तेल और वसा. ग्रीष्मकालीन सब्जी का सूप

एक निश्चित पोषण प्रणाली का पालन किए बिना मधुमेह के रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करना असंभव है - तालिका संख्या 9 - पंद्रह में से एक आहार संबंधी राशन, एक समय में पोषण संस्थान में वैज्ञानिकों के एक समूह के प्रसिद्ध सोवियत डॉक्टर-नेता एम.आई. द्वारा विकसित किया गया था। पेवज़नर, जिनकी उपलब्धियों का आधुनिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मुख्य उद्देश्य सभी प्रकार के चयापचय (कार्बोहाइड्रेट, पानी-नमक) को सामान्य करना है, जो मधुमेह, संयुक्त रोगों, अस्थमा और कुछ एलर्जी रोगों के रोगियों के आहार में कार्बोहाइड्रेट को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करके प्राप्त किया जाता है।

आहार तालिका 9, जिसे मध्यम रूप से कम कैलोरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक स्वास्थ्य-सुधार चरण है जिसका उद्देश्य इस विकृति का इलाज करना और इसे रोकना दोनों है।

बुनियादी आहार नियम

आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने (95-100 ग्राम तक) और वसा (78 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (295 ग्राम तक) की मात्रा को मामूली रूप से कम करने के अलावा, तालिका संख्या 9 के आहार में खाद्य पदार्थ शामिल हैं लिपोट्रोपिक गुणों के साथ।

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को मेनू से हटा दिया जाता है, अर्थात। चीनी (मेनू में उनकी मात्रा प्रत्येक में उपस्थित चिकित्सक द्वारा नियंत्रित की जाती है विशिष्ट मामला) और भोजन के साथ उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल उच्च घनत्व.

परिष्कृत चीनी के सिंथेटिक और प्राकृतिक विकल्प (सोर्बिटोल, स्टीविया, सैकरिन, सुक्रोज, जाइलिटोल) का उपयोग मिठास के रूप में किया जाता है।

खाद्य पदार्थों की अनुमत सूची से आहार तालिका 9 का ऊर्जा मूल्य 9630 kJ या 2300 kcal है। आदर्श टेबल नमक 12 ग्राम/दिन से अधिक नहीं, पीने का आहार - 2 लीटर/दिन तक।

मूल विधि पाक प्रसंस्करणसभी खाद्य पदार्थों - भाप में पकाना, पकाना, उबालना, स्टू करना, खाद्य पदार्थों को सप्ताह में कई बार अनुमति दी जाती है। मेनू में काफी बड़ी संख्या में सब्जियां शामिल हैं, जिनमें आहार फाइबर (फाइबर) से भरपूर सब्जियां भी शामिल हैं।

व्यंजनों का कुल वजन 3 किलोग्राम/दिन तक है। बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है (क्रमशः दिन में 6 बार, नाश्ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना और सोने से पहले), मध्यम मात्रा में। परोसे जाने वाले भोजन का तापमान मानक है। अनुभवी पोषण विशेषज्ञ आहार का पालन करते समय तालिका 9 को सीमित करने की सलाह देते हैं। शारीरिक व्यायामशरीर पर।

यह किसे सौंपा गया है?

आहार तालिका 9 हल्के से मध्यम गंभीरता (प्रकार I और II) वाले लोगों के लिए चिकित्सा का आधार है। इसके अलावा, इस आहार की अक्सर सिफारिश की जाती है संक्रामक घावजोड़, गठिया, पित्ती, डायथेसिस, मुँहासा, ब्रोन्कियल अस्थमा।

आहार 9 तालिका - क्या संभव है, क्या नहीं (तालिका)

मधुमेह के लिए आहार तालिका तालिका 9 से यह पता चलता है कि कौन से उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जा सकते हैं और कौन से नहीं।

एक सप्ताह के आहार तालिका संख्या 9 के लिए नमूना मेनू

मेनू को अग्रणी सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा मधुमेह मेलिटस प्रकार I और II वाले लोगों के लिए अस्पतालों और घर पर उपचार में उपयोग के लिए विकसित किया गया था।

सोमवार

• नाश्ता: नरम उबला अंडा, डिब्बाबंद गोभी का सलाद, जई का दलिया, दूध और स्टीविया के साथ कॉफी।
• स्नैक: सोर्बिटोल के साथ सूखे सेब की जेली।
• दोपहर का भोजन: चिकन ब्रेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप, क्वेनेल्स के साथ उबली हुई तोरी, टमाटर का रस.
• दोपहर का नाश्ता: बेरी जेली, गुलाब जलसेक।
• रात का खाना: दूध की चटनी में पका हुआ पाइक, फूलगोभी श्नाइटल, बेरी-हर्बल चाय।
• देर रात का खाना: एक गिलास बायो-रियाज़ेंका।

मंगलवार

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, सलाद उबले हुए अंडे, डिल और ताजा खीरे, साबुत अनाज की ब्रेड के साथ कम वसा वाला पनीर, हरी चाय।
• स्नैक: ज़ाइलिटॉल, क्रैनबेरी जूस के साथ दही का हलवा।
• दोपहर का भोजन: नदी मछली का सूप, सब्जी और वील स्टू, जेली।
• दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी.
• रात का खाना: सेब की चटनी के साथ पनीर, उबला हुआ पोलक, भुनी हुई गोभी, सोय दूध।
• देर रात का खाना: एक गिलास प्राकृतिक जैविक दही।

बुधवार

• नाश्ता: अंडे का सफेद आमलेट, आहार सॉसेज, राई की रोटीचोकर के साथ, दूध के साथ चाय और सोर्बिटोल।
• स्नैक: ब्लूबेरी के साथ पनीर।
• दोपहर का भोजन: स्क्वैश कैवियार, लीन बोर्स्ट, मसले हुए आलू (तरल) के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, कद्दू-बाजरा का हलवा, बेरी कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: गूदे के साथ सेब का रस।
• रात का खाना: पत्तागोभी श्नाइटल, गाजर के साथ पकी हुई समुद्री मछली (होकी), हर्बल आसव।
• देर रात का खाना: बायोकेफिर (0.2 एल)।

गुरुवार

• नाश्ता: दूध के साथ जौ का दलिया, अनसाल्टेड पनीर, चोकर की रोटी, मेट चाय।
• नाश्ता: दही का हलवा.
• दोपहर का भोजन: अचार का सूप, उबले हुए बीफ़ कटलेट, दूध में पकी हुई फूलगोभी, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: रास्पबेरी जेली।
• रात का खाना: दूध के साथ 2 अंडे का आमलेट, विनैग्रेट, चिकन क्वीनेल।
• देर रात का खाना: एसिडोफिलस दही।

शुक्रवार

• नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, चिकोरी पेय।
• स्नैक: जामुन के साथ पनीर सूफले।
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, उबली हुई बीफ़ जीभ, उबली हुई गोभी, सेब उज़्वर।
• दोपहर का नाश्ता: संतरा, सिट्रस जेली।
• रात का खाना: सब्जी का हलवा, पनीर पुलाव, मछली मीटबॉल।
• देर रात का खाना: सूखे ब्लूबेरी और सेब का काढ़ा।

शनिवार

• नाश्ता: उबले हुए चीज़केक, मोती जौ का दलिया, पनीर, ब्रेड, अनुमत फल के टुकड़ों के साथ चाय।
• नाश्ता: केफिर.
• दोपहर का भोजन: शैंपेन के साथ बीन सूप, लीन पोर्क गोभी रोल, चिकोरी ड्रिंक।
• दोपहर का नाश्ता: सेब की चटनी।
• रात का खाना: मछली और बीन कटलेट, पालक, तोरी और फूलगोभी स्टू, जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी, गुलाब जलसेक।
• देर रात का खाना: समुद्री हिरन का सींग चाय।

रविवार

• नाश्ता: बाजरा दूध दलिया, आमलेट, कैमोमाइल चाय।
• नाश्ता: दलिया जेली.
• दोपहर का भोजन: दाल का सूप, बीफ़ लीवर पाट, कीमा बनाया हुआ टर्की और मोती जौ से भरी बेल मिर्च, गोभी और ककड़ी का सलाद, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: सूखे खुबानी और आलूबुखारा।
• रात का खाना: दही का हलवा, अंडा, बिना आलू का आमलेट, फलों की चाय।
• देर रात का खाना: केफिर।

आहार तालिका 9 (तालिका देखें) का पालन करने पर, पानी और इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सामान्य हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो जाता है, प्लाज्मा में उच्च घनत्व कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, रक्तचाप का स्तर और ऊतक सूजन कम हो जाती है। स्वस्थ रहो!

आहार क्रमांक 9 (तालिका क्रमांक 9) विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए बनाया गया है उपचारात्मक पोषण, जो मधुमेह मेलेटस को नियंत्रित करने और इलाज करने में मदद करेगा।

आहार 9 ग्रेड 1 और 2 के रोगियों के लिए उपयुक्त है, यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य कर सकता है और विकारों को खत्म कर सकता है वसा के चयापचय, इसलिए वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है।

तालिका 9 आहार के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ, सप्ताह के लिए मेनू

बुनियादी नियम जिन पर "तालिका 9" आहार आधारित है:

दैनिक मानदंडप्रोटीन 90 ग्राम तक होना चाहिए, और उनमें से 55-60% पशु होना चाहिए;

आपको प्रति दिन 70 से 80 ग्राम वसा का उपभोग करने की आवश्यकता है, जिसमें से 30% तक सब्जी है;

दैनिक आवश्यकताकार्बोहाइड्रेट में - 300-350 ग्राम;

12 ग्राम तक नमक का सेवन करने की अनुमति है;

एक व्यक्ति को प्रति दिन 2200-2500 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं करना चाहिए;

छोटे भोजन - दिन में 5-6 बार;

व्यंजन स्टू करके, उबालकर, भाप में पकाकर, तेल का उपयोग किए बिना पकाकर या ग्रिल करके तैयार किए जाने चाहिए।

आहार सूची में बहुत सारे अनुमत खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन हर दिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के लिए आहार के नियमों के अनुसार दैनिक आवश्यकता के अनुरूप मात्रा का उपभोग करना महत्वपूर्ण है।

अनुमत उत्पादों में से हैं:

सूप - कम वसा वाले शोरबा, ओक्रोशका, बोर्स्ट, सब्जी सूप, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप;

साग और सब्जियां, सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले लोगों को प्राथमिकता दी जाती है - गाजर, मटर, चुकंदर;

मांस व्यंजन - पोल्ट्री, वील, बीफ़, भेड़ का बच्चा, आहार संबंधी किस्मेंसॉस;

किस्मों कम वसा वाली किस्मेंमछली, डिब्बाबंद भोजन की अनुमति है, लेकिन केवल टमाटर या व्यक्तिगत जूस में;

आप अंडे का सेवन कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1.5 अंडे से अधिक नहीं, जबकि जर्दी का सेवन भी सीमित होना चाहिए;

जामुन और फल, ताजा और सूखे;

मेवे - अखरोट, पाइन, बादाम, मूंगफली;

शहद सख्ती से सीमित मात्रा में एक अनुमत उत्पाद है;

किसी भी प्रकार का तेल - प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक नहीं;

विशेष मधुमेह मिष्ठान्न;

प्रति दिन 300 ग्राम तक आटा उत्पाद;

चीनी के बिना प्राकृतिक रस, चाय, काढ़े, सूखे फल और सब्जियों से बने कॉम्पोट, इसमें एक स्वीटनर जोड़ने की अनुमति है।

प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं:

पास्ता, चावल, सूजी;

सॉसेज, स्मोक्ड मीट, सॉसेज के अधिकांश प्रस्तुत वर्गीकरण;

मिठाइयाँ, डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, बेक किया हुआ सामान;

जैम, टॉपिंग, क्रीम, मीठा दही;

रियाज़ेंका और बेक्ड दूध;

शोरबा आधारित मोटा मांस;

दूध क्रीम सूप;

विभिन्न मसाले और मसाले;

शराब;

कोई सॉस;

कार्बोनेटेड मीठे पेय और पैकेज्ड जूस;

कुछ फल जैसे केले, अंगूर, और सूखी किस्में - किशमिश, अंजीर;

वसायुक्त और नमकीन मछली के व्यंजनऔर मछलियों की किस्में, साथ ही उनके अंडे भी।

यदि संभव हो, तो आपको अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर कर देना चाहिए जो सूची में नहीं हैं, लेकिन आप आश्वस्त हैं कि वे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएंगे।

आहार तैयारी तालिका 9 आहार: सप्ताह के लिए मेनू

नमूना मेनूमधुमेह के लिए आहार संख्या 9 इस तरह दिख सकती है:

1. सोमवार:

नाश्ता: मोती जौ से बने पानी के साथ दलिया, 1 अंडा, चीनी के बिना कमजोर कॉफी, हरी और गोभी का सलाद;

दोपहर का भोजन: पहले के लिए, लीन बोर्स्ट - 200 मिली, दूसरे के लिए, उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा, ब्रेड और बिना चीनी के सूखे मेवे का मिश्रण;

रात का खाना: झींगा उबालें और उसी तरह पकाएं हरी सेम;

2. मंगलवार:

नाश्ता: जामुन के साथ कम वसा वाले पनीर का एक हिस्सा - 200 ग्राम तक;

दोपहर का भोजन: युवा लीन वील पर आधारित गोभी का सूप, गोभी और ककड़ी का सलाद, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा, गुलाब जलसेक;

रात का खाना: जामुन के साथ पनीर और सामग्री के साथ सलाद: ककड़ी, काली मिर्च, गोभी;

3. बुधवार:

नाश्ता: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध, आलूबुखारा के साथ गेहूं का दलिया;

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, अनाज का एक छोटा सा हिस्सा - मांस गौलाश के साथ दलिया के 3 से 5 बड़े चम्मच, पूरे अनाज की रोटी के 2 स्लाइस, जेली;

रात का खाना: सब्जियों के बिस्तर पर नदी की मछली - ब्रोकोली, गोभी और तोरी;

4. गुरुवार:

नाश्ता: ताजा सलादएक कसा हुआ सेब और उसी गाजर से, ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मलाई रहित दूध का एक मग;

रात का खाना: सब्जी मुरब्बाकिसी भी अनुमत मांस के टुकड़ों को जोड़ने के साथ;

रात का खाना: मोती जौ, उबला हुआ चिकन पट्टिका, ताजी सब्जी का सलाद, रोटी, बेरी का रस;

5. शुक्रवार:

नाश्ता: 100 ग्राम तक कटे हुए चुकंदर, ब्रेड, भाग गेहूं का दलिया 50-70 ग्राम, एक मग चाय;

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मछली कटलेट, सब्जी सलाद;

रात का खाना: उबली हुई गोभी, ग्रिल्ड या बेक्ड सब्जियां और मांस, चीज़केक और चाय;

6. शनिवार:

नाश्ता: नाश्ते के लिए अंडे के साथ स्क्वैश कैवियार, बिना मीठे पदार्थों के दही;

दोपहर का भोजन: दुबली मछली पर आधारित मछली का सूप, गौलाश के साथ मोती जौ का दलिया, दम की हुई गोभी;

रात का खाना: फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव;

7. रविवार:

नाश्ता: चोकर के एक हिस्से के साथ सेब;

दोपहर का भोजन: कम वसा वाले चिकन शोरबा के साथ गोभी का सूप, और दूसरे के लिए भरवां मिर्च, स्वीटनर के साथ चाय का एक मग (वैकल्पिक);

रात का खाना: मेमने के साथ पकी हुई सब्जियाँ।

दूसरे नाश्ते के लिए आप कोई भी अनुमत फल, गिलास चुन सकते हैं किण्वित दूध उत्पादया दूध, काढ़ा या हर्बल अर्क, दही, प्राकृतिक जामुन या फलों का मुरब्बा.

दोपहर के नाश्ते में फल और सब्जियों का सलाद, पनीर, फल, प्राकृतिक जूस और जेली शामिल हो सकते हैं।

दूसरे रात्रिभोज के लिए, जिसे टाला जा सकता है, समान उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है।

सप्ताह के लिए आहार, मेनू की तालिका 9 के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना

सामान्य मेनू को पतला करने की विधियाँ:

1. आहार संबंधी नुस्खा के अनुसार हलवा।

आपको चाहिये होगा:

तुरई;

पिघलते हुये घी;

खट्टी मलाई;

130 ग्राम तोरी और 70 ग्राम सेब को बारीक कद्दूकस पर पीसने की जरूरत है, 30 मिलीलीटर दूध, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल खट्टा क्रीम को छोड़कर आटा और बाकी सामग्री मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। ओवन में 180° पर 20 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम तैयार होने पर उस पर डालें।

2. रैटाटुई - सब्जी पकवान .

छिलके वाले टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ प्यूरी बनाना आवश्यक है। परिणामी मिश्रण को आधा पकने तक तली हुई चीज़ में मिलाएँ जैतून का तेलशिमला मिर्च, तोरी और बैंगन के टुकड़े। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार तालिका संख्या 9 एक चिकित्सीय और स्वास्थ्य पोषण है जिसकी आवश्यकता सामान्य आकार के रोगियों या पहली और दूसरी गंभीरता के मधुमेह में शरीर के थोड़े अतिरिक्त वजन वाले रोगियों को होती है।

मधुमेह में, शरीर इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, एक हार्मोन जो ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करने और उन्हें आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। तालिका संख्या 9 स्वयं रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने का अनिवार्य कार्य निर्धारित करती है।इसके अलावा, चिकित्सीय आहार:

• लिपिड चयापचय विकारों को रोकता है;
• कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता निर्धारित करता है (कितना अवशोषित किया जाता है);
• प्रोटीन, जल-नमक और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है;
• सूजन से राहत देता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए सिर्फ स्वस्थ रहना ही काफी है तर्कसंगत पोषणऔर आपको सख्त प्रतिबंधों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। आहार 9 टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। जबकि रोगी के लिए इंसुलिन के उपयोग का अभी तक संकेत नहीं दिया गया है, निवारक और स्वास्थ्य-सुधार पोषण ही उपचार का एकमात्र साधन है।

तालिका संख्या 9 में इसे मेनू से बाहर करने के कारण 2300-2500 कैलोरी का ऊर्जा मूल्य मामूली रूप से कम हो गया है। तेज कार्बोहाइड्रेटऔर वसा प्रतिबंध, जबकि प्रोटीन की मात्रा सामान्य संतुलित आहार के समान ही रहती है।

आहार की रासायनिक संरचना:

• कार्बोहाइड्रेट - 280-350 ग्राम;
• प्रोटीन - 90-100 ग्राम (40% पौधे की उत्पत्ति);
• वसा - 75-80 ग्राम (75% पशु मूल)।

दैनिक आहार में 10 ग्राम तक टेबल नमक की अनुमति है।

मुक्त तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा कम से कम 1.5 लीटर होनी चाहिए। निर्जलीकरण के कारण आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार संख्या 9 को सावधानीपूर्वक विकसित और उपयोग में परीक्षण किया गया है; इसका मेनू पौष्टिक और संपूर्ण है। स्वास्थ्य पोषण प्रणाली इतनी कोमल है कि इसका उपयोग बच्चों और गर्भवती महिलाओं पर सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

तालिका संख्या 9 न केवल मधुमेह प्रकार 1 और 2 के लिए उपयोगी है; विभिन्न प्रकार की एलर्जी, पॉलीआर्थराइटिस, गठिया, ब्रोन्कियल अस्थमा और डायथेसिस के लिए एक स्वस्थ आहार का पालन किया जा सकता है।

क्या संभव है और क्या नहीं

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार कम मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति देता है...में उपचार मेनूशामिल करने की अनुमति:

• चोकर, गेहूं और राई की रोटी;
• लगभग सभी अनाज. दलिया, मोती जौ, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया को प्राथमिकता दी जाती है;
• कम वसा वाले मांस और मुर्गी, कटा हुआ या टुकड़ों में परोसा गया;
• कम वसा वाले मांस और कम वसा वाले सब्जी शोरबा, चुकंदर सूप, सोल्यंका, गोभी सूप, ओक्रोशका, बोर्स्ट के साथ सूप;
• उबली और पकी हुई दुबली मछली, पानी में भिगोई हुई हेरिंग, समुद्री भोजन;
• अंडे आमलेट के रूप में, नरम उबले हुए या व्यंजनों में एक घटक के रूप में। आपके पास प्रति सप्ताह अधिकतम 10 टुकड़े हो सकते हैं;
• , फल भराव और स्टार्च गाढ़ेपन के बिना - दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, हल्का नमकीन;
• सब्जियाँ कच्ची, उबली, बेक की हुई और दम की हुई। कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियाँ पसंद की जाती हैं;

• लगभग सभी फल और जामुन समृद्ध हैं एस्कॉर्बिक अम्लऔर अन्य फ्लू विटामिन;
• विभिन्न प्रकार के कम वसा वाले खाद्य पदार्थ - मांस, डेयरी, पनीर, मछली, सब्जियाँ, मशरूम;
• और कोल्ड प्रेस्ड तेल;
• कमज़ोर कॉफ़ी और चिकोरी, बिना चीनी वाली चाय, दूध के साथ कोको, हर्बल अर्क, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, प्राकृतिक रस, पानी से आधा पतला।

उत्पाद जिन्हें मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए:

• मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• सूजी और चावल के अनाज, सेम, छोले और सभी प्रकार के पास्ता;
• नूडल्स और पास्ता, दूध सूप के साथ मुख्य पाठ्यक्रम;
• वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, साथ ही अधिकांश प्रसंस्कृत मांस उत्पाद;
• मछली के साथ उच्च सामग्रीवसा (सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल, मैकेरल, ट्यूना), तेल में डिब्बाबंद भोजन;
• वसा की मात्रा के उच्च प्रतिशत के साथ, मीठे दही और दही, नमकीन चीज;
• मैरिनेड और अचार;
• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल - केले, अंजीर, अंगूर;
• चॉकलेट, कोई भी मिठाई, प्रिजर्व और जैम;
• खानपान उत्पाद और अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
• मांस वसा, मार्जरीन और स्प्रेड;
• भूख बढ़ाने वाले सॉस और मेयोनेज़;
• पैकेज्ड जूस, जेली, क्वास, कार्बोनेटेड पेय और किसी भी प्रकार की शराब।

चीनी में शुद्ध फ़ॉर्मइसका सेवन भी नहीं किया जा सकता, इसके बजाय कम मात्रा में प्राकृतिक स्टीविया का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। मधुमेह रोगियों के लिए सप्ताह में एक बार शहद और मिठाइयों की अनुमति है।

हर दिन के लिए मेनू

कोमल तालिका संख्या 9 प्रदान करती है आंशिक भोजननियमित अंतराल पर दिन में 5-6 बार भोजन के साथ। इस सिस्टम से मरीज को पूरे दिन भूख नहीं लगेगी। हर दिन के लिए कोई स्पष्ट मेनू निर्देश नहीं हैं। सप्ताह के लिए अपना स्वयं का आहार बनाने के लिए, आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए थोड़ी कल्पना, अनुमोदित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए, पेवज़नर आहार में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं: संतुलित मेनूएक सप्ताह के लिए:

सोमवार

• नाश्ता: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, दूध के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन: चीनी के बिना कसा हुआ गाजर;
• दोपहर का भोजन: साउरक्रोट गोभी का सूप, उबले हुए जौ का दलिया;
• दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव;
• रात का खाना: ताजे सेब के रस के साथ सब्जी का सलाद।

मंगलवार

• नाश्ता: सेब और किशमिश के साथ, दूध के साथ हल्की कॉफी;
• दोपहर का भोजन: ½ कप चेरी या लाल किशमिश;
• दोपहर का भोजन: ब्रोकोली के साथ पनीर का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: एक चम्मच के साथ उबला हुआ;
• रात का खाना: ताजा खीरे के साथ उबला हुआ झींगा।

बुधवार

• नाश्ता: पनीर और सेब पुलाव, बिना चीनी वाली चाय;
• दोपहर का भोजन: कीनू;
• दोपहर का भोजन: ओक्रोशका के साथ मुर्गे की जांघ का मास, उबली हुई गोभी;
• दोपहर का नाश्ता: 2 नरम उबले अंडे, पनीर के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा, फलों का मिश्रण;
• रात का खाना: शतावरी के साथ सब्जी स्टू।

गुरुवार

• नाश्ता: मौसमी जामुन, कमजोर कॉफी के साथ;
• दोपहर का भोजन: 2 आड़ू या 2 आलूबुखारा;
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, क्रीम सॉस के साथ समुद्री बास कटलेट;
• दोपहर का नाश्ता: ब्लूबेरी, कैमोमाइल चाय के साथ दही और खट्टा क्रीम का हलवा;
• रात का खाना: कोई अचार नहीं.

शुक्रवार

• नाश्ता: चोकर दलिया, 2 नरम उबले अंडे, बिना चीनी की चिकोरी;
• दोपहर का भोजन: पनीर के साथ पके हुए नाशपाती;
• दोपहर का भोजन: युवा वील के टुकड़ों के साथ चुकंदर का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: क्रीम, गुलाब जलसेक के साथ उबली हुई गाजर;
• रात का खाना: बेक किया हुआ समुद्री बास, ग्रिल्ड टमाटर और तोरी।

शनिवार

• नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ आलसी पकौड़ी, दूध के साथ चाय;
• दोपहर का भोजन: स्ट्रॉबेरी जेली;
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, सब्जी गौलाश के साथ सूप;
• दोपहर का नाश्ता: भरवां मिर्च, ब्लूबेरी का रस;
• रात का खाना: उबली हुई हेक, ताजी सब्जी का सलाद।

रविवार

• नाश्ता: चिकन पट्टिका के साथ, कोको का एक मग;
• दोपहर का भोजन: बड़ा हरा सेब;
• दोपहर का भोजन: शाकाहारी सूप, क्रीम सॉस के साथ उबली हुई जीभ;
• दोपहर का नाश्ता: हल्के दही के साथ बेरी सलाद;
• रात का खाना: ताजी सब्जियों के साथ उबला हुआ पोलक।

आप प्रतिदिन 150 ग्राम राई और 60 ग्राम सफेद ब्रेड का सेवन कर सकते हैं। बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास कम वसा वाले केफिर पीने की सलाह दी जाती है।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, तालिका संख्या 9 के साथ संयोजन करने की अनुशंसा की जाती है हल्का शारीरिकभार.

व्यंजन विधि

कई निषेधों और प्रतिबंधों के बावजूद, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार संख्या 9 स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।ऐसा करने के लिए, हर दिन पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए नए व्यंजनों का उपयोग करना पर्याप्त है, साथ ही नियमित रूप से डेसर्ट तैयार करना है जिसमें केवल अनुमोदित उत्पाद शामिल हैं।

खाना पकाने के सबसे पसंदीदा तरीके उबालना, पकाना या भाप में पकाना हैं। आप खाद्य पदार्थों को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं और केवल तब तक भून सकते हैं फेफड़े की शिक्षापपड़ी।

मछ्ली का सूप

सामग्री:

• समुद्री बास पट्टिका;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल हरे मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल बाजरा अनाज;
• डिल और अजमोद की एक टहनी।

तैयारी:

आलू, गाजर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाजरे के अनाज के साथ उबलते पानी में डाल दें। 15 मिनट के बाद, पैन में हरी मटर के साथ मोटी कटी हुई मछली का बुरादा डालें और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, सूप को करछुल से नहीं हिलाना चाहिए ताकि पर्च अपना आकार न खो दे। परोसते समय, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:

• 100 ग्राम फूलगोभी;
• 30 ग्राम जौ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 गिलास कम वसा वाला दूध;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल हरे मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम हल्का नमकीन पनीर;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

जौ को पहले से उबाल लें. फूलगोभीपुष्पक्रमों को अलग करें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी, हरी मटर, अंडा, कटा हुआ अजमोद डालें और सब कुछ उबाल लें। दूसरे फ्राइंग पैन में, सॉस तैयार करें: आटा भूनें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें। ठंडी सब्जियों में सॉस, चिकन यॉल्क्स और कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और सावधानी से डिश की बाकी सामग्री मिलाएँ। बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर इसमें भविष्य का हलवा रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने के आधे घंटे बाद, डिश परोसी जा सकती है।

फलों का मुरब्बा

सामग्री:

• 3 संतरे;
• 200 ग्राम स्टीविया;
• 20 ग्राम जिलेटिन.

मधुमेह मेलिटस दीर्घकालिक है अंतःस्रावी रोगजिसके परिणामस्वरूप सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं। आज की चिकित्सा के पास पूरी तरह ठीक करने के साधन नहीं हैं यह विकृति विज्ञान. हालाँकि, निश्चित रूप से ले रहा हूँ दवाइयाँ, लोक उपचार का उपयोग करना, आहार का पालन करना और उसका पालन करना स्वस्थ छविजीवन, विकृति विज्ञान की महत्वपूर्ण छूट प्राप्त करना संभव है।

मधुमेह के लिए उचित पोषण बनाए रखने के मूलभूत तरीकों में से एक है सामान्य स्थितिरोगी का स्वास्थ्य.

आहार का महत्व

जब टाइप 1 मधुमेह होता है, तो शरीर अपना स्वयं का इंसुलिन उत्पन्न नहीं करता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार आपको चीनी में अचानक वृद्धि से बचने की अनुमति देगा, और, परिणामस्वरूप, उपयोग की जाने वाली इंसुलिन की खुराक को कम करेगा।

टाइप 2 मधुमेह की विशेषता इंसुलिन रिसेप्टर्स को नुकसान के कारण शरीर द्वारा इंसुलिन को अवशोषित करने में असमर्थता है। में इस मामले मेंआहार की मदद से, मधुमेह रोगी स्वतंत्र रूप से उत्पादित इंसुलिन की मात्रा को नियंत्रित कर सकता है और अतिरिक्त उपचार का सहारा नहीं ले सकता है।

दोनों ही मामलों में, समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

मधुमेह रोगियों के लिए आहार का चयन रोगी के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए। पैथोलॉजी को प्रभावित करने वाले सभी कारकों पर विचार किया जाता है:

• रोग की प्रकृति और गंभीरता;
• रोगी का वजन;
• बुरी आदतों की उपस्थिति;
• सहवर्ती बीमारियाँ;
• शारीरिक गतिविधि का स्तर;
• कुछ उत्पादों आदि के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

आहार तालिका क्रमांक 9 इनमें से एक की गारंटी देता है सर्वोत्तम विकल्प, जो मधुमेह के पाठ्यक्रम को आसान बना सकता है और शरीर पर इसके प्रभाव को कम कर सकता है।

इसके अलावा, आहार का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है निवारक उपायपैथोलॉजी से, स्वस्थ लोगों के लिए उचित पोषण के उदाहरण के रूप में एलर्जी, गठिया, ब्रोन्कियल अस्थमा और अन्य बीमारियाँ।

आहार संबंधी भोजन के सिद्धांत

मधुमेह के लिए आहार 9 में शामिल है जटिल चिकित्सापैथोलॉजी के उपचार में 2500 से अधिक ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है, कभी-कभी प्रति दिन 2300 कैलोरी भी।

मधुमेह के लिए तालिका 9 में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनमें 100 ग्राम से अधिक प्रोटीन, 80 ग्राम वसा, कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम, नमक - 12 ग्राम शामिल हैं।

पर सौम्य रूपमधुमेह जिसमें इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता नहीं होती है, साथ ही 2-3 डिग्री के मोटापे के लिए, आहार 9ए का उपयोग किया जाता है, जो प्रति दिन 1650 कैलोरी तक खाद्य पदार्थों का कम ऊर्जा मूल्य प्रदान करता है, जिसमें प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 50 ग्राम शामिल हैं। , कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम, नमक - 10-12 साल तक

आहार 9बी के संकेत गंभीर हैं या मध्यम गंभीरतामधुमेह का कोर्स, इंसुलिन थेरेपी और वृद्धि हुई मोटर गतिविधि. इस मामले में, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री 2800-3200 कैलोरी हो सकती है। अनुशंसित सेवन 120 ग्राम प्रोटीन, 80-100 ग्राम वसा, 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15 ग्राम नमक है।

नौवीं मधुमेह तालिका में छह भोजन का प्रावधान है, जिसमें ठीक से तैयार किए गए छोटे हिस्से शामिल होने चाहिए:

• नाश्ता;
• थोड़े समय के बाद दूसरा नाश्ता;
• रात का खाना;
• दोपहर का नाश्ता जिसमें विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हों;
• रात का खाना कम कैलोरी वाला होना चाहिए और इसमें आसानी से पचने योग्य भोजन शामिल होना चाहिए;
• इंसुलिन इंजेक्शन से पहले या बाद में निर्धारित भोजन। ऐसे में भोजन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

आहार का पालन करके, आप भोजन में उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का सही और स्पष्ट वितरण प्राप्त कर सकते हैं।

मधुमेह के लिए आहार का मतलब यह नहीं है पुर्ण खराबीस्वादिष्ट और आकर्षक उत्पादों से

मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 को कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है:

• चीनी और मिठास के बिना तरल की खपत प्रति दिन 1.5-2 लीटर तक पहुंचनी चाहिए;
• भोजन को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। में दुर्लभ मामलों मेंआपका डॉक्टर तले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति दे सकता है। खाना पकाने का तापमान कोई मायने नहीं रखता;
• खाए गए भोजन का वजन प्रति दिन 3 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए;
• खाने के एक सटीक शेड्यूल (लगभग हर तीन घंटे) का पालन करना आवश्यक है। अंतिम उपाय के रूप में, अपने साथ भोजन की आवश्यक आपूर्ति रखें;
• मधुमेह मेलेटस के लिए मेनू विविध होना चाहिए और इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होनी चाहिए;
• अधिक खाना अस्वीकार्य है;
• शारीरिक गतिविधि की तीव्रता सीमित करें;
• नजरअंदाज नहीं किया जा सकता दवाई से उपचारऔर रक्त शर्करा के स्तर का निरंतर माप।

आहार पोषण विशेषज्ञ एम. आई. पेव्ज़नर द्वारा विकसित किया गया था सोवियत कालऔर आज तक वस्तुतः कोई परिवर्तन नहीं हुआ है।

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जीवन भर इस तकनीक का पालन करना आवश्यक है।

मधुमेह के लिए तालिका 9 बहिष्कृत या अनुमति दे सकती है निम्नलिखित उत्पादपोषण।

बेकरी और अन्य आटा उत्पादों का उपभोग

पके हुए माल से मधुमेह रोगी के शरीर को मिलने वाली कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट को न्यूनतम रखा जाना चाहिए। ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। यह 51 से अधिक नहीं होनी चाहिए। राई उत्पाद यहां पहले आते हैं, हालांकि, उनके उच्च पोषण मूल्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए राई के आटे से बनी रोटी की खपत प्रति दिन 250 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए और वे ग्रेड 1 और 2 होनी चाहिए। सबसे स्वीकार्य ब्रेड साबुत अनाज (चोकर सहित) से बनाई जाती है। इस संस्करण में, गेहूं से बने पके हुए माल की अनुमति है। गेहूं की रोटीदूसरी श्रेणी का सेवन दिन में दो बार 60 ग्राम, लगभग 2 टुकड़े से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।

के बीच विभिन्न किस्मेंमधुमेह के लिए रोटी की अनुमति है, राई को प्राथमिकता दी जाती है और साबुत अनाज से बनी होती है

आपको बन और पाई, भरावन सहित और बिना भरावन, दोनों ही पूरी तरह से त्यागने होंगे।

मांस उत्पादों का सेवन

मधुमेह रोगियों के लिए मांस उत्पाद चुनते समय, उनमें वसा की मात्रा को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो न्यूनतम होनी चाहिए। बीफ़, वील, लीन पोर्क और खरगोश का मांस मेनू के लिए उपयुक्त हैं। चिकन की भी अनुमति है. कम वसा वाली जेली का सेवन स्वीकार्य है। जहां तक ​​सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स का सवाल है, फिर से बीफ और डायबिटिक किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। लीन हैम उचित मात्रा में मेनू पर मौजूद हो सकता है।

किसी भी मामले में, यह याद रखना चाहिए मांस उत्पादोंमधुमेह रोगियों के लिए इसे विशेष रूप से उबालकर, पकाकर या स्टू करके संसाधित किया जाना चाहिए। मांस तलते समय तेल और वसा का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। इस मामले में, तैयार पकवान से नमक को पूरी तरह से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

मछली और समुद्री भोजन

मछली बहुमूल्य प्रोटीन से भरपूर होती है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है और इंसुलिन संश्लेषण की प्रक्रिया में अग्रणी भूमिका निभाती है। इसके अलावा, यह ऊतकों को सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से संतृप्त करता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों में बहुत कम पाए जाते हैं।

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में निम्नलिखित शामिल करने की अनुमति है:

• दुबली मछली (पोलक, हेरिंग, पाइक, मीठे पानी का पर्च, आदि);
• डिब्बाबंद मछली, जब भराई उसका अपना रस या टमाटर हो;
• स्क्विड, सीप, मसल्स, झींगा और इसी तरह। यह इस बात को ध्यान में रखता है कि वे प्रोटीन सामग्रीदैनिक मानक से आगे नहीं जाना चाहिए।

दुर्भाग्य से, नमकीन मछलीऔर स्मोक्ड तरीके से पकाया गया, आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए

मसाले युक्त डिब्बाबंद मछली को मेनू से बाहर रखा गया है। मछली रोबहिष्करण क्षेत्र में आता है. के बारे में तेल वाली मछली, जैसे हेरिंग, मैकेरल और स्टर्जन को पूरी तरह से भूलना होगा।

मछली को उबाला जाता है, पकाया जाता है, पकाया जाता है या जेली मछली के रूप में तैयार किया जाता है। तलने के मामले में तेल का उपयोग न्यूनतम मात्रा में किया जाता है। आटा भूनना और मसालों को बाहर रखा गया है। मैरिनेड भी वर्जित है।

अंडे खाना

आप कच्चा शामिल कर सकते हैं, उबले अंडेया तले हुए अंडे. दैनिक राशन 2 टुकड़ों से अधिक नहीं होना चाहिए।

डेरी

मधुमेह रोगियों को डेयरी उत्पाद चुनते समय उनमें वसा की मात्रा को ध्यान से देखना चाहिए। कम वसा वाला दूध, दही वाला दूध या केफिर नियमित मेनू में पूरी तरह फिट होगा। कम वसा वाले पनीर, पनीर और खट्टा क्रीम के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

• मीठे दही युक्त उत्पाद;
• वसा खट्टा क्रीम;
• बकरी का दूध;
• आइसक्रीम।

वसा और तेल

मधुमेह के लिए, राशन की खपत की अनुमति है मक्खनऔर वनस्पति तेल.

पशु उत्पाद (मार्जरीन और स्प्रेड) जैसे वसा को मेनू से बाहर रखा गया है।

अनाज और पास्ता खाना

अनाज सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ताओं में से एक है पोषक तत्व, विटामिन और खनिज, तो लोगों के लिए आवश्यकमधुमेह से पीड़ित. लगभग हर किस्म के अपने फायदे हैं जिनसे मधुमेह रोगियों को फायदा होगा। और फिर भी, ऐसे अनाज हैं जो न केवल अनुशंसित नहीं हैं, बल्कि खतरनाक भी हैं। ये है सूजी और चावल. पास्ता को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसकी वास्तविक संरचना और कैलोरी सामग्री हमेशा पैकेज पर दिए गए डेटा के अनुरूप नहीं होती है।

सब्जियाँ और साग

सब्जियों में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो बचाव करता है तेज़ छलांगसहारा। शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, वे अक्सर पशु उत्पादों से आगे होते हैं। मधुमेह के लिए, बलवर्धक प्रतिरक्षा तंत्रमुख्य कार्यों में से एक बन जाता है। पत्तागोभी, तोरी और सलाद इसमें मदद करेंगे। साथ ही कद्दू, खीरा, टमाटर और बैंगन भी।

साग-सब्जियां हमेशा उपयोगी होती हैं और डायबिटीज में भी इनका अहम रोल है अच्छा पोषककाफ़ी बढ़ जाता है

डिल, अजमोद, प्याज और तुलसी द्वारा प्रस्तुत साग कभी भी बीमारी का कारण नहीं बनेगा। मुख्य बात यह है कि इनका सेवन विशेष रूप से ताजा किया जाता है।

मैरिनेड और अचार निषिद्ध हैं।

पहला भोजन

मसालेदार भोजन; गर्म भोजन - महत्वपूर्ण कारकसामान्य अस्तित्व में मानव शरीर. मधुमेह रोगी के आहार में पहले पाठ्यक्रम शामिल हो सकते हैं:

• जहां आधार कम वसा वाला शोरबा (गोमांस, मछली या मशरूम) है;
• जैसे लीन बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप;
• चुकंदर;
• सोल्यंका;
• ओक्रोशका.

व्यंजनों को दुबले, छंटे हुए मांस, मीटबॉल और आलू के साथ पकाया जा सकता है।

दूध का सूप, विशेष रूप से पास्ता के साथ, हमेशा के लिए मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

जामुन, फल ​​और मीठे खाद्य पदार्थ खाना

ताजे, मीठे और खट्टे फल और जामुन मधुमेह के मेनू के साथ काफी अनुकूल हैं। कॉम्पोट्स और इन्फ्यूजन कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और शरीर के विटामिन संतुलन को बनाए रखेंगे। फलों के व्यंजन, जहां उत्पादन में सोर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरिन और फ्रुक्टोज का उपयोग किया जाता है, का भी सेवन किया जा सकता है। यह भी शामिल है:

• अखरोट कुकीज़;
• कैंडीज;
• जेली;
• मसल्स.

• उच्च चीनी सामग्री वाले फल (अंगूर, खजूर, अंजीर, केले);
• डिब्बाबंद फल और जामुन, जिनमें जैम और प्रिजर्व शामिल हैं।

बिस्किट फ़ैक्टरियों के उत्पाद, चॉकलेट, मिठाइयाँ और कुकीज़ को आहार से हटा दिया जाता है। शहद के लिए भी यही बात लागू होती है।

मेनू को दैनिक मानदंडों को ध्यान में रखना चाहिए:

• ज़ाइलिटोल - 15-20 ग्राम;
• सोर्बिटोल - 20-30 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 45 ग्राम।

सॉस और मसालों का सेवन

मधुमेह रोगियों को इनके मध्यम सेवन की अनुमति है:

• सॉस, जहां आधार कम वसा वाला शोरबा है दुबला मांस, मशरूम और सब्जियाँ;
• सहिजन, काली मिर्च और सरसों न्यूनतम मात्रा में।

इसे मेनू में शामिल करना निषिद्ध है:

• गर्म मसाले और सॉस;
• उच्च वसा सामग्री वाले सॉस;
• मेयोनेज़ और इसी तरह की ड्रेसिंग, जिसमें पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या क्रीम शामिल है।

पेय पदार्थों का सेवन

पीने की अनुमति:

• अनसाल्टेड टमाटर का रस;
• चाय और कॉफी पेय, जिनकी ताकत कम हो जाती है न्यूनतम संकेतक, और चीनी पूरी तरह से अनुपस्थित है;
• गुलाब का काढ़ा;
• ताजा निचोड़ा हुआ रस जिसमें मीठे फल और जामुन नहीं होते हैं।

असामान्य रक्त शर्करा स्तर वाले मीठे तत्व, जेली और क्वास युक्त कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं

मेनू डिज़ाइन सिद्धांत

सबसे पहले, सप्ताह के लिए मेनू एक पोषण विशेषज्ञ की भागीदारी से तैयार किया जाता है, बाद में यह स्वतंत्र रूप से किया जाता है। साप्ताहिक आहार का अध्ययन करने के बाद, दैनिक भागों की गणना की जाती है। पहले पाठ्यक्रम में 250 ग्राम, मछली और मांस - 70, राई की रोटी - 50 ग्राम, उबली हुई या प्यूरी की हुई सब्जियाँ - 150 ग्राम तक आवंटित की जाती हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए साप्ताहिक मेनू का एक उदाहरण उत्पादों की एक सूची है, जिसे व्यक्तिगत विशेषताओं और आपके डॉक्टर की सलाह के आधार पर हमेशा बदला जा सकता है।

आप सोमवार की शुरुआत थोड़े से मक्खन के साथ दलिया से कर सकते हैं। नाश्ते के साथ ताजी गाजर का सलाद, चोकर वाली रोटी का एक टुकड़ा और चाय (बाद वाला, इसके बाद, बिना चीनी और चीनी युक्त उत्पाद: जैम, शहद, आदि) से पूरित होता है। दूसरी बार आप नाश्ते में फिर से सेब के साथ बिना चीनी वाली चाय ले सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए हम बोर्स्ट खाते हैं, जो सब्जी शोरबा पर आधारित है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - घरेलू शैली में भुना हुआ, चोकर वाली रोटी और एक गिलास सूखे मेवे का मिश्रण। दोपहर का नाश्ता चाय और संतरे के साथ मनाया जाता है। रात के खाने के लिए पनीर पुलाव, सब्जी सलाद और राई की रोटी चुनें। दिन का अंत एक गिलास केफिर के साथ होता है।

मंगलवार के नाश्ते में चाय के साथ उबली, दुबली मछली और ताजी पत्तागोभी का सलाद शामिल है। आप सब्जी प्यूरी और चाय के साथ फिर से नाश्ता कर सकते हैं। दोपहर के भोजन को सब्जी के सूप और उबले हुए चिकन, चोकर की रोटी द्वारा दर्शाया जा सकता है। तीसरे भोजन के लिए चाय और एक सेब दिया जाता है। दोपहर के नाश्ते में कॉम्पोट के साथ धुले हुए चीज़केक शामिल हैं। रात के खाने के दौरान, बीफ़ या वील मांस से बने कटलेट, पहले से उबला हुआ अंडा, कटी हुई गोभी और चाय का सेवन किया जाता है। सोने से एक घंटे पहले आप एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध पी सकते हैं।

सप्ताह का मध्य एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ शुरू होता है, जिसमें पनीर जोड़ने की सिफारिश की जाती है, 150 ग्राम से अधिक नहीं, बुधवार का नाश्ता थोड़ी मात्रा में रोटी और चाय के साथ समाप्त होता है। दूसरा नाश्ता है फ्रूट कॉम्पोट। दोपहर के भोजन के मेनू को सब्जी बोर्स्ट द्वारा चिह्नित किया जाएगा, जिसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ा जाएगा। दूसरा मांस द्वारा दर्शाया गया है, जिसका साइड डिश उबला हुआ या दम किया हुआ गोभी है। मिठाई में जेली और शामिल हैं मिनरल वॉटर. दोपहर के नाश्ते में एक सेब खाया जाता है. रात के खाने के लिए, उबली हुई या उबली हुई सब्जियों, पत्तागोभी श्नाइटल और कॉम्पोट के साइड डिश के साथ, मीटबॉल को फिर से चुना जाता है। दिन की समाप्ति एक गिलास दही के साथ होती है।

डाइट 9 से न केवल मधुमेह रोगियों को फायदा होगा

गुरुवार को नाश्ते में उबले हुए चुकंदर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया परोसा जाता है। अनसाल्टेड पनीर के दो टुकड़ों के साथ मेनू में विविधता लाई जा सकती है। वह इसे चिकोरी से धो देता है। दूसरे नाश्ते में चकोतरा खाया जाता है। खाने की मेज पर मछली का सूप और ब्रेड शामिल होती है, जिसके बाद उबला हुआ चिकन और स्क्वैश कैवियार खाया जाता है। तीसरे के लिए - नींबू पेय. दोपहर के नाश्ते के लिए, आप ताज़ा गोभी का सलाद खा सकते हैं और इसे चाय के साथ पी सकते हैं। शाम के आहार में मटर दलिया, गोभी, स्टू और चाय शामिल हैं। सोने से कुछ देर पहले एक गिलास कम वसा वाला दूध पिएं।

शुक्रवार के नाश्ते में पनीर के साथ गाजर और सेब का सलाद, साथ ही ब्रेड और चाय शामिल हैं। दूसरे नाश्ते के दौरान एक गिलास मिनरल वाटर पिएं और एक सेब खाएं। लंच ब्रेक की शुरुआत सब्जी के सूप और ब्रेड से होती है। दूसरे के रूप में, मांस गोलश और 50 ग्राम वनस्पति कैवियार का उपयोग किया जाता है। तीसरे के लिए - जेली. दोपहर के नाश्ते में आप सब्जी का सलाद और चाय खा सकते हैं। शाम के आहार में बाजरा और मछली श्नाइटल, चाय और ब्रेड शामिल हैं। दूसरी बार आप एक गिलास कम वसा वाले केफिर के साथ रात का खाना खा सकते हैं।

आप अपने शनिवार के दिन की शुरुआत दलिया, ताज़ी गाजर का सलाद और कासनी से धुली ब्रेड के साथ कर सकते हैं। चाय और अंगूर दूसरा नाश्ता होगा। दोपहर के भोजन में आप पास्ता सूप ले सकते हैं. के लिए गार्निश करें दम किया हुआ जिगरचयनित है उबला हुआ चावल(50 ग्राम से अधिक नहीं)। तीसरा - कॉम्पोट और ब्रेड। दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच आप फलों के सलाद के साथ नाश्ता कर सकते हैं मिनरल वॉटर. जौ और स्क्वैश कैवियार, साथ ही रोटी और चाय, रात के खाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। शनिवार शाम का आहार एक गिलास केफिर के साथ समाप्त होता है।

रविवार के नाश्ते में चुकंदर, ब्रेड और चाय के साथ कुट्टू का दलिया खाया जाता है। पनीर के कुछ टुकड़े मेनू में विविधता जोड़ते हैं। आप फिर से एक सेब और चाय के साथ नाश्ता कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के समय, बीन सूप परोसा जाता है, उसके बाद चिकन पिलाफ और स्टू किया हुआ बैंगन परोसा जाता है। दोपहर के भोजन को क्रैनबेरी कॉम्पोट से धोया जाता है। दोपहर के नाश्ते में नारंगी और बिना चीनी वाली चाय शामिल है। कद्दू दलिया और कटलेट एक उत्कृष्ट, हार्दिक रात्रिभोज होगा जो पूरक होगा ताजा खीरेऔर टमाटर को सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। चाय के साथ सब कुछ धुल जाता है। दिन को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए, बिस्तर पर जाने से एक घंटे पहले एक गिलास केफिर पीने की सलाह दी जाती है।

मधुमेह के लिए, आहार 9 आपको अपने आहार में काफी विविधता लाने की अनुमति देता है और उन अच्छाइयों की कमी महसूस नहीं करता है जो मधुमेह रोगी आमतौर पर अनुभव करते हैं। साथ ही, बीमारी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाने और पूर्णता की अनुमति देने के लिए आवश्यक मानकों का पालन किया जाता है सामान्य छविज़िंदगी।

मधुमेह मेलेटस शिथिलता से जुड़ी एक बहुत ही अप्रिय बीमारी है अंत: स्रावी प्रणाली. नतीजतन, अग्न्याशय आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है - एक विशेष हार्मोन जो इसमें शामिल होता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में कई पदार्थ, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। इसलिए, मधुमेह मेलेटस के मामले में, अपने आहार को इस तरह से व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि वसा संबंधी विकारों को रोका जा सके और सामान्यीकरण सुनिश्चित किया जा सके। कार्बोहाइड्रेट चयापचयजीव में. यदि आपको मधुमेह है तो आम टेबल का खाना उपयुक्त नहीं है। आपको अपनी स्वयं की, व्यक्तिगत पाक व्यवस्था की आवश्यकता है। इस स्थिति में, चिकित्सीय पोषण मदद करेगा, विशेष रूप से आहार संख्या 9 में, जिसका पालन आपको इंसुलिन इंजेक्शन के बिना करने या उनकी खुराक कम करने की अनुमति देता है। यह हल्के से मध्यम गंभीरता वाले इस रोग से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित है।

आहार क्रमांक 9 को इस प्रकार व्यवस्थित किया जाता है कि संतुलन बना रहे रासायनिक संरचनाभोजन, और एक ही समय में सब कुछ शामिल है उपयोगी सामग्रीशरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इस आहार से चीनी और मिठाइयों को आहार से बाहर कर दिया जाता है। मीठे व्यंजन तैयार करते समय, मिठास का उपयोग किया जाता है - सैकरीन, सोर्बिटोल, जाइलिटोल और अन्य। विटामिन की मात्रा में वृद्धि, फाइबर आहार(फाइबर), लिपोट्रोपिक पदार्थ. कोलेस्ट्रॉल, टेबल नमक और अर्क की मात्रा मध्यम रूप से सीमित है। आहार में प्रोटीन शारीरिक मानदंड के अनुरूप है, लेकिन पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन मौलिक रूप से नहीं, इसलिए आप आहार पर टिके रह सकते हैं लंबे समय तक. दैनिक आहार को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, पूरे दिन कार्बोहाइड्रेट को समान रूप से वितरित करना चाहिए। पर कोई प्रतिबंध नहीं तापमान की स्थिति- परोसे गए भोजन का तापमान सामान्य हो।

आहार संख्या 9 - आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

1. आटा उत्पादऔर रोटी: प्रोटीन-चोकर, दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं, राई, प्रोटीन-गेहूं। प्रति दिन कुल बेकरी उत्पाद - 300 ग्राम से अधिक नहीं। घटता हुआ दैनिक मूल्यब्रेड, आहार में गैर-खाद्य आटा उत्पादों को शामिल करने की अनुमति है।
2. सूप: बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, गोभी का सूप, सब्जी और मांस ओक्रोशका, कोई भी सब्जी सूप। शोरबा - मशरूम, मछली और मांस के साथ जई का दलिया, एक प्रकार का अनाज, आलू, सब्जियां, मीटबॉल।
3. मांस और पोल्ट्री: लीन वील, बीफ, मांस और कटा हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, टर्की, उबला हुआ चिकन, साथ ही तला हुआ (उबालने के बाद) और स्टू किया हुआ, दोनों कटा हुआ और एक टुकड़े में। उबली हुई जीभ, आहार सॉसेज। लीवर की खपत की अनुमति है (सीमित)।
4. मछली: दुबली मछली, पकी हुई, उबली हुई, कभी-कभी तली हुई। टमाटर में डिब्बाबंद मछली या अपना रस.
5. वसा: घी और अनसाल्टेड मक्खन, वनस्पति तेल - केवल व्यंजनों के लिए।
6. अंडे: नरम उबले, सफेद आमलेट, प्रति दिन 1.5 तक, सीमित जर्दी।
7. डेयरी उत्पाद: किण्वित दूध पेय, कम वसा और आधा वसा वाला पनीर, इससे बने व्यंजन, दूध, अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर। प्रतिबंधों के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है।
8. अनाज: फलियां, जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मोती जौ, बाजरा से बने दलिया। अनाज का सेवन कार्बोहाइड्रेट सीमा के भीतर संयमित रूप से किया जाता है।
9. सब्जियाँ: यह याद रखना आवश्यक है कि कुछ सब्जियाँ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं - आलू, हरी मटर, गाजर, चुकंदर। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट के सामान्य दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए, उन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सब्जियों में कद्दू, तोरई, पत्तागोभी, सलाद, खीरा, बैंगन और टमाटर खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जियों को कच्चा, उबालकर, उबालकर, बेक करके और कभी-कभी तलकर भी खाया जाता है।
10. मिठाइयाँ, मीठे व्यंजन, फल: मूस, जेली, ज़ाइलिटोल, सैकरिन, सोर्बिटोल के साथ कॉम्पोट्स। शहद को प्रतिबंधों के साथ अनुमति है। किसी भी रूप में ताज़ा मीठे और खट्टे जामुन और फल।
11. ऐपेटाइज़र: वनस्पति कैवियार, स्क्वैश, विनैग्रेट्स, जेली मछली या मांस, सलाद - ताजी सब्जियों से, समुद्री भोजन, अनसाल्टेड पनीर, भीगी हुई हेरिंग, कम वसा वाली बीफ जेली।
12. पेय: दूध के साथ कॉफी, चाय, सब्जियों का रस, कम मीठे जामुन और फल, गुलाब का काढ़ा।
13. मसाले, सॉस: टमाटर, सब्जी शोरबा, कमजोर मांस, मशरूम और मछली शोरबा पर आधारित कम वसा वाले सॉस। सीमित मात्रा में अनुमति - सहिजन, सरसों, काली मिर्च।

आहार संख्या 9 - किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए

1. आटा उत्पाद और ब्रेड: पफ पेस्ट्री और मक्खन से बने उत्पाद और बेक किया हुआ सामान।
2. सूप: वसायुक्त और समृद्ध शोरबा, नूडल्स, चावल, सूजी के साथ दूध सूप।
3. मांस और मुर्गी: बत्तख, हंस, डिब्बाबंद मांस, वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश प्रकार के सॉसेज।
4. मछली: वसायुक्त मछली, नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, तेल में और अतिरिक्त तेल के साथ डिब्बाबंद मछली।
5. वसा: खाना पकाने और पशु वसा।
6. अंडे: तले हुए.
7. डेयरी उत्पाद: क्रीम, मीठी दही चीज, नमकीन चीज।
8. अनाज: पास्ता, सूजी, चावल - ये उत्पाद अत्यधिक सीमित या पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं।
9. सब्जियाँ: नमकीन और मसालेदार।
10. मिठाइयाँ, मीठे व्यंजन, फल: अंजीर, किशमिश, खजूर, केला, अंगूर, कैंडी, चीनी, जैम, आइसक्रीम।
11. स्नैक्स: स्मोक्ड, मसालेदार और अत्यधिक नमकीन स्नैक्स।
12. पेय: चीनी, अंगूर का रस और अन्य मीठे रस के साथ कार्बोनेटेड पेय।
13. मसाले, सॉस: नमकीन, गर्म और वसायुक्त सॉस, जैसे मेयोनेज़, सोया, टबैस्को और इसी तरह।

आहार संख्या 9 - मेनू उदाहरण

सोमवार

नाश्ता (पहला): प्राकृतिक दही, कम वसा वाले पनीर, चाय से सना हुआ सब्जी का सलाद।
नाश्ता (दूसरा): ताजे फल।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी अचार का सूप (आधा सर्विंग), उबला हुआ खरगोश, दम की हुई गोभी, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: पनीर और गाजर पुलाव, खट्टा क्रीम (1/2 सर्विंग)।
रात का खाना: उबले हुए मछली के कटलेट, सब्जी स्टू, जाइलिटोल वाली चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

मंगलवार

नाश्ता (पहला): पनीर सूफले, एक सेब और शहद (1 चम्मच) के साथ कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर, बिना चीनी के दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मक्खन के साथ बिना चीनी वाला एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा सूप के साथ जौ का दलिया, तला हुआ (उबालने के बाद) चिकन, गाजर की प्यूरी, टमाटर का रस।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा जामुन (मौसम के अनुसार) या सेब।
रात का खाना: उबली हुई मछली, विनैग्रेट, स्वीटनर वाली चाय।

बुधवार

नाश्ता (पहला): गाजर-दही का हलवा, अंडे का सफेद आमलेट, स्वीटनर वाली चाय।
नाश्ता (दूसरा): दूध के साथ दलिया।
दोपहर का भोजन: साउरक्रोट मांस और खट्टा क्रीम, जेली मछली, मसले हुए आलू, गोभी का सलाद (ताजा), टमाटर का रस के साथ बोर्स्ट।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा सेब।
रात का खाना: कम वसा या कम वसा वाला पनीर, ताजा टमाटर, हरी चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

गुरुवार

नाश्ता (पहला): चीज़केक, खट्टा क्रीम, कसा हुआ गाजर, दूध के साथ कॉफी।
नाश्ता (दूसरा): मटर दलिया, प्राकृतिक कम वसा वाला दही।
दोपहर का भोजन: सब्जी प्यूरी सूप, दम किया हुआ (उबालने के बाद) बीफ, एक प्रकार का अनाज दलिया, टमाटर (या सफेद कम वसा वाला) सॉस, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, एक ताजा सेब।
रात का खाना: तोरी और आलू की सब्जी स्टू, आहार सॉसेज, सोर्बिटोल के साथ चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

शुक्रवार

नाश्ता (पहला): दूध के साथ बाजरा दलिया और जाइलिटोल पर कद्दू, अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, चाय।
नाश्ता (दूसरा): कम वसा वाला पनीर, एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: मांस के साथ मटर का सूप, वनस्पति तेल में पकाई हुई सफेद गोभी, उबला हुआ चिकन, टमाटर का रस।
दोपहर का नाश्ता: ताज़ा संतरा।
रात का खाना: विनैग्रेट, भीगी हुई हेरिंग का एक टुकड़ा, गुलाब का काढ़ा।
रात में: कम वसा वाला दही।

शनिवार

नाश्ता (पहला): उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट, ताजा टमाटर और खीरे (सलाद या प्राकृतिक रूप में), अनसाल्टेड पनीर का एक टुकड़ा, ब्रेड, चाय।
नाश्ता (दूसरा): ताजा सेब।
दोपहर का भोजन: मीटबॉल के साथ चिकन शोरबा में आलू का सूप, मटर दलिया, उबला हुआ गोमांस, सॉस, क्रैनबेरी जूस।
दोपहर का नाश्ता: ज़ाइलिटोल के साथ बेरी मूस।
रात का खाना: पत्तागोभी श्नाइटल, सफेद सॉस में पके हुए मछली के गोले, चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

रविवार

नाश्ता (पहला): दूध के साथ पनीर, नरम उबला अंडा, जाइलिटोल वाली चाय।
नाश्ता (दूसरा): ज़ाइलिटोल के साथ फल जेली, दूध के साथ चिपचिपा अनाज दलिया।
दोपहर का भोजन: मांस और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट, सब्जी स्टू, सफेद सॉस में बेक्ड (उबालने के बाद) खरगोश, तोरी पेनकेक्स, जाइलिटोल कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: ताजे फल (जामुन)।
रात का खाना: कम वसा वाला बीफ़ जेली मांस, वनस्पति कैवियार, दूध के साथ चाय।
रात में: कम वसा वाला केफिर।

मधुमेह से पीड़ित लोग अक्सर अनुभव करते हैं बढ़ी हुई भावनाभूख, इसलिए आपको अपने आहार में कम कैलोरी लेकिन उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करना चाहिए, उदाहरण के लिए, खीरे, गाजर, तोरी, कद्दू, गोभी। शरीर उन्हें संसाधित करने में काफी समय खर्च करता है, जो अगले नाश्ते तक पर्याप्त है। वहीं, फाइबर शुगर के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे शुगर की लालसा कम हो जाती है।