चिकन पट्टिका हानि और लाभ

सफेद मांस चिकन, चिकन स्तन, ब्रिस्केट - ये सभी एक ही प्रकार के मांस के नाम हैं, जो चिकन शव पर छाती के आधार के दोनों किनारों पर स्थित होते हैं।

इसका नाम अपने आप में अच्छी तरह से बोलता है: यदि आप स्तन पर मांस के रंग की तुलना पैरों पर मांस के रंग से करते हैं, तो अंतर स्पष्ट हो जाता है - ब्रिस्केट वास्तव में लगभग शुद्ध है सफेद रंग. और यह रंग सिर्फ एक है उपयोगी गुणसफेद मांस चिकन, जो, वैसे, बहुत महत्वहीन है।

हम सभी जानते हैं कि "चैंपियंस के नाश्ते" में चिकन ब्रेस्ट होता है, और इस व्यंजन को क्लासिक माना जाता है सही शुरुआतट्रैक और फील्ड एथलीटों और जिमनास्ट से लेकर बॉडीबिल्डर तक, सभी खेलों के एथलीटों के बीच का दिन। सफेद मुर्गे के मांस का क्या फायदा है और इसे इतनी प्रसिद्धि क्यों मिली है?

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

सबसे पहले, पोषण विशेषज्ञों द्वारा मुर्गे की टांगों के गहरे रंग के मांस की तुलना में सफेद मुर्गे के मांस के स्वास्थ्य लाभों पर विचार किया जाता है। दरअसल, गहरे रंग के मांस की तुलना में, स्तन में काफी कम कोलेस्ट्रॉल, वसा और पचाने में मुश्किल पदार्थ होते हैं जो आंतों में संक्रमण और सूजन का कारण बन सकते हैं। यहां हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि ब्रिस्केट चिकन लेग्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन आइए तुलना या पूर्वाग्रह के बिना, चिकन ब्रेस्ट की संरचना को स्वयं देखें।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम में 110 किलो कैलोरी होती है। ये तो बहुत कम है. इसलिए सफेद मांस खाने से वजन बढ़ने का खतरा बहुत कम होता है।

इसके अलावा, लगभग सभी मुख्य की सामग्री पोषक तत्वसफेद मांस में चिकन उच्च गतिविधि स्तर वाले व्यक्ति के लिए लगभग आदर्श है। चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है? 23% प्रोटीन (एथलीटों को यह पसंद है!), 4.1% वसा, बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं। चिकन ब्रेस्ट का फायदा बिल्डिंग के लिए होता है खूबसूरत शरीरऔर भर्ती मांसपेशियोंयह लगभग एक आदर्श संयोजन है। सफेद मुर्गे के मांस की यह रासायनिक संरचना के रोगियों के लिए भी उपयोगी है घातक जख़्मऔर कोमल ऊतकों को क्षति, उदाहरण के लिए, जलने के बाद, गंभीर फ्रैक्चर, खून की हानि।

चिकन मांस में विटामिन

सफ़ेद मांस चिकन और किस लिए अच्छा है? चिकन ब्रेस्ट की संरचना विटामिन से भरपूर होती है। उदाहरण के लिए, पूर्ण जटिलविटामिन बी - अपरिहार्य घटकसफेद मांस, और यह किसी भी शरीर के लिए आवश्यक भी है सामान्य विनिमयपदार्थ.

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी9 और बी12 विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। ये बहुत ही "स्त्री" विटामिन हैं जो गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास और रखरखाव में योगदान करते हैं कल्याणमाँ। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सभी डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नियमित रूप से स्तन और चिकन शोरबा दोनों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

समूह बी के विटामिन के अलावा, सफेद चिकन मांस में विटामिन पीपी, ए, एच, एफ, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और विभिन्न एंजाइम होते हैं। चिकन ब्रेस्ट, जिसका लाभ इन पदार्थों के कारण होता है, वह यह है कि यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करता है, मजबूत बनाता है तंत्रिका तंत्रऔर कंकाल. हम कह सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट, जिसकी संरचना में बहुत कुछ शामिल है उपयोगी तत्व, - यह सबसे अधिक आहार वाली चीज़ है। साथ ही उसमें कमियां भी बहुत कम हैं.

सफेद मांस के नुकसान

सबसे पहले, सफेद चिकन मांस में आयरन और हेमटोपोइजिस के लिए बहुत महत्वपूर्ण खनिजों की मात्रा बहुत कम होती है। इसका मतलब यह है कि गंभीर बीमारियों या जटिल बीमारियों से उबरने पर चिकित्सा प्रक्रियाओंआप केवल एक ब्रिस्किट से काम नहीं चला सकते। गहरे और अधिक वसायुक्त मांस की निश्चित रूप से आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम मात्रा होती है खनिज लवणजिसकी कमी से हड्डियाँ और दाँत नष्ट हो सकते हैं।

दूसरे, वसा की कम मात्रा, जो कि सफेद मांस का एक प्लस है, एक माइनस भी है। मनुष्य को हार्मोन उत्पादन के लिए वसा की आवश्यकता होती है। यदि आपके शरीर में वसा का प्रतिशत 20-30% से कम हो जाता है, आवश्यक हार्मोनउनका उत्पादन बंद हो जाएगा, जिसके गंभीर परिणाम होंगे।

लेकिन इन सभी कारकों का मतलब यह नहीं है कि आपको चिकन छोड़ देना चाहिए। आपको बस इसे कम मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है, और अन्य उत्पादों के अस्तित्व के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

न केवल अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें चिकन स्तनों, बल्कि इसके अन्य भाग भी: कूल्हे, पंख। इन्हें "डार्क मीट" कहा जाता है क्योंकि इनमें अधिक मात्रा होती है रक्त कोशिकाएं, जो वसा की मात्रा को बढ़ाता है। अपने आहार में चिकन के विभिन्न हिस्सों को वैकल्पिक करें और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

कौन सा चिकन ब्रेस्ट चुनें

बहुत एक महत्वपूर्ण शर्तयह आपके द्वारा लिए जाने वाले चिकन की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। याद रखें कि स्टोर अब ऐसे पक्षियों को बेचते हैं जिन्हें बहुत सारे अप्राकृतिक पदार्थों का उपयोग करके पाला जाता है। बेशक, गाँव में भरोसेमंद लोगों से मांस खरीदना सबसे अच्छा है, जिन पर आपको भरोसा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप केवल खाना पकाकर ही उत्पाद में मौजूद रसायनों की अत्यधिक मात्रा से छुटकारा पा सकते हैं। कोई अन्य ताप उपचार इतना अधिक नहीं हटाएगा हानिकारक पदार्थमांस से.

इसके अलावा, समुद्री भोजन के बारे में न भूलें और उन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करें, और फिर आवश्यक मात्रा के साथ कोई समस्या नहीं होगी। उपयोगी पदार्थनही होगा।

जनवरी-11-2013

मांस सबसे महत्वपूर्ण में से एक है खाद्य उत्पादएक व्यक्ति के लिए. यह मांसपेशियों के ऊतकों को सफलतापूर्वक पुनर्स्थापित करता है और हमें ताकत देता है। लेकिन इस तथ्य को नजरअंदाज करने का कोई तरीका नहीं है कि मांस एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। सबसे सर्वोतम उपायऐसा प्रश्न आपके आहार में चिकन पट्टिका जैसे मांस को शामिल करने का होगा। इसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। सामान्य तौर पर, चिकन पट्टिका सबसे अधिक आहार वाला मांस है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक भी होता है। इसमें वसा तो कम, लेकिन प्रोटीन बहुत अधिक होता है।

चिकन पट्टिका के क्या फायदे हैं?

चिकन फ़िलेट या चिकन ब्रेस्ट संभवतः सबसे अधिक है बहुमूल्य भागमुर्गा। इसमें मौजूद संपूर्ण प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, कोई अन्य प्रकार का मांस इसका मुकाबला नहीं कर सकता है। तथ्य यह है कि चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन में 92% अमीनो एसिड होता है, जिसके बिना मानव शरीर नहीं रह सकता।

इस मांस में बहुत सारा प्रोटीन, फास्फोरस (केवल समुद्री भोजन में यह तत्व अधिक होता है) और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन बी, पीपी, एच, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, क्रोमियम, कोबाल्ट (100 ग्राम फ़िलेट में दैनिक का 120% होता है) कोबाल्ट की मात्रा)

चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों से बने शोरबा न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। ऐसा व्यंजन पीड़ित लोगों के लिए अच्छा होगा जठरांत्र संबंधी रोग, एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के रोगियों के लिए। चिकन में मैग्नीशियम होता है, जो थकान से लड़ने में मदद करता है, याददाश्त को मजबूत करता है और असर करता है सामान्य स्थितिशरीर।

विटामिन बी, जिसमें चिकन पट्टिका बहुत समृद्ध है, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करती है और सकारात्मक प्रभाव डालती है चयापचय प्रक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उबला हुआ या दम किया हुआ मांस ये सभी लाभकारी गुण रखता है। तला हुआ चिकन आम तौर पर थोड़ा अच्छा होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजन- उन्हें मना कर देना चाहिए भूना हुआ मांस, क्योंकि इससे आपकी सेहत को कोई फायदा नहीं होगा।

चिकन ब्रेस्ट से कई फायदे होंगे पेप्टिक छाला, जठरशोथ। यह अम्लता को कम करने में मदद करता है, जो आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती है।

• मुर्गे के मांस में होता है एक बड़ी संख्या कीग्लूटामाइन और प्रोटीन, जो मानव तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं;
• चिकन मांस प्रदान करता है पुनर्स्थापनात्मक प्रभावपूरे शरीर के लिए;
• चिकन में मौजूद विटामिन बी6 की बड़ी मात्रा हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

अधिकतम राशि मुर्गी का मांसभोजन के लिए प्रति दिन 200 ग्राम है।

चिकन के खतरे

चिकन मांस में हिस्टामाइन होता है, जो कुछ मामलों में एलर्जी का कारण बन सकता है। इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोगों को चिकन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए.

चिकन मांस के लाभ या हानि के बारे में बात करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि चिकन चिकन के समान नहीं है। अफसोस, आज दुकानों की अलमारियां बड़े-बड़े ब्रॉयलर से अटी पड़ी हैं, जिनके मांस में अक्सर स्पष्ट रासायनिक स्वाद होता है और निश्चित रूप से यह स्वस्थ नहीं हो सकता!

यदि मुर्गे को सामान्य रूप से पाला गया हो स्वाभाविक परिस्थितियां, बिना किसी रासायनिक योजक के नियमित भोजन खाया, घास कुतर दी, तो उसका मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

और ब्रॉयलर, इसके लिए छोटा जीवनसूर्य को कभी न देखने के कारण, वह इसे बहुत ही सीमित स्थान और परिस्थितियों में बिताता है लगातार तनाव. और इसके अलावा, उसका बचपनशरीर का अधिकतम वजन बढ़ाने के लिए वस्तुतः एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से भरपूर। यह वास्तव में ये "चिकन जॉक्स" हैं जिन्हें हमें खरीदना है... यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि ऐसी मुर्गियां हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ नहीं करेंगी!

यह दुर्भाग्यपूर्ण बिंदु "ब्रायलर सेना" के अन्य प्रतिनिधियों - बत्तख, हंस और टर्की पर पूरी तरह से लागू होता है।

खैर, चिकन पट्टिका में वास्तव में कितनी कैलोरी होती है? यहाँ कितना है:

चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है

जो औसतन 3 - 6% के बराबर होता है दैनिक राशिकैलोरी. यह कैलोरी सामग्रीनिम्नलिखित घटकों के कारण: 94.4 किलो कैलोरी (84%) - प्रोटीन; 17.1 किलो कैलोरी (15%) - वसा; 1.6 किलो कैलोरी (15%) - कार्बोहाइड्रेट।

पके हुए चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री क्या है? विभिन्न तरीके? और यहाँ यह है:

चिकन पट्टिका के लिए कैलोरी तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

ए पोषण मूल्यचिकन पट्टिका विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है, जैसे:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में चिकन पट्टिका (BZHU) के पोषण मूल्य की तालिका:

क्या घर पर चिकन की कोई डिश बनाना मुश्किल है? नहीं! यहाँ व्यंजनों में से एक है:

चिकन पट्टिका रोल:

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• पनीर - 70 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पनीर - 250 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

पनीर को कद्दूकस किया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को कुचलने की जरूरत है। हम इन सभी उत्पादों को पनीर के साथ मिलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। चिकन पट्टिका को पीटा जाता है, फिर नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।

फिर, चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर और दही का मिश्रण फैलाएं और मांस को रोल में रोल करें, जिन्हें बाद में टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है या धागे से बांध दिया जाता है।

तैयार रोल्स को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है। जिसके बाद मांस को और 20 मिनट तक उबलने के लिए ओवन में रखा जाता है। बस इतना ही! आप इसे आज़मा सकते हैं, खासकर जब से चिकन पट्टिका की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपके आंकड़े को खराब नहीं करेगी।

वजन घटाने के लिए चिकन पट्टिका

चिकन आहार में अनावश्यक रूप से कमी होती है सख्त प्रतिबंध, अन्य खाद्य उत्पादों की खपत और समग्र रूप से मेनू पर आरोपित। वजन घटाने की इस तकनीक के केवल कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• बार-बार खाएं, लेकिन छोटे हिस्से में;
• व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें - दैनिक राशन 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए;
• आहार कार्यक्रम की अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• खाना पकाने के लिए केवल सफेद मांस का उपयोग किया जाता है;
• जिन पेय पदार्थों की अनुमति है उनमें पानी, ताज़ा निचोड़ा हुआ रस, बिना चीनी वाली चाय और सूखी वाइन (थोड़ी मात्रा में) शामिल हैं;
• नमक और चीनी को सेवन से बाहर कर देना ही बेहतर है।

3 दिनों के लिए चिकन आहार:

सबसे सरल तीन दिवसीय कार्यक्रम है जो आपको 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। अधिक वजन. सभी 3 दिनों के लिए मेनू बहुत सरल है - आपको केवल उबला हुआ चिकन मांस खाने की अनुमति है और पीना सुनिश्चित करें पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ दिन के दौरान, चिकन को प्रति भोजन 100 ग्राम से अधिक की मात्रा में 5-6 बार खाया जाता है।

यह संभावना नहीं है कि आपको इससे अधिक लोकप्रिय कोई मिलेगा आहार उत्पादचिकन ब्रेस्ट की तुलना में. बहुत ज़्यादा गाड़ापनगिलहरी और न्यूनतम सूचककार्बोहाइड्रेट उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो इसका पालन करते हैं पौष्टिक भोजनया फिर अतिरिक्त वजन की समस्या का समाधान करना चाहते हैं. आइए चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान पर विचार करने की कोशिश करें, और यह भी पता करें कि इस प्रकार के मांस को एक कुरसी पर क्यों रखा जाता है आहार पोषण.

रचना की विशेषताएं

100 ग्राम सफेद चिकन मांस में लगभग 113 किलोकलरीज होती हैं। विशाल बहुमत प्रोटीन (23.4 ग्राम), काफी कम वसा (1.9 ग्राम) और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम) नहीं है।

हालाँकि, गर्मी उपचार के बाद, इस उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री भी कुछ हद तक बदल जाती है। खाना पकाने के दौरान, वसा उबलकर तरल में बदल जाएगी, कैलोरी की मात्रा घटकर लगभग 95 किलोकलरीज हो जाएगी। लेकिन इसके विपरीत, तलकर पकाए गए स्तन में उस वसा के कारण अधिक कैलोरी होती है जिसमें इसे पकाया जाता है।

सफेद मुर्गे के मांस में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। उत्पाद का 200 ग्राम सामग्री का दावा कर सकता है दैनिक मानदंडविटामिन पीपी, बी6 आवश्यकता का 50% प्रदान करता है। इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी3 भी भरपूर मात्रा में होता है।

किसी अन्य उत्पाद में इतनी मात्रा में कोबाल्ट नहीं होता है। इसके अलावा, सफेद चिकन मांस सल्फर, क्रोमियम, जिंक, कोलीन और विटामिन ए, एच, पीपी से भरपूर होता है।

खरगोश के मांस के फायदे और नुकसान

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

उपलब्ध सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और अन्य जैविक के लिए धन्यवाद सक्रिय घटक, सफेद चिकन मांस सिर्फ एक आहार उत्पाद नहीं है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है।

इस उत्पाद से तैयार शोरबा का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है जुकाम. यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। आप इसे किसी भी मात्रा में पी सकते हैं, यह शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें वसा बहुत कम होती है।

चिकन ब्रेस्ट, साथ ही इसके आधार पर पकाया गया शोरबा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहर की विकृति के लिए उत्कृष्ट दवाएं हैं। ऐसे उत्पाद को पचाने के लिए किसी विशेष ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार पेट में, यह धीरे से ढक जाता है। उत्पाद में विटामिन पीपी की मात्रा के कारण, पाचन नलिका का कामकाज सामान्य हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए धन्यवाद, मानव शरीर को अधिकांश बी विटामिन प्रदान करना संभव है। बी1 वसा और कार्बोहाइड्रेट से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय को बढ़ाता है, और अंगों के कामकाज को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है पाचन तंत्र. बी6 कार्बोहाइड्रेट के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होता है। बी2 की भागीदारी से जैविक ऑक्सीकरण होता है और ऊर्जा अधिक तीव्रता से उत्पन्न होती है। इस घटक के लिए धन्यवाद नेत्रगोलकदूर स्थित वस्तुओं पर बेहतर फोकस करता है।

उत्पाद में पाया जाने वाला कोलीन गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करने में सक्षम है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि लीवर पर अधिक भार न पड़े।

ऐसे मांस को मेनू में व्यवस्थित रूप से शामिल करने से उपस्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। त्वचा स्वस्थ दिखने लगती है, चिकनी हो जाती है, बाल घने और चमकदार हो जाते हैं और नाखून ज्यादा नहीं टूटते।

चिकन ब्रेस्ट को उबालना सबसे अच्छा है। सफेद मांस को सुखद और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ अन्य सामग्री (गाजर, अजवाइन, प्याज, आदि) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप सफेद मांस को ओवन में भी बेक कर सकते हैं, आपको एक रसदार, समृद्ध व्यंजन मिलेगा।

लार्ड के फायदे और नुकसान

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है?

सफेद चिकन मांस एक विशेष उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने में असमर्थ है।

यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता उन लोगों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है जो मुख्य रूप से शारीरिक कार्य करते हैं। अगर किसी व्यक्ति के जीवन में गंभीर तनाव है तो उसे चिकन नहीं बल्कि अधिक वसायुक्त मांस खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन की त्वचा मुख्य रूप से वसा से ही बनती है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं उन्हें इसे हटाने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण! तलने के दौरान चिकन त्वचाकैंसरकारी हो जाता है!

चिकन पट्टिका को उपभोग से पहले अच्छे ताप उपचार से गुजरना चाहिए, क्योंकि इससे साल्मोनेलोसिस या टॉक्सोप्लाज्मोसिस होने की संभावना अधिक होती है।

सफेद चिकन मांस के नुकसान में प्रोटीन की अधिकता की संभावना शामिल है। आहार में अत्यधिक मात्रा में चिकन की उपस्थिति गुर्दे और यकृत पर भार डाल सकती है और अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकती है।

चिकन लीवर के फायदे और नुकसान

चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें

कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का खतरा है। आपूर्तिकर्ता अलग-अलग होते हैं। उनमें से कुछ सामान्य रूप से मुर्गीपालन करते हैं प्राकृतिक खाना. उनमें से कई ऐसे हैं जो एस्ट्रोजेन के साथ शवों को पंप करके या फ़ीड में एंटीबायोटिक्स जोड़कर स्तन की विशालता को बढ़ाते हैं। ऐसे प्रयोग बहुत दूर हैं सर्वोत्तम संभव तरीके सेमानव स्वास्थ्य पर असर पड़ता है. रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, हो सकता है एलर्जी, परिणाम का उल्लंघन किया गया है हार्मोनल पृष्ठभूमि. इसलिए, उन जगहों पर चिकन मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जिन्हें आपने पहले ही जांच लिया है या विशेष दुकानों में।

यदि गाँव में प्राकृतिक उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो केवल अच्छी तरह पकाने से ही अधिकांश रसायनों से छुटकारा पाना संभव होगा।

किसी स्टोर में चिकन ब्रेस्ट खरीदने की योजना बनाते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है उपस्थिति. ठंडा किया हुआ उत्पाद चुनें, गुलाबी रंग, बिना किसी चोट या समावेशन के। बड़े टुकड़े न लेना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है, ऐसा चिकन हार्मोन से भरा हुआ था। निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: चिकन ब्रेस्ट को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट एक आदर्श आहार का मुख्य घटक है। इस उत्पाद से आप न केवल कई अलग-अलग चीजें तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, ये भी एक उत्कृष्ट उपायस्वास्थ्य को बहाल करने और मांसपेशियों को जमा करने के लिए।

गोमांस जिगर के लाभ और हानि

वीडियो: चिकन ब्रेस्ट के खतरों और फायदों के बारे में

चिकन ब्रेस्ट इनमें से एक है उपयोगी स्रोतआहार पोषण में प्रोटीन. दोनों तरफ सममित रूप से स्थित उरास्थिमुर्गा। मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है। पकने पर चिकन ब्रेस्ट का रंग सफेद हो जाता है। इसका कैलोरी मान 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रण:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• वसा - 1.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम।

अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, इसमें वसा का प्रतिशत कम और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का उच्च स्तर (23%) होता है। के लिये आदर्श खेल पोषणमांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करने के उद्देश्य से। प्रोटीन द्रव्यमान बढ़ाते हैं, वसा की परत यथावत बनी रहती है।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट पारंपरिक रूप से एथलीटों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है

खेल आहार के लिए चिकन का आदर्श भाग

मांसपेशियों का निर्माण करते समय, एथलीटों को एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। इस आहार को कम कार्बोहाइड्रेट वाला कहा जाता है। आपको रोजाना उच्च प्रोटीन, कम वसा और कम कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत है। बुनियाद आहार राशनएथलीट - सफेद चिकन मांस। इसमें विटामिन बी (बी4, बी9, बी12), ट्रेस तत्व और खनिज शामिल हैं। बी4 (कोलीन) - कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाता है। विटामिन ए, पीपी, सी - रक्त परिसंचरण, गुर्दे और यकृत के कार्य को नियंत्रित करते हैं। खनिज और ट्रेस तत्व उपयोगी पदार्थों के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति में योगदान करते हैं, विभाजन, नई कोशिकाओं के विकास, गठन के लिए जिम्मेदार हैं मांसपेशियों का ऊतक. चिकन मांस चुनते समय उसके पोषण मूल्य पर ध्यान दें। सस्ती किस्मों में उच्च स्तर के विषाक्त पदार्थ होते हैं और ये फायदेमंद नहीं होते हैं।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

किसी उत्पाद में कैलोरी की संख्या पकवान तैयार करने की विधि और चिकन के मापदंडों से प्रभावित होती है। आप दुकान पर ब्रिस्केट खरीदते हैं, इसमें दो भाग होते हैं। एक औसत चिकन ब्रेस्ट का वजन 270 ग्राम होता है। यह मात्रा 290 किलो कैलोरी होती है। उनकी लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर शून्य हो जाती है।

सस्ता चिकन पट्टिका विषाक्त पदार्थों और परिरक्षकों के मामले में सबसे गंदे प्रकार के मांस में से एक है।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं

खाना पकाने की उपयोगी विधियाँ:

• खाना बनाना;
• गहरा तलना;
• भाप उपचार;
• ओवन में पकाना.

पर उचित तैयारीचिकन मांस परोसने में न्यूनतम कैलोरी होती है। यह खेल आहार के दौरान उपयोग के लिए उपयोगी है।

वसा और तेलों के उपयोग से तैयार चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है

उपयोगी तत्व

मांस में एक निश्चित प्रतिशत होता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. सूचक न्यूनतम है, दैनिक आवश्यकता के 30 से 50% तक। उच्च स्तरअनाज, सब्जियों और फलों में विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। में उबले आलूइसी तरह से तैयार किए गए चिकन मांस की तुलना में पोटैशियम छह गुना अधिक होता है।

चिकन मांस की असुरक्षा

ताजा मांस बैक्टीरिया के विकास का एक संभावित स्रोत है। मारते समय कच्चा मुर्गा रोगजनक जीवाणुसक्रिय रूप से पुनरुत्पादन शुरू करें। खरीदारी और तैयारी करते समय कच्चा मांसइसे संसाधित करने की आवश्यकता है। उपयोग से पहले, मांस को बहते पानी से अच्छी तरह से धोने और बैक्टीरिया को मारने के लिए नमकीन घोल में भिगोने की सलाह दी जाती है।

कम लागत वाला उत्पाद

एक मुर्गे की वृद्धि अवधि एक वर्ष तक होती है। इस दौरान शव का वजन 2.5 से 3 किलोग्राम तक बढ़ जाता है। शव को खिलाने के लिए भोजन की लागत की आवश्यकता होती है, और मांस की लागत बढ़ जाती है। निर्माता उत्पाद को सस्ता बनाने की कोशिश कर रहे हैं। ब्रॉयलर के लिए विकास योजनाएं विकसित करें। आहार में ग्रोथ हार्मोन मिलाए जाते हैं, जो तेजी से वजन बढ़ने को प्रभावित करते हैं। पदार्थ हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं; वे मानव शरीर को वांछित लाभ नहीं पहुंचा सकते हैं। मांस चुनते समय, आपको यह समझना चाहिए कि मुर्गे को कैसे पाला जाता है। याद रखें, सस्ते का मतलब उच्च गुणवत्ता नहीं है।

सही मांस कैसे चुनें

प्रति माह मांस का एक टुकड़ा खाने से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए डाइटिंग करते समय सही उत्पाद चुनें। उस निर्माता पर भरोसा करें जो गुणवत्ता की गारंटी देता है। अपने शरीर को जहर मत दो रसायन. घर का बना चिकन दूसरे दिन ही फ्रिज में रख कर खराब हो जाता है बुरी गंध. निम्न-गुणवत्ता वाली पट्टिका, जिसमें संरक्षक होते हैं, एक सप्ताह तक संग्रहीत की जाती है।

यदि आपके आहार का आधार चिकन ब्रेस्ट है, तो ध्यान दें कि आप इसे कहाँ से खरीदते हैं। निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद लाभकारी नहीं होगा।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट, जैसा कि इसे एथलीटों और अनुयायियों द्वारा प्यार से कहा जाता है उचित पोषण, सबसे लोकप्रिय आहार उत्पाद। उच्च सामग्रीप्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति और थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ, इसे आहार पोषण के शीर्ष पर रखता है। इसके अभी भी क्या फायदे हैं और क्या इसके कोई नुकसान भी हैं? आइए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ से शुरू करें - KBJU। एथलीटों और डाइटिंग करने वालों को चिकन ब्रेस्ट बहुत पसंद है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 110 कैलोरी, 23.6 प्रोटीन, 1.9 वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं।

चिकन ब्रेस्ट और किसके लिए अच्छा है?

यह पहले से ही उल्लेखनीय है कि अब हम विशेष रूप से त्वचा के बिना उबले हुए स्तन के बारे में बात करेंगे। हमारे द्वारा ऊपर सूचीबद्ध गुणों के अलावा, चिकन ब्रेस्ट विटामिन ए, पीपी, समूह बी और कोलीन से भी समृद्ध है, और इसमें थोड़ी मात्रा भी होती है। खनिज. इन संकेतकों के कारण, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए सफेद चिकन मांस की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग की अम्लता को बेअसर करते हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, उबले हुए चिकन स्तन अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन हैं, और वसा और कोलेस्ट्रॉल की कम मात्रा के कारण, हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

हम सभी लाभ के बारे में हैं। लेकिन, हर चीज़ की तरह, नुकसान भी है। अब उसके बारे में.

चिकन ब्रेस्ट को नुकसान

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम खनिज लवण होते हैं, जिनकी कमी से हड्डियाँ और दाँत नष्ट हो सकते हैं।

दूसरे, वसा की कम मात्रा, जो कि सफेद मांस का एक प्लस है, एक माइनस भी है। मनुष्य को हार्मोन उत्पादन के लिए वसा की आवश्यकता होती है। यदि शरीर में वसा का प्रतिशत 20-30% से कम हो जाता है, तो आवश्यक हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा, जिसके गंभीर परिणाम होंगे।

लेकिन इन सभी कारकों का मतलब यह नहीं है कि आपको चिकन छोड़ देना चाहिए। आपको बस इसे कम मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है, और अन्य उत्पादों के अस्तित्व के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

अपने आहार में न केवल चिकन स्तन, बल्कि उसके अन्य भागों: जांघों, पंखों को भी शामिल करने का प्रयास करें। इन्हें "डार्क मीट" कहा जाता है क्योंकि इनमें रक्त केशिकाएं अधिक होती हैं, जिससे वसा की मात्रा बढ़ जाती है। अपने आहार में चिकन के विभिन्न हिस्सों को वैकल्पिक करें और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

कौन सा चिकन ब्रेस्ट चुनें

एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त आपके द्वारा लिए जाने वाले चिकन की गुणवत्ता है। याद रखें कि स्टोर अब ऐसे पक्षियों को बेचते हैं जिन्हें बहुत सारे अप्राकृतिक पदार्थों का उपयोग करके पाला जाता है। बेशक, गाँव में भरोसेमंद लोगों से मांस खरीदना सबसे अच्छा है, जिन पर आपको भरोसा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप केवल खाना पकाकर ही उत्पाद में मौजूद रसायनों की अत्यधिक मात्रा से छुटकारा पा सकते हैं। कोई भी अन्य ताप उपचार मांस से इतने सारे हानिकारक पदार्थों को नहीं हटा पाएगा।

इसके अलावा, समुद्री भोजन और लाल मांस के बारे में मत भूलना, उन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करें, और फिर आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

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मुर्गे के मांस से विशेष फायदे होते हैं अद्वितीय रचना. उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने के लिए आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। उपयोग से पहले, कृपया मतभेद पढ़ें और संभावित नुकसानमुर्गी का मांस।

मिश्रण

मुर्गी सबसे आम मुर्गी है। यह पृथ्वी पर लगभग हर देश में उगाया जाता है। किसी भी प्रकार के मांस में मानव शरीर के लिए उतने महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं होते जितने चिकन में होते हैं। इसमें वसा कम और अमीनो एसिड उच्च होता है, और इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

यह उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है। उनमें से:

• विटामिन ए, बी1, बी2, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, सी, ई;
• पोटैशियम;
• सल्फर;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• क्लोरीन.

चिकन मांस में अमीनो एसिड होता है:

1. ट्रिप्टोफैन।सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जिससे मानसिक आराम मिलता है। यदि कोई व्यक्ति अपर्याप्त राशिरक्त में ट्रिप्टोफैन होने से उसे बार-बार अवसाद, अनिद्रा, चिंता और सिरदर्द होने का खतरा रहता है।
2. ल्यूसीन।अमीनो एसिड एक उत्प्रेरक है मांसपेशी विकास, प्रोटीन संश्लेषण में विशेष भूमिका निभाता है।
3. लाइसिन.मानसिक और बढ़ाता है शारीरिक गतिविधि, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है, के लिए महत्वपूर्ण है प्रतिरक्षा तंत्रशरीर।
4. वेलिन।यह पदार्थ शरीर में सभी प्रोटीन का लगभग 70% बनाता है। यह ऊतक वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है, सामान्य ऑपरेशनलीवर और पित्ताशय, अमीनो एसिड के संतुलन को सही करता है।
5. आइसोल्यूसीन। इसकी कमी से सिरदर्द होता है, थकान, भूख कम लगना, घबराहट होना।
6. पुरिन.ऊर्जा विनिमय प्रदान करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से भर देता है। रक्त में इसकी कमी से जोड़ों के रोग हो सकते हैं।
7. टॉरिन।अमीनो एसिड का उपयोग नेत्र रोगों के उपचार, ऊतक बहाली और पुनर्जनन के लिए दवाओं में किया जाता है।
8. आर्जिनिन।में अहम भूमिका निभाता है प्रजनन कार्यपुरुषों में, प्रजनन क्षमता में सुधार होता है, शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि होती है।

चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

चिकन मांस को आहार माना जाता है। उत्पाद में कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि शव का यह या वह हिस्सा कैसे तैयार किया जाता है:

• सबसे कम कैलोरी वाला माना जाता है पट्टिका, जिसमें केवल 113 किलो कैलोरी होती है,
• हैम्स में 180 किलो कैलोरी,
• गूदे मेंबिना त्वचा के - 241 किलो कैलोरी।

शरीर के लिए लाभकारी गुण

चिकन के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि पक्षी को कैसे पाला गया और उसे कैसे पकाया गया।

घर पर बने चिकन मांस में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• चयापचय को सामान्य करता है;
• प्रजनन अंगों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• दृष्टि में सुधार;
• ताकत बहाल करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है;
• तनाव और अवसाद से राहत देता है;
• का समर्थन करता है रक्तचापअच्छा।

1. उन लोगों के लिए जिन्हें अक्सर सर्दी लग जाती है।के साथ लोग रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होनाआपको चिकन शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसमें मौजूद अमीनो एसिड वायरल और सर्दी से लड़ता है।
2. बच्चों के लिए।यहां तक ​​कि शिशुओं को भी चिकन पैट और उबले हुए मीटबॉल देने की अनुमति है। मांस बच्चे की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।
3. मधुमेह रोगी।चिकन मात्रा बढ़ा देता है पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।
4. बूढ़ों को.उत्पाद के सेवन से उम्र से संबंधित कई बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
5. गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली महिलाएँ।चिकन में मौजूद विटामिन पोषण के लिए आवश्यक हैं। गर्भवती माँऔर उसका बच्चा. इनका जननांग अंगों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. एथलीट।चिकन में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है - मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री। जिन लोगों को बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि की विशेषता होती है, उन्हें हर दिन अपने आहार में उबले हुए स्तन को शामिल करने की आवश्यकता होती है। शोरबा शरीर को अधिक लचीला बनाता है।

उत्पाद को उन लोगों के आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है जो निम्नलिखित विकृति से पीड़ित हैं:

• मोटापा;
• उच्च रक्तचाप;
• नर्वस ओवरस्ट्रेन;
• गठिया;
• एनीमिया;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• आघात;
• कार्डियक इस्किमिया;
• जोड़ों के रोग.

नियमित उपयोगचिकन मांस खाने से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है, तनाव से राहत मिलती है महत्वपूर्ण दिनमहिलाओं के बीच. सकारात्मक प्रभावयह उत्पाद अन्य शरीर प्रणालियों पर भी लागू होता है।

पाचन तंत्र

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में नाराज़गी और पेट में भारीपन के रूप में गड़बड़ी होती है। यहां तक ​​कि जो लोग स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं उन्हें भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का अनुभव हो सकता है। इसलिए, आपको आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए, खासकर बच्चों और पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए।

चिकन को पचाने में काफी आसान भोजन माना जाता है और इससे पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। चिकन शोरबा कम स्राव के साथ भी पेट को काम करता है। पोल्ट्री मांस को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, अतिरिक्त वजन के लिए संकेत दिया जाता है, यह गैस्ट्रिटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ मानव स्थिति में सुधार करता है और अतिरिक्त अम्लता को आकर्षित करता है।

रोग प्रतिरोधक तंत्र

वैज्ञानिकों ने पाया है कि कई लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता का स्तर काफी कम हो गया है। कमजोर होने के कारण सुरक्षात्मक कार्यख़राब पारिस्थितिकी में छुपे हैं जीव, बुरी आदतें, दवाओं का उपयोग और कई अन्य कारक। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

चिकन शोरबा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर को प्रोटीन से समृद्ध करने के लिए बहुत उपयोगी है। इसका उपयोग सर्दी, एआरवीआई और फ्लू के दौरान किया जाना चाहिए। मांस शरीर को आवश्यक तत्वों से संतृप्त करता है और बाहरी रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाता है। यह साबित हो चुका है कि जो लोग नियमित रूप से चिकन खाते हैं, उन्हें गोमांस या सूअर का मांस खाने वालों की तुलना में सर्दी होने की आशंका कम होती है।

हृदय और रक्त वाहिकाएँ

लगभग 42% दिल के दौरे 50 से 59 वर्ष की आयु के बीच होते हैं। मरीजों में महिलाओं से ज्यादा पुरुष हैं. युवा लोग विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों की बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए आपको कम उम्र से ही अपने स्वास्थ्य और पोषण के बारे में सोचना चाहिए।

टॉरिन, जो चिकन मांस का हिस्सा है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, निकोटिनिक एसिड दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है और बीमारी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। चिकन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है। चिकन शोरबा हृदय की मांसपेशियों के सक्रिय कार्य को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी लोच बढ़ाता है। इन सबका रक्तचाप के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हानिकारक गुण और मतभेद

चिकन खाने के महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, कुछ फायदे भी हैं नकारात्मक बिंदु, उन में से कौनसा:

1. त्वचा का वसायुक्त ऊतक.इसमें शरीर के लिए हानिकारक तत्व मौजूद होते हैं। लिवर की समस्या वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, अधिक वजनऔर ख़राब त्वचा.
2. स्टोर में खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद।कभी-कभी स्टोर से खरीदे गए मांस में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स होते हैं। निर्माता इसका क्लोरीन से उपचार कर सकते हैं। यह उत्पाद हानिकारक और खतरनाक भी है।
3. जहर देने की सम्भावना.यदि चिकन को खराब तरीके से संसाधित किया गया है, तो इसे खाने से आपकी आंतों में बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
4. ख़राब कोलेस्ट्रॉल.शरीर में इसकी अधिक मात्रा तले हुए और स्मोक्ड चिकन खाने से हो सकती है।

दुरुपयोग नहीं किया जा सकता स्मोक्ड मीट, यह विकास में योगदान देता है घातक ट्यूमर. तथ्य यह है कि धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान, प्राकृतिक धुआं उत्पाद में कार्सिनोजेन्स के संचय में योगदान देता है, जो शरीर में प्रवेश करते हैं। कभी-कभी ऐसे प्रसंस्करण के दौरान हानिकारक पदार्थों का उपयोग किया जाता है: फिनोल, एसीटोन, फॉर्मलाडेहाइड।

जहाँ तक विरोधाभासों की बात है, चिकन मांस का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें एलर्जी है चिकन प्रोटीन. शोरबा 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। बच्चे को खिलाने के लिए केवल मुर्गे का ही उपयोग करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको खरीदे गए मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए।

जो महिलाएं पशु प्रोटीन पर आधारित आहार का पालन करती हैं, उन्हें चिकन मांस का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इससे ओव्यूलेशन की समस्या हो सकती है और बांझपन हो सकता है। उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें शामिल है महत्वपूर्ण तत्वशरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। प्रति दिन 80 ग्राम से अधिक चिकन मांस का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।

सही चिकन मांस कैसे चुनें?

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है:

1. पुराने मुर्गे की हड्डियाँ सख्त होती हैं और मांस भूरा होता है।
2. एक युवा पक्षी का मांस लोचदार होता है जो पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होता है। त्वचा हल्की गुलाबी होनी चाहिए. बहुत अधिक लाल मांस खरीदने से बचना ही बेहतर है।
3. मांस का स्वरूप सुखद होना चाहिए: कोई अंतड़ियाँ, पंख, रक्त या क्षति नहीं।
4. मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको उस पर अपनी उंगली से दबाना होगा। यदि छेद तुरंत समतल हो जाता है, तो उत्पाद खराब नहीं होता है।
5. उत्पाद से सड़े हुए गंध नहीं आनी चाहिए। सीज़निंग के साथ मांस खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह आमतौर पर अप्रिय गंध को "छिपा" देता है।
6. आपको पैकेजिंग की जांच करनी चाहिए. इसे शेल्फ जीवन का संकेत देना चाहिए और "क्लोरीन के बिना" चिह्नित किया जाना चाहिए।
7. अस्वाभाविक बड़े आकारमुर्गी उसे खिलाने के बारे में बात कर सकती है संशोधित उत्पादऔर हार्मोन. ऐसा पक्षी खरीदा नहीं जा सकता.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। किसी ठंडे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है, और जमे हुए उत्पाद को फ्रीजर में 1 वर्ष तक रखा जा सकता है, बशर्ते कि कक्ष में तापमान -20 डिग्री से हो। फ्रोजन चिकन की तुलना में ठंडा चिकन स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, यह स्वाद में नरम और अधिक नाजुक होता है।

चिकन पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चिकन को सार्वभौमिक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इससे स्वादिष्ट सूप, दिलचस्प ऐपेटाइज़र और हार्दिक मुख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पोल्ट्री मांस बजटीय और किफायती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां उसका नाम चुनती हैं।

शव का प्रत्येक भाग अपने तरीके से उपयोगी है; इसे उस व्यंजन के आधार पर चुना जाता है जिसे वे तैयार करना चाहते हैं:

1. भरपूर शोरबा पाने के लिए आपको पंख, पैर या पूरे शव की आवश्यकता होगी।
2. चिकन स्तन पट्टिका उबले हुए मांस के लिए उपयुक्त है।
3. एक अच्छा कबाब चिकन जांघों से बनता है। बहुत से लोगों को पंख ग्रिल करना पसंद होता है।
4. फेफड़ों को उबालकर पकाया जाता है, और ताज़ा कलेजे को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और फिर सॉस में पकाया जा सकता है।
5. सलाद आमतौर पर ब्रेस्ट लेग्स से बनाए जाते हैं और लेग्स भी उपयुक्त होते हैं।
6. मुर्गे के पैरों से जेली वाला मांस बनाया जाएगा. यह एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसमें कोलेजन होता है, जो हड्डियों और ऊतकों के लिए आवश्यक प्रोटीन है।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए चिकन को 10-15 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें. फिर इसे नए पानी में लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है और रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। चिकन के टुकड़े 30-40 मिनिट तक पक जाते हैं.

में विभिन्न देशदुनिया स्वादिष्ट और लोकप्रिय चिकन व्यंजन बनाती है। उदाहरण के लिए:

1. मेक्सिको में सब्जियों और चिकन के साथ मसालेदार सलाद पसंद किया जाता है।
2. भारत में वे चिकन और एवोकैडो के साथ सलाद तैयार करते हैं।
3. थाईलैंड में, मसालेदार सीज़निंग के साथ पारंपरिक टॉम यांग सूप तैयार करने की प्रथा है।
4. इसके बावजूद जॉर्जियाई चिखिरटमा बहुत स्वादिष्ट बनता है आसान नुस्खायह सूप.
5. एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन स्पैनिश चिकन और सॉसेज नूडल्स है।

सर्वोत्तम चिकन व्यंजन

आसानजूलीएन्ने

इस जूलिएन की रेसिपी अपनी तैयारी में आसानी से किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगी, और उचित पोषण के प्रेमी पकवान के हल्केपन से प्रसन्न होंगे, क्योंकि कुछ सामान्य सामग्रियों को प्राकृतिक दही से बदल दिया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (300 ग्राम);
• प्राकृतिक दही (200 मिलीलीटर);
• शैंपेनोन (400 ग्राम);
• प्याज (1 टुकड़ा);
• पनीर (100 ग्राम);
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें जैतून का तेलजब तक यह सुनहरे रंग का न हो जाए।
2. चिकन पट्टिका, छोटे टुकड़ों में काटकर, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
3. पहले से साफ किए हुए मशरूम को प्याज और चिकन में मिलाया जाता है और 15 मिनट तक तला जाता है।
4. पैन में स्वादानुसार मसाले डालें.
5. पैन में दही डालें, उबाल आने दें, फिर आंच से उतार लें।
6. परिणामी जूलिएन को कोकोटे मेकर में रखा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. कोकोटे मेकर को पंद्रह मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
8. गर्मागर्म परोसें.

चाखोबिली

शायद यह सभी के पसंदीदा जॉर्जियाई व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो चिकन मांस पर आधारित है। निश्चित रूप से हर किसी ने इसे आज़माया है, लेकिन हर किसी ने इसे अपने आप नहीं किया है। चखोबिली को घर पर बनाना बहुत आसान है. यह रेसिपी पहली बार में काफी सरल और यादगार है।

सामग्री:

• चिकन पैर या जांघें;
• गाजर (1 टुकड़ा);
• शिमला मिर्च(1 टुकड़ा);
• टमाटर (2 टुकड़े);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• नमक (1 चम्मच);
• काली मिर्च;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को छीलकर, काटकर सॉस पैन में भूनना चाहिए।
2. प्याज में पहले से धोया हुआ चिकन मांस मिलाया जाता है।
3. इसके बाद इसमें मिर्च और गाजर मिलाये जाते हैं. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। चिकन-सब्जी मिश्रण को 10 मिनट के लिए सॉस पैन में तला जाता है।
4. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डाला जाता है।
5. इसके बाद आपको टमाटर का पेस्ट डालना होगा।
6. नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। कुछ पानी डालो।
7. पकवान को पकने तक लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

मशरूम और पालक के साथ रसदार स्तन

एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन जो इस मिथक को आसानी से दूर कर देता है कि चिकन पट्टिका सूखा और नरम मांस है।

सामग्री:

• चिकन स्तन (2 टुकड़े);
• पालक के पत्ते (400 ग्राम);
• शैंपेनोन (150 ग्राम);
• मोत्ज़ारेला पनीर (100 ग्राम);
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. गर्म फ्राइंग पैन में, कटे हुए मशरूम और पालक के पत्तों को जैतून के तेल में तला जाता है। शैंपेन और पालक के मिश्रण को तब तक भूनना चाहिए जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
2. स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं.
3. चिकन पट्टिका को पहले से धोने और फिर स्तनों में गहरे विकर्ण कटौती करने की सिफारिश की जाती है।
4. कटों को पालक और शैंपेनोन से भरा होना चाहिए।
5. स्तनों पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और 180° पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

हल्का चिकन सूप

पौष्टिक, लेकिन साथ ही बहुत हल्का चिकनदोपहर के भोजन के लिए सूप एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इसे एक अनोखापन देंगी समृद्ध सुगंध, और सबसे नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• पानी (3.5 लीटर);
• चिकन पैर (3 टुकड़े);
• चिकन पट्टिका (0.5 टुकड़े);
• सेंवई (2/3 कप);
• चिकन अंडा (2 टुकड़े);
• आधा प्याज;
• गाजर (1.5 टुकड़े);
• आलू (2 टुकड़े);
• बे पत्ती;
• धनिया;
• दिल;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे को सबसे पहले उबालना चाहिए.
2. चिकन को तेज़ आंच पर पकाएं. झाग बनने पर नजर रखें। आंच को धीरे-धीरे कम करें। धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकने दें।
3. जब चिकन पक रहा हो, तो आप रोस्ट तैयार करना शुरू कर सकते हैं। गाजर का कसा हुआ टुकड़ा और कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।
4. बची हुई गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
5. पैरों की तुलना में स्तनों को पहले निकालना आवश्यक है, क्योंकि उन्हें पकने में अधिक समय लगता है। पैन से निकाले गए चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें।
6. जब पैर तैयार हो जाएं, तो उन्हें भी पैन से निकालना होगा।
7. शोरबा में आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं।
8. - इसके बाद पैन में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
9. इसके बाद, सब्जियों और शोरबा में चिकन मांस, तेज पत्ता और तलने को मिलाया जाता है। सूप को नमकीन होना चाहिए।
10. मांस, सब्जियों और तलने को लगभग सात मिनट तक पकाया जाता है, फिर सेंवई को पैन में डाला जाता है।
11. जैसे ही सेंवई तैयार हो जाए, सूप के साथ पैन को गर्मी से हटा दें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

निष्कर्ष

अपनी अगली चिकन डिश तैयार करने से पहले, याद रखने योग्य महत्वपूर्ण बिंदु:

1. हमें तले हुए और स्मोक्ड चिकन के नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उबला हुआ, दम किया हुआ या भाप में पका हुआ मांस चुनना बेहतर है।
2. आपको यह जानना होगा कि उत्पाद का सीमित मात्रा में उपभोग कैसे करें और अधिक मात्रा में न खाएं।
3. उत्पाद को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इससे पाचन में ही सुधार होगा.
4. आपको स्टोर में चिकन मांस का सावधानीपूर्वक चयन करना चाहिए और इसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के अधीन करना चाहिए।
5. वजन घटाने के लिए सहजन, जांघ या ब्रेस्ट खाना सबसे अच्छा है। यदि इन्हें भाप में या उबालकर पकाया जाए तो आप इनसे बेहतर नहीं हो सकते।
6. संवहनी विकृति वाले लोगों के लिए चिकन एक वास्तविक मोक्ष है।
7. उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उपयोग से पहले त्वचा को हटाना होगा।
8. पहले शोरबा को सूखा देना बेहतर है, इसके साथ ही आप मांस में मौजूद हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

कई परिवार नियमित रूप से चिकन व्यंजन तैयार करते हैं। यह बड़ी संख्या में व्यंजनों और पोषण संबंधी पूरक का आधार है। रोज का आहार. नुकसान के बावजूद सही उपयोगमुर्गे का मांस ही लाभ पहुंचाएगा।

हमारे देश के अधिकांश निवासी यहीं से हैं मांस उत्पादोंमुर्गे का मांस खाना पसंद करते हैं. सबसे पहले, यह अन्य प्रकार के पशु प्रोटीन स्रोतों, जैसे भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस की उच्च लागत के कारण है, और दूसरी बात, कई नागरिकों को टर्की या चिकन पट्टिका से तैयार व्यंजनों के लाभों के बारे में ज्ञान द्वारा चयन करते समय निर्देशित किया जाता है, जो कि उन पर काफी अधिक है घरेलू स्तनधारियों के मांस का. हालाँकि, इन प्रोटीनों को अपने आहार में शामिल करते समय, आपको पोषण और के बारे में पता होना चाहिए मूल्यवान गुणविशिष्ट शव खंड. चिकन का सबसे उपयोगी भाग स्तन है। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि क्या यह वास्तव में सच है।

चिकन स्तन रचना

मुर्गे के शव में चिकन ब्रेस्ट की पहचान करना काफी आसान है। यह भाग पक्षी की छाती के आधार के दोनों ओर स्थित होता है, इसका रंग अन्य खंडों के मांस की तुलना में अधिक सफेद होता है, उदाहरण के लिए, पैर, पंख, और परिणामस्वरूप पाक प्रसंस्करणप्रोटीन फाइबर की शुष्कता अधिक होती है।

उत्पाद में विभिन्न प्रकार की रासायनिक सामग्री होती है। वहाँ लगभग? इसमें प्रोटीन होता है (100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 23.2 ग्राम प्रोटीन होता है)। इस प्रकार के मांस में नगण्य वसा होती है: केवल 1.65 ग्राम, और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, हालांकि कुछ सूचना स्रोतों का दावा है कि ब्रिस्केट में अभी भी विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक मात्रा में चीनी है - 0.4 ग्राम तक।

प्रोटीन के अलावा, उत्पाद में विटामिन और खनिज सबसे महत्वपूर्ण हैं। यहां उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए हम केवल सबसे महत्वपूर्ण को सूचीबद्ध करेंगे। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थहमें सबसे पहले कोलीन, एस्कॉर्बिक और का उल्लेख करना चाहिए निकोटिनिक एसिड. चिकन ब्रेस्ट कुछ हद तक मानव शरीर को विटामिन ई, ए, एच, के और ग्रुप बी से संतृप्त करने में भी सक्षम है। ऐश भी ब्रेस्ट मीट के कार्बनिक तत्वों में से एक है। खनिज संरचनापेटू को भी कम खुशी नहीं होगी: पशु मूल के उत्पाद में पर्याप्त सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, साथ ही क्रोमियम, आयोडीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, कैल्शियम होता है। कैलोरी सामग्री के लिए, ब्रिस्केट को आहार भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें 108 से 113 किलो कैलोरी होती है।

चिकन ब्रेस्ट के उपयोगी गुण

इतनी समृद्ध संरचना वाला पशु मूल का एक मूल्यवान उत्पाद, परिभाषा के अनुसार, मानव शरीर को ठीक नहीं कर सकता है। वास्तव में, चिकन ब्रेस्ट में बहुत सारे उपचार गुण होते हैं जिनका उपयोग हम में से प्रत्येक व्यक्ति कर सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, "पूरी तरह से।"

• आहार ब्रिस्केट महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक स्रोत है, यह विशेष रूप से ग्लूटामाइन से समृद्ध है, जो विटामिन बी 3 के साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। खैर, और निश्चित रूप से, सफेद चिकन मांस में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति इसे बच्चों, बुजुर्गों और एथलीटों के लिए उपयोगी बनाती है।
• उत्पाद में विटामिन ए, ई, सी, समूह बी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, थोड़ी मात्रा में लिपिड और, परिणामस्वरूप, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति, सभी स्थितियों का निर्माण करती है। हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य में सुधार के लिए। इसका मतलब यह है कि चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों के प्रेमी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया और इस श्रृंखला की अन्य बीमारियों से डरते नहीं हैं। निर्दिष्ट विशेषताएं रासायनिक संरचनाउत्पाद शरीर को कैंसर से बचाने की आशा देते हैं।
• सफेद मुर्गे के मांस में कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है " हरी बत्ती» मधुमेह रोगियों के लिए. उत्तरार्द्ध रक्त शर्करा में वृद्धि के डर के बिना पशु उत्पादों पर दावत दे सकता है।
• चिकन ब्रेस्ट में कैल्शियम और फास्फोरस की मौजूदगी से पता चलता है कि यह मांस बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है कंकाल प्रणालीऔर मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली: गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया।
• उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है। अधिक वज़न. चिकन ब्रेस्ट के साथ यह संभव से अधिक है: 7 दिनों में आप वास्तव में दस किलो वजन से छुटकारा पा सकते हैं!
• चिकन ब्रेस्ट के नियमित सेवन से रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह न्यूट्रलाइजेशन के कारण भी होता है अम्लता में वृद्धि आमाशय रसउत्कृष्ट रोग निवारण जठरांत्र पथ: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस और एंटरोकोलाइटिस।
• सफेद मुर्गे के स्तन का मांस मुर्गे के शव के अन्य भागों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए किसी भी स्थिति में उन पर दावत करना बेहतर है। बस चरम सीमा पर न जाएं: समय-समय पर चिकन शव के अन्य हिस्सों को खाएं। वे होते हैं मूल्यवान पदार्थ, ब्रिस्किट से गायब।
• त्वचा के साथ उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट के सभी विटामिन और खनिजों का बड़ा हिस्सा त्वचा में पाया जाता है। शव के इस खंड की हड्डियों को अलग न रखें - कैल्शियम का मुख्य स्रोत, क्योंकि ठीक से तैयार होने पर उन्हें चबाना आसान होता है।
• चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास है शल्य चिकित्साया गंभीर बीमारी, यानी पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान।

चिकन ब्रेस्ट को नुकसान

चिकन ब्रेस्ट के फायदों के बारे में जानकारी पढ़ने के बाद, आप शायद सोच रहे होंगे: क्या सफेद मांस आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचा सकता है? उत्तर: निश्चित रूप से नहीं. हालाँकि, इस पशु उत्पाद में अभी भी कुछ छोटी कमियाँ हैं जिनका उल्लेख किया जाना चाहिए।

यह पहले ही ऊपर बताया जा चुका है कि चिकन ब्रेस्ट में महत्वपूर्ण खनिज और होते हैं कार्बनिक यौगिक, हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक: लौह, मैग्नीशियम और विटामिन के। दुर्भाग्य से, उत्पाद में उनमें से बहुत कम हैं, और इसलिए एक बीमार व्यक्ति या अनुभव करने वाले व्यक्ति के मेनू में सफेद मांस का नियमित समावेश होता है लंबी अवधिकिसी गंभीर बीमारी से उबरने से आपके स्वास्थ्य में उतना सुधार नहीं होगा जितना आप चाहेंगे।

दूसरा दोष भारी काम में लगे लोगों के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयुक्त न बन पाना है। शारीरिक श्रम, ऊर्जा का एक स्रोत। यह मत भूलो कि इस उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, और यदि हैं, तो यह न्यूनतम है, जो मनोबल बढ़ाने और ताकत के घटते भंडार को फिर से भरने के लिए कभी भी पर्याप्त नहीं होगा।

आइए स्वादिष्ट आहार चिकन ब्रेस्ट तैयार करें!

वहां कई हैं पाक व्यंजनसफेद मांस चिकन ब्रेस्ट पकाना - हर स्वाद के लिए। लेकिन यदि आप वास्तव में उपयोगी आउटपुट प्राप्त करना चाहते हैं, और न केवल स्वादिष्ट उत्पाद, आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

1. चिकन ब्रेस्ट को स्टू या फ्राई करने के बजाय उबालना सबसे अच्छा है। इस तरह आप इसमें वसा और कैलोरी सामग्री नहीं जोड़ेंगे - ये संकेतक अपने मूल रूप में रहेंगे।

2. आपको स्तन को इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है: पहले इसे बहते पानी में धो लें, फिर इसे काट लें या यदि आवश्यक हो तो इसे आधा काट लें। इसे तुरंत पैन में डालने की सलाह नहीं दी जाती है, बल्कि कंटेनर में पानी उबलने के बाद ही डालने की सलाह दी जाती है।

3. चूंकि मौजूदा चलन के कारण चिकन ब्रेस्ट के सूखने की संभावना है, इसलिए खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। उत्पाद को छिलके और हड्डियों के साथ छोड़कर, इसे लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फ़िललेट्स को ऊपर सूचीबद्ध भागों के बिना 25 मिनट तक पकाएं। आधे कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को 15-20 मिनट तक स्टोव पर रखना चाहिए.

4. निरर्थक उष्मा उपचारउत्पाद के लिए हानिकारक - यह ब्रिस्किट को कोमल से "रबड़" में बदल देता है।

5. सफेद मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे कम से कम जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैरिनेड में या फेंटे हुए अंडे की सफेदी में 2-3 घंटे के लिए रखना उचित है। इस प्रक्रिया के बाद तलने पर भी ज्यादा असर नहीं होगा चिकित्सा गुणोंउत्पाद।

6. ओवन में बेक करके आप लो-कैलोरी ब्रेस्ट पा सकती हैं। स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पहले उत्पाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, लेकिन खाना पकाने के समय का ध्यान अवश्य रखें।

7. चिकन ब्रेस्ट को तलने का निर्णय लेने के बाद, सब्जियों और/या फलों के साथ मांस को भी उबालना सुनिश्चित करें। ये शिमला मिर्च, आम, कद्दू का गूदा आदि हो सकते हैं। इस मामले में उत्पाद अधिक रसदार, सुगंधित और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।

पोनोमारेंको नादेज़्दा

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