जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और आहार मेनू के लिए चिकित्सीय पोषण

वर्तमान में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के रोग बहुत व्यापक हैं। वंशानुगत स्थितियों के अलावा, विकार ऐसी बीमारियों के विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। आहार व्यवस्था(और न केवल) - उच्च कैलोरी वाला, तला हुआ आदि खाना वसायुक्त खाद्य पदार्थ, अनियमित पोषण, अपर्याप्त नींद, बार-बार तनाव और अन्य नकारात्मक कारक। जब बीमारी के लक्षण दिखाई देते हैं, जैसे कि आंतों की शिथिलता, पेट दर्द, मतली, तो कुछ लोग तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेते हैं। साथ ही, हाल ही में शुरू हुई बीमारी की तुलना में एक प्रगतिशील बीमारी का इलाज करना अधिक कठिन होता है।

संभव रोकथाम के लिए गंभीर परिणामआपको अपने स्वास्थ्य के प्रति सावधान रहने की आवश्यकता है। गैस्ट्रिटिस, समय पर ठीक नहीं होने पर, अंततः पेट के अल्सर और कोलाइटिस में विकसित हो सकता है घातक रोग. घर पर जांच के बाद डॉक्टर या रोगी की स्थितियाँथेरेपी निश्चित रूप से सिफारिश करेगी कि रोगी आहार का पालन करें। उचित रूप से चयनित उत्पाद बेहतर बनाने में मदद करेंगे सामान्य स्थितिजठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग, लौटते समय लक्षणों से छुटकारा पाते हैं सामान्य छविज़िंदगी।

तीव्र जठर - शोथ

तीव्र जठरशोथ के मामले में, जो अक्सर बच्चों में अधिक खाने के कारण होता है, और वयस्कों में शराब, खराब और परेशान करने वाले भोजन के सेवन के कारण होता है, शुरुआत में आंतों को साफ करना आवश्यक होता है।

पहले दो दिनों के दौरान, उपवास की सिफारिश की जाती है (बच्चों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार इसके लिए प्रदान नहीं करता है)। फिर वे मरीज को सावधानीपूर्वक खाना खिलाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, तरल भोजन - पतला छना हुआ सूप, कम वसा वाला शोरबा, गुलाब का काढ़ा, नींबू के साथ चाय। फिर आहार का विस्तार किया जाता है और चाय में क्रीम और दूध मिलाया जाता है, फिर फलों के रस, मसले हुए अनाज, गैर-खट्टी जेली और जेली की अनुमति दी जा सकती है। आप उबले हुए कीमा, सूखे सफेद ब्रेड, सब्जी प्यूरी, मछली पकौड़ी, कॉम्पोट आदि खा सकते हैं।

जीर्ण जठरशोथ

ऐसे में बच्चों और वयस्कों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार नरम और सौम्य होना चाहिए। यदि इसका पूरी तरह से पालन किया जाए तो दो सप्ताह के भीतर अपच संबंधी लक्षण और दर्द गायब हो जाते हैं। फिर आप एक पोषण योजना पर स्विच कर सकते हैं जो स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करते हुए पेट पर कोमल होती है। आप जूसयुक्त भोजन - सब्जी और मांस शोरबा, कैवियार, हेरिंग शामिल कर सकते हैं। मोटे फाइबर और संयोजी ऊतक को बाहर करना आवश्यक है, क्योंकि जब पेट का स्राव कार्य कम हो जाता है, तो पौधे और पशु मूल के ऊतकों का पाचन बाधित हो जाता है।

भोजन बनाते समय, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पकाया और कटा हुआ हो, जिससे श्लेष्म झिल्ली की जलन कम हो जाएगी।

किशोरों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार में कम वसा वाली मछली या मांस के व्यंजन, हल्की चीज, कम वसा वाले हैम, फल और सब्जियां, पहले से उबले और प्यूरी किए हुए, जड़ी-बूटियां, पटाखे, सफेद बासी रोटी, दूध, सूखी कुकीज़ का सेवन शामिल है। डेयरी उत्पाद, मक्खन, थोड़ी मात्रा में मसाले, अंडे के व्यंजन। अनुमत पेय में कॉफ़ी, चाय, क्रीम, कोको, कुमिस और केफिर शामिल हैं।

ऐसे में खाना बिना नमक के बनाया जाता है.

पेप्टिक छाला

ऐसे रोगियों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी देखा जाना चाहिए। मेनू में थर्मल, रासायनिक और यंत्रवत् संसाधित भोजन शामिल होना चाहिए।

आहार में क्रीम और दूध के साथ शुद्ध शाकाहारी सूप शामिल होना चाहिए। मांस, मछली (नहीं) वसायुक्त किस्में) को केवल उबले हुए रूप में (दलिया, चिकन और मांस मीटबॉल के साथ-साथ मछली पकौड़ी के रूप में) सेवन करने की अनुमति है। आप प्यूरी किया हुआ पनीर, एसिडोफिलस, मीठी खट्टी क्रीम, केफिर, दही, क्रीम, दूध खा सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि दूध एक पूर्ण पौष्टिक उत्पाद है जिसमें जीवन, पुनर्जनन और विकास के लिए आवश्यक आवश्यक ऊतक होते हैं पोषक तत्व, कुछ मरीज़ इसे अच्छी तरह सहन नहीं कर पाते हैं। मरीज को दूध की आदत डालने के लिए इलाज की शुरुआत में ही इसे छोटे-छोटे हिस्सों में दिया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को इसकी आदत नहीं है, तो आपको पौधे के दूध (अखरोट या बादाम) या क्रीम से पतला सूप देना शुरू करना होगा।

गैस्ट्रिक स्राव कमजोर रूप से उत्तेजित होता है; इसके अलावा, पेट की परत यांत्रिक जलन से सुरक्षित रहती है। पोषण के लिए नरम उबले अंडे या उबले हुए आमलेट के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। इनमें प्रोटीन होता है और पेट पर गंभीर बोझ नहीं पड़ता।

आहार में मक्खन को शामिल करने से भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना और गैस्ट्रिक स्राव को दबाना संभव हो जाता है। यह याद रखना चाहिए कि तेल, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ पेश किया जाता है, हालांकि अम्लता आमाशय रसऔर स्राव की अवधि को कम और बढ़ा देता है।

मछली और मांस उत्पादों, ढीले क्वेनेल्स के रूप में तैयार, व्यावहारिक रूप से पेट के स्रावी तंत्र को परेशान नहीं करता है। अल्सर से पीड़ित लोग अपने आहार में सूखी सफेद ब्रेड भी शामिल कर सकते हैं।

सॉरेल, पत्तागोभी, पालक को बाहर करना आवश्यक है, लेकिन आप विभिन्न फलों, मीठे कॉम्पोट, क्रीम, जेली, जेली की सिफारिश कर सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए चिकित्सीय आहार

आहार चुनते समय, डॉक्टर न केवल बीमारी की विशेषताओं, बल्कि रोगियों की जरूरतों को भी ध्यान में रखते हुए प्रतिबंध लगाते हैं।

पेवज़नर ( प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ) पंद्रह चिकित्सीय आहार विकसित किए गए हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। और यह मत भूलो कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार पर डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

आहार क्रमांक 1

यह आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय के रोगों, अल्सर के लिए निर्धारित है ग्रहणीया पेट. आहार मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है; सही ढंग से चयनित उत्पाद श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देते हैं, और कटाव और अल्सर के उपचार में भी तेजी लाते हैं। भोजन विशेष रूप से शुद्ध करके परोसा जाता है (भोजन को पहले भाप में पकाया या उबाला जाता है)।

आहार संख्या 1ए

उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए यह आहार पिछले वाले का "कड़ा" संस्करण है। यह जठरशोथ के तेज होने के लिए निर्धारित है, पेप्टिक छाला, अम्लता में वृद्धि. ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना वर्जित है जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

आहार संख्या 1बी

यह सौम्य आहार छूट के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (आंतों, पेट या गैस्ट्रिटिस के पेप्टिक अल्सर) के लिए निर्धारित है। आहार म्यूकोसल सूजन के फॉसी को खत्म करके रिकवरी को उत्तेजित करता है। टेबल नमक और कार्बोहाइड्रेट सीमा के अधीन हैं। आंतों की गतिशीलता और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने वाले सभी परेशानियों को बाहर करना आवश्यक है।

आहार क्रमांक 2

यह आहार बुजुर्गों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (कम अम्लता के साथ या) के लिए निर्धारित है क्रोनिक आंत्रशोथ). इस तरह के पोषण से आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और सुधार होता है स्रावी कार्य. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए इस आहार (उपयुक्त व्यंजनों के लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं) में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनमें अर्क और जैविक पदार्थ शामिल हैं सक्रिय पदार्थ. खाना मत काटो.

आहार क्रमांक 3

यह आहार कब्ज के मामले में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए निर्धारित है, जो डिस्केनेसिया के कारण होता है। इस मामले में, उत्पादों को सामान्य पाचन सुनिश्चित करना चाहिए और आंतों की गतिशीलता में भी सुधार करना चाहिए। मेनू में मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

आहार क्रमांक 4

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए यह चिकित्सीय आहार यांत्रिक और प्रदान करता है रासायनिक सुरक्षाखराब पेट। इस मामले में, स्मोक्ड मीट, नमकीन बनाना, प्राकृतिक उत्पादऔर मोटे फाइबर युक्त रस। पेचिश या एंटरोकोलाइटिस के बढ़ने की स्थिति में आहार निर्धारित किया जाता है।

आहार संख्या 4बी

यह आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों के लिए निर्धारित है। जब वह राहत पहुंचाती है भिन्न परिवर्तनआहार विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है, इसके अलावा, यकृत, आंतों और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है। भोजन के संबंध में प्रतिबंध चिड़चिड़ाआंतों, पेट और श्लेष्म झिल्ली के रिसेप्टर्स, इसके अलावा, किण्वन और क्षय की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।

आहार संख्या 4सी

यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सौम्य आहार है। यह लोगों को ठीक करने के लिए उपयुक्त है, जिससे उन्हें नियमित टेबल पर आसानी से स्थानांतरित होने में मदद मिलती है। जिन खाद्य उत्पादों से हम सभी परिचित हैं, उन्हें धीरे-धीरे इसमें शामिल किया जा रहा है।

आहार क्रमांक 5

जो लोग ठीक हो रहे हैं उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए यह आहार निर्धारित किया जाता है। उसके व्यंजनों की रेसिपी नीचे सूचीबद्ध हैं। आहार का उपयोग पुरानी बीमारियों के निवारण के लिए भी किया जा सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए प्रत्येक आहार (एक सप्ताह, एक महीने, छह महीने के लिए) से बचाता है अत्यधिक भारपाचन अंग. आहार चुनते समय, आपको डॉक्टर की सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए।

अंडे के साथ दलिया (जौ) दूध का सूप

• दलिया (मोती जौ) (40 ग्राम);
• पानी (700 ग्राम);
• एक चम्मच मक्खन;
• आधा चम्मच चीनी;
• दूध का एक गिलास;
• जर्दी (आधा)।

अनाज डालने की जरूरत है ठंडा पानीऔर 2 घंटे तक ढककर पकाएं. फिर पोंछकर उबाल लें। फिर आपको जर्दी के साथ मिश्रित गर्म दूध, मक्खन और चीनी मिलाने की जरूरत है।

मांस का हलवा

• पानी (एक गिलास का एक तिहाई);
• गोमांस टेंडरलॉइन (120 ग्राम);
• अंडा (आधा);
• मक्खन (चम्मच)।

उबले हुए मांस को पीसकर एक सांचे में डालना चाहिए। आपको इसे भाप देने की जरूरत है। परिणामी हलवे को अंडे या बचे हुए मक्खन के साथ डालें।

मछली क्वीनेल्स

• बासी सफेद रोटी (10 ग्राम);
• 100 ग्राम मछली पट्टिका;
• क्रीम (30 ग्राम);
• मक्खन का चम्मच.

ब्रेड को क्रीम में भिगोकर मछली को क्रश कर लें. परिणामी द्रव्यमान में तेल जोड़ें। - तैयार पकौड़ों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. परोसने से पहले, आपको उन पर तेल डालना होगा।

दूध की चटनी

• दूध (डेढ़ गिलास);
• आटे का एक पूरा चम्मच;
• मक्खन का चम्मच.

आटे को मक्खन के साथ धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए भूनें। इसके बाद, हर समय हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं। सब्जी या मांस व्यंजन के साथ परोसें।

सब्जी प्यूरी

• फूलगोभी (60 ग्राम);
• दूध का चम्मच;
• आधा गाजर;
• हरी फलियाँ (30 ग्राम);
• 30 ग्राम मटर;
• कुछ चुटकी चीनी;
• मक्खन का चम्मच.

पत्तागोभी, मटर और बीन्स को उबाल लें. गाजर को दूध में उबाल लें. सब कुछ ठंडा करें और पोंछ लें। बचा हुआ गर्म दूध, मक्खन और चीनी डालें, गूंधें, मक्खन के ऊपर डालें। उबले अंडे के साथ परोसा जा सकता है.

फलों का रोल

• दूध (आधा गिलास);
• चावल (50 ग्राम);
• एक चम्मच मक्खन;
• कुछ चुटकी चीनी;
• आधा अंडा;
• पानी (25 ग्राम);
• सेब (50 ग्राम);
• किशमिश या आलूबुखारा (20 ग्राम)।

चावल को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। दूध मिलाएं और उबाल लें। मिश्रण में चीनी मिलाएं, फिर ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ फेंटें और चावल के दलिया के साथ मिलाएँ। मिश्रण को 1 सेंटीमीटर मोटी गीली धुंध पर रखें। शीर्ष पर कटे हुए सेब और आलूबुखारा रखें और रोल करें। इसे फ्राइंग पैन पर रखें. पकवान भाप में पका हुआ है.

उबले हुए आमलेट

• दूध (60 ग्राम);
• दो अंडे;
• मक्खन का चम्मच.

अंडे को दूध के साथ मिलाएं, फिर सांचे में डालें। आपको इसे भाप देने की जरूरत है। ऑमलेट के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।

सेब-गाजर सूफले

• सेब (75 ग्राम);
• आधा अंडा;
• गाजर (75 ग्राम);
• दो चम्मच दूध;
• एक चुटकी चीनी;
• एक चुटकी सूजी;
• मक्खन का चम्मच.

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार निर्धारित किया गया है, तो इस व्यंजन को आज़माएँ। गाजर को हलकों में काटकर दूध में उबालना चाहिए। फिर इसे सेब वाली छलनी से छान लें। सूजी, चीनी, फेंटा हुआ अंडा, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। फॉर्म में रखें. पकवान भाप में पका हुआ है. आप परिणामी सूफले के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं।

ब्लूबेरी जलसेक के साथ चावल का सूप

• सूखे ब्लूबेरी (40 ग्राम);
• पानी (3 गिलास);
• चावल (30 ग्राम);
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच);
• एक चुटकी चीनी.

ब्लूबेरी और चावल धो लें. चावल को पानी में उबालें और शोरबा में मलें। ब्लूबेरी को पकाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। मिश्रण को छान लें, चीनी, नींबू का रस और कसा हुआ चावल डालें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

दही मलाई

• खट्टा क्रीम (35 ग्राम);
• दूध (चम्मच);
• पनीर (आधा पैक);
• मक्खन (चम्मच);
• जर्दी (आधा);
• वैनिलिन;
• चीनी (3 चम्मच)।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें, फिर हर समय हिलाते हुए उबालें। ठंडा करें, मक्खन, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और वैनिलिन डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे फॉर्म पर भेजें।

शोरबा के साथ चावल का हलवा

• कम वसा वाला मांस शोरबा (ग्लास);
• चावल (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन (चम्मच);
• अंडा (आधा).

यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार निर्धारित किया गया है, तो यह व्यंजन काम आएगा। चावल को कॉफी ग्राइंडर में पीसें, परिणामस्वरूप आटे को गर्म शोरबा में डालें। 10 मिनट तक भाप लें. अंडे को ½ मक्खन के साथ पीस लें, दलिया में मिला दें। मिश्रण को सांचे में डालें. पक जाने तक भाप लें। परिणामी हलवे के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

चिकन ज़राज़ी

• मक्खन (चम्मच);
• चिकन पट्टिका (120 ग्राम);
• उबले अंडे का सफेद भाग (½ पीसी.)।

कीमा बनाया हुआ मांस से 2 केक बनाएं और उन्हें उथले रैक पर रखें। इसे भाप दें.

Meatballs

• मक्खन (चम्मच);
• गोमांस टेंडरलॉइन (100 ग्राम)।

मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। 4 गेंदों को रोल करें, जिन्हें फिर वायर रैक पर रखना होगा। पकवान भाप में पका हुआ है. मीटबॉल्स को मक्खन के साथ परोसें।

चावल की चटनी

• पानी (आधा गिलास);
• चावल (1 बड़ा चम्मच);
• मक्खन (चम्मच)।

चावल उबालें, छलनी से दो बार रगड़ें, फिर उबालें। - इसमें तेल डालकर मिलाएं. इसे मीटबॉल, मीटबॉल, ज़राज़ा के साथ परोसा जा सकता है।

ब्लूबेरी सॉस के साथ दही सूफले

• सूजी (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (30 ग्राम);
• पनीर (आधा पैक);
• स्टार्च (5 ग्राम);
• मक्खन (चम्मच);
• चीनी (15 ग्राम);
• ब्लूबेरी (25 ग्राम);
• आधा अंडा.

दलिया को पानी और अनाज से पकाएं। पनीर को पीसकर अंडे, दलिया, मक्खन और चीनी के साथ मिला लें। एक सांचे में रखें. बर्तन को भाप दें. ग्रेवी बनाएं: ब्लूबेरी उबालें और 20 मिनट तक छोड़ दें। पानी में पतला चीनी, स्टार्च मिलाएं। तैयार सूफले के ऊपर ग्रेवी डालें।

भाप प्रोटीन आमलेट

• पानी (50 ग्राम);
• सफेद (3 अंडों से);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच)।

गोरों को पानी से फेंटें। चिकनाई लगे सांचे में डालें. पक जाने तक भाप लें।

ब्लूबेरी जेली

• ब्लूबेरी (30 ग्राम);
• पानी का गिलास);
• शहद (5 ग्राम);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच)।

ब्लूबेरी को पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर पंद्रह मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। शोरबा को छान लें, फिर इसमें शहद मिलाएं। उबालें, पहले से पानी में पतला स्टार्च डालें। डिश में नींबू का रस मिलाएं.

चावल के पानी पर

• मक्खन (मिठाई चम्मच);
• चावल (30 ग्राम);
• आलू (2-3 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी);
• पानी (डेढ़ गिलास);
• आधा जर्दी;
• दूध (गिलास)।

चावल पकाएं. पोंछें, उबले हुए मसले हुए आलू और गाजर के साथ-साथ उबलते दूध के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ कद्दूकस की हुई जर्दी के साथ सीज़न करें।

Meatballs

• पानी (1/2 कप);
• गोमांस टेंडरलॉइन (150 ग्राम);
• अंडा (चौथाई);
• मक्खन (चम्मच)।

मांस को पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच मक्खन और एक अंडा मिलाएं। गूंथ कर छोटी-छोटी गोलियां बना लें। इन्हें ग्रिल पर रखें और फिर भाप में पका लें। परोसने से पहले तेल छिड़कें।

आमलेट के साथ मांस ज़राज़ी

• बासी सफेद डबलरोटी(एक रचना);
• गोमांस टेंडरलॉइन (150 ग्राम);
• अंडा (1/2 पीसी।);
• दूध (15 ग्राम);
• मक्खन (चम्मच)।

अंडे को दूध के साथ फेंटें, मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और बेक करें। परिणामी आमलेट को काट लें। मांस और ब्रेड को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके (भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ) पीस लें। 2 फ्लैटब्रेड बनाएं और प्रत्येक के बीच में एक ऑमलेट रखें। ग्रिल पर भाप लें. परोसने से पहले, ऊपर से मिल्क सॉस या बचा हुआ मक्खन डालें।

हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि संतुलित, तर्कसंगत आहार ही कुंजी है अच्छा स्वास्थ्य, लेकिन, दुर्भाग्य से, हम सभी इस नियम का पालन नहीं करते हैं।

हर साल बीमारियों (गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट) से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ रही है, और रोगियों की उम्र कम हो रही है।

सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है जो पाचन अंगों को बचाए रखता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को सभी खाद्य पदार्थ छोड़ने और केवल तरल दलिया खाने की ज़रूरत है, जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको बस यह जानना होगा कि क्या और कैसे पकाना है, आहार में क्या शामिल किया जा सकता है और क्या नहीं छोड़ा जाना चाहिए। आज हम यही जानने की कोशिश करेंगे।

उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सौम्य आहार तैयार किया गया है एक लंबी अवधि. अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आप स्वयं भविष्य में अपना आहार तैयार करने में सक्षम होंगे, जिस पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा निश्चित नियम. उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, और उन्हें याद रखना मुश्किल नहीं होगा।

1. भोजन को उबालना, पकाना या सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन तलना नहीं।

2. व्यंजन तैयार करने के लिए, युवा जानवरों के मांस, कम वसा वाले गोमांस, और कभी-कभी कम वसा वाले सूअर का मांस, चिकन, टर्की और खरगोश का उपयोग करें; ताजी और जमी हुई मछली - पाइक पर्च, लीन कार्प, सिल्वर कार्प, जमी हुई मछली पट्टिका।

3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मांस और अधिकांश सॉसेज वर्जित हैं।

4. टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में बिना वसा के व्यंजन पकाएं, जैसा कि यह होगा उच्च तापमानतलने के दौरान "जलता है" - जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थगैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव।

5. ठोस खाद्य पदार्थ, बड़े टुकड़े, छिलके वाले ताजे फल, पत्तागोभी, उपास्थि, टेंडन और सख्त मांस पाचन अंगों पर हानिकारक यांत्रिक प्रभाव डालते हैं।

6. पहले से तैयार व्यंजनों में ताजा मक्खन के रूप में वसा जोड़ें (वसा में से केवल ताजा मक्खन और वनस्पति तेल की अनुमति है)।

7. भोजन और पेय पदार्थ न तो बहुत गर्म होने चाहिए और न ही बहुत ठंडे।

8. अपने आहार से मजबूत और प्राकृतिक कॉफी, मजबूत कोको, मीठे फलों का पानी, मादक और ठंडे पेय को हटा दें।

9. सभी उत्पादों को पर्याप्त रूप से उबाला जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए, बेक किया जाना चाहिए, और व्यंजन नरम और स्वादिष्ट होने चाहिए, लेकिन गर्म मसालों और नमक के साथ नहीं।

10. पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी खायें, बेकरी उत्पादकल का पका हुआ सामान, सूखे बिस्कुट, लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़।

11. मुलायम ताजी और काली ब्रेड, ताजी पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री खाने से बचें।

12. मसालों में से केवल उन्हीं मसालों की अनुमति है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं: अजमोद, डिल, तेज पत्ता, जीरा। आप मार्जोरम, वैनिलिन, दालचीनी, लेमन जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। मसाले जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा (गर्म मिर्च, सरसों, सहिजन, आदि) को परेशान करते हैं, साथ ही आवश्यक तेलों (प्याज, लहसुन) से भरपूर सब्जियां, खट्टे फल, मसालेदार और नमकीन गैस्ट्रोनॉमिक उत्पाद, मांस और मछली उत्पाद जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में अर्क होते हैं। पदार्थों, मांस सॉस, मजबूत शोरबा को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

13. पुरानी बीमारियों के बढ़ने पर, सख्त आहार का पालन करना सुनिश्चित करें।

14. बीमारी की शांत अवधि के दौरान, आप अधिक ठोस खाद्य पदार्थों पर स्विच कर सकते हैं।

15. आपको अपना भोजन धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है तो आप क्या खा सकते हैं?

अजीब बात है, यहां तक ​​कि जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए भी, यह विभिन्न व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और साथ ही पाचन अंगों के लिए कोमल।

हम पहले पाठ्यक्रम के रूप में तैयारी करते हैं सूप:

घिनौना अनाज सूप (चावल, दलिया और सूजी से)।
प्यूरी सब्जी सूप (आलू, गाजर, पालक, अजवाइन से)।
अच्छी तरह से पकाए गए अनाज से बने दूध-अनाज के सूप।
सब्जियों, पहले से पकाए गए चिकन या मांस से बने दूध प्यूरी सूप।
सब्जियों या मीठे जामुन के साथ सूजी का सूप।
सब्जी सूप (गाजर, कोहलबी, तोरी, कद्दू, फूलगोभी, आलू)।
मजबूत कम वसा वाले मांस शोरबा के साथ मांस सूप।
कम वसा वाला चिकन सूप या चिकन गिब्लेट सूप।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पहले पाठ्यक्रमों की सीमा काफी विस्तृत है। यह जोड़ना बाकी है कि सूप में शुद्ध या बहुत कटे हुए उत्पाद होने चाहिए, और सब्जियां (गाजर, प्याज, सफेद जड़ें) भूनी नहीं जानी चाहिए, बल्कि भूनी हुई होनी चाहिए। यदि आटे का उपयोग सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है, तो इसे रंग बदले बिना 100-110 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, और यदि संभव हो तो इसके बिना करना सबसे अच्छा है।

अपने आहार से तेल में तले हुए ड्रेसिंग सूप, बीन्स, मटर, प्याज, बाजरा, पत्तागोभी (सेवॉय पत्तागोभी सहित) को हटा दें। हरी गोभी का सूप, ओक्रोशका, साथ ही मांस, मछली, मशरूम शोरबा, और मस्तिष्क और गुर्दे से बने शोरबा को अपने आहार में शामिल न करें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आप खाना बना सकते हैं अनाज के व्यंजन, जिनका उपयोग न केवल सूप पकाने के लिए किया जाता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बल्कि दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जैसे दलिया (एक साइड डिश के लिए), कैसरोल या पुडिंग, साथ ही सुबह या शाम के दलिया के लिए भी।

अनाज के साथ आप चार्लोट, सूखे मेवे, गाजर, क्रुपेनिकी, एक प्रकार का अनाज और दलिया के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं।

पेट या आंतों की सूजन प्रक्रिया के तेज होने पर, विशेष रूप से दस्त के साथ, पानी में चावल और दलिया का काढ़ा, बिना दूध या अतिरिक्त वसा के, स्वाद के लिए नमकीन, एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की सिफारिश की जाती है।

कच्ची, उबली या उबली हुई सब्जियों का उपयोग स्वतंत्र व्यंजनों के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। आप टमाटरों को कच्चा खा सकते हैं (यदि वे नाराज़गी पैदा नहीं करते हैं), उन पर नींबू का रस छिड़कें।

अपने आहार में चुकंदर, कद्दू, युवा कोहलबी का प्रयोग करें, फूलगोभी(केवल पुष्पक्रम), हरी मटर (वसंत, प्रारंभिक), अजमोद, डिल।

अपने आहार से उन सब्जियों को हटा दें जिनमें मोटे रेशेदार पदार्थ होते हैं जो सूजन में योगदान करते हैं (मूली, मूली, पालक, शर्बत, लहसुन, मशरूम, हरी प्याज), साथ ही मसालेदार सब्जियाँ।

सब्जियों को केवल उबालकर ही पकाया जाना चाहिए अपना रस, परोसते समय मक्खन डालें।

इसे बनाने के लिए उबली हुई सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन, बिना आटा भूनने के उन्हें खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस या बेसमेल सॉस के साथ मसाला दें।

मांस, मछली, मशरूम, प्याज, लहसुन और मेयोनेज़ सॉस से बचें।

खाना पकाने और गार्निशिंग के लिए आप उबले हुए आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं भरता, उबले या उबले हुए चावल, उबला हुआ पास्ता (पतले नूडल्स, सेंवई, बारीक कटा हुआ पास्ता)।

सभी प्रकार के तले हुए आलू, गेहूं, मोती जौ, मकई दलिया, साथ ही बीन व्यंजन हटा दें।

ढेर सारा स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनमांस, मुर्गी और मछली से तैयार किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कोई भी मांस या मछली वसायुक्त नहीं होनी चाहिए।

बछड़े का मांससब्जियों के साथ उबालें या स्टू करें, कीमा बनाया हुआ मांस, प्राकृतिक श्नाइटल या स्टू तैयार करें। चावल और सब्जियों से भरे पुलाव, पुडिंग और वील अच्छे हैं। जीभ को उबाला जा सकता है.

गाय का मांसपकाने के बाद उबालकर, भाप में पकाकर, बेक करके उपयोग किया जाता है। हम प्यूरी और कटे हुए बीफ़ से कटलेट, क्वेनेल्स, मसले हुए आलू, सूफले और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करते हैं।

सुअर का माँस- युवा और दुबला, वसा रहित अनसाल्टेड उबला हुआ हैम।

भेड़े का मांस- केवल मेमने का मांस।

चिड़िया- दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ चिकन, बेक किया हुआ टर्की।

इसे उबालकर या बेक करके इस्तेमाल किया जा सकता है खरगोश, खरगोश, न्यूट्रिया का मांस.

मछली- कम वसा वाले, उबले हुए और उबले हुए, टुकड़ों में और कटलेट द्रव्यमान के रूप में, कम वसा वाले कार्प, कार्प - दम किया हुआ, एल्यूमीनियम पन्नी में पकाया हुआ, पाइक पर्च, समुद्री मछली फ़िललेट्स।

अपने आहार से बूढ़े जानवरों का मांस हटा दें, जो रेशेदार और वसायुक्त होता है; ऊपर बताए गए रूपों को छोड़कर, अन्य सभी रूपों में सूअर का मांस, विशेष रूप से तला हुआ, स्मोक्ड, लार्ड, क्रैकलिंग; काली मिर्च, हंस, बत्तख के साथ तली हुई मुर्गी; काली मिर्च के साथ मेमना; नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, वसायुक्त मछली, सार्डिन, स्प्रैट, डिब्बाबंद भोजन।

दूध और डेयरी उत्पादआमतौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, और गैस्ट्रिक अल्सर के लिए, विशेष रूप से उच्च अम्लता के साथ, दूध और क्रीम बस आवश्यक हैं। दूध को व्यंजन और चाय में मिलाया जा सकता है। अपने आहार में कम वसा और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें, इससे व्यंजन तैयार करें: पुलाव, पुडिंग, आलसी पकौड़ी, कम वसा और हल्के पनीर, मक्खन। खट्टी क्रीम और कम वसा वाली क्रीम की सीमित मात्रा में अनुमति है। दही के बर्तन में जीरा डालते समय उसे नरम बनाने के लिए सबसे पहले उसके ऊपर उबलता पानी डालें। कुछ मरीज़ दूध के बजाय केफिर और एसिडोफिलस पसंद करते हैं।

अपने आहार से वसायुक्त, खट्टा पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, नमकीन, वसायुक्त पनीर को हटा दें।

फल और गैर-अम्लीय जामुनइसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली, काढ़े, मूस और सांबुका तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है। आप जेली, जैम या मीठे फलों की चटनी बना सकते हैं।

अपने आहार से नाशपाती, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, रसभरी, अंगूर, अंजीर, बादाम, नट्स, कॉम्पोट्स - स्ट्रॉबेरी, करंट, कठोर फलों को बाहर निकालें।

मिठाई के लिए, आप कम वसा वाले और बहुत मीठे मूस, सांबुका (सेब, नींबू, संतरे, खुबानी, आलूबुखारा) या क्रीम (वेनिला, कॉफी, खट्टा क्रीम, फल) तैयार कर सकते हैं। बहुत ज्यादा मीठे हलवे नहीं (सेब के साथ सूजी, आलूबुखारा के साथ पनीर), दलिया (चावल, सूजी, दलिया) या (चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज) पनीर, फल या वेनिला के साथ, साथ ही सेब या पनीर के साथ बन्स भी हैं अच्छा।

अपने आहार से आइसक्रीम, अत्यधिक मीठे और वसायुक्त पुडिंग, अखरोट पुलाव और किशमिश पुलाव को हटा दें; नट्स, बादाम, तले हुए पैनकेक, पैनकेक, डोनट्स, चॉकलेट के साथ बन्स।

करने के लिए जारी…

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग का निदान किया जाता है, तो आहार पर पुनर्विचार करना आवश्यक है - यह पहली चीज है जो एक रोगी पूरी तरह से ठीक होने की राह पर कर सकता है। पेट या आंतों की बीमारी वाले किसी भी व्यक्ति को आहार का पालन करना आवश्यक है - केवल इसका पालन करके उपचार मेनू, दवाएंगैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित, वांछित प्रभाव होगा।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले रोगियों को आहार देते समय, प्रभाव को ध्यान में रखना आवश्यक है खाद्य उत्पादऔर स्रावी (गैस्ट्रिक जूस का स्राव) के लिए उनके पाक प्रसंस्करण के तरीके, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का, पेप्सिन) और पेट के मोटर (मोटर-निकासी) कार्य।

इस पृष्ठ पर आप जानेंगे कि पेट और आंतों के रोगों के लिए कौन से आहार निर्धारित हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को किस आहार का पालन करना चाहिए।

पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार का पालन करते समय, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो पेट और आंतों के स्राव को बढ़ाते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं:

• अर्क पदार्थों से भरपूर मांस और मछली शोरबा, मशरूम और सब्जियों का काढ़ा;
• सभी तले हुए खाद्य पदार्थ;
• अपने ही रस में पका हुआ मांस और मछली;
• मांस, मछली, मशरूम, टमाटर सॉस;
• नमकीन या स्मोक्ड मांस और मछली उत्पाद;
• नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियाँ और फल;
• स्नैक फूड डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जियां, विशेष रूप से टमाटर भरने के साथ;
• कठोर उबले अंडे, विशेषकर जर्दी;
• राई की रोटी और पेस्ट्री उत्पाद;
• खट्टे और अपर्याप्त रूप से पके फल और जामुन;
• मसालेदार सब्जियाँ, मसाले और मसाला;
• डेयरी उत्पादोंउच्च अम्लता, मलाई रहित दूध और मट्ठा के साथ;
• बासी या अधिक गर्म खाद्य वसा;
• कॉफ़ी, विशेष रूप से काली;
• कार्बन डाइऑक्साइड (क्वास, कार्बोनेटेड पानी, आदि) और अल्कोहल युक्त सभी पेय।

आंतों और पेट के रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण: अनुमत उत्पाद

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार में स्वीकृत खाद्य पदार्थ हैं:

• घिनौना अनाज सूप;
• शुद्ध अनाज के साथ दूध सूप;
• सब्जियों के कमजोर काढ़े के साथ शुद्ध सब्जी सूप;
• कटा हुआ उबला या मसला हुआ मांस, उबली हुई मछली;
• उबली हुई सब्जियों (आलू, गाजर, फूलगोभी, तोरी, आदि) से प्यूरी;
• नरम उबले अंडे, उबले हुए आमलेट और फेंटे हुए अंडे की सफेदी;
• पूरा दूध और क्रीम;
• ताजा गैर-अम्लीय मसला हुआ पनीर, विशेष रूप से अखमीरी या कैलक्लाइंड;
• तरल दूध, अर्ध-चिपचिपा, अच्छी तरह से पका हुआ, साथ ही मसला हुआ दलिया;
• प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे से बनी रोटी, कल की बेकिंग या ओवन में सुखाई गई;
• जेली, मूस, मीठे फलों या उनके रस से बनी जेली, मीठे पके फलों से बनी प्यूरी;
• क्षारीय मिनरल वॉटरकार्बन डाइऑक्साइड के बिना;
• कमजोर चाय, खासकर दूध के साथ;
• ताजा मलाईदार और परिष्कृत वनस्पति तेलप्रकार में।

पेट और आंतों के रोगों के लिए मेनू बनाते समय, ध्यान रखें कि तरल, जेली और प्यूरी जैसे, साथ ही गूदे वाले खाद्य पदार्थ सबसे जल्दी पच जाते हैं। इस प्रकार के खाद्य उत्पादों में सघन या ठोस खाद्य पदार्थों की तुलना में न्यूनतम यांत्रिक प्रभाव होता है, जो धीरे-धीरे पचते हैं और पेट से बाहर निकल जाते हैं। तलकर या पपड़ी के साथ पकाकर बनाए गए व्यंजन पचने में अधिक समय लेते हैं और पानी में उबाले या भाप में पकाए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक यांत्रिक प्रभाव डालते हैं। यंत्रवत् चिड़चिड़ा प्रभावपेट उन खाद्य पदार्थों से प्रभावित होता है जिनमें बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो मोटे फाइबर (फलियां, मशरूम, साबुत रोटी, साबुत अनाज अनाज, नट्स, कुछ सब्जियां, फल और जामुन) से भरपूर होते हैं, साथ ही प्रावरणी के साथ संयोजी ऊतक से भरपूर मांस भी होते हैं। टेंडन, मछली और मुर्गी की खाल। पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जिनका अंगों की श्लेष्मा झिल्ली पर सबसे कम प्रभाव हो, यानी जिनका तापमान पेट के तापमान - 37 डिग्री सेल्सियस के करीब हो। जिन व्यंजनों का तापमान 60-62 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं और वहां से भोजन की निकासी में देरी कर सकते हैं। गर्म खाद्य पदार्थ और पेय ठंडे खाद्य पदार्थों (15 डिग्री सेल्सियस से नीचे) की तुलना में पेट से तेजी से निकलते हैं। बड़ी मात्रा में लिया गया भोजन पेट के स्रावी और मोटर कार्यों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, इसलिए, पेट की पुरानी बीमारियों के तीव्र या तीव्र होने की स्थिति में, भोजन को बार-बार, आंशिक भागों में दिया जाता है, आहार के दैनिक वजन को वितरित किया जाता है। 5-6 भोजन में. इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार का सामान्य दैनिक वजन 3-3.5 किलोग्राम से कम होकर 2-2.5 किलोग्राम हो जाता है। तीव्र जठरशोथ के मामले में, केवल पहले 1-2 दिनों में गरम पेय(1.5-2 लीटर प्रति दिन): अर्ध-मीठी चाय, नींबू के साथ पानी, गुलाब का काढ़ा।

जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए आहार नियम

पेट और आंतों के रोगों, विशेष रूप से पुरानी जठरशोथ के लिए आहार के नियमों के अनुसार, गुप्त कार्य की स्थिति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, संबंधित समस्याएँपाचन अंग, साथ ही रोग का चरण: तीव्रता, अपूर्ण या पूर्ण छूट (यानी, रोग की अभिव्यक्तियों के कमजोर होने की अवधि)। आधुनिक दृष्टिकोण से, जीर्ण जठरशोथ बिना नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँआहार चिकित्सा की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का पालन करना है, विशेष रूप से इसके आहार में।

पेट के कार्यात्मक विकार इसके स्रावी (हाइपरसेक्रेटियन, हाइपोसेक्रेटियन) और मोटर (उच्च रक्तचाप) के विकारों से प्रकट होते हैं। हाइपोटोनिक स्थितियाँ, आदतन उल्टी, एरोफैगिया) कार्य।

पेट के कार्यात्मक हाइपरसेक्रेटेशन और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, पोषण को रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल बख्शते द्वारा "चिड़चिड़े" पेट को आराम प्रदान करना चाहिए। वे ऐसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का उपयोग करते हैं जो स्राव को उत्तेजित करते हैं और पेट को अपेक्षाकृत जल्दी छोड़ देते हैं। मुख्य की सामग्री के अनुसार पोषक तत्वऔर ऊर्जा मूल्य, आहार को शारीरिक मानकों के अनुरूप होना चाहिए।

पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार पोषण के नियमों के अनुसार, भोजन मुख्य रूप से अर्ध-तरल - प्यूरी और गूदेदार रूप में परोसा जाना चाहिए। सभी व्यंजनों को पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है और पोंछा जाता है। तले हुए, उबले और पके हुए व्यंजन, मांस, मछली और मशरूम शोरबा और सॉस, सब्जियों के मजबूत काढ़े, मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, मसालेदार और अचार वाली सब्जियां और फल, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, आहार फाइबर और संयोजी ऊतक से भरपूर खाद्य पदार्थ, मसाले और मसालेदार सब्जियों से बचें। , खट्टे फल, कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, आइसक्रीम।

पेट और आंतों के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार में शामिल हैं: उबले हुए शुद्ध सब्जियों के अलावा शुद्ध अनाज, डेयरी से बने सूप; कटलेट या शुद्ध द्रव्यमान (कटलेट, पकौड़ी, सूफले, आदि) के रूप में उबला हुआ मांस, कभी-कभी टुकड़ों में, विशेष रूप से मछली; नरम उबले अंडे, भाप आमलेट; पूरा दूध, क्रीम, ताजा गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम और पनीर, अखमीरी और कैलक्लाइंड पनीर, पनीर के व्यंजन, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज और से बने अर्ध-तरल और अर्ध-चिपचिपा दलिया जई का दलिया, दलिया का हलवा, उबली हुई सेंवई; उबले मसले हुए आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, तोरी, कद्दू; पके हुए सेब, मसले हुए सेब, जेली, मूस, साम्बुका, जेली, मसले हुए कॉम्पोट, पके मीठे फल; दूध या क्रीम के साथ कमजोर चाय; अपने प्राकृतिक रूप में अनसाल्टेड मक्खन और परिष्कृत वनस्पति मक्खन; एक दिन पुरानी गेहूं की रोटी और सूखे पटाखे, सूखे बिस्कुट।

पेट और आंतों के रोगों के लिए सर्जरी के बाद कौन सा आहार निर्धारित किया जाता है?

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के ऑपरेशन के बाद, आहार संख्या 0 निर्धारित है।

आहार क्रमांक 0.

• संकेत:पेट और आंतों पर सर्जरी के बाद पहले दिन।
• गंतव्य का उद्देश्य:पाचन तंत्र की अधिकतम यांत्रिक और रासायनिक बचत।
• जठरांत्र आहार की सामान्य विशेषताएं:भोजन तरल, गर्म है, टेबल नमक की मात्रा सीमित है, सबसे आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, मोटे फाइबर को बाहर रखा जाता है।
• रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य:प्रोटीन - 15-20 ग्राम, वसा - 20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम ऊर्जा मूल्य - 1050 किलो कैलोरी।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के ऑपरेशन के बाद निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की अनुमति है:घिनौना अनाज का काढ़ा, कमजोर मांस या चिकन शोरबा, शुद्ध तरल दलिया, जेली, फल जेली, साथ ही विशेष तरल पोषण मिश्रण और उत्पाद।
• आहार:दिन में छह बार आंशिक भोजन; अवधि 2-3 दिन है, फिर रोगी को आहार संख्या 1 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार संख्या 1

क्लीनिकों में, पेप्टिक अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करते समय, वे चिकित्सक द्वारा प्रस्तावित आहार नंबर 1 का उपयोग करते हैं, जो मॉस्को में पोषण संस्थान के आयोजकों में से एक और यूएसएसआर में आहार विज्ञान और नैदानिक ​​गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के संस्थापक, सम्मानित वैज्ञानिक हैं। आरएसएफएसआर मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर।

आहार क्रमांक 1.

• संकेत: 1) तीव्र तीव्रता के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान और हल्के तीव्रता के दौरान; 2) संरक्षित या बढ़े हुए स्राव के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का हल्का तेज होना; 3) पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र जठरशोथ।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए आहार निर्धारित करने का उद्देश्य:पर्याप्त पोषण के साथ मध्यम रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल बख्शते, सूजन को कम करते हैं, अल्सर के उपचार में सुधार करते हैं, पेट के स्रावी और मोटर कार्यों को सामान्य करते हैं।
• सामान्य विशेषताएँ:ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में - एक शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार। गैस्ट्रिक स्राव के मजबूत उत्तेजक, इसके श्लेष्म झिल्ली की जलन, लंबे समय तक पेट में रहने वाले और पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ और व्यंजन सीमित हैं। भोजन मुख्यतः शुद्ध, पानी में उबालकर या भाप में पकाया जाता है। कुछ व्यंजन बिना पपड़ी के पकाए जाते हैं। मछली और कम वसा वाले मांस को एक टुकड़े में खाने की अनुमति है। टेबल नमक मध्यम रूप से सीमित है। बहुत ठंडे और बहुत गर्म व्यंजनों को बाहर रखा गया है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य:प्रोटीन - 90-100 ग्राम (60% पशु), वसा - 100 ग्राम (30% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 400-420 ग्राम; 11.7-12.6 एमजे (2,800-3,000 किलो कैलोरी); टेबल नमक - 10-12 ग्राम, मुफ़्त तरल - 1.5 लीटर प्रति दिन।
• आहार:दिन में 5-6 बार, सोने से पहले - दूध, मलाई।

पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार मेनू के लिए अनुशंसित उत्पाद और व्यंजन:

• रोटी और आटा उत्पाद.प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल की रोटी या थोड़ी सूखी हुई; सूखे बिस्कुट, सूखे बिस्कुट, बिस्कुट, नमकीन बन्स, उबले हुए मांस के साथ पके हुए पाई, अंडे, मछली, जैम, सेब, पनीर। बहिष्कृत: राई और कोई भी ताज़ी ब्रेड, मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद।
• सूप.सूप तैयार करने के लिए, केवल शुद्ध की गई अनुमत सब्जियों का उपयोग करें। शुद्ध या अच्छी तरह से पके हुए अनाज (जई, चावल, सूजी, आदि) से बने दूध के सूप, पहले से पके हुए चिकन या मांस से बने शुद्ध सूप, सूजी के साथ शुद्ध मीठे जामुन। सूप के लिए आटा केवल सुखाया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार पोषण के लिए, सूप को मक्खन, क्रीम और अंडे-दूध के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। बहिष्कृत: मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका।
• मांस और मुर्गी दुबले होते हैं, कण्डरा या फिल्म के बिना।गोमांस, कम वसा वाले गोमांस और कटा हुआ सूअर का मांस, चिकन, टर्की से उबले और उबले हुए व्यंजन। उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, क्विनेल, सूफले, प्यूरी, ज़राज़ी। उबली हुई जीभऔर जिगर. बहिष्कृत करें: वसायुक्त और रेशेदार मांस और मुर्गी, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस और डिब्बाबंद भोजन।
• मछली।छिलके रहित कम वसा वाले प्रकार, टुकड़ों में या कटलेट के रूप में; पानी या भाप में उबाला हुआ। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार मेनू नंबर 1 से बाहर निकालें: वसायुक्त, नमकीन मछली, डिब्बा बंद भोजन।
• डेयरी उत्पादों।दूध क्रीम। गैर-अम्लीय केफिर, दही, एसिडोफिलस। ताजा गैर-अम्लीय पनीर और खट्टा क्रीम। दही के व्यंजन: बेक्ड चीज़केक, सूफले, आलसी पकौड़ी, पुडिंग। हल्का कसा हुआ पनीर, कभी-कभी स्लाइस में। बहिष्कृत: डेयरी उत्पाद उच्च अम्लता, तीखी नमकीन चीज. खट्टा क्रीम सीमित करें।
• अंडे।प्रति दिन 2-3 टुकड़े. नरम-उबला हुआ, भाप आमलेट। बहिष्कृत: कठोर उबले और तले हुए अंडे।
• अनाज।सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। पानी या दूध में पकाए गए दलिया अर्ध-चिपचिपे और मसले हुए होते हैं। पेट और आंतों के रोगों के लिए दैनिक आहार मेनू में स्टीम सूफले और पुडिंग, पिसे हुए अनाज के कटलेट शामिल हो सकते हैं। सेंवई, बारीक कटा हुआ उबला हुआ पास्ता। आंतों के रोगों के लिए आहार में बाजरा, मोती जौ, जौ नहीं होना चाहिए। मकई का आटा, फलियां, साबुत पास्ता।
• सब्ज़ियाँ।आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सीमित हरी मटर। उबले हुए या पानी में उबाले हुए, अर्ध-चिपचिपा, प्यूरीड (मसले हुए आलू, सूफले, पुडिंग)। सूप में बारीक कटा हुआ डिल मिलाया जा सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए प्रत्येक दिन के लिए नमूना आहार मेनू नंबर 1:

• पहला नाश्ता:नरम उबला अंडा, कुरकुरा अनाज दलिया, दूध के साथ चाय।
• दूसरा नाश्ता:चीनी के साथ पका हुआ सेब.
• रात का खाना:प्यूरीड ओट मिल्क सूप, गाजर प्यूरी के साथ उबले हुए मीटबॉल, फ्रूट मूस।
• दोपहर का नाश्ता:गुलाब का काढ़ा, पटाखे।
• रात का खाना:उबली हुई मछली, दूध की चटनी के साथ पकी हुई, सेब-गाजर का रोल, दूध के साथ चाय।
• रात भर के लिए:दूध।

पेट के रोगों और आंतों के रोगों के लिए आहार संख्या 2 और हर दिन के लिए मेनू

कुछ मामलों में, पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार संख्या 2 निर्धारित की जाती है।

आहार क्रमांक 2.

के लिए संकेत आहार मेनूजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए नंबर 2:

1. हल्की तीव्रता के साथ स्रावी अपर्याप्तता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और तीव्रता के बाद पुनर्प्राप्ति चरण में;
2. संतुलित आहार में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र गैस्ट्रिटिस, आंत्रशोथ, कोलाइटिस;
3. जीर्ण आंत्रशोथ और बृहदांत्रशोथ के बाद और बिना तीव्रता के, सहवर्ती यकृत रोगों के बिना, पित्त पथ, संरक्षित या बढ़े हुए स्राव के साथ अग्न्याशय या गैस्ट्रिटिस।

• गंतव्य का उद्देश्य:पर्याप्त पोषण प्रदान करें, पाचन अंगों के स्रावी कार्य को मध्यम रूप से उत्तेजित करें, सामान्य करें मोटर फंक्शनजठरांत्र पथ।
• पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार संख्या 2 की सामान्य विशेषताएं:शारीरिक रूप से अच्छा पोषकमध्यम यांत्रिक संयम और पाचन अंगों के स्राव की मध्यम उत्तेजना के साथ। पीसने और गर्मी उपचार की अलग-अलग डिग्री के व्यंजनों की अनुमति है - उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, खुरदरी परत बनाए बिना तला हुआ (उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में न पकाएं)। मसले हुए व्यंजन संयोजी ऊतक या फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से बनाए जाते हैं। बहिष्कृत करें: ऐसे खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो पेट में लंबे समय तक रहते हैं, पचाने में मुश्किल होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, बहुत ठंडे और गर्म व्यंजन।
• जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए आहार संख्या 2 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य:प्रोटीन - 90-100 ग्राम (60% पशु), वसा - 90-100 (25% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 400-420 ग्राम; 11.7-12.6 एमजे (2800-3000 किलो कैलोरी); टेबल नमक - 15 ग्राम तक, मुफ़्त तरल - 1.5 लीटर। आहार: दिन में 4-5 बार बिना उदार स्वागतखाना।

• रोटी और आटा उत्पाद.प्रीमियम, पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल पकाई गई या सूखी हुई। बिना चीनी वाले बेकरी उत्पाद और कुकीज़, सूखे बिस्कुट। सप्ताह में 2 बार तक, पनीर के साथ अच्छी तरह से पके हुए, ठंडे, स्वादिष्ट चीज़केक, उबले हुए मांस या मछली, अंडे, चावल, सेब, जैम के साथ पाई। बहिष्कृत: मक्खन और पफ पेस्ट्री से बनी ताजी ब्रेड और आटे के उत्पाद।
• सूप.कमजोर, कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा पर, सब्जियों और मशरूम के काढ़े पर बारीक कटी या शुद्ध सब्जियां, आलू, उबले या शुद्ध अनाज, सेंवई, नूडल्स, मीटबॉल के साथ। यदि सहन किया जाए - बोर्स्ट, ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप, बारीक कटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप। शुद्ध सब्जियों के साथ रसोलनिक और नमकीन पानी के साथ अचार की जगह। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, तो आहार मेनू नंबर 2 से दूध, मटर, बीन, बाजरा और ओक्रोशका सूप को बाहर करें।
• मांस और पॉल्ट्री।प्रावरणी, कण्डरा, त्वचा के बिना दुबला मांस; उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ (अंडे से ब्रश किया जा सकता है, लेकिन ब्रेड में नहीं)। गोमांस, वील, खरगोश, मुर्गियां, टर्की, साथ ही युवा दुबले मेमने और पोर्क के कटलेट द्रव्यमान से बने उत्पाद। वील, खरगोश, मुर्गियां और टर्की को टुकड़ों में पकाया जा सकता है (कम अक्सर, बीफ)। उबली हुई जीभ. दूध सॉसेज. के साथ पेनकेक्स उबला हुआ मांसपका हुआ. बहिष्कृत करें: वसायुक्त और संयोजी ऊतक युक्त मांस और मुर्गी, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद भोजन (आहार को छोड़कर); सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा सीमित करें।
• मछली।कम वसा वाले प्रकार और मछली की किस्में। टुकड़ा या कटा हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ। बहिष्कृत करें: वसायुक्त प्रकार, नमकीन, धूएं में सुखी हो चुकी मछली, स्नैक फूड डिब्बाबंद मछली।
• डेयरी उत्पादों।गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए मेनू में केफिर, दही और अन्य शामिल होना चाहिए किण्वित दूध पेय; ताजा पनीर अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में (सूफले, पुडिंग, चीज़केक, आलसी पकौड़ी); पनीर, कसा हुआ या कटा हुआ; खट्टा क्रीम - प्रति डिश 15 ग्राम तक; दूध और क्रीम को व्यंजन और पेय में मिलाया जाता है।
• अंडे।नरम-उबले, उबले हुए, बेक किए हुए और तले हुए (बिना खुरदुरे) आमलेट; पनीर के साथ सफेद आमलेट. आंतों और पेट के रोगों के लिए, मेनू से कठोर उबले अंडे को बाहर करें।
• अनाज। विभिन्न अनाजपानी पर या दूध के साथ, मांस शोरबा पर, बाजरा और मोती जौ को छोड़कर, अच्छी तरह से पके हुए कुरकुरे दलिया सहित। उबले हुए और पके हुए पुडिंग, बिना खुरदुरे उबले या तले हुए कटलेट, फलों के साथ पिलाफ। बहिष्कृत करें: फलियां, बाजरा, मोती जौ, जौ, मकई के दाने सीमित करें।
• सब्ज़ियाँ।आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी; यदि सहन किया जाए - सफेद पत्तागोभी और हरी मटर। प्यूरी, कैसरोल, पुडिंग के रूप में उबला हुआ, दम किया हुआ और टुकड़ों में पकाया हुआ। कटलेट बिना पपड़ी के पके और तले हुए। पके टमाटर। बारीक कटी हुई सब्जियाँ व्यंजन में डाली जाती हैं। बहिष्कृत: कच्ची असंसाधित सब्जियाँ, मसालेदार और नमकीन, प्याज, मूली, मूली, बेल मिर्च, खीरे, रुतबागा, लहसुन, मशरूम।
• नाश्ता.ताजा टमाटर से सलाद, मांस, मछली, अंडे (प्याज, अचार, सौकरौट के बिना), सब्जी कैवियार के साथ उबली हुई सब्जियां। पनीर हल्का है. भीगी हुई हेरिंग और उससे बना कीमा। मछली, मांस और जीभ एस्पिक, कम वसा वाले बीफ़ जेली, लीवर पीट, वसा रहित हैम, स्टर्जन कैवियार, आहार, डॉक्टर और दूध सॉसेज। पेट और आंतों के रोगों के लिए, आहार मेनू नंबर 2 से बहुत मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद भोजन को बाहर करें।
• फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ।पके फल और जामुन को प्यूरी (प्यूरी) किया जाता है, बहुत नरम - प्यूरी नहीं किया जाता। कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस। मसले हुए सूखे मेवों का मिश्रण। सीके हुए सेब। संतरे, नींबू (चाय, जेली में)। यदि सहन किया जाए - कीनू, संतरे, तरबूज, छिलके वाले अंगूर प्रति दिन 100-200 ग्राम। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल, मलाईदार कारमेल, टॉफ़ी, मुरब्बा, पेस्टिल, मार्शमैलोज़, चीनी, शहद, जैम, संरक्षित। बहिष्कृत: कच्चे फल और जामुन की मोटी किस्में, मोटे अनाज (रास्पबेरी, लाल किशमिश) या मोटे छिलके वाले जामुन (आंवला), खजूर, अंजीर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम।
• सॉस और मसाले.मांस, मछली, मशरूम और सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम सॉस, नींबू के साथ सफेद सॉस, आदि के लिए वैनिलिन, दालचीनी; थोड़ा बे पत्ती; डिल, अजमोद, अजवाइन। आंतों और पेट के रोगों के लिए आहार मेनू से बाहर करें: वसायुक्त और गर्म सॉस, सरसों, काली मिर्च, सहिजन।
• पेय पदार्थ।नींबू के साथ चाय, पानी और दूध के साथ कॉफी और कोको। सब्जी, फल, बेरी का रस, पानी से पतला, गुलाब और चोकर का काढ़ा। बहिष्कृत: अंगूर का रस, क्वास।
• वसा.मक्खन, घी, परिष्कृत वनस्पति तेल। बहिष्कृत: सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा और खाना पकाने की वसा।

पेट और आंतों के रोगों के लिए प्रत्येक दिन के लिए नमूना आहार मेनू संख्या 2:

• नाश्ता:नरम उबला अंडा, पनीर, दलिया दलिया, चाय।
• रात का खाना:नूडल्स के साथ मांस शोरबा, गाजर प्यूरी, जेली के साथ ब्रेडिंग के बिना तले हुए मांस कटलेट।
• दोपहर का नाश्ता:गुलाब का काढ़ा.
• रात का खाना:जेली वाली मछली, फलों की चटनी के साथ चावल का हलवा, चाय।
• रात भर के लिए:केफिर.

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार

प्राचीन काल में भी, लोगों ने देखा कि शरीर में होने वाली सभी शारीरिक प्रक्रियाएं अजीबोगरीब पैटर्न के अधीन होती हैं। ये पैटर्न ये हैं कि आपके शरीर का हर अंग भी अपना छोटा सा जीवन जीता है। मानव शरीर में अंग अपना विशेष जीवन जीते हैं, वे भी लोगों की तरह आराम करते हैं और काम करते हैं, लेकिन सख्ती से अपने शेड्यूल के अनुसार। पेट और आंतों के रोगों के मामले में, प्रतिकूल कारकों के प्रभाव से खुद को बचाने के लिए आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

दिन के दौरान, एक व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि पाँच अवधियों की होती है:

• 5.00-8.00
• 11.00-12.00
• 16.00-17.00
• 20.00-21.00
• 24.00-1.00

और शारीरिक गतिविधि में गिरावट की पाँच अवधियाँ:

• 2.00-3.00
• 9.00-10.00
• 4.00-15.00
• 18.00-19.00
• 22.00-23.00.

समय 6:00 बजने वाला है. इस समय तक, भूख की पहली भावना उत्पन्न होती है। मादक पेय, सिगरेट, विभिन्न शारीरिक उत्तेजक इस समय सामान्य से 1.5-2 गुना अधिक नुकसान पहुंचाएंगे। अपने स्वास्थ्य का बेहतर ख्याल रखें। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय स्नान करना, हल्की जॉगिंग करना, झील या नदी में तैरना या मशरूम और जामुन चुनना है। पेट और आंतों के रोगों के लिए अपने आहार का आयोजन करते समय, निम्नलिखित अनुसूची का पालन करें।

• 6.00 से 7.00 बजे के बीच नाश्ते के लिए सबसे अच्छा समय है। इस समय, आंतों की गतिशीलता सक्रिय होती है, और गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है। इस समय, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अधिकतम रूप से टूट जाते हैं और ऊर्जा में संसाधित होते हैं, इसलिए जो लोग स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं उन्हें अपने अतिरिक्त वजन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, 7.00-8.00 के करीब, पेट की गतिविधि कम हो जाती है, लेकिन इस समय बड़ी आंत की अधिकतम गतिविधि निर्धारित होती है (यह शौचालय जाने का समय है)।
• घड़ी पर समय 8.00 बज रहा है। शारीरिक गतिविधि की पहली अवधि समाप्त हो गई है।
• 9.00 - शरीर में पहली शारीरिक गिरावट।
• सुबह 10 बजे से कार्यक्षमता में वृद्धि शुरू हो जाती है, जिसका चरम सुबह 11 बजे होता है (इस समय व्यक्ति सबसे मजबूत होता है)।
• 11.00 मानव शारीरिक और आध्यात्मिक गतिविधि का चरम है। घंटे के अंत तक भूख का हल्का सा एहसास होता है। लीवर आराम करता है, लेकिन रक्त में प्रवेश नहीं करता है एक बड़ी संख्या कीग्लाइकोजन।
• 12.00 बजे तक थोड़ी थकान महसूस होती है, इसलिए काम से थोड़ा ब्रेक लेना उचित है। भूख की अधिकतम अनुभूति होती है, लेकिन फिर भी दोपहर का भोजन एक घंटे बाद करना चाहिए।
• समय - 13.00 बजे। दोपहर के भोजन का समय हो गया है. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार का पालन करते हुए, इस समय आपको मेनू नंबर 0, 1, 2 (बीमारी की गंभीरता के आधार पर) से दोपहर का भोजन करने की आवश्यकता है।
• 14.00 - मानव शरीर में दूसरी शारीरिक गिरावट।
• 15.00 - ताकत लौट आती है, मस्तिष्क अपना काम सक्रिय कर देता है। 15:00 बजे से छोटी आंत की अधिकतम गतिविधि शुरू हो जाती है।
• समय- 16.00 बजे. एक दिन में प्रदर्शन का तीसरा शिखर। इस समय, पेट की अम्लता को कम करने वाली दवाएं लेने की सिफारिश की जाती है यह कालखंडवे सबसे प्रभावी हैं.
• 17.00 बजे तक कार्य दिवस समाप्त हो जाता है, थकान शुरू हो जाती है और थकान दिखाई देने लगती है। भूख की भावना बढ़ जाती है, इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए आहार पोषण के नियमों का पालन करते हुए, घटती ताकत को बनाए रखने के लिए कम से कम एक छोटा नाश्ता करना आवश्यक है।
• 18.00 - शुरू होता है इष्टतम समयमैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए - लीवर सक्रिय होना शुरू हो जाता है और शराब को जल्दी से विघटित करने में सक्षम हो जाता है।
• 19.00 - पेट में दर्द हो सकता है, विशेषकर पेप्टिक अल्सर के साथ।
• समय - 20.00. जब आपको भूख लगे तो यह रात का खाना खाने का सबसे अच्छा समय है। आंतों या पेट के रोगों के लिए आहार मेनू क्रमांक 0, 1 या 2 का प्रयोग करें। मानसिक हालतइष्टतम। शरीर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना शुरू कर देता है, इसलिए स्नानागार अवश्य जाना अच्छा रहेगा।
• 21.00 - किसी भी स्थिति में आपको 21.00 बजे के बाद रात का खाना नहीं खाना चाहिए, क्योंकि पाचन अंग पहले से ही आराम कर रहे होते हैं और खाना खाया जाता है देर शाम, सुबह तक बिना पचा रहेगा।
• 22.00 - शारीरिक गिरावट आती है - शरीर नींद के साथ तालमेल बिठाना शुरू कर देता है।
• समय - 23.00. मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है.
• 24.00 - शाम के प्रकार के लोगों में झूठी उत्पादकता का चरम - उल्लू। साथ ही उन्हें भूख भी लगने लगती है.
• - इस समय से पित्ताशय और यकृत की अधिकतम गतिविधि की अवधि शुरू होती है (4 घंटे तक), यानी, शरीर का "बड़ा धोना" शुरू होता है।
• 2.00 - पेप्टिक अल्सर रोग के कारण "भूखा" या "रात" दर्द हो सकता है।
• 3.00 - 4.00 - मृत्यु का समय - वह समय जब लोग सबसे अधिक बार मरते हैं।

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पेट, अन्नप्रणाली और आंतों की विकृति हमारे समय की सबसे आम बीमारियों की सूची में अग्रणी स्थान रखती है। इसके अलावा, ज्यादातर मामलों में लोग खुद ही समस्याओं का कारण बन जाते हैं।

यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं और अस्वास्थ्यकर जीवनशैली अपनाते हैं तो खतरनाक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

अक्सर, डॉक्टर, बीमारी के प्रकार का निर्धारण करने के बाद, एक सौम्य प्रकार की चिकित्सा लिखते हैं, और पहले चरण में वे आपके मेनू को सुव्यवस्थित करने और पेट या अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देते हैं। यह आहार कितना प्रभावी है?

चिकित्सीय आहार की संभावनाएँ और स्वस्थ आहार के मुख्य सिद्धांत

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए मेनू योजना किसी विशेषज्ञ विशेषज्ञ द्वारा बनाई जानी चाहिए। यह चिकित्सीय पोषण का मूल नियम है। आहार में बदलाव से केवल लाभ पहुंचाने के लिए, शरीर के विभिन्न कारकों और व्यक्तिगत विशेषताओं की एक बड़ी संख्या को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, गैस्ट्राइटिस के लिए उपवास उपयोगी है, लेकिन पेप्टिक अल्सर के लिए यह दृष्टिकोण स्थिति को बढ़ा सकता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण की मूल बातें:

• आप ज़्यादा नहीं खा सकते (के लिए) अतिसंवेदनशीलतापेट, अक्सर खाना बेहतर होता है, लेकिन छोटे हिस्से में);
• सूखा भोजन निषिद्ध है (ठोस भोजन शरीर में बना रहता है और जटिलताओं का कारण बनता है);
• आहार को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाता है (सख्त आहार से प्रतिरक्षा खराब हो जाएगी);
• पकाते समय, उबालने या भाप से ताप उपचार को प्राथमिकता देना बेहतर होता है (तलने से बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ निकलते हैं)।

मना करना बहुत ज़रूरी है बुरी आदतें. शराब का सेवन, धूम्रपान और विशेष रूप से नशीली दवाएं हमारे शरीर को समय से कहीं अधिक तेजी से नष्ट करती हैं। अक्सर युवाओं के आंतरिक अंगों में खतरनाक लत होती है बदतर हालतखेल सेवानिवृत्त लोगों के शरीर की तुलना में।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए चिकित्सीय पोषण के सकारात्मक परिणाम लाने के लिए, इसे इसके साथ जोड़ा जाना चाहिए दवा से इलाज, खेल और निवारक तकनीकें। इस तथ्य के बावजूद कि उपचारात्मक आहार का लक्ष्य एक विशिष्ट स्रोत, समस्या का मूल कारण है, ऐसे कई सुझाव हैं जो सभी बीमारियों में मदद करते हैं।

1. अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर धीरे-धीरे खाएं। यह सिद्ध हो चुका है कि बारीक पिसा हुआ उत्पाद पचाने में आसान होता है और सूजन प्रक्रिया को भड़काता नहीं है।
2. उन पेय पदार्थों को मेनू से हटा दें जिनका टॉनिक प्रभाव मजबूत होता है। कॉफ़ी, तेज़ चाय, ऊर्जा पेय और मीठा कार्बोनेटेड पानी आंतों और अन्नप्रणाली को नुकसान पहुँचाते हैं।
3. अपने भोजन के तापमान की निगरानी करें। यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में नकारात्मक परिवर्तन हैं, तो भोजन गर्म होना चाहिए।
4. जड़ी-बूटियों और मसालों को सीमित करें। अक्सर काली मिर्च, सिरका, सरसों उत्प्रेरक बन जाते हैं पैथोलॉजिकल परिवर्तन. प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें मसालेदार मसालाजड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, जीरा।
5. कुछ समय के लिए वसा से बचें। डॉक्टर आमतौर पर केवल वनस्पति तेल और मक्खन छोड़ने की सलाह देते हैं।

हमें खाना पकाने की सही विधि का भी उल्लेख करना होगा। अधिकांश विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पानी के स्नान या डबल बॉयलर में गर्मी उपचार इष्टतम है। टेफ्लॉन-लेपित पैन में तलने की अनुमति है, क्योंकि इस तरह पकाने से वसा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति विज्ञान के लिए अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि चिकित्सीय आहार केवल प्रतिबंधों और बेस्वाद भोजन के बारे में है। वास्तव में, आंतरिक अंगों की बीमारियों के साथ भी, आप विविध आहार खा सकते हैं और अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं।

शुरुआत के लिए, सूप बनायें विभिन्न प्रकार केअनाज (सूजी, चावल, दलिया), सब्जियाँ (गाजर, आलू, अजवाइन), दुबला मांस (चिकन, वील, बीफ) या समुद्री भोजन। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से कटी हुई हों।

दूसरे पाठ्यक्रम सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं उबले आलू, चावल, पास्ता(घर का बना हुआ)। साइड डिश को उबली हुई सब्जियों, उबले हुए मांस (युवा दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) या मछली पट्टिका (पाइक पर्च, कार्प) के साथ परोसा जाता है।

डेयरी उत्पादों का अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए। इन्हें अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि किण्वित दूध का वातावरण रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार के लिए आदर्श है। लेकिन पेप्टिक अल्सर या लंबे समय से उच्च अम्लता के लिए ऐसे पोषक तत्व बहुत उपयोगी होते हैं। आप खट्टा क्रीम, कम वसा वाली क्रीम, पनीर, केफिर के साथ मेनू का विस्तार कर सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए पोषण चिकित्सा में शायद ही कभी शामिल होता है ताज़ी सब्जियांऔर फल. आमतौर पर इन्हें जूस, कॉम्पोट्स और मूस के रूप में दैनिक आहार में शामिल किया जाता है। जैम, प्रिजर्व और जैम भी उपयोगी होते हैं।

पेट की विकृति के लिए संभावित दैनिक मेनू

प्रत्येक बीमारी अद्वितीय है और इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। चयन के लिए सामान्य रणनीति प्रभावी आहारमौजूद नहीं होना। शुरुआती चरणों में, आप बस अपने आप को कुछ खास व्यंजनों तक ही सीमित रख सकते हैं, लेकिन बाद के चरणों में, आपको खुद को कई उपवास के दिन देने पड़ सकते हैं या फार्माकोथेरेपी की संभावनाओं का लाभ उठाना पड़ सकता है।

अनुमानित दैनिक आहार

नाश्ता- दूध दलिया (चावल विकल्प), उबले हुए अंडे, कम अच्छी चाय।

नाश्ता- नरम कुकीज़ के साथ कसा हुआ सेब।

रात का खाना- सब्जी का सूप, मसले हुए आलू, कटलेट दुबला मांसपोल्ट्री, गैर-अम्लीय रस.

दोपहर का नाश्ता- कॉम्पोट या गुलाब के काढ़े के साथ पटाखे।

रात का खाना- पकी या उबली मछली, दूध वाली चाय।

बिस्तर पर जाने से पहले आपको एक गिलास दूध या मीठा दही पीने की अनुमति है।

यदि आपको पाचन तंत्र में गड़बड़ी की विशेषता वाली बीमारी का पता चला है, तो निराश न हों। आधुनिक दवाईकभी-कभी यह अद्भुत काम करता है, और यदि आप डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप अपनी स्थिति को सामान्य कर सकते हैं। उसे याद रखो उपचारात्मक पोषणदीर्घकालिक प्रकार के चिकित्सीय प्रभावों को संदर्भित करता है, लेकिन उचित खुराकपेट, आंतों और अन्नप्रणाली के विकारों के खिलाफ लड़ाई में सर्वोत्तम परिणाम दिखाता है।

बहुत से लोग जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं वे इसे जितनी जल्दी हो सके करने की कोशिश करते हैं। लघु अवधि. बेशक, आप कुछ दिनों में अपने शरीर को व्यवस्थित करना चाहते हैं, लेकिन समस्या को हल करने का यह तरीका अक्सर विपरीत परिणाम देता है - खोए हुए किलोग्राम रिजर्व के साथ वापस आ जाते हैं।

आहार खराब पेट और आंतों के रोगियों को बीमारी से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए इसे दवा चिकित्सा के साथ संयोजन में निर्धारित किया जाता है। प्रत्येक रोगी के लिए, एक दैनिक आहार तैयार किया जाता है, जिसमें केवल शामिल होता है गुणकारी भोजन. चिकित्सीय पोषण के लिए धन्यवाद, लोग इसे खत्म करने में सक्षम हैं सूजन प्रक्रियाएँ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करें, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और अन्य रोग संबंधी घटनाओं को रोकें।

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार नियम

क्रोनिक और के लिए गंभीर बीमारीजठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर भार को कम करना बेहद महत्वपूर्ण है पाचन नालऔर किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को रोकें। मरीजों को सौम्य और का प्रयोग करना चाहिए संतुलित मेनू, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की जलन की संभावना को खत्म करने के लिए।

उन्हें इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मुख्य उद्देश्य उपचारात्मक आहारजठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना है। पेट यांत्रिक और का अनुभव करेगा रसायनों के संपर्क में आनासूक्ष्म तत्व जो स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों में पाए जाते हैं।
2. करने के लिए धन्यवाद आहार पोषणरोगी पेट की उत्तेजना को कम करने में सक्षम होगा। हल्का भोजन पेट द्वारा बहुत जल्दी पच जाएगा, और शरीर उनसे समुचित कार्य के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को अवशोषित कर लेगा।
3. मरीजों के आहार में किण्वित दूध उत्पादों के साथ-साथ अच्छी तरह से पकाए गए अनाज भी शामिल होने चाहिए।
4. मांस, मुर्गी और मछली को केवल उबालकर या बेक करके ही खाया जा सकता है, या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है।
5. उपभोग से पहले सभी खाद्य पदार्थों को काटा जाना चाहिए। मरीज़ इसे अपने लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, छलनी से गुजरना, ब्लेंडर या ग्रेटिंग से प्यूरी बनाना।
6. सेब, पनीर और अन्य उत्पाद उच्च सामग्रीमें अम्ल अनिवार्यताप उपचार के अधीन होना चाहिए।
7. मरीजों को गर्म भोजन खाने से सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को थर्मल क्षति पहुंचा सकते हैं।
8. रोगियों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।
9. भोजन की संख्या दिन में 6 बार तक होनी चाहिए।
10. आंतों और पेट की विकृति वाले मरीजों को प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

यदि आपका पेट ख़राब है तो क्या वर्जित है?

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार में कुछ प्रतिबंध शामिल हैं।

मरीजों को ऐसे उत्पादों का सेवन करने से मना किया जाता है:

• कोई फलियां;
• ताज़ी सब्जियाँ, फल, जामुन और जड़ी-बूटियाँ;
• शोरबा (संतृप्त और वसायुक्त), जो मांस, मुर्गी और मछली से पकाया जाता है;
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन, अचार और संरक्षित पदार्थ;
• अंडे, तले हुए और कच्चे;
• गाय और बकरी का दूध(साबुत);
• अनाज की कठोर किस्में, उदाहरण के लिए, मोती जौ, बाजरा, आदि;
• स्मोक्ड, वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए और नमकीन व्यंजन;
• ताज़ा बेक किया हुआ माल और बेक किया हुआ माल;
• चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ;
• कोई कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• मीठा सोडा, कॉफ़ी, कोको, चाय;
• मुर्गीपालन, मछली और मांस की वसायुक्त किस्में;
• मशरूम, आदि

साप्ताहिक मेनू

सप्ताह के लिए मेनू बनाने के लिए, रोगी को निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

उसके में रोज का आहारनिम्नलिखित व्यंजन मौजूद होने चाहिए:

• कल का पका हुआ माल;
• सब्जी और मांस (कम वसा) शोरबा, जिससे आप हल्का सूप बना सकते हैं;
• चिपचिपा या मसला हुआ दलिया;
• मांस, पोल्ट्री (उदाहरण के लिए, टर्की, वील, खरगोश, आदि) की कम वसा वाली किस्में, जिनसे सूफले, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और अन्य व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए;
• दुबली मछली, उबली हुई, दम की हुई या उबली हुई;
• सीमित मात्रा में मक्खन;
• पनीर को छलनी से छान लें;
• नरम उबले अंडे (दैनिक खुराक 2 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• गुलाब का फूल और हर्बल काढ़ा, हरी चाय, घर का बना कॉम्पोट, फल पेय, जेली;
• सब्जी सलाद, आदि

जिन लोगों को आंतों और पेट की विकृति है उन्हें उचित सहायता प्रदान की जानी चाहिए संतुलित आहार. वे तैयार मेनू का उपयोग कर सकते हैं या स्वयं आहार बना सकते हैं (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना उपलब्ध कराया जाता है)।

सोमवार के लिए व्यंजन:

1. एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। कुछ पटाखे. तरल जेली का एक गिलास.
2. ताजा या जमे हुए जामुन से अपने हाथों से बनाई गई जेली।
3. दलिया (घिनौना) दलिया, बीफ़ मीटबॉल (चावल के बजाय एक प्रकार का अनाज) से बना है। नाशपाती से बना एक कप कॉम्पोट।
4. पनीर से भरा हुआ ओवन में पका हुआ सेब।
5. उबले आलू, चिकन ब्रेस्ट और अन्य मौसमी सब्जियों से सलाद (मसला हुआ) जिनका ताप उपचार किया गया हो। एक गिलास बेरी कॉम्पोट या हल्की हरी चाय।

मंगलवार के लिए व्यंजन:

1. मसले हुए पनीर और नाशपाती से बना हलवा। एक कप क्विंस कॉम्पोट।
2. कुछ पटाखे और काले करंट से बनी जेली का एक गिलास।
3. चिपचिपा चावल दलियाऔर क्वेनेल्स से बनाया गया दुबली मछलीया वील. एक कप कमज़ोर चाय या हर्बल आसव।
4. ओवन में पके सेब से बनी बेरी जेली या प्यूरी।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया, टर्की या बीफ मीटबॉल। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

बुधवार के व्यंजन:

1. कम वसा वाले पनीर का एक भाग, एक छलनी के माध्यम से शुद्ध किया हुआ। दलिया से बना घिनौना दलिया. एक कप चावल का पानी.
2. ब्लूबेरी जेली या बेक्ड सेब।
3. सूजी (पतला) दलिया, पानी में पकाया हुआ। टर्की के मांस से बना सूफले। एक गिलास सेब का कॉम्पोट।
4. कुछ पटाखे और एक कप जेली।
5. चावल का पतला दलिया. उबले हुए आमलेट. एक गिलास कॉम्पोट या गुलाब का काढ़ा।

गुरुवार के लिए व्यंजन:

1. सूजी से बना दलिया (पतला), पानी में पकाया हुआ। एक कप क्विंस जेली।
2. पके हुए सेब से बने मसले हुए आलू को शुद्ध पनीर के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है। हर्बल अर्क का एक गिलास।
3. चावल और टर्की से बने कई मीटबॉल। जेली का एक गिलास.
4. एक नरम उबला अंडा. बेरी कॉम्पोट.
5. गोमांस से बना सूफले। एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। हर्बल काढ़ा.

शुक्रवार के लिए व्यंजन:

1. चावल का हलवा परोसना। एक नरम उबला अंडा. कप दलिया जेली.
2. कद्दू से बना पुलाव. कॉम्पोट का एक गिलास.
3. सब्जी का सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का एक भाग, कई क्वैनेल, पकाया गया मुर्गे की जांघ का मास. एक गिलास गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
4. पनीर का एक भाग (कद्दूकस किया हुआ) और एक पका हुआ सेब।
5. चावल का दलिया, दुबली मछली के कई उबले हुए कटलेट। हरी (कमजोर) चाय.

शनिवार के लिए व्यंजन:

1. चावल का पतला दलिया पानी में पकाया गया। मसले हुए पनीर का एक भाग। मौसमी फलों से बना एक गिलास कॉम्पोट।
2. ब्लैककरेंट जेली.
3. सब्जी प्यूरी सूप. एक प्रकार का अनाज दलिया का एक भाग. मछली सूफले. एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
4. चावल का पानी या एक कप ओटमील जेली। कुछ पटाखे.
5. उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, कई बीफ़ क्वीनेल। एक गिलास गुलाब का फूल या हर्बल काढ़ा।

रविवार के लिए व्यंजन:

1. दलिया की एक सर्विंग (चीनी के बिना, पानी में पकाया जाना चाहिए)। पनीर पुलाव. हरी (बिना चीनी वाली) चाय।
2. सूजी का हलवा का एक भाग. एक कप फ्रूट जेली.
3. पतला चावल का सूप. उबले हुए वील और एक प्रकार का अनाज दलिया का एक टुकड़ा। एक गिलास सेब का कॉम्पोट।
4. कुछ पटाखे और एक कप तरल जेली।
5. उबली हुई सब्जियों का सलाद, कई उबले हुए टर्की कटलेट। हर्बल काढ़ा.

आंतों और पेट के उपचार और बहाली के लिए आहार में देर से नाश्ता भी शामिल है। मरीज़ बिस्तर पर जाने से पहले एक कप केफिर, हर्बल या गुलाब का काढ़ा, या जेली पी सकते हैं।

कई आहार व्यंजन

जिन लोगों को आंतों और पेट की विकृति का निदान किया गया है, वे तैयारी करते समय तैयार व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं साप्ताहिक मेनू. वे स्वतंत्र रूप से एक नुस्खा विकसित करने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित तकनीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. सब्जी का सूप. एक तामचीनी सॉस पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें: अजवाइन की जड़ (1 टुकड़ा), फूलगोभी (200 ग्राम), आलू (200 ग्राम), प्याज और गाजर (50 ग्राम प्रत्येक)। सभी सामग्रियों को दो लीटर में डाला जाता है ठंडा पानी, और कंटेनर को आग में भेज दिया जाता है। सॉस पैन की सामग्री को 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। सूप की एक सर्विंग को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
2. सेंवई के साथ चिकन शोरबा सूप. प्रारंभ में, आपको चिकन गिब्लेट से हल्का शोरबा पकाना चाहिए। इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें: गाजर (50 ग्राम), प्याज और आलू (प्रत्येक 100 ग्राम)। जब सब्जियां नरम होने तक पक जाएं, तो सूप में सेंवई (70 ग्राम), कटा हुआ अंडा (1 पीसी) और जड़ी-बूटियां डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें.

दूसरा कोर्स

1. उबले हुए टर्की कटलेट. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से निम्नलिखित सामग्री पास करें: टर्की पट्टिका (300 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), लहसुन (1 लौंग)। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें सूजी(20 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम)। छोटे-छोटे कटलेट बनाकर 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रख दें। दुबली मछली से स्टीम कटलेट उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।
2. गोमांस मीटबॉल. वील या बीफ़ पट्टिका (600 ग्राम) को मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला और ठंडा चावल (200 ग्राम), बारीक कटा हुआ प्याज (150 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम) मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाए जाते हैं। मीटबॉल को डबल बॉयलर में 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।

मिठाई

1. पनीर पुलाव. पनीर (550 ग्राम) को छलनी से छान लें। इसमें उबलते पानी में भिगोई हुई किशमिश (70 ग्राम), अंडे (2 पीसी), सूजी (40 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। किनारों वाले सांचे को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह सब बाहर चला जाता है दही का मिश्रणऔर समतल किया गया है. सब कुछ 30-35 मिनट के लिए बेक किया जाता है (तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) जब तक कि पपड़ी न दिखाई दे।
2. बेरी-फल जेली. ताजे या जमे हुए फल और जामुन (300 ग्राम) को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी (1 लीटर) से भरा जाता है और पकाने के लिए रखा जाता है। चीनी (स्वादानुसार) डालें। उबालने के 15 मिनट बाद, स्टार्च (70 ग्राम) को एक अलग कटोरे में पतला किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। जेली में उबाल लाया जाता है और आंच से हटा दिया जाता है।