पोर्क लीवर को नरम और रसदार कैसे पकाएं। तला हुआ सूअर का जिगर (बहुत नरम)

उन लोगों के लिए जो अंतड़ियों से प्यार करते हैं, लीवर जैसा उत्पाद अक्सर मेज पर मेहमान होता है। यह न केवल स्वादिष्ट और सस्ता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

बेशक, यह कुछ हद तक हीन है स्वाद गुणबीफ़ एनालॉग, थोड़ा कड़वा, लेकिन इसे दूध से आसानी से ठीक किया जा सकता है। पोर्क लीवर को तला जा सकता है, पाट के लिए उपयोग किया जा सकता है, यह लीवर केक में और पाई के लिए भरने के रूप में अच्छा है। आप इससे लीवर पैनकेक भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ हमने पत्रिका के पन्नों पर पोस्ट की है।

वैसे, हम अंतड़ियों और मुर्गीपालन के प्रेमियों को चिकन दिल पकाने के तरीके के बारे में पढ़ने की सलाह दे सकते हैं। जो लीवर की तरह ही लोकप्रिय हैं

उत्पाद लाभ

• लाइसिन, जो है एंटीवायरल प्रभावशरीर पर;
• मेथिओनिन, जो न केवल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपको लंबे समय तक जवान रहने में भी मदद करेगा;
• ट्रिप्टोफैन, जो नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, सेरोटोनिन का उत्पादन करता है और वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है;
• आयरन, जिसके बिना हीमोग्लोबिन को सामान्य रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है;
• फॉस्फोरस की आवश्यकता है उचित संचालनदिमाग;
• मैग्नीशियम, जो उच्च स्तर पर लड़ता है रक्तचापऔर शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• जिंक, जो हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है;
• कैल्शियम, मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक।

लीवर में विटामिन भी होते हैं:

• समूह बी, संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक;
• β-कैरोटीन, अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक;
• सी, जिसके बिना प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाएगी;
• डी, जो रिकेट्स विकसित होने की संभावना को समाप्त करता है;
• ई, जो चयापचय में सुधार कर सकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत कर सकता है;
• के, रक्त का थक्का जमने के लिए जिम्मेदार है।

लीवर कैसे चुनें

लीवर चुनते समय उसके रंग और गंध पर ध्यान दें। उसे करना होगा भूरा, सभी एक जैसे रंगे हुए हैं।

उत्पाद की संरचना भी देखें. लोचदार, सूखे स्थानों के बिना, काटने पर यह छिद्रपूर्ण और थोड़ा दानेदार होना चाहिए।

कलेजे से मीठी गंध आनी चाहिए। खट्टी सुगंध बताती है कि लीवर बासी है।

यदि संभव हो, तो युवा सूअरों के अंदरूनी हिस्से खरीदें क्योंकि वे अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

लगभग कोई भी अनाज, पास्ता या आलू लीवर के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इसलिए, यह पता लगाना उचित है कि चावल से क्या पकाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए. यकीन मानिए कलेजी और चावल का कॉम्बिनेशन बहुत ही सुखद होता है.

आप इसमें सब्जी की साइड डिश भी डाल सकते हैं. इसलिए, हमने आपके लिए ब्रोकली पकाने की विधि पर एक लेख तैयार किया है। यह संयोजन भी उपयोगी है!

स्वादिष्ट व्यंजन

पोर्क लीवर व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस उत्पाद को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और पीसकर कटलेट बनाया जाता है।

लेकिन खाने से पहले इसके कच्चे अंदरूनी भाग को दूध में भिगो देना चाहिए। इससे इसकी कड़वाहट दूर हो जाएगी.

यदि आप लीवर को कार्बोनेटेड में भिगोते हैं तो आप कड़वाहट को दूर कर सकते हैं मिनरल वॉटर, जिसमें बहुत सारा सोडा होता है।

दोनों ही मामलों में, अंदर को एक घंटे के लिए तरल से भरा हुआ छोड़ देना उचित है, या इससे भी बेहतर, 2।

लीवर को बहुत सावधानी से धोना चाहिए ताकि उसे नुकसान न पहुंचे ठंडा पानी.

तला हुआ कलेजा

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.6 किग्रा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• मसाले (नमक और काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

इस प्रकार तैयार करें:

1. जिगर को छोटे टुकड़ों (4-5 सेमी) में काटें;
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें;
3. उस पर लीवर रखें और मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक भूनें;
4. मसाले के साथ उत्पाद छिड़कें;
5. प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें;
6. हर किसी को लहसुन पसंद नहीं होता है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप इसे त्याग सकते हैं, या कोल्हू का उपयोग करके फ्राइंग पैन में निचोड़ सकते हैं;
7. तब तक भूनिये जब तक कटने पर कलेजे से खून न निकले।

सलाद

पोर्क लीवर के साथ सलाद की विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है और सस्ती भी है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• खीरा (नमकीन या अचार) - 2-3 टुकड़े;
• कोरियाई गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

1. प्याज को आधा और आधा छल्ले में काटें। यदि वांछित हो, तो इसे सिरके, उबलते पानी और चीनी के साथ अचार बनाया जा सकता है;
2. जिगर और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें;
3. गाजर, मसाले और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ;
4. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

• सूअर का मांस जिगर - 0.1 किलो;
• गोमांस या वील - 0.1 किलो;
• हैम - 0.1 किलो;
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
• साग (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

1. गोमांस, अंतड़ियां, अंडे और हैम को क्यूब्स में काटें;
2. साग और प्याज काटना;
3. एक गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। आप इसमें एक चुटकी तुलसी भी मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में व्यंजन

धीमी कुकर में पोर्क लीवर की रेसिपी सबसे सरल मानी जा सकती है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम और प्याज से ढका कोमल आंतरिक भाग, मेहमानों के मनोरंजन के लिए एकदम सही है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, हम व्यंजन के निम्नलिखित घटक लेंगे:

• सूअर का मांस अंदरूनी - 0.5 किलो;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 मध्यम;
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, जीरा - वैकल्पिक।

1. जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें;
3. 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर तेल गर्म करें;
4. इसमें प्याज डालें, ढक्कन बंद न करें और 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें;
5. लीवर को आटे में रोल करें, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ;
6. पकवान पर मसाले छिड़कें, उपकरण का ढक्कन बंद करें;
7. लहसुन को कुचलें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं;
8. जब खाना पकाने के खत्म होने में 5 मिनट बचे हों, तो इस सॉस को कटोरे में डालें, नमक और मसाले डालें।

कटलेट

• जिगर - आधा किलो;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 1 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

1. अंदर के हिस्से को मध्यम टुकड़ों में काटें;
2. इसे प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें;
3. मिश्रण को एक कटोरे में रखें, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ;
4. आटा डालें और फिर से हिलाएँ। द्रव्यमान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए;
5. गर्म तवे पर एक चम्मच कटलेट रखें और हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

खट्टा क्रीम में स्टू

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क लीवर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हम आपको निम्नलिखित पेशकश करते हैं:

• सुअर का जिगर - 0.5 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 0.25-0.3 एल;
• प्याज - 3 पीसी। (औसत);
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वांछित मसाले - स्वादानुसार।

इस समय के बाद, खट्टा क्रीम डालें, मसाले (नमक के बिना) डालें, और 5 मिनट तक उबालें। डिश पर आटा छिड़कें, हिलाएं और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, लीवर में नमक डालें और इसे खट्टा क्रीम में 5-6 मिनट तक उबलने दें। अगला कदमसाग डालेंगे, हिलाएंगे और आंच बंद कर देंगे।

आप चाहें तो इस डिश को ओवन में भी बना सकते हैं. खाना पकाने की यह प्रक्रिया ओवन में सूअर का मांस पकाने के तरीके पर लेख में वर्णित प्रक्रिया के समान होगी।

लीवर केक

• सूअर का मांस जिगर - 0.6 किलो;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• मेयोनेज़ और मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा- तलने के लिये.

सूअर की आंतों को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। अंडों को फेंटें और लीवर में डालें। मिश्रण में आटा और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। -साथ ही कढ़ाई गर्म करें और तलने के लिए तेल डालें. इसमें 3 बड़े चम्मच लीवर गूदा डालें और स्पैचुला से समतल कर लें।

जब तलने की प्रक्रिया चल रही हो, तो प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर सब्जियों को भूनना होगा. हम लीवर पैनकेक भूनते हैं, फिर उन्हें एक-एक करके डिश पर रखते हैं, मेयोनेज़ से कोट करते हैं और ऊपर गाजर और प्याज रखते हैं। फिर वे उन पर अगला पैनकेक डालते हैं, फिर से सॉस और सब्जियाँ, और इसी तरह जब तक पैनकेक खत्म नहीं हो जाते। हम शीर्ष परत को मेयोनेज़ से भी कोट करते हैं और डिल की टहनी से सजाते हैं।

पोर्क लीवर दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में एकदम सही है। लेकिन आपको दिन की शुरुआत नाश्ते से करनी चाहिए, जिसके लिए "फ्रेंडशिप" दलिया रेसिपी पर ध्यान दें। यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी.

रात के खाने में कुछ हल्का-फुल्का खाने की सलाह दी जाती है। तो, केकड़ा सलाद बनाने की विधि पर लेख पढ़ना उचित है। स्वादिष्ट और कोमल, पूरा परिवार इसे पसंद करेगा।

परिचारिकाओं के लिए वीडियो

यह वीडियो रेसिपी दिखाती है कि लीवर को ठीक से कैसे भूनना है।

और वाइन पर आधारित निम्नलिखित वीडियो रेसिपी से पकवान का स्वाद चखने के बाद, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे!

पोर्क लीवर सहित कुल व्यंजन: 67

• 1. सभी चीजों को एक-एक करके मक्खन में तलें और एक सॉस पैन में रखें। 2. अच्छी तरह उबालें और पीस लें। जब मिश्रण कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो उसमें से मोटी सॉसेज बनाएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। 3. तैयार सॉसेज को एक ट्रे में रखें और नीचे दबाएं, यानी दबाव डालें। 4. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. किसी को भी नहीं। नया सालयह हमारे लिए काम नहीं करता...
  

• ताज़ा कलेजा, मोटा जाल... मेरे स्नातक मिलने आये। इसलिए मैंने खुद को इसमें शामिल करने का फैसला किया और यह देखने के लिए खुद कोशिश की कि क्या होता है। मैंने लीवर से फिल्म हटा दी और एक घंटे के लिए दूध में डाल दिया। मैंने जाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया, इसे एक कोलंडर में डाला, पानी निकलने दिया और फिर इसे रुमाल से सुखाया। इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. लीवर को 1.5 - 2 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटा गया और...
  

• सप्ताहांत के बाद थोड़ा सा लीवर बचा था और जबकि यह अभी भी ताजा था... मैंने प्रयोग करने का फैसला किया: लीवर को दूध में भिगोकर और हल्के से फेंटकर स्ट्रिप्स में काटें और इसे हल्के से भूने हुए प्याज में डुबोएं। 10-15 मिनट तक भूनें, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें. इसे थोड़ा उबलने दें, अनार की चटनी और केपर्स डालें। आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें...
  

• हम सभी को लीवर को कुछ घंटों के लिए दूध में भिगोना सिखाया गया था। फिर उसमें दूध डाल दिया जाता है या फिर उसका ऑमलेट बना लिया जाता है. आज मैंने तीसरा रास्ता चुना. लीवर को टुकड़ों में काटें, फिल्म और नलिकाएं हटा दें। कुछ घंटों के लिए दूध में भिगो दें। इसे बाहर निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कलेजे को आटे में डुबोकर चारों तरफ से जल्दी-जल्दी भून लीजिए....
  

• कलेजे को उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतला काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और भून लें। अंडे उबालें, या उन्हें आधे में काटें और इस तरह परोसें, या उन्हें काटें। (मैंने उन्हें क्यूब्स में काटा) खीरे को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें (यह अधिक सुंदर है) यह सब मिलाया जाता है ....
  

• अपनी रेसिपी के अनुसार बड़े पैनकेक बेक करें, मीठे नहीं। वे बहुत पतले होने चाहिए। लीवर को पकने तक भूनें, नमक या काली मिर्च न डालें। लार्ड और प्याज को अलग-अलग भून लें. लीवर और चरबी को मीट ग्राइंडर में पीस लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। पैनकेक के आधे हिस्से को लीवर की मोटी परत से कोट करें और कसकर रोल करें। तीन बेले हुए पैनकेक को एक टीले में एक साथ रखें और लपेटें...
  

• 2-3 घंटे के लिए लीवर को दूध में भिगो दें, इस मिश्रण में 2 अंडे, नमक, हर्बल मसाला, पिसी हुई काली मिर्च, दूध, आटा डालें और पतला बेक करें परतें। जब आप पैनकेक बेक करते हैं, उसी समय आप कटी हुई गाजर, प्याज और लहसुन भी भून सकते हैं। मैं तैयार केक को एक बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करता हूं, जड़ी-बूटियां छिड़कता हूं...
  

• यह सॉसेज एकाधिकारवादियों की अवज्ञा में एम्ब्रिन्ना "नेक" रेसिपी से प्रेरित था। मैं अक्सर घर का बना सॉसेज बनाती हूं, लेकिन मैंने इसे लीवर के साथ कभी नहीं खाया, मुझे इसका स्वाद सिर्फ मीट सॉसेज से भी ज्यादा अच्छा लगा। मैं मांस, कलेजी और चर्बी को मांस की चक्की में डालता हूँ। मेरे पास सॉसेज के लिए चार छेद वाली एक ग्रिल है, इसलिए मुझे इसे काटना नहीं पड़ता है...
  

• 1.बीफ लीवर को पानी से अच्छी तरह धो लें, मिनरल वाटर में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 2. मोटे जाल को ठंडे पानी में रखें ताकि इसे आसानी से सीधा किया जा सके। 3. कलेजे में हल्का नमक और काली मिर्च डालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को मोटे जाल में लपेट दें। 4. लीवर को बारबेक्यू ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर भेजें। 5.जिगर को भून लें...
  

• मैंने टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कसा और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला, नमक और चीनी डाली, और जब यह उबल गया, तो इसमें कटी हुई गोभी डाल दी। मैंने इसे तब तक उबाला जब तक कि रस वाष्पित न हो गया, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाया और भून लिया। कलेजे को नरम होने तक उबाला गया और मांस की चक्की में पीस लिया गया। प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. तेल। उबले आलू...
  

• सूअर के जिगर को टुकड़ों में काटकर आधे घंटे के लिए ठंडे दूध के साथ डालना होगा। प्याज को एक ब्लेंडर में बारीक काट लें, जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए। - प्याज को नरम होने तक भूनें. दूध निथार लें, कलेजे को आटे में लपेट लें और प्याज के साथ भूनने के लिए रख दें। नमक, काली मिर्च, पकने तक भूनें। इस बीच, गौलाश सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम मिलाएं...
  

• लीवर को धोएं और फिल्म हटा दें। इसे ब्रेस्ट सहित छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को नमक और मसालों के साथ फेंटें और मांस और लीवर में डालें... मिलाएँ। फिर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और मांस में वोदका और आटा डालें... फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कांटे से फेंटें। परिणामी मिश्रण से पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सेवा करना...
  

• 1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कलेजे और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और जल्दी से भून लीजिए. बरसना एक प्रकार का अनाज के गुच्छे"मिस्ट्रल", नमक और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा। 2. मक्खन को नरम होने तक फ्रिज से निकालें. 3. ठंडा पेचेनकुस...
  

• 1. लीवर, चरबी, सूअर का मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। 2. अंडे, नमक, काली मिर्च, स्टार्च, क्रैकर डालें। 3. सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। 4. मिश्रण को चिकनाई लगे सांचे में रखें. 5. पन्नी से ढके टिन में 180-190* के तापमान पर 45-50 मिनट - 20-25 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और पक जाने तक बेक करें। 6. आप सेवा कर सकते हैं...
  

• कुछ हद तक क्रूर मफिन - बीयर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर पके हुए आलू और अचार के साथ। लेकिन कुछ लाभ के बिना नहीं - अनाज और सब्जियां अपना काम करती हैं। 1. लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडे और एक प्रकार का अनाज के टुकड़े डालें, मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. बेकन और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। 3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में गरम करें...
  

• नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें। शराब से नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ बे पत्ती, काली मिर्च और नमक, मैरिनेड तैयार करें। मैरिनेड को लीवर के ऊपर डालें, टुकड़ों में काटें और एक दिन के लिए उसमें भिगो दें। मैरिनेड से लीवर निकालें, सुखाएं और वनस्पति तेल में भूनें, छना हुआ मैरिनेड डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं...
  

• सप्ताहांत की पूर्व संध्या पर (मैं अपने आप को कुछ स्वादिष्ट और मौलिक खिलाना चाहता हूं), मनोरंजक पुस्तक "कुकिंग डिलीशियस फ्रॉम सिंपल टू गॉरमेट" को पलटते हुए मैं कुछ विचार ढूंढ रहा था। दिलचस्प नुस्खाऔर मुझे वह मिल गया। रॉयल लीवर रेसिपी. इसे आधार के रूप में प्रयोग किया। मैंने कुछ बदला, कुछ जोड़ा, लेकिन विचार और सार छोड़ दिया। सप्ताहांत पर, सुबह-सुबह...
  

• पाट तैयार करें: गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, उनके कलेजे को भून लें, नरम होने तक उबालें, कलेजे को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नरम कर लें मक्खन, प्रसंस्कृत पनीर, प्याज-गाजर मिश्रण, स्वादानुसार नमक। अब रोल: सी सफेद डबलरोटीपरत को काट लें, लंबाई में एक पतला टुकड़ा काट लें, परत के किनारों को काट लें, इसे बेलन की सहायता से बेल लें...
  

• स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी में कोमल कलेजा - संभवतः सबसे स्वादिष्ट कलेजा जो मैंने कभी खाया है। 1. लीवर को 0.7 सेमी स्लाइस में काटें, प्याज को चौथाई भाग में काटें। 2. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और फ्राइंग पैन के आधे हिस्से में प्याज को भूनें, जैसे ही प्याज सुनहरा होने लगे, उस पर चीनी छिड़कें, यह तुरंत कैरामेलाइज होना शुरू हो जाएगा। 3. साथ ही...
  

• लीवर को ऐसे टुकड़ों में काटें जो मांस की चक्की के मुंह में फिट हो जाएं, 2/3 पानी से भरें और 15 मिनट तक उबालकर ब्लांच करें; जिगर निकालें, शोरबा अलग से डालें - सब कुछ कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर रेफ्रिजरेटर में; प्याज के साथ लीवर को मांस की चक्की (2 मिमी ग्रिल) से गुजारें; शोरबा, नमक, चीनी और मसाला डालें - अच्छी तरह मिलाएँ; शेकोविना...
  

• कलेजे को उबालें (अधिमानतः वील, लेकिन सूअर का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है), दिल, जीभ सभी को मांस की चक्की में पीस लें, ताजा चरबी, लहसुन डालें। तेल गाजर (मोटे कद्दूकस पर पहले से कसा हुआ) और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। कीमा में बारीक कटे 5 अंडे (कड़े उबले हुए) डालें और...
  

• हर कोई रविवार की सुबह की कल्पना अपने तरीके से करता है, मेरे लिए यह सुगंधित वील पाट के साथ ताज़ी पकी हुई रोटी की गंध है। तैयारी: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कागज़ के तौलिये से साफ किए हुए लीवर को थपथपाएँ और वनस्पति तेल में भूनें। लीवर को पकने तक दोनों तरफ से भूनें, ताकि अंदर का हिस्सा...
  

• मेरे पास VITEK VT-4201 SR मल्टीकुकर मॉडल है। लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। कलेजे को मोड़ो और प्याजएक मांस की चक्की के माध्यम से. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें। लीवर-प्याज कीमा में चरबी डालें और 2 अंडे फेंटें। मिश्रण. बहना सूजी, स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह हिलाना. डाक...
  

• हम चाकू से सिर और कान की त्वचा से गंदगी और खून को अच्छी तरह से खुरचते हैं और पानी से धोते हैं। बेहतर होगा कि पहले इसे कुछ घंटों के लिए भिगो दें। हम जिगर और सिर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम नमकीन पकाएंगे, पानी डालेंगे और आग लगा देंगे। पानी उबलने के बाद, सतह से स्केल हटा दें, आंच धीमी कर दें, ढक दें...
  

• यहां 3 प्रकार के पाट के लिए 3 उत्पाद समूह हैं। हम उनमें से प्रत्येक के साथ निम्नलिखित कार्य करते हैं: पटाखों को भिगोएँ, सूची में स्क्रॉल करें, गाजर और प्याज, समूह के सभी उत्पादों को मिलाएं, अंत में नरम मक्खन और भराव जोड़ें (यदि आप भराव के साथ एक पाट चाहते हैं)। कच्चे पेट्स को फ़ॉइल बेकिंग ट्रे में कसकर रखें और भेजें...
  

• यह नुस्खा मुझे मेरी दादी ने दिखाया और बताया था। इसके लिए उन्हें धन्यवाद. बत्तख को धोएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें (कुकुर्मा मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि बत्तख का रंग पीला हो जाए) - बत्तख को डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें - ताकि वह नमकीन हो जाए। दूध, अंडा, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, आटा मिलाएं। पतले पैनकेक बेक करें. कलेजे को उबालें...
  

• लीवर को फिल्म और नसों से छीलकर टुकड़ों में काट लें, प्याज छील लें। एक ब्लेंडर में लीवर, प्याज और अंडे डालें। चिकना होने तक पीसें, या हर चीज़ को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। कुचले हुए द्रव्यमान में आटा मिलाएं, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं, जायफल. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. नॉन-स्टिक के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में...
  

• हृदय को लंबाई में चार भागों में काटकर डालें ठंडा पानी. फेफड़े और लीवर को टुकड़ों में काट लें, ठंडा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें, निकालकर ठंडा करें। इसके बाद, दिल को खून से धोएं और सूअर के मांस के साथ 45 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। प्याज और लहसुन को छील लें. मांस और जिगर के टुकड़ों को टुकड़ों में काटें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालें। हृदय, यकृत, फेफड़ा, प्याज...
  

• 1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. 2. लहसुन को काट लें. 3. सेब छीलें, कोर हटा दें और आठ टुकड़ों में काट लें। 4. लीवर को 0.5 - 0.7 सेमी के टुकड़ों में काटें 5. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें। 6. लीवर और सेब डालें। 7. साग को बारीक काट लें. 8. कलेजी को रंग बदलने तक भूनिये - 3-5 मिनिट....
  

• मुझे रूसी शब्द नहीं मिला। हंगेरियन नाम में, एमओपी एक विशेषण है। हालांकि, स्वाद नहीं बदलता है: मांस स्वादिष्ट होता है और पकवान यादगार होता है। हम मांस को पहले से तैयार करते हैं: हम इसे काटते हैं, हल्के से हराते हैं, यदि आवश्यक हो, एक सपाट आकार बनाए रखने के लिए प्रावरणी या वसा की एक पट्टी को ट्रिम करते हैं, वॉर्सेस्टरशायर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करते हैं। हम "घास" तैयार करते हैं हम प्याज, मशरूम काटते हैं, काटते हैं...
  

• तैयार करने के लिए, हमें लीवर को तेल में भूनना होगा, फिर अपनी पसंद के अनुसार प्याज को काटना होगा और लीवर में डालना होगा। उसके बाद, हमें गाजर को कद्दूकस करना होगा और स्वाद के लिए सोया सॉस और केचप मिलाना होगा। पकाना भरताऔर ग्रेवी के साथ परोसें. असली जाम!
  

• कलेजे को धो लें और पानी निकल जाने दें। तैयार लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लीवर द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, अंडे और आटा डालें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, लीवर द्रव्यमान का कुछ हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें...
  

• 1. सबसे पहले, पेरिटोनियम और दुबले मांस को भागों में काट लें ताकि वे आसानी से मांस की चक्की में फिट हो सकें। 2. पकने के लिए रख दें, जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, 15 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. 3. ताजे कलेजे को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीसकर एक तरफ रख दें। 4. अब प्याज को काट लीजिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, थोड़ा-थोड़ा भून लीजिए...
  

• कलेजे के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और प्याज, हिलाते हुए, आधा पकने तक भूनें। फिर ठंडा करें और ब्रिस्किट के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक और काली मिर्च डालें, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पाटे को एक सांचे में रखें, ऊपर लार्ड के टुकड़े रखें, तेल लगे कागज से ढक दें, सांचे को बेकिंग शीट पर रखें गर्म पानीऔर जगह...
  

सूअर का जिगर अनोखा और काफी अनोखा होता है किफायती उत्पाद. इस मूल्यवान उत्पाद में कई संपूर्ण प्रोटीन, लोहा और तांबा शामिल हैं। इसके अलावा, सभी पदार्थ आसानी से पचने योग्य होते हैं। आयरन बहुत है महत्वपूर्ण तत्वहमारे शरीर का कार्य. यही कारण है कि लीवर को आपके मेनू में अक्सर शामिल किया जाना चाहिए। अन्य चीज़ों के अलावा, लीवर में विटामिन बी, ए और सी और अमीनो एसिड होते हैं। ध्यान दें कि विटामिन ए है अद्वितीय घटक, जो कि आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनमस्तिष्क, गुर्दे. ऊपर कही गई हर बात के अलावा, मैं ध्यान देता हूं कि विटामिन ए सुंदर बालों और त्वचा के साथ-साथ मजबूत दांतों का भी आधार है। इसलिए, मैं अक्सर लीवर पकाती हूं। सबसे बढ़िया विकल्प- उबला हुआ कलेजा, लेकिन यह तले हुए जितना स्वादिष्ट नहीं होता। कई गृहिणियाँ आपको आश्वस्त करती हैं कि क्या करना है तला हुआ जिगरनरम, बहुत कठिन, मैं आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करूंगा जो आपको बिना किसी परेशानी या चिंता के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नरम लीवर तैयार करने में मदद करेगी।

• ठंडा पोर्क लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी.
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, मैं हमेशा लीवर को ठंडा करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूँ। इस तरह के ठंडा होने के बाद, इसे काटना आसान हो जाता है और अतिरिक्त रक्त निकल जाता है। एक बार जब लीवर ठंडा हो जाए, तो मैं इसे बाहर निकालता हूं और बराबर भागों में काटता हूं। दरअसल, पोर्क लीवर को बराबर भागों में काटना बहुत मुश्किल है, लेकिन फिर भी, मैं कोशिश करता हूं।

अगला चरण लीवर की धड़कन है। पूरी रसोई में जिगर के कणों का छिड़काव न हो, इसके लिए मैं 5 टुकड़ों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में पैक करता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें नियमित रोलिंग पिन से पीटता हूं। बहुत ज़ोर से मत फेंटें, लेकिन फिर भी अच्छी तरह फेंटें।

अब मैं बैटर तैयार करना शुरू करता हूं. मैं आमतौर पर प्रति 0.5 किलोग्राम लीवर में दो अंडे का उपयोग करता हूं। अंडे को नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। मैं ध्यान देता हूं कि यदि आप अंडे में नमक नहीं मिलाते हैं, तो आपको उन्हें काफी देर तक फेंटना होगा। इस स्तर पर मैं थोड़ी मात्रा में काली मिर्च भी मिलाती हूं, क्योंकि मैं एक बच्चे के लिए लीवर तैयार कर रही हूं, उसे मसालेदार पसंद है, लेकिन कम मात्रा में। यदि आप अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो आप अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं।

मैं परिणामी मिश्रण में एक चम्मच आटा मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाना शुरू करता हूं। तुरंत छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं। आपको मिश्रण को तब तक हिलाते रहना है जब तक ये गांठें घुल न जाएं। आपको एक समान स्थिरता का घोल मिलना चाहिए। मूल रूप से, मिश्रण को कांटे से फेंटने में मुझे लगभग 3 मिनट लगते हैं। जब मैं यह सब कर रहा होता हूं, तो मैं स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखता हूं और उसमें तेल डालता हूं।

अब मैं लीवर को बैटर में पूरी तरह डुबा देता हूं ताकि वह "ढका हुआ" लगे। अक्सर, मैं एक साथ कई टुकड़ों को बैटर में डुबाता हूं और एक मिनट तक इंतजार करता हूं, फिर मैं तलना शुरू कर देता हूं। कृपया ध्यान दें कि आपका मिश्रण सजातीय होना चाहिए, और टुकड़ों को दोनों तरफ से इसमें डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा कोई दूसरा रास्ता नहीं है।

मैं लीवर को विशेष रूप से गर्म फ्राइंग पैन पर रखता हूं। निचला हिस्सा तुरंत सुनहरा हो जाता है और मैं तुरंत टुकड़ों को पलट देता हूं। यह बहुत जरूरी है कि वे दोनों तरफ से तलें, फिर आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं. मेरे पास एक गैस स्टोव है, इसलिए मैं तलने का पहला चरण ढक्कन बहुत धीमी आंच पर, तेज़ आंच पर करता हूं। लीवर को ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।

बस इतना ही। आपकी डिश तैयार है. लीवर बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार होता है। तो, बिना किसी परेशानी या कठिनाई के, मैंने एक ही समय में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया स्वस्थ भोजन. सभी को बॉन एपेटिट.

इसकी कल्पना करना कठिन है आधुनिक टेबलबिना उप-उत्पादों के - आजकल इनका उपयोग रसोई में कई व्यंजनों में किया जाता है। गिब्लेट काफी सस्ते उत्पाद हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक हैं, और इसलिए आपका कुक यह पता लगाने की पेशकश करता है कि फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। यकीन मानिए, अगर आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो एक साधारण लीवर भी एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन बन सकता है!

एक फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर को कितनी देर तक भूनना है

पोर्क ऑफल बीफ़ या चिकन से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है - इसमें बस उतना ही होता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. तो, सूअर के जिगर में अविश्वसनीय मात्रा में आयरन और होता है पोषक तत्व, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• बेशक, तलने के दौरान, अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे, इसलिए लीवर को कम आंच पर पकाना सबसे अच्छा है, या इससे भी बेहतर, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।
• गिब्लेट्स को लंबे समय तक नहीं भूनते हैं; पोर्क लीवर को दोनों तरफ से भूनने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं - मांस पकाने की तुलना में बहुत कम। बच्चों के लिए, लीवर को थोड़ी देर तक पकाया जाता है और अक्सर धीमी आंच पर ग्रेवी में पकाया जाता है।
• तत्परता की डिग्री मानी जाती है आंतरिक दृश्यऑफल - अच्छी तरह से तला हुआ लीवर अंदर से एक समान होता है, यह दिखने में अधिक भूरा हो जाता है, इसमें से लाल रंग का रस नहीं निकलता है और इसके अंदर के रेशे बरगंडी या नम नहीं दिखते हैं।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पोर्क लीवर को कैसे भूनें

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - 50 मि.ली + -
• - तलने के लिए + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -

एक फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें

1. सबसे पहले सूअर के जिगर को पानी में भिगोना सबसे अच्छा है, क्योंकि पकवान का स्वाद कड़वा हो सकता है - इस अंग का स्वाद बहुत अनोखा होता है और अक्सर पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है।
2. टेंडर पाने के लिए और स्वादिष्ट व्यंजनबिना कड़वाहट के, एक कटोरे में ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और धुले और फिल्म से साफ किए गए सुअर के जिगर को पानी में डालें।
3. जब अंग पूरी तरह से भीग जाए तो उसे छान लें नमक का पानीऔर बहते पानी के नीचे लीवर को धो लें।
4. हम ऑफल को उस तरीके से काटते हैं जो हमारे लिए सुविधाजनक है - आमतौर पर गृहिणियां पोर्क लीवर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटती हैं। याद रखें कि खाना पकाने के दौरान लीवर काफी तेजी से फ्राई होता है, इसलिए स्लाइस लगभग आधे आकार के हो जाएंगे।
5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल गर्म करें, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. तैयार प्याज में पोर्क लीवर के भीगे हुए टुकड़े डालें और उन्हें स्पैटुला से हिलाते हुए, सभी तरफ से लगभग 5-6 मिनट तक भूनें।
7. पैन में कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, डिश में नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ मसालेदार कलेजी पकाना पसंद करती हैं - तो आप बस एक चुटकी गर्म मिर्च मिला सकती हैं।
8. गर्मी कम करें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि लीवर पकने तक खट्टा क्रीम और प्याज में पका रहे।

डिश को गर्मागर्म परोसें. तले हुए पोर्क लीवर के लिए एक प्रकार का अनाज एक आदर्श और स्वस्थ साइड डिश है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर चॉप्स कैसे भूनें

आप न केवल मांस से, बल्कि ऑफल से भी कटलेट बना सकते हैं - ऐसे कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अक्सर सस्ते होंगे। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ताज़ा पोर्क लीवर है, तो इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ!

सामग्री

• सूअर का मांस जिगर - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• गेहूं का आटा - कितना कीमा लगेगा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर लीवर कटलेट कैसे पकाएं

• पोर्क लीवर चॉप्स को तले हुए प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है - यह एक जीत-जीत संयोजन है जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो पोर्क ऑफल के बहुत शौकीन नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले प्याज को छीलते हैं, फिर इसे बारीक काटते हैं और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
• हम लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। यदि आपके पास रसोई में सहायक नहीं हैं, तो बस एक तेज चाकू से लीवर को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

• तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ पोर्क लीवर में डालें और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं। दो मुर्गी के अंडे फेंटें।
• कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार हिलाएँ। थोड़ा गेहूं का आटा मिलाएं ताकि लीवर कटलेट अपना आकार बनाए रखें और अधिक भरने वाले बन जाएं। कीमा बाहर आना चाहिए मध्यम तरल, नियमित कटलेट की तुलना में थोड़ा पतला।
• मध्यम आंच पर गर्म किए गए फ्राइंग पैन पर चॉप्स का एक बड़ा चमचा रखें, उन्हें दोनों तरफ से पकने तक भूनें। लीवर कटलेट को ढक्कन के साथ तलना सबसे अच्छा है।

इस व्यंजन को सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम। और यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो तले हुए पोर्क लीवर कटलेट को मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सीज़न करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

पोर्क लीवर को एक टुकड़े में जल्दी से कैसे भूनें

सामग्री

• सूअर का जिगर - विभाजित टुकड़ा;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शुद्ध ठंडा पानी - भिगोने के लिए;
• टेबल नमक - स्वादानुसार।

अपने हाथों से स्वादिष्ट पोर्क लीवर कैसे बनाएं

1. सबसे पहले इसे थोड़ी देर के लिए भिगो दें आंतरिक अंगनमकीन ठंडे पानी में, ताकि संभावित कड़वाहट और एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद, यही कारण है कि हर किसी को ऑफल पसंद नहीं है, यकृत छोड़ देगा।
2. झिल्लियों से साफ किए गए सूअर के जिगर को पानी के एक कटोरे में डुबोएं और इसे कम से कम 10-20 मिनट के लिए भूल जाएं।
3. तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गर्म करें।
4. बहते पानी के नीचे धोए हुए कलेजे को एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर एक तरफ से भून लें।
5. फिर हम ऑफल को दूसरी तरफ पलट देते हैं और फिर से भूनते हैं।
6. डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे 5-8 मिनट तक उबलने दें ताकि लीवर अच्छी तरह से भून जाए और गीला न हो।
7. ढक्कन हटा दें, डिश में नमक और काली मिर्च डालें और इसे टूथपिक से जांचें, इसे पूरी तरह से छेद दें। यदि यह सूखा है और लाल रंग का नहीं है, तो हमारा व्यंजन पूरी तरह से तैयार है।

हम लीवर को सॉस के साथ परोसते हैं - यह वही है जो वे आमतौर पर कैफे और रेस्तरां में करते हैं, और इस व्यंजन के लिए ताजा टमाटर पेश करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।