मसालेदार भोजन का शरीर पर प्रभाव। स्वास्थ्य पर पोषण का प्रभाव

अभी हाल ही में, पोषण विशेषज्ञ अपने निर्णयों में काफी स्पष्ट थे: कोई वसा नहीं! लेकिन प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि इस पदार्थ की कई किस्में हैं।

ट्रांस वसा

या रिफाइंड तेल, एक प्रकार का संतृप्त वसा जो रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और बीमारी का खतरा बढ़ाता है। आंतरिक अंग. जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, वे "सबसे स्वादिष्ट" में शामिल हैं: फास्ट फूड, तले हुए आलू और मांस, मार्जरीन, बेक किया हुआ सामान, मेयोनेज़ और चिप्स. में शुद्ध फ़ॉर्मयह - वनस्पति तेल, मार्जरीन, मेयोनेज़ और सूखी कुकीज़. इन वसाओं का पूरा सार, हानिकारकता और उनके बनने की प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो में अच्छी तरह से कवर किया गया है:

वीडियो "हत्यारा उत्पाद"

तटस्थ

उन्हें "संतृप्त" भी कहा जाता है। आप उन्हें इसमें पा सकते हैं डेयरी उत्पाद, जर्दी, प्राकृतिक मक्खन और मोटा मांस . हाल के अध्ययनों से पता चला है कि समृद्ध विविधता इतनी खतरनाक नहीं है, इसलिए आपको इसे मेनू से बाहर नहीं करना चाहिए।

उपयोगी

असंतृप्त एसिड का विपरीत प्रभाव पड़ता है: वे त्वचा को पोषण देते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय रोग का खतरा कम करते हैं। यह सारा सौन्दर्य इसमें समाहित है एवोकाडो, नट्स, मछली और कुछ वनस्पति तेल (जैतून, मक्का, सोयाबीन).

वसायुक्त भोजन इतना हानिकारक क्यों है?

हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सभी बीमारियों के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों को दोषी मानते हैं, बिना यह बताए कि वे इतने भयानक क्यों हैं। इसलिए, यदि आप अक्सर शावरमा और पेस्टी वाले कियोस्क देखते हैं, तो निम्नलिखित एंटी-बोनस आपका इंतजार कर रहे हैं:

• उनींदापन और ताकत की हानि, जो किसी भी तरह से मेल नहीं खाती सक्रिय तरीके सेज़िंदगी;
• मुँहासे और बढ़ा हुआ सीबम उत्पादन - यदि सेल्युलाईट को छिपाया जा सकता है, तो चेहरे की अनाकर्षक त्वचा के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है;
• मतली - हाँ, भारी दोपहर का भोजन करने के बाद, आपको बस की पिछली सीटों पर नहीं बैठना चाहिए;
• शरीर के वजन में वृद्धि;
• रोग कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के – वफादार साथीउच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ;
• जिगर का विनाश;
• विकास घातक ट्यूमर- उन्नत मामलों में, मुक्त कणों की संख्या मानक से अधिक हो जाती है, जो गंभीर बीमारियों का कारण बनती है और परिणामस्वरूप, गंभीर दर्द होता है।

लेकिन सबसे गंभीर ख़तरा है लत. एक बार फास्ट फूड खाने के बाद, आप कैंसरकारी सुई पर हैं।

भोजन की "वसा सामग्री" का निर्धारण कैसे करें

सबसे पहले, हमें स्पष्ट करना चाहिए: वसा लगभग हर जगह मौजूद हैं। चाहे वह सॉसेज हो, कुकीज़ हो या पनीर। वे खीरे में भी पाए जाते हैं! हां, नगण्य मात्रा में, लेकिन तथ्य स्वयं पुष्टि करता है कि उनसे कोई बच नहीं सकता है। भोजन में उनकी मात्रा को सही ढंग से वितरित करना और नियंत्रित करना हमारी शक्ति में है।

मोटापा 20वीं सदी की महामारी है, लोग हर नई चीज़ लगभग अंधाधुंध खाते हैं। इसलिए, सबसे पहले, हमें उन उत्पादों को बाहर करना चाहिए जो आधुनिक सभ्यता ने हमें दिए हैं। यह अर्ध-तैयार उत्पाद, गहरे तले हुए व्यंजन, क्रीम केक और अन्य पाक व्यंजन।

अपने आहार को यथासंभव प्राकृतिक बनायें, प्रबल होना चाहिए सरल, "किसान" व्यंजन: सलाद, उबला हुआ मांस, सूप, फल और सब्जियाँ।

क्या यह सच में उतना बुरा है?

ऊपर वर्णित संभावनाएं आपको निकटतम चेबुरेक या मैकडक दुकान से भागने पर मजबूर कर देंगी। लेकिन जो कोई भी उचित पोषण के सिद्धांतों से थोड़ा भी परिचित है, वह आपको बताएगा कि आपको हर दिन खाने वाली कुल वसा की मात्रा का 20% उपभोग करने की आवश्यकता है। तो, क्या हमें अब भी उनकी ज़रूरत है?

दैनिक उपयोग स्वस्थ वसानिम्नलिखित कार्य करेगा:

• ऊर्जा पुनःपूर्ति. वसा में कैलोरी की संख्या निषेधात्मक रूप से बड़ी है: प्रति 1 ग्राम 9 किलो कैलोरी। यह एक प्रकार का ईंधन है जो आपको तुरंत सक्रिय स्थिति में डाल देगा। लेकिन आपको इन सभी कैलोरी को तुरंत जलाने की ज़रूरत है, अन्यथा आप लटकती भुजाओं से बच नहीं पाएंगे;
• त्वचा की लोच और दृढ़ता में वृद्धि;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• मानसिक क्षमताओं में वृद्धि और दृष्टि में सुधार;
• बालों के झड़ने और जोड़ों की समस्याओं की रोकथाम.

वसायुक्त भोजन से होने वाले नुकसान को कैसे कम करें

यदि आपका चरित्र कमजोर है, और तेल में तले हुए का अविस्मरणीय स्वाद आपको परेशान करता है, तो कम से कम फ्रेंच फ्राइज़ और कटलेट से होने वाले नुकसान को बेअसर करने का प्रयास करें। हमारा सुझाव है कि आप वसा को "तोड़ें"। नहीं, शब्द के शाब्दिक अर्थ में नहीं, बल्कि जटिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की मदद से, जिनके विवरण से हम आपको बोर नहीं करेंगे। मुख्य बात इन नियमों को याद रखना है:

1. भोजन में मसाले और मसाले भरपूर मात्रा में डालें

नहीं, नहीं, नहीं! हम सीज़निंग "मिविना" और "गैलिना ब्लैंका" के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं कर रहे हैं! इसमें अदरक, काली मिर्च, लहसुन, दालचीनी, धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हो सकते हैं। वे न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालते हैं, बल्कि ट्रिगर भी करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकना;

1. खूब सारा पानी पीओ

यह तरल खाए गए भोजन के लिए विलायक के रूप में कार्य करता है। अपने अंदर सभी हानिकारक चीजों को "डूबने" के लिए, प्रति दिन लगभग दो लीटर साफ पानी पियें;

1. हरी चायऔर कॉफ़ी

उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट जो "नमक" को सचमुच पिघला देते हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको बिना चीनी और क्रीम के पीना चाहिए, न कि केक के साथ नाश्ते के रूप में!

1. अंकुरित अनाज और कोको

उनमें पॉलीफेनोल होता है, जो एक जादूगर की तरह, वसा को हमारी कोशिकाओं में "घुसने" से रोकता है;

1. रेड वाइन

छोटी मात्रा में शराब भी काम आएगी; यह अकारण नहीं है कि फ्रांसीसी शराब के साथ फ़ोई ग्रास और लार्ड में तला हुआ मांस पीना पसंद करते हैं। बस बहकावे में न आएं: हार्दिक दावत के बाद कुछ बड़े चम्मच ही काफी हैं।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा का उपयोग भी आपके फिगर को लाभ पहुंचाने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात सही आहार चुनना और पूरक आहार का संतुलन बनाए रखना है। हमारे साथ बने रहें, और हम निश्चित रूप से आपको आगे उपयोगी लेखों से प्रसन्न करेंगे;)

पोषण की प्रक्रिया के दौरान, मानव शरीर को ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज, प्रदर्शन, स्वास्थ्य और सामान्य तौर पर जीवन के रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म तत्व और विटामिन की इष्टतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, एक संतुलित या। लगभग 40% बीमारियाँ किसी न किसी हद तक खराब पोषण के कारण होती हैं।

उचित पोषण के पक्ष में जाने के लिए, आपको अपनी जीवनशैली बदलने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें शासन का दैनिक पालन शामिल है, और इसका मतलब किसी भी पुरानी आदत को छोड़ना हो सकता है। आपको खुद भी यह समझने की जरूरत है कि उचित पोषण का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

नियमित भोजन पर आधारित स्वस्थ आहार कई पाचन विकारों से छुटकारा पाने और गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर जैसी अधिक गंभीर बीमारियों से बचने में मदद करता है। इसके अलावा, उचित पोषण हार्मोन के संश्लेषण को प्रभावित करता है, उनके संतुलन को समायोजित करता है। परिणामस्वरूप, व्यक्ति को दिन के दौरान स्वस्थ नींद और पूर्ण प्रदर्शन मिलता है।

उन खाद्य पदार्थों को त्यागकर जिन्हें उचित पोषण खाने की सलाह नहीं देता है, आप शरीर को कई बीमारियों से निपटने में मदद कर सकते हैं और नई बीमारियों से बच सकते हैं। उदाहरण के लिए, वसायुक्त भोजन को सीमित करके, आप हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत की समस्याओं से खुद को बचा सकते हैं। इसके अलावा, वसायुक्त खाद्य पदार्थ विटामिन सी के अवशोषण को रोकते हैं, जो प्रतिरक्षा के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गरिष्ठ पेस्ट्री से परहेज करने से पाचन में सुधार होता है और थकान दूर होती है अप्रिय लक्षण, संबंधित ख़राब पाचन. यदि आप कम नमक और मसाले खाएंगे तो अंतरकोशिकीय द्रव में कमी के कारण सूजन दूर हो जाएगी। अनेक उत्पाद औद्योगिक उत्पादन, आहार से बाहर रखा गया, उनमें मौजूद कार्सिनोजेन्स के प्रभाव से रक्षा करेगा।

भरपूर मात्रा में सब्जियां और फल खाने से भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे फाइबर में समृद्ध हैं, जो भोजन और सूक्ष्म तत्वों की बेहतर पाचन क्षमता को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से इसकी गति करता है और एक शर्बत के रूप में कार्य करता है - यह आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, अनावश्यक और हानिकारक सभी चीजों को हटा देता है। इसके अलावा इसमें फाइबर भी होता है पौधों के उत्पादमनुष्य प्राप्त करता है नई बड़ी मात्राविटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जो लड़ने में मदद करते हैं मुक्त कण. खाना पकाने की प्रक्रिया भी संरक्षण के लिए ताप उपचार को कम करने में एक भूमिका निभाती है पोषक तत्व.

पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म तत्व हड्डियों की वृद्धि और विकास, कोशिका नवीनीकरण और रक्त परिसंचरण में सुधार सुनिश्चित करते हैं। ऐसे में खनिज भी शामिल हैं महत्वपूर्ण कार्यशरीर में एसिड-बेस संतुलन, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली का नियंत्रण, सामान्य रक्तचाप और इंट्रासेल्युलर श्वसन बनाए रखना। इनमें से कुछ आवश्यक हैं लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन। शरीर के समुचित कार्य और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के प्रदर्शन को सुनिश्चित करने के लिए, आहार में खनिजों की उपस्थिति को ध्यान में रखना आवश्यक है।

उचित पोषण- यही पानी का सही संतुलन भी है. अपने आदर्श का पालन करते हुए, एक व्यक्ति शरीर को पोषक तत्वों का सामान्य परिवहन, थर्मोरेग्यूलेशन और विषाक्त पदार्थों को हटाने की सुविधा प्रदान करता है। अतिरिक्त नमक भी धुल जाता है।

उपस्थिति पर उचित पोषण का प्रभाव

उचित पोषण में संतुलित और विविध आहार शामिल होता है जो शरीर को सब कुछ प्राप्त करने की अनुमति देता है आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। उचित पोषण के प्रभाव में, स्वस्थ उपस्थिति- सुंदर बाल, नाखून, दांत, साफ़ त्वचा. ऐसा न केवल शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों के कारण होता है, बल्कि स्थापित चयापचय के कारण भी होता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर डिटॉक्सिफाइंग उत्पादों का सेवन करने से आपकी त्वचा को भी फायदा होगा, जिससे यह साफ और चिकनी हो जाएगी।

मानव शरीर, उसका स्वास्थ्य और स्वरूप सीधे पोषण पर निर्भर करता है। शरीर पर उचित पोषण के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। वास्तव में उसे क्या चाहिए इसका आविष्कार हमसे बहुत पहले हो गया था और एक व्यक्ति को केवल आवश्यक संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता है। साथ ही, अनुपात की भावना के बारे में भी न भूलें ताकि उचित पोषण का प्रभाव नकारात्मक न हो। अपने लिए एक आदर्श आहार बनाकर, उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करके और अपने शरीर की जरूरतों को सुनकर, आप लंबे समय तक अपने स्वास्थ्य को मजबूत कर सकते हैं, वर्तमान नकारात्मक परिस्थितियों में सुधार कर सकते हैं, एक स्वस्थ उपस्थिति और एक पतला शरीर प्राप्त कर सकते हैं। सामान्य स्थितिवह शारीरिक सहजता जो एक व्यक्ति को उचित पोषण से प्राप्त होती है अच्छा मूडऔर अवसाद और पुरानी थकान से राहत दिलाता है।

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पोषण जीवन, स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों को शरीर द्वारा आत्मसात करने की प्रक्रिया है।

भोजन से शरीर को जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही जैविक सक्रिय पदार्थ - विटामिन आदि प्राप्त होते हैं खनिज लवण. भोजन को संसाधित करने के लिए, पाचन तंत्र हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें भोजन बीन्स, वसा और कार्बोहाइड्रेट में टूट जाता है, और ये, बदले में, सरल पदार्थों में बदल जाते हैं।

सही वाला महत्वपूर्ण है खाना बनाना. भोजन स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए, तभी यह भूख को पर्याप्त रूप से उत्तेजित करता है और भोजन के रस के अधिकतम उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, लार का स्राव भोजन के बोलस के निर्माण में योगदान देता है, और इसमें मौजूद एंजाइम कार्बोहाइड्रेट के टूटने में योगदान करते हैं।

उचित पोषण विकास और वृद्धि, अधिकतम प्रदर्शन, कल्याण, दीर्घायु और स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।

एकतरफा, असंतुलित पोषण अक्सर स्वास्थ्य विकारों का कारण होता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, सभी बीमारियों में से 40% बीमारियाँ किसी न किसी हद तक ख़राब आहार के कारण होती हैं। स्कूली उम्र के बच्चों में अनियमित खान-पान सबसे आम पोषण संबंधी कमी है। बहुत से लोग इस बात से अनभिज्ञ हैं कि खराब स्वास्थ्य सामान्य आहार संबंधी गलतियों पर निर्भर करता है।

बालों की त्वचा की स्थिति, हमारे अंगों और प्रणालियों की गतिविधि काफी हद तक उचित पोषण, भोजन के सेवन पर निर्भर करती है जिसमें सभी आवश्यक पदार्थ और निश्चित मात्रा में होते हैं।

मानव जीवन, उसका विकास और वृद्धि, मानसिक और शारीरिक गतिविधि निरंतर चयापचय से जुड़ी होती है, जिसके दौरान भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च होती है। कोशिकाओं और ऊतकों के लिए यह ऊर्जा और निर्माण सामग्री हमें भोजन से प्राप्त होती है। इसीलिए भोजन किसी भी जीव के लिए जीवन का मुख्य स्रोत है।

वसंत ऋतु में जब शरीर में विटामिन की कमी महसूस होने लगती है तो इनका अतिरिक्त सेवन करना जरूरी हो जाता है। यह गुलाब का अर्क या आसव, शराब बनानेवाला का खमीर, मल्टीविटामिन हो सकता है।

स्वस्थ आहार वह आहार है जो चयापचय में हस्तक्षेप नहीं करता है।

इस विषय की प्रासंगिकता इसी बात से पुष्ट होती है कि हमारे देश की भावी पीढ़ी स्वस्थ, सुविकसित एवं स्मार्ट हो। और बच्चों के विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है अच्छा पोषक- परिवार में, स्कूल में।

बच्चों के स्वास्थ्य पर डेटा चिंता का कारण नहीं बन सकता। दृष्टिबाधित, पाचन तंत्र के रोगों और मनोविश्लेषणात्मक विकारों वाले छात्रों की संख्या बढ़ रही है; आधे से अधिक स्कूली बच्चे खराब स्वास्थ्य वाले बच्चे हैं। इसके कारण केवल ये ही नहीं हैं अध्ययन भार, गलत दिनचर्या, कमज़ोरी चिकित्सा नियंत्रण, लेकिन खराब पोषण भी।

I. उचित पोषण क्या है?

अच्छा स्वास्थ्य और उचित पोषण एक दूसरे पर निर्भर हैं। प्राचीन काल से ही लोगों ने इस पर ध्यान दिया है। में प्राचीन चीनइतिहासकारों के मुताबिक, वैज्ञानिकों ने स्वर्ण सूत्र खोजने की कोशिश की अविनाशी यौवन, ध्यान दे रहे हैं सही अनुपातपौधे के भोजन के घटक। अब दुनिया भर में लोग अपने भोजन को व्यवस्थित करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि यह त्वरित, सुविधाजनक और स्वादिष्ट हो, और परिणामस्वरूप वे जो भोजन खाते हैं उसकी गुणवत्ता अक्सर प्रभावित होती है। अक्सर सुबह के समय कई बच्चों का खाने का मन ही नहीं होता। ज़्यादा से ज़्यादा, वे सैंडविच निगल लेंगे। स्कूल में, उनमें से कुछ ही लोग शांत वातावरण में खाना खा पाते हैं

स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के अनुसार, केवल 30% रूसी स्कूली बच्चेअपेक्षाकृत स्वस्थ रहते हैं. वहीं, दस साल पहले स्वस्थ स्कूली बच्चे 50% थे। स्कूल के वर्षों के दौरान बच्चों की संख्या सबसे अधिक होती है पुराने रोगों, और क्रोनिक पैथोलॉजी की आवृत्ति 1.6 गुना बढ़ जाती है।

हर साल बच्चों की संख्या विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, साथ ही पेप्टिक छालालगभग हर चौथे किशोर में पाया जाता है।

स्वस्थ भोजन मूलभूत बिंदुओं में से एक है स्वस्थ छविजीवन और, परिणामस्वरूप, स्वास्थ्य को बनाए रखना और बढ़ावा देना। यह एक आवश्यक और लगातार काम करने वाला कारक है जो शरीर की वृद्धि और विकास की पर्याप्त प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है। तर्कसंगत पौष्टिक भोजनबच्चों के सामंजस्यपूर्ण शारीरिक और न्यूरोसाइकिक विकास को सुनिश्चित करता है, प्रतिरोध बढ़ाता है संक्रामक रोगऔर प्रतिकूल परिस्थितियों का प्रतिरोध बाहरी वातावरण. यह याद रखना चाहिए कि पोषण इनमें से एक है सबसे महत्वपूर्ण कारक, प्रदान करने में सक्षम नकारात्मक प्रभावबच्चों और किशोरों के विकासशील जीव पर यदि इसे सही ढंग से व्यवस्थित नहीं किया गया है।

भोजन सबसे महत्वपूर्ण पर्यावरणीय कारकों में से एक है, जो स्वास्थ्य, प्रदर्शन, मानसिक और को प्रभावित करता है शारीरिक विकास, साथ ही मानव जीवन प्रत्याशा पर भी।

इस अभिव्यक्ति को अलग-अलग देशों में अलग-अलग सोच वाले लोगों द्वारा अलग-अलग तरीके से समझा जाता है सांस्कृतिक परम्पराएँ. सामान्यतया, स्वस्थ भोजन रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग होना चाहिए और अच्छे शारीरिक, मानसिक और सामाजिक स्वास्थ्य में योगदान देना चाहिए। सामान्य तौर पर, स्वस्थ भोजन से तात्पर्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन, हमारे स्वास्थ्य की स्थिति और अपने और अपने आस-पास के लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किए गए प्रयासों के संयुक्त प्रभाव से है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सुरक्षित खाद्य पदार्थों का सेवन करने से गुणवत्तापूर्ण पोषण प्राप्त होता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हमारे शरीर की पोषण संबंधी ज़रूरतें पूरी तरह से पूरी होती हैं।

सभी पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि किसी भी व्यक्ति और विशेषकर बच्चे का मेनू विविध होना चाहिए। यदि संभव हो तो इसमें वे सभी उत्पाद शामिल होने चाहिए जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता है ताकि उसे सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्राप्त हों। सब्जियाँ, फल, अनाज और जड़ी-बूटियाँ खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

स्कूली उम्र के बच्चों की शारीरिक विशेषताओं में विकास की तीव्रता, चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता, यौन विकास, ऊर्जा लागत में वृद्धि और एक प्रकार की उच्च शिक्षा का गठन शामिल है। तंत्रिका गतिविधि. यह अवधि मानसिक और में वृद्धि की विशेषता है शारीरिक गतिविधिस्कूल की गतिविधियों और खेलों के संयोजन के कारण। इन लागतों का एहसास करने के लिए, अधिकार को व्यवस्थित करना आवश्यक है तर्कसंगत पोषणस्कूली बच्चे.

फैशन न केवल केश, सौंदर्य प्रसाधन या कपड़ों को अपने वश में करता है। यह पोषण में तेजी से घुसपैठ कर रहा है। पिछली शताब्दी के एक प्रमुख वैज्ञानिक ने कहा, "उन सभी कारकों में से जो किसी व्यक्ति को प्रभावित करते हैं और जिस पर उसकी भलाई निर्भर करती है, आहार निस्संदेह सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।" ओटो उएल ने अपनी पुस्तक "पोषण और मानव विकास" में। एक प्रसिद्ध जीवविज्ञानी का यह कथन बहुत मायने रखता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रकृति बहुत बुद्धिमान है। विकास की प्रक्रिया में मानव शरीरइसने अपने सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक एक निश्चित ऊर्जा संतुलन विकसित किया है। और उत्तरार्द्ध केवल उचित पोषण से ही संभव है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दैनिक भोजन में यथासंभव अधिक से अधिक घटक शामिल हों जो शरीर को विभिन्न कार्यात्मक परिवर्तनों से बचाते हैं।

केवल सुखद स्वाद अनुभूति प्राप्त करना और भूख की भावना को संतुष्ट करना ही पर्याप्त नहीं है। हमें अपने शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं को वह सब कुछ देना चाहिए जो उन्हें चाहिए सामान्य ऑपरेशन.

उदाहरण के लिए, मीठे, मसालेदार, गर्म और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की प्रचुरता उपस्थिति में योगदान करती है मुंहासा, कई अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

सबसे प्रभावी साधनहमारे स्वास्थ्य को मजबूत करने और, परिणामस्वरूप, हमारी उपस्थिति में सुधार करने के लिए, प्रकृति के भंडार में संग्रहीत हैं, और सफलता की कुंजी उनका नियमित और सही उपयोग है। आहार में विटामिन की कमी मानव शरीर और उसके स्वरूप पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इस प्रकार, विटामिन ए की कमी से त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है, बाल सुस्त और भंगुर हो जाते हैं और नाखून मुलायम हो जाते हैं।

भूख पहली भावनाओं में से एक है जो मानव स्वभाव जन्म के तुरंत बाद प्रदान करता है। सहज रूप से, एक नवजात शिशु भोजन की ओर बढ़ता है, यह महसूस करते हुए कि यह जीवन का एकमात्र स्रोत है। केवल भोजन ही बच्चे को ऐसे पदार्थ प्रदान करता है जो उसे बढ़ने और विकसित होने में मदद करते हैं। तो हम क्यों खाते हैं?

द्वितीय. प्रमुख पोषक तत्व विशेषताएँ

सही खान-पान मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। रोज का आहारइसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और निश्चित रूप से विटामिन अवश्य होने चाहिए। उनमें से प्रत्येक की एक निश्चित मात्रा मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन सभी जीवित कोशिकाओं का हिस्सा हैं और नई कोशिकाओं के निर्माण, पूरे शरीर में ऊतकों की वृद्धि और बहाली के लिए आवश्यक हैं। पशु प्रोटीन सबसे अधिक दूध, मांस, मछली और अंडे में पाया जाता है।

सब्जियाँ, अनाज और ब्रेड वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होते हैं। फल, पत्तागोभी और आलू में पाए जाने वाले प्रोटीन पोषण के लिए विशेष महत्व रखते हैं।

प्रतिदिन एक व्यक्ति को 100-120 ग्राम प्रोटीन (शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए 150-160 ग्राम की आवश्यकता होती है) की आवश्यकता होती है। इस मात्रा में से 60% पशु मूल के प्रोटीन होने चाहिए।

प्रोटीन वे संरचनात्मक तत्व हैं जिनसे शरीर का निर्माण होता है, यही कारण है कि उन्हें >पिंड कहा जाता था। यह प्रोटीन के साथ है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ ए.ए. पोक्रोव्स्की ने लिखा है, कि जीवन की मुख्य अभिव्यक्तियों का कार्यान्वयन जुड़ा हुआ है: चयापचय, बढ़ने की क्षमता, प्रजनन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन और यहां तक ​​​​कि आत्मसात करने की प्रक्रिया में भाग लेना। पदार्थ की गति का उच्चतम रूप - सोच। प्रोटीन इसका पांचवां हिस्सा (1/5) बनाते हैं मानव शरीर, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, वे आरक्षित रूप में जमा नहीं होते हैं और अन्य पदार्थों से नहीं बनते हैं, और इसलिए भोजन का एक अपूरणीय हिस्सा हैं।

उनकी उत्पत्ति के आधार पर, प्रोटीन को दो समूहों में विभाजित किया जाता है - पशु और पौधा। सोया पौधे की उत्पत्ति की प्रोटीन सामग्री में चैंपियन है। पशु प्रोटीन पौधों के प्रोटीन से अधिक मूल्यवान हैं। इसलिए, प्रत्येक भोजन में आपको संयोजन की आवश्यकता होती है वनस्पति प्रोटीन(रोटी, दलिया, मटर, सोया) पशु प्रोटीन (दूध, पनीर, पनीर, मांस, मछली, अंडे) के साथ। अधिकांश दैनिक मूल्यनाश्ते और दोपहर के भोजन में संपूर्ण प्रोटीन खाना चाहिए। बढ़ते शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता बहुत अधिक होती है, इसलिए बच्चों को वयस्कों की तुलना में अधिक प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। एनीमिया, विकास मंदता, रोगों के प्रति कमजोर प्रतिरोध, विशेष रूप से संक्रामक रोग, प्रोटीन की कमी का परिणाम हैं। बी। वसा

वसा सबसे अधिक ऊर्जा से भरपूर पोषक तत्व हैं। इनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से दोगुनी ऊर्जा होती है। उनकी मदद से, शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं: वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से ए, डी, ई, आवश्यक वसा अम्ल, लेसिथिन। वसा आंतों से खनिज और वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण सुनिश्चित करते हैं। वे भोजन के स्वाद में सुधार करते हैं और तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।

संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर वसा का अत्यधिक सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और मोटापे के विकास में योगदान देता है। भोजन में अतिरिक्त वसा प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम के अवशोषण को ख़राब करती है और विटामिन की आवश्यकता को बढ़ाती है। दैनिक आवश्यकतावसा में 80-100 ग्राम होता है, जिसमें से 1/3 वनस्पति मूल की वसा द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए।

वसा शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं, वे आंतरिक अंगों के कामकाज का समर्थन करते हैं, और किसी व्यक्ति की काम करने की क्षमता उनकी मात्रा पर निर्भर करती है।

प्रोटीन की तरह, पौधे और पशु मूल के वसा भी होते हैं।

सबसे उपयोगी वसा डेयरी उत्पादों (मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, दूध) से प्राप्त वसा हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। वनस्पति वसा बहुत पौष्टिक होती है। एक व्यक्ति के लिए आवश्यक वसा का औसत मान प्रति दिन 80-110 ग्राम है, जिसमें से आधा पशु मूल की वसा (अधिमानतः डेयरी) होना चाहिए।

वी कार्बोहाइड्रेट

लोग दिन में दूसरों की तुलना में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं। पोषक तत्व. इसी समय, शरीर में उनका भंडार अपेक्षाकृत छोटा है। कार्बोहाइड्रेट का एक कार्य शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करना है। वे पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में अलग-अलग मात्रा में पाए जाते हैं: चीनी, बेकरी और पास्ता, फलियां और आलू में। कार्बोहाइड्रेट पशु मूल के भोजन - दूध और डेयरी उत्पादों में भी पाए जाते हैं।

अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन चयापचय संबंधी विकारों का एक सामान्य कारण है। मोटापे से बचने के लिए सबसे पहले चीनी, कैंडी, मिठाई आदि का सेवन सीमित करें बेकरी उत्पाद. गहरे रंग की ब्रेड खाना सबसे अच्छा है।

कुल मिलाकर, शरीर को प्रति दिन लगभग 60 ग्राम प्रोटीन, 107 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि आदर्श रूप से प्रोटीन 12% होना चाहिए दैनिक राशन, वसा - 30-35%, और कार्बोहाइड्रेट - 50-60%।

द्वारा आधुनिक विचार, स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो किसी व्यक्ति की वृद्धि, सामान्य विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

जब आहार में जैविक रूप से मूल्यवान उत्पादों - सब्जियां और फल, दूध, मांस और मछली - की कमी हो जाती है तो उसे नुकसान होने लगता है। कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक खपत, रासायनिक परिरक्षकों से संतृप्त खाद्य पदार्थ, उत्पादों का अनुचित भंडारण और पाक प्रसंस्करण पोषण की प्रकृति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। बेकार पारिस्थितिक स्थितिविषाक्त तत्वों के साथ खाद्य उत्पादों के संदूषण में योगदान देता है।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक अन्य स्रोत हैं।

वे मुख्य रूप से फाइबर, चीनी और स्टार्च के रूप में उत्पादों में शामिल होते हैं। स्टार्च और चीनी अधिक मूल्यवान हैं; वे पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद हैं: सब्जियां, फल और जामुन, अनाज, आटा, ब्रेड। के लिए फाइबर की आवश्यकता होती है उचित संचालनजठरांत्र संबंधी मार्ग, यह राई की रोटी और सब्जियों में पाया जाता है।

घ. खनिज.

खनिज लवण मानव शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। कैल्शियम - हड्डियों और मांसपेशियों और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए, फॉस्फोरस - हड्डियों, ऊतकों और गतिविधि के लिए तंत्रिका तंत्र, मैग्नीशियम - हृदय प्रणाली के लिए, आयरन - रक्त के लिए।

विभिन्न सब्जियाँ, फल और अन्य खाद्य पदार्थ खनिज लवणों से भरपूर होते हैं।

कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा सब्जियों, अनाज और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है, फॉस्फोरस - मांस, मछली, पनीर, दूध, गोभी, अंडे और ब्रेड में, मैग्नीशियम - अनाज, राई की रोटी और चोकर में, आयरन - ताजा साग, मांस और में। रोटी।

औसतन, मानव शरीर को आवश्यकता होती है: कैल्शियम - 0.8-1 ग्राम, फॉस्फोरस - 1.5-1.7 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.3-0.5 ग्राम, आयरन - 1.4-1.6 ग्राम।

डी. विटामिन

शब्द > का आविष्कार पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक ने 1912 में किया था। उन्होंने पाया कि चावल के दानों के छिलके में मौजूद पदार्थ (>) लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। लैटिन शब्द वीटा (>) को > के साथ मिलाने से मुझे > शब्द मिला। लेकिन बहुत पहले, 1880 में। रूसी वैज्ञानिक एन.आई. लूनिन ने प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया कि खाद्य उत्पादों में क्या होता है अज्ञात कारकमनुष्य और पशु दोनों के जीवन के लिए आवश्यक पोषण। उन्होंने सफेद चूहों की खोज की वसायुक्त दूध, अच्छी तरह से विकसित हुए और स्वस्थ थे, लेकिन जब उन्हें केवल दूध के मुख्य भागों का मिश्रण खिलाया गया तो उनकी मृत्यु हो गई: कैसिइन प्रोटीन, वसा, दूध चीनी, पानी और नमक।

वर्तमान में, 20 से अधिक विटामिनों का अध्ययन किया गया है, जिनकी कमी या अनुपस्थिति से शरीर में महत्वपूर्ण विकार होते हैं और कुछ का विकास होता है पैथोलॉजिकल स्थितियाँ. उनमें से सबसे प्रसिद्ध विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, पीपी और के हैं।

विटामिन > संरक्षित करता है स्वस्थ त्वचा, हड्डियाँ, दाँत और मसूड़े। मुँहासे, फोड़े, अल्सर का इलाज करता है। मछली के तेल, जिगर, गाजर, हरी और पीली सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

समूह विटामिन > तंत्रिकाओं और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाते हैं, रोकते हैं चर्म रोग, हेमटोपोइजिस में भाग लें। स्रोत: सूखा खमीर, चोकर, दूध, यकृत, गुर्दे, अंडे।

विटामिन > घावों और जलन को ठीक करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कई वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है, और एलर्जी के संपर्क को कम करता है। मुख्य रूप से खट्टे फल, जामुन, हरी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, फूलगोभी और टमाटर में पाया जाता है।

विटामिन > कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके मुख्य स्रोत हैं: सार्डिन, हेरिंग, सैल्मन, पनीर, पनीर, ट्यूना, सूरज की रोशनी।

विटामिन > कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, फेफड़ों को प्रदूषण से बचाता है, थकान कम करता है, जलन ठीक करता है। अंकुरित गेहूं, सोया, ब्रोकोली, में शामिल वनस्पति तेलऔर अंडे.

विटामिन > उचित रक्त का थक्का जमने में मदद करता है। स्रोत: अंडे की जर्दी, किण्वित दूध उत्पाद, सोयाबीन तेल और मछली का तेल। विटामिन > केशिकाओं और मसूड़ों की दीवारों को मजबूत करता है, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। खुबानी, ब्लैकबेरी, चेरी, गुलाब कूल्हों और एक प्रकार का अनाज में निहित।

तृतीय. खराब पोषण से समस्या

हमारे देश की भावी पीढ़ी स्वस्थ, सुविकसित एवं बुद्धिमान हो। और पौष्टिक पोषण बच्चों के विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है - परिवार में, स्कूल में।

हालाँकि, बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति पर डेटा चिंताजनक नहीं हो सकता है। दृष्टिबाधित, पाचन तंत्र के रोगों और मनोविश्लेषणात्मक विकारों वाले छात्रों की संख्या बढ़ रही है; आधे से अधिक स्कूली बच्चे खराब स्वास्थ्य वाले बच्चे हैं।

इसका कारण न केवल शैक्षणिक कार्यभार, अनुचित दैनिक दिनचर्या, खराब चिकित्सा नियंत्रण, बल्कि खराब पोषण भी है।

एकतरफा, असंतुलित पोषण अक्सर स्वास्थ्य विकारों का कारण होता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, सभी बीमारियों में से 40% बीमारियाँ किसी न किसी हद तक ख़राब आहार के कारण होती हैं।

स्कूली उम्र के बच्चों में अनियमित खान-पान सबसे आम पोषण संबंधी कमी है। स्कूली बच्चे अपना अधिकांश समय स्कूल में बिताते हैं, इसलिए उन्हें अच्छा खाना चाहिए।

ऊपर चर्चा किए गए आवश्यक पदार्थ ऑक्सीकृत होते हैं और कैलोरी में परिवर्तित हो जाते हैं (1 लीटर पानी को 1 डिग्री तक गर्म करने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा)। उदाहरण के लिए, 1 ग्राम प्रोटीन के ऑक्सीकरण के दौरान, 4.1 कैलोरी निकलती है, 1 ग्राम वसा - 9.3 कैलोरी।

यह पोषक तत्वों की मात्रा और उनसे निकलने वाली कैलोरी है जो मेनू की संरचना को प्रभावित करती है। यह स्पष्ट करने के लिए कि इसका क्या अर्थ है और यह मेनू की संरचना को कैसे प्रभावित करता है, मैं कई उदाहरण दूंगा।

500 ग्राम वजन वाले चावल के दूध के सूप में शामिल हैं: प्रोटीन - 13.7 ग्राम, वसा - 16.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 45.9 ग्राम। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 399 है। 100 ग्राम वजन वाले दही द्रव्यमान में 13.1 ग्राम प्रोटीन, 12.5 ग्राम वसा होता है। 14.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ऊर्जा मूल्य- 187 कैलोरी.

तर्कसंगत पोषण के बारे में बोलते हुए, कोई भी आधुनिक मनुष्य के पोषण में अपर्याप्तता और अधिकता से संबंधित मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करने से बच नहीं सकता है।

ज्ञातव्य है कि अधिक खाना अब इतना व्यापक हो गया है कि यह सबसे महत्वपूर्ण बन गया है चिकित्सा समस्या. अधिक खाने से मोटापा बढ़ता है जिसके सभी परिणाम सामने आते हैं। नकारात्मक परिणाम(हृदय और फेफड़ों पर अधिक भार, उनके काम में व्यवधान)। वर्तमान में, मोटापे और इस तरह के बीच एक विश्वसनीय और सीधा संबंध स्थापित किया गया है गंभीर रोग, कैसे मधुमेहऔर उच्च रक्तचाप, रोधगलन और यहां तक ​​कि कैंसर भी। यह उनके उद्भव और विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है।

अधिक खाने के पूरी तरह से समझने योग्य, इसके अलावा, ऐतिहासिक कारण हैं! मानव समाज के पूरे इतिहास में, अधिकांश आम लोगों, किसानों और श्रमिकों को शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की कमी के कारण, मध्यम पोषण, अक्सर कम कैलोरी सामग्री के साथ संतुष्ट रहने के लिए मजबूर किया गया था। सदी दर सदी लोगों का पौष्टिक और वसायुक्त भोजन का सपना चलता रहा। ऐसा भोजन कल्याण और प्रसन्नता का सूचक था। कुछ हद तक स्थिति बदली है. नतीजतन वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांतिकड़ी मेहनत का हिस्सा कई गुना कम हो गया है - तंत्र और मशीनों ने यह जिम्मेदारी ले ली है। पिछले आदर्शों, पोषण के दृष्टिकोण से, सबसे पूर्ण की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करना संभव हो गया। लोगों ने मांस, वसा, मिठाइयाँ और सबसे ऊपर, चीनी जैसे खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दिया पर्याप्त गुणवत्ता. और वे, पिछली परंपरा का पालन करते हुए, जड़ता से, भरपेट खाने के अपने शाश्वत जुनून को संतुष्ट करने की कोशिश करते थे, रिजर्व में, खुद को एक नुकसानदेह स्थिति में पाते थे: भोजन लगातार अधिक मात्रा में आपूर्ति किया जाता था, और प्राप्त ऊर्जा पर्याप्त रूप से खर्च नहीं की जाती थी (के कारण) शरीर की शारीरिक गतिविधि कम हो गई), जिसके परिणामस्वरूप लोगों का वजन बढ़ना शुरू हो गया। तो, अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (मुख्य रूप से मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थ) और शारीरिक गतिविधि की कमी वर्तमान में अधिक खाने की समस्या को निर्धारित करती है। एक ऐसा नियामक-जागरूक आत्म-संयम विकसित करना आवश्यक है, जो उत्पादों की उपयोगिता और वैज्ञानिक डेटा के बारे में ज्ञान पर आधारित होगा। इसीलिए हममें से प्रत्येक के लिए आज की माँगों के अनुसार अपनी जीवनशैली और पोषण को समझना और पुनर्गठित करना महत्वपूर्ण है। उचित पोषण, सबसे पहले, यह जानना है कि शरीर के लिए क्या अच्छा है और क्या नहीं, फिर इस ज्ञान को अभ्यास में लाना, यानी सही आदतें प्राप्त करना जो दूसरी प्रकृति बन जाती हैं।

> उत्पाद

परिष्कृत चीनी के उपयोग से बचें - यह शरीर को > के अलावा किसी अन्य चीज़ की आपूर्ति नहीं करती है। इसकी अधिकता दंत रोग के विकास और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के प्रति भूख की कमी का एक प्रमुख कारक है।

सफ़ेद आटे से बचें - इसमें अनाज के सबसे मूल्यवान घटक नहीं होते हैं।

परिरक्षकों, स्वाद और रंग स्टेबलाइजर्स, मिठास आदि जैसे विभिन्न रासायनिक योजक वाले उत्पादों का उपयोग करने से बचें।

ऐसे जानवरों के मांस और मुर्गे से बचें जिनमें ऐसे हार्मोन होते हैं जो उनके विकास और वजन को उत्तेजित करते हैं।

हाइड्रोजनीकृत वसा और तेलों के उपयोग से बचें, जिसके परिणामस्वरूप उच्च एसिड सामग्री होती है (मार्जरीन इनमें से एक है)

यदि संभव हो, तो रासायनिक उर्वरकों के साथ उगाई गई सब्जियों और फलों से बचें, और विशेष रूप से कीटनाशकों से उपचारित सब्जियों और फलों से बचें।

गर्म मसालों और उत्तेजक पदार्थों (सरसों, टमाटर की चटनी, चाय, कॉफी, तम्बाकू, मादक पेय) के सेवन से बचें।

मोटापे की समस्या

सभी गोल-मटोल बच्चे बड़े होकर मोटे बच्चे नहीं बनते हैं, और सभी अच्छा खाना खाने वाले बच्चे मोटे वयस्क नहीं बनते हैं। हालाँकि, पुरुषों और महिलाओं दोनों में उम्र के साथ मोटापा बढ़ता है और इस बात की अच्छी संभावना है कि मोटापा, जो शुरुआत में ही शुरू हो गया था बचपन, कब्र तक आपका साथ देगा।

अधिक वजन और मोटापा बच्चे में कई समस्याएं पैदा करता है। इस तथ्य के अलावा कि बचपन का मोटापा उम्र के साथ बढ़ने का खतरा है, यह बचपन के उच्च रक्तचाप का एक प्रमुख कारण है, चरण II मधुमेह से जुड़ा है, और इसके विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। कोरोनरी रोगहृदय, वजन सहने वाले जोड़ों पर दबाव बढ़ाता है, आत्मसम्मान कम करता है और साथियों के साथ संबंधों को प्रभावित करता है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, मोटापे का सबसे गंभीर परिणाम सामाजिक और मनोवैज्ञानिक समस्याएं हैं।

बचपन के मोटापे का कारण

वयस्कों में मोटापे की तरह, बच्चों में मोटापा कई कारणों से होता है, लेकिन उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है उत्पादित ऊर्जा (भोजन से प्राप्त कैलोरी) और बर्बाद (बेसल चयापचय की प्रक्रिया में जली हुई कैलोरी) के बीच विसंगति। शारीरिक गतिविधि) जीव। बचपन का मोटापा अक्सर आहार, मनोवैज्ञानिक, वंशानुगत और शारीरिक कारकों की जटिल बातचीत के परिणामस्वरूप विकसित होता है।

जिन बच्चों के माता-पिता भी अधिक वजन वाले हैं, वे मोटापे के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। इस घटना को आनुवंशिकता या माता-पिता के मॉडलिंग द्वारा समझाया जा सकता है खाने का व्यवहार, जो अप्रत्यक्ष रूप से बच्चे के ऊर्जा संतुलन को प्रभावित करता है। आधे स्कूली बच्चों के माता-पिता प्राथमिक कक्षाएँकभी खेल नहीं खेला और शारीरिक गतिविधि से परहेज किया।

कई सामान्य खाद्य पदार्थ अतिसंवेदनशील लोगों में संवेदनशीलता पैदा कर सकते हैं। गेहूं और गेहूं के आटे से बने उत्पाद असहिष्णुता का सबसे आम कारण हैं। सिट्रू - उल्लू और गाय का दूध, खाद्य संवेदनशीलता के लिए भी जिम्मेदार हैं बड़ी संख्या मेंलोगों की।

ऐसे कई कारक हैं जो असहिष्णुता के विकास में शामिल हो सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता कम उम्र में ही विकसित हो जाती है। अक्सर, बच्चे के जन्म के समय उसके आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल किए जाते हैं पाचन नालऔर प्रतिरक्षा प्रणाली अभी भी अपेक्षाकृत अपरिपक्व है, जिससे बच्चा इन खाद्य पदार्थों को ठीक से संभालने में असमर्थ हो जाता है, और इससे विकास होता है।

चतुर्थ. व्यावहारिक भाग

मैंने इस विषय पर अपने सहपाठियों के लिए एक प्रश्नावली संकलित की और प्रस्तुत की: >।

स्कूल नंबर 3 की दूसरी कक्षा के विद्यार्थियों ने इस प्रकार उत्तर दिया:

1. क्या आपने नाश्ता किया है?

हमेशा: 18 लोग कभी-कभी: 5 लोग.

2. क्या आप स्कूल कैंटीन में दोपहर का भोजन करते हैं?

हाँ: 19 लोग नहीं: 4 लोग

3. क्या आप अक्सर सूखा खाना खाते हैं?

हाँ: 3 लोग नहीं: 20 लोग

4. आपको कौन से उत्पाद सबसे अधिक पसंद हैं?

फल और सब्जियाँ: 13 लोग।

मांस: 6 लोग

पास्ता, ब्रेड: 3 लोग.

कन्फेक्शनरी (मिठाई, केक, बन्स) 1 व्यक्ति।

5. क्या आप सूप खाते हैं?

6. आप दिन में कितनी बार खाते हैं?

2 बार: 4 लोग

3 बार: 11 लोग

4 बार: 8 लोग

निष्कर्ष: सर्वेक्षण के परिणामों से यह पता चलता है कि सर्वेक्षण में शामिल 23 स्कूली बच्चों में से अधिकांश स्वस्थ भोजन करते हैं, नियमित रूप से नाश्ता करते हैं, स्कूल कैंटीन में दोपहर का भोजन करते हैं, फल और सब्जियां पसंद करते हैं और अपने आहार में सूप लेते हैं।

खाने में जल्दबाजी न करें, धीरे-धीरे खाएं

अधिक ताजा और कच्चा भोजन

वर्ष के समय के आधार पर अपना मेनू बनाएं

अपने व्यंजनों में बहुत अधिक नमक न डालें या भोजन करते समय उन्हें न पियें

कल का खाना मत खाओ

मोटापे के शिकार या इससे पीड़ित लोगों को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

* दिन में 4 - 5 बार खाएं, भरपूर मात्रा में कैलोरी-रहित खाद्य पदार्थ (सब्जियां, बिना मीठे फल, लीन मीट, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली) खाएं। धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाएं;

*उत्तेजक खाद्य पदार्थों से बचें मसालेदार मसाला, नमकीन और मसालेदार भोजन, आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, कन्फेक्शनरी और मादक पेय;

* खाना पकाने के लिए वनस्पति वसा का उपयोग करें।

7 दिनों के लिए मेनू

नाश्ता: आमलेट, जूस।

दोपहर का भोजन: बोर्स्ट, कटलेट, भरता, मसालेदार ककड़ी, प्रून कॉम्पोट।

दोपहर का नाश्ता: फल

रात का खाना: सूखे खुबानी, चॉप, एक प्रकार का अनाज, जेली के साथ गाजर का सलाद।

नाश्ता: अंडे के साथ डिब्बाबंद मछली, चाय

दोपहर का भोजन: आलूबुखारा के साथ गोभी का सलाद, मटर का सूप, पिलाफ, बेरी का रस।

दोपहर का नाश्ता: चीज़केक, दही

रात का खाना: तले हुए अंडे, क्राउटन, जूस के साथ श्नाइटल

नाश्ता: सॉसेज और पनीर के साथ पास्ता, दूध के साथ कॉफी

दोपहर का भोजन: सलाद >, खार्चो सूप, चावल के साथ चिकन, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

दोपहर का नाश्ता: सेब का रोल, जूस

रात का खाना: बीफ़ गौलाश, पिज़्ज़ा, सेब जेली

नाश्ता: पनीर पुलावगाढ़े दूध, चाय के साथ

दोपहर का भोजन: रबा मछली का सूप, पकी हुई मछली, बन, फल ​​पेय

दोपहर का नाश्ता: केक, जूस

रात का खाना: सलाद, मछली पाई, फल, सूखे मेवे की खाद

नाश्ता: खट्टा क्रीम, कोको के साथ पेनकेक्स

दोपहर का भोजन: सूप >, चावल के साथ मीटबॉल, मीट पाई, कॉम्पोट

दोपहर का नाश्ता: फल

रात का खाना: मांस, चाय के साथ साइबेरियाई पकौड़ी

नाश्ता: पनीर, दही के साथ पकौड़ी

रात का खाना: वेजीटेबल सलाद, चिकन सूपघर के बने नूडल्स, ज़राज़ी, फ्रेंच फ्राइज़, कॉम्पोट के साथ

दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद

रात का खाना: पेस्टी, आइसक्रीम, जूस

नाश्ता: पनीर के साथ सॉसेज, मिल्कशेक

दोपहर का भोजन: जेली मछली, चुकंदर का सूप, कटलेट, एक प्रकार का अनाज, भरवां पैनकेक, चाय

दोपहर का नाश्ता: चेरी पाई, जूस

रात का खाना: मांस के साथ गोभी रोल, कॉम्पोट

भोजन बनाते समय उसमें थोड़ा प्यार, थोड़ी दया, खुशी की एक बूंद, कोमलता का एक टुकड़ा डालें। ये विटामिन किसी भी भोजन में असाधारण स्वाद जोड़ देंगे और स्वास्थ्य लाएंगे।

निष्कर्ष

हमारे काम के दौरान, मुझे उन सवालों के जवाब मिले जिनमें मेरी दिलचस्पी थी। और मेरा मानना ​​है कि उचित पोषण न केवल स्वास्थ्य की कुंजी है, बल्कि सफल अध्ययन और कार्य की भी कुंजी है। वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान, एक छात्र के शरीर में कई परिवर्तन होते हैं, और संतुलित पोषण पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है। संतुलित आहार के लिए आपको चयन करना होगा विभिन्न उत्पादमुख्य चार समूहों से, विशेष रूप से कैल्शियम (दूध, दही, पनीर) और आयरन (मांस, मछली, अंडे) से भरपूर खाद्य पदार्थ। चार मुख्य खाद्य समूहों में डेयरी उत्पाद, खाद्य उत्पाद शामिल हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, सब्जियाँ और फल, साथ ही रोटी और अनाज।

लेकिन अक्सर, यहां तक ​​कि हमारे स्कूल की कैंटीन में भी, मैं देखता हूं कि बच्चे मछली, कलेजी या दूध का दलिया नहीं खाना चाहते हैं। हो कैसे? लेकिन आप दलिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं. यदि आप अपने दलिया में मेवे, बीज, सूखे मेवे, या शायद मुट्ठी भर मिला दें तो क्या होगा? ताजी बेरियाँ? क्या होगा यदि आप इसे न केवल जोड़ें, बल्कि एक अजीब चेहरा बनाएं, किशमिश से आंखें बनाएं, अखरोट से नाक बनाएं और चमकीले जैम की बूंद से मुंह बनाएं?

स्कूली बच्चों के पोषण के संबंध में विशेष साहित्य और इंटरनेट स्रोतों से सामग्री का भी अध्ययन किया गया।

दूसरी कक्षा के छात्रों के बीच एक सामाजिक सर्वेक्षण किया गया, डेटा प्राप्त किया गया और उसका विश्लेषण किया गया।

मैं कुछ पौष्टिक व्यंजन पेश करना चाहता हूं और उन्हें इस तरह से सजाना चाहता हूं कि आपकी भूख बढ़ जाए। अपने आहार को व्यवस्थित करना किसी भी व्यक्ति के वश में है, और जो कोई भी चाहे वह खराब खाने की बुरी आदत पर काबू पा सकता है।

उचित पोषण अच्छे स्वास्थ्य और इसलिए स्वास्थ्य में योगदान देता है। जीवन के तरीके के रूप में उचित पोषण विविध है, संयमित मात्रा में ताजा भोजन, आनंद के लिए खाया जाता है।

प्राचीन काल से ही वसायुक्त भोजन को ऊर्जा का स्रोत माना जाता रहा है एक उत्कृष्ट उपायभूख मिटाने के लिए. हमारे पूर्वजों के लिए वसायुक्त भोजन गुणवत्तापूर्ण भोजन का पर्याय था अद्भुत गुणजब खाद्य संसाधन सीमित हों तो ऊर्जा लागत की भरपाई करें।

हाल ही में स्थिति कुछ हद तक बदल गई है।

21वीं सदी में, लोगों को अब भोजन संबंधी इतनी गंभीर सीमाओं का अनुभव नहीं होता जैसा कि कई सदियों पहले होता था। सुपरमार्केट की अलमारियाँ सचमुच सभी प्रकार के खाद्य उत्पादों से भरी हुई हैं। इन परिस्थितियों में, केवल वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, और ऐसी जीवनशैली के परिणाम बहुत विनाशकारी हो सकते हैं - चयापचय बिगड़ जाता है और विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ उत्पन्न होती हैं।

सबसे पहले, हानिकारक प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग और पित्ताशय, वसा के प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार अंग प्रभावित होते हैं। अगर भरपेट भोजन के बाद मुंह में कड़वाहट आ जाए तो इसका मतलब यह है पित्ताशय की थैलीयह बस अपने कार्यों का सामना नहीं कर पाता है। ऐसा अनुभव अक्सर लोगों को होता है पित्ताश्मरता, कोलेसीस्टाइटिस, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर स्टीटोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और भी बहुत कुछ।

दूसरी ओर, शरीर का अतिरिक्त वजन शरीर में हार्मोन के संतुलन को प्रभावित करता है और यह बात पुरुषों और महिलाओं दोनों पर लागू होती है। उदाहरण के लिए, जो पुरुष वसायुक्त भोजन करते हैं उनमें कैंसर होने की संभावना सबसे अधिक होती है। प्रोस्टेट ग्रंथि, शुक्राणु की गुणवत्ता भी ख़राब हो जाती है। 50% मामलों में ऐसे शुक्राणु जीवित नहीं रह पाते।

जो महिलाएं "स्वादिष्ट भोजन" पसंद करती हैं और मोटापे से ग्रस्त हैं भारी जोखिमप्रजनन प्रणाली के रोगों का विकास।

हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वसायुक्त भोजन पूरी तरह से छोड़ देना होगा। छोटी मात्रा में, वसा सभी शरीर प्रणालियों, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र और के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है हार्मोनल सिस्टम. हालाँकि, वनस्पति वसा को प्राथमिकता दी जानी चाहिए: अलसी, जैतून या सरसों का तेल।

समुद्री मछली, जैसे सैल्मन, मैकेरल या ट्यूना में बड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा पाई जाती है। आपको ओवन-फ्राइड चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, हैमबर्गर और अन्य फास्ट फूड के बारे में भूल जाना चाहिए, या कम से कम उनकी मात्रा कम कर देनी चाहिए। शरीर ऐसे परिवर्तनों पर बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया देगा।

अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अधिक आनंददायक हो सकता है। तथ्य यह है कि वसा में विशेष पदार्थ होते हैं जिनका विशेष प्रभाव होता है स्वाद कलिकाएं. नतीजतन, ऐसे व्यंजन अधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं।

दूसरी ओर, पशु वसा में होता है एक बड़ी संख्या की हानिकारक पदार्थ. उनमें से एक है बिस्फेनॉल ए। यह पदार्थइसे कुछ पके हुए सामानों में भी शामिल किया जाता है और इसका उपयोग डिब्बे के अंदर कोटिंग करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, प्लास्टिक उद्योग में बिस्फेनॉल ए का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग प्लास्टिक उत्पाद (बच्चों की बोतलें, पानी की बोतलें, खाद्य पैकेजिंग कंटेनर), कॉम्पैक्ट डिस्क, कार के हिस्से, कोटिंग्स, चिपकने वाले पदार्थ, निर्माण सामग्री, रेजिन, पेंट आदि बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग दवा में एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। शरीर में इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा विभिन्न खतरनाक बीमारियों के विकास का कारण बन सकती है।

पशु वसा में अक्सर पाए जाने वाले अन्य पदार्थों को फ़ेथलेट्स कहा जाता है। ये रासायनिक यौगिक अपनी कम लागत के कारण उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें प्लास्टिक में जोड़ने के बाद, यह स्पर्श करने के लिए चिकना और अधिक सुखद हो जाता है, इत्र लंबे समय तक रहता है, और क्रीम चेहरे पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाती है। थैलेट्स उतने सुरक्षित नहीं हैं जितने लगते हैं। अपनी संरचना में, वे एस्ट्रोजेन अणुओं से मिलते जुलते हैं और पुरुषों पर अधिक प्रभाव डालते हैं, जिससे उनका स्त्रीकरण होता है। कुछ पुरुषों को शुक्राणु की गुणवत्ता में गिरावट, जननांग अंगों के साथ समस्याओं का अनुभव होता है और लड़कों में गाइनेकोमेस्टिया विकसित हो सकता है।

एक अन्य पदार्थ, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल (पीसीबी) का उपयोग उद्योग में तरल शीतलक के रूप में, वार्निश और पेंट बनाने के लिए, पौधों को कीटों से बचाने वाले रसायन बनाने आदि के लिए किया जाता है। यह पदार्थ वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करता है और इसे अंदर से नष्ट कर देता है। .

पशु वसा में भी अक्सर डाइऑक्सिन होता है। लगभग 90% डाइऑक्सिन मानव शरीर में प्रवेश करते हैं खाद्य उत्पाद, विशेष रूप से मांस और डेयरी उत्पादों, शंख और मछली के माध्यम से। डाइऑक्सिन बहुत विषैले होते हैं और समस्याएँ पैदा कर सकते हैं प्रजनन प्रणाली, प्रतिरक्षा तंत्र, हार्मोन संतुलन और कैंसर के साथ।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार लालसा जंक फूडनशीली दवाओं की लत के समान. 94% उत्तरदाताओं ने कहा कि ऐसा भोजन उन्हें अविश्वसनीय आनंद देता है, और 54% उत्तरदाताओं ने कहा कि ऐसे व्यंजन उन्हें अधिक खुशी महसूस करने में मदद करते हैं।

दूसरे शब्दों में, चुनाव प्रत्येक व्यक्ति पर निर्भर करता है। आनंद की खोज का मानव शरीर पर हमेशा सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ मामलों में, यह बिल्कुल विपरीत हो जाता है, इसलिए अपने आहार को समायोजित करने और सही खाना शुरू करने में बहुत देर नहीं हुई है।

हममें से कई लोगों के जीवन के अनुभव, साथ ही असंख्य वैज्ञानिक अनुसंधानअच्छे मूड पर पोषण के प्रभाव की पुष्टि करें। भोजन की सहायता से हम इसे सुधार सकते हैं या इसके विपरीत, इसके कारण हम भूल सकते हैं कि यह क्या है। कुछ पदार्थों की अनुपस्थिति निराशा, क्रोध को भड़काती है, दूसरों के अधिक मात्रा में सेवन से वही प्रभाव होगा। उचित पोषण बनाए रखने में मदद करता है मन की शांतिऔर, दिलचस्प बात यह है कि बौद्धिक क्षमता में वृद्धि होती है।

अभिमान और क्रोध

हमारे पूर्वज भी इस निष्कर्ष पर पहुंचे थे कि एक भूखा व्यक्ति होता है दुष्ट इंसान. शायद हर कोई व्यक्तिगत अनुभव से जानता है कि इसमें काफी हद तक सच्चाई है। पता चला है, कम स्तररक्त शर्करा हमें वास्तव में और अधिक निंदनीय बना देती है। ऐसा क्यों हो रहा है? जब शर्करा का स्तर गिरता है, तो हाइपोथैलेमस अन्य चीजों के अलावा लेप्टिन और घ्रेलिन का उत्पादन शुरू कर देता है। यह इस तथ्य की ओर ले जाता है कि, सामान्य तौर पर, संपूर्ण हार्मोनल पृष्ठभूमि. यह सेरोटोनिन, तथाकथित खुशी हार्मोन के उत्पादन को भी अवरुद्ध करता है। हार्मोनल तूफान मूड में गड़बड़ी पैदा करता है, लेकिन ऐसा तभी होता है जब शुगर का स्तर 55 मिलीग्राम/डीएल से नीचे चला जाता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आक्रामकता या बुरे मूड के किसी भी प्रकोप को केवल भूख से समझाया जा सकता है।

मांस और आक्रामकता

मांस छोड़ने के पीछे तर्क यह है कि इससे लोग आक्रामक व्यवहार के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं। उनका यह तर्क काफी अजीब और यहां तक ​​कि दूर की कौड़ी वाला विचार माना जाता है, शायद थोड़ा रूपकात्मक भी। लेकिन वास्तव में उसकी बात में दम है। मांस (मुख्य रूप से लाल मांस) में मौजूद पदार्थ टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह हार्मोन, विशेष रूप से, आक्रामकता और हिंसा की प्रवृत्ति से जुड़ा हुआ है।

फास्ट फूड और आक्रामकता

ब्रिटिश वैज्ञानिक रॉबर्ट मैककैरिसन ने इस प्रभाव का अध्ययन किया आक्रामक व्यवहारफास्ट फूड, या, दूसरे शब्दों में, कृत्रिम सामग्री, बड़ी मात्रा में चीनी और हाइड्रोजनीकृत वसा वाले उत्पाद। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि डिब्बाबंद भोजन, जैम और सफेद आटे की ब्रेड खाने वाले चूहों में काफी घबराहट और अपने मानव अभिभावकों को खरोंचने और काटने की प्रवृत्ति देखी गई। इसी तरह का एक अध्ययन ऑस्ट्रेलिया में आयोजित किया गया था। हालाँकि, इस बार प्रयोगों में लोगों के व्यवहार पर पोषण के प्रभाव को देखा गया। दो सप्ताह का अध्ययन जिसमें एक स्कूल के छात्रों को दिया गया सेहतमंद भोजन, ने प्रदर्शित किया कि वे अधिक शांत हो गए और हिंसा के प्रति कम प्रवृत्त हुए।

भोजन और बुद्धि

आहार एकाग्रता के स्तर, तथ्यों को याद रखने और तुलना करने की क्षमता, सीखने की गति आदि को भी प्रभावित करता है। फास्ट फूड, मिठाई, सोडा और अन्य अस्वास्थ्यकर व्यंजन और स्नैक्स से युक्त मेनू हमें काफी हद तक सीमित करता है दिमागी क्षमता. फिर उनमें क्या वृद्धि होती है? सबसे पहले, फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, अंडे, मछली, मेवे। अंतिम दो समूह असंतृप्त फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिसके बिना मस्तिष्क सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं है। अपरिष्कृत अनाज और अंडे में मौजूद तत्व तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।

भोजन और अवसाद

मूड में बदलाव, उदासी, चिंता और यहां तक ​​कि अवसाद की प्रवृत्ति आहार संबंधी गलतियों के कारण हो सकती है। मैग्नीशियम, समूह से असंतृप्त फैटी एसिड और बी विटामिन एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हैं - ये सभी तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। इस प्रकार, जिस आहार में उपरोक्त घटकों के स्रोतों की कमी होती है, उदाहरण के लिए, अवसादग्रस्तता की स्थिति का खतरा बढ़ जाता है।

टॉप अप करने के लिए दैनिक मेनूमैग्नीशियम, आपको डार्क चॉकलेट खाने की ज़रूरत है, गेहु का भूसा, कद्दू के बीज, अखरोट, बादाम, सीप। यह इसलिए भी बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसकी कमी से तनाव बढ़ता है और उससे निपटने में असमर्थता होती है। यह नींद को भी प्रभावित करता है: पदार्थ की कमी कभी-कभी अनिद्रा को भड़काती है। बदले में, यह हार्मोनल स्तर को बाधित करता है और कोर्टिसोल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे तनाव और घबराहट बढ़ जाती है।

आहार में स्रोतों को शामिल करना असंतृप्त अम्लओमेगा-3 समूह से हमें अवश्य खाना चाहिए सन का बीज, अतिरिक्त के साथ व्यंजन अलसी का तेल, मोटा समुद्री मछली. विटामिन बी के अच्छे स्रोत अंडे और साबुत अनाज हैं। ये इसलिए भी खाने लायक हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सवे साधारण शर्करा की तुलना में तेजी से पचते हैं, इसलिए वे आपको रक्त शर्करा के स्तर को वांछित स्तर पर लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देते हैं। इस प्रकार, इसे गिरने न देकर, हम अपने आप को क्रोध, लांछन या दुःख के हमलों के लिए उजागर नहीं करते हैं।

अच्छा संतुलित आहारन केवल शारीरिक, बल्कि बनाए रखने में भी मदद करता है मानसिक स्वास्थ्य. तो आइए सावधान रहें कि हम क्या खाते हैं!