तीन मुख्य मानदंड एंजाइमों पर भी लागू होते हैं, जो अकार्बनिक उत्प्रेरक की भी विशेषता हैं। विशेष रूप से, वे प्रतिक्रिया के बाद अपेक्षाकृत अपरिवर्तित रहते हैं, यानी, वे फिर से जारी होते हैं और नए सब्सट्रेट अणुओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं (हालांकि एंजाइम की गतिविधि पर पर्यावरणीय परिस्थितियों के दुष्प्रभावों से इंकार नहीं किया जा सकता है)। एंजाइम नगण्य रूप से छोटी सांद्रता में अपना प्रभाव डालते हैं (उदाहरण के लिए, बछड़े के पेट की श्लेष्मा झिल्ली में मौजूद एंजाइम रेनिन का एक अणु, 37 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट में दूध कैसिइनोजेन के लगभग 10 6 अणुओं को जमा देता है)। किसी एंजाइम या किसी अन्य उत्प्रेरक की उपस्थिति या अनुपस्थिति संतुलन स्थिरांक के मान या मुक्त ऊर्जा (ΔG) में परिवर्तन को प्रभावित नहीं करती है। उत्प्रेरक केवल उस दर को बढ़ाते हैं जिस पर एक प्रणाली संतुलन बिंदु को स्थानांतरित किए बिना, थर्मोडायनामिक संतुलन तक पहुंचती है। उच्च संतुलन स्थिरांक और ऋणात्मक ΔG मान वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को आमतौर पर एक्सर्जोनिक कहा जाता है। कम संतुलन स्थिरांक और एक संगत सकारात्मक ΔG मान वाली प्रतिक्रियाएं (वे आमतौर पर स्वचालित रूप से नहीं होती हैं) एंडर्जोनिक कहलाती हैं। इन प्रतिक्रियाओं को शुरू करने और पूरा करने के लिए बाहर से ऊर्जा का प्रवाह आवश्यक है। हालाँकि, जीवित प्रणालियों में, एक्सर्जोनिक प्रक्रियाओं को एंडर्जोनिक प्रतिक्रियाओं के साथ जोड़ा जाता है, जो बाद वाले को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है।

एंजाइमों में, प्रोटीन होने के कारण, कार्बनिक यौगिकों के इस वर्ग के कई गुण होते हैं जो अकार्बनिक उत्प्रेरक के गुणों से भिन्न होते हैं।

एंजाइमों की थर्मल लैबिलिटी

चूँकि रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर तापमान पर निर्भर करती है, एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रियाएँ तापमान में परिवर्तन के प्रति भी संवेदनशील होती हैं। तापमान 10°C बढ़ने पर रासायनिक प्रतिक्रिया की दर 2 गुना बढ़ जाती है। हालाँकि, एंजाइम की प्रोटीन प्रकृति के कारण, बढ़ते तापमान के साथ एंजाइम प्रोटीन का थर्मल विकृतीकरण, प्रतिक्रिया दर में बाद में कमी के साथ एंजाइम की प्रभावी एकाग्रता को कम कर देगा। इस प्रकार, लगभग 45-50 डिग्री सेल्सियस तक, रासायनिक गतिकी के सिद्धांत द्वारा अनुमानित प्रतिक्रिया दर में वृद्धि का प्रभाव प्रबल होता है। 45 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, एंजाइम प्रोटीन का थर्मल विकृतीकरण और प्रतिक्रिया दर में तेजी से गिरावट अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है (चित्र 51)।

इस प्रकार, थर्मोलेबिलिटी, या बढ़े हुए तापमान के प्रति संवेदनशीलता, एंजाइमों के विशिष्ट गुणों में से एक है जो उन्हें अकार्बनिक उत्प्रेरक से अलग करती है। उत्तरार्द्ध की उपस्थिति में, बढ़ते तापमान के साथ प्रतिक्रिया दर तेजी से बढ़ती है (चित्र 51 देखें)।

100 डिग्री सेल्सियस पर, लगभग सभी एंजाइम अपनी गतिविधि खो देते हैं (एकमात्र अपवाद, जाहिर है, एक मांसपेशी ऊतक एंजाइम - मायोकिनेज है, जो 100 डिग्री सेल्सियस तक हीटिंग का सामना कर सकता है)। गर्म रक्त वाले जानवरों में अधिकांश एंजाइमों की क्रिया के लिए इष्टतम तापमान 37-40°C है। कम तापमान (0° या नीचे) पर, एंजाइम, एक नियम के रूप में, नष्ट नहीं होते (विकृत), हालांकि उनकी गतिविधि लगभग शून्य हो जाती है। सभी मामलों में, उचित तापमान के संपर्क में आने का समय महत्वपूर्ण है। वर्तमान में, पेप्सिन, ट्रिप्सिन और कई अन्य एंजाइमों के लिए, एंजाइम निष्क्रियता की दर और प्रोटीन विकृतीकरण की डिग्री के बीच सीधा संबंध साबित हुआ है। हम यह भी बताते हैं कि एंजाइमों की थर्मोलेबिलिटी कुछ हद तक सब्सट्रेट की एकाग्रता, माध्यम के पीएच और अन्य कारकों से प्रभावित होती है।

पर्यावरण के पीएच पर एंजाइम गतिविधि की निर्भरता

एंजाइम आमतौर पर हाइड्रोजन आयन सांद्रता के एक संकीर्ण क्षेत्र के भीतर सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, जो जानवरों के ऊतकों के लिए मुख्य रूप से विकास के दौरान विकसित पर्यावरण के शारीरिक पीएच मान (पीएच 6.0-8.0) से मेल खाता है। जब ग्राफ़िक रूप से दर्शाया जाता है, तो घंटी के आकार के वक्र में एक विशिष्ट बिंदु होता है जिस पर एंजाइम अधिकतम गतिविधि प्रदर्शित करता है; इस बिंदु को इस एंजाइम की क्रिया के लिए पर्यावरण का इष्टतम pH कहा जाता है (चित्र 52)। हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता पर एंजाइम गतिविधि की निर्भरता का निर्धारण करते समय, प्रतिक्रिया माध्यम के विभिन्न पीएच मानों पर की जाती है, आमतौर पर इष्टतम तापमान पर और सब्सट्रेट की पर्याप्त उच्च सांद्रता की उपस्थिति में। तालिका में तालिका 17 कई एंजाइमों के लिए इष्टतम पीएच सीमा दिखाती है।

मेज से 17 यह देखा जा सकता है कि एंजाइम क्रिया का पीएच इष्टतम शारीरिक सीमा के भीतर है। अपवाद पेप्सिन है, जिसका पीएच इष्टतम 2.0 है (पीएच 6.0 पर यह सक्रिय और स्थिर नहीं है)। इसे पेप्सिन के कार्य द्वारा समझाया गया है, क्योंकि गैस्ट्रिक जूस में मुक्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, जो लगभग इसी पीएच मान का वातावरण बनाता है। दूसरी ओर, आर्गिनेज का पीएच इष्टतम अत्यधिक क्षारीय क्षेत्र (लगभग 10.0) में होता है; यकृत कोशिकाओं में ऐसा कोई वातावरण नहीं है, इसलिए, विवो में, आर्गिनेज स्पष्ट रूप से अपने इष्टतम पीएच क्षेत्र में कार्य नहीं करता है।

आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, एंजाइम अणु पर पर्यावरण के पीएच में परिवर्तन का प्रभाव अम्लीय और बुनियादी समूहों (विशेष रूप से, डाइकारबॉक्सिलिक एमिनो एसिड के सीओओएच समूह, सिस्टीन के एसएच समूह) के आयनीकरण की स्थिति या डिग्री को प्रभावित करना है , हिस्टिडीन का इमिडाज़ोल नाइट्रोजन, लाइसिन का NH 2 समूह, आदि)। माध्यम के विभिन्न पीएच मानों पर, सक्रिय केंद्र आंशिक रूप से आयनित या गैर-आयनित रूप में हो सकता है, जो प्रोटीन की तृतीयक संरचना को प्रभावित करता है और तदनुसार, सक्रिय एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स के गठन को प्रभावित करता है। इसके अलावा, सब्सट्रेट और सहकारकों की आयनीकरण अवस्था महत्वपूर्ण है।

एंजाइम विशिष्टता

एंजाइमों में क्रिया की उच्च विशिष्टता होती है। इस गुण में वे अक्सर अकार्बनिक उत्प्रेरकों से काफी भिन्न होते हैं। इस प्रकार, बारीक पिसा हुआ प्लैटिनम और पैलेडियम विभिन्न संरचनाओं के हजारों रासायनिक यौगिकों की कमी (आणविक हाइड्रोजन की भागीदारी के साथ) को उत्प्रेरित कर सकता है। एंजाइमों की उच्च विशिष्टता, जैसा कि ऊपर बताया गया है, सब्सट्रेट और एंजाइम के अणुओं के बीच गठनात्मक और इलेक्ट्रोस्टैटिक संपूरकता और एंजाइम के सक्रिय केंद्र की अनूठी संरचना के कारण है, जो "मान्यता", उच्च आत्मीयता और चयनात्मकता प्रदान करती है। जीवित कोशिकाओं में एक साथ होने वाली हजारों अन्य रासायनिक प्रतिक्रियाओं के बीच एक प्रतिक्रिया की घटना।

क्रिया के तंत्र के आधार पर, एंजाइमों को सापेक्ष या समूह विशिष्टता और पूर्ण विशिष्टता के साथ प्रतिष्ठित किया जाता है। इस प्रकार, कुछ हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों की क्रिया के लिए, सब्सट्रेट अणु में रासायनिक बंधन का प्रकार सबसे महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, पेप्सिन पशु और पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन को तोड़ता है, हालांकि वे रासायनिक संरचना और अमीनो एसिड संरचना और भौतिक रासायनिक गुणों दोनों में एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, पेप्सिन कार्बोहाइड्रेट या वसा को नहीं तोड़ता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पेप्सिन की क्रिया का स्थल पेप्टाइड CO-NH बंधन है। लाइपेज की क्रिया के लिए, जो वसा के हाइड्रोलिसिस को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में उत्प्रेरित करता है, ऐसी साइट एस्टर बंधन है। ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पेप्टिडेज़, एंजाइम जो पॉलीसेकेराइड में α-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड (लेकिन सेलूलोज़ में मौजूद β-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड नहीं) को हाइड्रोलाइज़ करते हैं, उनमें समान समूह विशिष्टता होती है, आमतौर पर, ये एंजाइम पाचन प्रक्रिया में शामिल होते हैं, और उनकी समूह विशिष्टता होती है अधिक संभावना यह है कि हर चीज़ का एक निश्चित जैविक अर्थ होता है। कुछ इंट्रासेल्युलर एंजाइमों में भी समान सापेक्ष विशिष्टता होती है, उदाहरण के लिए हेक्सोकाइनेज, जो एटीपी की उपस्थिति में लगभग सभी हेक्सोज के फॉस्फोराइलेशन को उत्प्रेरित करता है, हालांकि कोशिकाओं में एक ही समय में प्रत्येक हेक्सोज के लिए विशिष्ट एंजाइम होते हैं जो समान फॉस्फोराइलेशन करते हैं।

क्रिया की पूर्ण विशिष्टता एक एंजाइम की केवल एक सब्सट्रेट के परिवर्तन को उत्प्रेरित करने की क्षमता है। सब्सट्रेट की संरचना में कोई भी परिवर्तन (संशोधन) इसे एंजाइम की क्रिया के लिए दुर्गम बना देता है। ऐसे एंजाइमों का एक उदाहरण आर्गिनेज है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में (शरीर में) आर्जिनिन को तोड़ता है, यूरियाज़, जो यूरिया के टूटने को उत्प्रेरित करता है, आदि (सरल प्रोटीन का चयापचय देखें)।

रासायनिक पदार्थों के ऑप्टिकली आइसोमेरिक एल- और डी-फॉर्म या ज्यामितीय (सीआईएस- और ट्रांस-) आइसोमर्स के अस्तित्व के कारण, तथाकथित स्टीरियोकेमिकल विशिष्टता के अस्तित्व का प्रायोगिक प्रमाण है। इस प्रकार, एल- और डी-एमिनो एसिड के ऑक्सीडेस ज्ञात हैं, हालांकि प्राकृतिक प्रोटीन में केवल एल-एमिनो एसिड पाए जाते हैं। प्रत्येक प्रकार का ऑक्सीडेज केवल अपने विशिष्ट स्टीरियोआइसोमर 1 पर कार्य करता है। (1 हालाँकि, एंजाइमों का एक छोटा समूह है - रेसमासेस, जो सब्सट्रेट के स्टेरिक कॉन्फ़िगरेशन में बदलाव को उत्प्रेरित करता है। इस प्रकार, बैक्टीरियल एलानिन रेसमेज़ एल- और डी-अलैनिन दोनों को विपरीत रूप से दोनों आइसोमर्स के वैकल्पिक रूप से निष्क्रिय मिश्रण में परिवर्तित करता है: डीएल-अलैनिन (रेसमेट)।)

स्टीरियोकेमिकल विशिष्टता का एक स्पष्ट उदाहरण बैक्टीरियल एस्पार्टेट डिकार्बोक्सिलेज है, जो केवल एल-एसपारटिक एसिड से सीओ 2 को हटाने को उत्प्रेरित करता है, इसे एल-अलैनिन में परिवर्तित करता है। स्टीरियोस्पेसिफिकिटी उन एंजाइमों द्वारा प्रदर्शित की जाती है जो उत्प्रेरित और सिंथेटिक प्रतिक्रियाएं करते हैं। इस प्रकार, अमोनिया और α-कीटोग्लूटारेट से, ग्लूटामिक एसिड का एल-आइसोमर, जो प्राकृतिक प्रोटीन का हिस्सा है, सभी जीवित जीवों में संश्लेषित होता है। यदि कोई यौगिक दोहरे बंधन के चारों ओर परमाणुओं के समूहों की विभिन्न व्यवस्था के साथ सीआईएस और ट्रांस आइसोमर्स के रूप में मौजूद है, तो, एक नियम के रूप में, इनमें से केवल एक ज्यामितीय आइसोमर्स एंजाइम की क्रिया के लिए सब्सट्रेट के रूप में काम कर सकता है।

उदाहरण के लिए, फ्यूमरेज़ केवल फ्यूमरिक एसिड (ट्रांस आइसोमर) के रूपांतरण को उत्प्रेरित करता है, लेकिन मैलिक एसिड (सीआईएस आइसोमर) पर कार्य नहीं करता है।

इस प्रकार, उनकी क्रिया की विशिष्टता के कारण, एंजाइम यह सुनिश्चित करते हैं कि कोशिकाओं और पूरे जीव के माइक्रोस्पेस में संभावित परिवर्तनों की एक विशाल विविधता से केवल कुछ प्रतिक्रियाएं उच्च गति से होती हैं, जिससे चयापचय की तीव्रता को नियंत्रित किया जाता है।

एंजाइम गतिविधि का निर्धारण करने वाले कारक

एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं की दर निर्धारित करने वाले कारकों पर यहां संक्षेप में चर्चा की जाएगी, और एंजाइम क्रिया के सक्रियण और निषेध के बारे में प्रश्नों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।

जैसा कि ज्ञात है, किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया की दर समय के साथ कम हो जाती है, हालांकि, समय के साथ एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की प्रगति के वक्र (चित्र 53 देखें) में वह सामान्य आकार नहीं होता है जो सजातीय रासायनिक प्रतिक्रियाओं की विशेषता है। समय के साथ एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की दर में कमी प्रतिक्रिया उत्पादों द्वारा अवरोध, सब्सट्रेट के साथ एंजाइम की संतृप्ति की डिग्री में कमी (चूंकि प्रतिक्रिया आगे बढ़ने के साथ सब्सट्रेट की एकाग्रता कम हो जाती है), और आंशिक निष्क्रियता के कारण हो सकती है। किसी दिए गए तापमान और पर्यावरण के पीएच पर एंजाइम।

इसके अलावा, किसी को रिवर्स प्रतिक्रिया की दर को ध्यान में रखना चाहिए, जो एंजाइमी प्रतिक्रिया उत्पादों की एकाग्रता बढ़ने पर अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है। इन परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, ऊतकों और जैविक तरल पदार्थों में एंजाइमैटिक प्रतिक्रियाओं की दर का अध्ययन करते समय, प्रारंभिक प्रतिक्रिया दर आमतौर पर उन परिस्थितियों में निर्धारित की जाती है जब एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया की दर रैखिक तक पहुंचती है (जिसमें सब्सट्रेट एकाग्रता संतृप्त करने के लिए पर्याप्त उच्च होती है)।

सब्सट्रेट और एंजाइम एकाग्रता का प्रभाव
एंजाइमी प्रतिक्रिया की दर पर

उपरोक्त सामग्री से, एक महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकलता है कि एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया की दर निर्धारित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक सब्सट्रेट की एकाग्रता है। एक स्थिर एंजाइम सांद्रता पर, प्रतिक्रिया दर धीरे-धीरे बढ़ती है, एक निश्चित अधिकतम (चित्र 54) तक पहुंच जाती है, जब सब्सट्रेट की मात्रा में और वृद्धि प्रतिक्रिया दर को प्रभावित नहीं करती है या, कुछ मामलों में, इसे रोक भी देती है। जैसा कि एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया की दर और सब्सट्रेट की एकाग्रता के बीच संबंध के वक्र से देखा जा सकता है, सब्सट्रेट की कम सांद्रता पर इन संकेतकों के बीच सीधा संबंध होता है, लेकिन उच्च सांद्रता पर प्रतिक्रिया दर स्वतंत्र हो जाती है सब्सट्रेट की एकाग्रता; इन मामलों में आम तौर पर यह माना जाता है कि सब्सट्रेट अधिक मात्रा में है और एंजाइम पूरी तरह से संतृप्त है। बाद वाले मामले में दर-सीमित कारक एंजाइम की एकाग्रता है।

किसी भी एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया की दर सीधे एंजाइम की सांद्रता पर निर्भर करती है। चित्र में. 55 अतिरिक्त सब्सट्रेट की उपस्थिति में प्रतिक्रिया की दर और एंजाइम की बढ़ती मात्रा के बीच संबंध को दर्शाता है। यह देखा जा सकता है कि इन मात्राओं के बीच एक रैखिक संबंध है, यानी प्रतिक्रिया दर मौजूद एंजाइम की मात्रा के समानुपाती होती है।

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संदर्भ समाधान तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित विधि इस तथ्य पर आधारित है कि नाइट्रोसो-के-नमक के साथ कोबाल्ट का रंगीन परिसर अत्यधिक अम्लीय वातावरण में नहीं बनता है; कॉम्प्लेक्स के निर्माण के लिए इष्टतम माध्यम एक तटस्थ या थोड़ा अम्लीय समाधान है।

रंग की तीव्रता पर्यावरण पर काफी हद तक निर्भर करती है। सबसे स्थिर रंग प्राप्त करने के लिए इष्टतम माध्यम नाइट्रेट है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड में रंग केवल 6 मिनट तक स्थिर रहता है, और इसलिए माप जल्दी से किया जाना चाहिए। अम्ल और लवण रंग की तीव्रता को कम कर देते हैं; परीक्षण और मानक समाधानों में एसिड और लवण की समान सांद्रता बनाए रखना आवश्यक है।

इस मामले में, अभिकर्मक का प्रारंभिक बैंगनी-गुलाबी समाधान, स्ट्रोंटियम की सांद्रता के आधार पर, बैंगनी-नीला या नीला-हरा हो जाता है। PEDTU की उपस्थिति में इष्टतम इंटरैक्शन माध्यम pH 4 6 (एसीटेट बफर समाधान) है। घोल का रंग कई घंटों तक स्थिर रहता है।

आयन और इलेक्ट्रॉन विनिमय फाइबर। आयनों को बांधने के लिए इष्टतम वातावरण (पीएच) आयनोजेनिक समूह की प्रकृति पर निर्भर करता है, और संतुलन आयन-विनिमय क्षमता बहुलक में इन समूहों की संख्या पर निर्भर करती है।

अध्ययन किए गए पदार्थों को आयोडाइड के प्रति उनकी ऑक्सीकरण क्षमता के आधार पर एक पंक्ति में व्यवस्थित किया गया है। इन पदार्थों से जुड़ी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के लिए इष्टतम वातावरण का निर्धारण करते समय इस श्रृंखला को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

परमाणु ऊर्जा के उपयोग के चिकित्सीय और जैविक परिणाम, जाहिरा तौर पर, हिरोशिमा और नागासाकी पर परमाणु बमबारी के बाद ही पूरी तरह से महसूस होने लगे। इसलिए, जीवमंडल के रासायनिक प्रदूषण को रोकने और एक इष्टतम आवास बनाने के लिए आधुनिक उपाय बहुत देर से विकसित होने लगे, और प्रदूषण को रोकने की तुलना में पर्यावरणीय स्थिति को सामान्य करना अधिक कठिन है, यही कारण है कि ऐसी स्थिति उत्पन्न हुई जब आबादी और कार्यकर्ता प्राकृतिक पर्यावरण (हरियाली) के संरक्षण के लिए संघर्ष, नए परमाणु ऊर्जा संयंत्रों, वॉटरवर्क्स, हीटिंग प्लांट, रासायनिक संयंत्रों के निर्माण का विरोध, वे कई मौजूदा उद्यमों को बंद करने और पुन: उपयोग करने पर जोर देते हैं। ये डर समझ में आते हैं, लेकिन वे हमेशा उचित नहीं होते हैं और, हालांकि वे संचित नकारात्मक अनुभव से उत्पन्न होते हैं, वे स्पष्ट रूप से विषय का अपर्याप्त ज्ञान हैं। इसलिए, हमारे समय में विभिन्न क्षेत्रों के विशेषज्ञों और सामान्य आबादी दोनों की गहन पर्यावरण शिक्षा अत्यंत महत्वपूर्ण है।

इस श्रेणी के छात्र अधिक पीछे हट जाते हैं, दूसरों से अलग हो जाते हैं, और शिक्षकों और सहपाठियों दोनों के साथ संपर्क बनाने की संभावना कम होती है। उनकी मुक्ति काफी हद तक डीन के कार्यालय के कर्मचारियों, इष्टतम संचार वातावरण बनाने वाले शिक्षकों, उनके प्रति उनके सहपाठियों के सकारात्मक दृष्टिकोण, उनके आसपास के लोगों की उनकी मदद करने और अधिक सहिष्णु होने की इच्छा पर निर्भर करती है। यह बीमारी उस छात्र के व्यक्तित्व पर छाप छोड़ती है जिसे शारीरिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं, वे संचार में कमजोर होते हैं, कुछ व्यक्तिपरक रूप से। हालाँकि, जैसा कि अध्ययन से पता चलता है, लगभग 90% अंशकालिक छात्र और उनके प्रियजन (माता-पिता, रिश्तेदार, अभिभावक) विश्वविद्यालय में अध्ययन को न केवल उच्च शिक्षा प्राप्त करने का अवसर मानते हैं, बल्कि सबसे ऊपर, एक अवसर के रूप में मानते हैं। ऐसे माहौल में उतरना जो उन्हें खुद को दूसरों के बराबर महसूस करने में मदद करे जिन्हें कोई विशेष शारीरिक स्वास्थ्य समस्या नहीं है।

8-(π-टोलुएनसल्फोनिल) क्विनोलिन, जो उनके लिए एक समूह अभिकर्मक है, के साथ Zn और Cd कॉम्प्लेक्स के ऑप्टिकल गुणों पर बफर समाधान और कार्बनिक सॉल्वैंट्स (एसीटोन, इथेनॉल, डाइमिथाइलफॉर्मामाइड और डाइऑक्सेन) के प्रकार के प्रभाव का अध्ययन किया गया है। . बोरेट बफर में कॉम्प्लेक्स के अवशोषण बैंड ग्लाइकोकोल बफर की तुलना में अधिक विशिष्ट होते हैं, इसलिए इस अभिकर्मक के साथ Zn और Cd निर्धारित करने के लिए बोरेट बफर सबसे इष्टतम माध्यम है। कार्बनिक सॉल्वैंट्स का योग परिसरों के अवशोषण, उत्तेजना और ल्यूमिनेसेंस बैंड के बदलाव के साथ-साथ क्वांटम उपज और ल्यूमिनेसेंस तीव्रता को प्रभावित करता है, जिसके कारण समान की उपस्थिति में Zn की छोटी मात्रा के अलग-अलग निर्धारण के लिए इष्टतम स्थितियाँ पाई गईं। सीडी की मात्रा, साथ ही इन तत्वों का कुल निर्धारण।

आर्टेमोवा ने व्यावहारिक उपयोग के लिए विधि में संशोधन का प्रस्ताव रखा। संशोधित विधि में परीक्षण पानी को ग्लूकोज-पेप्टोन माध्यम (GOST 18963 - 73 के अनुसार) में टीका लगाना शामिल है, जो एस्चेरिचिया कोलाई और एंटरोकोकी दोनों के लिए इष्टतम संचय माध्यम है, इसके बाद उपयुक्त पुष्टिकारक घने चयनात्मक मीडिया पर टीका लगाया जाता है और विकसित की पहचान की जाती है। उपनिवेश.

लकड़ी के अपघटन की प्रक्रिया में कवक के बीच संबंध निम्न द्वारा निर्धारित होते हैं: यह याद रखना चाहिए कि पोषक तत्वों की कमी की प्रक्रिया में, जो कवक पहले बस गया वह कम व्यवहार्य हो जाता है, जबकि जिसके लिए आंशिक रूप से विघटित लकड़ी इष्टतम वातावरण है वह विकास के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियों को प्राप्त करता है और यह अपेक्षाकृत आसानी से अपने पूर्ववर्ती को विस्थापित कर देता है। पहला मशरूम स्वस्थ ठूंठों पर, कभी-कभी जीवित पेड़ों पर भी बसता है। गंधयुक्त टिंडर कवक लकड़ी को बहुत धीरे-धीरे नष्ट करता है, लेकिन, जैसा कि प्रयोगों से पता चलता है, सीमाबद्ध टिंडर कवक के विकास के एक महीने के बाद, तैयार लकड़ी पर गंधयुक्त टिंडर कवक की गतिविधि काफी बढ़ जाती है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तापमान और साइकोमेट्रिक स्थितियों में परिवर्तन से कवक के चयापचय में परिवर्तन होता है, और इसलिए उनके विकास का संभावित क्रम बदल जाता है।

न्यूक्लियोफिलिक सुगंधित प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाओं में प्रयुक्त आयनों की प्रतिक्रियाशीलता समाधान में उनकी स्थिति पर बहुत निर्भर करती है। आयन जोड़े में काउंटरों के साथ बंधन या मजबूत सॉल्वेशन कोश का निर्माण उनकी न्यूक्लियोफिलिसिटी और प्रतिक्रिया दर को काफी कम कर देता है। इसलिए, ऐसी प्रतिक्रियाओं के लिए इष्टतम माध्यम द्विध्रुवी एप्रोटिक सॉल्वैंट्स हैं, जो आयन जोड़े को नष्ट कर देते हैं लेकिन आयनों को कमजोर रूप से घोलते हैं।

विश्लेषित घोल को पिपेट से तेज़ हिलाते हुए धीरे-धीरे इस घोल में डाला जाता है। मैंगनीज के ऑक्सीकरण को पूरा करने के लिए घोल को समय-समय पर जोर से हिलाया जाता है और 3 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। एक इष्टतम वातावरण के निर्माण का संकेत घोल के रंग में हरे से पीले-भूरे रंग में परिवर्तन से होता है। इसके बाद, तुरंत पीएच 10 के साथ 15 मिलीलीटर अमोनिया बफर समाधान और एनएच 4ओएच (एसपी) के 20 मिलीलीटर जोड़ें। कॉम्प्लेक्सोन III के 0.05 एम समाधान की एक ज्ञात मात्रा को पारदर्शी समाधान में जोड़ा जाता है और कुछ मिनटों के बाद इसकी अधिकता को एक के साथ शीर्षक दिया जाता है गहरा नीला रंग दिखाई देने तक थाइमोल्फथेलेक्सोन के विरुद्ध कैल्शियम नमक का घोल।

सफाई के ये तरीके मिट्टी या चट्टान में मौजूदा (देशी) माइक्रोफ्लोरा की सक्रियता पर आधारित हैं। परिणामस्वरूप, सूक्ष्मजीव सक्रिय रूप से प्रदूषक को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और इसके विनाश का कारण बनते हैं। देशी माइक्रोफ्लोरा को सक्रिय करने के तरीकों का उद्देश्य प्रदूषकों को विघटित करने वाले सूक्ष्मजीवों के कुछ समूहों के विकास के लिए एक इष्टतम वातावरण बनाना है। इन विधियों का उपयोग वहां किया जा सकता है जहां प्राकृतिक माइक्रोबायोसेनोसिस ने व्यवहार्यता और पर्याप्त प्रजाति विविधता बरकरार रखी है। माइक्रोफ्लोरा की सक्रियता के माध्यम से सफाई एक धीमी लेकिन बहुत प्रभावी प्रक्रिया है। अक्सर, इन सफाई विधियों का उपयोग तेल और हाइड्रोकार्बन प्रदूषण को खत्म करने के लिए किया जाता है।

वहां आप यह भी सीखेंगे कि अपने लिए एक इष्टतम वातावरण कैसे बनाया जाए जो आपके लक्ष्यों की प्राप्ति की गारंटी देगा - एक ऐसा वातावरण जो आपको अंत तक टिके रहने में मदद करेगा।

पदार्थ, सक्रिय जीवन जीते हैं धन्यवाद:

ए) सर्वाहारी;

बी) कायापलट के साथ विकास;

ग) केवल प्रोटीन युक्त पशु भोजन खाना;

घ) लंबे समय तक पानी के नीचे रहने की क्षमता।

22. उभयचरों में श्वास क्रिया होती है:

क) गलफड़ों के माध्यम से;

बी) फेफड़ों के माध्यम से;

ग) त्वचा के माध्यम से;

घ) उपरोक्त सभी विधियाँ।

23. टिबिया को जीवित चीजों के संगठन के स्तर के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए:

ए) सेलुलर;

बी) ऊतक;

ग) अंग;

घ) प्रणालीगत।

यह आंकड़ा एक विशिष्ट का एक टुकड़ा दिखाता है

एक व्यक्ति का इलेक्ट्रोकार्डियोग्राम (ईसीजी) प्राप्त किया गया

दूसरे मानक पर बढ़त.

टी-पी अंतराल निम्नलिखित प्रक्रिया को दर्शाता है

दिल:

ए) आलिंद उत्तेजना;

बी) वेंट्रिकुलर मायोकार्डियम की स्थिति की बहाली

कमी के बाद;

ग) निलय के माध्यम से उत्तेजना का प्रसार;

घ) आराम की अवधि - डायस्टोल।

25. गैस्ट्रिक एंजाइमों की उच्च गतिविधि के लिए इष्टतम वातावरण:

क) क्षारीय;

बी) तटस्थ;

ग) खट्टा;

क) खुले घावों को अच्छी तरह से धोएं, मृत ऊतक हटाएं और डॉक्टर से परामर्श लें;

बी) जितनी जल्दी हो सके अपना हाथ ठंडे पानी में रखें या बर्फ के टुकड़ों से ढक दें;

ग) अंग को तब तक रगड़ें जब तक वह लाल न हो जाए और एक तंग पट्टी लगा दें;

घ) जले हुए अंग पर कसकर पट्टी बांधें और डॉक्टर से सलाह लें।

लसीका को ऊतकों और अंगों से सीधे लसीका वाहिकाओं के माध्यम से ले जाया जाता है

ए) प्रणालीगत परिसंचरण का धमनी बिस्तर;

बी) प्रणालीगत परिसंचरण का शिरापरक बिस्तर;

ग) फुफ्फुसीय परिसंचरण का धमनी बिस्तर;

घ) फुफ्फुसीय परिसंचरण का शिरापरक बिस्तर।

28. रक्त किसके माध्यम से गुजरते समय ऑक्सीजन की अधिकतम मात्रा खो देता है?

ए) फेफड़े;

बी) बांह की नसों में से एक;

ग) मांसपेशियों में से एक में केशिकाएं;

घ) दायां आलिंद और दायां निलय।

29. मनुष्य में नेत्रगोलक को घुमाने वाली तंत्रिका:

ए) ट्राइजेमिनल;

बी) ब्लॉक;

ग) दृश्य;

घ) चेहरे का।

30. शांत साँस छोड़ने के बाद अंदर ली जा सकने वाली हवा की मात्रा कहलाती है:

ए) निःश्वसन आरक्षित मात्रा;

बी) प्रेरणात्मक आरक्षित मात्रा;

ग) ज्वारीय मात्रा;

घ) अवशिष्ट आयतन।

चित्र दिखाता है

बाहरी स्वरूप का पुनर्निर्माण और

आदिम संस्कृति के अवशेष

आधुनिक के पूर्वजों में से एक

इंसान। यह प्रतिनिधि

इस प्रकार वर्गीकृत किया जाना चाहिए:

क) मानव पूर्ववर्ती;

बी) प्राचीन लोग;

ग) प्राचीन लोग;

घ) आधुनिक समय के जीवाश्म लोग

शारीरिक प्रकार.

32. अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन का उत्पादन करती है:

ए) एड्रेनालाईन;

बी) थायरोक्सिन;

ग) कोर्टिसोन;

घ) ग्लूकागन।

33. एकल पोषी श्रृंखला में एक अतिरिक्त कड़ी है:

ए) केंचुआ;

बी) ब्लूग्रास;

प्राकृतिक समुदायों में, दूसरे क्रम के उपभोक्ताओं की भूमिका, एक नियम के रूप में, है

खेल सकते हैं:

ए) धूमिल, वार्बलर, रो हिरण, ग्राउंड बीटल;

बी) नटक्रैकर, क्विक छिपकली, स्टारफिश, खरगोश;

ग) बत्तख, कुत्ता, मकड़ी, भूखा;

घ) मेंढक, बेल घोंघा, बिल्ली, गुलजार।

एंजाइमों के गुणों का कोई भी अध्ययन, व्यावहारिक गतिविधियों में उनका कोई भी अनुप्रयोग - चिकित्सा और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में - हमेशा यह जानने की आवश्यकता से जुड़ा होता है कि एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया किस गति से आगे बढ़ती है। एंजाइमी गतिविधि के निर्धारण के परिणामों को समझने और सही ढंग से मूल्यांकन करने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से कल्पना करने की आवश्यकता है कि प्रतिक्रिया दर किन कारकों पर निर्भर करती है और कौन सी स्थितियाँ इसे प्रभावित करती हैं। ऐसी कई स्थितियाँ हैं. सबसे पहले, यह स्वयं प्रतिक्रियाशील पदार्थों की सांद्रता का अनुपात है: एंजाइम और सब्सट्रेट। इसके अलावा, ये पर्यावरण की सभी प्रकार की विशेषताएं हैं जिनमें प्रतिक्रिया होती है: तापमान, अम्लता, लवण या अन्य अशुद्धियों की उपस्थिति जो एंजाइमी प्रक्रिया को तेज और धीमा कर सकती है, इत्यादि।

एंजाइमों की क्रिया कई कारकों पर निर्भर करती है, मुख्य रूप से तापमान और पर्यावरण की प्रतिक्रिया (पीएच) पर। इष्टतम तापमान जिस पर एंजाइम गतिविधि सबसे अधिक होती है वह आमतौर पर 37 - 50˚C की सीमा में होता है। कम तापमान पर, एंजाइमी प्रतिक्रियाओं की दर कम हो जाती है, और 0˚C के करीब तापमान पर यह लगभग पूरी तरह से बंद हो जाती है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, गति भी कम हो जाती है और अंततः पूरी तरह बंद हो जाती है। बढ़ते तापमान के साथ एंजाइम की तीव्रता में कमी मुख्य रूप से एंजाइम में शामिल प्रोटीन के विनाश के कारण होती है। चूँकि शुष्क अवस्था में प्रोटीन हाइड्रेटेड (प्रोटीन जेल या घोल के रूप में) की तुलना में अधिक धीरे-धीरे विकृत होता है, सूखी अवस्था में एंजाइमों का निष्क्रियीकरण नमी की उपस्थिति की तुलना में बहुत धीरे-धीरे होता है। इसलिए, सूखे जीवाणु बीजाणु या सूखे बीज अधिक नम बीजों और बीजाणुओं की तुलना में बहुत अधिक तापमान तक ताप का सामना कर सकते हैं।

वर्तमान में ज्ञात अधिकांश एंजाइमों के लिए, एक इष्टतम पीएच निर्धारित किया गया है जिस पर उनकी अधिकतम गतिविधि होती है। यह मान एंजाइम की विशेषताओं के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है। कभी-कभी एंजाइमों की इस संपत्ति का उपयोग उनके प्रारंभिक पृथक्करण के लिए किया जाता है। इष्टतम पीएच की उपस्थिति को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि एंजाइम पॉलीइलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं और उनका चार्ज पीएच मान पर निर्भर करता है। कभी-कभी साथ वाले पदार्थ पीएच इष्टतम को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए बफर समाधान। कुछ मामलों में, सब्सट्रेट्स के आधार पर, कमजोर रूप से व्यक्त विशिष्टता वाले एंजाइमों में कई ऑप्टिमा होते हैं।

एक महत्वपूर्ण कारक जिस पर एंजाइमों की क्रिया निर्भर करती है, जैसा कि सोरेनसेन ने पहली बार स्थापित किया था, पर्यावरण की सक्रिय प्रतिक्रिया है - पीएच। अलग-अलग एंजाइम अपनी क्रिया के लिए इष्टतम पीएच मान में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिक जूस में मौजूद पेप्सिन अत्यधिक अम्लीय वातावरण (पीएच 1 - 2) में सबसे अधिक सक्रिय होता है; ट्रिप्सिन - अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम, थोड़ा क्षारीय वातावरण (पीएच 8 - 9) में इष्टतम क्रिया करता है; पपैन, पौधे की उत्पत्ति का एक एंजाइम, थोड़ा अम्लीय वातावरण (पीएच 5 - 6) में बेहतर ढंग से काम करता है।

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि मान (पीएच इष्टतम) इस एंजाइम के लिए एक बहुत ही संवेदनशील संकेत है। यह सब्सट्रेट की प्रकृति और बफर समाधान की संरचना पर निर्भर करता है और इसलिए यह वास्तविक स्थिरांक नहीं है। एसिड-बेस विकृतीकरण में सक्षम प्रोटीन निकायों के रूप में एंजाइमों के गुणों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है। एसिड-बेस विकृतीकरण से एंजाइम की संरचना में इसके उत्प्रेरक गुणों के नुकसान के साथ अपरिवर्तनीय परिवर्तन हो सकते हैं।

किसी भी एंजाइमेटिक प्रक्रिया की दर काफी हद तक सब्सट्रेट और एंजाइम दोनों की सांद्रता पर निर्भर करती है। आमतौर पर, प्रतिक्रिया दर एंजाइम की मात्रा के सीधे आनुपातिक होती है, बशर्ते कि सब्सट्रेट सामग्री इष्टतम सीमा के भीतर या थोड़ी अधिक हो। एंजाइम की निरंतर मात्रा पर, सब्सट्रेट सांद्रता बढ़ने के साथ दर बढ़ जाती है। यह प्रतिक्रिया सामूहिक क्रिया के नियम के अधीन है और इसे माइकलिस-मेंटन सिद्धांत के आलोक में माना जाता है, अर्थात,

वी=के(एफ),

वी - प्रतिक्रिया की गति
के - दर स्थिरांक
एफ - एंजाइम एकाग्रता।

प्रतिक्रिया माध्यम में कुछ आयनों की उपस्थिति एंजाइम कॉम्प्लेक्स के सक्रिय सब्सट्रेट के गठन को सक्रिय कर सकती है, जिस स्थिति में एंजाइमी प्रतिक्रिया की दर बढ़ जाएगी। ऐसे पदार्थों को उत्प्रेरक कहा जाता है। इस मामले में, पदार्थ जो एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं वे सीधे उनमें भाग नहीं लेते हैं। कुछ एंजाइमों की गतिविधि प्रणाली में लवण की सांद्रता से महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित होती है, जबकि अन्य एंजाइम आयनों की उपस्थिति के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं। हालाँकि, कुछ आयन कुछ एंजाइमों के सामान्य कामकाज के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। ऐसे आयन ज्ञात हैं जो कुछ एंजाइमों की गतिविधि को रोकते हैं और दूसरों के लिए सक्रिय होते हैं। विशिष्ट उत्प्रेरकों में धातु धनायन शामिल हैं: Na + , K + , Rb + , Cs + , Mg2 + , Ca2 + , Zn2 + , Cd2 + , Cr2 + , Cu2 + , Mn2 + , Co2 + , Ni2 + , Al3 + । यह भी ज्ञात है कि Fe2 +, Rb +, Cs + धनायन केवल Mg की उपस्थिति में सक्रियकर्ता के रूप में कार्य करते हैं, अन्य मामलों में, ये धनायन उत्प्रेरक नहीं होते हैं; ज्यादातर मामलों में, एक या दो आयन एक विशेष एंजाइम को सक्रिय कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, Mg2 + - फॉस्फोरिमेटेड सब्सट्रेट्स पर कार्य करने वाले कई एंजाइमों के लिए एक सामान्य उत्प्रेरक, लगभग सभी मामलों में Mn2 + द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि अन्य धातुएं इसे प्रतिस्थापित नहीं कर सकती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्षारीय पृथ्वी धातुएं आम तौर पर एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं, विशेष रूप से, Ca2 + Mg2 + और Zn2 + द्वारा सक्रिय कई एंजाइमों की गतिविधि को दबा देती है। इसका कारण अभी भी स्पष्ट नहीं है. धातु आयनों - सक्रियकर्ताओं के प्रभाव का तंत्र भिन्न हो सकता है। सबसे पहले, धातु एंजाइम की सक्रिय साइट का एक घटक हो सकता है। लेकिन यह एंजाइम और सब्सट्रेट के बीच एक कनेक्टिंग ब्रिज के रूप में कार्य कर सकता है, जो सब्सट्रेट को एंजाइम की सक्रिय साइट पर रखता है। इस बात के प्रमाण हैं कि धातु आयन एक कार्बनिक यौगिक को प्रोटीन से बांधने में सक्षम हैं और अंत में, उत्प्रेरक के रूप में धातुओं की कार्रवाई के संभावित तंत्रों में से एक एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया के संतुलन स्थिरांक में बदलाव है। यह सिद्ध हो चुका है कि आयन कई एंजाइमों की गतिविधि को भी प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, पशु मूल के ए-एमाइलेज़ की गतिविधि पर सीआई का प्रभाव बहुत बढ़िया है।

एंजाइमों की क्रिया विशिष्ट सक्रियकर्ताओं या अवरोधकों की उपस्थिति पर भी निर्भर करती है। इस प्रकार, अग्नाशयी एंजाइम एंटरोकिनेज निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है। कोशिकाओं और विभिन्न ग्रंथियों के स्राव में मौजूद ऐसे निष्क्रिय एंजाइमों को प्रोएंजाइम कहा जाता है। एक एंजाइम प्रतिस्पर्धी या गैर-प्रतिस्पर्धी हो सकता है। प्रतिस्पर्धी निषेध में, अवरोधक और सब्सट्रेट एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, एक दूसरे को एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स से विस्थापित करने की कोशिश करते हैं। प्रतिस्पर्धी अवरोधक का प्रभाव सब्सट्रेट की उच्च सांद्रता से हटा दिया जाता है, जबकि गैर-प्रतिस्पर्धी अवरोधक का प्रभाव इन परिस्थितियों में बना रहता है। शरीर में एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए एंजाइम पर विशिष्ट सक्रियकर्ताओं और अवरोधकों का प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण है।

एंजाइम सक्रियकर्ताओं के अस्तित्व के साथ-साथ, ऐसे कई पदार्थ ज्ञात हैं जिनकी उपस्थिति एंजाइमों की उत्प्रेरक क्रिया को रोकती है या इसे पूरी तरह से निष्क्रिय कर देती है। ऐसे पदार्थों को आमतौर पर अवरोधक कहा जाता है। अवरोधक ऐसे पदार्थ होते हैं जो एंजाइमों पर एक निश्चित रासायनिक तरीके से कार्य करते हैं और, उनकी क्रिया की प्रकृति के अनुसार, प्रतिवर्ती और अपरिवर्तनीय अवरोधकों में विभाजित किया जा सकता है। प्रतिवर्ती निषेध को एक निश्चित संतुलन स्थिरांक के साथ एंजाइम और अवरोधक के बीच संतुलन की विशेषता है। इस प्रकार की प्रणाली में अवरोधक की सांद्रता के आधार पर कुछ हद तक निषेध की विशेषता होती है, और निषेध शीघ्रता से प्राप्त होता है और फिर समय से स्वतंत्र होता है। जब अवरोधक को डायलिसिस द्वारा हटा दिया जाता है, तो एंजाइम गतिविधि बहाल हो जाती है। अपरिवर्तनीय अवरोध मुख्य रूप से इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि डायलिसिस एंजाइम गतिविधि को बहाल करने में मदद नहीं करता है। और प्रतिवर्ती निषेध के विपरीत, यह समय के साथ बढ़ता है, जिससे एंजाइम की उत्प्रेरक गतिविधि का पूर्ण निषेध अवरोधक की बहुत कम सांद्रता पर हो सकता है। इस मामले में, अवरोधक की प्रभावशीलता संतुलन स्थिरांक पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि दर स्थिरांक पर निर्भर करती है, जो इस मामले में बाधित होने वाले एंजाइम का अनुपात निर्धारित करती है।

में मल्टीएंजाइम कॉम्प्लेक्स कई एंजाइम

(उदाहरण के लिए, E1, E2, E3) एक दूसरे से कसकर एक ही कॉम्प्लेक्स में जुड़े हुए हैं और अनुक्रमिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को अंजाम देते हैं जिसमें प्रतिक्रिया उत्पाद सीधे अगले एंजाइम में स्थानांतरित हो जाता है और केवल इसका सब्सट्रेट होता है। ऐसे परिसरों के लिए धन्यवाद, अणुओं के परिवर्तन की दर काफी तेज हो जाती है।

उदाहरण के लिए, पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेजजटिल, पूर्व-

पाइरूवेट को एसिटाइल-एस-सीओए, α में घुमाना -केटोग्लूटारेटेडडीहाइड-रोजेनेज कॉम्प्लेक्स जो α-कीटोग्लूटारेट को सक्सेस में परिवर्तित करता है-

सिनील-एस-सीओए, एक कॉम्प्लेक्स जिसे " फैटी एसिड सिंथेज़" (या पामिटेट सिंथेज़), जो पामिटिक एसिड को संश्लेषित करता है।

एंजाइम गतिविधि की मात्रा निर्धारित करने के सिद्धांत

1. एंजाइम गतिविधि को उत्पाद संचय की दर या एंजाइम युक्त सामग्री की मात्रा के संदर्भ में सब्सट्रेट हानि की दर के रूप में व्यक्त किया जाता है।

व्यवहार में वे आमतौर पर उपयोग करते हैं:

o किसी पदार्थ की मात्रा की इकाइयाँ - मोल (और उसके व्युत्पन्न mmol, μmol), ग्राम (किलो, मिलीग्राम),

o समय की इकाइयाँ - मिनट, घंटा, सेकंड,

o द्रव्यमान या आयतन की इकाइयाँ - ग्राम (किलो, मिलीग्राम), लीटर (मिलीलीटर)।

अन्य डेरिवेटिव भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं - काटल (मोल/एस), अंतर्राष्ट्रीय इकाईगतिविधि (आईयू, यूनिट) μmol/min से मेल खाती है।

इस प्रकार, एंजाइम गतिविधि को व्यक्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, mmol/s×l, g/h×l, IU/l, cat/ml, आदि में। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि 1 ग्राम पेप्सिन एक घंटे में 50 किलोग्राम अंडे की सफेदी को तोड़ देता है - इस प्रकार, इसकी गतिविधि प्रति 1 ग्राम एंजाइम 50 किलोग्राम/घंटा होगी। यदि 1.6 ग्राम लार की मात्रा प्रति घंटे 175 किलोग्राम स्टार्च को तोड़ती है, तो लार एमाइलेज की गतिविधि प्रति 1 ग्राम लार में 109.4 किलोग्राम स्टार्च प्रति घंटे होगी।

2. मानक स्थितियाँ बनानाताकि आप प्राप्त परिणामों की तुलना कर सकें

वी विभिन्न प्रयोगशालाएँ - इष्टतम पीएच, और एक निश्चित तापमान, उदाहरण के लिए, 25°C या 37°C, एंजाइम के साथ सब्सट्रेट के ऊष्मायन समय का अवलोकन करते हुए।

3. अतिरिक्त सब्सट्रेटताकि घोल में मौजूद सभी एंजाइम अणु काम करें।

एंजाइम के गुण

1. तापमान पर प्रतिक्रिया दर की निर्भरता- घंटी के आकार के वक्र द्वारा वर्णित

किसी दिए गए एंजाइम के लिए इष्टतम तापमान पर अधिकतम गति से चिल्लाना।

तापमान में 10°C की वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया दर को 2-4 गुना बढ़ाने का नियम एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं के लिए भी मान्य है, लेकिन केवल 55-60°C की सीमा के भीतर, यानी। प्रोटीन विकृतीकरण से पहले के मूल्यों में। इसके साथ ही अपवाद स्वरूप कुछ सूक्ष्मजीवों के एंजाइम भी होते हैं जो गर्म झरनों और गीजर के पानी में मौजूद होते हैं।

यू स्याम देश की बिल्लियों का थूथन, कान के सिरे, पूंछ और पंजे काले होते हैं। इन क्षेत्रों में तापमान शरीर के मध्य क्षेत्रों की तुलना में केवल 0.5°C कम होता है। लेकिन यह उस एंजाइम को काम करने की अनुमति देता है जो रंगद्रव्य बनाता है

बालों के रोम। तापमान में थोड़ी सी भी वृद्धि होने पर एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है।

पहाड़ी खरगोश में, जब परिवेश का तापमान गिरता है, तो त्वचा में वर्णक बनाने वाला एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है, और खरगोश को एक सफेद कोट मिल जाता है।

एंटीवायरल प्रोटीन इंटरफेरॉन कोशिकाओं में तभी संश्लेषित होना शुरू होता है जब शरीर का तापमान 38 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है

जैसे ही तापमान गिरता है, एंजाइम गतिविधि कम हो जाती है, लेकिन पूरी तरह से गायब नहीं होती है। एक उदाहरण कुछ जानवरों (गोफर, हेजहोग) का हाइबरनेशन हो सकता है, जिनके शरीर का तापमान 3-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है।

एंजाइमों की इस संपत्ति का उपयोग छाती गुहा पर ऑपरेशन के दौरान सर्जिकल अभ्यास में भी किया जाता है, जब रोगी को 22 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।

2. pH पर प्रतिक्रिया दर की निर्भरता- किसी दिए गए एंजाइम के लिए इष्टतम पीएच मान पर अधिकतम गति के साथ घंटी के आकार के वक्र द्वारा वर्णित।

प्रत्येक एंजाइम के लिए, पर्यावरण की एक निश्चित संकीर्ण पीएच सीमा होती है, जो उसकी उच्चतम गतिविधि की अभिव्यक्ति के लिए इष्टतम होती है। उदाहरण के लिए, पेप्सिन के लिए इष्टतम पीएच मान 1.5-2.5, ट्रिप्सिन 8.0-8.5, लार एमाइलेज 7.2, आर्गिनेज 9.7, एसिड फॉस्फेट 4.5-5.0, सक्सिनेट डिहाइड्रोजनेज 9.0 हैं।

3. सब्सट्रेट एकाग्रता पर प्रतिक्रिया दर की निर्भरता

जैसे-जैसे सब्सट्रेट की सांद्रता बढ़ती है, प्रतिक्रिया दर सबसे पहले बढ़ती है

प्रतिक्रिया के लिए नए एंजाइम अणुओं के संबंध के अनुसार, जब सभी एंजाइम अणु सब्सट्रेट अणुओं के साथ बातचीत करते हैं तो एक संतृप्ति प्रभाव देखा जाता है। सब्सट्रेट की सांद्रता में और वृद्धि के साथ, इसके अणुओं के बीच एंजाइम के सक्रिय केंद्र के लिए प्रतिस्पर्धा पैदा होती है और प्रतिक्रिया दर कम हो जाती है।

4. एंजाइम सांद्रता पर निर्भरता

जैसे-जैसे एंजाइम अणुओं की संख्या बढ़ती है, प्रतिक्रिया दर लगातार बढ़ती है और एंजाइम की मात्रा के सीधे आनुपातिक होती है, क्योंकि अधिक एंजाइम अणु अधिक उत्पाद अणु उत्पन्न करते हैं।