सर्दियों के लिए फ्रीजर में मिर्च कैसे तैयार करें। सर्दियों के लिए जमी हुई शिमला मिर्च। कटी हुई मिर्च को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ तैयारी

बेल मिर्च को दैनिक आहार में सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में कोई भी सब्जी इसका मुकाबला नहीं कर सकती। ताजी शिमला मिर्च से बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। सब्जी का लाल रंग किसी भी सलाद को उत्सव जैसा लुक देता है। इस तरह के एक विशेष उत्पाद को पूरे वर्ष लाभ पहुंचाने और इसके स्वाद से आपको प्रसन्न करने के लिए, आपको यह सीखना चाहिए कि इसे घर पर ठीक से कैसे संग्रहीत और फ्रीज किया जाए।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

उच्च रस सामग्री वाली सब्जियों के भंडारण का मुख्य प्रकार हिमीकरण माना जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद के पोषक तत्वों, रंग और आकार के संरक्षण को सुनिश्चित करती है। फ़्रीज़िंग बेल मिर्च के प्रकारों में मुख्य अंतर उनकी प्रारंभिक तैयारी की विधि है। चुनते समय, सबसे पहले, वे उन व्यंजनों से शुरू करते हैं जो बाद में अर्ध-तैयार उत्पादों के आधार पर तैयार किए जाएंगे। यह फ़्रीज़र के आयतन और उसके आकार पर भी विचार करने योग्य है।

बर्फ़ीली मिर्च तीन प्रकार की होती हैं:

1. टुकड़ों में
2. पूरी तरह से
3. पूर्ण अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में

पहले प्रकार का उपयोग सूप, स्टू और सलाद की आगे की तैयारी के लिए किया जाता है। इसका मुख्य लाभ फ्रीजर में जगह की महत्वपूर्ण बचत है। सघन रूप से जमाए गए टुकड़े आपको सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की अनुमति देते हैं। इस मामले में, उत्पाद दरवाजा खोलते समय हस्तक्षेप नहीं करेगा और अतिरिक्त असुविधा पैदा नहीं करेगा।

दूसरा प्रकार छुट्टियों के व्यंजनों को भरने और सजाने के लिए उपयुक्त है। एक बार पिघल जाने पर, साबुत मिर्च को काटा जा सकता है और सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र पर सजाया जा सकता है। अंदर की गुहा कीमा, पनीर या तली हुई सब्जियों से भरी जा सकती है। किसी भी मामले में, सब कुछ रसोइये की कल्पना और कौशल पर निर्भर करता है। इस प्रकार के भंडारण से बड़ी मात्रा में उत्पाद तैयार करना मुश्किल हो जाता है और इसके लिए बड़े भंडारण कक्ष की आवश्यकता होती है।

तीसरा प्रकार दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है और समय बचाने में काफी मदद करता है, जो बाद में खाना पकाने पर खर्च किया जाएगा। प्रसंस्करण और सुखाने के बाद पूरी मीठी मिर्च, कीमा, तली हुई सब्जियाँ और चावल अंदर रखे जाते हैं। आप इस तैयारी को उबली हुई गाजर और मसालों से भर सकते हैं. इस तरह से भरी हुई मिर्च आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार है. इसे किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: उबला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ। इसके बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। ऐसी तैयारियों के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होगी, लेकिन विधि का उपयोग करने से पाक प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है और सुविधा हो सकती है।

शिमला मिर्च को ठीक से कैसे जमायें? फ्रीजिंग निर्देश

यह प्रक्रिया बिना किसी नुकसान के ताजे और बड़े फलों के चयन से शुरू होती है। तैयारी के दौरान किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को काट देना चाहिए। सबसे मोटी दीवारों वाली उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च चुनना महत्वपूर्ण है। ऐसी सब्जियां बेहतर तरीके से जमती हैं और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रखती हैं। अपने बगीचे के फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। स्टोर से खरीदी गई शिमला मिर्च को अक्सर बेहतर भंडारण के लिए वैक्स किया जाता है और रसायनों से उपचारित किया जाता है।

इसके बाद बारी आती है सफाई की. प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है। इसके बाद, वे सफाई शुरू करते हैं: विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और पैरों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को हटाने और इसकी रसदार दीवारों को नुकसान न पहुँचाने के लिए, सब कुछ हाथ से किया जाता है। इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करना उचित है कि अंदर कोई बीज न बचे। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से पानी में धोया जाता है।

अगला कदम है सुखाना और नमी के किसी भी लक्षण से छुटकारा पाना। आपको सभी सब्जियों को एक सूखे तौलिये पर ठीक से रखना होगा और उनके पूरी तरह सूखने तक इंतजार करना होगा। आप नैपकिन और तौलिये का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि काली मिर्च को कम से कम एक घंटे के लिए खुली हवा में सूखने दें। इसके बाद टुकड़ों या स्लाइस में काटना शुरू करें. चुना गया प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि किस गृहिणी को नुस्खा पसंद आया।

पूरी तैयारी के बाद, मिर्च को कपड़े से बने तौलिये या किचन नैपकिन पर रखा जाता है, जिसे फ्रीजिंग चैंबर के नीचे तक फैलाया जाता है। आप एक विशेष प्लास्टिक ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। साबुत मिर्च को पिरामिड आकार में एक के अंदर एक करके रखा जाता है। इससे जगह बचेगी और किनारों को क्षतिग्रस्त होने से बचाया जा सकेगा। स्टैक्ड सब्जियों को कपड़े से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि फ्रीजर खोलने पर हवा उनमें प्रवेश न करे। तैयारियों को दो दिनों के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद जमी हुई मिर्च को बाहर निकाला जाता है और मोटी प्लास्टिक की थैलियों या जमी हुई सब्जियों के लिए विशेष कंटेनर में पैक किया जाता है। यह भंडारण विधि पूरे सर्दियों में विटामिन प्रदान करेगी और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है।

ताजी शिमला मिर्च को जल्दी जमने के लिए इष्टतम तापमान शून्य से 20 डिग्री नीचे माना जाता है। इस मोड के साथ, उत्पाद पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और बाद में डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान अधिक लोचदार बने रहते हैं। ऐसे स्टॉक की शेल्फ लाइफ छह महीने से लेकर 10 महीने तक हो सकती है। यह सब फल की प्रारंभिक स्थिति और कटाई के सभी नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

जमी हुई शिमला मिर्च पर आधारित व्यंजन पकाने का रहस्य

पहला कोर्स तैयार करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद गर्म पानी में मिलाया जाता है। इस तरह सब्जियाँ अपना सारा स्वाद छोड़ देती हैं और अपना चमकीला, समृद्ध रंग नहीं खोती हैं। यह जरूरी है कि इन्हें ज्यादा देर तक उबलते पानी में न रखा जाए, ताकि इनमें बचे सभी लाभकारी तत्व पर्याप्त मात्रा में सुरक्षित रहें। जमी हुई मिर्च सब्जी प्यूरी सूप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसी समय, पकवान की स्थिरता एक सुगंधित और उज्ज्वल स्वाद से पूरित होती है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को पूरी और टुकड़ों में सही तरीके से कैसे फ्रीज करेंताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए और इसे विभिन्न व्यंजनों में तैयार किया जा सके, हम इस लेख में बात करेंगे। किसी का तर्क है कि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करना आवश्यक है साबुत काली मिर्चताकि इसमें आवश्यक विटामिन बने रहें। लेकिन इस सब्जी को जमने के कई तरीके हैं, या यूं कहें कि इस सब्जी को जमने के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं।

जमने के लिए शिमला मिर्च का चयन कैसे करें

फलों का चयन सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि वे सर्दियों में लंबे समय तक संग्रहीत रहें और अपने लाभकारी गुणों को न खोएं। अच्छी सब्जियों की पहचान करने में आपकी मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• छिलके पर कोई दाग, खरोंच, झुर्रियाँ या डेंट नहीं होना चाहिए। इन दोषों की उपस्थिति इंगित करती है कि पौधे की अनुचित देखभाल की गई थी और अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।
• हाल ही में काटी गई मीठी मिर्च का डंठल रसदार और गहरे हरे रंग का होगा।
• यदि फल पर सफेद या भूरे रंग के धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि रसायनों का उपयोग करके इसकी उचित देखभाल नहीं की गई थी, या इसे सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया था। इन सब्जियों में विटामिन बहुत कम होता है।
• आपको काली मिर्च के वजन पर ध्यान देना चाहिए, यह ताजे तोड़े गए फलों में अधिक होता है, जिनका गूदा मजबूत और घना होता है।
• भ्रूण के विकास के दौरान बीमारियाँ काले धब्बे छोड़ सकती हैं; ऐसी मिर्चें जमने के लिए अनुपयुक्त होती हैं।
• सुपरमार्केट में पैक की गई सब्जी खरीदते समय, आपको यह देखना होगा कि पैकेज के अंदर पानी की बूंदें हैं या नहीं। नमी के संपर्क में आने पर शिमला मिर्च खराब हो जाती है।

काली मिर्च के सकारात्मक गुण उसके रंग पर निर्भर करते हैं:

• लाल फल सबसे मीठे और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें विटामिन और कैरोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
• पीले फलों में फास्फोरस की मात्रा अधिक होने के कारण बच्चों को फायदा होगा, जो हड्डियों को ठीक से बनाने में मदद करता है। जिन लोगों को हृदय और संवहनी रोग हैं उनके लिए पीली सब्जी की सिफारिश की जाती है।
• हरी सब्जी रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करती है और इसमें विटामिन K होता है। इस प्रकार में कैलोरी भी सबसे कम होती है।

मिर्च को भरने के लिए ऐसे फलों का चयन किया जाता है जो लम्बे हों और बड़े न हों।

आप डिश में चमकीले रंग जोड़ने के लिए सलाद, स्टू और स्टू के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च तैयार कर सकते हैं।

काली मिर्च की हरी किस्में केवल कच्चे रूप में ही भोजन के लिए उपयुक्त होती हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद वे कड़वी हो जाती हैं।

यदि आप मिर्च की कटाई छोटे टुकड़ों में करने की योजना बना रहे हैं, तो मोटी दीवारों वाले बड़े फल लेना बेहतर है। पिघलने के बाद, वे अपनी अखंडता और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

कुकवेयर का चयन

यहां बताया गया है कि भोजन को फ्रीज करने के लिए आपको क्या चाहिए:

व्यंजनोंफोटो के साथ

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने का एक वैकल्पिक तरीका उन्हें फ्रीज करना है। इस प्रकार के भंडारण से लाभकारी गुणों के साथ-साथ सब्जी का स्वाद, स्थिरता और रंग भी संरक्षित रहता है। मिर्च को फ़्रीज़ करने के कई विकल्प हैं:

• टुकड़ों में;
• साबुत;
• साग के साथ.

टुकड़े

सर्दियों में स्टू और सलाद पूरी तरह से काली मिर्च के चमकीले टुकड़ों के पूरक होंगे। इन्हें 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पानी और विभिन्न रंगों की 2-3 किलो मिर्च।

तकनीकी:

क्या साबुत शिमला मिर्च को जमाना संभव है?? कर सकना।

भराई के लिए पूरा

पहला तरीका:

• फलों का चयन करें, उन्हें धोएं, बीज और डंठल हटा दें।
• कपड़े से ढकी हुई ट्रे पर रखें और 1-2 दिनों के लिए जमा दें।
• जब काली मिर्च अच्छी तरह से जम जाए, तो इसे भागों में बैग में पैक करना और कसकर बंद करना आवश्यक है।

दूसरा तरीका:

दिलचस्प!इस तरह से तैयार की गई मिर्चों का स्वाद बिल्कुल ताज़ी मिर्च जैसा होता है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

मांस और चावल से भरी भरवां मिर्च का अर्ध-तैयार उत्पाद

सर्दियों में, अपने घर को गर्मियों के व्यंजनों से प्रसन्न करना विशेष रूप से सुखद होता है। ऐसी तैयारी पहले से ही कर लेनी चाहिए.

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

ऐसे करें तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, ढक्कन हटा दीजिये.
2. प्याज और गाजर छीलें, बारीक काट लें और तेल में क्रस्टी होने तक भूनें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, उबले चावल मिलाएं, भूनें, नमक और मसाले डालें।
5. सारे मिश्रण को मिला दीजिये और मिर्च में भर दीजिये.
6. बैग में पैक करें और फ्रीज़र में रखें।

बर्फ़ीली पकी हुई मीठी मिर्च

जमी हुई पकी हुई मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है. उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा, तेल, लहसुन और मसाले डालना होगा और परोसना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको केवल काली मिर्च की आवश्यकता है, जितनी आप चाहें।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. काली मिर्च को धोया जाता है, बीज और डंठल साफ किये जाते हैं।
2. बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
3. तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. छिलका निकालें, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, कसकर सील करें और फ्रीजर में रखें।

वह वीडियो देखें!भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी - पकी हुई बेल मिर्च को फ्रीज करना

प्रिय पाठकों, गर्मी और शरद ऋतु हमारी तैयारी के लिए बहुत अच्छा समय है। मेरा सुझाव है कि हम ऐसे गर्म मौसम को न चूकें। हम वह सब कुछ बचाएंगे जो हमने अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में उगाया या मौसम के आधार पर बाजार या सुपरमार्केट में खरीदा। हममें से कुछ लोग संरक्षण पर ध्यान देते हैं, बड़ी मात्रा में जैम, कॉम्पोट्स, अचार बनाते हैं, जबकि अन्य भोजन को फ्रीज करते हैं।

अपने ब्लॉग पर मैं अक्सर इस बात का उल्लेख करता हूं कि सभी प्रकार के संरक्षण में, भोजन को फ्रीज करना सबसे उपयोगी है। मैं बहुत सी चीजें फ्रीज कर देता हूं। और साग, और जामुन, और मशरूम, और सब्जियाँ, कुछ फल। यह अच्छा है अगर हमारा फ़्रीज़र हमें ऐसा करने की अनुमति देता है।

निःसंदेह, मैं और अधिक "हानिकारक" तैयारियां भी करता हूं, खैर, मैं अपने पसंदीदा रास्पबेरी या किसी अन्य पसंदीदा जैम के बिना, अपने स्वयं के डिब्बाबंद खीरे आदि के बिना कैसे कर सकता हूं। और मेरा मानना ​​है कि अगर हम बुद्धिमान हैं, तो सब कुछ केवल हमारे स्वास्थ्य और फिर, हमारे मूड के लिए होगा। अब आइए सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने के विषय पर वापस आते हैं। क्या शिमला मिर्च को जमाया जा सकता है? यह न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है.

हमारे लिए क्या सुविधा और लाभ है?

• ठीक से जमने पर, बेल मिर्च अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है,
• सर्दियों में काली मिर्च बहुत महंगी होती है, हम अपना बजट बचा लेते हैं,
• हमें काली मिर्च की गुणवत्ता पर भरोसा है,
• हम व्यंजन तैयार करने में अपना समय बचाते हैं,
• हम जानते हैं कि उत्पादों को कई बार जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था, जैसा कि अक्सर दुकानों में खरीदे गए तैयार जमे हुए उत्पादों के मामले में होता है,
• हम हर काम गर्मजोशी और प्यार से करते हैं।

सर्दियों के लिए कौन सी काली मिर्च को फ्रीज में रखना सबसे अच्छा है?

मोटी दीवारों वाली रसदार, मीठी बेल मिर्च चुनना सबसे अच्छा है। मुझे लाल मिर्च या नारंगी-लाल-पीले रंग की मिर्च जमा करना पसंद है। हरी मिर्चें मुझे जमने के लिए उतनी उत्साहित नहीं करतीं, हालाँकि उन्हें निश्चित रूप से जमाया जा सकता है।

काली मिर्च ताजी और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए। और जितनी जल्दी हम संग्रह या खरीद के क्षण से इसे फ्रीज कर देंगे, उतना बेहतर होगा।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मैं ठंड की दो विधियाँ पसंद करता हूँ: सर्दियों में मिर्च भरने के लिए टुकड़ों में और पूरी। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

घर पर सर्दियों के लिए टुकड़ों में बेल मिर्च को ठीक से कैसे जमा करें?

यह हमारे फ्रीजर में बेल मिर्च को जमा देने का एक बहुत ही सुविधाजनक और त्वरित तरीका है।

मिर्च को जमने के लिए तैयार करना

सब कुछ बहुत सरल है. हम बिना किसी नुकसान के केवल रसदार बेल मिर्च देखते हैं और चुनते हैं, उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं। तौलिए पर सुखाएं.

जमने के लिए, अतिरिक्त नमी को हटाना हमेशा महत्वपूर्ण होता है, अन्यथा काली मिर्च आपस में चिपक सकती है और जमने पर गांठ में बदल सकती है।

काली मिर्च का ऊपरी हिस्सा सावधानी से काट लें (ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है), बीज झाड़ दें, पूरी तरह हटा दें। यदि हम काली मिर्च को टुकड़ों में जमा रहे हैं, तो सबसे आसान तरीका यह है कि काली मिर्च को आधा काट लें और सभी बीज छील लें।

शिमला मिर्च को स्वयं फ्रीज करना

1 रास्ता. फिर सब कुछ सरल है. हमने अभी काली मिर्च को टुकड़ों में काटा है. मुझे अपने पसंदीदा ग्रेटर का उपयोग करना पसंद है - मैं इसे हमेशा उपयोग में रखता हूं, सब कुछ इतनी जल्दी, आसानी से, साफ-सुथरा हो जाता है, कटिंग को सुंदर बनाने के लिए आकार के अटैचमेंट होते हैं। या आप एक साधारण रसोई के चाकू से सब कुछ काट सकते हैं, विशेष अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2. काली मिर्च से काली मिर्च . टुकड़ों में कटी हुई ताजी मिर्च को एक छोटी ट्रे या बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें, इसे पूरी तरह जमने तक वहीं छोड़ दें (इसे कई बार हिलाना सबसे अच्छा है ताकि काली मिर्च के टुकड़े बोर्ड या ट्रे पर जम न जाएं), और फिर जमी हुई मिर्च को कंटेनर (बैग, कंटेनर) में डाल दें। मैं इसे हमेशा इसी तरह करता हूं और यह हमेशा बहुत अच्छा होता है।

कंटेनरों का चयन

मुझे मिर्च को नियमित प्लास्टिक बैग में जमा करना पसंद है। आप भोजन को ठंडा करने के लिए विशेष बैग खरीद सकते हैं। खाद्य उत्पादों के भंडारण के लिए कंटेनर भी उपयुक्त हैं। मुझे हर चीज़ को छोटे-छोटे हिस्सों में जमाना पसंद है, लेकिन शिमला मिर्च के साथ सब कुछ बहुत आसान है: आप उन्हें बड़े बैग में जमा कर सकते हैं और फिर चाकू से काली मिर्च की आवश्यक मात्रा काट सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए साबुत शिमला मिर्च को कैसे फ्रीज करें?

हम मिर्च तैयार करते हैं: बिना किसी नुकसान के समान मिर्च चुनें, उन्हें धोएं, सुखाएं, ऊपरी भाग और काली मिर्च के बीज हटा दें। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि काली मिर्च को नुकसान न पहुंचे। और फिर हम मिर्च को जमने के लिए रख देते हैं।

टोपियों का क्या करें? बहुत से लोग भरवां मिर्च को इनसे ढकना पसंद करते हैं। इन्हें एक ही बैग में रखकर जमाया भी जा सकता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी बेल मिर्च के ढक्कनों को जमा नहीं करता।

1 रास्ता. आप मिर्च को बैग या फ्रीजर कंटेनर में एक दूसरे के बगल में रख सकते हैं। बैग से अतिरिक्त हवा निकालना सुनिश्चित करें।

2 रास्ते. मैं इस विशेष फ्रीजिंग विधि का उपयोग करता हूं क्योंकि यह अधिक किफायती है; मेरे पास फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं है। हम मिर्चों को एक रेलगाड़ी की तरह एक दूसरे के अंदर जमा करते हैं। आप प्रत्येक काली मिर्च, अर्थात् पूंछ, को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए उसी बैग का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह मिर्चें एक-दूसरे से चिपकती नहीं हैं और सर्दियों के लिए बेहतर तरीके से संरक्षित रहती हैं। इस पल को वीडियो में साफ देखा जा सकता है.

कुछ लोग जमने से पहले काली मिर्च को हल्का सा ब्लांच करने, फिर उसे धोकर जमने के लिए बैग में रखने की सलाह देते हैं। मैं इसे करने की कोशिश की। फिर भी, मैं बिना ब्लैंचिंग के फ्रीजिंग का नुस्खा पसंद करता हूं।

और, निःसंदेह, हम फ्रीजिंग की एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं: भरवां मिर्च तैयार करें और उन्हें सर्दियों के लिए डीफ्रॉस्ट करें। मुझे भी ये तरीका पसंद है. काम से घर आना, जमी हुई भरवां मिर्च निकालना और जल्दी से स्वादिष्ट घर का बना खाना तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप घर पर सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने के तरीके पर वीडियो देखें।

आप जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

इसका उपयोग सूप में तलने, सब्जी स्टू, सब्जी पुलाव तैयार करने और यहां तक ​​कि बच्चों के मेनू के लिए बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है। और साथ ही, अगर हम साबुत शिमला मिर्च को जमा देते हैं, तो हम इसे स्टफिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं।

क्या मुझे जमी हुई मिर्च को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है और कैसे?

मैं कभी भी जमी हुई मिर्च को इस तरह डीफ्रॉस्ट नहीं करता, और उन्हें उन व्यंजनों में जोड़ता हूं जिन्हें मैं पकाने की योजना बना रहा हूं।

क्या शिमला मिर्च को दोबारा जमाया जा सकता है?

आपको ऐसा कभी नहीं करना चाहिए. यदि आप किसी चीज़ को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो आपको उसका पूरा उपयोग करना होगा।

बार-बार जमने से स्वाद ख़त्म हो जाता है, शक्ल ख़राब हो जाती है और फ़ायदा भी नहीं होता।

जमा देने वाला तापमान

इष्टतम ठंड तापमान शून्य से 18 डिग्री कम है।

शेल्फ जीवन

काली मिर्च को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा, इस प्रकार हम अगली बार कटाई होने तक फसल को सुरक्षित रखते हैं।

मैं हर किसी के अच्छे मूड और जीवन की सरल खुशियों की कामना करता हूं। मुझे आशा है कि सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज करने की जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी। ठंड की अपनी जटिलताओं को साझा करें। शायद आपके भी अपने राज हों.

और आत्मा के लिए हम आज सुनेंगे गुप्त उद्यान - प्रतिबिंब(प्रतिबिंब)। अद्भुत वीडियो के साथ अद्भुत संगीत. कामुक वायलिन और कीबोर्ड - क्या अद्भुत संयोजन है।

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32 टिप्पणियाँ

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दशा
25 सितम्बर 2017 15:34 पर

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ओल्गा
01 सितम्बर 2017 20:50 पर

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स्वेतलाना
15 सितम्बर 2016 19:19 पर

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मरीना
15 सितम्बर 2016 13:13 पर

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ओली
13 सितम्बर 2016 19:04 पर

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प्यार
13 सितम्बर 2016 15:03 पर

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ओल्गा
13 सितम्बर 2016 13:48 पर

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ल्यूडमिला
12 सितम्बर 2016 20:56 पर

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नीना
12 सितम्बर 2016 19:01 पर

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अन्ना
12 सितम्बर 2016 17:51 पर

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12 सितम्बर 2016 11:12 बजे

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गलीना
12 सितम्बर 2016 10:18 बजे

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अजनबी
11 सितम्बर 2016 23:37 पर

तहखाने में और घर पर, हमारी वेबसाइट पर पढ़ें। हमारे देश में जलवायु परिस्थितियाँ पूरे वर्ष फसल उगाने की अनुमति नहीं देती हैं अपने आप को अपनी पसंदीदा सब्जी खाने तक ही सीमित न रखें, सर्दियों की पूर्व संध्या पर इसे सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और जमाया जाता है।

तरीकों

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें? काली मिर्च को जमने की विधि इसके उपयोग के भविष्य के उद्देश्यों पर निर्भर करती है:

• भराई के लिएउत्पाद पूरी तरह से जमे हुए है;
• खाना पकाने के लिए सलादऔर जोड़ रहा हूँ सूप, गौलाश, सौतेसब्जी टुकड़ों में जमी हुई है.

अगर आप इस संभावना के बारे में जानने में रुचि रखते हैं तो हम आपको अपने लेख में इसके बारे में बताएंगे।

तैयारी

मीठी मिर्च को जमने के लिए कैसे तैयार करें? जमने के लिए केवल बड़े फलों का चयन किया जाता है।

यह काली मिर्च है मोटी दीवारऔर पिघलने के बाद अपना आकार नहीं खोता है।

प्रत्येक काली मिर्च को सावधानीपूर्वक छांट लें धोया, पैरों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें और आंतरिक भागों को साफ करें बीज और विभाजन.

दीवारों के गूदे को नुकसान न पहुँचाने के लिए, सफाई प्रक्रिया चाकू से नहीं, बल्कि उंगली से की जाती है। आख़िर ये ज़रूरी है नमी से छुटकारा, काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को सूखे रुमाल या कपड़े के टुकड़े से पोंछ लें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को ठीक से कैसे जमा करें? घर पर मिर्च को फ्रीज करने के लिए आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, एक अंतर्निर्मित रेफ्रिजरेटर होना ही पर्याप्त है फ्रीजर. खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, बस कुछ निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीजर में कैसे जमा करें? शिमला मिर्च को टुकड़ों में और साबूत फ्रीज करने के वीडियो निर्देश देखें पैकेज में:

निर्देश

घर पर शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें? क्या सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीजर में जमा करना संभव है? यदि फ़्रीज़र में कोई मध्य ट्रे नहीं है, तो सावधानी बरतनी चाहिए प्लास्टिक ट्रे. सबसे पहले बर्तन को अच्छी तरह धोकर, सूखे कपड़े से पोंछकर तली में रख दें सूती कपड़े.

फिर उस पर पके हुए टुकड़े डाले जाते हैं या साबुत काली मिर्च के पिरामिड व्यवस्थित किए जाते हैं। सब्जियों वाली ट्रे कपड़े से ढकी हुई है, ताकि कोई गैप न रहे, और फ्रीजर में रख दिया।

इष्टतम हिमीकरण अवधि है दो - तीन दिन. जिसके बाद काली मिर्च को बैग में पैक किया जाता है. पैकेजिंग की अखंडता का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा सब्जी जल्दी ही अपना मूल आकार और लाभकारी गुण खो देगी।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को किस तापमान पर जमाना चाहिए? सब्जियों को जमने के लिए इष्टतम तापमान भिन्न-भिन्न होता है -19°C…-23°C के भीतर. यदि इस तापमान सीमा का पालन किया जाता है, तो उत्पाद झटके के अधीन होते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। जमी हुई सब्जियों की शेल्फ लाइफ - 6 महीने तक.

पूरी तरह से

पिरामिडों में साबुत जमी हुई मिर्च - फोटो:

सर्दी के लिए? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, संपूर्ण फ्रीजिंग से उत्पाद का उपयोग किया जा सकेगा भराई के लिए:

• क्रमबद्धकेवल मोटी दीवारों वाले बड़े फल;
• काली मिर्च धोया, पैरों को काटें और अंतड़ियों को हटा दें;
• छिली हुई काली मिर्च सूखाऔर सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें;
• पूरे फल एक दूसरे में निवेशित हैं, एक पिरामिड बनाना;
• वनस्पति पिरामिड पूरे लपेटे हुए हैं संकुलऔर उन्हें फ्रीजर में रख दें;
• दो घंटे के बाद, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और काली मिर्च के लिए थोड़ा हिलाया जाता है एक दूसरे से अलग हो गएऔर एक साथ नहीं टिके.

एक अनुभवी गृहिणी इस वीडियो में आपके साथ स्टफिंग के लिए साबुत मिर्च को फ्रीज करने के अपने रहस्य साझा करेगी:

टुकड़े

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को टुकड़ों में कैसे फ्रीज करें? यह फ़्रीज़िंग विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो योजना बनाते हैं स्टू, सूप, बोर्स्ट में काली मिर्च डालेंऔर अन्य व्यंजन:

• सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी पिछली विधि से अलग नहीं है: मिर्च को छांटा जाता है, धोया जाता है, छीलकर अच्छी तरह सुखाया जाता है;
• उत्पाद को काटें टुकड़े या छल्लेआगे के उपयोग पर निर्भर करता है;
• तैयार टुकड़ों को बर्तन के तल पर समान रूप से डाला जाता है, कपड़े से ढक दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है;
• बाद में दो दिनसब्जियों को बैग में पैक किया जाता है।

इस वीडियो में कटी हुई मिर्च को फ्रीज करने के लिए एक अनुभवी गृहिणी के सुझाव:

शेल्फ जीवन

गुणात्मकसर्दियों के लिए जमी हुई शिमला मिर्च अगली फसल पकने तक अपना स्वाद और लाभ बरकरार रख सकती है।

खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं हैसब्जियों के टुकड़े पूरी तरह से हैं, उन्हें तुरंत अन्य सामग्रियों में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए मिर्च को अंतिम खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले सूप में डाला जाता है।

स्टोव से डिश हटाने से 15-20 मिनट पहले सब्जियों को उबले हुए मांस के साथ मिलाएं। स्टफिंग के लिए साबुत काली मिर्च को पिघलाया जाता है। जब तक दीवारें लोचदार न हो जाएं.

अन्यथा, सब्जियों को तैयार सामग्री से भरना असुविधाजनक है। घर पर सर्दियों के लिए बेल मिर्च को फ्रीज करना संभव नहीं होगा विशेष परिश्रम.

सर्दियों में उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए कुछ घंटे पहले खर्च करना पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च को कैसे फ्रीज करें? यह प्रश्न शरद ऋतु की शुरुआत में लगभग सभी गृहिणियों को चिंतित करता है। आख़िरकार, पतझड़ में ही खेतों से मीठी मिर्च की बड़े पैमाने पर कटाई होती है, जो उनकी कम कीमत का कारण बनता है। यह अफ़सोस की बात है कि सुखद सस्तापन लंबे समय तक नहीं रहता है: पहली ठंढ के आगमन के साथ, मिर्च की कीमत तेजी से बढ़ेगी। और यदि आपने इसे कम से कम जमाकर स्टॉक नहीं किया है, तो आपको बहुत खेद होगा। इस तथ्य के बावजूद कि बड़ी संख्या में फ्रीजिंग विधियां हैं - बस चुनने का समय है!

आपको जमी हुई शिमला मिर्च की क्या आवश्यकता है? इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जाता है, अर्थात्:

• पहले पाठ्यक्रमों में (बोर्श, सूप, स्टॉज, गौलाश);
• दम किये हुए या तले हुए मांस के लिए ग्रेवी में;
• विभिन्न सब्जियों के साइड डिश में;
• आलू आधारित व्यंजनों में;
• तले हुए अंडे और आमलेट में;
• और मांस और चावल, पनीर के साथ मशरूम और अन्य भराव भी भरा हुआ है।

सर्दियों में इस उत्पाद को खरीदना अभी भी एक महँगा आनंद है, और प्रत्येक व्यंजन के लिए अलग से खरीदना आम तौर पर पैसे की बर्बादी है। शिमला मिर्च को एक साथ कई तरीकों से फ्रीज करना अधिक तर्कसंगत होगा। सब्जियों को फ्रीज करना एक ऐसी विधि है जिसके कई फायदे हैं। इस भंडारण विधि के साथ (विशेषकर यदि बर्फ सूखी है), सब्जियां व्यावहारिक रूप से अपने विटामिन और पोषक तत्व नहीं खोती हैं और अपने मूल स्वरूप और स्वाद को बरकरार रखती हैं।

भराई की तैयारी कर रहे हैं

विभिन्न भरावों के साथ भरवां मिर्च, विशेष रूप से मांस वाले, एक ऐसा व्यंजन है जो उपभोक्ताओं को न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि छुट्टियों की दावतों में भी प्रसन्न करता है। ताजी सब्जियों की कमी की अवधि के दौरान यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। मीठी मिर्च का तीखा स्वाद और मनभावन सुगंध, पेटू लोगों को सब्जियों की विविधता से भरे गर्म गर्मी के दिनों में वापस लाती है, शरीर को ठोस लाभ और तृप्ति की भावना लाती है। इसके अलावा, भराई की तैयारी की उपस्थिति से पकवान तैयार करने में गृहिणी के समय की काफी बचत होती है। आखिरकार, आप बस जमे हुए "कप" को भरने के साथ भर सकते हैं और ग्रेवी के साथ उबाल सकते हैं। सब्जियों के साथ कोई झंझट नहीं, बस शुद्ध आनंद।

स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने और फ्रीज करने के निर्देश

1. शिमला मिर्च की केवल बड़ी किस्में ही खरीदें। यदि आपके पास सब्जी का बगीचा और ऐसे फल हैं, तो बगीचे के बिस्तर से कटाई करें। आपको ठंड के लिए एक तेज चाकू, प्लास्टिक बैग या विशेष बैग की भी आवश्यकता होगी (हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है)।

2. सब्जियों को धोएं और सावधानी से, काली मिर्च को छुए बिना, डंठल काट दें। चाकू का उपयोग किए बिना, आंतरिक विभाजन और बीज को मैन्युअल रूप से हटा दें।

3. काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को फिर से धो लें, फिर नमी हटा दें। एक कागज़ का तौलिया या नैपकिन ऐसा करने में मदद करेगा।

4. छिली और सूखी मिर्च को एक दूसरे के अंदर रखा जाता है. यह विधि फ्रीजर में जगह बचाने में मदद करती है और गृहिणी को आगे पकाने के लिए सब्जियों को भागों में वितरित करने की अनुमति देती है।

5. फ्रीजर में अधिक जगह बचाने के लिए आप प्रत्येक काली मिर्च में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं। सर्दियों में आपको भराई तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी - और मांस और चावल के साथ पकाने के लिए गाजर का एक हिस्सा पाने के लिए बस गिलास को हिलाएं।

मिर्च को टुकड़ों में जमाना

पहली विधि की सुविधा के बावजूद, गृहिणियाँ हमेशा एक अलग फ्रीजर और बड़ी रेफ्रिजरेटर क्षमता का दावा नहीं कर सकती हैं। इसलिए साबुत मिर्च को रखने की कोई जगह नहीं है। ऐसे मामलों के लिए कटी और कटी हुई सब्जियों को फ्रीज करना सबसे अच्छा विकल्प है।

यह विधि फ्रीजर डिब्बे में जगह बचाती है और आगे की तैयारी में उपयोग के लिए सुविधाजनक है। बेल मिर्च, टुकड़ों में काटकर जमी हुई, पहले व्यंजन तैयार करने में उपयोग की जाती है, सब्जी और मांस के साइड डिश में डाली जाती है, सामान्य तौर पर, सब कुछ ताजा के समान ही करें।

शिमला मिर्च को टुकड़ों में फ्रीज करने के निर्देश

1. इस विधि के लिए आपको किसी भी आकार और आकार की मिर्च, सब्जियों को जमने के लिए बैग और एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। कई अलग-अलग रंगों में सब्जियां चुनना एक बहुत ही स्मार्ट कदम है। इससे तैयार व्यंजन गर्मियों में उज्ज्वल और स्वादिष्ट दिखेंगे।

2. पिछले मामले की तरह, सब्जियों को कागज़ के तौलिये से धोया, छीलकर सुखाया जाता है।

3. इसके बाद तैयार मीठी मिर्च को काट लेना चाहिए. प्रारंभ में, इस बारे में सोचें कि आप इस उत्पाद को कहां जोड़ेंगे। यदि गौलाश या पहले कोर्स के लिए, छोटे क्यूब्स में काट लें। आधे छल्ले या पूरे छल्ले में कतरना अन्य सब्जियों, मांस और अनाज के साथ पकाने के लिए उपयुक्त है।

4. अंतिम चरण में, जमने के लिए तैयार सब्जियों के स्लाइस को बैग में डालकर फ्रीजर की गहराई में रख दिया जाता है।

आप सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को कैसे फ्रीज करते हैं? क्या आप इसे बीज से साफ करके स्टफिंग के लिये तैयार करते हैं? या टुकड़ों में काटकर फ्रीजर में रख दें? आप किस कटिंग फॉर्म का उपयोग करते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं!