जंगली लहसुन से बने व्यंजन. जंगली लहसुन पकाने की विधि. आलू के साथ तला हुआ जंगली लहसुन

नमस्कार दोस्तों। कठोर, बर्फीली सर्दी के बाद आखिरकार वसंत आ गया है। बगीचे की क्यारियों में जंगली लहसुन सहित स्वस्थ "विटामिन" सक्रिय रूप से उगने लगते हैं। मैंने देखा कि हाल के वर्षों में यह भरपूर फसल पैदा कर रहा है। इसलिए मैंने आपको यह बताने का फैसला किया कि घर पर जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाया जाए, ताकि अगली सर्दियों में आपके पास खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट हो, आप इसे खुद खा सकते हैं या सलाद में शामिल कर सकते हैं।

जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

इस पौधे को कई लोग जंगली लहसुन, भालू प्याज या कैल्बा के नाम से जानते हैं। इतने सारे मौजूदा नाम जंगली लहसुन की महान लोकप्रियता का संकेत देते हैं। इसके कुछ कारण हैं.

ऊर्जा मान 35 किलो कैलोरी है। इसमें 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.4 ग्राम प्रोटीन और 0.1 ग्राम वसा होता है

इस पौधे की रासायनिक संरचना समृद्ध और विविध है:

• समूह ए, बी, सी के विटामिन;
• खनिज (सोडियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, आदि);
• सेलूलोज़;
• कार्बनिक अम्ल।

रैमसन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। मुख्य लाभों में से एक विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री है। यदि आप इस पौधे का 100 ग्राम खाते हैं, तो आपको इन तत्वों के मानक से भी अधिक मिलेगा। इसलिए, जंगली लहसुन वायरल संक्रमण से निपटने में मदद करता है। यह पौधा बलगम को पतला करने और इसे शरीर से निकालने के लिए बहुत अच्छा है।

इसके अलावा, यह सब्जी फसल रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। यह कोलेस्ट्रॉल प्लाक से रक्त वाहिकाओं को भी साफ करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है।

हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है कि जंगली लहसुन का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - शरीर की प्रतिक्रिया की गति बढ़ जाती है और मूड में सुधार होता है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं - खाना पकाने की विशेषताएं

ठंडी परिस्थितियों में उगाई जाने वाली सब्जियों की कटाई करना बेहतर होता है। इष्टतम हवा का तापमान 12-17 डिग्री है। यदि मौसम बहुत अधिक गर्म है तो पौधे का रस कम हो जाता है और उसका स्वाद ख़राब हो जाता है।

युवा तनों और पत्तियों को संरक्षित किया जाना चाहिए। इष्टतम संग्रह अवधि जंगली लहसुन के खिलने तक है।

भालू प्याज की पत्तियां और तने नरम और कोमल होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें मैरीनेट करने से पहले गर्म पानी में हल्के से ब्लांच करना होगा। जंगली लहसुन का रंग बरकरार रखने के लिए, गर्मी उपचार के तुरंत बाद इसे ठंडे पानी से ठंडा किया जाना चाहिए।

मसालेदार जंगली लहसुन की रेसिपी

मैं आपके ध्यान में कई मसालेदार विकल्प लाता हूं। ये सर्दियों के लिए रेसिपी हैं, हालाँकि आप चाहें तो इन्हें पकाने के कुछ घंटों बाद भी खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसे अवश्य आज़माएँ, और फिर टिप्पणियों में एक समीक्षा छोड़ें। प्रत्येक चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करना आसान है।

बिना सिरके के जंगली लहसुन के लिए मैरिनेड कैसे बनाएं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो बिना छिलके वाला भालू प्याज;
• 6 बड़े चम्मच. अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• 3 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 100 मिली टमाटर का पेस्ट।

जंगली लहसुन छीलना. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर हम पानी में नमक डालते हैं और उसमें जंगली लहसुन मिलाते हैं। बिल्कुल एक बार में नहीं, बल्कि बैचों में। पानी में उबाल आने पर 1.5 मिनट तक पकाते रहें। लेकिन इस पूरे समय, तने को स्लेटेड चम्मच से डुबाना न भूलें - नहीं तो ऊपरी परत नम रहेगी।

“बिल्कुल 1.5 मिनट क्यों?” - आप पूछना। यहीं पर छिपा है पूरा राज. अगर आप कम पकाएंगे तो लहसुन की कड़वाहट बनी रहेगी. ठीक है, यदि आप अधिक देर तक पकाएंगे, तो जंगली लहसुन ज़्यादा पक जाएगा। और मसालेदार भालू प्याज के बजाय, आपका परिवार लहसुन के स्वाद वाला दलिया जैसा पदार्थ खाएगा।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उबले कलबा को एक कोलंडर में रखें। फिर इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें। वनस्पति तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (2 कांटे के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है)। हम इसका स्वाद लेते हैं - यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

डिश को ढक्कन से ढककर 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, भालू का प्याज टमाटर और तेल की खटास से संतृप्त हो जाएगा और साथ ही रस भी छोड़ देगा। मैं इस रेसिपी में सबसे सरल मसाले भी जोड़ूंगा - जैसे कि पिसी हुई काली मिर्च या डिल बीज।

बिना लहसुन के जंगली लहसुन का अचार कैसे बनायें

• 0.5 किलो ताजा भालू प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 4 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• एक चुटकी धनिये के बीज;
• एक चुटकी डिल बीज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 8-10 पीसी। काली मिर्च (आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

छिले हुए जंगली लहसुन को अच्छी तरह धो लें। फिर हमने इसे 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लिया - अन्यथा इसे जार में रखना मुश्किल होगा। हां, आपको कई निष्फल 1-लीटर जार की आवश्यकता होगी। इन्हें माइक्रोवेव में जल्दी से स्टरलाइज़ किया जा सकता है। फिर उनमें जंगली लहसुन को और कसकर दबा दें।

इसके बाद, नमकीन पानी पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तेज पत्ता, धनिया, डिल और काली मिर्च डालें। हम इस मिश्रण में चीनी और नमक भी मिलाते हैं। जैसे ही पैन में नमकीन पानी उबल जाए, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम बर्तनों को स्टोव से हटाते हैं, नमकीन पानी को जार में डालते हैं (प्रत्येक में एक तेज पत्ता होना चाहिए)।

प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका। मैरिनेड को सबसे ऊपर डालें। फिर हम जार को मोड़ते हैं और ढक्कन नीचे करके उन्हें एक तौलिये पर रख देते हैं। इसके बाद प्रिजर्वेशन को ठंडा होने दें.

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कोरियाई जंगली लहसुन रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार बनता है. इसे न्यूनतम मात्रा में सिरके से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• 300 ग्राम जंगली लहसुन;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. सहारा;
• ½ बड़ा चम्मच. सिरका;
• ¼ छोटा चम्मच. धनिया;
• ¼ छोटा चम्मच. सूखा धनिया;
• ¼ छोटा चम्मच. काली मिर्च का मिश्रण;
• स्वाद के लिए सूखी मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। तेल

छिले और अच्छी तरह धोए हुए जंगली लहसुन को उबलते पानी के एक पैन में रखें। डेढ़ मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे बहते पानी से धो लें। फिर हम जंगली लहसुन को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं और चीनी के साथ मीठा करते हैं। यहां सूखी मिर्च, धनिया, सीताफल, सिरका और मिर्च का मिश्रण डालें।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और वनस्पति तेल डालें। जंगली लहसुन के ऊपर गर्म तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर भालू के प्याज को एक कांच या प्लास्टिक के कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं. और यहाँ इस व्यंजन की वीडियो रेसिपी है:

मसालेदार जंगली लहसुन से क्या पकाना है

आप डिब्बाबंद भोजन से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। मैं आपके साथ कुछ रेसिपी साझा करूंगा। खैर, मुझे लगता है कि तस्वीरें आपकी भूख बढ़ा देंगी

पनीर और जंगली लहसुन के साथ पकौड़ी

परीक्षण के लिए:

• 250 ग्राम राई का आटा;
• 2 अंडे;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 बड़े चम्मच. पानी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक।

आटा (राई और गेहूं) छान लें. फिर वनस्पति तेल, अंडे और नमक डालें। सारी सामग्री मिला लें. आटे को लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके (एक बार में 1 बड़ा चम्मच) पानी डालें। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में रख दें। इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करें।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम मसालेदार भालू प्याज;
• स्वाद के लिए जायफल (या आपका पसंदीदा मसाला);
• थोड़ा सा नमक।

मसालेदार भालू प्याज को काट लें (टुकड़े 1-1.5 सेमी से बड़े नहीं होने चाहिए)। इसे पनीर के साथ मिला लें. यहां थोड़ा सा जायफल डालें और मिश्रण में नमक डालें। फिर सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं - आपको एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो यथासंभव सजातीय स्थिरता का हो।

आटे को पतला बेल लें, फिर एक गिलास का उपयोग करके रिक्त स्थान (व्यास - 8 सेमी) के घेरे काट लें। प्रत्येक गोले में कीमा रखें और पकौड़ी के किनारों को चुटकी से काट लें। पकौड़ों को पक जाने तक उबालें। फिर थोड़ा सा मक्खन डालें.

पकौड़ी के लिए जंगली लहसुन का मिश्रण इस व्यंजन को एक मूल स्वाद देता है। उन्हें आज़माना सुनिश्चित करें, और फिर अपनी समीक्षा लिखना सुनिश्चित करें।

जंगली लहसुन का सलाद कैसे पकाएं

यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• 2-3 अंडे;
• 100 ग्राम नमकीन (या मसालेदार) मशरूम;
• 1 पीसी। प्याज;
• टमाटर में डिब्बाबंद 100 ग्राम बीन्स;
• 100 ग्राम मसालेदार जंगली लहसुन;
• डिल साग;
• स्वाद के लिए नमक + मसाले;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मशरूम को काट लें। अंडे, मशरूम, प्याज, बीन्स और जंगली लहसुन मिलाएं। ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें.

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और उन्हें खट्टा क्रीम और अन्य मसालों के साथ मिलाएं। सॉस तैयार है - हम इसके साथ अपना सलाद सीज़न करते हैं।

मुझे यकीन है कि जंगली लहसुन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के लिए आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी भी हैं। मित्रों, उन्हें हमारे साथ साझा करें। और अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें, अन्यथा आप कई महत्वपूर्ण और उपयोगी चीज़ों से चूक सकते हैं। आज के लिए बस इतना ही: जल्द ही मिलते हैं!

रैमसन एलियम परिवार का पौधा है। इसमें औषधीय और सुखद पोषण गुण हैं। यूरोप, काकेशस और तुर्की में बढ़ता है। नई पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। वे मध्यम मसालेदार हैं, लेकिन कड़वे नहीं हैं। जंगली लहसुन को विभिन्न स्नैक्स और सलाद में मिलाया जाता है, और इसे घर पर सर्दियों के लिए संरक्षित भी किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन अचारयुक्त जंगली लहसुन है। जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए कोरियाई स्नैक रेसिपी अपनाना उचित है।

कोरियाई में रैमसन

स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए रेसिपी।

सलाह। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले व्यक्तियों को मसालेदार भोजन नहीं खाना चाहिए।

कोरियाई में जंगली लहसुन पकाने के लिए, आपको इसके कई गुच्छों, एक गाजर, कोरियाई मसाला, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी और 0.5 चम्मच। नमक, साथ ही 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका।

एक नियम के रूप में, जंगली लहसुन पकाने की सभी रेसिपी उबलते पानी से धोने और जलाने से शुरू होती हैं। इसके बाद ही आप मुख्य डिब्बाबंदी प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

• उबलते पानी को सूखा देना चाहिए और जंगली लहसुन को एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए।
• गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और जंगली लहसुन के साथ रखें। आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

• अगला कदम मसालेदार सॉस तैयार करना है। सिरका, कोरियाई मसाला, चीनी और नमक को मिलाकर सलाद में डालना चाहिए।
• इसमें तेल भरें और अच्छी तरह मिला लें.
• कोरियाई जंगली लहसुन को जार में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। - इसके बाद सलाद खाने के लिए तैयार है.
• यदि आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको पहले इसे एक जार में स्टरलाइज़ करना होगा और ढक्कन के साथ रोल करना होगा।

मसालेदार जंगली लहसुन

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन के स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट गुणों को संरक्षित करने के लिए अचार बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके लिए आपको 0.5 किलोग्राम जंगली लहसुन, 1.5 लीटर पानी, 100 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम टेबल सिरका (9%), 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल दानेदार चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

• जंगली लहसुन को धोकर पूर्व-निष्फल जार में रखें।

सलाह। खाना पकाने से पहले जंगली लहसुन को कई घंटों तक पानी में भिगोना पड़ता है। ऐसा कड़वाहट दूर करने के लिए किया जाता है.

• शीर्ष पर क्रैनबेरी रखें।
• फिर नमकीन पानी तैयार करें. आपको बस उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाना है। उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें।
• तैयार मैरिनेड को जंगली लहसुन के ऊपर डालें और जार को रोल करें।

नमकीन जंगली लहसुन

नमकीन जंगली लहसुन बनाने की विधि अविश्वसनीय रूप से सरल है। आपको 1 किलो जंगली लहसुन और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मोटे नमक।

• जंगली लहसुन को धोकर सुखाना चाहिए।
• फिर इसे काट लेना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं.
• नमक डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
• निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन से सील करें।

ध्यान! नमकीन जंगली लहसुन को ठंडा संग्रहित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में।

नमकीन जंगली लहसुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसका सेवन हमेशा की तरह सलाद में या पहले कोर्स में मिलाकर किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में जंगली लहसुन

सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर सॉस के साथ जंगली लहसुन तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो पौधे की पत्तियां, 0.2 किलो किसी भी टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 5-6 काली मिर्च और 0.8 लीटर पानी। तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है:

• पौधे को धोएं, उबलते पानी से उबालें और जंगली लहसुन को कांच के जार में रखें।
• पानी उबालें।
• पानी में बची हुई सारी सामग्री डालकर थोड़ा उबाल लें।
• नमकीन पानी को जंगली लहसुन के जार में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को कस लें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।

जंगली लहसुन के साथ चर्बी

जंगली लहसुन का उपयोग करके एक असामान्य और संतोषजनक नुस्खा। वह सर्दियों तक शायद ही कभी जीवित रह पाता है। एक नियम के रूप में, इसे तैयारी के तुरंत बाद खाया जाता है। आपको 0.2 किलोग्राम चरबी, 0.1 किलोग्राम जंगली लहसुन, साथ ही नमक, काली मिर्च और मसाले (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी।

• मांस की चक्की में चरबी और जंगली लहसुन को पीस लें। आप इसे एक-एक करके कर सकते हैं।
• नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• - तैयार मिश्रण को एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें.
• स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. इसे ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौधे के लाभ और हानि

जंगली लहसुन का दूसरा नाम "भालू का कान" है। बहुत से लोग इस मसालेदार जड़ी बूटी के सेवन के फायदे और नुकसान के बारे में चिंतित हैं। जंगली लहसुन के मुख्य गुण जीवाणुनाशक और कवकनाशी प्रभाव हैं। इसके अलावा, यह शरीर की कई प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है।
2. कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करता है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है.
4. पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

लेकिन अगर आपको पेट में अल्सर, उच्च अम्लता वाला गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ है तो आपको जंगली लहसुन खाना बंद करना होगा।

ध्यान! जंगली लहसुन का सेवन कम मात्रा में करें। भोजन में पौधे के अत्यधिक सेवन से सूजन, पेट खराब, माइग्रेन और अनिद्रा की समस्या होती है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई सर्दियों के लिए पौधे को संरक्षित करने का सबसे आसान विकल्प है। इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. लेकिन व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बनते हैं। मसालेदार और नमकीन जंगली लहसुन सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। मसालेदार भोजन के शौकीनों को यह कोरियाई व्यंजन बहुत पसंद आएगा। जंगली लहसुन के साथ लार्ड का एक असामान्य नुस्खा किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा, और टमाटर सॉस में मसाला सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। पौधे में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

मसालेदार जंगली लहसुन: वीडियो

जंगली लहसुन की तैयारी: फोटो

रामसन - यह क्या है? हम प्रस्तुत लेख में पूछे गए प्रश्न का विस्तृत उत्तर देंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस उत्पाद को सही तरीके से कैसे उगाया जाता है, इसमें क्या गुण हैं, इसका उपयोग कहां किया जा सकता है, आदि।

जंगली लहसुन जैसे पौधे के बारे में सामान्य जानकारी

यह किस प्रकार का पौधा है? जंगली लहसुन के कई अलग-अलग नाम हैं। कुछ लोग इसे भालू प्याज कहते हैं, और अन्य इसे जंगली लहसुन या फ्लास्क कहते हैं। किसी भी मामले में, यह उत्पाद एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो प्याज जीनस, एलियम उपपरिवार और अमेरीलिस परिवार से संबंधित है।

नाम की उत्पत्ति

निश्चित रूप से बहुत कम लोगों ने जंगली लहसुन जैसे पौधे के बारे में सुना होगा। इस शब्द का क्या मतलब है? विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह नाम "बर्ड चेरी" से संबंधित है। हालाँकि, पौधे के वैज्ञानिक नाम का विशिष्ट विशेषण उर्सिनम है। भाषाविदों का मानना ​​है कि यह लैटिन शब्द उर्सस से आया है, जिसका अर्थ है "भालू।" यह नाम आज तक रूसी में संरक्षित रखा गया है। वैसे, जर्मनी में जंगली लहसुन को बारलाउच के नाम से भी जाना जाता है, यानी "हरा प्याज।" यह इस तथ्य के कारण है कि यह पौधा जंगल में विटामिन के शुरुआती स्रोतों में से एक है। शीतनिद्रा के बाद जागने वाले भालू खुशी-खुशी इसका आनंद लेते हैं और जल्दी ही अपनी ताकत बहाल कर लेते हैं।

पौधे का विवरण

जंगली लहसुन कैसा दिखता है? यह किस प्रकार का पौधा है? इसमें गोले के साथ एक लम्बा बल्ब (1 सेंटीमीटर मोटा) होता है जो समानांतर तंतुओं में विभाजित होता है। बल्ब किसी भी तरह से प्रकंद से जुड़ा नहीं होता है।

जंगली लहसुन का तना त्रिकोणीय होता है, जो आधार पर पत्तियों से ढका होता है। इसकी ऊंचाई 15-50 सेंटीमीटर होती है.

जंगली लहसुन की डंठल संकरी होती है। नाभि कम फूल वाली, अर्धगोलाकार या गुच्छेदार, घनी होती है। पौधे के बीज लगभग गोलाकार होते हैं। जंगली लहसुन मई-जून में खिलता है।

यह कहां उगता है और कैसे उगाया जाता है?

भालू धनुष मध्य, दक्षिणी और उत्तरी यूरोप में बहुत आम है। यह बेलारूस, यूक्रेन, काकेशस और तुर्की में भी उगता है।

जंगली जंगली लहसुन टुंड्रा क्षेत्र में भी उग सकता है। अधिकतर यह छायादार जंगलों में नदियों के पास घाटियों में उगता है। बहुत कम ही घास की खेती बगीचे के पौधे के रूप में की जाती है।

जंगली लहसुन कैसे बढ़ता है? इस जड़ी बूटी को उगाना बहुत लोकप्रिय नहीं है। अधिकतर इसे जंगल में एकत्र किया जाता है। हालाँकि, कुछ बागवान अभी भी इस पौधे को अपने भूखंड पर उगाने का प्रयास करते हैं।

विशेषज्ञ बताते हैं कि सर्दियों से पहले भालू प्याज बोना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि बीजों को 0-+3 डिग्री के तापमान पर 80-100 दिनों के स्तरीकरण की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के बिना बोई गई घास एक वर्ष के बाद ही अंकुरित होगी।

आपको जंगली लहसुन जैसी जड़ी-बूटी कैसे लगानी चाहिए? इस वर्ष एकत्र किए गए बीजों का उपयोग करके पौधे उगाने और लगाने की सिफारिश की जाती है। नम मिट्टी में कई उथली नाली बनाएं। फिर उनमें बीज रखे जाते हैं और पीट या ह्यूमस की एक छोटी परत के साथ छिड़के जाते हैं। इसके बाद मिट्टी को लगातार नम रखा जाता है।

पौधा खेती के तीसरे वर्ष में ही सामान्य आकार तक पहुँच जाता है। 4 तारीख को अंकुर खिलते हैं।

उत्पाद गुण

जंगली लहसुन में क्या विशिष्ट विशेषताएं होती हैं? हम अभी इस उत्पाद के गुणों का वर्णन करेंगे।

भालू घास के बल्बों, पत्तियों और तनों में लहसुन की काफी तेज़ सुगंध होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उत्पाद में ग्लाइकोसाइड एलिसिन और आवश्यक तेल जैसे पदार्थ होते हैं। वैसे, उत्तरार्द्ध इतना कास्टिक है कि कोई अन्य जड़ी बूटी इस पौधे के पास नहीं रह सकती है।

जंगली लहसुन में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसके अलावा, यह पौधा जितना ऊंचे पहाड़ों पर उगता है, इसमें विटामिन सी उतना ही अधिक होता है।

जंगली लहसुन के आवश्यक तेल की संरचना में थिओल्स, विनाइल सल्फाइड और एल्डिहाइड शामिल हैं। इसके अलावा घास के सभी भागों में फ्रुक्टोज, प्रोटीन, फाइटोनसाइड्स, खनिज लवण, कैरोटीन और लाइसोजाइम होता है।

जंगली लहसुन के प्रयोग का दायरा

अब आप जानते हैं कि घर पर जंगली लहसुन कैसे उगाएं। मैं इस बारे में भी बात करना चाहूँगा कि वास्तव में इस जड़ी-बूटी का उपयोग कहाँ किया जा सकता है, और किन मामलों में इसका उपयोग करना सख्त वर्जित है।

रैमसन - यह किस प्रकार का पौधा है? इसके बारे में हमने आपको ऊपर बताया था. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पशुधन को मोटा करने के लिए इस पौधे की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि भविष्य में मांस एक बहुत ही अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है, और डेयरी उत्पाद लाल-पीला रंग प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि जंगली लहसुन का पालतू जानवर या उसके स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

रामसन - यह क्या है? आप इस लेख में इस घास की तस्वीर देख सकते हैं। इसका उपयोग अक्सर भोजन के लिए किया जाता है। अधिकतर भालू के प्याज को कच्चा ही खाया जाता है। हालाँकि, इसे अक्सर अचार बनाकर ब्रेड, विभिन्न पाई और गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है।

एक नियम के रूप में, केवल जंगली लहसुन के तने, बल्ब और पत्तियां ही खाई जाती हैं। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से फूलों की प्रक्रिया से पहले वसंत ऋतु में एकत्र किए जाते हैं। इनका स्वाद प्याज और लहसुन के साग की तरह होता है। ये पत्तियां विटामिन सी से भरपूर होती हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है।

जंगली लहसुन को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इसके बावजूद, एकत्रित जड़ी-बूटियों का लगभग हमेशा ताजा सेवन किया जाता है। इसे मसाले के रूप में विभिन्न सलादों में जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग स्वादिष्ट सूप, उबली हुई सब्जियां और पाई बनाने के लिए भी किया जाता है।

जंगली लहसुन को किण्वित, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। लेकिन इसे सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस अवस्था में भालू का धनुष अपने मूल्यवान गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।

पूर्वी देशों और काकेशस में, इस पौधे को मुख्य रूप से गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसे नमक और ब्रेड (उदाहरण के लिए, ताजा प्याज) के साथ कच्चा भी खाया जाता है। भालू प्याज की पत्तियों का उपयोग ओस्सेटियन पनीर के साथ मिलाने के लिए किया जाता है, जिससे विभिन्न पाई तैयार की जाती हैं।

जर्मनी में, इस पौधे से ब्रेड पकाया जाता है, गर्म व्यंजन और पेस्टो सॉस में मिलाया जाता है।

खाना पकाने के अलावा, इस उत्पाद का उपयोग दवा में भी सक्रिय रूप से किया जाता है। विशेषज्ञों ने साबित किया है कि यह भूख को तेजी से बढ़ाता है, आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बढ़ाता है और पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है। इस जड़ी बूटी में कवकनाशी, जीवाणुनाशक और एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव भी होता है।

भालू का प्याज एक प्राचीन औषधीय पौधा है जो रोमन और सेल्ट्स के लिए जाना जाता था।

लोक चिकित्सा में, जंगली लहसुन का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, स्कर्वी और आंतों के संक्रमण के साथ-साथ बुखार और कृमिनाशक और रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में किया जाता है। प्राचीन रोम में इस पौधे को खून और पेट साफ़ करने के लिए एक उत्कृष्ट औषधि माना जाता था। प्राचीन ग्रंथों में, भालू के प्याज का उल्लेख एक विश्वसनीय उपाय के रूप में किया गया है जो हैजा, प्लेग और अन्य बीमारियों के संक्रमण से बचाता है।

जंगली लहसुन से बने अर्क का उपयोग अक्सर खांसी, बुखार, गठिया, ब्रोंकाइटिस और रेडिकुलिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसे न केवल मौखिक रूप से लिया जाता है, बल्कि इससे रगड़ा भी जाता है और लोशन के रूप में भी बनाया जाता है।

प्राचीन काल से ही जंगली लहसुन को एक एंटी-स्केलेरोटिक एजेंट के रूप में जाना जाता है। इसने रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोका, और हृदय गतिविधि को भी उत्तेजित किया, रक्तचाप को कम किया और चयापचय को सामान्य करने में मदद की।

जंगली लहसुन पकाना

जैसा ऊपर बताया गया है, भालू प्याज से पूरी तरह से अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेख के इस भाग में, हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि इस पौधे से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है।

भालू प्याज के साथ सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सलाद तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जंगली लहसुन की पत्तियां - एक बड़ा गुच्छा;
• कच्चा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• छोटे गोल आलू - 2-3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जंगली लहसुन कैसे पकाएं? इसे अच्छी तरह से धोना, सुखाना और तेज चाकू से काटना चाहिए। इसके बाद, आपको शेष सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोल आलूओं को उनकी खाल में उबाला जाता है, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, कड़े उबले अंडे तैयार करें और उन्हें बारीक काट लें। अंत में, सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है, सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

यदि वांछित है, तो सामग्री में कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, अचार, नमकीन या तले हुए मशरूम, साथ ही डिब्बाबंद हरी मटर भी मिलाई जाती है। यदि आपको अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन की आवश्यकता है, तो सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ नहीं, बल्कि वसायुक्त खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

जंगली प्याज तैयार करने के अन्य तरीके

जंगली लहसुन को ओवन में कैसे पकाएं? इसके लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं। भालू के प्याज को पहले गर्म पानी में धोया जाता है और फिर तेज चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है। बाद में इसे पाई (मांस, सब्जी, अनाज, आदि) के लिए भरने में जोड़ा जाता है और क्लासिक तरीके से पकाया जाता है। ऐसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

इसके अलावा, कटा हुआ जंगली लहसुन अक्सर अखमीरी या खमीर आटा में रखा जाता है। इस आटे से ब्रेड बनाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार पेस्ट्री मिलेगी जिसे बिल्कुल अलग-अलग व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है.

पाई और अन्य आटे के उत्पादों के अलावा, भालू प्याज को सूप में भी मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले पकवान को पकने तक पकाएं, और स्टोव बंद करने से 5-9 मिनट पहले, जंगली लहसुन के साथ इसका स्वाद चखें। पौधे के हल्के ताप उपचार से इसके सुखद स्वाद और नायाब सुगंध का पता चलेगा।

वसंत में, जब प्रकृति अपनी सर्दियों की नींद के बाद जागती है, तो जमीन से पत्तियां निकलती हैं, जो घाटी के लिली की पत्तियों की तरह दिखती हैं - बिल्कुल आयताकार और नसों के साथ। लेकिन सफेद फूलों के आने का इंतजार करना व्यर्थ है। पत्ते को सूंघें और रगड़ें। क्या आपके लिए इसे सूंघना संभव है? यह जंगली लहसुन है, जिसके लाभकारी गुण विटामिन बम के समान हैं।

जंगली लहसुन के क्या फायदे हैं?

जंगली लहसुन जंगलों में उगता है, नीचे फोटो देखें। इसे अन्यथा "भालू प्याज" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि शीतकालीन शीतनिद्रा के बाद टॉप्टीगिन्स, अपनी आँखें बंद करके और खुशी से गुर्राते हुए, इस पर दावत करते हैं, और अपनी ताकत बहाल करते हैं। और कौन सा उपयोगी तत्व हमारी शारीरिक शक्ति के लिए उत्तरदायी है? यह विटामिन सी है!

• विटामिन सी, या जैसा कि हम इसे प्यार से कहते हैं, हमारी गतिविधि का गारंटर है। 100 ग्राम जंगली लहसुन में एस्कॉर्बिक एसिड की पूरी दैनिक खुराक होती है। कौन सा उत्पाद समान दावा कर सकता है?
• विटामिन ए यौवन और सौंदर्य का विटामिन है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिन्हें अपने चयापचय में सुधार की आवश्यकता है।
• समूह बी के विटामिन बिना किसी अपवाद के सभी अंगों के लिए उपयोगी होते हैं: यकृत और फेफड़ों के लिए, पैरों और बाहों के लिए, पेट और बालों के लिए, रक्त और तंत्रिकाओं आदि के लिए।
• विटामिन पीपी का हृदय की कार्यप्रणाली पर हानिकारक और सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• , या विटामिन बी9, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। यह अक्सर गर्भवती महिलाओं को निर्धारित किया जाता है।

सुगंधित पत्तियों में सूक्ष्म तत्वों में आप लोहा और मैंगनीज, फ्लोरीन और तांबा, आयोडीन और सेलेनियम, जस्ता पा सकते हैं। इसमें फ्रुक्टोज, आवश्यक तेल, अमीनो एसिड, बीटा-कैरोटीन भी है - जैसा कि भगवान ने उदारतापूर्वक फ्लास्क (जंगली लहसुन का दूसरा नाम) दिया था।

जंगली लहसुन से इलाज कैसे करें?

यहां तक ​​कि मिस्र और रोमन लोग भी जंगली लहसुन को जानते थे और उसका उपयोग करते थे। इसने रक्त को शुद्ध किया, पेट की कार्यप्रणाली में सुधार किया, स्कर्वी का इलाज किया और भूख बढ़ाई, प्लेग, टाइफस और हैजा से लड़ाई की - कम से कम जो लोग जंगली प्याज खाते थे वे इन बीमारियों से पीड़ित नहीं थे। आधुनिक लोक चिकित्सा में जंगली लहसुन की खपत का क्षेत्र बहुत व्यापक है।

जंगली लहसुन का हृदय क्रिया पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है - हृदय गति तेज हो जाती है, लेकिन नाड़ी एक ही गति पर रहती है और धीमी भी हो जाती है, यानी सांस की कोई तकलीफ नहीं होती है।

उपचार के लिए कच्चे जंगली लहसुन या इसके आसव का उपयोग करें। सूखा जंगली लहसुन उतना प्रभावी नहीं है, क्योंकि इससे आवश्यक तेल और अन्य लाभकारी तत्व वाष्पित हो जाते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए जंगली लहसुन का अचार बनाना या किण्वित करना और पूरे वर्ष इसका उपयोग करना बेहतर है।

क्रुज़ेनस्टर्न की टीम के नाविक, जो 1803 में दुनिया की परिक्रमा पर निकले थे, उन्होंने खुद को स्कर्वी से बचाने और अपनी प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए नमकीन जंगली लहसुन का इस्तेमाल किया।

जंगली लहसुन का रस बहुत उपयोगी है। वे इसे पानी में घोलकर पीते हैं। लेकिन फिर भी इसका स्वाद तीखा होता है। धोखा। स्प्रिंग सलाद में न केवल वनस्पति तेल, बल्कि एक चम्मच जंगली लहसुन का रस भी मिलाएं और खाएं। स्वस्थ और स्वादिष्ट.

हालाँकि, हर कोई इतना स्वस्थ पौधा नहीं खा सकता है।

• गर्भवती महिलाओं को फोलिक एसिड निर्धारित किया जाता है, लेकिन वे जंगली लहसुन नहीं ले सकती हैं।
• जो लोग गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं उन्हें भी इसे नहीं खाना चाहिए।
• मिर्गी के रोगियों के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

न तो हृदय रोगियों को और न ही उच्च रक्तचाप के रोगियों को इसे अधिक मात्रा में खाना चाहिए। और दूसरों को पता होना चाहिए कि कब रुकना है। कोई भी समय हो, माइग्रेन, दस्त और अनिद्रा दिखाई देंगे।

जंगली लहसुन कैसे पकाएं?

रामसन न केवल एक उपयोगी पौधा है, बल्कि यह विभिन्न व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। यदि आपके पास पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जंगली लहसुन है, तो व्यंजन निश्चित रूप से काम आएंगे।

आइए सबसे स्वादिष्ट और सबसे बुनियादी - सलाद से शुरुआत करें।

जंगली लहसुन और अंडे के साथ सलाद

आलू 40-45 मिनिट तक बेक हो जायेंगे. लगभग आधे घंटे के बाद पनीर को कैसरोल पर कद्दूकस कर लीजिए. एक और 15 मिनट और पकवान तैयार है।

इस व्यंजन के लिए, जंगली लहसुन को पहले से उबलते पानी में डालने की आवश्यकता नहीं है। क्रीम और पनीर किनारे को थोड़ा हटा देंगे।

आलू की जगह आप पत्तागोभी ले सकते हैं (इस व्यंजन में कोई भी पत्तागोभी विशेष रूप से अच्छी होती है)।

नमकीन जंगली लहसुन

इस रूप में जंगली लहसुन ताजा जितना ही स्वास्थ्यवर्धक होता है।

जार को धोएं और रोगाणुरहित किया जा सकता है। जंगली लहसुन की पत्तियों को धो लें और पानी निकल जाने दें। उन्हें जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। नमकीन पानी का अनुपात: प्रति 1 लीटर पानी में 2.5 बड़े चम्मच नमक।

यहाँ कुछ जंगली लहसुन के व्यंजन हैं। व्यंजनों को आज़माएं और कृपया इस जड़ी-बूटी या अपने व्यंजनों के बारे में अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें।

जंगली लहसुन कैसे उगायें?

यह जंगली जड़ी बूटी जंगली लहसुन है; इसे अपने भूखंड पर उगाना एक परेशानी भरा काम है।

वसंत ऋतु में बीज बोने के बाद, पहला अंकुर 2 साल बाद ही निकलेगा। यदि आप गर्मियों के अंत में बोते हैं, तो पत्तियाँ अगले वर्ष दिखाई दे सकती हैं।

जंगली लहसुन के लिए सबसे साधारण मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसे कभी-कभी खिलाएं और बार-बार पानी दें। पौधा नम तराई में, धूप और छाया दोनों में अच्छा लगता है।

जंगली लहसुन की ख़ासियत यह है कि यह अपने बल्ब (जड़ों) के साथ ऊपर की ओर बढ़ता है, नीचे की ओर नहीं, इसलिए यह हर साल 5-10 मिमी बढ़ जाता है। इस बिंदु को ध्यान में रखें और समय पर पुनः रोपण करें या मिट्टी डालें।

सलाह। जंगली लहसुन वहां लगाएं जहां यह कम दिखाई देता हो। पौधे में फूल आने की अवधि कम होती है और फूल आने के बाद अपनी अप्रस्तुत उपस्थिति से यह साइट की सुंदरता को नष्ट कर सकता है।

यह सब उसके बारे में है

प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि एक योद्धा अपने अंदर साहस पैदा करता है। लेकिन जंगली लहसुन इसमें उनकी मदद करता है। पुरुषों के लिए लाभकारी गुण पौधे में निहित तत्वों और विटामिन के संयोजन में निहित हैं। इससे ताकत और सहनशक्ति बढ़ती है। और न केवल लड़ने के लिए ताकत, बल्कि लड़ाई के बाद प्रेम-प्रसंग के लिए भी ताकत।

शारलेमेन ने इस पौधे को पहचान लिया और इसे बगीचों में उगाने का आदेश दिया। लेकिन आप इसे मठ के बगीचों में नहीं पाएंगे - भिक्षुओं को अपनी कामुकता बढ़ाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

कार्टून "टॉप्स एंड रूट्स" याद रखें। वहाँ, एक आदमी और एक भालू के बीच लड़ाई हो गई क्योंकि प्रत्येक पौधे की या तो जड़ें या शीर्ष थे जो खाने योग्य थे। लेकिन अगर उन्होंने जंगली लहसुन बांट लिया होता तो उनकी दोस्ती को नुकसान नहीं होता।

खाओ, बीमार मत पड़ो और अपनी कामुकता बढ़ाओ।

सामग्री:

ताजा जंगली लहसुन की पत्तियां - 300 ग्राम
परमेसन - 100 ग्राम
हेज़लनट्स (छिलका) - 100 ग्राम
जैतून का तेल - 200 मिली
नमक

तैयारी:जंगली लहसुन को छाँट लें, मोटे डंठल हटा दें (छोटे लहसुन छोड़ दें), धोकर सुखा लें। मोटा-मोटा काटें या फाड़ें, एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर ग्लास में रखें। एक सूखे फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को हल्का भूरा करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पत्तों में सब कुछ मिला दें। एक कटोरे में जैतून का तेल डालें और सभी चीज़ों को ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ। नमक डालें।
पास्ता के साथ पूरी तरह मेल खाता है। सूप के कटोरे में एक चम्मच डालना बहुत अच्छा है। सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

जंगली लहसुन के साथ सलाद

सामग्री:

जंगली लहसुन - 2 गुच्छे
आलू - 4 पीसी।
अजमोद - 1 गुच्छा
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम
ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल
नमक।

तैयारी:आलू को धोइये, छीलिये और नमकीन पानी में उबाल लीजिये. पानी निथार लें, आलू को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें. जंगली लहसुन और हरे प्याज को धोकर सुखा लें, काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। कटोरे में कटे हुए खीरे, आलू, डिब्बाबंद हरी मटर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। सलाद को सूरजमुखी तेल से सीज करें। परोसते समय, सलाद के कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

जड़ी बूटी पाई

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
ताजी जड़ी-बूटियाँ (जंगली लहसुन, पालक, हरा प्याज) - 400 ग्राम
अदिघे पनीर - 200 ग्राम
छिड़कने के लिए तिल या खसखस
नमक
काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:आटे को डीफ्रॉस्ट करें. भरने के लिए, साग को धो लें, अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निचोड़ लें और बारीक काट लें। साग, नमक और काली मिर्च में बारीक कटा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ। आटा बेलने की कोई जरूरत नहीं है. इसे लंबाई में 5 समान स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है। सभी भराई को प्रत्येक पट्टी की पूरी लंबाई पर समान रूप से वितरित करें। पट्टियों को पिंच करें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी अंगुलियों को आटे में डुबोएं, इससे आटे को बेहतर ढंग से एक साथ पकड़ने में मदद मिलेगी) भराई के साथ फ्लैगेला बनाएं।

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, बंडलों को एक सर्पिल के रूप में (सीवन की ओर नीचे की ओर) रखें, उन्हें एक साथ बांधें। स्पाइरल केक पर तिल छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

जंगली लहसुन के साथ मक्खन

कमरे के तापमान पर मक्खन - 250 ग्राम
लहसुन
नमक
जंगली लहसुन - 20 ग्राम

तैयारी:- मक्खन को दो भागों में बांट लें. पहले भाग में लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, नमक डालें। एक काँटे से मैश करें और परिणामी द्रव्यमान को एक आयत के आकार में क्लिंग फिल्म पर वितरित करें। तेल के दूसरे भाग में कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है। तैयार आयत के ऊपर मक्खन और जंगली लहसुन रखें। मक्खन को रोल में लपेट लीजिये. बटर रोल को रेफ्रिजरेटर में रखें। गर्म ब्रेड, क्राउटन, उबले आलू और पास्ता के साथ स्वादिष्ट।

जंगली लहसुन के साथ मीटबॉल

सामग्री:

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
1 प्याज
80 ग्राम जंगली लहसुन
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
2 बड़े चम्मच कम वसा वाला पनीर
1 अंडा
नमक
काली मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
250 ग्राम कटे हुए टमाटर
150 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच गरम मिर्च का पेस्ट
तेल बनाना

तैयारी:ब्रेड को ठंडे पानी में भिगो दें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. जंगली लहसुन को धोकर सुखा लें और बिना किसी सख्त डंठल के काट लें। ब्रेड को निचोड़ें और मैश करें, प्याज और जंगली लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पनीर और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

- अपने हाथों और पैन को तेल से चिकना कर लें. तेल गरम करें, मीटबॉल बनाएं और उसमें मीटबॉल को धीमी आंच पर हर तरफ 7-8 मिनट तक तलें।

एक सॉस पैन में टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम मिलाएं और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें. मीटबॉल्स को सॉस के साथ परोसें।