विटामिन ई एक जैविक रूप से सक्रिय वसा में घुलनशील कार्बनिक यौगिक है जो असंतृप्त अल्कोहल के समूह से संबंधित है।
टिप्पणी: प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन ई को डी-अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल कहा जाता है, जबकि इसका सिंथेटिक समकक्ष डीएल-अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल है।
मानव शरीर में विटामिन ई के कार्य
हरे पौधों और अंकुरित अनाजों में टोकोफ़ेरॉल बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। शोध से पता चला है कि इसे आहार से बाहर करने से गंभीर प्रजनन समस्याएं पैदा होती हैं। प्रयोगशाला जानवरों पर प्रयोगों से यह पता चला कि ई-हाइपोविटामिनोसिस नर और मादा दोनों व्यक्तियों के प्रजनन अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
टोकोफ़ेरॉल क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह रक्त के थक्के को सामान्य रूप से सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण (विशेष रूप से परिधीय परिसंचरण) में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है। विटामिन ई फाइब्रोसिस, मोतियाबिंद, एनीमिया और ऐंठन सिंड्रोम के विकास को रोकने में मदद करता है।
इस यौगिक की विशेषता उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है। यह प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और लिपिड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोककर सेलुलर स्तर पर शरीर की रक्षा करता है। टोकोफ़ेरॉल के लिए धन्यवाद, अन्य लिपोविटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए) मुक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स द्वारा नष्ट नहीं होते हैं।
यह पता चला है कि विटामिन ई त्वचा में उम्र से संबंधित रंजकता के विकास को रोकता है। यह कंकाल की मांसपेशियों और छोटी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी मदद करता है। टोकोफ़ेरॉल सीधे अंतरकोशिकीय पदार्थ, साथ ही संयोजी ऊतक फाइबर (इलास्टिन और कोलेजन) के निर्माण में शामिल होता है। मानव स्थिति काफी हद तक इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पर निर्भर करती है।
महत्वपूर्ण: पिछली सदी के अंत में यह पाया गया कि शरीर में टोकोफ़ेरॉल का पर्याप्त सेवन (प्रति दिन 2000 IU) कुछ हद तक विकास को धीमा कर देता है और एक गंभीर बीमारी - अल्जाइमर रोग के पाठ्यक्रम को कम कर देता है।
विटामिन ई की अनुपस्थिति में प्लेसेंटा का सामान्य विकास असंभव है। टोकोफ़ेरॉल गोनैडोट्रोपिक हार्मोन, प्रोटीन यौगिकों, साथ ही ऑक्सीजन ले जाने वाले लौह यौगिक हीम के जैवसंश्लेषण को प्रभावित करता है।
रोकथाम में इस विटामिन का महत्व बहुत अधिक है। टोकोफ़ेरॉल की 400 IU की दैनिक खुराक नाइट्राइट को रोकती है, जो सॉसेज और स्मोक्ड मीट में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित होने से, जो घातक ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। यदि शरीर को नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में रस मिले तो कैंसर रोधी गतिविधि काफी बढ़ जाती है।
अंत में, टोकोफ़ेरॉल रोकता है; विटामिन थेरेपी संवहनी घनास्त्रता के विकास, साथ ही इसके परिणामों - मायोकार्डियल रोधगलन और इस्केमिक स्ट्रोक को रोकना संभव बनाती है।
टिप्पणी:विटामिन ई के माप की इकाई अंतर्राष्ट्रीय इकाई है। 1 IU 1 मिलीग्राम α-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट से मेल खाता है।
पशु उत्पाद:
- वसायुक्त दूध;
- अंडे (जर्दी);
- गोमांस और सूअर का जिगर;
- चर्बी;
- मक्खन।
पौधे भोजन:
- तेल (सूरजमुखी, जैतून, आदि);
- पत्तेदार साग;
- ब्रोकोली;
- अनाज (विशेषकर, अंकुरित गेहूं);
- चोकर;
- फलियां (मटर, सोयाबीन);
- चेस्टनट;
- शलजम;
- गुलाब (फल);
- पागल ( तथा ).
टिप्पणी:बिछुआ, काली मिर्च और रास्पबेरी की पत्तियों के साथ-साथ अलसी, अल्फाल्फा घास, टॉप्स और गाजर में बहुत सारा टोकोफ़ेरॉल मौजूद होता है। सिंहपर्णी से हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए विटामिन सलाद तैयार किया जा सकता है।
विटामिन ई वाले उत्पादों को विटामिन ए और सी के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो क्रीम, अंडे की जर्दी, किण्वित दूध उत्पादों, आलू, गोभी और साग में पाए जाते हैं। इष्टतम टोकोफ़ेरॉल चयापचय के लिए, भोजन में पर्याप्त मात्रा में वसा मौजूद होना चाहिए।
दैनिक आवश्यकता
वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन औसतन 10 IU टोकोफ़ेरॉल की आवश्यकता होती है, और महिलाओं को 8 IU की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान, गर्भवती माताओं को 10 IU से कम विटामिन ई का सेवन करने की आवश्यकता होती है, और स्तनपान के दौरान - 12 IU।
महत्वपूर्ण: आप विटामिन ई के लिए एक वयस्क की व्यक्तिगत आवश्यकता की यथासंभव सटीक गणना कर सकते हैं। यह शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में 0.3 मिलीग्राम है।
जन्म से लेकर छह महीने तक के शिशुओं को, 6 महीने से लेकर 6 महीने तक के शिशुओं को प्रतिदिन 3 IU विटामिन ई की आवश्यकता होती है। 1 वर्ष तक - 4 आईयू। 1 से 3 साल के बच्चों को प्रतिदिन 6 IU और 4 से 10 साल के बच्चों को 7 IU की आवश्यकता होती है।
टिप्पणी: शिशुओं की टोकोफ़ेरॉल की दैनिक आवश्यकता पूरी तरह से माँ के दूध से प्राप्त विटामिन की मात्रा से पूरी होती है।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में खाने पर विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।
ई-हाइपोविटामिनोसिस
टोकोफ़ेरॉल की कमी अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं (विशेष रूप से रेडियोन्यूक्लाइड से दूषित क्षेत्रों में), और जहरीले रासायनिक यौगिकों के संपर्क के रूप में व्यावसायिक खतरों वाले लोगों में।
महत्वपूर्ण: स्पष्ट टोकोफ़ेरॉल हाइपोविटामिनोसिस, सौभाग्य से, काफी दुर्लभ है। यह समय से पहले जन्म में देखा जाता है और शिशुओं में यह हेमोलिटिक एनीमिया और गतिभंग के रूप में प्रकट होता है।
टोकोफ़ेरॉल की कमी से, लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश (आंशिक हेमोलिसिस) होता है और एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों की गतिविधि में कमी आती है। इसके अलावा, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता बढ़ जाती है और साइटोटॉक्सिन, लिपिड पेरोक्सीडेशन के उत्पाद, जमा हो जाते हैं।
हाइपोविटामिनोसिस सामान्य प्रतिरक्षा में कमी (इम्युनोग्लोबुलिन ई, साथ ही टी- और बी-लिम्फोसाइटों के जैवसंश्लेषण में कमी के कारण) और बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्यों से प्रकट होता है। गंभीर कमी के साथ, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी और मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों का नरम होना जैसे गंभीर परिणाम संभव हैं।
टोकोफ़ेरॉल की कमी की नैदानिक अभिव्यक्तियाँ:
- तंतुओं के क्षय और परिगलन के साथ मांसपेशी डिस्ट्रोफी (मुख्य रूप से डायाफ्रामिक);
- प्रभावित मांसपेशी ऊतकों में कैल्सीफिकेशन का गठन;
- फैटी लीवर;
- यकृत कोशिका परिगलन;
- ग्लाइकोजन स्तर में गिरावट;
- मायोकार्डियल क्षति;
- लाल रक्त कोशिकाओं का जीवन छोटा करना;
विटामिन थेरेपी का कोर्स शुरू करने के संकेत:
टिप्पणी: बाल चिकित्सा अभ्यास में, विटामिन ई की तैयारी का व्यापक रूप से स्क्लेरोडर्मा और कुपोषण के साथ-साथ कई अन्य बीमारियों की जटिल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
हाइपरविटामिनोसिस ई
जब टोकोफ़ेरॉल की खुराक आवश्यकता से 10-20 गुना अधिक मात्रा में शरीर में प्रवेश करती है, तो कोई विषाक्त प्रभाव विकसित नहीं होता है। अतिरिक्त विटामिन ई पित्त में उत्सर्जित हो सकता है।
कुछ मामलों में बड़ी खुराक (प्रति दिन 1 ग्राम तक) के पर्याप्त लंबे समय तक उपयोग से उच्च रक्तचाप होता है और रक्त सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा में वृद्धि होती है। अपच संबंधी विकारों (मतली, दस्त, आंतों में अत्यधिक गैस बनना) का विकास संभव है।
महत्वपूर्ण:बड़ी खुराक पीड़ित रोगियों में इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर सकती है और हाइपोटेंशन रोगियों में रक्तचाप को सामान्य कर सकती है।
ई-हाइपरविटामिनोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होने वाली जटिलताएं फागोसाइटोसिस के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं में मुक्त कट्टरपंथी प्रतिक्रियाओं के दमन के साथ-साथ रक्त कोशिकाओं, आंतों के उपकला, गुर्दे और यकृत पर प्रत्यक्ष विषाक्त प्रभाव के कारण होती हैं। इसके अलावा, टोकोफ़ेरॉल की बड़ी खुराक K-निर्भर कार्बोक्सिलेज की गतिविधि को काफी कम कर देती है।
यह सलाह दी जाती है कि छोटी खुराक के साथ औषधीय तैयारी के रूप में पूरक विटामिन ई का सेवन शुरू करें, उन्हें धीरे-धीरे बढ़ाएं। उच्च खुराक से अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं और पेट दर्द और आंतों के विकार जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं।
टोकोफ़ेरॉल की तैयारी के साथ विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित नैदानिक अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं:
- सेप्टिक प्रक्रिया (बच्चों में);
- जिगर का बढ़ना;
- सीरम स्तर में वृद्धि;
- गुर्दे की कार्यात्मक गतिविधि में कमी के संकेत;
- जलोदर;
- रेटिना में रक्तस्राव.
महत्वपूर्ण: टोकोफ़ेरॉल लेते समय थ्रोम्बोम्बोलिज़्म के उच्च जोखिम के साथ-साथ मायोकार्डियल रोधगलन और गंभीर कार्डियोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि पर विशेष सावधानी बरती जानी चाहिए।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है और इसे शाश्वत यौवन का स्रोत क्यों कहा जाता है? इन सवालों के जवाब आपको इस वीडियो समीक्षा को देखकर पता चल जाएगा।
हाल ही में, यह अक्सर कहा जाता है कि कई बीमारियाँ मानव शरीर में कुछ विटामिनों की कमी से जुड़ी होती हैं। क्या नेत्र रोगों और विटामिन और खनिजों की कमी के बीच कोई संबंध है?
— यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, और भोजन से आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्राप्त करता है, तो उसे मोतियाबिंद और ग्लूकोमा जैसी बीमारियाँ नहीं होती हैं। किसी विशिष्ट विटामिन पर कोई प्रत्यक्ष निर्भरता नहीं है। रेटिनल रोगों की विशेषता विटामिन ए और ई की कमी है, अर्थात। वसा में घुलनशील विटामिन। आंखें विटामिन के, ई, डी, ए के प्रति भी संवेदनशील होती हैं। यह ज्ञात है कि विटामिन सी लेते समय वसा में घुलनशील विटामिन बेहतर अवशोषित होते हैं।
विटामिन ए गाजर, सलाद, हरी मटर, खरबूजा, टमाटर, प्याज, पनीर, कद्दू, मीठी मिर्च, पालक, ब्रोकोली, हरा प्याज, अजमोद, सोयाबीन, मटर, आड़ू, खुबानी, सेब, तरबूज, गुलाब कूल्हों, अल्फाल्फा, बर्डॉक में पाया जाता है। जड़, बिछुआ, जई, अजमोद, पुदीना, रास्पबेरी की पत्तियां, सॉरेल, मछली का तेल, जिगर (विशेष रूप से गोमांस), कैवियार, मार्जरीन, अंडे की जर्दी।
उदाहरण के लिए, गाजर -कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) का सबसे समृद्ध स्रोत। आंखों को पूरी तरह से पोषण और मजबूती देता है। लेकिन आपको गाजर को वनस्पति तेल, दही या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करके खाने की ज़रूरत है।
विटामिन ई - वनस्पति तेल: सूरजमुखी, सोयाबीन, मूंगफली, मक्का, बादाम, आदि; पागल; सरसों के बीज; सेब के बीज; जिगर, गोमांस, चरबी; दूध (थोड़ी मात्रा में निहित); अंडे की जर्दी (थोड़ी मात्रा में निहित); गेहूं के बीज; समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों; पालक; ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे; चोकर; साबुत अनाज; हरे पत्ते वाली सब्जियां; अनाज, फलियाँ; चोकर की रोटी; सोयाबीन
विटामिन सी - गुलाब कूल्हों, आंवले, करंट में; खट्टे फल: अंगूर, नींबू, संतरे; सेब, कीवी, हरी सब्जियाँ, टमाटर; पत्तेदार सब्जियाँ (सलाद, पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, साउरक्रोट, आदि), लीवर, किडनी, आलू। इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में उदारतापूर्वक शामिल करें।
अजमोद का रस आंखों और ऑप्टिक तंत्रिका, मोतियाबिंद और नेत्रश्लेष्मलाशोथ, कॉर्निया के अल्सर के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें मौजूद तत्व मजबूत बनाते हैंरक्त वाहिकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि अजमोद के रस को पानी या किसी अन्य सब्जी के रस के साथ अवश्य मिलाना चाहिए। आंखों की रोशनी बरकरार रखने के लिए अजमोद और गाजर के रस का मिश्रण बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, अगर आपको कंजंक्टिवाइटिस और घिसाव है तो आपको यह भी ध्यान में रखना होगा , उपचार के दौरान आपको उन्हें त्यागने और पुराने को फेंकने की आवश्यकता है कंटेनर और चिमटी के साथ. जब आप ठीक हो जाएं और आपकी आंखें फिर से स्वस्थ हो जाएं, तो आपको नए लेंस लेने और अपनी जांच कराने की जरूरत है : समाधान की उपलब्धता, और यदि यह उपलब्ध है, तो समाधान खोलने के बाद क्या समय सीमा समाप्त हो गई है। अधिकांश समाधानों में, खोलने के बाद शेल्फ जीवन 3 महीने है, लेकिन किसी भी मामले में अपवाद हैं, ये सभी प्रतीक समाधान की बोतल पर ही हैं;
समुद्री मछली में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए और डी, साथ ही फ्लोरीन और आयोडीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
अंतिम पंक्ति: स्वस्थ रहें और स्वस्थ भोजन करें!
विटामिन ई आवश्यक प्राकृतिक पदार्थों में से एक है, जिसके बिना मानव शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है। प्राकृतिक यौगिक सीधे प्रजनन, ऊतकों और कोशिकाओं के विकास की प्रक्रियाओं में शामिल होता है, कोशिका झिल्ली के सुरक्षात्मक गुणों का समर्थन करता है और प्रतिरक्षा बनाता है। विटामिन ई भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है, इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों का आहार बनाना महत्वपूर्ण है जिनमें ये पदार्थ शामिल हों। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है? इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?
टोकोफेरोलएक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो सभी ऊतकों और मांसपेशियों की जवानी और टोन को बरकरार रखता है। कमी होने पर प्रजनन क्रिया में कमी या उसका अभाव देखा जाता है। विटामिन ई युक्त उत्पाद हमेशा स्टोर अलमारियों पर होते हैं, आपको बस यह जानना होगा कि किस उत्पाद में यह सबसे अधिक है। भोजन में पदार्थों की सामग्री की एक तालिका आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि कौन से लाभकारी घटक बड़ी मात्रा में निहित हैं।
जब पर्याप्त टोकोफ़ेरॉल न हों
मानव शरीर में टोकोफ़ेरॉल की कमी से कोशिकाएं तेजी से बूढ़ी होने लगती हैं, जिससे वे विषाक्त पदार्थों और वायरस के प्रति संवेदनशील हो जाती हैं।
इसकी कमी से कैंसर, हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है, त्वचा की मरोड़ और मांसपेशियों की क्षति में कमी आती है। टोकोफ़ेरॉल की कमी के परिणाम और इससे होने वाली बीमारियाँ:
विटामिन ई एक वसा में घुलनशील यौगिक है - यह शरीर में वसा के भंडार में जमा हो जाता है। घाटा तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे प्रकट होता है, जब प्राकृतिक भंडार समाप्त हो जाते हैं। इसकी कमी से बालों और नाखूनों की नाजुकता बढ़ जाती है। बाल बेजान हो जाते हैं, आसानी से झड़ जाते हैं, नाखून छिल जाते हैं और बढ़ते नहीं हैं। त्वचा पर झुर्रियाँ जल्दी पड़ जाती हैं, त्वचा में ढीलापन, रूखापन, रंग में बदलाव, जिल्द की सूजन का बढ़ना और एक्जिमा देखा जाता है।
विटामिन भुखमरी कब हो सकती है? कमी तब हो सकती है जब आहार में वनस्पति और पशु वसा की कमी हो। एक नियम के रूप में, जो महिलाएं सख्त आहार लेती हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं, उन्हें जोखिम होता है।
वजन घटाने के लिए असंतुलित आहार से शरीर में तेजी से टूट-फूट हो सकती है, प्रदर्शन, कामेच्छा और प्रतिरक्षा में कमी आ सकती है।
टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिएनोल क्या हैं?
अवधारणा के तहत " विटामिन ई"वसा में घुलनशील जटिल कार्बनिक यौगिकों के एक समूह को मिलाएं - टोकोफेरोल्स और टोकोट्रिएनोल्स। अंतर करना 
ग्रीक वर्णमाला के अक्षरों के अनुसार पदनाम वाले पदार्थों के समूह: अल्फा (?), बीटा (?), गामा (?), डेल्टा (?). गतिविधि बढ़ गई है - और? – टोकोफ़ेरॉल. सक्रिय पदार्थ सभी वनस्पति तेलों में पाया जाता है।
विटामिन ए (रेटिनॉल) टोकोफ़ेरॉल के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देता है, यह वसा में घुलनशील भी है। खाद्य पदार्थों में विटामिन ए और ई संयोजन में पाए जाते हैं। विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद अक्सर पौधे से बने होते हैं।
मानक के अनुसार एक व्यक्ति को प्रतिदिन भोजन से कम से कम 10 मिलीग्राम टोकोफेरॉल मिलना चाहिए। यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक न्यूनतम है। रेटिनॉल का सेवन कम से कम 1.5 मिलीग्राम होना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए मानदंड दोगुने कर दिए गए हैं।
http://youtu.be/-mn59psMCVM
आहार
बड़ी मात्रा में टोकोफ़ेरॉल युक्त महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद गर्मी उपचार के बिना वनस्पति तेल हैं। इसे रोजाना 1-2 चम्मच खाना फायदेमंद होता है। बड़े चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल। अंतर्गत 
उच्च तापमान से टोकोफ़ेरॉल नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह कहना ग़लत है कि तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और उनमें उपयोगी पदार्थ होते हैं।
सूर्य की किरणें टोकोफ़ेरॉल के लिए हानिकारक हैं - यह पराबैंगनी विकिरण द्वारा उसी तरह नष्ट हो जाता है जैसे गर्मी उपचार के दौरान। इसलिए आपको खिड़की पर या धूप में तेल नहीं रखना चाहिए। किसी भी खाद्य पदार्थ को खुली धूप वाली जगहों पर रखना उचित नहीं है।
विटामिन ई युक्त उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए - यह शरीर को उत्तेजित करता है और आपको हमेशा आकार में रहने की अनुमति देता है:
- वनस्पति तेल (गेहूं के बीज का तेल, मकई के बीज का तेल, जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, कद्दू के बीज का तेल);
- अंडे;
- मेवे (काजू, बादाम, अखरोट);
- डेयरी उत्पाद (दूध, क्रीम, मक्खन, केफिर);
- गोमांस जिगर;
- अनाज (दलिया, गेहूं, चोकर, गेहूं के बीज, मूसली, एक प्रकार का अनाज, आदि)।
लाभकारी घटकों को जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है जिनमें विटामिन ए और सी हों। विटामिन ए और सी निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं:
विटामिन ई और ए युक्त उत्पाद उचित पोषण के लिए सबसे बेहतर हैं, क्योंकि ये पदार्थ परस्पर एक-दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं।
विटामिन ई रेटिनॉल के रूप को स्थिर करता है, यह विटामिन ए को समय से पहले टूटने से बचाता है। रेटिनॉल टोकोफ़ेरॉल के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसलिए, उन्हें भागीदार पदार्थ माना जाता है। विटामिन ए, ई, सी युक्त उत्पादों का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन सब्जियों और फलों में विटामिन होते हैं, उन्हें प्राथमिकता दें, सलाद में शामिल करें और कच्चा खाएं। टोकोफ़ेरॉल पादप उत्पादों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है - हरे द्रव्यमान से यह जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है:
खाद्य उत्पादों में पदार्थ सामग्री की तालिकाएँ
यह जानने के लिए कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक उपयोगी विटामिन हैं, आपको इस सुविधाजनक तालिका का उपयोग करना चाहिए। टोकोफ़ेरॉल सामग्री तालिका आपको सबसे स्वस्थ आहार बनाने में मदद करेगी 
पोषण। मूल्यों से पता चलता है कि सूरजमुखी के तेल में अधिक विटामिन ई होता है।
दूसरी तालिका के मूल्यों से पता चलता है कि सब्जियों में कद्दू, गाजर, मीठी मिर्च और अजवाइन अग्रणी हैं - इनमें बीटा-कैरोटीन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो रेटिनॉल का व्युत्पन्न है।
मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए उचित पोषण महत्वपूर्ण है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट सहित संतुलित आहार अच्छे स्वास्थ्य और मजबूत प्रतिरक्षा की कुंजी है।
हमेशा फिट रहने के लिए, विटामिन ई, ए, सी और अन्य युक्त खाद्य पदार्थों को मिलाना महत्वपूर्ण है।
विटामिन ई अपने एंटीऑक्सीडेंट कार्य के लिए जाना जाता है - शरीर में कोशिकाओं के ऑक्सीकरण का विरोध करने की क्षमता, दूसरे शब्दों में - उम्र बढ़ने को धीमा करने की क्षमता। इस विटामिन में और कौन से लाभकारी गुण हैं और यह भोजन में कहाँ पाया जाता है - फ़ॉरेस्ट फ़ेयरी ब्लॉग पर आगे पढ़ें। हमने आपके लिए सभी तेलों, मेवों, फलों और सब्जियों की सूची वाली तालिकाएँ तैयार की हैं जिनमें आप इसे पा सकते हैं।
विटामिन ई किसके लिए अच्छा है? इसे अपने आहार में शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है?
विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है:
- कोशिकाओं को क्षति से बचाना.मुक्त कण स्वस्थ शरीर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं, उम्र बढ़ने के साथ-साथ हृदय रोग, ऑटोइम्यून रोग और कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिका क्षति को धीमा कर सकता है ()।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण।कोलेस्ट्रॉल प्राकृतिक रूप से हमारे लीवर द्वारा निर्मित होता है और सामान्य कोशिका, तंत्रिका और हार्मोन कार्य के लिए आवश्यक है। हालाँकि, जब कोलेस्ट्रॉल एलडीएलऑक्सीकरण होता है, यह खतरनाक हो जाता है: रक्त वाहिकाओं पर वसा जमा होने और धमनियों में रुकावट का खतरा बढ़ जाता है। विटामिन ई एंजाइम की गतिविधि को कम करने में सक्षम है जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण (एचएमजी-सीओए रिडक्टेस) को नियंत्रित करता है, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और कोशिका आसंजन को रोकता है, जिससे धमनियों की रक्षा होती है और एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति धीमी हो जाती है।
- क्षतिग्रस्त त्वचा को बहाल करना.त्वचा के लिए विटामिन ई के फायदे उन कारणों में से एक हैं जिनकी वजह से इसे "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है। केशिका दीवारों को मजबूत करके, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेकर, त्वचा की लोच और जलयोजन में सुधार करके, यह पूरे शरीर के लिए एक प्राकृतिक कायाकल्पक के रूप में कार्य करता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह सूजन को कम करता है, उपचार प्रक्रियाओं को तेज करता है, और सिगरेट के धुएं और यूवी विकिरण के संपर्क में आने से शरीर को होने वाले नुकसान को कम करता है।
विटामिन ई का उपयोग अक्सर घावों पर उनके उपचार में तेजी लाने के लिए किया जाता है। यह घाव में ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को कम करता है और उसे नम रखता है। आज, कई सौंदर्य प्रसाधन निर्माता विटामिन ई-आधारित त्वचा देखभाल उत्पादों का उत्पादन करते हैं जो क्षति, अल्सर और जलने के बाद त्वचा को पोषण, मॉइस्चराइज और बहाल करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
विटामिन ई युक्त सौंदर्य प्रसाधन
- बालों का घना होना.विटामिन ई का एक और लोकप्रिय सौंदर्य उपयोग हेयर मास्क में है। विटामिन ई तेल बालों को पर्यावरणीय क्षति को कम करने में मदद करता है, खोपड़ी में प्राकृतिक नमी बनाए रखता है, बालों को लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है और इसे स्वस्थ और ताज़ा बनाता है। इसके अलावा, यह विटामिन सी के साथ मिलकर कोलेजन संश्लेषण में शामिल होता है।
- तंत्रिका तंत्र का समर्थन.विटामिन ई तंत्रिकाओं को घेरने वाले माइलिन आवरण की रक्षा करके तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखता है। यह वृद्ध लोगों में मानसिक विकृति को रोकने में मदद करता है, जिसमें, जैसा कि अध्ययनों से पता चला है, अल्जाइमर रोग भी शामिल है। इस प्रकार, विटामिन ई अल्पकालिक स्मृति में सुधार करता है और, विटामिन सी के साथ मिलकर, मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करता है।
- शारीरिक सहनशक्ति में सुधार.आहार में विटामिन ई का उपयोग ऊर्जा बढ़ा सकता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करके थकान को दूर कर सकता है। यह केशिका दीवारों को भी मजबूत करता है और मांसपेशियों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के स्तर को कम करता है, जो कार्डियो और एरोबिक व्यायाम के दौरान बढ़ता है।
- हार्मोन संतुलन.विटामिन ई पीएमएस, वजन बढ़ना, एलर्जी, मूत्र पथ के संक्रमण, चिंता और थकान जैसे हार्मोनल असंतुलन के लक्षणों से राहत दिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। इसे अक्सर मासिक धर्म के दौरान भारीपन और दर्द को कम करने, मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने, गर्म चमक और अन्य रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए लिया जाता है।
हार्मोनल असंतुलन के दौरान विटामिन ई महिलाओं की मदद करता है दरअसल, शरीर के लिए विटामिन ई के फायदे इन 7 बिंदुओं पर खत्म नहीं होते हैं और विज्ञान अभी इसका पता लगाना शुरू ही कर रहा है। फिलहाल, पहले से ही सबूत हैं कि यह विटामिन मधुमेह (इंसुलिन की क्रिया को मजबूत करता है और रक्त में ग्लूकोज के चयापचय में सुधार करता है) और दृष्टि समस्याओं वाले लोगों की मदद करता है। इसे उपचार को बढ़ावा देने और सर्जरी से पहले और बाद में रक्त के थक्के को कम करने और कुछ दवाओं (जैसे विकिरण या डायलिसिस, और दवाएं जो बालों के झड़ने या फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकती हैं) के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए निर्धारित किया जा सकता है। जानवरों पर किए गए अध्ययन में विटामिन ई को स्तन, प्रोस्टेट, लीवर और त्वचा कैंसर से लड़ने में मददगार पाया गया है।
इन सबके साथ, आज तक, प्रयोगों से यह नहीं पता चला है कि विटामिन ई या कोई अन्य एंटीऑक्सीडेंट जीवन प्रत्याशा बढ़ाने, झुर्रियों या सफेद बालों को खत्म करने में सक्षम है। लेकिन हालांकि विटामिन ई आपको लंबे समय तक जीवित नहीं रख सकता है, लेकिन उम्र बढ़ने के साथ यह आपको बेहतर महसूस कराएगा।
आपको प्रति दिन कितना विटामिन ई लेना चाहिए?
ऐसा माना जाता है कि चूंकि विटामिन ई स्वस्थ वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) को ऑक्सीकरण से बचाता है, इसलिए विटामिन ई की आवश्यक दैनिक खुराक आपके आहार में इन वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। आपको तब और भी अधिक विटामिन ई पीना चाहिए जब आपके आहार में कोई परिष्कृत तेल, तला हुआ भोजन या बासी तेल शामिल हो, और यदि आपके शरीर में विटामिन ए की कमी हो (विटामिन ई वसा की तरह ही इसे ऑक्सीकरण से बचाता है)। इसके विपरीत, विटामिन ई को आयरन, कॉपर, जिंक, मैग्नीशियम और विटामिन बी12, डी और के के साथ नहीं लिया जाना चाहिए, जो इसके साथ खराब रूप से संगत हैं।
हालाँकि विटामिन ई के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन कम है, बहुत से लोग इससे युक्त पर्याप्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं। आपको प्रति दिन कितना विटामिन ई लेना चाहिए, इसके लिए तालिका आम तौर पर स्वीकृत सिफारिशें दिखाती है:
IU = अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ
साथ ही, कई वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ आज विटामिन ई की उच्च खुराक पर जोर देते हैं - प्रति दिन 100 आईयू से। इसके अलावा, विटामिन ई की 400 आईयू तक की दैनिक खपत खतरनाक नहीं मानी जाती है और इसका उपयोग निवारक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। चिकित्सीय प्रभावों के लिए (केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार!), प्रति दिन 800 से 1600 IU की मात्रा का सुझाव दिया जाता है।
विटामिन ई की खुराक केवल डॉक्टर की सलाह पर ही लेनी चाहिए। विटामिन ई युक्त उत्पादों की समीक्षा पर आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन ई वसा में घुलनशील है - अर्थात, मानव शरीर इसे संग्रहीत कर सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकता है। "विटामिन ई" शब्द अपने आप में आठ अलग-अलग यौगिकों का वर्णन करता है, जिनमें से सबसे सक्रिय अल्फा-टोकोट्रिएनॉल है। हाल के शोध से पता चला है कि टोकोट्रिएनोल्स के असाधारण स्वास्थ्य लाभ हैं:
- लिपिड और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
- मस्तिष्क, न्यूरॉन्स, कोशिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है;
- हृदय रोगों, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस में मदद करता है।
हालाँकि, टोकोट्रिएनोल्स के आहार स्रोत उतने व्यापक नहीं हैं:
| नाम | कैलोरी सामग्री 100 ग्राम (किलो कैलोरी) | |
| लाल शिमला मिर्च | 3,95 | 282,00 |
| मिर्च बुकनी | 3,10 | 282,00 |
| पाम तेल पॉपकॉर्न | 2,54 | 535,00 |
| जई का चोकर, कच्चा | 2,21 | 246,00 |
| नारियल का तेल | 2,17 | 892,00 |
| सूखे पीले पानी लिली के बीज | 1,59 | 361,00 |
| नारियल का गूदा, कच्चा | 1,46 | 354,00 |
| वनस्पति मार्जरीन, 67-70% | 1,42 | 606,00 |
| अलसी का तेल, कोल्ड प्रेस्ड | 0,87 | 884,00 |
| काली मिर्च | 0,85 | 251,00 |
| वनस्पति मार्जरीन, 37% वसा, नमक के साथ | 0,83 | 339,00 |
| भूरे चावल के चिप्स | 0,56 | 384,00 |
| सफेद मकई चिप्स (टॉर्टिला) | 0,49 | 472,00 |
| साबुत गेहूँ की ब्रेड | 0,45 | 252,00 |
| भूरा चावल, कच्चा | 0,44 | 367,00 |
| साबुत अनाज पास्ता, सूखा | 0,40 | 352,00 |
इसलिए, नीचे दी गई तालिकाओं में हम खाद्य उत्पादों में विटामिन ई के अधिक परिचित रूप - अल्फा-टोकोफ़ेरॉल की सामग्री प्रस्तुत करते हैं।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है। यह सबसे अधिक कहाँ पाया जाता है?
कम गुणवत्ता वाले पूरक या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बजाय प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से विटामिन ई प्राप्त करना सबसे अच्छा है। जरूरी नहीं कि सिंथेटिक विटामिन ई आपके स्वास्थ्य और बीमारी की रोकथाम के लिए फायदेमंद हो, और इससे साइड इफेक्ट का खतरा भी बढ़ जाता है (लेख के अंत में इसके बारे में पढ़ें)। इसीलिए नीचे हम केवल प्राकृतिक विटामिन उत्पादों पर विचार करेंगे जिनमें विटामिन ई होता है।
विटामिन ई के पशु स्रोत काफी दुर्लभ हैं: मुख्य रूप से अंडे की जर्दी, दूध की वसा और यकृत। किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक विटामिन ई होता है, इस सवाल का पहला उत्तर वनस्पति, बीज और अखरोट का तेल है। इस विटामिन का अधिकांश भाग अनाज की सुरक्षात्मक परत में पाया जाता है, इसलिए इसका कुछ भाग सफाई और पीसने के दौरान नष्ट हो जाता है। इसलिए तेल चुनते समय, उन तेलों को प्राथमिकता दें जो थर्मल या रासायनिक निष्कर्षण के बजाय ठंडे दबाव द्वारा उत्पादित किए गए हों।
गेहूं के बीज के तेल में सबसे अधिक विटामिन ई होता है अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, लगभग सभी खाद्य समुद्री शैवाल हैं। इस प्रकार, 100 ग्राम सूखे स्पिरुलिना में 5 मिलीग्राम विटामिन ई होता है और कैलोरी सामग्री केवल 290 किलो कैलोरी होती है।
आप गोभी, सूखे खुबानी, एवोकैडो और सभी प्रकार के साग जैसे खाद्य पदार्थों में भी बहुत सारा विटामिन ई पा सकते हैं। डिब्बाबंद जैतून में 145 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इस विटामिन की 3.81 मिलीग्राम मात्रा होती है, और जैतून में 115.00 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ 1.65 मिलीग्राम होता है।
लेकिन सबसे पहले चीज़ें. विटामिन ई कहां पाया जाता है, यह बताने वाली हमारी पहली तालिका में सबसे प्रचुर मात्रा में मेवे, बीज और मसाले शामिल हैं।
तालिका 1. किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ई होता है:
| नाम | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन ई की मात्रा (मिलीग्राम) | कैलोरी सामग्री 100 ग्राम (किलो कैलोरी) |
| बादाम | ||
| कच्चा | 25,63 | 579,00 |
| मक्खन के साथ तला हुआ | 25,97 | 607,00 |
| बिना तेल के तला हुआ | 23,90 | 598,00 |
| हेज़लनट | ||
| कच्चा | 15,28 | 646,00 |
| बिना तेल के तला हुआ | 15,03 | 628,00 |
| पाइन नट्स | ||
| सूखा | 9,33 | 673,00 |
| मूंगफली | ||
| कच्चा | 8,33 | 567,00 |
| मक्खन के साथ तला हुआ | 6,91 | 599,00 |
| ब्राजीलियाई अखरोट | ||
| सूखा | 5,65 | 659,00 |
| पिसता | ||
| कच्चा | 2,86 | 560,00 |
| बिना तेल के तला हुआ | 2,17 | 572,00 |
| बीज | ||
| तेल में तले हुए सूरजमुखी | 36,33 | 592,00 |
| सूरजमुखी, सूखा हुआ | 35,17 | 584,00 |
| सूरजमुखी, बिना तेल के तले हुए | 26,10 | 582,00 |
| कद्दू, सूखे | 2,18 | 559,00 |
| मसाले | ||
| मिर्च बुकनी | 38,14 | 282,00 |
| काली मिर्च, लाल या लाल मिर्च | 29,83 | 318,00 |
| लाल शिमला मिर्च | 29,10 | 282,00 |
| कढ़ी चूर्ण | 25,24 | 325,00 |
| अजवायन, सूखा हुआ | 18,26 | 265,00 |
| तुलसी, सूखी | 10,70 | 233,00 |
| अजमोद, सूखा हुआ | 8,96 | 292,00 |
| लौंग, जमीन | 8,82 | 274,00 |
| ऋषि, भूमि | 7,48 | 315,00 |
| थाइम, सूखा हुआ | 7,48 | 276,00 |
डेटा स्रोत:मानक संदर्भ के लिए यूएस ओपन डेटाबेस।
किस तेल में विटामिन ई अधिक होता है?
अपने आहार से पर्याप्त विटामिन ई प्राप्त करने के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध मेवे और बीज खाने की आदत डाल सकते हैं। एक अन्य विकल्प यह है कि आप हमारी निम्नलिखित तालिका से उपरोक्त मसालों और वनस्पति तेलों के साथ अपने व्यंजनों का मसाला बनाना शुरू करें।
तालिका 2. किस वनस्पति तेल में विटामिन ई अधिक होता है
| तेल | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन ई की मात्रा (मिलीग्राम) | कैलोरी सामग्री 100 ग्राम (किलो कैलोरी) |
| गेहूं के बीज | 149,40 | 884,00 |
| हेज़लनट | 47,20 | 884,00 |
| सूरजमुखी, तरल | 41,08 | 884,00 |
| बादाम, तरल | 39,20 | 884,00 |
| कुसुम | 34,10 | 884,00 |
| चावल की भूसी | 32,30 | 884,00 |
| अंगूर के बीज | 28,80 | 884,00 |
| बादाम, मक्खन (कठोर) | 24,21 | 614,00 |
| सूरजमुखी, मक्खन (ठोस) | 22,89 | 617,00 |
| वनस्पति मार्जरीन, 60% | 21,12 | 533,00 |
| बाबासु | 19,10 | 884,00 |
| रेपसीड (कैनोला) | 17,46 | 884,00 |
| हथेली | 15,94 | 884,00 |
| मूंगफली, तरल | 15,69 | 884,00 |
| मार्जरीन, 80% | 15,43 | 713,00 |
| जई का दलिया | 14,40 | 884,00 |
| जैतून | 14,35 | 884,00 |
| बादाम का पेस्ट | 13,54 | 458,00 |
| अफीम के बीज | 11,40 | 884,00 |
| मूंगफली, मक्खन (कठोर) | 9,10 | 598,00 |
| सोया, तरल | 8,18 | 884,00 |
हालाँकि, आप एक बार में बहुत सारा तेल और मसाले नहीं खा सकते। नीचे दी गई तालिकाओं में, वन परी अन्य खाद्य पदार्थों को दिखाती है जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है: फल, जामुन, सब्जियां, आदि। देखें कि अपने दैनिक आहार से पर्याप्त अल्फा-टोकोफ़ेरॉल प्राप्त करना कितना आसान है!
किन फलों में विटामिन ई होता है: खुबानी से लेकर एवोकाडो तक
तालिका 3. किन फलों में विटामिन ई होता है
| नाम | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन ई की मात्रा (मिलीग्राम) | कैलोरी सामग्री 100 ग्राम (किलो कैलोरी) |
सूखे मेवे |
||
| सूखे खुबानी | 4,33 | 241,00 |
| सूखे ब्लूबेरी | 2,35 | 317,00 |
| सुखाई हुई क्रेनबेरीज़ | 2,10 | 308,00 |
| सेब, निर्जलित | 0,75 | 346,00 |
| सेब, सुखाना | 0,53 | 243,00 |
| सूखा आलूबुखारा | 0,43 | 240,00 |
| अंजीर | 0,35 | 249,00 |
| लीची | 0,31 | 277,00 |
विदेशी फल |
||
| चीकू | 2,11 | 124,00 |
| एवोकाडो | 2,07 | 160,00 |
| कीवी | 1,46 | 61,00 |
| आम | 0,90 | 60,00 |
| अमरूद | 0,73 | 68,00 |
| अनार | 0,60 | 83,00 |
| पपीता | 0,30 | 43,00 |
| नींबू | 0,22 | 30,00 |
| अकर्मण्य | 0,20 | 53,00 |
जामुन |
||
| क्रैनबेरी | 1,32 | 46,00 |
| ब्लैकबेरी | 1,17 | 43,00 |
| काला करंट | 1,00 | 63,00 |
| रास्पबेरी | 0,87 | 52,00 |
| ब्लूबेरी | 0,57 | 57,00 |
| करौंदा | 0,37 | 44,00 |
| स्ट्रॉबेरी | 0,29 | 32,00 |
विटामिन ई युक्त अन्य फल |
||
| खुबानी | 0,89 | 48,00 |
| अमृत | 0,77 | 44,00 |
| लाल सेब | 0,24 | 59,00 |
| बेर | 0,26 | 46,00 |
किन सब्जियों में विटामिन ई होता है?
सबसे अधिक विटामिन ई पत्तागोभी, टमाटर, मिर्च और कद्दू जैसी सब्जियों के साथ-साथ हरी सब्जियों में भी पाया जाता है। नीचे दी गई तालिका को देखने पर, आप देखेंगे कि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अल्फा-टोकोफ़ेरॉल की मात्रा विशेष रूप से अधिक नहीं है, लेकिन हम उनका दैनिक और काफी बड़े हिस्से में उपभोग कर सकते हैं। इसके अलावा, वे हमारे शरीर को अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेंगे।
तालिका 4. वनस्पति उत्पादों में विटामिन ई की मात्रा
| नाम | प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन ई की मात्रा (मिलीग्राम) | कैलोरी सामग्री 100 ग्राम (किलो कैलोरी) |
हरा सलाद |
||
| सिंहपर्णी के पौधे | 3,44 | 45,00 |
| डेंडिलियन साग (उबला हुआ) | 2,44 | 33,00 |
| शलजम साग | 2,86 | 32,00 |
| शलजम का साग (उबला हुआ) | 1,88 | 20,00 |
| धनिया | 2,50 | 23,00 |
| चिकोरी साग | 2,26 | 23,00 |
| पालक (उबला हुआ) | 2,08 | 23,00 |
| पालक | 2,03 | 23,00 |
| अंगूर के पत्ते | 2,00 | 93,00 |
| चार्ड | 1,89 | 19,00 |
| चार्ड (उबला हुआ) | 1,89 | 20,00 |
| चुकंदर का साग (उबला हुआ) | 1,81 | 27,00 |
| हरे को मात दे | 1,50 | 22,00 |
| अजमोद | 0,75 | 36,00 |
| आर्गुला | 0,43 | 25,00 |
| सलाद | 0,22 | 15,00 |
पत्तागोभी की सब्जी |
||
| रापिनी (उबला हुआ) | 2,53 | 33,00 |
| रापिनी | 1,62 | 22,00 |
| रैडिचियो | 2,26 | 23,00 |
| गोभी | 2,26 | 32,00 |
| कोलार्ड साग (उबला हुआ) | 0,88 | 33,00 |
| गोभी | 1,54 | 49,00 |
| केल (उबला हुआ) | 0,85 | 28,00 |
| ब्रोकोली (उबली हुई) | 1,45 | 35,00 |
| ब्रोकोली | 0,78 | 34,00 |
| ब्रसल स्प्राउट | 0,88 | 43,00 |
| ब्रसेल्स स्प्राउट्स (उबला हुआ) | 0,43 | 36,00 |
| कोहलबी (उबली हुई) | 0,52 | 29,00 |
| कोल्हाबी | 0,48 | 27,00 |
| जलकुंभी | 0,70 | 32,00 |
| वॉटरक्रेस (उबला हुआ) | 0,50 | 23,00 |
काली मिर्च |
||
| Jalapeno | 3,58 | 29,00 |
| मीठा, लाल | 1,58 | 31,00 |
| मिर्च, लाल | 0,69 | 40,00 |
| सेरानो | 0,69 | 32,00 |
| मिर्च, हरा | 0,69 | 40,00 |
| मीठा, हरा | 0,37 | 20,00 |
टमाटर और उनसे बने उत्पाद |
||
| टमाटर का पेस्ट | 4,30 | 82,00 |
| टमाटरो की चटनी | 1,97 | 38,00 |
| चटनी | 1,46 | 101,00 |
| टमाटर (लाल) | 0,54 | 18,00 |
| टमाटर का रस | 0,32 | 17,00 |
विटामिन ई युक्त अन्य सब्जियाँ |
||
| कद्दू बटरनट स्क्वैश | 1,44 | 45,00 |
| बटरनट स्क्वैश (बेक्ड) | 1,29 | 40,00 |
| शतावरी (उबला हुआ) | 1,50 | 22,00 |
| एस्परैगस | 1,13 | 20,00 |
| चुकंदर | 1,49 | 75,00 |
| पार्सनिप (उबला हुआ) | 1,00 | 71,00 |
| कद्दू | 1,06 | 26,00 |
| कद्दू (उबला हुआ) | 0,80 | 20,00 |
| गाजर (उबली हुई) | 1,03 | 35,00 |
| गाजर | 0,66 | 41,00 |
| हरा प्याज | 0,92 | 61,00 |
| लीक (उबला हुआ) | 0,50 | 31,00 |
| प्याज (भुना हुआ) | 0,68 | 132,00 |
| बल्ब प्याज | 0,55 | 32,00 |
| प्याज, युवा हरा | 0,21 | 27,00 |
| हरी फलियाँ (उबली हुई) | 0,46 | 35,00 |
बैंगन, सौंफ़, अजवाइन, अदरक, आलू और रुतबागा में विटामिन ई और भी कम मात्रा में पाया जाता है।
विटामिन ई लेने से संभावित नुकसान और दुष्प्रभाव
विटामिन ई के प्राकृतिक पौधों के स्रोतों का सेवन करके खुद को नुकसान पहुंचाना लगभग असंभव है। आप केवल दवाइयों और पोषक तत्वों की खुराक लेते समय दुष्प्रभावों के बारे में बात कर सकते हैं। ये दुष्प्रभाव क्या हैं?
- त्वचा की जलन;
- मतली और सिरदर्द;
- खून बह रहा है;
- थकान और अन्य लक्षण.
यह ध्यान दिया जाता है कि जो लोग रक्त को पतला करने वाली या अन्य दवाएं ले रहे हैं, उन्हें अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता की मंजूरी के बिना कभी भी विटामिन ई की खुराक नहीं लेनी चाहिए। शोधकर्ताओं ने विटामिन ई लेने के ओवरडोज़ और मतभेदों के निम्नलिखित परिणामों की भी खोज की:
- विटामिन ई के लंबे समय तक (10 वर्ष से अधिक) उपयोग से स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई की 400 आईयू से अधिक की दैनिक खुराक सभी कारणों से मृत्यु के जोखिम को बढ़ाती है (संभवतः क्योंकि यह प्रो-ऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करना शुरू कर देता है)।
- मधुमेह या हृदय रोग के रोगियों में, प्रति दिन 400 IU या अधिक की खुराक से हृदय विफलता का खतरा बढ़ जाता है। साथ ही, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इन खुराकों से बचना चाहिए।
- अगर गर्भावस्था की शुरुआत में विटामिन ई की खुराक ली जाए तो यह हानिकारक हो सकता है। एक अध्ययन में इन पूरकों को लेने वाली गर्भवती महिलाओं और जन्मजात हृदय रोग के बीच एक संबंध पाया गया।
- विटामिन ई की बड़ी खुराक भी पुरुषों के लिए खतरनाक है क्योंकि इससे प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है।
फार्मास्युटिकल तैयारियों की तुलना में भोजन से विटामिन का सेवन करना हमेशा बेहतर होता है!
विटामिन ई की खोज किसने की? इसमें कौन से उत्पाद शामिल हैं? इसका मानव स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है? हाइपो- और हाइपरविटामिनोसिस के साथ कौन से लक्षण देखे जाते हैं? अन्य विटामिन, संकेत और दैनिक खुराक के साथ सहभागिता।
विटामिन ई की खोज
1920 में, प्रजनन प्रक्रिया में टोकोफ़ेरॉल की भूमिका की पहचान की गई थी ("टोकोस" का अर्थ है "संतान" और "फेरो" का अर्थ है "ले जाना")। सफेद चूहों पर प्रयोगों से पता चला है कि लंबे समय तक दूध देने वाले आहार से उनका प्रजनन रुक जाता है और उनमें विटामिन की कमी हो जाती है। वैज्ञानिक बिशप और इवांस ने 1922 में निष्कर्ष निकाला कि सामान्य गर्भाधान और ओव्यूलेशन के दौरान, गर्भवती मादा चूहों में भ्रूण की मृत्यु हो जाती है यदि अनाज के कीटाणुओं और हरी पत्तियों में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील कारक को उनके आहार से बाहर कर दिया जाए। नर चूहों में विटामिन ई की कमी वीर्य उपकला में परिवर्तन से प्रकट हुई।
पहली टोकोफ़ेरॉल तैयारी 1936 में तेल से अनाज के अंकुर निकालकर प्राप्त की गई थी, और कैरर ने 1938 में इसे संश्लेषित किया था। ई.ए. सिंकोव, वी.ई. रोमानोव्स्की के बाद के अध्ययन, "विटामिन और विटामिन थेरेपी" में, यह दिखाया गया कि टोकोफ़ेरॉल की भूमिका प्रजनन कार्य में परिवर्तन तक सीमित नहीं है।
विटामिन ई का प्रभाव
- ऊतक पुनर्जनन के लिए विटामिन ई आवश्यक है;
- फाइब्रोटिक स्तन रोगों, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के उपचार में उपयोगी;
- रक्त परिसंचरण में सुधार;
- उपचार और सामान्य जमावट सुनिश्चित करता है;
- मोतियाबिंद को रोकने में मदद करता है;
- कुछ घावों से निशान की संभावना कम हो जाती है;
- पैर की ऐंठन से राहत देता है;
- रक्तचाप कम कर देता है;
- रोकता है ;
- केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों को स्वस्थ रखता है;
- अल्जाइमर रोग और मधुमेह को कम कर सकता है।
टोकोफ़ेरॉल इंटरेक्शन
- अकार्बनिक लवण (क्लोराइड और सल्फेट) अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। यदि आयरन सप्लीमेंट को बंद करना असंभव है, तो अकार्बनिक लवण के स्थान पर आयरन ग्लूकोनेट या फ़्यूरामेट का उपयोग किया जाता है।
- अवशोषण से गर्भनिरोधक दवाओं का उपयोग कम हो सकता है।
- टोकोफ़ेरॉल की गतिविधि को बढ़ाने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है।
- विटामिन ई की कमी से शरीर में मैग्नीशियम की कमी हो जाती है और लीवर में कैल्सीफेरॉल की सक्रियता कम हो जाती है।
- जिंक की कमी से शरीर में इसकी मात्रा प्रभावित होती है।
सबसे अधिक ताजा वनस्पति तेल (जैतून, बिनौला, सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का) में, जिसकी तैयारी में उच्च तापमान पर बीजों से तेल निकालने का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि ठंडी दबाने की विधि का उपयोग किया जाता है, जो तेलों में विटामिन ई को महत्वपूर्ण रूप से संरक्षित करता है। .
विटामिन ई के उपयोग के लिए संकेत
- हाइपोविटामिनोसिस
- प्रजनन संबंधी विकार
- गर्भपात की धमकी
- अधिक काम करने के कारण न्यूरस्थेनिया
- क्लाइमेक्टेरिक वानस्पतिक परिवर्तन
- एस्थेनिक सिंड्रोम
- प्राथमिक मांसपेशीय दुर्विकास
- मांसपेशियों और स्नायुबंधन के रोग
- एमियोट्रोफिक लेटरल सिंड्रोम
- अभिघातज के बाद की माध्यमिक मायोपैथी
- रीढ़ की हड्डी के बड़े जोड़ों और स्नायुबंधन में प्रजननात्मक और अपक्षयी परिवर्तन
- सोरायसिस
- त्वचा रोग, डर्माटोमायोसिटिस
- जेरेंटोलॉजी में
- मिर्गी के लिए
- बुखार के साथ होने वाली बीमारियों में स्वास्थ्य लाभ की अवधि के दौरान
- जटिल उपचार में (एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में)
- परिधीय वाहिका-आकर्ष
- बाल चिकित्सा में (स्क्लेरोडर्मा, कुपोषण, आदि के लिए)
विटामिन ई के बारे में शैक्षिक वीडियो:
