कैवियार एक महंगा और स्वादिष्ट उत्पाद है। चमकीले नारंगी दाने आमतौर पर दावतों और समारोहों में सैंडविच को सजाते हैं, हालांकि बड़े सुपरमार्केट आकर्षक हरे जार पेश करते हैं साल भर. इसके बारे में एक अलग अंक में पढ़ें।

लाल कैवियार में कितनी कैलोरी होती है

इसलिए, पोषण के दृष्टिकोण से, अंडा फ्राई के विकास के लिए आवश्यक पदार्थों का एक "भंडारगृह" है पोषण मूल्यउत्पाद अत्यंत उच्च है. लाल कैवियार सैल्मन परिवार की मछली से प्राप्त किया जाता है:

• ट्राउट;
• गेरुआ;

• सोकआइ सैलमोन;
• कोहो सामन;

• चूम सामन;
• चिनूक सामन

मछली के मांस की विभिन्न वसा सामग्री को ध्यान में रखते हुए, कैवियार का ऊर्जा मूल्य भी थोड़ा भिन्न होता है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते समय, आपको क्षेत्र और उत्पादन की तारीख पर ध्यान देना चाहिए - अच्छा कैवियार उन उत्पादकों से आता है जो मछली के निवास स्थान (सखालिन, सुदूर पूर्वी क्षेत्र) में इसका उत्पादन करते हैं। कैवियार का प्रकार (पहला होना चाहिए) और कीमत भी महत्वपूर्ण हैं। नहीं उच्च कीमतइंगित करता है कि जार में उत्पाद संभवतः कृत्रिम और शरीर के लिए बेकार है। वे गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन के सबसे आम दानेदार कैवियार पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जबकि अन्य प्रजातियों को दुर्लभ माना जाता है।

व्यंजनों की रेसिपी और कैलोरी सामग्री

ताजा, अनसाल्टेड कैवियार नहीं खाया जाता है। और नमकीन इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता उष्मा उपचार. अक्सर, लाल कैवियार का उपयोग सलाद और विभिन्न ऐपेटाइज़र के व्यंजनों में किया जाता है, कम अक्सर - अपने स्वयं के रूप में।

स्क्विड और लाल कैवियार के साथ "समुद्री कॉकटेल" सलाद

• गुलाबी सामन कैवियार, दानेदार (आधा जार);
• केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस (225 ग्राम);
• (450 ग्राम);
• (1 पीसी);
• (3 टुकड़े);
• मेयोनेज़ (4 बड़े चम्मच)।

समुद्री भोजन के साथ कैवियार का स्वाद अच्छा लगता है, लेकिन व्यंजन तैयार करते समय नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। स्क्वीड शवों को फिल्मों और आंतरिक विभाजनों से साफ करें, उन्हें उबलते पानी में डालें और तीन मिनट से अधिक न पकाएं। निकालें, ठंडा करें और क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। क्रैब स्टिकया मांस को भी इसी तरह पीस लें. मुर्गी के अंडेऔर बटेर को उबालें, ठंडा करें और छीलें। बटेर अंडे को एक तरफ रख दें, चिकन अंडे को दो भागों में काट लें और सफेद भाग को कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परिणामी डिश को सलाद के कटोरे में रखें, कैवियार और साबुत के कुछ दानों से सजाएँ बटेर का अंडा. स्नैक की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी है।

रोल्स

एक सरल और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। पैनकेक बेस के लिए:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, चीनी, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और पूरे पैनकेक मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटा और सोडा डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। खाना पकाने के तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पैनकेक बेक करें।

भरण के लिएआपको चाहिये होगा:

• हल्का नमकीन सामन (175 ग्राम);
• (150 ग्राम);
• उबला हुआ (2 टुकड़े);
• नमक और काली मिर्च;
• सरसों (1 चम्मच);
• लाल कैवियार (आधा जार);

पनीर को सरसों के साथ पीस लें. छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लें और सैल्मन फ़िललेट को पतले स्लाइस में काट लें। पके हुए पैनकेक को दही क्रीम से चिकना करें और आलू छिड़कें, पैनकेक के किनारे पर मछली के टुकड़े रखें और बीच में कई प्याज के पंख और कैवियार रखें। - पैनकेक को रोल बनाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. परोसने से पहले, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को प्याज के तीर से बांधा गया है। ऐसे रोल का ऊर्जा मूल्य 185 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

सैल्मन और लाल कैवियार के साथ "ज़ार्स्की" सलाद

• हल्का नमकीन सामन (100 ग्राम);
• उबला हुआ (1.5 कप);
• लाल कैवियार (¾ जार);
• चिकन अंडा (3 टुकड़े);
• प्याज (1 छोटा सिर);
• 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़।

मछली से त्वचा निकालें और बड़ी हड्डियाँरिज के साथ, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। अंडे उबालें, छीलें और काट लें। प्याज को 4 भागों में काट लें और स्लाइस में काट लें. कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को 10-15 मिनट तक मैरीनेट किया जा सकता है सेब का सिरका, पानी 1:1 से पतला। अजमोद की पत्तियों को बारीक काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। ऊर्जा मूल्य 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

लाल कैवियार के साथ बटेर अंडे

• बटेर अंडे (10 टुकड़े);
• (60 ग्राम);
• लाल कैवियार (50 ग्राम);
• अरुगुला (25 ग्राम);
• धनिया (10 ग्राम)
• आहार मेयोनेज़ (25 ग्राम)।

अंडों को उबालें, छीलें, दो भागों में काटें और सावधानी से जर्दी हटा दें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, धनिया को अच्छी तरह काट लें। एक कांटा का उपयोग करके, जर्दी को एक पेस्ट में बदल दें और कसा हुआ पनीर, सीलेंट्रो और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। डिश को अरुगुला की पत्तियों से सजाएं, ऊपर अंडे की नावें रखें और ध्यान से उन्हें परिणामस्वरूप भराई से भरें। शीर्ष पर कैवियार डालें। डिश की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

नेपच्यून सलाद रेसिपी

• ट्यूना में अपना रस(200 ग्राम);
• नमक (चौथाई चम्मच);
• ताज़ा (175 ग्राम);
• नीबू का रस (25 मिली);
• (45 मिली);
• (1 टुकड़ा);
• लाल कैवियार (50 ग्राम);
• मूल काली मिर्च।

यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है और उच्च सामग्री वसायुक्त अम्लप्रदान लाभकारी प्रभावशरीर पर और भूख को संतुष्ट करता है। एक गहरे कटोरे में, ट्यूना को कांटे से छोटे टुकड़ों में मैश करें, कैवियार डालें। ताज़ा खीराछोटे क्यूब्स में काटें, यदि आवश्यक हो तो बाहरी त्वचा काट लें और मछली में मिला दें। एवोकैडो को धो लें, गुठली हटा दें और खीरे से थोड़े बड़े क्यूब्स में काट लें, नींबू का रस छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें। ड्रेसिंग के लिए, मिश्रण करें जैतून का तेल, बचा हुआ नीबू का रस, नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो सलाद में एक मिठाई चम्मच भी मिला सकते हैं। स्नैक की कैलोरी सामग्री 117 किलो कैलोरी है।

लाल कैवियार की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

तालिकाओं में दर्शाया गया दैनिक आवश्यकता का % एक संकेतक है जो दर्शाता है कि यह कितना प्रतिशत है दैनिक मूल्यपदार्थ के मामले में हम 100 ग्राम लाल कैवियार खाकर शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

लाल कैवियार में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU) हैं?

अधिकतर, उपभोक्ता पसंद करते हैं गुलाबी सामन कैवियार- यह दानेदार है, इसमें अच्छी स्थिरता, सुखद स्वाद और किफायती मूल्य सीमा है।

इसे स्टर्जन भी कहा जाता है

लाल कैवियार

सफेद कैवियार

काला कैवियार

सबसे महंगा और दुर्लभ कैवियार काला है। इसे स्टर्जन भी कहा जाता है, चूंकि अक्सर हम इस विशेष मछली का ऑफल खरीदते हैं। हालाँकि, स्टेलेट स्टर्जन कैवियार भी पाया जाता है। हालाँकि, अंतर अनुपात में है उपयोगी पदार्थऔर प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम हैं। ऊर्जा मूल्य में अंतर केवल 10 - 15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकता है।

सबसे अधिक पौष्टिक और स्वस्थ कैवियार- बेलुगा(237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। लेकिन इसे दुकानों में ढूंढना लगभग असंभव है।

लाल कैवियार

लाल सैल्मन कैवियार सबसे लोकप्रिय में से एक है। अक्सर स्टोर अलमारियों पर गुलाबी सैल्मन कैवियार (सबसे कम कैलोरी - 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), चूम सैल्मन और सॉकी सैल्मन होता है। कम बार - सैल्मन या अटलांटिक सैल्मन। ज्यादातर लोग इसे सफेद रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं और मक्खन. हालाँकि, सबसे ज्यादा स्वस्थ सैंडविच- जड़ी-बूटियों के साथ काली रोटी पर। आप अपने आहार से पके हुए माल को हटाकर इसे आधे उबले अंडे में भी डाल सकते हैं।

सफेद कैवियार

सफेद कैवियार अपने भाइयों सैल्मन और स्टर्जन की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, इसके दो फायदे हैं: किफायती मूल्य और कम कैलोरी सामग्री। इसे काली रोटी या राई बगुएट के टुकड़े पर भेजें - और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार है! सबसे आम विकल्पों में कॉड, पाइक और पोलक कैवियार हैं।

साबुत हल्के नमकीन हेरिंग खरीदते समय, कुछ लोग अंदर स्वादिष्ट कैवियार पाने की उम्मीद करते हैं। उपयोगी पदार्थों के अपने संग्रह में जोड़ना कोई बुरा बोनस नहीं है!

कई लोगों का एक और पसंदीदा कैवियार कैपेलिन है। हालाँकि, शुरुआत में कम होने के बावजूद ऊर्जा मूल्ययह कैवियार, तैयार उत्पादस्टोर से कम कैलोरी सामग्री का दावा नहीं किया जा सकता। तथ्य यह है कि कैपेलिन कैवियार का सेवन उसके प्राकृतिक रूप में नहीं किया जाता है। आमतौर पर, नमकीन या स्मोक्ड उत्पाद मेयोनेज़, तेल और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, जो आपके फिगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, इस विनम्रता को खरीदते समय, रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें

मक्खन और लाल कैवियार के साथ सैंडविचविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 14.8%, विटामिन बी1 - 17.1%, विटामिन ई - 11.1%, विटामिन पीपी - 21.4%, मैग्नीशियम - 16.4%, फास्फोरस - 24 .3%, क्लोरीन - 20.2%, मैंगनीज - 22.9%, मोलिब्डेनम - 12.1%

मक्खन और लाल कैवियार वाले सैंडविच के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास के लिए जिम्मेदार प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों का स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा बनाए रखना।
• विटामिन बी1सम्मिलित आवश्यक एंजाइमकार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही शाखित अमीनो एसिड का चयापचय भी प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है कोशिका की झिल्लियाँ. विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन विकारों के साथ होता है सामान्य स्थिति त्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलपथ और तंत्रिका तंत्र.
• मैगनीशियममें भाग लेता है ऊर्जा उपापचय, प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसअनेकों में भाग लेता है शारीरिक प्रक्रियाएं, शामिल ऊर्जा उपापचय, नियंत्रित करता है एसिड बेस संतुलन, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीननिर्माण एवं स्राव के लिए आवश्यक है हाइड्रोक्लोरिक एसिड काजीव में.
• मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है और संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, गड़बड़ी भी होती है प्रजनन प्रणाली, बढ़ी हुई नाजुकता हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।

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मक्खन के बिना लाल कैवियार के साथ सैंडविचविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 25%, विटामिन बी1 - 22%, विटामिन बी2 - 12.5%, विटामिन ई - 15.7%, विटामिन पीपी - 24.8%, मैग्नीशियम - 17.8%, फॉस्फोरस - 34.7%, क्लोरीन - 15.5%, मैंगनीज - 20.9%

बिना मक्खन के लाल कैवियार वाले सैंडविच के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, रंग संवेदनशीलता बढ़ाता है दृश्य विश्लेषकऔर अंधेरा अनुकूलन. विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र.
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।

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कुछ साल पहले, लाल कैवियार को एक दुर्लभ व्यंजन माना जाता था। केवल सत्ता के करीबी लोग और बहुत अमीर नागरिक ही इसे वहन कर सकते थे। लेकिन समय बदल रहा है. और आज जार में स्वादिष्ट व्यंजन लगभग किसी भी चेन स्टोर में खरीदे जा सकते हैं। इसके अलावा, के अनुसार सस्ती कीमत. लाल कैवियार के क्या फायदे हैं? भेद कैसे करें प्राकृतिक उत्पादकृत्रिम से? इसका सेवन किस रूप में करना चाहिए? इन सवालों के जवाब लेख में हैं.

हम कई उत्पादों को उनके सुखद स्वाद, आकर्षक सुगंध और अन्य गुणों के कारण पसंद करते हैं। शरीर के लिए इनके फायदे भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मांस प्रोटीन का एक स्रोत है। यह ऊर्जा और शक्ति देता है. लाल कैवियार के क्या फायदे हैं? इसमें, मांस की तरह, प्रोटीन होता है, लेकिन यह पचाने में इतना "भारी" नहीं होता है।

सचमुच हैं अद्वितीय रचना. इस उत्पाद में शामिल हैं:

1. विटामिन ए। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने और सर्दी से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है।

2. विटामिन बी की कमी से लीवर, मस्तिष्क और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है।

3. विटामिन ई. काम को सामान्य करता है हार्मोनल प्रणाली, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है.

4. विटामिन डी. बच्चों, पेंशनभोगियों और फ्रैक्चर से पीड़ित लोगों के लिए विशेष महत्व है। यह विटामिन डी ही है जो हड्डियों के समुचित निर्माण और मजबूती में योगदान देता है। इसलिए, गर्भवती महिलाएं लाल कैवियार खा सकती हैं और इसकी आवश्यकता भी है।

5. फोलिक एसिड. प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

6. आयोडीन. थायराइड फ़ंक्शन में सुधार करता है।

7. सोडियम, पोटेशियम, कोबाल्ट और अन्य तत्व।

कैवियार की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें

चेन स्टोर और सुपरमार्केट खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। और यह खरीदारों को खुश करने के अलावा कुछ नहीं कर सकता। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार को निम्न गुणवत्ता वाले कैवियार से कैसे अलग किया जाए? यदि इसे वजन के हिसाब से बेचा जाता है, तब भी आप इसका दृश्य निरीक्षण कर सकते हैं, और कुछ मामलों में इसका स्वाद भी ले सकते हैं। लेकिन अक्सर लाल कैवियार की आपूर्ति टिन के जार में की जाती है, जो कार्य को बहुत जटिल बना देता है।

• एक बात याद रखें: एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद (हमारे मामले में कैवियार) की कीमत एक पैसा भी नहीं हो सकती। हालाँकि, बहुत अधिक कीमत इस बात की गारंटी नहीं देती है कि आपको 100% प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा। यहां एक "गोल्डन मीन" की आवश्यकता है।
• कैवियार के लिए आदर्श पैकेजिंग एक ग्लास जार है। यह खरीदार को उत्पाद को स्पष्ट रूप से देखने की अनुमति देता है। हालाँकि, यदि आपको अपारदर्शी पैकेजिंग में कैवियार मिलता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद निम्न गुणवत्ता का है। पैकेजिंग की मजबूती, निर्माण की तारीख और उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
• यदि कैवियार में नमक और सोडियम बेंजोएट (ई211) है - कोई समस्या नहीं, आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति उत्पाद की गुणवत्ता को तेजी से कम कर देती है और इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ा देती है।
• टिन के डिब्बों के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंडों में से एक अंदर पर अंकित चिह्न है।
• GOST मानक की उपलब्धता की जाँच करना सुनिश्चित करें। अगर ऐसा नहीं है तो उत्पाद की गुणवत्ता पर सवाल उठ सकते हैं.
• गलतफहमी और पैसे की बर्बादी से बचने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि पैकेजिंग का अध्ययन घर पर नहीं बल्कि स्टोर में करें।
• अंडे बहुत बड़े, एक दूसरे से कसकर दबे हुए नहीं होने चाहिए। रंग हल्के नारंगी से लेकर गहरे लाल तक होता है।

चेतावनी

लाल कैवियार के फायदे मानव शरीरइसमें कोई शक नहीं है। लेकिन यह तभी है जब आपने गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदा हो। यदि प्रौद्योगिकी, प्रसंस्करण, पैकेजिंग और भंडारण का उल्लंघन किया जाता है, तो यदि सभी को नहीं, तो कई लोगों को प्रिय स्वादिष्टता बहुत नुकसान पहुंचा सकती है।

टिन के डिब्बे पर अवतल चिह्न मिथ्याकरण का एक निश्चित संकेत है। कैवियार में मिथेनमाइन (E239) और सॉर्बिक एसिड (E200) नहीं होना चाहिए। वे बहुत खतरनाक हैं. जार खोलते समय आपको अंडों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि वे धुंधले हैं, क्षतिग्रस्त अखंडता के साथ हैं और पट्टिका से ढके हुए हैं, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए।

लाल कैवियार के प्रकार

सैल्मन परिवार की मछलियाँ हमें एक अद्भुत स्वादिष्टता प्रदान करती हैं: ट्राउट, चूम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और कोहो सैल्मन। उनके अंडों का स्वाद एक दूसरे से भिन्न हो सकता है, उपस्थितिऔर आकार. इसके अलावा, ये सभी मानव शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद हैं।

किस्में:

1. चिनूक सैल्मन कैवियार। इसे सबसे बड़ा (7 मिमी) माना जाता है। इसका स्वाद कड़वा और चमकीला लाल रंग है। इस मछली के कैवियार को चखना लगभग असंभव है। और सभी क्योंकि बाद वाला रेड बुक में शामिल है।

2. चुम सैल्मन कैवियार। बर्तनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। अंडे गोलाकार होते हैं और उनका रंग चमकीला एम्बर होता है। इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है.

3. गुलाबी सैल्मन कैवियार (5 मिमी)। यह दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है। अंडे हल्के नारंगी रंग के होते हैं। वे एक ढीले खोल से घिरे हुए हैं। लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 230 किलो कैलोरी है।

4. सॉकी सैल्मन कैवियार (4 मिमी)। स्वाद पिछले संस्करण जैसा ही है। मछली की यह प्रजाति विलुप्त होने के कगार पर है।

5. ट्राउट कैवियार (2-3 मिमी)। इस वर्गीकरण में इसे सबसे छोटा माना जाता है। अंडे हो सकते हैं भिन्न रंग, हल्के पीले से लेकर गहरे नारंगी तक।

कैवियार कैसे परोसें

क्या आप एक बड़ी छुट्टी (सालगिरह, शादी की सालगिरह या कुछ और) की योजना बना रहे हैं? आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? एक उत्कृष्ट विकल्प लाल कैवियार होगा। आप इसे कांच के कैवियार कटोरे में रखकर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोस सकते हैं। लेकिन कैवियार के साथ व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है। जैसे, छुट्टियों का सलादसामन, प्याज और उबले चावल से बनाया गया। किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। पैनकेक और अंडे भी लाल कैवियार से भरे जाते हैं, और इससे रोल और सैंडविच बनाए जाते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और नए व्यंजन बनाएं।

आजकल सब कुछ अधिक लोगवे सही खाना शुरू करते हैं, अपने स्वास्थ्य और फिगर का ख्याल रखते हैं। लेकिन वे भी कभी-कभी कुछ स्वादिष्ट व्यंजन आज़माना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, लाल कैवियार। वह बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसके अलावा, वे हर कदम पर शरीर के लिए इसके फायदों के बारे में बात करते हैं। फिर उन लोगों को कौन रोकता है जो आहार पर अड़े रहते हैं या... उचित पोषण? अधिक संभावना, उच्च कैलोरी सामग्रीलाल कैवियार. लेकिन देखा जाए तो कोई दिक्कत नहीं है.

खाए गए उत्पाद की गुणवत्ता और मात्रा एक बड़ी भूमिका निभाती है। तथ्य यह है कि इसमें नमक होता है, अति प्रयोगजिससे शरीर में द्रव प्रतिधारण होता है। लाल कैवियार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 270 किलो कैलोरी है। वाकई, यह आंकड़ा प्रभावशाली है। लेकिन अगर आप प्रतिदिन 2-3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खाते हैं। एल., तो यह किसी भी तरह से आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा।

उत्पाद भंडारण नियम

हल्के नमकीन कैवियार को फ्रीजर में रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में है - एक ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर. यदि आपने टिन में कैवियार खरीदा है, तो इसे कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में उत्पाद का शेल्फ जीवन 1-2 दिन है। क्या आप इस अवधि को एक सप्ताह तक बढ़ाना चाहते हैं? फिर अंडों की सतह पर स्प्रे करें वनस्पति तेल, और ऊपर नींबू के दो टुकड़े रखें।

स्नैक रेसिपी

हमने लाल कैवियार की कैलोरी सामग्री और इसके भंडारण के नियमों की समीक्षा की। अब हम कई सरल व्यंजन पेश करते हैं जो आपको इस व्यंजन का उपयोग करके स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने की अनुमति देते हैं। आपके घरवाले और मेहमान प्रसन्न होंगे।

हॉलिडे सैंडविच

सामग्री (प्रति सेवारत):

• 10 ग्राम लाल कैवियार;
• 20 ग्राम अनाज की रोटी;
• 20 ग्राम क्रीम चीज़।

तैयारी

ब्रेड को काट लें. प्रत्येक टुकड़े पर पनीर फैलाएं और कैवियार बिछाएं। आप ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। यह लाल कैवियार के साथ एक बहुत ही चमकीला और स्वादिष्ट सैंडविच बनता है। ऐसे स्नैक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। यदि आप एक-दो सैंडविच खाते हैं, तो निश्चित रूप से आपका वजन नहीं बढ़ेगा।

कैवियार के साथ पेनकेक्स

भोजन सेट (5 सर्विंग्स के लिए):

• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉन्यैक;
• 100 ग्राम लाल कैवियार;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी;
• 200 ग्राम आटा.

व्यावहारिक भाग

1. एक गहरे कप में मिला लें गर्म दूधऔर वही पानी. मक्खन के साथ कसा हुआ यॉल्क्स डालें। नमक। चीनी की निर्दिष्ट मात्रा डालें। इन सभी सामग्रियों को व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह फेंट लें।

2. आटा डालें. कप की सामग्री को फिर से फेंटें। सफेद जोड़ें. तेल और कॉन्यैक डालें। मिश्रण. हमें खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता वाला आटा मिलना चाहिए।

3. पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, जिसके निचले हिस्से को लार्ड से चिकना किया गया है। जैसे ही एक तरफ सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, पैनकेक को पलट दें। मुख्य बात यह है कि यह जलता नहीं है। तैयार पैनकेक को अच्छी तरह तेल से चिकना करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और प्रक्रिया के अंत में, ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं. प्रत्येक पैनकेक के बीच में लाल कैवियार रखें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। आप पकवान को सजाने के लिए सलाद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

अंतभाषण

अब आप जानते हैं कि लाल कैवियार में कितनी कैलोरी होती है, साथ ही इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेख में प्रस्तुत व्यंजन किफायती और समय लेने वाले हैं।