सप्ताह के लिए आहार मेनू 1. चुकंदर और चिकन ब्रेस्ट सलाद। प्रतिबंध, आवश्यकताएं और उत्पाद जिनके लिए अपवाद की आवश्यकता होती है

हमारी उम्र में लगातार कमीसमय, अंतहीन व्यस्तता और तंत्रिका तनावबहुत बार पीड़ित होता है पाचन तंत्र. में कठिन स्थितियांचिकित्सा की आवश्यकता है, और यदि पेट में अल्सर या गैस्ट्राइटिस हो गया है, तो आहार प्रतिबंध आवश्यक है, जिसके लिए यह मौजूद है विशेष आहारतालिका संख्या 1। इसकी अपनी विशेषताएं हैं, इसकी आवश्यकता है कड़ाई से पालन. यह आहार सूजन को कम करने, अल्सर की उपचार प्रक्रिया को तेज करने और पेट के स्रावी और मोटर कार्यों को स्थिर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस आहार के लिए क्या आवश्यक है और यह किसके लिए निर्धारित है, नीचे देखें।

आहार तालिका क्रमांक 1 की विशेषताएँ

हर आहार की तरह, इस आहार के भी अपने सख्त नियम, विनियम और संकेत हैं। अगर आप पाना चाहते हैं सकारात्मक नतीजे, सख्त तालिका संख्या 1 के संबंध में डॉक्टरों की सभी सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। इस आहार के अनुसार एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू तैयार करने से पहले, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि यह किसे संकेत दिया गया है और यदि यह भविष्यवाणी करता है तो क्या परिणाम होंगे इसका सख्ती से पालन किया जाता है. इसकी चर्चा नीचे आगे बढ़ाई गई है।

चिकित्सीय आहार किसके लिए दर्शाया गया है?

डॉक्टरों को बीमार रोगियों को आहार तालिका संख्या 1 लिखना आवश्यक है निम्नलिखित रोग:

• व्रण;
• तीव्र और जीर्ण जठरशोथ;
• अन्नप्रणाली की जलन;
• ले जाया गया शल्य चिकित्सापाचन से जुड़े अंग.

रोग की अवस्था के आधार पर इनका उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारआहार क्रमांक 1. उदाहरण के लिए, आपकी अभी-अभी सर्जरी हुई है या अल्सर के बढ़ने का अनुभव हुआ है (उसी समय, ऐसा दर्द महसूस होता है कि व्यक्ति को पता नहीं चलता कि कहाँ जाना है और कौन सी दवाएँ लेनी हैं), इसलिए आपको एक आहार निर्धारित किया जाएगा। एक या दो सप्ताह में आप तालिका 1-बी पर स्विच कर देंगे, और वह आसानी से अपने आहार को अपने सामान्य आहार में बदल देगा, लेकिन साथ ही, फिटनेस गतिविधियाँ सख्त वर्जित होंगी। बीमार मधुमेहऐसा आहार वर्जित हो सकता है, वहाँ है। ऐसे रोगियों को डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए कि आहार संबंधी किन स्थितियों का ध्यान रखना चाहिए।

गैस्ट्रिटिस, अल्सर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार संख्या 1 क्या परिणाम देता है?

यह आहार गोलियों और अन्य दवाओं के उपचार द्वारा समर्थित है। इसका सर्वाधिक योगदान है जल्दी ठीक होनाकिसी व्यक्ति के जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित। इस आहार का पालन करके आप अपना वजन कम कर सकते हैं (7 दिनों में 7 किलो से 10 किलो तक), और यह सब सावधानीपूर्वक चयनित पोषण परिसर के लिए धन्यवाद। तेजी से वजन कम होनावी इस मामले मेंयह एक सिद्ध तथ्य है कि आप आहार से पहले और बाद की तस्वीरों में देखेंगे: आपकी भुजाएँ दूर हो जाएंगी, आपका पेट सिकुड़ जाएगा।

बुनियादी पोषण नियम

तालिका क्रमांक एक कार्यक्रम निर्धारित करने के लिए है उचित पोषण, जिसके कड़ाई से कार्यान्वयन से जठरांत्र संबंधी समस्याओं से वास्तविक राहत मिलती है। विपरीत और अनुमत खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करने वाली विभिन्न तालिकाओं का अध्ययन करें, आहार 1 व्यंजनों को लागू करें, और पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देने के लिए व्यायाम के साथ विशेष पाठ पूरा करें। नीचे आपको अनुमत और निषिद्ध खाद्य उत्पादों और व्यंजनों की एक सूची मिलेगी उपचार मेनूमहिलाओं और पुरुषों के लिए.

अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

अस्पताल कैफेटेरिया में मुख्य आहार विकल्प (बीडी) में उपस्थिति शामिल है निम्नलिखित उत्पादभोजन और व्यंजन:

• आटा उत्पाद: कल की गेहूं की रोटी, बिस्कुट;
• दुबला उबला हुआ मांस;
• दुबली उबली मछली;
• कसा हुआ पनीर (कम वसा);
• उबले अंडे नरम-उबले या भाप आमलेट के रूप में;
• अनाज (सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया);
• उबली हुई सब्जियां;
• पिसे हुए जामुन, फल;
• दूध से बनी चाय;
• गुलाब का काढ़ा;
• मक्खन और वनस्पति तेल;
• शुद्ध सब्जी सूप और क्रीम सूप।

क्या नहीं खाना चाहिए

यदि आप किसी अर्जित रोग से जल्दी छुटकारा पाना चाहते हैं और सोच रहे हैं कि इसे कैसे ठीक किया जाए अधिक वज़न, पहली टेबल नामक आहार पर जाएं। नीचे उन उत्पादों की सूची का अध्ययन करें जिन्हें कई महीनों तक ऐसे आहार के प्रत्येक दिन के मेनू में शामिल नहीं किया जा सकता है:

• कॉफ़ी, कार्बोनेटेड पेय;
• चॉकलेट, आइसक्रीम, खट्टे जामुन, फल;
• स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार स्नैक्स, सॉस;
• नमकीन खीरे, खट्टी गोभी, मसालेदार मशरूम, डिब्बाबंद भोजन;
• फलियां, पास्ता, मकई जई का आटा, बाजरा, मोती जौ या जौ;
• नमकीन चीज;
• नमकीन या वसायुक्त मछली;
• मोटा मांस;
• राई की रोटी, पके हुए माल, छिछोरा आदमी;
• मांस और मछली शोरबा.

आहार 1 तालिका: सप्ताह के लिए मेनू

प्रथम तालिका आहार मेनू देखें। यहां आपको विस्तृत भोजन आरेख मिलेगा। इन्हें हर दिन के आहार में नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ते और रात के खाने में शामिल करना चाहिए। न केवल ठीक होने के लिए, बल्कि प्रभावी ढंग से वजन कम करने के लिए एक महीने तक इस आहार का पालन करें। तो, सप्ताह के लिए आहार मेनू:

सोमवार

• नाश्ता - चावल का दलिया बनाएं, पनीर के साथ दूध वाली चाय पिएं।
• नाश्ता - स्ट्रॉबेरी से भरा सिमिरेंको सेब खाएं।
• दोपहर का भोजन - उबले हुए मछली कटलेट, नाशपाती के साथ कॉम्पोट के साथ आलू पुलाव तैयार करें।
• नाश्ता - पिसी हुई खाद पियें।
• रात का खाना - उबले हुए आमलेट के साथ पनीर और बेरी का हलवा खाएं, गुलाब के शोरबा के साथ धो लें।
• रात को सोते समय दूध पियें।

• नाश्ता - नूडल्स उबालें, और फिर उन्हें ओवन में बेक करें, उनके ऊपर खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर और पेय के रूप में दूध डालें।
• स्नैक- गाजर-आड़ू की प्यूरी खाएं.
• दोपहर का भोजन - शुद्ध गोभी का सूप बनाएं, इसमें डालें उबला हुआ गोमांस, इसे स्ट्रॉबेरी के रस से धो लें।
• स्नैक - स्ट्रॉबेरी जेली को उबाल लें।
• रात का खाना - गाजर का रोल, आड़ू के रस से धोया हुआ।
• रात के समय मलाई के साथ बारीक कटी हुई सूखी खुबानी खाएं।

• नाश्ता - चावल दलियाशहद, आलूबुखारा और उबले हुए मसले अंडे, दही वाले दूध के साथ।
• स्नैक - सेब-आड़ू प्यूरी।
• दोपहर का भोजन - उबले हुए गाजर-केले का सलाद, सब्जी का सूपचाय के साथ.
• स्नैक - मार्शमैलोज़ के साथ दूध पियें
• रात का खाना - गाजर का रोल खाएं, आड़ू के रस से धो लें।
• रात में - गर्म दूध में शहद घोलें।

• नाश्ता - कद्दू दलिया के साथ सूजी का हलवा, दूध से धोया हुआ।
• नाश्ता - सेब की चटनी और केला खाएं।
• दोपहर का भोजन - सेब के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका, दूध का सूप, कॉम्पोट
• स्नैक - तरबूज प्यूरी।
• रात का खाना - उबले हुए चुकंदर और गाजर का सलाद, मसला हुआ आलू, खुबानी के रस के साथ धो लें।
• रात में - दूध.

• नाश्ता - चीज़केक, दलिया, दूध तैयार करें।
• नाश्ता - गेहूं के पटाखे और कैमोमाइल जलसेक।
• दोपहर का भोजन - एक प्रकार का अनाज कटलेट और लीवर पाट, हरी चाय.
• स्नैक - दूध में पकाई गई जेली।
• रात का खाना - गाजर और पनीर का सलाद, चावल का सूप।
• रात को - एक गिलास दूध।

• नाश्ता - केले और दूध का मिश्रणउबले हुए गाजर आमलेट के साथ.
• स्नैक - आप पनीर और बेरी मिठाई ले सकते हैं।
• दोपहर का भोजन - आलू के सूप के साथ उबला हुआ चिकन बनाएं और गाजर का पेय.
• स्नैक - सेब उज़्वर जेली।
• रात का खाना - सेब जेली के साथ गाजर रोल खाएं।
• रात में केफिर पियें।

रविवार

• नाश्ता - कुट्टू का दलिया, पनीर के साथ सैंडविच खाएं, हर्बल चाय;
• नाश्ता - पनीर और सब्जियां खाएं।
• दोपहर का भोजन - दलिया का सूप उबालें, बीफ मीटबॉल पकाएं, गाजर का पेय पियें।
• नाश्ता - कॉम्पोट के साथ।
• रात का खाना - पनीर के साथ उबला हुआ पास्ता, मसले हुए मांस का सलाद, दही।
• रात को दूधिया हरी चाय पियें।

पेवज़नर के अनुसार आहार की वीडियो समीक्षा: तालिका 1-15

आहार खाद्यतालिका संख्या 1 के अनुसार, इसमें एक विविध मेनू शामिल हो सकता है जो कि एक बच्चे के खाने के लिए भी अच्छा है, यह उन लोगों की भी मदद करता है जो वजन कम करना नहीं जानते हैं, और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। इसके लिए कई अलग-अलग विविधताएं हैं, जिससे आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों तरह का खाना खा सकते हैं। पेट और आंतों से जुड़ी बीमारियों के इलाज के लिए आपको बहुत सारे आहार मिल जाएंगे। और यह तय करने के लिए कि कौन सा आहार तालिकाअपने लिए चुनें, नीचे दिया गया वीडियो देखें। वहां तुम्हें मिलेगा प्रभावी आहारऔर पेवज़नर की उनकी समीक्षा। इससे आपको घर पर वजन कम करने में भी मदद मिलेगी।

चिकित्सीय आहार क्या है? यह मुख्यतः एक विकसित प्रणाली है उपचारात्मक गतिविधियाँकिसी बीमारी के इलाज के लिए. में यह अवधारणाइसमें न केवल उत्पाद सेट शामिल हैं संतुलित पोषण, साथ ही सही ढंग से चयनित प्रौद्योगिकियों और खाना पकाने के तापमान। लेख में हम आहार (तालिका) संख्या 1 को देखेंगे। सप्ताह का मेनू भी प्रस्तुत किया जाएगा।

आहार के सामान्य सिद्धांत और विवरण

इस प्रकार का आहार मिखाइल इसाकोविच पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है, उदाहरण के लिए, तीव्र और पुरानी गैस्ट्रिटिस, ग्रहणी और गैस्ट्रिक अल्सर।

"तालिका संख्या 1" आहार (सप्ताह के लिए मेनू नीचे दिया गया है) में कई प्रतिबंध शामिल हैं। इसके उपयोग का उद्देश्य सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करना, पेट के स्रावी और मोटर कार्यों को सामान्य करना, अल्सर के निशान की प्रक्रिया को तेज करना है। हालाँकि, आहार का चयन इसलिए किया जाता है ताकि सब कुछ ठीक रहे उपयोगी सामग्री, शरीर के लिए आवश्यक, भोजन लेकर आये। कैलोरी की इष्टतम मात्रा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की मात्रा की गणना और चयन किया गया।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, "टेबल नंबर 1" आहार के लिए व्यंजन (सप्ताह के लिए मेनू और व्यंजनों, हम दोहराते हैं, हम निम्नलिखित अनुभागों में वर्णन करेंगे) या तो उबलते पानी में उबाले जाते हैं या भाप में पकाए जाते हैं। कुछ उत्पादों को बेक किया जा सकता है, लेकिन पपड़ी दिखाई दिए बिना। इस आहार के लिए नमक की स्वीकार्य खुराक 6-8 ग्राम है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कम से कम यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजक पदार्थ शरीर में प्रवेश करें। बिस्तर पर जाने से पहले पोषण विशेषज्ञ एक गिलास दूध या क्रीम पीने की सलाह देते हैं। इस भोजन प्रणाली का पालन करने वाले रोगियों को अपने आहार से बहुत गर्म और बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। भोजन की कुल मात्रा को पांच से छह भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। भाग छोटे होने चाहिए. "टेबल नंबर 1" आहार में और क्या शामिल है? अब हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू हाथ में रखना सबसे अच्छा है। दैनिक राशनलगभग ढाई से तीन किलोग्राम होना चाहिए। यदि आप इसे कैलोरी में अनुवादित करते हैं, तो आपको प्रति दिन 2.8-3 हजार किलो कैलोरी मिलती है। आपको और क्या विचार करना चाहिए? दैनिक उपभोगप्रोटीन एक सौ ग्राम होना चाहिए, वसा - लगभग नब्बे ग्राम (और 25 ग्राम वनस्पति वसा होना चाहिए), और कार्बोहाइड्रेट - तीन सौ से चार सौ ग्राम तक। कम से कम 1.5 लीटर तरल अवश्य पियें।

चूँकि विचाराधीन आहार का उद्देश्य ऐसा भोजन खाना है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, अक्सर ये शुद्ध व्यंजन होंगे। लेकिन मेनू में इनके अलावा और भी बहुत कुछ शामिल होगा। ऐसे साधारण व्यंजन खाने की अनुमति है जो गूदे में न पिसे हुए हों। हालाँकि, जब तीव्र अवस्थाबीमारियों का त्याग करना होगा.

ऐसे उत्पाद जिनका उपभोग करने की अनुमति है

नीचे एक विस्तृत सूची है:

1. इस आहार के लिए रोटी प्रथम या उच्चतम श्रेणी के आटे से बनाई जा सकती है। हालाँकि, इसे बनाने के दूसरे दिन ही खाया जा सकता है।

2. कुकीज़ और सूखे बिस्कुट.

3. उबले हुए मांस, सेब, मछली, पनीर या जैम, स्वादिष्ट बन्स के साथ पके हुए पाई। आप इन्हें हफ्ते में दो बार इस्तेमाल कर सकते हैं।

• उन्हें अन्य सब्जियों के साथ आलू या गाजर के शोरबा का उपयोग करके पकाना बेहतर है;
• दूध के सूप आसानी से उबले हुए अनाज, सूजी और गैर-अम्लीय जामुन को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ सेंवई सूप का सेवन करने की अनुमति है;
• प्यूरी सूप को मांस शोरबा (मांस मोटा नहीं होना चाहिए) के साथ तैयार किया जा सकता है, इसमें शुद्ध सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। पहले कोर्स को सीज़न करने के लिए, क्रीम और अंडे-दूध का मिश्रण या एक टुकड़ा उपयुक्त है मक्खन.

5. मांस और मुर्गी.

"टेबल नंबर 1" आहार के लिए (एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ आपको सप्ताह के लिए मेनू बनाने में मदद कर सकता है), एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई कम वसा वाली पोल्ट्री और मांस की किस्में उपयुक्त हैं।

के लिए दैनिक उपयोगगोमांस, कटा हुआ सूअर का मांस, युवा और कोमल भेड़ का बच्चा, टर्की और चिकन से बने उबले और उबले हुए व्यंजन उपयुक्त हैं। आप ओवन में लीन वील, खरगोश या चिकन का एक टुकड़ा बेक कर सकते हैं। वह सब कुछ नहीं हैं। उबले हुए ज़राज़, मीटबॉल, कटलेट और कीमा या मछली के गोले खाने की भी अनुमति है। उबले हुए मांस से आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जैसी डिश बना सकते हैं। जीभ और यकृत को भी "तालिका संख्या 1" आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है। सप्ताह का मेनू काफी विविध है।

इसे उबाल लें, भाप में पका लें या कटलेट बना लें. मुख्य बात मछली की कम वसा वाली किस्मों को चुनना है।

7. डेयरी उत्पाद.

पेट के जठरशोथ के लिए आहार (नीचे मेनू "तालिका संख्या 1") आपको क्रीम, दूध, ताजा गैर-अम्लीय केफिर और पनीर, दही और थोड़ी ताजा खट्टी क्रीम का सेवन करने की अनुमति देता है।

• ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों को फेंटकर हलवा या सूफले तैयार किया जा सकता है। हम दो और विकल्प प्रदान करते हैं - चीज़केक बेक करें या आलसी पकौड़ी बनाएं;
• पनीर खाने की भी अनुमति है, लेकिन मसालेदार किस्मों की नहीं (बहुत बार नहीं, अधिमानतः कसा हुआ रूप में)।

हम नरम उबले अंडे या उनसे बना स्टीम्ड ऑमलेट खाते हैं। दिन में 3 बार से ज्यादा नहीं।

लगभग कोई भी अनाज उपभोग के लिए उपयुक्त है। दलिया पानी और दूध दोनों से तैयार किया जाता है. सबसे लोकप्रिय सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल दलिया हैं। आप दलिया से पुडिंग, सूफले और कटलेट भी बना सकते हैं.

10. सेंवई और उबला हुआ पास्ता खाने की अनुमति है।

• गाजर, चुकंदर, हरी मटर, आलू, फूलगोभी. सब्जियों को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, फिर प्यूरी बना लिया जाता है। उनका उपयोग पुडिंग और सूफले बनाने के लिए किया जा सकता है;
• हम निश्चित रूप से युवा कद्दू और तोरी खाते हैं;
• मीठे पके टमाटर. पेट के अल्सर के लिए "टेबल नंबर 1" आहार और क्या अनुमति देता है? मेनू में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स शामिल हैं। उनकी सूची नीचे दी गई है.

12. नाश्ता:

• मांस, उबली हुई सब्जियों और मछली से सलाद;
• उबली हुई जीभ, लीवर पेट्स, बिना वसा के कम से कम नमक वाला हैम, दूध सॉसेज, आहार संबंधी, डॉक्टर का;
• स्टर्जन कैवियार.

13. मीठे व्यंजन:

• मूस, जेली, जेली, प्यूरी;
• मसले हुए पके हुए या उबले फल और जामुन;
• मक्खन क्रीम और दूध जेली;
• मार्शमैलोज़, शहद, मार्शमैलोज़, बिना खट्टा जैम, चीनी।

12. मसाले और सॉस

• नहीं एक बड़ी संख्या कीखट्टी मलाई;
• मक्खन के साथ बेस्वाद बेचमेल सॉस;
• अजमोद और डिल;
• फल सॉस, दूध-फल सॉस;
• दालचीनी और वैनिलिन।

"तालिका संख्या 1" आहार के लिए एक उदाहरण मेनू नीचे दिया गया है।

13. पेय पदार्थ:

• दूध, कोको और चाय के साथ कॉफी;
• गुलाब का काढ़ा;
• फलों और जामुनों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस।

• प्रीमियम अनसाल्टेड मक्खन;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)।

"टेबल नंबर 1" आहार के दौरान साप्ताहिक मेनू में क्या शामिल करना निषिद्ध है? आइए इसे एक साथ समझें।

उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पाद

आहार का न्यूनतम प्रभाव तब होगा जब रोगी सिफारिशों की उपेक्षा करेगा और निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाएगा:

• राई की रोटी, ताज़ा पेस्ट्री, मक्खन और पफ पेस्ट्री;
• मशरूम, मछली, मांस, साथ ही बोर्स्ट और खट्टा गोभी का सूप, ओक्रोशका के साथ वसायुक्त, संतृप्त शोरबा;
• फैटी मछली;
• रेशेदार और वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस।
• डेयरी उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है;
• मसालेदार और नमकीन पनीर;
• कठोर उबले, तले हुए अंडे;

• जौ, मोती जौ, फलियां, मक्का, गेहूं;
• सब्जियाँ: सफेद गोभी, शलजम, मूली, खीरे, प्याज, रुतबागा, पालक और सॉरेल;
• सब्जियों और मशरूम से मैरिनेड और अचार;
• डिब्बाबंद और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मसालेदार और नमकीन स्नैक्स;
• कच्चा और खट्टे फल, कुचले हुए सूखे मेवे नहीं;
• सभी प्रकार की आइसक्रीम, चॉकलेट (सफेद, कड़वा, दूध);
• कॉफी और क्वास;
• वसा (उन्हें छोड़कर जिन्हें अनुमति है)।

इसे तालिका 1 आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

मेनू पर उत्पादों की सूची बदल सकती है. लेकिन जो निषिद्ध हैं उनका उपयोग न करना ही बेहतर है। नहीं तो आप अपनी सेहत को नुकसान पहुंचाएंगे।

एक दिन के लिए अनुमानित मेनू, जिसमें सभी उत्पादों को काटा जाना चाहिए

पहला नाश्ता: दूध, अंडे के साथ मसला हुआ चावल दलिया। हम काली चाय में दूध मिलाकर पीते हैं।

दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पका हुआ सेब।

दोपहर का भोजन: दूध के साथ शुद्ध दलिया सूप, उबले हुए मीटबॉल, मूस, गाजर प्यूरी।

दोपहर का नाश्ता: पटाखे और गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

रात का खाना: सब्जी प्यूरी, पकी हुई या उबली मछली, दूध के साथ एक कप चाय (काली)।

बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास दूध पियें।

एक दिन के लिए मेनू (भोजन काटे बिना)

पहला नाश्ता: अंडा, कुरकुरे अनाज, दूध के साथ काली चाय।

दूसरा नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, ताजा गैर-अम्लीय पनीर।

दोपहर का भोजन: आलू के साथ शाकाहारी सूप, उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस, उबली हुई गाजर. हम सूखे मेवों से बना कॉम्पोट पीते हैं।

दोपहर का नाश्ता: चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ उबला हुआ गेहूं का चोकर।

रात का खाना: सॉस के साथ पकी या उबली मछली, सेब और गाजर की प्यूरी, दूध के साथ काली चाय।

बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास दूध या मलाई पियें।

"टेबल नंबर 1" आहार के साथ, मेनू पर उत्पादों की सूची कई लोगों को बहुत विविध नहीं लगती है। लेकिन यहां कुछ बारीकियां हैं.

मिखाइल इसाकोविच द्वारा विकसित आहार गैस्ट्र्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के उपचार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस पोषण प्रणाली का पालन करने वाले मरीज़ दो सप्ताह के बाद ही महसूस करने लगे सामान्य सुधारहालत, कमी दर्द सिंड्रोम. ऐसे आहार में सबसे कठिन बात पोषण में अनुशासन और निरंतरता बनाए रखना है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों के सेवन से रोग फिर से बढ़ सकता है।

नीचे एक उदाहरण है साप्ताहिक मेनू, साथ ही अनुमत व्यंजन तैयार करने की विधि।

पहला दिन

पहला नाश्ता: चावल का दलिया, दूध के साथ काली चाय, पनीर।

दूसरा नाश्ता: ओवन में पके या उबले हुए सेब।

दोपहर का भोजन: आलू पुलाव, उबली हुई मछली कटलेट, सूखे नाशपाती का मिश्रण।

दोपहर का नाश्ता: हरी मटर के साथ स्टीमर में पकाया गया सब्जी का सलाद।

रात का खाना: गुलाब का काढ़ा, दही और बेरी का हलवा, स्टीम ऑमलेट।

दूसरा दिन

नाश्ता: खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर, चाय के साथ पकाया हुआ उबला हुआ सेंवई।

2 नाश्ता: फलों का सलादएक जोड़े के लिए।

दोपहर का भोजन: प्यूरी की हुई सब्जी का सूप।

दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जेली।

रात का खाना: पके हुए आलू.

यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस है, तो "टेबल नंबर 1" आहार (मेनू कई लोगों के लिए दिलचस्प है) पहला चिकित्सीय उपाय है।

तीसरे दिन

नाश्ता: कटे हुए आलूबुखारा और शहद के साथ चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, दही।

दूसरा नाश्ता: आड़ू और गाजर की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: उबली हुई गाजर और केले का सलाद, ब्रोकोली के साथ मलाईदार सूप।

रात का खाना: उबला हुआ गोमांस।

चौथा दिन

नाश्ता: दूध के साथ चाय, पके हुए कद्दू के साथ सूजी का हलवा।

दूसरा नाश्ता: सेब-केले की प्यूरी।

दोपहर का भोजन: कॉम्पोट, दूध का सूप, सेब के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका।

दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।

रात का खाना: उबली हुई तोरी और बैंगन।

दिन #5

"टेबल नंबर 1" आहार के लिए कौन से व्यंजन मौजूद हैं? मेनू को विविध बनाने की आवश्यकता है, इसलिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के विकल्प लेख के अंत में दिए जाएंगे।

नाश्ता: दूध और पनीर पुलाव।

दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा और पटाखे।

दोपहर का भोजन: लीवर पीट और एक प्रकार का अनाज, हरी चाय से बने कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: उबली हुई फूलगोभी।

रात का खाना: गाजर-पनीर का सलाद, चावल का सूप।

दिन #6

नाश्ता: जैम और सफेद ब्रेड क्रैकर्स के साथ चाय।

दूसरा नाश्ता: पनीर और बेरी मिठाई।

दोपहर का भोजन: मछली का हलवा।

दोपहर का नाश्ता: कुकीज़ के साथ कम वसा और गैर-खट्टा केफिर।

रात का खाना: मसले हुए आलू और उबला हुआ चिकन।

सातवां दिन

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, केला-दूध कॉकटेल।

दूसरा नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाला दही।

दोपहर का भोजन: उबला हुआ पास्ता, उबले हुए मांस कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: पका हुआ कद्दू।

रात का खाना: सब्जियों के साथ बीफ़ स्टू।

अब यहाँ रेसिपी हैं।

पनीर और शहद के साथ सेब

उत्पाद: 2 पीसी। मीठे सेब, 100 ग्राम। पनीर, 1 बड़ा चम्मच। शहद का चम्मच.

तैयारी: छोटे सेबों को छीलकर, छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर पनीर के साथ मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूजी पकौड़ी के साथ दूध का सूप

उत्पाद: सूजी 25 ग्राम, 250 ग्राम दूध, 1/4 अंडा, 5 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम चीनी, नमक - 1 ग्राम।

तैयारी: 100 मिलीलीटर पानी उबालें, सूजी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें। ठंडी सूजी में अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। पकौड़ियों को एक चम्मच की सहायता से तैयार सूजी के मिश्रण से उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें, फिर गर्म दूध, चीनी और नमक डालें। सूप तैयार है. प्लेट में परोसने से पहले मक्खन डालें.

पके हुए गाजर के कटलेट

उत्पाद: गाजर 140 ग्राम, दूध 20 ग्राम, सूजी 10 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, गेहूं का आटा 5 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, अंडे 1/5 पीसी।, खट्टा क्रीम 5 ग्राम आउटपुट उत्पाद - 130 ग्राम खट्टा क्रीम तैयार पकवान जी।

तैयारी: गाजर को छीलकर धो लें। फिर स्ट्रिप्स में काटें, दूध डालें, मक्खन डालें, ढक्कन बंद होने तक सॉस पैन में उबालें। 7-10 मिनट में. तैयार होने तक, सूजी डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर अंडे और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 टुकड़ों की दर से कटलेट बना लें। प्रति सर्विंग, आटे में रोल करें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, कटलेट को खट्टा क्रीम से चिकना करें और ओवन में बेक करें। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

चावल और सब्जियों से भरी हुई तोरी

सामग्री: 250 ग्राम तोरी, 4 ग्राम चावल, 75 ग्राम गाजर, 20 ग्राम 20% खट्टा क्रीम, 5 ग्राम मक्खन।

तैयारी: तोरी को धोएं, छिलका उतारें, कोर हटा दें। आगे क्या होगा? तोरई को 2-3 भागों में बांट लें और आधा पकने तक उबालें। गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. फिर इसे अंदर आने दो गर्म पानीपूरा होने तक और छान लें। तेल। चावल को गर्म पानी में कई बार धोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार चावल और गाजर को मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस तोरी में भर दिया जाता है। फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जिसे मक्खन से चिकना किया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। ये व्यंजन गर्मी के मौसम में "टेबल नंबर 1" आहार के साथ सबसे अधिक प्रासंगिक हैं। व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू में अक्सर तोरी शामिल होती है क्योंकि यह पेट के लिए आसान होती है।

मछली क्वीनेल्स

उत्पाद: 80 ग्राम मछली, 9 ग्राम गेहूं की रोटी, 15 ग्राम दूध या पानी, 15 ग्राम क्रीम, अंडे सा सफेद हिस्सा 3 ग्राम, नमक 0.8 ग्राम। आउटपुट 100 ग्राम मक्खन या सॉस 50 ग्राम।

तैयारी: पट्टिका दुबली मछली(उदाहरण के लिए, पाइक पर्च), छिली हुई, दूध में भिगोई हुई बासी मछली के साथ गेहूं की रोटीएक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडा, ठंडी क्रीम और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से पकौड़ी के आकार की पकौड़ी बनती है। उन्हें मक्खन से चुपड़े हुए सॉस पैन में रखा जाता है, उसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। मछली के पकौड़े दूध की चटनी या मक्खन के टुकड़े के साथ परोसे जाते हैं। एक साइड डिश के रूप में, शुद्ध एक प्रकार का अनाज या दलिया, साथ ही उबली हुई सेंवई उपयुक्त हैं।

अब आप जानते हैं कि "टेबल नंबर 1" आहार में क्या विशेषताएं हैं। सप्ताह के लिए मेनू और व्यंजन भी लेख में प्रस्तुत किए गए थे।

पेट से जुड़ी समस्याओं में सबसे पहला स्थान गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर आदि का है ग्रहणी, जो सामाजिक रूप से महत्वपूर्ण बीमारियाँ हैं। ये बीमारियाँ बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रभावित करती हैं। आंकड़ों के मुताबिक दुनिया की 14% आबादी इनसे पीड़ित है। इन विकृति विज्ञान के विकास को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं, लेकिन मुख्य कारक जीवनशैली है। ख़राब पोषण, तनाव, बुरी आदतें- यह सब गैस्ट्राइटिस और अल्सर की घटना के लिए एक ट्रिगर साबित होता है। चूँकि शहरी निवासियों के बीच जीवन का यही तरीका देखा जाता है, इसलिए मेगासिटी की आबादी के बीच इन विकृति का प्रसार बढ़ रहा है। यू आधुनिक आदमीजीवन तेज़, घटनापूर्ण, सघन है। कार्य कर्तव्यों में पौष्टिक भोजनछोड़ा गया। इनमें शामिल हैं: कॉल, बैठकें, खरीद और बिक्री, सेवाएं और प्रस्ताव, मांगें और औचित्य। यह अच्छा है क्योंकि हम विकास कर रहे हैं. यह बुरा है क्योंकि हम अपने स्वास्थ्य का त्याग करते हैं।

गैस्ट्राइटिस और अल्सर का इलाज बेहद जरूरी है, क्योंकि लंबे समय तक इलाज न कराने पर गैस्ट्राइटिस अल्सर में बदल जाता है, जिसका अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो वह ट्यूमर में बदल सकता है। सोवियत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट - प्रोफेसर मैनुइल पेवज़नर ने एक पूरी प्रणाली बनाई आवश्यक आहारउपचारात्मक पोषण. आइए अभी इस शृंखला में पहले पर नजर डालें।

क्या है

अल्सर और गैस्ट्राइटिस के रोगी अम्लता में वृद्धि, रोग के लक्षणों के बढ़ने और कम होने की अवधि के दौरान, आहार संख्या 1 निर्धारित की जाती है। कोई शौकिया प्रदर्शन नहीं! केवल एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को ही आहार निर्धारित करना चाहिए। यह चिकित्सीय गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम कई विकल्पों में विभाजित है: 1, 1ए, 1बी। उनमें से प्रत्येक को रोग की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है और इसे "तालिका" कहा जाता है।

एक नियम के रूप में, एक उपचार कार्यक्रम सुचारू रूप से दूसरे में परिवर्तित हो जाता है। यदि रोगी की सर्जरी हुई है, तो आहार संख्या एक से पहले सर्जिकल शून्य पोषण प्रणाली लागू की जाती है। तालिका संख्या 1 पेट और ग्रहणी की सूजन प्रक्रियाओं के लिए निर्धारित है।

बीमारी बढ़ने के बाद पहला आहार 6 महीने से एक साल तक चलता है। आहार का उद्देश्य अम्लता को सामान्य करना, सूजन को खत्म करना और कम करना, अल्सर, क्षरण को ठीक करना, स्थिर करना है स्रावी कार्यपेट। पुनर्प्राप्ति आहार चिकित्सा के माध्यम से होती है जिसका उद्देश्य गतिविधि को अधिकतम करना है जठरांत्र पथ.

बख्शने के प्रकार

रासायनिक - ऐसे व्यंजन और उत्पाद शामिल नहीं हैं जो स्राव बढ़ाते हैं, कठिन होते हैं और पचने में लंबा समय लेते हैं, और बड़े खर्च की आवश्यकता होती है आंतरिक अंग. निम्नलिखित निषिद्ध हैं: मसालेदार, अत्यधिक नमकीन और खट्टा, डिब्बाबंद, वसायुक्त, स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार। यानी ऐसी कोई भी चीज़ जिसका स्वाद बहुत ज़्यादा चमकीला हो। इसका मतलब यह नहीं है कि अगले छह महीने तक आपको फीका और बेस्वाद खाना खाना पड़ेगा। आहार संतुलित है, अपवादों को छोड़कर, इसमें बहुत सारे अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

दैनिक सेवन कम से कम 2800 किलो कैलोरी होना चाहिए, लेकिन 3000 किलो कैलोरी से अधिक प्राप्त करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। किसी उपवास की परिकल्पना नहीं है; पर्याप्त भोजन होना चाहिए। उपचारात्मक भोजन उबाला जाएगा, भाप में पकाया जाएगा, बेक किया जाएगा। आपको पीने के नियम का भी पालन करना होगा, रात में एक गिलास दूध पीने की सलाह दी जाती है।

तालिका क्रमांक 1 रासायनिक संरचना में संतुलित पोषण कार्यक्रम है। दैनिक आहार में शामिल होंगे:

• - जानवरों सहित 100 ग्राम तक;
• - 400-420 ग्राम;
• - 100 ग्राम, और सहित।

मैकेनिकल स्पेयरिंग में भोजन के बड़े टुकड़े शामिल नहीं हैं। ऐसा भोजन रोगी में मोटर कौशल को बढ़ाता है पाचन नाल, जो मतली, उल्टी, सीने में जलन आदि को भड़काता है अप्रिय लक्षण. आहार संख्या एक में नरम खाद्य पदार्थ शामिल हैं: मसला हुआ, मसला हुआ, बारीक कटा हुआ। यदि डिश बेक की गई है, तो उसे बिना पपड़ी के होना चाहिए। उबले हुए दुबले मांस और मछली को बिना काटे खाया जा सकता है, पूरे टुकड़े में परोसा जा सकता है। भोजन बार-बार और कम मात्रा में लेना चाहिए। इसके अलावा, उत्पादों के साथ उच्च सामग्री: मशरूम, पत्तागोभी (छोड़कर), फलियाँ, आदि। पूरी सूचीहम नीचे दी गई तालिका संख्या 1 के लिए निषिद्ध और अनुमत उत्पादों पर विचार करेंगे।

थर्मल - इसमें इष्टतम तापमान पर भोजन करना शामिल है। आहार संख्या 1 निर्धारित करते समय इष्टतम भोजन का तापमान 15 डिग्री से कम और 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि भोजन मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है, तो यह उपयुक्त नहीं है: इसे गर्म या ठंडा करने की आवश्यकता है। सब कुछ गर्म होना चाहिए: ऐपेटाइज़र और सलाद, सूप और मुख्य। ऐसा उपचार कार्यक्रम, कुछ सुधार के साथ, कभी-कभी अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस, के रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है। संबंधित समस्याएँजठरांत्र पथ से.

इसलिए, पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 1 पर, आपको अपना भरपेट खाना, मापकर खाना होगा, और आहार भोजन के लिए केवल निर्धारित खाद्य पदार्थों का उपयोग करना होगा। स्पष्टता के लिए, आइए तालिका संख्या 1 के उत्पादों और सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू पर नजर डालें।

चिकित्सीय आहार के लिए उत्पाद

व्यंजन चुनने के लिए मुख्य मानदंड होंगे: कम फाइबर और पशु वसा सामग्री, न्यूनतम नमक और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले पदार्थ। आइए आपके लिए आवश्यक उत्पादों को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए तालिका देखें।

व्यंजन अनसाल्टेड या रिफाइंड से तैयार किए जा सकते हैं वनस्पति तेल. अन्य सभी प्रकार के तेल (आदि) की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले को द्वितीयक मांस शोरबा या सब्जी शोरबा से तैयार किया जा सकता है। प्यूरी प्यूरी सूप बहुत अच्छे होते हैं। आप इनमें अच्छी तरह पका हुआ अनाज (रोल्ड ओट्स, चावल) या सेंवई मिला सकते हैं। निषिद्ध: गाढ़ा बोर्स्ट, रिच सूप, ओक्रोशका, खट्टा गोभी का सूप, मशरूम शोरबा।

सबसे पहले, सबसे कठिन काम अपने आप को एक नए आहार का आदी बनाना है। सामान्य स्वाद और मसालों के बिना व्यंजन फीके लगते हैं। मसालों के बजाय, आप थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। मिठाइयों को लेकर कोई समस्या नहीं होगी। हालाँकि, मिठाइयाँ स्वास्थ्यवर्धक भी होनी चाहिए, अर्थात्। प्राकृतिक, न्यूनतम मार्जरीन सामग्री के साथ। एक मिठाई के रूप में, जिसका सेवन, वैसे, मुख्य भोजन के बाद किया जाना चाहिए, जेली, जैम (खट्टा नहीं), सूखी पेस्ट्री, मार्शमॉलो और बेक्ड फल उत्तम हैं।

प्रलोभन से बचने के लिए, निषिद्ध उत्पादों को बिल्कुल भी नहीं खरीदना सबसे अच्छा है। बेशक, परिवार के बारे में घर के सदस्यों से सहमत होना हमेशा संभव नहीं होता है उपचारात्मक आहार. इस मामले में, आप केवल अनुमोदित उत्पाद ही खरीद सकते हैं: यदि यह सॉसेज है, तो उबला हुआ है, यदि यह पहली बार पिसा हुआ है, यदि यह मांस है, तो यह दुबला है, आदि।

आहार संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

सबसे पहले अल्सर और गैस्ट्राइटिस के लिए तालिका संख्या 1 के नुस्खे इंटरनेट पर आसानी से पाए जा सकते हैं। उन्हें विषयगत मंचों या समूहों, ब्लॉगों पर देखना सबसे अच्छा है। वहां, समान समस्याओं वाले लोग रेसिपी, समीक्षाएं और अनुशंसाएं साझा करते हैं।

आहार पाटे

यह पाट अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए उपयुक्त है।

तैयार करने के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• 100 ग्राम गोमांस;
• 2 पीसी. आलू;
• 1 मध्यम गाजर.

सभी सामग्रियों को मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। तैयार कीमा में आधा गिलास दूध डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और धीमी आंच (3 मिनट) पर पकाएं। तैयार पकवान को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।

आहार संबंधी पके हुए कटलेट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर के 2 बड़े चम्मच (वसा सामग्री 9% तक);
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम गोमांस;
• मक्खन।

मांस को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए (यह कण्डरा और प्रावरणी के बिना होना चाहिए)। गोमांस को दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए। अंडा मारो एक छोटा सा हिस्साचिकना करने के लिए छोड़ दें, बाकी कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें. तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और अंडे से ब्रश करें, पकने तक ओवन में बेक करें। यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं, तो वे तालिका 1ए के लिए उपयुक्त हैं।

मेरिंग्स

परिवार के सभी सदस्यों के लिए उपयुक्त एक सार्वभौमिक मिठाई। इसे बनाना आसान है, यह दिखने में सुंदर है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

मेरिंग्यूज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 गिलहरियाँ;
• आधा गिलास चीनी या पिसी चीनी।

सफेद भाग को सावधानी से जर्दी से अलग करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन पूरी तरह से सूखें (चिकनाई की एक बूंद के बिना)। प्रोटीन द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, फिर इस कटोरे को गर्म पानी वाले एक बड़े कटोरे में रखें। गर्म प्रोटीन एक ऐसा द्रव्यमान उत्पन्न करेगा जो अधिक घना होगा और हवा से भरा होगा। धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। जब सफेदी धुंधली हो जाए, तो आप धीरे-धीरे चीनी या पाउडर (एक बार में आधा चम्मच) मिला सकते हैं और मिक्सर की गति बढ़ा सकते हैं। जब द्रव्यमान पूरी तरह से घना हो जाए, तो आप सुखाना शुरू कर सकते हैं।

यदि आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप एक चम्मच या एक साधारण बैग का उपयोग कर सकते हैं और किनारे काट सकते हैं। बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या बेकिंग पेपर से ढक दें। मेरिंग्यूज़ को ओवन में 700 डिग्री पर रखें और 60 मिनट तक सूखने दें। इसके बाद ओवन को बंद कर दें और मिठाई को तब तक न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए. मेरिंग्यूज़ का उपयोग केक के लिए एक परत के रूप में, सजावट के रूप में या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

आहार मेनू क्रमांक 1

आइए भविष्य में आपके भोजन कार्यक्रम को नेविगेट करना आसान बनाने के लिए सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू देखें। साप्ताहिक आहार पहले से तैयार करना बेहतर है। इस तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए भोजन खरीद सकते हैं और औषधीय व्यंजनों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए अपने दिन की योजना बना सकते हैं। आप आसानी से सांकेतिक सूची में अपना समायोजन कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आहार नियमों से आगे नहीं जाना है।

नाश्ता:

• साबुत अनाज बैगूएट, पके हुए माल, चाय के साथ मांस का पेस्ट;
• पनीर सैंडविच, सूजीतरल, चाय;
• भाप आमलेट, दूध के साथ चाय;
• दूध के साथ दलिया और .

• शहद या पिसी चीनी के साथ पके हुए फल;
• चाय के साथ मार्शमॉलो;
• हलवा, सूफले;
• सूखी कुकीज़ या बिस्कुट के साथ कॉम्पोट।

• सब्जी का सूप, उबले हुए अनाज के साथ मुर्गे की जांघ का मास, गाजर और पालक का सलाद;
• आलू और आलू से प्यूरी सूप, पनीर के साथ केला;
• मांस के बिना सूप, उबले हुए मीटबॉल के साथ नूडल्स, ब्रेड;
• सब्जी का पहला कोर्स, उबले हुए मांस के साथ प्यूरी।

दोपहर:

• उबले हुए सॉसेज और हार्ड पनीर, चाय के साथ सैंडविच;
• नाशपाती या आड़ू के साथ पनीर;
• चाय और दूध के साथ मेरिंग्यूज़;
• सीके हुए सेब।

• भाप कटलेट, दूध के साथ अनाज की अनुमति;
• चिकन, ब्रेड के साथ मसले हुए आलू;
• बेक्ड नूडल सूप, दूध;
• उबली हुई सब्जियाँ, उबला हुआ मांस;
• उबले हुए चावल और कटलेट.

तालिका 1ए

अक्सर, यह चिकित्सीय आहार विकल्प नंबर एक से पहले आता है। नियम और सार पिछले संस्करण के समान ही हैं। उपचार के पहले सप्ताह में पेप्टिक अल्सर रोग के बढ़ने के साथ-साथ तीव्र अवधि के दौरान जठरशोथ के लिए आहार 1ए निर्धारित किया जाता है। यहां मेनू अधिक छोटा है, लेकिन आमतौर पर लंबे समय तक नहीं चलता है। माना गया कटलेट नुस्खा तालिका संख्या 1ए के लिए भी उपयुक्त है।

भोजन गर्म ही होना चाहिए। दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार 1ए के साथ औसतन 2000 किलो कैलोरी होनी चाहिए। आपको पीने के नियम का भी पालन करना होगा। शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आहार के नियमों से न हटें और दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाएं।

तालिका 1ए के लिए नमूना मेनू

नाश्ता: पके हुए अंडे (बहती जर्दी के साथ), दूध के साथ चाय।

दोपहर का भोजन: गाजर जेली, गिलास गर्म दूध.

दोपहर का भोजन: मांस के बिना हल्का मोती जौ शोरबा, एक प्रकार का अनाज दलिया के साइड डिश के साथ उबले हुए कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: फलों का हलवा, दूध का गिलास।

रात का खाना: मसला हुआ चावल दलिया, दुबली मछली या मांस से बने मीटबॉल।

सोने से पहले: गर्म दूध।

मेनू बनाते समय, आपको इनसे बचना चाहिए: आटा उत्पादपूरी तरह से, फल (कच्चे), और पनीर, किसी भी रूप में सब्जियां, अपने सामान्य रूप में पनीर, मसाले और सॉस, साथ ही वह सब कुछ जो नंबर 1 में निषिद्ध है। कुल मिलाकर, भोजन सूची तालिका 1 के समान है, लेकिन अधिक सीमित है।

इसे बिना किसी स्वादिष्ट पदार्थ के नरम, दलिया जैसा भोजन खाने की अनुमति है। जैसा उष्मा उपचारआप केवल उबालने या भाप में पकाने का उपयोग कर सकते हैं। पूरे कार्यक्रम के दौरान, रोगी बिस्तर पर ही रहता है।

जब रोगी के स्वास्थ्य और स्थिति में सुधार होता है, तो डॉक्टर दूसरा आहार निर्धारित करता है: नंबर 1 या नंबर 1बी।

तालिका 1बी

आहार नियम पिछले विकल्पों के लिए विशिष्ट हैं: आंशिक भोजन, गर्म भोजन, प्यूरीड और नरम व्यंजन, न्यूनतम नमक। गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जटिलताओं के क्षीण होने की अवधि के दौरान, तीव्रता बढ़ने के बाद आहार 1बी निर्धारित किया जाता है। तालिका 1बी के अनुपालन की अवधि के दौरान, रोगी को अर्ध-बिस्तर पर आराम दिखाया जाता है।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं किया जाना चाहिए उनकी सूची अतिरिक्त प्रतिबंधों के साथ नंबर 1 के समान है। किण्वित दूध पेयपूर्णतः बहिष्कृत हैं। आप सूखी रोटी खा सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं (100 ग्राम तक)। किसी भी उबले हुए मांस को बारीक कटा या मसला हुआ होना चाहिए, इसे दो बार पीसने की सलाह दी जाती है। प्राकृतिक रूप में फल और सब्जियाँ वर्जित हैं। इन्हें उबाला जा सकता है, जेली, सूफले, मूस और कॉम्पोट बनाया जा सकता है। कॉफ़ी, सोडा और कोको को भी बाहर रखें।

नाश्ते में आप सूजी या पानी से दलिया बना सकते हैं. भाप आमलेट, आप इनमें सब्जियां मिला सकते हैं। पके हुए फल (अनुमत), सूफले, गर्म दूध और दूध वाली चाय दोपहर के नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं। दोपहर के भोजन में तरल भोजन शामिल होना चाहिए: मसला हुआ चावल या मोती जौ सूप, हल्की सब्जी का काढ़ा। रात्रिभोज के लिए, मसले हुए अनाज, उबले हुए मांस और सब्जियां, और प्यूरी उपयुक्त हैं। सोने से कुछ घंटे पहले आपको 250-300 मिलीलीटर गर्म दूध पीना चाहिए। थर्मल स्पेयरिंग (15-65 डिग्री) और भोजन की आवृत्ति भी देखी जानी चाहिए। रोगी की भलाई में सुधार होने के बाद, उन्हें आहार संख्या 1 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

अंत में

जठरांत्र संबंधी रोगों को बाद में कठिनाई से और लंबे समय तक इलाज करने की तुलना में उन्हें रोकना बेहतर है। इन बीमारियों के होने की संभावना को कम करने के लिए, आपको कम भोजन करना होगा, तरल खाद्य पदार्थ खाना सुनिश्चित करना होगा और फास्ट फूड, तले हुए खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करना होगा। जिन लोगों का काम व्यस्त है, उनके लिए सड़क पर भोजनालय के बजाय नियमित सुपरमार्केट जाना बेहतर है। वहां आपको अधिक उपयोगी चीजें मिलेंगी: दही, फल, घर का बना बेक किया हुआ सामान। तम्बाकू और शराब का कम उपयोग करना (पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है) भी महत्वपूर्ण है। आपको अधिक खाने या बहुत कम मात्रा में खाने से बचना होगा। डॉक्टरों के अनुसार, सर्वोत्तम भोजन दो हथेलियों में फिट होना चाहिए।

यदि आपको पेट में दर्द, सीने में जलन, डकार, मतली का अनुभव होता है, निरंतर अनुभूतिभूख लगने या भूख न लगने पर आपको तुरंत गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से जांच करानी चाहिए।