यदि आप अपने आहार में यथासंभव अधिक से अधिक दिलचस्प व्यंजन शामिल करना चाहते हैं, तो आपको अधिक पैसे खर्च करने या असाधारण व्यंजनों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। केफिर में चिकन लीवर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए विकल्पों में से एक है, जो काफी परिचित उत्पादों से बना है, लेकिन पूरी तरह से नए स्वाद के साथ। किसी व्यंजन की सरल तैयारी पर हर घरेलू रसोइये का ध्यान नहीं जाएगा, क्योंकि कौन अपने परिवार को कुछ ही मिनटों में खाना खिलाना नहीं चाहता है।
चिकन लीवर तैयार करने के लिए केफिर कैसे चुनें
केफिर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट लीवर डिश तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन सा किण्वित दूध उत्पाद सबसे उपयुक्त है।
- चिकन लीवर एक आहार और नाजुक उत्पाद है, इसलिए इसे आक्रामक सीज़निंग और सॉस के बिना तैयार किया जाना चाहिए। और निःसंदेह, केफिर उत्तम है। लीवर उत्पाद को पकाने का सबसे सफल विकल्प कम वसा वाला गाढ़ा केफिर है। आप 2.5% से अधिक वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
- केफिर चुनते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। सबसे ताज़ी को प्राथमिकता दें - पकने पर बासी का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसलिए, शेल्फ-स्थिर उत्पाद चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- बेशक, आप घर पर केफिर बना सकते हैं, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले दूध से। ऐसा करने के लिए, आप जैव-किण्वक का उपयोग कर सकते हैं या प्राकृतिक रूप से किण्वित दूध उत्पाद बना सकते हैं। घर पर, आपको सबसे कम वसा वाला संस्करण भी बनाना होगा।
आप चिकन लीवर से कुछ भी पका सकते हैं, और केफिर के साथ स्टू सबसे आकर्षक विकल्पों में से एक है। केफिर एक सॉस के रूप में कार्य करता है और लीवर को पूरी तरह से नरम कर देता है, जिससे यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है। भले ही आपको वास्तव में यह किण्वित दूध उत्पाद पसंद न हो, मेरा विश्वास करें, यह आपको मूल व्यंजन का पूरा आनंद लेने से नहीं रोकेगा।
दम किया हुआ चिकन लीवर, केफिर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा
सामग्री
- चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
- केफिर - 0.5 कप + -
- — 30 ग्राम + -
- सेब - 2 पीसी। + -
- करी - 0.5 चम्मच। + -
- अजवायन के फूल - 1 टहनी (सुखाया जा सकता है) + -
- - 20 मिली + -
- — 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए + -
- - चुटकी + -
एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियों के साथ केफिर में लीवर कैसे पकाएं
- चिकन लीवर को अच्छे से धोकर सुखा लें. उत्पाद को एक कटोरे में रखें (सूखा पोंछें), नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- ताजी तुलसी को बहते पानी के नीचे धोएं और हिलाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें। लीवर में कटी हुई तुलसी डालें और हिलाएं, सामग्री को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखें।
- सेबों को धोकर छील लीजिये. फलों को कद्दूकस करके एक अलग कटोरे में रखें और करी मसाला छिड़कें।
- ऊँचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कलेजे को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.
- फिर फ्राइंग पैन में कसा हुआ सेब डालें, गर्मी कम करें और लीवर और सेब को 10 मिनट तक उबालें।
- अब ताजा केफिर को लीवर में डालें और सावधानी से मिलाएँ। डिश को 15 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में अजवायन की एक टहनी डालें।
- तैयार ट्रीट को गहरी प्लेटों में रखें और चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
इसके अलावा, केफिर में लीवर को मसले हुए आलू, चावल या स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है।
ब्राजीलियाई केफिर में चिकन लीवर
ब्राज़ीलियाई चिकन लीवर एक रेस्तरां डिश का एक प्रमुख उदाहरण है जिसे आप आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। पकवान की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी है और मुख्य व्यंजन के बजाय मांस सॉस जैसा दिखता है। लेकिन इसे अलग-अलग वेरिएंट में आसानी से पेश किया जा सकता है।
उबले चावल, सब्जी प्यूरी आदि लीवर के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप ब्राजीलियाई लीवर को मुख्य व्यंजन के रूप में परोस रहे हैं, तो इसे सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।
सामग्री
- चिकन लीवर - 600 ग्राम।
- सफेद शराब - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- केफिर - 120 मिली।
- डिब्बाबंद मक्का - 3 बड़े चम्मच।
- केले - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच।
- नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए.
अपने हाथों से केफिर के साथ ब्राजीलियाई लीवर कैसे बनाएं
- चिकन लीवर को धोकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हमारे शेफ आपको बताएंगे कि इसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे करना है।
- कलेजे में कटा हुआ प्याज डालें और नमक और काली मिर्च डालें।
- अब वाइन को लीवर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मैरिनेड में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ, आदर्शतः 2 घंटे।
- फिर मैरिनेड से लीवर निकालें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। फिर 50 मिलीलीटर मैरिनेड डालें, तरल वाष्पित होने तक पकाएं और केफिर डालें।
- लीवर को केफिर के साथ ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पकाने से कुछ मिनट पहले, पैन में केले डालें और फिर से ढक दें।
- स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, व्यंजन का स्वाद चखें और यदि चाहें तो मसाले डालें।
- लीवर को सूप के कटोरे में रखें और परोसने से पहले ऊपर से डिब्बाबंद मकई छिड़कें।
केफिर में चिकन लीवर स्वादिष्ट घर के बने भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। आनंद के साथ व्यंजन तैयार करें, और आपका भोजन स्वादिष्ट और भावपूर्ण होगा।
सामग्री
- सूअर का मांस जिगर - 400 ग्राम।
- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिली।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
लीवर के फायदों के बारे में बहुत सारा साहित्य लिखा गया है; इसका स्वाद दिल जीत लेता है। खाना पकाने में, इस उत्पाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हालाँकि, पका हुआ कलेजा, विशेष रूप से सूअर का जिगर, अक्सर गृहिणियों के लिए सख्त और कड़वा हो जाता है। नियमित केफिर के इस्तेमाल से इस समस्या को ठीक किया जा सकता है। और धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आप खाना पकाने में समय बचाएंगे और स्वादिष्ट लीवर प्राप्त करेंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। धीमी कुकर में केफिर में दम किए हुए लीवर की रेसिपी का उपयोग करके, फोटो के साथ चरण दर चरण, आप किसी भी प्रकार का लीवर (सूअर का मांस, चिकन, बीफ, बत्तख, टर्की) तैयार कर सकते हैं। स्पेगेटी, अनाज, आलू या सब्जियों के साइड डिश के संयोजन में, लीवर खाने की मेज पर मुख्य व्यंजन बन जाएगा। गर्म - गर्म परोसें।
धीमी कुकर में केफिर में दम किया हुआ लीवर कैसे पकाएं
इस व्यंजन को बनाने के लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। हम लीवर, नमक, मसाले, प्याज और केफिर लेते हैं। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो खट्टा दूध या दही उपयुक्त रहेगा। यदि आप चाहें तो आपको एक मल्टीकुकर की भी आवश्यकता होगी, केफिर में लीवर को कड़ाही में पकाया जा सकता है।
हम लीवर को फिल्म से साफ करते हैं और उसे मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं। फिल्म को थोड़े जमे हुए या अधिक नमकीन लीवर से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि फिल्म को नहीं हटाया गया तो लीवर सख्त हो जाएगा।
कटे हुए कलेजे के ऊपर आधा केफिर डालें, नमक और काली मिर्च डालें। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, यह प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया आदि हो सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
जैसे ही लीवर मैरीनेट हो जाए, मल्टी कूकर में वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज डालें। 30-35 मिनट के लिए "फ्राइंग या बेकिंग" मोड चालू करें, प्याज को हल्का सा भून लें और ऊपर लीवर के टुकड़े रखें। खाना पकाने के पहले मिनटों के दौरान, धीमी कुकर में केफिर में पकाए गए लीवर को हिलाएं। फिर बचा हुआ केफिर डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
समय बीत जाने के बाद, लीवर का परीक्षण किया जाना चाहिए कि यह तैयार है या नहीं, इसे धीमी कुकर में थोड़ा पकने दें और परोसें। यह विचार करने योग्य है कि गोमांस जिगर को पकाने में अधिक समय लगेगा, इसलिए आपको बेकिंग/तलने का समय स्वयं चुनना होगा। आपकी रसोई में सुखद भूख और सफल प्रयोग!
यदि संभव हो तो, मैं खाना पकाने में वनस्पति तेल सहित किसी भी वसा का उपयोग करने से बचने की कोशिश करता हूं, और मैं आटे का भी उपयोग नहीं करता हूं - यह सब आहार के लिए एक श्रद्धांजलि है। आपको परिचित व्यंजनों को असामान्य तरीके से तैयार करके इससे बाहर निकलना होगा ताकि स्वाद पर इसका असर न पड़े। उदाहरण के लिए, लीवर तैयार करने की क्लासिक विधि में लीवर को आटे में रोल करना, फिर इसे वनस्पति तेल में भूनना और फिर इसे खट्टा क्रीम में पकाना शामिल है। आइए वही परिणाम प्राप्त करने का प्रयास करें, लेकिन आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम के बिना;)
प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और सूखे (बिना तेल के) फ्राइंग पैन में रखें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम चिकन लीवर को धोते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और दस मिनट तक उबालने के लिए फ्राइंग पैन में डालते हैं।
स्वाद के लिए लीवर में थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - मैंने थोड़ा सूखा अजमोद मिलाया। हम दो बड़े चम्मच सोया सॉस भी मिलाते हैं।
खट्टा क्रीम के बजाय, लीवर के साथ फ्राइंग पैन में आधा गिलास कम वसा वाले केफिर डालें, और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर एक और दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। लीवर को बहुत लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है, ताकि वह टूट न जाए और उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट न हो जाएं।
यह लंबे समय से ज्ञात है कि हमारा स्वास्थ्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर निर्भर करता है। हमारे आहार में संतृप्त वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट, संरक्षक और नमक की अंतहीन मात्रा मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, फैटी हेपेटोसिस आदि का खतरा बढ़ाती है।
इस तरह के पोषण से लीवर पर भार कई गुना बढ़ जाता है, जो पूरे शरीर के विषहरण की प्रक्रिया में शामिल मुख्य अंग है। इसलिए जरूरी है कि समय-समय पर ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाए जो लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालते हों।
ऐसे बहुत सारे उत्पाद हैं। केफिर को सबसे प्रभावी और सुरक्षित में से एक माना जाता है। यह उत्पाद शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने और यकृत के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मदद करता है।
5 उपयोगी गुण
सभी किण्वित दूध उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं होते हैं, लेकिन केफिर को यकृत विकृति, मोटापा या पाचन विकार वाले लोगों के लिए प्राथमिकता वाला आहार भोजन माना जाता है।
पाचन के लिए केफिर के मुख्य लाभकारी गुण:
- लीवर की सफाई. किण्वित दूध उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और चयापचय को गति देने में मदद करता है, जो यकृत ग्रंथि की सफाई करते समय एक प्राथमिकता है। यही कारण है कि केफिर को अक्सर लीवर डिटॉक्स व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, केफिर मदद करता है;
- प्रोबायोटिक प्रभाव. प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह केफिर में प्रोबायोटिक्स के लिए धन्यवाद है कि सफाई प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं और आंतों में सूजन, पेट फूलना और दर्द गायब हो जाता है;
- रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है. यह बिंदु पिछले वाले से संबंधित है. केफिर आंतों को लाभकारी जीवों से भर देता है, जो स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाने और आंतों के क्षेत्र से सभी अवांछित बैक्टीरिया को विस्थापित करने में मदद करता है। यह संक्रमण और बैक्टीरिया पर लागू होता है जो गंभीर विकृति का कारण बनते हैं;
- पित्तशामक प्रभाव. लीवर को साफ करने की प्रक्रिया में पित्त विनिमय को सामान्य करना बहुत महत्वपूर्ण है। केफिर में पदार्थों में हल्का कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको उत्सर्जन नलिकाओं को साफ करने और पित्त चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है;
- शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है. एक स्वस्थ लीवर एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली सुनिश्चित करता है। यदि ग्रंथि सुचारू रूप से काम करती है, तो सभी विषाक्त पदार्थ जो बाहर से शरीर में प्रवेश करते हैं या अंदर से अंगों को नष्ट करते हैं, जल्दी से अवरुद्ध हो जाते हैं। यह अधिकांश बीमारियों को पनपने से रोकता है।
संभावित दुष्प्रभाव
किसी भी अन्य औषधीय या खाद्य उत्पाद की तरह, केफिर के भी संभावित दुष्प्रभाव होते हैं। अगर आप इन्हें ध्यान में नहीं रखेंगे तो केफिर के सेवन से आपको फायदे से ज्यादा नुकसान हो सकता है।
- क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर का तेज होना. जो लोग पेट में उच्च अम्लता या जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए यह किण्वित दूध उत्पाद उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसकी "खट्टी" संरचना के कारण, यह संवेदनशील या क्षतिग्रस्त पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकता है, जिससे स्थिति और खराब हो सकती है;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं का तेज होना. जिन लोगों को लैक्टोज से एलर्जी है, उन्हें केफिर सहित कोई भी डेयरी उत्पाद लेने से मना किया जाता है। दाने, पित्ती, खुजली, दस्त, सूजन, सूजन, उल्टी की संभावित उपस्थिति;
- दस्त हो सकता है. संवेदनशील आंतों वाले लोगों के साथ-साथ बार-बार अपच और दस्त से पीड़ित रोगियों को ऐसे किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
यदि आपको लीवर की बीमारी है तो क्या केफिर पीना संभव है?
केफिर का कोई भी रूप (चाहे एक नियमित उत्पाद या जैविक उत्पाद) पाचन में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही यकृत पर अतिरिक्त तनाव से राहत देता है और इसके कामकाज में सुधार करता है। मतभेदों की अनुपस्थिति में, डॉक्टर प्रतिदिन एक गिलास ताजा उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं। लेकिन अगर आपको केफिर के सेवन पर कोई प्रतिबंध है तो अपने डॉक्टर से अवश्य जांच लें, क्योंकि यदि आपका लीवर रोगग्रस्त है तो यह प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
फैटी हेपेटोसिस
केफिर और दही दोनों ही यकृत ग्रंथि के फैटी हेपेटोसिस के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह, बदले में, यकृत के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने और सिरोसिस और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।
केफिर को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, भले ही विकृति पहले से मौजूद हो और आप इसके विकास को रोकना चाहते हों। अपने दैनिक मेनू को समायोजित करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
सिरोथिक घाव
केफिर पित्त के प्रवाह को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे लीवर पर भार कम होता है।
इसकी संरचना में घटकों के कारण, किण्वित दूध उत्पाद सिरोसिस के दौरान परेशान यकृत ऊतक को शांत करता है और सेलुलर स्तर पर पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करने में मदद करता है।
अधिकांश यकृत विकृति के बढ़ने की स्थिति में, विशेषज्ञ केफिर के साथ एक विशेष "सफाई" का उपयोग करने की सलाह देते हैं
यह पित्त नलिकाओं और यकृत की कार्यक्षमता को बहाल करने में मदद करेगा। यह उत्पाद पित्त नलिकाओं और पित्ताशय से छोटे पत्थरों को हटाने में भी सक्षम है।
सफाई की तैयारी
सफाई से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें। किसी भी सफाई प्रक्रिया में मतभेद हो सकते हैं।
प्रक्रियाएं शुरू करने से पहले, उपचार शुरू होने से 2-3 सप्ताह पहले, समायोजित आहार के अनुसार खाना शुरू करें:
- अपने मेनू में वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, शराब और कार्बोनेटेड पेय से छुटकारा पाएं।
- चीनी और मिठाइयों का सेवन सीमित करें।
- अपना आहार कम वसा वाले मांस और मछली पर आधारित व्यंजनों से बनाएं।
- सभी भोजन भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।
- ताजी सब्जियाँ और पीला रंग भी डालें।
कुछ लोग प्रक्रिया से पहले सौना, स्नानागार जाना या गर्म स्नान करना पसंद करते हैं। यह रक्त परिसंचरण को तेज़ करने और सफाई की प्रभावशीलता को बढ़ाने में मदद करता है।
सभी सफाई गतिविधियाँ करने के बाद, पुनर्प्राप्ति अवधि का निरीक्षण करें।
अपने सामान्य आहार पर लौटना अवांछनीय है, इसलिए अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को हमेशा के लिए छोड़ देना बेहतर है। यदि आप सफाई करते हैं और फिर अगले दिन डबल हैमबर्गर और डोनट्स के साथ सस्ता सॉसेज खाते हैं, तो आप गंभीर समस्याओं की उम्मीद कर सकते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत की सूजन, नशा और आपके शरीर के लिए अपरिवर्तनीय परिणाम संभव हैं।
प्रक्रिया के लिए 4 विकल्प
आंतों और यकृत को साफ करने के लिए उपयुक्त कई बुनियादी नुस्खे हैं। इन सभी में केफिर होता है।
1. मानक एक-घटक सफाई
इस विकल्प के लिए किसी अतिरिक्त हेरफेर या आहार विविधता की आवश्यकता नहीं है।
यह आहार तीन दिनों तक चलता है। हर दिन आपको 1.5-2 लीटर उच्च गुणवत्ता वाला केफिर पीना चाहिए।
औसतन, पूरी मात्रा 5-6 सर्विंग्स में फिट होनी चाहिए, जिसका सेवन पूरे दिन में किया जाना चाहिए। प्रत्येक खुराक को समान अंतराल पर लेना सबसे अच्छा है।
इस प्रक्रिया के लिए, कम वसा वाले उत्पाद का चयन करना उचित है (और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें)। तरल स्वयं कमरे के तापमान पर होना चाहिए; ठंडा उत्पाद हल्की सफाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. एक प्रकार का अनाज के साथ
लीवर को साफ करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज खाना। तैयारी के लिए, क्लासिक एक-घटक आहार के समान मापदंडों के अनुसार केफिर का चयन करना उचित है।
एक प्रकार का अनाज केवल उच्चतम ग्रेड का ही चुना जाना चाहिए।खाना पकाने से पहले, आपको इसका अच्छी तरह से निरीक्षण करने की आवश्यकता है: इसे धूल, मलबे या खराब हुए मटर से साफ करें। आवश्यक मात्रा में अनाज को अच्छी तरह धो लें, आपको उन्हें सुखाने की जरूरत नहीं है।
लेकिन आपको यह ध्यान रखने की ज़रूरत है कि ऐसा नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत या अग्न्याशय की पुरानी या तीव्र विकृति से पीड़ित हैं।
केफिर पर दलिया तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:
- विधि 1.अनाज को उबलते पानी से उबालें, एक गहरे कंटेनर में डालें। अनाज के आधार पर केफिर डालें और मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह दलिया को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें। दलिया गर्म हो जाने के बाद इसका सेवन किया जा सकता है. ऐसा करने से पहले एक कप गर्म, साफ पानी पी लें। दलिया खाने के एक घंटे बाद ही पहला भोजन करना चाहिए। उपचार का कोर्स 10 दिनों तक चलना चाहिए;
- विधि 2.सात दिनों के लिए आपको एक प्रतिशत केफिर के साथ पकाया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया खाने की ज़रूरत है। तैयार करने के लिए, प्रति डेढ़ लीटर पानी में एक गिलास एक प्रकार का अनाज लें, सामग्री को सॉस पैन में डालें, गर्म कपड़े में लपेटें और रात भर खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, दलिया फूल जाएगा और सुबह आपको ताजा तैयार दलिया मिलेगा, जिसने अधिकतम लाभ बरकरार रखा है;
- विधि 3.हम नुस्खा संख्या 2 दोहराते हैं, केवल पानी के बजाय हम एक प्रतिशत केफिर का उपयोग करते हैं। अंतिम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 10 दिनों के भीतर खा लें।
3. दूध थीस्ल के साथ
आप केफिर का उपयोग दूध थीस्ल बीज के साथ कर सकते हैं।
इस तरह के आहार कॉकटेल को तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कम वसा वाले केफिर लें और इसमें एक चम्मच पिसे हुए दूध थीस्ल के बीज मिलाएं।
बीज को एक ही प्रकार के आटे के साथ देखा जा सकता है।
4. अलसी के बीज के साथ
कुट्टू की रेसिपी के समान, केफिर में अलसी के बीज मिलाने की भी कई रेसिपी हैं। सबसे लोकप्रिय वह है जो तीन सप्ताह के उपयोग की सुविधा प्रदान करता है:
- पहले सप्ताह में 100 मिलीलीटर केफिर लें और उसमें 1 चम्मच बीज मिलाएं;
- दूसरे सप्ताह में, किण्वित दूध पीने की मात्रा वही रहती है, लेकिन आपको दो बड़े चम्मच बीज मिलाने होंगे;
- तीसरे सप्ताह में 150 मिलीलीटर पेय में तीन चम्मच बीज डालें।
इस मिश्रण का सेवन दूसरे नाश्ते के रूप में करना चाहिए।एक बार जब आप तरल में बीज डाल दें, तो थोड़ा इंतजार करें (बीजों को फूलने दें)। पेय पीने के बाद 1-2 घंटे प्रतीक्षा करें और फिर हल्का नाश्ता करें।
प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त तरल पदार्थ पीना याद रखें। शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने की सुविधा प्रदान करें।
यदि अलसी आहार सामान्य रूप से सहन किया जाता है, तो आप इसकी अवधि एक और सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं। चौथे सप्ताह के लिए, तीसरे सप्ताह की तरह समान मात्रा में सामग्री का उपयोग करें। बीजों की जगह आप उच्च गुणवत्ता वाले अलसी के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
मतभेद
किसी भी किण्वित दूध उत्पाद (केफिर सहित) का उपयोग निषिद्ध है:
- लैक्टोज असहिष्णुता के लिए,
- यदि आपको किसी डेयरी उत्पाद से एलर्जी है,
- उच्च पेट की अम्लता वाले लोग।
- संवेदनशील आंतों और अपच की प्रवृत्ति वाले रोगी।
- गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे उत्पादों का सेवन करना भी अवांछनीय है।
अब हम आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:
निष्कर्ष
केफिर उन कुछ डेयरी उत्पादों में से एक है जिन्हें अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है। इसकी समृद्ध संरचना विषाक्त पदार्थों और टूटने वाले उत्पादों के शरीर को साफ करने में मदद करती है, साथ ही चयापचय कार्यों और चयापचय दर में सुधार करने में भी मदद करती है। लेकिन यह उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इस किण्वित दूध पेय का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
हमने लंबे समय से घर पर कलेजी नहीं खाई है और आखिरकार मैंने इसे पकाने का फैसला किया। हमारी पसंदीदा लीवर ग्रेवी है। सच है, मैं आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ता हूं, लेकिन आज यह न तो एक और न ही दूसरा निकला। लेकिन मुझे रेफ्रिजरेटर में केफिर मिला, और यह खट्टा क्रीम से भी बदतर क्यों है, लेकिन कुछ भी नहीं, इसलिए केफिर के साथ जिगर रात के खाने के लिए पकाया जाएगा। और इसलिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम, आधा गिलास केफिर, आटा - 1 बड़ा चम्मच, प्याज, नमक और मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता, लहसुन की कुछ कलियाँ।
सबसे पहले आपको लीवर को कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। मैं आमतौर पर जमे हुए लीवर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखता हूं और सुबह यह पकाने के लिए तैयार होता है। - अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (हर कोई अपने हिसाब से अपने पसंदीदा आकार के टुकड़े चुन लेता है)।
नमक और थोड़ी सी काली मिर्च का मिश्रण डालें, पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। सूरजमुखी का तेल डालना न भूलें। सारा पानी वाष्पित कर दें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अब आटा डालें और आटे में कलेजे को थोड़ा सा भून लीजिए. जो कुछ बचा है वह केफिर और पानी डालना है ताकि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो और पकने तक उबालें।
डिश के पूरी तरह पकने से 10 मिनट पहले इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढकें और फिर से धीमी आंच पर पकाएं।
ग्रेवी तैयार है और इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. अनाज उत्तम हैं - चावल या एक प्रकार का अनाज, लेकिन आप मसले हुए आलू और पास्ता के साथ भी ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!
