क्या आपको लगता है कि कच्ची फूलगोभी खाना ठीक है? फूलगोभी के फायदे और नुकसान - गुण, संरचना, कैलोरी सामग्री

फूलगोभी प्रायः सफेद रंग की होती है। हालाँकि, बैंगनी, पीले, हरे और भूरे रंग की किस्में हैं।

फूलगोभी की कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

फूलगोभी के फायदों में कैंसर की रोकथाम, हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क स्वास्थ्य शामिल हैं। सब्जी सूजन को दूर करती है, शरीर को साफ करती है और पाचन में मदद करती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

फूलगोभी रक्तचाप को कम करती है।

नसों और मस्तिष्क के लिए

फूलगोभी मस्तिष्क के विकास के लिए फायदेमंद विटामिन बी कोलीन का अच्छा स्रोत है। यह मस्तिष्क की कार्यप्रणाली, सीखने और याददाश्त में सुधार करता है।

आँखों के लिए

विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

फूलगोभी आंतों के लिए अच्छी होती है। संरचना में मौजूद सल्फोराफेन पेट को हानिकारक बैक्टीरिया से बचाता है।

फूलगोभी चर्बी से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। लीवर के हिस्टोलॉजिकल विश्लेषण से पता चला कि फूलगोभी के सेवन के बाद अंगों का मोटापा कम हो गया।

किडनी के लिए

फूलगोभी किडनी में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाती है।

त्वचा और नाखूनों के लिए

विटामिन ए और सी त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं और नाखूनों को मजबूत बनाते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

सब्जी में महत्वपूर्ण यौगिक होते हैं - सल्फोराफेन और आइसोथियोसाइनेट्स। सबसे पहले कैंसर कोशिकाओं को मारता है। दूसरा मूत्राशय, स्तन, आंत, यकृत, फेफड़े और पेट के कैंसर के विकास को रोकता है।

जिन चीनी महिलाओं ने बहुत अधिक फूलगोभी खाई, उनमें स्तन कैंसर से बचने की दर 27% से बढ़कर 62% हो गई, और पुनरावृत्ति का जोखिम 21% से 35% तक कम हो गया।

फूलगोभी रेसिपी

फूलगोभी का चुनाव कैसे करें

फूलगोभी का सिर चुनते समय, ऐसी सख्त सब्जी देखें जिसमें भूरे या मुलायम पीले धब्बे न हों। यदि सिर के चारों ओर हरी पत्तियाँ हों, तो पत्तागोभी ताजी है।

जमे हुए या डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग बरकरार है, भंडारण की शर्तें और समाप्ति तिथि पूरी हो गई है।

फूलगोभी को कैसे स्टोर करें

सुरक्षा प्रदान करने के लिए जब सिर पत्तियों से ढका हो तब फूलगोभी की कटाई करें।

यदि आप फूलगोभी के पूरे पौधे को उखाड़कर किसी ठंडी, सूखी जगह पर लटका दें तो आप फूलगोभी को लंबे समय तक भंडारित कर सकते हैं। इस तरह, फूलगोभी बिना फ्रिज के 1 महीने तक ताज़ा रहेगी। आप सब्जी को कम तापमान पर फ्रीज कर सकते हैं, इस रूप में इसे 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेलूलोज़ पैकेजिंग फूलगोभी को 5°C के तापमान और 60% आर्द्रता पर लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे पकाया जा सकता है. इसे डिब्बाबंद और किण्वित रूप में तैयार किया जा सकता है।

फूलगोभी कैसे पकाएं

फूलगोभी में सल्फोराफेन होता है, जो ठीक से न पकाने पर नष्ट हो जाता है। उबालने या उबालने से एंटीऑक्सीडेंट की सबसे अधिक हानि होती है, इसलिए सब्जी को भाप में पकाना सबसे अच्छा विकल्प है।

फूलगोभी की विभिन्न किस्में अलग-अलग गर्मी के स्तर और खाना पकाने के समय पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करती हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी फूलगोभी को 70°C पर ब्लांच करने से 50°C की तुलना में सल्फोराफेन की मात्रा बढ़ जाती है, जबकि समय का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

आप फूलगोभी को सरसों के बीज और डेकोन के साथ खाकर उसमें सल्फोराफेन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

जमे हुए फूलगोभी को अक्सर अन्य सब्जियों, जैसे ब्रोकोली, के साथ बेचा जाता है, जो...

यह ढाई हजार से अधिक वर्षों से लोगों द्वारा उगाया जाता रहा है; इसकी मातृभूमि भूमध्य सागर है। आज तक, इस पौधे का कोई जंगली एनालॉग नहीं है, इसलिए ऐसा माना जाता है कि इसे कृत्रिम रूप से पाला गया था। यह क्रूस परिवार से संबंधित एक बहुत व्यापक पौधा है। यह पौधा एक वार्षिक पौधा है, किस्म के आधार पर इसकी ऊंचाई 15 से 70 सेंटीमीटर तक हो सकती है। बड़े पत्ते तने से किनारों तक एक रोसेट में निकलते हैं, जिसके बीच तने के अंत में एक सिर दिखाई देता है - भविष्य की फूलों की कलियों के साथ सफेद, मांसल, घने अंकुर। यदि सिरों को समय पर एकत्र नहीं किया गया, तो पीले फूलों के गुच्छे दिखाई देते हैं, और फिर फली में बीज दिखाई देते हैं।

रंगीन क्यों?

उत्तर बहुत सरल है: एक पौधे का पुष्पक्रम एक फूल के समान होता है। लेकिन हाल ही में, अंग्रेजी वैज्ञानिकों ने कई किस्में विकसित की हैं जो वास्तव में बहुरंगी हैं! नारंगी सिरों में बीटा-कैरोटीन की बढ़ी हुई मात्रा होती है, हरे सिरों में क्लोरोफिल होता है, और बकाइन सिरों में लाभकारी पदार्थ एंथोसायनिन होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है। रंग-बिरंगी सब्जियों का स्वाद तो किसी तरह नहीं बदला है, लेकिन दाम काफी बढ़ गए हैं. लेकिन शायद रंग बदलने से गोभी की बिक्री को बढ़ावा देने में मदद मिलेगी, जिसमें हाल के वर्षों में यूरोप में लगभग एक तिहाई की गिरावट आई है।

लाभकारी विशेषताएं

फूलगोभी को हमारे देश में उचित वितरण नहीं मिला, लेकिन व्यर्थ। आख़िरकार, यह किसी भी उम्र के लोगों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसे आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है। अधिक इब्न सिनाशरीर को मजबूत बनाने के लिए ठंड के मौसम में इस सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पुष्पक्रम में सफेद गोभी की तुलना में कम मोटे पौधे के फाइबर होते हैं, इसलिए फूलगोभी को आंतों और पेट के रोगों से पीड़ित लोग भी खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर है, तो सफेद गोभी खाना सख्त मना है, लेकिन कृपया अपने स्वास्थ्य के लिए फूलगोभी का उपयोग करें।

यह व्यावहारिक रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है। यदि आपके पेट में एसिडिटी कम है, तो पोषण विशेषज्ञ उबली हुई फूलगोभी खाने की सलाह देते हैं। पित्ताशय और यकृत के रोगों के लिए, फूलगोभी पित्त की गति में मदद करती है और आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित करती है।

इस सब्जी के बार-बार सेवन से महिलाओं में घातक स्तन ट्यूमर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। इस संपत्ति को एंजाइमों की उपस्थिति से समझाया गया है - मानव शरीर के लिए आवश्यक जटिल यौगिक।
इस पौधे का रस गुर्दे, यकृत, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस और ब्रोन्ची की सूजन के रोगों के लिए उपयोगी है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

फूलगोभी उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है - सफेद गोभी से दोगुना। इसके अलावा, प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं लाइसिनऔर arginine. इस पौधे के नाइट्रोजन घटक प्रोटीन यौगिक हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं, इसलिए इस प्रकार की गोभी अवशोषण के लिए अधिक स्वीकार्य है।

इन कथनों को प्रयोगात्मक रूप से सत्यापित किया गया है। पत्तागोभी खाने के 16 घंटे बाद ही शरीर में सक्रिय प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है। ये कोशिकाएं अधिक सक्रिय हो जाती हैं और 50% अधिक हानिकारक रोगाणुओं को खा जाती हैं। इस प्रकार, पत्तागोभी को एक इम्युनोमोड्यूलेटर माना जा सकता है।

वजन घटाने के लिए

इस आहार को चरम कहा जा सकता है क्योंकि इससे शरीर को न्यूनतम मात्रा में कैलोरी प्राप्त होती है। वहीं, पत्तागोभी तृप्ति देती है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती है।

आहार की अवधि 3 दिन है। आप प्रतिदिन 1.5 किलो उबली पत्तागोभी खा सकते हैं। इस मात्रा को 4 खुराकों में बांटा गया है। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो आप तीन दिनों में तीन किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। पीने के शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है। आहार समाप्त करने के बाद, आपको अपने सामान्य आहार की कैलोरी सामग्री को 1500 किलो कैलोरी तक कम करना चाहिए, और तला हुआ, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन भोजन छोड़ देना चाहिए। फिर लंबे समय तक वजन दोबारा नहीं बढ़ेगा और धीरे-धीरे और भी कम हो जाएगा।

इस आहार को 3 दिनों से अधिक समय तक पालन करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इसमें पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है और शरीर की कोशिकाएं भूख से मरना शुरू कर देंगी।

दूध पिलाने वाली माताओं के लिए

स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा फूलगोभी के उपयोग के प्रति विशेषज्ञों का अलग-अलग दृष्टिकोण है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस सब्जी को, खासकर उबली और भाप में पकाकर, बिना किसी डर के आहार में शामिल किया जा सकता है। दूसरों का मानना ​​है कि पत्तागोभी स्तन के दूध के स्वाद पर बुरा प्रभाव डाल सकती है।
एक बात निश्चित है: इस उत्पाद को माँ के आहार में शामिल करने से बच्चे के स्वास्थ्य पर कोई बुरा प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन आपको पत्तागोभी बहुत सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके खानी चाहिए और देखना चाहिए कि आपका बच्चा कैसे खाता है। अगर उसे कोई भी चीज़ परेशान नहीं करती और उसकी भूख सामान्य है, तो पत्तागोभी से उसे फ़ायदा ही हुआ है।

कैसे चुने?

छोटे पुष्पक्रम एक-दूसरे से कसकर फिट होने चाहिए; गोभी का एक भारी सिर लेना बेहतर है जिस पर अभी भी पत्तियां हों। अनुमत रंग हैं सफेद, हरा, भूरा, बैंगनी और थोड़ा पीला। पत्तागोभी के सिर का रंग केवल उसमें कुछ पदार्थों की उपस्थिति का संकेत देता है ( उदाहरण के लिए, पीली किस्मों में अधिक कैरोटीन हो सकता है).

पत्तागोभी के सिरों पर काले धब्बों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ऐसी गोभी के सिरों को एक तरफ रख देना ही बेहतर है। यदि, फिर भी, गोभी का चित्तीदार सिर खरीदा जाता है, तो खाना पकाने से पहले सभी काले धब्बे हटा दिए जाने चाहिए।

ताजी गोभी की शेल्फ लाइफ 0 डिग्री के तापमान पर केवल डेढ़ सप्ताह है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, गोभी को फ्रीज किया जा सकता है।

तैयारी

फूलगोभी को सही ढंग से पकाने का अर्थ है इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना। ऐसा करने के लिए आप इसे जितना हो सके उतना कम पकाएं और थोड़ा सा पानी भी मिला लें. खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका डबल बॉयलर है। यदि गोभी को पानी में उबाला गया हो, तो शोरबा को सूप के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

एक बार जब पत्तागोभी पक जाए, तो उसे तुरंत तरल से निकाल देना चाहिए, इससे स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी। और यह सफेद और सुंदर रहे इसके लिए इसे बाहर निकालने के तुरंत बाद ठंडे, हल्के अम्लीय पानी में डुबो दें।

पकाने से पहले कच्ची पत्तागोभी को दूध में भिगोने से पकवान और भी स्वादिष्ट बनेगा. और गोभी पकाने का एक और तरीका है - खनिज पानी में, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आप फूलगोभी से पहला और दूसरा कोर्स, सॉस तैयार कर सकते हैं या इसे ताज़ा खा सकते हैं। यह लगभग किसी भी सब्जी और मांस, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अच्छा लगता है।
पत्तागोभी को संरक्षित करने का एक बहुत आम नहीं, लेकिन अद्भुत तरीका अचार बनाना है।

बच्चों के लिए प्यूरी और भी बहुत कुछ

यह सब्जी एक वर्ष तक के बच्चों के मेनू के साथ-साथ पहले भोजन के लिए भी बहुत अच्छी है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो अक्सर कब्ज का अनुभव करते हैं। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री, साथ ही नरम संरचना, फूलगोभी को बच्चों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है।

शिशुओं के लिए प्यूरी:
पत्तागोभी के कुछ डंठल लीजिए और उन्हें थोड़े से पानी में डाल दीजिए ( बिना नमक के), पकाना। पत्तागोभी को बाहर निकालें और इसे एक ब्लेंडर में पीस लें, इसमें तरल प्यूरी बनाने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें। पत्तागोभी का शोरबा अत्यधिक पोषण मूल्य वाला होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जी के कुछ पोषक तत्व इसमें चले जाते हैं। सबसे पहले, आप प्यूरी को बहुत तरल बना सकते हैं और इसे आधा चम्मच से खिलाना शुरू कर सकते हैं। अगले दिन आप एक पूरा चम्मच दे सकते हैं और धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 50 ग्राम प्रतिदिन कर सकते हैं। सबसे पहले, बच्चा भोजन से प्रसन्न नहीं हो सकता है, क्योंकि स्तन के दूध के बाद उसे प्यूरी फीकी लग सकती है। लेकिन धीरे-धीरे उसे इसकी आदत हो जाएगी और वह मजे से खाएगा।

दो साल के बच्चों को स्वादिष्ट भोजन परोसा जा सकता है पनीर सॉस के साथ गोभी:
गोभी को नमकीन पानी में उबालें और तुरंत पैन में डालें। एक बड़ा चम्मच मक्खन, 50 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच आटा और 100 मिली पत्तागोभी शोरबा से अलग सॉस तैयार करें। गोभी के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें ( 30 जीआर.), स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में रखें।

व्यंजन

कच्चा
फूलगोभी को अठारहवीं शताब्दी में रूस लाया गया था, लेकिन यह अभी भी जड़ें नहीं जमा सका: यह बहुत ठंडा था और यह अच्छी तरह से विकसित नहीं हुआ। इसलिए, इस स्वस्थ सब्जी को खाने की संस्कृति पर अभी तक पूरी तरह से महारत हासिल नहीं हुई है।
उदाहरण के लिए, बहुत से लोग नहीं जानते कि आप इसे कच्चा भी खा सकते हैं! पत्तागोभी किसी भी सलाद वाली सब्जी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ऊपर से खट्टी क्रीम और लहसुन डालकर खा सकते हैं या बस बॉल्स को अपनी पसंदीदा सॉस में डुबाकर चबा सकते हैं। वैसे, बच्चों को पत्तागोभी के तनों को कुतरने में बहुत आनंद आता है, जिन्हें आमतौर पर गर्मी उपचार से पहले काटकर फेंक दिया जाता है।

सलाद
1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, एक मोटी कटी हुई गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई एक मीठी मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा और चाकू से कटी हुई लहसुन की 3 कलियाँ डालें। मेयोनेज़ के साथ मसाला, और जो लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, उनके लिए खट्टा क्रीम 10% वसा के साथ सीज़न करना बेहतर है।
2. 0.3 किलो पत्तागोभी को टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में ब्लांच करें और हटा दें। 2 बारीक कटे खीरे और 3 टमाटर मिला लें। सभी सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। प्रत्येक परत नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है।
3. 0.25 किलो पत्तागोभी को बारीक काट लें, 0.25 किलो उबली हुई या उबली हुई शिमला मिर्च, पतली कटी हुई मीठी मिर्च, 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद बीन्स, 3 उबले अंडे डालें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इस सलाद को आहार की श्रेणी में नहीं रखा जा सकता, इसलिए मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। चूंकि मशरूम काफी भारी भोजन है, इसलिए अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को सलाद से भी बचना चाहिए।

ब्रेडेड
पत्तागोभी को सुखाकर मध्यम आकार के गोले बना लीजिए. नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। आपको इसे बिल्कुल भी पकाने की जरूरत नहीं है.

बल्लेबाज के लिए: 2 जर्दी और 2 सफेद भाग को फेंटें। जर्दी को 34 कप आटे, थोड़े से नमक के साथ मिलाएं और फिर सफेद भाग मिलाएं।

पत्तागोभी के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल से अच्छी तरह से लिपटे हुए फ्राइंग पैन में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप डीप फ्रायर में तल सकते हैं। पत्तागोभी को गर्म, पनीर छिड़ककर या खट्टी क्रीम में डुबाकर खाना सबसे अच्छा है।

क्रीम सूप
सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
0.4 किलो पत्ता गोभी, एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ, दो आलू, 100 ग्राम। सख्त पनीर, सफेद ब्रेड, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

एक सॉस पैन में मक्खन और जैतून का तेल डालें और पिघलाएँ, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। - पत्तागोभी को अलग से पकाएं और टुकड़ों में अलग कर लें. एक सॉस पैन में छिले और कटे हुए आलू, थोड़ा पत्ता गोभी का शोरबा डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पत्ता गोभी डालें। - नमक डालें और आलू नरम होने तक पकाएं. तेज पत्ता निकालें, बाकी सभी चीजों को ब्लेंडर में काट लें, खट्टा क्रीम और मसाले डालें।

ओवन में ब्रेड क्रैकर बनाएं. जड़ी-बूटियों, क्राउटन और कसा हुआ पनीर के साथ परोसें। यह नुस्खा लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, यहां तक ​​कि बच्चों और गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए भी।

पनीर के साथ पुलाव
तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 0.7 किलो पत्ता गोभी, 0.3 किलो पनीर, 3 जर्दी, 50 ग्राम। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 100 ग्राम. सख्त पनीर ( रगड़ना), नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
पत्तागोभी को टुकड़ों में बाँट लें और नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाकर निकाल लें।
मक्खन में आटा भूनें, पनीर को सीधे आग पर डालें, 10 मिनट तक गर्म करें, ठंडा होने दें। जर्दी को फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं, नमक डालें और पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। पत्तागोभी को एक दुर्दम्य डिश में रखें, ऊपर से पनीर और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। गर्म - गर्म परोसें।

फूलगोभी के पत्ते
आपको इस पौधे की पत्तियों को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और इन्हें खाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को काट दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और नरम होने तक नमक के पानी में उबाला जाता है। इनका उपयोग मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है, जिस पर पिघला हुआ मक्खन छिड़का जाता है।

बीज की तैयारी एवं खेती

बीज बोने से लेकर गोभी की कटाई तक लगभग 100 दिन बीत जाते हैं। इस कृषि फसल की एक विशेष विशेषता इसकी तापमान संबंधी आवश्यकताएं हैं। सिर बनने के लिए हवा का तापमान कम से कम 18 डिग्री होना चाहिए। यदि तापमान 22 डिग्री से अधिक है, तो गोभी को बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है, अन्यथा बाल बहुत छोटे हो जाएंगे। पत्तागोभी को अच्छी रोशनी वाली जगहें भी पसंद हैं।

पौधे जमीन में रोपे जाते हैं. अच्छी पौध उगाने के लिए, आपको बीज ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें एक कैनवास बैग में रखा जाना चाहिए और 40 - 45 डिग्री पर पानी में 20 मिनट के लिए डुबोया जाना चाहिए। फिर इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर रात भर उन्हें तैयार उर्वरकों के साथ डाला जाता है, साफ किया जाता है और थोड़ा सूखने के बाद बोया जाता है। मार्च के दूसरे पखवाड़े में बीज बोना चाहिए. 50-53 दिनों में यह वांछित स्थिति में पहुंच जाना चाहिए। सब्सट्रेट राख और ह्यूमस को मिलाकर पीट के आधार पर तैयार किया जाता है।

जिस कमरे में बीज अंकुरित होते हैं उस कमरे का तापमान 18 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
इस तथ्य के कारण कि गोभी की जड़ें कमजोर, उथली हैं, इसे बार-बार खिलाना चाहिए और इसके लिए मिट्टी पर्याप्त उपजाऊ होनी चाहिए। इसके अलावा पौधों को पानी उपलब्ध कराना भी जरूरी है। आपको सप्ताह में कम से कम एक बार पानी देना होगा।

फूलगोभी से एलर्जी

इस तथ्य के बावजूद कि पत्तागोभी को एलर्जेन नहीं माना जाता है, और इसे पहले भोजन के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है, यह कुछ बच्चों के गालों पर दाने का कारण बनता है। यह दिलचस्प है कि अक्सर जो माताएं अपने बच्चों को घिसी हुई तैयार प्यूरी देती हैं, उन्हें दाने की शिकायत होती है। और घर में बनी फूलगोभी की प्यूरी से होने वाली एलर्जी का उल्लेख लगभग कभी नहीं किया जाता है। इसलिए, बेहतर है कि आप परेशानी उठाएं और बाजार से खरीदी गई गोभी से बच्चे के लिए अपनी प्यूरी बनाएं।
जिन बच्चों को इस उत्पाद से एलर्जी है, वे ब्रोकली देने का प्रयास कर सकते हैं। आमतौर पर इस प्रकार की गोभी किसी भी अप्रिय घटना को भड़काती नहीं है।
उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

फूलगोभी रेशेदार जड़ प्रणाली वाला एक वार्षिक शीतकालीन या वसंत पौधा है। पत्तागोभी का तना 15-70 सेंटीमीटर लंबा बेलनाकार होता है। डंठलों पर बैठी पत्तियाँ तिरछे ऊपर की ओर या क्षैतिज रूप से तने की ओर निर्देशित होती हैं। वे प्रायः सर्पिलाकार झुकते हैं। पत्तियाँ लंबाई में 5-40 सेंटीमीटर तक पहुँच सकती हैं। पौधे का रंग विविध हो सकता है: नीला-हरा, भूरा, हल्का हरा। ऊपरी पत्तियाँ आमतौर पर अंडाकार आकार की और आकार में छोटी होती हैं। पुष्पक्रमों के समूह बहुत छोटे (3 सेंटीमीटर तक) और घने होते हैं। कभी-कभी लंबी पुष्पक्रम वाली किस्में होती हैं - 15 सेंटीमीटर तक। पत्तागोभी के फूल छोटे होते हैं, उनका आकार दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

फूलगोभी की मातृभूमि भूमध्य सागर है। लेकिन इस पौधे की प्रजाति जंगली में कहीं भी नहीं पाई जाती है। पत्तागोभी को पश्चिमी यूरोप में 17वीं शताब्दी में लाया गया था। लेकिन कठोर जलवायु के कारण, लंबे समय तक इसकी खेती नहीं की गई जब तक कि ठंड के प्रति प्रतिरोधी किस्में विकसित नहीं हो गईं।

फूलगोभी के क्या फायदे हैं?

फूलगोभी के लाभकारी गुण इसमें खनिज लवण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की उच्च सामग्री में निहित हैं। इस सब्जी के प्रोटीन प्रस्तुत हैं मूल्यवान अमीनो एसिड का परिसर, जिसमें लाइसिन और आर्जिनिन शामिल हैं। अधिकांश प्रोटीन आसानी से पचने योग्य नाइट्रोजन यौगिकों द्वारा दर्शाए जाते हैं। इसलिए, फूलगोभी मानव शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार कर ली जाती है।

• फूलगोभी में नाजुक संरचना वाला सेलूलोज़ होता है। यह आसानी से पच जाता है और आंतों की कोमल सफाई को बढ़ावा देता है। हल्का रेचक प्रभावसब्जी आपको आंतों की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार के लिए कब्ज से पीड़ित लोगों के आहार में इसे शामिल करने की अनुमति देती है।
• फूलगोभी के नियमित सेवन से शरीर में... रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है- लाल रक्त कोशिकाओं। मैग्नीशियम और एस्कॉर्बिक एसिड आयरन की जैवउपलब्धता को बढ़ाते हैं, जो इसमें योगदान देता है हीमोग्लोबिन में वृद्धिरक्त में। परिणामस्वरूप, शरीर के ऊतकों की कोशिकाओं को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन की आपूर्ति होती है।
• फूलगोभी को माना जाता है आहार उत्पाद, जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। यह सब्जी कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए उपयुक्त है। चमड़े के नीचे जमा वसा को जलाने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण, फूलगोभी मोटे व्यक्ति के आहार में एक वांछनीय उत्पाद है।
• फूलगोभी में बायोटिन होता है, जो है सूजनरोधी प्रभावत्वचा पर. इस उत्पाद के नियमित सेवन से सेबोर्रहिया नामक त्वचा ग्रंथियों का रोग समाप्त हो जाता है। त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए फूलगोभी एक उत्कृष्ट उपाय है।
• क्लोरोफिल और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं कैंसर रोधी प्रभाव. यह सिद्ध हो चुका है कि जब फूलगोभी को आहार में शामिल किया जाता है, तो महिलाओं को स्तन कैंसर होने की संभावना कम होती है, और पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना कम होती है।
• फूलगोभी अपने आप में अनोखी है पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा नहीं करता हैअन्य प्रकार की गोभी के विपरीत। इसलिए, पुरानी बीमारियों और पाचन तंत्र के अल्सर के साथ भी सब्जी खाई जा सकती है। लेकिन उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए, विशेष रूप से तीव्रता के दौरान, आहार में फूलगोभी को शामिल करने से बचना बेहतर है, क्योंकि इससे स्रावित गैस्ट्रिक रस की मात्रा बढ़ जाती है।
• पत्तागोभी के पुष्पक्रम मुलायम होते हैं पित्तशामक प्रभाव. इसलिए, गठिया और यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए इनका उपयोग करना उपयोगी है। पत्तागोभी का रस और उससे बने व्यंजन कम गैस्ट्रिक स्रावी कार्य के साथ उपयोग के लिए उपयोगी. साथ ही पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।
• फूलगोभी मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। पुष्पक्रम में पदार्थ होते हैं रक्त शर्करा के स्तर को कम करना.
• करने के लिए धन्यवाद संक्रमणरोधी, कफ निस्सारक और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला प्रभाववसंत ऋतु में विटामिन की कमी के उपचार में फूलगोभी एक बहुत ही प्रभावी उपाय है। यह सर्दी और संक्रामक मौसमी बीमारियों की रोकथाम के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। सब्जी मानव शरीर को जल्दी से विटामिन और खनिजों से भर देती है और नकारात्मक बाहरी प्रभावों के प्रति उसकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा देती है।

फूलगोभी का पोषण मूल्य

फूलगोभी एक आहार उत्पाद है जो लगभग पूरी तरह से वसा से मुक्त है। परिणामस्वरूप, इस सब्जी में उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में केवल 29 किलोकलरीज होती हैं। इसमें ये भी शामिल हैं:

100 ग्राम फूलगोभी में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

इस सब्जी में निम्नलिखित मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) होते हैं।

फूलगोभी वास्तव में एक अनोखी सब्जी है। सच तो यह है कि खाना पकाने के लिए इसके फल का उपयोग नहीं किया जाता है। इस अद्भुत गोभी के पुष्पक्रम खाए जाते हैं।

अधिकांश लोग इस सब्जी की सफेद किस्म से परिचित हैं। हालाँकि, यह हरा, पीला और बैंगनी भी हो सकता है। एविसेना ने स्वयं फूलगोभी के महान स्वास्थ्य लाभों के बारे में लिखा था। हालाँकि, आज हम अक्सर इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने में करते हैं, इसके उत्कृष्ट गुणों के बारे में भूल जाते हैं, जिसका उपयोग न केवल दवा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है।

एक महिला के शरीर के लिए फूलगोभी के फायदे इतने महान हैं कि यह परिचित सब्जी सभी महिलाओं के लिए एक अमूल्य सहायक बन सकती है। मुख्य बात इसके गुणों के बारे में जानना और उन्हें सही तरीके से लागू करना है।

थोड़ा इतिहास

अब तक, कोई भी निश्चित रूप से इस सवाल का जवाब नहीं दे सका है कि "फूलगोभी हमारे पास कहां से आई?" कुछ इतिहासकारों के अनुसार इसकी मातृभूमि साइप्रस है, अन्य का मानना ​​है कि चीन। फिर भी, इस सब्जी को लंबे समय से सीरियाई कहा जाता रहा है। सबसे अधिक संभावना है, यह इस देश में था कि फूलगोभी की खेती साधारण पत्ता गोभी से की जाने लगी। लेकिन, आम तौर पर स्वीकृत राय के अनुसार, इस अद्भुत सब्जी का जन्मस्थान भूमध्य सागर है। 12वीं सदी में इस प्रकार की गोभी अरबों द्वारा स्पेन में लाई गई थी। केवल 14वीं सदी में. सब्जी पूरे यूरोप में फैलने लगी।

अद्भुत गोभी 17वीं शताब्दी के अंत में ही रूस में "पहुंची"। इसके अलावा, इससे बने व्यंजनों को शुरू में स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, क्योंकि उनकी उच्च लागत के कारण वे कुछ ही लोगों के लिए किफायती थे।

आज हमारे देश में इस अद्भुत सब्जी की लगभग 50 किस्में उगाई जाती हैं, लेकिन इसकी खेती यूरोप, जापान और चीन में अधिक लोकप्रिय है।

मिश्रण

शरीर के लिए फूलगोभी के फायदे इसमें मौजूद सक्रिय पदार्थों के कारण प्रकट होते हैं। उनमें से प्रत्येक का मानव शरीर पर अपना प्रभाव होता है, और साथ में वे उस पर बहुत शक्तिशाली सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इस प्रकार, फूलगोभी विटामिन का लगभग पूरा सेट समेटे हुए है, लेकिन यह विशेष रूप से ए और सी, के, एच, बी9, साथ ही कोलीन से समृद्ध है। ये सभी तत्व मानव शरीर के विभिन्न अंगों और ऊतकों को ठीक करने और उनका कायाकल्प करने में सक्षम हैं।

इसके अलावा फूलगोभी में भरपूर मात्रा में आयरन, पोटैशियम और कैल्शियम होता है। ये सभी चयापचय प्रक्रियाओं के सुचारू कार्यान्वयन में मदद करते हैं। यह सब्जी पेक्टिन से भरपूर होती है, जो शरीर को साफ करती है और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है।

फूलगोभी खाने से आप प्रत्येक कोशिका को आवश्यक कार्बनिक अम्लों की आपूर्ति कर पाते हैं। ये पदार्थ पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।

फूलगोभी में पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, मैंगनीज और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। इसकी संरचना में मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कुछ अन्य यौगिक भी पाए गए जो अन्य सब्जियों में नहीं पाए जाते हैं।

प्रोटीन सामग्री (1.5-2 गुना) के मामले में फूलगोभी सफेद गोभी से अधिक समृद्ध है। वहीं, इसकी संरचना में 2-3 गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

फूलगोभी महिलाओं के शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है? इस सब्जी में इंडोल 3-कार्बिनोल होता है। यह तत्व महिलाओं में कैंसर की रोकथाम में अच्छा काम करता है, और एस्ट्रोजन के चयापचय में भी शामिल होता है।

बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन भी कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। ये तत्व शरीर की प्रत्येक कोशिका को मुक्त कणों और पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाते हैं। इससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है.

ऐसी समृद्ध रासायनिक संरचना को संरक्षित करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि फूलगोभी को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि गर्मी उपचार के दौरान इसके लाभकारी गुणों को न खोएं। और सरल युक्तियों का उपयोग करके, सब्जी का उपयोग न केवल रसोई में, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है।

फ़ायदा

ग्रहणी और पेट के रोगों के लिए फूलगोभी की सलाह दी जाती है। इस सब्जी का आहार फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करता है। और इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ, जैसे ग्लूकाट्रोफिन, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के विकास से बचा सकते हैं। इसके अलावा, अद्भुत गोभी उन लोगों के लिए पाचन को सामान्य करने में मदद करती है जो कम पेट की अम्लता से पीड़ित हैं। सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है। यह आंतों को साफ करने और उसके माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है।

इसके अलावा, औषधीय पत्तागोभी के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। यह सब्जी संवहनी और हृदय विकृति से पीड़ित रोगियों के आहार में अपरिहार्य है। इसमें मौजूद एलिसिन की बदौलत दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा काफी कम हो जाता है। पोटेशियम, जो इस उत्पाद में भी प्रचुर मात्रा में है, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा और रक्तचाप को सामान्य करेगा।

महिलाओं के लिए फूलगोभी के क्या फायदे हैं? इस सब्जी को खाने से खूबसूरत महिलाएं बिना किसी प्रयास के अपने शरीर को पतला बनाने के लिए अनावश्यक पाउंड से छुटकारा पा सकेंगी। इसके अलावा, इस उत्पाद में निहित विटामिन सी की रिकॉर्ड मात्रा के लिए धन्यवाद, इसे दैनिक आहार में शामिल करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से समर्थन मिलता है और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे उसकी युवावस्था बरकरार रहती है। यह प्रक्रिया कोलेजन के बढ़े हुए उत्पादन के कारण संभव हो जाती है, जिसका संश्लेषण काफी हद तक एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा सक्रिय होता है।

महिलाओं के लिए फूलगोभी के क्या फायदे हैं? इस सब्जी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से स्तन कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है।

एक बच्चे की प्रतीक्षा कर रहा हूँ

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है। सब्जी में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण को सामान्य रूप से विकसित होने देगा, नवजात शरीर में विभिन्न विकृति के मार्ग को अवरुद्ध करेगा।

इस गोभी का सेवन करने वाली गर्भवती माँ को अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचाया जाएगा, जो अक्सर ऐसी नाजुक स्थिति में एक महिला के साथ होता है। इसे टारट्रोनिक एसिड द्वारा रोका जाता है, जो इस सब्जी का हिस्सा है।

जो महिलाएं बच्चे की उम्मीद कर रही हैं उनके लिए फूलगोभी के फायदे इसमें मौजूद कैल्शियम में भी निहित हैं। यह सूक्ष्म तत्व गर्भवती माँ को अपने बाल, दाँत और हड्डियों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, कैल्शियम के लिए धन्यवाद, भ्रूण की कंकाल प्रणाली सामान्य रूप से विकसित होती है।

गर्भावस्था के दौरान महिला के शरीर के लिए फूलगोभी कैसे फायदेमंद है? इसमें विटामिन के होता है, जो शरीर में मौजूद होने पर, गर्भाशय रक्तस्राव की संभावना को काफी कम कर देता है, और विटामिन बी के साथ मिलकर एक सामान्य मजबूत प्रभाव डालता है। फूलगोभी के मूल्यवान फाइटोनसाइड्स विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के लिए एक अद्भुत ढाल हैं। लेकिन कोएंजाइम Q10, जो उत्पाद में भी मौजूद है, एक महिला को खिंचाव के निशान से बचने में मदद करता है, जो अक्सर बच्चे के जन्म के दौरान दिखाई देते हैं।

गर्भवती महिला द्वारा सब्जियों का सेवन

जिन लोगों ने इस अवधि से पहले औषधीय गोभी को अपने दैनिक आहार में शामिल किया था, उन्हें इस सब्जी की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, एक बार में इस आहार उत्पाद का 200-300 ग्राम से अधिक खाना मुश्किल है। आख़िरकार, यह पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और एक छोटे से हिस्से का सेवन करने पर भी, यह आपको लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने की अनुमति देता है।

हालाँकि, ऐसा भी होता है कि गर्भवती माँ पहले से ऐसे व्यंजनों से परिचित नहीं थी। इस मामले में, महिला को सावधानीपूर्वक गोभी को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होगी। इस सब्जी की हाइपोएलर्जेनिक प्रकृति के बावजूद, इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। इसीलिए गर्भवती माँ को इसका उपयोग छोटे हिस्से (50 ग्राम) से शुरू करना होगा। यदि इस प्रकार की पत्तागोभी को अपने आहार में शामिल करने के बाद दाने या सीने में जलन, आंत्र समस्याएं, पेट फूलना या पाचन तंत्र के अन्य विकार दिखाई नहीं देते हैं, तो आप उत्पाद का अधिक मात्रा में उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी को किस रूप में खाया जा सकता है? इसे भाप में पकाया या उबाला जा सकता है, तला या बेक किया जा सकता है। व्यंजन में कच्ची फूलगोभी भी हो सकती है। सब्जी के फायदे हर हाल में बराबर होंगे। आपको बस तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना होगा। आख़िरकार, वे अग्न्याशय और यकृत पर अधिभार डालते हैं। गर्भवती महिलाओं को इस सब्जी का सेवन अचार या नमकीन के रूप में नहीं करना चाहिए।

नर्सिंग माताएं

महिलाओं के लिए फूलगोभी के क्या फायदे हैं? यह स्तनपान के दौरान आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। हालाँकि, आपको इसकी तुलना इसके सफ़ेद सिर वाले रिश्तेदार से नहीं करनी चाहिए। फूलगोभी से सूजन और पेट फूलने की समस्या नहीं होगी। इसके अलावा, इसके उपयोग से कई बीमारियों से बचाव होगा, जिनकी रोकथाम स्तनपान के दौरान दवाओं के उपयोग से असंभव है।

इस समय महिलाओं के लिए फूलगोभी के क्या फायदे हैं? इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ गैस्ट्रिटिस, अल्सर के तीव्र रूपों, साथ ही अंडाशय, बृहदान्त्र और मूत्राशय के साथ समस्याओं के विकास की अनुमति नहीं देंगे।

बहुत बार, युवा माताएं, बिना कारण के, सामान्य तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण या फ्लू से डरती हैं। और हीलिंग पत्तागोभी इसमें उनकी मदद करेगी। यह शरीर में रोगजनक रोगाणुओं के प्रवेश के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह उन्हें निष्क्रिय कर देता है।

नर्सिंग माताओं को भी आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली के लिए गोभी के ऐसे गुणों की आवश्यकता होती है। स्वस्थ सब्जी का शरीर पर समान प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि पाचन को सक्रिय करने वाले बैक्टीरिया इसके रस में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। जब इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाता है, तो माँ का शरीर घड़ी की तरह काम करना शुरू कर देता है। और बच्चे की भलाई काफी हद तक इसी पर निर्भर करती है।

स्तनपान के दौरान फूलगोभी और क्या उपयोगी है? जैसा कि आप जानते हैं, युवा माताएँ तनाव के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं। उन्हें रातों की नींद हराम होने, बच्चे को निरंतर देखभाल की आवश्यकता होने, साथ ही घर या अपार्टमेंट की चार दीवारों के भीतर लगातार रहने की आवश्यकता के साथ व्यक्तिगत स्वतंत्रता की कमी से उकसाया जाता है। ये, साथ ही कुछ अन्य कारक, तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ऐसे में फूलगोभी महिला की मदद करेगी। इसमें पोटेशियम होता है, जो शरीर को तनाव का प्रतिरोध करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, माँ के लिए प्रति दिन 150 ग्राम सब्जियाँ खाना पर्याप्त है।

हालाँकि, इसे खाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा, अर्थात्:

जन्म देने के बाद, आपको नर्सिंग मां के मेनू में फूलगोभी से बने सूप को धीरे-धीरे शामिल करना शुरू करने से पहले तीन से चार सप्ताह बीतने चाहिए;
- फूलगोभी व्यंजन की पहली कोशिश के बाद बच्चे की भलाई की बारीकी से निगरानी करें, और यदि एलर्जी या पेट का दर्द पाया जाता है, तो तुरंत उन्हें छोड़ दें, एक महीने बाद उन्हें पेश करने का प्रयास दोहराएं;
- माप का निरीक्षण करें, क्योंकि उत्पाद की अधिकता से सूजन हो सकती है;
- पत्तागोभी का चयन सावधानी से करें और व्यंजन बनाने से पहले इसे धोना सुनिश्चित करें।

स्तनपान के दौरान सब्जियां खाना

इस तथ्य के कारण कि फूलगोभी में शरीर के लिए अद्भुत गुण होते हैं, प्रसव के बाद महिला के आहार में इसे शामिल करने के लाभ बहुत अच्छे होते हैं। स्तनपान के दौरान, माताओं को पकी हुई, उबली हुई और उबली हुई सब्जियाँ खाने की अनुमति होती है।

व्यंजन तैयार करते समय, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मेनू में विविधता लाने के लिए, इस प्रकार की गोभी को सब्जी के सूप या मांस शोरबा में जोड़ा जाता है। लेकिन उत्पाद के उपयोग के लिए ये सभी विकल्प नहीं हैं। पत्तागोभी को आलू सहित विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, और इसे आमलेट में भी मिलाया जा सकता है। बीफ़, चिकन या टर्की, यानी दुबला मांस, पके हुए व्यंजन और स्टू में जोड़ा जाता है।

यह ध्यान में रखने योग्य बात है कि कच्ची फूलगोभी की तुलना में पकी हुई, उबली हुई या उबली हुई फूलगोभी एक महिला को अधिक फायदा पहुंचाएगी। दरअसल, ताजा रूप में, उत्पाद को शरीर द्वारा अवशोषित करना अधिक कठिन होगा, जिससे पेट के दर्द के साथ-साथ पाचन तंत्र की अन्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाएगा।

पकी हुई, उबली हुई या उबली हुई फूलगोभी इतनी फायदेमंद क्यों है? तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान यह उत्पाद हल्का और नरम हो जाता है, जिससे शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले सभी तत्व बरकरार रहते हैं।

स्लिम फिगर के लिए

अतिरिक्त पाउंड की समस्या कई महिलाओं को चिंतित करती है। लेकिन एक प्यारे और लंबे समय से प्रतीक्षित बच्चे के जन्म के बाद स्लिम फिगर का मुद्दा विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। आख़िरकार, इसके साथ ही एक महिला का अतिरिक्त वजन बढ़ता है।

फूलगोभी यहां भी बचाव में आएगी। पोषण विशेषज्ञ इसे एक उत्कृष्ट वसा बर्नर के रूप में सुझाते हैं जो भूख को दबा सकता है। इसके अलावा, अद्वितीय टारट्रोनिक एसिड, जो सब्जी का भी हिस्सा है, इस लक्ष्य को प्राप्त करने में उत्कृष्ट प्रभाव डालेगा।

अपने उत्कृष्ट गुणों के कारण, फूलगोभी निम्नलिखित का उत्पादन करेगी:

खाने की इच्छा और आवश्यकता से अधिक खाने की इच्छा कम हो जाती है;
- तृप्ति की भावना को बढ़ाता है;
- वसा जलाने वाली प्रक्रियाओं को मजबूत करेगा और उसके स्थान पर नई प्रक्रियाएं आने नहीं देगा।

कॉस्मेटिक उपयोग

हर महिला जानती है कि लगभग किसी भी फल या सब्जी का उपयोग घरेलू त्वचा पुनर्जीवन के लिए किया जा सकता है। फूलगोभी कोई अपवाद नहीं है. इससे असरदार फेस मास्क बनाए जाते हैं। ऐसे उत्पाद त्वचा को कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे उसे फिर से जीवंत होने में मदद मिलती है।

ऐसे मास्क तैयार करने के लिए, उबले हुए या ताजे पुष्पक्रम को मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है। इस प्यूरी में अन्य सामग्री (शहद, कसा हुआ खीरा, अंडा, आदि) मिलाई जा सकती है। ऐसे मुखौटे नरम और सौम्य प्रभाव से प्रतिष्ठित होते हैं। इन्हें चेहरे पर लगाया जाता है और 30 मिनट तक रखा जाता है। बाद में, उत्पाद को गर्म पानी से धो लें। ऐसी प्रक्रियाओं को सप्ताह में 2 बार करने की सलाह दी जाती है।

खाना बनाना

पाक उद्योग फूलगोभी के साथ कौन से व्यंजन पेश करता है? यह विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी सूची है। इनमें, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट सलाद शामिल है, जिसमें ताजी और उबली दोनों तरह की सब्जियां हो सकती हैं। आप पुलाव या स्टू, शोरबा या सूप, ग्रैटिन और अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने शरीर को खनिज और विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं।

लेकिन यह ध्यान में रखने योग्य है कि फूलगोभी अपने लाभकारी गुणों को न खोए, इसके लिए इसे कुछ नियमों के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए:

1. सब्जी को पुष्पक्रमों में बांट लें।
2. उबलते पानी में रखें.
3. आंच को मध्यम करके 10-13 मिनट तक पकाएं और जमी हुई सब्जियों के लिए यह अवधि 18 मिनट तक बढ़ाई जानी चाहिए।
4. पत्तागोभी को काला होने से बचाएं, इससे उबलते पानी में चीनी का एक टुकड़ा डाल दिया जाएगा।

उपरोक्त सभी नियमों का पालन करने पर ही फूलगोभी एक महिला के लिए वास्तविक सहायक और मित्र बन जाएगी।

फूलगोभी, या घुंघराले गोभी, कई मूल्यवान पदार्थों का एक स्रोत है। गर्मियों में पौधे पर दिखाई देने वाले सुंदर पुष्पक्रमों के कारण यह एक विशेष नाम का हकदार है। लोग इस फसल को कई सदियों से उगा रहे हैं; इसके लाभ विटामिन और खनिजों की सामग्री के कारण हैं। इसके अलावा, फूलगोभी का उपयोग चिकित्सा और आहार पोषण में सफलतापूर्वक किया जाता है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य कम है।

फूलगोभी में कौन से पदार्थ शामिल होते हैं?

इस सब्जी की फसल के सभी प्रकार मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, लेकिन यह रंगीन किस्म है जिसमें मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। फूलगोभी के गूदे में विटामिन ई, डी, सी, ए और बी होते हैं। इसके अलावा, इसमें दुर्लभ विटामिन यू होता है, जो एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होता है।

गोभी की वर्णित किस्म निम्नलिखित घटकों से भी समृद्ध है:

• आहार तंतु;
• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन;
• अमीनो अम्ल;
• प्राकृतिक शर्करा.

बायोटिन एक ऐसा पदार्थ है जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और त्वचा रोगों के विकास को रोकता है। यह तत्व फूलगोभी में पाया जाता है, इसलिए इससे बने व्यंजन अवसाद और पुरानी थकान से निपटने में मदद करते हैं। और गूदे में मौजूद प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल शरीर को फिर से जीवंत बनाते हैं।

उत्पाद में मौजूद खनिज मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा और लोहा पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व हैं।

वे भोजन के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और विषाक्त पदार्थों की आंतों को धीरे से साफ करते हैं। लेकिन इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, 100 ग्राम गूदे में केवल 29 कैलोरी होती है। ऐसी पत्तागोभी से बने व्यंजन का पर्याप्त सेवन करना आसान होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन और वनस्पति फाइबर होता है, और साथ ही, यह सब्जी वसा और कार्बोहाइड्रेट का पूर्ण स्रोत नहीं होती है।

फूलगोभी: लाभ (वीडियो)

मानव स्वास्थ्य के लिए घुंघराले गोभी के फायदे

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद पारंपरिक रूप से विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के साथ-साथ उनके उपचार के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसलिए, नियमित रूप से पत्तागोभी के व्यंजन खाने से आप निम्नलिखित लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और रक्त का नवीनीकरण करना;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना.

फूलगोभी किसी भी रूप में शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, और यह पेट की दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसलिए, इससे बने व्यंजन पाचन तंत्र, पित्ताशय की बीमारियों के तीव्र अभिव्यक्तियों के साथ-साथ बिगड़ा हुआ यकृत समारोह से जुड़े रोगों से पीड़ित लोगों के दैनिक आहार में शामिल हैं।

नाजुक फाइबर शरीर पर अधिभार नहीं डालता है और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को घायल नहीं करता है, इसलिए गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए फूलगोभी खाना उपयोगी है। इसके अलावा, कच्चे गूदे के रस का उपयोग इन रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक किया गया है। इसमें कई स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए, फूलगोभी के व्यंजन आपके दैनिक आहार में विविधता जोड़ते हैं, उबले हुए और उबले हुए पुष्पक्रम उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, और उन्हें बेक किया हुआ या स्टू करके भी खाया जा सकता है। नरम फाइबर सामग्री के कारण, यह उत्पाद आसानी से पच जाता है, और इसकी संरचना में विटामिन की प्रचुरता गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करने में मदद करती है।

आप प्रति दिन सब्जियों की कितनी मात्रा खा सकते हैं? इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आपको रोजाना कम से कम 100 ग्राम फूलगोभी खाने की जरूरत है। अलावा, इस सब्जी का व्यवस्थित सेवन पाचन रोगों के खतरे को कम करने में मदद करता हैऔर रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। फूलगोभी गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसकी सब्जी के गूदे में फोलिक एसिड होता है।

ताजी फूलगोभी में हरे पत्ते होते हैं, लेकिन अगर वे सूखे या पीले हैं, तो आपको ऐसा सिर नहीं लेना चाहिए। काले धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद ख़राब होना शुरू हो गया है; यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

गोभी के सिर का रंग बैंगनी धारियों के साथ सफेद से भूरे रंग में भिन्न होता है, यह गुण किसी भी तरह से शरीर को होने वाले लाभों को प्रभावित नहीं करता है। खाना पकाने में फूलगोभी का उपयोग केवल साधारण सूप और साइड डिश तैयार करने तक ही सीमित नहीं है; इसे तला और स्टू किया जा सकता है, सॉस और पैनकेक में भी जोड़ा जा सकता है।

वजन घटाने के लिए उपयोग के नियम

फूलगोभी आधारित आहार उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो शरीर के अतिरिक्त वजन से पीड़ित हैं।इस उत्पाद के औषधीय गुण वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन इसका पोषण मूल्य कम है। युवा गोभी के सिरों को कच्चा खाया जा सकता है; वे शुरुआती वसंत में विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं। यह सब्जी उबालने पर भी उपयोगी होती है; इसे आमतौर पर सूप और साइड डिश में मिलाया जाता है।

फूलगोभी का सूप कैसे बनाएं (वीडियो)

फूलगोभी से कौन से कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाए जा सकते हैं? अधिकतम विटामिन संरक्षित करने के लिए शुद्ध गूदे को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। तैयार शोरबा सूप बनाने के लिए उपयुक्त है। गोभी का सलाद एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और वजन कम करने वाले व्यक्ति के दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।उबले हुए फूलों को नींबू के स्लाइस, जैतून और मसालों के साथ मिलाएं, फिर डिश में वनस्पति तेल डालें। डाइट पत्तागोभी पुलाव और ऑमलेट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

विटामिन और मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सब्जियाँ सहज वजन घटाने को बढ़ावा देती हैं, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करती हैं। तो, नियमित रूप से पत्तागोभी के व्यंजन खाने से आप 7 दिनों में 2 से 5 किलो वजन कम कर सकते हैं। वर्णित उत्पाद में BJU का अनुपात सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री के साथ पर्याप्त मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। यही कारण है कि केल का उपयोग एथलीटों और अत्यधिक शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले लोगों के लिए पोषण के रूप में किया जा सकता है।

संभावित मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की गोभी के पुष्पक्रम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह उत्पाद नुकसान भी पहुंचा सकता है।

जो लोग गठिया से पीड़ित हैं उनके लिए फूलगोभी के व्यंजनों का सेवन सीमित करना आवश्यक है। और जिन लोगों को खाद्य एलर्जी का खतरा है, उनके लिए इस सब्जी को अधिक मात्रा में खाना उचित नहीं है।इसके अलावा, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, आपको इसे मेनू से बाहर कर देना चाहिए।

फूलगोभी कटलेट: रेसिपी (वीडियो)

यह ज्ञात है कि केल पुष्पक्रम में इस फसल की अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। सब्जी की एक मानक खुराक में 30 किलो कैलोरी से कम होता है, जो उत्पाद को उन लोगों की मेज पर वांछनीय बनाता है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और हमेशा स्वस्थ रहना चाहते हैं।