मेटाबोलिक प्रक्रियाएँ एक हैं। उम्र के साथ मेटाबोलिज्म धीमा हो जाता है। त्वरित चयापचय को कैसे धीमा करें?

शुभ दिन, मेरी प्यारी कद्दू और फिटनेस लड़कियों! हमेशा की तरह, इस रविवार को हमारे पास एक और पौष्टिक लेख होगा, लेकिन इसमें हम अपनी दैनिक रोटी - एक विशिष्ट उत्पाद - के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि इस रोटी के उपयोग की विधि, चयापचय के बारे में बात करेंगे। ख़ैर, मैंने इसे ख़त्म कर दिया :)। पढ़ने के बाद, हम सीखेंगे कि चयापचय को कैसे तेज किया जाए, इसकी गणना कैसे की जाए और...हालांकि, कुछ साज़िश बनाए रखने के लिए मैं सभी चिप्स नहीं जलाऊंगा।

तो, अपनी सीट लें, आइए खुद को प्रबुद्ध करना शुरू करें।

मेटाबॉलिज्म कैसे तेज करें? सब कुछ जो आपके लिए जानना ज़रूरी है।

इन पंक्तियों को पढ़ने वाले कई लोग अतिरिक्त वजन कम करने की समस्या से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं। हालाँकि, इस लेख में दी गई जानकारी आपको अपने थोड़े मोटे शरीर को व्यवस्थित करने के मुद्दों पर अलग ढंग से विचार करने पर मजबूर कर देगी। आमतौर पर, जब वजन कम करने की बात आती है, तो कई लोगों के दिमाग में तुरंत निम्नलिखित छवियां आती हैं: सख्त डाइट, भूख हड़ताल, बेस्वाद दुबला भोजन और अन्य डरावनी कहानियाँ। वास्तव में, वजन कम करने का सबसे प्रभावी साधन चयापचय को तेज करना है, न कि विभिन्न दाग और दंत आहार। यह किस प्रकार का चयापचय है और सृजन के मामलों में इसकी क्या भूमिका है? पतला शरीर, जैसे-जैसे खेल आगे बढ़ेगा हमें इसका पता लगाना होगा, चलो चलें।

टिप्पणी:

अधिक जानकारी के लिए बेहतर अवशोषणसामग्री, आगे के सभी कथनों को उपअध्यायों में विभाजित किया जाएगा।

इस सामग्री की पहली पंक्तियों में, मैं कहना चाहूंगा कि मैं इस विषय पर विचार करता हूं - चयापचय को कैसे तेज करें - अत्यंत महत्वपूर्ण और अत्यंत उपयोगी (और बाद में आप समझ जाएंगे कि क्यों), इसलिए, यह संभव है कि "ओस्टाप इसे सहन करेगा," और लेख अशोभनीय अनुपात में बढ़ जाएगा। सामान्य तौर पर, मैंने सभी को चेतावनी दी है, इसलिए आपके सामने मेरी अंतरात्मा स्पष्ट है)। अब संक्षेप में...

मेटाबॉलिज्म (चयापचय) उन जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को संदर्भित करता है जो जीवन को बनाए रखने के लिए किसी भी जीवित जीव के शरीर में होती हैं। ये प्रक्रियाएँ किसी व्यक्ति को बढ़ने, प्रजनन करने, क्षति की मरम्मत करने और प्रभावों पर पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करने में मदद करती हैं पर्यावरण. सामान्य अर्थ में, चयापचय एक मात्रात्मक विशेषता है (कितना तेज)भोजन और पेय से प्राप्त कैलोरी को ऊर्जा में परिवर्तित करने की शरीर की क्षमता।

चयापचय के दो रूप हैं:

• अपचय - विसंकरण (विनाशकारी चयापचय);
• उपचय - आत्मसात्करण (रचनात्मक चयापचय).

ये दोनों रूप वजन और शरीर संरचना पर प्रभाव से जुड़े हैं। बदले में, किसी व्यक्ति की कैलोरी आवश्यकताएँ इस पर निर्भर करती हैं:

• भोजन का सेवन (आहार);
• शारीरिक गतिविधि।

चयापचय की मूल योजना, पदार्थों और ऊर्जा की गति और परिवर्तन के पथ को दर्शाती है, इस प्रकार है।

यह चयापचय के तीन चरणों को अलग करने की प्रथा है, विशेष रूप से निम्नलिखित।

चयापचय का सार. उपचय एवं अपचय।

चयापचय का मुख्य सार पदार्थों और ऊर्जा का परिवर्तन है। यह बाहरी और आंतरिक चयापचय, उपचय और अपचय की प्रक्रियाओं पर आधारित है (आरेख देखें)।

उपचय (निर्माण, सृजन)- परिणाम रासायनिक प्रतिक्रिएं, जो छोटे घटकों से अणुओं का निर्माण/संश्लेषण करते हैं। इस प्रक्रिया को बनाने के लिए आमतौर पर ऊर्जा की आवश्यकता होती है। अपचय (विनाश) विनाशकारी रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला है जो जटिल अणुओं को छोटी इकाइयों में तोड़ देती है। ज्यादातर मामलों में, वे ऊर्जा की रिहाई के साथ घटित होते हैं।

एनाबॉलिज्म आपको नई कोशिकाएं बनाने, मांसपेशियों को बढ़ाने, सभी ऊतकों के विकास का समर्थन करने और हड्डी के खनिजकरण में सुधार करने की अनुमति देता है। पॉलिमर निर्माण के लिए एनाबॉलिक प्रक्रियाएं (जटिल कनेक्शन)मोनोमर्स का उपयोग किया जाता है। पहले और दूसरे के विशिष्ट उदाहरण हैं:

• अमीनो एसिड (मोनोमर);
• प्रोटीन बहुलक अणु हैं।

क्लासिक अनाबोलिक हार्मोन हैं:

• - यकृत द्वारा हार्मोन सोमाटोमेडिन के स्राव को उत्तेजित करता है, जो विकास के लिए जिम्मेदार है;
• आईजीएफ1 (इंसुलिन जैसा विकास कारक)- प्रोटीन उत्पादन का अनुकरण करता है;
• इंसुलिन - रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• टेस्टोस्टेरोन - ;
• एस्ट्रोजन एक महिला सेक्स हार्मोन है।

अपचय - हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जीवकोषीय स्तर, और आंदोलनों का प्रदर्शन करते समय। कैटोबोलिक प्रतिक्रियाएं पॉलिमर को उनके घटक मोनोमर्स में तोड़ देती हैं। ऐसी प्रतिक्रियाओं के उदाहरण हैं:

• पॉलीसैकेराइड का मोनोसैकेराइड में टूटना। जटिल कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइकोजन) से पॉलीसेकेराइड, सरल कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, राइबोज)मोनोसैकेराइड्स के लिए;
• प्रोटीन का अमीनो एसिड में टूटना।

जब हम भोजन का उपभोग करते हैं, तो हमारा शरीर कार्बनिक पोषक तत्वों को तोड़ता है - यह टूटना ऊर्जा की रिहाई के साथ होता है जो शरीर में एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) अणुओं के अंदर संग्रहीत होता है।

क्लासिक कैटोबोलिक हार्मोन हैं:

• कोर्टिसोल – ;
• ग्लूकागन - यकृत में ग्लाइकोजन के टूटने को उत्तेजित करता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है;
• एड्रेनालाईन;
• साइटोकिन्स - एक दूसरे के साथ कोशिकाओं के "संचार" पर एक विशिष्ट प्रभाव डालते हैं।

एटीपी के रूप में संग्रहीत ऊर्जा एनाबॉलिक प्रतिक्रियाओं के लिए ईंधन है। इस प्रकार, यह पता चलता है कि अपचय और उपचय आपस में घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं, पहला दूसरे के लिए ऊर्जा बनाता है, जो इसका उपयोग हार्मोन, एंजाइम, कोशिका वृद्धि और ऊतक की मरम्मत के संश्लेषण के लिए करता है।

यदि अपचय उपचय के लिए आवश्यक ऊर्जा से अधिक ऊर्जा उत्पन्न करता है, तो अतिरिक्त ऊर्जा उत्पन्न होती है। मानव शरीर इस अतिरिक्त ऊर्जा को वसा या ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत करता है। मांसपेशियों की तुलना में वसा ऊतक अपेक्षाकृत निष्क्रिय होता है। ऐसी कोशिकाएँ अपनी निष्क्रियता के कारण स्वयं को बनाए रखने के लिए अधिक ऊर्जा का उपयोग नहीं करती हैं।

निम्नलिखित तालिका उपचय और अपचय की प्रक्रियाओं के बीच मुख्य अंतर को स्पष्ट रूप से दर्शाती है।

चयापचय का शरीर के वजन से क्या संबंध है?

यदि हम गूढ़ योगों से दूर चले जाएं, तो हमारे शरीर का वजन अपचय घटा उपचय का परिणाम है - हमारे द्वारा छोड़ी गई ऊर्जा की मात्रा घटा हमारे शरीर द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा। अतिरिक्त ऊर्जा या तो वसा या ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित होती है (यकृत में और मांसपेशियों में भी). ऊर्जा जारी करते समय 1 ग्राम वसा देता है 9 किलो कैलोरी, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट द्वारा 4 किलो कैलोरी

हालांकि मुख्य कारणअधिक वजन, कभी-कभी वसा के रूप में अतिरिक्त ऊर्जा को संग्रहित करने की शरीर की उच्च क्षमता है हार्मोनल समस्याएंऔर विभिन्न बीमारियाँ (वंशानुगत सहित)चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है (इसे स्थिर कर दें)।

ऐसा माना जाता है कि पतले लोगों के पास होता है तेजी से चयापचय, जबकि मोटे लोगों का चयापचय धीमा होता है, और इसलिए ऐसा होता है। वास्तव में, धीमा चयापचय शायद ही कभी अतिरिक्त वजन का कारण होता है। यह निश्चित रूप से शरीर की बुनियादी ऊर्जा आवश्यकताओं को प्रभावित करता है, लेकिन वजन बढ़ने का मुख्य कारण ऊर्जा असंतुलन है, जो आपके जलाने से अधिक कैलोरी लेने से बाधित होता है।

ऐसे कई तरीके नहीं हैं जो बेसल (बेसल) चयापचय को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं - जब कोई व्यक्ति आराम कर रहा होता है तो चयापचय का स्तर। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों को बढ़ाना चयापचय को तेज करने की प्रभावी रणनीतियों में से एक है। हालाँकि, आपके शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को निर्धारित करने और फिर उसके अनुसार अपनी जीवनशैली को अपनाने की रणनीति, वजन घटाने पर बहुत बेहतर और तेज़ प्रभाव डालेगी।

चयापचय: ​​उपभोग की गई कैलोरी कहाँ जाती है?

सहमत हूं, यह जानना काफी दिलचस्प है कि हमारी जली हुई कैलोरी कहां जाती है। इसलिए, 60-70% हमें जिन कैलोरी की आवश्यकता होती है उनका उपयोग बनाए रखने के लिए किया जाता है सामान्य प्रक्रियाएँमहत्वपूर्ण गतिविधि (बुनियादी चयापचय दर, विश्राम दर चयापचय), जैसे मस्तिष्क और हृदय का कार्य, श्वास लेना आदि। पास में 25-30% कैलोरी शारीरिक गतिविधि बनाए रखने में खर्च होती है (शारीरिक गतिविधि चयापचय), 10% - भोजन को पचाने के लिए (थर्मोजेनेसिस)।

यह जानना भी उपयोगी है कि विभिन्न मानव अंगों और ऊतकों में चयापचय अलग-अलग तीव्रता की डिग्री के साथ होता है। अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं है तो तुलना कर लीजिए.

कैलोरी की आवश्यकता क्या निर्धारित करती है?

सबसे पहले निम्नलिखित 3 प्रमुख कारक किसी व्यक्ति द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा को प्रभावित करते हैं। इसमे शामिल है:

नंबर 1. आकार, संरचना/रचना और शरीर का प्रकार

अधिक वजन के लिए अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। अधिक मांसपेशियों से लेकर वसा वाले लोगों को उन लोगों की तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है जिनका वजन समान है लेकिन उनका वज़न समान है कम मांसपेशीवसा के संबंध में. उच्च मांसपेशी-से-वसा अनुपात वाले लोगों में कम अनुपात वाले लोगों की तुलना में अधिक बेसल चयापचय दर होती है।

2. उम्र

जैसे-जैसे व्यक्ति की उम्र बढ़ती है, कई कारकों के कारण कम कैलोरी का उपभोग होता है। उम्र के साथ मांसपेशियां सिकुड़ने लगती हैं, जिससे अंततः वसा-से-मांसपेशियों का अनुपात बढ़ जाता है। चयापचय दर में थोड़ा परिवर्तन होता है, जिससे कैलोरी की आवश्यकता में भी कमी आती है।

निम्नलिखित आयु कारक इस प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं:

• हार्मोन - दोनों लिंग अपने प्राथमिक एनाबॉलिक हार्मोन की कम मात्रा का उत्पादन करते हैं, जो ऊर्जा की खपत करते हैं। उम्र के साथ वृद्धि हार्मोन का स्राव भी कम हो जाता है;
• रजोनिवृत्ति - ऊर्जा खपत/उपयोग की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण समायोजन करता है;
• शारीरिक गतिविधि - उम्र के साथ व्यक्ति कम सक्रिय हो जाता है, काम अक्सर सक्रिय से हटकर अपनी स्थिति बदल लेता है (कारखाने में कड़ी मेहनत करते हुए)निष्क्रिय में (पेपर शिफ्ट करना);
• "सेलुलर अपशिष्ट" - जितना अधिक उम्र का व्यक्ति होता है, उसकी उतनी ही अधिक कोशिकाएँ मरती हैं, और वे जमा हो जाती हैं, जिससे चयापचय प्रक्रिया में हस्तक्षेप होता है।

3. लिंग

पुरुषों में महिलाओं की तुलना में बेसल चयापचय दर अधिक होती है क्योंकि... उनकी मांसपेशियों और वसा का अनुपात काफी अधिक है। इसका मतलब यह है कि औसत पुरुष उसी उम्र और वजन वाली महिला की तुलना में अधिक कैलोरी जलाएगा।

निम्नलिखित छवि को देखें, जो स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि एक ही वजन लेकिन अलग-अलग उम्र शरीर संरचना की मुख्य विशेषताओं को कैसे बदल सकती है।

अपनी चयापचय दर कैसे निर्धारित करें?

आपका शरीर अपने बुनियादी कार्यों को पूरा करने के लिए जितनी कैलोरी का उपयोग करता है उसे बेसल चयापचय दर या बेसल चयापचय दर कहा जाता है। बुनियादी कार्यों की ऊर्जा आवश्यकताएँ काफी सुसंगत रहती हैं और आसानी से नहीं बदलती हैं। औसत बेसल चयापचय दर है 60-70% आपके द्वारा प्रतिदिन जलायी जाने वाली कैलोरी पर।

टिप्पणी:

बाद 30 वर्षों में, चयापचय दर कम हो जाती है और धीमी होने लगती है 6% प्रत्येक 10 साल।

स्टेप 1। हम अपनी ऊंचाई मापते हैं.

अपनी ऊंचाई सेंटीमीटर में मापें, यदि मीटर का विभाजन इंच में है, तो अपनी ऊंचाई को इससे गुणा करें 2,54 सेंटीमीटर मान प्राप्त करने के लिए. उदाहरण के लिए, आपकी ऊंचाई इंच में 70 इंच, जो से मेल खाता है 177,8 सेमी।

चरण दो। हम अपना वजन मापते हैं।

पैमाने पर कदम रखें और अपना वजन किलोग्राम में रिकॉर्ड करें। यदि माप की इकाई पाउंड है, तो परिणामी मान को इससे गुणा करें 0,454 .

चरण 3। हम सूत्र का उपयोग करके बीएम की गणना करते हैं।

दोनों लिंगों के लिए बीएम स्तर की गणना के सूत्र इस प्रकार हैं:

पुरुषों के लिए चयापचय दर = 66 + (13.7 x वजन किलो में) + (5 x ऊंचाई सेमी में) - (6.8 x उम्र वर्षों में)

महिलाओं के लिए चयापचय दर = 655 + (9.6 x वजन किलो में) + (1.8 x ऊंचाई सेमी में) - (4.7 x आयु वर्ष में)

हमारे उदाहरण के लिए, हमें चयापचय दर (बीएमआर) के लिए निम्नलिखित मूल्य मिलता है।

इस मान के आधार पर कुल दैनिक ऊर्जा व्यय ज्ञात किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने बीएम को शारीरिक गतिविधि गुणक से गुणा करना होगा। खास तौर पर ये.

हमारे उदाहरण के लिए, हमें प्रति दिन कुल ऊर्जा खपत मिलती है:

1904.564 x 1.55 (मध्यम गतिविधि)= 2952.0742 किलो कैलोरी

परिणामी मूल्य क्या दर्शाता है?

यह बहुत सरल है, वजन को लगभग समान स्तर पर बनाए रखने के लिए बहुत अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। वजन कम करना शुरू करने के लिए, आपको कैलोरी में कटौती करनी होगी 300-500 किलो कैलोरी

आपकी बेसल चयापचय दर के अलावा, निम्नलिखित दो कारक यह भी निर्धारित करते हैं कि आपका शरीर एक दिन में कितनी कैलोरी जलाता है:

• खाद्य थर्मोजेनेसिस - भोजन पर काम करने से जुड़ी सभी प्रक्रियाएं (पाचन, परिवहन, आदि). औसत 10% प्रतिदिन उपयोग की जाने वाली कैलोरी. मूल्य अपेक्षाकृत स्थिर रहता है और इसे बदलना कठिन है;
• आप प्रतिदिन कितनी कैलोरी जलाते हैं, यह निर्धारित करने में शारीरिक गतिविधि (तीनों में से) सबसे परिवर्तनीय कारक है।

पोषण और ऊर्जा: शरीर की ज़रूरतों के लिए मुख्य ऊर्जा कहाँ से आती है?

चयापचय का आधार पोषण है। शरीर के लिए मुख्य ऊर्जा पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन हैं। इनके संतुलन पर ही किसी व्यक्ति की ऊर्जा क्षमता निर्भर करती है। खाद्य पदार्थ शरीर को तीन रूपों में कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करते हैं: स्टार्च, चीनी और फाइबर (सेलूलोज़)। स्टार्च और चीनी मनुष्य के लिए ऊर्जा के मुख्य और आवश्यक स्रोत हैं। शरीर के ऊतक ग्लूकोज पर निर्भर होते हैं और सभी गतिविधियों के लिए इसका उपयोग करते हैं। कार्बोहाइड्रेट और शर्करा उनके सरलतम घटकों - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाते हैं।

ग्लूकोज जलाने की सामान्य प्रतिक्रिया इस प्रकार लिखी गई है:

C6H12O6 + 6 O2 -----> 6 CO2 + 6 H2O + ऊर्जा

बंटवारा करते समय 1 जी कार्बोहाइड्रेट/प्रोटीन देता है 4 किलो कैलोरी

एक एथलीट के आहार में कार्बोहाइड्रेट जटिल होना चाहिए (चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ)और से लेकर रेंज 40 पहले 60% आहार (शरीर के प्रकार के आधार पर मांसपेशियों में वृद्धि होने पर).

वसा संकेंद्रित ऊर्जा का दूसरा स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में टूटने पर वे दोगुनी ऊर्जा पैदा करते हैं। वसा से ऊर्जा प्राप्त करना कहीं अधिक कठिन है, लेकिन यदि इसे प्राप्त किया जा सके, तो इसकी मात्रा कहीं अधिक है (9 किलो कैलोरी बनाम 4 किलो कैलोरी).

खनिज भी एक महत्वपूर्ण पोषण तत्व हैं। यद्यपि वे सीधे ऊर्जा आवश्यकताओं में योगदान नहीं करते हैं, वे शरीर के नियामकों के रूप में महत्वपूर्ण हैं और शरीर के चयापचय मार्गों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन जो चयापचय में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं वे हैं:

• विटामिन ए;
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन);
• एक निकोटिनिक एसिड;
• पैंथोथेटिक अम्ल.

चयापचय तथ्य

• पुरुष आराम के समय महिलाओं की तुलना में अधिक कैलोरी जलाते हैं;
• सर्दियों में, बेसल चयापचय गर्मियों की तुलना में अधिक होता है;
• व्यक्ति का वजन जितना तेज़ होगा, चयापचय उतना ही तेज़ होगा;
• भोजन से शरीर का ऊर्जा व्यय बढ़ जाता है 10-40% , विशेष रूप से वसा बेसल चयापचय को बढ़ाता है 5-15% , कार्बोहाइड्रेट - पर 5-7% , प्रोटीन - पर 30-40% ;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थ आपको वजन कम करने में मदद करते हैं।

उफ़-फ़, ठीक है, यह सब कुछ जैसा लगता है, हालाँकि...नहीं, निश्चित रूप से सब कुछ। जो कुछ बचा है उसे सारांशित करना और अलविदा कहना है, चलो बस यही करते हैं।

अंतभाषण

आज हमने इस सवाल का जवाब दिया - मेटाबॉलिज्म को कैसे तेज करें। कोई कह सकता है: आपने यहां विषय से हटकर इतनी सारी बातें क्यों लिखीं? मैं जवाब देता हूं - सबकुछ विषय पर है, क्योंकि यह जानने के लिए कि आपके चयापचय को कैसे बढ़ावा दिया जाए, आपको चल रही प्रक्रिया का सार जानना होगा, यह कैसे काम करता है और यह कैसे काम करता है। हम अगले व्यावहारिक भाग में विशिष्ट युक्तियों और उत्पादों पर चर्चा करेंगे। इसलिए हम ज्यादा दूर नहीं भाग रहे हैं, जल्द ही ये सारी कार्रवाई जारी रहेगी.

बस इतना ही, मुझे खुशी है कि आपने यह समय उपयोगी तरीके से बिताया, जल्द ही मिलते हैं!

पुनश्च.दोस्तों, क्या आप अपने चयापचय में समस्याओं का सामना कर रहे हैं? क्या आपके लिए इसे तेज़ करना मुश्किल है?

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सम्मान और कृतज्ञता के साथ, दिमित्री प्रोतासोव.

कई लोगों ने चयापचय और वजन पर इसके प्रभाव के बारे में सुना है। लेकिन इस अवधारणा का क्या मतलब है और क्या अच्छे चयापचय और शरीर में वसा की मात्रा के बीच कोई संबंध है? इसे समझने के लिए मेटाबॉलिज्म के सार को समझना जरूरी है।

जटिल शब्द मेटाबॉलिज्म का एक पर्यायवाची शब्द है - मेटाबॉलिज्म, और यह अवधारणा संभवतः अधिक लोगों द्वारा सुनी जाती है। जीव विज्ञान में, चयापचय रासायनिक प्रतिक्रियाओं का एक समूह है जो मनुष्यों सहित ग्रह पर सभी जीवित प्राणियों के शरीर में होता है। इन परिवर्तनों के फलस्वरूप सम्पूर्ण जीव का कार्य संचालित होता है।

चयापचय - यह क्या है? सरल भाषा में? विभिन्न पदार्थ श्वास, भोजन और पेय के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं:

• पोषण तत्व (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट);
• ऑक्सीजन;
• पानी;
• खनिज लवण;
• विटामिन.

इन सभी तत्वों को शरीर द्वारा उनके मूल रूप में अवशोषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए शरीर पदार्थों को घटकों में विघटित करने और उनसे नए कणों को इकट्ठा करने के लिए विशेष प्रक्रियाएं शुरू करता है। नये घटकों से नयी कोशिकाओं का निर्माण होता है। इस प्रकार मांसपेशियों की मात्रा बढ़ती है, घावों (कटौती, अल्सर आदि) के मामले में त्वचा का पुनर्जनन होता है, ऊतक का नवीनीकरण होता है, जो लगातार होता रहता है।

चयापचय के बिना मानव जीवन असंभव है। यह गलत धारणा है कि शरीर में चयापचय प्रक्रिया तभी होती है जब हम कुछ करते हैं। यहां तक ​​कि पूर्ण आराम की स्थिति में भी (जो, वैसे, शरीर के लिए प्रदान करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि हम हमेशा हरकत करते रहते हैं: हम पलकें झपकाते हैं, अपना सिर घुमाते हैं, अपने हाथ हिलाते हैं), शरीर को जटिल तत्वों को तोड़ने की जरूरत होती है और ऊतकों को नवीनीकृत करने, आंतरिक अंगों के कामकाज, श्वास आदि को सुनिश्चित करने के लिए उनसे सरल बनाएं।

विनिमय चक्र को 2 प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है।

1. विनाश (उपचय) शरीर में प्रवेश करने वाले सभी तत्वों का सरल पदार्थों में टूटना है।

जैसा कि आप जानते हैं, भोजन में पाए जाने वाले प्रोटीन में अमीनो एसिड होते हैं। नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए, आपको शुद्ध प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, बल्कि अमीनो एसिड का एक सेट है जो शरीर को प्रोटीन के टूटने के दौरान प्राप्त होता है। प्रत्येक प्रोटीन उत्पाद विभिन्न अमीनो एसिड से बना होता है, इसलिए चिकन प्रोटीन दूध प्रोटीन का विकल्प नहीं हो सकता। हालाँकि, हमारा शरीर, उपचय की प्रक्रिया में, इनमें से प्रत्येक उत्पाद को तोड़ता है, और उनसे बिल्कुल वही मूल्यवान "बिल्डिंग ब्लॉक्स" लेता है जिनकी आवश्यकता होती है।

उपचय के दौरान प्रत्येक पदार्थ से ऊर्जा निकलती है, जो जटिल अणुओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह ऊर्जा ही कैलोरी है, जिसे वजन कम करते समय गिनना बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सृजन (अपचय) सरल घटकों से जटिल घटकों का संश्लेषण और उनसे नई कोशिकाओं का निर्माण है। आप बालों और नाखूनों के बढ़ने के दौरान या घाव ठीक होने पर अपचय की प्रक्रिया देख सकते हैं। इसमें रक्त का नवीकरण, आंतरिक अंगों के ऊतकों और शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाएं भी शामिल हैं जिन पर हमारा ध्यान नहीं जाता।

नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए ऊर्जा (कैलोरी) की आवश्यकता होती है, जो उपचय के दौरान निकलती है। यदि यह ऊर्जा बहुत अधिक है, तो यह पूरी तरह से अणुओं के संश्लेषण पर खर्च नहीं की जाती है, बल्कि वसा ऊतक में "रिजर्व में" संग्रहीत होती है।

प्रोटीन चयापचय

प्रोटीन पौधे और पशु मूल के होते हैं। पदार्थों के ये दोनों समूह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन यौगिक शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होते हैं। एक वयस्क के शरीर में प्रवेश करने वाले सभी प्रोटीन टूट जाते हैं और 1:1 की दर से नए प्रोटीन में संश्लेषित होते हैं। लेकिन बच्चों में, अपचय (कोशिका निर्माण) की प्रक्रिया उनके शरीर की वृद्धि के कारण क्षय पर प्रबल होती है।

प्रोटीन पूर्ण या अपूर्ण हो सकता है। पहले में सभी 20 अमीनो एसिड होते हैं और यह केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यदि किसी प्रोटीन यौगिक में कम से कम 1 अमीनो एसिड की कमी है, तो इसे दूसरे प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय

कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। वे जटिल या सरल हो सकते हैं. पहला समूह अनाज, अनाज, रोटी, सब्जियां, फल है। ये तथाकथित स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट हैं, जो शरीर में धीरे-धीरे टूटते हैं और इसे लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। तेज़ या सरल कार्बोहाइड्रेट चीनी, सफेद आटा उत्पाद, विभिन्न मिठाइयाँ, पके हुए सामान, कार्बोनेटेड पेय हैं। कुल मिलाकर, हमारे शरीर को ऐसे भोजन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है: इसके बिना शरीर सही ढंग से काम करेगा।

शरीर में प्रवेश करना, काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। रक्त में इसका स्तर पूरे समय अपेक्षाकृत समान रहता है। तेज कार्बोहाइड्रेट के कारण इस स्तर में काफी उतार-चढ़ाव होता है, जो व्यक्ति की सामान्य भलाई और उसके मूड दोनों को प्रभावित करता है।

जब अधिकता होती है, तो कार्बोहाइड्रेट वसा कोशिकाओं के रूप में जमा होने लगते हैं; जब कमी होती है, तो वे आंतरिक प्रोटीन और वसा ऊतक से संश्लेषित होते हैं।

वसा के चयापचय

शरीर में वसा प्रसंस्करण के उत्पादों में से एक ग्लिसरीन है। यह वह है जो फैटी एसिड की भागीदारी के साथ वसा में परिवर्तित हो जाता है जो वसा ऊतक में जमा हो जाता है। अतिरिक्त लिपिड सेवन के साथ मोटा टिश्यूबढ़ता है और हम परिणाम देखते हैं - मानव शरीर ढीला हो जाता है और आयतन में बढ़ जाता है।

अतिरिक्त वसा जमा होने का दूसरा स्थान आंतरिक अंगों के बीच का स्थान है। ऐसे भंडार को आंत कहा जाता है, और ये मनुष्यों के लिए और भी खतरनाक हैं। आंतरिक अंगों का मोटापा उन्हें सामान्य रूप से काम करने की अनुमति नहीं देता है। अक्सर, लोग फैटी लीवर का अनुभव करते हैं, क्योंकि यह लीवर ही है जो सबसे पहले इसकी चपेट में आता है, वसा के टूटने के उत्पादों को अपने माध्यम से फ़िल्टर करता है। यहां तक ​​की पतला व्यक्तिलिपिड चयापचय विकारों के कारण आंत में वसा हो सकती है।

औसत दैनिक मानदंडएक व्यक्ति के लिए लिपिड 100 ग्राम है, हालांकि व्यक्ति की उम्र, वजन, उसके लक्ष्य (उदाहरण के लिए, वजन कम करना), और बीमारियों को ध्यान में रखते हुए इस मान को 20 ग्राम तक कम किया जा सकता है।

जल एवं खनिज लवणों का आदान-प्रदान

मनुष्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक। ह ज्ञात है कि मानव शरीर 70% तरल होता है। पानी रक्त, लसीका, प्लाज्मा, अंतरकोशिकीय द्रव और स्वयं कोशिकाओं में मौजूद होता है। जल के बिना अधिकांश रासायनिक अभिक्रियाएँ नहीं हो सकतीं।

आज बहुत से लोग बिना इसका एहसास किए हाइड्रेटेड रहते हैं। हर दिन हमारा शरीर पसीने, मूत्र और सांस के माध्यम से पानी छोड़ता है। भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन 3 लीटर तक तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है। इस मानक में खाद्य उत्पादों में मौजूद नमी भी शामिल है।

पानी की कमी के लक्षणों में सिरदर्द शामिल हो सकता है, तेजी से थकान होना, चिड़चिड़ापन, सुस्ती।

खनिज लवण शरीर के कुल वजन का लगभग 4.5% होते हैं। वे कई चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं, जिनमें हड्डी के ऊतकों को बनाए रखना, मांसपेशियों में आवेगों का परिवहन करना आदि शामिल हैं तंत्रिका कोशिकाएं, थायराइड हार्मोन का निर्माण। प्रतिदिन उचित पोषण भंडार को पूरी तरह से भर देता है खनिज लवण. हालाँकि, यदि आपका आहार संतुलित नहीं है, तो नमक की कमी के कारण विभिन्न समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

शरीर में विटामिन की भूमिका

जब विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे टूटते नहीं हैं, बल्कि कोशिकाओं के निर्माण के लिए तैयार "बिल्डिंग ब्लॉक्स" बन जाते हैं। यही कारण है कि हमारा शरीर किसी न किसी विटामिन की कमी पर तीव्र प्रतिक्रिया करता है: आखिरकार, इसकी भागीदारी के बिना, कुछ कार्य बाधित हो जाते हैं।

किसी व्यक्ति के लिए प्रतिदिन विटामिन का मान छोटा है। हालाँकि, आधुनिक के साथ भोजन संबंधी आदतेंबहुत से लोगों को विटामिन की कमी - तीव्र विटामिन की कमी का अनुभव होता है। इन पदार्थों की अधिकता से हाइपोविटामिनोसिस हो जाता है, जो कम खतरनाक नहीं है।

कुछ लोग सोचते हैं कि जब भोजन को लंबे समय तक संसाधित या संग्रहीत किया जाता है तो खाद्य पदार्थों की विटामिन संरचना काफी बदल सकती है। इस प्रकार, लंबे समय तक भंडारण के कारण सब्जियों और फलों में विटामिन की मात्रा तेजी से घट जाती है। उष्मा उपचारअक्सर भोजन के सभी लाभकारी गुणों को "मार" सकता है।

चयापचय स्तर

मुख्य, या जैसी कोई चीज़ होती है। यह उस ऊर्जा का सूचक है जिसकी हमारे शरीर को अपने सभी कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। चयापचय दर से पता चलता है कि मानव शरीर पूर्ण आराम पर कितनी कैलोरी जलाएगा। पूर्ण विश्राम का अर्थ है किसी का अभाव मोटर गतिविधि: अर्थात, यदि आप एक दिन तक बिस्तर पर बिना अपनी पलकें झपकाए लेटे रहें।

यह संकेतक बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अपने चयापचय के स्तर को जाने बिना, कई महिलाएं, वजन कम करने के प्रयास में, कैलोरी का सेवन उस स्तर तक कम कर देती हैं जो बेसल चयापचय से नीचे है। लेकिन हृदय, फेफड़े, रक्त परिसंचरण आदि के कामकाज के लिए बुनियादी चयापचय आवश्यक है।

आप इंटरनेट पर किसी एक वेबसाइट पर स्वतंत्र रूप से अपनी चयापचय दर की गणना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने लिंग, उम्र, ऊंचाई और वजन के बारे में जानकारी दर्ज करनी होगी। यह पता लगाने के लिए कि आपको अपना वजन बनाए रखने के लिए प्रति दिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता है, आपको अपने गतिविधि कारक द्वारा अपनी बेसल चयापचय दर को गुणा करना होगा। ऐसी गणना सीधे वेबसाइट पर भी की जा सकती है।

तेज़ चयापचय लोगों को वजन बढ़ाए बिना अधिक खाने की अनुमति देता है। वसा ऊतक. और यह उस व्यक्ति की सामान्य भलाई का उल्लेख नहीं है, जो तेज चयापचय के साथ स्वस्थ, प्रसन्न और खुश महसूस करता है। चयापचय दर किस पर निर्भर करती है?

• ज़मीन। पुरुष शरीरअपने कार्यों को बनाए रखने के लिए, यह मादा की तुलना में अधिक ऊर्जा की खपत करती है। औसतन, एक पुरुष को एक महिला की तुलना में 5-6% अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि में महिला शरीरस्वाभाविक रूप से वहाँ अधिक वसा ऊतक होता है, जिसे बनाए रखने के लिए कम ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है।
• आयु। 25 वर्ष की आयु से मानव शरीर में परिवर्तन होने लगते हैं। चयापचय प्रक्रियाएं पुनर्व्यवस्थित और धीमी होने लगती हैं। 30 वर्ष की आयु से, प्रत्येक अगले दस वर्षों में, चयापचय 7-10% धीमा हो जाता है। इस तथ्य के कारण कि गति चयापचय प्रक्रियाएंकम हो जाता है, बुजुर्ग व्यक्ति के लिए अतिरिक्त वजन बढ़ना आसान होता है। उम्र के साथ, उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री प्रति 10 वर्षों में 100 कैलोरी कम होनी चाहिए। और इसके विपरीत, शारीरिक गतिविधि बढ़नी चाहिए। केवल इस मामले में आप अपने फिगर को वांछित आकार में बनाए रखने में सक्षम होंगे।
• शरीर में वसा और मांसपेशी ऊतक का अनुपात। आराम करने पर भी मांसपेशियाँ ऊर्जा की खपत करती हैं। अपने स्वर को बनाए रखने के लिए, शरीर को वसा भंडार बनाए रखने की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। एक एथलीट अधिक वजन वाले व्यक्ति की तुलना में 10-15% अधिक कैलोरी खर्च करता है। यह शारीरिक गतिविधि के बारे में नहीं है, जो एथलीट के पास निश्चित रूप से अधिक है। और बुनियादी चयापचय के बारे में, यानी आराम करने पर खर्च होने वाली ऊर्जा की मात्रा।
• पोषण। अधिक खाना, उपवास, खाने के विकार, बड़ी मात्रा में वसायुक्त, अस्वास्थ्यकर, भारी भोजन - यह सब चयापचय प्रक्रियाओं की गति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

चयापचय विकार

चयापचय संबंधी विकारों का कारण थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि और गोनाड के रोग हो सकते हैं। एक कारक जिसे हम प्रभावित नहीं कर सकते - वंशानुगत - वह भी शरीर के कामकाज में बदलाव को गति दे सकता है।

हालाँकि, धीमी चयापचय का सबसे आम कारण अनुचित है खाने का व्यवहार. इसमें अधिक खाना, पशु वसा का दुरुपयोग, भारी भोजन और भोजन के बीच बड़ा अंतराल शामिल है। एक्सप्रेस आहार के प्रशंसकों को पता होना चाहिए कि उपवास और आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की प्रबलता आंतरिक संतुलन को बाधित करने का एक निश्चित तरीका है।

अक्सर, प्रक्रियाएँ धीमी हो जाती हैं बुरी आदतें- धूम्रपान और शराब पीना। जोखिम में वे लोग भी हैं जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं, लगातार नींद की कमी रखते हैं, बार-बार तनाव में रहते हैं और विटामिन और खनिजों की पूरी मात्रा नहीं प्राप्त करते हैं।

धीमा चयापचय इतना खतरनाक क्यों है?

लक्षण जिनके द्वारा आप चयापचय प्रक्रियाओं में विफलताओं का अंदाजा लगा सकते हैं:

• शरीर का अतिरिक्त वजन;
• सूजन;
• त्वचा की स्थिति में गिरावट, उसके रंग में दर्दनाक भूरे रंग में परिवर्तन;
• नाखूनों की नाजुकता;
• नाजुकता और बालों का झड़ना;
• श्वास कष्ट।

बाहरी अभिव्यक्तियों के अलावा, आंतरिक अभिव्यक्तियाँ भी होती हैं। ये चयापचय संबंधी बीमारियाँ हैं जो बहुत ही व्यक्तिगत हैं। आंतरिक असंतुलन के कारण शरीर के विकार बहुत भिन्न हो सकते हैं, वास्तव में उनमें से कई हैं। आख़िरकार, चयापचय को शरीर की सभी प्रक्रियाओं की समग्रता के रूप में समझा जाता है, जिनमें से बड़ी संख्या भी होती है।

अपने चयापचय को कैसे तेज़ करें?

चयापचय प्रक्रियाओं की गति को सामान्य करने के लिए उन कारणों को खत्म करना आवश्यक है जिनके कारण असंतुलन हुआ।

• जिन लोगों के जीवन में शारीरिक गतिविधि कम है उन्हें अपनी शारीरिक गतिविधि बढ़ाने की जरूरत है। जिम जाने में जल्दबाजी न करें और कमर तोड़ने वाले वर्कआउट से अपने शरीर को कष्ट न दें - यह उतना ही हानिकारक है जितना पूरा दिन मॉनिटर के सामने बिताना। छोटा शुरू करो। वहीं चलें जहां आप सार्वजनिक परिवहन से यात्रा करते थे। लिफ्ट का उपयोग करने के बजाय कदम उठाएं। धीरे-धीरे लोड बढ़ाएं। अपने शरीर को "खिंचाव" करने का एक अच्छा तरीका खेल खेलों में भाग लेना है - फुटबॉल, बास्केटबॉल, टेनिस, आदि।
• लय आधुनिक आदमीअक्सर उसे पर्याप्त नींद छोड़ने के लिए मजबूर करता है। में इस मामले मेंफिल्म देखने या आराम करने के अन्य तरीकों का त्याग करना और अच्छी रात की नींद लेना बेहतर है। अपर्याप्त नींद से शरीर में कई विकार उत्पन्न होते हैं, जिनमें इसका सीधा असर व्यक्ति की खाने की इच्छा पर भी पड़ता है तेज कार्बोहाइड्रेट. लेकिन मिठाई "नींद" वाले व्यक्ति के शरीर में खराब रूप से अवशोषित होती है, समस्या क्षेत्रों में जमा हो जाती है।
• पानी पीना शुरू करें. सोने के बाद, भोजन से आधा घंटा पहले और एक घंटा बाद एक गिलास पानी पियें। पानी छोटे-छोटे घूंट में पियें और एक बार में 200 मिलीलीटर से अधिक न पियें। प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना शुरू करके, आप अपने शरीर को अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक मात्रा में नमी प्रदान करेंगे।
• यदि आपको गंभीर चयापचय संबंधी विकार हैं, तो मालिश का कोर्स करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा प्रकार चुनते हैं। किसी भी मालिश में लसीका जल निकासी का प्रभाव होता है, रक्त प्रवाह को उत्तेजित करता है और परिणामस्वरूप, चयापचय को "तेज़" करता है।

• अपने शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन और सौर ताप प्रदान करें। ताजी हवा में टहलें, खासकर ताजी हवा में खिली धूप वाला मौसम. याद रखें कि सामान्य चयापचय के लिए ऑक्सीजन सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। आप इसे आज़मा सकते हैं, जो आपके शरीर को गहरी सांस लेना सिखाएगा। और सूरज की किरणें आपको बहुमूल्य विटामिन डी देंगी, जिसे अन्य स्रोतों से प्राप्त करना बहुत मुश्किल है।
• सकारात्मक रहो। आंकड़ों के अनुसार, जो लोग दिन में अधिक बार खुश रहते हैं उनकी चयापचय दर शाश्वत निराशावादियों की तुलना में अधिक होती है।
• सही खाओ।

पोषण - चयापचय के लिए आहार

खराब खान-पान धीमी चयापचय का सबसे आम कारण है। यदि आप बहुत बार या, इसके विपरीत, दिन में केवल 1-2 बार खाते हैं, तो आपका चयापचय बाधित होने का जोखिम होता है।

हर 2-3 घंटे में, यानी दिन में 5-6 बार खाना इष्टतम है। इनमें से 3 पूर्ण भोजन होने चाहिए - नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और 2-3 हल्के नाश्ते।

दिन की शुरुआत होती है और केवल इसी स्थिति में आप भरोसा कर सकते हैं सही विनिमयपदार्थ. नाश्ता हार्दिक और पौष्टिक होना चाहिए, जिसमें धीमे कार्बोहाइड्रेट शामिल हों जो हमें दिन भर के लिए ऊर्जा, प्रोटीन और वसा देंगे। इसे छोड़ देना ही बेहतर है प्रोटीन भोजन- दुबली मछली, मांस, मुर्गी और सब्जियाँ। नाश्ते के रूप में, प्राकृतिक दही, केफिर पीना, फल या कुछ पनीर खाना आदर्श है। यदि आपको सोने से पहले भूख लगती है, तो आप कम वसा वाले पनीर का सेवन कर सकते हैं।

यदि आपका चयापचय धीमा है, तो आप अपने चयापचय को तेज करने के लिए अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करके इसकी गति को प्रभावित कर सकते हैं:

• खट्टे फल;
• सेब;
• बादाम;
• प्राकृतिक काली कॉफ़ी;
• ताजा हरी चायचीनी या अन्य योजक के बिना;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• पालक;
• फलियाँ;
• पत्तागोभी और फूलगोभी, ब्रोकोली;
• दुबला टर्की मांस.

मेटाबॉलिज्म - वजन कम होना

बहुत से लोग नहीं जानते कि वजन सीधे तौर पर हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की गति पर निर्भर करता है। आराम करते समय आपका शरीर कितनी कैलोरी जलाता है यह आपकी चयापचय दर पर निर्भर करता है। एक व्यक्ति के लिए यह 1000 कैलोरी है, दूसरे के लिए - 2000। दूसरा व्यक्ति, खेल खेले बिना भी, दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य पहले की तुलना में लगभग दोगुना कर सकता है।

यदि आपके पास है अधिक वजनऔर आपकी बेसल चयापचय दर कम है, तो आपको वजन कम करने के लिए बहुत कम खाना पड़ेगा। इसके अलावा, धीमी चयापचय वाला शरीर वसा द्रव्यमान को छोड़ने के लिए बहुत अनिच्छुक होगा। पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए पदार्थों के चयापचय में तेजी लाना अधिक सही है।

मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देना हेले पोमेरॉय

हमारा शरीर आराम करते समय भी ऊर्जा का उपयोग करता है। इसलिए, अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ हेली पोमेरॉय चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और केवल उनके कारण वजन कम करने का सुझाव देते हैं। यदि आप हेले के निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो वह गारंटी देती है कि आप बिना किसी प्रयास के एक महीने में 10 किलो वजन कम कर लेंगे। जब तक आप भविष्य में उचित पोषण के सिद्धांतों का उल्लंघन करना जारी नहीं रखेंगे, खोई हुई चर्बी वापस नहीं आएगी।

अमेरिकी द्वारा प्रस्तावित कॉम्प्लेक्स आपको मोनो-डाइट से बचाएगा, जिसके दौरान आप दर्दनाक भूख से परेशान रहते हैं। हेली एक योजना लेकर आई संतुलित पोषण, जिसका उद्देश्य कम करना नहीं है पोषण का महत्वमेनू, लेकिन शरीर में सभी प्रक्रियाओं के प्रवाह में सुधार करने के लिए।

मेटाबॉलिज्म को समान स्तर पर बनाए रखने के लिए इसे लगातार भोजन देना जरूरी है। इसका मतलब ये नहीं कि बहुत सारा खाना खाया जाए. हेली छोटे-छोटे, बार-बार भोजन करने की सलाह देती हैं। इस तरह आपका शरीर लगातार पदार्थों के प्रसंस्करण में व्यस्त रहेगा और उसे धीमा होने का समय नहीं मिलेगा। 3 हार्दिक भोजन - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना इष्टतम है। और उनके बीच में 2-3 स्नैक्स रखें.

इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ लगभग आपको सामग्री की पसंद में सीमित नहीं करते हैं, आपको अभी भी कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा जो चयापचय के लिए हानिकारक हैं। ये हैं चीनी युक्त खाद्य पदार्थ, गेहूं के व्यंजन, मादक पेय, वसायुक्त डेयरी उत्पाद।

4 सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया। प्रत्येक सप्ताह को ब्लॉकों में विभाजित किया गया है।

1. पहला ब्लॉक - जटिल कार्बोहाइड्रेट। अवधि - 2 दिन. आपके आहार में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व होना चाहिए। ये मुख्य रूप से सब्जियाँ, साबुत अनाज और अनाज हैं। का ख्याल रखना पर्याप्त गुणवत्तामेनू पर फाइबर. फाइबर सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा, जिसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के कारण उतार-चढ़ाव हो सकता है।
2. दूसरा ब्लॉक - प्रोटीन और सब्जी। अवधि - 2 दिन. हमारा शरीर प्रोटीन यौगिकों को संसाधित करने और आत्मसात करने के लिए सबसे अधिक कैलोरी खर्च करता है। प्रोटीन युक्त कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाएं: पोल्ट्री, मांस, मछली, सोया, पनीर, अंडे। प्रोटीन खाद्य पदार्थों में सब्जियों के व्यंजन शामिल करें।
3. तीसरा ब्लॉक - स्वस्थ वसा जोड़ना। आप संतुलित आहार लेते हैं, यानी आप कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का सेवन करते हैं। प्राकृतिक वनस्पति तेल, एवोकाडो और मूंगफली को प्राथमिकता दें।

आप हेले पोमेरॉय के आहार के बारे में उनकी पुस्तक द मेटाबॉलिज्म डाइट में अधिक जान सकते हैं।

जिलियन माइकल्स - अपने चयापचय को तेज़ करें

एक बच्चे के रूप में, जिलियन माइकल्स का वजन गंभीर रूप से अधिक था। फिटनेस से परिचित होने के बाद, लड़की ने खुद को हमेशा के लिए समर्पित करने का फैसला किया स्वस्थ छविज़िंदगी। अब वह एक सफल महिला हैं जो न केवल अच्छी स्थिति में हैं, बल्कि दूसरों को यह भी सिखाती हैं कि अपने शरीर की देखभाल कैसे करें।

इनमें से कई प्रभावी हैं विशेष कार्यक्रमजिसे "स्पीड अप योर मेटाबॉलिज्म" कहा जाता है। यह खेल में शुरुआती लोगों के लिए नहीं बनाया गया है, बल्कि उन लोगों के लिए बनाया गया है जो पहले वर्कआउट से एक घंटे के गहन फिटनेस कार्यक्रम का सामना कर सकते हैं।

सबसे पहले, अमेरिकी आपको अपने आहार पर ध्यान न देने के लिए कहता है। वह आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देती हैं जो आपके चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

• लाल राजमा। इस उत्पाद में विशेष स्टार्च होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन आंतों को साफ करने में मदद करता है। फाइबर विषाक्त पदार्थों को हटाता है, और बीन्स की विटामिन और खनिज संरचना पुरुषों और महिलाओं दोनों में मांसपेशियों के निर्माण को प्रभावित करती है।
• प्याज और लहसुन खराब कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ असली योद्धा हैं। प्याज और लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उत्कृष्ट हैं।
• रसभरी और स्ट्रॉबेरी. ये जामुन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। स्ट्रॉबेरी और रसभरी में मौजूद विशेष पदार्थ वसा और स्टार्च के अवशोषण को रोकते हैं।
• ब्रोकोली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियाँ। ये कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएंगे।
• साबुत अनाज की ब्रेड, मूसली। अनाज में निश्चित रूप से कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और बहुत से लोग डाइटिंग करते समय इनसे परहेज करते हैं। लेकिन केवल परिष्कृत अनाज और आटे के व्यंजन ही ख़तरा पैदा करते हैं। गिलियन जई, एक प्रकार का अनाज, जौ और गेहूं खाने की सलाह देते हैं।

वसा जलाने और चयापचय बढ़ाने के उद्देश्य से किया जाने वाला यह वर्कआउट 50 मिनट का कार्यक्रम है। ये एरोबिक या कार्डियो व्यायाम हैं। वर्कआउट 5 मिनट के वार्म-अप से शुरू होता है और 5 मिनट के कूल-डाउन के साथ समाप्त होता है, जिसका उद्देश्य व्यायाम के बाद मांसपेशियों में खिंचाव और शरीर को शांत करना है।

अधिकतम परिणाम के साथ वजन कैसे कम करें?

मानव सहित कोई भी जीवित जीव एक विशाल रासायनिक प्रयोगशाला है। खाने, सांस लेने और अन्य प्रक्रियाओं के दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ शरीर के अणुओं और परमाणुओं के साथ लगातार संपर्क करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा निकलती है।

मेटाबोलिक प्रक्रियाएँ इससे जुड़ी हैं:

• भोजन के साथ आपूर्ति किए गए पदार्थों का प्रसंस्करण;
• इन पदार्थों को सरल घटकों में परिवर्तित करना;
• अपशिष्ट तत्वों से शरीर की कोशिकाओं की मुक्ति;
• कोशिकाओं को आवश्यक सामग्री उपलब्ध कराना।

चयापचय के बिना जीवित जीवों का अस्तित्व असंभव है। चयापचय एक व्यक्ति को विभिन्न प्रभावों के अनुकूल होने की अनुमति देता है बाह्य कारक. प्रकृति इतनी बुद्धिमान निकली कि उसने विनिमय प्रक्रिया को स्वचालित बना दिया। चयापचय प्रतिक्रियाएं कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों को आंतरिक विफलताओं और नकारात्मकता से उबरने की अनुमति देती हैं बाहरी प्रभावअपने आप। चयापचय पुनर्जनन प्रक्रियाओं की घटना सुनिश्चित करता है। यह मानव शरीर को एक अत्यंत जटिल, उच्च संगठित प्रणाली में बदल देता है जो आत्म-नियमन और आत्म-संरक्षण में सक्षम है; श्वसन, ऊतक पुनर्जनन, वृद्धि, प्रजनन आदि प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

चयापचय का सार

आइए विस्तार से देखें कि चयापचय क्या है। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में प्रसंस्करण शामिल होता है रासायनिक पदार्थ, उन्हें बदलना और उन्हें ऊर्जा में बदलना। उनमें दो चरण शामिल हैं जो अटूट रूप से जुड़े हुए हैं।

1. अपचय (विनाश)
2. उपचय (उठाना)

ये दोनों प्रक्रियाएँ एक साथ घटित होती हैं, लेकिन मौलिक रूप से एक दूसरे से भिन्न हैं। अपचय के कारण शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन का विघटन होता है, पहले मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में और फिर सरल घटकों में। इस प्रक्रिया से ऊर्जा निकलती है, जिसे किलोकैलोरी में मापा जाता है। इस ऊर्जा के आधार पर शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के लिए अणुओं का निर्माण होता है। उपचय का उद्देश्य सरल पदार्थों को जटिल पदार्थों में संश्लेषित करना है और इसके लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है।

चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान उत्पन्न होने वाली ऊर्जा शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं के साथ-साथ शारीरिक गतिविधि पर भी खर्च की जाती है। लगभग 80% ऊर्जा आंतरिक प्रक्रियाओं पर खर्च होती है, शेष मानव शारीरिक गतिविधि पर खर्च होती है।

चयापचयी विकार

मानव चयापचय शरीर में जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति को प्रभावित करता है। चयापचय संबंधी विकार विभिन्न प्रकार के शारीरिक विकारों के कारण होते हैं, उदाहरण के लिए, मोटापा।

पुरुषों की चयापचय प्रक्रियाएं महिलाओं की तुलना में अधिक तीव्र होती हैं। पुरुषों और महिलाओं के बीच चयापचय दर में अंतर लगभग 20% है। ऐसा पुरुष शरीर में मांसपेशियों और कंकाल के अधिक द्रव्यमान के कारण होता है।

चयापचय प्रक्रियाओं में विफलता विभिन्न कारकों के कारण हो सकती है। इनमें पर्यावरणीय प्रभाव, बुरी आदतें, चिर तनाव, आहार संबंधी त्रुटियाँ, थायराइड रोग, आदि।

चयापचय संबंधी विकारों के लक्षण

तो, हमने पता लगाया कि चयापचय क्या है। आइए अब विचार करें कि इसका उल्लंघन कैसे व्यक्त किया जाता है। धीमा या तेज मेटाबॉलिज्म शरीर की कार्यप्रणाली में बदलाव का कारण बनता है। निम्नलिखित लक्षण प्रकट हो सकते हैं:

• भंगुर नाखून, भंगुर बाल, त्वचा की समस्याएं, तेजी से दांतों की सड़न;
• भूख या प्यास का लगातार अहसास;
• महिलाओं में - मासिक धर्म की अनियमितता;
• अचानक, अकारण वजन कम होना या बढ़ना;
• पतला मल, पुरानी कब्ज।

उपरोक्त का स्वरूप विशेषणिक विशेषताएंयह न केवल चयापचय संबंधी विकारों का, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं का भी संकेत हो सकता है। ऐसे मामलों में, जांच और निदान के लिए एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से संपर्क करना आवश्यक है।

धीमा और त्वरित चयापचय

चयापचय सामान्य, धीमा या बहुत तेज़ हो सकता है। धीमा चयापचय - यह क्या है? यह शरीर की वह अवस्था है जिसमें ऊर्जा के रूप में परिवर्तित होने की प्रक्रिया उसमें प्रवेश करती है पोषक तत्वपर्याप्त गहनता से आगे नहीं बढ़ता। चयापचय में मंदी के कारण, शरीर में प्रवेश करने वाली सभी कैलोरी नहीं जलती है, जिससे अतिरिक्त वसा का निर्माण होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति में वसा की परतें विकसित हो जाती हैं।

तेज चयापचय क्या है? त्वरित चयापचय के साथ, एक व्यक्ति का वजन बहुत कम होता है। इसके अलावा, वह बढ़े हुए पोषण के साथ भी ठीक नहीं हो सकता है, क्योंकि उसके शरीर में प्रवेश करने वाले कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन आसानी से अवशोषित नहीं होते हैं। त्वरित चयापचय वाला व्यक्ति लगातार कमजोरी महसूस करता है। उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो गई है, उसका शरीर इसके प्रति संवेदनशील है विभिन्न संक्रमण. अक्सर इस स्थिति का कारण थायरोटॉक्सिकोसिस होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की एक बीमारी है।

संक्षेप। इस लेख में, हमने पता लगाया कि चयापचय क्या है और किन कारणों से इसकी विफलता हो सकती है। संक्षेप में, उचित चयापचय - यह क्या है? यह सभी मानव अंगों और प्रणालियों का एक संतुलित कार्य है। सामान्य चयापचय के साथ, बाहर से प्राप्त सारी ऊर्जा अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर खर्च होती है मानव शरीर. आदमी के साथ सामान्य विनिमयपदार्थ अधिक वजनदार नहीं है और है मजबूत प्रतिरक्षा, उसे बीमारियों से बचाते हैं।

"चयापचय" लेख पर टिप्पणी करें

मुख्य बात मेटाबॉलिज्म और मेटाबोलिज्म की है. अपने मेटाबॉलिज्म को मजबूत करने के लिए आपको क्या करने की जरूरत है वजन कम करने का सही और स्वस्थ तरीका एक संतुलित और स्वस्थ तरीका है उचित पोषण. आपका संविधान वजन घटाने में कैसे हस्तक्षेप करता है? क्या मैं सब कुछ खा सकता हूँ? सहज भोजन क्या है?

"सबसे पहले, चयापचय दर क्या है? यह प्रक्रियाओं की गति है और यदि चयापचय तेज हो जाता है तो क्या होता है? यह पता चलता है कि जीवन काल छोटा हो जाता है। चयापचय को किसी भी तरह से तेज, धीमा या खराब नहीं किया जा सकता है। यह हमेशा एक जैसा होता है और मेल खाता है...

बहस

लीना, तुम ऐसी बकवास क्यों पढ़ रही हो? :)
कोई चयापचय दर नहीं है, यह कहना सुविधाजनक है, यह उन लोगों के लिए अधिक समझ में आता है जो चिकित्सा और मानव शरीर विज्ञान से दूर हैं। मेटाबॉलिज्म को किसी भी तरह से तेज, धीमा या खराब नहीं किया जा सकता है। यह हमेशा एक समान होता है और एक निश्चित समय में शरीर की जरूरतों के अनुरूप होता है। उदाहरण के लिए, आप दौड़ते हैं, जिसका मतलब है कि आपकी मांसपेशियां काम कर रही हैं, जिसका मतलब है कि आपको इसके लिए ऊर्जा, अधिक ऑक्सीजन की आवश्यकता है, और परिणामस्वरूप, आपकी सांसें तेज हो जाती हैं, ऊर्जा का भंडार फायरबॉक्स में चला जाता है, आदि। आप सोते हुए लेट जाते हैं, गतिशीलता न्यूनतम होती है , ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आवश्यकता न्यूनतम होती है, इसलिए सांस लेने की गति धीमी हो जाती है और ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। और यह एक गलत धारणा है कि प्रशिक्षण के बाद, शरीर में कुछ प्रक्रियाएं किसी तरह महत्वपूर्ण और स्थायी रूप से तेज हो जाती हैं। विचार करें कि जैसे ही श्वास बहाल हो जाएगी सामान्य स्तर, तो यहीं पर बढ़ी हुई ऊर्जा खपत समाप्त होती है :) ब्रिन ने इसके बारे में काफी अच्छा लिखा है, मुझे लिंक की तलाश करनी होगी।

लेकिन खेल खेलने से रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में सुधार (त्वरण नहीं, बल्कि सुधार) होता है। इसका मतलब यह है कि शरीर के सभी ऊतकों को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की अधिक कुशलता से आपूर्ति की जाती है, और चयापचय उत्पादों को अधिक कुशलता से समाप्त किया जाता है। इसके अलावा, नियमित शक्ति प्रशिक्षणहार्मोन की रिहाई का कारण बनता है जो शरीर, शरीर की सभी कोशिकाओं के नवीकरण की प्रक्रियाओं को गति देता है, और यह प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से अटूट है। शरीर में कोशिकाओं की कमी नहीं हो सकती:) शरीर को जिन सभी कोशिकाओं की आवश्यकता होती है उनकी आपूर्ति अस्थि मज्जा में होती है। ये बिना किसी विशेष उद्देश्य के भ्रूण कोशिकाएं हैं, और जब आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो शरीर को इस समय जिन कोशिकाओं की आवश्यकता होती है, वे उनसे बनती हैं। खैर, मैं इसे बहुत ही सरल तरीके से बता रहा हूं, बेशक, सब कुछ कुछ हद तक अधिक जटिल है। इन कोशिकाओं की आपूर्ति सदियों तक रहेगी :) इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है समय से पूर्व बुढ़ापाऔर अपने आप को शरीर के नवीनीकरण की प्रक्रियाओं से इनकार न करें :)

इसके अलावा, शरीर में एक प्रणाली होती है जो उत्परिवर्तित कोशिकाओं को पहचानती है और समाप्त करती है - वे हमेशा प्रकट होती हैं और यह प्रक्रिया उम्र के साथ बिगड़ती जाती है। इसलिए, उच्च शारीरिक गतिविधि और शरीर में मांसपेशियों के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के साथ इन उत्परिवर्तित कोशिकाओं का उपयोग उच्च स्तर पर बनाए रखा जाता है। लोगों में गतिहीन छविजीवन भर, यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है और वर्षों में कोशिका उत्परिवर्तन बढ़ता है, जो बीमारियों का कारण बनता है और सबसे भयानक बीमारियों में से एक कैंसर है।

वे। कोई कुछ भी कहे, खेल खेलते समय शरीर की जवानी और स्वास्थ्य लंबे समय तक बना रहता है, न कि इसके विपरीत।

मुख्य बात मेटाबॉलिज्म और मेटाबोलिज्म की है. प्रिंट संस्करण. अपने चयापचय को सुरक्षित रूप से कैसे तेज़ करें। मेटाबॉलिज्म को किसी भी तरह से तेज, धीमा या खराब नहीं किया जा सकता है। यह हमेशा एक समान होता है और एक निश्चित समय में शरीर की जरूरतों के अनुरूप होता है।

बहस

तो शर्म किस बात की? इच्छाओं, गलतियों और भावनाओं वाला एक सामान्य इंसान।

खैर, कभी-कभी मुझे वास्तव में वाइन/बीयर/कॉग्नेक चाहिए) और मैं खुद को थोड़ी सी अनुमति देता हूं, यहां तक ​​​​कि आहार पर भी) सूखी वाइन, थोड़ी बीयर, कॉन्यैक का एक गिलास) केबीज़ू आहार पर विचार करें (इसके बारे में पढ़ें)।

खाद्य पदार्थ जो आपके चयापचय को तेज करते हैं... यदि आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके चयापचय को तेज करते हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप एक स्वस्थ जीवन शैली की ओर पहला कदम उठाएंगे। आप अतिरिक्त पाउंड खो देंगे, बेहतर महसूस करेंगे और...

उपापचय?। कुछ सलाह चाहिए. वजन घटाने और आहार. अतिरिक्त वजन से कैसे छुटकारा पाएं, बच्चे के जन्म के बाद वजन कम करें, चुनें उपयुक्त आहारऔर अन्य चर्चाओं को देखें: वसा जलाने वाले क्या हैं: नुकसान और प्रभावशीलता के बारे में सब कुछ। चयापचय का त्वरण उत्तेजित करता है...

बहस

आपने अपना शेष तभी पकड़ा जब कुल आय (मान लीजिए, एक सप्ताह के लिए) कुल व्यय के बराबर हो। और यह बहुत मूल्यवान है! वजन कम करने की तुलना में वजन बनाए रखना हमेशा आसान होता है। यदि केवल इसलिए कि जब इसे बनाए रखा जाता है, तो हार्मोनल स्तर अधिक अनुकूल होते हैं। आहार जितना सख्त होगा, शरीर उतना ही अधिक वसा जलने का प्रतिरोध करेगा, और यह हार्मोन हैं जो इसे नियंत्रित करते हैं: वे बस वसा डिपो तक पहुंच कम कर देते हैं। वजन बनाए रखते समय, जब आप अपने आप को समय-समय पर अलग-अलग ज़िगज़ैग + की अनुमति देते हैं, तो शरीर आराम करता है, हार्मोन सामान्य हो जाते हैं, और वसा डिपो तक पहुंच में सुधार होता है। यह अकारण नहीं है कि वजन कम करते समय, विभिन्न चक्रों का उपयोग किया जाता है, जब कैलोरी की कमी के कारण वजन कम करना हार्मोनल स्तर को स्थापित करने के लिए इसे बनाए रखने के साथ वैकल्पिक होता है। और, सामान्य तौर पर, मैं आहार की कैलोरी सामग्री को बहुत कम करके नहीं, बल्कि शारीरिक गतिविधि बढ़ाकर वजन कम करने से अधिक प्रभावित हूं। भार. साथ ही इसे बनाना भी आसान है संतुलित आहारताकि शरीर को हर चीज़ पर्याप्त मिले, मांसपेशियाँ बनी रहें और फिर से एक अनुकूल हार्मोनल पृष्ठभूमि स्थापित हो। तो, आनंद लें, लेकिन बहुत अधिक आराम न करें, क्योंकि... वर्षों से चयापचय धीमा हो जाता है, और यह, दुर्भाग्य से, एक सच्चाई है। फिर भी, किसी ने ऊर्जा संरक्षण के नियम को रद्द नहीं किया है: यदि आप अधिक खाना चाहते हैं, तो अधिक खर्च करें :)

मुझे लगता है हाँ, यह बदल गया है, मेरा चयापचय तेज़ हो गया है! यह बेहतरीन है:)

वे कहते हैं कि त्वरित चयापचय वाले लोग होते हैं (और फिर सभी भोजन जल्दी से "जल जाता है" और व्यक्ति का वजन नहीं बढ़ता है), और धीमी चयापचय वाले लोग होते हैं (और फिर भोजन की थोड़ी मात्रा भी पच जाती है और संसाधित हो जाती है) लंबे समय तक, और इसका अधिकांश भाग वसा के रूप में जमा होता है)।

बहस

यदि कोई चिकित्सीय समस्या नहीं है, तो या तो खाने की आदतें तोड़ दें, निषेध लागू करें (मुझे लगता है कि वे पहले से ही मौजूद हैं), लेकिन... चूंकि मैं खुद भी ऐसा ही था, मुझे डर है कि यह सब तब तक काम नहीं करेगा जब तक वह खुद बड़ी न हो जाए निगरानी की जरूरत उपस्थिति. तभी आपका वजन कम होगा. और यह 13-14, और 16, और 25 की उम्र में हो सकता है... जब तक उसका खुद का दिमाग लड़ाई में शामिल नहीं हो जाता, माता-पिता की सभी चालें व्यर्थ हैं:( अफसोस। उसे सीमित करने का मतलब है उसे गुप्त रूप से घसीटने के लिए प्रेरित करना उसकी मांद में टुकड़ा, कुछ निषिद्ध खरीदारी... जब मैं 8-9 साल का था, मैंने पकौड़ी का एक पैकेट पकाया, मैंने उन्हें खरीदा और उन सभी को पकाया, लेकिन मैं अपने वजन के कारण उनमें से कुछ को फेंक नहीं सका मैं वास्तव में 17 साल की उम्र में अपना वजन कम करना चाहता था। पहले से ही काफी सचेत रूप से - पूर्ण पीड़ा।

मैं ऐसा ही एक बच्चा था. महिला वंश में आनुवंशिकता भयानक है - पिछले 100 वर्षों से, परिवार की सभी महिलाएँ, उनमें से कितनी थीं, अतिरिक्त वजन से जूझ रही थीं और सभी ने मिलकर एक ही अच्छी तरह से पोषित लड़कियों को जन्म दिया, जिससे डॉक्टर बचपन से ही भयभीत थे उनका मासिक वजन डेढ़ किलो बढ़ गया। मैं क्या कह सकता हूं... 100 वर्षों में, उनके परिवार की एक भी महिला अपने बच्चे का वजन कम करने में कामयाब नहीं हो पाई है। हालाँकि, सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ, सभी वयस्क महिलाओं ने, यदि इस समस्या पर काबू नहीं पाया है, तो कम से कम इसे कम गंभीर बना दिया है। एकमात्र और सबसे प्रभावी तरीका कम खाना और अधिक घूमना है, लेकिन बच्चों के साथ यह कहानी सच नहीं है, एक बच्चा एक वयस्क की तरह सचेत रूप से खुद को नियंत्रित नहीं कर सकता है।
सामान्य तौर पर, मैं सलाह दूंगा कि बच्चे पर दबाव न डालें - यह बेकार है, इससे बिल्कुल विपरीत परिणाम हो सकते हैं, बस राजनीतिक होने का प्रयास करें सामान्य पोषणस्नैकिंग के बिना छोटे हिस्से लें और अधिक खाएं।

उपापचय। कुछ सलाह चाहिए. वजन घटाने और आहार. अतिरिक्त वजन से कैसे छुटकारा पाएं, बच्चे के जन्म के बाद वजन कम करें, उपयुक्त आहार चुनें और वजन कम करने वालों के साथ संवाद करें। चयापचय दक्षता की तीन डिग्री होती हैं: त्वरित, सामान्य और किफायती चयापचय।

बहस

मैंने यह लेख कॉपी किया है, शायद आप कुछ सीख सकें:

हम शरीर में चयापचय को सक्रिय करते हैं! 12 प्रभावी तरीके

इनमें से प्रत्येक तरीके का उपयोग करके, हम अपने शरीर की मदद करेंगे और बदले में, यह हमें कई वर्षों तक सुंदरता और स्वास्थ्य प्रदान करेगा।
चयापचय दक्षता की तीन डिग्री होती हैं: त्वरित, सामान्य और किफायती चयापचय। यह स्पष्ट है कि जिन लोगों के साथ त्वरित चयापचयकोई केवल ईर्ष्या कर सकता है। ये वो भाग्यशाली लोग हैं जो कितना भी खाना खा लें, दुबले-पतले बने रहते हैं। "हाइपरमेटाबोलिक्स" के शरीर में वसा जमा होने की तुलना में बहुत तेजी से जलती है। दूसरे प्रकार का मेटाबोलिज्म एक स्लिम फिगर बनाए रखने के रूप में प्रकट होता है, बशर्ते पूर्ण अनुपस्थितिअधिक खाने के लक्षण. तीसरा प्रकार, दुर्भाग्य से, सबसे आम है और प्रत्येक "टुकड़ा" खाने के बाद तेजी से वजन बढ़ने की विशेषता है। उनके अति-धीमे चयापचय के कारण, "हाइपोमेटाबोलिक्स" को अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति से पहचाना जाता है।
शरीर में चयापचय को तेज करने के लिए आधुनिक औषध विज्ञान की सेवाओं का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। ऐसे कई "प्राकृतिक" तरीके हैं जिनके द्वारा आपके चयापचय को सफलतापूर्वक सक्रिय करना संभव है।

1. हार्दिक नाश्ता सफलता की कुंजी है!

जब आप जागें तो अपने शरीर के अंदर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को जागृत करना न भूलें। भरपूर नाश्ता करने से, हम अपने अंतर्निहित प्रकार के चयापचय को 10-15% तक तेज कर देते हैं।

2. हम अक्सर खाते हैं और किसी की नहीं सुनते...

दिन में सामान्य 2-3 भोजन को दिन में 4-6 भोजन में विभाजित करना आवश्यक है। छोटे हिस्से शरीर द्वारा अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं। आपका शरीर प्रत्येक नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने के बाद शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों को संसाधित करने के लिए जली हुई कैलोरी की दैनिक खुराक का 10% खर्च करेगा।

3. शारीरिक गतिविधि बढ़ाना.

नियमित रूप से वजन प्रशिक्षण करके, आप न केवल अपने शरीर के चयापचय को तेज कर सकते हैं, बल्कि मांसपेशियों का निर्माण भी कर सकते हैं। शारीरिक गतिविधि के कारण शरीर में जमा वसा पिघलने लगती है। यह प्रक्रिया वर्कआउट बंद करने के 1-2 घंटे बाद तक जारी रहती है।

4. आइए मांसपेशियां बनाएं!

यदि फिटनेस आपके जीवन का एक बड़ा हिस्सा बन गई है, तो आप संभवतः फिट और मजबूत हैं। मांसपेशी कोशिकाएं, जो संभवतः आपके पास प्रचुर मात्रा में हैं, वसा कोशिकाओं की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा की खपत करती हैं। तो में भी शांत अवस्थामांसपेशियां सहारा देने में मदद करेंगी त्वरित विनिमयपदार्थ.

5. जल चयापचय का आधार है।

वैज्ञानिकों के अनुसार पानी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का आधार है। हम जितना अधिक पानी पियेंगे, उतना बड़ी मात्राहमारा लीवर वसा जलाने में समय लगाता है! शरीर में तरल पदार्थ की कमी से चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं।

6. स्नान, सौना, स्टीम रूम...

भाप और उच्च तापमान शरीर को गर्म करते हैं, जिससे त्वचा के छिद्र खुल जाते हैं। ऑक्सीजन अधिक सक्रिय रूप से सभी अंगों में प्रवेश करती है, जिससे सेलुलर गतिविधि भी बढ़ जाती है। महीने में कम से कम एक बार स्नानागार, सौना या स्टीम रूम में जाने से हम अपने चयापचय को काफी तेज कर देंगे।

7. मालिश हमारी सहायक है.

कोई भी मालिश चयापचय प्रक्रियाओं को काफी तेज कर सकती है। इसकी मदद से, आप खोई हुई मांसपेशियों की टोन को बहाल कर सकते हैं, त्वचा को नवीनीकृत कर सकते हैं, रक्त और लसीका प्रवाह को बढ़ा सकते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल सकते हैं।

8. "यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो खुद पर संयम रखें..."

स्नानघर और सौना में हमें जिस उच्च तापमान का सामना करना पड़ता है, उसके विकल्प के रूप में, शीतकालीन तैराकी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए एक उत्कृष्ट उत्प्रेरक है। शरीर को गर्म रखने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। तदनुसार, इसकी खपत काफी बढ़ जाती है। दुर्भाग्य से, हर कोई इस तरह की उपलब्धि के लिए तैयार नहीं है, और इसलिए इस पद्धति की उन लोगों के बीच बहुत कम मांग है जिनके पास एक निश्चित चरित्र नहीं है।

9. एक स्मार्ट आहार आपको "यह" करने की अनुमति देगा।

एक सक्षम और विचारशील आहार त्वरित चयापचय को बढ़ावा देता है। दैनिक आहार किसी भी महत्वपूर्ण घटक से रहित नहीं होना चाहिए। यदि हम खुद को कैलोरी की आवश्यक मात्रा तक सीमित रखते हैं, तो हम कुछ मांसपेशियों को खो देंगे। आधार पौष्टिक भोजनफल (विशेषकर खट्टे फल) और सब्जियाँ, साबुत अनाज उत्पाद, साथ ही प्रोटीन का एक अटूट स्रोत - दुबला मांस होना चाहिए।

मजबूत और के लिए धन्यवाद लंबी नींद, हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं, मस्तिष्क की कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है, कुछ कैलोरी का सेवन होता है, जिससे वजन कम होता है।

11. सूर्य, वायु और जल हमारे सबसे अच्छे मित्र हैं।

का उपयोग करके सूरज की किरणें, शरीर में विटामिन डी का संश्लेषण होता है, आंतरिक प्रक्रियाओं की गतिविधि बढ़ जाती है और चयापचय तेज हो जाता है। ताजी हवा अधिक तीव्र कैलोरी व्यय के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं का "अपराधी" है। जल प्रक्रियाएँसभी प्रकार से अच्छा है और इसमें व्यायाम और मालिश के तत्व शामिल हैं। एक शब्द में, समुद्र तट वह स्थान है जहां ये 3 घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से एक साथ आते हैं।

12. हम तनाव से लड़ते हैं।

कंट्रास्ट शावर न केवल मेटाबॉलिज्म को बढ़ाएगा, बल्कि हमारे शरीर में जमा हुई नकारात्मक ऊर्जा से भी निपटेगा। आवश्यक तेलों का उपयोग करके लंबे समय तक गर्म स्नान करने से मन शांत होगा, रक्त परिसंचरण में सुधार होगा और चयापचय सक्रिय होगा। चयापचय प्रक्रियाओं को तेज़ करने का एक और अच्छा तरीका उच्च गुणवत्ता और गहन सेक्स है। यह इसके लिए धन्यवाद है कि सेलुलर स्तर पर ऊतक पोषण में सुधार करते हुए, वाहिकाओं में रक्त ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।

उपरोक्त सभी में, आप निम्नलिखित जोड़ सकते हैं। मसाले शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए अच्छे होते हैं; आयोडीन के स्रोत के रूप में समुद्री शैवाल; सेब का सिरका; फोलिक एसिड युक्त सब्जियां; कॉफी और हरी चाय. इनमें से प्रत्येक तत्व को भूले बिना, हम अपने शरीर की मदद करेंगे और बदले में, यह हमें सुंदरता और कई वर्षों का स्वस्थ जीवन देगा।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय की सामान्य समझ।
मेटाबॉलिज्म क्या है? चयापचय अवधारणा. तलाश पद्दतियाँ।
मेटाबॉलिज्म - शब्द का अर्थ.कार्बोहाइड्रेट और लिपोइड का चयापचय।

प्रोटीन चयापचय

मेटाबोलिज्म चयापचय है, रासायनिक परिवर्तन जो उस क्षण से होते हैं जब पोषक तत्व किसी जीवित जीव में प्रवेश करते हैं और उस क्षण तक होते हैं जब इन परिवर्तनों के अंतिम उत्पाद बाहरी वातावरण में छोड़े जाते हैं। चयापचय में वे सभी प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं जिनके परिणामस्वरूप कोशिकाओं और ऊतकों के संरचनात्मक तत्वों का निर्माण होता है, और ऐसी प्रक्रियाएं जिनमें कोशिकाओं में निहित पदार्थों से ऊर्जा निकाली जाती है। कभी-कभी, सुविधा के लिए, चयापचय के दो पक्षों पर अलग-अलग विचार किया जाता है - उपचय और अपचय, यानी। कार्बनिक पदार्थों के निर्माण की प्रक्रियाएँ और उनके विनाश की प्रक्रियाएँ। एनाबॉलिक प्रक्रियाएं आमतौर पर ऊर्जा के व्यय से जुड़ी होती हैं और सरल अणुओं से जटिल अणुओं के निर्माण की ओर ले जाती हैं, जबकि कैटोबोलिक प्रक्रियाएं ऊर्जा की रिहाई के साथ होती हैं और यूरिया, कार्बन डाइऑक्साइड जैसे चयापचय अंत उत्पादों (अपशिष्ट) के निर्माण के साथ समाप्त होती हैं। , अमोनिया और पानी।

सेलुलर चयापचय.

जीवित कोशिका एक अत्यधिक संगठित प्रणाली है। इसमें विभिन्न संरचनाएं, साथ ही एंजाइम भी शामिल हैं जो उन्हें नष्ट कर सकते हैं। इसमें बड़े मैक्रोमोलेक्यूल्स भी होते हैं, जो हाइड्रोलिसिस (पानी के प्रभाव में विभाजित होने) के परिणामस्वरूप छोटे घटकों में टूट सकते हैं। कोशिका में आमतौर पर बहुत अधिक पोटेशियम और बहुत कम सोडियम होता है, हालांकि कोशिका ऐसे वातावरण में मौजूद होती है जहां बहुत अधिक सोडियम और अपेक्षाकृत कम पोटेशियम होता है, और कोशिका झिल्ली दोनों आयनों के लिए आसानी से पारगम्य होती है। इसलिए, एक कोशिका है रासायनिक प्रणाली, संतुलन से बहुत दूर। संतुलन केवल पोस्टमार्टम ऑटोलिसिस (अपने स्वयं के एंजाइमों के प्रभाव में पाचन) की प्रक्रिया में होता है।

ऊर्जा की आवश्यकता.

सिस्टम को दूर की स्थिति में रखने के लिए रासायनिक संतुलन, कार्य करने की आवश्यकता है, और इसके लिए ऊर्जा की आवश्यकता है। इस ऊर्जा को प्राप्त करना और यह कार्य करना कोशिका के संतुलन से दूर, स्थिर (सामान्य) अवस्था में बने रहने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। साथ ही, पर्यावरण के साथ अंतःक्रिया से संबंधित अन्य कार्य भी इसमें किए जाते हैं, उदाहरण के लिए: मांसपेशी कोशिकाओं में - संकुचन; तंत्रिका कोशिकाओं में - चालन तंत्रिका प्रभाव; गुर्दे की कोशिकाओं में - मूत्र का निर्माण, जो रक्त प्लाज्मा से संरचना में काफी भिन्न होता है; जठरांत्र संबंधी मार्ग की विशेष कोशिकाओं में - पाचन एंजाइमों का संश्लेषण और स्राव; अंतःस्रावी ग्रंथियों की कोशिकाओं में - हार्मोन का स्राव; जुगनू कोशिकाओं में - चमक; कुछ मछलियों की कोशिकाओं में - विद्युत् निर्वहन आदि का उत्पन्न होना।

ऊर्जा स्रोतों।

उपरोक्त किसी भी उदाहरण में, ऊर्जा का तात्कालिक स्रोत जो कोशिका कार्य उत्पन्न करने के लिए उपयोग करती है वह एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) की संरचना में निहित ऊर्जा है। इसकी संरचना की प्रकृति के कारण, यह यौगिक ऊर्जा से समृद्ध है, और इसके फॉस्फेट समूहों के बीच के बंधनों का टूटना इस तरह से हो सकता है कि जारी ऊर्जा का उपयोग कार्य उत्पन्न करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, एटीपी के फॉस्फेट बांड के सरल हाइड्रोलाइटिक दरार द्वारा कोशिका को ऊर्जा उपलब्ध नहीं हो सकती है: इस मामले में, यह बर्बाद हो जाती है, गर्मी के रूप में जारी होती है। प्रक्रिया में दो क्रमिक चरण शामिल होने चाहिए, जिनमें से प्रत्येक में एक मध्यवर्ती उत्पाद शामिल होता है, जिसे यहां एक्स-पी निर्दिष्ट किया गया है (उपरोक्त समीकरणों में, एक्स और वाई का मतलब दो अलग-अलग कार्बनिक पदार्थ हैं; पी - फॉस्फेट; एडीपी - एडेनोसिन डिफॉस्फेट)।

"चयापचय" शब्द रोजमर्रा की जिंदगी में तब से शामिल हो गया है जब से डॉक्टरों ने इसे अतिरिक्त या से जोड़ना शुरू किया है कम वजन, अत्यधिक घबराहट या, इसके विपरीत, चयापचय में वृद्धि या कमी के साथ रोगी की सुस्ती। चयापचय की तीव्रता का आकलन करने के लिए, "बेसल चयापचय दर" परीक्षण किया जाता है। बेसल चयापचय दर शरीर की ऊर्जा उत्पादन करने की क्षमता का एक माप है। परीक्षण आराम के समय खाली पेट किया जाता है; ऑक्सीजन के अवशोषण (O2) और कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) के उत्सर्जन को मापें। इन मूल्यों की तुलना करके, वे यह निर्धारित करते हैं कि शरीर पोषक तत्वों का कितना पूरा उपयोग करता है ("जलता है")। चयापचय की तीव्रता थायराइड हार्मोन से प्रभावित होती है, इसलिए डॉक्टर, चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोगों का निदान करते समय, हाल ही मेंइन हार्मोनों के रक्त स्तर को तेजी से मापा जा रहा है।

चयापचय का अध्ययन करने के तरीके.

किसी भी पोषक तत्व के चयापचय का अध्ययन करते समय, उसके शरीर में प्रवेश करने के रूप से लेकर शरीर से उत्सर्जित अंतिम उत्पादों तक उसके सभी परिवर्तनों का पता लगाया जाता है। इस तरह के अध्ययन जैव रासायनिक तरीकों की एक अत्यंत विविध श्रेणी का उपयोग करते हैं।अक्षुण्ण पशुओं या अंगों का उपयोग. जानवर को अध्ययन किए जा रहे यौगिक के साथ इंजेक्शन दिया जाता है, और फिर इस पदार्थ के संभावित परिवर्तन उत्पादों (मेटाबोलाइट्स) को उसके मूत्र और मल में निर्धारित किया जाता है। किसी विशिष्ट अंग, जैसे कि यकृत या मस्तिष्क, के चयापचय का अध्ययन करके अधिक विशिष्ट जानकारी प्राप्त की जा सकती है। इन मामलों में, पदार्थ को संबंधित रक्त वाहिका में इंजेक्ट किया जाता है, और मेटाबोलाइट्स इस अंग से बहने वाले रक्त में निर्धारित होते हैं।चूंकि इस प्रकार की प्रक्रिया बड़ी कठिनाइयों से जुड़ी होती है, इसलिए अनुसंधान के लिए अक्सर अंगों के पतले हिस्सों का उपयोग किया जाता है। उन्हें कमरे के तापमान पर या शरीर के तापमान पर उस पदार्थ के मिश्रण के साथ घोल में डाला जाता है जिसके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है। ऐसी तैयारियों में कोशिकाएं क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं, और चूंकि अनुभाग बहुत पतले होते हैं, पदार्थ आसानी से कोशिकाओं में प्रवेश कर जाता है और आसानी से उन्हें छोड़ देता है। कभी-कभी कोशिका झिल्ली से पदार्थ के बहुत धीमी गति से गुजरने के कारण कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं। इन मामलों में, झिल्लियों को नष्ट करने के लिए ऊतकों को कुचल दिया जाता है, और कोशिका के गूदे को अध्ययन किए जा रहे पदार्थ के साथ ऊष्मायन किया जाता है। ऐसे प्रयोगों में यह दिखाया गया कि सभी जीवित कोशिकाएं ग्लूकोज को CO2 और पानी में ऑक्सीकरण करती हैं और केवल यकृत ऊतक ही यूरिया को संश्लेषित करने में सक्षम है।

कोशिकाओं का उपयोग.

यहाँ तक कि कोशिकाएँ भी बहुत जटिल संगठित प्रणालियाँ हैं। उनके पास एक नाभिक होता है, और इसके आस-पास के साइटोप्लाज्म में छोटे शरीर होते हैं, तथाकथित। विभिन्न आकार और स्थिरता के अंगक। उपयुक्त तकनीक का उपयोग करके, ऊतक को "समरूप" किया जा सकता है और फिर केवल माइटोकॉन्ड्रिया, केवल माइक्रोसोम, या एक स्पष्ट तरल - साइटोप्लाज्म युक्त तैयारी प्राप्त करने के लिए विभेदक सेंट्रीफ्यूजेशन (पृथक्करण) के अधीन किया जा सकता है। इन दवाओं को व्यक्तिगत रूप से उस यौगिक के साथ इनक्यूबेट किया जा सकता है जिसके चयापचय का अध्ययन किया जा रहा है, और इस तरह यह निर्धारित करना संभव है कि इसके क्रमिक परिवर्तनों में कौन सी उपकोशिकीय संरचनाएं शामिल हैं। ऐसे मामले होते हैं जब प्रारंभिक प्रतिक्रिया साइटोप्लाज्म में होती है, इसका उत्पाद माइक्रोसोम में परिवर्तन से गुजरता है, और इस परिवर्तन का उत्पाद प्रवेश करता है नई प्रतिक्रियापहले से ही माइटोकॉन्ड्रिया में. जीवित कोशिकाओं के साथ या ऊतक समरूपता के साथ अध्ययन के तहत पदार्थ का ऊष्मायन आमतौर पर इसके चयापचय के व्यक्तिगत चरणों को प्रकट नहीं करता है, और केवल अनुक्रमिक प्रयोग जिसमें ऊष्मायन के लिए कुछ उपकोशिकीय संरचनाओं का उपयोग किया जाता है, घटनाओं की पूरी श्रृंखला को समझना संभव बनाता है।

रेडियोधर्मी आइसोटोप का उपयोग.

किसी पदार्थ के चयापचय का अध्ययन करने के लिए, निम्नलिखित की आवश्यकता होती है: 1) इस पदार्थ और इसके चयापचयों को निर्धारित करने के लिए उपयुक्त विश्लेषणात्मक तरीके; और 2) जैविक उत्पाद में पहले से मौजूद उसी पदार्थ से जोड़े गए पदार्थ को अलग करने की विधियाँ। ये आवश्यकताएं खोजे जाने तक चयापचय के अध्ययन में मुख्य बाधा के रूप में कार्य करती थीं रेडियोधर्मी आइसोटोपतत्व और मुख्य रूप से रेडियोधर्मी कार्बन 14C। 14C के साथ "लेबल" यौगिकों के आगमन के साथ-साथ कमजोर रेडियोधर्मिता को मापने के लिए उपकरणों के साथ, इन कठिनाइयों को दूर किया गया। यदि 14सी-लेबल फैटी एसिड को जैविक तैयारी में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, माइटोकॉन्ड्रिया के निलंबन में, तो इसके परिवर्तनों के उत्पादों को निर्धारित करने के लिए किसी विशेष विश्लेषण की आवश्यकता नहीं होती है; इसके उपयोग की दर का अनुमान लगाने के लिए, क्रमिक रूप से प्राप्त माइटोकॉन्ड्रियल अंशों की रेडियोधर्मिता को मापना पर्याप्त है। वही तकनीक प्रयोगकर्ता द्वारा पेश किए गए रेडियोधर्मी फैटी एसिड अणुओं को फैटी एसिड अणुओं से आसानी से अलग करना संभव बनाती है जो प्रयोग की शुरुआत में माइटोकॉन्ड्रिया में पहले से मौजूद थे।

क्रोमैटोग्राफी और वैद्युतकणसंचलन।

उपरोक्त आवश्यकताओं के अलावा, ऐसी विधियों की भी आवश्यकता है जो कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों से युक्त मिश्रण को अलग करने की अनुमति दें। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्रोमैटोग्राफी है, जो सोखने की घटना पर आधारित है। मिश्रण के घटकों का पृथक्करण या तो कागज पर किया जाता है या एक शर्बत पर सोखकर किया जाता है जिसे स्तंभों (लंबी कांच की ट्यूबों) में भर दिया जाता है, इसके बाद प्रत्येक घटक का क्रमिक निक्षालन (धोना) होता है।

वैद्युतकणसंचलन द्वारा पृथक्करण आयनित अणुओं के चिन्ह और आवेशों की संख्या पर निर्भर करता है। वैद्युतकणसंचलन कागज पर या किसी अक्रिय (निष्क्रिय) वाहक, जैसे स्टार्च, सेलूलोज़ या रबर पर किया जाता है।एक अत्यधिक संवेदनशील और कुशल पृथक्करण विधि गैस क्रोमैटोग्राफी है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां अलग किए जाने वाले पदार्थ अंदर होते हैं गैसीय अवस्थाया इसे हस्तांतरित किया जा सकता है।

एंजाइमों का पृथक्करण.

वर्णित श्रृंखला में अंतिम स्थान - पशु, अंग, ऊतक अनुभाग, समरूपता और सेलुलर ऑर्गेनेल का अंश - एक एंजाइम द्वारा कब्जा कर लिया गया है जो एक निश्चित रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करने में सक्षम है। शुद्ध रूप में एंजाइमों का पृथक्करण चयापचय के अध्ययन में एक महत्वपूर्ण अनुभाग है।

इन विधियों के संयोजन ने अधिकांश जीवों (मनुष्यों सहित) में मुख्य चयापचय मार्गों का पता लगाना, यह स्थापित करना संभव बना दिया है कि वास्तव में ये विभिन्न प्रक्रियाएँ कहाँ होती हैं, और मुख्य चयापचय मार्गों के क्रमिक चरणों को स्पष्ट करना संभव हो गया है। आज तक, हजारों व्यक्तिगत जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं ज्ञात हैं, और उनमें शामिल एंजाइमों का अध्ययन किया गया है।

चूंकि सेलुलर महत्वपूर्ण गतिविधि के लगभग किसी भी प्रकटीकरण के लिए एटीपी की आवश्यकता होती है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीवित कोशिकाओं की चयापचय गतिविधि मुख्य रूप से एटीपी के संश्लेषण पर लक्षित होती है। यह उद्देश्य प्रतिक्रियाओं के विभिन्न जटिल अनुक्रमों द्वारा पूरा किया जाता है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा (लिपिड) अणुओं में निहित संभावित रासायनिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और लिपोइड का चयापचय

एटीपी संश्लेषण. अवायवीय चयापचय(ऑक्सीजन की भागीदारी के बिना)।

सेलुलर चयापचय में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड की मुख्य भूमिका यह है कि सरल यौगिकों में उनका टूटना एटीपी के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पहली, सबसे आदिम कोशिकाओं में भी यही प्रक्रियाएँ घटित हुईं। हालाँकि, ऑक्सीजन से वंचित वातावरण में, कार्बोहाइड्रेट और वसा का CO2 में पूर्ण ऑक्सीकरण असंभव था। इन आदिम कोशिकाओं में अभी भी ऐसे तंत्र थे जिनके द्वारा ग्लूकोज अणु की संरचना की पुनर्व्यवस्था ने एटीपी की छोटी मात्रा के संश्लेषण को सुनिश्चित किया। हम उन प्रक्रियाओं के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें सूक्ष्मजीवों में किण्वन कहा जाता है। सबसे अच्छा अध्ययन ग्लूकोज के किण्वन का है एथिल अल्कोहोलऔर खमीर में CO2.

इस परिवर्तन को पूरा करने के लिए आवश्यक 11 अनुक्रमिक प्रतिक्रियाओं के दौरान, मध्यवर्ती उत्पादों की एक श्रृंखला बनती है, जो फॉस्फोरिक एसिड (फॉस्फेट) के एस्टर होते हैं। उनके फॉस्फेट समूह को एटीपी बनाने के लिए एडेनोसिन डिफॉस्फेट (एडीपी) में स्थानांतरित किया जाता है। किण्वन के दौरान टूटे हुए ग्लूकोज के प्रत्येक अणु के लिए शुद्ध एटीपी उपज एटीपी के 2 अणु है। सभी जीवित कोशिकाओं में समान प्रक्रियाएँ होती हैं; चूँकि वे जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी (पूरी तरह से सही नहीं) कोशिकाओं का अवायवीय श्वसन कहा जाता है।

मनुष्यों सहित स्तनधारियों में, इस प्रक्रिया को ग्लाइकोलाइसिस कहा जाता है और इसका अंतिम उत्पाद अल्कोहल और CO2 के बजाय लैक्टिक एसिड होता है। पिछले दो चरणों को छोड़कर, ग्लाइकोलाइसिस प्रतिक्रियाओं का पूरा क्रम पूरी तरह से खमीर कोशिकाओं में होने वाली प्रक्रिया के समान है।

एरोबिक चयापचय (ऑक्सीजन का उपयोग करके)।

वायुमंडल में ऑक्सीजन के आगमन के साथ, जिसका स्रोत स्पष्ट रूप से पौधे का प्रकाश संश्लेषण था, विकास ने एक तंत्र विकसित किया जो ग्लूकोज के CO2 और पानी में पूर्ण ऑक्सीकरण को सुनिश्चित करता है - एक एरोबिक प्रक्रिया जिसमें शुद्ध एटीपी उपज प्रत्येक ऑक्सीकरण के लिए 38 एटीपी अणु है ग्लूकोज अणु. ऊर्जा-समृद्ध यौगिक बनाने के लिए कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन का उपभोग करने की इस प्रक्रिया को सेलुलर श्वसन (एरोबिक) के रूप में जाना जाता है। साइटोप्लाज्मिक एंजाइमों द्वारा की जाने वाली अवायवीय प्रक्रिया के विपरीत, माइटोकॉन्ड्रिया में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं। माइटोकॉन्ड्रिया में, पाइरुविक एसिड, एनारोबिक चरण में गठित एक मध्यवर्ती, छह क्रमिक प्रतिक्रियाओं में CO2 में ऑक्सीकृत होता है, जिनमें से प्रत्येक में इलेक्ट्रॉनों की एक जोड़ी को एक सामान्य स्वीकर्ता, कोएंजाइम निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एनएडी) में स्थानांतरित किया जाता है। प्रतिक्रियाओं के इस क्रम को ट्राईकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र, चक्र कहा जाता है साइट्रिक एसिडया क्रेब्स चक्र. प्रत्येक ग्लूकोज अणु 2 अणु उत्पन्न करता है पाइरुविक तेजाब; ऑक्सीकरण के दौरान ग्लूकोज अणु से 12 जोड़े इलेक्ट्रॉन अलग हो जाते हैं।

ऊर्जा के स्रोत के रूप में लिपिड।

वसा अम्लइसका उपयोग कार्बोहाइड्रेट की तरह ही ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जा सकता है। फैटी एसिड का ऑक्सीकरण एसिटाइल कोएंजाइम ए (एसिटाइल-सीओए) के गठन के साथ फैटी एसिड अणु से दो-कार्बन टुकड़े के अनुक्रमिक उन्मूलन और इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला में इलेक्ट्रॉनों के दो जोड़े के एक साथ स्थानांतरण के माध्यम से होता है। परिणामी एसिटाइल-सीओए ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक है, और इसके बाद का भाग्य आपूर्ति किए गए एसिटाइल-सीओए के भाग्य से अलग नहीं है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय. इस प्रकार, फैटी एसिड और ग्लूकोज मेटाबोलाइट्स दोनों के ऑक्सीकरण के दौरान एटीपी संश्लेषण के तंत्र लगभग समान हैं।

यदि जानवर का शरीर लगभग पूरी तरह से केवल फैटी एसिड के ऑक्सीकरण से ऊर्जा प्राप्त करता है, और ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, उपवास या मधुमेह के दौरान, तो एसिटाइल-सीओए के गठन की दर ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र में इसके ऑक्सीकरण की दर से अधिक हो जाती है। इस मामले में, अतिरिक्त एसिटाइल-सीओए अणु एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंततः एसिटोएसेटिक और बी-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड का निर्माण होता है। इनका संचय ही कारण है रोग संबंधी स्थिति, तथाकथित केटोसिस (एक प्रकार का एसिडोसिस), जो गंभीर मधुमेह में कोमा और मृत्यु का कारण बन सकता है।

ऊर्जा भंडारण।

पशु अनियमित रूप से खाते हैं, और उनके शरीर को किसी तरह भोजन में निहित ऊर्जा को संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, जिसका स्रोत पशु द्वारा अवशोषित कार्बोहाइड्रेट और वसा है। फैटी एसिड को तटस्थ वसा के रूप में या तो यकृत में या वसा ऊतक में संग्रहीत किया जा सकता है। बड़ी मात्रा में आने वाले कार्बोहाइड्रेट, जठरांत्र पथग्लूकोज या अन्य शर्करा में हाइड्रोलाइज्ड होते हैं, जो फिर यकृत में उसी ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं। यहां, पानी के अणुओं के उन्मूलन के साथ ग्लूकोज अवशेषों को एक दूसरे से जोड़कर ग्लूकोज से विशाल पॉलिमर ग्लाइकोजन को संश्लेषित किया जाता है (ग्लाइकोजन अणुओं में ग्लूकोज अवशेषों की संख्या 30,000 तक पहुंच जाती है)। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो ग्लाइकोजन एक प्रतिक्रिया में ग्लूकोज में फिर से टूट जाता है जो ग्लूकोज फॉस्फेट का उत्पादन करता है। इस ग्लूकोज फॉस्फेट को ग्लाइकोलाइसिस के मार्ग पर भेजा जाता है, एक प्रक्रिया जो ग्लूकोज ऑक्सीकरण मार्ग का हिस्सा है। यकृत में, ग्लूकोज फॉस्फेट भी हाइड्रोलिसिस से गुजर सकता है, और परिणामस्वरूप ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और रक्त द्वारा कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है विभिन्न भागशव.

कार्बोहाइड्रेट से लिपिड का संश्लेषण.

यदि एक भोजन में भोजन से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहित की जा सकने वाली मात्रा से अधिक है, तो अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। प्रतिक्रियाओं का प्रारंभिक क्रम सामान्य ऑक्सीडेटिव मार्ग से मेल खाता है, अर्थात। सबसे पहले, एसिटाइल-सीओए ग्लूकोज से बनता है, लेकिन फिर इस एसिटाइल-सीओए का उपयोग लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के संश्लेषण के लिए कोशिका कोशिका द्रव्य में किया जाता है। संश्लेषण प्रक्रिया को वसा कोशिकाओं की सामान्य ऑक्सीकरण प्रक्रिया को उलटने के रूप में वर्णित किया जा सकता है। फिर फैटी एसिड तटस्थ वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के रूप में शरीर के विभिन्न हिस्सों में जमा हो जाते हैं। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो तटस्थ वसा हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं और फैटी एसिड रक्त में प्रवेश करते हैं। यहां उन्हें प्लाज्मा प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) के अणुओं द्वारा अधिशोषित किया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जाता है। जानवरों में फैटी एसिड से ग्लूकोज को संश्लेषित करने में सक्षम तंत्र नहीं होते हैं, लेकिन पौधों में ऐसे तंत्र होते हैं।

लिपिड चयापचय.

लिपिड मुख्य रूप से फैटी एसिड के ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं। आंत में, अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, वे हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं, जिसके उत्पाद आंतों की दीवार की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं। यहां, उनसे तटस्थ वसा को फिर से संश्लेषित किया जाता है, जिसके माध्यम से लसीका तंत्ररक्त में प्रवेश करते हैं और या तो यकृत में ले जाए जाते हैं या वसा ऊतक में जमा हो जाते हैं। यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि फैटी एसिड को कार्बोहाइड्रेट अग्रदूतों से भी नए सिरे से संश्लेषित किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यद्यपि स्तनधारी कोशिकाएं एक दोहरे बंधन को लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड अणुओं (सी-9 और सी-10 के बीच) में शामिल कर सकती हैं, ये कोशिकाएं दूसरे और तीसरे दोहरे बंधन को शामिल करने में असमर्थ हैं। चूँकि दो और तीन दोहरे बंधन वाले फैटी एसिड स्तनधारी चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, वे अनिवार्य रूप से विटामिन हैं। इसलिए, लिनोलिक (C18:2) और लिनोलेनिक (C18:3) एसिड को आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है। उसी समय, स्तनधारी कोशिकाओं में, लिनोलेनिक एसिड में एक चौथा दोहरा बंधन शामिल किया जा सकता है और, कार्बन श्रृंखला को लंबा करके, एराकिडोनिक एसिड (C20: 4), जो चयापचय प्रक्रियाओं में एक आवश्यक भागीदार भी है, बनाया जा सकता है।

लिपिड संश्लेषण के दौरान, कोएंजाइम ए (एसाइल-सीओए) से बंधे फैटी एसिड अवशेषों को ग्लिसरॉफॉस्फेट, फॉस्फोरिक एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर में स्थानांतरित किया जाता है। परिणामस्वरूप, फॉस्फेटिडिक एसिड बनता है - एक यौगिक जिसमें ग्लिसरॉल का एक हाइड्रॉक्सिल समूह फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होता है, और दो समूह फैटी एसिड के साथ। जब तटस्थ वसा बनती है, तो फॉस्फोरिक एसिड को हाइड्रोलिसिस द्वारा हटा दिया जाता है और एक तीसरा फैटी एसिड एसाइल-सीओए के साथ प्रतिक्रिया करके उसकी जगह ले लेता है। कोएंजाइम ए पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन में से एक) से बनता है। इसके अणु में एक सल्फहाइड्रील (-SH) समूह होता है जो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके थायोएस्टर बना सकता है। फॉस्फोलिपिड्स के निर्माण में, फॉस्फेटिडिक एसिड नाइट्रोजनस आधारों में से किसी एक के सक्रिय व्युत्पन्न, जैसे कोलीन, इथेनॉलमाइन या सेरीन के साथ सीधे प्रतिक्रिया करता है।

विटामिन डी के अपवाद के साथ, जानवरों में पाए जाने वाले सभी स्टेरॉयड (जटिल अल्कोहल डेरिवेटिव) शरीर द्वारा आसानी से संश्लेषित होते हैं। इनमें कोलेस्ट्रॉल (कोलेस्ट्रॉल), पित्त अम्ल, पुरुष और महिला सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क हार्मोन शामिल हैं। प्रत्येक मामले में, संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री एसिटाइल-सीओए है: संश्लेषित यौगिक का कार्बन कंकाल बार-बार संघनन के माध्यम से एसिटाइल समूहों से निर्मित होता है।

प्रोटीन चयापचय

अमीनो एसिड का संश्लेषण. पौधे और अधिकांश सूक्ष्मजीव ऐसे वातावरण में रह सकते हैं और बढ़ सकते हैं जिसमें उनके पोषण के लिए केवल खनिज, कार्बन डाइऑक्साइड और पानी उपलब्ध हैं। इसका मतलब यह है कि उनमें सबकुछ पाया जाता है कार्बनिक पदार्थये जीव स्वयं को संश्लेषित करते हैं। सभी जीवित कोशिकाओं में पाए जाने वाले प्रोटीन, विभिन्न अनुक्रमों में जुड़े 21 प्रकार के अमीनो एसिड से बने होते हैं। अमीनो एसिड जीवित जीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं। प्रत्येक मामले में, रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से ए-कीटो एसिड का निर्माण होता है। ऐसा ही एक कीटो एसिड, अर्थात् ए-कीटोग्लुटेरिक एसिड (ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र का एक सामान्य घटक), नाइट्रोजन स्थिरीकरण में शामिल होता है।

फिर ग्लूटामिक एसिड नाइट्रोजन को संबंधित अमीनो एसिड बनाने के लिए किसी अन्य ए-कीटो एसिड में स्थानांतरित किया जा सकता है।

मानव शरीर और अधिकांश अन्य जानवरों ने नौ तथाकथित अमीनो एसिड को छोड़कर सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित करने की क्षमता बरकरार रखी है। तात्विक ऐमिनो अम्ल। चूंकि इन नौ से संबंधित कीटो एसिड संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए आवश्यक अमीनो एसिड आहार से प्राप्त किए जाने चाहिए।

प्रोटीन संश्लेषण।

प्रोटीन जैवसंश्लेषण के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। जैवसंश्लेषण प्रक्रिया आमतौर पर निम्नानुसार आगे बढ़ती है। कोशिका के साइटोप्लाज्म में, प्रत्येक अमीनो एसिड एटीपी के साथ प्रतिक्रिया में "सक्रिय" होता है, और फिर उस विशेष अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु के टर्मिनल समूह से जुड़ जाता है। यह जटिल अणु एक छोटे से शरीर से बंधता है, तथाकथित। राइबोसोम, राइबोसोम से जुड़े एक लंबे राइबोन्यूक्लिक एसिड अणु द्वारा निर्धारित स्थिति पर। इन सभी जटिल अणुओं को ठीक से पंक्तिबद्ध करने के बाद, मूल अमीनो एसिड और राइबोन्यूक्लिक एसिड के बीच के बंधन टूट जाते हैं और पड़ोसी अमीनो एसिड के बीच बंधन उत्पन्न होते हैं - एक विशिष्ट प्रोटीन संश्लेषित होता है। जैवसंश्लेषण प्रक्रिया न केवल जीव के विकास के लिए या पर्यावरण में स्राव के लिए प्रोटीन की आपूर्ति करती है। जीवित कोशिकाओं में सभी प्रोटीन समय के साथ अपने घटक अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, और जीवन को बनाए रखने के लिए कोशिकाओं को फिर से संश्लेषित करना पड़ता है।

अन्य नाइट्रोजन युक्त यौगिकों का संश्लेषण।

स्तनधारी शरीर में, अमीनो एसिड का उपयोग न केवल प्रोटीन के जैवसंश्लेषण के लिए किया जाता है, बल्कि कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के संश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। अमीनो एसिड टायरोसिन हार्मोन एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन का अग्रदूत है। सबसे सरल अमीनो एसिड ग्लाइसिन प्यूरिन के जैवसंश्लेषण के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में कार्य करता है न्यूक्लिक एसिड, और पोर्फिरिन, जो साइटोक्रोम और हीमोग्लोबिन का हिस्सा हैं। एस्पार्टिक एसिड न्यूक्लिक एसिड के पाइरीमिडीन का अग्रदूत है। क्रिएटिन, कोलीन और सार्कोसिन के जैवसंश्लेषण के दौरान मेथियोनीन का मिथाइल समूह कई अन्य यौगिकों में स्थानांतरित हो जाता है। क्रिएटिन के जैवसंश्लेषण के दौरान, आर्जिनिन का गुआनिडाइन समूह भी एक यौगिक से दूसरे यौगिक में स्थानांतरित हो जाता है। ट्रिप्टोफैन एक अग्रदूत के रूप में कार्य करता है निकोटिनिक एसिड, और पैंटोथेनिक एसिड जैसे विटामिन को पौधों में वेलिन से संश्लेषित किया जाता है। ये सभी जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में अमीनो एसिड के उपयोग के केवल व्यक्तिगत उदाहरण हैं।

अमोनियम आयन के रूप में सूक्ष्मजीवों और उच्च पौधों द्वारा अवशोषित नाइट्रोजन, लगभग पूरी तरह से अमीनो एसिड के निर्माण पर खर्च किया जाता है, जिससे जीवित कोशिकाओं के कई नाइट्रोजन युक्त यौगिकों को संश्लेषित किया जाता है। न तो पौधे और न ही सूक्ष्मजीव नाइट्रोजन की अधिक मात्रा को अवशोषित करते हैं। इसके विपरीत, जानवरों में अवशोषित नाइट्रोजन की मात्रा भोजन में मौजूद प्रोटीन पर निर्भर करती है। सभी नाइट्रोजन जो अमीनो एसिड के रूप में शरीर में प्रवेश करते हैं और जैवसंश्लेषण प्रक्रियाओं में उपभोग नहीं किए जाते हैं, मूत्र के माध्यम से शरीर से जल्दी समाप्त हो जाते हैं। यह इस प्रकार होता है. यकृत में, अप्रयुक्त अमीनो एसिड ग्लूटामिक एसिड बनाने के लिए अपने नाइट्रोजन को ए-केटोग्लुटेरिक एसिड में स्थानांतरित करते हैं, जो डीमिनेटेड होता है, जिससे अमोनिया निकलता है। इसके अलावा, अमोनिया नाइट्रोजन को या तो ग्लूटामाइन के संश्लेषण के माध्यम से अस्थायी रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, या तुरंत यूरिया के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जा सकता है, जो यकृत में होता है।

ग्लूटामाइन की एक और भूमिका है। यह गुर्दे में हाइड्रोलिसिस से गुजर सकता है, जिससे अमोनिया निकलता है, जो सोडियम आयनों के बदले मूत्र में प्रवेश करता है। यह प्रक्रिया पशु के शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने के साधन के रूप में अत्यंत महत्वपूर्ण है। अमीनो एसिड और संभवतः अन्य स्रोतों से आने वाली लगभग सभी अमोनिया, यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाती है, जिससे रक्त में आमतौर पर लगभग कोई मुक्त अमोनिया नहीं होता है। हालाँकि, कुछ स्थितियों में, मूत्र में काफी मात्रा में अमोनिया होता है। यह अमोनिया किडनी में ग्लूटामाइन से बनता है और सोडियम आयनों के बदले में मूत्र में चला जाता है, जो इस प्रकार पुनः अवशोषित हो जाते हैं और शरीर में बने रहते हैं। यह प्रक्रिया एसिडोसिस के विकास के साथ तेज हो जाती है, एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर को रक्त में अतिरिक्त बाइकार्बोनेट आयनों को बांधने के लिए अतिरिक्त मात्रा में सोडियम धनायनों की आवश्यकता होती है।

पाइरीमिडीन की अतिरिक्त मात्रा भी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से यकृत में टूट जाती है जो अमोनिया जारी करती है। जहां तक ​​प्यूरीन की बात है, उनकी अधिकता यूरिक एसिड बनाने के लिए ऑक्सीकरण से गुजरती है, जो मनुष्यों और अन्य प्राइमेट्स में मूत्र में उत्सर्जित होती है, लेकिन अन्य स्तनधारियों में नहीं। पक्षियों में यूरिया के संश्लेषण के लिए तंत्र का अभाव है, और यह है यूरिक एसिड, और यूरिया नहीं, सभी नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के चयापचय का उनका अंतिम उत्पाद है।

कार्बनिक पदार्थों के चयापचय के बारे में सामान्य विचार

चयापचय के संबंध में कुछ सामान्य अवधारणाएँ, या "नियम" बनाना संभव है। निम्नलिखित कुछ मुख्य "नियम" आपको बेहतर ढंग से समझने की अनुमति देते हैं कि चयापचय कैसे होता है और नियंत्रित होता है।

1. मेटाबोलिक मार्ग अपरिवर्तनीय हैं। क्षय कभी भी ऐसे पथ का अनुसरण नहीं करता जो संलयन प्रतिक्रियाओं का एक सरल उलटा हो। इसमें अन्य एंजाइम और अन्य मध्यवर्ती शामिल हैं। प्रायः कोशिका के विभिन्न भागों में विपरीत दिशा में प्रक्रियाएँ घटित होती हैं। इस प्रकार, फैटी एसिड को एंजाइमों के एक सेट की भागीदारी के साथ साइटोप्लाज्म में संश्लेषित किया जाता है, और माइटोकॉन्ड्रिया में पूरी तरह से अलग सेट की भागीदारी के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है।

2. जीवित कोशिकाओं में पर्याप्त एंजाइम होते हैं जिससे सभी ज्ञात चयापचय प्रतिक्रियाएं शरीर में आमतौर पर देखी जाने वाली तुलना में बहुत तेजी से हो सकती हैं। नतीजतन, कोशिकाओं में कुछ नियामक तंत्र होते हैं। ऐसे विभिन्न प्रकार के तंत्र खोजे गए हैं।

ए) किसी दिए गए पदार्थ के चयापचय परिवर्तनों की दर को सीमित करने वाला कारक इस पदार्थ का कोशिका में प्रवेश हो सकता है; इस मामले में विनियमन का उद्देश्य ठीक यही प्रक्रिया है। उदाहरण के लिए, इंसुलिन की भूमिका इस तथ्य के कारण है कि यह स्पष्ट रूप से सभी कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश की सुविधा प्रदान करता है, और ग्लूकोज जिस दर से प्रवेश करता है उसमें परिवर्तन होता है। इसी तरह, आंत से रक्त में आयरन और कैल्शियम का प्रवेश उन प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है जिनकी गति नियंत्रित होती है।

बी) पदार्थ हमेशा एक सेलुलर डिब्बे से दूसरे सेलुलर डिब्बे में स्वतंत्र रूप से नहीं जा सकते हैं; इस बात के प्रमाण हैं कि इंट्रासेल्युलर परिवहन कुछ स्टेरॉयड हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।

ग) दो प्रकार के "नकारात्मक फीडबैक" सर्वोमैकेनिज्म की पहचान की गई है।

बैक्टीरिया में उदाहरण पाए गए हैं कि प्रतिक्रियाओं के अनुक्रम के उत्पाद की उपस्थिति, जैसे कि अमीनो एसिड, इस अमीनो एसिड के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइमों में से एक के जैवसंश्लेषण को रोकती है।

प्रत्येक मामले में, जिस एंजाइम का जैवसंश्लेषण प्रभावित हुआ था, वह उस अमीनो एसिड के संश्लेषण की ओर ले जाने वाले चयापचय मार्ग के पहले "निर्धारण" चरण (आरेख में प्रतिक्रिया 4) के लिए जिम्मेदार था।

स्तनधारियों में दूसरे तंत्र का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। यह चयापचय पथ के पहले "निर्धारण" चरण के लिए जिम्मेदार एंजाइम के अंतिम उत्पाद (हमारे मामले में, एक अमीनो एसिड) द्वारा एक सरल निषेध है।

एक अन्य प्रकार का फीडबैक विनियमन उन मामलों में लागू होता है जहां ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र के मध्यवर्ती उत्पादों का ऑक्सीकरण ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन की प्रक्रिया में एडीपी और फॉस्फेट से एटीपी के गठन से जुड़ा होता है। यदि कोशिका में फॉस्फेट और (या) एडीपी की पूरी आपूर्ति पहले ही समाप्त हो चुकी है, तो ऑक्सीकरण बंद हो जाता है और यह आपूर्ति फिर से पर्याप्त होने के बाद ही फिर से शुरू हो सकती है। इस प्रकार, ऑक्सीकरण, जिसका उद्देश्य एटीपी के रूप में उपयोगी ऊर्जा की आपूर्ति करना है, केवल तभी होता है जब एटीपी संश्लेषण संभव होता है।

3. बायोसिंथेटिक प्रक्रियाओं में अपेक्षाकृत कम संख्या में बिल्डिंग ब्लॉक शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग कई यौगिकों के संश्लेषण के लिए किया जाता है। इनमें एसिटाइल कोएंजाइम ए, ग्लिसरॉफॉस्फेट, ग्लाइसिन, कार्बामाइल फॉस्फेट हैं, जो कार्बामाइल (H2N-CO-) समूह, फोलिक एसिड डेरिवेटिव की आपूर्ति करते हैं, जो हाइड्रॉक्सीमेथाइल और फॉर्माइल समूहों के स्रोत के रूप में काम करते हैं, एस-एडेनोसिलमेथिओनिन - मिथाइल समूहों का एक स्रोत है। , ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड, जो अमीनो समूहों की आपूर्ति करते हैं, और अंत में, ग्लूटामाइन एमाइड समूहों का एक स्रोत है। इससे अपेक्षाकृत छोटी संख्यावे घटक जो सभी विभिन्न यौगिकों का निर्माण करते हैं जो हम जीवित जीवों में पाते हैं।

4. सरल कार्बनिक यौगिक शायद ही कभी सीधे चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। आम तौर पर उन्हें पहले चयापचय में सार्वभौमिक रूप से उपयोग किए जाने वाले कई यौगिकों में से एक से जोड़कर "सक्रिय" किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होने के बाद ही ऑक्सीकरण से गुजर सकता है, इसके अन्य परिवर्तनों के लिए इसे यूरिडीन डाइफॉस्फेट के साथ एस्टरीकृत किया जाना चाहिए। कोएंजाइम ए के साथ एस्टर बनाने से पहले फैटी एसिड चयापचय परिवर्तनों में शामिल नहीं हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक सक्रियकर्ता या तो राइबोन्यूक्लिक एसिड बनाने वाले न्यूक्लियोटाइड में से एक से संबंधित है, या कुछ विटामिन से बनता है। इस संबंध में यह समझना आसान है कि विटामिन की इतनी कम मात्रा में आवश्यकता क्यों होती है। उन्हें "कोएंजाइम" के निर्माण पर खर्च किया जाता है, और प्रत्येक कोएंजाइम अणु का उपयोग शरीर के पूरे जीवन में कई बार किया जाता है, बुनियादी पोषक तत्वों (उदाहरण के लिए, ग्लूकोज) के विपरीत, जिनमें से प्रत्येक अणु का उपयोग केवल एक बार किया जाता है।

अंत में, शब्द "चयापचय", जिसका पहले मतलब केवल शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा के उपयोग से अधिक जटिल कुछ भी नहीं था, अब हजारों एंजाइमी प्रतिक्रियाओं को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिनकी संपूर्णता को एक विशाल नेटवर्क के रूप में दर्शाया जा सकता है। चयापचय पथ जो कई बार प्रतिच्छेद करते हैं (सामान्य मध्यवर्ती उत्पादों की उपस्थिति के कारण) और बहुत अच्छे नियामक तंत्र द्वारा नियंत्रित होते हैं।