सूजी के फायदे और नुकसान: एक साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसा दलिया क्यों नहीं देना चाहिए? बच्चों के लिए सूजी दलिया: लाभ और हानि, सही नुस्खा

सामग्री:

• 200 जीआर. दूध,
• 20 जीआर. सूजी - लगभग 1 बड़ा चम्मच,
• नमक की एक चुटकी,
• 1 चम्मच सहारा,
• स्वादानुसार मक्खन.

युवा माताएं पूछती हैं "स्वादिष्ट सूजी दलिया कैसे पकाएं?" अक्सर आपको आश्चर्यचकित कर देता है. ऐसा लगता है कि यह इससे आसान नहीं हो सकता: दूध गर्म करें, सूजी डालें और कुछ ही मिनटों में दलिया तैयार हो जाएगा। सैद्धांतिक रूप से, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन व्यवहार में, अक्सर पहली बार सूजी दलिया या तो गांठ के साथ निकलता है, या जलता है, भाग जाता है, आदि। सूजी दलिया पकाने के कई सुनहरे नियम हैं। सब कुछ बहुत सरल है! आज हमारे पास जामुन के साथ सूजी दलिया है - उत्कृष्ट।

दूध के साथ सूजी दलिया - तैयारी:

• 150 मिली ताजा या घर का बना दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• मक्खन की परत।

खाना पकाने की विधि

1. एक कड़ाही तैयार करें - एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन। दलिया को एक छोटे कंटेनर में पकाना बेहतर है (हम एक छोटे हिस्से के बारे में बात कर रहे हैं), अन्यथा यह केवल दीवारों पर फैल जाएगा, और इसे एक प्लेट में इकट्ठा करना आसान नहीं होगा।
2. तैयार ताजा दूध को सॉस पैन में डालें और एक छोटे बर्नर पर धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
3. मापें और 2 बड़े चम्मच एक कप में डालें। एल सूजी.
4. उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं.
5. चिकना होने तक हिलाएं - इससे आपके बच्चे के लिए सूजी दलिया पकाते समय गांठें बनने से बच जाएंगी।
6. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए (यह एक महत्वपूर्ण शर्त है) सूजी-चीनी के मिश्रण को एक कप से पतली धार में दूध में डालें।
7. आपको 3-5 मिनट तक पकाना और हिलाना होगा जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और फिर आंच बंद कर दें। यदि दलिया आपको थोड़ा चिपचिपा लगता है, तो कोई बात नहीं: यह निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा और एक सामान्य स्थिरता बन जाएगा।
8. आंच बंद करने के तुरंत बाद, दलिया में मक्खन की एक छड़ी डालें और सॉस पैन को ढक्कन या सिरेमिक प्लेट से ढकना सुनिश्चित करें। सूजी दलिया को 10 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें - इसे "पहुंचना" चाहिए।
9. अब आप ढक्कन हटा सकते हैं, दलिया को उस पर पिघले मक्खन के साथ मिला सकते हैं और पहले से स्वादानुसार सजाकर परोस सकते हैं। बच्चों को सुंदर भोजन पसंद होता है और नाश्ते की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए न केवल सूजी दलिया को सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे देखने में आकर्षक बनाना भी महत्वपूर्ण है।

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एक सर्विंग के लिए धीमी कुकर में खाना पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।

बच्चों के लिए लाभ और हानि

कम पोषण मूल्य और एलर्जी के खतरे के बावजूद, सूजी समय से पहले और कम वजन वाले शिशुओं के लिए फायदेमंद है। इन मामलों में, बाल रोग विशेषज्ञ पांच/छह महीने की उम्र से पूरक आहार में सूजी को शामिल करने की सलाह देते हैं। सूजी कैसे उपयोगी है?

इसमें शामिल है:

• वनस्पति प्रोटीन;
• स्टार्च;
• विटामिन ई, पीपी और बी।

प्रोटीन के लाभ ज्ञात हैं - यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री है।

सक्रिय बच्चों के लिए स्टार्च ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

सूजी अपनी कैलोरी सामग्री के लिए भी उपयोगी है: यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को तृप्ति की भावना देता है, जिनके लिए केवल स्तन का दूध ही पर्याप्त नहीं है।

इसे पूरक आहार के रूप में दिया जा सकता है। दलिया पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए सभी लाभकारी पदार्थ तैयार उत्पाद में रहते हैं।

पानी पर नुस्खा

1. उबलते पानी (1.5 कप - 300 ग्राम) में 3 पूर्ण चम्मच (20 ग्राम) सूजी डालें, हर समय हिलाते हुए, 12-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अनाज उबल न जाए और दलिया गाढ़ा न हो जाए।
2. फिर आधा चम्मच दानेदार चीनी (6 ग्राम), डंठल की नोक पर नमक (1/2 ग्राम) डालें, इसे फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।
3. तैयार दलिया में 6 ग्राम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अब और न उबालें।

पकाने का समय - 15 मिनट. भाग - 200 जीआर।

शिशु के आहार में सूजी की उपयोगिता के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। यह विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे सभी बच्चों को दिया जाता है। लेकिन आप किस उम्र में अपने बच्चे को सूजी दलिया दे सकते हैं? यह किस रूप में उपयोगी होगा और किस रूप में हानिकारक, इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें? हम अपने प्रकाशन में इन और कई अन्य सवालों के जवाब देंगे।

लाभकारी विशेषताएं

सूजी बच्चे के लिए इतनी उपयोगी क्यों है? और इसके फायदों में मुख्य फायदे, जिनमें से निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

• इसमें लगभग 65% स्टार्च, साथ ही प्रोटीन, विटामिन और कई खनिज होते हैं जो छोटे आदमी के तेजी से विकास और वृद्धि में योगदान करते हैं।
• कड़ाही में पकाने के दौरान सूजी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।
• प्यूरी की तरह, दलिया बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - उत्पाद तैयार होने का अनुमानित समय 7-10 मिनट है।
• यह एक ऊर्जा-गहन भोजन है, क्योंकि इसमें केवल 0.2% फाइबर होता है।

उत्पाद की उपयोगिता के बावजूद, 3 महीने के बच्चे के लिए दलिया पकाना अभी भी जल्दबाजी होगी। लेकिन अगर मां अधीर है और अपने बच्चे को यह व्यंजन खिलाना चाहती है, तो इसे अत्यधिक सावधानी के साथ और कम मात्रा में करना चाहिए।

बच्चों के शरीर के लिए सूजी दलिया के नुकसान

उत्पाद का खतरा क्या है और आपको एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को सूजी दलिया क्यों नहीं देना चाहिए? और पूरा बिंदु इसकी रासायनिक संरचना में है, जिसमें निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• ग्लूटेन, जो त्वचा पर दाने (लालिमा, दाने, छीलने) के साथ-साथ पाचन विकारों (मल विकार) के रूप में डिस्बैक्टीरियोसिस या अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ पूरे दिन बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, सूजी के साथ पहला भोजन सावधानीपूर्वक शुरू करने की सलाह देते हैं।
• में फिट- शरीर को कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी जैसे खनिजों के टुकड़ों को अवशोषित करने से रोकता है। लेकिन वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और इस तरह रिकेट्स के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में काम करते हैं।
• ग्लायोडाइन- एक पदार्थ जो आंतों के ऊतकों के परिगलन का कारण बनता है।

बच्चों को किस महीने से पूरक आहार के रूप में सूजी दलिया मिल सकता है?

आप 1.5-2 साल की उम्र में, और इससे भी बेहतर, 3 साल से बिना किसी डर के बच्चे के आहार में सूजी शामिल करना शुरू कर सकते हैं। पहले कुछ महीनों के लिए, उत्पाद बिना तेल, नमक और अन्य सामग्री मिलाए, एक घटक वाला होना चाहिए। यदि बच्चे को आंतों की बीमारी की समस्या है, तो इस व्यंजन को बाद की तारीख तक के लिए स्थगित कर देना चाहिए।

समस्या उन बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में दलिया को शामिल करने से विशेष रूप से गंभीर है, जिनका शरीर अभी तक इस भोजन को प्राप्त करने के लिए तैयार नहीं है। अधिकांश बच्चों के बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि इस उम्र में सूजी दलिया देना संभव है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में, 1 चम्मच और महीने में 2 बार से ज्यादा नहीं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे तैयार शिशु फार्मूला के साथ पतला भी किया जा सकता है।

बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ मकई, एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया के साथ-साथ सब्जी प्यूरी जिसमें ग्लूटेन नहीं होता है, से परिचित होने के बाद बच्चों के लिए दलिया पकाने की सलाह देते हैं। और यदि यह घटक वयस्कों के लिए डरावना नहीं है, तो शिशुओं के लिए यह बहुत खतरनाक है, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बाधित कर सकता है।

अन्य उत्पादों की तरह, एक वर्ष के बाद बच्चे के मेनू में सूजी दलिया 6 महीने की उम्र में इसके साथ पूरक आहार शुरू करने की तुलना में अधिक उपयुक्त है। यह शिशुओं के पाचन तंत्र की ख़ासियत से समझाया गया है। और सटीक होने के लिए, आंतों का एंजाइम सिस्टम, जो पहले से ही वर्ष के करीब बनता है और भारी भोजन को पचाने के लिए तैयार होता है।

ठीक से खाना कैसे बनाये. सूजी रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास बच्चे के लिए सूजी दलिया बनाने की अपनी पसंदीदा रेसिपी हो सकती है। इसे दादी-नानी से उधार लिया जा सकता है या इंटरनेट पर पाया जा सकता है। लेकिन हर माँ यह नहीं जानती कि बिना गांठ, झाग और बिना अधिक तरल के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है, जो किसी भी उम्र के बच्चों को पसंद आएगा।

आप निम्न प्रकार से अपने नन्हे-मुन्नों के लिए जल्दी से सूजी पका सकते हैं:

• एक सॉस पैन में साफ आर्टेशियन पानी (250 मिली) डालें; जिन बच्चों का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है, वे उसी अनुपात में दूध के साथ खाना बना सकते हैं।
• उबाल लें, फिर 3-4 चम्मच अनाज डालें।
• सूजी दलिया को धीमी आंच पर चम्मच से लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट (यह सब अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है) तक पकाएं। इसकी स्थिरता पर ध्यान दें - यह बिना गांठ वाला होना चाहिए और बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें और आप इसे अपने बच्चे को दे सकती हैं।

यदि माँ को संदेह है कि वह अपने बच्चे को सूजी कब दे सकती है, या यदि उसके स्वास्थ्य के बारे में चिंताएँ हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से जांच कराना बेहतर है।

1.5-3 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप सूजी दलिया में स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा, एक चुटकी नमक और चीनी मिला सकते हैं। एक वर्ष के बच्चों के लिए इन पूरकों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूजी दलिया का स्वाद हर वयस्क को याद होता है। हमेशा से एक राय रही है कि यह शिशु आहार के मुख्य उत्पादों में से एक है, दूध के अलावा, इसका उपयोग हमेशा जीवन के पहले महीनों से शिशुओं को खिलाने के लिए किया जाता रहा है। अब सूजी दलिया बाल रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय बन गया है, जिनमें से अधिकांश की राय है कि शिशुओं को सूजी दलिया से फायदे की बजाय नुकसान अधिक होता है। इसकी उच्च स्टार्च सामग्री और कम पोषण मूल्य के कारण इसे बच्चे के शरीर के लिए सभी दलिया में सबसे हानिकारक माना जाता है: सूजी में न्यूनतम मात्रा में विटामिन, वसा और खनिज लवण होते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सूजी दलिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस) की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है और भविष्य में कैंसर भी पैदा कर सकता है, मुख्य रूप से वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन की उच्च सामग्री के कारण, जिसे बच्चे की आंतें पचा नहीं पाती हैं।

इसके अलावा, सूजी में बड़ी मात्रा में मौजूद फाइटिन, शरीर को कैल्शियम और विटामिन डी को अवशोषित करने से रोकता है और परिणामस्वरूप, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और रिकेट्स का कारण बन सकता है।

इस प्रकार, एक वर्ष तक, जब तक कि बच्चे की आंतों की कार्यप्रणाली पूरी तरह से सामान्य न हो जाए, उसके आहार में सूजी दलिया शामिल करने की सलाह नहीं दी जाती है (उस बच्चे को छोड़कर, जिसका पेट वनस्पति प्यूरी से खराब हो गया है या बच्चे का वजन अच्छी तरह से नहीं बढ़ रहा है) . अधिक उम्र में, सूजी दलिया को बच्चों के मेनू में सप्ताह में 1-2 बार शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसमें विविधता लाने के लिए और अधिक (विशेषकर चूंकि बच्चों को वास्तव में सूजी दलिया पसंद है, विशेष रूप से दूध के साथ पकाया जाता है)। आमतौर पर, सूजी दलिया, इसकी कम आहार फाइबर सामग्री के कारण, कोमल और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है।

शिशुओं के पहले भोजन के लिए (सब्जी प्यूरी के 5 महीने बाद से), चावल, एक प्रकार का अनाज, मकई से बने डेयरी-मुक्त दलिया, जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और ग्लूटेन नहीं होते हैं, और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, बेहतर अनुकूल होते हैं।

बेबी सूजी कैसे पकाएं

यदि आप अभी भी अपने बच्चे को खिलाने के लिए सूजी का उपयोग करते हैं, तो तरल स्थिरता वाले 5% दलिया से शुरुआत करना बेहतर है, जिसे एक बोतल में डाला जा सकता है। 1 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। सूजी, 0.5 कप पानी और दूध, 1 चम्मच। सहारा। अनाज को पहले छान लिया जाता है, फिर सावधानी से, लगातार हिलाते हुए, हल्के नमकीन पानी में डाला जाता है और 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। दूध, चीनी डालें और उबाल लें। ठीक से पका हुआ दलिया बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।

बड़े बच्चे के लिए (छह महीने के बाद), जब उसे पहले से ही चम्मच से खिलाया जा सकता है, तो मोटी सूजी तैयार की जाती है। इसे तरल की तरह ही पकाया जाता है, उत्पादों के अनुपात को बदलते हुए: अनाज - 1 बड़ा चम्मच। एल., पानी - 0.5 कप, दूध - 1 कप, चीनी - 1 चम्मच।

बच्चों के लिए सूजी रेसिपी

शिशुओं के लिए सूजी बनाने की विधि इस प्रकार है: अनाज को नमकीन पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से फूल न जाए (16-20 मिनट), फिर उबला हुआ दूध डालें, चीनी डालें और उबाल लें। चाहें तो पके हुए दलिया में आधा चम्मच मक्खन मिला लें.

सूजी दलिया की संरचना पाक प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, दूध के बजाय, आप दलिया को सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं या इसे पानी में उबाल सकते हैं और तैयार सब्जी प्यूरी जोड़ सकते हैं।

सुविधा के लिए दलिया को एल्यूमीनियम सॉस पैन में पकाना बेहतर है, आप लंबे हैंडल वाले कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं। यदि सूजी का दलिया दूध से बनाया जाता है, तो बर्तनों को पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए।

पहले हम यह भी नहीं सोचते थे कि सूजी दलिया स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं। हममें से हर कोई बचपन से ही नाश्ते में एक प्लेट मीठी सूजी खाने का आदी रहा है। और अगर घर पर माँ अक्सर यह व्यंजन नहीं बना पाती थी, तो बच्चों के संस्थानों और दादी के घर में यह साप्ताहिक आहार का एक अभिन्न अंग था। आइए वयस्कों के लिए लाभों के बारे में भी बात करें।

सूजी किससे बनती है?

यह शुद्ध पिसे हुए गेहूं के दानों से अधिक कुछ नहीं है। यदि आप अनाज पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ेंगे, तो आपको अनाज के प्रकार को दर्शाने वाले निशान दिखाई देंगे। पता नहीं सूजी दलिया स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं? "टी" (ड्यूरम गेहूं) लेबल वाला अनाज खरीदें, क्योंकि यह वह उत्पाद है जिसे पोषण विशेषज्ञ पसंद करते हैं।

वयस्कों के लिए दलिया के फायदे

यह पता लगाने के लिए कि प्रस्तुत व्यंजन स्वस्थ है या नहीं, आपको उत्पाद की संरचना, ऊर्जा मूल्य और शरीर पर प्रभाव से खुद को परिचित करना होगा। सूजी में पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, जिंक, कैल्शियम और आयरन के साथ-साथ विटामिन बी और ई भी होता है। लेकिन यह निश्चित रूप से जानने के लिए कि क्या सूजी दलिया वयस्कों के लिए स्वस्थ है, दलिया की संरचना के साथ तुलनात्मक विश्लेषण करना आवश्यक है। अन्य अनाजों से पकाया गया। तो, एक प्रकार का अनाज, रोल्ड जई या चावल की तुलना में, हमारा दलिया सूक्ष्म तत्वों में काफी खराब है। कुछ कट्टरपंथी पोषण विशेषज्ञ सूजी को एक खाली उत्पाद भी कहते हैं। निःसंदेह, यह सच नहीं है। बात सिर्फ इतनी है कि पोषण मूल्य में यह अन्य अनाजों से कुछ हद तक कमतर है।

हम यह पता लगाना जारी रखेंगे कि सूजी दलिया स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं। सूजी लगभग 100% सुपाच्य है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती है। इसे देखते हुए, डॉक्टर कमजोर पाचन वाले लोगों या रिकवरी के दौरान रोगियों को उत्पाद का सेवन करने की सलाह देते हैं। सूजी दलिया पाचन को परेशान नहीं करता है और, इसकी नरम, नाजुक संरचना के कारण, पेट की दीवारों को अच्छी तरह से कवर करता है। लेकिन उत्पाद इसमें 2 घंटे से अधिक समय तक रहने में सक्षम नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से फाइबर से रहित है। यह व्यंजन मधुमेह मेलेटस के लिए, साथ ही बलगम की आंतों की दीवारों को साफ करने के उद्देश्य से दिखाया गया है।

प्रस्तुत व्यंजन किसके आहार में नहीं होना चाहिए?

अब हम पता लगाएंगे कि क्या सूजी दलिया गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है और किसे उत्पाद का सेवन करने से बचना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान किसी भी मतभेद की पहचान नहीं की गई है, सिवाय उन मामलों के जहां गर्भवती मां को ग्लूटेन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उल्लिखित पदार्थ की बढ़ी हुई सामग्री के कारण ही यह व्यंजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, साथ ही कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।

सूजी दलिया की कैलोरी सामग्री

क्या सूजी दलिया नाश्ते के लिए स्वस्थ है? इस मामले में पोषण विशेषज्ञ सकारात्मक उत्तर देते हैं। सुबह दलिया का एक कटोरा खाने के बाद, एक व्यक्ति दोपहर के भोजन तक आसानी से "पकड़" सकता है, लेकिन इस मामले में यह समझना आवश्यक है कि विभिन्न योजक पकवान को और भी समृद्ध बनाते हैं। तो, पानी में उबालने पर, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मुश्किल से 100 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। अगर आप तेल में सूखे मेवे या शहद शामिल करेंगे तो यह उसी हिसाब से बढ़ेगा। विशेषज्ञ दलिया में मक्खन न डालने की सलाह देते हैं। तैयार पकवान को एक चम्मच शहद या फल के साथ स्वादिष्ट बनाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है.

क्या सूजी दलिया एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अच्छा है: विशेषज्ञ मूल्यांकन

हमने बड़ों से तो बात कर ली, अब बच्चों के शरीर पर सूजी दलिया के प्रभाव पर नजर डालते हैं। आइए शिशुओं से शुरुआत करें। जैसा कि आप जानते हैं, 6 महीने की उम्र से बच्चों को पूरक आहार देना शुरू करने की सलाह दी जाती है, जिसमें शिशु अनाज भी शामिल है। डॉक्टर सूजी को पूरक भोजन के रूप में उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देते हैं, क्योंकि इसमें ग्लूटेन होता है, जो बच्चे के नाजुक पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यदि माता-पिता बच्चे को सूजी का दलिया खिलाना शुरू कर दें, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि छोटी आंत की विली क्षतिग्रस्त हो जाएगी, जिससे कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त हो जाएगा। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अल्प सामग्री भी उत्पाद का एक स्पष्ट नुकसान है। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में सूजी दलिया जैसे व्यंजन को शामिल करने के सख्त खिलाफ हैं। विशेषज्ञ चावल या मकई दलिया के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं।

क्या सूजी दलिया बच्चों के लिए अच्छा है? विटामिन के अवशोषण पर फाइटिन का प्रभाव

बड़े बच्चों द्वारा उत्पाद के उपयोग पर विचार करते समय, विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि इससे अधिक नुकसान नहीं हो सकता है। हालाँकि, सूजी में फाइटिन होता है, जो गेहूं के दानों के खोल में पाया जाने वाला एक ऑर्गेनोफॉस्फोरस रासायनिक यौगिक है। गेहूं के प्रसंस्करण के बाद अनाज में फाइटिन की सांद्रता तेजी से बढ़ जाती है। अपने आप में, पदार्थ, जो व्यावहारिक रूप से विटामिन के गुणों के बराबर है, में कुछ भी खतरनाक नहीं है। शरीर में इसकी बढ़ी हुई सांद्रता ही हानिकारक होती है। इस मामले में, बच्चा कैल्शियम को खराब तरीके से अवशोषित करेगा, जिससे विकास में रुकावट आएगी। लेकिन मैग्नीशियम, जिंक और आयरन को अवशोषित नहीं किया जा सकता है, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर से उत्सर्जित किया जाता है।

एक दुर्लभ रासायनिक यौगिक की अधिकता से बचने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि एक वर्ष की आयु के बाद के बच्चे साप्ताहिक रूप से दो कटोरी से अधिक सूजी दलिया न खाएं। आदर्श रूप से, आप स्वयं को केवल एक तक ही सीमित रख सकते हैं। बच्चों को सूजी बहुत पसंद होती है, यह उन्हें ऊर्जा से भरपूर करती है और बहुत स्वादिष्ट होती है। इसलिए, आपको फिजेट्स और टॉम्बॉय के आहार से पकवान को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए।

इस लेख में हमने चर्चा की कि क्या सूजी दलिया स्वास्थ्यवर्धक है, अब समय आ गया है कि हम अपनी दादी-नानी से इसे बनाने के रहस्य सीखें।

• खाना पकाने के दौरान गांठें बनने से बचने के लिए मुझे क्या करना चाहिए? एक सजातीय रचना तैयार करने के एक से अधिक तरीके हैं। तो, सूजी को ठंडे पानी में रखा जा सकता है, नमक और चीनी मिलाया जा सकता है और पैन को आग पर रख दिया जा सकता है। यदि आप नियमित रूप से सामग्री को उबाल आने तक हिलाते रहें, तो आप निश्चित रूप से गांठों से बच सकते हैं। एक अन्य विधि के अनुसार, अनाज को उबलते पानी या दूध में बहुत पतली धारा में डाला जाता है, सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है और हिलाया जाता है।
• इस तथ्य के कारण कि दलिया अपेक्षाकृत लंबे समय तक (4 मिनट से अधिक नहीं) नहीं पकता है, आग बंद करने के बाद, नाश्ते को ढक्कन से ढक दें और पैन को रसोई के तौलिये से लपेट दें।
• सूजी से आप स्वादिष्ट हलवा बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मक्खन में 3 बड़े चम्मच अनाज को पीला होने तक भूनें, फिर ½ लीटर अलग से उबला हुआ दूध सीधे फ्राइंग पैन में डालें। वैनिलिन या दानेदार चीनी, कभी-कभी नमक मिलाया जाता है। यदि आप मिश्रण को फ्राइंग पैन में और 3 मिनट तक उबालते हैं, तो आपको काफी घना और गाढ़ा हलवा मिलेगा, जिसे खट्टा क्रीम या फलों के जैम के साथ परोसना अच्छा है।
• पानी और दूध के मिश्रण से नाश्ता बनाना सबसे अच्छा है। यदि आप मध्यम स्थिरता का दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रति गिलास तरल में 1.5 बड़े चम्मच के अनुपात में अनाज का उपयोग करें। जो लोग पतला सूजी दलिया पसंद करते हैं वे खुद को एक चम्मच तक सीमित रखेंगे, और जो इसे गाढ़ा पसंद करते हैं - दो।
• याद रखें कि जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, तैयार पकवान का घनत्व बढ़ता जाता है। बच्चे धीरे-धीरे खाते हैं, इसलिए उनके लिए दलिया ज्यादा गाढ़ा न पकाएं।

डिश विकल्प

सूजी दलिया के "आधार" के लिए तरल पदार्थों के उपयोग के संबंध में अलग-अलग व्याख्याएं हैं। बहुत व्यापक रूप से नहीं, लेकिन फिर भी इन उद्देश्यों के लिए सब्जी, मांस या मशरूम शोरबा और कभी-कभी बेरी जूस (फलों का रस) का उपयोग आम है।

आज, गृहिणियां धीमी कुकर के साथ-साथ ओवन में बेकिंग शीट पर नाश्ता तैयार करने में प्रसन्न हैं। ओवन में सूजी दलिया पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम ताजा क्रैनबेरी का काढ़ा तैयार करना होगा। 200 मिलीलीटर क्रैनबेरी जूस के लिए 50 ग्राम सूजी और थोड़ी सी चीनी लें। सबसे पहले, मिश्रण को एक सॉस पैन में उबाल लें, और फिर अधपका हुआ दलिया बेकिंग शीट पर डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले, ठंडा करें और ऑमलेट की तरह भागों में काट लें।

बॉन एपेतीत!