भोजन चबाने की प्रक्रिया में भार पड़ता है। आपको अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने की आवश्यकता क्यों है? हृदय पर लाभकारी प्रभाव

खनिज, अमीनो एसिड या विटामिन की तरह, शरीर द्वारा भोजन को अवशोषित करने के लिए अच्छी तरह से चबाना भी आवश्यक है। इस बारे में हम बचपन से जानते हैं, लेकिन हम अक्सर जल्दी में होते हैं और इस नियम का पालन नहीं करते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! भोजन के इत्मीनान से अवशोषण के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और सामान्य रूप से पूरे शरीर के स्वास्थ्य का आधार हैं।

डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के कई अध्ययनों ने बार-बार पुष्टि की है कि कुछ स्वास्थ्य समस्याएं केवल चलते-फिरते या विचलित होकर खाने की बुरी आदत के कारण उत्पन्न होती हैं, उदाहरण के लिए, टीवी के सामने।

भोजन निगलने से पहले आपको भोजन को बहुत अधिक देर तक क्यों चबाना पड़ता है?

कारण #1. पाचन तंत्र।

पाचन तंत्र एक जटिल और अच्छी तरह से काम करने वाला तंत्र है, लचीला लेकिन नाजुक है। इसे बर्बाद करना आसान है, लेकिन इसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में बहुत समय और प्रयास लगेगा। पटाखे या मेवे जैसे खराब चबाए गए मोटे खाद्य पदार्थ, अन्नप्रणाली की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. लार से अच्छी तरह से सिक्त भोजन, पहले अच्छी तरह से चबाया हुआ, जल्दी से पाचन तंत्र से गुजरता है, पूरी तरह से पच जाता है और बेहतर अवशोषित होता है।

1. एक और महत्वपूर्ण बात जो लगभग किसी को याद नहीं रहती वह है मुंह में खाना गर्म करना। हम सभी जानते हैं कि कच्चे भोजन का सूप शरीर को ठंडक देता है। आख़िरकार, हम इसे गर्म नहीं करते हैं, और सब्ज़ियाँ हमेशा हमारे शरीर के तापमान से अधिक ठंडी होती हैं। चबाने पर, भोजन इष्टतम डिग्री तक गर्म हो जाता है, और इससे अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्म झिल्ली के साथ-साथ गुर्दे के लिए कार्य आसान हो जाता है, जो ठंडे भोजन को गर्म करने पर अपने संसाधनों को बर्बाद नहीं करते हैं।

1. भोजन जितना छोटा होगा, उतने ही अधिक पोषक तत्व उसमें से निकलेंगे और शरीर द्वारा अवशोषित होंगे। सहमत हूं, बड़े टुकड़े की तुलना में लार के साथ कुचले और किण्वित किए गए भोजन को पचाना आसान होता है, जिसके केंद्र में प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व रहेंगे। इसके अलावा, ये अपचित पदार्थ आंतों में उत्सर्जित हो जाएंगे, जहां किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

1. जब हम खाना शुरू करते हैं और भोजन का पहला टुकड़ा अपने मुंह में डालते हैं, तो मस्तिष्क अग्न्याशय और पेट को एक संकेत भेजता है, क्योंकि उसे पाचन एंजाइम और पाचन एसिड का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है। जब आप लंबे समय तक भोजन चबाते हैं, तो मस्तिष्क मजबूत संकेत भेजता है, इसलिए अधिकतम मात्रा में गैस्ट्रिक जूस उत्पन्न होता है। यह भोजन के तेजी से और उच्च गुणवत्ता वाले अवशोषण को बढ़ावा देता है।

1. अच्छी तरह से चबाया गया भोजन पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा कीटाणुरहित हो जाता है। इससे हानिकारक सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं के प्रसार का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि गैस्ट्रिक रस भोजन के बड़े टुकड़ों में प्रवेश नहीं करता है, और जीवाणु अहानिकर रह सकते हैं। इस तरह वे आंतों में समाप्त हो जाएंगे, जहां वे गुणा कर सकते हैं, जिससे डिस्बिओसिस या आंतों में संक्रमण हो सकता है।

कारण #2. पूरी तरह से चबाना और शरीर का काम करना।

शांत वातावरण में, बिना ध्यान भटकाए खाना खाने से हमारे शरीर की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होता है।

1. चबाने पर ऊतकों में रक्त के प्रवाह के कारण मसूड़े मजबूत होते हैं। चबाने वाली मांसपेशियां दांतों और मसूड़ों पर 20-120 किलोग्राम का भार डालती हैं।

1. जैसा कि हाल ही में ज्ञात हुआ, वे मसूड़ों के आसपास भी रहते हैं। हरी सब्जियों, सब्जियों या फलों को अच्छी तरह से चबाने पर, सक्रिय बी12 कोएंजाइम श्लेष्मा झिल्ली से प्रसार द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।

1. यदि आप भोजन को जल्दी-जल्दी चबाकर निगलते हैं, तो आपकी हृदय गति 15-25 बीट प्रति मिनट बढ़ जाती है। इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़ों से भरा पेट डायाफ्राम पर दबाव डालता है, जो हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

1. अच्छी तरह से चबाने से ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बढ़ती है, तंत्रिका तनाव दूर होता है, नकारात्मक भावनाएं दूर होती हैं, जो आम तौर पर मानसिक गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करती है।

1. पदार्थ लाइसोसिन,लार में मौजूद बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है, इसलिए लार से सावधानीपूर्वक उपचारित भोजन विषाक्तता के खतरे को कई गुना कम कर देता है।

1. हम जितनी अधिक देर तक चबाते हैं, उतनी अधिक लार उत्पन्न होती है, जो एसिड के प्रभाव को निष्क्रिय कर देती है, जिससे दांतों के इनेमल को नुकसान होने से बचाया जा सकता है। लार में मौजूद कैल्शियम, सोडियम और आयरन इनेमल को मजबूत करते हैं, क्योंकि इसमें सूक्ष्म तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता होती है।

कारण #3. चबाएं और वजन कम करें!

हम जितनी अधिक देर तक चबाएंगे, उतना ही कम खाना खाएंगे - यह एक निर्विवाद तथ्य है। अतिरिक्त चर्बी अधिक खाने से भी प्रकट होती है। तेजी से पेट भरने की कोशिश में हम भोजन को बिना अच्छी तरह चबाए निगल लेते हैं और जरूरत से ज्यादा खाना खा लेते हैं।

1. चबाने पर यह उत्पन्न होता है हिस्टामिन- एक हार्मोन जो मस्तिष्क को संकेत देता है कि आपका पेट भर गया है। हिस्टामाइन को मस्तिष्क तक पहुंचने में कम से कम 20 मिनट लगेंगे। इस दौरान, आप या तो थोड़ा खा सकते हैं, क्योंकि हम सावधानी से चबाते हैं, या बहुत अधिक खाते हैं और अतिरिक्त कैलोरी खर्च करते हैं। इस कार्य के अलावा, हार्मोन हिस्टामिनइससे मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, जिससे कैलोरी बर्न करने की गति तेज हो जाती है।

1. इत्मीनान से किया गया भोजन तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। चीनियों ने एक अध्ययन किया जिसमें पुरुषों के एक समूह ने भाग लिया। एक भाग ने खाना निगलने से पहले ठीक 20 बार चबाया, दूसरे ने 50 बार। दो घंटे बाद, एक रक्त परीक्षण से पता चला: जिन लोगों ने 50 बार अच्छी तरह से चबाया, उनके रक्त में भूख हार्मोन लगभग नहीं था - गेरेलिना,उन लोगों के विपरीत जो 20 बार चबाते हैं।

1. बेशक, भोजन को अच्छी तरह से चबाने से आपको वजन कम करने में भी मदद मिलती है क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और फेकल पत्थरों के निर्माण को रोकता है। इससे शरीर को शेप में रखने पर भी काफी असर पड़ता है।

खाना कितनी देर तक चबाना है?

आप शायद सोच रहे होंगे: "मुझे यह या वह भोजन कितनी बार चबाना चाहिए?" इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है, यह सब भोजन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ठोस खाद्य पदार्थों को कम से कम 40-50 बार चबाना होगा, जबकि तरल खाद्य पदार्थों या प्यूरी को 15 बार चबाना होगा। अपने भोजन को तब तक चबाएं जब तक आपको उसका स्वाद न आ जाए।

आपको तरल खाद्य पदार्थों को भी "चबाने" की ज़रूरत है - जूस, स्मूदी, चाय, इत्यादि। इसका मतलब है कि निगलने से पहले, आपको कम से कम 10 सेकंड के लिए रस को अपने मुंह में रखना होगा, फिर छोटे हिस्से में निगलना होगा।

जैसा कि पूर्वी ज्ञान कहता है: "जो 50 बार चबाता है वह बीमार नहीं पड़ता, जो 100 बार चबाता है वह दीर्घायु होता है, और जो 200 बार चबाता है वह अमर है।"

1. भोजन करते समय केवल उसी पर ध्यान दें, भोजन के अलावा किसी और चीज के बारे में न सोचें।

1. अपने पेट के बल धीरे-धीरे और गहरी सांस लें।

1. टीवी मत चालू करो, अखबार मत देखो।

1. अपने लिए खाना बनाने का प्रयास करें, आपकी ऊर्जा आपके लिए अधिक उपयुक्त है।

इसका लाभ उठाएं! जल्दी-जल्दी और चलते-फिरते खाने की आदत छोड़ें। इस प्रक्रिया के दौरान आप कैसे खाते हैं और आपके विचार क्या कर रहे हैं, इस पर ध्यान दें।

स्वास्थ्य के लिए आपको बिल्कुल कुछ नहीं चाहिए, बस खुद पर ध्यान देना चाहिए।

प्राचीन काल में भी, भारतीय योगी और तिब्बती लामा तरल भोजन चबाने और ठोस भोजन पीने की सलाह देते थे।

इस आदर्श वाक्य का पालन करते हुए, भोजन को लंबे समय तक चबाया जाना चाहिए, यहां तक ​​कि दूध, जूस और कॉम्पोट को भी कम से कम 30 बार और ठोस खाद्य पदार्थों को कम से कम 70-100 बार चबाना चाहिए। ठोस भोजन को तब तक चबाएं जब तक वह तरल न हो जाए।

जल्दबाजी में भोजन करने की स्थिति में, तृप्ति केंद्र के पास इस प्रक्रिया में शामिल होने का समय नहीं होता है। इसके लिए 25-30 मिनट की आवश्यकता होती है. इस दौरान आप कितना भी खा लें, तृप्ति का एहसास देर से ही होगा। भोजन को जितनी देर तक चबाया जाएगा, तृप्ति की भावना प्राप्त करने के लिए इसकी आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

भोजन को लंबे समय तक सक्रिय रूप से चबाने से मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, नासोफरीनक्स और मसूड़ों के स्वास्थ्य में सुधार होता है, दांतों को सड़न से बचाता है (लार भोजन के एसिड और शर्करा को निष्क्रिय करता है)। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाचन का पहला चरण मौखिक गुहा में पर्याप्त रूप से पूरा होता है: लार भोजन के छोटे कणों को ढक लेती है, और इसके एंजाइम पीटीलिन की क्रिया के तहत, पॉलीसेकेराइड डिसैकराइड में टूट जाते हैं। छोटी आंत में डिसैकराइड आसानी से मोनोसैकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) में टूट जाते हैं।

अच्छी तरह से चबाए गए भोजन के प्रोटीन और वसा कण पाचन तंत्र में एंजाइमों की कार्रवाई के तहत अमीनो एसिड और फैटी एसिड में अधिक प्रभावी ढंग से टूट जाते हैं। साथ ही, भोजन के सभी घटक शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, और कम अपशिष्ट में जाते हैं।

भोजन को लंबे समय तक चबाने की विधि को पिछली सदी की शुरुआत में अमेरिकी शरीर विज्ञानी एच. फ्लेचर ने बढ़ावा दिया था। 44 वर्ष की आयु में, उन्हें कई बीमारियाँ थीं: शरीर का अतिरिक्त वजन, हृदय और संवहनी रोग, और पेट दर्द।

उन्होंने भोजन को लंबे समय तक चबाने की विधि अपनाई। जब मैंने भोजन को 100 से अधिक बार चबाया, तो मैंने देखा कि यह, यथासंभव लार से संतृप्त होकर, मौखिक गुहा से चुपचाप गायब हो गया। वह इस बात से आश्चर्यचकित था कि उसे पहले की तुलना में 3 गुना कम खाना मिला। समय के साथ, उनके शरीर का वजन सामान्य हो गया और उनकी बीमारियाँ गायब हो गईं। उन्होंने प्रतिदिन व्यायाम करना शुरू कर दिया और, अपनी युवावस्था की तरह, एथलेटिक बन गए।

एच. फ्लेचर ने अमेरिकी सैन्य अकादमी में एक ठोस प्रयोग किया, जिसमें लोगों के 2 समूहों ने भाग लिया: मोटे अधिकारी और पतले सैनिक। आहार सभी के लिए समान था। एच. फ्लेचर ने यह सुनिश्चित किया कि वे अपना भोजन लंबे समय तक चबाएं। लंबे समय तक भोजन चबाने के कारण ही अधिकारियों का वजन कम हुआ और सैनिकों का वजन बढ़ा।

इस पद्धति के अनुयायी अमेरिकी करोड़पति जॉन डी. रॉकफेलर थे, जो 98 वर्ष तक जीवित रहे।

हाल के वर्षों में, इंग्लैंड में दीर्घकालिक चबाने वाले क्लब दिखाई दिए हैं, जैसा कि मीडिया में बताया गया है।

विशेषज्ञ कहते हैं: अपने भोजन को 50 बार चबाएं और आपका पेट दर्द नहीं होगा, लेकिन इसे 100 बार चबाएं और आप 100 साल जीवित रहेंगे।

बेशक, संतुलित आहार और भोजन को उचित तरीके से चबाने के अलावा, स्वास्थ्य के लिए शारीरिक व्यायाम भी आवश्यक है, विशेष रूप से, बेहतर पाचन को बढ़ावा देना और आंतरिक अंगों के कार्य में सुधार करना। विशेष रूप से, 2 व्यायामों की सिफारिश की जाती है जिन्हें गर्मियों में सोने के तुरंत बाद खाली पेट किया जा सकता है:

1. अपनी पीठ के बल लेटकर, अपनी हथेलियों से अपने पेट की मालिश करें: 42 बार दक्षिणावर्त दिशा में और 42 बार वामावर्त दिशा में। अपनी हथेलियों से पेट के ऊपरी हिस्से तक पहुंचें, उन्हें एक किनारे से रखें और अंदरूनी हिस्सों को नीचे दबाएं, और जब आप अपनी हथेलियों से निचले हिस्से तक पहुंचें, तो अंदरूनी हिस्सों को ऊपर की ओर दबाएं। इस व्यायाम से कब्ज, कोलाइटिस से छुटकारा मिलता है, आंतरिक अंगों की मालिश होती है, जिससे उनमें रक्त संचार और उनकी कार्यप्रणाली बेहतर होती है।

2. अपनी पीठ के बल लेटकर अपनी नाक से सांस लें और साथ ही जितना हो सके अपने पेट को फुलाएं। फिर फू, फू, फू की ध्वनि के साथ अपने मुंह से दोगुनी लंबी सांस छोड़ें (होंठ एक साथ मिलाकर)... साथ ही, पेट की सामने की दीवार रीढ़ की ओर खींची जाती है।

ऐसे 22 या 42 बार साँस लें और छोड़ें।

इस व्यायाम को करने से आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार के अलावा ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और एनजाइना के इलाज में मदद मिलती है। रोजाना यह एक्सरसाइज करने से मोटे लोग पतले हो जाएंगे।

बहुत से लोग शायद जानते हैं कि भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है। इस बीच, धीरे-धीरे खाना खाने के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। विभिन्न देशों के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों से यह पुष्टि हुई है कि भोजन को जल्दी-जल्दी चबाने और निगलने से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। आइए मुख्य कारणों पर नजर डालें कि आपको अपना भोजन अच्छी तरह से चबाने की आवश्यकता क्यों है।

कारण #1. भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिलती है

कुछ लोगों को इस कथन पर संदेह हो सकता है, लेकिन यह सच है। भोजन का उचित सेवन आपके लिए आसान वजन घटाने को सुनिश्चित करेगा। ज्यादातर मामलों में वजन अधिक खाने के कारण बढ़ता है; यह जल्दबाजी में भोजन करने से होता है। एक व्यक्ति, जल्दी से पेट भरने की कोशिश में, भोजन को चबाने पर बहुत कम ध्यान देता है, खराब कटा हुआ भोजन निगलता है, और परिणामस्वरूप शरीर की वास्तव में आवश्यकता से अधिक खाता है।

भोजन के टुकड़ों को अच्छी तरह से चबाने से भोजन की थोड़ी मात्रा से ही संतुष्टि महसूस करना संभव हो जाता है और अधिक खाने से बचाव होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि चबाने पर हिस्टामाइन का उत्पादन शुरू हो जाता है, जो मस्तिष्क तक पहुंचकर उसे संतृप्ति का संकेत देता है। हालाँकि, ऐसा भोजन शुरू होने के बीस मिनट बाद ही होता है। यदि कोई व्यक्ति धीरे-धीरे खाता है, तो वह उन बीस मिनटों के दौरान कम खाना खाएगा और कम कैलोरी से पेट भरा हुआ महसूस करेगा। यदि भोजन का सेवन जल्दी से किया जाता है, तो मस्तिष्क को तृप्ति का संकेत मिलने से पहले ही काफी कुछ खा लिया जाएगा। अपने मुख्य उद्देश्य के अलावा, हिस्टामाइन चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे कैलोरी जलने में तेजी आती है।

चीनी वैज्ञानिकों का शोध भी आराम से भोजन करने के पक्ष में बोलता है। उन्होंने पुरुषों के एक समूह की भर्ती की। उनमें से आधे को खाना खाते समय भोजन के प्रत्येक टुकड़े को 15 बार चबाने के लिए कहा गया, बाकी को भोजन के प्रत्येक हिस्से को 40 बार चबाने के लिए कहा गया। डेढ़ घंटे बाद, पुरुषों का रक्त परीक्षण लिया गया, जिससे पता चला कि जो लोग अधिक बार चबाते थे उनमें भूख हार्मोन (हेरेलिन) उन लोगों की तुलना में बहुत कम था जो जल्दी खाते थे। इस प्रकार, यह सिद्ध हो गया है कि इत्मीनान से किया गया भोजन लंबे समय तक तृप्ति का अहसास भी कराता है।

भोजन का धीमा सेवन भी मदद करता है क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और आंतों में हानिकारक जमाव - विषाक्त पदार्थों, मल पथरी, अपशिष्ट के गठन को रोकता है।

इसके अलावा, जैसे ही भोजन मुंह में प्रवेश करता है, मस्तिष्क अग्न्याशय और पेट को संकेत भेजना शुरू कर देता है, जिससे वे एंजाइम और पाचन एसिड का उत्पादन करते हैं। भोजन जितनी देर तक मुंह में रहेगा, भेजे गए संकेत उतने ही मजबूत होंगे। मजबूत और लंबे समय तक चलने वाले संकेतों से बड़ी मात्रा में गैस्ट्रिक जूस और एंजाइम का उत्पादन होगा, जिसके परिणामस्वरूप भोजन तेजी से और बेहतर तरीके से पच जाएगा।

इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़े हानिकारक सूक्ष्मजीवों और बैक्टीरिया के प्रसार का कारण बनते हैं। तथ्य यह है कि अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन गैस्ट्रिक जूस में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा कीटाणुरहित होता है; गैस्ट्रिक जूस पूरी तरह से बड़े कणों में प्रवेश नहीं करता है, इसलिए उनमें मौजूद बैक्टीरिया अप्रभावित रहते हैं और आंतों में इसी रूप में प्रवेश करते हैं। वहां वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू करते हैं, जिससे डिस्बिओसिस या आंतों में संक्रमण होता है।

कारण #3. शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार

उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक भोजन चबाने से न केवल पाचन तंत्र पर, बल्कि पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। भोजन का धीमा सेवन व्यक्ति को इस प्रकार प्रभावित करता है:

• हृदय पर तनाव कम करता है. जब आप जल्दी-जल्दी खाना खाते हैं तो आपकी नाड़ी कम से कम दस बीट बढ़ जाती है। इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़ों से भरा पेट, डायाफ्राम पर दबाव डालता है, जो बदले में हृदय को प्रभावित करता है।
• मसूड़ों को मजबूत बनाता है. इस या उस प्रकार के भोजन को चबाते समय मसूड़ों और दांतों पर बीस से एक सौ बीस किलोग्राम का भार पड़ता है। यह न केवल उन्हें प्रशिक्षित करता है, बल्कि ऊतकों में रक्त के प्रवाह को भी बेहतर बनाता है।
• दांतों के इनेमल पर एसिड के प्रभाव को कम करता है।जैसा कि आप जानते हैं, चबाने पर लार उत्पन्न होती है, और लंबे समय तक चबाने पर यह बड़ी मात्रा में निकलती है, यह एसिड के प्रभाव को निष्क्रिय कर देती है, और परिणामस्वरूप, इनेमल को क्षति से बचाती है। इसके अलावा लार में Na, Ca और F होता है, जो दांतों को मजबूत बनाता है।
• तंत्रिका और भावनात्मक तनाव से राहत मिलती है, और प्रदर्शन और एकाग्रता में भी सुधार करता है।
• शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान करता है. पूर्वी डॉक्टर इस बात से आश्वस्त हैं; उनका मानना ​​है कि जीभ उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों की अधिकांश ऊर्जा को अवशोषित करती है, इसलिए, भोजन जितनी देर तक मुंह में रहेगा, शरीर को उतनी ही अधिक ऊर्जा प्राप्त हो सकती है।
• विषाक्तता के खतरे को कम करता है. लार में लाइसोजाइम मौजूद होता है। यह पदार्थ कई जीवाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है, इसलिए भोजन को लार के साथ जितना बेहतर ढंग से संसाधित किया जाएगा, विषाक्तता की संभावना उतनी ही कम होगी।

आधुनिक मनुष्य के पास समय की अत्यंत कमी है; उसे सब कुछ करने और हर जगह जाने की आवश्यकता है। हर कोई जानता है कि उन्हें अपना भोजन अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता। कुछ तेजी से निगलने के आदी हैं, कुछ चलते-फिरते नाश्ता करने के आदी हैं, और दूसरों के पास दांतों की कमी और डेन्चर के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि हमारा स्लिम फिगर भी भोजन चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन के तेजी से सेवन से क्षय, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और मोटापे का विकास होता है। हम जितनी देर तक खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन उतनी ही तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आख़िरकार, इस तरह से औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है।

प्रयोगों के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया कि जो अधिक देर तक चबाता है उसका पेट जल्दी भर जाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क के न्यूरॉन्स तक तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंचते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना खाता रहता है। और यदि वह भोजन को जल्दी और बड़े टुकड़ों में निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले ही उसके पास अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का समय होता है।

यदि हम भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, तो हम शरीर को अधिक खाने का अवसर नहीं देते हैं। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति के संकेत प्रसारित करने का काम करता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए, चबाने पर ध्यान देने से व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू करता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाने और अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, और आपको अपने पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर खाना बंद करना होगा।

जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपका पेट दस में से आठ भर न जाए। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। यह एक दुष्चक्र बनाता है जो स्लिम फिगर और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। आपको भोजन करते समय पढ़ने या टीवी देखने जैसी विकर्षणों से भी बचना चाहिए। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन का पाचन और अवशोषण तेजी से होता है। आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मौखिक गुहा में शुरू होता है। आप भोजन को जितना बेहतर चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके तीव्र संचलन को बढ़ावा देती है।

लंबे समय तक भोजन चबाने से बड़ी मात्रा में लार निकलती है, जिसका न केवल पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार होता है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना जिम में एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है। कठोर भोजन चबाते समय दांतों पर मजबूत दबाव पड़ता है, जिससे मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो पेरियोडोंटल रोग की रोकथाम है। अपने मसूड़ों और दांतों को व्यस्त रखने के लिए, अपने आहार में अधिक सेब, गाजर, पत्तागोभी, नट्स, जौ दलिया और अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन को चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से चबाएं, बारी-बारी से जबड़े के बाएं और फिर दाएं हिस्से से। दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ के साथ भोजन न करें। भोजन को तरल पदार्थ के साथ निगलने से, आप उसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ संपर्क करने के अवसर से वंचित हो जाते हैं।

गाय के जीवन के अवलोकनों के आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे लगातार चबा सकते हैं। निःसंदेह, भोजन को इस तरह अच्छी तरह से चबाना लोगों के लिए स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको भोजन को कितनी बार चबाना चाहिए? कोई 100-150 बार सलाह देता है, तो कोई 50-70 बार सलाह देता है। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार में पीसना मुश्किल है तो एक कीमा कटलेट को 40 बार में पीसा जा सकता है. और हर किसी के दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है.

बेशक, यह गिनने लायक नहीं है, लेकिन इसमें वास्तव में लंबा समय लगता है, खासकर यदि आप इसके अभ्यस्त नहीं हैं। प्रत्येक टुकड़े को तब तक चबाया जाता है जब तक वह बिल्कुल तरल न हो जाए, ताकि जीभ को थोड़ी सी भी विषमता महसूस न हो। इस मामले में, भोजन प्रचुर मात्रा में लार से सिक्त होता है। यदि लार नहीं है या कम है, तो इसका मतलब है कि या तो व्यक्ति अभी तक भूखा नहीं है (या पहले से ही भरा हुआ है), या भोजन खराब गुणवत्ता का है - बहुत कसैला, तीखा, बेस्वाद या सूखा।

बहुत से लोग कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाते हैं, खूब खाना पीते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे थोड़ा घूंट-घूंट करके पीने की अनुमति है, लेकिन सलाह दी जाती है कि अपनी लार से काम चलाना सीखें। इसके अलावा, तरल भोजन को भी चबाने की जरूरत होती है, प्रत्येक घूंट के साथ मुंह में अच्छी तरह से घुमाते हुए। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लार एंजाइम स्टार्च और कुछ हद तक प्रोटीन को तोड़ते हैं, और लार का श्लेष्म पदार्थ म्यूसिन भोजन को पचाने योग्य बनाता है।

वैसे, लगभग सभी पादप खाद्य पदार्थों में यह गुण होता है कि चबाने की प्रक्रिया के दौरान वे और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। जो लोग जल्दी-जल्दी खाना निगलते हैं उन्हें खाने का असली स्वाद पता ही नहीं चलता। चबाना शारीरिक दृष्टि से भी बेहद महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, सभी पोषक तत्व केवल विघटित अवस्था में ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में टूटते हैं। गांठ में खाना पचता नहीं है. गैस्ट्रिक रस द्वारा छोटी गांठों को नरम किया जा सकता है; अग्न्याशय रस और पित्त आगे विघटन में योगदान करते हैं। लेकिन साथ ही, पाचन काफी धीमा हो जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन की संभावना प्रकट होती है, और भोजन का उपयोग बेहद अतार्किक रूप से किया जाता है। यदि भोजन लार द्वारा ठीक से संसाधित होकर तरल रूप में पेट में प्रवेश करता है, तो हमारी पाचन मशीन की कार्यक्षमता काफी बढ़ जाती है। कम खाद्य पदार्थों से संतुष्ट रहना संभव हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता कि उसने क्या खाया, बल्कि इससे होता है कि उसने क्या खाया। यह ज्ञात है कि हमारे ऊर्जा व्यय का बड़ा हिस्सा पाचन से आता है। पूरी तरह से चबाने से ये लागत काफी कम हो जाती है, क्योंकि आमतौर पर खाए जाने वाले भोजन की मात्रा कम हो जाती है, और पूर्व-प्रसंस्करण की गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है। पाचन अंगों को अत्यधिक तनाव और आराम के बिना काम करने का अवसर मिलता है, परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, न्यूरस्थेनिया, आदि अपने आप दूर हो जाती हैं। नहीं, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से चबाने पर जोर देते हैं, अक्सर इस सिद्धांत को प्रमुख भी घोषित करते हैं।

भोजन चबाते समय उसे शरीर के तापमान तक गर्म होने का समय मिलता है। इसका मतलब यह है कि पेट अधिक आसानी से अगले हिस्से से मिल जाएगा और ऐंठन वाली ऐंठन में सिकुड़ेगा नहीं। परिणामस्वरूप, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली भोजन को आसानी से और अधिक आराम से संसाधित करने में सक्षम हो जाएगी।

यदि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाए, तो भोजन समृद्ध और लार से संतृप्त हो जाता है। लार अतिरिक्त रूप से भोजन को नरम बनाती है और निगलने में आसान बनाती है। लार से संतृप्त भोजन अधिक आसानी से ग्रासनली से नीचे चला जाता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाने के दौरान न केवल पर्याप्त मात्रा में लार निकलती है। जबड़े की चबाने की गति पूरे पाचन तंत्र को आगामी कार्य के लिए तैयार करने के लिए एक जटिल तंत्र को ट्रिगर करती है, और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है।

इसीलिए लंबे समय तक च्युइंग गम का इस्तेमाल नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आख़िरकार, पेट और पाचन तंत्र को गलत संकेत मिलता है और वे ऐसे भोजन की तैयारी करने लगते हैं जो कभी नहीं आता! समय के साथ, "झूठी सकारात्मक बातें" पाचन तंत्र को असंतुलित कर देती हैं। और समय के साथ संपूर्ण पाचन तंत्र की इष्टतम कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

कीटाणुशोधन के लिए लार भी आवश्यक है - इसमें बहुत अधिक मात्रा में लाइसोजाइम होता है, एक विशेष एंजाइम जो बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

यदि आप अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने की उपेक्षा करते हैं और बिना चबाए सब कुछ निगल लेते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार कई गुना बढ़ जाएगा। जल्दबाजी में निगले गए कुछ भोजन को पेट में संसाधित किया जा सकता है - लेकिन केवल सबसे छोटे हिस्से को। बड़े टुकड़े आंतों में समा जायेंगे। उन्हें पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जाएगा क्योंकि उनका आकार गैस्ट्रिक रस के हर कण में प्रवेश करने के लिए बहुत बड़ा है।

इस प्रकार, यदि भोजन को पूरी तरह से चबाना नहीं है, तो इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। और यह आसानी से शरीर से समाप्त हो जाएगा, पेट और आंतों को अनावश्यक काम से बर्बाद कर देगा। यदि भोजन को सही ढंग से चबाया जाए, यानी भोजन को पीसकर गूदेदार अवस्था में लाया जाए, तो पेट के लिए ऐसे पदार्थ से निपटना बहुत आसान होता है। भोजन के अधिक संपूर्ण प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, शरीर को अधिक ऊर्जा प्राप्त होगी और वह व्यर्थ काम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यदि भोजन अधिक पूर्ण और कुशलता से अवशोषित किया जाता है, तो बहुत कम भोजन की आवश्यकता होगी। पेट बहुत कम खिंचेगा. पाचन तंत्र अधिक बेहतर ढंग से कार्य करने लगेगा क्योंकि उसे कम काम करना पड़ेगा। पूरी तरह से चबाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह गंभीरता को कम कर सकता है या गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​कि अल्सर की अभिव्यक्तियों को नाटकीय रूप से कम कर सकता है। शरीर बीमारी से लड़ने के लिए जारी शक्तियों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

तो आज ही अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर समाज की मदद करना शुरू करें।
इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप कितनी देर तक चबाएंगे, आप कितनी देर तक जीवित रहेंगे।

बचपन से, हममें से कई लोगों को हमारे माता-पिता ने विभिन्न चीजें सिखाई हैं, और सबसे कष्टप्रद सलाह में से एक शायद यह सलाह थी कि आप अपने खाने के बारे में अधिक सावधान रहें।

लोग खाना जल्दी-जल्दी खाते हैं, उनके पास न तो उसके स्वाद का आनंद लेने का समय होता है और न ही भूख मिटाने की प्रक्रिया का, क्योंकि उन्हें किसी भी चीज़ के लिए हमेशा देर हो जाती है। हालाँकि, भोजन को अच्छी तरह चबाने की आदत में बहुत सी उपयोगी बातें छिपी होती हैं और इसके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए।

जल्दी-जल्दी और चलते-फिरते खाना एक बुरी आदत है!

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से वास्तव में बड़ी संख्या में फायदे छिपे होते हैं, जिनके बारे में दुर्भाग्य से हर कोई नहीं जानता।

भोजन को अच्छी तरह चबाने से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन तेजी से पचता है, शरीर को इससे अधिक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, और यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों से भी साफ हो जाता है।

वजन कम करने के तरीके के रूप में अच्छी तरह चबाना

वजन कम करने की एक विधि के रूप में अच्छी तरह चबाना

कई मामलों में बार-बार ज्यादा खाने से वजन की समस्या हो जाती है। जो लोग लंबे समय तक काम करते हैं और घर आते हैं वे भोजन पर टूट पड़ते हैं और शरीर की आवश्यकता से कहीं अधिक इसे अवशोषित कर लेते हैं।

भोजन को धीरे-धीरे खाने और अच्छी तरह से चबाने से आप भूख की थोड़ी सी अनुभूति के साथ भोजन छोड़ सकते हैं, अधिक खाने से बच सकते हैं - इससे आप अतिरिक्त वजन की समस्याओं को भूल सकते हैं।

लगातार अधिक खाने से पेट का आयतन बढ़ जाता है, जो भोजन की अत्यधिक मात्रा में प्रवेश के कारण लगातार खिंचता रहता है। चीनी शोधकर्ताओं ने विभिन्न वजन वर्ग के लोगों के बीच एक दिलचस्प प्रयोग किया।

तीस नवयुवकों ने भाग लिया। आधे लोगों ने अपने भोजन को 15 बार चबाया, बाकी ने 40 बार। कुछ समय बाद, उन्होंने इसमें भूख हार्मोन की मात्रा की जांच करने के लिए रक्त परीक्षण कराया। यह पता चला कि जो लोग अधिक अच्छी तरह से चबाते हैं उनमें घ्रेलिन नामक हार्मोन कम होता है।

योगी, जो अपने लंबे जीवन काल के लिए जाने जाते हैं, कहते हैं: "तरल भोजन खाओ, ठोस भोजन पियो।" इसे इस तरह समझा जाना चाहिए: यहां तक ​​कि अपेक्षाकृत तरल भोजन को भी पहले चबाने की जरूरत होती है ताकि यह लार के साथ मिल जाए, और उसके बाद ही निगला जाए।

ठोस भोजन को लंबे समय तक चबाना पड़ता है जब तक कि वह तरल न हो जाए। विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग लंबे समय तक खाना चबाते हैं उनका पेट कम चबाने वाले लोगों की तुलना में जल्दी भर जाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो शरीर तृप्ति के लिए जिम्मेदार एक विशेष हार्मोन जारी करना शुरू कर देता है। खाना शुरू करने के बीस मिनट बाद यह मस्तिष्क तक पहुंचता है, इसलिए धीरे-धीरे खाने से आपको जल्दी खाने की तुलना में कम भोजन में भी पेट भरा हुआ महसूस होता है।

इस तथ्य के अलावा कि हिस्टामाइन तृप्ति के लिए जिम्मेदार है, यह चयापचय में भी सुधार करता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त वसा जलने लगती है।

अच्छी तरह चबाने से व्यक्ति अपनी ज़रूरत के अनुसार भोजन खा सकता है और अधिक खाने से बच सकता है। अधिक खाना अधिक वजन की समस्याओं का एक ज्ञात कारण है, क्योंकि भोजन के तेजी से अवशोषण के परिणामस्वरूप, भोजन की एक मात्रा पेट में प्रवेश करती है जो उसकी क्षमता से अधिक होती है और इसलिए अंग समय के साथ बड़ा और बड़ा होता जाता है, जिससे व्यक्ति को खाने के लिए मजबूर होना पड़ता है। अधिक से अधिक।

खाने की सही तकनीक

40 बार - आपको भोजन को कितना चबाने की आवश्यकता है

आपको भोजन के प्रत्येक हिस्से को कितनी देर तक चबाना चाहिए, इस पर बहुत सारी सलाह हैं। व्यवहार में, कोई भी व्यक्ति स्वतंत्र रूप से भोजन के एक टुकड़े को तब तक चबाकर निर्धारित कर सकता है जब तक कि यह निर्धारित करना असंभव न हो जाए कि पहले किस प्रकार का भोजन मुंह में गया है।

भोजन को प्रति बार 30 से 40 बार मुंह में जाने का अनुभव करना काफी इष्टतम है।

तरल खाद्य पदार्थ, जैसे फल या फल, को कम से कम दस बार चबाना चाहिए। हालाँकि यह कुछ हद तक निरर्थक गतिविधि लगती है: जो चीज़ पहले से ही तरल अवस्था में है उसे क्यों चबाएं, यह प्रक्रिया वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको लार के साथ खाए गए भोजन को गीला करने की अनुमति देती है। लार से अच्छी तरह से सिक्त भोजन बेहतर पचता है, भले ही खाए गए भोजन की स्थिरता कुछ भी हो।

भोजन को अधिक अच्छी तरह चबाना सीखने के लिए कुछ सुझाव:

1. यदि आवश्यक हो तो चॉपस्टिक का उपयोग करें
2. खाना खाते समय सीधे बैठें और सुनिश्चित करें कि आपकी सांस एक समान और गहरी हो।
3. विचलित न हों, खाने की प्रक्रिया पर पूरा ध्यान केंद्रित करें
4. निर्दिष्ट क्षेत्र में भोजन करें
5. खुद खाना पकाने का प्रयास करें - इससे आप खाने के हर टुकड़े की सराहना करेंगे

भोजन को तीस से चालीस बार चबाने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान यह पर्याप्त रूप से कुचल जाता है और लार से गीला हो जाता है, और यह अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। धीरे-धीरे चबाना सीखने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं।

भोजन को अच्छी तरह चबाना एक स्वस्थ आदत है, एक ऐसी आवश्यकता जिसका शरीर पर वास्तव में अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह आपको अधिक खाने से बचाता है, कम भोजन से जल्दी पेट भरता है और इसे अधिक प्रभावी बनाता है।

यहां बताया गया है कि खाने के तुरंत बाद आपको क्या नहीं करना चाहिए, एक विषयगत वीडियो आपको बताएगा: