प्राथमिक विद्यालय के बच्चों के लिए भोजन. प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के लिए उचित पोषण

जैसे ही बच्चा जायेगापहली कक्षा में, कई माता-पिता तुरंत उसके साथ एक वयस्क की तरह व्यवहार करना शुरू कर देते हैं। और, सबसे बढ़कर, यह छोटे स्कूली बच्चों के पोषण पर लागू होता है। किंडरगार्टन से परिचित सुबह का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए सूप, सॉसेज या पिज्जा के बजाय सैंडविच के साथ बदल दिया जाता है, अगर माँ और पिताजी दोनों काम करते हैं और दादी दूर रहती हैं।

छोटे बच्चों के लिए विद्यालय युगसूखा भोजन खाना विशेष रूप से हानिकारक है: बढ़ते शरीर को सही अनुपात और सही मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। छोटे स्कूली बच्चों के स्वस्थ पोषण का ख्याल रखें!

जूनियर स्कूली बच्चों के लिए भोजन - नाश्ता:

एक रात पहले, अपने बच्चे से पूछें कि वह नाश्ते में क्या खाना चाहेगा। हो सके तो उसकी इच्छा पूरी करें. यदि बच्चा ऑमलेट या तले हुए अंडे चाहता है तो उसे चीज़केक खाने के लिए आग्रह न करें।

सप्ताह में 2 बार आपको पनीर अवश्य देना चाहिए - बिना टॉप के 6 चम्मच (यह लगभग 100 ग्राम है), या एक गिलास दही, केफिर, दही या किण्वित बेक्ड दूध, या इससे भी बेहतर - बिफिडोक, या पनीर के 2 टुकड़े, या 2 चीज़केक , या पनीर पुलाव का एक भाग।

सप्ताह में 2 बार, बच्चे को नाश्ते में वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम के साथ 4-6 बड़े चम्मच सलाद खाने की ज़रूरत होती है - सेब के साथ गाजर, ताज़ा या साउरक्रोट, चुकंदर, मूली।

दलिया के बारे में मत भूलिए - एक प्रकार का अनाज, दलिया (जई, मूसली), गेहूं (सूजी), बाजरा, चावल। दलिया को सब्जी के शोरबे के साथ या फलों और सब्जियों के साथ पकाना अधिक उपयोगी है (हालाँकि यह हमारे लिए असामान्य है): कसा हुआ गाजर, तोरी, कद्दू, केले, सेब, ख़ुरमा, जामुन, सूखे फल। आप दलिया को पानी, दूध में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर पका सकते हैं ताकि मीठा स्वाद मुश्किल से ही दिखाई दे। दलिया परोसना छोटा है - 5-6 बड़े चम्मच।

नाश्ते के अंत में, आप मक्खन (कैवियार, हेरिंग, झींगा) के साथ एक सैंडविच और एक कप कोको, दूध के साथ चाय या कमजोर कॉफी की पेशकश कर सकते हैं। कभी-कभी इन पेय को जूस से बदला जा सकता है: सब्जी या फल।

अगर बच्चा नाश्ता करने से मना कर दे तो उसे आधा घंटा पहले उठा दें। आपको निश्चित रूप से संगीत सुनते हुए व्यायाम करने और स्नान करने की आवश्यकता है। इससे न केवल उसे जागने में मदद मिलेगी, बल्कि उसकी भूख भी बढ़ेगी।

यदि आपका बच्चा शरारती है, तो इस बात पर ज़ोर न दें कि वह सब कुछ खाता है। उसे जितना चाहे उतना खाने दो। सुबह के समय शांति, शांति और अच्छा मूड अधिक महत्वपूर्ण होता है।

छोटे स्कूली बच्चों के लिए भोजन - दूसरा नाश्ता:

बच्चे आमतौर पर दूसरी बार स्कूल में खाना खाते हैं। ये सामान्य मानक नाश्ते हैं, लेकिन अगर बच्चा इन्हें मना कर देता है, तो पोषण का ख्याल खुद रखें। अपने बच्चे को एक केला या सेब, 2-3 कुकीज़ या सब्जी भरने वाली पाई, पनीर, पनीर के साथ एक सैंडविच, उबला हुआ मांस या मछली (लेकिन सॉसेज नहीं) और जूस का एक बैग दें।

छोटे स्कूली बच्चों के लिए भोजन - दोपहर का भोजन:

सप्ताह के पहले 2-4 दिनों के लिए, किसी भी शाकाहारी भोजन की आवश्यकता होती है। सब्जी का सूप, और अन्य दिनों में - कम वसा वाले शोरबा में पकाया गया बोर्स्ट या सूप: मांस या चिकन।

सप्ताह में दूसरे 3-4 दिन, उबला हुआ चिकन या मछली दें, और शेष दिनों में, उबला हुआ बीफ़ या लीन पोर्क - 80-100 ग्राम दें। कभी-कभी आप सॉसेज या सॉसेज से काम चला सकते हैं, लेकिन उनमें काफी कम प्रोटीन होता है, जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत जरूरी है।

सबसे अच्छा साइड डिश ताजी या उबली हुई सब्जियाँ हैं - कोई भी सलाद, खट्टी गोभीसेब, उबले हुए आलूबुखारे, किशमिश, सूखे खुबानी, सोल्यंका, उबले हुए बीन्स या बीट्स के साथ, जिसमें बारीक कुचले हुए अखरोट और लहसुन - 5-6 बड़े चम्मच मिलाएं।

इसे सप्ताह में 2-3 बार दें उबले आलू, पास्ता, डिब्बाबंद मटर।

तीसरे के लिए, आप कॉम्पोट, जेली, फलों का रस और ताजे फल तैयार कर सकते हैं।

यदि आपका बच्चा अपना दोपहर का भोजन स्वयं गर्म कर रहा है, तो सुनिश्चित करें कि ऐसा करना उसके लिए सुरक्षित है। उसे पहले से ही माइक्रोवेव का उपयोग करना सिखाएं। सुबह में, सूप का एक हिस्सा एक विशेष माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें, उसी तरह दूसरा कोर्स तैयार करें, ब्रेड काटें, पेय तैयार करें - उसके स्कूल से घर आने से पहले सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दें।

छोटे स्कूली बच्चों के लिए भोजन - दोपहर का नाश्ता:

दोपहर के भोजन के 2-3 घंटे बाद, बच्चे को एक सेब, एक संतरा, 1-2 चीज़केक, दही, एक गिलास केफिर, जूस, कॉम्पोट, बन या पाई के साथ खाने दें - जो भी वह चाहता है, वह भी पहले से तैयार कर लें।

छोटे स्कूली बच्चों के लिए भोजन - रात्रिभोज:

रात के खाने के लिए दही, डेयरी, सब्जी, फल या अंडे का व्यंजन सबसे अच्छा है। ये हैं दूध के नूडल्स, पनीर के टुकड़े के साथ एक आमलेट, एक पुलाव, मक्खन के साथ एक सैंडविच। शाम को दलिया न देना ही बेहतर है - ये कम पचते हैं।

रात के खाने के 30 मिनट बाद अपने बच्चे को चाय, जूस या केफिर दें। यदि उसे दूध पसंद है, तो उसे खाने के एक घंटे बाद ही दिया जा सकता है - अकेले रहने पर यह बेहतर अवशोषित होता है।

छोटे स्कूली बच्चों के आहार में मिठाइयाँ:

प्रतिदिन 6-8 चम्मच चीनी और 1-2 कैंडी पर्याप्त हैं। हलवा, पेस्ट्री और केक केवल छुट्टियों पर - एक हिस्सा 2 पेस्ट्री या 140 ग्राम केक से अधिक नहीं होना चाहिए।

जितना हो सके अपने बच्चों के लिए स्पार्कलिंग पानी खरीदने की कोशिश करें - यह पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है।

संक्षेप। 7-9 वर्ष के बच्चों के लिए मेनू में प्रतिदिन शामिल होना चाहिए डेयरी उत्पादोंऔर पनीर कैल्शियम के स्रोत हैं। चूँकि इसी समय बच्चों का विकास होता है स्थाई दॉत. और विकास के लिए आपको प्रोटीन की आवश्यकता होती है - प्राकृतिक मांस और मछली प्रोटीन के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं।

चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के वैज्ञानिकों ने उचित मानव पोषण का एक सिद्धांत विकसित किया है। यह इस तथ्य में निहित है कि मानव पोषण का उसके शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं से गहरा संबंध है।

पोषण के तीन मुख्य कार्य हैं। पहला है ऊर्जा, जिसमें शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करना शामिल है। इस संबंध में, एक व्यक्ति सहित एक जानवर के शरीर की तुलना मोटे तौर पर एक मशीन से की जा सकती है जिसे काम करने के लिए ईंधन की आवश्यकता होती है। तर्कसंगत (उचित) पोषण में शरीर में ऊर्जा का प्रवाह और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए इसका व्यय शामिल होता है।

मानव शरीर में ऊर्जा की खपत, सबसे पहले, बुनियादी चयापचय से जुड़ी है; दूसरे, भोजन के विशिष्ट गतिशील प्रभाव के साथ और अंत में, तीसरे, मांसपेशियों की गतिविधि के साथ।

पोषण का दूसरा कार्य शरीर को प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करना है, जिसमें मुख्य रूप से प्रोटीन और कुछ हद तक कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। यह ज्ञात है कि मानव शरीर में जीवन की प्रक्रिया के दौरान, कुछ कोशिकाएँ लगातार नष्ट हो जाती हैं और अन्य उनके स्थान पर प्रकट हो जाती हैं। नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए "निर्माण सामग्री" वे रसायन हैं जो भोजन बनाते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्लास्टिक पदार्थों की आवश्यकता बढ़ रही है बचपन, जब उनका उपयोग न केवल नष्ट हुई कोशिकाओं को बदलने के लिए किया जाता है, बल्कि विकास प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए भी किया जाता है।

और अंत में, पोषण का तीसरा मुख्य कार्य शरीर को महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की आपूर्ति करना है। एंजाइम और अधिकांश हार्मोन, जो शरीर में होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं के नियामक हैं, शरीर द्वारा ही निर्मित होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ मानव शरीर द्वारा केवल भोजन में पाए जाने वाले पदार्थों के कारण निर्मित होते हैं। ये पदार्थ विटामिन हैं।

जीवन की प्रक्रिया में मानव शरीर जितने रसायनों का उपभोग करता है, उतनी ही मात्रा की आपूर्ति भोजन के माध्यम से की जानी चाहिए।

हालाँकि, चयापचय की प्रक्रिया के दौरान, कुछ पदार्थ दूसरों में प्रवेश कर सकते हैं।

इसके अलावा, उनमें से अधिकांश शरीर में संश्लेषित होने में सक्षम हैं, जबकि कुछ, जैसे थे, मूल हैं। उन्हें संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। इस संबंध में, सभी पोषक तत्वों को प्रतिस्थापन योग्य और अपूरणीय में विभाजित किया गया है। वे तीन स्तंभ जिन पर वे भरोसा करते हैं वे हैं संयम, विविधता और आहार।

1. 2. फिर से के बारे में तर्कसंगत पोषण

तर्कसंगत पोषण स्वस्थ लोगों का उनकी उम्र, लिंग, शरीर के वजन, विशेषताओं और कामकाजी परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए उचित पोषण है। वातावरण की परिस्थितियाँ. यह स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, उच्च मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन बनाए रखता है, प्रतिरोध बढ़ाता है हानिकारक प्रभावपर्यावरण।

उचित पोषण इस प्रकार होना चाहिए: शरीर की ऊर्जा लागत को कवर करना; घटकों का एक निश्चित अनुपात है; अच्छी तरह से अवशोषित; एक सुखद स्वाद, गंध, उपस्थिति और एक निश्चित तापमान है; विविध हो; तृप्ति की भावना पैदा करें; बिल्कुल दोषरहित और स्वच्छता-मुक्त हो।

1. 3. पावर मोड

आहार भोजन की संख्या, कैलोरी सामग्री और मात्रा के आधार पर समय के साथ भोजन का वितरण है। भोजन के बीच समय अंतराल देखा जाता है। एक ही समय पर भोजन करने से पाचन ग्रंथियों के वातानुकूलित प्रतिवर्त का विकास होता है। दिन में तीन और चार बार भोजन करना सर्वोत्तम है। उपभोग किए गए भोजन की कुल मात्रा 2.5 है। 3.5 किग्रा. यदि भोजन की कुल कैलोरी सामग्री 1000/0 के रूप में ली जाती है, तो दिन में तीन भोजन के साथ, नाश्ते में 30%, दोपहर का भोजन - 45%, और रात का खाना - कुल कैलोरी सामग्री का 25% होना चाहिए।

दिन में चार भोजन के लिए, दूसरा नाश्ता या दोपहर का नाश्ता अतिरिक्त रूप से परोसा जाता है। फिर नाश्ते की कुल कैलोरी सामग्री को दो भागों (20% और 100/0) में विभाजित किया जाता है। अतिरिक्त दोपहर के नाश्ते के मामले में, दोपहर के भोजन और रात के खाने की कैलोरी सामग्री 10% कम हो जाती है।

खाने की स्थितियाँ बहुत महत्वपूर्ण हैं। वे योगदान देते हैं अच्छी भूख, भोजन का बेहतर पाचन और अवशोषण। इसीलिए वह वातावरण जिसमें खाना खाया जाता है, टेबल सेटिंग और मनोवैज्ञानिक वातावरण बहुत महत्वपूर्ण हैं।

भोजन करते समय, दो चरम सीमाओं को रोकना महत्वपूर्ण है। एक ओर, बच्चे को ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। अधिक खाना मोटापे के विकास में योगदान देता है। दूसरी ओर, कई स्कूली बच्चे फैशन के चक्कर में अनावश्यक रूप से खुद को पोषण तक सीमित रखते हैं या एकतरफा खाते हैं। इससे शरीर के वजन में अचानक कमी, एनीमिया का विकास, जठरांत्र संबंधी रोग आदि हो सकते हैं।

अधिकांश स्कूल छात्रों के लिए गर्म स्कूल नाश्ता प्रदान करते हैं, जो बच्चों को अवकाश के दौरान मिलता है। और विस्तारित दिन समूहों के लिए - और दोपहर का भोजन।

कुछ माता-पिता मानते हैं कि स्कूल का नाश्ता पर्याप्त पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं होता है, और वे अपने बच्चे को सैंडविच और, सबसे अच्छा, फल देना पसंद करते हैं, इसे अक्सर गलत समय पर सूखा खाते हैं, और कभी-कभी नाश्ता करना भी भूल जाते हैं। यह सब खाने के विकारों और विभिन्न बीमारियों के विकास की ओर ले जाता है।

अध्याय 1 के लिए निष्कर्ष.

एक स्कूली बच्चे को दैनिक और व्यक्तिगत भोजन के दौरान कितने पोषण की आवश्यकता होती है, यह मुख्य रूप से उम्र के साथ-साथ पोषण के स्तर पर भी निर्भर करता है। शारीरिक विकासबच्चा, भार, सामाजिक रूप से उपयोगी कार्यों में रोजगार, खेल, साथ ही व्यक्तिगत विशेषताएं और आदतें।

अध्याय 2. जूनियर स्कूली बच्चों के लिए खानपान

स्वास्थ्य, और इसलिए जीवन में बाकी सब कुछ, इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आहार कितनी अच्छी तरह से संरचित है। दुर्भाग्य से, कई लोग पोषण को गंभीर वैज्ञानिक शोध का विषय बिल्कुल भी नहीं मानते हैं, उनका मानना ​​है कि तर्कसंगत पोषण केवल भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। इस अवसर पर, ए. ए. पोक्रोव्स्की ने कहा: "अव्यवस्थित भोजन, दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए काफी आम है। वे चलते-फिरते खाते हैं, जो कुछ भी उन्हें करना होता है, समय पर खाना भूल जाते हैं, उम्र की विशेषताओं, काम करने की स्थिति और जलवायु की उपेक्षा करते हैं, खुद को जिद्दी होने देते हैं।" पोषण के नियमों का उल्लंघन करें: कुछ - अधिक खाना, अपने शरीर पर निर्भर रहना, अन्य - कम खाना, विशुद्ध रूप से सौंदर्य संबंधी कारणों से - स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए।"

हमारा मानना ​​है कि स्वस्थ रहने, ऊर्जा से भरपूर रहने और अच्छी पढ़ाई करने के लिए आपको बस सही खान-पान की जरूरत है। लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि सही तरीके से खाना कैसे खाया जाए। जैसा कि यह हमारे दौरान निकला अनुसंधान कार्यबहुत कम लोग जानते हैं कि ठीक से कैसे खाना चाहिए, और न केवल छात्रों को इस मुद्दे पर खराब जानकारी है, बल्कि, दुर्भाग्य से, उनके माता-पिता भी हैं। इस संबंध में, हमने 3बी में एक प्रयोग किया, जिसमें एक प्रारंभिक सर्वेक्षण "आप कैसे खाते हैं?", अभिभावक-शिक्षक बैठकों में माता-पिता, छात्रों के साथ बातचीत की एक श्रृंखला शामिल थी। कक्षा का समयप्राकृतिक इतिहास पाठ और अंतिम सर्वेक्षण दोनों में।

पहले सर्वेक्षण के समय, कक्षा का प्रदर्शन 100% था, ज्ञान की गुणवत्ता 63% थी।

प्रश्नावली "आप कैसे खाते हैं?"

1. आप दिन में कितनी बार खाते हैं?

2. आप सुबह क्या खाते हैं?

3. आप दोपहर के भोजन में क्या खाते हैं?

4. माँ रात के खाने में क्या बनाती है? 5. क्या आप स्कूल में खाना खाते हैं?

18 लोगों की एक कक्षा में 11, 18 छात्रों ने सर्वेक्षण में भाग लिया।

सर्वेक्षण के परिणाम इस प्रकार हैं: 8 लोग - दिन में 4 बार खाते हैं; 4 लोग - दिन में 3 बार;

5 लोग - दिन में 2 बार;

1 व्यक्ति - प्रति दिन 1 बार।

9 लोगों को बढ़िया हार्दिक नाश्ता मिलता है, 4 लोग केवल चाय या कॉफ़ी पीते हैं, 5 लोग चाय और एक सैंडविच पीते हैं।

11 लोग दोपहर का भोजन कर रहे हैं, 4 लोग चाय और सैंडविच का "नाश्ता" ले रहे हैं, 4 छात्र दोपहर का भोजन नहीं कर रहे हैं।

रात के खाने में 4 लोगों को ठोस भोजन मिलता है, यहां तक ​​कि मांस के व्यंजन के साथ भी, 6 लोग दलिया खाते हैं, 5 लोगों को सलाद मिलता है।

स्कूल में 8 लोग लगातार खाते हैं, बाकी 11 कभी-कभी खाते हैं।

इस सर्वेक्षण के परिणामों के आधार पर, हमने "ठीक से कैसे खाना चाहिए?" वार्तालाप संकलित और संचालित किया। हमारी कक्षा के छात्रों और उनके अभिभावकों के लिए। 1

बच्चों और उनके माता-पिता के साथ हमारे काम के बाद, हमने एक सर्वेक्षण किया। प्रश्न वही थे. लेकिन परिणाम अलग थे.

कक्षा 1 में 7 लोग थे, 17 छात्रों ने सर्वेक्षण में भाग लिया।

सर्वेक्षण के परिणाम इस प्रकार हैं: 8 लोग - दिन में 4 बार खाते हैं; 9 लोग - दिन में 3 बार।

15 लोगों को अच्छा हार्दिक नाश्ता मिलता है, 2 लोगों को चाय और एक सैंडविच मिलता है।

17 लोगों ने हार्दिक दोपहर का भोजन किया।

रात के खाने में 8 लोग दलिया खाते हैं, 9 लोगों को सलाद मिलता है।

हमने आरेख 1 में प्रारंभिक और अंतिम सर्वेक्षणों के परिणामों की तुलना दर्शाई है।

▄"2डी प्रारंभिक □ अंतिम

4 बार ज़राज़ा 2 बार

चावल। 1. प्रतिदिन भोजन की मात्रा के आधार पर विद्यार्थियों के वितरण का आरेख।

जैसा कि हम देख सकते हैं, माता-पिता के साथ हमारी बातचीत से छात्रों के लिए परिणाम निकले हैं। यह जानकर प्रसन्नता हुई कि बच्चे बेहतर खाने लगे और अपने स्वास्थ्य के प्रति अधिक सचेत हो गए।

विद्यार्थियों की उपलब्धि में वृद्धि पर ध्यान देना भी आवश्यक है। दूसरी तिमाही के अंत में ग्रेड 3बी के छात्रों के ज्ञान की गुणवत्ता 70% थी, यानी 7% की वृद्धि हुई।

अध्याय II के निष्कर्ष.

हमने जो प्रयोग किया, उसने एक बार फिर यह साबित कर दिया कि बच्चों के स्वस्थ रहने और सफलतापूर्वक अध्ययन करने में सक्षम होने के लिए, उनके स्वास्थ्य की निगरानी करना और सही खान-पान भी आवश्यक है। लेकिन इसीलिए माता-पिता

13 छात्रों और स्वयं छात्रों को पता होना चाहिए कि अपने भोजन को सही तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए और ऐसा क्यों किया जाना चाहिए।

14 निष्कर्ष

प्राथमिक विद्यालय के छात्र के स्वास्थ्य को मजबूत बनाना और बनाए रखना और स्कूल में उसका अच्छा प्रदर्शन काफी हद तक उचित पोषण पर निर्भर करता है।

लेकिन कई छात्र प्राथमिक कक्षाएँवे गलत तरीके से खाते हैं और आहार का पालन नहीं करते हैं: कुछ मांस नहीं खाते हैं, अन्य मिठाइयों और परिरक्षकों का दुरुपयोग करते हैं। प्रयोग से पहले, कई लोगों ने सोचा था कि चिप्स दोपहर के भोजन की जगह ले सकते हैं।

शुरुआती सर्वे में सामने आई वजह खराब पोषणबच्चों के लिए सही तरीके से खाना खाने की उनकी अज्ञानता ही असंतुलित आहार का कारण बनती है। इसलिए, मुझे लगता है कि प्राकृतिक इतिहास के पाठ में और कक्षा घंटों के दौरान इस विषय पर बातचीत करना आवश्यक था, जो मैंने किया। एक अभिभावक बैठक भी आयोजित की गई, जिसमें मैंने उचित पोषण के बारे में बात की। हमने अपनी कक्षा में छात्रों के माता-पिता के लिए उचित पोषण पर व्यावहारिक सिफारिशें संकलित और वितरित की हैं। दूसरी तिमाही के अंत में, मैंने अपनी कक्षा में एक अंतिम सर्वेक्षण किया। बच्चों के उत्तरों का अध्ययन करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि मेरी कक्षा में छात्रों के लिए उचित पोषण के बारे में जो बातचीत हुई थी प्राथमिक स्कूलसहपाठियों के लिए भोजन की व्यवस्था पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। आहार अधिक विविध हो गया है, लोग आहार का पालन करते हैं। परिणामस्वरूप, बच्चों की भलाई और प्रदर्शन में उल्लेखनीय सुधार हुआ।

पर्याप्त पोषण बच्चे के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। कहने की जरूरत नहीं है, आज के शैक्षणिक भार के साथ, एक छात्र को बस सही खाने की जरूरत है, भोजन से आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन प्राप्त करना।

खानपान

7-10 वर्ष के बच्चों के लिए, दिन में 4-5 भोजन इष्टतम हैं। इन भोजनों के बीच का अंतराल लगभग 3-4 घंटे का होना चाहिए।

7 से 10 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रतिदिन 2400 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। यदि कोई बच्चा खेल खेलता है, तो उसे 300-500 किलो कैलोरी अधिक मिलनी चाहिए।

7 से 10 वर्ष की आयु में एक बच्चे को प्रतिदिन की आवश्यकता होती है:
केवल 80 ग्राम प्रोटीन, जिसमें 48 ग्राम पशु प्रोटीन भी शामिल है;
कुल वसा 80 ग्राम, पशु वसा सहित - 15 ग्राम;
कुल कार्बोहाइड्रेट 324 ग्राम।

के अनुसार प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञप्रोफेसर के.एस. पेत्रोव्स्की, ऊर्जा मूल्यजो स्कूली बच्चे पहली और दूसरी पाली में पढ़ते हैं उनका आहार अलग-अलग होना चाहिए।

पहली पाली के छात्रों को पहले नाश्ते में (सुबह 8 बजे) 20% ऊर्जा मिलनी चाहिए, दूसरे नाश्ते में (सुबह 11 बजे) - 20%, दोपहर के भोजन पर (दोपहर 3 बजे) - 35%, रात के खाने में (रात 8 बजे) - 25%। दूसरी पाली के छात्रों के लिए नाश्ता (8.30 बजे) भी 20%, दोपहर का भोजन (12.30 बजे) - 35%, दोपहर का नाश्ता (16.30 बजे) - 20%, रात का खाना (20.30 बजे) - 25% होना चाहिए।

बच्चे के आहार में निम्नलिखित शामिल होना चाहिए:

वसा - मक्खन, खट्टा क्रीम, लार्ड, आदि। मांस, दूध और मछली छुपे हुए वसा के स्रोत हैं।

कार्बोहाइड्रेट - चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू, अंगूर, गोभी, तरबूज, चीनी, आदि।

प्रोटीन - मछली, बीन्स, पनीर, दूध, पनीर, आदि।

प्रथम-ग्रेडर के आहार में मांस और मछली शामिल होनी चाहिए - यह एक संपूर्ण प्रोटीन है जो बढ़ते शरीर की कोशिकाओं की संरचना के लिए आवश्यक है। मछली में फास्फोरस भी भरपूर मात्रा में होता है, जो उत्पादक कार्यों के लिए आवश्यक है। तंत्रिका कोशिकाएंमस्तिष्क और मांसपेशियों तक संकेत पहुंचाना दोनों

चूँकि प्रथम-ग्रेडर की दृश्य प्रणाली भारी अधिभार का अनुभव करती है, इसलिए दृष्टि बनाए रखने के लिए अपने बच्चे को गाजर, सेब, खुबानी, शर्बत, टमाटर और मछली का तेल देना न भूलें।

बच्चे के मस्तिष्क की मदद के लिए लीवर, कॉड, के बारे में न भूलें जई का दलिया, चावल, अंडे, सोया, कम वसा वाला पनीर।

के लिए सामान्य ऑपरेशनपोल्ट्री मांस, लीन बीफ़ और हार्ड चीज़ तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।

समुद्री भोजन में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है।

कुछ की संख्या आवश्यक उत्पादप्रति दिन (आयु 7 से 9 वर्ष):

दूध - 600 ग्राम
पनीर - 30-40 ग्राम
मांस, मछली - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
तेल - 30 ग्राम
हरी और हरी सब्जियाँ नारंगी रंग 200 ग्राम
टमाटर, जामुन, पत्ता गोभी 100 ग्राम
अन्य सब्जियाँ और फल 150 ग्राम
आलू 350 ग्राम
फलियां 10 ग्राम
बेकरी उत्पाद 200 ग्राम
आटा और अनाज 60 ग्राम
चीनी एवं मिठाइयाँ 50 ग्राम

विटामिन

विटामिन की कमी से बच्चे का स्वास्थ्य खराब हो सकता है। 7 से 10 वर्ष की आयु के स्कूली बच्चे को प्रतिदिन इनका सेवन करना चाहिए:

विटामिन ए - 1.5 मिलीग्राम, विटामिन बी1 - 1.4 मिलीग्राम, विटामिन बी2 - 1.9 मिलीग्राम, विटामिन बी6 - 1.7 मिलीग्राम,
विटामिन पीपी - 15 मिलीग्राम, विटामिन सी - 50 मिलीग्राम।

खनिज - कैल्शियम - 1200 मिलीग्राम; फास्फोरस - 2000 मिलीग्राम; मैग्नीशियम - 360 मिलीग्राम; आयरन - 10 मिलीग्राम।

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में विटामिन और खनिजों की प्रयोगशाला द्वारा किए गए शोध से पता चलता है कि स्कूली बच्चों और किशोरों में, जांच किए गए 20-90% लोगों में रक्त और मूत्र में बी विटामिन के अपर्याप्त स्तर का पता चला है; एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ए और ई - 10-40% बच्चों में, कैरोटीनॉयड - 85% में।

आप बस अपने बच्चे को करीब से देख सकते हैं। बढ़ती थकान, कमजोरी, प्रदर्शन में कमी विटामिन सी, बी1, बी2, बी12, ए, ई की कमी का परिणाम हो सकती है। चिड़चिड़ापन और चिंता विटामिन सी, बी1, बी6, बी12, पीपी और की कमी का परिणाम हो सकती है। बायोटिन, संक्रमण के प्रति उच्च संवेदनशीलता - विटामिन सी और ए, अनिद्रा - विटामिन बी 6 और पीपी।

स्कूली बच्चों के लिए मुख्य "स्मार्ट" विटामिन

विटामिन बी1. रोटी, विशेष रूप से साबुत आटे, अनाज (कच्चे चावल, जई), फलियां और मांस के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

विटामिन बी2. मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

विटामिन बी6. अपरिष्कृत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, खमीर, एक प्रकार का अनाज आदि में पाया जाता है गेहूँ के अनाज, चावल, फलियाँ।

विटामिन बी 12। लीवर, किडनी, बीफ, पोल्ट्री, मछली, अंडे, दूध, पनीर जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

विटामिन सी की कमी बहुत आम है। संभावित लक्षणविटामिन सी की कमी - मसूड़ों से खून आना, दांत खराब होना, चोट लगने में आसानी, ख़राब उपचारघाव, सुस्ती, बालों का झड़ना, शुष्क त्वचा, चिड़चिड़ापन, सामान्य दर्द, अवसाद।

खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड काफी मात्रा में पाया जाता है पौधे की उत्पत्ति- खट्टे फल, लाल बेल मिर्च, पत्तेदार हरी सब्जियां, तरबूज, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और पत्तागोभी, काले और लाल करंट, टमाटर, सेब, खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, रोवन, बेक्ड जैकेट आलू।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ: लीवर, गाजर, पालक, कद्दू, अंडे, मछली, पनीर, दूध, हरा सलाद, फल (विशेषकर खुबानी), टमाटर, अजमोद।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ: दूध, सलाद, गेहूं के बीज, मूंगफली, सोयाबीन और सूरजमुखी का तेल।

खैर, और अंत में.

Rospotrebnadzor ने छात्रों को भोजन देने के लिए नए स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों को मंजूरी दी। 1 अक्टूबर से सभी स्कूलों ने स्वास्थ्य के लिए हानिकारक उत्पादों की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया।

नियमों के मुताबिक, स्कूली बच्चों को 3.5-4 घंटे के अंतराल पर नाश्ता और दोपहर का भोजन और स्कूल के बाद दोपहर का नाश्ता खिलाना होगा। स्कूल के आहार में पनीर, दूध, पास्ता, दलिया, आलू, शामिल हैं। ताज़ी सब्जियांऔर फल, मांस, मुर्गीपालन, मछली। तले हुए अंडे, मशरूम के व्यंजन, केचप और मेयोनेज़, क्रीम के साथ पेस्ट्री, कॉफ़ी, क्वास, स्मोक्ड मीट और मैरिनेड, चिप्स, च्यूइंग गम और कारमेल और डिब्बाबंद भोजन पर प्रतिबंध लगा दिया गया।

प्रिय माता-पिता, स्कूल की छुट्टियाँ जल्द ही आने वाली हैं। काम पर निकलते समय, यह अपेक्षा न करें कि आपका बच्चा परिश्रमपूर्वक बोर्स्ट गर्म करेगा और समय पर दोपहर का भोजन करेगा।

अपने बच्चे को घर पर छोड़ते समय यथार्थवादी बनें। आप अधिक आश्वस्त हो सकते हैं कि आपका बच्चा कुछ खाएगा यदि उसके पास, उदाहरण के लिए, हाथ में जामुन के साथ चीज़केक हैं।

अन्य संभावित विकल्प- सब्जियों के साथ उबले चावल के गोले या फल भराई, गाजर के साथ तोरी पैनकेक, कीमा बनाया हुआ सब्जी या मांस कटलेट, रंगीन सीख पर सब्जियों और फलों के टुकड़े, भरवां टमाटर और मिर्च और भी बहुत कुछ,
सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केले के चिप्स, खजूर, किशमिश), दही और दूध, शायद सूखी मूसली या मूसली बार का भी स्टॉक रखें।

जूनियर स्कूली बच्चों की पोषण संबंधी विशेषताएं - पृष्ठ संख्या 1/1

प्राथमिक विद्यालय की उम्र की शुरुआत बच्चे के स्कूल में प्रवेश के क्षण से निर्धारित होती है। वर्तमान में इस आयु की सीमा 6-7 से 9-10 वर्ष तक निर्धारित है। इस उम्र में, शरीर का आगे का गठन जारी रहता है (मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, हृदय, फुफ्फुसीय और)। प्रतिरक्षा प्रणालीवगैरह।)। बच्चा तेजी से बढ़ता है, उसके शरीर का वजन बढ़ता है और चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता बढ़ जाती है। मस्तिष्क सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - नए मानसिक कार्य बनते हैं, जो शैक्षिक गतिविधियों को करने का अवसर प्रदान करते हैं - इस उम्र में अग्रणी (व्यवहार का स्वैच्छिक विनियमन, प्रतिबिंब, ध्यान बनाए रखने की क्षमता, आदि)।

इस उम्र में उचित पोषण के आयोजन का मुद्दा विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है। यह में से एक है सबसे महत्वपूर्ण शर्तेंस्कूली बच्चे के स्वास्थ्य को बनाए रखना, उसके शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा और प्लास्टिक सामग्री प्रदान करना।

प्राथमिक विद्यालय की उम्र में अपर्याप्त, अतार्किक पोषण से वजन और ऊंचाई, शारीरिक और मानसिक विकास में देरी होती है और विशेषज्ञों के अनुसार, 13 साल के बाद इसके परिणामों को आहार में सुधार करके ठीक नहीं किया जा सकता है। यद्यपि प्राथमिक विद्यालय के बच्चे के आहार में एक वयस्क के आहार के समान ही उत्पादों का उपयोग किया जाता है, उनके मात्रात्मक सेट, गुणात्मक अनुपात और आहार में महत्वपूर्ण अंतर होते हैं। इस प्रकार, एक वयस्क के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात दिखाने वाला पारंपरिक सूत्र 1:1:4 है, एक बच्चे में यह 1:1:5 जैसा दिखता है, क्योंकि चयापचय प्रक्रियाओं की उच्च तीव्रता के कारण उसे बहुत अधिक की आवश्यकता होती है। ऊर्जा। एक बच्चे के सामान्य शारीरिक विकास के लिए भोजन से पशु प्रोटीन का सेवन एक शर्त है। शाकाहार, एक वयस्क के लिए स्वीकार्य, बच्चों के लिए बिल्कुल अस्वीकार्य है, क्योंकि प्रोटीन भुखमरी से शारीरिक और मानसिक विकास ख़राब हो जाता है।

9 साल की उम्र में लड़कियां और 10 साल की उम्र में लड़के तनाव का अनुभव करते हैं गैस्ट्रिक पाचन. इसकी वजह है हार्मोनल परिवर्तन, शरीर में घटित होता है, और अपच के रूप में प्रकट हो सकता है। इसे माता-पिता द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए और, यदि संभव हो, तो बच्चों को गरिष्ठ, पचाने में मुश्किल भोजन (वसायुक्त, अधिक पका हुआ), साथ ही बहुत अधिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थ न दें। मसालेदार मसाला, बहुत खट्टा और नमकीन।

बच्चों में आंतों की दीवार की बढ़ी हुई पारगम्यता की विशेषता होती है, जहां भोजन के पाचन और अवशोषण की मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं। इसके कारण, कभी-कभी अपाच्य प्रोटीन अणु रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। यही कारण है कि प्रीस्कूल और प्राइमरी स्कूल उम्र में बच्चे अक्सर अनुभव कर सकते हैं एलर्जीशरीर में इस या उस भोजन के प्रवेश पर, विषाक्तता। चूंकि भोजन लगभग हर 4 से 5 घंटे में बच्चे के पेट से निकल जाता है, इसलिए भोजन के बीच का अंतराल इस समय से अधिक लंबा नहीं होना चाहिए। आमतौर पर छोटे छात्रों के लिए 4 या 5 भोजन की आवश्यकता होती है। विशिष्ट पोषण आहार बच्चे की जीवनशैली, उसकी पढ़ाई के संगठन, खेल आदि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भार हालाँकि, हमें हमेशा यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि बच्चे में सख्ती से खाने की आदत विकसित हो निश्चित घंटे. संतुलित आहार को व्यवस्थित करने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है - राष्ट्रीय खाद्य परंपराएँ, जलवायु, मौसमी और पर्यावरणीय जीवन परिस्थितियाँ। लेकिन उचित पोषण का आधार अनुपालन है 5 सिद्धांत - नियमितता, विविधता, पोषण संबंधी पर्याप्तता, सुरक्षा और आनंद, भोजन से आने वाली सकारात्मक भावनाएँ।

नियमितता. नियमित रूप से खाने और आहार का पालन करने की आवश्यकता हमारे शरीर की गतिविधियों से जुड़े सबसे महत्वपूर्ण पैटर्न से निर्धारित होती है। शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाएं लयबद्ध और नियमित होती हैं - ऐसी जटिल जैविक प्रणाली, जो कि हमारा शरीर है, के प्रभावी कामकाज के लिए एक अनिवार्य शर्त है। नियमित पोषण भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देता है और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह सबसे सरल और सबसे अच्छा है विश्वसनीय साधनपाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम. अनियमित पोषण शरीर के लिए अतिरिक्त तनाव और तनाव पैदा करता है, साथ ही न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक, विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं के उद्भव के लिए उपजाऊ जमीन भी बनाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि जो बच्चे शासन का पालन नहीं करते हैं उनमें चिंता, थकान का स्तर अधिक होता है, उनके साथियों के साथ संघर्ष होने की अधिक संभावना होती है, और उनके लिए अध्ययन करना अधिक कठिन होता है।

विविधता। हमारे शरीर को विभिन्न प्रकार की प्लास्टिक और ऊर्जा सामग्री की आवश्यकता होती है। पोषक तत्वों की कमी से हो सकता है गंभीर विफलताएँशरीर के कामकाज में. शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान करने के लिए, दैनिक मेनूबच्चा होना चाहिए विभिन्न उत्पादऔर व्यंजन - मांस, मछली, डेयरी, अनाज और अनाज उत्पाद, फल और सब्जियां। इसलिए यह बहुत जरूरी है बचपनबच्चे में एक विविध स्वाद "क्षितिज" का निर्माण करना ताकि वह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को पसंद करे।

पर्याप्तता. औसतन, 7-8 वर्ष की आयु का एक स्कूली बच्चा प्रति दिन लगभग 2350 किलो कैलोरी खर्च करता है। हालाँकि, यह आंकड़ा काफी हद तक बच्चे की जीवनशैली पर निर्भर करता है। इस प्रकार, जो बच्चे नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, वे अपने गतिहीन साथियों की तुलना में प्रतिदिन 25% अधिक कैलोरी खर्च कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को भोजन से मिलने वाली कैलोरी की संख्या उसके ऊर्जा व्यय के अनुरूप हो। विशेषज्ञों के अनुसार, नियमित रूप से कैलोरी की मात्रा 10-15% (कुछ "अतिरिक्त" बन्स या मिठाइयाँ) से अधिक करने से एक छात्र के अधिक वजन होने की संभावना 3 गुना बढ़ जाती है। मोटा बच्चाहृदय रोगों सहित विभिन्न गंभीर बीमारियों के विकसित होने का खतरा है।

सुरक्षा . यह सुनिश्चित करने के लिए कि बच्चे का भोजन सुरक्षित है, मुख्य शर्त जो पूरी होनी चाहिए वह है उत्पादों की समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति की निगरानी करना। पैकेजिंग पर दी गई जानकारी पर ध्यान दें - एक उत्पाद जो समाप्त हो चुका है या समाप्त होने वाला है, साथ ही अनुचित तरीके से संग्रहीत उत्पाद, न केवल अपना खो सकता है लाभकारी विशेषताएं, लेकिन स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचाते हैं। अपने बच्चे को विदेशी खाद्य पदार्थ और व्यंजन चखने के लिए आमंत्रित करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। बेशक, ऐसा अनुभव आपके पाक क्षितिज का विस्तार करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही यह एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण भी बन सकता है।

आनंद। भोजन न केवल शरीर को उपयोगी पदार्थ और ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि सकारात्मक संवेदनाओं के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है, जिसकी हमारे शरीर को भी आवश्यकता होती है। भोजन करते समय उत्पन्न होने वाली सुखद संवेदनाओं का गहरा शारीरिक अर्थ होता है, जो उत्पाद की सुरक्षा का संकेतक होता है ( बुरा स्वादप्रारंभ में शरीर द्वारा इसे एक अलार्म सिग्नल के रूप में माना जाता था, जो उत्पाद के खतरे का संकेत देता है)। अपने बच्चे को कम उम्र से ही स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लेना सिखाना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको उसे खूबसूरती से सजाई गई मेज पर खाना और शिष्टाचार के नियमों का पालन करना सिखाना होगा।

एक जूनियर स्कूली बच्चे का आहार

भोजन के मुख्य घटक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण हैं।

मानव शरीर में प्रोटीन कार्य करते हैं पूरी लाइन आवश्यक कार्य. जीवन की मुख्य अभिव्यक्तियाँ उनके साथ जुड़ी हुई हैं - चयापचय, मांसपेशियों में संकुचन, बढ़ने और प्रजनन करने की क्षमता, तंत्रिका तंतुओं का काम, अर्थात् सूचना का हस्तांतरण, प्रतिरक्षा। हमारे शरीर में प्रोटीन का केवल छोटा भंडार है और इसे लगातार भरने की आवश्यकता होती है . भोजन से प्रोटीन का नियमित सेवन बचपन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है किशोरावस्थाजब शरीर सक्रिय रूप से बढ़ रहा हो और विकसित हो रहा हो। प्राथमिक विद्यालय के छात्र के आहार में लगभग 90 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। प्रोटीन का स्रोत पौधे और पशु खाद्य पदार्थ हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे के आहार में पौधे और पशु प्रोटीन दोनों शामिल हों। इसके अलावा, पशु प्रोटीन का हिस्सा कम से कम 50% होना चाहिए कुल गणनाआहार में प्रोटीन. पशु प्रोटीन में उच्च जैविक मूल्य होता है और इसमें शामिल होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल, जिसे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। आज, शाकाहार के विचार काफी लोकप्रिय हो गए हैं - जब पशु प्रोटीन को आहार से पूरी तरह या आंशिक रूप से बाहर रखा जाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इस प्रकार का पोषण बच्चे के शरीर के लिए अस्वीकार्य है। पशु प्रोटीन की कमी या अनुपस्थिति गंभीर विकास संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है। वसा शरीर की सभी कोशिकाओं का हिस्सा हैं, कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। वसा में संतृप्त और असंतृप्त शामिल हैं वसा अम्ल. पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के मुख्य स्रोत, जिन्हें आवश्यक माना जाता है पोषक तत्व(भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए) - वनस्पति वसा। पशु वसा में अधिक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। वनस्पति वसा विटामिन ई और फॉस्फोलिपिड्स का एक स्रोत हैं। पशु वसा शरीर को विटामिन ए और डी प्रदान करते हैं। वसा के लिए प्राथमिक विद्यालय के छात्र की औसत दैनिक आवश्यकता लगभग 100 ग्राम है। प्राथमिक विद्यालय के छात्र के आहार में वनस्पति और पशु वसा दोनों का मिश्रण होना चाहिए। इस मामले में, इष्टतम अनुपात 1 से 2 है।

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट कोशिकाओं का हिस्सा हैं और प्रतिरक्षा प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। औसतन, किसी व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन में कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा 50 से 60% होता है। पोषण के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज (आसानी से पचने वाला) और स्टार्च, ग्लाइकोजन (धीमे पचने वाला),

फाइबर (अपचनीय पॉलीसेकेराइड)। यह आवश्यक है कि शरीर की कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता मुख्य रूप से साबुत अनाज (अनाज, ब्रेड, नाश्ता अनाज, आदि), सब्जियों और फलों - लगभग 350 ग्राम पर आधारित उत्पादों से पूरी हो। इन सभी में धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। लेकिन आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी, मिठाई, कन्फेक्शनरी) के स्रोत कुल दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन का 10 - 20% से अधिक नहीं होना चाहिए।

विटामिन और खनिज लगभग सभी शारीरिक और के विनियमन में शामिल हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में और भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। इन पदार्थों का स्रोत विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं - सब्जियाँ, फल, मांस, दूध, अनाज, आदि। इसका मतलब है कि विटामिन और खनिजों की कमी को रोकने के लिए, आपको विविध आहार खाने की ज़रूरत है। ताकि बच्चे के शरीर को वह सब कुछ मिल सके जिसकी उसे जरूरत है पोषक तत्व, उसके आहार में शामिल होना चाहिए निम्नलिखित प्रकारउत्पाद.

सब्जियाँ और फल . पादप खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को विटामिन और आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, और उनकी सतह पर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से बाहर निकालते हैं। प्राथमिक विद्यालय के छात्र के दैनिक मेनू में 300 - 400 ग्राम सब्जियां (आलू को छोड़कर) और 200 - 300 ग्राम फल और जामुन (अधिमानतः) शामिल होने चाहिए ताजा). ऐसे में आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए विभिन्न सब्जियांऔर फल, क्योंकि वे विभिन्न विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं।

अनाज के उत्पादों . वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और विटामिन के स्रोत हैं। सामग्री विशेष रूप से बढ़िया है उपयोगी पदार्थसाबुत अनाज से बने उत्पादों में - ब्रेड, अनाज, अनाज आदि। वे अक्षुण्ण अनाज से बने होते हैं - पीसकर, कुचलकर या गुच्छे में बदलकर, जिसमें सभी मुख्य घटक होते हैं: प्राकृतिक अनुपात में भ्रूणपोष, रोगाणु और चोकर। परिष्कृत आटे या परिष्कृत अनाज की तुलना में साबुत अनाज अधिक विटामिन, खनिज, फाइबर आहार. अघुलनशील आहार फाइबर, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन, परिपूर्णता की भावना के निर्माण में योगदान देता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, जिससे कब्ज की संभावना कम हो जाती है। वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जो रक्त शर्करा सांद्रता की स्थिरता सुनिश्चित करता है। घुलनशील आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पोषण संबंधी सहायता भी प्रदान करता है लाभकारी बैक्टीरियाआंतें.

मांस, मुर्गी और मछली. मांस, मुर्गी और मछली के व्यंजन प्रोटीन, विटामिन बी, आयरन और जिंक के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं। मछली के व्यंजनों में विटामिन डी, फैटी एसिड और आयोडीन भी होता है। ये सभी घटक बच्चे के शरीर के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बच्चे को खिलाने के लिए लीन बीफ, वील, चिकन और टर्की का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उप-उत्पाद भी उपयोगी हैं - गुर्दे, यकृत, हृदय। अनुशंसित मछली प्रजातियों में कॉड, नवागा, पाइक पर्च आदि शामिल हैं। आपको अक्सर अपने बच्चे के आहार में डिब्बाबंद मछली शामिल नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इनमें काफी मात्रा में नमक होता है और यह समस्या पैदा कर सकता है चिड़चिड़ा प्रभावबच्चों के पेट और आंतों पर. प्राथमिक विद्यालय के छात्र के लिए मांस और पोल्ट्री व्यंजनों का औसत दैनिक मान 150 - 180 ग्राम है, मछली के लिए - 50 ग्राम।

दूध और डेयरी उत्पाद . दूध सबसे मूल्यवान शिशु आहार उत्पादों में से एक है, जो न केवल प्रोटीन और वसा का स्रोत है, बल्कि गठन के लिए आवश्यक आसानी से पचने योग्य कैल्शियम भी है। हड्डी का ऊतक. दूध में विटामिन बी2 होता है, जो सामान्य दृष्टि सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है। एक बच्चे के लिए अनुशंसित दैनिक दूध का सेवन लगभग 2 गिलास है। कुछ बच्चों का शरीर (देश के विभिन्न क्षेत्रों में इनकी संख्या 20 से 80% तक होती है) दूध को पचा नहीं पाता। इस मामले में, किण्वित दूध उत्पाद - दही, केफिर, दही, एक पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकते हैं। ये सभी दूध के समान मूल्यवान हैं, पोषण संबंधी गुणऔर अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे उनकी पाचन क्षमता बढ़ जाती है।

वनस्पति तेल और वसा.हर दिन एक जूनियर स्कूली बच्चे को भोजन के साथ 20-40 ग्राम मिलना चाहिए मक्खन, 5 - 15 ग्राम खट्टा क्रीम, 12 - 18 ग्राम वनस्पति तेल। वनस्पति तेल का उपयोग सलाद और तलने के लिए किया जाता है, मक्खन का उपयोग सैंडविच और मसाला व्यंजन (उदाहरण के लिए, दलिया) बनाने के लिए किया जाता है।

पानी और पेय . एक जूनियर स्कूली बच्चे को प्रतिदिन लगभग 1.5 लीटर तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। लेकिन यह मत भूलिए कि इसका स्रोत केवल पानी और पेय पदार्थ ही नहीं, बल्कि अन्य भोजन भी है जो बच्चा खाता है। बच्चों के लिए स्वच्छ चुनना बेहतर है प्राकृतिक जलसर्वोत्तम रूप से संतुलित के साथ खनिज संरचना(तथाकथित टेबल पानी जिसमें प्रति लीटर 1 ग्राम से अधिक नमक न हो)।

100% फलों या सब्जियों से बना जूस बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे विटामिन का स्रोत हैं, खनिज लवण, फाइबर आहार। हालाँकि, इनका उपयोग संयमित रूप से किया जाना चाहिए बढ़िया सामग्रीग्लूकोज और फ्रुक्टोज। पोषण विशेषज्ञ बच्चे के आहार में प्रति दिन 2 गिलास से अधिक जूस शामिल नहीं करने की सलाह देते हैं। लेकिन कार्बोनेटेड पेय को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए और बच्चों को कभी-कभार ही दिया जाना चाहिए। ये पेय सांद्रण से तैयार किए जाते हैं और इनमें कई संरक्षक, रंग एजेंट और स्वाद होते हैं, जो पेट में जलन पैदा कर सकते हैं और एलर्जी में योगदान कर सकते हैं।

एक जूनियर स्कूली बच्चे के लिए संतुलित आहार के आयोजन के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त पूरे दिन कैलोरी सामग्री और भोजन की संरचना का सही वितरण है।

नाश्ते में आप अपने बच्चे को पनीर की डिश या अंडे की डिश दे सकते हैं। इसके अतिरिक्त - पनीर, मछली, सॉसेज। हालाँकि यह बेहतर है अगर सुबह बच्चे को जानवर नहीं, बल्कि मिलते हैं वनस्पति प्रोटीन. पेय कोको हो सकता है - सबसे पौष्टिक पेय (चाय और कॉफी में व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, कोको की कैलोरी सामग्री पनीर की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है) दोपहर के भोजन का ऊर्जा मूल्य कैलोरी की औसत दैनिक मात्रा का 40% है। इसमें शामिल है अधिकतम राशिमांस, मछली या मुर्गी का दैनिक सेवन, साथ ही सब्जियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा। दोपहर के भोजन में 4 पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए; ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, तीसरा कोर्स। दोपहर के भोजन का प्रत्येक घटक अपना कार्य करता है: क्षुधावर्धक, जो रस के प्रभाव का कारण बनता है, पाचन प्रक्रिया के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग को तैयार करता है, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करता है, तीसरा पाठ्यक्रम (आमतौर पर रस या कॉम्पोट) ) शरीर के जल संतुलन को बनाए रखता है, और इसमें विटामिन भी होते हैं।

दोपहर का नाश्ता आमतौर पर हल्का होता है और इसमें दूध या शामिल होता है किण्वित दूध पेय(केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, एसिडोफिलस, आदि) और एक बन, जिसे कभी-कभी बदला जा सकता है आटे का बर्तन(पेनकेक्स, पेनकेक्स), साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पाद (कुकीज़, क्रैकर, वफ़ल, आदि)।

एक बच्चे के लिए आवश्यक दैनिक पोषक तत्वों की मात्रा का 20 - 25% रात के खाने में होता है।

रात के खाने के लिए आपको नाश्ते के समान ही व्यंजन का उपयोग करना चाहिए, केवल मांस आदि को छोड़कर मछली के व्यंजन, चूंकि प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का उत्तेजक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रबेबी और धीरे-धीरे पचता है। रात के खाने में दही के व्यंजन विशेष रूप से अनुशंसित हैं।

प्राथमिक विद्यालय की आयु में आहार की विशेषताएं।

प्राथमिक स्कूली बच्चों की पोषण संबंधी स्वच्छता - स्वास्थ्य बनाए रखने में इसकी भूमिका।

नाश्ते के लिए अनुशंसित समय प्राथमिक स्कूली बच्चों के लिए - 7.30 - 8.00 घंटे अनुशंसित भोजन का समय - 13.00 - 14.00 घंटे अनुपालन के अधीन नियमित भोजनशरीर भोजन सेवन के लिए पहले से तैयारी करता है, और बच्चे को "समय पर" भूख लगने लगती है। नियमित भोजन गैस्ट्र्रिटिस की सबसे अच्छी रोकथाम है। सभी बच्चे दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से "तैयार" नहीं हो पाते। इसलिए, आपको शोर-शराबे वाले, सक्रिय खेलों के तुरंत बाद अपने बच्चे को मेज पर नहीं बैठाना चाहिए, आपको उसे शांत होने के लिए 10-15 मिनट का समय देना होगा, जो सक्रिय, उत्साहित बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

रात के खाने के लिए इष्टतम समय - 18.00 - 19.00 बजे एक ही समय पर अंतिम नियुक्तिभोजन सोने से 2-2.5 घंटे पहले नहीं करना चाहिए। यदि कोई बच्चा रात का खाना देर से खाता है, तो उसका रात की नींदतदनुसार, शरीर को पूरी तरह से आराम करने का अवसर नहीं मिलता है।

कई माता-पिता, जो दिन के दौरान अपने बच्चे के पोषण को नियंत्रित करने में असमर्थ हैं, बड़े रात्रिभोज के साथ संभावित पोषण संबंधी कमियों की भरपाई करने का प्रयास करते हैं। यह वास्तव में समस्या का समाधान नहीं करता है अच्छा पोषकचूंकि भोजन पूरी तरह से पच नहीं पाता है, इसलिए बच्चे को अच्छी नींद नहीं आती, वह बेचैन हो जाता है और आसानी से थक जाता है। कुछ बच्चों (साथ ही वयस्कों) को तथाकथित "रात की भूख" के हमलों का अनुभव होता है, जब भूख बाद में पैदा होती है। यह शरीर में एक विशेष पदार्थ - ट्रिप्टोफैन के संश्लेषण की ख़ासियत के कारण है, जो भूख को उत्तेजित कर सकता है। बदले में, ट्रिप्टोफैन उत्पादन में वृद्धि, दिन के दौरान अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट की खपत के कारण होती है।

छात्र के आहार में उसकी जीवनशैली (तीव्रता) को ध्यान में रखा जाना चाहिए अध्ययन भार, खेल खेलना, क्लबों और पाठ्यक्रमों में भाग लेना, आदि) और उसकी दैनिक दिनचर्या। इस प्रकार, एक छात्र-एथलीट का आहार यहां के बच्चों के लिए अपनाए गए आहार से भिन्न होता है आयु वर्ग. यदि सुबह खेल खेले जाते हैं, तो नाश्ते का ऊर्जा मूल्य कुल के 35% तक बढ़ाया जाना चाहिए दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार। शाम के प्रशिक्षण के दौरान, रात के खाने की कैलोरी सामग्री 1.5 - 2 गुना बढ़ जाती है। गहन प्रशिक्षण के दिनों में, भोजन भारी नहीं, बल्कि उच्च कैलोरी वाला, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होना चाहिए। ऐसे में वसायुक्त भोजन से परहेज करना चाहिए।

विशेष ध्यान देने योग्य है नाश्ते से संबंधित प्रश्न- मुख्य भोजन के बीच में (और अक्सर इसके बजाय) भोजन करना। वे अक्सर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। परिणामस्वरूप, अतिरिक्त कैलोरी से शरीर को आवश्यक पोषक तत्व, विशेषकर विटामिन नहीं मिल पाते हैं। सूखा भोजन अनेक बीमारियों का कारण बनता है जठरांत्र पथ, अतिरिक्त वजन की उपस्थिति। स्नैक प्राथमिकता का कारण सामान्य पोषणइसका मुख्य कारण बच्चे में पोषण संबंधी संस्कृति की बुनियादी बातों का विकास न होना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्नैक्स को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन उनके लिए फल, सलाद, डेयरी उत्पाद और नट्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। और आप ऐसे भोजन को मुख्य भोजन के बीच खा सकते हैं, न कि दोपहर के भोजन, नाश्ते या रात के खाने के बजाय। उनकी भूमिका भूख से छुटकारा दिलाने में मदद करना है।

विटामिन और खनिज प्राथमिक विद्यालय के छात्र के पोषण के आवश्यक घटक हैं।

विटामिन का मुख्य कार्य शारीरिक और चयापचय प्रक्रियाओं का विनियमन है, क्योंकि खनिज शरीर के संरचनात्मक घटकों के निर्माण में शामिल होते हैं चयापचय प्रक्रियाएं. शरीर में विटामिन और खनिजों का उत्पादन नहीं होता है, इसलिए विटामिन की थोड़ी सी भी कमी गंभीर विकास संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ विटामिन के स्रोत के रूप में काम करते हैं, इसलिए विटामिन की कमी को रोकने के लिए मुख्य शर्त विविध आहार है।

खनिज, शरीर में उनकी सामग्री के आधार पर, मैक्रोलेमेंट्स (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोराइड) और माइक्रोलेमेंट्स (लौह, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, आयोडीन) में विभाजित होते हैं। कैल्शियम अस्थि ऊतक का आधार बनता है। इसके अलावा, यह रक्त के थक्के जमने और मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रिया में शामिल होता है। भोजन से कैल्शियम के अपर्याप्त सेवन या खराब अवशोषण से विकास मंदता, बिगड़ा हुआ हड्डी गठन, वृद्धि हो सकती है तंत्रिका उत्तेजनाबच्चों में। अतिरिक्त कैल्शियम भी हो सकता है प्रतिकूल प्रभावशरीर पर। अधिकांश महत्वपूर्ण स्रोतमानव पोषण में कैल्शियम में दूध और डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर और पनीर शामिल हैं, जिनमें आसानी से पचने योग्य रूप में कैल्शियम होता है।

फास्फोरस वंशानुगत जानकारी, चयापचय प्रक्रियाओं के भंडारण और संचरण की प्रक्रियाओं में शामिल है और रक्त संरचना की स्थिरता बनाए रखता है। पनीर, पनीर, अनाज और फलियाँ फास्फोरस से भरपूर होती हैं। लोहा है अभिन्न अंगहीमोग्लोबिन, रक्त में ऑक्सीजन के स्थानांतरण में भाग लेता है। आयरन की कमी से कमी आती है शारीरिक प्रदर्शन, थकान, सीखने की क्षमता में कमी। आयरन से भरपूर हैं लिवर, किडनी, फलियां, अनाज, मांस, सेब, ब्लूबेरी। आयोडीन थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन के निर्माण में शामिल है। वह, बदले में, नियंत्रण करता है ऊर्जा उपापचय, शारीरिक और मानसिक विकास, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक स्थिति और भावनात्मक स्वर के नियमन में भाग लेता है। बच्चों में आयोडीन की कमी से विकास होता है स्थानिक गण्डमालाथायरॉयड ग्रंथि की शिथिलता की विशेषता। आयोडीन की कमी स्थानिक है और यह तब होती है जब मिट्टी और पानी में आयोडीन की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है। आयोडीन की सबसे बड़ी मात्रा समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन में होती है। किसी विशेष विटामिन की कमी से जुड़ी स्थितियों को विभाजित किया गया है अविटामिनरुग्णता (शरीर में विटामिन की कमी या न्यूनतम मात्रा), जी हाइपोविटामिनोसिस और विटामिन की कमी बी। यदि एविटामिनोसिस और हाइपोविटामिनोसिस काफी दुर्लभ हैं, तो विशेषज्ञों के अनुसार, स्कूली उम्र के 40% बच्चों में विटामिन की कमी देखी जाती है। विटामिन की कमी कई कारणों से हो सकती है। विटामिन की पोषण संबंधी कमी (आहार की तर्कहीन संरचना, उत्पादों के दीर्घकालिक और अनुचित भंडारण, तर्कहीन पाक प्रसंस्करण से विटामिन के विनाश आदि से जुड़ी)। इस प्रकार, प्राथमिक विद्यालय के बच्चों के पोषण में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों, चयापचय संबंधी विकारों के कारण शरीर द्वारा विटामिन के अवशोषण में व्यवधान का तेजी से उपयोग किया जा रहा है; विटामिन की बढ़ती आवश्यकता। ऐसी कई स्थितियाँ होती हैं जब शरीर को सामान्य से अधिक विटामिन की आवश्यकता होती है। यदि "नियमित" आहार बनाए रखा जाता है, तो इससे शरीर में विटामिन की कमी हो सकती है। इन स्थितियों में शामिल हैं: एक बच्चे में गहन वृद्धि और विकास की अवधि, तीव्र शारीरिक गतिविधि (जैसे प्रतियोगिताओं की तैयारी करने वाले एथलीटों में), तीव्र न्यूरोसाइकिक तनाव (उदाहरण के लिए, परीक्षा की तैयारी), संक्रामक रोग और नशा। रोकथाम विटामिन की कमी निम्नलिखित नियमों पर आधारित है: आहार का तर्कसंगत निर्माण, सभी खाद्य समूहों का समावेश; तर्कसंगत खाना बनानाउत्पाद; बच्चों और किशोरों को विटामिन की अतिरिक्त आपूर्ति आजकल, ऐसे उत्पाद जिनमें विशेष योजक मिलाए जाते हैं, तेजी से आम होते जा रहे हैं विटामिन-खनिज मिश्रण (प्रीमिक्स) - फोर्टिफाइड बेकरी, कन्फेक्शनरी और डेयरी उत्पाद। विटामिन कॉम्प्लेक्सइसे तैयार खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जा सकता है। उत्पाद की मजबूती के बारे में जानकारी उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित की गई है।

प्राथमिक स्कूली बच्चों के बीच पोषण और स्वस्थ जीवन शैली की संस्कृति की नींव का निर्माण

पोषण संस्कृति बच्चे की स्वस्थ जीवनशैली का एक महत्वपूर्ण घटक है। इसका गठन शुरू होना चाहिए प्रारंभिक अवस्था, साथ ही, प्रत्येक चरण में, ऐसे शैक्षिक कार्य को उम्र की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, वर्तमान विकास कार्यों को पूरा करने और प्रकृति में व्यवस्थित होना चाहिए। गठन पर शैक्षिक कार्य के आयोजन का मुख्य रूप अच्छी आदतेंप्राथमिक विद्यालय की उम्र में यह एक खेल है जिसमें बच्चा पोषण से संबंधित व्यवहार कौशल सीखता है।

स्वास्थ्य एक जटिल, बहुआयामी घटना है जो मानव अस्तित्व, उसके संबंधों और बाहरी दुनिया के साथ बातचीत के विभिन्न पहलुओं को दर्शाती है। स्वास्थ्य के प्रति मूल्य-आधारित दृष्टिकोण का निर्माण समाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक-सांस्कृतिक कार्य बन जाता है, जो इसके आगे के विकास को निर्धारित करता है। यह कार्य समाज के सभी समूहों के लिए वस्तुगत रूप से महत्वपूर्ण है, लेकिन युवा पीढ़ी की शिक्षा में इसका विशेष महत्व है। स्वास्थ्य की संस्कृति का एक महत्वपूर्ण घटक पोषण की संस्कृति का निर्माण है।

साथ ही संगठन शैक्षणिक प्रक्रियाकिसी विशिष्ट आयु वर्ग की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। तो, मामले में हम बात कर रहे हैंछोटे स्कूली बच्चों के बारे में, यह समझा जाना चाहिए कि इस उम्र में बच्चों को स्वास्थ्य के उद्देश्य मूल्य के बारे में जागरूकता नहीं होती है - ज्यादातर मामलों में उन्हें "खराब स्वास्थ्य" का कोई अनुभव नहीं होता है या लगभग कोई अनुभव नहीं होता है, वे हमेशा दीर्घकालिक नकारात्मक को नहीं समझ सकते हैं स्वस्थ जीवनशैली जीवन के नियमों के उल्लंघन से जुड़े व्यवहार की संभावनाएं। इसलिए, प्राथमिक विद्यालय की उम्र में स्वास्थ्य की संस्कृति बनाने पर काम मुख्य रूप से विशिष्ट व्यवहार कौशल के गठन और प्राथमिक स्कूली बच्चों के लिए प्रासंगिक, सार्थक गतिविधियों में उनके एकीकरण से जुड़ा होना चाहिए। इस प्रकार, स्वच्छता कौशल (खाने से पहले हाथ धोना) में महारत हासिल करना मुख्य रूप से न केवल स्वास्थ्य के लिए इस प्रक्रिया के महत्व और महत्व को समझाने के माध्यम से किया जाना चाहिए, बल्कि प्रतिस्पर्धी गेमिंग संदर्भ (सार्थक और दिलचस्प) में व्यवहार के इस रूप को शामिल करके भी किया जाना चाहिए। बच्चे के लिए) - छात्रों के बीच प्रतियोगिताओं का आयोजन करना, एक विशेष डायरी रखना। ऐसे खेलों में, बच्चे द्वारा "किसी का ध्यान नहीं" एक उपयोगी आदत बन जाती है।

स्वास्थ्य की संस्कृति बनाने के लिए कार्य का आयोजन करते समय, किसी को बच्चे के आयु संसाधन को ध्यान में रखना चाहिए - उम्र के वे नए विकास जो स्वास्थ्य-बचत व्यवहार का आधार बन सकते हैं। इस प्रकार, प्राथमिक विद्यालय की उम्र में बच्चे का गुणात्मक विकास होता है नया स्तर व्यवहार और गतिविधि के स्वैच्छिक विनियमन का विकास, बच्चे को न केवल अपने स्वास्थ्य की देखभाल और उसे मजबूत करने से संबंधित गतिविधियों में महारत हासिल करने की अनुमति देता है, बल्कि एक स्वस्थ जीवन शैली के नियमों के अनुपालन को नियंत्रित करने की भी अनुमति देता है। इसलिए, माता-पिता आत्म-नियंत्रण, अपने व्यवहार के आत्म-मूल्यांकन (एक डायरी रखना, जिसमें स्वस्थ भोजन के नियमों के अनुपालन, भोजन के समय पर आत्म-नियंत्रण, आदि) के आधार पर शैक्षिक कार्य के रूपों का उपयोग कर सकते हैं। प्राथमिक विद्यालय की उम्र में, सहकर्मी समूह की ओर एक क्रमिक अभिविन्यास होता है, जब दोस्तों और सहपाठियों की राय और मूल्यांकन वयस्कों के मूल्यांकन के समान महत्वपूर्ण हो जाते हैं। इसलिए, स्वस्थ जीवन शैली की नींव बनाने के लिए गतिविधियों में, काम के सामूहिक रूपों का उपयोग किया जा सकता है (समूह में बच्चे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए एक मेनू बनाते हैं)।

सामान्य तौर पर, स्वास्थ्य की संस्कृति की नींव का निर्माण पूरा होना चाहिए निम्नलिखित सिद्धांत: आयु पर्याप्तता (एक बच्चे में विकसित होने वाली सभी जानकारी और सभी कौशल उसकी मांग के अनुरूप होने चाहिए रोजमर्रा की जिंदगी. उदाहरण के लिए, 6-7 वर्ष के बच्चे के लिए, विटामिन के विभिन्न समूहों के प्रकार और भूमिकाओं के बारे में जानकारी का कोई वास्तविक अर्थ नहीं है। व्यवहारिक महत्व. आवश्यकता के बारे में एक विचार का निर्माण कहीं अधिक महत्वपूर्ण है नियमित उपयोगखाद्य समूह - विटामिन के मुख्य स्रोत; सामाजिक-सांस्कृतिक पर्याप्तता. बनने वाले कौशल और आदतों को "प्रतिच्छेद" करना चाहिए और समाज की वर्तमान संस्कृति में प्रतिबिंबित होना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, किसी खाद्य संस्कृति की नींव के निर्माण में लोक संस्कृति में विकसित हुई परंपराओं और खाद्य रीति-रिवाजों को ध्यान में रखा जाना चाहिए; व्यवस्थितता. स्वस्थ आदतें बनाना एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है जो बच्चे के जीवन के सभी पहलुओं को शामिल करती है। इसलिए, पोषण संबंधी संस्कृति का पोषण बच्चे के साथ व्यक्तिगत बातचीत या गतिविधियों तक सीमित नहीं किया जा सकता है। सफलता तभी संभव होगी जब प्रत्येक भोजन के दौरान बच्चे को तर्कसंगत पोषण के नियमों के अनुपालन की पुष्टि प्राप्त होगी; वयस्कों का उदाहरण. छोटे स्कूली बच्चों के लिए माता-पिता मुख्य रोल मॉडल होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे प्रभावी शिक्षण विधियां भी नहीं देंगी सकारात्मक परिणामयदि परिवार में माता-पिता स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो उनके स्वास्थ्य का ध्यान रखें।

माता-पिता के मुख्य कार्य हैं प्राथमिक विद्यालय आयु के बच्चों में स्वस्थ पोषण की नींव के निर्माण से जुड़े हैं:

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  खाद्य स्वच्छता के बुनियादी नियमों (हाथ धोना,) का स्वतंत्र रूप से पालन करने की क्षमता विकसित करना
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  केवल उन उत्पादों का उपयोग करना जो नष्ट हो चुके हैं उष्मा उपचारया धोया हुआ,
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  व्यक्तिगत कटलरी आदि का उपयोग);
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  आहार का स्वतंत्र पालन (दिन में कम से कम 3 बार "घंटे के हिसाब से भोजन");
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  दैनिक आहार के उत्पादों और व्यंजनों के बारे में विचारों का निर्माण;
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  विभिन्न व्यंजनों के स्वाद का मूल्यांकन करने की क्षमता का विकास, प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण का निर्माण
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  "स्वस्थ" के रूप में वर्गीकृत विभिन्न प्रकार के उत्पाद और व्यंजन;
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  शिष्टाचार के बुनियादी नियमों, तत्परता और उनका पालन करने की इच्छा के बारे में एक विचार का गठन।