मोती जौ, किस अनाज से? लाभ और हानि. ~जादुई मोती जौ: लाभकारी गुण और नुकसान~

हर व्यक्ति मोती जौ के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है, विशेष रूप से इसके नुकसान और मतभेदों के बारे में, शायद यही वजह है कि हाल ही में हमारे लोगों के बीच इसकी मांग बंद हो गई है। आइए इस ग़लतफ़हमी को दूर करने का प्रयास करें। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा उत्पाद कीमत में काफी सस्ता है और आप इससे आसानी से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

मोती जौ कैसे उपयोगी है?

विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि इस अनाज में विटामिन, अमीनो एसिड और खनिज लवणों की प्रचुर मात्रा होती है, यही कारण है कि दैनिक आहार में जौ का नियमित सेवन, जिसके लाभ और हानि के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, अच्छी तरह से लाभकारी प्रभाव डालता है। -पूरे शरीर का स्वस्थ रहना और संतुलित आहार मधुमेह और वजन कम करने में रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है।

बच्चों और वयस्कों के लिए मोती जौ के फायदों के बारे में

बच्चे के शरीर के विकास की अवधि के दौरान, जब उसमें अक्सर विटामिन ई की कमी होती है, मोती जौ आंशिक रूप से ऐसी जरूरतों को पूरा करने में मदद करता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह उन वयस्कों के लिए उपयोगी नहीं होगा जिनका विकास पहले ही पूरा हो चुका है। इसमें मौजूद खनिजों की उच्च सामग्री शरीर में चयापचय को काफी तेज कर देगी। आहार में ऐसे उत्पाद को नियमित रूप से शामिल करने से नाखून प्लेटों, बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार होगा और वजन कम होगा - तदनुसार, व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार होगा।

विशेष रूप से, महिलाओं के लिए मोती जौ का उपयोग आवश्यक है, क्योंकि वे शाश्वत युवा बनाए रखने और वजन कम करने की समस्या के बारे में सबसे अधिक चिंतित हैं। शरीर के मुरझाने की प्रक्रिया को धीमा करना और रोकना, और निश्चित रूप से, जीवन प्रत्याशा में वृद्धि करना न केवल हर महिला, बल्कि हर पुरुष का सपना होता है। वृद्ध लोगों, विशेषकर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, डॉक्टर सप्ताह में दो बार दूध में पका हुआ जौ का दलिया खाने की सलाह देते हैं। एलर्जी और कई प्रकार की त्वचा रोगों से बचाव के उपाय के रूप में भी इसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए।

मोती जौ वजन घटाने को बढ़ावा देता है

मोती जौ में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन इसके नियमित सेवन से भी वजन कम होता है और स्लिम फिगर बना रहता है। आपको क्या लगता है ऐसा क्यों होता है?

यह पता चला है कि इस उत्पाद में शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक अपशिष्ट को आसानी से और जल्दी से निकालने की क्षमता है। हां, वास्तव में, फाइबर और अमीनो एसिड, वे घटक जिनके साथ अनाज संतृप्त होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और इसे सामान्य करते हैं। परिणामस्वरूप, सभी अंगों की कार्यप्रणाली और व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।

मोती जौ का एक समान रूप से महत्वपूर्ण गुण इसकी मांसपेशियों को बढ़ाने की क्षमता है। यह प्रोटीन यौगिकों की भारी मात्रा की सामग्री के कारण है।

जौ पेट और लीवर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है

एक राय है कि मोती जौ से पका हुआ दलिया अस्वास्थ्यकर भोजन है, क्योंकि इसके सेवन से पेट में भारीपन होता है; इसके अलावा, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है।

विशेषज्ञों के अनुसार, मोती जौ शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता - यह एक दूरगामी मिथक है। कमजोर पेट और लीवर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा, लेकिन निश्चित रूप से आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आप मोती जौ से क्या पका सकते हैं?

मोती जौ को शामिल करके कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। ये विभिन्न सूप, कुरकुरे दलिया और सभी प्रकार के पुलाव हैं - हर कोई अपने उपयोग के लिए कोई भी विकल्प चुन सकता है। इतने प्रकार के व्यंजन माता-पिता को खुश नहीं कर सकते, जिन्हें कभी-कभी अपने बच्चों को मोती जौ के व्यंजन खिलाने में कठिनाई होती है।

उनमें से किसी को विभिन्न सब्जियां, जामुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाकर एक मूल स्वाद दिया जा सकता है। नियमित नमक को सोया सॉस से बदला जा सकता है।

मोती जौ दलिया - इसके प्रकार

मोती जौ की तीन किस्में होती हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता एक निश्चित अनाज प्रसंस्करण तकनीक है।

• मोती जौ एक साबुत पॉलिश किया हुआ अनाज है, जिसे भूसी और चोकर से साफ किया जाता है।
• डच एक अनाज है जिसका गहन प्रसंस्करण किया गया है और इसका रंग हल्का है।
• जौ - कुचला हुआ अनाज।

किसी भी सूचीबद्ध प्रकार से पकाया गया दलिया दिखने और स्वाद में भिन्न होगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि अनाज को जितना अधिक संसाधित किया जाएगा, उसके लाभकारी गुण उतने ही कम रहेंगे।

कृपया ध्यान दें कि पानी के साथ मोती जौ दलिया की कैलोरी सामग्री दूध के साथ तैयार किए गए उसी व्यंजन की तुलना में कम है और 104 किलो कैलोरी बनाम 156 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह उन महिलाओं के लिए जानना महत्वपूर्ण है जो वजन घटाने वाले आहार पर हैं।

मोती जौ पकाना

ऐसे अनाज का एकमात्र दोष खाना पकाने में लगने वाला लंबा समय है। यदि आप मोती जौ के साथ कोई व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं तो कुछ समय आरक्षित रखें - आप निश्चित रूप से इसे आधे घंटे में नहीं पकाएंगे।

सलाह। जौ को ठंडे पानी में भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, या जौ को 20 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर हमेशा की तरह एक घंटे तक पकाएँ।

1 गिलास अनाज के लिए आपको 2 गिलास पानी लेना चाहिए। आवश्यकतानुसार पानी डालें!

मोती जौ किसे नहीं खाना चाहिए?

जौ वर्जित है:

• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• प्रेग्नेंट औरत;
• जिन लोगों को ग्लूटेन पदार्थ (मोती जौ में सामग्री का उच्च प्रतिशत) से एलर्जी है;
• बार-बार कब्ज से पीड़ित;
• जिन लोगों के पेट में एसिडिटी अधिक होती है।

जो कहा गया है उसे संक्षेप में बताने के लिए, मैं मोती जौ प्रेमियों को चेतावनी देना चाहूंगा। इस तथ्य के बावजूद कि इस अनाज में उपयोगी घटकों की सामग्री इसके अन्य रिश्तेदारों की तुलना में कई गुना अधिक है, फिर भी आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, खासकर वजन घटाने वाले आहार पर। सप्ताह में दो बार जौ खाना शरीर को फायदा पहुंचाने के लिए पर्याप्त होगा और नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
• मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन कम करने में समस्या;
• कम हुई भूख;
• रात में दांत पीसना, लार टपकना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करना है ।

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

जिसके लाभ और हानि लंबे समय से सभी को ज्ञात हैं, यह हमारे आहार में अपूरणीय है, हालांकि कई लोग, इसे हल्के ढंग से कहें तो, इसे पसंद नहीं करते हैं, विशेष रूप से वे पुरुष जिन्होंने सेना में इसका आनंद लिया था। यह अकारण नहीं है कि लोग इसे "किसान" कहते हैं।

अनाज जौ से बनता है और इसका नाम "पेरला" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है मोती। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका आकार और रंग इस खूबसूरत पत्थर से मिलता जुलता है। हम अपना लेख इस विशेष उत्पाद को समर्पित करेंगे और यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि नुकसान क्या है, इस उपयोगी उत्पाद के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर भी हम विचार करेंगे।

मिश्रण

बहुत समय पहले, जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया था कि जौ हमारे शरीर के लिए सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक है, जो स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मोती जौ, जिसके लाभ और हानि पारंपरिक चिकित्सा में भी अच्छी तरह से ज्ञात हैं, में विटामिन ए, बी, ई, डी, पीपी होता है। यह मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, क्रोमियम, निकल, पोटेशियम, आयोडीन, ब्रोमीन, फास्फोरस से भी समृद्ध है। जौ अमीनो एसिड का एक समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है; इसमें लाइसिन होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, त्वचा की लोच बनाए रखता है और कोलेजन उत्पादन में शामिल होता है। इस पदार्थ में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, विशेष रूप से उन वायरस से लड़ता है जो हर्पीस का कारण बनते हैं।

मोती जौ में कौन से औषधीय गुण होते हैं?

इस मामले में लाभ और हानि अस्पष्ट हैं, क्योंकि यह दलिया अपनी समृद्ध संरचना के कारण विभिन्न बीमारियों में मदद करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के मामले में, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह अनाज लगातार कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, साथ ही हमारी आंतों को अवांछित जमा से साफ करता है।

जिस पानी में जौ भिगोये गये थे वह पानी भी बहुत उपयोगी होता है। इसमें होर्डेसिन होता है, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं और यह विभिन्न फंगल रोगों को ठीक करता है।

मोती जौ के लाभ और हानि गुर्दे, पित्ताशय और मूत्राशय में पथरी से पीड़ित लोगों को अच्छी तरह से पता है, इसमें मौजूद सामग्री के लिए धन्यवाद, जो हमारे अंदर बसे सभी प्रकार के विषाक्त पदार्थों, रेत और पत्थरों पर हानिकारक प्रभाव डालता है। शरीर।

इसमें मौजूद प्रोविटामिन ए के कारण यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली और श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मोती जौ दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

हममें से ज्यादातर लोग इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को केवल इसलिए पसंद नहीं करते क्योंकि हम इसे सही तरीके से तैयार नहीं कर पाते हैं, इसलिए नीचे हम बताएंगे कि मोती जौ का दलिया कैसे तैयार किया जाता है।

कुरकुरेपन और "स्वादिष्टता" को प्राप्त करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, अनाज का काला लेप हटाने के लिए उसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर इसे रात भर पानी में भिगो देना चाहिए - इस तरह मोती जौ, जिसके लाभ और हानि हमारे पूर्वजों को ज्ञात थे, तेजी से पकेंगे। इसके बाद, आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक गिलास अनाज और एक लीटर पानी लें। मोती जौ को 40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम दूध में पकाना बहुत अच्छा होता है। इसके बाद, आपको दलिया के उबलने का इंतजार करना होगा और इसे लगभग 6 घंटे तक पानी के स्नान में पकाना जारी रखना होगा। आप इसे मक्खन, क्रीम, पूर्ण वसा वाले दूध या तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिला सकते हैं।

मोती जौ आहार

नीचे हम यह पता लगाएंगे कि जिस आहार में मोती जौ शामिल है वह क्या है, इसके उपयोग के क्या फायदे और नुकसान हैं और क्या यह वांछित परिणाम लाता है।

उपयोग के पहले दिनों में, मतली, चक्कर आना और भूख की लगातार भावना दिखाई दे सकती है। लेकिन हम दोहराते हैं कि ऐसा केवल शुरुआती दिनों में ही होता है। अपनी सेहत को नुकसान न पहुंचाने के लिए कुछ नियमों का पालन करें।

अनुपालन नियम

मोती जौ आहार दो प्रकार के होते हैं:

• पांच दिन;
• सात दिन।

पांच दिवसीय आहार अधिक प्रभावी है, क्योंकि आहार में केवल मोती जौ शामिल है, जिसके लाभकारी गुण उन लोगों के लिए उत्कृष्ट हैं जो जल्दी से अतिरिक्त पाउंड को अलविदा कहना चाहते हैं और अपनी भलाई में काफी सुधार करना चाहते हैं। इसे केवल पेय पदार्थों में विविधता लाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, ग्रीन टी या हर्बल इन्फ्यूजन स्टिल मिनरल वाटर की जगह ले सकते हैं।

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई के लिए मोती जौ के लाभ और हानि अतुलनीय हैं, क्योंकि आहार में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। मोती जौ आहार का पालन करना केवल उन लोगों के लिए निषिद्ध है जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग की गंभीर बीमारियाँ हैं, विशेष रूप से तीव्र चरण में गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर। अन्यथा, इसे बिना किसी अपवाद के सभी लोग देख सकते हैं।

सात दिवसीय आहार विभिन्न प्रकार के उत्पादों से अलग होता है, इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप नाश्ते के लिए अपने आहार में हरे सेब और आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं, दोपहर के भोजन के लिए सब्जी सलाद और दुबला मांस जोड़ सकते हैं, और अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। कम वसा वाले पनीर और केफिर के साथ रात का खाना।

मोती जौ के फायदे और नुकसान

वजन घटाने के लिए मोती जौ का दलिया कैसे उपयोगी है? पहली चीज़ जो आपको महसूस होनी चाहिए वह हल्कापन है, क्योंकि आपने लंबे समय से अपने शरीर में जमा हुए अतिरिक्त पाउंड, विषाक्त पदार्थों और वसा से छुटकारा पा लिया है।

अन्य बातों के अलावा, त्वचा में भी सुधार होना चाहिए और युवा दिखना चाहिए। लेकिन इसके सेवन से कुछ नुकसान भी है.

मतभेद और हानि

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इसे कितना पसंद करूंगा, नुकसान के विषय को अभी भी छुआ जाना चाहिए।

1. उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से मोती जौ का सेवन नहीं करना चाहिए।
2. यदि आप लगातार कब्ज से पीड़ित हैं तो आपको दलिया का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
3. आपको छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं को मोती जौ नहीं देना चाहिए क्योंकि इसमें ग्लूटेन की मात्रा होती है।
4. पुरुषों के लिए दलिया का अधिक सेवन अवांछनीय है। इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं.

मोती जौ मास्क

जौ का दलिया सही मायने में स्वास्थ्यप्रद में से एक कहलाने का हकदार है, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ संयमित होना चाहिए। अगर आप इसे सही तरीके से पकाना सीख लें तो इससे न सिर्फ फायदा होगा, बल्कि इसे खाने में मजा भी आएगा।

जौ वह जौ है जिसका विशेष प्रसंस्करण किया गया है। सबसे पहले, ऊपरी परत, तथाकथित चोकर, को जौ से हटा दिया जाता है। बाद में वे रेत और पॉलिश करते हैं। प्रसंस्करण के बाद, जौ के दाने "मोती" की तरह बन जाते हैं, अर्थात। "मोती"। इसलिए अनाज का नाम - मोती जौ।

मोती जौ दलिया निस्संदेह एक स्वस्थ, लेकिन विवादास्पद उत्पाद है। खाना पकाने में लगने वाले समय के कारण कई लोग इसे पसंद नहीं करते। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि मोती जौ विभिन्न किस्मों में आता है:

• नियमित मोती जौ बिना छिलके वाला साबुत अनाज है। छिलके से छुटकारा पाने के लिए अनाज को लगभग 6 बार पीसा जाता है, जिससे विटामिन, खनिज और पदार्थ संरक्षित रहते हैं। पीसने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज का आकार नहीं बदलता है और आयताकार रहता है।
• "डच" नामक अनाज भी एक संपूर्ण अनाज है जिसका गहन प्रसंस्करण किया गया है। पीसना तब तक जारी रहता है जब तक कि अनाज गोलाकार आकार प्राप्त न कर ले। ऐसे अनाज तेजी से पकते हैं, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।
• जौ के दाने भी आम हैं, लेकिन कुचले हुए मोती जौ। एक कोशिका प्राप्त करने के लिए मोती जौ के दाने को कुचला जाता है। अनाज दिखने और स्वाद में काफी भिन्न होता है।

जौ का दलिया: लाभ और हानि, कैलोरी सामग्री

शरीर के लिए मोती जौ के फायदे इसकी संरचना की विविधता के कारण हैं। मोती जौ में शामिल हैं:

• बी विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9;
• विटामिन के, ई, ए, डी;
• ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता;
• मैक्रोलेमेंट्स: लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम;
• कार्बोहाइड्रेट;
• प्रोटीन;
• वसा;
• होर्डेसिन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है;
• अमीनो अम्ल;
• सेलूलोज़;
• शर्करा;
• एंजाइम;
• वसायुक्त तेल;
• खनिज लवण।

मोती जौ: प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

मोती जौ में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 66.9 ग्राम, वसा - 1.1 ग्राम, प्रोटीन - 9.3 ग्राम। जौ की लगभग 85% संरचना कार्बोहाइड्रेट है। कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स इनमें समृद्ध है: फाइबर, हेमिकेलुलोज, स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा और बलगम। प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को 20 अमीनो एसिड की उपस्थिति से दर्शाया जाता है, जिनमें से 8 आवश्यक हैं। अनाज में अमीनो एसिड लाइसिन, मेथिओनिन और ट्रिप्टोफैन होते हैं।

बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट दलिया को काफी पौष्टिक बनाता है। जौ के साथ नाश्ता दिन के दौरान ऊर्जा की इष्टतम आपूर्ति प्रदान करेगा। मोती जौ दलिया में प्रति 100 ग्राम 315 किलो कैलोरी की मात्रा में कैलोरी होती है।

मोती जौ कैसे उपयोगी है?

जौ की समृद्धि मोती जौ को निम्नलिखित लाभकारी गुण प्रदान करती है:

• जीवाणुरोधी और एंटिफंगल;
• एंटीवायरल और विरोधी भड़काऊ;
• एंटीस्पास्मोडिक और ज्वरनाशक;
• आवरणकारी और मूत्रवर्धक.

मोती जौ एक सार्वभौमिक दलिया है, इसके लाभकारी गुण मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को प्रभावित करते हैं। जौ पेट के लिए उपयोगी है क्योंकि यह व्यवस्थित करता है: पेट को ढंकना, माइक्रोक्रैक भरना, हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करना और आंतों को साफ करना, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाना।

मोती जौ एक पौष्टिक दलिया है, अगर इसका नियमित सेवन किया जाए तो यह शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। शरीर को जल्दी और प्रभावी ढंग से साफ करने की क्षमता मोती जौ को वजन कम करने वालों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों का तेजी से निष्कासन आंतों की प्रभावी सफाई को बढ़ावा देता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है। न्यूनतम मात्रा में अवशोषित होने की क्षमता के साथ, मोती जौ मोटापे के लिए मूल्यवान है। लंबे समय तक दलिया का अधिक सेवन करने से नुकसान होता है। मोती जौ में मौजूद ग्लूटेन कैल्शियम के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। शरीर के लिए, यह हड्डियों की बढ़ती नाजुकता से भरा होता है।

महिलाओं के लिए मोती जौ के बारे में जो उपयोगी है वह अमीनो एसिड लाइसिन की उपस्थिति है। लाइसिन गहन कोलेजन आपूर्ति को उत्तेजित करता है। कोलेजन एक महिला की बाहरी सुंदरता का ख्याल रखता है, त्वचा और पूरे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। लाइसिन में एंटीवायरल गुण भी होते हैं, इसलिए यह सर्दी के दौरान प्रभावी होता है।
मोती जौ बनाने वाले विटामिन विभिन्न मानव अंगों, कार्यों और प्रणालियों पर प्रभाव डालते हैं। विटामिन ए दृष्टि बहाल करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। त्वचा, बाल, नाखून की बाहरी सुंदरता भी उनकी खूबी है। विटामिन बी3 तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। कॉम्प्लेक्स बी विटामिन हीमोग्लोबिन बनाना संभव बनाते हैं, उनके बिना अमीनो एसिड और प्रोटीन का आदान-प्रदान असंभव है; विटामिन बी ऊर्जा के शक्तिशाली स्रोत हैं। विटामिन डी की भागीदारी से हड्डियों और दांतों का निर्माण होता है।

मोती जौ, विशेष रूप से एक काढ़ा, का उपयोग यकृत और पित्ताशय के उपचार के साथ-साथ जननांग प्रणाली की किसी भी बीमारी के दौरान किया जाता है।
होर्डेसिन फंगल त्वचा रोगों में मदद कर सकता है। इसका उपयोग औषधि चिकित्सा के भाग के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है।

ऐसे मामलों में मोती जौ का सेवन सीमित या अस्थायी रूप से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

बचपन से, हमने उचित और स्वस्थ पोषण के बारे में सुना है, जिसका मुख्य घटक आवश्यक कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में दलिया होना चाहिए। लेख में हम मोती जौ के बारे में बात करेंगे शरीर के लिए क्या उपयोगी है, और यह आपके लिए क्या नुकसान कर सकता है।

मोती जौ गोल जौ के दानों से बने अनाज और इस अनाज से बने दलिया को दिया गया नाम है। अनाज को एक विशेष विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, awns से साफ़ किया जाता है, और पॉलिश किया जाता है। वे आकार में मध्यम, हल्के भूरे रंग के और बीच में गहरे भूरे रंग की धारी वाले होते हैं। उनका उपयोग दलिया, सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, और कुछ व्यंजनों के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? मोती जौ नाम "मोती" शब्द से आया है क्योंकि इसके उबले हुए अनाज और नदियों के बहुमूल्य मोती उपहारों की बाहरी समानता है।

पकाने के बाद दलिया का स्वाद हल्का सा हो जाता है। पकने पर दाने मध्यम लोचदार हो जाते हैं, लेकिन नरम नहीं। यह उन दलिया में से एक है जिसे पकाने में विशेष रूप से लंबा समय लगता है।

जौ दलिया के लाभकारी और पौष्टिक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं - कुछ सदियों पहले, कुलीन और व्यापारी इसका सेवन करना पसंद करते थे। हालाँकि, यह अक्सर गरीब किसानों की मेज़ों पर होता था।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

आइए मोती जौ के दानों के पोषण मूल्य पर नज़र डालें और उनकी संरचना में कौन से लाभकारी तत्व शामिल हैं।

100 ग्राम मोती जौ में काफी उच्च कैलोरी सामग्री होती है - 320 किलो कैलोरी, उबालने पर (पानी में) - 121 किलो कैलोरी। यदि हम अन्य अनाजों से तुलना करते हैं, तो, उदाहरण के लिए, कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में 343 किलो कैलोरी और उबले हुए रूप में 110 - 350/88, चावल - 358/116, मकई के दाने - 337/86 है।

अनाज में समान मात्रा होती है:

• प्रोटीन - 9.3 ग्राम (12%);
• वसा - 1.1 ग्राम (3%);
• कार्बोहाइड्रेट - 73.7 ग्राम (85%)।

मोती जौ की संरचना बहुत विविध है और इसमें भारी मात्रा में महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। निम्नलिखित सूची से आपको पता चल जाएगा कि मोती जौ में कौन से विटामिन हैं:

• ए (0.014 मिलीग्राम/100 ग्राम);
• बी1 (0.12 मिलीग्राम);
• बी2 (0.006 मिलीग्राम);
• बी3 (4.4 मिलीग्राम);
• बी5 (0.5 मिलीग्राम);
• बी6 (0.36 मिलीग्राम);
• बी9 (24 एमसीजी);
• ई (3.7 मिलीग्राम);
• के (0.003 μg);
• पीपी (3.7 मिलीग्राम)।

इसके अलावा, अनाज में लगभग 20 सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फॉस्फोरस (323 मिलीग्राम/100 ग्राम);
• जिंक (0.92 मिलीग्राम);
• पोटेशियम (172 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (38 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (40 मिलीग्राम)।

इनमें लोहा (1.8 मिलीग्राम), तांबा (280 एमसीजी), मैंगनीज (0.65 मिलीग्राम), सेलेनियम और अन्य महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व भी शामिल हैं।

क्या आप जानते हैं? मोती जौ में किसी भी अन्य अनाज की फसल की तुलना में दोगुना फास्फोरस होता है।

उपरोक्त सभी घटकों के अलावा, अनाज में लगभग 20 अमीनो एसिड भी होते हैं, जिनमें से आठ आवश्यक होते हैं।

और काफी मात्रा में फाइबर की मौजूदगी के कारण, मोती जौ को एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और शरीर को साफ करने वाला माना जाता है। फाइबर सामग्री के मामले में, मोती जौ गेहूं से आगे निकल जाता है।

मोती जौ की किस्में

प्रसंस्करण विधि के आधार पर, मोती जौ में निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

मानव शरीर के लिए लाभ

यदि आप मोती जौ की संरचना को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि इसकी सामग्री के कारण विटामिन एवह सक्षम है दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और चयापचय में सुधार करें.

विटामिन बीदलिया के भाग के रूप में तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, बालों को मजबूत करता है, त्वचा को साफ करता है.

कायाकल्प के लिए और सुंदर दिखने वाली त्वचाउत्तर में विटामिन ई.

सप्ताह में सिर्फ दो बार दलिया खाकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके बाल, नाखून और त्वचा उत्कृष्ट स्वस्थ स्थिति में हैं।

जौ जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्तिष्क गतिविधि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वह में निर्धारित है अल्सर और उन लोगों के लिए आहार जो कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, या बस अपना वजन कम करना चाहते हैं.

इसके अलावा, मोती जौ रक्त शुद्धि को प्रभावित कर सकता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कवर कर सकता है, इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और आवश्यक हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे लीवर, जेनिटोरिनरी सिस्टम और पित्ताशय जैसे महत्वपूर्ण अंगों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

जौ के दानों में मौजूद सिलिकिक एसिड गुर्दे, पित्ताशय और मूत्राशय में रेत और पत्थरों को प्राकृतिक रूप से नष्ट कर सकता है। इस प्रकृति की समस्याओं के लिए दलिया के बजाय काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन गोर्डेसिन की मौजूदगी अनाज को एंटीफंगल और जीवाणुरोधी प्रभाव देती है।

विशेषज्ञ मोती जौ के ऐसे गुणों का दावा करते हैं जो एलर्जी के साथ आने वाले प्रतिकूल बाहरी कारकों के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करते हैं।

पुरुषों के लिए

पुरुषों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि अनाज में उच्च फास्फोरस सामग्री की उपस्थिति मांसपेशियों के संकुचन की तीव्रता और गति को प्रभावित करती है। इसलिए, यह उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो सक्रिय जीवनशैली जीते हैं, जिम जाते हैं, खेल खेलते हैं और बॉडीबिल्डिंग करते हैं।

महिलाओं के लिए

शायद मुख्य बात यह है कि मोती जौ महिलाओं के लिए उपयोगी है, इसमें लाइसिन की उपस्थिति है। आख़िरकार, वह ही है जो कोलेजन बनाता है, एक ऐसा पदार्थ जो त्वचा की स्थिति और शरीर के यौवन के लिए ज़िम्मेदार है।

और, ज़ाहिर है, इस दलिया का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और अतिरिक्त पाउंड होने के बारे में चिंतित हैं। जौ लंबे समय तक भूख की भावना को दूर कर सकता है और साथ ही शरीर के समस्या वाले क्षेत्रों में वसा जमा नहीं होने देता है और आंतों को भी साफ करता है। जौ का दलिया अक्सर उपवास और चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है, और यह विभिन्न प्रकार के फेस मास्क में भी शामिल है।

बच्चों के लिए

बच्चों के मेनू में मोती जौ दलिया की उपस्थिति बढ़ते शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करेगी। जो बच्चे नियमित रूप से इसका उपयोग करते हैं उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है, उन्हें सर्दी आसानी से और कम लगती है और वे सक्रिय और ऊर्जावान होते हैं।

फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, दलिया हड्डियों की स्थिति, मस्तिष्क की गतिविधि और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है। मोती जौ के साथ बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाला फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देगा।

जैसा कि हमने पहले ही संकेत दिया है, खाना पकाने में, जौ के दानों का उपयोग दलिया, सूप और भराई में किया जाता है।

मोती जौ का दलिया बहुत लोकप्रिय नहीं है और इसे सामान्य परिवारों के मेनू में उतनी बार शामिल नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, अन्य दलिया। यह संभवतः इस तथ्य के कारण है कि इसे पकाने में अधिक समय लगता है, और कई लोग यह भी नहीं जानते कि इस प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे किया जाए। इसलिए, यह चिपचिपा, कठोर और परिणामस्वरूप, बेस्वाद हो जाता है।

यदि आपको भी मोती जौ का स्वाद अच्छा नहीं मिल पाता है, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाने के तरीके की सिफारिशों से खुद को परिचित कर लें।

तो दो रास्ते हैं: स्टोव पर और धीमी कुकर में। आइए दोनों पर नजर डालें.

चूल्हे पर।स्वादिष्ट और कुरकुरे दलिया बनाने का रहस्य इसे अच्छी तरह से धोने में है। अनाज से ग्रे कोटिंग हटाने के लिए कई बार पानी भरें और निकालें। इसके बाद, अनाज में तीन गिलास ठंडा पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबालें। इसके बाद, छह से सात मिनट तक और उबालें और एक कोलंडर में रखें, जिससे यह अच्छी तरह से निकल जाए। इस बीच, पैन में दो गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आधा पका हुआ अनाज डालें। नमक डालें और थोड़ी मात्रा में मक्खन (वनस्पति) तेल डालें। खाना पकाने की अवधि 30-40 मिनट है। समय-समय पर आपको दलिया को हिलाते रहने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण! दलिया को विशेष रूप से नरम बनाने और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे 12 घंटे तक पानी में या 20 मिनट तक भाप में रखने की सलाह दी जाती है।

धीमी कुकर में.मल्टी कूकर के कटोरे में एक गिलास धुला हुआ अनाज रखें। 2.5-3 गिलास पानी डालें। 1.5 घंटे का टाइमर और "स्टू" मोड सेट करके पकाएं। आवश्यकतानुसार तरल डालें।

आप इस दलिया को न केवल पानी के साथ, बल्कि दूध और मांस शोरबा के साथ भी पका सकते हैं। यह मशरूम के साथ अच्छा लगता है। जब आप जड़ी-बूटियाँ, हर्बल मसाले आदि मिलाएँगे तो इसका स्वाद विशेष रूप से असामान्य हो जाएगा।

यह मांस व्यंजन, मछली, सलाद, ताज़ा आदि के साथ अच्छा लगता है

प्रत्येक गृहिणी की रसोई की शेल्फ पर बैग और जार होते हैं जिनमें वह अनाज और अनाज रखती है। उनमें से आप मोती जौ पा सकते हैं, एक ऐसा व्यंजन जो हमारे मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। जौ हजारों वर्षों से मानवता का पेट भर रहा है। और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद की मूल्य निर्धारण नीति अपेक्षाकृत सस्ती है। मोती जौ दलिया का एक सार्वभौमिक लाभ है, यह मांस, मछली के व्यंजन, मशरूम, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाने की क्षमता रखता है।

प्रसिद्ध मोती जौ किससे बनता है? अनाज का उत्पादन अनाज परिवार के एक पौधे - जौ से होता है। साफ और पॉलिश किए हुए अनाज, बाहरी आवरण के बिना, स्टोर में "पर्ली" नाम से बेचे जाते हैं और अनाज के सभी गुणों को बरकरार रखते हैं। यदि आप प्रसंस्कृत अनाजों को अधिक बारीकी से देखते हैं, तो आप उनकी तुलना नदी के मोतियों से कर सकते हैं, और मोतियों को लोकप्रिय रूप से मोती कहा जाता था, जिससे "मोती" नाम आया।

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसने कम से कम एक बार मोती जौ का दलिया न खाया हो। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं और इसे हर समय खाने के लिए तैयार रहते हैं, जबकि अन्य इसे दोयम दर्जे के दलिया की तरह मानते हैं, उन्हें यह भी एहसास नहीं होता है कि अनाज की संरचना में लाभकारी बी विटामिन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन डी और ए का एक समृद्ध परिसर शामिल है। आवश्यक अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व।

जौ - 12 उपयोगी गुण

1. स्वस्थ आंत्र कार्यप्रणाली में सहायता करना

   मोती जौ दलिया के फायदों में से एक इसमें फाइबर की उच्च उपस्थिति है। प्रमुख पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि आंतों की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए हमें प्रति दिन लगभग 25-35 ग्राम फाइबर का सेवन करना चाहिए, जो पाचन प्रक्रिया के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। फाइबर पाचन एंजाइमों द्वारा पचता नहीं है, लेकिन यह आंतों के लिए बहुत फायदेमंद होता है, बड़ी आंत के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के निर्माण में "ईंधन" के रूप में कार्य करता है।

   दलिया विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को साफ करता है, मल को जल्दी से निकालने में मदद करता है। यह आंतों की दीवारों को अत्यधिक साफ करके कब्ज से बचाता है। ये सभी गुण इस उत्पाद को कोलन कैंसर के खिलाफ निवारक के रूप में कार्य करने में सक्षम बनाते हैं।

   जौ का काढ़ा उन लोगों को पश्चात की अवधि में निर्धारित किया जाता है जिनकी आंतों के क्षेत्र में सर्जरी हुई है। यह दवा दूध या पानी का उपयोग करके तैयार की जाती है। 250 ग्राम अनाज प्रति डेढ़ लीटर तरल की दर से। काढ़ा दिन में 3 बार लिया जाता है, 100-150 ग्राम और तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

2. वजन घटाने के लिए जाल बिछाना

   अनाज में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, और उनमें मौजूद अमीनो एसिड आपके शरीर के वजन को वापस सामान्य स्तर पर लाने में मदद करेंगे। कई मोनो-आहारों में दलिया को अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर शामिल किया जाता है। मोती जौ खाने से अतिरिक्त कैलोरी का बोझ डाले बिना शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में मदद मिलेगी। मीठा खाने के शौकीन लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अपने व्यंजनों में फल या थोड़ा शहद मिलाएं।

   हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अनाज में मौजूद ग्लूटेन, बड़ी मात्रा में कैल्शियम को शरीर से बाहर निकाल सकता है। इसलिए, वजन कम करने के लिए सप्ताह में 2-3 बार से ज्यादा मोती जौ का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

3. कोलेस्ट्रॉल कम करता है

   जापानी वैज्ञानिकों के शोध में पाया गया कि जिन लोगों ने अपने आहार में दलिया का सेवन किया, उनमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो गया। यह तथ्य मोती जौ की रासायनिक संरचना में न केवल अघुलनशील फाइबर की उपस्थिति के कारण है, बल्कि पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकेन और प्रोपियोनिक एसिड की भी उपस्थिति के कारण है। ये पदार्थ उत्पाद को कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव देते हैं और न केवल नियंत्रित करने की क्षमता देते हैं, बल्कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं, जिससे हृदय रोगों के विकास और दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास की संभावना कम हो जाती है।

4. आर्थ्रोसिस और गठिया के लक्षणों से राहत देता है

   मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की अपक्षयी सूजन प्रक्रियाएं, जोड़ों को मोड़ते समय ऐंठन और दर्दनाक संवेदनाओं के साथ, न केवल असुविधा लाती हैं, बल्कि अक्सर वे किसी भी तरह की हरकत करना संभव नहीं बनाती हैं। गठिया और आर्थ्रोसिस उन लोगों की सबसे आम बीमारियों में से एक है जिनकी उम्र 45 वर्ष से अधिक है।

   इस बीमारी के लिए आहार में कम कैलोरी सामग्री और खाद्य उत्पादों में कैल्शियम की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, और मोती जौ में ये गुण सर्वोत्तम संभव तरीके से होते हैं। यह शरीर के वजन को स्थिर करने, निचले अंगों पर भार को कम करने, जोड़ों की विनाशकारी प्रक्रियाओं को रोकने और विषाक्त पदार्थों और लवणों को हटाने में मदद करेगा।

5. पित्त पथरी रोग के विकास को रोकता है

   इस रोग की विशेषता पित्ताशय की थैली और उसकी नलिकाओं में पित्त पथरी के रूप में रुकावट है। औषधीय दवाओं के साथ-साथ पित्ताशय और पित्त पथ की शिथिलता को बहाल करते समय, डॉक्टर सलाह देते हैं कि मरीज चिकित्सीय आहार लें, जिसमें काढ़े, सूप और जूस के बीच जौ के व्यंजन शामिल हों।

   रासायनिक संरचना में अघुलनशील फाइबर के उच्च स्तर की उपस्थिति के कारण, अनाज पित्त पथरी के विकास और गठन को रोकते हैं, पित्त एसिड के स्राव को कम करते हैं और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं। पथरी को बनने से रोकने के लिए आप अनाज से तैयार काढ़े का उपयोग कर सकते हैं। आवरण, नरम करने वाले गुण और हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होने के कारण, यह उत्पाद शरीर से विषाक्त जमा को हटाने में मदद करेगा।

6. हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है

   छोटे अनाजों को भरने वाले सूक्ष्म तत्वों की सूची में फॉस्फोरस, तांबा, मैंगनीज और कैल्शियम शामिल हैं। हमारे शरीर में होने वाली प्रक्रियाएं पूरी तरह से पर्याप्त मात्रा में उपभोग किए गए सूक्ष्म तत्वों पर निर्भर करती हैं। इसलिए, यदि कैल्शियम की कमी है, तो शरीर हड्डियों से इसकी मात्रा की भरपाई करना शुरू कर देता है, जो देर-सबेर उनकी नाजुकता का कारण बनता है। फास्फोरस महत्वपूर्ण ऊर्जा की बैटरी के रूप में कार्य करता है, और तांबा संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

   जौ में दूध की तुलना में 11 गुना अधिक कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के ऊतकों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। विटामिन बी के कॉम्प्लेक्स के साथ मैंगनीज का संयोजन एनीमिया की स्थिति के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय कारक है। हड्डी के ऊतकों की बहाली और नए गठन के लिए शरीर में मैंगनीज के सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति अत्यंत महत्वपूर्ण है।

7. प्रतिरक्षा शक्ति बनाए रखने के लिए

   बायोकेमिस्टों ने निर्धारित किया है कि मोती जौ के दानों में विटामिन सी की मात्रा संतरे की तुलना में लगभग दोगुनी है। यह विटामिन ही है जो शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, जिससे मौसमी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है। एक ओर प्रकृति ने हमारे शरीर को स्वतंत्र रूप से उत्पादन करने की क्षमता नहीं दी है, वहीं दूसरी ओर इसकी आवश्यकता अत्यंत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, विटामिन सी शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों का एक महत्वपूर्ण घटक है।

   आहार में मोती जौ को शामिल करने से हमें "युवा और गतिविधि के विटामिन" से भरने में मदद मिलती है, विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने और तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू का विरोध करना संभव हो जाता है।

8. महिलाओं के लिए जौ के फायदे

   ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में रजोनिवृत्ति से पहले की महिलाओं पर अनाज के लाभकारी प्रभाव के तथ्य की पुष्टि की है। फाइबर युक्त अनाज का सेवन करने वाली महिलाओं के एक समूह में स्तन कैंसर विकसित होने का खतरा 50% तक कम हो गया। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि मोती जौ के दानों में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों से संपन्न एक सूक्ष्म तत्व है।

9. मधुमेह में मदद करें

   मधुमेह के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थों में मोती जौ का विशेष स्थान है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस बीमारी से पीड़ित लोगों के आहार में इसे सक्रिय रूप से शामिल किया जाना चाहिए। आखिरकार, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर अनाज शरीर को हानिकारक संचय से प्रभावी ढंग से साफ करना और आंतरिक अंगों के कामकाज में गड़बड़ी को खत्म करना संभव बनाता है।

   टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए, अनाज के व्यंजन न केवल नियमित भोजन के अतिरिक्त होंगे, बल्कि एक साधन भी होंगे जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, जिससे उच्च शर्करा के स्तर के साथ उत्पन्न होने वाली बीमारियों से निपटने में मदद मिलेगी।

10. स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है

    जौ की रासायनिक संरचना की जांच करके, आप इसमें सेलेनियम के ट्रेस तत्व पा सकते हैं। बड़ी मात्रा में यह जहर के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन अनाज में सेलेनियम की प्राकृतिक रूप से संतुलित सामग्री शरीर की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मुक्त कणों के हमलों से बचाने में मदद करती है।

    यदि हमारी त्वचा खुरदरी और शुष्क हो गई है, तो यह शरीर में सेलेनियम की कमी का पहला संकेत है, जो एंटीऑक्सिडेंट कॉम्प्लेक्स के घटकों में से एक के रूप में आवश्यक है जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण, विकिरण और रसायनों के संपर्क से बचाता है। बाहरी वातावरण।

    जौ का काढ़ा और दलिया ही न केवल सेलेनियम, बल्कि लाइसिन के पर्याप्त स्तर को बहाल करने में मदद करेगा, जो कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। ज्यादातर महिलाएं जानती हैं कि प्राकृतिक कोलेजन त्वचा को लोच और चिकनाई देता है, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कॉस्मेटोलॉजिस्ट मोती जौ को "सुंदरता के लिए दलिया" कहते हैं।

    इस प्रयोजन के लिए, अनाज के अर्क को सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है: क्रीम, लोशन, टॉनिक और आहार अनुपूरक। घर पर, काढ़े से हाथों और चेहरे की त्वचा को चिकनाई देने की सलाह दी जाती है। ऐसी प्रक्रियाएं रूखेपन से छुटकारा पाने, बारीक झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करेंगी।

11. हृदय के कार्य में सहायता करें

    बहुत से लोग अनाज दलिया को कुछ उपेक्षा की दृष्टि से देखते हैं और शायद ही कभी इसे रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में उपयोग करते हैं। हालाँकि, यह एक गलत धारणा है; खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन पी से भरपूर, मोती जौ हृदय गतिविधि के लिए अपरिहार्य है, और इसके अमीनो एसिड हृदय की मांसपेशियों और आंतरिक अंगों के विकारों के खिलाफ एक निवारक प्रभाव प्रदान करेंगे। इसलिए आपको इसके सकारात्मक गुणों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

12. श्वसन तंत्र के रोगों के लिए

    विटामिन ई और सी श्वसन रोगों की रोकथाम, श्वास को सामान्य करने और फेफड़ों में घरघराहट को कम करने में अमूल्य सहायता प्रदान करेंगे। इनका बच्चों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। श्वसन पथ के रोगों के क्षेत्र में विशेषज्ञता रखने वाले पल्मोनोलॉजिस्ट इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि आहार में अनाज दलिया शामिल करने पर बच्चों में अस्थमा का विकास 50% कम हो जाता है।

जौ - नुकसान और मतभेद

• मोती जौ के खतरों और मतभेदों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, यह अनाज में ग्लूटेन की उच्च सामग्री के कारण है।
• गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अनाज से बने व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। वही, ग्लूटेन उनमें आंतों की समस्या पैदा कर सकता है।
• इसकी कठिन पाचन क्षमता के कारण, प्राथमिक विद्यालय के बच्चों के आहार में अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है।
• ऐसे लोगों के लिए मतभेद हैं जिन्हें अनाज के घटकों से एलर्जी है और अतिसंवेदनशीलता से पीड़ित हैं।

अन्य मामलों में, मोती जौ को एक उपयोगी उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो हमारे शरीर को लाभकारी गुण प्रदान कर सकता है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते समय, आपको एक छोटी सी बारीकियों को जानना चाहिए। दलिया का सेवन गर्म ही करना चाहिए, तभी यह शरीर को उपयोगी पदार्थों और घटकों से पूरी तरह संतृप्त करेगा।

जॉर्डन में खुदाई के दौरान जौ के दाने मिले थे। उनकी वापसी 11 हजार साल थी। इससे भी अधिक प्राचीन खोजों से पता चलता है कि फिलिस्तीन में अगले 17 हजार वर्षों तक निवासी अनाज की फसलों से परिचित थे।

प्राचीन काल में वे भुगतान के लिए जौ का उपयोग करते थे। अनाज के भण्डार वाले कुलीन व्यक्ति को धनी व्यक्ति माना जाता था।

बाइबिल में इस पौधे का 20 बार तक उल्लेख किया गया है।

इज़राइली जौ को वादा किए गए देश के फलों में से एक के रूप में मान्यता देते हैं।

पाइथागोरस स्कूल के विद्यार्थी अपने भोजन के मुख्य स्रोत के रूप में जौ का सेवन करते थे।

यूनानी संस्कृति की समृद्धि की शुरुआत में, जौ सबसे व्यापक था, लगभग सभी खेतों में इसकी बुआई की जाती थी।

पुरातात्विक उत्खनन से पुष्टि होती है कि अनाज की मांग इतनी थी कि इसने अधिकांश भूमि पर कब्जा कर लिया और केवल 11वीं शताब्दी में गेहूं का स्थान लिया।

सेना में सेवा करने वाले कई लोगों को जौ और उबले हुए मांस से बने व्यंजन याद हैं। अनाज को उपयोगी माना जाता था और इसकी कीमत कम होती थी।