मधुमेह के लिए आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? आटा और पास्ता. यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद खा सकते हैं?

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस अंतःस्रावी तंत्र की एक विकृति है, जिसमें पर्याप्त संश्लेषण के साथ इंसुलिन (अग्न्याशय के लैंगरहैंस-सोबोलेव के आइलेट्स का हार्मोन) के प्रति शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की संवेदनशीलता कम हो जाती है। परिणाम उच्च रक्त शर्करा और सभी प्रकार के चयापचय में व्यवधान है।

रोग की अभिव्यक्ति को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, आपको आहार चिकित्सा के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है ( उपचारात्मक पोषण). मुख्य लक्ष्य ग्लूकोज स्तर को 5.6 mmol/l से अधिक नहीं रखना और ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन स्तर को 6-6.5% के भीतर रखना, शरीर के वजन को कम करना और अग्न्याशय की इंसुलिन-स्रावित कोशिकाओं पर भार को कम करना है। आप कब क्या खा सकते हैं मधुमेह 2 प्रकार और नमूना मेनूनीचे वर्णित।

पोषण संबंधी विशेषताएं

एक नियम के रूप में, रोगियों को तालिका संख्या 9 का पालन करने की सलाह दी जाती है, हालांकि, इलाज करने वाला विशेषज्ञ मुआवजे की स्थिति के आधार पर आहार में व्यक्तिगत समायोजन कर सकता है। अंतःस्रावी रोगविज्ञान, रोगी के शरीर का वजन, शरीर की विशेषताएं, और जटिलताओं की उपस्थिति।

पोषण के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

• "निर्माण" सामग्री का अनुपात - प्रयुक्त/प्रयुक्त - 60:25:15;
• दैनिक कैलोरी सेवन की गणना उपस्थित चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ द्वारा की जाती है;
• चीनी को आहार से बाहर रखा गया है, आप मिठास (सोर्बिटोल, फ्रुक्टोज, जाइलिटोल, स्टीविया अर्क, मेपल सिरप) का उपयोग कर सकते हैं;
• क्या करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन और सूक्ष्म तत्व, क्योंकि वे पॉल्यूरिया के कारण बड़े पैमाने पर उत्सर्जित होते हैं;
• उपभोग किए गए पशु वसा के संकेतक आधे से कम हो गए हैं;
• तरल पदार्थ का सेवन 1.5 लीटर तक कम करें, नमक 6 ग्राम तक;
• बार-बार विभाजित भोजन (मुख्य भोजन के बीच नाश्ता करना)।

महत्वपूर्ण! ऐसी विशेष तालिकाएँ हैं जो कैलोरी सामग्री दर्शाती हैं, रासायनिक संरचनाऔर ग्लिसमिक सूचकांकजिन उत्पादों के आधार पर संकलन करना आवश्यक है व्यक्तिगत मेनू.

अनुमत उत्पाद

जब पूछा गया कि आप टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में क्या खा सकते हैं, तो पोषण विशेषज्ञ जवाब देंगे कि सब्जियों, फलों, डेयरी और पर जोर दिया जाता है। मांस उत्पादों. आहार से कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे कई कार्य करते हैं महत्वपूर्ण कार्य(निर्माण, ऊर्जा, आरक्षित, नियामक)। आपको बस जल्दी से पचने योग्य मोनोसेकेराइड को सीमित करने और पॉलीसेकेराइड (ऐसे पदार्थ जिनमें) को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है एक बड़ी संख्या कीसंरचना में फाइबर और धीरे-धीरे रक्त शर्करा बढ़ाता है)।

बेकरी और आटा उत्पाद

अनुमत उत्पाद वे हैं जिनके उत्पादन में प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे ने "भाग नहीं लिया।" इसकी कैलोरी सामग्री 334 किलो कैलोरी है, और जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) संकेतक 95 हैं, जो स्वचालित रूप से डिश को मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की श्रेणी में रखता है।

साबुत आटे की रोटी मधुमेह मेलेटस के लिए आहार चिकित्सा का आधार है

• रेय का आठा;
• चोकर;
• दूसरी श्रेणी का गेहूं का आटा;
• एक प्रकार का अनाज का आटा (उपरोक्त में से किसी के साथ संयोजन में)।

महत्वपूर्ण! साबुत गेहूं का आटा सबसे अच्छा विकल्प है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, जिनसे पॉलिश की गई किस्मों को "शुद्ध" किया जाता है कम प्रदर्शनजी.आई.

बिना चीनी वाले क्रैकर, ब्रेड रोल, बिस्कुट और नमकीन पेस्ट्री को अनुमत उत्पाद माना जाता है। स्वादिष्ट पके हुए माल के समूह में वे उत्पाद शामिल हैं जिनके उत्पादन में अंडे, मार्जरीन और वसायुक्त योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

सबसे सरल आटा जिससे आप मधुमेह रोगियों के लिए पाई, मफिन और रोल बना सकते हैं, इस प्रकार तैयार किया जाता है। आपको गर्म पानी में 30 ग्राम खमीर पतला करना होगा। 1 किलो राई के आटे, 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पानी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच। सब्जियों की वसा. गर्म स्थान पर आटा "साबित" हो जाने के बाद, इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन उत्पादों को टाइप 2 मधुमेह मेलेटस के लिए सबसे लोकप्रिय माना जाता है क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और जीआई मान कम होता है (कुछ को छोड़कर)। सभी हरी सब्जियों (तोरी, तोरी, पत्तागोभी, सलाद, खीरे) का उपयोग पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करने के लिए उबला हुआ, स्टू किया जा सकता है।

सब्जियाँ सबसे कम जीआई वाली प्रतिनिधि हैं

कद्दू, टमाटर, प्याज, मिर्च भी वांछनीय खाद्य पदार्थ हैं। इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बांधते हैं मुक्त कण, विटामिन, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड। उदाहरण के लिए, टमाटर में काफी मात्रा में लाइकोपीन होता है, जिसका एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। प्याज मजबूत हो सकता है सुरक्षात्मक बलशरीर, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

पत्तागोभी का सेवन न केवल उबालकर, बल्कि अचार बनाकर भी किया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ रक्त शर्करा के स्तर में कमी माना जाता है।

हालाँकि, ऐसी सब्जियाँ हैं जिनका सेवन सीमित होना चाहिए (इनकार करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है):

• गाजर;
• आलू;
• चुकंदर.

महत्वपूर्ण! वे गर्मी उपचार के दौरान अपने जीआई मूल्यों को बढ़ाने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, जीआई कच्ची गाजर- 35, और उबालने पर यह 80 तक पहुंच सकता है।

फल और जामुन

ये स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, लेकिन इन्हें किलोग्राम में उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। निम्नलिखित को सुरक्षित माना जाता है:

• चेरी;
• चेरी;
• चकोतरा;
• नींबू;
• सेब और नाशपाती की बिना चीनी वाली किस्में;
• अनार;
• समुद्री हिरन का सींग;
• करौंदा;
• आम;
• एक अनानास।

जामुन और फल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका मधुमेह रोगी के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

विशेषज्ञ एक बार में 200 ग्राम से अधिक न खाने की सलाह देते हैं। फलों और जामुनों की संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में एसिड, पेक्टिन, फाइबर और एस्कॉर्बिक एसिड शामिल हैं जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। ये सभी पदार्थ मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं क्योंकि वे विकास से रक्षा कर सकते हैं पुरानी जटिलताएँअंतर्निहित बीमारियाँ और उनकी प्रगति धीमी हो जाती है।

इसके अलावा, जामुन और फल काम को सामान्य करते हैं आंत्र पथ, सुरक्षा को बहाल और मजबूत करता है, मूड को बढ़ाता है, इसमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

मांस और मछली दोनों, कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। आहार में मांस की मात्रा सख्त खुराक (प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं) के अधीन है। यह अंतःस्रावी विकृति विज्ञान की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न होने वाली जटिलताओं के अवांछित विकास को रोक देगा।

इष्टतम संभावित विकल्पखरगोश, मुर्गी और गोमांस पर विचार किया जाता है। इनमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिला होता है कम स्तरलिपिड. इसके अलावा, गोमांस अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है।

अगर हम बात करें कि आप सॉसेज से क्या खा सकते हैं, तो आहार और उबली हुई किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। इस मामले में स्मोक्ड मीट की सिफारिश नहीं की जाती है। उप-उत्पादों की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में।

मछली से आप खा सकते हैं:

• पोलक;
• ट्राउट;
• सैमन;
• ज़ैंडर;
• बसेरा;
• कृसियन कार्प

मांस और मछली के स्रोत उपयोगी विटामिनऔर खनिज

महत्वपूर्ण! मछली को पकाना, उबालना, उबालना चाहिए। नमकीन और तले हुए रूप में, इसे सीमित करना या पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर है।

अंडे और डेयरी उत्पाद

अंडे को विटामिन (ए, ई, सी, डी) और असंतृप्त का भंडार माना जाता है वसायुक्त अम्ल. टाइप 2 मधुमेह के लिए, प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े की अनुमति नहीं है, केवल प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है; बटेर के अंडे, हालांकि आकार में छोटे होते हैं, अपने मामले में बेहतर होते हैं लाभकारी गुण चिकन उत्पाद. इनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो विशेष रूप से बीमार लोगों के लिए अच्छा होता है, और इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध एक अनुमत उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम, फॉस्फेट, फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। प्रतिदिन 400 मिलीलीटर तक मध्यम वसा वाले दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में ताज़ा दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकता है।

केफिर, दही और पनीर का सेवन कार्बोहाइड्रेट के स्तर की निगरानी करते हुए तर्कसंगत रूप से किया जाना चाहिए। कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है।

अनाज

महत्वपूर्ण! सफेद चावल को आहार में सीमित किया जाना चाहिए, और उच्च जीआई संख्या के कारण सूजी दलिया को पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए।

पेय

जहां तक ​​जूस की बात है तो आपको घर पर बने पेय को प्राथमिकता देनी चाहिए। स्टोर से खरीदे गए जूस में बड़ी मात्रा में प्रिजर्वेटिव और चीनी होती है। निम्नलिखित उत्पादों से ताज़ा निचोड़े गए पेय के सेवन का संकेत दिया गया है:

• ब्लूबेरी;
• टमाटर;
• नींबू;
• आलू;
• अनार।

मिनरल वाटर का नियमित सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आप ठंडा पानी पी सकते हैं। यह टेबल, टेबल-औषधीय या औषधीय-खनिज हो सकता है।

मिनरल स्टिल वॉटर एक ऐसा पेय है जिसका आंत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चाय, दूध वाली कॉफ़ी, हर्बल चाय स्वीकार्य पेय हैं यदि उनमें चीनी न हो। जहाँ तक शराब की बात है, इसका सेवन अस्वीकार्य है, क्योंकि गैर-इंसुलिन-निर्भर रूप में, रक्त शर्करा में वृद्धि अप्रत्याशित होती है, और मादक पेय विलंबित हाइपोग्लाइसीमिया के विकास का कारण बन सकते हैं और अंतर्निहित बीमारी की जटिलताओं की शुरुआत को तेज कर सकते हैं।

दिन के लिए मेनू

नाश्ता: बिना चीनी वाले सेब के साथ पनीर, दूध के साथ चाय।

स्नैक: पका हुआ सेब या संतरा।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में बोर्स्ट, मछली पुलाव, सेब और गोभी का सलाद, ब्रेड, गुलाब का शोरबा।

स्नैक: आलूबुखारा के साथ गाजर का सलाद।

रात का खाना: मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास ब्लूबेरी जूस।

नाश्ता: एक गिलास केफिर।

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस एक भयानक नाम वाली बीमारी है, हालांकि, विशेषज्ञों की सिफारिशों और आहार चिकित्सा का पालन करने से रोगी के जीवन की गुणवत्ता को बनाए रखा जा सकता है। उच्च स्तर. आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करने हैं यह प्रत्येक रोगी की व्यक्तिगत पसंद है। उपस्थित चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ आपको मेनू को समायोजित करने में मदद करेंगे, उन व्यंजनों का चयन करें जो शरीर को आवश्यक प्रदान कर सकें कार्बनिक पदार्थ, विटामिन, सूक्ष्म तत्व।

16/12/2014 13:32

एंडोक्राइन रोग इसलिए होता है क्योंकि शरीर को इंसुलिन की आवश्यकता होती है। और अग्न्याशय से स्रावित यह हार्मोन, ग्लूकोज के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है। इस प्रकार, अप्रयुक्त चीनी तेजी से रक्त में प्रवेश करती है, इंसुलिन जारी होता है, जबकि ग्लूकोज का स्तर बढ़ता है और शरीर में सभी प्रकार के चयापचय बाधित होते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो परहेज करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची

डायबिटीज पर काबू पाने के लिए आपको डाइट पर ध्यान देना चाहिए। इसमें शामिल होना चाहिए 40-50% कार्बोहाइड्रेट, 30-40% प्रोटीन और 15-20% वसा।

आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए. यदि आप इंसुलिन पर निर्भर हैं, तो भोजन और इंजेक्शन के बीच समान समय गुजरना चाहिए।

ध्यान दें कि सबसे खतरनाक और निषिद्ध खाद्य पदार्थ वे हैं जिनमें 70-90% का उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी वे जो शरीर में जल्दी से टूट जाते हैं और इंसुलिन जारी करते हैं।

यहां मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है:

1. मीठे उत्पाद. इनमें कैंडीज, चॉकलेट, शहद, जैम, मार्शमैलोज़, मुरब्बा और आइसक्रीम शामिल हैं।
2. कन्फेक्शनरी उत्पाद, विशेष रूप से समृद्ध उत्पाद। उनमें वसा या कोकोआ मक्खन के विकल्प हो सकते हैं।
3. सफेद डबलरोटी।
4. शराब।
5. मसालेदार, मसालेदार और नमकीन भोजन.
6. स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, लार्ड।
7. फास्ट फूड, विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़, हॉट डॉग और हैमबर्गर।
8. मांस - सूअर का मांस और गाय का मांस.
9. ऐसे फल जिनमें भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, केले, किशमिश, खजूर और अंगूर से परहेज करना बेहतर है।
10. कार्बोहाइड्रेट से भरपूर कुछ सब्जियाँ: आलू, चुकंदर, गाजर।
11. वसायुक्त डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, मक्खन, मार्जरीन, स्प्रेड, दही, क्रीम, दूध।
12. पनीर की किस्मों का रंग पीला होता है।
13. मेयोनेज़, सरसों, काली मिर्च।
14. सफेद, भूरी चीनी.
15. अनाज - चावल, बाजरा, सूजी।
16. सोडा।
17. ऐसे जूस जिनमें चीनी होती है।
18. फ्रुक्टोज युक्त कोई भी उत्पाद।
19. पॉपकॉर्न, कॉर्न फ्लेक्स, मूसली।

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ - सूची

यदि आपको मधुमेह है तो कम और यहां तक ​​कि मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है। वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और सभी प्रणालियों के कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों से शरीर को संतृप्त करेंगे।

यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनका सेवन मधुमेह होने पर किया जा सकता है:

• ब्राउन ब्रेड या साबुत अनाज उत्पाद।
• कम वसा वाले शोरबा और सूप।
• दुबला मांस - चिकन, खरगोश, टर्की।
• पास्ता।
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया।
• फलियाँ - मटर, सेम, दाल।
• अंडे।
• समुद्र और नदी की मछलियाँ।
• कुछ समुद्री भोजन - कैवियार, झींगा।
• कुछ डेयरी उत्पाद - पनीर, केफिर, मलाई रहित दूध, दही।
• सब्जियाँ - खीरा, टमाटर, सभी प्रकार की पत्तागोभी, मूली, एवोकैडो, तोरी, बैंगन।
• साग - पालक, शतावरी, प्याज हरी प्याज, तुलसी, सलाद, अजमोद।
• लगभग सभी फल - सेब, संतरा, नींबू, श्रीफल, नाशपाती, खुबानी, अनार। और गर्म फल- अनानास, कीवी, आम, पपीता।
• प्रोपोलिस, सीमित मात्रा में।
• चाय और कॉफी।
• मिनरल वाटर और स्पार्कलिंग पानी, बस इसलिए यह बिना चीनी के होता है।
• मेवे - हेज़लनट्स, पिस्ता, मूंगफली, बादाम, अखरोट और पाइन।
• मशरूम।
• जामुन - स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्लम, रास्पबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, करौंदा, तरबूज, तरबूज।
• चीनी के बिना किसेल, कॉम्पोट, जैम।
• सोया सॉस, टोफू, सोया दूध।
• तिल के बीज, सूरजमुखी, कद्दू।
• कुछ खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं। लेकिन इनका उपयोग दवाओं के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

खाद्य पदार्थ जो रक्त शर्करा को कम करते हैं:

• पत्तागोभी का रस.
• अंगूर और अंगूर का रस.
• कासनी.
• यरूशलेम आटिचोक।
• गुलाब का कूल्हा.
• जिनसेंग।
• एलेउथेरोकोकस, सेंट जॉन पौधा, बिछुआ, सिंहपर्णी।
• पटसन के बीज।
• अजवाइन, अजमोद, सहिजन, और प्याज।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

इस बीमारी को शायद ही 21वीं सदी का प्लेग कहा जा सकता है, क्योंकि यह किसी व्यक्ति को तुरंत नहीं मारता। लेकिन यह उसके जीवन को बेहद धूमिल बना देता है, कम से कम गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से। दुनिया भर में करोड़ों लोग और रूस में लाखों लोग जानते हैं कि मधुमेह होने पर क्या नहीं खाना चाहिए।

रोग का संक्षिप्त विवरण

मधुमेह मेलिटस अंतःस्रावी रोगों का एक समूह है जो इंसुलिन की कमी और रक्त में ग्लूकोज की लगातार अधिकता की विशेषता है। मेटाबॉलिज्म देता है गंभीर विफलता, जिसमें पानी और कार्बोहाइड्रेट का आदान-प्रदान भी शामिल है। यह बीमारी या तो माता-पिता से प्राप्त हो सकती है या विरासत में मिली हो सकती है।

पूरी दुनिया में मधुमेह को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करने की प्रथा है:

1. टाइप 1 (युवा लोगों के लिए अधिक विशिष्ट) आयु के अनुसार समूह, जो, हालांकि, अन्य उम्र के लोगों में रुग्णता के जोखिम को पूरी तरह से बाहर नहीं करता है);
2. दूसरा प्रकार (एक नियम के रूप में, अधिक वजन वाले वृद्ध लोग इससे पीड़ित होते हैं);
3. गर्भकालीन - गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में प्रकट होना और गर्भावस्था के बाद गायब हो जाना;
4. अलग-अलग प्रकार - विविध आनुवंशिक सिंड्रोम, साथ ही दवाओं, संक्रमण आदि के कारण होने वाला मधुमेह।

मधुमेह कई अन्य अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है:

• चमड़ा;
• आँखें;
• दाँत;
• गुर्दे;
• तंत्रिका तंत्र।

डायबिटीज मेलिटस को आज भी ठीक नहीं किया जा सकता है। केवल एक चीज जो दवा पेश कर सकती है वह है आधुनिक मंच- यह एक आहार का पालन करना है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

मधुमेह रोगियों के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची निर्धारित करने में मुख्य मानदंड ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) नामक एक संकेतक है। इससे पता चलता है कि किसी विशेष खाद्य उत्पाद को खाने के बाद किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज का स्तर क्या होगा। तदनुसार, यह जितना अधिक होगा, मधुमेह रोगी के लिए उत्पाद उतना ही अधिक हानिकारक होगा।

सभी उत्पादों को उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अनुसार तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है (ग्लूकोज इंडेक्स 100 के रूप में लिया जाता है):

• कम जीआई (40 तक) के साथ;
• उच्च जीआई (40 से 70 तक) के साथ;
• उच्च जीआई (70 से 100 तक) के साथ।

कम वाले उत्पाद ग्लाइकोइंडेक्स, रक्त शर्करा के स्तर को काफी धीरे-धीरे बढ़ाएं। कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे ऊर्जा में परिवर्तित होते हैं, इसलिए शरीर को इसे खर्च करने के लिए समय मिल सकता है। तदनुसार, उच्च सूचकांक मान इंगित करते हैं कि कार्बोहाइड्रेट बहुत तेज़ी से अवशोषित होते हैं, इसलिए शरीर के पास उन्हें खर्च करने का कोई अवसर नहीं होता है, और वे वसा के रूप में संग्रहीत होते हैं।

मधुमेह रोगियों को 50 से अधिक सूचकांक वाला भोजन खाने की सख्त मनाही है: ये खाद्य पदार्थ तथाकथित निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची बनाते हैं।

मधुमेह के लिए क्या संभव है और क्या नहीं? सूची

इस बीमारी में आपको अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है। आहार का कड़ाई से पालन किए बिना, रोग बढ़ सकता है और यहां तक ​​कि कोमा भी हो सकता है। इसलिए, प्रतिबंधित उत्पादों की सूचीकार्बोहाइड्रेट के उच्च अनुपात के साथ इस प्रकार है:

• चीनी और उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ;
• ताज़ा सफ़ेद ब्रेड;
• मोटा मांस;
• फैटी मछली;
• स्मोक्ड मीट;
• बत्तख;
• आलू;
• मटर;
• मसालेदार सब्जियां;
• फास्ट फूड रेस्तरां में खाना.

हालाँकि, अनुमत उत्पादों की सूची भी काफी विस्तृत है। मधुमेह रोगियों को अधिकांश फल, सब्जियां, मांस और डेयरी उत्पादों की अनुमति है।

उदाहरण के लिए, डॉक्टर निषेध मत करोउपयोग:

• काली राई भूसी की रोटी;
• एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ, दलिया;
• कमजोर शोरबा और मशरूम शोरबा के साथ सूप;
• टर्की, चिकन, खरगोश, लाल मांस;
• अंडे;
• दुबली मछली;
• दूध, केफिर, दही;
• बिना चीनी वाले फल और लगभग सभी सब्जियाँ।

आहार का पालन करने से कम महत्वपूर्ण नहीं है सही आहार - अधिक भोजन किए बिना, स्पष्ट आवृत्ति के साथ।

यदि आपको मधुमेह है तो आपको कौन से फल नहीं खाने चाहिए?

मधुमेह रोगी भी महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल नहीं खरीद सकते, जिनमें शामिल हैं:

• केले;
• खजूर;
• अंगूर;
• स्ट्रॉबेरीज;
• किशमिश;
• अंजीर;
• आड़ू;
• तरबूज;
• ख़ुरमा;
• चेरी;
• कीनू।

इन फलों का न सिर्फ सेवन करना चाहिए बल्कि इनका सेवन भी नहीं करना चाहिए ताजा, लेकिन डिब्बाबंद, सूखे और किसी भी योजक के साथ भी। यहां तक ​​की फलों के रस: निर्माता चीनी का उत्पादन करते समय पछतावा नहीं करते हैं।

वहीं, मधुमेह रोगियों को यह ध्यान रखने की जरूरत है कि मध्यम (तरबूज, कीवी, आम) और कम जीआई (सेब, संतरा, चेरी आदि) वाले फलों का भी दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आपको फलों के आकार और संख्या पर ध्यान देने की जरूरत है। आमतौर पर, मधुमेह रोगी निम्नलिखित नियम लागू करते हैं: प्रतिदिन अपनी हथेली में समा सकने से अधिक फल न खाएं।

क्या शराब पीना संभव है?

बुरी आदतें वह पहली चीज है जिसे मधुमेह रोगी को छोड़ देना चाहिए। छोटी खुराक में भी शराब शरीर में इंसुलिन की कमी के हानिकारक प्रभावों को सौ गुना बढ़ा देती है। शरीर का विषाक्तता की तुलना में कई गुना तेजी से और अधिक तीव्रता से होता है स्वस्थ लोग. महत्वपूर्ण अंगों की कार्यप्रणाली बहुत तेजी से बाधित हो सकती है।

हालाँकि, यदि आप शराब नहीं छोड़ सकते हैं, तो इसे पीते समय आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. शराब केवल भोजन के बीच ही लेनी चाहिए;
2. तेज़ शराब (नौ डिग्री से ऊपर) से बचना चाहिए;
3. आपको खुराक का कड़ाई से निरीक्षण करना चाहिए (शराब - एक गिलास से थोड़ा कम, बीयर - डेढ़ छोटे गिलास से अधिक नहीं)।
4. लिकर, कॉकटेल, लिकर, मीठी वाइन और वोदका से बचना बेहतर है;
5. मुक्ति अत्यंत दुर्लभ होनी चाहिए।

आपको शराब पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिएयदि, मधुमेह की पृष्ठभूमि के विरुद्ध, किसी व्यक्ति में एक साथ ऐसा विकसित हो जाए गंभीर रोगजैसे कि लीवर सिरोसिस या अग्नाशयशोथ। आपको खाली पेट मजबूत पेय पीने से भी बिल्कुल बचना चाहिए।

इसके अलावा, मधुमेह रोगी के शराब पीने वाले साथियों को उसकी बीमारी के बारे में पता होना चाहिए: हाइपोग्लाइसीमिया के साथ, एक व्यक्ति शराबी जैसा दिखता है, इसलिए समय पर मदद नहीं मिल पाती है।

टाइप 2 मधुमेह: क्या नहीं खाना चाहिए?

टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों में, शरीर द्वारा इंसुलिन का उत्पादन होता है, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक मात्रा में नहीं। इसके अलावा, इसका उत्पादन भोजन के अंत के साथ मेल खाने का समय नहीं है। इस रोग के रोगियों के लिए आहार ग्लूकोज स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं:

• कोई भी चीज़ जिसमें पर्याप्त मात्रा में चीनी हो;
• नमकीन खाद्य पदार्थ;
• उच्च ऊर्जा मूल्य वाले उत्पाद;
• धूम्रपान और शराब वर्जित है.

चूंकि टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोग मुख्य रूप से अत्यधिक भूख वाले बुजुर्ग लोग हैं, जिनकी भूख बढ़ गई है अधिक वज़न- तो फिर हमें अन्य बातों के अलावा लड़ने की जरूरत है, अधिक वजन. इसलिए, ज़्यादा खाना आपका आखिरी काम होना चाहिए। नाश्ता कठिन नहीं होना चाहिए गैस्ट्रिक प्रणाली, ए अंतिम नियुक्तिभोजन - सोने से दो घंटे पहले। सामान्य तौर पर, आपको दिन में बड़ी संख्या में छोटे-छोटे भोजन (लगभग छह) बार खाने का प्रयास करना चाहिए।

तो, इस लेख में हमने बताया कि अगर आपको मधुमेह है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए। यह पता चला है कि लगभग कोई भी उत्पाद किसी व्यक्ति को खुशी दे सकता है। अफ़सोस, लेकिन इसके साथ दुखद तथ्यहर बीसवें रूसी को इसे सहने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

इस वीडियो में, डॉ. यानकोवस्की आपको बताएंगे कि टाइप 2 मधुमेह के साथ आपको किस तरह की जीवनशैली अपनानी चाहिए, आपको क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए:

मधुमेह का निदान होने पर व्यक्ति को एक विशिष्ट मेनू के अनुसार भोजन करना चाहिए। यह रोग एक सामान्य अंतःस्रावी विकार है और रोगी इससे पीड़ित होते हैं अलग अलग उम्रऔर फर्श. यदि आपको विभिन्न प्रकार की मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं, अपने शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकने के लिए आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है? यदि आप विशिष्ट पोषण सिद्धांतों का पालन करते हैं और जानते हैं कि क्या खाने की सलाह दी जाती है और क्या खाने की मनाही है, तो मधुमेह रोगी के लिए स्थिर, अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है।

पोषण के सिद्धांत

इंसुलिन (एक प्रोटीन हार्मोन) की कमी से होने वाली बीमारी को डायबिटीज मेलिटस कहा जाता है। मुख्य लक्षणअंतःस्रावी रोग - रक्त शर्करा में वृद्धि। अन्य लक्षणों में शामिल हैं: चयापचय संबंधी विकार, तंत्रिका तंत्र और रक्त वाहिकाओं, अन्य मानव प्रणालियों और अंगों को नुकसान। अंतःस्रावी विकृति के दो मुख्य प्रकार:

1. इंसुलिन-निर्भर मधुमेह या टाइप 1 रोग का निदान अक्सर बच्चों और लोगों में किया जाता है युवा. इस प्रकार की बीमारी में अग्न्याशय के कामकाज में व्यवधान के कारण इंसुलिन की पूर्ण कमी हो जाती है।
2. गैर-इंसुलिन पर निर्भर प्रकार (प्रकार 2) अधिक सामान्य है। यह हार्मोन की सापेक्ष कमी की विशेषता है। यह बीमारी दोनों लिंगों के मोटे लोगों में आम है। दूसरे प्रकार के रोगियों की आयु चालीस वर्ष से अधिक है।
3. गर्भकालीन मधुमेह (गर्भावस्था के दौरान देखा जा सकता है)।

सरल पोषण नियम हैं:

1. आंशिक भोजन. आपको छोटी खुराक में दिन में 4-6 बार खाने की ज़रूरत है। भोजन के बीच एक छोटा सा ब्रेक होता है।
2. चीनी खाना मना है. किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को बाहर रखा गया है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी कम करनी होगी.
3. डॉक्टर भोजन के साथ समान मात्रा में कैलोरी/कार्बोहाइड्रेट लेने की सलाह देते हैं। इस जानकारी को एक डायरी में लिखने की अनुशंसा की जाती है, इससे कार्य सरल हो जाएगा सही मोडपोषण।
4. एक और नियम - आहार का परिचय बढ़ा हुआ मानदंडप्रोटीन. यह आहार क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन के लिए आवश्यक "निर्माण सामग्री" प्रदान करने में मदद करता है।
5. कार्बोहाइड्रेट भंडार की पूर्ति अनाज, सब्जियों, बिना चीनी वाले फलों और पके हुए माल से होती है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करने की सलाह दी जाती है फाइबर आहार.
6. एंडोक्रिनोलॉजिस्ट दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, मजबूत मांस शोरबा और इसी तरह के खाद्य पदार्थ।

ब्रेड यूनिट क्या है

12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर उपभोग किए गए भोजन का एक पारंपरिक माप, एक ब्रेड इकाई (XE) है। इसे जर्मनी के पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रत्येक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का मोटे तौर पर अनुमान लगाने के लिए विकसित किया गया था अलग उत्पाद. बीमार व्यक्ति को अपने साथ एक विशेष टेबल रखने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और प्रति दिन ब्रेड इकाइयों की संख्या निर्धारित करता है।

ऐसे टिप्स की मदद से आप जल्दी और आसानी से रचना कर सकते हैं उपचार मेनू. आप तालिकाओं का उपयोग किए बिना, एक सरल योजना का उपयोग करके किसी भी उत्पाद में XE की मात्रा की गणना कर सकते हैं। अक्सर, खाद्य पैकेज बताते हैं कि उत्पाद के एक सौ ग्राम में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। जब यह संख्या मिल जाए, तो इसे 12 से विभाजित किया जाना चाहिए। परिणामी परिणाम चयनित उत्पाद के 100 ग्राम में ब्रेड इकाइयों की संख्या है।

आहार

यदि आप बीमार हैं, तो आपको पहले से ही यह निर्धारित कर लेना चाहिए कि मधुमेह के लिए कौन सा आहार सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा। के लिए छड़ी एक निश्चित व्यवस्थापोषण, "मधुमेह" व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना और किसी विशेषज्ञ की सलाह का पालन करना उत्कृष्ट स्वास्थ्य की कुंजी है। आहार चिकित्सा एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा विकसित की जाती है। यह घटना विशिष्ट प्रकार की बीमारी को ध्यान में रखती है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट दूसरे प्रकार की बीमारी वाले प्रत्येक रोगी के लिए एक व्यक्तिगत मेनू निर्धारित करता है। सच है, खाना खाने के सामान्य सिद्धांत हैं। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आहार है संतुलित आहारसाथ सही अनुपातउपयोगी पदार्थ:

• वसा - 30 प्रतिशत तक;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 5 से 55 प्रतिशत तक;
• प्रोटीन - 15-20 प्रतिशत।

मधुमेह रोगी के दैनिक आहार में शामिल हैं निम्नलिखित उत्पाद:

• राशि ठीक करें वनस्पति वसा;
• मछली, समुद्री भोजन;
• फाइबर (सब्जियां, फल, साग)।

टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण

एक बीमार व्यक्ति के लिए आहार आहार आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है सकारात्मक नतीजेउपचार में। के लिए आहार इंसुलिन पर निर्भर मधुमेहकई विशेषताएं हैं:

1. एक विशिष्ट पोषण योजना के माध्यम से उपचार ग्लूकोज सांद्रता को नियंत्रित करने पर आधारित है।
2. सोने से पहले खाना मना है.
3. अधिकतम अनुमत कैलोरी सामग्री प्रति दिन 3000 किलो कैलोरी है।
4. मधुमेह रोगी (पुरुष या महिला) को छोटे हिस्से में (कम से कम 6 बार) खाना आवश्यक है।
5. XE (ब्रेड यूनिट) की संख्या गिनना आवश्यक है। मधुमेह रोगियों को प्रति भोजन 8 ब्रेड यूनिट से अधिक की अनुमति नहीं है।
6. चीनी छोड़ने की सलाह दी जाती है। सुक्रोज़ का एक विकल्प विशेष मिठास (उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज़) है।
7. यदि लक्षण विकसित होते हैं, तो आपको जैम, शहद और पेस्ट्री कम खाना चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं

समग्र स्वास्थ्य में सुधार और बीमारी के कारण होने वाली विकृति के जोखिम को कम करने के लिए चिकित्सीय आहार आवश्यक है। अच्छा महसूस करने और बीमारी न बढ़ने के लिए, आपको अपने डॉक्टर से यह पता लगाना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। नीचे चर्चा की गई है विभिन्न श्रेणियांभोजन, उनके उपयोग की विशेषताएं और अनुमत मात्रा।

रोटी

जिन लोगों को इंसुलिन की कमी की समस्या है उन्हें सावधानी बरतनी चाहिए। बेकरी उत्पाद. बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि यदि आपको मधुमेह है तो आप किस प्रकार की रोटी खा सकते हैं? इस संबंध में कुछ चिकित्सीय निर्देश हैं। में सम्मिलित करने की अनुमति दी गई है आहार मेनूकाली रोटी, साबुत अनाज उत्पाद, चोकर के साथ। बन्स, सफेद ब्रेड, रोल और अन्य पके हुए सामान खाना प्रतिबंधित है। प्रति दिन खाए जा सकने वाले आटे के उत्पादों का मान 200 से 350 ग्राम तक है।

फल और सब्जियां

दैनिक मेनू में हमेशा शामिल होना चाहिए स्वस्थ फलऔर मधुमेह के लिए सब्जियाँ। ऐसे उत्पाद फाइबर और विभिन्न विटामिनों का "भंडारगृह" हैं। इंसुलिन की कमी वाले लोगों को वजन बढ़ने से बचने के लिए अपने हिस्से के आकार की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। सब्जियों पर लगभग कोई प्रतिबंध नहीं है, लेकिन फलों की संख्या सीमित करना उचित है उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट और स्टार्च (आलू, चुकंदर, गाजर, बीन्स, हरी मटर, चना)।

निम्नलिखित सब्जियों से व्यंजन तैयार करने की अनुमति है:

• टमाटर;

• मीठी सलाद काली मिर्च;
• बैंगन;
• फूलगोभी, सफेद पत्तागोभी;
• खीरे;
• शलजम;
• तुरई;
• कद्दू;
• अजवाइन, अजमोद, डिल, प्याज।

फलों और जामुनों को ताज़ा खाया जा सकता है। कुछ मधुमेह रोगी कॉम्पोट, फल पेय और जेली बनाना पसंद करते हैं। इन्हें चुनते समय स्वस्थ उत्पादन्यूनतम चीनी सामग्री वाली किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है। उन उत्पादों को प्राथमिकता देना अधिक उचित है जो सुक्रोज से पूरी तरह मुक्त हैं। यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं? अंतःस्रावी रोगों के लिए अनुमत जामुन और फलों के विकल्प:

• रसभरी;
• किशमिश;
• क्रैनबेरी;
• आलूबुखारा;
• आड़ू;
• सेब;
• नाशपाती;
• चेरी;
• खट्टे फल (संतरा, पोमेलो, नींबू, अंगूर)।

मांस और मछली

एक व्यक्ति का आहार संपूर्ण होना चाहिए और उसमें आवश्यक पोषक तत्व शामिल होने चाहिए। उदाहरण के लिए, मधुमेह के लिए मांस और मछली - प्राकृतिक स्रोतोंप्रोटीन, जो एक बीमार व्यक्ति के मेनू के लिए अनिवार्य माना जाता है। इंसुलिन की कमी के लिए मांस उत्पादों की अनुमति:

• लीन पोल्ट्री (चिकन, टर्की);
• कम लिपिड सामग्री वाले मांस की किस्में (वील, खरगोश)।

मधुमेह रोगी के लिए मछली बहुत अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पोषण मूल्यकाफी ज्यादा। डॉक्टर खाने की पुरजोर सलाह देते हैं विभिन्न किस्मेंमछली, किसी भी प्रकार का समुद्री भोजन। इन उत्पादों से कोई भी व्यंजन तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। समुद्र और नदी के निवासियों की मध्यम वसायुक्त किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• पोलक;
• फ़्लाउंडर;
• कार्प;
• मुलेट;
• ट्राउट;
• कृसियन कार्प;
• शंख;
• विद्रूप;
• झींगा;
• मछली की चर्बी;
• मसालों के साथ लेंटेन मछली सूप।

डेरी

किसी भी स्तर के अंतःस्रावी रोग के लिए दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है। आपको यह जानना होगा कि यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। गाय का दूध कम वसा वाला होना चाहिए, एक या दो गिलास (दैनिक भत्ता) पीने की अनुमति दी जा सकती है। रियाज़ेंका, केफिर और कम वसा वाले दही को दूध की तुलना में शरीर द्वारा तेजी से अवशोषित किया जाता है, इसलिए उन्हें असीमित मात्रा में खाने की अनुमति है।

अनाज

प्रत्येक मधुमेह रोगी को प्रतिदिन विभिन्न प्रकार के अनाज खाने की अनुमति है। उनमें से सबसे लोकप्रिय और उपयोगी हैं: मधुमेह के लिए दलिया, लुढ़का हुआ दलिया, मोती जौ, बुलगुर, एक प्रकार का अनाज। मधुमेह रोगियों के मेनू से सफेद चावल को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है (एक विकल्प भूरे रंग की उबली हुई किस्म है)। सूजी और कूसकूस को भी मधुमेह रोगी के मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अनाज से कोई व्यंजन तैयार करने से पहले, यह पता लगाना उचित है कि क्या आपको अंतःस्रावी रोग होने पर इसे खाया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

मधुमेह रोगियों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची संकलित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला मुख्य संकेतक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है। यह मान ग्लूकोज स्तर के बारे में जानकारी प्रदान करता है मानव रक्त, कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद। सूचकांक जितना अधिक होगा, मधुमेह की उपस्थिति में उत्पाद उतना ही अधिक हानिकारक होगा। भोजन तैयार करने से पहले, आपको एक विशेष तालिका से डेटा का अध्ययन करने की आवश्यकता है। मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों को निम्नानुसार वर्गीकृत किया गया है (ग्लूकोज सूचकांक - 100):

1. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (30% से कम)। इस उत्पाद खंड को मधुमेह वाले सभी लोगों के लिए अनुमति है, कोई प्रतिबंध नहीं है।
2. औसत जीआई (30 से 70% तक)। ऐसा भोजन भी खाया जा सकता है, लेकिन बीमार व्यक्ति को इंसुलिन खुराक की गणना करते समय सूचकांक को ध्यान में रखना चाहिए।
3. उच्च जीआई (अनुमानित सूचकांक - 70-90%)। उन्हें आहार से बाहर करने या उनकी खपत को काफी कम करने की सलाह दी जाती है।

मधुमेह रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों की ग्लाइसेमिक तालिका

अंतःस्रावी समस्याओं वाला व्यक्ति स्वतंत्र रूप से एक सप्ताह या उससे अधिक समय के लिए अपने आहार की योजना बना सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की एक तालिका इसमें उनकी मदद करेगी। आइए सब्जियों से शुरू करें:

फलों और जामुनों का जीआई:

मधुमेह के दूध के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स:

पेय पदार्थों का भी अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है:

अन्य उत्पाद:

आप कौन से पेय पी सकते हैं?

एक स्पष्ट संकेतरोग पर विचार किया जाता है गंभीर सूखापनवी मुंह. मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को प्यास लगातार सताती रहती है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के कई मरीज़ों को प्रतिदिन 6-10 लीटर तक तरल पदार्थ पीने के लिए मजबूर किया जाता है। ऐसी उपस्थिति को देखते हुए अप्रिय समस्या, आपको यह अच्छी तरह से याद रखना होगा कि मधुमेह के लिए कौन से पेय प्रभावी रूप से प्यास बुझाते हैं। यहां अनुमत पेय पदार्थों की एक छोटी सूची दी गई है:

1. सादा, शुद्ध पानी. यदि आप किसी दुकान से पानी खरीदते हैं, तो आपको उसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
2. स्टोर से खरीदा हुआ आहार नींबू पानी या उसका घरेलू विकल्पस्वीटनर के साथ.
3. मिनरल वॉटर।
4. गरम या आइस्ड चाय.
5. बिना चीनी के विभिन्न प्रकार के फलों के रस।

मधुमेह के लिए मिठास

इंसुलिन की कमी से पीड़ित व्यक्ति को जल्दी पचने वाले कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको सुक्रोज़ को बाहर करने की आवश्यकता है दैनिक मेनू. मधुमेह के लिए आप चीनी की जगह स्वीटनर गोलियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें प्राकृतिक (ग्लूकोज के समान) के रूप में वर्गीकृत किया गया है ऊर्जा मूल्य) और कृत्रिम (गैर-कैलोरी पदार्थ)। पहले समूह में शामिल हैं:

• xylitol;
• फ्रुक्टोज;
• सोर्बिटोल

दूसरा समूह:

• एस्पार्टेम;
• साइक्लोमाट;
• एसेसल्फेम पोटैशियम।

अगर आपको मधुमेह है तो क्या नहीं खाना चाहिए?

अंतःस्रावी असामान्यताएं एक गंभीर, खतरनाक समस्या है, इसलिए आपको पहले से यह जानना होगा कि यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। नीचे मधुमेह रोगियों के लिए एक सूची दी गई है जो आपको सही खान-पान करने और रोग की जटिलताओं से बचने में मदद करेगी:

1. डॉक्टर स्पष्ट रूप से मिठाई खाने से मना करते हैं: केक, मिठाइयाँ, पेस्ट्री, इत्यादि। यह ज्ञात है कि वे स्वाद गुणचीनी पर आधारित हैं, जो हमेशा कन्फेक्शनरी उत्पादों में मौजूद होती है, और यह घटक रोगी के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसे पके हुए माल और मिठास का उपयोग करके तैयार किए गए अन्य व्यंजनों को खाने की अनुमति है। आप इंटरनेट के माध्यम से पता लगा सकते हैं कि घर पर मधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयाँ कैसे तैयार की जाती हैं।
2. निदान में तले हुए, मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार शामिल है।
3. आप पके हुए सामान, तले हुए आलू या सफेद चावल नहीं खा सकते।
4. मधुमेह रोगी के आहार में सॉसेज शामिल नहीं करना चाहिए।
5. वसायुक्त मेयोनेज़, मक्खन, मार्जरीन खाना मना है।
6. चावल, सूजी और पास्ता को दैनिक मेनू से हटा देना चाहिए।
7. रोगी के लिए एक अन्य प्रतिकूल घटक घरेलू डिब्बाबंदी है।

वीडियो: मधुमेह के लिए भोजन

अद्यतन: अक्टूबर 2018

पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो जानबूझकर या अनजाने में, निदान से पहले आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा के कारण, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता खो जाती है। इसकी वजह से खून में ग्लूकोज बढ़ जाता है और बना रहता है ऊंची दरें. अर्थ आहार पोषणमधुमेह रोगियों के लिए कोशिकाओं में खोई हुई इंसुलिन संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को चयापचय करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा व्यय के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर भोजन करना। यह योगदान देता है समन्वित कार्य पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य क्रम।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• बुनियादी भोजन जो कैलोरी सामग्री में (लगभग) बराबर होते हैं। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट का सेवन दिन के पहले भाग में करना चाहिए।
• किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना, व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक व्यंजन में अनुमति की सूची से ताज़ी, फाइबर युक्त सब्जियाँ शामिल करें।
• मानकीकृत मात्रा में अनुमोदित और सुरक्षित स्वीटनर विकल्पों के साथ चीनी का प्रतिस्थापन।
• वनस्पति वसा (दही, मेवे) युक्त मिठाइयों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई का सेवन केवल मुख्य भोजन के दौरान करें, नाश्ते के रूप में नहीं, अन्यथा रक्त शर्करा में तेज उछाल आएगा।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने से बचना, यानी। पाचन तंत्र का अधिभार.
• इसके तुरंत बाद खाने से बचें शारीरिक गतिविधिया खेल खेलना.
• शराब का उन्मूलन या तीव्र सीमा (दिन में 1 सर्विंग तक)। खाली पेट न पियें।
• आहार संबंधी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करना।
• प्रतिदिन मुफ़्त तरल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं

• किसी भी स्थिति में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• आप भूखे रहकर ऐसा नहीं कर सकते लंबा ब्रेकभोजन में।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
• बर्तन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
• भोजन के दौरान सब्जियाँ पहले खाई जाती हैं और बाद में प्रोटीन उत्पाद(मांस, पनीर).
• यदि भोजन के एक हिस्से में कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, तो पूर्व के पाचन की दर को कम करने के लिए प्रोटीन या सही वसा भी होना चाहिए।
• भोजन से पहले अनुमत पेय या पानी पीने की सलाह दी जाती है, और उन्हें भोजन के साथ न धोएं।
• कटलेट बनाते समय किसी पाव रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप डाल सकते हैं अनाज, सब्ज़ियाँ।
• आप खाद्य पदार्थों को और भूनकर, आटा डालकर, उन्हें ब्रेडक्रंब और बैटर में डालकर, उन्हें तेल के साथ स्वादिष्ट बनाकर और यहां तक ​​​​कि उन्हें (बीट्स, कद्दू) उबालकर भी उनका जीआई नहीं बढ़ा सकते हैं।
• ख़राब सहनशीलता के साथ कच्ची सब्जियांवे उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पास्ता और पेट्स बनाते हैं।
• आपको अपना खाना धीरे-धीरे और छोटे-छोटे हिस्सों में, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
• आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) पर खाना बंद कर देना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?

यह शरीर में प्रवेश करने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि करने के लिए खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है। जीआई गंभीर और इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद यह उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। जीआई की गणना के लिए निर्दिष्ट समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने वाली तालिकाएं विषयगत पोर्टलों पर पाई जा सकती हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग की जा सकती हैं।

उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जो मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं (शहद)। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को सीमित करने से आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

एक नियमित आहार में कम (अधिकतर) और मध्यम (कम शेयर) जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

XE क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

एक्सई या रोटी इकाई- कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जिसे मानक रूप से एक पाव रोटी को टुकड़ों में और फिर आधा काटकर प्राप्त किया जाता है: यह बिल्कुल 25-ग्राम का टुकड़ा है जिसमें 1 XE होता है।

कई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वे सभी संरचना, गुणों और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की खपत की दैनिक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - उपभोग की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

यह गणना प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको बिना तौले, लेकिन एक नज़र की मदद से और समझने में आसान कार्बोहाइड्रेट घटक निर्धारित करने की अनुमति देता है प्राकृतिक मात्रा(टुकड़ा, टुकड़ा, गिलास, चम्मच, आदि)। एक समय में कितना एक्सई खाया जाएगा इसका अनुमान लगाने और रक्त शर्करा को मापने के बाद, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी इंसुलिन की उचित खुराक दे सकता है लघु कार्रवाईखाने से पहले।

• 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• 1 XE के सेवन के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol/l बढ़ जाता है;
• 1 XE को अवशोषित करने के लिए आपको 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
• दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन में विभाजित (नाश्ता 1-2 XE, मुख्य भोजन 3-5 XE);
• 1 XE बराबर है: 25 ग्राम। सफेद ब्रेड, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। आलूबुखारा, आदि

अनुमत खाद्य पदार्थ और वे जिनका सेवन शायद ही कभी किया जा सकता है

मधुमेह के लिए भोजन करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

परिष्कृत चीनी स्वयं औसत जीआई वाले उत्पादों से संबंधित है, लेकिन सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ती है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।

उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों का समतुल्य प्रतिस्थापन

मधुमेह के लिए तालिका 9

मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार संख्या 9, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों का घर पर ही पालन किया जाना चाहिए। इसका विकास सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में निम्नलिखित तक का दैनिक सेवन शामिल है:

• 80 जीआर. सब्ज़ियाँ;
• 300 जीआर. फल;
• 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
• 500 मि.ली किण्वित दूध उत्पाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 100 जीआर. मशरूम;
• 300 जीआर. मछली या मांस;
• 100-200 जीआर. राई, राई के आटे के साथ मिश्रित गेहूं, चोकर की रोटी या 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
• 40-60 जीआर. मोटा

मुख्य व्यंजन:

• सूप:गोभी का सूप, सब्जी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
• मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, चिकन, उबला हुआ, कटा हुआ, दम किया हुआ।
• मछली:कम वसा वाला समुद्री भोजन और मछली (पाइक पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, स्टीम्ड, दम किया हुआ, बेक किया हुआ अपना रसरूप।
• नाश्ता:विनैग्रेट, सब्जी मिश्रण ताज़ी सब्जियां, वनस्पति कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, जेली युक्त आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
• मिठाइयाँ:ताजे फल, जामुन, बिना चीनी के फलों की जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और बिना चीनी के जैम से बनी मिठाइयाँ।
• पेय पदार्थ:कमजोर कॉफी, चाय, स्थिर खनिज पानी, सब्जी और फलों का रस,)।
• अंडे के व्यंजन: अंडे का सफेद आमलेट, नरम उबले अंडे, बर्तन में।

एक सप्ताह तक प्रतिदिन आहार लें

सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के बावजूद, जो अभी-अभी आहार पोषण के मार्ग पर आगे बढ़े हैं, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकते हैं, मुख्य बात भोजन को जीवन में प्राथमिकता नहीं बनाना है, क्योंकि यह एकमात्र चीज नहीं है जिसके द्वारा एक व्यक्ति रहता है।

मिठास

यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि मधुमेह के रोगियों को इनकी तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं होती है, लेकिन वे इनका उपयोग केवल अपनी संतुष्टि के लिए करते हैं स्वाद प्राथमिकताएँऔर भोजन और पेय पदार्थों को मीठा करने की आदतें। कृत्रिम और प्राकृतिक विकल्पसिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा वाली कोई चीनी नहीं है। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि नहीं है।

वर्तमान में, सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद का उपयोग मिठास के रूप में किया जा सकता है।

स्टेविया

स्टीविया एक शून्य-कैलोरी, चीनी-प्रतिस्थापन पूरक है जो बारहमासी स्टीविया पौधे की पत्तियों से बनाया जाता है। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड्स को संश्लेषित करता है, जैसे स्टीवियोसाइड, एक ऐसा पदार्थ जो पत्तियों और तनों को मीठा स्वाद देता है, जो नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है। तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टीविया अग्न्याशय को बहाल करने में मदद करता है और रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना अपने स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन करने में मदद करता है।

2004 में WHO विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया। दैनिक मानदंड- 2.4 मिलीग्राम/किग्रा तक (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं)। यदि पूरक का दुरुपयोग किया जाता है, तो विषाक्त प्रभाव विकसित हो सकता है एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध है तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप.

फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। इसका जीआई (19) कम है और इसका कोई कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर

खपत दर 30-40 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन। 50 ग्राम से अधिक सेवन करने पर। प्रति दिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम कर देता है। पाउडर और टैबलेट के रूप में उपलब्ध है।

शहद

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा सा हिस्सा (1-6%) होता है। सुक्रोज को चयापचय करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस चीनी की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर बोझ कम होता है।

विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इन सबके साथ, यह उच्च कैलोरी वाला है कार्बोहाइड्रेट उत्पादउच्च जीआई (लगभग 85) के साथ। हल्के मधुमेह के लिए, भोजन के बाद प्रतिदिन चाय के साथ 1-2 चम्मच शहद स्वीकार्य है, धीरे-धीरे घुलता है, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाया जाता है।

साइड इफेक्ट्स और अन्य जोखिमों के कारण एस्पार्टेम, ज़ाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरिन जैसे पूरक वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित नहीं हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद अपने रक्त शर्करा की निगरानी करना, भोजन डायरी रखना और इस प्रकार उन खाद्य पदार्थों का पता लगाना महत्वपूर्ण है जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत वृद्धि का कारण बनते हैं। तैयार व्यंजनों के जीआई की गणना करने के लिए, एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक और विभिन्न योजक मूल उत्पादों के प्रारंभिक जीआई स्तर को काफी बढ़ा सकते हैं।