गाय के दूध के विपरीत बकरी का दूध बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, इस उत्पाद के अपने प्रशंसक हैं जो दूध का सेवन मजे से करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति स्वस्थ और "सही" भोजन खाने का प्रयास करता है। यदि आप उनमें से एक हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप बकरी के दूध के फायदे और नुकसान पर विचार करें।
बकरी के दूध की विशेषताएं
बकरी के दूध की संरचना गाय के दूध के समान होती है, लेकिन इसमें अधिक कोबाल्ट, कैल्शियम, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन होते हैं। बकरी के दूध में विटामिन पीपी, रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल भी अधिक मात्रा में होता है।
उत्पाद में 12% कम सैकराइड्स होते हैं, इसलिए दूध आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन नहीं रहता है।
दूध प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के मामले में मानव शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करता है। मुख्य प्रोटीन कैसिइन, जो आमतौर पर लोगों में एलर्जी का कारण बनता है, इस प्रकार के दूध में लगभग अनुपस्थित होता है।
जब बकरी का मिश्रण फटने लगता है, तो दही गाय के दूध जितना लचीला नहीं रह जाता है। यह विशेषता बताती है कि दूध कम वसायुक्त है, लेकिन साथ ही पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य है।
यह उत्पाद बैक्टीरिया के प्रति अपने शक्तिशाली प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए दूध लंबे समय तक खट्टा नहीं होता है। आप व्यंजन खराब होने के डर के बिना इसे कमरे के तापमान पर भी छोड़ सकते हैं। रचना रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रहेगी, और सामान्य तापमान (कमरे) पर - 3 दिन।
बकरी के दूध के फायदे
- उत्पाद में बहुत सारे असंतृप्त एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, लिनोलेनिक और लिनोलिक। ये उत्साही प्रतिनिधि शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं और स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- बकरी के दूध के नियमित सेवन से वायरल संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी। इस स्थिति के परिणामस्वरूप, किसी व्यक्ति के लिए मौसमी फ्लू महामारी और विटामिन की कमी को सहना बहुत आसान हो जाएगा।
- बकरी के दूध में हानिकारक वसा नहीं होती है। पेय में कोलेस्ट्रॉल प्लेक के रक्त चैनलों को साफ करने की उत्कृष्ट क्षमता है। यह गुण उन लोगों के लिए मूल्यवान है जो एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं या इसके विकसित होने का खतरा है।
- ओरोटिक एसिड, जो बकरी के दूध में बहुत कम मात्रा में (गाय के दूध के विपरीत) मौजूद होता है, यकृत के सिरोसिस को रोकता है और आंतरिक अंग की गुहा को साफ करता है। यह गुण उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अत्यधिक अस्वास्थ्यकर और वसायुक्त भोजन और शराब का सेवन करते हैं।
- विशेषज्ञ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अपने रोगियों को ग्रहणी और गैस्ट्रिक अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रिटिस के रोगियों को बकरी का दूध देने की सलाह देते हैं। पेय आंतरिक अंग के श्लेष्म झिल्ली पर जलन को ठीक करता है और अल्सर के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।
- बकरी का दूध उन लोगों के लिए उपयोगी है जो स्वाभाविक रूप से खराब पाचन और गैस्ट्रिक जूस की कमी से पीड़ित हैं। पेय भोजन के अवशोषण को बढ़ाता है और पाचन तंत्र में इसके किण्वन को रोकता है। इससे सूजन, कब्ज और अन्य विकार दूर हो जाते हैं।
- यदि किसी व्यक्ति में कैल्शियम की कमी है तो ऐसी स्थिति में बकरी का दूध वास्तविक जीवनरक्षक होगा। उत्पाद में शिशु में रिकेट्स के विकास के जोखिम को कम करने की क्षमता है। दूध वृद्ध लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस को बनने से रोकता है।
- यह पेय उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें हाल ही में कोई गंभीर बीमारी या चोट लगी हो। संरचना में सही प्रोटीन और बहुत सारे विटामिन होते हैं, ये सभी पदार्थ तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।
- यह उत्पाद दुर्लभ विटामिन बी12 का स्रोत है, जो हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक है। बकरी का दूध रक्त संरचना में सुधार करता है और इसके परिसंचरण को बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को खोलता है और मजबूत करता है।
- पेय का उपयोग अक्सर आहार विज्ञान में किया जाता है। यह सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जिससे किसी व्यक्ति के लिए वजन कम करना आसान हो जाता है और बिना अधिक तनाव के। सबसे पहले, अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर से निकल जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है, फिर वसा ऊतक का टूटना शुरू हो जाता है।
- दूध उन बीमारियों के लिए अपरिहार्य है जो यकृत, मूत्र पथ, पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र से जुड़ी हैं। हाल के अध्ययनों ने कैंसर के इलाज में दूध के महत्व को साबित किया है।
- पेय में मुक्त कणों को अवशोषित करने और उन्हें शरीर से निकालने की महत्वपूर्ण विशेषता है; यह भारी धातु के लवण, अत्यधिक अपशिष्ट पदार्थ और विषाक्त पदार्थों की व्यापक सफाई भी करता है। दूध का उपयोग तपेदिक जैसी भयानक बीमारी के इलाज में किया जाता है।
- बकरी के दूध से पनीर और पनीर बनाया जाता है। ये उत्पाद भी कम उपयोगी नहीं हैं. वे डिस्बिओसिस और आंतों के विकारों से राहत देते हैं, भोजन के पाचन को बढ़ाते हैं और पाचन तंत्र के अंगों में इसे किण्वित नहीं होने देते हैं। बकरी का दूध माइक्रोफ्लोरा और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
- एक गर्भवती महिला के शरीर को सभी खनिज यौगिक और विटामिन प्राप्त होने चाहिए जो बच्चे के कंकाल के सही गठन और उसके तंत्रिका तंत्र के विकास को सुनिश्चित करेंगे। बकरी का दूध इन आवश्यकताओं को पूरा करता है।
- उत्पाद कैल्शियम की कमी को रोकता है, जिससे शिशु में रिकेट्स विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। पेय में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जिससे मां और अजन्मे बच्चे में एनीमिया की संभावना कम हो जाती है।
- स्तनपान की अवधि के दौरान, पेय दूध के प्रवाह, इसकी वसा सामग्री और गुणवत्ता को बढ़ाएगा। यदि माँ दूध पीती है, तो यह जोखिम कम हो जाता है कि बच्चा स्तन पीने से इंकार कर देगा। क्योंकि बकरी का उत्पाद मां के दूध की कड़वाहट को दूर करता है।
- एक गर्भवती लड़की अक्सर कब्ज और सीने में जलन से पीड़ित रहती है। बकरी का दूध आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और क्रमाकुंचन को बढ़ाता है। बस आधा गिलास दवा पीकर आप इन समस्याओं से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।
- बकरी का दूध लड़की को ऐंठन, अनिद्रा, उदासीनता और तंत्रिका तंत्र से जुड़ी अन्य समस्याओं से राहत दिलाएगा। पेय का व्यवस्थित सेवन रस को सामान्य करता है और क्रोनिक थकान सिंड्रोम से राहत देता है।
वजन घटाने के लिए बकरी का दूध
- वजन घटाने के दौरान दूध का लाभ यह है कि उत्पाद एक जटिल चिकित्सीय औषधि के रूप में कार्य करता है। यदि शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है, तो चयापचय प्रक्रिया बहुत धीमी हो जाती है। ऊतकों में, लिपिड चयापचय और वसा परत का टूटना निलंबित हो जाता है।
- यदि आप शरीर को कैल्शियम प्रदान करते हैं, तो थोड़े समय में प्राकृतिक चयापचय बहाल हो जाता है, और आपके स्वयं के वजन का नियमन शुरू हो जाता है। प्रति 100 ग्राम बकरी का दूध कम कैलोरी वाला उत्पाद है। कच्चे माल की मात्रा लगभग 70 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
- दूध का सेवन करने से शरीर को पूरा पोषण मिलता है और भूख का अहसास काफी हद तक कम हो जाता है। यह आहार काफी सौम्य है, इसलिए आहार को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से पतला किया जा सकता है। इसे सब्जी सलाद, ताजे फल और जामुन खाने की अनुमति है। कृपया ध्यान दें कि अम्लीय खाद्य पदार्थ वर्जित हैं।
- वजन कम करते समय मलाई रहित दूध को प्राथमिकता दें। वर्तमान में, बकरी के कच्चे माल पर आधारित कई मोनो-आहार हैं। विशेषज्ञ ऐसी कार्रवाई का सहारा लेने की सलाह नहीं देते हैं। यह प्रक्रिया शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।
- बिना किसी नुकसान के अपना वजन सामान्य करने के लिए लगभग 700 मिलीलीटर पीने की सलाह दी जाती है। प्रतिदिन दूध. यहां यह विचार करने योग्य है कि आपके पास कोई मतभेद नहीं है। इस आहार में भोजन से 30 मिनट पहले अतिरिक्त पानी (200 मिली) पीना महत्वपूर्ण है।
- जहां तक दूध लेने की बात है, इस प्रक्रिया को अन्य उत्पादों से अलग से करने की सिफारिश की जाती है। बकरी के कच्चे माल का उपयोग करके, आप उपवास के दिन कर सकते हैं, जोड़-तोड़ की आवृत्ति हर 7 दिनों में 1 बार होती है। प्रतिदिन 1 लीटर दूध दिया जाता है। उत्पाद को छोटे भागों में गर्म करके पियें। बिना चीनी वाली चाय और कॉफी की भी अनुमति है।
- मूल्यवान संरचना कच्चे माल को कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए पूरी तरह से उपयोग करने की अनुमति देती है। कई निर्माता इस उत्पाद को प्राकृतिक शरीर देखभाल उत्पादों में शामिल करते हैं। अद्वितीय घटक त्वचा और बालों को एक प्राचीन रूप देते हैं।
- सक्रिय एंजाइम कोलेजन कणों के पुनर्जनन में शामिल होते हैं। परिणामस्वरूप, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। त्वचा की कोशिकाओं को उचित जलयोजन और पोषण मिलता है। निष्पक्ष सेक्स की उपस्थिति में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। एंटीऑक्सीडेंट के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
- दूध के जीवाणुनाशक गुण हानिकारक जीवों की गतिविधि को दबा देते हैं। यह उत्पाद सेलुलर स्तर पर सूक्ष्म आघात को ठीक करता है। इसके लिए धन्यवाद, सूजन और चिड़चिड़ाहट प्रक्रियाएं गायब हो जाती हैं। विशेष एंजाइम त्वचा की गहरी परतों में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, प्रभाव कच्चे माल के कम पिघलने बिंदु के कारण प्राप्त होता है।
- यदि आप व्यवस्थित रूप से बकरी के दूध पर आधारित तैयारियों और उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आप कम समय में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और सुंदरता को एक नए स्तर पर ले जा सकते हैं। त्वचा ताज़ा, मखमली और लोचदार हो जाती है। इसके अलावा, उम्र के धब्बे व्यावहारिक रूप से गायब हो जाते हैं।
- इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से उत्पाद उपयोग करते हैं, घरेलू या औद्योगिक। फर्क सिर्फ कीमत का है. बकरी के कच्चे माल पर आधारित उत्पाद आपको पानी-नमक संतुलन बहाल करने की अनुमति देते हैं। जल्द ही आंखों के नीचे की सूजन और बैग कम हो जाएंगे। त्वचा का छिलना बंद हो जाता है।
- यदि आप इसी तरह के उत्पाद से अपने बालों का उपचार करते हैं, तो आप निकट भविष्य में अच्छे परिणाम देख सकते हैं। बाल मुलायम और प्रबंधनीय हो जाते हैं। अब आपको सेबोरहिया या डैंड्रफ की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा।
- उत्पाद संरचना को पुनर्स्थापित करता है और बाल शाफ्ट को मजबूत करता है। अपने बालों को धोने के बाद, अपने बालों और सिर को दूध और पानी के घोल से भिगोना पर्याप्त है। घटकों का अनुपात 1:1 है. कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण को धो लें।
बकरी के दूध के संभावित नुकसान और मतभेद
- पाचन तंत्र के रोग होने पर बकरी का दूध मनुष्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। कभी-कभी रचना के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। अन्यथा, गंभीर जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं।
- लैक्टेज दूध की शर्करा को तोड़ने में मदद करता है। उम्र के साथ शरीर में यह एंजाइम कम होने लगता है। इसलिए, बुजुर्ग लोगों द्वारा बड़ी मात्रा में कच्चे माल का सेवन कुछ नुकसान पहुंचा सकता है। अक्सर उल्टी, मतली, दस्त और बेचैनी होती है।
- यदि आपके पास लैक्टेज की कमी है, तो किसी भी डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को वर्जित किया जाता है, जैसा कि अग्नाशय रोग के मामले में होता है। लेकिन इस मामले में, इसके विपरीत, बकरी का दूध रोगी की मदद कर सकता है। अक्सर, उपस्थित चिकित्सक उत्पाद को पुनर्स्थापनात्मक एजेंट के रूप में निर्धारित करता है। दूध एक प्रभावी एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है।
बकरी का दूध सबसे स्वास्थ्यप्रद पशु उत्पादों में से एक है। कच्चा माल आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है। उत्पाद का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों और विभिन्न आहारों के मेनू में किया जाता है। दूध में मतभेदों की एक छोटी सूची है। यदि आप किसी बात को लेकर अनिश्चित हैं तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।
वीडियो: बकरी के दूध के फायदे और नुकसान
प्राचीन किंवदंतियों और कहानियों में, बकरी के दूध का उल्लेख एक जादुई पेय के रूप में किया गया है जो कई बीमारियों को ठीक करता है, एक अच्छे साथी को नायक में बदल देता है, और एक सुंदर युवती को लिखित सुंदरता में बदल देता है। दूसरे शब्दों में कहें तो इस पेय में अद्भुत शक्ति होती है जो स्वास्थ्य और सौंदर्य को बनाए रखने में मदद करती है।
रूस में प्राचीन काल से ही गायों को बकरियों के साथ चराया जाता था, शाम को दूध निकाला जाता था और प्रियजनों को ताज़ा दूध पिलाया जाता था। बकरी गाय से बहुत छोटी होती है और कम दूध देती है, लेकिन इसके फायदे बहुत अधिक होते हैं।
बकरी का दूध। लाभकारी विशेषताएं
आइए जानने की कोशिश करें कि इस शानदार उत्पाद में क्या चमत्कार छिपे हैं, इससे क्या फायदे होते हैं और इसे खाने से कौन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। कुछ लोग बकरी का दूध पीने का आनंद लें, अन्य लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते, आइए जानें कि ऐसा क्यों होता है।
प्रमुख तत्व
|
तालिका में दिए गए आंकड़ों के अनुसार, यह स्पष्ट है कि बकरी के दूध के कुछ मूल्य गाय और यहां तक कि महिलाओं के दूध से भी अधिक हैं। इन पदार्थों की क्या आवश्यकता है और ये स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, इसका विवरण नीचे दिया जाएगा।
महिलाओं के लिए बकरी के दूध के फायदे
अधिकांश महिलाएं अपने स्वास्थ्य की निगरानी करती हैं, सही खान-पान करती हैं, व्यायाम करती हैं और अपने शरीर और बालों की देखभाल करती हैं। वे कई वर्षों तक युवा और सुंदर बने रहने की इच्छा से इसके लिए प्रेरित होती हैं। प्रतिदिन एक गिलास बकरी का दूध पीने से उन्हें मदद मिलेगी:
- नाखूनों और बालों को सही स्थिति में रखें;
- पूरे दिन ऊर्जावान रहें, थकान कम हो;
- चयापचय संबंधी विकारों से असंतुलन महसूस न करें, और परिणामस्वरूप - वजन बढ़ने से बचें;
- गर्भावस्था के दौरान, अजन्मे बच्चे को कई बीमारियों और एलर्जी अभिव्यक्तियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करें।
एक गर्भवती महिला, बकरी के दूध या उससे बने उत्पादों का सेवन करने से, बच्चे के शरीर में एंजाइमों का प्रवेश होता है जो भ्रूण के सामान्य विकास और सभी अंगों के निर्माण में योगदान करते हैं।
शिशु के जन्म के बाद स्तनपान का दौर शुरू होता है। इस दौरान एक महिला के लिए अपने स्तन के दूध की गुणवत्ता को बनाए रखना महत्वपूर्ण होता है। विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड की कमी की भरपाई की जाएगी, यदि आप माँ के आहार में बकरी का दूध या उससे बने उत्पाद, उदाहरण के लिए, पनीर, शामिल करते हैं।
इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण शिशुओं को सीधे दूध पिलाने के लिए संपूर्ण बकरी के दूध का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। डॉक्टर इसे थोड़ा-थोड़ा करके और धीरे-धीरे बच्चे के भोजन में शामिल करने की सलाह देते हैं, जिससे आपके बच्चे को कम उम्र से ही यह स्वास्थ्यवर्धक पेय पीना सिखाया जा सके।
एक नियम के रूप में, पुरुष घर और काम पर भारी शारीरिक काम करते हैं। लगातार शारीरिक गतिविधि ऊर्जा की कमी के कारण थकान का कारण बनती है। शरीर को शक्ति की पूर्ति की आवश्यकता होती है। एक गिलास हीलिंग ड्रिंक इस कमी को पूरा कर सकता है। 200 ग्राम के गिलास में छह गुना अधिक विटामिन बी होता है, शरीर के ऊर्जा संतुलन के लिए जिम्मेदार। किसी अन्य गाय के दूध में इतनी अधिक सांद्रता नहीं होती।
मुख्य घटकों के अलावा, पेय में बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। पुरुषों के लिए, दूध में कोबाल्ट की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है, जो कई वर्षों तक सामान्य शक्ति और कामेच्छा के संरक्षण के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, बकरी का दूध पुरुषों में प्रोस्टेट की सूजन प्रक्रियाओं और अन्य जननांग रोगों के खिलाफ निवारक कार्य करता है।
चिकित्सा सांख्यिकीय अध्ययनों के डेटा महिलाओं की तुलना में पुरुषों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर की अभिव्यक्तियों को 2 गुना अधिक बार दर्शाते हैं। आप इससे बच सकते हैं प्रति दिन केवल एक गिलास बकरी का दूध पीनाया इस पेय से बने उत्पाद, उदाहरण के लिए, 50 ग्राम पनीर या 20 ग्राम मक्खन।
बकरी का दूध, वृद्ध लोगों के लिए लाभ और हानि
इस सवाल पर विचार करने के बाद कि बकरी का दूध पुरुषों और महिलाओं के लिए कितना उपयोगी है, आइए पुरानी पीढ़ी के लोगों, यानी बुजुर्गों की ओर बढ़ते हैं। जीवन भर इस उत्पाद के नियमित सेवन से अधिक लाभ या हानि क्या होती है?
समय के साथ, मानव शरीर अपने सुरक्षात्मक गुणों को खोना शुरू कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, दृष्टि खराब हो जाती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। वृद्ध लोग अक्सर हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होते हैं, यकृत और गुर्दे की बीमारियाँ। बीमारियों की सूची लंबी हो सकती है, लेकिन सच्चाई यह है कि दिन में सिर्फ एक गिलास पीने से उन्हें रोका जा सकता है या उनके विकास में देरी हो सकती है। दूध पीना शुरू करने में कभी देर नहीं होती; यहां वृद्ध लोगों के लिए बकरी के दूध के पक्ष में कुछ कारण दिए गए हैं:
- कम लैक्टोज (चीनी) सामग्री;
- जल्दी घुलनशील और आसानी से पचने योग्य वसा;
- कैल्शियम का पूर्ण अवशोषण सुनिश्चित करता है, जो हड्डियों, दांतों और नाखूनों को संरक्षित करने के लिए उपयोगी है, और लंबे समय तक ऑस्टियोपोरोसिस में देरी करता है;
- मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, मनोभ्रंश, मेमोरी स्केलेरोसिस के विकास को रोकता है;
- दृष्टि को सुरक्षित रखता है.
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेट, यकृत, अग्न्याशय की बीमारियों और सूजन प्रक्रियाओं के मामले में, बकरी के दूध और उससे बने उत्पादों का सेवन सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए।
बकरी के दूध का उपयोग
इस पेय के लाभकारी गुणों का उपयोग लंबे समय से खाद्य उत्पादन, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता रहा है।
खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग खट्टा क्रीम और मक्खन, चीज़ और फ़ेटा चीज़ और शिशु आहार बनाने के लिए किया जाता है। घर पर भी आप बेहतरीन दही या पनीर बना सकते हैं. इंटरनेट साइटों पर कई व्यंजन पेश किए जाते हैं, जहां लंबे समय से बकरी के दूध के उपचार गुणों का अनुभव करने वाले लोग अपने अनुभव साझा करते हैं।
घर का बना पनीर रेसिपी
सामग्री: 1 लीटर दूध, 2 चम्मच, बिना ऊपर का, नमक।
ताजे दूध में नमक डालें और इसे गर्म स्थान पर खट्टा होने के लिए रख दें, जब यह खट्टा हो जाए तो आप पनीर बनाना शुरू कर सकते हैं।
तैयारी:परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 70 डिग्री तक गर्म करें; धुंध की चार परतों से ढके एक कोलंडर में रखें; सीरम को निकल जाने दें. एक बैग बनाने के लिए ऊपर से धुंध के किनारों को जोड़ें, किनारों को एक गाँठ में बांधें और तरल को पूरी तरह से निकालने के लिए इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर रखें। 1-2 घंटे में पनीर बनकर तैयार हो जायेगा.
सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा में
सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं ने लंबे समय से इस पेय के गुणों का अध्ययन किया है और अपने उत्पादों के निर्माण में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया है। शैंपू सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं, बालों के लिए बाम और मास्क, उनके पीछे चेहरे, हाथों और पैरों के लिए विभिन्न प्रकार की क्रीम भी हैं।
बकरी के दूध के गुणों का व्यापक रूप से रोकथाम और उपचार के लिए दवा में उपयोग किया जाता है:
- मधुमेह के प्रारंभिक चरण;
- जठरशोथ;
- एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ;
- क्रोनिक ब्रोंकाइटिस;
- शरीर की शारीरिक थकावट;
- आंतों की विषाक्तता.
बकरी का दूध औषधीय जड़ी-बूटियों और पौधों को शामिल करके, आप खांसी, फटे पैरों और आंखों के नीचे उम्र से संबंधित झुर्रियों को ठीक कर सकते हैं।
बकरी के दूध का सही तरीके से सेवन कैसे करें
बकरी का दूध प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक प्राकृतिक उत्पाद है, यह शरीर को कभी नुकसान नहीं पहुंचाएगामुख्य बात यह जानना है कि इस अद्भुत पेय को सही तरीके से कैसे और कितनी मात्रा में लेना है। तो आइए जानें कि अलग-अलग मामलों में बकरी के दूध के क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं।
आप बकरी का दूध नहीं पी सकते:
- एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- यदि आपके पास घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है;
- बढ़ा हुआ हीमोग्लोबिन;
- अग्न्याशय का एक रोग है;
- आंतों के संक्रमण के लिए;
- यदि आपको कब्ज की प्रवृत्ति है।
दैनिक सेवन को सीमित करना आवश्यक है:
- अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं;
- 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोग।
फिर भी अनुभवी लोगों से सलाह लेना उपयोगी रहेगा, पोषण विशेषज्ञ और उपस्थित चिकित्सक, अर्जित ज्ञान का सख्ती से पालन करते हैं।
यदि बीमारी के कारण कोई प्रतिबंध या निषेध नहीं है, तो आपको मुख्य भोजन के बीच, छोटे "नाश्ते" के रूप में, भोजन से 1-2 घंटे पहले या बाद में दूध पीना चाहिए।
उबालें - उबालें नहीं
जब लोग पहली बार बकरी का दूध पीना शुरू करते हैं, तो वे सोचते हैं कि क्या उन्हें पीने से पहले इसे उबालने की ज़रूरत है। इस मामले पर राय बिल्कुल अलग-अलग है, बहुत से लोग इसे सुरक्षित रखना और उत्पाद को गर्म करना पसंद करते हैं, अन्य लोग इसे कच्चा, भाप में पकाकर या ठंडा करके पीते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां कोई सख्त नियम नहीं है; यह सब व्यक्ति के व्यक्तिगत स्वाद और पेय के घटक घटकों के प्रति शरीर की सहनशीलता पर निर्भर करता है। प्रयोग करके देखें, उबला और बिना उबाला हुआ दूध पियें, जो भी बेहतर हो और नकारात्मक परिणाम न देता हो, वही पियें।
यह जानना जरूरी है
खेतों या निजी मालिकों पर, बकरियाँ जानवरों के खेतों या अन्य साफ़ स्थानों में चरती हैं जहाँ उनके भोजन के लिए घास होती है। निःसंदेह, ऐसा माना जाता है बकरी को गुणवत्तापूर्ण भोजन मिलता है, क्योंकि दूध की गुणवत्ता इसी पर निर्भर करती है, लेकिन यह बात हम पक्के तौर पर नहीं जान सकते।
बेईमान व्यापार मालिकों से बकरी का दूध खरीदने से सावधान रहें। लाभ कमाने के लिए, वे दूध की पैदावार और दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए सब कुछ करते हैं, विशेष रूप से, वे पशु आहार में निषिद्ध खाद्य योजक मिलाते हैं।
सतर्क रहें, अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाएं।
ल्यूडमिला सर्गेवना सोकोलोवा
पढ़ने का समय: 4 मिनट
ए ए
लेख अंतिम अद्यतन: 05/01/2019
क्या शिशुओं को बकरी का दूध मिल सकता है?
माताएं अक्सर सोचती हैं: क्या बच्चे के पूरक आहार में बकरी का दूध शामिल करना संभव है? ऐसा होता है कि वे बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के बिना 3 महीने की उम्र से ही बच्चे को इसे खिलाना शुरू कर देते हैं।
स्वाभाविक रूप से, कोई भी चीज़ वास्तविक स्तनपान की जगह नहीं ले सकती है, लेकिन कुछ कारकों (तनाव, सिजेरियन सेक्शन, बीमारी, आदि) के कारण, जब एक माँ का स्तनपान गायब हो जाता है या कम हो जाता है, तो माता-पिता को अपने शिशु को दूध पिलाने के लिए वैकल्पिक विकल्प तलाशने पड़ते हैं।
बच्चों के लिए बकरी के दूध के फायदे
विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, यह बकरी का दूध है जो माँ के दूध की संरचना के सबसे करीब है।
यह ज्ञात है कि दूध में छोटे-छोटे गोले होते हैं, जो प्रकार के आधार पर अलग-अलग आकार और स्थिरता के होते हैं। मनुष्य में सबसे छोटा, बकरी - मध्यम, गाय - सबसे बड़ी होती है।
बच्चों की आंतें पहली, सबसे बड़ी गेंदों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेती हैं, जो अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं पैदा करती हैं। लेकिन बकरी का दूध एक प्रकार का स्वर्णिम माध्यम है; यह पूरे गाय के दूध की तुलना में बहुत पहले बच्चे को दिया जा सकता है।
इस उत्पाद में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- समूह ए, सी और डी के उपयोगी खनिजों की एक बड़ी संख्या शामिल है;
- इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी12, जो मानव शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
- सिलिका शिशुओं में रिकेट्स की रोकथाम में मदद करता है;
- बच्चे के शरीर में फैटी एसिड आसानी से टूट जाते हैं;
- लगातार उल्टी की समस्या वाले शिशुओं के लिए अपरिहार्य, क्योंकि दूध के गोले का छोटा आकार इसे पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है;
- व्यावहारिक रूप से इसमें दूध शर्करा (लैक्टोज) नहीं होता है, इसलिए, इसे लैक्टोज असहिष्णुता वाले सभी बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
क्या बकरी का दूध हानिकारक हो सकता है?
इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध स्वस्थ और पौष्टिक है, इसे पूरी तरह से खिलाने के लिए एकमात्र उत्पाद नहीं मानना बेहतर है:
- इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जिसे पचाना एक बच्चे के लिए मुश्किल होता है और अक्सर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में आंतों में शूल का कारण बनता है;
- इसमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं, जो छोटी किडनी पर भार बढ़ाते हैं;
- इसमें वस्तुतः कोई आयरन नहीं होता है, इसलिए जो बच्चे विशेष रूप से बकरी का दूध पीते हैं उनमें अक्सर एनीमिया का निदान किया जाता है;
- इसमें विटामिन डी3 की अपर्याप्त मात्रा भी होती है, जो एक शिशु के लिए बहुत आवश्यक है;
- वसा की मात्रा का एक बड़ा प्रतिशत बकरी के दूध को न केवल पौष्टिक बनाता है, बल्कि पूर्ण पाचन के लिए भी पूरी तरह उपयुक्त नहीं है।
यह ज्ञात है कि कोई भी जानवर जो खाता है वही उसका दूध होता है। और अगर गाय विशेष रूप से ताजी घास या घास खाती है, तो बकरियां कुछ भी चबा सकती हैं, उदाहरण के लिए, घास जिसमें भारी धातुएं होती हैं, या मृत पौधे जिनमें विभिन्न विषाक्त पदार्थ होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है: बकरी को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, वह कैसे और क्या खाती है।
आप शिशुओं को बकरी का दूध कब देना शुरू कर सकते हैं?
अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाने से पहले, किसी भी माँ को एक सक्षम बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि किसी भी जीव के लिए किसी विशेष उत्पाद की अपनी विशेषताएं और असहिष्णुता होती है।
कई डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि तीन साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए यह दूध बहुत उपयोगी है, लेकिन शिशुओं के लिए इसमें कई प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, प्रत्येक बच्चे में दूध के किसी एक घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। दूसरे, इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद होता है, जिससे शिशु को असुविधा हो सकती है। और अंत में, बकरी का दूध सभी उपयोगी पदार्थों का स्रोत नहीं हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद विशेष रूप से एक शिशु को नहीं दिया जा सकता है।
जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की का मानना है कि बकरी का दूध बच्चों को एक साल की उम्र से दिया जा सकता है और कुछ मामलों में इस पूरक आहार को शुरू करने के लिए तीन साल तक इंतजार करना बेहतर होता है। डॉक्टर के मुताबिक आमतौर पर बकरी के दूध को बहुत ज्यादा महत्व दिया जाता है। लेकिन आप इसे केवल तभी पेश कर सकते हैं जब आपके पास अपनी बकरी हो, और उच्च गुणवत्ता वाले अनुकूलित मिश्रण को खरीदने का कोई अवसर नहीं है। और अगर माता-पिता ने पहले ही बच्चे को यह उत्पाद खिलाने का फैसला कर लिया है, तो इसे 2% वसा सामग्री तक पतला होना चाहिए।
बच्चों के मेनू में बकरी के दूध को सही तरीके से कैसे शामिल करें?
अपने बच्चे के आहार में बकरी के दूध उत्पाद को ठीक से शामिल करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।
ताजा बकरी का दूध उबालना चाहिए। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप किसी से उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि जानवर को किन परिस्थितियों में रखा जाता है और वह क्या खाता है। यदि खरीदारी किसी स्टोर में की जाती है, तो आपको समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।
चूंकि बकरी के दूध में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए एक साल के बच्चों को इसे उबले पानी के साथ 1:4 के अनुपात में पतला करना होगा, धीरे-धीरे इस अनुपात को कम करना होगा। तीन साल की उम्र के बाद बच्चों को इसे बिना पतला किया हुआ दिया जा सकता है।
उबले हुए दूध को दोबारा गर्म या उबाला नहीं जा सकता, अत्यधिक ताप उपचार के कारण लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, इसलिए पहली बार उबालने के दौरान ठंडा होने के तुरंत बाद ही इसका सेवन करना चाहिए।
इस उत्पाद को कांच या सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में धातु के कंटेनर में नहीं।
जब बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो जाए तो 10 मिलीलीटर को 40 मिलीलीटर उबले हुए पानी में मिलाकर पूरक आहार देना शुरू करना आवश्यक है। पहली बार के बाद, आपको कुछ समय तक इंतजार करने और बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है: क्या उसे आंत्र समस्याएं, एलर्जी प्रतिक्रियाएं या आंतों का दर्द है। यदि नकारात्मक परिणाम होते हैं, तो आपको तुरंत इस उत्पाद को पेश करना बंद कर देना चाहिए। हालाँकि बच्चों में बकरी के दूध से एलर्जी दुर्लभ है।
बकरी का दूध चुनने के बुनियादी नियम
यदि माता-पिता ने अपने बच्चे को बकरी का दूध उत्पाद देने का निर्णय लिया है, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला दूध चुनने के लिए कुछ सरल नियम जानने की जरूरत है:
- केवल परिचित और भरोसेमंद लोगों से ही खरीदें;
- पशु रखने की शर्तों को स्पष्ट करें;
- यदि दूध बाजार से खरीदा जाता है, तो विक्रेता से आवश्यक दस्तावेज मांगना सुनिश्चित करें;
- यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स न हों।
वीडियो: बच्चे को दूध पिलाने के लिए बकरी का दूध
घरेलू बकरी का दूध एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जिसकी लोकप्रियता हर साल लगातार बढ़ रही है। इसका स्वाद तीखा, मलाईदार होता है और यह कच्चा पीने के लिए उपयुक्त है। वैश्विक उत्पादन और खपत के मामले में, बकरी का दूध गाय के दूध के बाद दूसरे स्थान पर है, और विकसित बकरी प्रजनन संस्कृति वाले कुछ देशों में यह पहले स्थान पर है। 1900 में, इसे आधिकारिक तौर पर एक उच्च आहार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी और पेरिस एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज द्वारा खराब स्वास्थ्य वाले लोगों और बच्चों को खिलाने के लिए इसकी सिफारिश की गई थी।
बकरी के दूध की प्रोटीन संरचना और इसकी गुणवत्ता संबंधी विशेषताएं मानव शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करती हैं। गाय के दूध में मुख्य प्रोटीन, α s1-कैसिइन, जो सबसे बड़ी संख्या में एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है, बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। बकरी के दूध के जमने के दौरान बनने वाले कैसिइन दही की लोच गाय के दूध की तुलना में कम होती है, और इसके बनने की दर अधिक होती है - ये संकेतक यह भी संकेत देते हैं कि यह अधिक कुशलता से पचता है।
बकरी के दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
वीडियो: "सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में" कार्यक्रम में बकरी के दूध के बारे में सब कुछ
औषधीय खाद्य उत्पाद के रूप में बकरी के दूध के गुण
ताजे दूध वाले बकरी के दूध में शक्तिशाली जीवाणुनाशक गतिविधि होती है, जिसके कारण यह गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक खट्टा नहीं होता है, यहां तक कि कमरे के तापमान पर भी (गर्म जगह में यह 3 दिनों तक ताजा रहता है, रेफ्रिजरेटर में - 7 से अधिक)। दूध दोहने के तुरंत बाद बकरी के दूध को छानकर ठंडा करना जरूरी है। मानव शरीर को इसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है:
- बकरी का दूध लिनोलिक और लिनोलेनिक असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रतिरक्षा के विकास को बढ़ावा देता है। इससे कोलेस्ट्रॉल चयापचय भी सामान्य हो जाता है और एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव पैदा होता है।
- गाय के दूध की तुलना में ओरोटिक एसिड की थोड़ी मात्रा फैटी लीवर सिंड्रोम के विकास को रोकती है।
- बकरी का दूध आंतों के विकारों और पाचक रस की बढ़ी हुई अम्लता से अच्छी तरह निपटता है। लाइसोजाइम श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है और इसकी अखंडता को बहाल करने में मदद करता है। गैस्ट्राइटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर की रोकथाम और उपचार में उत्पाद के उपयोग के लिए ये विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।
- कैल्शियम की कमी और इसके अवशोषण के विकारों के किसी भी मामले में, बकरी का दूध महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है। यह शिशुओं में रिकेट्स और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, और चोटों, फ्रैक्चर और मोच से उबरने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
- विटामिन बी12 की बड़ी मात्रा चयापचय और हेमटोपोइजिस को सामान्य करती है; पोटेशियम की प्रचुर मात्रा हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए फायदेमंद होती है।
बकरी का दूध थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, पित्ताशय, श्वसन पथ के उपचार में भी अच्छी तरह से मदद करता है और एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करता है। यह उत्पाद भारी धातुओं को हटाने, विकिरण जोखिम के प्रभाव से छुटकारा पाने और कीमोथेरेपी के लिए अपरिहार्य है। एक्जिमा, अस्थमा, तपेदिक, कोलाइटिस, हे फीवर, माइग्रेन, कब्ज, गठिया - यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनके उपचार में बकरी के दूध के लाभ निर्विवाद हैं।
डिस्बिओसिस के उपचार के लिए बकरी के दूध का पनीर और पनीर विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे पेट फूलना रोकते हैं, पाचन अंगों के कार्य को नियंत्रित करते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और गतिविधि को सामान्य करते हैं। पनीर सबसे मूल्यवान है, और इसके उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए इसकी तैयारी की विधि बहुत महत्वपूर्ण है।
घर का बना बकरी के दूध का पनीर बनाने की विधि
प्राकृतिक किण्वन के लिए ताजे बकरी के दूध वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। चूँकि यह धीरे-धीरे खट्टा होता है, इसलिए क्रीम या खट्टी क्रीम की जमी हुई ऊपरी परत को तुरंत हटाना आवश्यक है, अन्यथा वे बासी हो सकते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के परिणामस्वरूप बनने वाला फटा हुआ दूध, जो एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान है, को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद, जो कुछ बचता है उसे बाहर निकालना है और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने और मट्ठा निकालने के लिए धुंध या बारीक छलनी के साथ एक कोलंडर में रखना है।
इस तरह से प्राप्त पनीर में एक नाजुक, सुखद स्वाद और हवादार स्थिरता होती है। इसमें विटामिन और खनिज लवण सबसे अधिक मात्रा में होते हैं। तैयारी प्रक्रिया के दौरान ताप उपचार चरण की अनुपस्थिति आपको लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों को जीवित रखने की अनुमति देती है।
घर का बना पनीर रेसिपी
मिश्रण:
बकरी का दूध - 5 लीटर
एसिडिन-पेप्सिन – 10 गोलियाँ
नमक
आवेदन पत्र:
गोलियों को गर्म पानी में घोलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध को हल्का गर्म करें, उसमें पतला एंजाइम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर गर्म स्थान पर रखें। थक्का बनने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा। जैसे ही पनीर के टुकड़े दिखाई दें, द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखे धुंध बैग में डाल दिया जाना चाहिए। मट्ठा सूख जाने के बाद, पनीर को नमकीन और हल्का गूंधने की जरूरत है, फिर 3-4 घंटे के लिए दबाव में रखें।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी का दूध
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर को सामान्य से कहीं अधिक पोषक तत्वों, खनिज और विटामिन की आवश्यकता होती है। भ्रूण के सक्रिय विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की समय पर आपूर्ति की आवश्यकता होती है, यदि उनकी कमी हो तो मातृ शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है। बकरी का दूध कैल्शियम और कई अन्य आवश्यक तत्वों की कमी के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है और गर्भावस्था और स्तनपान के कारण किसी न किसी तरह से मां के स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है।
पूरे बकरी के दूध का नियमित सेवन खनिज लवणों की कमी के कारण होने वाले दौरे, बालों के झड़ने और प्रदर्शन में कमी को रोकता है। शहद के साथ गर्म दूध तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अनिद्रा और चिंता से राहत देता है। ताजे बटेर अंडे के साथ मिल्कशेक कब्ज को रोकने में मदद करता है, जो अक्सर गर्भावस्था के दूसरे भाग में गर्भवती मां के जीवन को अंधकारमय कर देता है।
शिशु पोषण में बकरी के दूध की भूमिका
कम उम्र में पर्याप्त पोषण सभी अंगों और प्रणालियों के सही गठन, उनके पर्याप्त कामकाज और बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। बकरी के दूध का उपयोग अक्सर बच्चों के लिए अनुकूलित डेयरी उत्पादों और फार्मूले के आधार के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना स्तन के दूध के करीब होती है।
कई कारणों से गाय और सोया दूध की तुलना में बकरी का दूध इस उद्देश्य के लिए अधिक सुरक्षित है:
- मानव दूध और बकरी का दूध प्रोटीन और अमीनो एसिड की संरचना में काफी हद तक समान हैं, जिनमें लाइसिन, टायरोसिन और सिस्टीन प्रमुख हैं, जो हार्मोन और चयापचय को नियंत्रित करने वाले अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।
- बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम आयरन होता है, लेकिन इसकी अवशोषण दर अधिक होती है (गाय के दूध के मुकाबले 30% बनाम 10%)।
- बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में ग्लिसरोएस्टर होते हैं, जो नवजात शिशुओं के पाचन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
- बकरी के दूध में β-कैसिइन की संतृप्ति और α s1-कैसिइन की अनुपस्थिति एलर्जी, एटोपिक जिल्द की सूजन और ब्रोन्कियल अस्थमा के विकास के जोखिम को कम करती है।
- लिपिड और प्रोटीन की संरचना बकरी के दूध को पेट में छोटे और नरम गुच्छों में जमने देती है, जिससे एक छोटा, ढीला दही बनता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में पूरी तरह और 5 गुना तेजी से अवशोषित होता है।
बकरी के दूध से वजन सामान्य करें
वजन घटाने के लिए बकरी के दूध के फायदे इसके जटिल चिकित्सीय प्रभाव का परिणाम हैं। कैल्शियम की कमी से, चयापचय धीमा हो जाता है, लिपिड का प्रसंस्करण और वसा परत का विनाश रुक जाता है। शरीर को कैल्शियम लवण से संतृप्त करने से चयापचय सामान्य हो जाता है और वजन नियंत्रण को बढ़ावा मिलता है।
बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है, यह आसानी से पचने योग्य है, संपूर्ण पोषण प्रदान करता है और भूख की भावना को कम करता है। एक गैर-सख्त आहार को कम कैलोरी वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों (ताजी सब्जियां, फल, सलाद) के साथ पूरक किया जा सकता है। अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए और स्किम्ड दूध का सेवन करना चाहिए।
आधार के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करने वाले मोनो-आहार हैं, लेकिन आपको स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के कारण उन्हें नहीं चुनना चाहिए। कई उपयोगी युक्तियों का पालन करके और अपनी आवश्यकताओं के अनुसार एक सुरक्षित चिकित्सीय आहार बनाकर वजन कम किया जा सकता है:
- यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए प्रति दिन 3 गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।
- भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
- दूध को अन्य उत्पादों से अलग लेना चाहिए।
- दूध पर उपवास सप्ताह में एक बार किया जा सकता है। एक लीटर पेय को आधा गिलास भागों में थोड़ा गर्म करके पिया जाता है। ऐसे दिन, बिना चीनी या मिठास वाली कॉफी और चाय की भी अनुमति है।
कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध
सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए बकरी का दूध और उसके घटक आज बहुत लोकप्रिय हैं। इसके सबसे महत्वपूर्ण गुण चेहरे और शरीर के लिए क्रीम और मास्क, शैंपू और हेयर बाम में उपयोग किए जाते हैं:
- बकरी का दूध कोलेजन फाइबर के पुनर्जनन को ट्रिगर करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जो त्वचा में लोच और रेशमीपन लौटाता है;
- एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करते हैं;
- जीवाणुनाशक घटक हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं, माइक्रोट्रामा के उपचार में मदद करते हैं और जलन को खत्म करते हैं;
- बकरी के दूध के वसा के कम गलनांक के कारण मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक तत्व त्वचा की सबसे गहरी परतों में प्रवेश करते हैं।
औद्योगिक या घर पर बने बकरी के दूध पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के नियमित उपयोग से त्वचा का रंग एक समान और ताज़ा हो जाता है, उम्र के धब्बे हल्के हो जाते हैं और अदृश्य हो जाते हैं। पानी-नमक संतुलन को बहाल करने से आंखों के नीचे सूजन और बैग, सूखापन और पपड़ी खत्म हो जाती है।
बालों की देखभाल के लिए बकरी के दूध का उपयोग उन्हें अधिक प्रबंधनीय और मुलायम बनाता है, रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, सिरों को काटने से रोकता है और बालों की जड़ों को बहाल करता है। इस उपचार घटक के लाभकारी प्रभावों को महसूस करने के लिए, धोने के बाद, बस अपने बालों और खोपड़ी को गर्म पानी के साथ 1:1 के अनुपात में पतला दूध में भिगोएँ और धोने से पहले इसे 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
बकरी का दूध कैसे चुनें
गाय के दूध के विपरीत, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, बकरी का दूध उतना व्यापक नहीं है। यह उपचारात्मक उत्पाद निजी फार्मों और फार्मों पर बकरी मालिकों के विज्ञापनों के माध्यम से पाया जा सकता है। हाथ से दूध खरीदते समय सावधानी बरतनी जरूरी है। आपको पूरी तरह से आश्वस्त होना होगा कि दूध देने वाला जानवर स्वस्थ है, ब्रुसेलोसिस या टिक-जनित एन्सेफलाइटिस से संक्रमित नहीं है, उसे साफ रखा गया है और उसे पर्याप्त पोषण मिलता है।
विक्रेता से पशुचिकित्सक से प्रमाण पत्र प्रदान करने के लिए कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी, लेकिन आपको बकरी, उसके घर और दूध देने के समय उपस्थिति की जांच करने पर जोर नहीं देना चाहिए। घर की साफ़-सफ़ाई, साफ़-सफ़ाई और साफ़-सफ़ाई का आभास कराने के लिए घर की सामान्य स्थिति और मालिक की शक्ल-सूरत पर थोड़ा ध्यान देना ही काफी होगा।
खरीदे गए दूध को उबालने या पास्चुरीकृत करने से परेशानी से बचने में मदद मिलेगी। हालाँकि, यदि उत्पाद की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसे ताज़ा दूध वाला और बिना प्रसंस्कृत किया हुआ सेवन करना सबसे फायदेमंद है। थर्मल एक्सपोज़र से प्रोटीन और कुछ अमीनो एसिड नष्ट हो जाते हैं, लिपिड गोलाकार की संरचना को नुकसान होता है और विटामिन का टूटना होता है।
आम धारणा के विपरीत, बकरी के दूध में कोई विशिष्ट अप्रिय गंध या स्वाद नहीं होता है। यह बहुत दुर्लभ है, और ऐसे दूध देने वाले जानवर खेत में जड़ें नहीं जमाते हैं। गंध की उपस्थिति एक परिपक्व नर के साथ डेयरी पशुओं के सहवास (विशेष रूप से रूटिंग अवधि के दौरान), खुरों के फंगल रोगों, पेट, यकृत या गुर्दे के जन्मजात या अधिग्रहित विकारों, हेल्मिंथिक संक्रमण की उपस्थिति, असामयिकता से प्रभावित हो सकती है। परिसर की सफाई, और आहार सुविधाएँ।
बकरी के दूध का सेवन करते समय सावधानियां
बकरी का दूध मानव शरीर के लिए हानिकारक है यदि उसके स्वास्थ्य और पाचन तंत्र के कार्यों में विशेषताएं या विकार हों। शायद ही कभी, इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इस मामले में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है।
दूध की शर्करा को तोड़ने के लिए आवश्यक लैक्टेज की मात्रा अक्सर उम्र के साथ कम हो जाती है। इससे दूध में अस्वीकृति प्रतिक्रिया (मतली, उल्टी, दस्त), असुविधा और कोई लाभ नहीं होता है। बकरी के दूध में लैक्टोज़ की मात्रा कम होने के कारण इसे सहन करना आसान होता है, लेकिन एंजाइम की कमी की बढ़ी हुई डिग्री इसके उपयोग के लिए एक स्पष्ट विपरीत संकेत है। किण्वित दूध उत्पादों (विशेष रूप से पनीर और पनीर) में थोड़ा लैक्टोज होता है, लेकिन पूर्ण लैक्टेज की कमी के मामलों में वे भोजन के लिए भी अनुपयुक्त होते हैं।
अग्न्याशय के रोग व्यक्ति के आहार को काफी ख़राब कर देते हैं; दूध को अक्सर प्रतिबंधों की सूची में शामिल किया जाता है। वहीं, कई विशेषज्ञ 1 लीटर तक की दैनिक खुराक में ताजा बकरी का दूध लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अंग बहाली को बढ़ावा देता है, सूजन प्रक्रिया को दबाता है और एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है।
चेतावनी:यदि आपको अग्न्याशय की समस्या है तो बकरी का दूध पीने की संभावना के बारे में एक सूचित निर्णय लेने के लिए, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।
अंतःस्रावी तंत्र की खराबी के कारण होने वाले मोटापे के लिए चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में बकरी के दूध का सेवन बंद करने की भी आवश्यकता होती है। इस मामले में लिपिड घटक का उत्कृष्ट अवशोषण और प्राकृतिक उत्पाद की उच्च वसा सामग्री केवल नुकसान पहुंचा सकती है।
भले ही अच्छी तरह से सहन कर लिया गया हो, बकरी के दूध से अधिकतम लाभ प्राप्त करने और नुकसान से बचने के लिए, इसका अधिक उपयोग न करें। आहार में इसकी अधिकता से आंतों में गड़बड़ी, दस्त, मोटापा और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है। मुख्य भोजन से 2-3 घंटे पहले या बाद में दूध पीना बेहतर है, अन्यथा यह गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव को कमजोर कर देगा।
बकरी का दूध "कुलीन" खाद्य उत्पादों में से एक है। इसकी संरचना में, यह महिलाओं के स्तन के दूध के समान है। इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। लेकिन क्या सब कुछ इतना अच्छा है? या बकरी का दूध वास्तव में एक काला घोड़ा है? आज हम बकरी के दूध के फायदे और नुकसान को समझने की कोशिश करेंगे।
बकरी के दूध के उपचार गुणों को निर्धारित करने वाली मुख्य चीज तथाकथित कैसिइन है, जो मानव शरीर के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयुक्त रूप में मौजूद होती है।
बकरी के दूध में सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन में से एक कैसिइन है।
कैसिइन एक जटिल प्रोटीन है. यह प्रकृति में तीन रूपों में होता है: अल्फा, बीटा और गामा। बीटा रूप में कैसिइन, बदले में, दो समूहों में विभाजित है: ए और बी। यह बाद वाला पदार्थ है जो बकरी के दूध का हिस्सा है और मनुष्यों के लिए सबसे इष्टतम है। गाय के दूध में बीटा के रूप में कैसिइन होता है, जो समूह ए से संबंधित है। जब यह टूट जाता है, तो हिस्टिडीन निकलता है, जो भोजन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काता है।
जिस उत्पाद पर हम विचार कर रहे हैं उसके मुख्य उपयोगी गुण हैं:
- शरीर की सामान्य मजबूती;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की बहाली, विशेष रूप से यकृत;
- हृदय प्रणाली की बहाली;
- मिठाइयों की लालसा कम हो गई और, परिणामस्वरूप, वजन सामान्य हो गया;
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव;
- घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है।
पुरुषों के लिए लाभ
"पुरुषों के लिए बकरी के दूध के क्या फायदे हैं?" सबसे पहले, ट्रेस तत्व कोबाल्ट, जिसके बिना विटामिन बी 12 का संश्लेषण असंभव है। इसके अलावा, यह टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
इस उत्पाद में पोटेशियम भी होता है। यह सूक्ष्म तत्व तनाव प्रतिरोध और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।
महिलाओं और गर्भवती माताओं के लिए लाभ
वर्णित उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है, जो महिला शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा सेलेनियम और जिंक होता है, जो मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है और मासिक धर्म के दौरान लड़कियों की स्थिति को कम करता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ट्रिप्टोफैन तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। इसकी कमी से महिलाएं बेचैन और असंतुलित हो जाती हैं।
गर्भवती माताओं के लिए बकरी का दूध भी अपरिहार्य है। मुद्दा यह है कि यह:
- आपको गर्भावस्था के पहले तिमाही में सबसे गंभीर विषाक्तता के साथ भी प्रदर्शन बनाए रखने की अनुमति देता है;
- जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा न केवल भ्रूण को विकसित होने में मदद करती है, बल्कि एक महिला की सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करती है, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्भावस्था के दौरान, बाल और दांत अच्छे नहीं दिखते हैं।
स्तनपान के दौरान लाभ
जब कोई महिला लंबे समय तक, छह महीने या उससे अधिक समय तक बच्चे को स्तनपान कराती है, तो उसके बाल झड़ने लगते हैं और उसके दांत खराब होने लगते हैं। मूड में तेज बदलाव, जिसमें आंसू आना और मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएं भी शामिल हैं, भी आम हैं।
बकरी का दूध - तंत्रिका तंत्र और मासिक धर्म चक्र को बहाल करने में मदद करता है बेशक, जब बकरी का दूध कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो इन समस्याओं को हल करने में मदद मिलती है।
इसके अलावा, इस उत्पाद के उचित उपयोग से, गर्भवती माँ सिंथेटिक विटामिन से इंकार कर सकती है और इस प्रकार, खुद को और बच्चे को एलर्जी से बचा सकती है।
लीवर पर असर
फॉस्फोलिपिड्स, जिसमें वर्णित उत्पाद समृद्ध है, यकृत में वसा के संचय को रोकता है। इसका उपयोग विशेष रूप से बीमारियों के लिए महत्वपूर्ण है जैसे:
- कोलेसीस्टाइटिस;
- पित्तवाहिनीशोथ;
- पित्त का ठहराव;
- कोलेलिथियसिस;
- सिरोसिस;
- हेपेटाइटिस.
अग्न्याशय पर प्रभाव
बकरी का दूध अग्नाशयशोथ पर अच्छा प्रभाव डालता है। हालाँकि, इस बीमारी के मामले में इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए:
- तीव्रता के दौरान शराब न पियें;
- किसी विशेषज्ञ द्वारा विकसित अनुसूची के ढांचे के भीतर क्रमिकता के सिद्धांत का पालन करें;
- 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करना न भूलें।
आप बकरी के दूध के आधार पर कई व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया या कहें तो आमलेट।
पेट पर असर
बकरी के दूध में प्रचुर मात्रा में मौजूद प्रोटीन और कैल्शियम गैस्ट्रिक एंजाइम की अम्लता को कम करते हैं। आहार के साथ इस उत्पाद का सेवन करने से पेट की कई बीमारियों से निपटा जा सकता है।
जठरशोथ के लिए उपयोग करें
गैस्ट्राइटिस के लिए बकरी के दूध का सेवन नियमित होना चाहिए - कम से कम 21 दिन। यह थोड़ा ठंडा होना चाहिए. इस बीमारी के लिए दिन में कई बार बकरी का दूध पीना सबसे अच्छा है।
इष्टतम खुराक एक मानक (200 - 250 मिली) गिलास है। अगर गैस्ट्राइटिस के साथ कब्ज भी हो तो इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं।
ऑन्कोलॉजी में उपयोग करें
ऑन्कोलॉजी के लिए बकरी के दूध के लाभ अमूल्य हैं। यह उत्पाद, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। बी12 हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर और समग्र प्रतिरक्षा बढ़ाता है। बकरी का दूध उन कैंसर रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो कीमोथेरेपी के मजबूत कोर्स से गुजर चुके हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध
बकरी के दूध का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इसमें निम्नलिखित क्रियाएं हैं:
- चयापचय को उत्तेजित करना, विशेष रूप से कोलेजन उत्पादन में;
- अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाना;
- जलन का उन्मूलन;
- सूक्ष्म घावों का उपचार;
- मॉइस्चराइजिंग और पोषण.
चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए क्रीम और मास्क के लगातार इस्तेमाल से इसका रंग और भी निखर जाता है। पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने से आंखों के नीचे छीलने और बैग खत्म हो जाते हैं।
बकरी के दूध पर आधारित शैंपू और हेयर रिन्स बालों को प्रबंधनीयता प्रदान करते हैं और उन्हें मुलायम बनाते हैं। साथ ही डैंड्रफ भी गायब हो जाता है।
बकरी के दूध से वजन सामान्य करें
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए बकरी का दूध एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इस उत्पाद की अतिरिक्त वसा जलाने की क्षमता को इसकी जटिल संरचना द्वारा समझाया गया है।
वर्णित उत्पाद की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी से कुछ अधिक है। साथ ही, यह भूख की भावना को पूरी तरह से कम कर देता है। बकरी के दूध के साथ, आप ताजी सब्जियां और फल खा सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में खट्टे नहीं।
प्रतिदिन 3 गिलास से अधिक दूध नहीं पीने की सलाह दी जाती है यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो बकरी का दूध वजन घटाने के लिए प्रभावी है:
- इष्टतम खुराक प्रति दिन 3 गिलास है;
- आधे घंटे पहले - एक गिलास पानी;
- अन्य उत्पादों से अलग उपयोग करें;
- सप्ताह में एक बार, उपवास के दिन की व्यवस्था करें - आधा गिलास भागों में प्रति दिन एक लीटर पियें। बिना चीनी वाली कॉफ़ी और चाय की भी अनुमति है।
बकरी के दूध के खतरे
सभी खाद्य उत्पादों की तरह, बकरी के दूध के भी अपने मतभेद हैं। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह आसानी से पच नहीं पाता है और मतली, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है।
मोटापे से ग्रस्त लोगों, जो अग्न्याशय के कामकाज में गड़बड़ी के कारण होता है, को बकरी का दूध नहीं पीना चाहिए।
अगर आपकी सेहत ठीक है तो भी आपको बकरी के दूध का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, आपको डिस्बिओसिस और हाइपरविटामिनोसिस जैसी गंभीर समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
वीडियो: बकरी का दूध. पीना नहीं, खाना
अब आप बकरी के दूध के फायदे जान गए हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बकरी के दूध से उपचार, चाहे आप किसी भी समस्या से जूझ रहे हों, किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही करना चाहिए।
