उन्हें शैतान घोषित किया गया और मोटापे की महामारी का कारण बताया गया। लेकिन क्या चीनी वाकई आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? क्या सभी शर्कराएँ एक जैसी होती हैं? विज्ञान तो यही कहता है.
यदि चीनी ख़राब और "विषाक्त" है, तो हमें फल के बारे में क्या सोचना चाहिए?
यह एक काल्पनिक प्रश्न है जिसका उत्तर "चीनी-मुक्त" आहार पर विचार करने वालों द्वारा शायद ही कभी दिया जाता है - या यहां तक कि इस पर विचार भी नहीं किया जाता है।
इससे पहले कि आप इस सरल विचार को स्वीकार कर लें कि चीनी सभी बुराइयों की जड़ है, एक समान परिदृश्य पर विचार करें। कल ही, वसा हानिकारक थी और उन्हें आहार से बाहर करना आवश्यक था। आज, वे दोषमुक्त होने की राह पर हैं - उनमें से कुछ उतने हानिकारक नहीं हैं जितना सोचा जाता है, जबकि अन्य स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
लेकिन कई लोगों के दिमाग में, एक "स्पष्ट" दुश्मन प्रकट हुआ है: कार्बोहाइड्रेट, या, और भी सटीक रूप से कहें तो, चीनी।
फिर भी, यह सवाल बना हुआ है कि क्या खुराक की परवाह किए बिना चीनी का सेवन "आपके लिए बुरा" है, या यह - जैसा कि हर चीज के साथ होता है - यह एक मामला है कि आप इसका कितना सेवन करते हैं और यह कहां से आता है? यदि आप विज्ञान में गहराई से उतरेंगे, तो आप पाएंगे कि यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लंबे समय तक जीना चाहते हैं और हर दिन अच्छा महसूस करना चाहते हैं, तो आपको चीनी को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
चीनी सिर्फ से कहीं अधिक है सफेद पदार्थ, जिसे आप अपनी कॉफी में डालते हैं। (यह सुक्रोज है।)
जैव रसायन में, चीनी या तो एक मोनोसैकेराइड या डिसैकराइड है ("सैकेराइड्स" "कार्बोहाइड्रेट" का दूसरा नाम है)।
- मोनोसैकेराइड - साधारण चीनी
- डिसैकराइड - एक चीनी जिसमें दो मोनोसैकेराइड होते हैं
- ओलिगोसेकेराइड में 2 से 10 साधारण शर्कराएं होती हैं
- एक पॉलीसेकेराइड में दो या दो से अधिक सरल शर्कराएं होती हैं (स्टार्च में 300 से 1000 ग्लूकोज अणु)
संक्षेप में, सभी कार्बोहाइड्रेट में एकल शर्करा होती है। यदि हम सुक्रोज, या टेबल शुगर के उदाहरण पर वापस जाते हैं, जो वास्तव में सरल शर्करा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का डिसैकराइड है।
इस बीच, स्टार्च, आहार फाइबर और सेलूलोज़ पॉलीसेकेराइड हैं। और आइए इसका सामना करें: फाइबर - जिसे ज्यादातर लोग एक अच्छी चीज़ के रूप में जानते हैं - भी चीनी का एक रूप है।
उपरोक्त तीन चीजों में से हम केवल स्टार्च को पचा सकते हैं, जो ग्लूकोज से बना होता है। आपने शायद "कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स" या "का नाम सुना होगा धीमी कार्बोहाइड्रेट", स्टार्च इनमें से एक है। उन्हें धीमा कहा जाता है क्योंकि शरीर को उन्हें अलग-अलग शर्करा (विशेष रूप से ग्लूकोज, हमारी "रक्त शर्करा") में तोड़ने में समय लगता है।
इसलिए, पूरी तरह से "चीनी-मुक्त" आहार के विचार का अर्थ है बहुत कुछ पूरी तरह से छोड़ देना गुणकारी भोजन. बेशक, आप चीनी या यहां तक कि कार्बोहाइड्रेट खाए बिना रह सकते हैं... लेकिन केवल इसलिए क्योंकि आपका शरीर आवश्यक ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम है वसायुक्त अम्लऔर अमीनो एसिड.
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आपके शरीर को चीनी की जरूरत होती है। ऐसे में ईंधन के रूप में ग्लूकोज की आवश्यकता होती है महत्वपूर्ण कार्यतंत्रिका तंत्र या मस्तिष्क की गतिविधि के रूप में। (हां, आपका मस्तिष्क न केवल ग्लूकोज पर काम करता है, बल्कि उसे इसकी आवश्यकता भी है; यह कोशिकाओं को संचार करने में भी मदद करता है।)
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे कई पूर्णतः स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें चीनी होती है (नीचे देखें)। कोई भी "चीनी रहित" आहार जिसके लिए आपको इन सभी खाद्य पदार्थों को छोड़ना पड़ता है, वह अचूक नहीं है, है ना? और मुद्दा यह है: कोई भी अतिवादी दृष्टिकोण अक्सर गलत होता है, जिसमें सामान्यीकृत कथन "कोई भी चीनी न खाएं" भी शामिल है।
उन मिठाइयों की सूची जो खाने के लिए हानिकारक नहीं हैं
चीनी की बदनामी से आपको डरने न दें। इस सूची के सभी उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक हैं - बेशक, जब तक आप उन्हें बाल्टियों में न खाएं या उन पर सिरप न डालें। और हाँ, इन सभी में चीनी होती है। केल में भी.
फल:
- सेब
- एवोकाडो
- केले
- ब्लैकबेरी
- खरबूजा
- चेरी
- क्रैनबेरी
- खजूर
- अंजीर
- चकोतरा
- अंगूर
- खरबूजा
- नींबू
- आम
- संतरे
- रहिला
सब्ज़ियाँ:
- आटिचोक
- एस्परैगस
- चुक़ंदर
- शिमला मिर्च
- पत्ता गोभी
- गाजर
- फूलगोभी
- अजमोदा
- ब्रसल स्प्राउट
- गोभी
- भुट्टा
- खीरे
- बैंगन
- सलाद
- गोभी
- मशरूम
- हरियाली
- पालक
स्टार्च:
- साबुत अनाज की ब्रेड (बिना चीनी मिलाए बनाई गई)
- कूसकूस
- मसूर की दाल
- जई का दलिया
- चुकंदर
- मटर
- Quinoa
- शकरकंद
- आलू
- कद्दू
- तुरई
- मटर का पौधा
- शलजम
नाश्ता:
- साबुत अनाज पटाखे
- बीफ़ झटकेदार (बिना अतिरिक्त चीनी के देखें)
- पॉपकॉर्न चाहिए
- प्रोटीन बार्स (सुनिश्चित करें कि चीनी पहला घटक नहीं है)
- चावल की रोटी
पेय पदार्थ:
- डाइट कोक
- वनस्पति पेय (पाउडर से)
- दूध
अन्य:
- अखरोट का मक्खन (कोई अतिरिक्त चीनी नहीं)
- पागल
- बिना एडिटिव्स के दही
सबसे पहले जवाब दिया गया: क्या चीनी आपके लिए हानिकारक है?
जैसा कि जीवन में अधिकांश चीजों के साथ होता है, नुकसान आदर्श पर निर्भर करता है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, आपके शरीर को शर्करा की आवश्यकता होती है, इतनी अधिक कि यह उनमें से कुछ का उत्पादन स्वयं करेगा, भले ही आप अपने आहार से सभी कार्बोहाइड्रेट हटा दें।
लेकिन अति उपभोगचीनी से टाइप II मधुमेह और मोटापा बढ़ता है (हालांकि अधिक खाने से आप मोटे हो जाएंगे, भले ही आप बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट न खाएं)। अतिरिक्त चीनी से उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पादों की मात्रा में भी वृद्धि होती है, और परिणामस्वरूप, त्वचा को नुकसान और भी बहुत कुछ होता है भारी जोखिमकैंसर और हृदय रोगों का विकास।
यही कारण है कि अतिरिक्त चीनी खतरनाक हो सकती है, इसलिए नहीं कि यह "कोकीन की तरह नशे की लत" है (यह नशे की लत हो सकती है, लेकिन कोकीन या भोजन की लत जितनी नशे की लत नहीं)। चीनी का असली ख़तरा यह नहीं है कि इससे आपका वज़न बढ़ता है। 1 ग्राम चीनी में अभी भी केवल 4 कैलोरी होती है। और 4 कैलोरी आपको मोटा नहीं बनाएगी। हालाँकि, एक टन चीनी निगलना और पेट भरा हुआ महसूस न होना संभव है। और आप थोड़ा खाते हैं... और फिर थोड़ा और... और फिर कुछ और... और तब आपको एहसास होता है कि कुकीज़ का डिब्बा खाली है, लेकिन भूख नहीं मिटी है।
अतिरिक्त चीनी के साथ इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है। यह कथन उनमें से प्रत्येक के लिए सत्य है, चाहे नाम कितना भी स्वस्थ क्यों न लगे। उदाहरण के लिए, "गन्ना चीनी" सुक्रोज के अन्य स्रोतों की तुलना में विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक है, इस तथ्य के बावजूद कि यह प्राकृतिक है। इसके विपरीत, दुर्भाग्यपूर्ण कॉर्न सिरप के साथ उच्च सामग्रीफ्रुक्टोज (आमतौर पर 55% फ्रुक्टोज और 45% ग्लूकोज) सुक्रोज (50% फ्रुक्टोज, 50% ग्लूकोज) से ज्यादा खराब नहीं है।
शर्करा विशेष रूप से घातक होती है तरल रूप. आप पी सकते हैं और पी सकते हैं, और उन्हें भारी मात्रा में पी सकते हैं, कैलोरी में 5-कोर्स भोजन के बराबर, और फिर भी भूखे रह सकते हैं। शायद यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शीतल पेय को वर्तमान मोटापा महामारी से जोड़ा गया है। आज, सोडा और कोला संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों और बच्चों द्वारा उपभोग की जाने वाली अतिरिक्त चीनी की कुल मात्रा का 34.4% बनाते हैं और औसत अमेरिकी के आहार में अतिरिक्त चीनी का मुख्य स्रोत हैं।
इस संबंध में, फलों का रस एक स्वस्थ विकल्प नहीं है। वास्तव में, वे और भी बदतर हो सकते हैं। क्यों? क्योंकि इसमें जो शुगर होती है फलों का रस- यह फ्रुक्टोज है, जो लीवर पर दबाव डाल सकता है (केवल लीवर ही फ्रुक्टोज को किसी भी मात्रा में संसाधित करने में सक्षम है) बड़ी मात्रा). वर्तमान साक्ष्य यह भी इंगित करते हैं कि फ्रुक्टोज के सेवन से होता है अधिक वृद्धिग्लूकोज से वजन.
लेकिन यह कथन सब्जियों और फलों में पाई जाने वाली शर्करा के लिए सत्य नहीं है। दरअसल, आज यह स्पष्ट करना जरूरी है कि:
इस बात का कोई सबूत नहीं है कि फल खाने से, यहां तक कि बड़ी मात्रा में भी, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचेगा।
फलों के रस के विपरीत, साबुत फल आपकी भूख को संतुष्ट करते हैं। सेब, यद्यपि कठोर, 10% चीनी... और 85% पानी हैं; इसलिए इन्हें बहुत अधिक मात्रा में खाना कठिन है। इसके अतिरिक्त, हाल के शोध से पता चलता है कि फल रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
एक "चीनी" पेय है जो समान खतरा पैदा नहीं करता है: दूध। जबकि दूध में चीनी (लैक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज का डिसैकराइड) होता है, इसकी मात्रा फलों के रस की तुलना में बहुत कम होती है, और इसमें प्रोटीन और वसा भी होता है। ऐसे समय में जब वसा को दुश्मन माना जाता था, मलाई रहित दूध को संपूर्ण दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था, लेकिन आज ऐसा नहीं है। अब चूँकि वसा (आंशिक रूप से) सही साबित हो चुकी है, ढेर सारे सबूतों से समर्थित संपूर्ण दूध वापस फैशन में आ गया है।
तो आप प्रति दिन कितनी चीनी खा सकते हैं?
हमारे पास जश्न मनाने के लिए कुछ है: हर बार जब आप अतिरिक्त चीनी खाते हैं तो आपको दोषी महसूस करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन आपको अपने उपभोग के प्रति सचेत रहना चाहिए और निम्नलिखित संकेतकों से अधिक न होने की पूरी कोशिश करनी चाहिए:
- महिलाओं के लिए प्रतिदिन 100 कैलोरी (लगभग 6 चम्मच या 25 ग्राम)
- पुरुषों के लिए प्रति दिन 150 कैलोरी (लगभग 9 चम्मच, या 36 ग्राम)
इसका मतलब क्या है? 1 संपूर्ण स्निकर्स या लगभग 7-8 ओरियो कुकीज़ का लक्ष्य रखें। लेकिन कृपया ध्यान दें कि हम यह नहीं कह रहे हैं कि आपको अपने में स्निकर्स या ओरियो जोड़ना चाहिए रोज का आहार. ये उदाहरण बस प्रति दिन की कुल राशि दिखाते हैं जिसे आप स्वयं तक सीमित रखना चाहते हैं। लेकिन याद रखें: अतिरिक्त चीनी सूप और पिज्जा जैसे कई अप्रत्याशित स्थानों में छिपी होती है।
जबकि औसत स्तरजबकि अमेरिका में चीनी की खपत में गिरावट आ रही है (यह 1999-2000 में लगभग 400 किलो कैलोरी/दिन थी और 2007-2009 में गिरकर 300 किलो कैलोरी/दिन हो गई), यह अभी भी बहुत अधिक है। और निःसंदेह, यह एक औसत है, और औसत झूठ बोलता है। कुछ लोग बहुत कम चीनी का सेवन करते हैं, जबकि अन्य... बहुत अधिक।
लेकिन मान लीजिए कि आपको सभी के लिए समान संख्याएँ पसंद नहीं हैं। और आप पूरे दिन माप का एक पूरा सेट लेकर घूमना नहीं चाहेंगे या इस बात की चिंता नहीं करना चाहेंगे कि आपने कितने ग्राम चीनी खाई है। यदि हां, तो अपने सेवन को नियंत्रण में रखने का एक आसान तरीका यहां दिया गया है। यह पुराने फ़ूड गाइड पिरामिड पर आधारित है, जिसे 1992 में पेश किया गया था और 2005 में MyPyramid द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था, जिसे अंततः उस योजना से बदल दिया गया जिसे अमेरिकी सरकार आज भी उपयोग करती है।
एक स्वस्थ चीनी पिरामिड का आधार सब्जियां और फल हैं: वे न केवल पेट भरते हैं, बल्कि शरीर को फाइबर, विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स (पौधों में पाए जाने वाले बायोएक्टिव यौगिक, जिनमें से कुछ हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं) भी प्रदान करते हैं। चीनी को. आप यहां संपूर्ण दूध भी शामिल कर सकते हैं। ब्रेड में पाई जाने वाली प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी की थोड़ी मात्रा को भी अतिरिक्त नहीं माना जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में विनिर्माण के दौरान अक्सर जो चीनी मिलाई जाती है, उसे अतिरिक्त माना जाता है।
जहां तक फलों के रस, शहद और मेपल सिरप की बात है, ये सभी अतिरिक्त चीनी हैं, जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप।
यदि आप चीनी नहीं खायेंगे तो क्या होगा?
बस इतना ही। जरा इस चित्र की कल्पना करें। यदि आपके व्यक्तिगत चीनी पिरामिड का आधार चौड़ा है, तो ऊपर से एक छोटी चुटकी चीनी डालने से यह ढहेगा नहीं। केवल तभी जब आपके आहार में अधिकांश चीनी शीतल पेय, मिठाई, कुकीज़, नाश्ते के अनाज और इसी तरह से आती है, तो आपके स्वास्थ्य के साथ-साथ आपका पिरामिड भी ढह सकता है।
नए साल का जश्न मनाने के बाद हम कभी-कभी इतना थका हुआ क्यों महसूस करते हैं? ऐसा लगता है जैसे आपने एक दिन पहले बहुत अधिक शराब नहीं पी थी, आपको पर्याप्त नींद मिली, क्या बात है? यह चीनी और पके हुए माल की अत्यधिक खपत के कारण हो सकता है, खासकर यदि आप आमतौर पर बहुत सारी मिठाइयाँ नहीं खाते हैं। क्या सच में चीनी और गेहूं के आटे से बने उत्पाद हमारे शरीर पर इतना असर डालते हैं?
चीनी मानव कामकाज के लिए आवश्यक है, लेकिन यह फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों से आसानी से प्राप्त होती है। यह ऊर्जा के स्रोत के रूप में ग्लूकोज की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। मुख्य नुकसान तथाकथित परिष्कृत, यानी शुद्ध चीनी और उसके कम विषैले रिश्तेदार, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप - उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के कारण होता है। दोनों ही हमारी कोशिकाओं के लिए बिल्कुल, 100% विपरीत हैं।
डॉ. रॉबर्ट लस्टिग - बच्चों के विशेषज्ञ हार्मोनल विकारऔर बचपन के मोटापे पर एक विशेषज्ञ जो कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को स्कूल ऑफ मेडिसिन में पढ़ाते हैं। लोगों को चीनी के खतरों के बारे में शिक्षित करने के लिए उन्होंने संभवतः किसी और से अधिक काम किया। उनके अनुसार, चीनी के सेवन को भी शराब की तरह ही सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उनकी राय में, चीनी न केवल इसलिए हानिकारक है क्योंकि यह मोटापे का कारण बनती है: "कैलोरी का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यह अपने आप में जहर है।"
परिष्कृत चीनी के सेवन से कैंसर, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम, अवसाद और निश्चित रूप से मोटापा विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। चीनी लीवर पर अतिरिक्त दबाव डालती है क्योंकि लीवर को ही इसे वसा में परिवर्तित करना होता है। चीनी की अधिकता से, लीवर स्वयं मोटापे से पीड़ित होने लगता है, और यह इसे अपना मुख्य कार्य - विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने से रोकता है।
ठीक है, हमें एहसास हुआ कि चीनी जहर है। क्या करें? सभी शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों को हटा दें? दुर्भाग्य से, ऐसा होने की संभावना नहीं है. अक्सर हम चीनी को रासायनिक मिठास वाले पदार्थों से बदल देते हैं।
उदाहरण के लिए डाइट सोडा लें। यह सोचना ग़लत है कि यह अधिक है स्वस्थ विकल्प. शुरुआत करने के लिए, आहार पेय मिठाई की लालसा को बढ़ाते हैं, जो अनिवार्य रूप से हमें चीनी की ओर वापस ले जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि "मीठा स्वाद और शून्य कैलोरी" का संयोजन शरीर को गुमराह करता है और अधिक आहार सोडा के साथ कैलोरी की कमी को पूरा करने के लिए प्रोत्साहित करता है।
इसके अलावा, जब आप कृत्रिम रूप से मीठे सोडा से अपनी प्यास बुझाते हैं, तो आप अपने शरीर में एक जहरीला पदार्थ डाल रहे हैं। सबसे लोकप्रिय स्वीटनर, एस्पार्टेम, को शोध में दिखाया गया है कि यह वास्तव में हमारी चेतना को प्रभावित करता है, यही कारण है कि वैज्ञानिक इन पदार्थों को "उत्तेजक विषाक्त पदार्थ" कहते हैं। चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि एस्पार्टेम के सेवन से मस्तिष्क क्षति हो सकती है। बहुत प्रेरणादायक नहीं लगता, है ना?
हमारी कोशिकाएं इसे खाने योग्य या उपयोगी वस्तु के रूप में नहीं देखती हैं और इस तरह प्रतिक्रिया करती हैं मानो यह कोई विदेशी तत्व हो जिसे फ़िल्टर करने, बेअसर करने और शरीर से निकालने की आवश्यकता हो। और यह किडनी और लीवर पर एक अतिरिक्त बोझ है। यदि वे अतिभारित हैं, तो वसा कोशिकाओं में विषाक्त पदार्थ जमा होने लगेंगे। और ये कोशिकाएं मरने के बाद भी हमारे शरीर में जहर घोलती रहेंगी।
अगर हम डाइट कोक की जगह पीते हैं नारियल पानीताजे नारियल से, हमारा शरीर प्रत्येक बूंद को पौष्टिक, अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद नमी के रूप में स्वागत करेगा और हमारे लाभ के लिए इसका उपयोग करेगा। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है।
निःसंदेह, नारियल उन वेंडिंग मशीनों में नहीं बेचे जाते जो हमें हर जगह मिलती हैं। में नियमित दुकानवे भी बहुत दुर्लभ हैं. और अखरोट से तरल "निकालने" के लिए, आपको कुछ प्रयास करने की आवश्यकता है - आहार पेय का एक कैन खोलना बहुत आसान है।
ऐसे में आपको बस सादा साफ पानी पीना है और चीनी से दूर रहना है।
रोटी - चीनी आपूर्तिकर्ता
अस्वास्थ्यकर आहार के कारण होने वाले तनाव का एक अन्य स्पष्ट स्रोत प्रसंस्कृत अनाज है। यह चीनी से कम खतरनाक नहीं है। ये अनाज हैं, मुख्य रूप से गेहूं, छिलके रहित और इसके साथ सभी पोषक तत्व।
आरंभ करने के लिए, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं - यहां तक कि एक साबुत अनाज में भी केवल थोड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, शरीर के लिए आवश्यक. और उनमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो अन्य वनस्पति स्रोतों से प्रचुर मात्रा में प्राप्त न किया जा सके।
कच्चे रूप में भी, कुछ साबुत अनाजरोकना सुरक्षात्मक पदार्थजैसे फाइटिक एसिड या एंजाइम अवरोधक, जो आपके और मेरे सहित सभी जीवित चीजों में पाचन परेशान कर सकते हैं। यदि अनाज को ठीक से संसाधित किया जाए - भिगोकर, अंकुरित करके या किण्वित करके, तो इन एंटीन्यूट्रिएंट्स को बेअसर किया जा सकता है। कुछ उत्पादक अनाज को सुरक्षित बनाने के प्रयास में ऐसा करते हैं।
प्रसंस्कृत अनाज चीनी जितना ही खराब होता है। हमारा शरीर उन्हें तुरंत ग्लूकोज में बदल देता है - यही कारण है कि गेहूं के आटे से बनी हर चीज में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। प्रसंस्कृत अनाज, जैसे चीनी, का कारण बनता है उत्सर्जन में वृद्धिइंसुलिन, जिसका अर्थ है कि उनके सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध, एसिडोसिस, अग्न्याशय की समस्याएं और चयापचय सिंड्रोम का विकास भी होता है। ग्लूटेन में मौजूद प्रोटीन लीकी गट, सीलिएक रोग और अन्य पाचन विकारों का कारण बन सकते हैं।
अनाज का एकमात्र लाभ यह है कि इनका उत्पादन सस्ता होता है। अगर आपको रिफाइंड, प्रोसेस्ड आटे से बने भोजन और भुखमरी के बीच चयन करना है, तो बेशक आटा चुनें। अन्यथा आटे से बेहतरटालना।
क्या ब्रेड, पास्ता, पिज़्ज़ा, क्रैकर और अनाज सचमुच इतने बुरे हो सकते हैं? चिल्ड्रेन हॉस्पिटल बोस्टन में न्यू बैलेंस फाउंडेशन मोटापा निवारण केंद्र के निदेशक डॉ. डेविड लुडविग कहते हैं: "परिष्कृत अनाज उत्पादों सहित परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, आधुनिक अमेरिकी आहार के लिए सबसे बड़ा खतरा पैदा करते हैं।"
और फिर भी बन या ताजी सफेद ब्रेड का विरोध करना बहुत कठिन है। डरावनी बात यह है कि इसे आदर्श माना जाता है। संपूर्ण फ़ास्ट फ़ूड साम्राज्य ब्रेड पर बना है। लेकिन इसके साथ ही हमें चीनी की भारी मात्रा भी मिलती है, अस्वास्थ्यकर वसाऔर अतिरिक्त प्रोटीन.
आमतौर पर आप जो रोटी खरीदते हैं उसमें मौजूद सामग्रियों पर एक नज़र डालें। आपको लगभग निश्चित रूप से चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और शायद नियमित कॉर्न सिरप भी मिलेगा - बेकार परिष्कृत गेहूं के आटे के अलावा तीन प्रकार की चीनी।
यह रोटी नहीं है. यह अतिरिक्त चीनी पहुंचाने की एक परिष्कृत प्रणाली है। पास्ता के लिए भी यही बात लागू होती है।
परिष्कृत चीनी और परिष्कृत अनाज अस्वास्थ्यकर आहार के कारण होने वाले तनाव के प्रमुख स्रोत हैं और आम तौर पर एक बड़ी समस्या है अमेरिकी आहार. यदि आप अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची से केवल इन दो घटकों को हटा दें, तो आपके स्वास्थ्य में तुरंत महत्वपूर्ण सुधार होगा।
यह पुस्तक खरीदें
बहस
मैं सहमत हूं, लेकिन उसे मना करना बहुत मुश्किल है, एक भयानक लगाव!
चीनी का विकल्प चुनने के बारे में एक लेख है, यहां यह है [लिंक-1] जहां लिखा है कि हमारी सामान्य चीनी की अथक खपत धीरे-धीरे एक गंभीर बीमारी - मेटाबोलिक सिंड्रोम की ओर ले जाती है। विशेष तैयारी के लिए उपयोग और प्रतिरक्षा के स्थिरीकरण और बहाली पर भी निर्देश हैं [लिंक -2]।
लेख पर टिप्पणी करें "चीनी और उसके विकल्प के बारे में क्या हानिकारक है? खाद्य पदार्थों में चीनी से होने वाले 12 रोग"
नुकसानदायक नहीं। चीनी जहर है शुद्ध फ़ॉर्म, इसके अन्य की तुलना में अधिक हानिकारक दुष्प्रभाव हैं, वैसे, अतिरिक्त चीनी और मिठास के बिना उत्पाद ढूंढना कठिन है। और मधुमेह रोगी भी चीनी के बिना नहीं रह सकते; जहाँ तक मुझे पता है, वे चीनी के विकल्प का उपयोग करते हैं।
बहस
मैं अपने जीवन के तीसरे दिन भी मिठाई - चीनी, सूखे मेवे, शहद आदि के बिना हूँ। केवल एक चीज जो कष्टप्रद है वह है फलों की सीमा - 2 टुकड़े। एक दिन में। बाकी सब सहनीय है. लेकिन मुझे पहले मिठाई पसंद नहीं थी, लेकिन मैंने स्पष्ट रूप से स्वस्थ होने की तुलना में अधिक फल खाया। अब मुझे कष्ट हो रहा है. मैं उसके जाने का इंतजार कर रहा हूं।
हां, आपको हर चीज की आदत हो जाती है, और चीनी (इसके घटक) और नमक कई उत्पादों में शामिल होते हैं, यहां तक कि प्राकृतिक उत्पादों में भी, आप कृत्रिम रूप से मीठे और सूरजमुखी उत्पादों को छोड़कर अच्छा खा सकते हैं... बेशक, इस तरह के कोई वापसी लक्षण नहीं हैं . किसके पास इच्छाशक्ति है?) विभिन्न परहेजों के साथ, कुछ ही दिनों में लालसा दूर हो जाती है, मुझे मिठाइयों से वसा नहीं मिलती है, हालांकि, ये केक और आइसक्रीम पेस्ट्री नहीं हैं, चॉकलेट नहीं हैं, ये फल, सूखे मेवे, शहद हैं। जैम... मांस मुझे पसंद नहीं है, 90% आहार में कार्बोहाइड्रेट (अनाज, सब्जियां, फलियां) होते हैं, मुझे पता है कि यह असंभव है, ठीक है, मुझे बहुत अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं हैं.. जबकि ( टीटीटी) चीनी सामान्य है.. लेकिन अगर मुझे मना करना पड़ा, तो मुझे यकीन है कि मैं हल्के कार्बोहाइड्रेट को बाहर कर दूंगा)
01/12/2018 05:01:50, कई बारमाँकुछ मिठास चीनी से भी अधिक खतरनाक हैं। उदाहरण के लिए, छोटी खुराक में फ्रुक्टोज खाने की सलाह दी जाती है। कार्बोहाइड्रेट के बिना चीनी का विकल्प। लड़कियों, आप किस स्वीटनर का उपयोग कर सकती हैं? मैंने साइक्लामेट और सैकरिन के साथ स्वीट टाइम का उपयोग किया।
जब शुगर अधिक होती है, तो इससे उनींदापन और सामान्य थकान होती है, और शायद स्ट्रोक या दिल का दौरा भी पड़ सकता है। इससे मुझे थोड़ा आश्चर्य भी हुआ, लेकिन मैं मधुमेह के बारे में कुछ भी नहीं जानता। एक मित्र ने बताया कि मेरे पति 12 वर्ष के थे और बहुत अच्छा महसूस कर रहे थे, उन्हें अस्पताल ले जाया गया...
सख़ज़म इस अर्थ में हानिकारक है कि यह आपको और भी अधिक मिठाइयाँ चाहता है। और यह सब महंगा है. हाँ, वह वास्तविक है - पूर्ण उपभोक्ता वस्तु 09.12.2016 14:45:53, एनिकी-बेनिकी। मैंने उससे दो गुना कम चीनी डाली मूल नुस्खाऔर तभी हर कोई "अच्छा" महसूस करता है।
बहस
मुझे वास्तव में केवल मोवेनपिक शर्बत नींबू-नींबू, आम-पैशनफ्रूट, खुबानी पसंद है। और रेस्तरां में सभी प्रकार की दिलचस्प मिठाइयाँ जिन्हें आप स्वयं नहीं बना सकते, जैसे कि पिघली हुई चीनी परत से ढकी हुई क्रीम ब्रूली, कुछ सुंदर बेरी मूस)))
मैं डोब्रिनिंस्की में पाई लूंगा। जामुन के साथ (यह खट्टा है) या मछली।
12/09/2016 14:42:36, एक्स-वाईआटे के बिना कोई चीज़केक नहीं बनता। वे वास्तव में मेरे लिए अलग नहीं होते हैं, लेकिन कई वर्षों से मैं 5% तक की वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक पनीर के दो या तीन ब्रांड खा रहा हूं, और हमेशा न्यूनतम आटा चीनी और वसा होता है: हानि और लाभ।" रूसी खाद्य बाजार के मिथक: ताड़ का तेल और वनस्पति वसा।
सलाह: आटा या सूजी? जानकार लड़कियाँ, बताओ? मेरे पास हाफ पाई, हाफ बेरी पुडिंग की एक अद्भुत रेसिपी है, जो 10 मिनट में माइक्रोवेव में पक जाती है। यह स्पष्ट है कि यह केवल सुबह जल्दी ही संभव है, लेकिन सिस्टम 12 बजे से पहले मिठाई और यहां तक कि घर में बनी पाई की भी अनुमति देता है...
बहस
क्या इसका स्वाद मटर के आटे जैसा नहीं होगा? इसमें 21 ग्राम प्रोटीन, केवल 49 वसा, 2 कार्बोहाइड्रेट और 298 कैलोरी होती है। कम से कमपैकेजिंग पर यही लिखा है। मुझे नहीं पता कि यह सूचकांक के अनुसार कैसा होगा, लेकिन मैं मानता हूं कि यह गेहूं के आटे से बेहतर है।
सभी को धन्यवाद)
कल यह सूजी के साथ होगा) फोटो-रेसिपी चाहिए, दिलचस्प?)))
मुझे एहसास हुआ कि चीनी के विकल्प का एकमात्र नुकसान यह है कि वे "संभावित रूप से" कुछ भड़का सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट्स से शुगर बढ़ती है। डायबिटिक वफ़ल, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों में आटा बिल्कुल सामान्य आटे जैसा ही होता है। और एक कुकी में थोड़ी मात्रा में चीनी होती है।
बहस
अपना दिल मत लगाओ
चीनी छोड़ना (मेरे पिता को शुरुआती मधुमेह था, इसलिए मैं सबसे पहले अपने बच्चों को चीनी से दूर रखना चाहता था), मैंने मेज पर दो फूलदान रखकर शुरुआत की - सूखे फल (जामुन) और मेवे के साथ। पहले तो यह बहुत हिट हुआ, फिर सभी ने इसे खा लिया। "खपत सामान्य हो गई है" :)
दूसरा: उसने साधारण फूली हुई सफेद रोटी को त्याग दिया - इसकी जगह सभी प्रकार की सेपिक-बन्स-अनाज ब्रेड का उपयोग किया, जो उस समय तक विभिन्न प्रकार में दिखाई देने लगी थी। आप जल्दी से अच्छी चीजों के आदी हो जाते हैं :) और कभी-कभी मैं अतीत के स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में एक सफेद "खाली" बन खाता हूं :)
जामुन, फल, सूखे मेवे और नट्स के साथ चाय और कॉफी पीना अच्छा है।
विभिन्न प्रकार के गुलाबी बन्स, मेरे लिए सबसे अच्छे बन्स बीज और ओटमील के साथ हैं।
उपरोक्त के साथ एक जीव को मनोवैज्ञानिक रूप से सुखद रूप में और अच्छी गुणवत्ता में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होगा।
सिद्धांत रूप में, यह "केक" न चाहने के लिए पर्याप्त है। लेकिन कभी-कभी मैं खरीदता हूं - लेकिन केवल मेरी पसंदीदा किस्में, जिनमें से बहुत सारी नहीं हैं
हर जगह वे शिशुओं के लिए चीनी के खतरों के बारे में बात करते हैं... गुरुवार को हमारी स्थानीय पुलिस अधिकारी से मुलाकात हुई थी (मैं कई महीनों से रुक-रुक कर समझ में न आने वाली खांसी से पीड़ित था। विशेष रूप से रात में, मैंने उसका इलाज करने की कोशिश की, वे फिर से मेरी बात सुनने आए), इसलिए क्योंकि मेरी दहाड़ नहीं (लेकिन माँ द्वारा मुड़ी हुई और...)
बहस
हम आम तौर पर खुद को उन्माद से धोते हैं। छोटा बच्चा ठीक था, लेकिन हाल ही मेंउन्होंने इसे कैसे बदला: वह पानी से बहुत डरती है।
मैं बस शॉवर में सब कुछ जल्दी से झाग बनाने और उसे धोने की कोशिश करता हूं। साफ़ पानी के अलावा आपकी आँखों में कुछ भी नहीं जाता। मैं सोच भी नहीं सकता कि उसे पानी से न डरने की सीख कैसे दूं।
बड़े ने किसी तरह 1.3 साल की उम्र तक मिठाई नहीं दी, और फिर नया साल आया - वे इतने सारे उपहार लाए कि मई की छुट्टियों तक पर्याप्त थे और बच्चों ने उन्हें खा लिया। इसे बच्चे को न देना अवास्तविक था, क्योंकि अगर मेरे भाई के पास कुछ है, तो उसे आज़माना पवित्र है। खांसी और कृमि की लत के बारे में मैं कुछ नहीं कह सकता. मेरे सबसे बुजुर्ग को लगभग पूरी सर्दी खांसी होती रही, कभी-कभी कम या ज्यादा, लेकिन एक भी दिन ऐसा नहीं गया जब खांसी न हुई हो, हमारे लिए पहले से ही माइकोप्लाज्मा के विश्लेषण का कार्यक्रम तय था (हमने अपनी बारी के लिए कई महीनों तक इंतजार किया और कभी मौका नहीं मिला), और फिर, जैसे वे कहते हैं, कोई खुशी नहीं होगी और कोई दुर्भाग्य नहीं होगा इससे मदद मिली - मैं बहुत बीमार हो गया, मुझे तुरंत एंटीबायोटिक्स (सुमेद) के साथ इसका इलाज करना पड़ा और खांसी हमेशा के लिए चली गई। ज़ोडक या लोमिलन जैसे आधुनिक एंटीहिस्टामाइन व्यक्तिगत रूप से मेरी (एक अनुभवी एलर्जी पीड़ित) मदद करते हैं, मृत पोल्टिस की तरह, केवल टेलफ़ास्ट मदद करता है। सिरप में केटोटिफेन अभी भी बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन यह संचयी रूप से कार्य करता है, कोर्स कम से कम 2 सप्ताह का है। अपने बाल धोने के बारे में किसी को चिल्लाने न दें। शायद एक लड़के के लिए यह आसान है - आप अपना सिर मुंडवा सकते हैं, लेकिन मेरी सुंदरता के बाल पहले से ही काफी लंबे हैं। मैं बिना किसी "दादी के विलाप" और अनुनय के बस जल्दी और चुपचाप धोने की कोशिश करता हूं।
बहस
भगवान, ठीक है, आपके पास एक पति है, मेरा, इसके विपरीत, कहता है कि खाओ और किसी भी चीज़ की चिंता मत करो, अगर तुम्हें यह चाहिए, तो तुम्हें यह करना होगा
01/26/2018 12:38:24, अनाक्रिस्टिक:)) ठंडा! संयम में लगभग कुछ भी संभव है! गर्भावस्था के दौरान, एकतरफा पोषण स्वीकार्य नहीं है; शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है!
यदि चीनी निश्चित रूप से मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक है, मोटापा बढ़ाती है, दांतों में सड़न और कब्ज पैदा करती है, तो चीनी के विकल्प और मिठास इतने हानिरहित और कैलोरी-मुक्त नहीं हैं। अपने शरीर का ख्याल रखें और यह आपको जवाब देगा!
मैं चीनी के विकल्प के बारे में नहीं जानता, मुझे पता है कि फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, अगर इसे विकल्प के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है 11/01/2007 08:27 क्या यह बच्चे के लिए हानिकारक नहीं है? अन्यथा मुझे स्पष्ट रूप से बहुत सारी चाय पीनी होगी, लेकिन मैं बिना चीनी वाली चाय बर्दाश्त नहीं कर सकता, इसलिए इसे आज़माएँ :) मुझे चीनी के विकल्प और स्तनपान की ज़रूरत है।
बहस
स्वीटनर वयस्कों के लिए हानिकारक है, यह किडनी को नुकसान पहुंचाता है, यह सिर्फ शुद्ध रसायन है
मुझे लगता है कि ऐसा न करना ही बेहतर है। निःसंदेह, आपको जहर नहीं दिया जाएगा। इन सभी विकल्पों के बाद, मैं हमेशा जल्द से जल्द कुछ कैंडी या चॉकलेट खाना चाहता हूं। आज मैंने बस बॉक्स पर कार्यक्रम देखा। सामान्य तौर पर बच्चे सभी प्रकार के कम वसा वाले और आहार संबंधी उत्पादइसे न देना ही बेहतर है. उन्हें पर्याप्त कैलोरी नहीं मिलती, वे अधिक खाना शुरू कर देते हैं और परिणामस्वरूप मोटे हो जाते हैं। मैं और मेरा बेटा आम तौर पर बिना चीनी वाली चाय पीते हैं। किसी वैचारिक मान्यता से नहीं, सिर्फ इसलिए कि कम से कम आपको चाय का स्वाद तो महसूस होता है
हानिकारक, हानिकारक - बहुत हानिकारक: (यहां चीनी और मिठास के बारे में एक अद्भुत प्रतिभागी द्वारा लिखा गया एक छोटा अंश है और शरीर को इसकी आवश्यकता होती है। हम इसे ग्लूकोज के बजाय चीनी खिलाते हैं - लेकिन यह इतना बुरा नहीं है। चीनी में कम से कम 50% होता है लाभकारी पदार्थ.
बहस
हानिकारक, हानिकारक - बहुत हानिकारक :(
यहां चीनी और मिठास के बारे में ज़ग्रानिचनाया के एक अद्भुत प्रतिभागी - शुरोइमुरा द्वारा लिखा गया एक संक्षिप्त अंश दिया गया है।
सुक्रोज, जिसे हम आमतौर पर चीनी कहते हैं, के दो अणु होते हैं - एक फ्रुक्टोज और एक ग्लूकोज। इनका स्वाद लगभग अप्रभेद्य होता है। यदि किसी व्यक्ति को मिठाई की आवश्यकता महसूस होती है, तो इसका मतलब है कि ग्लूकोज पर "फ़ीड" करने वाले मस्तिष्क या मांसपेशियों में पर्याप्त ग्लूकोज नहीं है। और शरीर को इसकी आवश्यकता होती है। हम उसे ग्लूकोज की जगह चीनी खिलाते हैं - लेकिन यह इतना बुरा नहीं है। चीनी में कम से कम 50% लाभकारी पदार्थ होते हैं। लगभग सभी पेय में चीनी के बजाय शुद्ध फ्रुक्टोज, या इससे भी बदतर, एस्पार्टेम होता है। एस्पार्टेम एक अलग कहानी है; यह अपने शुद्धतम रूप में जहर है। लेकिन "हानिरहित" फ्रुक्टोज़ भी दूरगामी परिणाम देता है। सबसे पहले, ग्लूकोज के विपरीत, यह ग्लाइकोजन में नहीं, बल्कि कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित होता है। दूसरे, आप शरीर को मूर्ख नहीं बना सकते; वह मिठाइयों की मांग करता रहता है क्योंकि उसे ग्लूकोज नहीं मिला है। और व्यक्ति खाना खाता रहता है और अनावश्यक कैलोरी प्राप्त करता रहता है। और तीसरा, अग्न्याशय को धोखा दिया जाता है: कुछ मीठा महसूस करके, यह इंसुलिन छोड़ता है, लेकिन इस इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। और समय के साथ, इंसुलिन के प्रति ऊतक प्रतिरोध विकसित हो जाता है, जिसे टाइप 2 मधुमेह भी कहा जाता है। यह मेरा अनुमान नहीं है, बल्कि वैकल्पिक चिकित्सा पत्रिका (अत्यधिक अनुशंसित) सहित विभिन्न स्रोतों का संकलन है। यदि आप चाहें, तो आप इंटरनेट पर खोज सकते हैं - वहाँ बहुत सारी सामग्रियाँ हैं। लेकिन, राष्ट्र के स्वास्थ्य (एथेरोस्क्लेरोसिस + मोटापा + मधुमेह II) के लिए सीधे खतरे के बावजूद, पेप्सी और कोक जैसे निगम फ्रुक्टोज युक्त पेय का उत्पादन जारी रखते हैं।
शुरामुरा
10.4.2006 22:26:40
ठीक है, आप पहले ही सब कुछ मिला चुके हैं... मोंटिग्नैक को प्रोटासोव के साथ... यह जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) के बारे में मोंटी के अनुसार है, लेकिन मूल रूप से मोंटी के अनुसार आप कुछ को छोड़कर, विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे प्रोतासोव के बारे में "वस्तुतः" याद नहीं है, लेकिन मिठास के बारे में एक शब्द भी नहीं है (सिर्फ पानी के बारे में) - मैं इसे नहीं पीऊंगा, खासकर जब से यह एक आहार है, लेकिन अगर यह निषिद्ध नहीं है, तो...
क्रेमलिन में मिठास के साथ यह निश्चित रूप से संभव था, मुख्य बात यह देखना है।
चीनी की जगह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का उपयोग किया जाता है। डिसुकेरेज़ की कमी के अलावा, आप सुक्रेज़-आइसोमाल्टेज़ की कमी के लिए भी ऑनलाइन खोज कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको बस एक सक्षम डॉक्टर की आवश्यकता होती है जो जानकार हो :) वह संपूर्ण आहार को बिंदुवार निर्धारित करेगा। इस विषय पर साहित्य भी है...
बहस
हम भी टूमेन से हैं, डिसैकराइडेज़ की कमी का संदेह है, मुझे बताएं कि किस गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने आपकी मदद की???
06/07/2016 01:52:00, नताली1988"डिसैकेराइडेज़ की कमी" के लिए खोजें
हमारी भी ऐसी ही समस्या है, हम इसका इलाज कर रहे हैं.'
फ्रुक्टोज के बारे में मुझे बताओ, लड़कियों, फ्रुक्टोज के बारे में क्या? चीनी से ज्यादा स्वास्थ्यप्रद? कैलोरी के मामले में, मेरी राय में, वे बराबर हैं। क्या यह किसी तरह अलग तरीके से अवशोषित होता है या क्या? मैं चीनी नहीं खाता, लेकिन मेरे बच्चे... अफसोस। उन्हें शहद में बदलना संभव नहीं है, उन्हें गंध पसंद नहीं है, हालाँकि मैं पहले से ही कई प्रकार के शहद आज़मा चुका हूँ।
बहस
लड़कियाँ, जो फ्रुक्टोज खाती हैं :)) मेरा एक प्रश्न है: यदि आप इसकी तुलना चीनी से करते हैं, तो क्या यह अधिक मीठा है, क्या इसमें कोई गंध है, ठीक है, सामान्य तौर पर, आपकी भावनाएँ। मैं चीनी नहीं खाता, लेकिन मेरे बच्चे... अफसोस। उन्हें शहद में बदलना संभव नहीं है, उन्हें गंध पसंद नहीं है, हालाँकि मैं पहले से ही कई प्रकार के शहद आज़मा चुका हूँ। ब्राउन शुगर उनके लिए बहुत मीठी होती है और इसका स्वाद अतिरिक्त होता है...
11.02.2006 21:23:07, एसकेस्वस्थ और सुखी जीवन के बारे में ब्लॉग के पाठकों को नमस्कार।
इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि चीनी से मानव शरीर को क्या नुकसान होता है और इससे कैसे बचा जा सकता है। हानिकारक प्रभावआपकी सेहत के लिए।
स्वस्थ और सुखी जीवन की राह पर पहला कदम अपने आप को सभी प्रकार के जहरों से जहर देना बंद करना है और बड़ी मात्रा में चीनी शरीर के लिए जहर बन जाती है।
हममें से कई लोग मिठाइयों के बिना अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। मिष्ठान्न, मिठाइयाँ, चीनी युक्त चाय और कॉफ़ी, मीठे कार्बोनेटेड पेय हमारे जीवन को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। जब तनाव होता है, तो लोग मिठाइयाँ खाने लगते हैं, जो क्षणिक कमजोरी से निपटने में मदद करती हैं, लेकिन वास्तव में गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा करती हैं। से पोषण विशेषज्ञ विभिन्न देशसभी एक सुर में दावा करते हैं कि चीनी एक मीठा जहर है, जो पूरी तरह सच है। चीनी न केवल मीठी है, बल्कि एक बहुत ही घातक उत्पाद है जो धीरे-धीरे शरीर में जहर घोलती है। आमतौर पर हम इसकी विनाशकारी कार्रवाई के परिणाम तभी देखते हैं दीर्घकालिक उपचार. कभी-कभी होते हैं अपरिवर्तनीय परिवर्तनअंगों और ऊतकों में, और दवा शक्तिहीन हो जाती है।
चीनी क्या है?
हममें से किसने दुकान से दानेदार चीनी या परिष्कृत चीनी नहीं खरीदी है? हम बचपन से आदी रहे हैं कि घर में हमेशा कोई मीठा उत्पाद होना चाहिए, जैसे ब्रेड या आलू। चाय पीना, कॉम्पोट बनाना, केक, पाई, पैनकेक और कई अन्य पसंदीदा चीजें इसके बिना नहीं बनाई जा सकतीं। स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन भले ही आप पेय में चीनी नहीं मिलाते हैं, या पके हुए सामान, मिठाई या कुकीज़ खाने से इनकार करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे आपके आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
क्या आप जानते हैं कि कई उत्पादों में चीनी मिलाई जाती है जिन्हें कन्फेक्शनरी नहीं माना जाता और जिनका स्वाद मीठा नहीं होता? उदाहरण के लिए, यह डिब्बाबंद सब्जियों, सॉसेज, केचप, दही, आहार नाश्ता अनाज, सरसों और मेयोनेज़ में शामिल है। फलों के रस में चीनी उच्च मात्रा में पाई जाती है, जिसे हम मानते हैं स्वस्थ पेयस्वास्थ्य बनाए रखने के लिए. स्टोर से खरीदे गए जूस में विशेष रूप से ग्लूकोज मिलाया जाता है; कृत्रिम रूप सेएक परिरक्षक के रूप में.
चीनी सुक्रोज से ज्यादा कुछ नहीं है, जो एक डिसैकराइड कार्बोहाइड्रेट है। यह ऊर्जा का शुद्ध स्रोत है और इसमें कोई अन्य पोषण मूल्य नहीं है। 100 ग्राम चीनी में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद में मोनोशुगर होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। एक बार रक्त में, चीनी इंसुलिन नामक अग्नाशयी हार्मोन के उत्पादन को ट्रिगर करती है। यह रक्त से कोशिकाओं तक मोनोसेकेराइड के वितरण के लिए जिम्मेदार है विभिन्न अंगऔर कपड़े. ग्लूकोज को शरीर के कामकाज के लिए ऊर्जा का तेज़ स्रोत माना जाता है। इसके बिना, शरीर की एक भी कोशिका कार्य नहीं कर सकती, विशेषकर मस्तिष्क को ऊर्जा की कमी नहीं होती।
चीनी सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक है। मुखय परेशानीबात यह है कि आधुनिक लोग प्रतिदिन बहुत अधिक मीठे उत्पाद का सेवन करते हैं। रोज की खुराकचीनी अक्सर 100-200 ग्राम या इससे अधिक होती है और मानक 30-60 ग्राम प्रतिदिन होता है। नियमित ओवरडोज़ स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है और बीमारियों के विकास का कारण बनता है जो जीवन की गुणवत्ता को ख़राब करता है और शीघ्र मृत्यु का कारण बनता है।
चीनी से क्या नुकसान होता है?
आहार में अतिरिक्त चीनी टाइप 2 मधुमेह के विकास का कारण बनती है। तथ्य यह है कि बहुत ज़्यादा गाड़ापनरक्त ग्लूकोज के लिए इंसुलिन के निरंतर उत्पादन की आवश्यकता होती है। मीठे दाँत अग्न्याशय को कगार पर काम करने के लिए मजबूर करते हैं कार्यक्षमताहर दिन लंबे समय तक. परिणामस्वरूप, स्रावित करने वाले अंग की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है अपर्याप्त राशिहार्मोन.
इस मामले में, ग्लूकोज रक्त में जमा हो जाता है और गठन का कारण बनता है गंभीर बीमारी- मधुमेह। पैथोलॉजी की प्रगति सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान का कारण बनती है। मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और अंगों में रक्त संचार बिगड़ जाता है। इससे गुर्दे और हृदय की विफलता, मधुमेह एन्सेफैलोपैथी का विकास, दृष्टि में कमी, अंधापन और गैंग्रीन की उपस्थिति होती है। निचले अंगऔर ऊतकों में पोषी विकार।
रक्त में अतिरिक्त ग्लूकोज धमनियों की परत को नुकसान पहुंचाता है, जो बाद में क्षेत्र में कोलेस्ट्रॉल दोषों के जमाव का कारण बनता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बनता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, जो धीरे-धीरे धमनी के लुमेन को अवरुद्ध कर देता है और अंगों को रक्त की आपूर्ति बाधित कर देता है। तो, संकुचन हृदय धमनियांहृदय की मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह को बाधित करता है और एनजाइना या मायोकार्डियल रोधगलन का कारण बनता है। मस्तिष्क धमनियों में सजीले टुकड़े के गठन से गंभीर विकृति होती है - इस्केमिक स्ट्रोक।
शरीर में चीनी का अत्यधिक सेवन इंसुलिन की मदद से वसा डिपो में जमा हो जाता है। चॉकलेट, पेस्ट्री और पाई जैसे उत्पादों में वसा के साथ सरल शर्करा का सेवन करते समय यह प्रक्रिया विशेष रूप से सक्रिय होती है। मीठा खाने के शौकीन लोग अक्सर अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त होते हैं, जो बदले में विकास का कारण बनता है अंतःस्रावी विकार, हृदय की कार्यप्रणाली को ख़राब करता है, सामान्य पाचन को बाधित करता है।
शराब या सिगरेट जैसी मिठाइयों पर निर्भरता लंबे समय से दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध की गई है। "मीठी" सुई का आदी होना नशे की लत लगने जितना ही आसान है। रक्त में प्रवेश करने वाला ग्लूकोज "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन के उत्पादन का कारण बनता है। यह मूड में सुधार करता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है, जोश पैदा करता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है। हालाँकि, यह "सकारात्मक" प्रभाव शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों के प्रत्येक सेवन के साथ कम हो जाता है। इसलिए, लोग तेजी से चीनी का सेवन करने लगे हैं, जो इसके दैनिक मानक से काफी अधिक है।
मिठाइयाँ दाँतों को नष्ट कर देती हैं, जिससे दांतों में सड़न पैदा हो जाती है। चीनी, दांतों पर चिपकी और टिकी रहती है, मौखिक गुहा में रोगजनकों के प्रसार के लिए अनुकूल वातावरण बनाती है। मिठाई खाते समय, आपके दांतों को दिन में 2 बार से अधिक बार ब्रश करने की आवश्यकता होती है, जिसे व्यवहार में शायद ही कभी ध्यान में रखा जाता है। इसके अलावा, अतिरिक्त ग्लूकोज विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के चयापचय को बाधित करता है। साथ ही शरीर में विटामिन ए, ई, ग्रुप बी, सी, जिंक, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम की कमी हो जाती है, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
चीनी के हानिकारक प्रभावों से खुद को कैसे बचाएं?
अतः चीनी मानव जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा उत्पाद है। यह केवल अधिक मात्रा के मामले में जहर बन जाता है - शरीर के कामकाज के दौरान ग्लूकोज की आपूर्ति और ऊर्जा लागत का अनुपालन न करना और मोटर गतिविधि. स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कैलोरी के संतुलन पर विचार किया जाता है एक महत्वपूर्ण शर्तउचित खुराक।
कन्नी काटना नकारात्मक प्रभावशुद्ध चीनी से बनी मिठाइयों से बचना चाहिए। परिष्कृत चीनी अतिरिक्त कैलोरी और ग्लूकोज की अधिक मात्रा है। बिना चीनी मिलाए चाय, कॉफी, कॉम्पोट पीना बेहतर है। चरम मामलों में, इसे थोड़ी मात्रा में शहद से बदला जा सकता है। कन्फेक्शनरी उत्पादों, मिठाइयों, बेक किए गए सामान और दूध चॉकलेट को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है या इन उत्पादों का बहुत कम ही आनंद लेना चाहिए। चीनीयुक्त कार्बोनेटेड पेय से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।
मिठाइयाँ बदली जा सकती हैं ताजा फल, सूखे मेवे, शहद, गुड़। प्राकृतिक शर्कराशरीर में बेहतर पचते हैं और अग्न्याशय के तनावपूर्ण काम का कारण नहीं बनते हैं। ताजा तैयार जूस दिन में 2 गिलास से ज्यादा नहीं पीने की सलाह दी जाती है। आपको प्रति दिन 2 लीटर तक स्थिर पानी पीना चाहिए। नियमित व्यायाम तनाव- पैदल चलना, शारीरिक व्यायाम और खेल अतिरिक्त कैलोरी जलाने और कई वर्षों तक शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगे।
क्रोमियम शरीर से अतिरिक्त ग्लूकोज को हटाने में मदद करता है। यह समुद्री मछली, लाल मांस, समुद्री भोजन, नट्स, अनाज और मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। क्रोमियम को जैविक रूप में लिया जा सकता है सक्रिय योजक(अनुपूरक आहार)। पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करने से पहले, आपको अवांछित प्रभावों को रोकने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
प्राचीन दार्शनिक और चिकित्सक एविसेना ने कहा था कि जो चीज जहर को एक उपयोगी उत्पाद से अलग करती है वह उसकी खुराक है। यह बात पूरी तरह से चीनी पर लागू होती है। भीतर ग्लूकोज का सेवन शारीरिक मानदंडस्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और आहार में चीनी की अधिक मात्रा बीमारियों के विकास को जन्म देती है। मिठाइयाँ सख्ती से लें, अपने आहार पर ध्यान दें और अपनी भोजन प्राथमिकताओं के बारे में उचित रहें। अच्छा लग रहा हैऔर दीर्घायु केवल आप पर निर्भर करती है।
यदि आप रास्ता अपनाते हैं स्वस्थ छविजीवन और अपनी चीनी का सेवन कम से कम कर दें, तो कुछ समय बाद बड़ी मात्रा में चीनी आपके लिए घृणित हो जाएगी। शरीर खुद का पुनर्निर्माण करेगा, और आप महसूस करेंगे कि अधिक मिठाइयाँ आपके स्वास्थ्य पर कितना बुरा प्रभाव डालती हैं। उदाहरण के लिए, अब मुझे मीठी चाय से घृणा होने लगी है, हालाँकि पहले मैं बिना चीनी की चाय स्वीकार ही नहीं करता था।
इसलिए अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचें।
मुझे उम्मीद है कि मीठे जहर के बारे में जानकारी आपको रोचक लगी होगी।
ये वीडियो भी देखें. इसमें निश्चित रूप से आपकी रुचि होगी.
ब्लॉग पेजों पर मिलते हैं।
मैं आपकी ख़ुशी और स्वास्थ्य की कामना करता हूँ।
चीनी। क्या हमें उसकी ज़रूरत है?
लेख में मैं चीनी पर चर्चा करना चाहूंगा, अर्थात् शरीर को चीनी से होने वाले नुकसान के बारे में।
मैंने एक से अधिक बार सुना है कि चीनी, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, लाभ नहीं लाती है, बल्कि इसके विपरीत।
शरीर को ऊर्जा के लिए इसकी बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है!
हम चीनी हर समय खाते हैं, न केवल इसे चाय में मिलाकर, बल्कि इसका हिस्सा बनाकर भी विभिन्न उत्पाद. इसे गन्ने या चुकंदर से बनाया जाता है।
चीनी में जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती है।
यह हानिकारक क्यों है?
शरीर को चीनी के नुकसान (बड़ी मात्रा में):
- हृदय संबंधी रोगों का कारण बनता है;
- चयापचय को परेशान करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों में, जिनमें चीनी अवशोषित नहीं होती है बल्कि जमा हो जाती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करती है;
- त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है - यह उम्र बढ़ने लगती है, लोच खो देती है। मुंहासे निकल आते हैं और वे सुस्त हो जाते हैं। क्योंकि चीनी आकर्षित करती है मुक्त कणजो हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं.
- हड्डियों और दांतों से कैल्शियम को हटाता है। वे कमजोर और नाजुक हो जाते हैं.
- बीमारी और दांतों के झड़ने, दरारें और इनेमल के नष्ट होने की संभावना;
- शरीर में वसा का जमाव, जिससे मोटापा बढ़ता है;
- झूठी भूख का कारण बनता है, जो अधिक खाने की ओर ले जाता है;
- नशे की लत;
- शरीर में आवश्यक विटामिन बी की मात्रा कम कर देता है अच्छा अवशोषणसभी प्रोडक्ट;
- इसमें विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा, एंजाइम आदि नहीं होते हैं। - बिल्कुल कोई फायदा नहीं!
- चिड़चिड़ापन की ओर ले जाता है;
- ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर बढ़ाता है;
- दृष्टि ख़राब करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की ओर ले जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्राइटिस, अल्सर, बवासीर आदि।
- डीएनए संरचना को बाधित करने में सक्षम, जिससे ऑन्कोलॉजी हो सकती है;
- सफेद परिष्कृत चीनी चुकंदर से निकाला गया एक रसायन है और एक दवा के समान है।
क्या करें?
- अपने आहार से सांद्रित परिष्कृत चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को हटा दें - मिठाइयाँ, गाढ़ा दूध, केक, पेस्ट्री, जैम, चॉकलेट, चीनी वाली चाय;
- चीनी और चीनी युक्त उत्पादों को शहद, सूखे मेवे और फलों से बदलें।
- ब्राउन गन्ने की चीनी का शरीर पर लगभग नियमित चीनी के समान ही प्रभाव पड़ता है।
बेशक, एक विकल्प है - ये मिठास हैं, यानी। खाद्य योजक जिनका दुरुपयोग भी नहीं किया जाना चाहिए।
इसके कई अलग-अलग प्रकार और रचनाएँ हैं।
वैज्ञानिक अभी भी इनके फ़ायदों के बारे में बहस कर रहे हैं, क्योंकि... वे शरीर को नुकसान भी पहुंचाते हैं, उदाहरण के लिए, वे किसी व्यक्ति में हार्मोनल संतुलन को बिगाड़ देते हैं, जो बहुत खतरनाक है।
मिठास को प्राकृतिक और कृत्रिम में विभाजित किया गया है।
फलों और जामुनों से प्राकृतिक, उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज़, ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, मैनिटोल, माल्टिटोल, आदि।
स्टीविया नामक नींबू का एक पूरक है, जो स्टीविया पौधे से बनाया जाता है। इसमें कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, इसका मानव अंगों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह काफी महंगा है।
इसलिए, प्राकृतिक फल, जामुन, सूखे मेवे और शहद से बेहतर कुछ भी अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है और आपको चीनी के विकल्प के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
बस इतना ही, लेख में मैंने चीनी के खतरों के बारे में बात की, सफेद परिष्कृत चीनी किन बीमारियों का कारण बन सकती है, और इसे प्राकृतिक शहद और सूखे मेवों से बदलना बेहतर है।
मुझे लगता है कि अपने आहार से चीनी को पूरी तरह से खत्म करना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं, शायद आपको इसके बिना रहने की आदत हो जाएगी और आप बेहतर महसूस करने लगेंगे!
वीडियो
यदि आप बड़ी मात्रा में इसका उपयोग बंद नहीं कर सकते तो यह फिल्म देखें। एक दोस्त ने कहा कि देखने के बाद उनके पति ने पूरी तरह से चीनी छोड़ दी और 1 महीने में 5 किलो वजन कम कर लिया!
आपको शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!
इस लेख में मैं आपको मानव शरीर के लिए चीनी के नुकसान और फायदों के बारे में बताऊंगा कि विभिन्न प्रकार की चीनी के क्या नुकसान और फायदे हैं। साथ ही अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्राकृतिक चीनी का विकल्प कैसे चुनें।
शुगर से शरीर को होने वाले नुकसान
परिष्कृत चीनी 99% सरल कार्बोहाइड्रेट है, जो विटामिन, खनिज, एंजाइम और अन्य लाभकारी पदार्थों से रहित है। अर्थात अपने शुद्ध रूप में चीनी ही प्रतिनिधित्व करती है ऊर्जा मूल्य, जल्दी पचने वाला और बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद होने के नाते: इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है।
- न केवल चीनी में अपना कोई पोषक तत्व नहीं होता, बल्कि इसके अवशोषण में अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त मूल्यवान पोषक तत्व भी खर्च हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के सेवन से क्रोमियम की कमी हो जाती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और इसमें अन्य लाभकारी गुण होते हैं।
- चीनी भी निक्षालन को बढ़ावा देती है हड्डी का ऊतककैल्शियम. और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के साथ-साथ हेमटोपोइजिस, सामान्य चयापचय को बनाए रखने और संवहनी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- जो लोग मिठाई पसंद करते हैं उनमें हाइपरग्लेसेमिया विकसित हो जाता है, यानी। रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। इस ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए, अग्न्याशय को अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है, और यह अधिक मात्रा में काम करना शुरू कर देता है। समय के साथ, इसकी ताकत कम हो जाती है, इंसुलिन का स्राव कम हो जाता है, ग्लूकोज को तोड़ने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और इससे टाइप II मधुमेह का विकास हो सकता है।
- अत्यधिक चीनी के सेवन से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) की मात्रा बढ़ जाती है। यह मुख्य रूप से कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों पर लागू होता है। ऊंचा ट्राइग्लिसराइड स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे के विकास के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
- अधिक मात्रा में चीनी का सेवन डिस्बिओसिस, कैंडिडिआसिस, प्रोटीन आदि का कारण बनता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा में कमी आई।
- यह देखा गया है कि मिठाइयाँ हमें शांत और आराम पहुँचाती हैं। लेकिन खाना मिष्ठान भोजनयह अंतर्निहित समस्याओं को हल किए बिना केवल अस्थायी रूप से मनो-भावनात्मक तनाव से राहत देता है। अक्सर एक दुष्चक्र होता है: तनावपूर्ण स्थिति- आहार में मीठे खाद्य पदार्थों की वृद्धि - मोटापा - नया तनाव।
- मीठा खाने से प्रजनन प्रक्रिया तेज हो जाती है रोगजनक रोगाणुवी मुंह, जो क्षय के विकास की ओर ले जाता है।
तो, चीनी के अत्यधिक सेवन से शरीर में खनिज और विटामिन की कमी हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं। और इसके परिणामस्वरूप, मोटापा, मधुमेह, हृदय संबंधी और अन्य गंभीर बीमारियों का विकास होता है।
| अनुक्रमणिका | सफेद परिष्कृत दानेदार चीनी (किसी भी कच्चे माल से) | भूरी अपरिष्कृत गन्ना चीनी "गुड़" (भारत) |
| कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी | 399 | 396 |
| कार्बोहाइड्रेट, जीआर. | 99.8 | 96 |
| गिलहरी, जीआर. | - | 0.68 |
| वसा, जीआर. | - | 1.03 |
| कैल्शियम, मिलीग्राम. | 3 | 62.7 |
| फॉस्फोरस, मिलीग्राम. | - | 22.3 |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम. | - | 117.4 |
| जिंक, मिलीग्राम. | - | 0.594 |
| सोडियम, मिलीग्राम. | 1 | निर्दिष्ट नहीं है |
| पोटैशियम, मि.ग्रा. | 3 | 331 |
| आयरन, मिलीग्राम. | - | 2.05 |
मैं भी शामिल सामान्य रूपरेखाआपको चीनी से किसी भी व्यक्ति के शरीर को होने वाले नुकसान से परिचित कराया,और अब आइए संक्षेप में कुछ पर गौर करें प्रमुख बिंदुके लिए विभिन्न श्रेणियांलोगों की।
पुरुषों के लिए चीनी के नुकसान
कम होने पर अत्यधिक चीनी का सेवन शारीरिक गतिविधिखराब रक्त लिपिड के स्तर में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप एथेरोस्क्लेरोसिस द्वारा शरीर में सभी वाहिकाओं को नुकसान होता है। इससे रोधगलन, स्ट्रोक, घनास्त्रता का खतरा होता है, और शक्ति में भी कमी आती है, क्योंकि यह आधारित है स्तंभन दोषधमनियों की अक्षमता निहित है।
महिलाओं के लिए शुगर के नुकसान
कई महिलाओं के लिए, यह जानकर शायद आश्चर्य होगा कि चीनी सीधे त्वचा की स्थिति और यौवन को प्रभावित करती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मिठाइयों का अत्यधिक सेवन कोलेजन और इलास्टिन के चयापचय को बाधित करता है - संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए मुख्य प्रोटीन। इस प्रकार, चीनी आपकी त्वचा को जवां और टाइट रहने से रोकती है।
बच्चों के लिए चीनी के नुकसान
बच्चों के लिए चीनी के नुकसान का अनुमान लगाना मुश्किल है।
- सबसे पहले, चीनी बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है और भविष्य में उसे अस्थमा और मधुमेह का शिकार बना देती है।
- दूसरे, चीनी बच्चों के दांतों के स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है। प्रारंभ में, बच्चे के दांत खराब हो जाते हैं, और उसके बाद स्थायी दाढ़ों के स्वास्थ्य के बारे में कोई बात नहीं की जा सकती है।
- तीसरा, चीनी शरीर में कैल्शियम चयापचय को बाधित करती है, जिससे ऑस्टियोजेनेसिस अपूर्णता होती है। इसका मतलब यह है कि मीठा खाने के शौकीन बच्चों में कंकाल का निर्माण बाधित हो जाता है और फ्रैक्चर का खतरा काफी बढ़ जाता है।
- चौथा, चीनी की खपत में वृद्धि- बच्चे की अतिसक्रियता और उसके बुरे, उन्मादी व्यवहार का एक मुख्य कारण। यह आहार सिद्धांत का आधार है।फ़िंगोल्ड (लिंक पर अधिक विवरण )
सबसे खतरनाक बात यह है कि बच्चे मिठाइयों के प्रति बहुत अधिक संवेदनशील होते हैं और जल्दी ही इसके आदी हो जाते हैं। लत जैसी कोई चीज विकसित हो जाती है, इसलिए बच्चे को चीनी के नुकसान से बचाने के लिए सही आदत डालना जरूरी है भोजन संबंधी आदतें. अपने बच्चे को बहुत कम उम्र से ही चीनी और सभी प्रकार के हानिकारक योजकों वाली मिठाइयों के विकल्प के रूप में फल, सूखे मेवे और शहद देना सिखाएं।
बालों के लिए चीनी के नुकसान
चीनी आपके बालों के लिए उन्हीं कारणों से खराब है, जिन कारणों से यह आपकी त्वचा के लिए खराब है (ऊपर देखें)। आख़िरकार, स्वस्थ बालों के लिए यह ज़रूरी है पर्याप्त गुणवत्ताकोलेजन और इलास्टिन। इसलिए, चीनी मजबूत नाखून, चमकती त्वचा और शाश्वत यौवन का सबसे बड़ा दुश्मन है।
चीनी लीवर के लिए हानिकारक है
बढ़ी हुई चीनी की खपत नकारात्मक हैशरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करता है। बात ये है: शरीर में अतिरिक्त चीनी से रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर औसतन 60% बढ़ जाता है। अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स यकृत में बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) और फिर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) में परिवर्तित हो जाते हैं। इससे शरीर की चर्बी में अतिरिक्त चर्बी जमा होने लगती है। और अगर चर्बी सिर्फ पेट के हिस्से में जमा होकर फिगर खराब कर देती है तो हमारे अंदर भी चर्बी जमा हो जाती है।
अंगों का शाब्दिक अर्थ वसा के साथ "अतिवृद्धि" होता है, जहां सरल शब्दों में, स्टीटोहेपेटाइटिस जैसी यकृत रोग उत्पन्न होता है – यकृत का वसायुक्त अध:पतन। बेशक, इतना महत्वपूर्ण अंग होने पर कुछ भी अच्छा नहीं हैके लिए जिम्मेदार गुच्छा चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में स्वस्थ कोशिकाओं की जगह वसा कोशिकाएं बढ़ने लगती हैं। यह सब अनिवार्य रूप से लीवर की शिथिलता की ओर ले जाता है।
चीनी रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है
जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त चीनी शरीर में वसा चयापचय को प्रभावित करती है। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए बढ़ा हुआ वीएलडीएल और एलडीएल मुख्य जोखिम कारक हैं। भी बढ़ा हुआ स्तरग्लूकोज की ओर ले जाता है जीर्ण सूजनरक्त वाहिकाओं की दीवारें, उन पर क्षरण और अल्सर का गठन, जो वाहिकाओं को "खुद की रक्षा" करने के लिए मजबूर करता है।
एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक रक्त वाहिकाओं की दीवारों में दोषों को दूर करने के लिए एक प्रकार का गोंद है। समय के साथ, इन प्लाक के साथ वाहिकाओं के "अतिवृद्धि" के बाद, वाहिकाओं का लुमेन संकीर्ण हो जाता है और अंगों और ऊतकों में रक्त का प्रवाह बाधित हो जाता है। इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियाँ होती हैं। पुरानी बीमारीकिडनी
दिमाग को चीनी के नुकसान
आप जरूर हैरान हो जायेंगेनिम्नलिखित जानकारी।हर कोई बचपन से ही जानता है कि मस्तिष्क मिठाइयाँ खाता है। हालाँकि, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक। यह पता चला है कि उच्च चीनी के सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध होता है, जो बाद में मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच संचार को बाधित करता है।
अंततः, इससे याददाश्त, एकाग्रता ख़राब होती है और सीखने की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए, हम परीक्षा या साक्षात्कार से पहले चॉकलेट बार को "हां" कहते हैं, लेकिन हम नियमित आधार पर चीनी के दुरुपयोग को "नहीं" कहते हैं।
अलग - अलग प्रकारसहारा चीनी या सुक्रोज- प्रकृति में व्यापक रूप से पाया जाने वाला एक डिसैकराइड (कई फलों, फल, जामुन, चुकंदर और गन्ने में बड़ी मात्रा में पाया जाता है), इसमें 2 मोनोसैकेराइड होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। लार एंजाइमों की क्रिया के तहत मुंह में सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटना शुरू हो जाता है। मौखिक श्लेष्मा की कोशिकाओं की झिल्लियों के माध्यम से, और फिर छोटी आंतग्लूकोज तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है। फ्रुक्टोज कुछ अलग तरीके से अवशोषित होता है और हार्मोन इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।
ग्लूकोज (अंगूर चीनी)- यह एकमात्र ऐसी शर्करा है जो सीधे रक्त में प्रवेश करती है और हमारे शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देती है। ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य और सबसे बहुमुखी स्रोत है। सबसे पहले मस्तिष्क, लीवर और मांसपेशियों की कोशिकाओं को इसकी जरूरत होती है। ग्लूकोज शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है और सक्रिय बनाता है मस्तिष्क गतिविधिव्यक्ति। भारी शारीरिक और गहन मानसिक कार्य के साथ ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है। एथलीटों को ग्लूकोज की तीव्र आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, तेजी से ठीक होने के लिए मांसपेशियों का ऊतकगहन प्रशिक्षण के बाद.
शरीर में ग्लूकोज की कमी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है तंत्रिका तंत्र. इस प्रकार, बहुत सख्त कार्बोहाइड्रेट-मुक्त आहार का पालन करते समय रक्त शर्करा के स्तर में कमी न्यूरोसिस के विकास का कारण बन सकती है। इसके अलावा, ऐसे आहारों के दुरुपयोग से मांसपेशियों को आवश्यक आपूर्ति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है पोषक तत्व, जिससे त्वचा शुष्क और झुर्रीदार हो जाती है।
ग्लूकोज का उपयोग औषधि में किया जाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और निकालने और पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करने में मदद करता है। विषाक्तता के लिए ग्लूकोज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, संक्रामक रोग, हीट स्ट्रोक, निर्जलीकरण, रक्तस्राव, तीव्र हृदय विफलता, यकृत रोग, आदि।
इस प्रकार, ग्लूकोज सबसे महत्वपूर्ण मेटाबोलाइट है। लेकिन! पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा 3.4 -5.5 mmol/लीटर की सीमा में होनी चाहिए। इसलिए, जब अमीर का सेवन करें तेज कार्बोहाइड्रेट(साधारण शर्करा) उत्पाद संयमित मात्रा में।
चीनी की खपत दर
आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना कितनी चीनी खा सकते हैं?
रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विशेषज्ञ खाने के लिए तैयार मीठे उत्पादों (मिठाई, मीठे पेय, कन्फेक्शनरी, डेसर्ट, आइसक्रीम) को ध्यान में रखते हुए प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं। वगैरह।)। वृद्ध लोगों के लिए, चीनी का मान बहुत कम है और प्रति दिन 30-50 ग्राम है। रूस के चीनी उत्पादक संघ के अनुसार, औसत रूसी प्रति दिन शुद्ध रूप में केवल 100 ग्राम चीनी खाता है।
निर्दिष्ट चीनी खपत मानक लागू होते हैं स्वस्थ लोग. मधुमेह, मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों को चीनी पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए! तथ्य यह है कि शरीर में ग्लूकोज न केवल सुक्रोज से बनता है, बल्कि अमीनो एसिड, स्टार्च और वसा से भी बनता है। भरपूर के साथ संतुलित आहारचीनी की खपत की दर कम करना खतरनाक नहीं है, लेकिन अधिक चीनी से आपदा का खतरा है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो।
कौन सी चीनी स्वास्थ्यवर्धक है?
किस प्रकार की चीनी मनुष्य के लिए स्वास्थ्यवर्धक है? परिष्कृत (शुद्ध) चीनी
दुनिया में दो प्रकार की परिष्कृत चीनी का उत्पादन होता है: गन्ना और चुकंदर।
- गन्ने की चीनी को अतिरिक्त शुद्धिकरण और ब्लीचिंग की आवश्यकता होती है। इस प्रयोजन के लिए, उत्पादन के अंतिम चरण में, सफेद चीनी प्राप्त करने के लिए विशेष फिल्टर का उपयोग किया जाता है।
- चुकंदर चीनी को ब्लीचिंग प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
- चुकंदर और गन्ना चीनीचीनी की संरचना और स्वाद में समान विशेषताएं होती हैं।
दोनों प्रकार की परिष्कृत सफेद चीनी सुक्रोज से बनी होती है। सुक्रोज में न तो विटामिन होता है और न ही खनिज लवण, न ही कोई जैविक सक्रिय पदार्थ. हालाँकि, इन सबके बावजूद, यह है महत्वपूर्ण स्रोतमनुष्य के लिए ऊर्जा. (ऊपर चीनी के फायदे देखें)।
भूरी (अपरिष्कृत) चीनी
ब्राउन शुगर- यह गन्ना चीनी है, जिसका न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण हुआ है। गुड़ में ब्राउन शुगर के फायदे. गुड़ वह गुड़ है जो चीनी के क्रिस्टल को सिरप जैसे तरल पदार्थ में ढक देता है। भूरा. अपरिष्कृत चीनी अपनी सामग्री के कारण शरीर को कुछ लाभ पहुंचाती है:
- ताँबा,
- कैल्शियम,
- मैग्नीशियम,
- ग्रंथि,
- फास्फोरस,
- पोटैशियम
यदि हम लाभ/हानि की कसौटी पर सफेद और ब्राउन शुगर की तुलना करें तो निस्संदेह ब्राउन शुगर के अधिक फायदे हैं। कोई भी परिष्कृत उत्पाद प्राकृतिक, यानी जो प्रकृति के करीब हो, उससे कम उपयोगी होता है। हालाँकि, ब्राउन शुगर के विशेष पोषण मूल्य के बारे में बात करने की भी ज़रूरत नहीं है।
गन्ना की चीनी
जैसा कि आप ऊपर से पहले ही समझ चुके हैं, गन्ने की चीनी गन्ने से दो तरह से बनाई जाती है: शोधन के साथ और बिना शोधन के। और गन्ने की चीनी के फायदे गुड़ - गुड़ में निहित हैं।
इस प्रकार, यह अपरिष्कृत गन्ना चीनी है जो परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक फायदेमंद है।हालाँकि, आपको अभी भी अपने दैनिक चीनी सेवन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
जली हुई चीनी
जली हुई चीनी को पाक समुदाय में और खांसी के इलाज के रूप में भी जाना जाता है। गर्म करने के बाद, चीनी काली पड़ जाती है, गाढ़ी हो जाती है और कारमेल बन जाती है।इसका उपयोग करना काफी संभव हैकिसी व्यंजन को सजाने के लिए एक प्रकार की चीनी, लेकिन इसके साथ खांसी का इलाज करना नासमझी है।
- सबसे पहले, कठोर मीठा कारमेल, जब चूसा जाता है, तो मुंह, गले और ग्रसनी की श्लेष्मा झिल्ली में और भी अधिक जलन पैदा करेगा।
- दूसरे, चीनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालती है: यह इसे कमजोर करती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को बढ़ावा देती है।
इस प्रकार, खांसी के लिए जली हुई चीनी का उपयोग करके, आप केवल रोगाणुओं को उनकी संख्या बढ़ाने में मदद करते हैं, क्योंकि उनके लिए चीनी एक अद्भुत भोजन है।
फल चीनी
फल या फलों की चीनी फ्रुक्टोज से ज्यादा कुछ नहीं है। यह मोनोसैकेराइड सभी मीठे जामुनों और फलों में मौजूद होता है। अगर आप एक सेब या स्ट्रॉबेरी खाते हैं तो यह कार्बोहाइड्रेट फायदेमंद होगा और आपको ऊर्जा से भर देगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग करते हैं, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं होगा।
फल चीनी के नुकसान इस प्रकार हैं: फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में सबसे पहले वसा में बदल जाता है। और यह चयापचय विफलता से भरा है और स्पीड डायलशरीर का वजन। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही जो टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए फ्रुक्टोज पर स्विच करने का कोई मतलब नहीं है। इस श्रेणी के लोगों के पास केवल एक ही रास्ता है - सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना।
ताड़ की चीनी (गुड़)
ताड़ की चीनी ताड़ के पेड़ों के रस को वाष्पित करके बनाई जाती है। गुड़ के मुख्य उत्पादक भारत, म्यांमार, इंडोनेशिया हैं, इसलिए यह चीनी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। टाइल्स और क्रिस्टल के रूप में बेचा जाता है, दिखने में कुछ हद तक "कोरोव्का" कैंडीज की याद दिलाता है।
गुड़ एक अपरिष्कृत उत्पाद है जो आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक से भरपूर होता है। गन्ने और चुकंदर की चीनी की तरह पाम चीनी भी है अच्छा स्रोतमनुष्य के लिए ऊर्जा.
स्टीविया - एक प्राकृतिक चीनी विकल्प बहुत से लोग जो चीनी के नुकसान से डरते हैं, साथ ही जो वजन कम करना चाहते हैं, वे सवाल पूछते हैं: "शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी की जगह कैसे लें?" लेकिन सबसे पहले मैं एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात बताना चाहता हूं। तथ्य यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया केवल एक ही स्थिति में संभव है: आपको उपभोग से अधिक ऊर्जा खर्च करनी होगी। इसलिए, चीनी को स्वीटनर से बदलने का कोई मतलब नहीं है और साथ ही बिना कुछ भी मौलिक बदलाव किए सामान्य जीवनशैली अपनाएं।
यदि आप अभी भी अपनी आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, जिसमें आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम करना भी शामिल है, तो आप स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। मैं प्राकृतिक स्वीटनर स्टीविया की अनुशंसा करता हूँ। और यहाँ कारण हैं:
- स्टीविया - स्टीविया पौधे से बना प्राकृतिक स्वीटनर
- स्टीविओसाइड स्टीविया का मीठा घटक है। – चीनी से 300 गुना ज्यादा मीठा
- स्टीवियोसाइड कैलोरी-मुक्त
- स्टीविया में कुछ लाभकारी और औषधीय गुण हैं।
वर्तमान में, आप स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत लगभग सभी खाद्य उत्पादों में चीनी पा सकते हैं।इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन कभी-कभी पहली नज़र में इसमें बहुत अधिक चीनी होती है। स्वस्थ उत्पाद. यह 'कम वसा वाले' उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां ऐसा नहीं हैवसायुक्त, लेकिन चीनी से भरपूर।और जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अतिरिक्त चीनी ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में बदल जाती है और हमारे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाती है। और फिर कम वसा वाले, लेकिन मीठे उत्पाद खरीदने का क्या मतलब है? इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और ध्यान दें कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी चीनी है।
खाने में कितनी चीनी है फलों में चीनी
फलों में फल शर्करा-फ्रुक्टोज होता है। और, जैसा कि ऊपर बताया गया है, फ्रुक्टोज़ को अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में तेजी से वसा में परिवर्तित किया जा सकता है। तथापि,वह खतरनाक हैकेवल तभी जब यह शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश कर जाए। यानी, यह शरीर में प्रवेश करने वाले फ्रुक्टोज की मात्रा के बारे में है।
फ्रुक्टोज के अलावा, फलों में बड़ी मात्रा में स्वस्थ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो उन्हें एक अनिवार्य भोजन बनाता है। इसलिए, उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।
लेकिन स्टीविया के पक्ष में स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
शहद में चीनी
शहद में चीनी को सरल शर्करा (मोनोसेकेराइड) और उनके यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है: 38-40% फ्रुक्टोज और 32-35% ग्लूकोज। शहद में पाई जाने वाली शर्करा न केवल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि ऊर्जा का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है उपचारात्मक प्रभावपूरे शरीर के लिए:
- तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करें
- रक्तचाप को सामान्य करें,
- रक्तवाहिकाओं को फैलाता है
- हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार करता है,
- चयापचय में सुधार
- पेशाब बढ़ाता है.
ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर चीनी शहद से कमतर है। ग्लिसमिक सूचकांक(जीआई) एक माप है कि कोई भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। आप जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उनका जीआई जितना अधिक होता है, अग्न्याशय उतनी ही तीव्रता से इंसुलिन स्रावित करने का काम करता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन करने से आपको मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है, अधिक वज़न, हृदय प्रणाली के रोग।
जीआई स्तर जितना कम होगा, अग्न्याशय पर भार उतना ही कम होगा। चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60-70 यूनिट है, और शहद का - 49-55।
शहद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, और इसलिए एक व्यक्ति चीनी की तुलना में इसे बहुत कम खाएगा। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चीनी की तुलना में प्राकृतिक शहद के कई फायदे हैं। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है।
चीनी के खतरों के बारे में किताबें
नमक, चीनी और वसा. कैसे खाद्य दिग्गजों ने हमें संकट में डाल दिया
हर दिन हम औसतन 8.5 ग्राम नमक खाते हैं - अनुशंसित मात्रा से दोगुना। और इस राशि का लगभग सारा हिस्सा इसमें निहित है तैयार उत्पाद, जो हमें एक ट्रिलियन डॉलर तक के वार्षिक कारोबार वाले उद्योग द्वारा आपूर्ति की जाती है। इस किताब में पुलित्जर पुरस्कार विजेता मॉस अंदरूनी सूत्रों से बात करते हैं खाद्य उद्योगऔर कोका-कोला, फ्रिटो-ले, नेस्ले, क्राफ्ट और कई अन्य के उदाहरणों का उपयोग करके, यह पता चलता है कि उद्योग में कौन सी मार्केटिंग तकनीकों का उपयोग किया जाता है और खाद्य दिग्गजों की प्रयोगशालाओं में विशेषज्ञ कैसे "आनंद का बिंदु" ढूंढते हैं - आदर्श संयोजन आकर्षक उत्पाद बनाने के लिए घटक। इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, आप सुपरमार्केट लेबल को उसी तरह नहीं देख पाएंगे। यह पुस्तक सूची में है सर्वोत्तम पुस्तकेंद अटलांटिक, द हफ़िंगटन पोस्ट, मेन्स जर्नल, एमएसएन (यू.के.), किर्कस रिव्यूज़, पब्लिशर्स वीकली के अनुसार वर्ष का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार।
चीनी रहित. आपके आहार में मिठाइयों से छुटकारा पाने के लिए एक वैज्ञानिक रूप से आधारित और सिद्ध कार्यक्रम
यह कार्यक्रम आपको मीठा खाने की चाहत जगाने में मदद करेगा और आपको वजन कम करने और पहले से बेहतर महसूस करने में मदद करेगा। हमारे आहार में एक तिहाई कैलोरी चीनी से आती है, जो ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (और, निश्चित रूप से, डेसर्ट) में पाई जाती है। ये महामारी तेजी पकड़ती जा रही है. यह बहुत संभव है कि अत्यधिक चीनी का सेवन और इसकी लत आपकी समस्याओं का कारण हो:
- लगातार थकान;
- कमज़ोरियाँ;
- चिंता;
- अधिक वज़न।
उनकी किताब में प्रसिद्ध चिकित्सक 30 वर्षों के अनुभव के साथ, जैकब टीटेलबाम चार प्रकार की चीनी लत के बारे में बात करते हैं, पाठक को उसकी लत की पहचान करने में मदद करते हैं, और बुरी आदत से निपटने के लिए चरण-दर-चरण योजना प्रदान करते हैं।
अपने बच्चे को मिठाई से कैसे दूर करें?
द्वारा: जैकब टीटेलबाम, क्रिस्टल फिडलर
आपके बच्चे के आहार से चीनी को खत्म करने में मदद करने के लिए एक विज्ञान-आधारित और सिद्ध कार्यक्रम। एक आधुनिक बच्चे के आहार में, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी होती है: फलों के रस, चॉकलेट दूध, मीठी मूसली और कैंडी बार, सोडा पानी और फास्ट फूड में, कुकीज़ और कैंडी का उल्लेख नहीं करने के लिए। कई खाद्य पदार्थों में "छिपी हुई चीनी" होती है (जैसे कॉर्न सिरप और मिठास), हालांकि पहली नज़र में वे मिठाई की तरह नहीं लगते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, बच्चे प्रतिदिन औसतन 23 चम्मच चीनी का सेवन करते हैं! जबकि अनुशंसित मात्रा दो से तीन गुना कम है। इस पुस्तक में आपके बच्चे के आहार से मिठाई को खत्म करने की एक सिद्ध योजना है। लेखकों - प्रसिद्ध डॉक्टर जैकब टीटेलबाम और बाल पोषण विशेषज्ञ डेबोरा कैनेडी - ने हर दिन के लिए चरण-दर-चरण सिफारिशें तैयार की हैं जो आपको अपने बच्चे को आसानी से तैयार करने में मदद करेंगी - भावनात्मक रूप से भी - मिठाई छोड़ने के लिए और आपको सभी नुकसानों से बचने की अनुमति देगी। , रास्ते में झगड़े और नखरे।
चीनी के खतरों के बारे में वृत्तचित्र
