मूंगफली के क्या फायदे हैं: पोषण मूल्य और संरचना। मूंगफली - मूंगफली - क्या नुकसान पहुंचाती है, यह कैसे पचती है, क्या इसमें कोई मतभेद हैं। मूंगफली मानसिक स्थिति को बेहतर बनाती है। मूंगफली हानिकारक क्यों हो सकती है?

मूंगफली एच. कोलंबस द्वारा खोजे जाने से बहुत पहले अमेरिका के मूल निवासियों द्वारा उगाई जाती थी। इसे स्पैनिश विजयकर्ताओं द्वारा यूरोप लाया गया, जिसके बाद इसे बड़े पैमाने पर लोकप्रियता मिली। "मूंगफली" नाम रोजमर्रा के उपयोग में मजबूती से स्थापित हो गया है। क्या वह सचमुच ऐसा है? मूंगफली क्या हैं - क्या वे मेवे या सेम की फली हैं? आइए इसका पता लगाएं, और साथ ही यह भी पता करें कि इसे अपने बगीचे में कैसे उगाया जाए, क्योंकि यह काफी संभव है।

मूंगफली क्या हैं?

इस नाम के तहत, फलीदार पौधों की एक पूरी प्रजाति एकजुट है, जिसमें मोटे अनुमान के अनुसार, लगभग 70 प्रजातियाँ शामिल हैं। "मूंगफली" शब्द की उत्पत्ति संभवतः प्राचीन ग्रीक जड़ों से हुई है, जिसका अनुवाद "मकड़ी" के रूप में किया गया है और यह फल पर जालीदार पैटर्न से जुड़ा है। इन पौधों का जीनस पैपिलोनेसी से संबंधित है, और उनके फल को बीन या फली कहा जाता है। यह एकपालीय होता है, इसमें बीज एक पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं। यहां इस सवाल का पूरा जवाब है कि मूंगफली मेवा है या सेम की फली। यह निश्चित रूप से एक बॉब है. पर इस पलदक्षिण अमेरिका के बाहर, केवल एक ही प्रजाति ज्ञात है - खेती की गई मूंगफली। इस पौधे की खेती दुनिया भर में, अमेरिका, एशिया और यूरोप में सक्रिय रूप से की जाती है। सबसे ज्यादा पैदावार इजराइल में हुई.

मूंगफली (मूँगफली): विवरण

यह एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊंचाई 25 से 70 सेंटीमीटर होती है। इसकी संरचना छड़ जैसी होती है और यह काफी शाखायुक्त होती है। मूंगफली का तना 4-5 भुजाओं वाला, यौवनयुक्त या चिकना होता है। विविधता के आधार पर, पार्श्व शाखाएं खड़ी (झाड़ी के रूप में) या रेंगने वाली हो सकती हैं। पौधे की पत्तियों की व्यवस्था वैकल्पिक होती है, लंबाई भिन्न-भिन्न होती है - 3 से 10 सेमी तक वे पंखदार, संपूर्ण, लम्बी और नुकीली होती हैं। स्टिप्यूल डंठल के साथ जुड़ा हुआ है। खेती की गई मूंगफली के फूल पीले-लाल या सफेद हो सकते हैं, जो छोटे गुच्छों में एकत्रित होते हैं।

मूंगफली को मूंगफली क्यों कहा जाता है?

मूंगफली मेवे हैं या सेम की फली, इस बहस का उत्तर पहले ही दिया जा चुका है। लेकिन सवाल यह उठता है कि अगर मूंगफली एक अद्भुत पौधा है, तो वे जमीन में कैसे समा जाते हैं इस तथ्यइसकी पुष्टि. फूल केवल एक दिन तक रहता है। निषेचन होने के बाद, गाइनोफोर (ग्राही की वृद्धि) की वृद्धि की प्रक्रिया शुरू होती है। यह धीरे-धीरे लंबा हो जाता है और अंडाशय के साथ मिलकर मिट्टी में दब जाता है, जहां सेम का आगे विकास और उसकी परिपक्वता होती है। पौधे का फूल अपने आप में काफी लंबा होता है, जून में शुरू होता है और शरद ऋतु तक जारी रहता है। एक पौधा 40 फलियाँ तक पैदा कर सकता है।

क्या आपके अपने भूखंड पर मूंगफली उगाना संभव है?

यह सवाल गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच अक्सर उठता है, क्योंकि हर कोई अपनी संपत्ति पर कुछ दिलचस्प रखना चाहता है, अगर विदेशी नहीं। बहुत से लोग मटर को जानते हैं, पसंद करते हैं और उगाते हैं। तो मूंगफली उनकी है; वे न केवल उनके जैसी दिखती हैं, बल्कि कृषि तकनीक भी उतनी ही सरल है। मुख्य आवश्यकता तेज़ गर्मी है। मूंगफली बहुत थर्मोफिलिक होती है, और यदि तापमान +15 से नीचे चला जाता है, तो विकास व्यावहारिक रूप से रुक जाता है। इसे लगाने की उपयुक्तता पर निर्णय इस कारक को ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए। यदि तापमान में गिरावट अल्पकालिक है, तो बिस्तरों को विशेष सामग्री या फिल्म से ढका जा सकता है। दक्षिणी क्षेत्रों में मूंगफली उगाना आसान और सरल है; मध्य क्षेत्र में भी यह संभव है, लेकिन उराल और साइबेरिया की स्थितियों में अस्थायी आश्रय की आवश्यकता हो सकती है; खुला मैदानकेवल तभी थोड़ा मुश्किल होता है जब गर्मी बहुत अधिक हो, जिसकी गारंटी नहीं दी जा सकती।

कभी-कभी मूंगफली घर पर उगाई जाती है, जो काफी स्वीकार्य भी है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको बड़ी फसल नहीं मिलेगी। बीज किसी विशेष दुकान से या बाजार में नियमित मूंगफली से खरीदे जा सकते हैं, लेकिन वे छिलके में होने चाहिए। ऐसा बर्तन चुनें जो बहुत गहरा न हो, लेकिन चौड़ा हो। खरीदी गई मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है; डिश के तल पर जल निकासी परत डालना न भूलें।

मूंगफली के लिए मिट्टी

मूंगफली प्रजाति के प्रतिनिधि फलीदार पौधे हैं, और वे सभी हल्की, उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं। मिट्टी में नमी का ठहराव नहीं होना चाहिए। मूंगफली के लिए धूप वाली जगह चुनें, वे छाया में नहीं उगेंगे;

जब मिट्टी कम से कम 15° तक गर्म हो जाए (मई के दूसरे पखवाड़े से पहले नहीं) तो आप मूंगफली लगा सकते हैं। तैयार बिस्तर में, 10 सेमी गहरे छेद करें, उन्हें 30-50 सेमी की दूरी पर एक चेकरबोर्ड पैटर्न में रखें, पंक्तियों के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान (25-30 सेमी) होना चाहिए, क्योंकि पौधे फैल रहे हैं और हैं एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली.

बीज की तैयारी

रोपण से पहले, बीजों को फूटने तक 12-24 घंटों तक भिगोया जा सकता है। रोपण से पहले, छेद में पानी डालें, उसमें दो या तीन मेवे डालें और मिट्टी छिड़कें। अंकुर काफी जल्दी दिखाई देते हैं, और वे तीव्रता से बढ़ते भी हैं। उन क्षेत्रों में जहां वसंत ऋतु लंबी या ठंडी होती है, आप मूंगफली भी लगा सकते हैं। पौध में खेती संभव है। नट्स को भी पानी में भिगोया जाना चाहिए और फिर छोटे बर्तनों (8-10 सेमी ऊंचे) में लगभग 5 सेमी की गहराई तक लगाया जाना चाहिए। यह अप्रैल की शुरुआत या मध्य के आसपास किया जाना चाहिए।

उर्वरक के साथ पानी देना और खाद देना

मूंगफली मिट्टी और हवा दोनों में अतिरिक्त नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है; उन्हें यह पसंद नहीं है। इसलिए, पानी देने के मामले में सब कुछ काफी सरल है। यदि बारिश हुई है तो सप्ताह में एक बार मिट्टी को हल्का गीला करना पर्याप्त है, तो यह आवश्यक नहीं है। वयस्क पौधों को केवल बहुत शुष्क गर्मी की स्थिति में ही पानी दिया जाता है, और तब तक जब तक कि अंडाशय मिट्टी में दब न जाएं।

मूंगफली खनिज उर्वरकों के प्रयोग पर अच्छी प्रतिक्रिया देती है। खुदाई और बिस्तर बनाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें मिट्टी में मिलाना सबसे अच्छा है। जटिल औषधियों का प्रयोग करें।

मूंगफली की देखभाल

यह जानकर कि अपनी गर्मियों की झोपड़ी में मूंगफली कैसे उगाएं, आप हमेशा पौष्टिक मेवों की एक छोटी फसल प्राप्त कर सकते हैं। कृषि प्रौद्योगिकी में संस्कृति बहुत ही सरल और सरल है। फूल आने और फल बनने से पहले देखभाल में मुख्य रूप से क्यारियों की समय पर निराई-गुड़ाई करना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।

मूंगफली की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसका फूल सुबह खिलता है और शाम को मुरझा जाता है, इस दौरान इसका परागण करना आवश्यक होता है, तभी फल बनेगा। जब अंडाशय धीरे-धीरे नीचे डूब जाता है और मिट्टी में दब जाता है, तो आप पहली हिलिंग कर सकते हैं। हर कोई जिसकी संपत्ति पर आलू उगाता है वह जानता है कि यह कैसे करना है। आवश्यकतानुसार प्रक्रिया को पूरे सीज़न में कई बार दोहराया जाता है।

मूंगफली के बीज, साथ ही इसके युवा अंकुर, पक्षियों के लिए आसान शिकार बन सकते हैं, इसलिए सबसे पहले उन्हें डराने के लिए या तो पौधों को ढकने या बगीचे में बिजूका स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।

फसल

आपको पौधे की पीली और सूखने वाली पत्तियों और तनों से सूचित किया जाएगा कि यह मूंगफली की कटाई का समय है। एक नियम के रूप में, यह सितंबर के मध्य में गिरावट में होता है। झाड़ी को बहुत सावधानी से खोदने की ज़रूरत है, इसके लिए पिचफ़र्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जड़ों को तने से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पौधों को सावधानीपूर्वक जमीन से उखाड़ा जाता है और पूरी तरह से सुखाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह हवादार, नमी वाले क्षेत्र में सूखी सतह पर लटकाने या बिछाने की ज़रूरत नहीं है। दस दिनों के बाद, आप सूखे पौधे से छिलके वाली मूंगफली को सुरक्षित रूप से अलग कर सकते हैं। फलों को कुछ देर तक सुखाना जरूरी है. खोल पूरी तरह सूख जाना चाहिए और पतला और भंगुर हो जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें से मेवे निकाल सकते हैं. अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों और उचित कृषि प्रौद्योगिकी के तहत, एक मूंगफली झाड़ी से 500 ग्राम तक फल प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद कि क्या मूंगफली मेवे हैं या सेम की फली हैं, आप सुरक्षित रूप से उन्हें उगाना शुरू कर सकते हैं। कृषि तकनीक अत्यंत सरल है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन जो फसल आप खुद उगाएंगे उससे कितनी खुशी होगी।

मूंगफली सबसे लोकप्रिय और सभी को प्रिय मेवों में से एक है। यह उत्पाद दुनिया भर के कई देशों में व्यापक है और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मूंगफली, जिसके लाभ और हानि का अध्ययन वैज्ञानिकों द्वारा किया जा रहा है, एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। मूंगफली के आधार पर कई मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, जिनमें लोकप्रिय मिठाइयाँ भी शामिल हैं। मेवों को न केवल मिठाइयों में डाला जाता है, बल्कि पकाया भी जाता है और भरावन में भी डाला जाता है चॉकलेट, केक और पेस्ट्री।

मूंगफली को आमतौर पर मेवे कहा जाता है, लेकिन वास्तव में, यह पौधा फलियां परिवार का है। प्रत्येक फल को सेम की तरह दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है, और वे एक फली में कई टुकड़ों में बंद होते हैं। प्रत्येक अखरोट एक लाल रंग की फिल्म से ढका होता है, जिसे अक्सर खाने से पहले हटा दिया जाता है।

इतिहास कहता है कि मूँगफली को स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा लाया गया था लैटिन अमेरिका. फिर फल अफ्रीका और एशिया और बाद में उत्तरी अमेरिका में आये। आज, मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है; इन्हें व्यापक रूप से कृषि फ़ीड के रूप में उपयोग किया जाता है और उनसे तेल का उत्पादन किया जाता है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, मूंगफली का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया था पोषण संबंधी गुण, पहुंच और परिवहन में आसानी। आज, दुनिया में सबसे अच्छी मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली मूंगफली हैं।

मूंगफली के लाभकारी गुण

मूँगफली की विविधता बहुत अधिक होती है लाभकारी विशेषताएं. इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो अपने गुणों में एंटीऑक्सीडेंट के समान होता है। यह पदार्थ, एक पॉलीफेनोल, हमारे शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है। इस प्रकार, यह हमारे शरीर को कई वर्षों तक युवा बनाए रखने में मदद करता है। यह गुणवत्ता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, क्योंकि यह तनाव के प्रभाव में बहुत जल्दी खराब हो जाता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि मूंगफली को भूनने से केवल इसके प्रभाव में पॉलीफेनोल की मात्रा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है उच्च तापमानयह पदार्थ और भी अधिक दर से उत्पादित होता है। भूनने की प्रक्रिया के बाद इसकी सांद्रता लगभग एक चौथाई बढ़ जाती है। एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में मूंगफली दूसरे स्थान पर है।

मूंगफली, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, रक्त के थक्के जमने पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हीमोफिलिया जैसी बीमारी में कम से कम थोड़ी मदद कर सकते हैं। में यह बहुत जरूरी भी है ठंड का समयवर्षों, चूँकि उसके पास संपत्ति है।

न केवल अखरोट स्वयं स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इससे प्राप्त उत्पाद भी स्वास्थ्यवर्धक हैं। उदाहरण के लिए, हर किसी के पसंदीदा पीनट बटर में पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों का एक समूह होता है। अर्थात्: विटामिन सी, डी, पीपी और ई, प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, लिनोलिक एसिड। इसके अलावा, 100 ग्राम नट्स में 90% होता है रोज की खुराकविटामिन पीपी. मूंगफली में 60% वसा और 30% प्रोटीन होता है। यह वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण है, जो पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है, जिससे मूंगफली इतनी लोकप्रिय है शाकाहारी भोजन. भारत में वैदिक व्यंजनों में खाना पकाने के लिए मूंगफली का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​कि इस उत्पाद से प्राप्त तेल में भी यह बना रहता है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ.

मूंगफली का मक्खन और मूंगफली का मक्खन भ्रमित नहीं होना चाहिए - अमेरिका और यूरोप में एक लोकप्रिय उत्पाद। यह पसंदीदा व्यंजन आमतौर पर ब्रेड पर फैलाया जाता है और नाश्ते में खाया जाता है या स्कूल में बच्चों को दिया जाता है। हालाँकि, पास्ता में बहुत अधिक कैलोरी होती है और बहुत कम पोषक तत्व होते हैं; इसमें बहुत अधिक चीनी और रासायनिक घटक मिलाए जाते हैं, इसलिए इसका सेवन कभी-कभी और केवल दिन के पहले भाग में ही करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं।

मूंगफली का दूध भी मूंगफली से बनाया जाता है। इसे पानी और मूंगफली के आटे से बनाया जाता है. इस पेय का पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है ग्रहणी, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के साथ मदद करता है। नियमित उपयोगमूंगफली तनाव दूर करेगी और नींद में सुधार करेगी। यह उत्पाद त्वचा के लिए भी अच्छा है - प्रतिदिन केवल 20 नट्स झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने और सुधार करने में मदद करेंगे उपस्थितित्वचा।

मूंगफली में मौजूद लिनोलिक एसिड मल्टीपल स्केलेरोसिस की उत्कृष्ट रोकथाम है, क्योंकि यह... इसलिए 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

मूंगफली का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे न सिर्फ खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, नाश्ते के रूप में, लेकिन विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। अक्सर, नट्स का उपयोग डेसर्ट में किया जाता है: पेस्ट्री, कुकीज़, केक और आइसक्रीम। लेकिन मूंगफली को सलाद, चिकन और मांस के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है सब्जी मुरब्बा. कुछ देशों के व्यंजनों में उबली हुई मूंगफली का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि उबली हुई मूंगफली में अधिकतम लाभकारी गुण (भुनी हुई मूंगफली से भी अधिक) बरकरार रहते हैं।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ मूंगफली

आश्चर्यजनक रूप से, इस तथ्य के बावजूद कि मूंगफली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, उन्हें अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार संबंधी भोजन. ये मेवे वसा को तोड़ने में मदद करते हैं - यही कारण है कि मूंगफली आहार आज इतना लोकप्रिय है। इस आहार का सार यह है कि मूंगफली और उनसे उत्पन्न तेल लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकते हैं। दिन में सिर्फ एक बड़ा चम्मच नट्स खाने से लंबे समय तक भूख से राहत मिलेगी।

आहार बहुत सरल है: आपको अपने दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को ठीक 500 किलो कैलोरी कम करने की आवश्यकता है - यह बिल्कुल 1 चम्मच नट्स की मात्रा है। आपको हिस्से का आकार कम करना होगा और स्नैकिंग से बचना होगा। जब आप खाना चाहते हैं, तो आपको कुछ मेवे खाने होंगे - प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं। आपको भी अपने आहार में शामिल करना चाहिए अधिक मछली, डेयरी उत्पाद (केफिर), सब्जियां और फल। पेय के लिए सादा पानी, हरा या को प्राथमिकता दी जानी चाहिए हर्बल चाय. मिठाई, वसायुक्त भोजन, फास्ट फूड और पके हुए सामान का त्याग करना आवश्यक है।

आप जब तक चाहें इस आहार का पालन कर सकते हैं! यह बिल्कुल हानिरहित है (एकमात्र विपरीत संकेत नट्स से एलर्जी है)। यह पोषण प्रणाली आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने और आपके शरीर को समग्र रूप से मजबूत बनाने में मदद करेगी।

मूंगफली हानिकारक क्यों हो सकती है?

मूंगफली के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप इनका सेवन कितनी मात्रा में करते हैं। बेशक, बिना किसी मतभेद के, कोई व्यक्ति इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से खा सकता है और इसके अद्भुत गुणों से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकता है। लेकिन हर कोई मूंगफली नहीं खा सकता. मूंगफली से क्या नुकसान है?

अधिकांश बड़ा खतराबासी फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं. वे जमा हो जाते हैं हानिकारक पदार्थ, जो एलर्जी और यहां तक ​​कि विषाक्तता का कारण बन सकता है। बच्चों को केवल थोड़ी मात्रा में (10 से अधिक नट्स नहीं) और केवल सिद्ध गुणवत्ता वाला ही दिया जा सकता है।

जैसा कि पहले ही बताया गया है, मूंगफली रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करती है। कुछ रोगों के लिए यह लाभकारी गुण है तो कुछ के लिए अत्यंत हानिकारक। चूंकि यह रक्त को गाढ़ा करता है, यह नसों में इसके ठहराव में योगदान देता है, जिसका अर्थ है कि यह वैरिकाज़ नसों का कारण बन सकता है।

मूंगफली सबसे मजबूत एलर्जेन है, यह गुण इसमें मौजूद प्रोटीन से जुड़ा होता है। मूंगफली एलर्जी के लक्षणों में जलन, खुजली, लालिमा, नाराज़गी, मतली, गले में सूजन और यहां तक ​​​​कि एनाफिलेक्टिक झटका भी शामिल है। यही कारण है कि गर्भावस्था के दौरान मूंगफली छोटे बच्चों और महिलाओं के लिए वर्जित है। अक्सर, एलर्जी बिना छिलके वाली और बिना भुनी हुई मूंगफली या खराब गुणवत्ता वाली मूंगफली के कारण होती है।

नट्स में मौजूद प्रोटीन गाउट, आर्थ्रोसिस और गठिया से पीड़ित मरीजों के लिए खतरनाक हो सकता है। इसके अलावा, मूंगफली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है और अधिक वजन वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में इसका सेवन वर्जित है। मूंगफली, जिसकी कैलोरी सामग्री 550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, उन लोगों के लिए किसी भी व्यंजन में अतिरिक्त रूप से सेवन करना सबसे अच्छा है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं। इस उत्पाद से तेल और पेस्ट को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, साथ ही बीयर के लिए तले हुए नमकीन नट्स भी। अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, मूंगफली, जिसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है, का सेवन मधुमेह रोगियों को नहीं करना चाहिए।

मूंगफली कैसे चुनें?

यदि आप निम्न गुणवत्ता वाले मेवे खरीदते हैं तो एलर्जी या विषाक्तता होने की संभावना है। बेहतर है कि बड़ी दुकानों से मूंगफली खरीदें और पैकेजिंग और उस पर लगे लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। केवल ताजी मूंगफली ही उपयोगी होती है; पुराने फलों में हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा होते हैं जिन्हें किसी भी प्रसंस्करण द्वारा समाप्त नहीं किया जा सकता है। यह एफ्लाटॉक्सिन है, जो अनुचित भंडारण या परिवहन के दौरान जमा होता है, जो मूंगफली को एक मजबूत एलर्जेन बनाता है और विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है।

पैकेज खोलें और जाँचें कि कहीं उसमें बासी या फफूंदी जैसी गंध तो नहीं है। सभी मेवे बिना गहरे रंग के एक ही रंग के होने चाहिए। पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए और उसमें उत्पाद की संरचना रूसी भाषा में होनी चाहिए। विशेष ध्याननट्स की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें! बहुत से लोग अपने खेतों में मूंगफली उगाते हैं। ग्रीष्मकालीन कॉटेज. ऐसे में इसकी ताजगी निर्विवाद है, लेकिन बेहतर है कि खाने से पहले मूंगफली को भून लें और छिलके निकाल लें।

जरूरत से ज्यादा सेवन करने पर कोई भी उत्पाद फायदेमंद नहीं होगा। मूंगफली को समझदारी से अपने आहार में शामिल करने की जरूरत है। आपको इन मेवों को नमकीन रूप में नहीं खाना चाहिए, विशेष रूप से बियर के नाश्ते के रूप में, या शीशे से ढके हुए मेवे या नारियल के दूध के रूप में। बिना छिलके वाली भुनी हुई मूंगफली को नाश्ते के रूप में खाना (लेकिन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) या विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना सबसे अच्छा है। तभी आप इस अद्भुत उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

मूंगफली फलियां परिवार का एक वार्षिक कम जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देशों में उगता है।

मूंगफली का फूल, एक लंबे डंठल पर, तने से जुड़ी पत्ती के डंठल के आधार पर धुरी से निकलता है। पीला मूंगफली का फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है। परागण के बाद, एक अंडाशय बनता है, और लंबा डंठल धीरे-धीरे जमीन की ओर उतरना शुरू कर देता है। भविष्य के फल का अंडाशय मिट्टी में पहुंच जाता है और जमीन में दब जाता है। यहीं पर मूंगफली पकती है।

मूंगफली में अन्य फूल भी होते हैं - भूमिगत, छोटे, मुख्य जड़ के शीर्ष पर। स्व-परागण भूमिगत भी होता है। मूंगफली की फलियाँ भी 10-20 सेमी की गहराई पर भूमिगत फूलों से विकसित होती हैं। वे मोटी दीवार वाली मटर की फली की तरह दिखते हैं, हल्के भूरे रंग के होते हैं, अंदर कई पीले रंग के दाने होते हैं, जो पतली लाल या गुलाबी त्वचा से ढके होते हैं।

दक्षिण अमेरिका को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि कई लोग तर्क देते हैं कि यह अफ्रीका है, इसकी खेती भारत, चीन, अफ्रीका और दक्षिणी अमेरिका में की जाती है। पेरू के एक हिस्से में खुदाई के दौरान कब्रें मिलीं, जिनकी खुदाई के बाद वैज्ञानिकों को मूंगफली - मूंगफली मिलीं। वह पहले से ही हजारों साल पुराना था। अखरोट के अलावा, उसकी छवि से सजाए गए व्यंजन भी थे। इसलिए, उन्होंने निर्णय लिया कि मूंगफली का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है। वहां से वह अफ्रीका गये और फिर अमेरिका गये। इसकी खेती भारत और चीन में भी की जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति वर्ष 450,000 टन से अधिक की खेती की जाती है। मूंगफली, और लगभग 400,000 हेक्टेयर की फसल सूअरों को खिला दी जाती है।

नट्स का उपयोग मुख्य रूप से तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो कई तेलों से बेहतर होता है वनस्पति तेल; इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाली मार्जरीन और चॉकलेट तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

मूंगफली खरीदते समय उनके स्वरूप और गंध पर ध्यान दें। बिना धारियाँ या धब्बे वाले समान रंग के दाने चुनें। एक फफूंद जो कभी-कभी मूंगफली की सतह पर जम जाती है (उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में भंडारण के दौरान) विषाक्त पदार्थ छोड़ती है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर किसी भी कमजोर अंग को प्रभावित कर सकती है।

मूंगफली कैलोरी

उत्पाद के साथ उच्च सामग्रीवसा और प्रोटीन, इसकी कैलोरी सामग्री 552 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सूखे मूंगफली में - 611 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम और मूंगफली के मक्खन की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी है। मूंगफली का अधिक सेवन मोटापे का कारण बन सकता है.

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

मूंगफली के लाभकारी गुण

इसमें 35% से अधिक प्रोटीन और लगभग 50% वसा होती है, और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

मूंगफली प्रोटीन में अमीनो एसिड का एक इष्टतम अनुपात होता है, और इसलिए वे मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, और उनमें मौजूद वसा में हल्का कोलेरेटिक प्रभाव होता है और पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी होते हैं। मूंगफली खाने से याददाश्त और ध्यान, सुनने की क्षमता में सुधार होता है, शक्ति बढ़ती है और तंत्रिका तंत्र, हृदय, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों के कार्य सामान्य हो जाते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि फोलिक एसिड कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने शोध के परिणामस्वरूप पाया है कि मूंगफली में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं।

मूंगफली में अधिकतम एंटीऑक्सीडेंट गुण पॉलीफेनोल्स में होते हैं - यौगिक जो रासायनिक संरचना में रेड वाइन के एंटीऑक्सीडेंट घटकों के समान होते हैं। यह ये घटक हैं जो हृदय रोग, इस्किमिया, रक्त वाहिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस, जल्दी बुढ़ापा, साथ ही घातक ट्यूमर के गठन को रोकने का काम करते हैं।

वैसे, भुनी हुई मूंगफली में कच्ची मूंगफली की तुलना में 25% अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। अन्य उत्पादों के साथ मूंगफली के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की तुलना करने पर, यह पता चला कि वे ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी के बराबर हैं, और अनार के बाद दूसरे स्थान पर हैं, जिसमें सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं।

पसंदीदा फलियों में से एक है मूंगफली, या मूँगफली। विविध से भरा हुआ पोषक तत्वयह इसे शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाता है, और यह मांस प्रेमियों के लिए भी बेकार नहीं होगा। कच्ची मूंगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए कैसे अच्छी हैं? चलो पता करते हैं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी सामग्री

मूंगफली फोटो

मूंगफली के बारे में सबसे पहले दक्षिण अमेरिका के निवासियों को पता चला, जहां से इन्हें अफ्रीका, एशिया और फिर उत्तरी अमेरिका लाया गया। अब यह उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष रूप से मांग थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह पौधा बहुत लोकप्रिय है; इससे तेल उत्पन्न होता है और इसे खेत जानवरों के आहार में शामिल किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक मेवा नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, बल्कि एक फलियां है, जो महिलाओं के लिए फायदेमंद बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्वों से भरी होती है:

उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक)। वनस्पति वसा- पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की कुल संरचना का एक तिहाई हिस्सा प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और आधे से अधिक वसा होता है जिसमें कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 548 किलो कैलोरी है, और तली हुई 626 है, जो इसे नहीं बनाती है आहार उत्पाद. इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न खाएं।

चलिए आगे बढ़ते हैं विस्तृत विवरणमानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुण:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत और एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
2. बड़ी मात्रा में प्रोटीन निर्माण में मदद करता है मांसपेशियोंउन लोगों के लिए जो अपने सुधार में लगे हुए हैं शारीरिक फिटनेसव्यायामशाला में।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग से कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य हो जाती है - फोलिक एसिड इसके लिए जिम्मेदार है।
4. मूंगफली के फायदे तंत्रिका तंत्र तक पहुंचते हैं, जहां एक निकोटिनिक एसिडतंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों को पुनर्स्थापित करता है, उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोकता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम सामग्री ऊर्जा उत्पन्न करने और इसे शरीर से खत्म करने में मदद करती है जहरीला पदार्थ. यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मानकीकरण वसा के चयापचय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क का काम मैंगनीज द्वारा "व्यवस्थित" होता है। मूंगफली मस्तिष्क के कार्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसाद, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फली की मदद से, शरीर में ट्रिप्टोफैन के भंडार की भरपाई की जाती है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन, सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जिनके पास है गंभीर रोगशीघ्र स्वस्थ होने के लिए.
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकृति के लिए उपयोगी होती है, जमाव को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में आयरन की बड़ी मात्रा इसे कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में शामिल करने का हर कारण देती है।
12. मूंगफली है पित्तशामक प्रभाव. और फाइबर से जुड़ी समस्याएं खत्म हो जाती है जठरांत्र पथ. मेथिओनिन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर विनियमन प्रभाव डालता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और कच्चे उत्पादों की तुलना में तले हुए उत्पादों में उनकी मात्रा अधिक होती है।

मूंगफली हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाकर यौन क्रिया को उचित स्तर पर बनाए रखती है। पुरुषों के लिए यह गंजेपन से बचाने में उपयोगी है, और महिलाओं के लिए यह महीन झुर्रियों को दूर करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, भुनी हुई मूंगफली की तुलना में कच्ची मूंगफली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प उन्हें अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुनी हुई नमकीन मूंगफली और बीयर आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं करेंगे, बल्कि आपको नुकसान पहुंचाएंगे। यह बात अतिरिक्त चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होती है। कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के अलावा महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी बनाए रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन भुनी हुई मूंगफली की एक सकारात्मक विशेषता भी है - इस प्रसंस्करण से पॉलीफेनोल सामग्री (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक अन्य लाभ बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ और फफूंद के बढ़ने की असंभवता है।

गर्मी उपचार के दौरान, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी अधिक बढ़ जाती है।

और तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति से व्यंजन तीखापन और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली से इंसानों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब वर्जित हैं?

मूंगफली किसी भी रूप में फायदे के अलावा शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते, जिससे आपको नुकसान हो सकता है अधिक वजनऔर जठरांत्र संबंधी समस्याएं।

इस उत्पाद को एलर्जेनिक भी माना जाता है - बस कुछ टुकड़े एंजियोएडेमा पैदा करने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया एफ्लाटॉक्सिन, विषाक्त पदार्थों के कारण भी हो सकती है जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

यदि आप अनुभव करते हैं तो मूंगफली खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है बढ़ी हुई राशिरक्त में प्लेटलेट्स, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया गया। इसे वाहिकाओं के माध्यम से रक्त के पारित होने की गति को धीमा करने, इसे गाढ़ा बनाने की उत्पाद की क्षमता से समझाया गया है।

• डॉक्टर संभावित कारणों से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं नकारात्मक प्रभावबच्चे के लिए.

भुनी हुई मूंगफली क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

दिन के दौरान अधिकतम खपत दर 30 ग्राम है, यह संभावित नकारात्मक प्रभावों के बिना शरीर को सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

पर मधुमेहऔर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति के कारण, मूंगफली खाने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तलने के लिए तेल का उपयोग करते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह कार्सिनोजेन छोड़ता है जिसे फायदेमंद नहीं कहा जा सकता। इसलिए इसका प्रयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए और इसे बिल्कुल भी न डालें तो बेहतर है।

मूंगफली तैयार करने की विधि

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

मूंगफली के ताप उपचार की कई विधियाँ हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

फ्राइंग पैन में मूंगफली भूनना - एक सरल नुस्खा

आप मूंगफली को फ्राइंग पैन में या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छांटें, उन्हें एक कोलंडर में धोएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।

मेवों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें - पहले धीमी आंच पर जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, और फिर डालें।

मेवों की तैयारी तलने की प्रक्रिया के दौरान चटकने और भूसी या किनारों के काले पड़ने से निर्धारित होती है।

पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद आपको उन्हें एक प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। यह उत्पाद एक महीने तक अपने सभी गुण बरकरार रखेगा।

यदि आप नमकीन मेवों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। इसे पहले से तैयार मूंगफली में मिलाना या बनाना भी संभव है नमकीन घोल, गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान इसे बाहर डालना।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली को भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। पहले कच्चे माल को धोकर सुखा लें, फिर उसे फ़ूड पेपर या फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उत्पाद को लगभग 25 मिनट तक तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से ही छिलके वाले मेवे तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में तली हुई मूंगफली अच्छी होती है, और इसे करने का तरीका यहां बताया गया है - तैयार कच्चे माल को एक सपाट प्लेट पर रखें और ढक्कन से ढक दें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनट के बाद, तलने की प्रक्रिया बंद कर दें और मेवों को हिलाएं, फिर से ढक दें और बचे हुए 4 मिनट तक पकाएं।

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करना होगा।

अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यदि आप मूंगफली में चीनी या नमक मिलाते हैं तो उनके लाभ बहुत कम होंगे, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो संयमित रहें!

मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" उनका आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है अधिक वज़न. नियमित सेवन के साथ, आपको अपने आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी तक कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो नट्स एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
3. वजन कम करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए - तले हुए भोजन का अवशोषण तेजी से होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भूख को भी उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह सभी वसा और अन्य पोषण तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का समय मिलेगा।

दैनिक कैलोरी की मात्रा 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। मेनू बनाते समय, अपने प्रारंभिक वजन और अपने लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

मूंगफली के मक्खन का उपयोग नट्स के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य योजक नहीं होना चाहिए। और दिन भर में अधिकतम मात्रा 4 छोटे चम्मच है।

टैग:मूंगफली अखरोट के फायदे और नुकसान

प्रकृति में मेवों की दर्जनों विभिन्न किस्में मौजूद हैं। बहुत से लोग मूंगफली को उसके अद्भुत स्वाद और उपचार गुणों के कारण पसंद करते हैं। ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि अभी भी वैज्ञानिकों और आधिकारिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों के लिए एक विवादास्पद मुद्दा बने हुए हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में हम अक्सर मूंगफली को मूंगफली कहते हैं। इसका क्या फायदा है और क्या नुकसान है? आइए आज के लेख में इस पर चर्चा करते हैं।

घटक रचना

आज मूंगफली का उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्र: कॉस्मेटोलॉजी, खाना बनाना, वैकल्पिक चिकित्सा। बहुत से लोग मूंगफली से केवल उसके स्वाद के लिए परिचित हैं। इसके फायदे आज भी एक अनसुलझा रहस्य बने हुए हैं।

यह समझने के लिए कि ऐसा अखरोट क्यों उपयोगी है, आपको इसकी घटक संरचना का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है। आइए तुरंत मूंगफली के पोषण मूल्य पर ध्यान दें। यह उच्च है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा लगभग 552 किलोकलरीज है।

एक नोट पर! वनस्पति प्रोटीन सामग्री के मामले में मूंगफली अपने समकक्षों की तुलना में सबसे आगे है। लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में मत भूलिए। सिर्फ 100 ग्राम मूंगफली खाने से आपकी आधी संतुष्टि हो जाएगी दैनिक आवश्यकताकैलोरी में शरीर.

मूंगफली की रासायनिक संरचना:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• मैंगनीज;
• थायमिन;
• जस्ता;
• राइबोफ्लेविन;
• ताँबा;
• कोलीन;
• सेलेनियम;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• लोहा;
• पाइरिडोक्सिन;
• मैग्नीशियम;
• फोलिक एसिड;
• सोडियम;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• फास्फोरस;
• टोकोफ़ेरॉल;
• कैल्शियम.

विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अलावा, मूंगफली डाइ- और मोनोसेकेराइड, राख, पानी से समृद्ध होती है। फाइबर आहार, स्टार्च और एसिड।

मूंगफली (मूंगफली): लाभ और हानि

यदि आप सोच रहे हैं कि अपने आहार में मूंगफली को शामिल करना चाहिए या नहीं, तो बेझिझक अपने आहार में नट्स को शामिल करें। होम मेनू. यह सच्चाई है प्राकृतिक झरनाप्रोटीन पौधे की उत्पत्ति, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि मूंगफली में अनेक रोगनिरोधी गुण मौजूद होते हैं चिकित्सा गुणोंऔर, इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

और फिर से हम घटक संरचना पर लौटते हैं, क्योंकि यह उसमें है उपचार करने की शक्तिमूंगफली मूंगफली मैग्नीशियम से समृद्ध होती है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह घटक भी सभी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में.

मूंगफली के उपचार गुण:

• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• को सुदृढ़ प्रतिरक्षा तंत्रशरीर;
• स्मृति का सामान्यीकरण;
• बढ़ी हुई एकाग्रता;
• अवसाद से लड़ना;
• कैंसर के विकास की रोकथाम;
• रक्त घटकों में सुधार;
• लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देना;
• हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार;
• गंजापन के खिलाफ लड़ाई;
• शक्ति की बहाली;
• नींद का सामान्यीकरण.

मूंगफली के लाभकारी गुणों की सूची लगभग अंतहीन हो सकती है। हर्बलिस्ट आपके दैनिक आहार में कम से कम कुछ गुठली शामिल करने की सलाह देते हैं। ऐसे में आपको किसी भी बीमारी का डर नहीं रहेगा, आपका शरीर मजबूत हो जाएगा और खराब मूडफिर कभी पास आने की हिम्मत नहीं करेगा.

महत्वपूर्ण! मूंगफली मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। नट्स शक्ति को बहाल करने, यौन नपुंसकता की समस्याओं को हल करने और सामान्य करने में मदद करते हैं प्रजनन कार्य. अंग रोगों की उपस्थिति में मूत्र तंत्रआपको सबसे पहले किसी विशेषज्ञ डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

चूंकि मूंगफली में पौधे-आधारित प्रोटीन की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए इस उत्पाद को दुर्बलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है शारीरिक गतिविधि, और एथलीट। कुछ नट्स गहन व्यायाम के बाद ताकत बहाल करने, मांसपेशियों का निर्माण करने और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करेंगे। लेकिन पेशेवर एथलीटों के लिए मूंगफली का विशेष महत्व है।

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एथलीटों के लिए मूंगफली के लाभकारी गुण:

• विटामिन भंडार की पुनःपूर्ति;
• मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देना;
• थकान से छुटकारा;
• मांसपेशियों के तनाव से राहत;
• ताकत और खर्च की गई ऊर्जा की बहाली।

हम लड़कियों के बीच

निष्पक्ष सेक्स के लिए मूंगफली भी कम उपयोगी नहीं है। मूंगफली में टोकोफ़ेरॉल सहित विटामिन का भंडार होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ई सुंदरता और स्वास्थ्य का स्रोत है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के बहुमूल्य गुण:

• कर्ल को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• प्रजनन कार्य की बहाली;
• दाँत तामचीनी को मजबूत करना;
• पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण।

यदि आप अनुपालन करते हैं आहार राशन, तो आपको खुराक का पालन करते हुए सावधानी से नट्स खाने की जरूरत है। हालाँकि, अन्य मामलों में इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इस विनम्रता का दुरुपयोग न करना बेहतर है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दिन में मुट्ठी भर नट्स बांझपन के इलाज में मदद करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं।

अपने बच्चों के बारे में मत भूलना. अगर बच्चे को एलर्जी की समस्या न हो तो उसे नट्स से भी फायदा होगा। मूंगफली में मौजूद लाभकारी तत्व लाभकारी प्रभाव डालते हैं बच्चों का शरीरइसके सक्रिय विकास और वृद्धि की अवधि के दौरान।

एक नोट पर! जब तक आपका बच्चा तीन साल का नहीं हो जाता, तब तक एलर्जी से बचने के लिए अपने बच्चे के आहार में मूंगफली शामिल न करें।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भधारण की अवधि हर महिला के जीवन में एक नया और महत्वपूर्ण चरण है, जो एक नियम के रूप में, चिंता के साथ भी होता है, क्योंकि शरीर में भारी परिवर्तन होते हैं।

स्कूप आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, भोजन में आवश्यक खनिज। जीवन की इस अवधि के दौरान विशेष महत्व का गर्भवती माँऔर इसके टुकड़ों का प्रतिनिधित्व मूंगफली द्वारा किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का सेवन वर्जित नहीं है, लेकिन कुछ प्रतिबंध अभी भी मौजूद हैं। इस उत्पाद का मूल्य इसकी उच्च सांद्रता के कारण है फोलिक एसिड. यह वह विटामिन है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और अंतर्गर्भाशयी विकृति के विकास को भी रोकता है।

गर्भवती माताओं के लिए मूंगफली के लाभकारी गुण:

• पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• वायरल और तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का स्थिरीकरण;
• संचित विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और हानिकारक यौगिकों के शरीर को साफ करना;
• फोबिया से छुटकारा;
• मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार।

लेकिन हर कोई गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का आनंद नहीं ले सकता।

मतभेदों की सूची:

• अत्यधिक संवेदनशीलता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• दस्त की प्रवृत्ति.

दौरान स्तनपानएक महिला अपने पसंदीदा व्यंजनों का उपभोग करने तक ही सीमित रहती है। मेनू को नई माँ और बच्चे के लिए उपयोगी पदार्थों से विविध और समृद्ध कैसे बनाया जाए? दूध पिलाने वाली मां के आहार में मूंगफली शामिल होनी चाहिए।

स्तनपान के दौरान मूंगफली के मूल्यवान गुण:

• बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• स्तनपान में सुधार;
• परिपूर्णता मां का दूधपोषक तत्व;
• माँ और बच्चे के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करना।

मूंगफली के नुकसान

हम जो भी उत्पाद खाते हैं उसकी तुलना बैटरी से की जा सकती है। इसके फायदे और नुकसान हैं। मूंगफली के प्रभावशाली लाभों के बावजूद, इस स्वादिष्ट व्यंजन के सेवन में कुछ मतभेद भी हैं। अगर इनका पालन न किया जाए तो शरीर को नुकसान हो सकता है।

मतभेदों की सूची:

• अधिक वजन;
• phlebeurysm;
• संयुक्त विकृति;
• एलर्जी;
• गाढ़ा खून.

यदि आप पहली बार इस उत्पाद को आज़मा रहे हैं, तो कुछ मेवे खाएं। पूरे दिन अपने शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकट नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से मूंगफली का आनंद ले सकते हैं। आपको मूंगफली का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आपका वजन अधिक हो सकता है।

से पीड़ित लोगों को मूंगफली अत्यधिक सावधानी से खानी चाहिए गंभीर बीमारी. ऐसे में आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही मूंगफली को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।

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रोकथाम के उद्देश्य से और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, प्रति दिन 50 ग्राम मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है। नट्स को कच्चा खाने की बजाय भूनकर खाना सबसे अच्छा है। पर उष्मा उपचारमूंगफली अपने लाभकारी गुणों का एक ग्राम भी नहीं खोती है। अगर आप मूंगफली खाने की मात्रा को नियंत्रित करेंगे तो आपको फायदा ही होगा। स्वस्थ रहो!

हालाँकि मूंगफली को नट्स कहा जाता है, लेकिन इन्हें आमतौर पर फलियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

इस पौष्टिक उत्पाद में उच्च ऊर्जा और जैविक मूल्य है, इसलिए इसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

मूंगफली में आवश्यक एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। इसे कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं?

मूंगफली की रासायनिक संरचना

फलियों में 53% तेल होता है। यह तेल स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक और बीहेनिक एसिड के ग्लिसराइड से समृद्ध है।

• प्रोटीन (37%),
• ग्लोब्युलिन और ग्लूटेनिन (17%),
• चीनी (7%).

100 ग्राम मूंगफली में:

• विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 94.5%,
• 80% - बायोटिन,
• 60% - फोलिक एसिड,
• लगभग 41% - विटामिन बी1,
• 35% - पैंथेनिक एसिड,
• 475% - वैनेडियम,
• 285% - बोरॉन,
• 97% - मैंगनीज,
• 153% - वसायुक्त अम्ल,
• 400% - फाइटोस्टेरॉल।

फाइबर की उच्च सामग्री (32.3%), पेक्टिन (80%)।

इसके अलावा, मूंगफली विटामिन ई, सी, के, पोटेशियम, सिलिकॉन और मैग्नीशियम से भरपूर होती है।

ऊर्जा संकेतक (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 26 ग्राम;
• वसा - 45.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9;
• कैलोरी सामग्री - 552 किलो कैलोरी।

औषधीय गुण

निम्नलिखित गुणों के कारण मूंगफली का दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

• फलियों में मूल्यवान फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है जो गठन को धीमा कर देती है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़ेऔर सामान्यीकरण रक्तचाप. मूंगफली के नियमित सेवन से हृदय की कार्यप्रणाली बेहतर होती है। कई अध्ययनों से पता चला है कि मूंगफली दिल के दौरे के खतरे को कम करती है।
• फलियों में मौजूद ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है, जो मानसिक स्थिति के लिए जिम्मेदार है। अक्सर, केवल हार्मोन का स्तर बढ़ाने से व्यक्ति को अवसाद और भय से बाहर निकाला जा सकता है।
• स्टीयरिक एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के विकास को बढ़ावा देता है।
• विटामिन पीपी को चिड़चिड़ा दिखाया गया है, घबराये हुए लोग. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो धूम्रपान छोड़ देते हैं: जब सिगरेट से निकोटीन का सेवन बंद हो जाता है, तो व्यक्ति आक्रामक हो जाता है और शांति से कोई निर्णय नहीं ले पाता है। निकोटिनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित तनाव हार्मोन के प्रभाव को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। विटामिन पीपी बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता के लिए भी आवश्यक है।
• फोलिक एसिड से तनावपूर्ण स्थितियों के परिणाम भी दूर हो जाते हैं। यह तंत्रिका कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है और तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
• अखरोट में बड़ी मात्रा में मौजूद बायोटिन, इंसुलिन जैसा प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। बायोटिन को सौंदर्य विटामिन भी कहा जाता है। घटक को अक्सर बालों और त्वचा के लिए पुनर्स्थापनात्मक मास्क की संरचना में शामिल किया जाता है।
• मूंगफली के मक्खन में ओमेगा वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है मालिश का तेल, बालों और त्वचा के उपचार में, देखभाल करने वाले स्वच्छता उत्पादों में एक घटक के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, मूंगफली फाइटोस्टेरॉल - प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। ये पदार्थ कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकते हैं, मस्तिष्क को अल्जाइमर से बचाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं।

इसके अलावा नट्स को उबालने पर एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है!

दुर्भाग्य से, हम मूंगफली नहीं पकाते जैसा कि हम दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के ग्रामीण इलाकों में पकाते हैं।

पुरुष शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली किसके लिए उपयोगी है? स्तंभन संबंधी विकारऔर शक्ति कम हो गई। मूंगफली में उच्च मैग्नीशियम सामग्री तनाव प्रतिरोध को मजबूत करती है और धूम्रपान, शराब पीने और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

बॉडी बिल्डरों के लिए फलियों के घटक अपरिहार्य हैं - एराकिडोनिक एसिडमांसपेशी ऊतक के कामकाज का समर्थन करता है, मांसपेशी फाइबर के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है। आर्जिनिन ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है।

पुरुषों में उत्पाद का नियमित उपयोग बढ़ावा देता है:

• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार;
• शुक्राणु गतिविधि और शुक्राणु निर्माण में वृद्धि।

महिलाओं के लिए नट्स के फायदेमंद और हानिकारक गुण

मूंगफली महिला हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, हल करें कॉस्मेटिक समस्याएँ: बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है। अवसादग्रस्त अवस्थाऔर चिंता की शिकायत की आधुनिक महिलाएं, ट्रिप्टोफैन द्वारा पराजित होते हैं, जो नट्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

अलग से, गर्भावस्था के दौरान फलियां खाने के प्रति चेतावनी देना उचित है। अखरोट - मजबूत एलर्जेन, और यदि एक गर्भवती महिला अखरोट का सेवन करती है, तो बच्चे में मूंगफली, दूध और सोया प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित हो सकती है।

कच्चे मेवे हानिकारक होते हैं। यह आंतों में खराब रूप से पचता है, और गर्भवती महिलाएं अक्सर परेशान मल की शिकायत करती हैं। यदि कच्ची मूंगफली को उच्च आर्द्रता में संग्रहीत किया जाता है तो खतरा बढ़ जाता है - लार्वा और फफूंदी उन पर प्रजनन करते हैं।

तलने से गर्भवती महिलाओं को जहर देने और एलर्जी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है, लेकिन समाप्त नहीं होता है।

मतभेद और हानि

मूंगफली के नुकसान और फायदे संतुलित हैं। डेयरी उत्पाद, गेहूं और खट्टे फलों के साथ-साथ फलियां भी एक मजबूत एलर्जेन हैं। ऐसा मूंगफली में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होता है। एलर्जी खुद को खुजली, छीलने और यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में प्रकट करती है।

इसके अलावा, अखरोट में इरुसिक एसिड होता है, जो पूरी तरह से खत्म नहीं होता है, लेकिन शरीर में जमा हो जाता है, जिससे हृदय और लीवर पर असर पड़ता है।

मूंगफली को छोटे बच्चों के आहार में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए, प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। के साथ लोग रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होनाकेवल तले हुए उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कच्चे मेवे पैदा कर सकते हैं आंतों में संक्रमण. खाना बनाते समय, फफूंद और कवक की उपस्थिति के लिए इसका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है खतरनाक पदार्थोंतलने पर गायब न हो जाएं.

मूंगफली का लाभ और साथ ही नुकसान रक्त को थक्का बनाने की क्षमता में निहित है। वैरिकाज़ नसों और रक्त के गाढ़ा होने के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है।

उत्पाद का उपयोग गाउट, गठिया और आर्थ्रोसिस और मोटापे के लिए भी सीमित है। के लिए स्वस्थ लोगप्रतिदिन 30 ग्राम फल खाने की अनुमति है, बच्चों के लिए - 10-15 मेवे।

मूंगफली का उपचार

मूंगफली का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में पाया गया है।

मूंगफली के साथ उपचार के नुस्खे:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के लिए भूसी टिंचर।

भुने हुए मेवों की भूसी निकाल दीजिए, 1 छोटा चम्मच डाल दीजिए. भूसी ¼ कप वोदका, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। प्रति दिन 10 बूँदें लें।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए मूंगफली का दूध (बढ़ने पर नहीं)।

2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का आटा एक गिलास उबलता पानी डालें। पूरे दिन में 1/3 कप पियें।

• उच्च रक्तचाप के लिए मसालेदार मूंगफली

400 ग्राम कच्ची मूंगफली को नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। मिश्रण में लहसुन की 5 कलियाँ, 1 प्याज (छल्लों में), 1-2 मिर्च की फली, एक चुटकी सूखा मार्जोरम और ¼ बड़ा चम्मच डालें। सिरका सार. मैरिनेड को 5 मिनट तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाता है और 2 दिनों के लिए रखा जाता है। 10-10 गुठली सुबह-शाम 5 दिन तक सेवन करें।

• पर काढ़ा सूजन संबंधी बीमारियाँगला और खांसी

100 ग्राम मूंगफली को 300 मिलीलीटर पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट इस मिश्रण का सेवन करें।

• चक्कर आने पर सुखदायक चाय।

4 बड़े चम्मच. मूंगफली के पत्तों के चम्मच को 1 घंटे के लिए थर्मस में पकाया जाता है। पेय का सेवन सोने से आधा घंटा पहले, दिन में आधा कप किया जाता है। आप चाय में शहद और जामुन मिला सकते हैं।

• मिठाई के लिए सामान्य पुनर्प्राप्तिशरीर और कैंसर की रोकथाम.

100 ग्राम मूंगफली को 100-150 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, मिश्रण का दिन में 3 बार, 2 चम्मच सेवन करें।

• बालों के झड़ने के खिलाफ रात का मास्क।

3 बड़े चम्मच. एल मूंगफली का मक्खन मिश्रण 2 बड़े चम्मच। एल बर्डॉक, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच। एल शहद। मिश्रण को खोपड़ी पर वितरित किया जाता है और बालों के सिरों पर लगाया जाता है। सिर को पॉलीथीन और तौलिये से लपेटा गया है। मास्क 8-10 घंटे तक चलता है और 2 बार धोया जाता है।

मूंगफली का चयन और भंडारण कैसे करें

मूँगफली कच्ची, भूनी हुई या छिलके में बेची जाती है। आपको इसे अपने लक्ष्यों के आधार पर चुनना चाहिए: छिलके वाले मेवे खाना पकाने के लिए खरीदे जाते हैं, और छिलके वाले या नमकीन सीधे उपभोग के लिए खरीदे जाते हैं।

चुनते समय, नट्स की गंध पर ध्यान देना जरूरी है - यह बासी नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली लाल-भूरी, सूखी, फफूंदी और कवक के निशान के बिना होती हैं। खराब अनाज का चिन्ह गहरा भूरा रंग है।

अखरोट के छिलके काले धब्बे रहित, सूखे और भारी होते हैं। इसे हिलाएं, आवाज धीमी होनी चाहिए। यदि आप जोर से दस्तक सुनते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि लंबी अवधि के भंडारण के दौरान सूखने के कारण मेवे पहले से ही बहुत छोटे हैं। एक गीला, मुड़ने योग्य खोल इंगित करता है कि उत्पाद उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा गया था।

उपयोग से पहले, उत्पाद को फ्राइंग पैन या ओवन में धोया और सुखाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटोस्टेरॉल - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - की मात्रा बढ़ जाती है, शरीर के लिए लाभ बढ़ जाते हैं, बैक्टीरिया मर जाते हैं।

मूंगफली को सूखी, हवादार, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। पर अनुकूल परिस्थितियांमूंगफली को 6-9 महीने तक भंडारित किया जा सकता है. थर्मल पैकेजिंग में उत्पाद - 1 वर्ष।

यदि मेवे कड़वे लगने लगें तो इन्हें खाना बंद कर देना ही बेहतर है।

कुचली हुई मूंगफली न खरीदें। संभवतः, इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और विक्रेता खराब मेवों को अच्छे मेवों के साथ मिला सकते हैं।

पर सही उपयोगमूंगफली के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे भूनकर सुखाना बेहतर होता है उपचारात्मक गुणपागल, और नुकसान न्यूनतम हो गया।

मूंगफली को अखरोट की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि वानस्पतिक दृष्टिकोण से इसे फलियां माना जाता है। किसी न किसी रूप में, मूंगफली बहुत से लोगों को पसंद है और विभिन्न पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। समृद्ध संरचना इसे कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के लाभकारी गुण प्रदान करती है, जिसके लिए इस अखरोट को डॉक्टरों से समर्थन मिलता है।

मूंगफली मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

मूंगफली घास, जिसे मूंगफली कहा जाता है, वास्तव में एक फलियां है वानस्पतिक विशेषताएँ. हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में इसे अखरोट के अलावा कहीं भी वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

मूंगफली की खपत का पहला प्रमाण दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदानों को माना जाता है, जो पूर्व-कोलंबियाई काल में बनाए गए थे। शोधकर्ताओं ने इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान दिया। यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे स्पेनिश विजयकर्ताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग के दौरान यूरोप में लाया गया था। उन्होंने उत्कृष्ट पोषण और की सराहना की स्वाद गुणउत्पाद अभी भी समुद्र के दूसरी ओर है।

आयात के लगभग तुरंत बाद, पुरानी दुनिया में मूंगफली की तेजी शुरू हो गई। सरल और उत्पादक फसल तुरंत चीन, भारत, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस तक पहुंचा दी गई। मूंगफली तुरंत उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी।

20वीं सदी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। इससे आंशिक या पूर्ण रूप से औषधियाँ, रंग, मुद्रण स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय पदार्थ, घरेलू रसायन और पेस्ट बनाए जाने लगे। वैसे, मूंगफली का पेस्टआज यह अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के प्रमुख क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वाशिंगटन कर्वर के कारण था, जिन्होंने कपास की कम पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच इस फसल को लोकप्रिय बनाया। मूंगफली की खेती शुरू करने के बाद, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, और कुछ समय के लिए मूंगफली संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख कृषि फसल बन गई।

मूंगफली कहाँ उगती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्राकृतिक क्षेत्र जहां मूंगफली उगती है वह दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह तापमान +20˚C से +27˚C तक होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में इसकी खेती के लिए प्राकृतिक परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं काला सागर तट, काकेशस में, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में। हालाँकि, उचित देखभाल के साथ, मूंगफली लगभग पूरे सीआईएस में उगाई जा सकती है।

मूंगफली: लाभ और हानि

मूंगफली: शरीर को लाभ और हानि

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, काम में सुधार करता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर अधिवृक्क ग्रंथियाँ।
• बी1 (थियामिन) – 0.74 मिलीग्राम (49%)। के लिए आवश्यक सामान्य पाठ्यक्रमकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय।
• बी2 (राइबोफ्लेविन) – 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिका बहाली और विकास को उत्तेजित करता है।
• बी4 (कोलीन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। के पास विस्तृत श्रृंखलाक्रियाएँ, जिनमें चयापचय, सूजनरोधी प्रभाव, ऊतक कोशिकाओं का निर्माण और वृद्धि शामिल है।
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन संश्लेषण, घावों और ऊतक क्षति के शीघ्र उपचार और शरीर में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफ़ेरॉल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। विटामिन जो कोशिका को पोषण प्रदान करता है और कोशिका की दीवारों को मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, साथ ही प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट में से एक के रूप में कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त का थक्का जमना प्रदान करता है, संचरण की गति बढ़ाता है तंत्रिका आवेग, इसमें एंटी-एलर्जी और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली की टोन बढ़ाता है और कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को संतुलित करता है।
• फॉस्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• तांबा - 1144 मिलीग्राम (114%)। आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और कीटाणुनाशक प्रभाव डालता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

मूंगफली कैलोरीप्रति 100 ग्राम में लगभग 580 किलो कैलोरी के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा द्वारा प्रदान किया जाता है - 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 40% होता है। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% होता है।

शरीर के लिए मूंगफली के उपचार गुण

मूंगफली की अनूठी संरचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ शामिल हैं। इस उत्पाद का नियमित सेवन उन पोषक तत्वों की समस्याग्रस्त और कमी की स्थिति को "ढक" देता है जिनकी शरीर में अक्सर कमी होती है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन दिखाई देते हैं:

• एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - संरचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब सही तरीके से सेवन किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, व्यक्ति कम थक जाता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी बन जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर हो जाते हैं;
• पित्तशामक प्रभाव प्रकट होता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाता है।

शरीर के लिए मूंगफली के लाभकारी गुण

उपयोगी और औषधीय गुणमूंगफली न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक-भावनात्मक स्थिति को भी बेहतर बनाने में मदद करती है। ऐसा अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा से बचने में मदद करता है बल्कि नर्वस ब्रेकडाउन, लेकिन जब आप ताकत खो देते हैं तो "अपने पैरों पर वापस खड़े हो जाओ"।

मूंगफली में उत्कृष्ट कैंसररोधी गुण होते हैं - धन्यवाद एक लंबी संख्याविटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट, यह प्रभावी रूप से मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को रोकता है, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है, बल्कि उनके गायब होने को भी बढ़ावा देता है।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्ची मूंगफली की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-विरोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली को हर उम्र और लिंग के लोग सहज रूप से पसंद करते हैं क्योंकि इसके औषधीय गुण हर किसी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

महिलाओं के लिए, मूंगफली का लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित है, जिसके कारण उन्हें अक्सर आहार में शामिल किया जाता है - वे जल्दी से तृप्त होते हैं और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, अखरोट टोन को बहाल करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र(जो हार्मोनल परिवर्तनों की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), सक्रिय रूप से कैंसर से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति विकसित होने के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, और हार्मोनल संतुलन के नियमन में भाग लेता है।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? लगभग एक जैसा। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल होती है और यही बदले में सभी में सकारात्मक बदलाव का कारण बनती है प्रजनन प्रणाली: टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु निर्माण, कामेच्छा और यौन गतिविधि में सुधार करता है। मूंगफली का मक्खन अक्सर निखारने के लिए उपयोग किया जाता है पुरुष शक्ति. मूंगफली के कैंसर रोधी गुण मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं।

वीडियो: मूंगफली फायदा भी करती है और नुकसान भी

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने कभी भी फलियां मूंगफली घास उगाने की प्रक्रिया का सामना नहीं किया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि यह पौधा कैसा दिखता है। दरअसल, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर निकलता है, और जब शाखाओं पर फलियाँ बनती हैं, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और वहीं पक जाती हैं।

औसतन, रोपण से लेकर परिपक्व फलियों की कटाई तक 3 से 4 महीने लगते हैं। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह धरती के ढेलों से उखाड़ा जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह सुखाना जरूरी है।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली के तेल का उपयोग मूंगफली उत्पादों के बीच और विभिन्न रूपों में बहुत लोकप्रिय है - मूंगफली के तेल का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में और अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। मूंगफली का मक्खन मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है, इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और कुकीज़ और टोस्ट जैसे विभिन्न डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

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नट्स और मूंगफली उत्पादों का उपयोग

मूंगफली के लाभकारी गुण: अनुप्रयोग

ऑर्गेनिक लिक्विड पीनट बटर यहां से खरीदा जा सकता है

आज मूँगफली मिलती है व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने में (

या रूप में

), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का तेल) में, कृषि में (पशुधन पोषण के लिए) और चिकित्सा में। मे भी हाल ही मेंमूंगफली का आटा खाना पकाने में लोकप्रिय हो रहा है, जिससे आप अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी को परिचित है; यह अमेरिका में है, अर्थात् दक्षिणी राज्यों में, असली मूंगफली का मक्खन मक्खन का उत्पादन किया जाता है।

मूंगफली रेसिपी>>

मतभेद

किसी भी उत्पाद के साथ लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। नकारात्मक प्रतिक्रियादर्द, मतली और उल्टी में व्यक्त। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना छिलके वाले अखरोट का सेवन करने से एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

इसका ऐसा कोई मतभेद नहीं है। सबसे अधिक बार नुकसान ही होता है अधिक खपत, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण होते हैं।

भंडारण

मूंगफली को किसी एयरटाइट कंटेनर या बैग में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। आधुनिक घर में, एक रेफ्रिजरेटर इसके लिए आदर्श है। लेकिन इन परिस्थितियों में भी इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

केवल प्राकृतिक प्रमाणित मूंगफली खरीदें और स्वस्थ रहें!!

मूंगफली, जिसे कभी-कभी मूंगफली भी कहा जाता है, दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और मध्य अमेरिका की मूल निवासी एक प्रकार की फलियां हैं। यह बहुत पतले तने वाला एक वार्षिक पौधा है जो जमीन के बहुत करीब उगता है। वर्तमान में, इस अखरोट की रोपाई के लिए सबसे अनुकूल जलवायु गर्म और बरसाती है।

कई अन्य लोगों की तरह, मूंगफली लगातार उन लोगों के बीच कई सवाल उठाती है जो वजन कम कर रहे हैं और जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं? इसका उपयोग क्या है? क्या हो सकता है दुष्प्रभाव? नट्स खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या आपको लेपित या सादा मूंगफली खरीदनी चाहिए? इसमें इतनी अधिक कैलोरी क्यों है और क्या यह इतना स्वादिष्ट है?

आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें और इन सभी सवालों के जवाब खोजें।

परिभाषा

वानस्पतिक रूप से कहें तो, मूंगफली मेवे नहीं हैं। इसकी संरचना फलियां परिवार के उत्पादों, जैसे मटर, दाल और अन्य से अधिक संबंधित है।

यह देखना काफी दिलचस्प है कि यह अखरोट कैसे बढ़ता है। सबसे पहले, फूल खिलते हैं, जो अपने वजन के कारण पतले तने को जितना संभव हो सके जमीन से नीचे गिरा देते हैं। अंततः फूल जमीन में दब जाता है, जहाँ अंततः मूंगफली पकती है।

नसों से धब्बेदार हल्के भूरे रंग की फली में दो या तीन अखरोट की गुठली होती है। इन्हें फली समझकर धोखा देने की कोशिश न करें. सभी प्रकाशनों में एक व्यक्ति के लिए प्रति दिन मूंगफली का मान गुठली, यानी नट्स में ही निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक - अंडाकार आकार कादो पालियों से मिलकर बना है पीला रंग, भूरे-लाल छिलके से ढका हुआ। इसमें एक चमकीला, मक्खन जैसा, "अखरोट" स्वाद है।

इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण और रासायनिक संरचनामूंगफली का उपयोग अक्सर विभिन्न उत्पादों में किया जाता है और तेल, पेस्ट, आटा और अनाज में संसाधित किया जाता है।

मिश्रण

क्या आप नट्स का अधिकतम लाभ उठाना चाहते हैं? मूंगफली चुनें. जब इस अखरोट की बात आती है तो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट ही एकमात्र ऐसी चीजें नहीं हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से प्रोटीन से समृद्ध है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इसके अलावा, सूक्ष्म पोषक तत्वों का मान 28 ग्राम की दर से दर्शाया गया है - अनुमानित दैनिक मान:

• कैलोरी - 166.
• प्रोटीन - 7.8 ग्राम।
• वसा - 14.7 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।
• फाइबर - 2.6 ग्राम।
• कैल्शियम - 17.1 ग्राम।
• पोटेशियम - 203 मिलीग्राम।
• मैग्नीशियम - 49.3 मिलीग्राम।
• फॉस्फोरस - 111 मिलीग्राम।
• सोडियम - 89.6 मिलीग्राम।
• फोलिक एसिड नमक - 33.6 एमसीजी।

कृपया ध्यान दें कि ये सभी डेटा उत्पाद के शुद्ध रूप में, बिना किसी योजक के दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप डिब्बाबंद नमकीन मूंगफली खरीदते हैं पोषण मूल्यक्योंकि यह उपरोक्त मूल्यों से काफी भिन्न हो सकता है। यही बात मूंगफली के मक्खन पर भी लागू होती है, क्योंकि कई निर्माता उत्पादन में विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करते हैं। कृपया खरीदने से पहले सामग्री को ध्यान से पढ़ें।

आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं?

सिद्धांत रूप में, आप उतना ही खा सकते हैं जितना आपके दैनिक BZHU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) और कैलोरी सेवन में फिट बैठता है। हालाँकि, इसे ज़्यादा करना और सीमा से परे जाना बहुत आसान है, खासकर यदि, उदाहरण के लिए, आप अपनी पसंदीदा फिल्म देखने के आनंद को बढ़ाने के लिए सिनेमाघर में नमकीन मूंगफली लेने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है।

औसतन, विशेषज्ञ प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं, जो लगभग 20 नट्स के बराबर है। मूंगफली को शुद्ध रूप में भोजन के बीच नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद और बेक किए गए सामान में।

बहुत से लोग ग्लेज्ड मूंगफली के रूप में इस विकल्प को पसंद करते हैं। आपको यहां सावधान रहना चाहिए, क्योंकि, सबसे पहले, ऐसे उत्पाद में चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी बढ़ जाती है। यदि आप कम कार्ब आहार पर हैं, तो इस उपचार को बाद के लिए बचाकर रखें।

एक और जो काफी लोकप्रिय हो गया है पिछले साल काहमारे देश में इसका स्वरूप मूंगफली का मक्खन (या मक्खन) है। उत्तम विधिअपने सुबह के दलिया में विविधता लाएं और अपने नाश्ते में आवश्यक प्रोटीन जोड़ें, या टोस्ट पर पास्ता फैलाकर एक छोटा नाश्ता बनाएं। लेकिन फिर, सावधान रहें और रचना पर ध्यान दें; कई निर्माता महत्वपूर्ण मात्रा में मिठास जोड़ते हैं;

मूंगफली शरीर के लिए कैसे अच्छी है?

इस अखरोट में शायद खाना पकाने में जिस तरह से इसका उपयोग किया जा सकता है, उससे भी अधिक लाभकारी गुण हैं, और मेरा विश्वास करें, उनमें से कई हैं। ये सभी फायदे इसकी संरचना से जुड़े हैं:

• हृदय-स्वस्थ वसा. मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड और होता है बहुअसंतृप्त वसाजो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे जोखिम कम होता है कोरोनरी रोगदिल.
• गिलहरियाँ। वे शरीर में कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, जिन्हें लगातार प्रतिस्थापित और मरम्मत किया जाता है। नई कोशिकाओं को स्वस्थ रखने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को सही ढंग से बहाल करने के लिए, शरीर को तत्काल प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मूंगफली में वनस्पति प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है, इसलिए उन्हें बच्चों, शाकाहारियों और प्रोटीन की कमी वाले लोगों के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।
• एंटीऑक्सीडेंट. उनकी उच्च सामग्री न केवल हृदय की रक्षा करती है, बल्कि मुक्त कणों के विकास को भी रोकती है, संक्रमण की घटना को रोकती है।
• खनिज. मूंगफली मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, सोडियम और अन्य जैसे खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। ये सभी शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन. मूंगफली शरीर को पोषण प्रदान करती है आवश्यक विटामिन, चयापचय को सामान्य करने और वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत होने के कारण, यह एनीमिया से जुड़े जन्म दोषों की घटनाओं को कम करता है।

बेशक, यह शरीर के लिए मूंगफली के सभी फायदे नहीं हैं, लेकिन यदि आप प्रत्येक लाभ को सूचीबद्ध करते हैं, तो आपको एक संपूर्ण ग्रंथ मिलेगा।

दुष्प्रभाव

दुर्भाग्य से, दुनिया में व्यावहारिक रूप से ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जो केवल फायदे का दावा कर सके।

मूंगफली के अधिक सेवन से हो सकता है नुकसान गैस निर्माण में वृद्धि, सूजन, नाराज़गी और यहां तक ​​कि विकास भी खाद्य प्रत्युर्जता.

मूंगफली एलर्जी शायद सबसे गंभीर खाद्य एलर्जी में से एक है। इस मामले में प्रतिक्रिया आमतौर पर मूंगफली या उनसे युक्त उत्पाद खाने या यहां तक ​​कि छूने के कुछ मिनटों के भीतर दिखाई देती है। यह आमतौर पर मुंह में झुनझुनी सनसनी के साथ शुरू होता है, जिसके बाद चेहरे, गले और मुंह में गंभीर सूजन आ जाती है। इससे सांस लेने में कठिनाई, अस्थमा का दौरा, एनाफिलेक्सिस और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। कम गंभीर प्रतिक्रियाओं में दाने, पित्ती और पेट खराब होना शामिल हैं। इस प्रकार की एलर्जी वाले लोग आमतौर पर अपने शरीर को ऊर्जा देने के लिए एड्रेनालाईन का एक शॉट अपने साथ रखते हैं अतिरिक्त समयजब तक एम्बुलेंस नहीं आती.

यदि ऐसी स्थिति का निदान किया गया बचपन, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि व्यक्ति को जीवनभर एलर्जी बनी रहेगी। वयस्कता में मूंगफली एलर्जी का दूर होना दुर्लभ है। आज तक, इस बीमारी के मामलों में वृद्धि दर्ज की गई है, जिसने मूंगफली से एलर्जी की प्रतिक्रिया की गंभीरता के कारण इस अखरोट को कई अध्ययनों का विषय बना दिया है। अंतर्विरोधों पर आगे चर्चा की जाएगी।

उपयोग कब बंद करना है

मूंगफली से सीधे तौर पर होने वाली एलर्जी के अलावा, कई अन्य स्थितियाँ भी हैं जिनके तहत आपको इनका सेवन करने से बचना चाहिए।

यह अखरोट एफ़्लाटॉक्सिन द्वारा संदूषण के प्रति संवेदनशील है, जो एक संभावित कैंसरजन है जो इसका कारण बनता है घातक संरचनाएँऔर लीवर कार्सिनोमा के विकास के लिए एक जोखिम कारक है। यदि मूंगफली का रंग हरा-पीला हो गया है, तो उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए और कभी नहीं खाना चाहिए।

लेख में उल्लिखित मानदंड प्रकृति में सलाहकारी है। आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं? यदि आप एडिमा से ग्रस्त हैं या वर्तमान में लंबे समय से दस्त से पीड़ित हैं, तो पहली बार आपको अभी भी सभी प्रकार के नट्स का त्याग करना चाहिए, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

मूंगफली में अल्फा-लिनोलेइक एसिड होता है, जो, जैसा कि अधिकांश अध्ययनों से पता चला है, उच्च सांद्रता में प्रोस्टेट कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

मूंगफली का चयन और भंडारण कैसे करें?

यदि आप नट्स को गलत तरीके से संग्रहित करते हैं तो हानि और लाभ, कैलोरी सामग्री और सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा कोई मायने नहीं रखती।

छिलके वाली मूंगफली आमतौर पर कंटेनर में पैक करके या वजन के हिसाब से बेची जाती है। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं है, उत्पाद ताज़ा है, और पैकेजिंग और काउंटर पर नमी या कीड़े के कोई निशान नहीं हैं। यदि संभव हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए मूंगफली को सूंघें कि उनमें कोई बासी या बासी गंध तो नहीं है।

पूरा अखरोट, खोल में, आमतौर पर वजन के हिसाब से या बैग में बेचा जाता है। यदि संभव हो तो खरीदने से पहले पैकेजिंग को हिला लें। यदि बैग अपने आकार के हिसाब से भारी लगता है और खड़खड़ाहट की आवाज नहीं करता है, तो मूंगफली अच्छी हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि खोल पर कोई दरार, काले धब्बे या कीड़ों के निशान न हों।

छिलके वाली मूंगफली को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी, नमी या प्रकाश के संपर्क में आने से उनका स्वाद बासी हो सकता है। साबूत नट्स को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है, और उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 9 महीने तक चलेगा।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

वजन घटाने के बारे में बातचीत और व्यंजनों में अक्सर मूंगफली का उल्लेख किया जाता है। यह अजीब लगता है, लेकिन वास्तव में यह अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि आप प्रति दिन कितनी मूंगफली खा सकते हैं, और इस मानदंड से अधिक नहीं।

चूँकि अखरोट फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा, जिससे आप ज़्यादा खाने से बचेंगे। इसके अतिरिक्त, मूंगफली को पचाने में पेट को लगभग दो घंटे लगते हैं, जबकि उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थों को पचाने में तीस मिनट लगते हैं।

अखरोट मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। शोध से पता चला है कि जब लोगों ने 19 सप्ताह तक रोजाना मध्यम मात्रा में मूंगफली का सेवन किया, तो उनका चयापचय 11% तक बढ़ गया।

इसमें मौजूद वसा तृप्ति और स्वाद की जरूरतों की संतुष्टि में योगदान देता है, इसलिए आप अपने पसंदीदा चॉकलेट का आनंद लेने में असमर्थता से कम पीड़ित होते हैं।

मूंगफली रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करती है, जो लंबे समय तक चलने वाली ऊर्जा को बढ़ावा देती है और "हानिकारक" खाद्य पदार्थों की लालसा को कम करती है।

निष्कर्ष

मूंगफली एक अद्भुत उत्पाद है. इसमें अखरोट के गुण हैं, लेकिन यह एक फलियां भी है। प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत, भूख नियंत्रण के लिए एक अच्छा उत्पाद और विभिन्न सलाद और यहां तक ​​कि गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। इसके अलावा, यह सबसे आम और अपेक्षाकृत सस्ता अखरोट है (समान बादाम की तुलना में) और, दुर्भाग्य से, यह दुनिया में सबसे खराब एलर्जी कारकों में से एक है।

लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं और खाद्य एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, तो तुरंत मूंगफली के कुछ बैग लें और अपने शरीर और स्वाद कलियों का इलाज करें।