पेवज़नर के अनुसार उपचार तालिकाएँ, आहार विज्ञान के मुद्दों पर लेख। पेवज़नर के अनुसार टेबल आहार की पूरी सूची। शुद्ध जौ दूध का सूप

कई दशक पहले विकसित पेवज़नर आहार अभी भी प्रासंगिक और मांग में बना हुआ है। मेडिकल टेबल 1 से 15, जिनमें से कुछ में कई उपप्रकार भी हैं, ऑपरेशन के बाद या विभिन्न बीमारियों से पीड़ित रोगियों की रिकवरी की सुविधा के लिए संवेदनशील रूप से तैयार किए गए हैं। प्रत्येक विशिष्ट स्थिति में, एक अलग तालिका का उपयोग किया जाता है, जो तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देता है।

पेवज़नर आहार: विशेषताएँ

चिकित्सीय आहार 1 से 15 की विधि पहली बार 1929 में विकसित की गई थी। पेवज़नर के अनुसार पोषण का सक्रिय रूप से यूएसएसआर के सेनेटोरियम सहित चिकित्सा संस्थानों में उपयोग किया गया था। महान चिकित्सक को उचित रूप से सोवियत चिकित्सा आहार विज्ञान का संस्थापक माना जा सकता है।

निदान के अनुसार, मानक आहार के विकल्प और पेवज़नर के अनुसार आहार तालिकाओं की संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। उनकी सूची में जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए आहार, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, यकृत रोग और ताकत बहाल करने के लिए सर्जरी के बाद पोषण शामिल है। आप लगभग हर अवसर के लिए अपनी खुद की टेबल पा सकते हैं।

पोषण के प्रति यह दृष्टिकोण डॉक्टर और रोगी दोनों के लिए जीवन को आसान बनाता है। पेव्ज़नर के अनुसार डॉक्टर अक्सर चिकित्सीय आहार लिखते हैं: किसी के आहार और आहार का सावधानीपूर्वक पालन करने से रोगी को अनावश्यक स्वास्थ्य समस्याओं से बचने और जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ऐसा पोषण स्वास्थ्य की ओर पहला कदम है।

पेवज़नर के अनुसार आहार सारणी तालिका में 1 से 15 तक

यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि पेवज़नर के अनुसार 15 उपचार तालिकाएँ हैं - प्रत्येक मामले के लिए एक है। सूची में शामिल हैं:

पेवज़नर के अनुसार तालिका क्रमांक 0.यह एक अलग आहार के रूप में काम करता है। पश्चात की अवधि में उपयोग किया जाता है। कम मात्रा में तरल और नरम खाद्य पदार्थों की अनुमति है। इसमें जेली, काढ़ा, प्यूरी, चीनी वाली चाय शामिल है। अनिवार्य तरल पदार्थ का सेवन कम से कम 2 लीटर है। पर जल्दी ठीक होना 2-3 दिन तक टिके रहें.

पेव्ज़नर के अनुसार 1 से 15 तक प्रत्येक उपचार तालिका, जिसे आपने तालिकाओं में देखा था, सबसे छोटे विवरण पर विचार किया गया है। यह पुनर्प्राप्ति का संपूर्ण विज्ञान है। प्रत्येक विशिष्ट मामले में, मेनू संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। परिणामों का विश्लेषण किया जाता है, कुछ परिवर्तन होता है। ऐसा पोषण एक सप्ताह के लिए नहीं, बल्कि लंबी अवधि के लिए बनाया गया है। इसलिए, आपको त्वरित परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। शरीर को नए आहार के अनुकूल होना चाहिए। पेवज़नर पोषण से त्वरित प्रभाव की उम्मीद केवल पश्चात की अवधि में की जा सकती है, क्योंकि उचित देखभाल से रोगी जल्दी ठीक हो जाता है।

पेवस्नर विधि का उपयोग करके आहार से कैसे बाहर निकलें?

इस तरह के पोषण की अवधि और तालिका संख्या की परवाह किए बिना, इसे बेहद सावधानी से और धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। आप तुरंत उन सभी व्यंजनों को लेना और खाना शुरू नहीं कर सकते जो निषिद्ध थे। इससे गैस्ट्राइटिस के हमले या इससे भी अधिक गंभीर परिणामों का खतरा होता है। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, उन उत्पादों को पेश किया गया जिन पर प्रतिबंध लगाया गया था। आपको अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की भी निगरानी करनी चाहिए, आपको नहीं करनी चाहिए दैनिक मानदंडपहले 1200-1600 किलो कैलोरी से अधिक हो गया। चिकित्सीय आहार छोड़ने पर थोड़ा वजन बढ़ना संभव है।

बेशक, पेवज़नर के अनुसार उपचार तालिकाएँ, जिनका संक्षिप्त विवरण तालिका में दिया गया था, सभी समस्याओं के लिए रामबाण नहीं हैं, लेकिन फिर भी उनका उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है और लाभ स्पष्ट हैं। आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

• यदि चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया गया हो तो सर्वोत्तम तालिका को भी दवा उपचार का स्थान नहीं लेना चाहिए।
• मेनू का एक हिस्सा अस्पताल में मरीजों के लिए डिज़ाइन किया गया है। और उनके पास बहुत कम या कोई शारीरिक गतिविधि नहीं है। आहार चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• प्रत्येक पेवज़नर आहार पर गहन शोध किया गया है। जो उत्पाद इसमें नहीं हैं उन्हें जोड़ने का कोई मतलब नहीं है। अन्यथा, सभी प्रयास बंदरबांट हैं।
• गुर्दे की बीमारी के मामले में, मेनू से प्रोटीन हटा दिया जाता है। इसका उपयोग केवल तीव्र अवधि के दौरान ही किया जा सकता है।
• संचालन के बाद, तालिका संख्या 0 असाइन की गई है। लेकिन इसका उपयोग सर्जरी के बाद पहले दिनों तक ही सीमित है। इस समय के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि आंतों पर अधिक भार न पड़े या कब्ज न हो, लेकिन साथ ही, तरल पदार्थ बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश करना चाहिए। आख़िरकार, आपको एनेस्थीसिया के बाद हानिकारक पदार्थों को हटाने की ज़रूरत है। फिर डॉक्टर की सलाह पर वे दूसरी टेबल पर चले जाते हैं।
• गर्म भोजन का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और ठंडे भोजन का तापमान 15 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
• किसी भी शराब को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• इसके अतिरिक्त, विटामिन कॉम्प्लेक्स निर्धारित किए जा सकते हैं।
• पेवज़नर ने 1929 में पोषण मानक विकसित करना शुरू किया। और ये आहार अभी भी मांग में हैं।

सही पेवज़नर टेबल चुनना महत्वपूर्ण है और इसके लिए आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उसे एक परीक्षा आयोजित करनी होगी, निदान करना होगा, और फिर डॉक्टर आपको वह आहार चुनने में मदद करेगा जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है। सबसे अच्छा तरीकामरीज के स्वास्थ्य पर पड़ेगा असर

निष्कर्ष

अफ़सोस, एक व्यक्ति कोई तंत्र नहीं है कि वह बीमार हो सकता है। और जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी बीमारी को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। पर प्राथमिक अवस्थापुनर्प्राप्ति बहुत तेज़ और आसान है। स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला अंतिम कारक पोषण नहीं है। यदि कुछ बीमारियों का पता चलता है, तो पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार अक्सर निर्धारित किए जाते हैं, जो वर्षों से अपनी प्रभावशीलता साबित कर चुके हैं।

मैंने आपको एनेस्थीसिया और एनेस्थीसिया के बारे में सरल भाषा में बताने के लिए यह प्रोजेक्ट बनाया है। यदि आपको अपने प्रश्न का उत्तर मिला और साइट आपके लिए उपयोगी थी, तो मुझे समर्थन प्राप्त करने में खुशी होगी, इससे परियोजना को आगे विकसित करने और इसके रखरखाव की लागत की भरपाई करने में मदद मिलेगी;

वजन घटाने के लिए पेवज़नर आहार, या तालिका संख्या 8 - चिकित्सा सिफ़ारिशेंपोषण पर, सोवियत संघ में डॉक्टरों द्वारा विशेष रूप से अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए विकसित किया गया। वजन घटाने के लिए पेवस्नर आहार एक कम कैलोरी वाला आहार है जो उच्च सोडियम (नमक) सेवन को भी समाप्त करता है और तरल पदार्थ के सेवन को काफी सख्ती से नियंत्रित करता है। पेवज़नर आहार कितना प्रभावी हो सकता है और क्या यह आपके लिए उपयुक्त है - आप स्वयं निर्णय करें।

वजन घटाने के लिए पेवज़नर आहार: थोड़ा इतिहास

तालिका संख्या 8 यूएसएसआर में डायटेटिक्स और क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के संस्थापक, प्रोफेसर मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर, जो पेशे से एक चिकित्सक थे, चिकित्सा के दिग्गज का विकास है। तो, स्वास्थ्य की दृष्टि से, आप इस वजन घटाने की योजना पर पूरी तरह भरोसा कर सकते हैं - यह आपको कमजोर नहीं करेगा! पेवज़नर आहार को 8वीं तालिका भी कहा जाता है क्योंकि इस सोवियत चिकित्सक ने क्रम संख्या के आधार पर आहार भोजन योजनाओं को वर्गीकृत करने की एक सरल प्रणाली अपनाई थी, जिसमें कभी-कभी अक्षर भी जोड़े जाते थे, जो मुख्य आहार तालिका की भिन्नता का संकेत देते थे। उदाहरण के लिए, तालिका संख्या 2 कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए पोषण के लिए समर्पित थी, और संख्या 2ए पहले से ही जठरशोथ और संबंधित विकृति के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान निर्धारित की गई थी। प्रोफ़ेसर पेवज़नर के चिकित्सीय क्रमांकित आहार इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि मुख्य रूप से रोगों के एक समूह के सबसे गंभीर रोगियों के हितों को ध्यान में रखा जाए - यह आवश्यक था क्योंकि ऐसे रोगी हमेशा अपने आहार में बदलाव के प्रति तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं। एक विशिष्ट आहार में, वे खाद्य पदार्थ (और व्यंजन) जो किसी विशेष बीमारी के पाठ्यक्रम को खराब कर सकते हैं या उसकी तीव्रता को बढ़ा सकते हैं, निषिद्ध थे। आहार के "पाठ्यक्रम" से विचलन की अनुमति विशेष रूप से उपस्थित चिकित्सक द्वारा दी गई थी।

पेवज़नर आहार की अवधारणा और नियम

जहां तक ​​पेवज़नर के अनुसार 8वीं तालिका की बात है, इसकी भी तीन किस्में हैं - केवल 8, साथ ही 8ए और 8बी। तालिका 8 में अधिक वजन के लिए संकेत दिया गया है, 8ए - कई पुरानी बीमारियों वाले रोगियों में मोटापे के लिए, 8बी - पाचन तंत्र के सहवर्ती रोगों के बिना लोगों में मोटापे के लिए और कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के. पेवज़नर के अनुसार आहार के ये उपप्रकार कैलोरी सामग्री, अनुपात में भिन्न होते हैं पोषक तत्व. ग्रेडेशन इस प्रकार है: तालिका संख्या 8 सबसे अधिक कैलोरी वाली है, इसलिए 8बी "सबसे कठिन" है। इसलिए, यदि आठवां आपको प्रति दिन 1850 किलोकैलोरी तक खाने की अनुमति देता है, तो 8बी को पहले ही घटाकर 800 (!) कर दिया गया है। आपको पेय पदार्थों के बहकावे में नहीं आना चाहिए - आपको प्रति दिन 1.2 लीटर तक तरल पीने की अनुमति है।

कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण कैलोरी में कटौती होती है, लेकिन इस आहार में प्रोटीन की मात्रा पूरी तरह से सामान्य आहार के मानदंडों से मेल खाती है। पेवज़नर (तालिका संख्या 8) के अनुसार नियमित आहार में पोषक तत्वों का अनुपात लगभग इस प्रकार वितरित किया जाता है: प्रति दिन आप 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 80-90 ग्राम वसा और 100-110 ग्राम प्रोटीन खा सकते हैं। (60% प्रोटीन पशु मूल का होना चाहिए; 30% वसा वनस्पति मूल का होना चाहिए) ऊर्जा मूल्यतालिका संख्या 8 1500-1850 किलोकैलोरी/दिन के बीच है - वास्तव में, यह उन महिलाओं के लिए इतना छोटा आंकड़ा नहीं है, जिन्होंने मोनो-आहार या विशेष रूप से उपवास के साथ वजन कम करने की कोशिश की।

"आठवीं तालिकाएँ": बारीकियाँ और आहार

तालिका संख्या 8 का मूल आहार "सोवियत क्लासिक" पर आधारित है - एक दिन में तीन अच्छे भोजन, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा को तीन भोजन में वितरित किया जाना चाहिए, जबकि व्यंजनों में अधिक नमक न डालने की कोशिश की जानी चाहिए। तालिका संख्या 8 आपको प्रति दिन 330 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 65 ग्राम वसा, 110 ग्राम प्रोटीन खाने की अनुमति देती है। नंबर 8ए पहले से ही 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम वसा, 100 ग्राम प्रोटीन है, और नंबर 8बी वास्तव में इन सभी संख्याओं को आधा कर देता है: 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 30 ग्राम वसा, 60 ग्राम प्रोटीन। पेवज़नर आहार के किसी भी संस्करण में, पिछले आहार के समान ही उत्पादों का सेवन किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में - सिवाय इसके कि तालिका संख्या 8ए और 8बी में किसी भी बेकरी उत्पाद, यहां तक ​​​​कि ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स का सेवन करना मना है।

• अंडे - उबले हुए या तले हुए।
• उबली या पकी हुई दुबली मछली और समुद्री भोजन।
• लीन बीफ़, वील, खरगोश, चिकन (उबला हुआ या दम किया हुआ), जेली वाला मांस।
• कच्ची सब्जियाँ या बिना तेल के किसी भी खाना पकाने में (सीमित मात्रा में आलू), साथ ही सब्जी सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट।
• कम वसा और अनसाल्टेड पनीर, पनीर, सीमित - कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
• ब्राउन ब्रेड, बिना चीनी वाला साबुत अनाज और बिना नमक वाले उत्पाद।
• मक्खन और वनस्पति तेल की सशर्त अनुमति है - मामूली मात्रा में।
• बहुत मीठे फल और जामुन नहीं, बमुश्किल मीठी जेली और जिलेटिन डेसर्ट, कॉम्पोट्स।
• पेय: कम वसा वाला दूध, केफिर, दही, कमजोर चाय या कॉफी (कॉफी को बिना चीनी के, लेकिन दूध के साथ पिया जा सकता है)।

ताजा सब्जियों और फलों, कम वसा वाले पोल्ट्री और ओमेगा एसिड के विभिन्न स्रोतों पर आधारित वर्तमान में लोकप्रिय कैलोरी-कम आहार के विपरीत, पेवज़नर आहार मुख्य रूप से उबले हुए या उबले हुए नरम खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देता है। तालिका संख्या 8 में कुछ भी विदेशी नहीं है - इसमें हमारे अक्षांशों में उगने वाली सामान्य सब्जियां शामिल हैं: गाजर, चुकंदर, गोभी की विभिन्न किस्में। (ब्रोकोली नहीं - नियमित पत्तेदार ब्रोकोली उपयुक्त है!) आठवीं तालिका में, कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री (बिना मीठा) वाली कच्ची सब्जियां और फल या उनके आधार पर तैयार सूप, कम वसा वाले पनीर, दलिया, उबला हुआ दुबला मांस और काली रोटी हैं। अनुमत। सामान्य पाचन के लिए आवश्यक मात्रा (मुख्य रूप से कब्ज की रोकथाम के लिए) की पूर्ति की जाती है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवनस्पति मूल, जो फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन थोड़ा प्रोटीन होते हैं (अर्थात, गाजर ठीक हैं, लेकिन फलियाँ नहीं)। खाने योग्य नमक की मात्रा प्रति दिन 8 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए (तालिका 8ए और 8बी में यह मात्रा घटाकर 5-3 ग्राम कर दी गई है और मसालों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है);

वजन घटाने के लिए पेवज़नर आहार: निषिद्ध खाद्य पदार्थ

जहां तक ​​पेव्ज़ेनर द्वारा प्रतिबंधित उत्पादों का सवाल है, कई श्रेणियां प्रतिबंध सूची में शामिल थीं...

• प्रीमियम आटे, मक्खन और पफ पेस्ट्री से बनी गेहूं की रोटी।
• वसायुक्त मांस और पोल्ट्री (हंस, बत्तख), हैम, ऑफल (जिगर सहित), सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स, लार्ड, बीफ या मेमने की चर्बी।
• वसायुक्त, साथ ही स्मोक्ड, नमकीन मछली, कैवियार और डिब्बाबंद भोजन।
• कुरकुरे दलिया के रूप में एक प्रकार का अनाज और मोती जौ को एक सीमित सीमा तक अनुमति दी जाती है, साथ ही अन्य सभी अनाज, साथ ही पास्ता और फलियां भी प्रतिबंधित हैं
• आलू या दूध का सूप.
• नमकीन और अचार वाली सब्जियाँ।
• पका हुआ दूध, क्रीम, मीठा दही, किण्वित पका हुआ दूध, पूर्ण वसा वाला पनीर, नमकीन और वसायुक्त पनीर।
• वसायुक्त और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, कोई भी मसाला।
• अंगूर, तरबूज़, खजूर और अन्य मीठे सूखे फल।
• शहद, जैम, मिठाई, चीनी, आइसक्रीम, जेली।
• मीठा रस, कोको, क्वास, स्पार्कलिंग पानी।

पेवज़नर के अनुसार वजन घटाने के लिए आहार की प्रभावशीलता

यह याद रखना चाहिए कि पेवज़नर आहार मूल रूप से यूएसएसआर का आहार है। इसे सोवियत डॉक्टरों द्वारा विकसित किया गया था, और वे निश्चित रूप से अकेले आहार पोषण के जादुई गुणों पर विश्वास नहीं करते थे। इसलिए, जिन अधिक वजन वाले लोगों को तालिका संख्या 8 की सिफारिश की गई थी, उन्हें शरीर के वजन को कम करने के लिए विभिन्न प्रक्रियाएं भी निर्धारित की गईं: सेनेटोरियम-रिसॉर्ट और बालनोलॉजिकल (चारकॉट शॉवर, सर्कुलर शॉवर), मालिश, फिजियोथेरेपी कॉम्प्लेक्स। और निश्चित रूप से, व्यायाम करना आवश्यक था, अन्यथा प्रति दिन डेढ़ हजार कैलोरी जो कि पेव्ज़नर के अनुसार क्लासिक आहार संख्या 8 आपको उपभोग करने की अनुमति देती है, आपको आदर्श आकार प्राप्त करने में मदद नहीं करेगी। इसलिए इस पोषण योजना की प्रभावशीलता का परीक्षण करने से पहले, समग्र दृष्टिकोण के मूल्य को पहचानना आवश्यक है।

बेशक, गैस्ट्रोनोमिक दृष्टिकोण से, पेवज़नर आहार उसी भूमध्य सागर की पृष्ठभूमि के खिलाफ आकर्षक नहीं दिखता है या फल आहार. लेकिन इसका एक निर्विवाद लाभ है - यह लगभग हर चीज़ से सस्ता है आधुनिक आहार. स्वाभाविक रूप से, आपको तत्काल परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, हालांकि यह शायद बेहतरी के लिए है - दुर्भाग्यपूर्ण "यो-यो" प्रभाव विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। साथ ही, पेवज़नर आहार के फायदे बिल्कुल स्पष्ट हैं - भूख से पीड़ित होना, दुर्लभ खाद्य पदार्थों की तलाश करना, जटिल व्यंजन पकाना और अंततः भोजन पर बहुत सारा पैसा खर्च करना। ऐसे व्यक्ति के लिए जो दिन में तीन बार पारंपरिक हार्दिक भोजन का आदी है और खुद को भूखा नहीं रखना चाहता, वजन कम करने के लिए पेवज़नर आहार के क्लासिक संस्करण पर स्विच करना पूरी तरह से आरामदायक विकल्प है।

मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर एक प्रसिद्ध सोवियत चिकित्सक हैं, जो डायटेटिक्स के संस्थापकों में से एक हैं। उनकी मुख्य उपलब्धि विभिन्न पुरानी विकृति की रोकथाम और उपचार के लिए डिज़ाइन की गई आहार तालिकाओं की एक प्रणाली का निर्माण है।

पेवज़नर आहार प्रणाली: उपचार तालिकाओं का सार और उद्देश्य

चिकित्सा पद्धति में लंबे समय से परिचय के बावजूद, ये आहार अभी भी उच्च मांग में हैं और सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं आधुनिक दवाई. निम्नलिखित विकृति की पहचान की गई है जिसके लिए आहार तालिका प्रणाली के उपयोग की सिफारिश की जाती है:

• आंतों के रोग;
• जिगर और पित्त पथ के रोग;
• गुर्दे की विकृति;
• मधुमेह;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• संक्रामक रोग;
• मोटापा।

आहार तालिका प्रणाली के उपयोग की अनुमति न केवल अस्पताल या सेनेटोरियम में, बल्कि घर पर किसी रोगी का इलाज करते समय भी की जाती है।

चिकित्सीय आहार की मूल बातें और सिद्धांत

चिकित्सीय पोषण का सार यह है कि, कुछ प्रकार के भोजन के उपयोग के माध्यम से, न केवल शरीर के सामान्य कामकाज की बहाली में तेजी आती है, बल्कि जटिलताओं के बाद के विकास को भी रोका जा सकता है।

तालिकाओं की कैलोरी सामग्री और उनमें उत्पादों की संरचना का इष्टतम चयन रोगी को भूख महसूस नहीं करने और निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है:

1. महत्वपूर्ण संकेतों का सामान्यीकरण;
2. ड्रग थेरेपी के प्रभाव को मजबूत करना;
3. जटिलताओं के जोखिम को कम करना;
4. अंतर्निहित बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान रोगी की स्थिति में सुधार;
5. छूट अवधि का विस्तार.

ऐसे कई बुनियादी बिंदु हैं जिनका आहार तालिका के अनुसार भोजन करने वाले सभी रोगियों को सख्ती से पालन करना चाहिए:

• वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ न खाएं;
• चीनी का सेवन कम करें, और कुछ विकृति में, मिठाई का सेवन पूरी तरह से निषिद्ध है;
• छोटे हिस्से में खाएं, यानी प्रति दिन भोजन की संख्या कम से कम 5 होनी चाहिए;

उपचार तालिकाएँ: प्रकार

कुल मिलाकर, 15 प्रकार की तालिकाएँ हैं, जिनमें अंतर्निहित बीमारी के उपचार और दीर्घकालिक छूट बनाए रखने के दोनों विकल्प शामिल हैं। इनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है पूरक चिकित्साऔर दवा उपचार के साथ मिलकर एक महत्वपूर्ण प्रभाव देते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आहार का सख्ती से पालन करने से न केवल पाचन तंत्र के रोगों से निपटने में मदद मिलेगी, बल्कि तपेदिक जैसी विकृति से भी निपटने में मदद मिलेगी।

इन आहारों के सफल उपयोग में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक रोगी की जिम्मेदारी है। केवल सभी नियमों और सिफारिशों का पूर्ण अनुपालन ही आपको अंतर्निहित बीमारी की अभिव्यक्तियों से निपटने की अनुमति देगा।

तालिका क्रमांक 1

यदि किसी रोगी को पेप्टिक अल्सर जैसी विकृति है, तो न केवल चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, बल्कि हार्मोनल और यहां तक ​​​​कि तंत्रिका प्रक्रियाएं भी बाधित होती हैं। मरीज़ अधिजठर क्षेत्र में समय-समय पर दर्द की शिकायत करते हैं, जो खाने के बाद दिखाई देता है या, अगर हम खाने से पहले ग्रहणी में दोष की उपस्थिति के बारे में बात कर रहे हैं। वे सीने में जलन और उल्टी से भी परेशान हैं।

इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सफेद गेहूं की रोटी, नरम बिस्कुट;
• अनाज से दूध सूप;
• नहीं से खाना मोटा मांस;
• दुबली मछली;
• मसले हुए आलू, तोरी, गाजर और चुकंदर;
• नरम उबले फल;
• ताजा पनीर, दूध;
• जैतून और सूरजमुखी तेल की सीमित खपत;
• सब्जी और बेरी का रस, जो खट्टा नहीं होना चाहिए।

इसका उपयोग निषिद्ध है:

• ब्राउन ब्रेड और पेस्ट्री;
• मोटा मांस;
• फैटी मछली;
• मशरूम;
• अपरिष्कृत वनस्पति फाइबर;
• मीठे डेयरी उत्पाद;
• सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन;
• कॉफ़ी और शराब.

तालिका क्रमांक 2

अस्वास्थ्यकर आहार के साथ-साथ बार-बार शराब के सेवन से गैस्ट्राइटिस जैसी बीमारी विकसित हो सकती है। पेट में भारीपन, सीने में जलन और सामान्य कमजोरी ही एकमात्र अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं जो रोगियों को चिंतित करती हैं।

तालिका संख्या 2 इस बीमारी के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य चिकित्सीय उपायों में से एक है। तो, इस आहार तालिका के निम्नलिखित सिद्धांत प्रतिष्ठित हैं:

• तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना;
• गर्मी उपचार के बिना फलों और सब्जियों की खपत कम करें;
• खाया गया भोजन गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए;
• आंशिक भोजन.

यह आहार तालिका संख्या 1 के समान है, सिवाय इसके कि फलियां, साथ ही प्राकृतिक दूध की खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उत्पादों की सूची आहार तालिका संख्या 1 के समान ही है।

तालिका क्रमांक 3

तालिका संख्या 3 - इसका मुख्य लक्ष्य बिगड़ा हुआ आंतों के कार्यों को बहाल करना है। यह दैनिक आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करके प्राप्त किया जाता है जिनका आंतों की गतिशीलता पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। मूलरूप आदर्श:

• सड़न और किण्वन को बढ़ाने वाले उत्पादों का बहिष्कार;
• खाना पकाने से पहले सामग्री को न काटें;
• उबले या पके हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें;
• उपयोग करने का प्रयास करें और उत्पादआंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करना.

तो, निम्नलिखित की अनुमति है:

निम्नलिखित उत्पाद प्रतिबंधित हैं:

• आज की रोटी;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• भुना हुआ अण्डा;
• फलियां
• मशरूम;
• चॉकलेट, क्रीम केक;

तालिका संख्या 4

यदि मरीज में लक्षण हैं आंतों की विकृतिदस्त के रूप में विशेषज्ञ तालिका क्रमांक 4 की अनुशंसा करते हैं। परिणामी सूजन, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के प्रभाव को कम करने के साथ-साथ बिगड़ा हुआ कार्यों को सामान्य करने के लिए यह तालिका आवश्यक है।

मूलरूप आदर्श:

• कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत कम करना;
• आंत्र पथ पर संभावित रासायनिक और थर्मल प्रभाव को सीमित करना;
• पाचन अंगों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध;
• बहुत ठंडे या गर्म व्यंजनों का बहिष्कार;
• उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें।

अनुमत:

• दुबले मांस से बने शोरबा आधारित सूप;
• पटाखे;
• दुबले प्रकार के मांस और मछली;
• चावल और दलिया;
• चाय, ब्लैक कॉफ़ी;

छोड़ा गया:

• वसायुक्त सूप;
• ब्रेड, पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• वसायुक्त प्रकार की मछली और मांस;
• डेयरी उत्पादों;
• भुना हुआ अण्डा;
• पूर्व-प्रसंस्करण के बिना फल और जामुन
• दूध के साथ कॉफी;

तालिका क्रमांक 5

क्रोनिक हेपेटाइटिस और विमुद्रीकरण में कोलेसिस्टिटिस, साथ ही कोलेलिथियसिस, मुख्य विकृति हैं जिनके लिए डॉक्टर चिकित्सीय आहार संख्या 5 लिखते हैं।

इसका लक्ष्य लीवर को रासायनिक रूप से सुरक्षित करना, साथ ही पुनर्स्थापित करना है सामान्य गतिविधियां पित्त पथ. तालिका संख्या 5 में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट घटकों की सामान्य सामग्री और शरीर में वसा के प्रवेश पर मामूली प्रतिबंध की विशेषता है। स्टू और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है।

अनुमत:

• सब्जी शोरबा या चावल के पानी के साथ सूप;
• अस्वास्थ्यकर पेस्ट्री और कल की रोटी;
• मांस के दुबले प्रकार;
• वसायुक्त उत्पादों को छोड़कर डेयरी उत्पाद;
• फलियां को छोड़कर कोई भी अनाज;
• किसी भी रूप में सब्जियाँ;
• चाय, कॉफी, जूस;
• मक्खन और रिफाइंड तेल.

निषिद्ध:

• मछली या मांस पर शोरबा;

• ताजा बेक किया हुआ सामान, मफिन;
• वसायुक्त प्रकार के मांस और मछली;
• उच्च वसा वाला दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम;
• भुना हुआ अण्डा;
• फलियाँ;
• पालक, शर्बत;
• मशरूम;
• कड़क कॉफ़ी;
• सालो.

तालिका संख्या 6

गठिया के लिए, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए तालिका संख्या 6 निर्धारित करना आवश्यक है। इस आहार का उपयोग यूरेट्स के साथ यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए भी किया जाता है। मूलरूप आदर्श:

• बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड और प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों का बहिष्कार;
• नमक का सेवन कम करना;
• क्षारीय उत्पादों की बढ़ी हुई खपत;
• प्रोटीन और वसा का सेवन कम करना।

निषिद्ध:

• मछली और मांस शोरबा के साथ सूप।
• पकाना
• आंतरिक अंग, स्मोक्ड मांस। दुबले प्रकार के मांस की खपत को सीमित करना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए इन्हें सप्ताह में केवल 3 बार 150 ग्राम से अधिक की मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।
• फलियां
• पालक, शर्बत, पत्तागोभी।
• चॉकलेट, क्रैनबेरी, अंजीर।

अन्यथा, आहार संख्या 11 का सटीक रूप से पालन करने के लिए किसी अतिरिक्त डेटा की आवश्यकता नहीं है। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को उबालना चाहिए।

तालिका संख्या 7

यदि गुर्दे की विकृति का पता चलता है, तो रोगी को आहार संख्या 7 निर्धारित की जाती है। इससे आप किडनी पर हल्का प्रभाव डाल सकते हैं, एडिमा को कम कर सकते हैं और प्रोटीन चयापचय उत्पादों की रिहाई को भी बढ़ा सकते हैं।

अनुमत:

निषिद्ध:

• मांस शोरबा;
• अतिरिक्त नमक से तैयार ब्रेड और अन्य पके हुए सामान;
• वसायुक्त प्रकार के मांस और मछली;
• फलियाँ;
• लहसुन और प्याज, मूली;
• मशरूम;
• उच्च सोडियम सामग्री वाले खनिज पानी;

तालिका संख्या 8

मोटापे को सामान्यीकरण की आवश्यकता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में कम करने के लिए शरीर की चर्बी. यह आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट को कम करके प्राप्त किया जाता है। मुक्त तरल पदार्थ और नमक का सेवन सीमित करना भी महत्वपूर्ण है।

स्टू और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। प्रति दिन कैलोरी सामग्री 1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। दिन में 6 बार भोजन करना चाहिए।

निषिद्ध:

• प्रथम श्रेणी के आटे से बनी रोटी, पके हुए सामान, पफ पेस्ट्री;
• वसायुक्त प्रकार के मांस और मछली;
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• फलियाँ;
• आलू, हरी मटर, गाजर का सेवन सीमित करें;
• केले, अंगूर;
• चीनी;
• मीठा पेय;

तालिका संख्या 9

मधुमेह जैसी बीमारी के लिए तालिका संख्या 9 निर्धारित है। इस तालिका का मुख्य उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य स्थिति में लाना है, साथ ही अन्य चयापचय संबंधी विकारों को रोकना है।

अनुमत:

• रोटी की सीमित मात्रा;
• सीमित जिगर का सेवन;
• दुबली प्रकार की मछली और मांस;
• दूध, केफिर;
• फलियों की सीमित मात्रा;
• सीमित मात्रा में अनाज;
• मीठे और खट्टे फल.

निषिद्ध:

• पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री;
• वसायुक्त किस्मों का मांस और मछली;
• मीठे किण्वित दूध उत्पाद;
• पास्ता;
• अंगूर, केले, खजूर, अंजीर;
• मिठाई और चीनी;
• मीठा पेय

तालिका संख्या 10

हृदय प्रणाली के रोगों के लिए तालिका संख्या 10 निर्धारित है। इसका मुख्य लक्ष्य एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों का मुकाबला करना है। इसके अलावा, यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन कम हो जाता है। नमक का सेवन सीमित करना और भोजन से प्राप्त विटामिन की मात्रा भी बढ़ाना आवश्यक है।

निषिद्ध:

• पके हुए माल और पफ पेस्ट्री;
• वसायुक्त मांस और मछली से बने व्यंजन;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• फलियाँ;
• मशरूम, सॉरेल;
• चॉकलेट आइसक्रीम;
• कड़क कॉफ़ी।

तालिका संख्या 11

तपेदिक जैसी गंभीर बीमारी के लिए तालिका संख्या 11 का उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य लक्ष्य पोषण की गुणवत्ता में सुधार, प्रतिरक्षा में सुधार और पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करना है।

कोई खास तैयारी नहीं है. प्रोटीन, विटामिन आदि की मात्रा बढ़ाना जरूरी है खनिज. खपत को बाहर रखा गया:

• वसायुक्त मांस से बने व्यंजन;
• पशु वसा, विशेष रूप से मेमना और गोमांस;
• केक

तालिका संख्या 12

तंत्रिका तंत्र की विकृति के लिए, तालिका संख्या 12 निर्धारित है, जो आपको इसके सामान्य कामकाज को बहाल करने की अनुमति देती है। कार्बोहाइड्रेट और वसा, नमक का सेवन कम कर दिया जाता है और बड़ी मात्रा में फॉस्फोरस लवण वाले भोजन का सेवन बढ़ा दिया जाता है।

अनुमत:

निषिद्ध:

• पफ पेस्ट्री, ब्रेड;
• वसायुक्त मांस से बने व्यंजन;
• वसायुक्त चीज और क्रीम;
• सैलो;
• लहसुन, प्याज;
• शर्बत, मूली;
• मजबूत चाय और कॉफी, कोको।

तालिका संख्या 13

तालिका संख्या 13 का उद्देश्य संक्रमण की स्थिति में शरीर को प्रतिरोध बढ़ाने, नशा कम करने और पाचन तंत्र को बचाने में सहायता करना है। भोजन का सेट विविध है, लेकिन आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों की प्रधानता महत्वपूर्ण है जो पेट फूलने का कारण नहीं बनते हैं। भोजन को भाप में या उबालकर खाने की सलाह दी जाती है।

निषिद्ध:

• ताजी रोटी, पके हुए माल;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• भुना हुआ अण्डा;
• दूध, क्रीम और वसा खट्टा क्रीम;
• बाजरा, मकई जई का आटा, फलियां;
• पास्ता;
• वसायुक्त शोरबा के साथ सूप;
• फाइबर से भरपूर फल;
• कोको।

तालिका संख्या 14

फॉस्फेट के साथ यूरोलिथियासिस के लिए, तालिका संख्या 14 निर्धारित है। इसका मुख्य कार्य पुनरुद्धार है सामान्य प्रतिक्रियामूत्र. भोजन को विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक कोई विरोधाभास न हो, खूब सारे तरल पदार्थ पीने की सलाह दी जाती है।

निषिद्ध:

• स्मोक्ड मांस और मछली;
• जर्दी;
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद;
• सैलो;
• आलू, साथ ही कद्दू, मशरूम और हरी मटर को छोड़कर अन्य सब्जियाँ;
• खट्टे सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी को छोड़कर फल और जामुन;
• रस

साझा तालिका

एक सामान्य तालिका का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां किसी बीमारी के उपचार के लिए विशिष्ट उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और केवल शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने की अनुमति मिलती है। केवल कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको अपने आहार से बाहर करने की आवश्यकता है:

• मोटा मांस;
• दुर्दम्य पशु वसा;
• सरसों।

आप निम्नलिखित वीडियो में सभी 15 आहार तालिकाओं का विस्तृत अवलोकन देख सकते हैं:

पेवज़नर आहार प्रणाली औषधि चिकित्सा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि केवल बुनियादी सिद्धांतों का कड़ाई से पालन करने के साथ-साथ निषिद्ध उत्पादों के सेवन से बचने से ही वांछित प्रभाव मिलेगा।

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चिकित्सीय पोषण. मूलरूप आदर्श

सही और संतुलित आहाररोजमर्रा की जिंदगी को व्यवस्थित करना बहुत मुश्किल है। यह संभावना नहीं है कि किसी के पास पूर्ण मेनू बनाने, भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने और इसे खाने के लिए एक सख्ती से परिभाषित समय विकसित करने के लिए धैर्य और समय होगा। हर दिन, एक स्वस्थ व्यक्ति को उसके बुनियादी शारीरिक नियामकों द्वारा निर्देशित किया जाता है, अर्थात् भूख, तृप्ति, इस या उस भोजन को खाने की इच्छा या अनिच्छा की भावना। ये तंत्र तर्कसंगत पोषण प्रदान नहीं करते हैं। एक बीमार व्यक्ति के लिए यह और भी कठिन है, क्योंकि उसकी भूख अक्सर परेशान या विकृत होती है। इसके अलावा, कुछ अंगों की बीमारी भोजन के मुख्य घटकों के सामान्य अवशोषण को बाधित करती है। अक्सर बीमार लोग बहुत लंबे समय तक एक ही खाना खाते रहते हैं। इसलिए बीमार व्यक्ति के लिए सही और संतुलित आहार की व्यवस्था करना बहुत जरूरी है। चिकित्सा पोषण को विभिन्न रोगों की जटिल चिकित्सा में समान स्तर पर शामिल किया गया है दवाई से उपचार, और कभी-कभी किसी व्यक्ति के ठीक होने में निर्णायक क्षण होता है। उचित रूप से तैयार किए गए आहार के प्रभाव का उद्देश्य रोगग्रस्त अंग का इलाज करना है, साथ ही पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालना है। किसी रोगग्रस्त अंग को बचाने का सिद्धांत उसकी न्यूनतम रासायनिक, भौतिक और थर्मल जलन है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान तर्कसंगत खाना पकाने का है, अर्थात्। इसका पाक प्रसंस्करण, जिसका उद्देश्य भोजन के सभी लाभकारी पदार्थों का अधिकतम संरक्षण करना है। संपूर्ण पाचन तंत्र और गुर्दे के रोगों के उपचार में अक्सर बख्शने का सिद्धांत लागू किया जाता है।

घरेलू वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि उचित रूप से व्यवस्थित चिकित्सीय पोषण के साथ, कई शारीरिक प्रक्रियाएंशरीर में, चयापचय दर सहित, हार्मोनल पृष्ठभूमि, शरीर की प्रतिक्रियाशीलता। इसके अलावा, चिकित्सीय पोषण में एक और बहुत कुछ है महत्वपूर्ण संपत्ति: यह कुछ के प्रभाव को बढ़ा सकता है दवाइयाँ. इसके कई उदाहरण हैं: उदाहरण के लिए, जब डेयरी आहार निर्धारित किया जाता है तो कुछ हृदय दवाएं अपना प्रभाव पैदा करना शुरू कर देती हैं, और क्रोनिक एक्जिमा, जो लंबे समय से उपचार के लिए प्रतिरोधी रहा है, टेबल नमक के सेवन से जल्दी ठीक होना शुरू हो जाता है। और कार्बोहाइड्रेट सीमित है। चिकित्सीय आहार निर्धारित करते समय, एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण बहुत महत्वपूर्ण होता है, जिसे करना तब काफी मुश्किल होता है जब आप सामान्य अस्पताल में हों या घर पर भी हों। इस जटिल समस्या का समाधान उत्कृष्ट रूसी पोषण विशेषज्ञ एम.आई. द्वारा किया गया था। पेव्ज़नर, जिन्होंने बीमार लोगों को खिलाने के लिए 15 टेबल विकसित कीं, जो बीमारियों की व्यापक संभव श्रृंखला को कवर करती हैं। ये तालिकाएँ पर्याप्त व्यक्तिगत दृष्टिकोण प्रदान करने में सक्षम थीं और न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी व्यापक रूप से उपयोग की गईं। 15 तालिकाओं में से प्रत्येक को भोजन की एक विशेष गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के साथ-साथ इसके उपभोग के कुछ घंटों की विशेषता है। कुछ तालिकाओं के लिए समूह के भीतर कई विकल्प हैं, और उन्हें विभाजित किया गया है, उदाहरण के लिए, तालिका संख्या 7ए और संख्या 7बी में। आहार का यह विभाजन निरंतर उपचार के लिए आवश्यक है, जिसके बाद हल्के आहार से पौष्टिक दैनिक पोषण की ओर संक्रमण होता है।

आहार के निर्माण के अंतर्निहित सिद्धांत

आहार शरीर में होने वाली सभी शारीरिक प्रक्रियाओं पर आधारित होता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के पोषण की विशेषताएँ कई होती हैं महत्वपूर्ण संकेतक: भोजन की कैलोरी सामग्री, इसकी रासायनिक संरचना और पोषण की आवृत्ति। प्रत्येक आहार भी इन सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करने के लिए कुछ हद तक कुछ सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है। सबसे पहले, भोजन की कैलोरी सामग्री बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, दूसरे, इसकी रासायनिक संरचना, और तीसरा, इसकी विविधता भौतिक गुणभोजन: इसकी मात्रा, स्थिरता, तापमान, चौथा, एक बड़ी भूमिका आहार की है। शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखने के साथ-साथ, रोग के चरण और अवस्था के साथ-साथ शरीर में होने वाले चयापचय संबंधी विकारों की डिग्री को जानना भी महत्वपूर्ण है। उत्पादों का इष्टतम अनुपात तब होगा जब दैनिक कैलोरी का 14% प्रोटीन, 30% वसा और 56% कार्बोहाइड्रेट से आच्छादित हो। इन आवश्यकताओं को ध्यान में रखे बिना आहार का निर्माण न केवल अन्य की प्रभावशीलता को कम करता है औषधीय उत्पाद, लेकिन इससे शरीर में अतिरिक्त विकारों का विकास भी हो सकता है। इसलिए, एक बीमार व्यक्ति के लिए संतुलित आहार का आयोजन करना आवश्यक है, जिसमें न केवल बुनियादी पोषक तत्व, बल्कि विटामिन, तरल पदार्थ, सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हों।

दैनिक कैलोरी सेवन निर्धारित करने के लिए, उम्र, लिंग और संवैधानिक विशेषताओं और बीमार व्यक्ति के लिए निर्धारित आहार को ध्यान में रखना आवश्यक है।

भोजन में न्यूनतम प्रोटीन सामग्री शरीर के वजन के प्रति 1 किलो कम से कम 1 ग्राम होनी चाहिए। इस मामले में, प्रोटीन की आपूर्ति पशु और पौधों के प्रोटीन द्वारा समान अनुपात में सुनिश्चित की जानी चाहिए। लेकिन सभी नियमों का एक अपवाद है - गुर्दे की विकृति के मामले में प्रोटीन की मात्रा को प्रति दिन 30 ग्राम तक कम किया जा सकता है। प्रोटीन को ऐसे आंकड़ों में कम करते समय, यह आवश्यक है कि इसका अधिकांश भाग पशु घटक द्वारा प्रदान किया जाए जिसमें शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं के लिए अमीनो एसिड का इष्टतम अनुपात हो।

प्रोटीन भोजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए पोषण संबंधी मोटापे जैसी बीमारियों में भोजन की कैलोरी में कमी कार्बोहाइड्रेट और वसा के माध्यम से की जाती है।

सामान्य पाचन प्रक्रियाओं के लिए, रोगियों के आहार में समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है वनस्पति फाइबर, विटामिन और खनिज लवण। ऐसी स्थितियों में जहां प्राकृतिक उत्पाद इन पदार्थों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं, उनके औषधीय विकल्प का उपयोग करना आवश्यक है।

अपने आहार में सब्जियों को शामिल करते समय, यह विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे किस प्रकार की हैं: गोभी की कुछ किस्मों में मध्यम मात्रा में टेबल नमक होता है, अन्य में - बड़ी या नगण्य मात्रा में, आदि। उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की विधि का बहुत महत्व है, क्योंकि उनमें संरक्षित उपयोगी पदार्थों की मात्रा इस पर निर्भर करती है।

आहार पोषण निर्धारित करते समय, डॉक्टर को रोगी को इस पद्धति का सार और शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में बताना चाहिए। प्रत्येक क्षण के महत्व पर जोर देना और उसके बारे में सचेत करना आवश्यक है संभावित जटिलताएँऔर निर्देशों का अनुपालन न करने के परिणाम। चिकित्सीय आहार के उपयोग के इष्टतम समय के बारे में बात करना आवश्यक है, क्योंकि कई रोगी, विशेष रूप से पुरानी बीमारियों वाले लोग, बहुत संदिग्ध होते हैं और बीमारी के बढ़ने के डर से लंबे समय तक निर्धारित आहार पर बैठे रह सकते हैं।

बीमार लोगों के लिए, दिन में चार भोजन की सिफारिश की जाती है: 8-9 बजे नाश्ता, 13-14 बजे दोपहर का भोजन, 17-18 बजे रात का भोजन, 21 बजे रात का भोजन यह समय निर्धारित है शारीरिक विशेषतामानव शरीर, अर्थात् उसके एंजाइमेटिक सिस्टम की गतिविधि। भोजन की कैलोरी सामग्री: नाश्ता - 30%, दोपहर का भोजन - 40%, रात का खाना - 25%, रात का भोजन - 5%। यह बहुत अच्छा है कि अंतिम भोजन सोने से 4-5 घंटे पहले हो।

तालिका क्रमांक 0.इस तालिका का उपयोग तब किया जाता है जब ठोस भोजन खाना कठिन या असंभव हो। ऐसी स्थितियाँ देखने को मिलती हैं पश्चात की अवधिजठरांत्र संबंधी मार्ग में, चेतना के विकारों के साथ, उदाहरण के लिए संक्रामक और बुखार वाले रोगियों में। तालिका संख्या 0 में प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी तक कम ऊर्जा मूल्य वाले विटामिन युक्त तरल या अर्ध-तरल भोजन शामिल हैं। इसकी सबसे संतुलित संरचना 20 ग्राम वसा और प्रोटीन और लगभग 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगी। टेबल नमक की मात्रा सीमित करें। निम्नलिखित उत्पाद इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं: चीनी के साथ फल और बेरी का रस, कमजोर मांस शोरबा, जेली, जेली, नरम उबले अंडे, चीनी के साथ चाय, मक्खन। तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन कम से कम 2 लीटर होना चाहिए। यह आहार 3-5 दिनों के लिए लागू किया जाता है।

तालिका संख्या 1ए. यह आहार तीव्रता के दौरान निर्धारित किया जाता है पेप्टिक छाला, रक्तस्राव, तीव्र जठरशोथ और अन्य बीमारियाँ जिनमें पेट की अधिकतम देखभाल की आवश्यकता होती है, पेट पर यांत्रिक, रासायनिक और तापमान आक्रामकता की अधिकतम सीमा के लिए इस तालिका की सिफारिश की जाती है। इसकी सबसे संतुलित संरचना 100 ग्राम वसा, 80 ग्राम प्रोटीन और 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी सामग्री - 2000 किलो कैलोरी होगी। उत्पाद जो आहार संख्या 1ए की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं: फल और बेरी का रस, पतला दूध सूप, दूध, जेली, नरम-उबले अंडे, आमलेट, क्रीम, जेली, स्टीम सूफले। टेबल नमक की मात्रा प्रति दिन 3 ग्राम तक सीमित है। 14 दिनों तक दिन में 6 बार छोटे-छोटे हिस्से में भोजन करना चाहिए।

तालिका संख्या 1बी.इस आहार को गैस्ट्रिक या डुओडनल अल्सर के हल्के प्रसार के लिए, इस प्रक्रिया के कम होने के चरण में, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए संकेत दिया गया है। यह तालिका तालिका संख्या 1 ए की तुलना में कम कठोर है, यांत्रिक, रासायनिक और तापमान आक्रामकता की सीमा। पेट। इस तालिका का ऊर्जा मूल्य 2600 किलो कैलोरी है, जिसकी पूर्ति 100 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा और 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से होती है। टेबल नमक प्रति दिन 8 ग्राम तक सीमित है। इस तालिका का आहार तालिका संख्या 1ए के समान है, लेकिन इसमें प्रति दिन 100 ग्राम तक उबले हुए और मांस के व्यंजन, सूफले, मसले हुए दलिया और गेहूं के पटाखे शामिल हैं। तेज़ चाय और कॉफ़ी को बाहर रखा जाना चाहिए।

तालिका क्रमांक 1.इस आहार का उद्देश्य पेट को यांत्रिक, रासायनिक और तापमान आक्रामकता से मध्यम रूप से बचाना है और इसका उपयोग पेट और ग्रहणी के क्षतिपूर्ति रोगों के साथ-साथ तीसरे दशक में भी किया जाता है। पाठ्यक्रम उपचारपेप्टिक छाला। तालिका संख्या 1 3200 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ लगभग संपूर्ण आहार है, जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 200 ग्राम वसा और 500 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कच्चे पौधे के खाद्य पदार्थ, केंद्रित मांस और मछली शोरबा, सभी तले हुए खाद्य पदार्थ, ताज़ी ब्रेड। दुबला मांस, उबली हुई मछली, उबला हुआ मांस और मछली, शुद्ध सब्जियां, दूध, आमलेट, दूध सॉसेज, पनीर, बासी की अनुमति है सफेद डबलरोटी.

तालिका संख्या 2ए.यह तालिका तीव्र बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ, आंत्रशोथ, जठरशोथ के साथ-साथ स्रावी अपर्याप्तता, संरक्षित स्राव के साथ पुरानी जठरशोथ के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान निर्धारित की जाती है। यह आहार यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय के सहवर्ती रोगों की अनुपस्थिति में निर्धारित किया जाता है। इस आहार का उद्देश्य यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को थोड़ा सीमित करना है चिड़चिड़ा प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली पर. ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं। तालिका संख्या 2ए लगभग संपूर्ण आहार है जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। टेबल नमक की दैनिक खपत को 8 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है, मुफ्त तरल की खपत लगभग 1.5 लीटर होनी चाहिए। लगभग सभी खाद्य उत्पादों का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन उन्हें उबालकर और मसलकर ही परोसा जाना चाहिए। भोजन को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। इसे मछली और मांस की कम वसा वाली किस्मों को खाने की अनुमति है, यहां तक ​​​​कि पके हुए भी, लेकिन कुरकुरे क्रस्ट के बिना। आहार कैलोरी - 3100 किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5 बार।

तालिका क्रमांक 2.अनुपस्थिति में, कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार निर्धारित किया जाता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड का, अर्थात। एनासिड स्थितियों में, तीव्र बृहदांत्रशोथ बिना तीव्रता के, साथ ही विभिन्न रोगों से उबरने के दौरान। शरीर पर इस तालिका का प्रभाव पेट की यांत्रिक जलन को खत्म करना है जबकि पेट के स्रावी कार्य को उत्तेजित करने के लिए रासायनिक जलन को बनाए रखना है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 3000 किलो कैलोरी है, जिसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। आहार में टेबल नमक की मात्रा 15 ग्राम तक होती है। आहार को संतुष्ट करने वाले उत्पाद: अंडे के व्यंजन, पुलाव, दलिया, शुद्ध सब्जियां, कॉम्पोट्स, मूस, जूस, सब्जियों के साथ मांस और मछली के शोरबा से बने सूप, मांस की ग्रेवी, सफेद बासी। रोटी।

तालिका क्रमांक 3.इस आहार का उपयोग कब्ज के कारण होता है खराब पोषण, आंतों में जलन के स्पष्ट लक्षण के बिना। आहार का उद्देश्य आहार में यांत्रिक, शारीरिक और तापमान उत्तेजनाओं को शामिल करने के साथ मल त्याग के लक्ष्य के साथ क्रमाकुंचन को बढ़ाना है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 4000 किलो कैलोरी है, दैनिक राशन 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 600 ग्राम कार्बोहाइड्रेट तक है। टेबल नमक का उपयोग किया जाता है बढ़ी हुई मात्रा. गर्म व्यंजन, जेली और मसला हुआ दलिया सीमित हैं। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है: सब्जियाँ और फल, जड़ी-बूटियाँ, काली ब्रेड, सॉकरौट, साथ ही कार्बोनेटेड पेय, ठंडा सूप, कठोर उबले अंडे।

तालिका क्रमांक 4.दस्त के साथ होने वाली आंतों की बीमारियों के लिए आहार का संकेत दिया जाता है: पेचिश, तीव्रता के दौरान गैस्ट्रोएंटेराइटिस, तीव्रता के दौरान क्रोनिक कोलाइटिस। इस आहार की मदद से आहार में आंतों में होने वाली रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल जलन को सीमित किया जाता है। तालिका संख्या 4 में प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट (250 ग्राम तक), प्रोटीन (100 ग्राम तक) और वसा (70 ग्राम तक) की कम मात्रा है, इसकी कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी है। ब्राउन ब्रेड और दूध को आहार से बाहर कर देना चाहिए। इस आहार में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद: पानी या कम वसा वाले शोरबा के साथ चिपचिपा सूप, पानी के साथ दलिया, उबले हुए मांस के व्यंजन, पनीर, काली कॉफी, मजबूत चाय, बासी सफेद ब्रेड, बेरी का रस। यह तालिका कई दिनों के लिए सौंपी जाती है और बाद में इसे तालिका संख्या 2 या संख्या 5ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तालिका संख्या 4ए.इसका उपयोग किसी भी आंत्र रोग के लिए किया जाता है जो किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ होता है। आहार में उन सभी पदार्थों की मात्रा को तेजी से सीमित कर देता है जो आंतों में जलन पैदा करते हैं और उसमें किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी है, आहार की रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम वसा, 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह तालिका कई दिनों के लिए असाइन की गई है.

तालिका क्रमांक 4बी.इस तालिका का उपयोग पुरानी और तीव्र आंतों की बीमारियों के बढ़ने की अवधि के दौरान किया जाता है, जब आंतों के रोगों को अग्न्याशय, पेट, यकृत और पित्त पथ के रोगों के साथ जोड़ा जाता है। यह आहार आहार में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की सामग्री को थोड़ा सीमित करता है और इसमें बुनियादी पोषक तत्वों के औसत शारीरिक संकेतक शामिल होते हैं। तालिका की रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा, 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, तालिका की कुल कैलोरी सामग्री 3100 किलो कैलोरी है। प्रतिदिन खाए जाने वाले नमक की मात्रा को 8 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। प्रतिदिन सेवन किये जाने वाले निःशुल्क तरल पदार्थ की मात्रा 1.5 लीटर होनी चाहिए। दैनिक आहार से उन सभी उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो पित्त स्राव, पेट और अग्न्याशय की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं और आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वक प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। सभी खाद्य पदार्थों को भाप में या उबालकर बनाया जाना चाहिए, सब्जियों को शुद्ध किया जाना चाहिए, फलों को शुद्ध किया जाना चाहिए। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका संख्या 4सी.यह तालिका तीव्र आंत्र रोगों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान सामान्य पोषण के लिए एक संक्रमण तालिका के रूप में, साथ ही आंतों के रोगों की छूट की अवधि के दौरान निर्धारित की जाती है, जब आंतों के रोगों को अग्न्याशय, पेट, यकृत और पित्त पथ के रोगों के साथ जोड़ा जाता है। . इस आहार तालिका का उद्देश्य तालिका संख्या 4बी के समान ही है। तालिका की रासायनिक संरचना: 110 ग्राम प्रोटीन, 110 ग्राम वसा, 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, तालिका की कुल कैलोरी सामग्री 3200 किलो कैलोरी है। प्रतिदिन खाए जाने वाले नमक की मात्रा को 8 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है। स्वतंत्र रूप से सेवन किए जाने वाले तरल की मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर होनी चाहिए। आहार तालिका संख्या 4बी में उन्हीं खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। खाना पकाने और खाने की विशेषताएं: भाप में पकाया हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका क्रमांक 5.आहार का उपयोग यकृत और पित्त पथ के रोगों, "कंजेस्टिव" यकृत, कब्ज की प्रवृत्ति के साथ क्रोनिक कोलाइटिस, गंभीर विकारों के बिना क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए किया जाता है। ऐसी तालिका का उद्देश्य वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को कम करना, यकृत समारोह की रक्षा करना और सामान्य आंतों की गतिविधि को प्रोत्साहित करना है। आहार कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन बेस और वसा की मात्रा को सीमित करता है। दैनिक आहार में 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। दैनिक आहार से लीवर, तले हुए खाद्य पदार्थ, पके हुए सामान, मक्खन, क्रीम, अंडे और फलियां बाहर करना आवश्यक है। उत्पाद जो आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं: डेयरी और शाकाहारी सूप, कम वसा वाली उबली मछली और मांस व्यंजन, सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद।

तालिका संख्या 5ए.इसका उपयोग यकृत और पित्त पथ के रोगों के बढ़ने के चरण में किया जाता है, जब उन्हें कोलाइटिस और गैस्ट्रिटिस, क्रोनिक कोलाइटिस के साथ जोड़ा जाता है। यह तालिका तालिका संख्या 5 के सिद्धांतों और पेट और आंतों की यांत्रिक जलन के बहिष्कार पर आधारित है। मोटे पौधे के रेशे वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है। सभी व्यंजन शुद्ध करके परोसे जाते हैं। तालिका संख्या 5ए तालिका संख्या 4 के बाद संक्रमणकालीन है।

तालिका संख्या 5पी.इस तालिका के उपयोग के लिए संकेत क्रोनिक अग्नाशयशोथ है। पशु प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तीव्र सीमा के कारण यह तालिका अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री (1800 किलो कैलोरी) की विशेषता है। तालिका की रासायनिक संरचना: 80 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 25 ग्राम पशु प्रोटीन), 55 ग्राम वसा, 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। टेबल नमक की दैनिक खपत 10 ग्राम है, मुफ्त तरल - 2 लीटर तक। दैनिक आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जो सूजन, मोटे फाइबर, साथ ही ऐसे खाद्य पदार्थों का कारण बनते हैं जो पाचन रस के स्राव को बढ़ाते हैं। भोजन को भाप में या उबालकर बनाया जाना चाहिए और उसकी स्थिरता अर्ध-तरल होनी चाहिए। आहार विटामिन और खनिज संरचना की दृष्टि से संपूर्ण होना चाहिए।

तालिका क्रमांक 5इस तालिका के उपयोग के लिए संकेत तीव्र चरण में पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम (पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद की स्थिति) है। तालिका की रासायनिक संरचना: 90 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 2100 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 6 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए।

टेबल नंबर 5एल/एफ.इस तालिका के उपयोग के संकेत पित्त के ठहराव के साथ पुरानी यकृत रोग हैं। तालिका की रासायनिक संरचना: 90 ग्राम प्रोटीन, 110 ग्राम वसा, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 2800 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 8 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए।

तालिका संख्या 5r. इस तालिका के उपयोग का संकेत पेप्टिक अल्सर के लिए गैस्ट्रिक उच्छेदन के बाद डंपिंग सिंड्रोम है। तालिका की रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन, 90 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 2850 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 8 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए।

तालिका संख्या 6.ऐसी तालिका का उद्देश्य प्यूरिन चयापचय को राहत देना और सभी आंतों के कार्यों को सामान्य करना है; इस आहार का उपयोग गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस और ऑक्सलुरिया के लिए किया जाता है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 2700 से 3500 किलो कैलोरी तक है, आहार की रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 110 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। टेबल नमक का सेवन थोड़ी कम मात्रा में किया जाता है। दैनिक आहार में कम प्यूरीन वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए: सब्जियां और फल, शहद, दूध, अंडे, चरबी, चीनी, जैम, अनाज। तरल पदार्थ का अधिक मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है, यह प्राकृतिक रस के रूप में आये तो बेहतर है।

तालिका संख्या 7ए.यह आहार संबंधी भोजनकब उपयोग किया जाता है तीव्र रोगगुर्दे और पुरानी बीमारियों का गंभीर रूप से बढ़ना। ऐसी तालिका का उद्देश्य गुर्दे की अधिकतम क्षति, पेशाब में वृद्धि, प्रोटीन चयापचय को उतारना और सूजन-रोधी प्रभाव है। यह भोजन में प्रोटीन और तरल पदार्थ को तेजी से सीमित करके और टेबल नमक की न्यूनतम खपत (प्रति दिन 0.5 ग्राम) द्वारा प्राप्त किया जाता है। अनुमत उत्पाद दूध, अनसाल्टेड मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, नमक के बिना अनाज और पास्ता के विभिन्न व्यंजन, सब्जियां और फल, जामुन, चीनी, नमक रहित सफेद ब्रेड हैं। टेबल नमक, सभी किस्मों और प्रकार के मांस और मछली, फलियां, और निकालने वाले पदार्थों को बाहर रखा गया है। विटामिन को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों, गुलाब जलसेक, फल और बेरी मिश्रण के रूप में दिया जाना चाहिए। रासायनिक संरचना: 25 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम वसा, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी है। आहार: भोजन दिन में 4-5 बार बिस्तर पर ही करना चाहिए। तरल (पेय और तरल व्यंजन के रूप में) - प्रति दिन 0.5 लीटर तक। यह आहार थोड़े समय के लिए उपवास के दिनों के बाद निर्धारित किया जाता है - 10 दिनों से अधिक नहीं।

तालिका संख्या 7बी.ऐसी तालिका का उद्देश्य गुर्दे के पैरेन्काइमा को अधिकतम करना है, साथ ही उत्सर्जित मूत्र की मात्रा को बढ़ाना और सूजन-रोधी प्रभाव प्रदान करना है। यह तालिका तालिका संख्या 7ए के बाद है। यह क्रोनिक किडनी रोग और तीव्र नेफ्रैटिस की हल्की तीव्रता के लिए निर्धारित है। यह तालिका संख्या 7ए से केवल आहार और कैलोरी सामग्री में मामूली वृद्धि से भिन्न है, जो कि 2400 किलो कैलोरी है। तालिका संख्या 7ए के उत्पादों के अलावा, अनाज दलिया, उबला हुआ दुबला मांस और मछली (प्रति दिन 50 ग्राम), दूध और फलों के सूप की अनुमति है। इस तालिका की रासायनिक संरचना: 55 ग्राम प्रोटीन, 75 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। निःशुल्क तरल की मात्रा: 0.6 लीटर तक की अनुमति है। दिन में 5 बार तक खाना, जरूरी नहीं कि बिस्तर पर ही।

तालिका संख्या 7सी.इस तालिका का संकेत नेफ्रोटिक सिन्ड्रोम है। टेबल नमक और प्रोटीन की खपत को तेजी से सीमित करना और गुर्दे को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है। आहार में वनस्पति तेल और फॉस्फेटाइड्स को शामिल करना आवश्यक है, जिनका लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है। तालिका की रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 50% पशु मूल के प्रोटीन हैं), 75 ग्राम वसा (जिनमें से 1/3 वनस्पति मूल के वसा हैं), 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी सामग्री -2900 किलो कैलोरी . टेबल नमक की खपत प्रति दिन 2 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए, खपत किए गए मुफ्त तरल की मात्रा - 0.7 लीटर तक। सभी दैनिक भोजन बिना नमक के तैयार किया जाना चाहिए और उबला हुआ परोसा जाना चाहिए। आहार विटामिन सामग्री की दृष्टि से संपूर्ण होना चाहिए खनिज लवण. आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका क्रमांक 7जी.क्रोनिक की टर्मिनल स्थितियों के लिए संकेत दिया गया वृक्कीय विफलता, अर्थात। हार्डवेयर उपचार (कृत्रिम किडनी) से गुजरते समय। तालिका की रासायनिक संरचना: 60 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 75% पशु मूल के प्रोटीन हैं), 110 ग्राम वसा, 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 3000 किलो कैलोरी। टेबल नमक की खपत प्रति दिन 2 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए, मुफ्त तरल - 0.7 लीटर तक, क्योंकि शरीर में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड पेश करना आवश्यक है, जो हेमोडायलिसिस के दौरान शरीर से बाहर निकल जाते हैं। विटामिन की पूर्ण आपूर्ति सुनिश्चित की जानी चाहिए। में दैनिक राशनवनस्पति प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों और पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों को सीमित करना आवश्यक है। सभी व्यंजन बिना नमक के बनाये जाते हैं और उबालकर परोसे जाते हैं। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका क्रमांक 7आर.इस तालिका के उपयोग के लिए संकेत हाइपरयुरिसीमिया है। अपने दैनिक आहार में सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम करना आवश्यक है। तालिका की रासायनिक संरचना: 70 ग्राम प्रोटीन, 90 ग्राम वसा, 400-450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 2800 किलो कैलोरी। प्रोटीन मुख्यतः (75%) पौधों के स्रोतों से आना चाहिए। सभी उत्पाद बिना नमक के तैयार किये जाते हैं और उबालकर परोसे जाते हैं (संभवतः बेकिंग के बाद)। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका संख्या 7.यह संख्या 7बी के बाद अगली तालिका है, जिसका उद्देश्य गुर्दे की कार्यप्रणाली को सामान्य रूप से बचाना है, अन्य लक्ष्य पिछली तालिका के समान हैं। यह तालिका गुर्दे में तीव्र और पुरानी प्रक्रियाओं के तेज होने के कम होने के लिए इंगित की गई है। मुक्त तरल की मात्रा: इसे 0.8 लीटर तक उपभोग करने की अनुमति है, और कुल तरल की मात्रा 1.5 लीटर तक है। यह तालिका रोजमर्रा के पोषण के लिए एक संक्रमणकालीन चरण है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 3000 किलो कैलोरी है, जो 80 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा और 430 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से आती है। स्व-नमकीन व्यंजनों के लिए, डॉक्टर के विवेक पर, रोगी को प्रति दिन 5 ग्राम तक की मात्रा में टेबल नमक दिया जा सकता है। वही उत्पाद तालिका संख्या 7बी में दिए गए हैं, केवल थोड़ी बड़ी मात्रा में।

तालिका संख्या 8.इस आहार के उपयोग का संकेत रोगी का बढ़ा हुआ वजन है। ऐसी तालिका का उद्देश्य आहार में वसा, कार्बोहाइड्रेट, टेबल नमक और तरल की मात्रा को कम करना है, जिससे भोजन की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। भोजन की मात्रा को संतुलित प्रोटीन सामग्री के साथ वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों से पूरक किया जाता है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 2000 से 2600 किलो कैलोरी (रोगी के वजन के आधार पर) है। रासायनिक संरचना: 110 ग्राम प्रोटीन, 65 ग्राम वसा और 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अनुमत खाद्य पदार्थ: काली रोटी, कम वसा वाला पनीर, सब्जियां, थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले फल, दलिया, उबली हुई कम वसा वाली मछली और मांस, फल और सब्जी सूप। कच्ची सब्जियों और फलों के साथ विटामिन शरीर में प्रवेश करते हैं।

तालिका संख्या 8ए.इसके उपयोग के लिए एक संकेत मोटापा भी है, लेकिन यह तालिका थोड़े समय के लिए निर्धारित है, यह खाद्य कैलोरी के और भी अधिक प्रतिबंध से भिन्न है। इसकी कैलोरी सामग्री 1200 से 1600 किलो कैलोरी तक होती है, रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 60 ग्राम वसा और 120 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। समान उत्पादों का उपभोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में।

तालिका संख्या 8बी.इस तालिका के उपयोग के लिए संकेत पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के सहवर्ती रोगों के बिना मोटापा है। यह आहार तालिका संख्या 8 और संख्या 8ए का अधिक सख्त संस्करण है। तालिका की रासायनिक संरचना: 60 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, कुल कैलोरी - 800 किलो कैलोरी। दैनिक आहार में टेबल नमक की मात्रा 3 ग्राम है।

तालिका संख्या 9.इस आहार का उपयोग मधुमेह, जोड़ों के रोग और एलर्जी रोगों के एक बड़े समूह जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है। ऐसी तालिका का उद्देश्य उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करना है। ऐसी तालिका की कैलोरी सामग्री 2300 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन और वसा, 250 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है और यदि संभव हो तो शारीरिक गतिविधि को सीमित करना चाहिए। न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है: अंडे, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, सब्जियां (गोभी, रुतबागा), खट्टे फल, साग, एक प्रकार का अनाज दलिया, पशु वसा।

तालिका क्रमांक 10.इस आहार का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है और इसका उपयोग क्षतिपूर्ति और उप-क्षतिपूर्ति की स्थिति में हृदय प्रणाली के रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है। यह टेबल नमक और तरल पदार्थ के सीमित सेवन के साथ एक संपूर्ण आहार है। तला हुआ, नमकीन और मसालेदार खाना खाने से मना किया जाता है। सारा भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है, रोगी को 5 ग्राम से अधिक मात्रा में नमक नहीं दिया जा सकता है, दैनिक तरल पदार्थ का सेवन 1.5 लीटर तक सीमित है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 3000 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना है: 80 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उपयोग के लिए अनुमत उत्पाद: दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, उबला हुआ मांस और मछली, सब्जियां और फल, गैर-खाद्य आटा उत्पाद, बेरी और फलों की खाद।

तालिका संख्या 10ए.ऐसी तालिका का इच्छित उद्देश्य विघटन की स्थिति में हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अधिकतम राहत देना है। यह सभी आवश्यक पोषक तत्वों, अर्क, टेबल नमक को सीमित करके और पोटेशियम और कैल्शियम का सेवन बढ़ाकर प्राप्त किया जाता है। छोटी खुराक में बार-बार भोजन करना आवश्यक है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2000 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 50 ग्राम प्रोटीन और वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। कुल तरल पदार्थ का सेवन प्रति दिन 1 लीटर तक सीमित है। उपयोग के लिए अनुमत उत्पाद: शाकाहारी सूप, पनीर, उबली हुई मछली और मांस, दही वाला दूध, मसली हुई सब्जियाँ।

तालिका क्रमांक 10बी.इस आहार तालिका के उपयोग के संकेत गठिया के साथ हैं कुछ हद तकपरिसंचरण संबंधी गड़बड़ी के बिना होने वाली गतिविधि, साथ ही क्षीणन चरण में गठिया। इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2600 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 120 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 50% पशु प्रोटीन हैं), 100 ग्राम वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। टेबल नमक की दैनिक खपत की मात्रा 4 ग्राम (रोगी के हाथ में), मुफ्त तरल - 1.5 लीटर तक है। दैनिक आहार में पशु प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना, टेबल नमक की खपत कम करना और विटामिन की पूरी मात्रा होना आवश्यक है। दैनिक आहार के सभी व्यंजन बिना नमक के तैयार किए जाने चाहिए, उबालकर परोसे जाने चाहिए, बाद में पकाने या तलने की अनुमति है। सब्जियां कच्ची दी जा सकती हैं. आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका क्रमांक 10सी.इस तालिका के उपयोग के संकेत कोरोनरी और सेरेब्रल वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्केमिक हृदय रोग, धमनी उच्च रक्तचाप II हैं - चरण III. दैनिक आहार में वसा और टेबल नमक की खपत को सीमित करना, पौधों के उत्पादों, विटामिन और खनिज लवणों के अनुपात को बढ़ाना आवश्यक है। अपने आहार में समुद्री भोजन को शामिल करना बहुत अच्छा है। दैनिक आहार के सभी व्यंजन बिना नमक के तैयार किए जाने चाहिए, उबालकर परोसे जाने चाहिए और बाद में बेकिंग की अनुमति दी जानी चाहिए। इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2300 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 90 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (अधिक वजन वाले लोगों के लिए)। सामान्य शरीर के वजन वाले लोगों के लिए, इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2600 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम वसा, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

तालिका संख्या 10r.इस तालिका के उपयोग का संकेत रुमेटीइड गठिया है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2500 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 80 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा, 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मरीज को 2 ग्राम की मात्रा में टेबल सॉल्ट दिया जाता है।

तालिका संख्या 10 ग्रा.इस तालिका के उपयोग के लिए संकेत आवश्यक है धमनी का उच्च रक्तचाप. दैनिक आहार में थोड़ी मात्रा में टेबल नमक (2 ग्राम तक), विटामिन का बढ़ा हुआ स्तर (सी, समूह बी, ए, पीपी, आदि), पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण शामिल होना चाहिए। आहार में शामिल करना चाहिए हर्बल उत्पादऔर समुद्री भोजन. इस तालिका की कैलोरी सामग्री लगभग 2700 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 100 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, टेबल नमक को बाहर रखा गया है।

तालिका संख्या 11.विशिष्ट और गैर-विशिष्ट बीमारियों के लिए निर्धारित: हड्डियों या फेफड़ों का तपेदिक, ल्यूकेमिया, कम सामान्य पोषण। ऐसी तालिका का उद्देश्य पुनर्प्राप्ति के दौरान शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना और तीव्र और पुराने संक्रमणों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना है। सब्जियों, फलों, गुलाब जलसेक के रूप में विटामिन की बढ़ी हुई खपत आवश्यक है; विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों के रूप में कैल्शियम लवण। टेबल नमक का उपयोग सामान्य मात्रा में किया जा सकता है - प्रति दिन 15 ग्राम तक। इस आहार की कैलोरी सामग्री 4500 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना है: 130 ग्राम प्रोटीन, 130 ग्राम वसा और 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है जिनमें इष्टतम अनुपात में सभी आवश्यक पदार्थ बड़ी मात्रा में हों: मांस, अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद, सब्जियां और फल।

तालिका क्रमांक 12.इसका उपयोग केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विभिन्न रोगों के लिए किया जाता है बढ़ी हुई उत्तेजना. ऐसी तालिका का इच्छित उद्देश्य केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव डालना है। इस तालिका का उपयोग तालिका संख्या 10 से भोजन बदलते समय किया जा सकता है। आहार से उन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जिनका टॉनिक प्रभाव होता है: मजबूत चाय और कॉफी, मसाले, मसालेदार व्यंजन। विटामिन और फास्फोरस लवणों का अधिक सेवन आवश्यक है। इस आहार की कैलोरी सामग्री 4000 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। बार-बार विभाजित भोजन आवश्यक है, अधिमानतः कुछ निश्चित घंटों में और शांत वातावरण में।

तालिका क्रमांक 13.तीव्र के लिए निर्धारित संक्रामक रोग, पाचन अंगों को बचाने के लिए आवश्यक है, जिसका उद्देश्य शरीर से माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालना है। यह तालिका शरीर की सुरक्षा को भी उत्तेजित करती है। इस आहार की कैलोरी सामग्री लगभग 3000 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 80 ग्राम प्रोटीन और वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। बार-बार, छोटे भागों में आंशिक भोजन आवश्यक है। तरल को अधिक मात्रा में लेना चाहिए, यही विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है और रोगी की स्थिति को कम करता है। उपभोग के लिए अनुमत उत्पाद: डेयरी उत्पाद, सूप और अनाज, नरम उबले अंडे, कम मात्रा में और कटे हुए रूप में मछली और मांस के व्यंजन, जूस, जेली, कॉम्पोट्स, ऑमलेट, चीज़केक, बासी सफेद ब्रेड और क्रैकर। टेबल नमक को थोड़ी कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

तालिका क्रमांक 14.फॉस्फेटुरिया के लिए उपयोग किया जाता है, जो बदलाव को बढ़ावा देता है एसिड बेस संतुलनएसिडिटी की ओर. आहार में मुख्य रूप से मांस उत्पाद शामिल हैं, जो अम्लीय वैलेंस से भरपूर हैं, और कैल्शियम लवण की सामग्री सीमित है। दूध, पनीर, पनीर, अंडे, फटा हुआ दूध, सब्जियां, फल और जामुन का सेवन कम करना जरूरी है। तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाया जाना चाहिए (प्रति दिन कम से कम 3 लीटर)। इस तालिका की कैलोरी सामग्री औसतन 3500 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। बिजली आपूर्ति मानक है.

तालिका क्रमांक 15.तर्कसंगत, विभिन्न सामान्य बीमारियों से उबरने की अवधि के दौरान व्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोगों के पोषण के लिए अभिप्रेत है। पोषण उन सभी उत्पादों के साथ किया जाता है जिनमें गुणात्मक और मात्रात्मक अनुपात में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम स्तर होता है। किसी व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार चुने गए सभी उत्पादों की अनुमति है। इस तालिका की कैलोरी सामग्री 3700 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना: 110 ग्राम प्रोटीन और वसा, 550 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। दिन में तीन बार भोजन।

हाइपोएलर्जेनिक आहार.इसके उपयोग का संकेत खाद्य एलर्जी है। इसकी नियुक्ति की अवधि 10 दिन तक है। यह आहार शारीरिक रूप से पूर्ण, रासायनिक रूप से सौम्य है, जिसमें टेबल नमक की खपत प्रति दिन 7 ग्राम तक सीमित है। यदि एडिमा मौजूद है, तो मुक्त तरल पदार्थ का सेवन सीमित करना आवश्यक है। हर चीज़ को बाहर रखा जाना चाहिए खाद्य एलर्जी: मांस और मछली उत्पाद, खट्टे फल, लाल फल, चॉकलेट, कॉफी, नमकीन और स्मोक्ड उत्पाद, मेयोनेज़, केचप, शहद। जूस, अंडे, चिकन, पनीर, चीनी और जैम को सीमित करना आवश्यक है व्यक्तिगत असहिष्णुता. पाक प्रसंस्करण: मांस, मछली, चिकन को बिना नमक के पकाते समय सभी व्यंजनों को उबाला जाना चाहिए, शोरबा के तीन बदलावों के साथ। इस आहार की कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी है, रासायनिक संरचना है: 90 ग्राम प्रोटीन, 80 ग्राम वसा और 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। आहार को दिन में 6 बार विभाजित किया जाता है।

प्रतिलिपि

पेवज़नर के अनुसार 1 चिकित्सीय आहार उपचार तालिका 0 बाद आहार सर्जिकल ऑपरेशनअन्नप्रणाली, पेट, आंतों पर सामग्री तालिका 0: श्लेष्म सूप, प्यूरी, कमजोर शोरबा (चिकन या खरगोश), चावल का पानी, जेली, जेली, चीनी के साथ चाय, गुलाब जलसेक, ताजे जामुन और मीठे पानी से पतला फलों का रस, कम -वसा दही कोई भराव नहीं. भोजन आहार तालिका 0: लगातार, छोटा, कम कैलोरी वाला भोजन। नियुक्ति की अवधि 0: आमतौर पर 2-3 दिनों के लिए। तालिका 1 गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार संकेत: 6-12 महीने के लिए। गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने के बाद, साथ ही उच्च या सामान्य अम्लता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के हल्के तेज होने के साथ, आहार का उद्देश्य: जठरांत्र संबंधी मार्ग को मध्यम रूप से बचाना, सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करना, अल्सर के उपचार में तेजी लाना। पेट और ग्रहणी के मोटर और स्रावी कार्यों को सामान्य करें। आहार की विशेषताएं: खाद्य पदार्थों की एक सीमा के साथ एक शारीरिक रूप से पूर्ण आहार जो पेट और ग्रहणी के स्राव को अत्यधिक उत्तेजित करता है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, और पचाने में मुश्किल होता है। भोजन उबालकर और मसलकर तैयार किया जाता है। ढेलेदार मछली और दुबले मांस की अनुमति है। नमक सीमित करना. अत्यधिक गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री: ऊर्जा मूल्य किलो कैलोरी, प्रोटीन जी (55-60% - पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 360 ग्राम, नमक - 8 ग्राम, मुक्त तरल 1.5 लीटर। आहार: दिन में 5-6 बार। पेवज़नर के अनुसार आहार 1 के उत्पाद और व्यंजन आप ब्रेड और आटा उत्पाद ले सकते हैं। प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, कल की या सूखी, सूखी कुकीज़ और बिस्कुट। अच्छी तरह से पके हुए, लेकिन गर्म नहीं, स्वादिष्ट बन्स, सेब के साथ पके हुए पाई, उबला हुआ मांस या मछली, अंडे, जैम और पनीर के साथ चीज़केक की अनुमति है। गाजर के साथ शुद्ध सब्जियों से सूप, आलू का शोरबा, प्यूरीड या अच्छी तरह से पके हुए अनाज (दलिया, सूजी, चावल) से बने दूध के सूप। प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ सेंवई, दूध का सूप - प्यूरी की हुई सब्जियाँ, प्यूरी सूपपहले से पके हुए अनाज या मांस से, सूजी के साथ शुद्ध मीठे जामुन से। सूप को मक्खन, अंडे-दूध के मिश्रण और क्रीम से पकाया जाता है। राई और कोई भी ताजा ब्रेड, पफ पेस्ट्री उत्पाद, मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका। मांस दुबला होता है, बिना टेंडन या पक्षी की खाल के। गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, चिकन, टर्की, वील, चिकन, खरगोश से उबले हुए और उबले हुए व्यंजन। स्टीम कटलेट, मीटबॉल, क्विनेल, सूफले, प्यूरी, ज़राज़ी, उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। उबला हुआ मांस, ओवन में पकाया हुआ, उबला हुआ जिगर और जीभ। वसायुक्त और रेशेदार किस्म के मांस और मुर्गी (बत्तख, हंस), डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस। मछली। त्वचा रहित कम वसा वाले प्रकार, टुकड़ों में या कटलेट के रूप में, पानी में उबाले हुए या भाप में पकाए हुए। स्मोक्ड और नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन।

2 डेयरी उत्पाद. दूध क्रीम। गैर-अम्लीय केफिर, दही वाला दूध, दही। ताजा गैर-अम्लीय पनीर और खट्टा क्रीम। दही के व्यंजन: बेक्ड चीज़केक, सूफले, आलसी पकौड़ी, पुडिंग, कसा हुआ हल्का पनीर, कभी-कभी स्लाइस में। अंडे प्रति दिन 2-3 टुकड़े। नरम-उबला हुआ या उबला हुआ आमलेट। अनाज। सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। दूध या पानी में पकाए गए दलिया अर्ध-चिपचिपे और मसले हुए (एक प्रकार का अनाज) होते हैं। भाप से बने सूफले, पुडिंग, पिसे हुए अनाज से बने कटलेट। सेंवई, उबला हुआ पास्ता। सब्ज़ियाँ। आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, सीमित हरी मटर। भाप में पकाकर या पानी में उबालकर शुद्ध किया हुआ। शुरुआती तोरी और कद्दू को शुद्ध नहीं किया गया। बारीक कटा हुआ डिल - सूप के लिए। पके, गैर-अम्लीय टमाटर। डेयरी उत्पादों के साथ उच्च अम्लता, तीखी, नमकीन चीज। कठोर उबले और तले हुए अंडे (तले हुए अंडे) मकई के दाने, फलियां। सफ़ेद पत्तागोभी, शलजम, रुतबागा, मूली, शर्बत, पालक, प्याज, अचार, अचार और अचार खीरे, मशरूम, डिब्बाबंद सब्जियाँ। नाश्ता. उबली हुई सब्जियों का सलाद, मांस, मछली, उबली हुई जीभ, लीवर पाट, "डॉक्टर्सकाया", "दूध", "आहार" सॉसेज, सब्जी शोरबा में जेली मछली, स्टर्जन कैवियार, कभी-कभी भीगी हुई कम वसा वाली हेरिंग और कीमा, हल्का पनीर, अनसाल्टेड हैम कोई वसा नहीं. सभी मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ। फल, मीठे व्यंजन. मसले हुए, उबले और पके हुए मीठे जामुन और फल। प्यूरी, जेली, मूस, जेली, सांबुका, कॉम्पोट्स। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल, बटर क्रीम, मिल्क जेली। चीनी, शहद, खट्टा जैम, मार्शमैलो, मार्शमैलो। सॉस और मसाले. मक्खन, खट्टा क्रीम, फल, दूध-फल के साथ आटा भूनने के बिना डेयरी। सीमित - डिल, अजमोद, वैनिलिन, दालचीनी। पेय पदार्थ। कमज़ोर चाय, दूध, क्रीम वाली चाय। फलों और जामुनों से मीठा रस। ब्रोथ्रोस. वसा. अनसाल्टेड मक्खन, प्रीमियम गुणवत्ता वाला गाय का घी। परिष्कृत वनस्पति तेल. खट्टे, अपर्याप्त रूप से पके, फाइबर युक्त फल और जामुन, मसले हुए सूखे फल, चॉकलेट, आइसक्रीम नहीं। मांस, मछली, मशरूम, टमाटर सॉस, सहिजन, केचप, सरसों। कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ब्लैक कॉफ़ी, कोको। शराब। अन्य सभी वसा. नमूना आहार मेनू तालिका 1 पहला नाश्ता: नरम उबला अंडा, चावल दलिया, दूध वाली चाय। दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पका हुआ सेब। दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, उबले आलू और डिल के साथ उबला हुआ चिकन, फल ​​मूस। दोपहर का नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, पटाखे। रात का खाना: उबली हुई मछली, दूध की चटनी में पकी हुई, मसले हुए आलू, दूध के साथ चाय। रात में: गैर-अम्लीय दही.

3 उपचार तालिका 2 कम अम्लता के साथ या इसकी अनुपस्थिति में क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार, तीव्रता के बिना क्रोनिक कोलाइटिस लक्ष्य: शारीरिक रूप से पूर्ण आहार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मोटर और स्रावी गतिविधि की मध्यम उत्तेजना। सामान्य विशेषतापेवज़नर के अनुसार आहार 2 पीसने और गर्मी उपचार की अलग-अलग डिग्री के व्यंजन - उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, खुरदरी परत बनाए बिना तला हुआ (ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड न करें)। मसले हुए व्यंजन - समृद्ध खाद्य पदार्थों से संयोजी ऊतकया फाइबर. ऐसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों से बचें जो लंबे समय तक पेट में रहते हैं, पचाने में मुश्किल होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। अत्यधिक ठंडे और गर्म व्यंजन। रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (55-60% पशु), वसा 80 ग्राम (20-25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 350 ग्राम, नमक - 10 ग्राम, मुक्त तरल एल, ऊर्जा सामग्री किलो कैलोरी। खुराक नियम: दिन में 4-5 बार। पेवज़नर के अनुसार उत्पाद और व्यंजन तालिका 2 आप ब्रेड और आटे के उत्पाद गेहूं की ब्रेड प्रीमियम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के आटे, कल के या सूखे आटे से बना सकते हैं। स्वादिष्ट बेकरी उत्पाद और कुकीज़, पनीर के साथ स्वादिष्ट चीज़केक, उबले हुए मांस या मछली, अंडे, चावल, सेब, जैम के साथ पाई। कमजोर, कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा से बने सूप, सब्जियों और मशरूम के काढ़े के साथ बारीक कटी और शुद्ध सब्जियां, आलू, उबले या मसले हुए अनाज, सेंवई, नूडल्स, मीटबॉल। बोर्स्ट, ताज़ा गोभी का सूप, बारीक कटी सब्जियों के साथ चुकंदर का सूप। शुद्ध सब्जियों के साथ रसोलनिक और नमकीन सब्जियों के स्थान पर नमकीन पानी डालें। मांस। कम वसा वाली किस्में, बिना टेंडन या पक्षी की खाल के। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ (बिना ब्रेड के) कटलेट, मीटबॉल, बीफ़ से मीटबॉल, वील, खरगोश, चिकन, टर्की, युवा दुबले मेमने, पोर्क से थोड़ी मात्रा में। वील, खरगोश, चिकन को टुकड़ों में पकाया जा सकता है। उबली हुई जीभ. दूध सॉसेज. उबले हुए मांस के साथ बेक्ड पैनकेक। मछली। कम वसा वाले और मध्यम वसा वाले प्रकार। टुकड़ा या कटा हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, बिना ब्रेड के तला हुआ। डेयरी उत्पादों। केफिर, दही वाला दूध, दही, ताजा पनीर, दही सूफले, पुडिंग, चीज़केक, आलसी पकौड़ी, कसा हुआ या कटा हुआ पनीर, 15 ग्राम तक खट्टा क्रीम, व्यंजन और पेय में दूध और क्रीम। मक्खन और पफ पेस्ट्री से ताज़ा ब्रेड और आटे के उत्पाद। दूध, मटर, बीन सूप, ओक्रोशका। वसायुक्त और संयोजी ऊतक युक्त मांस और मुर्गी (बत्तख, हंस)। स्मोक्ड उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन (आहार उत्पादों को छोड़कर)। सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा सीमित करें। वसायुक्त प्रकार, नमकीन, स्मोक्ड, डिब्बाबंद मछली अंडे। नरम-उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ (बिना खुरदरी परत वाला), पनीर के साथ प्रोटीन ऑमलेट। अनाज। मांस शोरबा में पानी के साथ या दूध के साथ विभिन्न दलिया। पुडिंग, बिना खुरदुरे क्रस्ट के उबले हुए या तले हुए कटलेट, नूडल्स, पनीर या उबले हुए मांस के साथ नूडल सूप, फल के साथ पिलाफ। सब्ज़ियाँ। आलू, तोरी, कद्दू, गाजर, फूलगोभी और कठोर उबले अंडे। फलियाँ। सीमा: बाजरा, मोती जौ, जौ, मक्का अनाज। कच्ची, बिना कद्दूकस की हुई सब्जियाँ

4 सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर. उबला हुआ, दम किया हुआ, टुकड़ों में पकाया हुआ, प्यूरी, कैसरोल, पुडिंग के रूप में। कटलेट बिना पपड़ी के पके और तले हुए। व्यंजन के लिए बारीक कटी हुई सब्जियाँ। अचार और नमकीन, प्याज, मूली। मूली, मीठी मिर्च, खीरा, रुतबागा, लहसुन, मशरूम। नाश्ता. ताजा टमाटर से सलाद, मांस, मछली, अंडे (प्याज, अचार, सौकरौट के बिना), सब्जी कैवियार के साथ उबली हुई सब्जियां। हल्का पनीर. भीगी हुई हेरिंग और उससे बना कीमा। मछली, मांस और जीभ एस्पिक, कम वसा वाले बीफ़ जेली, लीवर पीट, वसा रहित हैम, चूम सैल्मन और स्टर्जन कैवियार, "डॉक्टर्सकाया", "मोलोचनया", "आहार" सॉसेज। फल, मीठे व्यंजन. पके फल और जामुन को प्यूरी (प्यूरी) किया जाता है, बहुत नरम - प्यूरी नहीं किया जाता। कॉम्पोट्स, जेली, मूस, जेली। मसले हुए सूखे मेवों का मिश्रण। सीके हुए सेब। संतरे, कीनू, नींबू - चाय में या जेली के रूप में। तरबूज। मुरब्बा, पेस्टिल, मार्शमॉलो, शहद, जैम, परिरक्षित। सॉस और मसाले. मांस, मछली, मशरूम और सब्जी शोरबा के लिए, खट्टा क्रीम सॉस, नींबू के साथ सफेद। वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता, डिल, अजमोद, अजवाइन। पेय पदार्थ। नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी और कोको। सब्जी, फल, बेरी का रस, गुलाब और चोकर का काढ़ा। वसा. मक्खन, घी, परिष्कृत वनस्पति तेल, नरम मार्जरीन। मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन। कच्चे रूप में फल और जामुन की खुरदरी किस्में, मोटे अनाज वाले जामुन (रसभरी, ब्लैकबेरी, लाल करंट) या खुरदरी त्वचा (आंवला)। खजूर, अंजीर, चॉकलेट और क्रीम उत्पाद। वसायुक्त और गर्म सॉस, केचप, सरसों, काली मिर्च। अंगूर का रस, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, शराब। सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। एक दिन के नाश्ते के लिए आहार 2 का उदाहरण: नरम उबला अंडा, पनीर, दलिया, चाय। दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ मांस शोरबा, बिना ब्रेड के तले हुए मांस कटलेट, गाजर प्यूरी, जेली। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: मछली एस्पिक, फलों की चटनी के साथ चावल का हलवा, चाय। रात में: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही।

5 उपचार तालिका 3 कब्ज के साथ पुरानी बीमारियाँ और कार्यात्मक आंतों के विकार आहार 3 का लक्ष्य: बिगड़ा हुआ आंतों के कार्यों का सामान्यीकरण। पेवज़नर के अनुसार तालिका 3 के गुण: एक शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। भोजन अधिकतर बिना कटे, पानी में उबालकर या भाप में पकाकर या बेक करके तैयार किया जाता है। सब्जियों और फलों का सेवन कच्चा या उबालकर किया जाता है। आहार में ठंडे पहले और मीठे व्यंजन और पेय शामिल हैं। कैलोरी सामग्री और आहार की संरचना: प्रोटीन 70 ग्राम (50-55% - पशु), वसा ग्राम (25-30% - सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, नमक 12-15 ग्राम, मुफ्त तरल 1.5 लीटर, ऊर्जा सामग्री किलो कैलोरी। आहार: दिन में 5-6 बार। सुबह खाली पेट, रात में कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी या जूस, केफिर या सूखे मेवे की खाद पीने की सलाह दी जाती है। आहार 3 के उत्पाद और व्यंजन आप ब्रेड और आटा उत्पाद ले सकते हैं। कल की पकी हुई रोटी: दूसरी श्रेणी के आटे से बना गेहूं, अनाज, राई। फीके बिस्कुट, सूखा स्पंज केक। प्रीमियम आटे, पफ पेस्ट्री और मक्खन के आटे से बनी ब्रेड। सूप. कमजोर कम वसा वाले मांस, मछली शोरबा, सब्जी शोरबा पर। मांस। कम वसा वाली किस्में, उबली हुई, बेक की हुई, अधिकतर टुकड़ों में, कभी-कभी कटी हुई। दूध सॉसेज. मछली। कम वसा वाली किस्में. टुकड़ा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। समुद्री जानवरों से बने पकवान। वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस। स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन। वसायुक्त, स्मोक्ड, नमकीन मछली। डिब्बा बंद भोजन। डेयरी उत्पादों। विभिन्न व्यंजनों में दूध. विभिन्न किण्वित दूध पेय। ताजा पनीर, आलसी पकौड़ी, चीज़केक। क्रीम, हल्का पनीर, खट्टा क्रीम। प्रति दिन 2 तक अंडे। नरम-उबला हुआ, कठोर-उबला हुआ, भाप आमलेट। अनाज। अनाज, बाजरा, गेहूं, जौ से बने कुरकुरे दलिया और पुलाव के रूप में, पानी में और दूध के साथ पकाया जाता है। सब्ज़ियाँ। चुकंदर, गाजर, सलाद, टमाटर, खीरा, तोरी, कद्दू, फूलगोभी - कच्चा और उबला हुआ, पुलाव के रूप में। उबली हुई - सफेद पत्ता गोभी, हरी मटर। नाश्ता. कच्ची सब्जियों से सलाद और वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट, वनस्पति कैवियार, फलों का सलाद। हल्का पनीर, कम वसा वाला हैम, भीगी हुई हेरिंग, मांस और मछली - जेली। फल, मीठे व्यंजन. ताजे, पके, मीठे फल और जामुन, कच्चे और व्यंजनों में बड़ी मात्रा में। सूखे मेवे, भीगे हुए और विभिन्न व्यंजनों में (अंजीर, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, खुबानी)। शहद, जैम, मुरब्बा, पेस्टिल, दूध कारमेल। सॉस और मसाले. कमजोर मांस में, मछली शोरबा, टमाटर, दूध, कम अक्सर खट्टा क्रीम, फल। डिल, अजमोद, अजवाइन, तेज पत्ता। भुना हुआ अण्डा। चावल, सूजी, सेंवई, फलियाँ। मूली, मूली, लहसुन, प्याज, शलजम, मशरूम, सीमा - आलू। वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ। किसेल, ब्लूबेरी, क्विंस, डॉगवुड, चॉकलेट, क्रीम वाले उत्पाद। मसालेदार और वसायुक्त सॉस, सरसों।

6 पेय. चाय कड़क नहीं है. गुलाब का काढ़ा और गेहु का भूसा, फल और सब्जियों का रस। वसा. मक्खन, मुलायम मार्जरीन। वनस्पति तेल - व्यंजन में. कोको, कॉफ़ी, कड़क चाय। गोमांस, भेड़ का बच्चा, खाना पकाने की वसा। आहार मेनू 3 का उदाहरण पहला नाश्ता: वनस्पति तेल में सब्जी सलाद, भाप आमलेट, कमजोर चाय। दूसरा नाश्ता: ताज़ा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, उबले हुए बीट या गोभी के साथ उबला हुआ मांस, सूखे फल का मिश्रण। रात का खाना: सब्जी गोभी रोल, पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज अनाज, कमजोर चाय। रात में: केफिर या मसले हुए सूखे मेवों का मिश्रण। उपचार तालिका 4 दस्त (दस्त) के साथ तीव्र और गंभीर आंत्र रोगों के लिए आहार, आहार का उद्देश्य: अपच के लिए पोषण प्रदान करना, आंतों में सूजन, किण्वन और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करना, आंतों के कार्यों को सामान्य करने में मदद करना और अन्य पाचन अंग. आहार के गुण: सामान्य प्रोटीन सामग्री के साथ वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम कैलोरी वाला आहार। जठरांत्र संबंधी मार्ग के यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल उत्तेजक तेजी से सीमित हैं। खाद्य पदार्थ और व्यंजन शामिल नहीं हैं। पाचन अंगों के स्राव को बढ़ाना, आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया। व्यंजन तरल, अर्ध-तरल, शुद्ध, पानी में उबाले हुए या भाप में पकाए हुए होते हैं। बहुत गर्म और ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। कैलोरी सामग्री और आहार संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (40-50 ग्राम चीनी); प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा जी, नमक जी, मुक्त तरल - 1.5-2 लीटर, ऊर्जा सामग्री किलो कैलोरी। आहार: छोटे भागों में दिन में 5-6 बार। पेवज़नर के अनुसार आहार 4 के लिए उत्पाद और व्यंजन आप कम वसा वाले, कमजोर मांस या मछली के शोरबा में अनाज, सूजी, चावल, उबला हुआ और मसला हुआ मांस, उबले हुए क्वैनेल और मीटबॉल, अंडे के गुच्छे के श्लेष्म काढ़े के साथ सूप ले सकते हैं। ब्रेड और आटा उत्पाद 200 ग्राम प्रीमियम गेहूं की ब्रेड से बने रस्क, पतले कटे हुए और कुरकुरे नहीं। अनाज, सब्जियां, पास्ता, डेयरी, मजबूत और वसायुक्त शोरबा के साथ सूप शामिल नहीं: अन्य बेकरी और आटा उत्पाद

7 मांस और मुर्गी मांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश की कम वसा वाली और कम वसा वाली किस्में। मांस को ख़राब किया जाता है, प्रावरणी और टेंडन को हटा दिया जाता है, और पक्षियों में, त्वचा को हटा दिया जाता है। उबले हुए या उबले हुए कटलेट, क्वीनेल, मीटबॉल। ब्रेड की जगह उबले चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 बार बारीक ग्राइंडर से गुजारा जाता है। उबला हुआ मांस सूफले. मछली कम वसा वाली ताज़ी मछलियाँ, टुकड़ों में कटी हुई और कटी हुई (क्वेनेल्स, मीटबॉल, कटलेट), उबली हुई या पानी में उबाली हुई। डेयरी उत्पाद ताजा तैयार कैलक्लाइंड या अखमीरी मसला हुआ पनीर, स्टीम सूफले। अंडे प्रति दिन 1-2 तक। नरम-उबला हुआ, उबले हुए आमलेट और व्यंजन में। अनाज पानी या कम वसा वाले शोरबा में दलिया प्यूरी करें - चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, अनाज का आटा। वसायुक्त प्रकार और मांस की किस्में, मांस के टुकड़े, सॉसेज और अन्य वसायुक्त मांस उत्पाद, नमकीन मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन शामिल नहीं है: संपूर्ण दूध और अन्य डेयरी उत्पाद, कठोर उबले अंडे, कच्चे अंडे, तला हुआ बाजरा, मोती जौ, जौ, पास्ता, फलियां केवल सूप में जोड़े गए काढ़े के रूप में; फलों के स्नैक्स, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ और ब्लूबेरी, डॉगवुड, बर्ड चेरी, क्विंस, नाशपाती से बनी जेली। मसले हुए कच्चे सेब. चीनी - सीमित. फलों और जामुनों को उनके प्राकृतिक रूप में, सूखे मेवे, कॉम्पोट, शहद, जैम और अन्य मिठाइयों से बाहर रखें; सॉस और मसाले व्यंजनों में केवल कम वसा वाला शोरबा और मक्खन; चाय, विशेषकर हरी, काली कॉफी और पानी के साथ कोको पीता है। गुलाब कूल्हों, सूखे ब्लूबेरी, काले करंट, पक्षी चेरी, क्विंस का काढ़ा। यदि सहन किया जा सके, तो अंगूर, आलूबुखारा और खुबानी को छोड़कर, जामुन और फलों से पतला ताजा रस लें। वसा केवल बहुत ताजा मक्खन, तैयार पकवान की प्रति सेवारत 5 ग्राम, दूध के साथ कॉफी और कोको, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय; अन्य सभी वसा. एक दिन के पहले नाश्ते के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 4 का उदाहरण: पानी में शुद्ध किया हुआ दलिया दलिया, ताज़ा तैयार मसला हुआ पनीर, चाय। दूसरा नाश्ता: सूखे ब्लूबेरी का काढ़ा। दोपहर का भोजन: सूजी के साथ मांस शोरबा, उबले हुए मीटबॉल, पानी में मसला हुआ चावल दलिया, जेली। दोपहर का नाश्ता: गर्म, बिना मिठास वाला गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: स्टीम ऑमलेट, पानी में मसला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। रात में: जेली.

पेवज़नर के अनुसार 8 तालिका संख्या 4ए किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता के साथ बृहदांत्रशोथ के लिए संकेतित है। संरचना आहार एन4 के समान ही है, लेकिन वे बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को तेजी से सीमित करते हैं (दलिया; रोटी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं; चीनी प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं); मांस व्यंजन, मसले हुए पनीर आदि के माध्यम से प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ। पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 4 बी लुप्त होती तीव्रता के चरण में क्रोनिक कोलाइटिस के लिए संकेतित सामग्री: सफेद ब्रेड, कल की बेकिंग, बिना खाए कुकीज़, सूखा बिस्किट; कमजोर मछली या मांस शोरबा में अनाज सूप, मीटबॉल के साथ शोरबा, शुद्ध दलिया, बाजरा को छोड़कर, 1/3 दूध के साथ पानी में, उबली और उबली हुई शुद्ध सब्जियां, हल्का पनीर, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, केफिर, दही, कॉम्पोट्स, मीठी बेरी जेली, शुद्ध फल, चाय, दूध के साथ कॉफी, मक्खन (तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए)। टेबल नमक 8-10 ग्राम, विटामिन सी, समूह बी मिलाएं। दिन में 4-6 बार भोजन करें। खाना गर्म परोसा जाता है. पेवज़नर के अनुसार तालिका एन 4बी में संक्रमण के रूप में पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र आंत्र रोगों के लिए संकेत दिया गया है तर्कसंगत पोषण; तीव्रता के क्षीणन की अवधि के दौरान पुरानी आंतों की बीमारियाँ, साथ ही साथ अन्य पाचन अंगों के सहवर्ती घावों के साथ बाहरी तीव्रता। सुनिश्चित करने हेतु आहार निर्धारित है अच्छा पोषकआंतों के कार्य की कुछ अपर्याप्तता के साथ, जो अन्य पाचन अंगों की गतिविधि को बहाल करने में मदद करेगा। यह एक शारीरिक रूप से संपूर्ण आहार है जिसमें प्रोटीन सामग्री में मामूली वृद्धि और टेबल नमक, आंतों के यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों की एक मध्यम सीमा होती है, खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को छोड़कर जो आंतों में किण्वन और सड़न को बढ़ाते हैं, इसके स्रावी और मोटर कार्यों को तेजी से बढ़ाते हैं। पेट, अग्न्याशय और पित्त स्राव का स्राव। भोजन बिना काटा, भाप में पकाकर, पानी में उबालकर या बेक करके तैयार किया जाता है। आहार: दिन में 5 बार। रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी, टेबल नमक - 10 ग्राम, मुक्त तरल - 1.5 लीटर। कैलोरी सामग्री किलो कैलोरी।

9 उपचार तालिका 5 जिगर, पित्ताशय और नलिकाओं के रोगों के लिए बिना तीव्रता के आहार संकेत: क्रोनिक हेपेटाइटिसबिना तीव्रता के, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस बिना तीव्रता के, कोलेलिथियसिस, बिना तीव्रता के पित्त पथ की पुरानी बीमारियाँ, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान इस क्षेत्र की तीव्र बीमारियाँ। आहार 5 का उद्देश्य: पर्याप्त पोषण की स्थिति में यकृत की रासायनिक बचत, यकृत कार्यों के सामान्यीकरण और पित्त पथ की गतिविधि को बढ़ावा देना, और पित्त स्राव में सुधार करना। आहार के गुण 5: शारीरिक रूप से सामान्य सामग्रीवसा (ज्यादातर दुर्दम्य) की थोड़ी सी सीमा के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। तलने के दौरान होने वाले नाइट्रोजनयुक्त अर्क, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, आवश्यक तेल और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें। लिपोट्रोपिक पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन और तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है। व्यंजन उबालकर, बेक करके और कभी-कभी उबालकर भी तैयार किये जाते हैं। केवल रेशेदार मांस और फाइबर युक्त सब्जियों को शुद्ध किया जाता है: आटा और सब्जियों को भूना नहीं जाता है। बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। आहार 5 की कैलोरी सामग्री और संरचना: कार्बोहाइड्रेट जी (70-80 ग्राम चीनी), प्रोटीन - 70 ग्राम (50-55% पशु), वसा जी (25-30% सब्जी), नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 - 2 एल. आप मिठास शामिल कर सकते हैं: ज़ाइलिटोल या सोर्बिटोल (25-40 ग्राम)। ऊर्जा की तीव्रता किलो कैलोरी. आहार 5: दिन में 5 बार। पेवज़नर के अनुसार आहार 5 के लिए उत्पाद और व्यंजन आप सब्जी सूप, सब्जी शोरबा के साथ अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, फलों का सूप, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप, चुकंदर का सूप ले सकते हैं। ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता, बल्कि सुखाया जाता है। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप; रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी, कल के बेकिंग से छने हुए और छिलके वाले आटे से राई। उबले हुए मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए स्वादिष्ट उत्पाद। लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़, सूखा स्पंज केक। मांस और मुर्गी दुबला या वसा रहित, प्रावरणी और टेंडन के बिना, त्वचा के बिना मुर्गी। गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबाला हुआ, उबालकर पकाया हुआ, टुकड़ों में काटा हुआ। भरवां गोभी रोल, उबले हुए मांस के साथ पिलाफ। दूध सॉसेज. मछली कम वसा वाले प्रकार। उबाला हुआ, उबालने के बाद पकाया हुआ, टुकड़ों में और क्वेनेल्स, मीटबॉल, सूफले के रूप में। डेयरी उत्पाद दूध, केफिर, एसिडोफिलस, दही; खट्टा क्रीम - व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में; आधा वसा और कम वसा वाला पनीर और उससे बने व्यंजन (पुलाव, आलसी पकौड़ी, पुडिंग, आदि)। हल्का, कम वसा वाला पनीर. अंडे बेक्ड प्रोटीन आमलेट. व्यंजन में प्रति दिन 1 जर्दी तक। यदि सहन हो जाए, तो आमलेट के रूप में नरम उबले अंडे का उपयोग करें। अनाज विभिन्न अनाजों से बना कोई भी व्यंजन, विशेषकर एक प्रकार का अनाज और दलिया। सूखे मेवों के साथ पिलाफ, गाजर, गाजर और पनीर के साथ हलवा, क्रुपेनिकी। ताज़ी रोटी, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री, तली हुई पाई; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, जिगर, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रजातियाँ, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन; क्रीम, दूध 6% वसा, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा वाला पनीर, नमकीन, वसायुक्त पनीर; कठोर उबले और तले हुए अंडे। कोलेलिथियसिस के लिए - व्यंजन में प्रति दिन 1/2 जर्दी तक; फलियां

10 उबला हुआ पास्ता. विभिन्न सब्जियाँ, कच्ची, उबली हुई, दम की हुई - सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन। गैर-अम्लीय सॉकरौट, उबालने के बाद प्याज, हरी मटर की प्यूरी। ऐपेटाइज़र वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद, फलों का सलाद, विनैग्रेट्स, स्क्वैश कैवियार, जेली मछली (उबालने के बाद), भीगी हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन सलाद, उबली हुई मछली और मांस, डॉक्टर का सॉसेज, दूध सॉसेज, आहार सॉसेज, कम वसा वाला हैम। हल्का, कम वसा वाला पनीर। फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ विभिन्न फल और जामुन (खट्टे को छोड़कर) - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। सूखे मेवे। कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सांबुका। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल। मुरब्बा, नहीं चॉकलेट कैंडीज, मार्शमैलो, शहद, जैम। चीनी को आंशिक रूप से जाइलिटोल (सोर्बिटोल) से बदलें। सॉस और मसाले खट्टा क्रीम, दूध, सब्जी, मीठे फल सॉस। आटा भूना नहीं है. डिल, अजमोद; वैनिलिन, दालचीनी। चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेरी और सब्जियों का रस, गुलाब और गेहूं की भूसी का काढ़ा पीता है। वसा मक्खन अपने प्राकृतिक रूप में और व्यंजनों में, परिष्कृत वनस्पति तेल। पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मशरूम, मसालेदार सब्जियां, मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, कैवियार, चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम, सरसों, काली मिर्च, सहिजन, काली कॉफी, कोको, कोल्ड ड्रिंक पोर्क, बीफ, मेमने की चर्बी, खाना पकाने की वसा। अनुमानित आहारपेवज़नर के अनुसार एक दिन के पहले नाश्ते के लिए 5: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दलिया दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब। दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल के साथ शाकाहारी सब्जी का सूप, दूध सॉस में उबला हुआ चिकन, उबले चावल, सूखे फल का मिश्रण। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: सफेद सॉस और सब्जी शोरबा के साथ उबली हुई मछली, मसले हुए आलू, पनीर के साथ चीज़केक, चाय। रात में - केफिर। उपचार तालिका 5ए यकृत, पित्ताशय, पित्त नलिकाओं की तीव्र बीमारियों के लिए आहार, तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस आरंभिक चरण, एंजियोकोलाइटिस और पित्त पथ के अन्य घाव, सूजन वाले गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों के साथ या पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के संयोजन में यकृत और पित्त पथ के रोग। आहार 5ए का उद्देश्य: यकृत और पित्त पथ के कार्यों की बहाली, पित्त की उत्तेजना आंतों और पेट को बचाते हुए स्राव, यकृत में ग्लाइकोजन का संचय।

11 सामान्य विशेषताएँआहार 5ए: पूर्ण ऊर्जा मूल्य वाला आहार, पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ, वसा और नाइट्रोजनयुक्त अर्क, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड और मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की सीमित खपत के साथ। आहार तालिका 5ए की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (20-25% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (80-90 ग्राम चीनी), नमक - 8 ग्राम, मुफ्त तरल - 2-2.5 लीटर . ऊर्जा की तीव्रता किलो कैलोरी. आहार 5ए: दिन में 5 बार, गर्म। पेवज़नर के अनुसार आहार 5ए के लिए उत्पाद और व्यंजन आप रोटी और आटे से बने उत्पाद, सूखी या कल-पकी हुई गेहूं की रोटी, बिना खाए कुकीज़ ले सकते हैं। मांस और मुर्गी, दुबला और दुबला गोमांस, टर्की, त्वचा रहित चिकन, खरगोश, सभी कटलेट द्रव्यमान के रूप में। भाप लेने या उबालने की अनुमति दी गई। उबली हुई मछली, कम वसा वाली उबली हुई मछली, उबले हुए उत्पाद से कटलेट द्रव्यमान (मसले हुए आलू, सूफले) के रूप में उत्पाद, सब्जियों के काढ़े में जेली मछली। अंडे सफेद भाप आमलेट, अन्य व्यंजनों में प्रति दिन 0.5-1 जर्दी। डेयरी उत्पाद दूध (यदि सहन किया जा सके), किण्वित दूध पेय, कम वसा और गैर-खट्टा पनीर (इससे बने व्यंजन, लेकिन प्यूरी और उबले हुए), खट्टा क्रीम ( छोटी राशिमुख्य पाठ्यक्रमों में), हल्का और कसा हुआ पनीर। वसा मक्खन और परिष्कृत वनस्पति वसा छोटी (सीमित मात्रा में) होती हैं। ताजी और राई की रोटी, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, खेल, हंस का मांस, दिमाग, यकृत, गुर्दे, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, टुकड़ों में तला हुआ और दम किया हुआ मांस; वसायुक्त मछली, स्मोक्ड, स्टू, तली हुई, नमकीन, कैवियार और डिब्बाबंद मछली और अन्य सभी प्रकार की तैयारी; आंत्रशोथ के लिए वसायुक्त और खट्टा पनीर, मसालेदार पनीर, क्रीम और प्राकृतिक दूध; अन्य सभी वसा वाले अनाज, पास्ता और फलियां दूध दलिया (पानी के साथ 1:1, सूजी, मसला हुआ जई, एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ चावल। सूजी, चावल और एक प्रकार का अनाज सूफले, उबली हुई सेंवई जौ, बाजरा, जौ, कुरकुरा दलिया, फलियां और पास्ता सब्जियां उबले हुए, या कच्चे और मसले हुए, प्यूरी और सूफले। दूध के सूप (पानी के साथ 1: 1), अनाज के साथ शाकाहारी सूप (सब्जियों को शुद्ध किया जाना चाहिए), प्यूरी किए गए सूप को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है या मक्खन, फल, जामुन और मिठाई पके हुए जामुनऔर फल (प्रसंस्कृत - कच्चे और असंसाधित, पके हुए और उबले हुए), जेली, मार्शमॉलो, जेली, मूस, पेस्टिल, शहद, जैम, चीनी। सॉस और मसाले अनाज, फल-मूली, शलजम, मूली, गोभी, पालक, शर्बत, प्याज, लहसुन, मशरूम, साथ ही नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों से सब्जियों या श्लेष्म के काढ़े में; मछली, मांस, मशरूम शोरबा, साथ ही असंसाधित अनाज और सब्जियों के साथ सूप; कठोर और खट्टे फल, कठोर अनाज के साथ जामुन, हलवा, चॉकलेट, क्रीम और आइसक्रीम के साथ मिठाई। कोई मसाला.

12 बेरी और डेयरी. दूध और नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी का विकल्प, गुलाब का काढ़ा, टमाटर का रस, मीठी बेरी और फलों का रस पीता है। प्राकृतिक कॉफ़ी, कोको, कार्बोनेटेड पेय और कोल्ड ड्रिंक। एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 5ए का उदाहरण पहला नाश्ता - उबले हुए पनीर सूफले, दूध और पानी के साथ शुद्ध चावल दलिया + चाय दूसरा नाश्ता - चीनी के साथ पकाया हुआ 1 सेब दोपहर का भोजन - शुद्ध सब्जियों के साथ शाकाहारी मोती जौ का सूप, उबले हुए मांस कटलेट गाजर की प्यूरी + जेली दोपहर का नाश्ता - गुलाब कूल्हों का काढ़ा रात का खाना - उबली हुई मछली की पकौड़ी, मसले हुए आलू, मीठी ग्रेवी के साथ सूजी पुलाव + सोने से पहले चाय - केफिर। या नाश्ता - नरम उबला हुआ अंडा (100 ग्राम), शुद्ध जई का दूध दलिया (250 ग्राम), दूध के साथ चाय (200 ग्राम) दोपहर का भोजन - सब्जियों के साथ शुद्ध मोती जौ का सूप (500 ग्राम), दूध सॉस के साथ उबले हुए मांस के गोले (160 ग्राम) ), प्यूरी आलू (240 ग्राम), फ्रूट जेली (200 ग्राम) दोपहर का नाश्ता - पके हुए सेब (100 ग्राम) रात का खाना - उबले हुए दही सूफले (140 ग्राम), चाय (200 ग्राम) रात में - फ्रूट जेली (200 ग्राम) + के लिए पूरा दिन: पटाखे गेहूं (100 ग्राम), मक्खन (25 ग्राम), चीनी (25 ग्राम)। उपचार तालिका 5पी बिना तीव्रता के पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार आहार 5पी का उद्देश्य: अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करना, पेट और आंतों की यांत्रिक और रासायनिक बचत प्रदान करना, पित्ताशय की उत्तेजना को कम करना, यकृत और अग्न्याशय में वसायुक्त घुसपैठ को रोकना। अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार के सामान्य गुण: उच्च प्रोटीन सामग्री वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट में कमी, विशेष रूप से चीनी में। निष्कर्षक पदार्थ, प्यूरीन, दुर्दम्य वसा, कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल, मोटे फाइबर को तेजी से सीमित कर दिया गया है। विटामिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों की मात्रा बढ़ा दी गई है। व्यंजन मुख्य रूप से शुद्ध और कटे हुए, पानी में उबाले हुए या भाप में पकाकर पकाए जाते हैं। गर्म और बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। आहार की संरचना और कैलोरी सामग्री 5पी: प्रोटीन जी (60-65% पशु), वसा - 80 ग्राम (15-20% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (30-40 ग्राम चीनी); मीठे व्यंजनों में चीनी के बजाय ग्राम जाइलिटॉल, नमक - 10 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। ऊर्जा की तीव्रता: किलो कैलोरी. 5p आहार के लिए आहार: दिन में 5-6 बार। पेवज़नर के अनुसार अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार के लिए उत्पाद और व्यंजन

13 आप आलू, गाजर, तोरी, कद्दू के साथ शुद्ध शाकाहारी सूप बना सकते हैं; सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, नूडल्स के साथ। 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। मांस, मछली शोरबा, मशरूम और सब्जियों का काढ़ा, बाजरा के साथ, दूध सूप, बोर्स्ट, गोभी का सूप, ठंडा - ओक्रोशका, चुकंदर की रोटी और आटा उत्पाद पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी, सूखे या कल, पटाखे के रूप में . बिना मिठास वाली सूखी कुकीज़। राई और ताजी रोटी, पफ पेस्ट्री और पेस्ट्री उत्पाद; मांस और मुर्गी कम वसा वाला गोमांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की। मांस को प्रावरणी, टेंडन और वसा से मुक्त किया जाता है; मुर्गी - त्वचा से. उबाला हुआ या भाप में पकाया हुआ। मसला हुआ और कटा हुआ (कटलेट, पकौड़ी, प्यूरी, सूफले, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, आदि)। दुबला चिकन, खरगोश, वील - टुकड़ों में, उबला हुआ। कम वसा वाली मछली, उबली हुई, टुकड़ों में और कटी हुई। उबालने के बाद जेली डालें। डेयरी उत्पाद अधिकतर कम वसा वाले। ताजा गैर-अम्लीय पनीर 9% वसा और कम वसा, अपने प्राकृतिक रूप में कैलक्लाइंड, जलसेक, उबले हुए और बेक्ड पुडिंग। दूध - सहने पर. किण्वित दूध पेय. खट्टा क्रीम और क्रीम - व्यंजन में. पनीर कम वसा वाला और हल्का होता है। अंडे 2 अंडों से सफेद आमलेट, जर्दी - व्यंजन में सीमित (प्रति दिन 1/2 तक)। अनाज, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, चावल से बना शुद्ध और अर्ध-चिपचिपा दलिया, पानी में उबाला जाता है और आधा दूध के साथ पकाया जाता है। अनाज सूफले, पनीर के साथ पुडिंग, कैसरोल। उबला हुआ पास्ता. सब्जियों को उबालकर प्यूरी बनाकर पकाया जाता है। आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, हरी मटर। फलों का नाश्ता, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ पके नरम, गैर-अम्लीय फल और जामुन, शुद्ध कच्चे; सीके हुए सेब; ताजे और सूखे फल, जेली, जाइलिटोल (सोर्बिटोल) के साथ मूस या चीनी के साथ अर्ध-मीठा से बनी शुद्ध खाद। सॉस और मसाले डेयरी; अर्ध-मीठे फल और बेरी सॉस; एक कमजोर सब्जी शोरबा में. आटा भूना नहीं है. नींबू, अर्ध-मीठी या ज़ाइलिटोल, दूध के साथ कमजोर चाय पीता है। गुलाब का काढ़ा। बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला। वसा मक्खन (30 ग्राम), परिष्कृत वनस्पति तेल (10-15 ग्राम) - व्यंजन में। वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, तला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, यकृत, दिमाग, गुर्दे; वसायुक्त प्रकार, तली हुई और दम की हुई, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार; उच्च वसा सामग्री और अतिरिक्त चीनी वाले डेयरी उत्पाद; साबुत अंडे से बने व्यंजन, विशेष रूप से कठोर उबले और तले हुए; फलियां, कुरकुरे दलिया, मोती जौ, जौ, मक्का, बाजरा सीमित करें; सफेद गोभी, बैंगन, मूली, शलजम, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मीठी मिर्च, मशरूम; कच्चे असंसाधित फल और जामुन, अंगूर, खजूर, अंजीर, केले, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट, जैम, आइसक्रीम को बाहर रखा गया है; मांस, मछली, मशरूम शोरबा, टमाटर, सभी मसालों में; कॉफ़ी, कोको, कार्बोनेटेड और कोल्ड ड्रिंक, अंगूर का रस; अन्य वसा

पेवज़नर के अनुसार एक दिन के पहले नाश्ते के लिए अग्नाशयशोथ के लिए 5p आहार का 14 उदाहरण: उबला हुआ मांस, दलिया दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: उबले हुए प्रोटीन आमलेट, गुलाब का काढ़ा। दोपहर का भोजन: कटी हुई सब्जियों का शाकाहारी सूप, उबला हुआ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, उबले आलू, मसले हुए सूखे मेवों का मिश्रण। दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम पनीर, दूध के साथ चाय। रात का खाना: उबली हुई मछली, गाजर की प्यूरी, दूध के साथ चाय। रात में: केफिर. उपचार तालिका एन 6 गठिया, यूरेट पत्थरों के साथ यूरोलिथियासिस के लिए संकेत दिया गया है। आहार 6 का उद्देश्य प्यूरिन चयापचय को सामान्य करने और शरीर में गठन को कम करने में मदद करना है। यूरिक एसिडऔर इसके लवण, मूत्र की प्रतिक्रिया को क्षारीय पक्ष में स्थानांतरित करते हैं। पेवज़नर के अनुसार आहार 6 की सामान्य विशेषताएं: कई प्यूरीन, ऑक्सालिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का बहिष्कार; सोडियम क्लोराइड (नमक) का मध्यम प्रतिबंध; क्षारीय उत्पादों (डेयरी, सब्जियां और फल) और मुक्त तरल की मात्रा में वृद्धि (हृदय प्रणाली से मतभेदों की अनुपस्थिति में); प्रोटीन और वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के आहार में थोड़ी कमी, और सहवर्ती मोटापे के साथ - कार्बोहाइड्रेट। मांस, मुर्गी और मछली को उबालने की अनिवार्यता को छोड़कर, पाक प्रसंस्करण सामान्य है। भोजन का तापमान सामान्य है. आहार तालिका 6 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री: प्रोटीन जी (50% पशु), वसा जी (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट जी (80 ग्राम चीनी); 11.3-11.7 एमजे (किलो कैलोरी); सोडियम क्लोराइड (नमक) - 10 ग्राम, मुक्त तरल - 1.5-2 लीटर या अधिक। आहार 6: दिन में 4 बार, बीच-बीच में और खाली पेट - पीना। पेव्ज़नर के अनुसार आहार 6 के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन (यूरेट स्टोन के साथ गठिया और यूरोलिथियासिस के लिए) शाकाहारी सूप संभव हैं: बोर्स्ट, गोभी का सूप, सब्जी, आलू, मांस, मछली और मशरूम के साथ

15 अनाज, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप), डेयरी, फल। रोटी और आटा उत्पाद गेहूं और राई की रोटी, पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी। विभिन्न पके हुए सामान, जिनमें पिसा हुआ चोकर भी शामिल है। मांस और मुर्गी, मछली कम वसा वाले प्रकार और किस्में। सप्ताह में 3 बार तक, 150 ग्राम उबला हुआ मांस या ग्राम उबली हुई मछली। उबालने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है - स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, कटलेट द्रव्यमान से बने उत्पाद। आप मांस और मछली को लगभग मिला सकते हैं समान मात्रा. डेयरी उत्पाद दूध, किण्वित दूध पेय, पनीर और उससे बने व्यंजन, खट्टा क्रीम, पनीर। शोरबा, सॉरेल, पालक, फलियां, पेस्ट्री उत्पाद, यकृत, गुर्दे, जीभ, दिमाग, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार, नमकीन चीज, अंडे प्रति दिन 1 अंडा कोई भी पाक तैयारी, अनाज, संयमित मात्रा में, कोई भी व्यंजन। सब्जियाँ बढ़ी हुई मात्रा में, कच्ची और किसी भी तरह पकाने में। आलू के व्यंजन. सीमा: नमकीन और मसालेदार स्नैक्स; ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनैग्रेट्स, सब्जी कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद। फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ अधिक मात्रा में, फल और जामुन। ताज़ा और किसी भी पाक प्रसंस्करण के लिए। सूखे मेवे। दूध क्रीम और जेली. मुरब्बा, मार्शमैलोज़, गैर-चॉकलेट कैंडीज, जैम, शहद, मेरिंग्यूज़। सॉस और मसाले सब्जी शोरबा, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध। साइट्रिक एसिड, वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता। डिल, अजमोद. नींबू के साथ चाय, दूध, दूध के साथ कमजोर कॉफी पीता है। फलों, जामुनों और सब्जियों के रस, फलों के पेय, जूस के साथ पानी, क्वास। उबले गुलाब के कूल्हे, गेहूं की भूसी, सूखे मेवे। वसा मक्खन, गाय का घी और वनस्पति तेल। सूअर की चर्बी सीमित करें। फलियां मशरूम, ताजी फलियां, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, पत्तागोभी, नमकीन स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार, चॉकलेट, अंजीर, रसभरी, मांस में क्रैनबेरी सॉस, मछली, मशरूम शोरबा, काली मिर्च, सरसों, हॉर्सरैडिश कोको, मजबूत चाय और कॉफी बीफ, मेमने की चर्बी, खाना पकाने की वसा। एक दिन के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 6 के लिए नमूना मेनू पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, नरम-उबला हुआ अंडा, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय। दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, तले हुए आलू कटलेट, जेली। दोपहर का नाश्ता: ताज़ा सेब। रात का खाना: बेक्ड चीज़केक, सब्जियों और चावल से भरे गोभी रोल, चाय। रात में: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

16 उपचार तालिका 7 क्रोनिक किडनी रोगों के लिए आहार (क्रोनिक किडनी विफलता के कोई लक्षण नहीं) आहार के लिए संकेत 7 1) पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र नेफ्रैटिस (उपचार के 3-4वें सप्ताह से); 2) तीव्र नेफ्रैटिस बिना तीव्रता और गुर्दे की विफलता के। आहार 7 का उद्देश्य: रात्रि कार्य को मध्यम रूप से खाली करना, उच्च रक्तचाप और एडिमा को कम करना, शरीर से नाइट्रोजन और अन्य चयापचय उत्पादों के उत्सर्जन में सुधार करना। आहार 7 की सामान्य विशेषताएँ: प्रोटीन सामग्री कुछ हद तक सीमित है, वसा और कार्बोहाइड्रेट शारीरिक मानदंडों के भीतर हैं। भोजन सोडियम क्लोराइड के बिना तैयार किया जाता है। मरीज को डॉक्टर द्वारा बताई गई मात्रा (3-6 ग्राम या अधिक) में नमक दिया जाता है। मुक्त तरल की मात्रा औसतन 1 लीटर तक कम हो जाती है। मांस, मछली, मशरूम, ऑक्सालिक एसिड के स्रोतों और आवश्यक तेलों से निकलने वाले पदार्थों को बाहर निकालें। यांत्रिक के बिना और मध्यम रासायनिक बख्शते के साथ पाक प्रसंस्करण। मांस और मछली (प्रति दिन ग्राम) उबाले जाते हैं। भोजन का तापमान सामान्य है. आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (80-90 ग्राम चीनी); प्रोटीन - 80 ग्राम (50-60% पशु), वसा ग्राम (25% वनस्पति), कैलोरी किलो कैलोरी; मुफ़्त तरल - 0.9-1.1 एल। आहार 7: दिन में 4-5 बार। पेवज़नर के अनुसार आहार 7 के लिए अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन, सब्जियों, अनाज, आलू के साथ शाकाहारी सूप संभव हैं; फल, सीमित - डेयरी। मक्खन, खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, साइट्रिक एसिड, सिरका के साथ सीजन; प्याज़ उबालने और भूनने के बाद। ब्रेड और आटा उत्पाद नमक रहित ब्रेड, पैनकेक, खमीर वाले और बिना नमक वाले पैनकेक। मांस और मुर्गी, दुबला गोमांस, वील, मांस और कटा हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, स्मोक्ड, टर्की, उबला हुआ या बेक किया हुआ, उबालने के बाद हल्का तला हुआ। टुकड़ा या कटा हुआ। उबली हुई जीभ. मछली कम वसा वाली, उबली हुई, इसके बाद हल्का तलने या पकाने के बाद, टुकड़े और कीमा बनाया हुआ, भरवां, उबलने के बाद एस्पिक। डेयरी उत्पाद दूध, क्रीम, किण्वित दूध पेय, गाजर, सेब, चावल के साथ पनीर और दही के व्यंजन; खट्टी मलाई। मांस, मछली और मशरूम शोरबा, फलियों से बनी नियमित रोटी, अतिरिक्त सोडियम क्लोराइड के साथ आटा उत्पाद। वसायुक्त किस्में, बिना उबाले तले हुए और दम किए हुए व्यंजन। सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, नमकीन, तैयार मछली, कैवियार, डिब्बाबंद चीज, अंडे, व्यंजनों में शामिल जर्दी। पूरे अंडे - प्रति दिन 2 तक

17 (नरम-उबला हुआ, आमलेट) - किसी भी तैयारी में मांस, मछली या पनीर के अनाज को कम करते समय विभिन्न अनाज (विशेष रूप से, साबूदाना, चावल, मक्का, मोती जौ) और पास्ता। सब्जियाँ किसी भी पाक तैयारी में आलू और सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अचार के बिना स्नैक्स विनैग्रेट्स, ताजी सब्जियों और फलों से सलाद, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ विभिन्न फल और जामुन, कच्चे, उबले हुए, कॉम्पोट्स, जेली, जेली, शहद, जैम, कैंडीज, पॉप्सिकल्स। सॉस और मसाले टमाटर, दूध, खट्टा क्रीम, फल और सब्जियां मीठी और खट्टी सॉस, उबले और तले हुए प्याज से प्याज। वैनिलिन, दालचीनी। साइट्रिक एसिड, सिरका। चाय, हल्की कॉफ़ी, फलों और सब्जियों का रस पीता है। गुलाब का काढ़ा। वसा अनसाल्टेड मक्खन, घी और परिष्कृत वनस्पति तेल; सीमित - चरबी। फलियां, प्याज, लहसुन, मूली, मूली, शर्बत, पालक, नमकीन, मसालेदार और अचार वाली सब्जियां, मशरूम, मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, कैवियार, चॉकलेट, मांस, मछली और मशरूम सॉस, काली मिर्च, सरसों, सहिजन , स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी, कोको, सोडियम से भरपूर मिनरल वाटर बीफ़, मेमने की चर्बी, खाना पकाने की वसा। क्रोनिक किडनी रोग के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 7 का नमूना मेनू पहला नाश्ता: नरम उबला अंडा, कुरकुरा अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: पके हुए सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट (आधा सर्विंग), तले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस, सूखे फल का मिश्रण। दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा। रात का खाना: पके हुए गाजर-सेब मीटबॉल, पनीर के साथ नूडल सूप, चाय। उपचार तालिका 8 मोटापे के लिए आहार की विशेषताएं: विशेष आहार की आवश्यकता वाले रोगों की अनुपस्थिति में निर्धारित। आहार 8 का उद्देश्य: अतिरिक्त वसा जमा को खत्म करने के लिए चयापचय को सामान्य बनाना। आहार 8 की सामान्य विशेषताएं: कार्बोहाइड्रेट के कारण आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य और, कुछ हद तक, सामान्य या थोड़ी बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री के साथ वसा (मुख्य रूप से पशु)। मुफ़्त तरल पदार्थ, सोडियम क्लोराइड और भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों पर प्रतिबंध। सामग्री में वृद्धि फाइबर आहार. व्यंजन उबले हुए, दम किए हुए, बेक किए हुए तैयार किए जाते हैं। तले हुए, मसले हुए और कटे हुए उत्पाद अवांछनीय हैं। वे मीठे व्यंजनों और पेय के लिए चीनी के विकल्प का उपयोग करते हैं (आहार की कैलोरी सामग्री में जाइलिटोल और सोर्बिटोल को ध्यान में रखा जाता है)। भोजन का तापमान सामान्य है. आहार तालिका 8 की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री:

18 कार्बोहाइड्रेट जी; प्रोटीन जी (60% पशु), वसा जी (30% वनस्पति), कैलोरी किलो कैलोरी; सोडियम क्लोराइड (नमक) जी; मुफ़्त तरल - 1-1.2 लीटर। आहार 8: पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए पर्याप्त मात्रा में दिन में 5-6 बार। मोटापे के लिए खाद्य पदार्थ और व्यंजन - पेवज़नर के अनुसार आहार 8 आप प्रति दिन साबुत आटे से बनी रोटी और आटे के उत्पाद राई और गेहूं की रोटी, प्रोटीन-गेहूं और प्रोटीन-चोकर की रोटी ले सकते हैं। मांस और मुर्गी प्रति दिन 150 ग्राम तक। कम मोटापा वाला गोमांस, वील, खरगोश, मुर्गियां। टर्की, सीमित - दुबला सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा - ज्यादातर उबला हुआ, साथ ही दम किया हुआ; बड़े और छोटे टुकड़ों में पकाया गया। मांस को उबालने के बाद भून लिया जाता है. गोमांस जेली. गोमांस सॉसेज. प्रति दिन ग्राम तक कम वसा वाली मछली। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। समुद्री भोजन। अंडे प्रति दिन 1-2 टुकड़े। कठोर उबले, प्रोटीन आमलेट, सब्जियों के साथ आमलेट। प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे, मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद; वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, हैम, सॉसेज, उबले और स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रकार, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद मछली, कैवियार; तले हुए (तले हुए अंडे) डेयरी उत्पाद दूध और कम वसा वाले किण्वित दूध पेय। खट्टा क्रीम - व्यंजन में. 9% वसा सामग्री (ग्राम प्रति दिन) के साथ कम वसा वाला पनीर - प्राकृतिक और चीज़केक और पुडिंग के रूप में। कम वसा वाले पनीर की किस्में - सीमित। वसायुक्त पनीर, मीठी चीज, क्रीम, मीठा दही, किण्वित बेक्ड दूध, बेक किया हुआ दूध, वसायुक्त और नमकीन चीज; सब्जी सूप में जोड़ने के लिए अनाज, पास्ता और फलियां लिमिटेड। रोटी की कमी के कारण एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और जौ से कुरकुरे दलिया। सब्जियाँ इनका सभी रूपों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उनमें से कुछ हमेशा कच्चे होते हैं। सभी प्रकार की पत्तागोभी, ताजा खीरे, मूली, सलाद, तोरी, कद्दू, चुकंदर, टमाटर, शलजम वांछनीय हैं। खट्टी गोभी- धोने के बाद. रिसेप्शन पर जी तक सूप। आलू या अनाज की थोड़ी मात्रा के साथ विभिन्न सब्जियों से; गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर का सूप। सप्ताह में 2-3 बार, सब्जियों और मीटबॉल के साथ कमजोर कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा में सूप। फल, जामुन और मिठाइयाँ मीठे और खट्टे किस्मों के फल और जामुन, कच्चे और उबले हुए। मिथाइल सेलूलोज़, जाइलिटोल, सोर्बिटोल पर आधारित जेली और मूस। बिना मीठा किया हुआ कॉम्पोट। सॉस और मसाले टमाटर, लाल, सब्जियों के साथ सफेद, हल्के मशरूम; सिरका। चाय, ब्लैक कॉफ़ी और दूध वाली कॉफ़ी पीते हैं। कम मीठे फल, बेरी, सब्जियों का रस। अन्य अनाज, विशेष रूप से चावल, सूजी और दलिया, पास्ता, फलियां; आलू, हरी मटर, गाजर, रुतबागा (प्रति दिन 200 ग्राम तक कुल), साथ ही नमकीन और मसालेदार सब्जियों से व्यंजन; डेयरी, आलू, अनाज, फलियाँ, पास्ता के साथ; अंगूर, किशमिश, केले, अंजीर, खजूर, अन्य फलों की बहुत मीठी किस्में, चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, शहद, आइसक्रीम, जेली; वसायुक्त और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, सभी मसाले; अंगूर और अन्य मीठे रस, कोको;

19 वसा मक्खन (सीमित) और वनस्पति तेल - व्यंजन में। ऐपेटाइज़र कच्ची और मसालेदार सब्जियों से सलाद, विनैग्रेट, उबले हुए मांस और मछली के साथ सब्जी सलाद, समुद्री भोजन। जेलीयुक्त मछली या मांस. दुबला हैम. मांस और खाना पकाने की वसा. वसायुक्त और मसालेदार नाश्ता; मोटापे के लिए नमूना मेनू - पेवज़नर के अनुसार आहार 8 पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद, कम वसा वाला पनीर, चाय। दूसरा नाश्ता: ताज़ा सेब। दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम (आधा भाग) के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, उबला हुआ मांस, वनस्पति तेल के साथ उबली हुई गोभी, चीनी के बिना सूखे फल का मिश्रण (ज़ाइलिटोल)। दोपहर का नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर। रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, चाय। रात में: कम वसा वाला केफिर। तालिका 9 आहार मधुमेहआहार 9 के लिए संकेत (हल्के और मध्यम गंभीरता) 1) हल्के से मध्यम मधुमेह मेलिटस: सामान्य या थोड़ा अधिक वजन वाले रोगियों को इंसुलिन नहीं मिलता है या इसे छोटी खुराक (20-30 इकाइयों) में प्राप्त होता है; 2) कार्बोहाइड्रेट के प्रति सहनशीलता स्थापित करना और इंसुलिन या अन्य दवाओं की खुराक का चयन करना। मधुमेह मेलेटस के लिए आहार 9 निर्धारित करने का उद्देश्य: कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य बनाने और विकारों को रोकने में मदद करना वसा के चयापचय, कार्बोहाइड्रेट सहनशीलता निर्धारित करें, अर्थात कितना कार्बोहाइड्रेट भोजन अवशोषित किया जाता है। पेवज़नर के अनुसार आहार 9 की सामान्य विशेषताएं: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण मामूली कम कैलोरी वाला आहार। प्रोटीन शारीरिक मानक के अनुरूप हैं। चीनी और मिठाई को बाहर रखा गया है। सोडियम क्लोराइड, कोलेस्ट्रॉल और अर्क की मात्रा मध्यम रूप से सीमित है। लिपोट्रोनिक पदार्थों, विटामिन, आहार फाइबर (पनीर, कम वसा वाली मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, फल, साबुत अनाज अनाज, साबुत रोटी) की सामग्री में वृद्धि हुई है। उबले और पके हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है, कम बार तले हुए और उबले हुए उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है। मीठे व्यंजन और पेय के लिए - जाइलिटोल या सोर्बिटोल, जिन्हें आहार की कैलोरी सामग्री में ध्यान में रखा जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है. आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड); प्रोटीन जी (55% पशु), वसा जी (30% वनस्पति), कैलोरी किलो कैलोरी, सोडियम क्लोराइड - 12 ग्राम, मुफ्त तरल - 1.5 लीटर। आहार 9: कार्बोहाइड्रेट के समान वितरण के साथ दिन में 5-6 बार।

मधुमेह मेलेटस के लिए 20 अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन - पेवज़नर के अनुसार तालिका 9 आप रोटी और आटा उत्पाद राई, प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं, द्वितीय श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, औसतन 300 ग्राम प्रति दिन ले सकते हैं। रोटी की मात्रा कम करके असुविधाजनक आटा उत्पाद। मांस और पोल्ट्री दुबला गोमांस, वील, छंटनी और मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, चिकन, टर्की, उबला हुआ, स्टू और उबालने के बाद तला हुआ, कटा हुआ और टुकड़ों में। रूसी सॉसेज, आहार सॉसेज। उबली हुई जीभ. जिगर - सीमित. मछलियाँ कम वसा वाली, उबली हुई, बेक की हुई, कभी-कभी तली हुई। डिब्बाबंद मछली अपना रसऔर टमाटर. अंडे प्रति दिन 1-1.5 तक, नरम-उबले, सफेद आमलेट। डेयरी उत्पाद दूध और किण्वित दूध पेय, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन। खट्टा क्रीम - सीमित. अनसाल्टेड, कम वसा वाला पनीर। वसा अनसाल्टेड मक्खन और घी। वनस्पति तेल - व्यंजनों में। अनाज, पास्ता और फलियां कार्बोहाइड्रेट सीमा के भीतर सीमित हैं। एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया से दलिया; फलियां कार्बोहाइड्रेट के मानक को ध्यान में रखते हुए सब्जियां आलू। गाजर, चुकंदर और हरी मटर में भी कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। 5% से कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियां पसंद की जाती हैं (गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरे, टमाटर, बैंगन)। सब्जियाँ कच्ची, उबली हुई, बेक की हुई, दम की हुई, कम तली हुई होती हैं। मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद; वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन; वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, नमकीन, तेल में डिब्बाबंद, कैवियार; जर्दी; नमकीन चीज़, मीठी दही चीज़, क्रीम; मांस और खाना पकाने की वसा. चावल, सूजी और पास्ता; नमकीन और मसालेदार; विभिन्न सब्जियों से बने सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका; कमजोर कम वसा वाला मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा, अनुमत अनाज, आलू, मीटबॉल। मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी, चावल, नूडल्स के साथ दूध; फल, जामुन और मिठाइयाँ किसी भी रूप में मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन। जेली, सांबुका, मूस, कॉम्पोट्स, ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल या सैकरीन के साथ कैंडीज; सीमित - प्रिये कमजोर मांस, मछली, मशरूम शोरबा, सब्जी शोरबा, टमाटर पर आधारित कम वसा वाले सॉस और मसाले। काली मिर्च, सहिजन, सरसों - सीमित। अंगूर, किशमिश, केला, अंजीर, खजूर, चीनी, जैम, मिठाई, आइसक्रीम; वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन सॉस; ऐपेटाइज़र विनैग्रेट्स, ताजी सब्जियों का सलाद, वनस्पति कैवियार, स्क्वैश, भीगी हुई हेरिंग, मांस, जेली मछली, समुद्री भोजन सलाद, कम वसा वाले बीफ जेली, अनसाल्टेड पनीर; चाय, दूध के साथ कॉफी, सब्जियों का रस, कम मीठे फल और जामुन, गुलाब का काढ़ा पीता है। अंगूर और अन्य मीठे रस, चीनी आधारित नींबू पानी; मधुमेह के लिए पेवज़नर के अनुसार आहार 9 का अनुमानित मेनू पहला नाश्ता: दूध के साथ कम वसा वाला पनीर, कुरकुरा अनाज दलिया, चाय। दूसरा नाश्ता: गेहूं की भूसी का काढ़ा।

21 दोपहर का भोजन: वनस्पति तेल के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, दूध की चटनी के साथ उबला हुआ मांस, उबली हुई गाजर, जाइलिटोल के साथ फल जेली। दोपहर का नाश्ता: ताज़ा सेब। रात का खाना: पत्तागोभी श्नाइटल, उबली हुई मछली, दूध की चटनी में पकी हुई, चाय। रात में: केफिर. तालिका एन 10 डिग्री I-IIA की संचार अपर्याप्तता के साथ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आहार तालिका 10 की नियुक्ति के लिए संकेत 1) हृदय, मस्तिष्क या अन्य अंगों के जहाजों को नुकसान के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस; 2) एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण होने वाला कोरोनरी हृदय रोग; 3) हाइपरटोनिक रोगएथेरोस्क्लेरोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ। आहार 10 का उद्देश्य एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा करना, चयापचय संबंधी विकारों को कम करना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करना और हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे पर अधिक भार डाले बिना पोषण प्रदान करना है। आहार 10 की सामान्य विशेषताएँ: आहार पशु वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करता है। प्रोटीन शारीरिक मानक के अनुरूप हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी की डिग्री शरीर के वजन पर निर्भर करती है (नीचे दो आहार विकल्प देखें)। टेबल नमक, मुक्त तरल, अर्क, कोलेस्ट्रॉल सीमित हैं। विटामिन सी और समूह बी, लिनोलिक एसिड, लिपोट्रोपिक पदार्थ, आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सूक्ष्म तत्व (वनस्पति तेल, सब्जियां और फल, समुद्री भोजन, पनीर) की सामग्री में वृद्धि की गई है। व्यंजन बिना नमक के तैयार किये जाते हैं; भोजन मेज पर डाला जाता है। मांस और मछली को उबाला जाता है, मोटे रेशे वाली सब्जियों और फलों को काटकर उबाला जाता है। भोजन का तापमान सामान्य है. आहार तालिका की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री 10 पहला विकल्प: कार्बोहाइड्रेट जी (50 ग्राम चीनी), प्रोटीन जी (50-55% पशु), वसा - 80 ग्राम (40% सब्जी), कैलोरी किलो कैलोरी; आहार तालिका 10 का दूसरा विकल्प - सहवर्ती मोटापे के साथ: कार्बोहाइड्रेट जी, प्रोटीन - 90 ग्राम, वसा - 70 ग्राम, कैलोरी किलो कैलोरी;

गठिया के लिए पोषण इल्या मेलनिकोव 2 3 गठिया के लिए पोषण 4 पोषण की सामान्य विशेषताएं और इसके लक्ष्य गठिया है सामान्य रोगजीव, जो प्रोटीन चयापचय के उल्लंघन पर आधारित है, जिसके कारण होता है

दूसरे दिन के लिए मेनू 1. तरल दूध एक प्रकार का अनाज दलिया - 180 2. दूध के साथ कोको - 180 3. गेहूं की रोटी 30 4. भाग पनीर - 12 2 1. ताजे फल - 120 1. खट्टा क्रीम के साथ चिकन शोरबा में बोर्स्ट - 200 2. पुलाव

शीट 1 दिन 1 सकल शुद्ध उपज प्रोटीन रासायनिक संरचना वसा कार्बोहाइड्रेट 1 2 3 4 5 6 7 8 नाश्ता एन। कीमतों (किलो कैलोरी) सॉसेज के साथ आमलेट 250 10 25 3.8 275.8 अंडे 3.5 पीसी। 140 दूध 90 90 आमलेट मिश्रण का वजन 230

सार्वजनिक रूप से 7-11 और 11-18 वर्ष के बच्चों के खानपान के लिए गर्म स्कूल नाश्ते और दोपहर के भोजन का नमूना मेनू शिक्षण संस्थानोंपद्धति संबंधी सिफ़ारिशें 0100/8605-07-34 मॉस्को 2007 द्वारा विकसित:

अनसाल्टेड मक्खन 1.09 180 1.75 1632 1287.3 26.18 41.45 0.44 दूध 3.2% वसा 6.33 6.98 10.25 130.91 0.09 2.84 43.64 261.82 196.36 30.55 0.22 एन 324 चुकंदर की प्यूरी. 180 2.62 5.14 16.91 124.19

प्रबंधक द्वारा स्वीकृत नमूना मेनू संघीय सेवाउपभोक्ता अधिकारों और मानव कल्याण के संरक्षण के क्षेत्र में पर्यवेक्षण के लिए जी.जी. ओनिश्चेंको 24 अगस्त, 2007 एन 0100/8605-07-34 हॉट स्कूल का नमूना मेनू

आहार तालिका 5 तालिका 5 डॉ. एम.आई. द्वारा विकसित एक विशेष क्रमांकित आहार है। Pevzner. यह यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सर्वोत्तम में से एक माना जाता है।

09/03/15 1. गेहूं का दलिया 2. सॉसेज 09/04/15 1. उबला हुआ पास्ता 2. सॉसेज 2. सॉस 09/05/15 1. सूजी दलिया 3. जैम 3. कोको 09/06/15 1. उबले चावल 4. कॉफ़ी 09/07/15 से 1. दलिया "दोस्ती"

2013-2014 स्कूल वर्ष शीतकालीन के लिए संभावित मेनू। वसंत। गर्मी। शरद ऋतु। (मेनू के लिए चित्र स्कूली छात्रों द्वारा बनाए गए थे) पहले दिन का नाश्ता भागों में हार्ड पनीर मक्खन के साथ उबले हुए सॉसेज दूध के साथ कोको

प्राथमिक उत्पाद ब्रेड और ब्रेड उत्पादों को आटा ब्रेड में परिवर्तित कर जीवन स्तर के खाद्य उत्पादों पर घरों का एक नमूना सर्वेक्षण आयोजित करने और संचालित करने के निर्देशों का परिशिष्ट 3

प्रति 100 उत्पाद व्यंजनों और पाक उत्पादों का पोषण और ऊर्जा मूल्य व्यंजनों का नाम वसा ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट किलो कैलोरी सैंडविच पनीर के साथ सैंडविच (रूसी) 45 6.1 10.1 9.4

पहला महीना दसवें दिन तक: * पके हुए सेब; * केले; * दलिया: दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, गेहूं, अर्टेक, जौ; * दुबला सूप; *तरल पदार्थ पीना (हरी चाय, सूखे मेवे का मिश्रण,

1 फरवरी, 2016 तक स्टावरोपोल शहर के नगरपालिका और बजटीय संस्थानों की जरूरतों के लिए खरीदे गए खाद्य उत्पादों की अधिकतम कीमतें उत्पादों का नाम इकाई। परिवर्तन सीमा पी/पी (अधिकतम)

मधुमेह मेलिटस के लिए पोषण अलेक्जेंडर यूरीविच मेयोरोव एफएसबीआई रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय का "एंडोक्रिनोलॉजिकल रिसर्च सेंटर", मॉस्को कार्यक्रम प्रशिक्षण और उपचार विभाग के प्रमुख, मधुमेह संस्थान,

सोमवार (पहला सप्ताह) एक्सप्रेस नाश्ता पी/एन डिश का नाम निकास, निकास, जीआर। 7-10 जीआर. 11-18 1 सॉसेज के साथ सैंडविच वीके 20/18 20/18 2 चीनी और नींबू के साथ चाय 200/15/7 200/15/7 कुल: 11.00 सेट

पहला दिन: सोमवार रेसिपी भोजन भोजन/पकवान का नाम पकवान का उत्पादन पोषक तत्व(डी) ऊर्जा मूल्य विटामिन सी सकल शुद्ध बी एफ यू किलो कैलोरी एस 183 नाश्ता जई का दूध दलिया 150

सोमवार 11.53 बी बिना दूध के साथ कोको 200 / 0 (ग्राम) 77 (किलो कैलोरी) 5.17 चीनी के बिना बेक किया हुआ दही का हलवा 140 / 0 (ग्राम) 264 (किलो कैलोरी) ताजा खीरे, अजवाइन के साथ सलाद, 9.143 डाइकॉन आर/एम के साथ 130 / 10 ( छ) 110.3

दोस्त! स्वस्थ नव वर्ष 2016! आनंद! शांति! प्यार और दयालुता! परिणाम के बिना छुट्टी. उत्सव की मेज के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और अन्य बीमारियों की रोकथाम क्या है: - गैस्ट्र्रिटिस,

मॉड्यूल 4 परिणाम 1 के लिए 194 योग्यता मूल्यांकन 1. दूसरे हॉट पाठ्यक्रमों की वर्गीकरण विशेषताओं की सूची बनाएं। 2. पकाने के क्रम का वर्णन करें: क) चावल के कटलेट; बी) एक प्रकार का अनाज।