फल खट्टे होते हैं. अलग भोजन. चयापचय में सुधार के लिए जामुन और फलों से बना पेय

यह जानना बहुत जरूरी है कि कौन से खाद्य पदार्थ एक साथ खाये जा सकते हैं और कौन से अलग।
खाली पेट खाया गया सेब 15-20 मिनट में पेट से निकल जाता है और संतरा तो और भी तेजी से।
यदि भारी दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में फल खाए जाएं तो वे भोजन के साथ पेट में रह जाते हैं जिन्हें पचने में काफी समय लगता है और वे किण्वित होने लगते हैं।

प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए एंजाइमों की एक विशिष्ट संरचना की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि किसी विशेष भोजन को पचाने के लिए एक विशेष संरचना की आवश्यकता होती है। आमाशय रस. हाँ, और किसी विशेष उत्पाद को पचाने की अन्य स्थितियाँ एक दूसरे से भिन्न होती हैं - प्रोटीन के पाचन के लिए यह आवश्यक है अम्लीय वातावरण, और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ क्षारीय वातावरण में टूट जाते हैं, और अम्लता केवल आवश्यक एंजाइम की गतिविधि को बाधित करेगी। इसलिए बेहतर है कि प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ एक साथ न खाएं। कार्बोहाइड्रेट के साथ न खाना ही बेहतर है अम्लीय खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, सिरका, नींबू या केचप।

मीठे फल:
केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे। फल जल्दी टूट जाते हैं; मीठे फल खट्टे फलों की तुलना में पेट में कुछ देर तक टिके रहते हैं। फलों को अलग से खाना चाहिए, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए या भोजन से पहले। भोजन के बाद फल खाना बहुत प्रतिकूल होता है, क्योंकि तब पेट में किण्वन शुरू हो जाता है। इसे अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पीना आवश्यक है। फलों के रस, क्योंकि वे केंद्रित भोजन हैं। मीठे फल एक-दूसरे के साथ-साथ ख़ुरमा और सेब जैसे अर्ध-अम्लीय फलों के साथ भी अच्छे लगते हैं। केले अन्य फलों के साथ खराब रूप से मेल खाते हैं। मीठे फलों को क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और किण्वित दूध उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

अर्ध-अम्लीय फल:
आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, तरबूज। इन फलों को मीठे फल, खट्टे फल, किण्वित दूध उत्पाद, क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ बहुत अधिक वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जैसे पनीर, नट्स और वसायुक्त पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है। इन फलों को अंडे, मछली, मशरूम, मटर और फलियों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। इन फलों का सेवन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए। अलग भोजन में, आड़ू, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, तरबूज और तरबूज़ खाएं, क्योंकि ये फल पेट में बहुत जल्दी संसाधित होते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

खट्टे फल:
संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, करौंदा, क्रैनबेरी, खट्टे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।
ये फल एक दूसरे के साथ और किण्वित दूध उत्पादों, क्रीम, खट्टा क्रीम और वसायुक्त पनीर दोनों के साथ अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
इन्हें नट्स, चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
खट्टे फल पशु प्रोटीन, फलियां, मटर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और सब्जियों के साथ संगत नहीं हैं।

अच्छी तरह से मिश्रित सब्जियाँ:
खीरा, ताजी पत्तागोभी (फूलगोभी को छोड़कर), मूली, शिमला मिर्च, सेम, शलजम, प्याज, लहसुन, चुकंदर, रुतबागा, गाजर, प्रारंभिक तोरी, प्रारंभिक कद्दू, सलाद।

ये सब्जियाँ किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, इसकी पाचन क्षमता को बढ़ावा देती हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन के साथ (खीरे के साथ मांस, पनीर के साथ गाजर), वसा के साथ (मक्खन के साथ गोभी), अन्य सब्जियों के साथ, स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ (बीट्स के साथ ब्रेड, के साथ) जड़ी बूटी ।
आप सब्जियों को दूध के साथ नहीं मिला सकते!
सब्जियों और फलों को एक ही समय पर खाना उचित नहीं है।

ख़राब मिश्रित सब्जियाँ:
फूलगोभी, हरी मटर, देर से आने वाली तोरी, देर से आने वाला कद्दू, बैंगन, स्क्वैश।
ये सब्जियाँ स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों, जैसे कि ब्रेड, सभी सब्जियाँ, वसा, जैसे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।
इसे पनीर के साथ खाना स्वीकार्य है।
अंडे और मांस जैसे पशु प्रोटीन के साथ इन सब्जियों का संयोजन कम वांछनीय है।

दूध और फल के साथ बिल्कुल असंगत।

स्टार्च युक्त उत्पाद:
गेहूं, राई, जई और इन अनाजों से बने उत्पाद, जैसे पास्ता और ब्रेड, साथ ही एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, खाद्य चेस्टनट और मक्का।
जड़ी-बूटियों, वसा और सभी सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
इन उत्पादों का एक दूसरे के साथ संयोजन भी स्वीकार्य है। जिन लोगों का वजन अधिक होता है उन्हें इससे बचना चाहिए। इसके अलावा, अलग-अलग अनाजों में प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए अनाजों को एक-दूसरे के साथ न मिलाना ही बेहतर है।
स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को वसा के साथ मिलाते समय, आपको उसी समय साग या सब्जियाँ मिलानी चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन बहुत प्रतिकूल है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट को मांस, दूध और किण्वित दूध उत्पादों के साथ न मिलाएं, उदाहरण के लिए, दूध के साथ दलिया, केफिर के साथ रोटी। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को शर्करा के साथ मिलाना उचित नहीं है, उदाहरण के लिए, जैम के साथ ब्रेड, चीनी के साथ दलिया, या किसी फल या फलों के रस के साथ।

प्रोटीन उत्पाद:
मांस, मछली, अंडे, पनीर, चीज, फेटा चीज, दूध, छाछ, केफिर, फलियां, दाल, मटर, मेवे, बीज, मशरूम।
बीज और अच्छी तरह से मिश्रित सब्जियों के साथ आदर्श। प्रोटीन के प्रसंस्करण और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना।
एक अपवाद दूध है - इसका सेवन अलग से किया जाना चाहिए। गर्म, बिना उबाले, बिना पाश्चुरीकृत दूध को प्राथमिकता देना बेहतर है। पाश्चुरीकृत दूध गुणवत्ता में बहुत भारी होता है। में कुछ मामलों मेंदूध को केले जैसे मीठे फलों के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक व्यक्ति की अपनी अलग-अलग भोजन सहनशीलता होती है।
वसा के साथ प्रोटीन का संयोजन स्वीकार्य है, इसके अलावा, पशु मूल के वसा को पशु मूल के प्रोटीन और प्रोटीन के साथ बेहतर ढंग से जोड़ा जाता है पौधे की उत्पत्ति- वनस्पति मूल की वसा के साथ। यह अवश्य ध्यान में रखना चाहिए कि वसा पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती है। पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के लिए इनका साथ मिलाना जरूरी है ताज़ी सब्जियांऔर साग.
प्रोटीन को स्टार्च, फल और शर्करा वाले खाद्य पदार्थों के साथ नहीं जोड़ा जाता है।
अपवादों में पनीर, चीज़, डेयरी उत्पाद, मेवे और बीज शामिल हैं - इन्हें फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

हरियाली:

सलाद, सिंहपर्णी, बिछुआ, केला, हरी प्याज, शर्बत, धनिया, अजमोद, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, डिल, आदि। साग दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।

वसा:
मक्खन और घी, खट्टा क्रीम, क्रीम, वनस्पति तेल, चरबी और अन्य पशु वसा। कभी-कभी वसायुक्त मांस को भी यहाँ शामिल किया जाता है, फैटी मछलीऔर मेवे.
वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देती है, खासकर अगर भोजन की शुरुआत में इसका सेवन किया जाए। लेकिन कभी-कभी वसा लेने से असफल संयोजन के कारण उत्पन्न पेट में जमाव समाप्त हो जाता है खाद्य उत्पाद
वसा जड़ी-बूटियों, सब्जियों और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों, जैसे मक्खन के साथ दलिया, के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। कुछ मामलों में, वसा और फलों का संयोजन स्वीकार्य है, यह विशेष रूप से जामुन पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी और क्रीम।
आप वसा को शर्करा के साथ नहीं मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम और चीनी। घी लगभग सभी उत्पादों के अनुकूल है। वनस्पति तेलों का सेवन मछली के साथ करना सबसे अच्छा है, जिसमें कई असंतृप्त तेल होते हैं वसायुक्त अम्ल. मांस के साथ वसा का संयोजन न करना बेहतर है।

सहारा:
फ्रुक्टोज, जैम, शहद, गुड़, ब्राउन शुगर, सिरप।
प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर, वे किण्वन का कारण बनते हैं और अन्य उत्पादों के अपघटन को बढ़ावा देते हैं।
मिठाई का सेवन अलग से करना बेहतर है, लेकिन भोजन के अंत में ऐसा नहीं करना चाहिए। आदर्श रूप से, मिठाई छोड़ना या उन्हें अलग भोजन के रूप में खाना बेहतर है।
अपवाद शहद है. अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मेल्ड को कम मात्रा में लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शहद जैविक अवशोषण को बढ़ावा देता है सक्रिय पदार्थऔर भोजन के सड़ने की प्रक्रिया में देरी करता है। शहद को केवल पशु मूल के उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। शहद को गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि यह विषैला हो जाता है।
मांस, मछली, पनीर और चीज़ बहुत सांद्रित प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। इनके बिना जीना संभव है, हो सके तो रोजाना इन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
खाने के बाद कम से कम 5 मिनट तक टेबल पर बैठने और फिर 20 मिनट तक धीरे-धीरे चलने की सलाह दी जाती है।
यदि आप उचित पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो सूप आवश्यक नहीं है। सूप को शोरबा के साथ न पकाना बेहतर है, बल्कि स्टार्टर के रूप में प्यूरी सूप खाना बेहतर है।

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तारा

यह ज्ञात है कि वजन घटाने के लिए अलग पोषण सबसे किफायती और साथ ही, दर्द रहित विकल्प है, जिसे लगभग हर किसी को अनुशंसित किया जा सकता है। अलग-अलग पोषण का सार उस आधार से आता है जिसे पावलोव से पहले भी खोजा गया था। तथ्य यह है कि पेट में मुख्यतः अम्लीय वातावरण होता है। ग्रहणी, पेट की सीधी निरंतरता में मुख्य रूप से क्षारीय वातावरण होता है। दोनों वातावरण अलग-अलग प्रसंस्करण के लिए महत्वपूर्ण हैं पोषक तत्व, जो हमें सर्वभक्षी बनने की अनुमति देता है।

लेकिन रसायन विज्ञान पाठ्यक्रम से ज्ञात होता है कि अम्लीय और क्षारीय वातावरणएक दूसरे को बेअसर करना. यदि इन दोनों वातावरणों को मिला दिया जाए तो हमें डकार आने की गारंटी मिल जाएगी, बुरी गंधमुँह से, अपच आदि, जब हम मिलाते हैं विभिन्न खाद्य पदार्थ, जिसके लिए अम्ल या क्षारीय उपचार की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, के लिए)। उत्सव की मेज), हम सचेत रूप से अपने शरीर के संसाधनों को खर्च करते हैं। इसलिए, एक अलग पोषण कार्यक्रम की सिफारिश की गई, जहां सभी खाद्य पदार्थों को अम्लीय, क्षारीय और मिश्रित में विभाजित किया गया है।

स्कूल का सबसे बड़ा प्रतिनिधि प्राकृतिक तरीकेउपचार अमेरिकी चिकित्सक, स्वास्थ्य विज्ञानी, चिकित्सा, प्राकृतिक स्वच्छता, दर्शन और साहित्य के मानद डॉक्टर हर्बर्ट शेल्टन थे। उनके द्वारा विकसित दिलचस्प और उपयोगी दार्शनिक अवधारणाओं के साथ-साथ, उनकी अलग पोषण की पद्धति पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए।

अलग पोषण के उदाहरण के रूप में, हम आपको जी. शेल्टन की विधि के अनुसार एक कार्यक्रम प्रदान करते हैं।

यह विधि निम्नलिखित बुनियादी सिद्धांतों पर आधारित है:

1. खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण पोषण का महत्वऔर अम्लता.
2. असंगत खाद्य संयोजनों का निर्धारण जिन्हें केवल अलग से खाया जा सकता है (एसिड-स्टार्च, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन-वसा, एसिड-प्रोटीन, चीनी-स्टार्च, प्रोटीन-प्रोटीन, स्टार्च-स्टार्च, तरबूज अलग से लें, दूध अलग से लें)।
3. अलग-अलग भोजन की ओर क्रमिक, सहज परिवर्तन!
4. मिश्रित खाद्य पदार्थों के आवधिक सेवन की स्वीकार्यता।

के लिए सही चुनावसंभावित उत्पाद संयोजन
आपको निम्नलिखित वर्गीकरण जानने की आवश्यकता है:

गिलहरी
प्रोटीन से हमारा तात्पर्य ऐसे भोजन से है जिसमें प्रोटीन (सांद्रित प्रोटीन) का प्रतिशत अधिक हो। प्रोटीन अधिकांश नट्स, अनाज, परिपक्व फलियाँ और मटर, सोयाबीन, मूंगफली, मांस आदि में पाया जाता है मछली उत्पाद(वसा को छोड़कर), चीज़, जैतून, एवोकाडो। इस तथ्य के बावजूद कि दूध में बहुत कम प्रोटीन होता है, जी. शेल्टन इसे प्रोटीन उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट
जी. शेल्टन ने कार्बोहाइड्रेट को तीन समूहों में विभाजित किया: स्टार्च, शर्करा और मीठे फल। स्टार्च - सभी अनाज, परिपक्व फलियाँ (सोयाबीन को छोड़कर), परिपक्व मटर, आलू, चेस्टनट, मूंगफली। मध्यम स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ - तोरी, कद्दू, फूलगोभी, चुकंदर, गाजर, बैंगन। शर्करा - दानेदार पीली चीनी, सफेद चीनी, दूध चीनी, गन्ना चीनी, शहद। मीठे फल - केले, खजूर, अंजीर, जायफल किशमिश, आलूबुखारा, सूखे नाशपाती, ख़ुरमा।

वसा
वसा और तेलों में जैतून, सोयाबीन, सूरजमुखी, मक्का और बिनौला तेल, एवोकाडो, वसायुक्त मांस और मछली, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, नट बटर और अधिकांश मेवे शामिल हैं। चरबीकिसी भी रूप में।

खट्टे फल
भोजन में खाए जाने वाले अधिकांश एसिड अम्लीय फलों में पाए जाते हैं: संतरे, अनानास, खट्टे सेब, खट्टे आड़ू, अंगूर, अनार, नींबू, खट्टे अंगूर, खट्टे आलूबुखारे, आदि। जी. शेल्टन में टमाटर और साउरक्रोट एक ही समूह में शामिल हैं।

अर्ध-अम्लीय फल और जामुन
ताजा अंजीर, मीठी चेरी, सेब, आलूबुखारा, आड़ू, आम, नाशपाती, खुबानी, ब्लूबेरी।

बिना स्टार्च वाली और हरी सब्जियाँ
इस समूह में सभी रसदार सब्जियाँ शामिल हैं, चाहे उनका रंग कुछ भी हो। ये मुख्य रूप से चिकोरी, फूलगोभी, पालक, चुकंदर साग, सरसों, शलजम, ब्रोकोली, चारा चुकंदर, हरी मक्का, ककड़ी, अजवाइन, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, डेंडिलियन, शलजम साग, सोरेल, शलजम, चारा गोभी हैं। चीनी गोभी, बैंगन, कोहलबी, अजमोद, लहसुन, बांस के अंकुर, शतावरी, मीठी मिर्च, हरी मटर, रूबर्ब, प्याज, लीक, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, मूली।

ख़रबूज़े
केला, फ़ारसी, कस्तूरी, क्रिसमस। तरबूज़ भी इसी समूह का है। जी. शेल्टन की अवधारणा के अनुसार, अधिकांश खाद्य पदार्थ सामान्य रूप से और दर्द रहित रूप से शरीर द्वारा तभी अवशोषित होते हैं जब उनका अलग से सेवन किया जाता है। यह स्थिति पाचन के शरीर विज्ञान के आंकड़ों पर आधारित है - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को विशेष एंजाइमों की आवश्यकता होती है जो "विदेशी" भोजन द्वारा दबा दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव को दबाते हैं और प्रोटीन के सामान्य पाचन में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे आंतों में किण्वन और सड़न होती है। इसलिए, उत्पादों के "अप्राकृतिक" संयोजनों से बचना आवश्यक है।

स्वस्थ और हानिकारक खाद्य संयोजनों के लिए बुनियादी विकल्प
तालिका में प्रस्तुत किये गये हैं।

"फल" शब्द कोई वानस्पतिक शब्द नहीं है। लोग आमतौर पर इसे पेड़ों और कुछ झाड़ियों के मीठे खाने योग्य फल समझते हैं।

फल क्या है?

से अनुवादित लैटिन भाषाफल का मतलब फल के समान ही है। और जामुन, सब्जियाँ, मेवे और अनाज इस श्रेणी में आते हैं। में हाल ही मेंजामुन को फल परिवार का हिस्सा माना जाने लगा, क्योंकि इन दोनों को कच्चा खाया जा सकता है, और सब्जियों को अक्सर गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। एक और वर्गीकरण है, जिसमें फलों के रूप में कद्दू, अनानास, अदरक आदि शामिल हैं। ये ऐसे फल हैं जिनसे आप मीठे, लंबे समय तक भंडारण योग्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह वर्गीकरण यूरोपीय देशों में आम है।

उदाहरण के लिए, क्या टमाटरों को फलों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि हरे टमाटर बहुत होते हैं स्वादिष्ट जाम? कुछ मामलों में, पौधों के फलों को मीठे और खट्टे फल या खाद्य और अखाद्य में विभाजित किया जाता है। इस प्रकार, और जामुन में विभाजन बहुत मनमाना है। इसमें कई अन्य वर्गीकरण भी अपनाए गए हैं विभिन्न उद्योगविज्ञान, उद्योग और अन्य जरूरतों के लिए। उदाहरण के लिए, फल की संरचना के अनुसार, उन्हें पत्थर के फल और अनार के फल में विभाजित किया जाता है, और उनकी उत्पत्ति के अनुसार - जंगली और खेती या चयनित संकर में। ऐसी भी कोई चीज़ होती है - लाल फल और हरा। तथ्य यह है कि लाल रंगद्रव्य कभी-कभी कारण बनता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह बात स्ट्रॉबेरी, संतरे आदि पर लागू होती है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को इन्हें अधिक मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ये श्रेणियां पोटेशियम और कैरोटीन की कमी की भरपाई कर सकती हैं, उदाहरण के लिए, खुबानी के माध्यम से।

खुबानी

खुबानी और इसकी जंगली किस्म, ज़ेरडेल, दक्षिणी रूस में उगती है। कई मीठे फलों की तरह, खुबानी भी जैम के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन पेक्टिन की बड़ी मात्रा के कारण वे जल्दी ही शर्करायुक्त हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर मुरब्बा, पेस्टिल, जैम और जूस के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे मेवेबीज के साथ (खुबानी) और बिना बीज के (सूखे खुबानी) को उबलते पानी में पकाया जाता है और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और बहुत सूखे खुबानी को आटे में पीसकर आटे में मिलाया जाता है। खुबानी का रस, धन्यवाद उच्च सामग्रीकैल्शियम और आयरन, उन फलों की सूची में शामिल है जो गर्भवती महिलाओं के पोषण और शिशुओं को पूरक आहार के लिए संकेतित हैं। फास्फोरस और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा इसे अपरिहार्य बनाती है सामान्य ऑपरेशनदिमाग। खुबानी के गूदे में मौजूद पोटेशियम पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, मायोकार्डियम को मजबूत करना।

केला

ताजा खुबानी स्टोर अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन इसका एक अच्छा विकल्प है - एक केला, एक फल जो लगातार बिक्री पर रहता है। सभी विशेषताओं के अनुसार, यह एक वास्तविक बेरी है। अन्य मामलों में, घरेलू केले की तुलना में विदेशी केले उपभोक्ताओं के लिए अधिक सुलभ हैं।

दिलचस्प विशेषता इस पौधे काविश्व के नक्काशीदार स्थानों में इसके प्रसार में योगदान देता है। सच तो यह है कि केले को पकने, यानी हरे और सख्त होने से पहले ही तोड़ लेना चाहिए। यदि आप उन्हें पौधे पर छोड़ देंगे तो वे खो देंगे लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद. इसके विपरीत, चुने हुए फल, लेटने के बाद, उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की संरचना में अधिक मीठे और भरपूर हो जाते हैं, और कच्चे फलों का अखमीरी स्टार्च आसानी से पचने योग्य फल चीनी में बदल जाता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा केले को अपरिहार्य बनाती है शिशु भोजन. अगर किसी बच्चे को अनाज में मौजूद ग्लूटेन से एलर्जी है तो भी यह फल मदद करेगा। केले के गूदे में एफेड्रिन होता है, जो रक्तचाप को थोड़ा बढ़ाता है, इसलिए इसे हाइपोटेंशन रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है।

रूसी मिट्टी के फल

रूस जंगली वृक्षारोपण में समृद्ध है सुदूर पूर्वहनीसकल इस रूप में उगता है, कलिनिनग्राद क्षेत्र में - समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, ब्लैकबेरी और गुलाब के कूल्हे, बश्किरिया और उरल्स में - सेब के पेड़, चेरी, साइबेरिया में - रसभरी, करंट, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी। फलों और जामुनों की सूची इतनी बड़ी है कि उन सभी को एक छोटे लेख में सूचीबद्ध करना संभव नहीं है। सेब, नाशपाती, चेरी और अनगिनत प्रकार के जामुन को मूल रूसी माना जा सकता है।

ऊपर सूचीबद्ध लोगों के अलावा, ये ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्टोनबेरी, प्रिंसलिंग, क्रॉबेरी, क्लाउडबेरी, वाइबर्नम, रोवन, नागफनी, सर्विसबेरी, बिगबेरी, बर्ड चेरी, आदि हैं। और यह बहुत दूर है पूरी सूचीफल और जामुन जो हमारे देश में पाए जाते हैं।

गोजी बेरी या वुल्फबेरी?

हाल ही में, गोजी पौधे के फलों को वजन घटाने के उत्पाद के रूप में अत्यधिक विज्ञापित किया गया है। यदि आप एक वर्गीकरण संदर्भ पुस्तक लेते हैं जो फलों और जामुनों का वर्णन करती है, तो आप पाएंगे कि यह अद्भुत पौधा हर रूसी से परिचित है और पूरे रूस में बहुत व्यापक है, और हम इसे डेरेज़ा कहते हैं। यह बेरी हमारे पूर्वजों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं थी, क्योंकि इसमें कोई मूल स्वाद और ध्यान देने योग्य सुगंध नहीं थी, जैसे कि रसभरी, करंट या स्ट्रॉबेरी। इसके अलावा, के अनुसार उपस्थितिखाने योग्य वुल्फबेरी को आसानी से जहरीले वुल्फबेरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है। हमारी दादी-नानी अक्सर वजन कम करने के लिए आंवले का इस्तेमाल करती थीं।

करौंदा

"उत्तरी अंगूर", जैसा कि मिचुरिन ने हर सामने के बगीचे और सड़कों पर उगने वाले आंवले को कहना शुरू किया, मूल रूप से रूसी नहीं है। इसे कई सदियों पहले हमारे पास लाया गया था। इवान III के समय के इतिहास में इस झाड़ी का उल्लेख है। जामुन के स्वाद गुणों की लंबे समय से सराहना की गई है और इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा, सॉस, जूस, वाइन, लिकर और सिरका के लिए खाना पकाने में किया जाता है। आंवले बहुत उपयोगी होते हैं चिकित्सा बिंदुदृष्टि। तपेदिक के लिए जामुन और पत्तियों का काढ़ा पिया जाता था; जामुन के एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी गुण त्वचा की सूजन में मदद करते थे।

दस्त और दस्त के लिए, आंवले को आसानी से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। मल त्याग में सुधार, समग्र चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों को हटाने और स्वर में सुधार करने की इसकी क्षमता अद्वितीय है। इससे अधिक खोजना कठिन है प्रभावी उपायआंवले की तुलना में अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए (गर्मियों में जामुन, सर्दियों में सिरका)।

चयापचय में सुधार के लिए जामुन और फलों से बना पेय

शहद के साथ प्राकृतिक फलों के सिरके का उपयोग लंबे समय से चयापचय में सुधार के लिए किया जाता रहा है। वजन घटाने के लिए दो बड़े चम्मच सिरके में उतनी ही मात्रा में शहद मिलाकर एक गिलास गर्म पानी में मिलाकर खाली पेट पिएं। अच्छा घर का बना सिरकाविटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। इसलिए, यह बिल्कुल उचित है कि इस उत्पाद के प्रति जुनून हाल ही में गति पकड़ना शुरू हुआ है। सिरका बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. उसे ही चाहिए स्वादिष्ट फलया जामुन और थोड़ी सी चीनी। पकने का समय प्रकाश में 2 सप्ताह और अंधेरी जगह में 40 दिन है। सिरका को जड़ी-बूटियों और शहद के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। 3% घर का बना सिरका न केवल एक विटामिन और ऊर्जा पेय के रूप में, बल्कि मांस और मछली को मैरीनेट करने, सलाद ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त है, और इसका उपयोग भी किया जाता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. जिन फलों से सिरका बनाया जाता है उनकी सूची सेब के उल्लेख के बिना अधूरी होगी।

सेब

जल्दी और देर से आने वाले, दिग्गज और छोटे रानेट - ये फल सभी को पसंद आते हैं और इनमें व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। इनका उपयोग आहार और में किया जाता है उपचारात्मक पोषण, उनमें से रस निचोड़ा जाता है, कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, जेली पकाया जाता है, सॉस और सिरका बनाया जाता है। एनीमिया के लिए ग्लैंडुलर सेब खाया जाता है। फल के गूदे में लोहे की सुइयां या कीलें फंसाकर आधे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धातु की वस्तुएं हटा दी जाती हैं। अब आप सेब खा सकते हैं. ऑक्सीकृत छड़ियों का प्रयोग हर बार की तरह बार-बार किया जाता है रासायनिक प्रतिक्रियाअम्ल और धातु के बीच तेजी से और अधिक तीव्रता से होता है।

कई अन्य फलों के विपरीत, सेब न केवल अपनी उत्कृष्ट पाक कला के कारण काफी मांग में है औषधीय गुण, लेकिन सस्तेपन और उपलब्धता के लिए भी। रूस की विशालता में हमेशा सेब की प्रचुरता रहती है। अन्य वर्षों में, फसल प्रोसेसर की क्षमताओं से अधिक हो जाती है, और सेब गायब हो जाते हैं, जो अफ़सोस की बात है। प्रकृति के इस उपहार की सराहना करनी चाहिए और स्वास्थ्य के लिए इसका उपयोग करना चाहिए।

फलदार पौधे रूसी भूमि के मेहमान हैं

1917 की क्रांति से पहले, ग्रैंड ड्यूक्स के शीतकालीन उद्यानों में नारंगी और नींबू के पेड़, अनानास और ताड़ के पेड़ उगते थे। बढ़ना गर्म फलयदि आप उन्हें पर्याप्त रोशनी, नमी और हवा का तापमान प्रदान करते हैं तो ग्रीनहाउस में उगाना इतना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, एक नियम के रूप में, ग्रीनहाउस से प्राप्त जामुन और फलों में प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए उनके समकक्षों के समान गुण नहीं होते हैं। कृषिविज्ञानियों ने उन पौधों की किस्मों का वर्गीकरण करना सीख लिया है जो पहले हमारी परिस्थितियों में जड़ें नहीं जमाती थीं।

प्रजनक नई फसलें पैदा करते हैं, और वे धीरे-धीरे रूसी वनस्पतियों का हिस्सा बन जाते हैं। बागवानों और सब्जी बागवानों ने लंबे समय से और सफलतापूर्वक अपने भूखंडों पर स्ट्रॉबेरी, फिजेलिस, चेनोमेलेस, महोनिया, एक्टिनिडिया, लेमनग्रास और अन्य पौधे उगाए हैं जो हमारी मिट्टी और जलवायु के लिए बिल्कुल पारंपरिक नहीं हैं। यह प्रक्रिया विपरीत दिशा में भी जा रही है - सुदूर पूर्वी हनीसकल धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से यूरोप में जड़ें जमा रहा है।

honeysuckle

हनीसकल, या सुदूर पूर्वी चेरी, उन फलों में से एक है जिनकी कटाई औद्योगिक रूप से नहीं की जाती है, जो अफ़सोस की बात है, क्योंकि इस बेरी में एक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध है, जो ब्लूबेरी की याद दिलाती है। हनीसकल अद्भुत जैम, जूस और वाइन बनाता है। जामुन को सुखाया जाता है, और सर्दियों में उन्हें मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी और मल्टीविटामिन के रूप में पीया जाता है। ताजा मसले हुए जामुन एक्जिमा और अन्य त्वचा घावों के लिए अल्सर पर लगाए जाते हैं। रूसी अक्षांशों में फलों की फसलों के बीच खिलने वाली पहली झाड़ी है। फल स्ट्रॉबेरी की तुलना में 1-2 सप्ताह पहले मई-जून में दिखाई देते हैं।

नए साल की छुट्टियों के लिए पारंपरिक फल

कीनू, चॉकलेट और पाइन की महक नए साल की परिचित सुगंध हैं। मे भी सोवियत कालकीनू और चॉकलेट कैंडीजबच्चों के नए साल के उपहार सेट में शामिल। सर्दियों में बिक्री पर व्यावहारिक रूप से कोई फल नहीं थे, और ठंडी हवा के साथ मिश्रित टेंजेरीन की गंध ने एक विशेष, हमेशा के लिए यादगार छुट्टी स्वाद प्राप्त कर लिया। लेकिन चमकीले फलों और चमकदार मोमी पत्तियों वाले बौने पेड़ हमारी खिड़कियों को सजाते हैं साल भर. इनमें नींबू और अन्य शामिल हैं

सूची छोटे कुमक्वेट और हरे नीबू के बिना पूरी नहीं होगी। करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याविटामिन सी, उन्हें बीमारी के बाद पुनर्वास की अवधि के दौरान और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप नियमित रूप से खट्टे फल खाते हैं, तो यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर देगा और लसीका को साफ कर देगा। खाना पकाने में, खट्टे फलों का उपयोग जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा के साथ-साथ समुद्री भोजन, मछली और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस में किया जाता है। यदि आपको लाल फलों से एलर्जी है, तो पीले-हरे अंगूर या पोमेलो चुनें।

फलों की कटाई और प्रसंस्करण की लोक विधियाँ

आज भी, जब यूरोप में लगभग कोई अविकसित भूमि नहीं बची है, शहर सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं और औद्योगिक उद्यम बनाए जा रहे हैं, रूस में 20% से अधिक क्षेत्र स्वतंत्र हैं और जंगली पौधों की झाड़ियों का प्रतिनिधित्व करते हैं। लोग आज भी जंगल जाते हैं उपयोगी फल. प्राचीन काल से, गर्मियों और शरद ऋतु में, हमारे पूर्वज जामुन, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, मेवे, जड़ वाली सब्जियाँ और फल जैसे प्रकृति के उपहारों को इकट्ठा करने और तैयार करने में लगे हुए थे। रूसी लोगों ने पूरे डिब्बे के साथ सर्दियों और लंबे उपवासों (रोज़्देस्टेवेन्स्की और ग्रेट लेंट) का स्वागत किया। वे जानते थे कि जामुन और फलों को सबसे अधिक कैसे सुरक्षित रखा जाए विभिन्न तरीके. गर्मियों में वे सेब, नाशपाती और अन्य बड़े और मीठे फल एकत्र करते थे। ताजे फलों को पतले टुकड़ों में काटा जाता था, ट्रे पर रखा जाता था और उन्हें कीड़ों और धूल से बचाने के लिए पतले कपड़े से ढक दिया जाता था। यह सूखे और गर्म दिनों में किया जाता था।

अन्य जामुन और फल भी इस तरह से तैयार किए गए थे, उदाहरण के लिए, खुबानी, अंगूर, पक्षी चेरी, चेरी, प्लम, गुलाब कूल्हों, आदि। रूसी लेखकों के उपन्यासों में, क्रैनबेरी, चेरी, करंट और रोवन से टिंचर और लिकर बनाए गए थे। अक्सर उल्लेख किया जाता है. महिलाएं जैम, जेली, मुरब्बा पकाती थीं और हमेशा चीनी के साथ नहीं, बल्कि अक्सर शहद के साथ, जो हमेशा प्रचुर मात्रा में होता था। हरे आंवले से भरवां अखरोट, एक अद्भुत व्यंजन बनाया। आंवले को वोदका में भिगोया जाता था, रात भर ग्लेशियर में रखा जाता था और चेरी की पत्तियों के साथ उबाला जाता था। कुछ मीठी तैयारियों में, अधिक सुगंध के लिए खट्टे फल, जो उस समय के लिए दुर्लभ थे, रखे गए थे। सूची पुराने नुस्खेमछली, मांस और अनाज के राष्ट्रीय सीज़निंग के बिना रूसी व्यंजन अधूरा होगा। पूर्वज विभिन्न इन्फ्यूजन यानी सॉस का आविष्कार करने में महान उस्ताद थे। उनके लिए, पतझड़ में, कुछ प्रकार के फलों को भिगोया और किण्वित किया गया।

भीगे हुए फल

मूत्र, या, जैसा कि इसे अचार बनाना भी कहा जाता है, प्राचीन काल में फलों की कटाई के सबसे आम तरीकों में से एक है। यह लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी, क्रैनबेरी, सेब, नाशपाती, प्लम और तरबूज़ के साथ किया गया था। स्वच्छ, बेदाग फलों को ओक बैरल में रखा जाता था, बीच-बीच में भूसा डाला जाता था, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी, माल्ट या राई का आटा डाला जाता था और एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए गर्म कमरे में रखा जाता था। इस अवधि के बाद, बैरल को ठंडे तहखाने में स्थानांतरित कर दिया गया। आगे किण्वन लगभग एक महीने तक चला। इसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो गया। मसालेदार सेब गर्मियों तक अच्छे रहते हैं। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन केवल देर वाले ही ऐसे प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। ड्यूरम की किस्में, जैसे एंटोनोव्का, ऐनीज़, केसर पेपिन और कुछ अन्य। ओक बैरल और पुआल मूत्र की सुगंध को आश्चर्यजनक रूप से बढ़ाते हैं। लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप इनेमल, कांच या का उपयोग कर सकते हैं चीनी मिट्टी के बर्तन. मसालेदार लिंगोनबेरी वसायुक्त मांस व्यंजन, बत्तख और खेल के लिए स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं। जामुन को थोड़ी मात्रा में राई के आटे (मोटाई के लिए) के साथ मिलाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाई जाती है। इस तरह के जलसेक हमेशा रूसी व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक रहे हैं।

तरबूज

क्या तरबूज़ को फल माना जा सकता है? इस मामले पर कोई आम सहमति नहीं है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस श्रेणी का है - फल, सब्जियां या जामुन, हर किसी को तरबूज पसंद है। वयस्क और बच्चे दोनों ही तरबूज़ के मौसम का इंतज़ार करते हैं। अफ़्रीकी फल ने बहुत पहले ही न केवल दक्षिण में, बल्कि मध्य रूस में भी अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से पकने के लिए शुष्क और गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। तरबूज के मौसम में गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के पास इस समस्या से छुटकारा पाने का बेहतरीन मौका है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पथरी को घोलने में मदद करते हैं, और इसके मूत्रवर्धक गुण नमक के उत्सर्जन को तेज करते हैं। फोलिक एसिडप्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक है और रक्त नवीकरण को बढ़ावा देता है। यह कई सब्जियों में भी मौजूद होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह हमेशा नष्ट हो जाता है, इसलिए तरबूज के मौसम के दौरान आपको अपने शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का अवसर नहीं चूकना चाहिए।

रूस की कठोर प्रकृति हमें हर साल समृद्ध उपहार देती है। कई प्रकार के फलों और जामुनों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है और भोजन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनहालाँकि, कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें हम भूल गए हैं, सिंथेटिक विटामिन और निर्यातित विदेशी वस्तुओं को प्राथमिकता दे रहे हैं। यह हमेशा के लिए नहीं चल सकता. यह बहुत संभव है कि किसी दिन हम करंट, रसभरी और ब्लैकबेरी से बनी चाय, वाइबर्नम और रोवन से बने पेय की ओर लौटेंगे, और हम क्रैनबेरी शोरबा या भीगे हुए तरबूज के साथ वसायुक्त बत्तख खाएंगे।

अक्सर, उत्पादों की अनुकूलता के संबंध में प्रश्न उस समय दिलचस्पी लेने लगते हैं जब वे अलग-अलग भोजन पर स्विच करने या किसी भी आहार पर "चलने" का निर्णय लेते हैं जिसके लिए भोजन की अलग खपत की आवश्यकता होती है। उचित पृथक पोषण का सार क्या है, और उत्पादों की अनुकूलता शरीर द्वारा उनके अवशोषण को कैसे प्रभावित करती है?

यह सब पाचन के बारे में है विभिन्न प्रकार केखाना खाने के बाद, हमारा शरीर पाचक रसों का उत्पादन करता है जो संरचना में भिन्न होते हैं।

भोजन के प्रकारों का वर्गीकरण

जब संगत खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो अवशोषण आसानी से और जल्दी होता है, क्योंकि एक ही प्रकार के पाचक रस इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। असंगत खाद्य पदार्थ अलग तरह से पचते हैं पाचक रस, एक दूसरे के प्रभाव को निष्क्रिय करना। असंगत खाद्य उत्पादों के अवशोषण में देरी होती है, किण्वन और सड़ने की प्रक्रिया विकसित होती है, जो अक्सर शरीर के गंभीर नशा का कारण बन जाती है।

बड़ी संख्या में वैज्ञानिक खाद्य अनुकूलता के मुद्दों का अध्ययन कर रहे हैं और उन्होंने एक विशेष खाद्य अनुकूलता तालिका विकसित की है। इसकी मदद से, अपना स्वयं का मेनू बनाना बहुत आसान है, जिससे शरीर को पेट में प्रवेश करने वाले भोजन से यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से निपटने में मदद मिलती है।

उत्पादों का एक निश्चित वर्गीकरण होता है; उनकी सभी किस्मों को आमतौर पर निम्नलिखित दस समूहों में विभाजित किया जाता है:

• मीठे फल;
• अर्ध-अम्लीय फल;
• खट्टे फल और जामुन;
• स्टार्च वाली सब्जियां;
• गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ;
• मध्यम स्टार्च वाली सब्जियाँ;
• प्रोटीन उत्पाद;
• हरियाली;
• वसा;
• सहारा।

अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करके, आप जल्दी और प्रभावी ढंग से रीसेट कर सकते हैं अधिक वज़नऔर अपने शरीर को बेहतर बनाएं। बुनियादी खाद्य पदार्थों की अनुकूलता वजन कम करने और शरीर को बेहतर बनाने के लिए कई आहारों का आधार है, जिसकी बदौलत कई लोग अधिक आत्मविश्वासी और खुश हो गए हैं।

पहली नज़र में, सभी नियमों को ध्यान में रखना और यह याद रखना संभव नहीं है कि क्या जोड़ा जा सकता है और क्या नहीं, इसलिए अक्सर अलग-अलग भोजन केवल भविष्य की योजनाओं में ही रह जाते हैं। याद रखने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए उत्पाद अनुकूलता तालिका संकलित की गई थी। समय के साथ, यह सारी जानकारी स्मृति में संग्रहीत हो जाएगी, और अलग-अलग भोजन के नियमों का पालन करना एक आदत बन जाएगी।

मीठा, खट्टा और अर्ध-खट्टा

मीठे फलों और जामुनों में खजूर, अंजीर, केले, ख़ुरमा और बिल्कुल सभी सूखे फल शामिल हैं। वे अर्ध-अम्लीय फलों और केफिर के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। इन्हें दूध, नट्स, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।

जब उन्हें किसी अन्य भोजन के साथ मिलाया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, इसलिए एक स्वतंत्र भोजन के रूप में मीठे जामुन और फलों का सेवन करना सबसे अच्छा है। भोजन से 30-60 मिनट पहले कोई भी जूस पीना सबसे अच्छा है और उसके बाद कभी नहीं।

अर्ध-अम्लीय फलों और जामुनों में खुबानी, तरबूज़, आम, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी शामिल हैं। इस समूह में मीठे स्वाद वाले खरबूजे, नाशपाती, आड़ू, अंगूर, सेब, चेरी और प्लम भी शामिल हैं। टमाटर भी अपने गुणों के कारण इसी समूह में आते हैं। आदर्श संयोजन एक दूसरे के साथ है, मीठे और खट्टे फलों के साथ-साथ केफिर और दही के साथ।

इन उत्पादों की अनुकूलता आदर्श है उचित पोषणवजन कम करने के उद्देश्य से. यदि आवश्यक हो, अर्ध-अम्लीय फलों को गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों, वसायुक्त पनीर और पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है। अन्य प्रोटीन के साथ यौगिक अस्वीकार्य हैं, और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों के साथ वे किण्वन को भड़काते हैं। ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और तरबूज़ को किसी भी अन्य भोजन से अलग खाना सबसे अच्छा है।

खट्टे फल हैं नींबू, कीनू, अनार, अंगूर, अनानास और संतरे। इस समूह में खट्टे स्वाद वाले सेब, चेरी, अंगूर, प्लम, साथ ही ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी और करंट भी शामिल हैं।

उपरोक्त सभी फल दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, साथ ही अर्ध-अम्लीय फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जड़ी-बूटियों, वसायुक्त पनीर, चीज, नट्स, बीज और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। खट्टे फल अन्य प्रोटीन, स्टार्च और मीठे फलों के साथ असंगत होते हैं।

गैर-स्टार्चयुक्त, मध्यम स्टार्चयुक्त और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ

गैर-स्टार्च वाली सब्जियों में खीरे शामिल हैं, हरी सेम, मीठी मिर्च और पत्तागोभी। इनका वसा, मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों, हरी सब्जियों और प्रोटीन के साथ सबसे अच्छा मेल होता है। इसे कभी-कभी फल के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन दूध के साथ कभी नहीं मिलाया जाना चाहिए।

मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों में चुकंदर, हरी मटर, गाजर, तोरी, कद्दू, साथ ही समुद्री शैवाल, शलजम, बैंगन और रुतबागा शामिल हैं। जड़ी-बूटियों, वसा और सब्जियों के साथ संयोजन सफल माना जाता है। पनीर, पनीर, बीज, नट्स और केफिर के साथ जोड़ा जा सकता है। फल, शर्करा, प्रोटीन और दूध का संयोजन पाचन के लिए हानिकारक माना जाता है।

स्टार्चयुक्त उत्पादों के समूह में राई, जई, गेहूं, उनसे बने उत्पाद, साथ ही चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अनाज, आलू और चेस्टनट शामिल हैं। स्टार्च जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। उन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है और उन्हें मेवे, बीज और पनीर के साथ मिलाना उचित नहीं है।

प्रोटीन, साग, वसा और शर्करा

प्रोटीन समूह में अंडे, पनीर, दूध, केफिर, पनीर, दही वाला दूध, मांस और मछली शामिल हैं। प्रोटीन में सूखी फलियाँ, सेम, मटर, नट्स (मूंगफली को छोड़कर), कद्दू और भी शामिल हैं सरसों के बीज. प्रोटीन हरी, बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और इसे मध्यम स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।

इन्हें वसा, अर्ध-अम्लीय और खट्टे फलों के साथ खाना बेहद अवांछनीय है और मीठे फलों, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और शर्करा के साथ इन्हें खाना भी अस्वीकार्य है। तालिका में, असंगत खाद्य पदार्थों में, एकमात्र अपवाद मेवे, बीज, वसायुक्त पनीर और चीज हैं, इन्हें अर्ध-अम्लीय फल और खट्टे जामुन के साथ खाया जा सकता है;

"साग" समूह में सहिजन, मूली, सॉरेल, प्याज, डिल, अजमोद, सलाद, साथ ही कासनी, सिंहपर्णी, बबूल और धनिया शामिल हैं। उन्हें दूध को छोड़कर बिल्कुल किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए वजन घटाने वाले उत्पादों के साथ उनकी संगतता का उपयोग अक्सर आहार बनाते समय किया जाता है।

वसा वनस्पति तेल, वसायुक्त खट्टा क्रीम, मक्खन और घी, चरबी, क्रीम और पशु मूल के अन्य वसा हैं। इनका संयोजन हरी और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा होता है। स्टार्च के साथ संयोजन स्वीकार्य हैं। हानिकारक संयोजन: शर्करा, फल, पशु प्रोटीन के साथ।

शर्करा के समूह में शहद, सफेद और पीली चीनी, जैम और सिरप शामिल हैं। भोजन से एक घंटा या डेढ़ घंटा पहले इनका सेवन करना सबसे अच्छा है, और हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग। चीनी को कभी-कभी हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।

स्टार्च, वसा और प्रोटीन के संयोजन में, वे किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, इसलिए विभिन्न मिठाइयाँ पाचन के लिए बहुत हानिकारक होती हैं। शहद एक अपवाद है; थोड़ी मात्रा में इसे पशु मूल के भोजन को छोड़कर किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है।

अंत में…

उपरोक्त उत्पादों की सूची का अध्ययन करने पर यह स्पष्ट हो जाता है कि यदि आप अपने लिए या अपने पूरे परिवार के लिए भी अलग भोजन की व्यवस्था करना चाहते हैं तो यह इतना कठिन नहीं है। यह मान लेना भूल है कि इस प्रकार के पोषण में किसी भी भोजन को एक-दूसरे से अलग खाना शामिल है।

खाद्य अनुकूलता तालिका हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित और प्रमाणित की गई थी। उनके पास 40 से अधिक वैज्ञानिक कागजात हैं। शेल्टन अड़े रहे पौष्टिक भोजनतालिका के अनुसार उन्होंने इसे विकसित किया और सक्रिय रूप से प्रचारित किया। शक्ति और रचनात्मक ऊर्जा से भरपूर, लगभग 100 वर्ष की आयु में उनकी दुखद मृत्यु हो गई।

खाद्य अनुकूलता तालिका में 17 कॉलम हैं, आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।
मांस, मछली, मुर्गी पालन: पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं। शेल्टन का मानना ​​था कि इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान सभी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन बहुत फायदेमंद होता है। जहाँ तक स्टार्चयुक्त सब्जियों का सवाल है, उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन फिर भी यह ब्रेड और आलू के संयोजन से बेहतर है। शराब पशु प्रोटीन के साथ मिलकर लाती है बड़ा नुकसान: यह पेप्सिन अवक्षेपित करता है, जो उनके पाचन के लिए आवश्यक है।
अनाज के बीज: सेम, मटर, दाल, सेम, सोयाबीन। यह एक जटिल और विरोधाभासी उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर, काफी ध्यान. हालाँकि, ध्यान रखें कि हरी फलियाँ और हरी मटर इस श्रेणी में नहीं आती हैं। वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।
ब्रेड, ग्रेट्स, आलू: ये स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं। इनमें गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद शामिल हैं। अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। अंकुरित गेहूं एक गैर-स्टार्चयुक्त सब्जी है।
खट्टे फल: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, खट्टे स्वाद वाले सेब और अंगूर।
अर्ध-अम्लीय फल: ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, इसलिए आप अपने विवेक से उन्हें खट्टे फल या मीठे फल के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।
मीठे फल: केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, किशमिश और सभी सूखे फल।
किसी भी फल (खट्टा और मीठा दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाना बेहतर है, और आपको उन्हें मुख्य भोजन खाने से कम से कम 20 - 30 मिनट पहले खाना चाहिए। वे स्रोत के रूप में शरीर के कामकाज में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं प्राकृतिक विटामिनऔर खनिज. लेकिन अगर उनका गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो वे सड़ जाते हैं और किण्वित हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने सबसे मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से खो देते हैं।
हरी, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ: सबसे ऊपर खाने योग्य पौधे: अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली और चुकंदर, सलाद। सफ़ेद पत्तागोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी मटर।
अर्ध-स्टार्च सब्जियां: मूली, रुतबागा, मूली और शलजम। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, लेकिन उन्हें गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुशंसा की जाती है।
स्टार्च वाली सब्जियाँ: चुकंदर, गाजर, सहिजन, कद्दू, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, अजमोद और अजवाइन की जड़ें।
खरबूजे किसी भी अन्य उत्पाद के साथ संगत नहीं हैं। असंगत उत्पादों के सेवन के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वस्थ सलाद तैयार करना संभव बनाती है।

सलाद नंबर 1: 2-3 मुट्ठी बारीक कटी हुई और लकड़ी के चम्मच से मैश की हुई डेंडिलियन, बिछुआ, केला और शहद की युवा पत्तियां लें, किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, जिसमें शामिल हैं हरी प्याज. खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें या वनस्पति तेल, दो चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
सलाद नंबर 2: 7 - 8 हरे प्याज, 1 गुच्छा अजमोद और 3 - 4 पुदीने की पत्तियां बारीक काट लें। दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और दो चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
सलाद नंबर 3:सफेद पत्तागोभी की एक प्लेट काट लें, दो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद, अजवाइन, सलाद पत्ता और डिल जितनी भी मात्रा में डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें।
सलाद नंबर 4:दो शिमला मिर्च को छल्ले में काटें, एक खीरे को क्यूब्स में काटें, 3 टमाटरों को स्लाइस में काटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, पतले प्याज के छल्लों से सजाएँ।
सलाद नंबर 5:कटी हुई मूली को तीन बारीक कटे टमाटरों और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करना संभव बनाती है

लाल रंग के साथ सूप शिमला मिर्च: आलू और छिली हुई मिर्च को, बिना बीज के, क्यूब्स में काट लें और 5 - 7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। वनस्पति तेल, नमक डालें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें। प्लेट में जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, हरा प्याज़ डालें।
चुकंदर और सूखे सेब का सूप:धुले हुए सेबों को भिगो दें ठंडा पानी 1-2 घंटे के लिए. पानी को अलग करें और छान लें, और सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, सेब, गर्म पानी और नींबू का रस डालें, उबाल लें और ठंडा करें। सूप के कटोरे में शहद और खट्टी क्रीम डालें।
मटर का सूपसेम के साथ:शाम को मटर और फलियाँ समान मात्रा में भिगो दें, पानी निकाल दें। जड़ों (गाजर, अजवाइन, प्याज) को काट लें, सफेद गोभी को काट लें और उबलते पानी में डाल दें। फिर ढक्कन से ढक दें, कोई भी मसाला डालें और ओवन में रखें। उबल जाने पर पोंछकर नमक डालें। यदि यह गाढ़ा है, तो उबलते पानी से पतला करें। सूप के कटोरे में एक टुकड़ा रखें मक्खन.
आलूबुखारा के साथ बोर्स्ट:पत्तागोभी, चुकंदर और प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा मक्खन और पानी डालें। नरम होने तक ढककर गर्म करें। भरना गर्म पानीसामान्य तक. प्रून्स को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। बोर्स्ट में आसव डालें, प्रून्स को कटोरे में वितरित करें, बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से भरें।
एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक:पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, छिले और कटे हुए अचार, कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ें, अजवाइन डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। आलू के टुकड़े, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालें, आवश्यक मात्राउबला पानी 2 बड़े चम्मच गुठली डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार खीरे का नमकीन पानी डालें और उबालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करना संभव बनाती है

आलू कटलेट: 1 किलो आलू उबालें, छीलें और तुरंत (गर्म होने पर) मैश कर लें। 2 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और, गीले चम्मच का उपयोग करके, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम की एक छोटी परत रखें। जड़ी-बूटियों और मशरूम सॉस के साथ परोसें।
चुकंदर के साथ चावल का दलिया:भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालें, बारीक कटे हुए डालें उबले हुए चुकंदर, स्वादानुसार शहद। उबाल लें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग के साथ परोसें.
सेम के साथ पिलाफ:एक गिलास बीन्स और एक बिना कटा प्याज उबालें। आधा गिलास अलग से पकाया हुआ चावल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और नींबू का रस.
ताजी पत्तागोभी के साथ टर्की:आधे टर्की को भागों में काटें। पत्तागोभी के मध्यम आकार के टुकड़े काट लें, पीस लें, काली मिर्च छिड़कें और बारीक कटी हुई गोभी के साथ मिला लें प्याज(1 पीसी।)। एक गहरे फ्राइंग पैन में आधी पत्तागोभी रखें, फिर मांस और पत्तागोभी डालें। एक गिलास डालो गर्म पानीऔर थोड़ा सा तेल डालें. जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर रखें।
बेल मिर्च के साथ मछली:एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में प्याज को हल्का सा भून लें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ गर्म करें, फिर लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक के साथ कुचली हुई, मछली डालें और सभी के ऊपर गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें। साग के साथ परोसें.

अलग बिजली आपूर्ति के नुकसान.

अनुपालन के लिए एक विशेष जीवनशैली और इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है। सभी डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं हैं कि अलग-अलग भोजन फायदेमंद है। कई विशेषज्ञों के अनुसार, इस तकनीक का उपयोग सामान्य पाचन में कृत्रिम व्यवधान है। जैविक प्रजाति के रूप में अपनी उपस्थिति के क्षण से, लोगों ने हमेशा मिश्रित भोजन खाया है, और मिश्रित भोजन के पाचन के लिए हमारा पाचन नालप्रकृति द्वारा ही पूरी तरह से समायोजित। यदि आप लंबे समय तक अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो पाचन अंगमिश्रित भोजन से कैसे निपटें "भूल जाओ"। और अलग-अलग भोजन के समर्थक को जीवन भर उत्सव और पारंपरिक व्यंजनों का त्याग करना होगा।