आहार तालिका 8 नमूना मेनू। डाइट चॉकलेट मेरिंग्यू। प्रतिबंधित: आहार से क्या बाहर रखा जाए

आहार तालिका संख्या 8ए के लिए संकेत

आहार संख्या 8ए का उपयोग अन्य बीमारियों और जटिलताओं की अनुपस्थिति में मोटापे के इलाज के लिए किया जाता है, जिसके लिए विशेष आहार की आवश्यकता होती है।

आहार तालिका संख्या 8ए का लक्ष्य

आहार संख्या 8ए का लक्ष्य चयापचय (मुख्य रूप से लिपिड चयापचय) को बहाल करना, अतिरिक्त वसा जमा होने से रोकना और रोगी का वजन कम करना है।

आहार तालिका संख्या 8ए की सामान्य विशेषताएँ

आहार संख्या 8ए किसी व्यक्ति की पोषक तत्वों और ऊर्जा की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं करता है। आहार में कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाती है। आहार आहारीय फाइबर और वनस्पति वसा से समृद्ध है। तरल पदार्थ मध्यम रूप से सीमित हैं।
भोजन बिना नमक के भाप में या उबालकर बनाया जाता है। स्टू करना और पकाना स्वीकार्य है। तले हुए, मसले हुए और कटे हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करने या सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
आहार संख्या 8ए में दिन में 4-6 बार आंशिक भोजन का प्रावधान है। आहार संख्या 8ए कम कैलोरी सेवन (कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में कमी के कारण) और छोटे हिस्से के आकार के कारण आहार संख्या 8 से भिन्न है। आहार क्रमांक 8ए अल्प अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद रोगी को आहार क्रमांक 8 या क्रमांक 8ओ में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

आहार तालिका संख्या 8ए की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन: 70-80 ग्राम (40 ग्राम पशु प्रोटीन सहित)।
वसा: 60-70 ग्राम (कम से कम 25 ग्राम वनस्पति वसा सहित)।
कार्बोहाइड्रेट: 70-80 ग्राम (सरल कार्बोहाइड्रेट को छोड़कर)।
दैनिक कैलोरी सामग्री: 1 100 - 1 300 किलो कैलोरी।
मुफ़्त तरल: 0.8-1.5 एल.
नमक: 3-5 ग्राम.
विटामिन:रेटिनॉल (ए) - 0.4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन (बी2) - 2.2 मिलीग्राम, थायमिन (बी1) - 1.1 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड (बी3) - 17 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 150 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:सोडियम - 3 ग्राम, पोटेशियम - 3.9 ग्राम, कैल्शियम - 1 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम, फास्फोरस - 1.6 ग्राम।
सूक्ष्म तत्व:आयरन - 35 मिलीग्राम।
इष्टतम भोजन तापमान: 15 से 65 डिग्री सेल्सियस तक.

रोटी:राई, चोकर के साथ गेहूं - प्रति दिन 100 ग्राम तक।
सूप:इसे बाहर करने की अनुशंसा की जाती है.
मांस के व्यंजन:लीन बीफ और वील, साथ ही टर्की, चिकन और खरगोश को टुकड़ों में उबाला गया।
मछली के व्यंजन:मछली की कम वसा वाली किस्में, टुकड़ों में उबली हुई; समुद्री भोजन की सिफारिश की जाती है - प्रति दिन 200 ग्राम तक।
सह भोजन:किसी भी सब्जी की सिफारिश की जाती है, कच्ची या उबली हुई; अनाज, आलू, चुकंदर, गाजर, हरी मटर का सेवन सीमित करें।
डेयरी उत्पादों:दूध, कम वसा वाला पनीर, कोई भी किण्वित दूध पेय; खट्टा क्रीम - सीमित, व्यंजन में।
अंडे:तले हुए को छोड़कर, किसी भी रूप में प्रति दिन 1 से अधिक अंडा नहीं।
नाश्ता:ताजी, भीगी हुई, मसालेदार सब्जियों से सब्जी सलाद।
सॉस:सब्जी (टमाटर सहित), डेयरी।
मीठे व्यंजन:किसी भी रूप में कोई भी फल और जामुन; चीनी को बाहर रखा गया है, विकल्प का उपयोग किया जाता है; कॉम्पोट्स और जेली की अनुमति है।
पेय पदार्थ:कमजोर चाय, गुलाब कूल्हों का काढ़ा, बिना मीठा रस।
वसा:ताजा वनस्पति तेल.

आहार तालिका संख्या 8ए के बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

आहार से आपको प्रीमियम गेहूं के आटे से बने आटे के उत्पाद, पके हुए सामान, पास्ता, चावल, सूजी और दलिया, वसायुक्त मांस, चरबी, जिगर, खाना पकाने की वसा, मसालेदार या वसायुक्त स्नैक्स, मसाला और सॉस, किसी भी जड़ी-बूटी और मसाले को बाहर करना चाहिए। सूप और शोरबा. अचार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, वसायुक्त डेयरी उत्पाद (पनीर सहित), चॉकलेट, कोको, कॉफी, जैम, शहद, कन्फेक्शनरी, फलियां और मादक पेय भी बाहर रखे गए हैं।

आहार तालिका संख्या 8ए के लिए नमूना मेनू

पहला नाश्ता:वनस्पति तेल के साथ ताजी गाजर और पत्तागोभी का सलाद, टमाटर के साथ आमलेट, दूध के साथ चाय।
दिन का खाना:तरबूज।
रात का खाना:सब्जियों से भरा स्क्वीड, उबली हुई तोरी, गुलाब का शोरबा।
दोपहर का नाश्ता:ताजी बेरियाँ।
रात का खाना:उबला हुआ मांस, खीरे का सलाद, चाय।
रात भर के लिए:फटा हुआ दूध.

मोटापे के लिए आहार 8 (जिसे तालिका 8, पेवज़नर आहार भी कहा जाता है) कम ऊर्जा मूल्य वाला एक विशेष आहार है, जो उच्च शरीर के वजन वाले लोगों के लिए विकसित किया गया है: आहार संबंधी मोटापा। आपको शारीरिक स्तर पर या उसके करीब वजन घटाने, चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है, लेकिन लंबी अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आहार संख्या 8, साथ ही इसकी विविधताएं 8ए और 8ओ, मोटापे के इलाज के लिए मुख्य चिकित्सीय आहार है, जिसे पिछली शताब्दी के 30 के दशक में सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और वैज्ञानिक मिखाइल पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। विधि की प्रभावशीलता का परीक्षण कई पीढ़ियों के लोगों द्वारा किया गया है।

उपभोग किए गए भोजन की ऊर्जा तीव्रता में संशोधन का स्तर मोटापे की डिग्री और व्यक्ति की व्यक्तिगत ऊर्जा आवश्यकताओं (उम्र, लिंग, शारीरिक गतिविधि का स्तर, कार्य तीव्रता) पर निर्भर करता है। आहार का ऊर्जा मूल्य भिन्न होता है: महिलाओं के लिए 1400-1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 2100-2700 किलो कैलोरी:

• 90-110 जीआर. प्रोटीन (पशु का 60%);
• 80-85 जीआर. वसा (30% सब्जी);
• 150-170 जीआर. कार्बोहाइड्रेट.

नमक 5-6 ग्राम/दिन तक सीमित है। स्वतंत्र रूप से उपभोग किए गए तरल की मात्रा लगभग 1-1.5 लीटर है।

मोटापे के बारे में कुछ शब्द

पोषण संबंधी मोटापा तब विकसित होता है जब उपभोग किए गए भोजन की कैलोरी सामग्री ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाती है। शरीर का वजन और चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है, जो लगभग समान रूप से वितरित होती है।

पोषण संबंधी मोटापे के 4 स्तर हैं:

• I - वास्तविक द्रव्यमान सामान्य से 15-29% अधिक है;
• II - 30-49% तक अतिरिक्त वजन;
• III - वजन सामान्य से 50-100% अधिक;
• IV - वजन मानक से 100% से अधिक है।

मोटापे के उपचार का आधार एक विशेष आहार और उचित रूप से चयनित शारीरिक गतिविधि है।

आप ब्रॉक के सूत्र का उपयोग करके मोटे तौर पर अपना सामान्य वजन निर्धारित कर सकते हैं: सेंटीमीटर में अपनी ऊंचाई से 100 घटाएं, बेशक, यह एक सटीक मूल्य नहीं है, बल्कि आपका मार्गदर्शन करने के लिए एक आंकड़ा है।

मोटापे के लिए आहार के संकेत

• डाइट नंबर 8 1 और 2 डिग्री के मोटापे के लिए कारगर है।
• आहार संख्या 8ए ग्रेड 3-4 मोटापे वाले रोगियों को निर्धारित है।
• आहार संख्या 8ओ ग्रेड 3-4 के लिए भी निर्धारित है, जब तालिका संख्या 8 और 8ए का पालन करने पर कोई प्रभावशीलता नहीं देखी जाती है।

आहार विशेषताएँ 8

नीचे अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक विस्तार से, हम आहार की पोषक संरचना के सामान्य सिद्धांतों की रूपरेखा तैयार करेंगे। सामान्य तौर पर, आहार को संपूर्ण, बहुआयामी माना जाता है, और आहार भारी और पौष्टिक होता है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो शरीर को विटामिन, फाइबर और लिपोट्रोपिक पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त होती है जो वसा को ऑक्सीकरण करते हैं (किण्वित दूध उत्पादों, समुद्री भोजन और सोया में पाए जाते हैं)। वसा और तेज़ कार्बोहाइड्रेट को कम करने से ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है।

गिलहरी

प्रोटीन सामग्री सामान्य सीमा के भीतर है और कुल दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 20% प्रदान करती है, पशु प्रोटीन पौधों के प्रोटीन से थोड़ा अधिक प्रबल है। अनाज, पत्तागोभी और मूली वनस्पति प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोत हैं। पशु प्रोटीन (150 ग्राम/दिन तक) दुबला मांस है। सूअर का मांस सीमित है और वसायुक्त मांस, साथ ही मांस उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मछली - कम वसा वाली किस्में, समुद्री भोजन का स्वागत है।

कार्बोहाइड्रेट

तेजी से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। चीनी के विकल्प (ज़ाइलिटोल, फ्रुक्टोज़, सोर्बिटोल) का उपयोग करना उचित नहीं है, जिनका ऊर्जा मूल्य अधिक है।

केवल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह दी जाती है। व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मूली, ताजा खीरे, सभी प्रकार की गोभी, तोरी, शलजम, टमाटर, आंशिक रूप से कच्चा खाना बेहतर है; आलू, गाजर, चुकंदर, रुतबागा, कद्दू, साथ ही नमकीन और मसालेदार सब्जियां सीमित हैं। कार्बोहाइड्रेट को भोजन के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

ब्रेड को पूरी तरह बाहर रखा गया है या 100 ग्राम तक सीमित रखा गया है। प्रति दिन।

वसा

न केवल मात्रात्मक वसा सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि गुणात्मक भी है। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की शुरूआत के माध्यम से वसा को कैलोरी सेवन के 30% तक सीमित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि शरीर को समान अनुपात में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्राप्त हो, जो वनस्पति तेलों में समृद्ध हैं: अलसी, जैतून, सरसों।

फाइबर और आहार फाइबर

तृप्ति की भावना पैदा करने के लिए, आहार में उच्च मात्रा में आहार फाइबर वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है: कच्ची सब्जियाँ, चोकर, जड़ी-बूटियाँ। कम कैलोरी सामग्री होने के कारण, वे आवश्यक मात्रा बनाते हैं और तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं।

आहार के अलावा, लगभग 1000 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ सप्ताह में 1-2 बार उपवास मोनोडे पेश किया जाता है:

• सेब - प्रति दिन डेढ़ किलोग्राम तक ताजा सेब;
• पनीर - आधा किलोग्राम तक कम वसा वाला पनीर + 2-3 गिलास हरी चाय;
• तरबूज - 1.5-2 किलोग्राम तक तरबूज का गूदा;
• केफिर - 1.5 लीटर तक केफिर।

आहार 8ए और 8ओ की विशेषताएं

ये अधिक प्रतिबंधात्मक आहार हैं जो उच्च स्तर के मोटापे वाले रोगियों को दिए जाते हैं। वे आहार में कम ऊर्जा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

तालिका 8ए में आहार के ऊर्जा मूल्य को 1200-1300 किलो कैलोरी तक सीमित करना शामिल है:

• 80 जीआर. प्रोटीन (70% तक पशु मूल);
• 60 जीआर. वसा (30-35% वनस्पति वसा);
• 130 जीआर. कार्बोहाइड्रेट.

III-IV डिग्री के मोटापे और ऊपर वर्णित आहार की अप्रभावीता के मामले में, 600-800 किलो कैलोरी के ऊर्जा मूल्य के साथ 8o तालिका निर्धारित की जाती है:

• 40-50 जीआर. प्रोटीन;
• 30-40 जीआर. मोटा;
• 50-70 जीआर. कार्बोहाइड्रेट.

मुफ़्त तरल पदार्थ 0.8-1.2 लीटर/दिन तक सीमित है। यह एक महीने से अधिक की अवधि के लिए और केवल अस्पताल में, डॉक्टरों की देखरेख में निर्धारित किया जाता है।

आहार 8ए और 8ओ शुरू करते समय, आप कम कैलोरी वाले आहार से शुरुआत नहीं कर सकते। सबसे पहले, एक मामूली कम आहार पेश किया जाता है (तालिका 8), और धीरे-धीरे कम ऊर्जा वाले आहार में परिवर्तन किया जाता है। इस तरह के सहज संक्रमण के साथ, शरीर गंभीर तनाव का अनुभव नहीं करता है और धीरे-धीरे हाइपोकैलोरी आहार को अपना लेता है। उपवास, कैलोरी में भारी कमी और सख्त मोनो-डाइट पहले से ही खराब चयापचय को बढ़ा देते हैं।

यह महत्वपूर्ण क्यों है?

जो लोग खाद्य कैलोरी को तेजी से सीमित करके और अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से खत्म करके एक आदर्श वजन की ओर अपनी यात्रा शुरू करते हैं, उन्हें खाद्य अवसाद का सामना करना पड़ता है - लगातार मनोवैज्ञानिक असुविधा और उनके द्वारा पालन किए जाने वाले आहार के प्रति असंतोष।

जापानी वैज्ञानिकों के अध्ययन में यह पाया गया कि नीरस और बेस्वाद आहार वजन कम करने वाले व्यक्ति के मानस पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। प्रगतिशील उदासीनता, अवसाद, चिंता, चिड़चिड़ापन, खराब नींद और किसी के जीवन से असंतोष है। यह स्थिति इस तथ्य के कारण है कि आहार का पालन करते समय, शरीर को शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक तत्वों की कमी का अनुभव होता है, और मस्तिष्क तनावपूर्ण स्थिति में होता है।

बहुत बार, खाद्य अवसाद अक्सर वजन घटाने में बाधा डालता है: जीवन के खोए हुए स्वाद को वापस पाने की कोशिश में, एक व्यक्ति बिना सोचे-समझे और अनियंत्रित रूप से निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर देता है, अधिक खा लेता है, लेकिन फिर भी उसे भोजन से वह आनंद नहीं मिलता है जो उसने पहले खाया था। यह स्थिति महिलाओं के लिए अधिक विशिष्ट है।

डिप्रेशन में खाने से बहुत नुकसान होता है, इसलिए डॉक्टर लोगों को सख्त आहार और उनके सामान्य आहार पर कठोर प्रतिबंधों के खिलाफ चेतावनी देते हैं। भले ही वे स्वास्थ्य कारणों से निर्धारित हों, आपको धीरे-धीरे अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने और हानिकारक खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता है। आपको यह भी सीखना चाहिए कि स्वीकार्य सीज़निंग और मसालों (डिल, अजमोद, आदि) का सही तरीके से उपयोग कैसे करें - वे एक आहार व्यंजन को भी सुखद स्वाद और सुगंध दे सकते हैं।

याद करना! मोटापे की डिग्री जितनी अधिक होगी, अनुकूलन अवधि उतनी ही लंबी होगी, अर्थात। कैलोरी और आहार प्रतिबंध क्रमिक होना चाहिए।

यदि आपको कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने की आवश्यकता है, तो न केवल अपने वजन, बल्कि अपने समग्र स्वास्थ्य और स्वास्थ्य को भी नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि कमजोरी, मतली, थकान, ठंड लगना, मुंह से एसीटोन की गंध, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन, शुष्क त्वचा, महिलाओं में मासिक धर्म की अनियमितता, हृदय ताल गड़बड़ी जैसे दुष्प्रभाव विकसित होते हैं, तो आहार बंद कर देना चाहिए। ऐसी जटिलताओं के संभावित विकास के मद्देनजर, गंभीर आहार केवल एक चिकित्सक की देखरेख में ही किया जाना चाहिए।

अधिकृत उत्पाद

मुख्य अनुमत उत्पाद तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं; समान, विस्तारित तालिकाएँ इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं और स्पष्टता के लिए मुद्रित की जा सकती हैं। इनका सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन दैनिक कैलोरी सामग्री से अधिक नहीं।

उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा की गणना उसकी कैलोरी सामग्री और दैनिक आहार के अनुमेय ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखकर की जाती है। उदाहरण के लिए, 50 जीआर. नाश्ते के लिए चोकर वाली रोटी होगी: 272:2 (यह न भूलें कि तालिका में कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद है) = 136 किलो कैलोरी। हम इन 136 किलो कैलोरी को दैनिक कैलोरी सामग्री से घटाते हैं, उदाहरण के लिए: 1700-136 = 1564 किलो कैलोरी - दिन और बाकी उत्पादों के लिए शेष कैलोरी सामग्री। इसी तरह, प्रत्येक उत्पाद में एक निश्चित मात्रा में मौजूद प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना की जाती है।

आहार तैयारी की विशेषताएं

• रोटी: राई और चोकर 100 ग्राम/दिन तक;
• नाश्ता: दलिया, अंडे के साथ व्यंजन, पनीर;
• सूप: सब्जी शोरबा के साथ, सप्ताह में एक बार - कम वसा वाली मछली या मांस शोरबा के साथ, बिना नमक के। सूप के लिए मांस को 15 मिनट तक उबाला जाता है, पहला शोरबा निकाला जाता है, मांस को पानी से भर दिया जाता है, यानी। एक द्वितीयक शोरबा प्राप्त होता है;
• दूसरा कोर्स: दुबला उबला हुआ बीफ़, खरगोश, दुबली मुर्गी (100 ग्राम/दिन), या कम वसा वाली मछली - पाइक पर्च, पाइक, कॉड, कार्प, समुद्री भोजन - झींगा, मसल्स, स्क्विड के साथ।
• गार्निश: सब्जी - टमाटर, खीरे, गोभी, सलाद, तोरी (200 ग्राम / दिन तक)।
• डेयरी उत्पाद: दही वाला दूध, केफिर, कम वसा वाला दूध, कम वसा वाला पनीर।
• ऐपेटाइज़र: विनैग्रेट, वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद।
• पेय: काली और हरी चाय, प्राकृतिक कॉफी (मजबूत नहीं), मिनरल वाटर, बिना चीनी वाले फल, बेरी और सब्जियों के रस, कॉम्पोट्स। सूप सहित कुल मात्रा प्रति दिन 5-6 गिलास है।
• पाक प्रसंस्करण: उबले हुए, उबले हुए और दम किए हुए, पके हुए व्यंजन।

निषिद्ध और प्रतिबंधित उत्पाद

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए उनकी सख्त अनुशंसा की जाती है और इसका पालन किया जाना चाहिए। निम्नलिखित को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है:

• प्रीमियम आटे और गेहूं की ब्रेड से बने बेकरी उत्पाद;
• कन्फेक्शनरी, कुकीज़, कैंडीज, चॉकलेट, चीनी, जैम, प्रिजर्व, शहद, आइसक्रीम, जेली;
• कोई भी अल्कोहल और अल्कोहल युक्त पेय;
• वसायुक्त मांस: हंस, बत्तख, वसायुक्त सूअर का मांस, मांस उत्पाद - सॉसेज, हैम, फ्रैंकफर्टर्स, पेट्स, डिब्बाबंद भोजन, ऑफल, दम किया हुआ मांस, लार्ड;
• तत्काल खाद्य उत्पाद;
• वसायुक्त मछली: स्प्रैट, हेरिंग, मैकेरल, ईल, स्टर्जन, हैलिबट, सॉरी, कैटफ़िश, कैवियार;
• गोमांस, सूअर का मांस, कन्फेक्शनरी वसा, फैलता है;
• मांस, मछली और मशरूम के साथ मजबूत शोरबा;
• क्रीम, पूर्ण वसा वाला पनीर, मीठा दही, चमकीला पनीर दही, किण्वित बेक्ड दूध, बेक किया हुआ दूध, नमकीन और वसायुक्त चीज;
• चावल, फलियाँ;
• केले, अंगूर, तरबूज़ और अन्य मीठे फल;
• खजूर, अंजीर, किशमिश, मेवे, बीज, सूखे मेवे;
• सूजी;
• पास्ता;
• नमकीन, तले हुए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• मसालेदार और वसायुक्त नाश्ता;
• मीठे फलों और जामुनों से रस;
• कोको;
• मेयोनेज़ और मसाले जो भूख बढ़ाते हैं: काली मिर्च, सरसों, सहिजन, विभिन्न सीज़निंग और वसायुक्त गर्म सॉस।

आलू, गाजर, रुतबागा, चुकंदर और नमक (5-6 ग्राम) की खपत सीमित है, और लगातार उच्च रक्तचाप के मामले में, इसे पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

मोटापे के लिए आहार मेनू

आहार अनुमत खाद्य पदार्थों पर आधारित है। आंशिक भोजन (5-6 भोजन) प्रदान किया जाता है, छोटे हिस्से में, नाश्ते को बाहर रखा जाता है।

आहार का 75% भाग दिन के दौरान, 16 घंटे तक खाया जाना चाहिए। रात के समय भोजन नहीं करना चाहिए।

1-2 डिग्री मोटापे के लिए एक सप्ताह का मेनू:

एक सप्ताह के लिए निर्दिष्ट आहार सशर्त है - व्यंजन और उनके संयोजन को बदला जा सकता है। मोटापे के लिए दैनिक आहार में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपके डॉक्टर द्वारा स्थापित दैनिक कैलोरी सेवन से अधिक न हो।

आहार भिन्नताएं (8ए और 8ओ) मूल रूप से उत्पादों की संरचना में भिन्न नहीं होती हैं, लेकिन वजन में छोटे हिस्से और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण आहार की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

आहार संख्या 8 के फायदे और नुकसान

आहार के लाभ:

• सुरक्षित, क्रमिक वजन घटाने जो शरीर पर तनाव के बिना होता है;
• किफायती आहार - सभी उत्पाद और व्यंजन काफी किफायती हैं, पूरे वर्ष उपलब्ध हैं (आपको एक सप्ताह के लिए लगभग 1,200 रूबल की आवश्यकता है);
• मोटे लोगों के लिए नियमित भोजन के रूप में उपयुक्त;
• पूर्ण, दीर्घकालिक अनुपालन के साथ, यह शरीर के वजन को सामान्य करने की ओर ले जाता है।

कमियां:

• वज़न कम होना बहुत धीमी गति से होता है, और पहले महीने में पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है। इसका मतलब यह है कि कुछ लोगों को कई वर्षों तक आहार पर टिके रहना होगा। हालाँकि, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, यह एक प्लस है - केवल धीरे-धीरे वजन घटाना ही स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है;
• मनोवैज्ञानिक विघटन संभव है, इसलिए डॉक्टर की देखरेख में चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाना चाहिए।

पोषण विशेषज्ञ की राय

पेव्ज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार एक संतुलित, ऊर्जा-कम आहार को संदर्भित करता है, यह "भुखमरी" आहार नहीं है और रोगियों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। तालिका का पालन करके जो वजन घटाया जा सकता है वह प्रति सप्ताह शून्य से 1% कम है। बढ़े हुए न्यूरोमस्कुलर टोन और अच्छे स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए आहार के अलावा, व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि की सिफारिश की जाती है। व्यायाम शरीर को चयापचय के अनुकूलन में तेजी लाने, जल्दी से नए खाने के व्यवहार पर स्विच करने और मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है। यह महत्वपूर्ण है कि भार व्यक्तिगत शारीरिक क्षमताओं के बराबर हो, अत्यधिक प्रशिक्षण के बिना, जो विपरीत प्रभाव का कारण बनता है। प्रति दिन 3 से 10 किमी तक पैदल चलने की सलाह दी जाती है, नॉर्डिक पैदल चलना, तैराकी, साइकिल चलाना।

खान-पान के व्यवहार पर पुनर्विचार करने पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ रहा है। कई मोटे लोग खाने को जीवन के मुख्य आनंद के रूप में देखते हैं, और न केवल पेट भरने के लिए खाते हैं, बल्कि तनावपूर्ण स्थितियों, असफलताओं, खराब मूड, उदासीनता और अवसाद से निपटने के लिए भी खाते हैं। परिणाम प्राप्त करने के लिए स्वयं को उचित रूप से प्रेरित करने के लिए, व्यक्तिगत और समूह मनोप्रशिक्षण, सम्मोहन, साथ ही प्रियजनों से समर्थन की सिफारिश की जाती है। ताजी हवा में बार-बार टहलने से बहुत मदद मिलती है। यदि वजन कम करना शरीर के खिलाफ हिंसा और लगातार भूख और बेचैनी की भावना से जुड़ा है, तो परिणाम नकारात्मक होगा और मनोवैज्ञानिक टूटन, वजन बढ़ना और इससे भी अधिक वजन बढ़ना होगा।

स्थिति का पर्याप्त रूप से आकलन करना और अत्यधिक लक्ष्य निर्धारित नहीं करना महत्वपूर्ण है - एक आरामदायक स्तर तक वजन कम करना, न कि मापदंडों को मॉडल करना।

मधुमेह से जुड़े मोटापे के लिए आहार

मोटापा और मधुमेह अक्सर साथ-साथ चलते हैं: बिगड़ा हुआ चयापचय वजन बढ़ाता है, जो बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए, आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है - सब कुछ हासिल करना, लेकिन भूखा रहना भी सख्त मना है: ऐसे प्रयोगों के परिणामस्वरूप गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया, कीटोएसिडोसिस और मधुमेह कोमा हो सकता है।

मोटे लोगों ने शायद देखा होगा कि जब भी वे डॉक्टर के पास जाते हैं, तो उन्हें शुगर के लिए रक्त परीक्षण लिखा जाता है, और यह सच है: 44% मामलों में अनियंत्रित वजन बढ़ना मधुमेह का कारण है।

मोटे लोगों को मधुमेह होने का खतरा क्यों होता है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको वसा ऊतक के कार्यों और विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है।

तो, वसा ऊतक पूरे शरीर में (सामान्य रूप से) समान रूप से वितरित होता है, जो पुरुषों में शरीर के वजन का लगभग 20-25% और महिलाओं में 20-25% होता है। शरीर में वसा ऊतक 2 प्रकार के होते हैं - प्रत्येक की अपनी संरचना होती है और अलग-अलग कार्य करते हैं:

• भूरा, कोलाई 5%। उम्र के साथ इसकी मात्रा घटती जाती है। यह हृदय, गुर्दे, गर्दन, पीठ के ऊपरी हिस्से और कंधों में स्थानीयकृत होता है। सबसे महत्वपूर्ण कार्य करता है - यह सफेद ऊतकों में जमा वसा को संसाधित करता है और इसे ऊर्जा में बदल देता है, जिसका उपयोग शरीर की जरूरतों के लिए किया जाता है।
• सफ़ेद, सभी वसा ऊतकों का लगभग 95%। यह पेट, नितंबों, जांघों की त्वचा के नीचे, मेसेंटरी, ओमेंटम में और पेरिटोनियम के नीचे स्थानीयकृत होता है। ऊतक वसा जमा करता है और ऊर्जा भंडार बनाए रखता है, आंतरिक अंगों को यांत्रिक क्षति से बचाता है और उनके लिए एक प्रकार का तकिया बनाता है, एक थर्मल इन्सुलेशन कार्य करता है, वसा में घुलनशील तत्वों और पदार्थों को जमा करता है, और रक्त में पदार्थों को भी छोड़ता है जो ऊतक संवेदनशीलता को प्रभावित करते हैं इंसुलिन.

यह सफेद वसा ऊतक है जो मधुमेह मेलेटस के रोगजनन में शामिल होता है, जो काफी हद तक आंतरिक अंगों (आंत) के आसपास होता है। इसमें अच्छी तरह से रक्त की आपूर्ति होती है और इसका संरक्षण होता है। ऊतक बीटा-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स से भी समृद्ध है, जो कैटेकोलामाइन - अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन - की क्रिया के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं, लेकिन इनमें कुछ अल्फा-एड्रीनर्जिक रिसेप्टर्स होते हैं। बाद वाले, बदले में, इंसुलिन के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। परिणामस्वरूप, सफेद वसा ऊतक कई हार्मोनों की क्रिया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं जो वसा को फैटी एसिड में तोड़ते हैं, और इंसुलिन की क्रिया के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, जो उनके टूटने को रोकता है। इस स्थिति से इंसुलिन और चयापचय संबंधी विकारों के प्रति ऊतकों और अंगों की संवेदनशीलता में कमी आती है।

यह इंसुलिन है जो वसा कोशिकाओं के घटकों में टूटने को धीमा कर देता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड की रिहाई को रोकता है और ग्लूकोज को संसाधित करता है, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। सामान्य वजन वाले लोग वसा तोड़ने वाले हार्मोन और इंसुलिन के काम के बीच संतुलन बनाए रखते हैं। मोटे लोगों में, अतिरिक्त वसा ऊतक न केवल उपस्थिति, बल्कि अंगों को भी प्रभावित करता है: रक्त में हार्मोन का स्तर बढ़ जाता है जो वसा को तोड़कर फैटी एसिड बनाता है। इंसुलिन के लिए रिसेप्टर्स की तुलना में इन हार्मोनों को बांधने वाले अधिक रिसेप्टर्स हैं: मुक्त फैटी एसिड भारी मात्रा में बनते हैं, और इंसुलिन इसे रोक नहीं सकता है। फैटी एसिड अधिक मात्रा में यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं और इंसुलिन के बंधन में बाधा डालते हैं। सबसे पहले, यकृत इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाता है, और फिर अन्य ऊतक और अंग।

ग्लूकोज कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है, रक्त में रहता है: अंगों और ऊतकों को ऊर्जा नहीं मिलती है, ऊर्जा की भूख बनती है, जिससे भूख और बढ़ जाती है - खाने के 1 घंटे बाद ही व्यक्ति को भूख लगती है, क्योंकि। जिन कोशिकाओं को पोषण नहीं मिला है वे मस्तिष्क को संकेत भेजती हैं। हाइपोथैलेमस उत्तेजित होता है और व्यक्ति को भूख लगती है।

समानांतर में, ऊर्जा भुखमरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मुक्त फैटी एसिड यकृत में ग्लूकोज के उत्पादन को तेज करते हैं और हाइपरग्लेसेमिया (उच्च रक्त शर्करा) बिगड़ जाता है - यह मस्तिष्क, हृदय और कंकाल की मांसपेशियों को प्रभावित करता है। प्रतिक्रिया में, अग्न्याशय और भी अधिक इंसुलिन का उत्पादन करता है, लेकिन धीरे-धीरे शरीर की ताकत कम हो जाती है - हार्मोन की लगातार कमी विकसित होती है। इसी जटिल तरीके से अधिक वजन टाइप 2 मधुमेह का कारण बनता है।

अतिरिक्त वजन से लड़ना आवश्यक है, भले ही किसी व्यक्ति को मधुमेह हो, एक ऐसी बीमारी जो प्राथमिक रूप से इस लड़ाई को जटिल बनाती है और अपने आप में वजन बढ़ने का कारण बनती है।

रोगियों के लिए अतिरिक्त प्रेरणा होनी चाहिए:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की संभावना, और इसलिए ली जाने वाली दवाओं, इंसुलिन थेरेपी की खुराक को कम करना;
• धमनी उच्च रक्तचाप और कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम (या गंभीरता, यदि बीमारी पहले से मौजूद है) को कम करना, जो घातक हो सकता है;
• मधुमेह की जटिलताओं के जोखिम को कम करना जो गुणवत्ता और जीवन प्रत्याशा को खराब करती हैं: मधुमेह रेटिनोपैथी, नेफ्रोपैथी और अंग क्षति;
• अपने जीवन का विस्तार करने का मौका.

सामान्य सिद्धांतों

प्रतिस्थापन चिकित्सा प्राप्त करने वाले रोगियों के लिए मधुमेह मेलिटस के लिए आहार का दृष्टिकोण घरेलू डॉक्टरों और पश्चिमी विशेषज्ञों के बीच भिन्न होता है। पश्चिम में, यह माना जाता है कि आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट को सख्ती से सीमित नहीं करना चाहिए। घरेलू चिकित्सा आहार से साधारण शर्करा को बाहर करने का निर्देश देती है।

रोग के प्रारंभिक चरण के दौरान उचित पोषण को न केवल मधुमेह की प्रगति को रोकने का एक अवसर माना जाता है, बल्कि एक चिकित्सीय कारक भी माना जाता है - आप न केवल ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं की खुराक को कम कर सकते हैं, बल्कि उन्हें छोड़ भी सकते हैं। कोर्स, अपने आप नहीं, बल्कि डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार)। सोवियत काल में विकसित तालिका संख्या 9, आज भी प्रासंगिक है - यह अस्पताल में इलाज करा रहे रोगियों को दी जाती है। सिद्धांत: कुल कैलोरी को कम करना, सरल कार्बोहाइड्रेट को गंभीर रूप से सीमित करना या समाप्त करना, और वसा, विशेष रूप से पशु वसा की मात्रा को कम करना। लेकिन आहार की विशेषताओं को हमेशा डॉक्टर द्वारा रक्त शर्करा में वृद्धि की डिग्री, रोगी के वजन और उम्र, सहवर्ती विकृति, ऊर्जा समस्याओं और अन्य को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाता है। हमारे विस्तृत लेख में मधुमेह के लिए चिकित्सीय पोषण के बारे में पढ़ें।

धीरे-धीरे, सहज वजन घटाने के साथ केवल आरामदायक वजन घटाने की गारंटी है कि आहार समाप्त होने के बाद वजन वापस नहीं आएगा। बेशक, आपको सही आहार और शारीरिक गतिविधि का पालन करना होगा, लेकिन ये बलिदान नहीं हैं, बल्कि स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार हैं!

8 टेबल आहार सोवियत पोषण विशेषज्ञ मिखाइल पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। इसका उपयोग मोटे रोगियों के इलाज के लिए किया जाता है - दोनों डॉक्टरों द्वारा (पाचन तंत्र की बीमारियों की अनुपस्थिति में) और अपने आप वजन कम करने वाले लोगों द्वारा।

मोटापे के लिए आहार 8 तालिका

मिखाइल पेवज़नर ने साबित किया: जब दिन के दौरान जलाए जाने से कम कैलोरी का सेवन किया जाता है, तो वजन कम हो जाता है; जब दिन के दौरान जलाए जाने की तुलना में अधिक कैलोरी का सेवन किया जाता है, तो वजन बढ़ जाता है।

आहार संख्या 8 एक सरल सिद्धांत पर बनाया गया है - अपने आहार को समायोजित करने के लिए, आपको इसमें से उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, सरल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ और अस्वास्थ्यकर वसा को हटाने की आवश्यकता है।

निम्नलिखित आहार संख्या 8 के लिए संकेत: रोगी का वजन अधिक है (यदि पाचन अंगों, संचार प्रणाली और अन्य प्रणालियों से कोई जटिलताएं नहीं हैं जिनके लिए विशेष आहार के उपयोग की आवश्यकता होती है)।

आहार तालिका 8 का लक्ष्य: लिपिड चयापचय सहित परेशान चयापचय को सामान्य में वापस लाना, साथ ही वसा जमा में कमी करना।

आहार संख्या 8 की सामान्य विशेषताएँ

आहार में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है (आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण), साथ ही आहार के दौरान खाए जाने वाले नमक की मात्रा भी कम हो जाती है।

आहार में प्रोटीन, लिपोट्रोपिक पदार्थ और आहार फाइबर का शारीरिक मानक शामिल होता है।

ब्रेड के कम सेवन से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है और साधारण कार्बोहाइड्रेट का सेवन भी वर्जित होता है।

मुफ़्त तरल पदार्थ, साथ ही भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा सीमित है।

भोजन योजना आंशिक है, एक दिन में पाँच भोजन, हिस्से का आकार छोटा है। लेकिन, भूख का एहसास नहीं होता है, क्योंकि आप बहुत कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (कच्ची सब्जियां, फल) खाएंगे।

खाना पकाने के तरीके: उबालना, स्टू करना, पकाना, संभवतः पहले से उबले हुए मांस को भूनना।

हम खपत सीमित करते हैं:

तला हुआ,

शुद्ध किया हुआ,

1.5 लीटर तक मुफ्त तरल (सूप - 1/2 प्लेट, चार गिलास तरल - दूध, चाय, कॉम्पोट, और प्रति दिन कुल छह गिलास मुफ्त तरल),

पांच ग्राम तक टेबल नमक,

मसाले (काली मिर्च, सरसों, लहसुन)।

आहार संख्या 8 की रासायनिक संरचना:

मुख्य पोषक तत्व: प्रोटीन - एक सौ ग्राम, वसा - अस्सी ग्राम (उनमें से आधे सब्जी हैं), कार्बोहाइड्रेट - दो सौ ग्राम।

आहार में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री: रेटिनॉल - 0.4 मिलीग्राम, कैरोटीन - 15.6 मिलीग्राम, थायमिन - 1.1 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन - 2.2 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड - 17 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड - 150 मिलीग्राम; सोडियम - तीन ग्राम, पोटैशियम - 3.9 ग्राम, कैल्शियम - एक ग्राम, मैग्नीशियम - 0.45 ग्राम, फॉस्फोरस - 1.6 ग्राम, आयरन - 0.035 ग्राम। ताजी सब्जियों और फलों की बदौलत शरीर विटामिन से भरपूर होता है।

आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री: 1700-1900 किलो कैलोरी।

अस्पताल में मोटापे (गंभीर मोटापा) का इलाज करते समय, कम कैलोरी सामग्री (600-1200 किलो कैलोरी) वाले लेकिन प्रोटीन के शारीरिक मानदंड वाले आहार का उपयोग किया जाता है।

8वीं तालिका आहार का पालन करते समय, उपवास के दिनों (मांस, डेयरी, आदि) का उपयोग किया जाता है।

अनुमत आहार खाद्य पदार्थ संख्या 8

कम वसा वाली मछली (उबली हुई, टुकड़ों में उबालने के बाद पकी हुई, कटी हुई),

समुद्री भोजन (मसल्स, झींगा, आदि) - प्रति दिन दो सौ ग्राम तक,

डेयरी उत्पाद (दूध, किण्वित दूध उत्पाद, कम वसा वाला पनीर, ड्रेसिंग व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम),

चिकन अंडे - प्रति दिन एक (नरम-उबला हुआ, प्रोटीन ऑमलेट के रूप में, सब्जियों के साथ ऑमलेट),

अनाज को केवल सूप में जोड़ने की अनुमति है (एक प्रकार का अनाज, जौ, मोती जौ),

ताज़ी सब्जियाँ (खपत सीमित करें: आलू, मीठी गाजर, चुकंदर, हरी मटर),

ताजे फल और जामुन, साथ ही उनसे बने कॉम्पोट और जेली,

चीनी के स्थान पर हम मिठास का उपयोग करते हैं (सोर्बिटोल, जाइलिटोल, एस्पार्टेम, सैकरीन),

अनुमत पेय: हल्की पीनी हुई चाय, गुलाब का काढ़ा।

निषिद्ध आहार खाद्य पदार्थ संख्या 8

प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे से बने उत्पाद, पके हुए सामान,

मांस की चर्बी, खाना पकाने की चर्बी,

वसायुक्त नाश्ता, मसालेदार नाश्ता, सॉस, मेयोनेज़, मसाले,

सूप: आलू के साथ, निषिद्ध अनाज, फलियां, पास्ता के साथ,

वसायुक्त मांस, मुर्गीपालन, मछली,

• धूम्रपान किया,

  डिब्बाबंद भोजन: मांस, मछली,

  पनीर, पनीर, उच्च वसा क्रीम,

  अनाज: चावल, सूजी, दलिया,

  पास्ता,

  फलियाँ,

  मीठे फल और जामुन,

  मिठाइयाँ: चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद,

• निषिद्ध पेय: मीठा जूस, कोको, मादक पेय।

आहार विकल्प

यह आहार संख्या 8 की तुलना में आहार की कैलोरी सामग्री को अधिक मजबूती से सीमित करता है।

यह आहार थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है।

दैनिक कैलोरी सामग्री - 1100 - 1300 किलो कैलोरी।

रासायनिक संरचना: सत्तर ग्राम प्रोटीन, साठ ग्राम वसा, सत्तर ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हम उपरोक्त सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

आहार तालिका 80

आहार संख्या 8 का सबसे सख्त संस्करण। भोजन की कैलोरी सामग्री यथासंभव सीमित है। इस डाइट को थोड़े समय के लिए फॉलो किया जाता है।

इस विकल्प का उपयोग केवल पाचन तंत्र के सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में ही किया जा सकता है।

आहार संख्या 8 "0" की कैलोरी सामग्री - 700 - 800 किलो कैलोरी।

8 "0" आहार की रासायनिक संरचना: चालीस ग्राम प्रोटीन, तीस ग्राम वसा, पचास ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

आप उपरोक्त सभी उत्पादों का सेवन कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

हमने नाश्ता किया: उबला हुआ मांस, हरी मटर, खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक, नींबू के साथ हल्की पीसा हुआ चाय,

दूसरा नाश्ता: एक दो सेब,

हमने दोपहर का भोजन किया: सब्जी का सूप, उबली हुई मछली, आलू, एक गिलास अनानास का रस,

स्नैक: अतिरिक्त दूध के साथ कम वसा वाला पनीर,

रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, चाय,

हमने नाश्ता किया: "मीट" सलाद, आमलेट, कमजोर रूप से बनी कॉफ़ी,

दूसरा नाश्ता: क्रैनबेरी जेली,

हमने दोपहर का भोजन किया: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, उबली हुई गोभी का एक हिस्सा, बिना चीनी वाला सूखे मेवे का मिश्रण,

नाश्ता: सेब के साथ गाजर का हलवा,

रात का खाना: बेकमेल सॉस के साथ गाजर के साथ दम किया हुआ मांस का एक हिस्सा, बिना मीठा कॉम्पोट,

रात में: गुलाब का काढ़ा।

हमने नाश्ता किया: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, कम वसा वाले पनीर का एक हिस्सा, एक गिलास हल्की पीनी हुई चाय,

दूसरा नाश्ता: ताजे फल,

हमने दोपहर का भोजन किया: क्वास के साथ ओक्रोशका, उबला हुआ बीफ स्ट्रैगनॉफ, ताजी सब्जियां, दूध जेली,

नाश्ता: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास,

रात का खाना: विनिगेट, आलू के साथ मैरिनेड में पकी हुई मछली, कमजोर रूप से बनी कॉफी,

रात में: नींबू वाली चाय।

नाश्ता: समुद्री भोजन सलाद, एक प्रकार का अनाज, बिना मीठा फल का मिश्रण,

दूसरा नाश्ता: एक दो सेब,

हमने दोपहर का भोजन किया: कमजोर मांस शोरबा में गोभी का सूप, जेली मछली, उबली हुई गोभी का एक हिस्सा, नींबू के साथ हल्की पीसा हुआ चाय,

रात का खाना: खीरा, अंडा, दम किया हुआ मांस, ताज़ी सब्जियाँ, फलों का पेय का गिलास,

रात में: गुलाब का काढ़ा।

हमने नाश्ता किया: सलाद (सफेद पत्तागोभी, हरी मटर), टमाटर के साथ तले हुए अंडे, दूध के साथ हल्की पकी हुई चाय,

दूसरा नाश्ता: तरबूज,

हमने दोपहर का भोजन किया: चुकंदर का एक हिस्सा, तली हुई मछली, उबले आलू, नींबू जेली, बिना चीनी वाला फलों का कॉम्पोट,

नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक,

रात का खाना: उबला हुआ मांस, हैम, ककड़ी, सेब का हलवा, नींबू के साथ हल्की पीसा हुआ चाय का एक गिलास,

रात में: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।

हम पूरे दिन केफिर और कम वसा वाले पनीर पर "बैठते" हैं।

हमने नाश्ता किया: सलाद (सौकरौट, सेब), नरम उबला अंडा, फलों का पेय का गिलास,

दूसरा नाश्ता: कुछ फल,

हमने दोपहर का भोजन किया: कमजोर मांस शोरबा में बोर्स्ट, उबला हुआ चिकन, सब्जियां, एक गिलास संतरे का रस,

स्नैक: अतिरिक्त दूध के साथ कम वसा वाला पनीर,

हमने रात का खाना खाया: तली हुई मछली, उबले आलू, उबली हुई पत्तागोभी का एक हिस्सा, बिना चीनी वाला फलों का कॉम्पोट।

रात में: एक गिलास गुलाब का काढ़ा।

दिन के लिए आहार मेनू

विकल्प संख्या 1: मांस दिवस (1996 किलो कैलोरी):

हमने नाश्ता किया: दो चिकन अंडे का एक आमलेट, मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास चाय,

दूसरा नाश्ता: एक सेब,

हमने दोपहर का भोजन किया: क्राउटन के साथ आलू का सूप (पांच सौ ग्राम), एक सौ ग्राम उबला हुआ चिकन, टमाटर के साथ दो सौ ग्राम दम किया हुआ बैंगन, एक गिलास कॉम्पोट,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

नाश्ता: एक अंगूर या एक नाशपाती,

रात का खाना: दो सौ ग्राम पिलाफ (चावल + फल), दो सौ ग्राम फलों का सलाद (संतरा, नाशपाती, सेब, तरबूज), एक गिलास गुलाब का शोरबा,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

रात में: दो सौ ग्राम जैव-दही,

दिन में आप एक सौ पचास ग्राम ब्रेड खा सकते हैं.

विकल्प #2: शाकाहारी दिन (1653 किलो कैलोरी):

हमने नाश्ता किया: एक सौ ग्राम "घर का बना" पनीर, मक्खन के साथ पानी में पकाया गया दो सौ ग्राम दलिया, एक गिलास हल्की पीसा हुआ चाय,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

दूसरा नाश्ता: अखरोट के साथ एक सौ ग्राम पके हुए सेब,

हमने दोपहर का भोजन किया: पांच सौ ग्राम सब्जी का सूप, सब्जियों और चावल से भरी ढाई सौ ग्राम तोरी, एक गिलास बिना चीनी वाला फल,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

नाश्ता: एक संतरा या अंगूर,

रात का खाना: ताजा ककड़ी, खट्टा क्रीम, मसालों के साथ एक सौ पचास ग्राम एवोकैडो सलाद, एक सौ ग्राम सेब और पनीर चार्लोट, एक गिलास गुलाब हिप शोरबा,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

रात में: दो सौ ग्राम "बायोयोगर्ट" (किण्वित बेक्ड दूध),

विकल्प संख्या 3: मछली दिवस (1742 किलो कैलोरी):

हमने नाश्ता किया: एक सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर, एक सौ ग्राम स्क्वैश कैवियार, एक गिलास चाय,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

दूसरा नाश्ता: एक संतरा या एक अंगूर,

हमने दोपहर का भोजन किया: मोती जौ, सब्जियों के साथ पांच सौ ग्राम सूप, एक सौ ग्राम उबली हुई मछली, दो सौ ग्राम मसले हुए आलू, एक गिलास कॉम्पोट,

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

नाश्ता: एक नाशपाती या कीनू,

रात का खाना: अतिरिक्त फल (सेब, किशमिश, सूखे खुबानी) के साथ दो सौ पचास ग्राम नूडल सूप, या पनीर के साथ एक सौ ग्राम पैनकेक, एक सौ पचास ग्राम फलों का सलाद (सेब, केला, आम),

एक घंटे बाद: एक सौ ग्राम बोरजोमी मिनरल वाटर,

रात में: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध,

दिन में: एक सौ पचास ग्राम रोटी।

विकल्प #4:

नाश्ता: दो सौ ग्राम सलाद (सेब, गाजर), एक सौ पचास ग्राम 9% पनीर,

दूसरा नाश्ता: सेब,

हमने दोपहर का भोजन किया: बोर्स्ट का 1/2 भाग, उबली हुई गोभी का एक भाग, एक सौ पचास ग्राम उबला हुआ मांस, एक गिलास बिना चीनी वाला सूखे मेवे का कॉम्पोट,

नाश्ता: दूध के साथ दो सौ ग्राम पनीर,

रात का खाना: उबली हुई मछली, बिना स्टार्च वाली सब्जियों का सलाद,

रात में: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।

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ज़्यादा वज़न अभी तक कोई समस्या नहीं है, लेकिन मोटापे के मामले में स्थिति कुछ अलग है। यह निदान केवल एक डॉक्टर ही कर सकता है, जिसका अर्थ है कि इससे किसी तरह निपटा जाना चाहिए। इस मामले में, चिकित्सीय आहार संख्या 8 प्रासंगिक होगा।

आहार के बारे में संक्षेप में

यदि किसी व्यक्ति में मोटापा पाया जाता है, तो इस समस्या से विभिन्न तरीकों से निपटा जा सकता है। उनमें से एक है उचित पोषण। इस मामले में, डॉक्टर मोटापे के लिए आहार नंबर 8 लिखेंगे (इस आहार का उपयोग डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना नहीं किया जा सकता है)। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके पास बीमारी की पहली डिग्री भी है। यह कहने लायक है कि यह उन 15 आहारों में से एक है जिन्हें एक बार प्रतिभाशाली सोवियत डॉक्टर एम. पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। इसके मुख्य लक्ष्य:

1. सबसे पहले, वजन घटाना।
2. शरीर में जल-नमक संतुलन बहाल करना।
3. लिपिड चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: यह आहार केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें पाचन अंगों और यकृत के साथ-साथ हृदय रोगों की समस्या नहीं है। ऐसे में मरीजों को पहले से ही खास डाइट की जरूरत होती है. इसलिए, एक बार फिर यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह आहार विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

मिश्रण

तो, मोटापा संख्या 8 के लिए आहार की विशेषता क्या है? इस मामले में आपको क्या याद रखना चाहिए? यह समझने के लिए कि आपको अपना वजन सामान्य स्तर पर लाने के लिए क्या खाना होगा, आहार की संरचना को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार में आवश्यक रूप से शामिल होंगे:

1. 100 ग्राम प्रोटीन.
2. 80 ग्राम वसा (यह याद रखने योग्य है कि वसा का आधा हिस्सा वनस्पति मूल का होना चाहिए)।
3. 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (यह याद रखना महत्वपूर्ण है: चीनी को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है)।
4. खाए गए सभी खाद्य पदार्थों का कुल दैनिक ऊर्जा मूल्य 1600-1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए (जब तक कि अन्यथा निर्धारित न हो)।
5. प्रतिदिन सेवन किये जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा दो लीटर से कम नहीं होनी चाहिए।

बारीकियों

इस आहार की अपनी विशेष बारीकियाँ हैं। आपको इसके बारे में क्या जानने और याद रखने की आवश्यकता है?

1. खाना बनाते समय नमक का प्रयोग नहीं किया जाता है। हालाँकि, इसकी खपत को पूरी तरह से बाहर नहीं रखा गया है। भोजन के दौरान सीधे व्यंजन में नमक डाला जा सकता है। मानक: प्रति भोजन 3 ग्राम।
2. सेवन किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले होने चाहिए।
3. उत्पादों में साधारण कार्बोहाइड्रेट होने चाहिए और वसा भी कम मात्रा में होनी चाहिए।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: मोटापे के लिए आहार संख्या 8 उपवास के दिनों का प्रावधान करता है। तो, ये केफिर, सेब, मांस या सब्जी की अवधि हो सकती है। इस मामले में, सभी उत्पादों का दैनिक ऊर्जा मूल्य 1000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

गंभीर मामलें

और उससे ऊपर (ग्रेड 3, 4) का आहार बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, इस मामले में, अधिक वजन न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि अक्सर रोगी के जीवन के लिए भी खतरा बन जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि इस मामले में, रोगियों को अक्सर जटिल उपचार के लिए अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, जो इस आहार को बाहर नहीं करता है। हालाँकि, यहाँ भी कुछ बारीकियाँ हैं।

1. दैनिक ऊर्जा खुराक 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में पशु वसा होनी चाहिए।
3. प्रति दिन तरल पदार्थ का सेवन सख्ती से सीमित है: दो लीटर से अधिक नहीं।
4. भूख बढ़ाने वाले व्यंजन और उत्पाद को आहार से बाहर रखा गया है।
5. उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनमें आहारीय फाइबर होता है।
6. सभी भोजन उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए। तला हुआ, कटा हुआ या मसला हुआ भोजन पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
7. मीठे व्यंजन बनाते समय चीनी पूरी तरह खत्म हो जाती है। इसे फ्रुक्टोज़ जैसे विकल्प का उपयोग करने की अनुमति है।
8. आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

अधिकृत उत्पाद

यदि किसी रोगी को मोटापा आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है:

1. रोटी। गेहूं या राई प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
2. मांस। कम वसा वाली किस्में: खरगोश, चिकन, टर्की। गोमांस, सूअर का मांस, वील और मेमने की कम वसा वाली किस्मों की भी अनुमति है। आप बीफ़ जेली और सॉसेज भी ले सकते हैं। मानदंड: प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
3. मछली और समुद्री भोजन। और सभी समुद्री भोजन. प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक नहीं।
4. डेयरी उत्पादों। दूध और उससे बनी हर चीज की अनुमति है। आप खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर (और पनीर उत्पाद) का भी उपयोग कर सकते हैं - सभी कम वसा वाले। मानक: 200 ग्राम प्रति दिन।
5. अंडे। आप प्रति दिन एक कठोर उबला अंडा, साथ ही सब्जियों के साथ एक आमलेट खा सकते हैं।
6. अनाज। मोती जौ, जौ, एक प्रकार का अनाज - टुकड़ों में। सूप में अनाज सीमित मात्रा में ही हो सकता है।
7. सब्ज़ियाँ। सभी सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप साउरक्रोट चाहते हैं, तो आपको इसे धोना होगा। गाजर, आलू, चुकंदर और मटर से बने व्यंजन का सेवन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है। अचार वाली सब्जियां सीमित मात्रा में खाई जा सकती हैं.
8. फल। लगभग कुछ भी किसी भी रूप में किया जा सकता है। अपवाद केले और अंगूर हैं।
9. मिठाइयाँ। विभिन्न जेली, मूस, कॉम्पोट्स की अनुमति है। हालाँकि, उन्हें बिना चीनी के पकाया जाना चाहिए।
10. वसा. तालिका संख्या 8 (आहार) में वसा का सेवन भी शामिल है। लेकिन कम मात्रा में. अगर यह मक्खन है तो आप इसे कम से कम मात्रा में खा सकते हैं. व्यंजनों में वनस्पति तेल की अनुमति सीमित है।
11. सॉस. इस आहार में टमाटर, मशरूम और सब्जी सॉस के साथ-साथ सिरके का सेवन शामिल है।
12. पेय पदार्थ। आप काली और हरी चाय, कॉफ़ी (दूध के साथ या बिना) पी सकते हैं। बिना चीनी मिलाए जूस और कॉम्पोट की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद

यदि रोगी को तालिका संख्या 8 (मोटापे के लिए आहार) निर्धारित की जाती है, तो उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानना अनिवार्य है जिन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

1. उच्च श्रेणी के आटे, साथ ही खमीर और पफ पेस्ट्री से बने बेकरी उत्पाद।
2. पास्ता के साथ बीन, आलू और दूध का सूप।
3. वसायुक्त मांस और मछली. साथ ही स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन और कैवियार।
4. चावल और सूजी, पास्ता।
5. केले और अंगूर के साथ-साथ किशमिश, खजूर और अंजीर से भी परहेज करना बेहतर है।
6. सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद, आइसक्रीम, जेली और जैम प्रतिबंधित हैं।
7. आपको मीठा जूस, कॉम्पोट और कोको छोड़ना होगा।
8. मेयोनेज़, गर्म सॉस और मसाले भी पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।
9. और, निःसंदेह, निषिद्ध उत्पाद वह सब कुछ है जिसे फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मेन्यू

यदि किसी रोगी को मोटापे के लिए आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो मेनू इस प्रकार हो सकता है:

1. नाश्ता 1. सब्जी का सलाद (आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं)। सुबह कम वसा वाले पनीर का एक हिस्सा खाना भी अच्छा है।
2. नाश्ता 2. आप फलों के साथ नाश्ता कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताज़ा सेब।
3. रात का खाना। मांस शोरबा में बोर्स्ट का आधा हिस्सा, लेकिन मांस के बिना, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। उबला हुआ मांस, दम की हुई गोभी, सूखे मेवे की खाद।
4. दोपहर का नाश्ता। दूध के साथ खा सकते हैं.
5. रात का खाना 1. यदि रोगी को आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो रात के खाने के मेनू में उबली हुई मछली, सब्जी स्टू और चाय शामिल हो सकती है।
6. रात का खाना 2. कम वसा वाले केफिर का सेवन सोने से कुछ देर पहले करना सबसे अच्छा है।

लोगों के मन में एक तार्किक प्रश्न हो सकता है: "नाश्ता और रात का खाना दो विकल्पों में क्यों उपलब्ध कराया जाता है?" यह सरल है, चूँकि भोजन विभाजित होना चाहिए, इसलिए कई भोजन होने चाहिए।

व्यंजन के बारे में

यदि रोगी को आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो व्यंजन आपके विवेक पर भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, आपको निम्नलिखित नियम याद रखने चाहिए:

1. आहार में सूप शामिल होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर वे सब्जी हों। आप कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा का उपयोग करके भी सूप पका सकते हैं। मीटबॉल की अनुमति है (सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं)।
2. किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही उबली हुई गोभी, इस आहार के लिए बहुत उपयोगी माने जाते हैं। उन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है.
3. आप विभिन्न काढ़े बना सकते हैं, लेकिन उन्हें चीनी मिलाए बिना तैयार किया जाना चाहिए।
4. सब्जी और फलों का सलाद बनाना अच्छा है।

ये युक्तियाँ आपको अपने मेनू में विविधता लाने और विशेष नियमों के अनुसार खाने को "सूखे" काम के बजाय एक सुखद अनुभव बनाने में मदद करेंगी।

बढ़ी हुई कार्यक्षमता

आहार के अधिकतम परिणाम लाने के लिए, आपको खाने के कई तथाकथित "सुनहरे नियम" जानने की आवश्यकता है:

1. हमें याद रखना चाहिए कि भोजन आंशिक होना चाहिए। कम से कम 5 बार भोजन करना चाहिए।
2. भूख का अहसास बर्दाश्त नहीं होता. इस मामले में, आप खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सेब।
3. अगर आपको भूख नहीं लगती है तो आपको खाना नहीं खाना चाहिए, भले ही समय हो गया हो।
4. दिन के पहले भाग में आपको अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन खाने की ज़रूरत होती है।
5. इस व्यवस्था के साथ, आपको जितना संभव हो स्नैकिंग से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
6. यदि भोजन के दौरान आपका पेट भरा हुआ महसूस होता है, तो आपको अपनी थाली में मौजूद सभी चीज़ें खाने की ज़रूरत नहीं है।
7. भोजन करते समय आपको पढ़ना या टीवी नहीं देखना चाहिए। आपको सिर्फ खाने पर ध्यान देने की जरूरत है।
8. आहार का पालन करते समय, आपको सुखद गंध वाले प्रतिष्ठानों में नहीं जाना चाहिए। यह वास्तव में आपकी भूख बढ़ा सकता है।
9. उत्पादों को पूर्व-तैयार सूची के अनुसार खरीदा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको भूख की स्थिति में भोजन की खरीदारी के लिए नहीं जाना चाहिए।
10. अगर किसी व्यक्ति का मूड खराब है तो उसे जरूरत से ज्यादा खाने की जरूरत नहीं है।

और भोजन करते समय तृप्ति की भावना तेजी से आए, इसके लिए पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. खाने से पहले आपको एक गिलास पानी पीना है.
2. मुख्य पाठ्यक्रम से पहले आपको सलाद खाने की ज़रूरत है।
3. आपको धीरे-धीरे खाने की ज़रूरत है। यह याद रखने योग्य है कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना महत्वपूर्ण है।

अपेक्षाएं

यदि किसी मरीज को चरण 1 के मोटापे के लिए आहार निर्धारित किया जाए तो आपको क्या उम्मीद करनी चाहिए? तो, एक विशेष भोजन का मुख्य लक्ष्य चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालना है। और यह, बदले में, अतिरिक्त वसा जमा के गायब होने का कारण बनेगा। हालाँकि, आपको त्वरित परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। साप्ताहिक मेनू इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इस दौरान एक व्यक्ति का वजन लगभग 1 किलो कम हो जाता है। लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि आहार लंबे समय के लिए डिज़ाइन किया गया है। और यह सबसे अच्छा है अगर ऐसे पोषण संबंधी नियम किसी व्यक्ति के लिए कर्तव्य नहीं, बल्कि जीवन का आदर्श बन जाएं।

आहार संख्या 8 - विशेषताएँ

कई तरीकों और आहारों में से, पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 8 आम तौर पर स्वीकार की जाती है। इसका उपयोग अस्पतालों और सेनेटोरियमों में मोटापे के उपचार में किया जाता है।

तालिका संख्या 8 के अनुसार आहार सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है और इसमें वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। यह संतुलित है और वयस्कों और बच्चों के शरीर की जरूरतों को पूरा करता है।

आहार पोषण की विशेषताएं:

• क्रमिक और सुरक्षित वजन घटाने;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• द्रव संतुलन की बहाली;
• शरीर की सफाई;
• सेल्युलाईट से छुटकारा.

कैलोरी की मात्रा कम करने, नमक का सेवन कम करने, चीनी और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करने के परिणामस्वरूप वजन कम होता है

उपचार निर्धारित करने के संकेत तालिका संख्या 8

तालिका संख्या 8 के अनुसार आहार भोजन मोटापे के विभिन्न चरणों वाले रोगियों को निर्धारित किया जाता है, बशर्ते कि उन्हें अन्य बीमारियाँ और जटिलताएँ न हों जिनके लिए एक विशिष्ट आहार की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आहार संख्या 8 उन रोगियों को निर्धारित की जाती है, जिनमें मोटापे के अलावा, गाउट का निदान किया जाता है।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार संख्या 8 का लक्ष्य

आहार संख्या 8 का लक्ष्य धीरे-धीरे वसा से छुटकारा पाना, लिपिड और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करना है।

तालिका संख्या 8 की सामान्य विशेषताएँ

आहार संख्या 8 के लिए पोषण संतुलित होना चाहिए, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, पौधों के फाइबर और लिपोट्रोपिक पदार्थों से भरपूर होना चाहिए। तेज़ कार्बोहाइड्रेट और वसा को कम करने से आहार की कुल कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

आहार नियम क्रमांक 8:

• खाद्य पदार्थों को उबालकर, बेक करके, उबालकर और भाप में पकाने की आवश्यकता होती है;
• आपको प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक तरल पीने की अनुमति नहीं है;
• नमक की खपत प्रति दिन 5-6 ग्राम तक कम हो जाती है;
• चीनी को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, मिठास (स्टेविया, सैकरीन, साइक्लोमेट) के सीमित उपयोग की अनुमति है;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है;
• ऐसे खाद्य पदार्थ जो भूख में वृद्धि को भड़काते हैं (गर्म, मसालेदार स्नैक्स, मजबूत शोरबा, मसाले, सॉस, शराब) को बाहर रखा गया है;
• आपको छोटे भागों में दिन में 6 बार तक खाने की ज़रूरत है, स्नैक्स को बाहर रखा गया है;
• रात के खाने की व्यवस्था सोने से 4 घंटे पहले नहीं की जानी चाहिए;
• सप्ताह में 1-2 बार उपवास के दिन शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

आहार की दैनिक रासायनिक संरचना:

• वसा - 70-80 ग्राम;
• प्रोटीन - 105-120 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 110-160 ग्राम;
• कैलोरी - 1400-2700 किलो कैलोरी (मोटापे की डिग्री, उम्र और लिंग के आधार पर)।

आहार उत्पाद और व्यंजन

वजन कम करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि मोटापे के लिए कौन से खाद्य पदार्थ वर्जित हैं, और इसके विपरीत, कौन से खाद्य पदार्थ फायदेमंद होंगे। नीचे दी गई तालिका आपको सप्ताह के लिए मेनू बनाने में मदद करेगी।

डाइट नंबर 8 में आप क्या खा सकते हैं:

डाइट नंबर 8 में क्या नहीं खाना चाहिए:

सप्ताह के लिए दिन के अनुसार नमूना मेनू

आहार आठ के साथ प्रत्येक दिन के लिए अनुमानित मेनू लगभग नीचे बताए अनुसार दिखना चाहिए।

सोमवार

• नाश्ता 1: मछली कटलेट (2 पीसी.), बिना चीनी की कॉफी।
• नाश्ता 2: एक गिलास दूध।
• दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ प्यूरी सूप (250 ग्राम), बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ (150 ग्राम), धुली हुई सॉकरौट सलाद (150 ग्राम)।
• दोपहर का नाश्ता: ताजा या जमे हुए जामुन (200 ग्राम)।
• रात का खाना: उबला हुआ मांस (50 ग्राम), सब्जी का सलाद (200 ग्राम)।
• देर रात का खाना: जैविक दही, बिना मीठा और बिना किसी मिलावट के।

• नाश्ता 1: कम वसा वाला पनीर (200 ग्राम), राई की रोटी (150 ग्राम)।
• नाश्ता 2: सेब-गाजर सूफले, बिना मीठा कॉम्पोट।
• दोपहर का भोजन: शाकाहारी गोभी का सूप (200 ग्राम), पानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया (150 ग्राम), बेक्ड कॉड (100 ग्राम)।
• दोपहर का नाश्ता: पके हुए नाशपाती।
• रात का खाना: चिकन मांस (100 ग्राम), समुद्री शैवाल सलाद (150 ग्राम)।
• देर रात का खाना: कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।

• नाश्ता 1: एक गिलास केफिर, एक पका हुआ अंडा।
• नाश्ता 2: सब्जियों के साथ बेक किया हुआ बीफ़ (200 ग्राम), बिना चीनी की एक कप कॉफी, एक संतरा।
• दोपहर का भोजन: कद्दू प्यूरी सूप, ताजा खीरे का सलाद, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब।
• रात का खाना: उबला हुआ हेक (100 ग्राम), उबले आलू (1 पीसी.), ताजा गोभी का सलाद।
• देर रात का खाना: बिना चीनी के एक गिलास प्राकृतिक दही।

• नाश्ता 1: चिकन ब्रेस्ट (100 ग्राम), एक गिलास केफिर।
• नाश्ता 2: ब्रोकोली, हरी चाय के साथ उबला हुआ आमलेट।
• दोपहर का भोजन: बोर्स्ट, मसले हुए आलू, दम किया हुआ मांस (100 ग्राम), गुलाब का काढ़ा।
• दोपहर का नाश्ता: नारंगी (1 पीसी।)।
• रात का खाना: गोभी का सलाद, मीटबॉल (2 पीसी।), चाय।
• देर रात का खाना: एक गिलास केफिर।

• नाश्ता 1: कठोर उबला अंडा, केफिर का गिलास।
• नाश्ता 2: उबला हुआ बीफ़ (150 ग्राम), ताज़ा ककड़ी और टमाटर का सलाद (250 ग्राम), कॉफ़ी।
• दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, गाजर का सलाद, उबले हुए कटलेट, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: सेब (1 पीसी।)।
• रात का खाना: मोती जौ दलिया (150 ग्राम), दम किया हुआ बीफ (150 ग्राम), ताजा गोभी का सलाद, चाय।
• देर रात का खाना: एक गिलास केफिर।

• नाश्ता 1: आटा और चीनी के बिना पनीर पनीर पुलाव (200 ग्राम), संतरा।
• नाश्ता 2: एक गिलास केफिर, एक सेब (1 पीसी)।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप (250 ग्राम), मांस स्टू (300 ग्राम), कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: अंगूर (1 पीसी।)।
• रात का खाना: ऑमलेट, डाइट ब्रेड (2 पीसी।)।

रविवार

• नाश्ता 1: उबले आलू (100 ग्राम), ताजा खीरे का सलाद, टमाटर, मूली, चाय।
• नाश्ता 2: एक गिलास केफिर।
• दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ मोती जौ का सूप (200 ग्राम), उबली हुई मछली (150 ग्राम), चाय।
• दोपहर का नाश्ता: जामुन (200 ग्राम), गुलाब का काढ़ा।
• रात का खाना: सब्जी पुलाव (250 ग्राम), दम किया हुआ चिकन (100 ग्राम)।
• देर रात का खाना: एक गिलास दही।

कुछ आहार व्यंजनों की रेसिपी

आठवीं आहार तालिका के लिए, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन विकसित किए गए हैं जो मोटे व्यक्ति के दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

शाकाहारी गोभी का सूप

• ताजा गोभी - 0.5 सिर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सॉकरौट - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• बे पत्ती;
• नमक।

सब्जियों को छीलिये, बारीक काट लीजिये. पकने तक पकाएं. तैयार होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता और नमक डालें। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पालक के साथ प्रोटीन आमलेट

• दूध - 0.5 कप;
• चिकन प्रोटीन - 3 पीसी ।;
• सुलुगुनि - 30 ग्राम;
• पालक - 30 ग्राम;
• घी - बड़ा चम्मच. एल

पालक को पिघले हुए मक्खन में हल्का सा भून लीजिए. सफेद भाग में थोड़ा नमक डालें, दूध डालें और फेंटें। एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मिश्रण डालें और हिलाएं। एक मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। पनीर को कद्दूकस करके ऑमलेट में मिला दीजिये. ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सेब-गाजर सूफले

• गाजर - 50 ग्राम;
• छिलके वाले सेब - 15 ग्राम;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• सूजी - 10 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

गाजर को काट लें और उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर सेब डालें और 10 मिनट तक पकाएं। - तैयार फलों को छलनी से पीस लें और इसमें दूध, चुटकी भर नमक डालकर उबाल लें. उबलते मिश्रण में सूजी डालें. 8 मिनट तक पकाएं. ताप से निकालें और ठंडा होने दें। सफेद को जर्दी से अलग करें। ठंडे मिश्रण को जर्दी के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटें और मिश्रण में मिला लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और मिश्रण को उसमें डालें। पकने तक ओवन में बेक करें।

बच्चों के लिए आहार संख्या 8

बच्चों में मोटापा खराब पोषण, वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और पके हुए सामानों के सेवन और पेट में खिंचाव पैदा करने वाले बहुत बड़े हिस्से के कारण होता है।

बच्चों के लिए आहार 8 मोटापे से निपटने में मदद करेगा। वयस्कों और बच्चों के पोषण में कोई अंतर नहीं है। आहार के दौरान, आप दुबला मांस और मछली, ताजी सब्जियां, बिना चीनी वाले फल और जामुन और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खा सकते हैं। अपने बच्चे के लिए विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर विविध और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आवश्यक है। साथ ही, मोटापे के इलाज में व्यायाम और सक्रिय जीवनशैली बहुत फायदेमंद होती है।

मोटापा 21वीं सदी की समस्या है. इस बीमारी से लड़ना इतना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। कुछ प्रयासों के साथ, अर्थात् उचित पोषण पर स्विच करना (पेवज़नर के अनुसार आहार 8 एक उत्कृष्ट विकल्प है), और नियमित व्यायाम आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और बिगड़ती स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. मोटापे की डिग्री और शारीरिक गतिविधि के गुणांक को ध्यान में रखते हुए, वजन कम करने वाले व्यक्ति के कुल दैनिक कैलोरी सेवन की गणना करते समय आपको बेहद सावधान रहने की आवश्यकता है। आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट (साबुत अनाज अनाज और ब्रेड) मौजूद होना चाहिए। वे दीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक उछाल के लिए पूर्व शर्त नहीं बनाते हैं। यह हाल के वर्षों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो गया है, क्योंकि बार-बार सख्त आहार लेने से न केवल मोटापे में मदद मिलती है, बल्कि ऊर्जा बचत प्रक्रियाओं को भी गति मिलती है और शरीर के वजन में और भी अधिक वृद्धि में योगदान होता है। ये आहार जटिलताओं का कारण हैं (मांसपेशियों में कमजोरी, कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस का विकास, हृदय रोगों का खतरा बढ़ना, इम्यूनोडेफिशिएंसी)। साथ ही संक्रामक और कैंसर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी फ्रैक्चर, ऑक्सीडेटिव तनाव का खतरा बढ़ जाता है।

नीचे दिए गए वीडियो में आहार तालिका क्रमांक 8 के बारे में उपयोगी जानकारी।