Régime pour restaurer l'estomac et les intestins, menu hebdomadaire. Nutrition pour les maladies de l'estomac

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C’est triste, mais le nombre de personnes préoccupées par des problèmes gastro-intestinaux augmente chaque jour et « l’âge de la maladie » rajeunit. Il y a de nombreuses années, les problèmes d'estomac et d'intestins étaient diagnostiqués chez les personnes de 40 ans et plus, mais aujourd'hui, les maladies de l'estomac touchent même les enfants.

La raison est la suivante tristes statistiques devenir:

Prise alimentaire incorrecte.
Utiliser des produits de mauvaise qualité et malsains.
Conflits fréquents et situations stressantes.
Hérédité.
Faible niveau d'écologie et bien d'autres.

Un régime doux pour les maux d'intestins et d'estomac est une méthode efficace qui vous permettra d'obtenir un rétablissement rapide et de minimiser le risque de rechute et de diverses complications. Le tractus gastro-intestinal est un mécanisme responsable de la digestion des aliments et de l'extraction des éléments utiles. Étant donné que ce mécanisme implique de nombreux organes et systèmes, il existe aujourd'hui une grande variété de régimes thérapeutiques. Il existe de nombreuses différences entre eux, de la quantité de nourriture consommée au choix des produits. Plus loin dans l'article, nous vous expliquerons comment élaborer un régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales et quel régime est préférable d'utiliser pour une maladie spécifique.

Caractéristiques de la nutrition pour la gastrite à forte acidité

Le traitement de la gastrite doit principalement consister en une approche thérapeutique conjointe et en rapidité. Avec cette maladie, la nutrition du patient doit viser à réduire la production d'acide chlorhydrique et les sécrétions gastriques. Ce résultat peut être atteint si :

Ne mangez pas trop et mangez en petites portions.
Retirez le sel et les épices de l'utilisation.
Évitez les aliments frits et passez aux aliments bouillis.
Ne buvez pas d'eau immédiatement après avoir mangé de la nourriture.
Ne mangez pas d'ingrédients lourds et difficiles à digérer pour l'estomac.

Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac

Un ulcère est une maladie caractérisée par la formation d'ulcères et de modifications érosives sur les surfaces muqueuses de l'estomac. La principale raison pour laquelle la maladie se développe est la bactérie de la classe Helicobacter pylori, qui peut être transmise par les moyens de tous les jours. Cela peut également conduire à l’apparition de la maladie mauvaise alimentation, tabagisme, abus d'alcool, acidité élevée des sécrétions gastriques.

Cette maladie de l'estomac et 12 duodénum peut durer plusieurs mois, voire plusieurs années, s'éteignant parfois et s'enflammant parfois encore plus fort. En règle générale, les rémissions sont observées pendant les mois d'hiver et d'été, et les périodes d'exacerbation surviennent le plus souvent en automne et au printemps. Maximum méthode efficace pour combattre la maladie - un système nutritionnel bien construit qui mérite d'être suivi tout au long de votre vie.

Lors de la création d'un menu pour un ulcère, vous devez vous appuyer sur les principes suivants :

Vous devez manger en petites portions 6 à 8 fois.
Il est nécessaire d'utiliser des produits à haute valeur nutritionnelle.
Il vaut la peine d'éviter les aliments qui provoquent la sécrétion de jus et sont irritants pour les surfaces muqueuses.

Régime alimentaire pour l'hépatite

L'hépatite est une maladie du foie de nature inflammatoire type chronique qui conduit à infection virale. Cette maladie met la vie en danger. La maladie, comme d'autres problèmes du tractus gastro-intestinal, connaît des périodes de rémission et d'exacerbations. Une surveillance étroite du patient et un système nutritionnel spécial sont donc nécessaires. Pour les personnes dont le foie est atteint d'hépatite, un menu doux devrait devenir un principe de vie, après quoi vous pourrez obtenir une rémission pendant de nombreuses années.

Si vous souffrez d'hépatite, vous devez éviter catégoriquement les produits suivants :

Épices et herbes.
Baies et fruits aigres.
Conserves et conserves.
Plats froids.
Les sodas, surtout les sucrés.
Produits sucrés.
Boissons alcoolisées.
Tomates.
Oignons et ail.
Radis et radis.

Comment manger si on a une infection intestinale ?

Très souvent, ce sont des infections des intestins qui entraînent des troubles gastro-intestinaux, des vomissements et des diarrhées. À la suite de telles manifestations de la maladie, tout le liquide quitte le corps du patient, ainsi que éléments utiles. Selon les convictions de nombreux spécialistes renommés dans le domaine de la nutrition, refuser de manger en cas de maladies intestinales infectieuses est strictement contre-indiqué, car impact positif cette façon est impossible. Méthode efficace, ce qui contribuera à soulager l’état du patient – un régime léger et doux.

Composant principal régime thérapeutiqueà maladies infectieuses intestins - boire suffisamment de liquide. Dans le même temps, la consommation alimentaire est minimisée au maximum.

Que pouvez-vous manger si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ?

Avec le syndrome du côlon irritable, des symptômes évidents peuvent être observés pendant plusieurs mois. Pour minimiser l'inconfort que la maladie apporte au patient, il est nécessaire de suivre strictement Certaines règles thérapie diététique. L'objectif principal thérapie diététique - normalise le système digestif et soulage les exacerbations. Pour vous remettre de cette maladie et réduire le risque de maladie à l'avenir, vous devez inclure dans le menu nourriture protéinée, et éliminez tous les aliments et boissons irritants. Vous devez refuser :

Produits de charcuterie.
Boissons alcoolisées.
Les légumineuses.
Chocolat et autres produits de confiserie avec son ajout.
Produits de restauration rapide.
Épices et sauces.
Baies et fruits aigres, jus de fruits.

Régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales

Comme nous l'avons déjà dit, en fonction de l'organe du tractus gastro-intestinal touché par la maladie, un certain régime est utilisé.

Le régime n°1 est utilisé pour les modifications érosives des parois de l'estomac, ainsi que pour la gastrite ou les ulcères gastroduodénaux.
Régime n°2 – pour la gastrite chronique.
Régime n°4 – pour la colite et la dyskinésie.
Régime n°5 – pour les maladies du foie et processus inflammatoire sur le pancréas.
Régime n°16 – avec ulcère gastroduodénal duodénum, etc.

Le régime «tableau n ° 1» est un système nutritionnel spécial utilisé pour les affections gastro-intestinales pendant la récupération. La tâche principale est d'éliminer l'inflammation résiduelle sur les surfaces muqueuses du système digestif.
Le régime 2 vous permet d'apporter effet benefique sur la motilité intestinale. Il est largement utilisé pour l'entérocolite et la gastrite. forme chronique qui s'accompagne d'une acidité insuffisante.
Un régime appelé « table n°3 » permet très souvent de se débarrasser de la constipation. Un tel régime implique l'exclusion des aliments frits, ainsi que des aliments conduisant à des processus de fermentation. Avec ce régime, les patients doivent manger exclusivement des aliments cuits au four, cuits à la vapeur ou bouillis.
Le régime n°4, comme nous l'avons déjà dit, est utilisé pour la colite et l'entérocolite, c'est-à-dire pour les maladies accompagnées de modifications inflammatoires du gros intestin. Pour un tel régime, les ingrédients les plus légers sont sélectionnés. Le menu diététique interdit la consommation d'aliments épicés, frits et salés. Il convient d'attirer votre attention sur le fait qu'avec un tel système alimentaire, tous les légumes et fruits doivent être traités thermiquement.
Étant sur le système électrique n°5, vous devez suivre la règle des « 3 x F ». C'est très facile à déchiffrer, car le régime interdit la consommation : d'aliments frits, gras et jaunes (c'est-à-dire d'aliments de couleur jaune). Le régime n°5 est utilisé pour hépatite différente dans ses manifestations chroniques, lors de rechutes et d'autres maladies du foie.
Le régime numéro 16 est utilisé pendant la rémission des ulcères du 12ème intestin et de la gastrite. Ce système de prise alimentaire est préférable pour les patients alités et inactifs. Avec ce type de traitement, tous les plats doivent être cuits au bain-marie ou bouillis jusqu'à ce qu'ils aient une structure très molle. Avant utilisation, tous les produits doivent être broyés à travers un tamis fin ou broyés dans un mélangeur pour obtenir une pâte semblable à une purée.

Régime approximatif pour les maladies de l'estomac

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui présente le menu possible et les plats pouvant être utilisés pour nourrir le patient à sa discrétion.

Variété alimentation diététique	1er repas	2ème repas	3ème repas	4ème repas	5ème repas	6ème repas
Régime n°1	Sarrasin, gruau, bouillie de riz, semoule.	Purée de légumes, omelette vapeur.	Soupe aux flocons d'avoine, soufflé de poisson maigre, purée de pommes de terre.	Oeuf mollet, soupe de sarrasin, soupe à l'orge perlé, purée de légumes râpés.	Bouillie de gruau de maïs, gelée de baies, gelée de poire, banane.	Soufflé au caillé, la semoule, compote de pommes, gelée de fruits.
Régime n°2	Bouillie de sarrasin, omelette, cocotte de nouilles, purée de pommes de terre.	Gelée ou gelée de fruits et de baies, flocons d'avoine aux fruits, yaourt.	Soupe avec bouillon de légumes ou de viande.	Une sorte de fruit ou salade de fruits, soufflé au fromage blanc, kéfir	Poisson au four avec légumes, vinaigrette.	Kéfir ou compote.
Régime n°3	Bouillie de sarrasin, salade, bouillie de mil, flocons d'avoine	Pomme (fraîche ou cuite au four).	Soupe aux légumes, soupe à l'orge perlé, rouleaux de chou, chou braisé, ragoût de légumes.	Abricots secs trempés, fromage blanc.	Aspic de poisson, crêpes au viande hachée, boulettes de viande à la crème sure.	Kéfir.
Régime n°4	Gruau, purée de légumes, soupe aux céréales de riz.	Gelée de fruits, pudding au lait	La semoule, sarrasin, oeuf dur, purée de pomme de terre, soufflé de poisson diététique.	Décoction de rose musquée, compote.	Riz moulu, omelette vapeur, fromage blanc aux fruits, escalopes de filet de poulet vapeur.	Gelée de baies, compote, bouillon de poulet ou de dinde.
Régime n°5	Bouillie de riz, salade de carottes et pommes, fromage cottage aux fruits.	Casserole de fromage cottage, pomme (fraîche ou cuite au four).	Viande bouillie, soupe de légumes, soupe aux flocons d'avoine, bortsch maigre.	Biscuit, compote, fruits frais.	Pâtes au fromage et sauce à la crème sure, bouillie de sarrasin, bouillie de lait.
Régime n°16	Omelette vapeur, bouillie de riz au lait, œufs à la coque.	Lait, fromage cottage, pâte de caillé.	Soufflé de viande ou de poisson, soupe aux flocons d'avoine.	Lait.	Gruau, bouillie de sarrasin.	Lait.

En conclusion, j'aimerais ajouter que les affections gastro-intestinales sont très insidieuses et peuvent toucher absolument tout le monde. Pour de telles maladies, il n'est pas important de devenir une « victime », son âge et d'autres caractéristiques. Mais une nutrition qui sera développée conformément à toutes les recommandations mentionnées ci-dessus aidera à guérir les intestins et l'estomac, et peu importe où cela se produit - à la maison ou dans un lit d'hôpital.

Dans le traitement des maladies système digestif l’alimentation occupe l’une des places les plus importantes. Le fonctionnement de tout organe du tractus gastro-intestinal dépend de la nutrition. Si les recommandations diététiques ne sont pas respectées, le traitement médicamenteux peut s’avérer inefficace, voire inefficace.

Principes de base de la nutrition des patients atteints de maladies gastro-intestinales

Contrôle sur valeur énergétique nourriture. Même avec des restrictions alimentaires, le patient doit recevoir une alimentation nutritive et équilibrée. Il doit contenir une quantité suffisante de protéines, de graisses, de glucides, de vitamines, de macro et microéléments.
Les aliments doivent être chimiquement et mécaniquement doux pour le tube digestif. Il doit être chaud ; vous ne devez pas manger de nourriture chaude ou froide. Évitez les produits qui stimulent surproduction jus digestifs (bouillons gras, jus de chou, herbes et épices, champignons, conserves, alcool et boissons gazeuses). L'épargne mécanique consiste à limiter les fourrages grossiers. Ce sont des légumes durs crus (haricots, potiron, radis, radis, asperges et haricots), du son, de la viande avec couches cartilagineuses. Les aliments doivent être traités thermiquement et mécaniquement (soupes moulues, bouillies gluantes, purées de légumes ou de fruits, gelées).
Repas fractionnés, de préférence en même temps. Il est recommandé de prendre des repas toutes les 3 heures.

Il existe plusieurs régimes qui diffèrent par leur régime. Chacun d'eux est prescrit pour les maladies d'un organe particulier du système digestif. La classification des régimes de Pevzner constitue la base de la nutrition thérapeutique des patients atteints de maladies du système digestif.

– menu diététique pour les maladies de l'estomac (gastrite). La nourriture est équilibrée en calories et en nutriments. Les produits qui stimulent la libération du suc gastrique, appelés extractifs, sont limités. Ceux-ci inclus:

bouillons de viande et de champignons;
friture;
nourriture en boîte;
nourriture fumée;
aliments épicés et marinés;
chocolat;
épices;
assaisonnements;
sauces;
Mayonnaise;
moutarde;
kvas;
boissons gazeuses.

Autorisé:

soupes de légumes;
Pâtes;
Pas variétés grasses viande et poisson;
produits laitiers (uniquement non acides);
oeufs brouillés;
bouillie (riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule);
légumes (tout sauf tomates aigres, chou-fleur, légumineuses) ;
beurre et huile végétale;
thé faible avec du lait;
cacao faible.

– régime alimentaire pour les maladies du tractus gastro-intestinal à activité sécrétoire réduite (gastrite hypoacide, entérite, colite). Prescrit pour stimuler la sécrétion enzymatique, ainsi que pour stimuler l'activité motrice tube digestif. Les aliments peuvent être bouillis, cuits au four, mijotés au bain-marie et frits (uniquement sans croûte et sans chapelure). Les aliments difficiles à digérer sont exclus de l'alimentation :

viande grasse;
poisson fumé;
salon;
saucisses;
œufs durs;
marinades;
haricots;
chocolat;
variétés grossières de légumes et de fruits.

Autorisé:

soupes à base de bouillon viande maigre et du poisson;
soupes de légumes en purée;
lait;
céréales;
viande et poisson en petite quantité de variétés faibles en gras;
thé léger;
jus de légumes ou de fruits.

indiqué pour les patients atteints de maladies intestinales chroniques avec tendance à la constipation. Le régime vise à stimuler le péristaltisme (contraction musculaire) de l'intestin. Évitez de votre alimentation les aliments qui provoquent la constipation :

pâtisserie;
viandes et poissons gras;
produits fumés;
bouillie de riz et de semoule;
chocolat;
café;
cacao;
graisses végétales et animales.

Le régime doit être rempli de légumes et de fruits, c'est-à-dire des produits contenant des fibres grossières. Les légumes peuvent être consommés crus. La consommation de produits laitiers fermentés allégés (kéfir, lait fermenté cuit au four, yaourt sans fruits ajoutés) est également recommandée.

– c'est un aliment destiné aux patients atteints de maladies intestinales chroniques avec tendance à la diarrhée (diarrhée). Le régime est prescrit pour réduire les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, ainsi que pour normaliser l'activité motrice des intestins. La saturation calorique est réduite en limitant les graisses et les glucides ; la quantité de protéines reste normale. Exclu produits à base de farine et produits de boulangerie, bouillons, lait et produits laitiers, pâtes, millet, orge perlé et orge, œufs. Sont recommandés les craquelins, les soupes avec des bouillons de seconde eau, la viande et le poisson maigres, le porridge avec de l'eau, le fromage cottage sans levain et le thé vert.

indiqué pour les patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires. Destiné à améliorer la sécrétion biliaire et à normaliser la fonction hépatique. Les aliments gras et frits sont totalement exclus de l'alimentation. Ne pas manger:

pain frais et produits de boulangerie-pâtisserie;
viandes et poissons gras;
haricots;
nourriture en boîte;
épices;
épices;
sauces;
chocolat;
glace;
café;
cacao;
salo.

Autorisé à utiliser :

le pain rassis d'hier ;
soupes à la purée de légumes;
viande et poisson maigres;
lait écrémé et produits laitiers faibles en gras ;
légumes sous toutes formes (recommandés crus) ;
jus de fruits fraîchement pressés;
légumes et beurre.

Lors de la thérapie diététique pour les patients souffrant de maladies de l'estomac, il est nécessaire de prendre en compte l'influence des produits alimentaires et des méthodes de leur transformation culinaire sur les fonctions sécrétoires (sécrétion de suc gastrique, acide chlorhydrique, pepsine) et motrices (évacuation motrice) de l'estomac.

Aux puissants stimulants de la sécrétion gastrique

1) bouillons de viande et de poisson riches en substances extractives, décoctions de champignons et de légumes ;
2) tous les aliments frits ;
3) mijoté propre jus viande et poisson;
4) sauces à la viande, au poisson, aux champignons et aux tomates ;
5) produits à base de viande et de poisson salés ou fumés ;
6) légumes et fruits salés, marinés et marinés ;
7) grignotines en conserve de viande, de poisson et de légumes, notamment fourrées à la tomate ;
8) les œufs durs, surtout le jaune ;
9) pain de seigle et produits de pâtisserie ;
10) fruits et baies aigres et insuffisamment mûrs ;
11) légumes épicés, épices et assaisonnements ;
12) les produits laitiersà forte acidité, lait écrémé et lactosérum;
13) graisses comestibles rassis ou surchauffées ;
14) café, surtout noir :
15) toutes les boissons contenant du dioxyde de carbone (kvas, eau gazeuse, etc.) et de l'alcool.

Aux faibles stimulants de la sécrétion gastrique inclure les éléments suivants produits alimentaires et plats :

1) soupes de céréales gluantes ;
2) soupes au lait avec purée de céréales :
3) soupes de légumes en purée avec une faible décoction de légumes ;
4) viande bouillie hachée ou en purée et poisson bouilli ;
5) purée de légumes bouillis (pommes de terre, carottes, chou-fleur, courgettes, etc.) ;
6) œufs à la coque, omelettes cuites à la vapeur et blancs d'œufs battus ;
7) lait entier et crème;
8) fromage cottage frais en purée non acide, notamment sans levain ou calciné ;
9) lait liquide, bouillies semi-visqueuses, bien cuites et écrasées ;
10) pain à base de farine de blé de première qualité et de première qualité, cuit hier ou séché au four ;
11) gelée, mousse, gelée de fruits sucrés ou leurs jus, purée de fruits sucrés et mûrs ;
12) alcalin eau minérale sans dioxyde de carbone ;
13) thé faible, surtout avec du lait ;
14) frais crémeux et raffiné les huiles végétales en nature.

Les aliments liquides, sous forme de gelée et de purée, ainsi que les aliments pâteux sont digérés plus rapidement et quittent l'estomac. Ces types d’aliments ont un impact mécanique minime sur l’estomac par rapport aux aliments denses ou solides, qui sont lentement digérés et évacués de l’estomac. Les plats préparés par friture ou cuisson avec croûte sont plus longs à digérer et ont un effet mécanique plus important que ceux bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur. Mécaniquement effet irritant l'estomac est affecté par les aliments contenant beaucoup de fibres alimentaires, riches en fibres grossières (légumineuses, champignons, pain complet, céréales complètes, noix, certains légumes, fruits et baies), ainsi que riches tissu conjonctif- viandes avec fascias et tendons, peau de poisson et de volaille. Le moindre impact sur la muqueuse gastrique est exercé par les plats dont la température est proche de celle de l'estomac - 37°C. Les plats dont la température est supérieure à 60 - 62 peuvent avoir un effet irritant sur la muqueuse gastrique et retarder l'évacuation des aliments de l'estomac. Les aliments et boissons chauds quittent l’estomac plus rapidement que les aliments froids (en dessous de 15°C). Affecte négativement la sécrétion et fonctions motrices estomac de gros volumes de nourriture, donc en cas d'aigu ou d'exacerbation maladies chroniques l'estomac, la nourriture est donnée en portions fréquentes et fractionnées, répartissant le poids quotidien de l'alimentation en 5 à 6 repas. De plus, le poids quotidien habituel du régime (3-3,5 kg) est réduit à 2-2,5 kg.

Pour la gastrite aiguë dans les 1-2 premiers jours seulement boisson chaude(1,5-2 l par jour) : thé mi-sucré, eau citronnée, décoction d'églantier. Ensuite, pendant 2-3 jours, le régime le plus doux chimiquement, mécaniquement et thermiquement est indiqué - n° 1a, et avec des lésions intestinales concomitantes ( gastro-entérite aiguë) - Numéro 4. Par la suite, le patient est transféré au régime n° 1, n° 1b ou n° 2, et en cas de lésions intestinales concomitantes - n° 4b. À forme légère gastrite et élimination rapide des phénomènes inflammation aiguë il est possible après s'être abstenu de manger pendant 1 à 2 jours de prescrire le régime n°1, n°2 ou 4b pendant 7 à 10 jours. Lors de l'épargne mécanique de l'estomac, des stimulants légers de la sécrétion chimique peuvent être inclus (régime n°2). Ensuite, quand se sentir bien, vous devez suivre un régime pendant au moins 3 à 4 semaines pour éviter la formation d'une gastrite chronique. Durant cette période, le régime n°15 est indiqué à l'exclusion des aliments et plats indigestes, épicés, salés, gras.

Pendant une thérapie diététique gastrite chronique il est important de considérer la condition fonction sécrétoire estomac, maladies accompagnantes les organes digestifs, ainsi que les phases de la maladie : exacerbations, rémission incomplète ou complète (la rémission est une période d'affaiblissement des symptômes de la maladie). D'un point de vue moderne gastrite chronique sans manifestations cliniques ne nécessite pas de thérapie diététique, mais seulement le respect des principes alimentation rationnelle, en particulier son régime.

À exacerbation de gastrite avec sécrétion augmentée ou normale Les régimes du groupe n°1 sont utilisés dans le but de déplacer chimiquement et mécaniquement l'estomac, d'accélérer l'évacuation des aliments et de réduire la sécrétion du suc gastrique. En cas d'exacerbation brutale de l'alitement, le régime n°1a est indiqué pendant 3-4 jours. Pour renforcer l'effet anti-inflammatoire, vous pouvez exclure le chlorure de sodium (sel de table) de l'alimentation. Ensuite, le patient est transféré pendant 6 à 7 jours, et parfois jusqu'à 10 jours, au régime n° 1b, puis au régime n° 1. Après une exacerbation, le patient suit le régime n°1 pendant 1 à 2 mois. Ensuite, un régime sans mécanique, mais avec épargne chimique de l'estomac est recommandé - régime n° 5, puis régime n° 15. Si la gastrite chronique est compliquée par des lésions hépatiques et voies biliaires, le régime n°5 est présenté, dont les plats sont préparés en purée. Patients souffrant de gastrite avec une acidité élevée du suc gastrique ( gastrite hyperacide) et brûlures d'estomac persistantes, le régime n°1 est prescrit avec une limitation de la quantité de glucides à 200-250 g et une teneur accrue (110-120 g) en protéines et en graisses (110-120 g). Après une exacerbation, il est recommandé à ces patients de suivre le régime n° 15, dans lequel la quantité de protéines et de graisses est augmentée à 110-120 g et les glucides sont limités à 300-350 g par jour - avec des repas fractionnés fréquents.

À gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire jusqu'à l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique (gastrite anacide), le choix du régime alimentaire dépend des caractéristiques de l'évolution de la maladie et des troubles concomitants de l'état des autres organes du système digestif. Pour les patients atteints de gastrite à sécrétion réduite, le régime n°2 a été développé, permettant une épargne mécanique de l'estomac et une stimulation chimique modérée des glandes gastriques avec des irritants alimentaires. Le régime n°2 est le plus indiqué au stade de rémission et d'insuffisance sécrétoire modérée, lorsque vous pouvez compter sur une amélioration de la fonction des glandes gastriques restantes. En cas d'exacerbation de gastrite avec insuffisance sécrétoire, vous pouvez prescrire le régime n°1 jusqu'à disparition des phénomènes aigus, puis le n°2, suivi d'un passage au régime n°15. Si les lésions du foie et des voies biliaires prédominent dans le contexte d'une gastrite avec insuffisance sécrétoire, le régime n° 5a (en cas d'exacerbation) ou n° 5 est recommandé. Le régime n°2 n'est pas indiqué dans de tels cas, car il contient des aliments et des plats riches en substances extractives. Le régime n°5 peut également être utilisé lorsque la gastrite est associée à l'athérosclérose.

En cas d'exacerbation de la gastrite avec insuffisance sécrétoire associée à des symptômes sévères de lésions intestinales (entérocolite), le régime n°4 ou 4b est souhaitable. Après élimination des phénomènes aigus, le régime n°2 ou 4c est utilisé. En cas d'exacerbation d'une gastrite avec insuffisance sécrétoire, qui associe des troubles de l'estomac, des intestins et du pancréas, une alimentation particulièrement douce est nécessaire - n°5p ou 5a, mais adaptée à la teneur en protéines, graisses et glucides (en tenant compte des dommages au pancréas). En phase de rémission, ces patients reçoivent le régime n°5 (dans les sanatoriums, les dispensaires, les cafétérias diététiques).

En cas de gastrite asymptomatique et après guérison de son exacerbation, le régime n°15 est indiqué sans ménagement mécanique et chimique de l'estomac. Les viandes et volailles grasses, les graisses de viande, les aliments trop cuits et épicés, les viandes fumées, les champignons, les sources de fibres grossières et autres aliments et plats difficiles à digérer, chauds et épicés doivent être exclus de l'alimentation. Un régime strict de 4 à 5 repas par jour est requis. Mode de nomination différents régimes nutrition thérapeutique pour la gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire est présentée dans le tableau 57.

Tableau 57

Schéma thérapeutique diététique pour les patients atteints de gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire [Sivokhina I.K. et Vasilaki A.F., 1982]

Particularités cours clinique	Technique de thérapie diététique (N° de régime)
Particularités cours clinique	au stade aigu	en rémission
Avec des manifestations de maladies de l'estomac
Avec des manifestations de maladies de l'estomac et des intestins
Avec manifestations de maladies de l'estomac, du foie et des voies biliaires
Avec manifestations de maladies de l'estomac, des intestins et du pancréas
Gastrite chronique avec insuffisance sécrétoire sans manifestations cliniques

Troubles fonctionnels de l'estomac se manifestent par une violation de ses fonctions sécrétoires (hypersécrétion, hyposécrétion) et motrices (états hypertoniques, hypotoniques, vomissements habituels, aérophagie).

À hypersécrétion fonctionnelle de l'estomac et en augmentant l'acidité du suc gastrique, la nutrition doit apporter la paix à l'estomac « irrité » grâce à des économies chimiques, mécaniques et thermiques. Ils utilisent des aliments et des plats qui stimulent faiblement la sécrétion et quittent l'estomac relativement rapidement. Selon le contenu du principal nutriments et valeur énergétique, l'alimentation doit correspondre normes physiologiques. La nourriture est donnée principalement sous forme semi-liquide, de purée et de bouillie. Tous les plats sont bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur et essuyés.

Exclure plats frits, mijotés et cuits au four, bouillons et sauces de viande, de poisson et de champignons, décoctions fortes de légumes, collations épicées et salées, légumes et fruits marinés et marinés, viandes fumées, riches fibre alimentaire et les aliments du tissu conjonctif, les épices et les légumes épicés, les fruits aigres, les boissons gazeuses, le café, la crème glacée.

Le régime comprend : soupes - à base de purée de céréales, de lait, additionnées de purée de légumes bouillis; viande bouillie sous forme d'escalope ou de masse en purée (escalopes, raviolis, soufflé...), parfois en morceaux, notamment le poisson ; œufs - omelettes mollets à la vapeur; lait entier, crème, crème sure fraîche non acide et fromage cottage, sans levain et fromage cottage calciné, plats de fromage cottage; bouillies semi-liquides et semi-visqueuses à base de semoule, de riz, de sarrasin et d'avoine, puddings de bouillie, vermicelles bouillis ; pommes de terre bouillies et en purée, carottes, betteraves, chou-fleur, courgettes, citrouille; pommes au four, purée, gelée, mousse, sambuca, gelée, compotes en purée, fruits mûrs et sucrés ; thé faible avec du lait ou de la crème; beurre doux et beurre végétal raffiné sous sa forme naturelle ; pain de blé pâtisseries d'hier et séchées, craquelins, biscuits secs.

Régime- 5 à 6 fois par jour, en portions fractionnées. En général, la nutrition correspond au régime n°1. Avec des symptômes prononcés d’« estomac irritable » et acidité accrue suc gastrique (« acidité »), il est conseillé de sélectionner des produits et des plats qui correspondent au régime n°1b, mais ce dernier doit être physiologiquement complet en termes de valeur énergétique et de teneur en protéines, graisses et glucides, car le régime parfois doit être suivi pendant longtemps. 2-3 mois après la disparition des symptômes d'hypersécrétion fonctionnelle de l'estomac, un élargissement progressif de l'alimentation est recommandé (viande bouillie en morceaux, légumes bouillis non râpés, bouillie friable, soupes avec inclusion de céréales et de légumes non râpés, jusqu'à 1 fois par semaine bouillon de viande ou de poisson faible, etc.) avec passage au régime n°15 et stricte observance mode d'alimentation.

À hyposécrétion fonctionnelle de l'estomac l'activation des fonctions acidifiantes et enzymatiques de l'estomac est nécessaire. La nutrition est basée sur le principe du régime n°2 avec une économie mécanique modérée et l'inclusion d'aliments et de plats qui stimulent la sécrétion des glandes gastriques. Du régime exclure les aliments et les plats qui restent longtemps dans l'estomac sont difficiles à digérer.

Autorisé plats à des degrés divers broyage et traitement thermique : bouillis, mijotés, cuits au four, frits sans formation de croûte rugueuse, plats en purée - à partir d'aliments riches en tissu conjonctif et en fibres. 2-3 mois après la récupération (normalisation de la fonction sécrétoire de l'estomac), ils passent au régime n°15.

Pour hypotension gastrique fonctionnelle Caractérisé par une sensation de pression, de plénitude et de lourdeur dans la région épigastrique après avoir mangé, une satiété rapide.

Un régime physiologiquement complet est recommandé (régime n°15), mais les aliments doivent être consommés fréquemment - 5 à 6 fois par jour - en petites portions (pas plus de 2 plats par repas), et ne pas prendre d'aliments solides et liquides à la fois. en même temps. Vous devez limiter la quantité de liquide gratuit dans votre alimentation (1/2 bol de soupe, pas plus de 1 verre de boisson à la fois), les aliments gras et les plats, les légumineuses et autres aliments riches en fibres alimentaires. N'importe lequel cuisson nourriture.

À hypertension gastrique fonctionnelle il y a une augmentation activité physique estomac, accompagné de contractions convulsives et de spasmes. Une alimentation mécaniquement, chimiquement et thermiquement douce selon le type de régime n°1 est recommandée. Si la fonction sécrétoire de l'estomac est réduite, alors lorsque l'état s'améliore après le régime n°1, il est conseillé de passer progressivement à une alimentation selon le type de régime n°2. 2-3 mois après la guérison - régime n°15.

À vomissements habituels ou aérophagie (avaler de l'air et éructations) en raison de fonctions troubles moteurs l'estomac, l'alimentation dépend de l'état de la fonction sécrétoire de ce dernier. Pour les symptômes d'un estomac « irritable » et de son hypersécrétion, recourir à une alimentation physiologiquement complète, mais mécaniquement, chimiquement et thermiquement douce selon le type de régime n°1, et dans les cas cours sévère- pendant 7 à 10 jours selon le type de régime n°1b. Pour l'hyposécrétion gastrique, une nutrition physiologiquement complète est utilisée avec épargne et inclusion mécaniques stimulants chimiques sécrétion selon le type de régime n°2.

Repas - 5 à 6 fois par jour en petites portions. Parfois, il est utile de séparer les aliments solides et liquides.

Exemple de menu diététique n°1a pour les patients atteints d'ulcères gastroduodénaux

Toute la journée: sucre 50 g pour le thé. Lors de la cuisson, n'ajoutez pas plus de 4 g de sel.
Avec l'estomac vide.
9 heures. Beurre 20 g, omelette vapeur (à partir d'1 œuf), verre de lait.
11 heures. Un verre de gelée ou de gelée, un verre de lait.
14 heures. Soupe visqueuse (riz, orge perlé, flocons d'avoine ou décoction visqueuse de son de blé), soufflé de viande cuit à la vapeur à partir de 150 g de viande, un verre de gelée ou de gelée.
17 heures. Oeuf à la coque, beurre 10 g, un verre de lait.
20 heures. Soupe gluante d'orge perlé, 1 œuf mollet ou omelette, 10 g de beurre.
22 heures.Œuf à la coque, 10 g de beurre, verre de lait.

Cuisson

La soupe est gluante

Produits pour 1 portion : 30 g de céréales (orge perlé, orge, flocons d'avoine ou riz), 5-10 g de beurre, 150 g de lait, 1/4 d'œuf, 400 g d'eau.
Mode de cuisson : Trier les céréales (sauf la semoule), rincer à l'eau tiède, mettre dans l'eau pendant 2 heures, cuire dans la même eau à feu doux pendant 3 heures, égoutter sans frotter en frappant le bord du tamis avec le bord de la paume pour égoutter le mucus. Placez le liquide obtenu sur la cuisinière, portez à ébullition, puis placez la casserole sur le bord de la cuisinière. Relâchez l'œuf dans une assiette, remuez, diluez avec du lait chaud, mélangez avec le mucus obtenu, salez légèrement. Déposez un morceau de beurre avant de servir.

Soupe au son de blé

Ingrédients pour 1 bol de soupe : 200 g de son, 1 litre d'eau.
Mode de cuisson : triez le son, mettez-les dans l'eau bouillante, mettez sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Filtrez le son et pressez-le dans une serviette, puis, sans le presser, filtrez à nouveau à travers une gaze pliée, faites chauffer le bouillon, ajoutez le lait avec le jaune et le beurre, 1 à 2 g de sucre et un peu de sel. Au moment de servir, ajoutez 5 à 10 g de beurre.

Omelette à la vapeur

Produits pour 1 portion : 2 œufs, 50 ml de lait, 2 g de beurre (pour graisser le moule).
Mode de cuisson : Cassez les œufs, versez-les dans la casserole et mélangez bien avec le lait. Versez le mélange œufs-lait dans un moule graissé (ou une soucoupe en porcelaine) et faites cuire à la vapeur.

Kissel

Pour 1 verre 50 g de fruits frais ou 15 g de fruits secs, 20 g de sucre, 8 g de fécule de pomme de terre.
Méthode de préparation de gelée à partir de fruits secs et de baies : Rincer les baies et les fruits à l'eau, cuire jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon et ajouter le sucre. Dissoudre la farine de pomme de terre eau froide et ajoutez la décoction de fruits à ébullition et retirez du feu, portez à nouveau à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.
Méthode de préparation de la gelée à partir de baies fraîches : pressez le jus des baies fraîches à travers une étamine et mettez-le au froid. Faites cuire les baies pressées comme si elles étaient sèches. Ajouter le jus pressé à la gelée finie, retirée du feu, et laisser refroidir.

Gelée

Produits pour 1 portion : 15g baies séchées ou 50 g frais, 15 g de sucre et 3 g de gélatine.
Mode de cuisson : Faire bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, filtrer et ajouter le sucre au bouillon. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes, la retirer de l'eau, la presser et la placer dans le sirop chaud. Versez le sirop dans des moules et réfrigérez.

Décoction d'églantier

Décoction de rose musquée (de préférence à partir de fruits pelés et épluchés) : pour 10 g de fruits 1 litre d'eau.
Mode de cuisson : rincez rapidement les fruits sous l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante, mettez immédiatement le feu et faites bouillir (dès l'ébullition) pendant 10 minutes. Laissez ensuite infuser pendant 6 à 8 heures, filtrez, pressez jusqu'à ce que les fruits soient secs. Buvez le bouillon filtré et les fruits peuvent être bouillis 2 à 3 fois de plus. Faire bouillir et infuser dans un récipient en émail ou en aluminium, sous un couvercle, sans le retirer jusqu'à ce que le bouillon ait refroidi.

Jus de fraise, fraise ou framboise

Mûr baies fraîches trier et laver eau bouillante. Écrasez les baies avec une cuillère en bois, soigneusement pour ne pas écraser les grains, essorez le jus à travers une étamine. Mélanger le sirop d'une cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, passer à travers une étamine, jus de baies ajoutez la même quantité (en volume) de sirop.

Jus de carotte

Lavez les jeunes carottes avec un pinceau, versez dessus de l'eau bouillante et râpez-les. Pressez le jus à travers une étamine. Vous pouvez le sucrer avec du sirop de sucre.

Si l'évolution de la maladie est favorable, dans la plupart des cas, après 10 à 14 jours, le patient passe à plus régime alimentaire varié en restant au lit et en mangeant 5 à 6 fois par jour.

Exemple de menu diététique n°1b pour les patients atteints d'ulcère gastroduodénal (1 option)

Au menu diététique n°1a, ajoutez 50 à 70 g de crackers blancs, 50 à 70 g de boulettes de viande ou de poisson ou de boulettes de viande (une fois par jour). Le patient reçoit de la bouillie en purée avec du beurre. Pour fournir au corps quantité suffisante Pour les vitamines, les jus de légumes crus, de baies et de fruits, ainsi que la décoction d'églantier, sont recommandés. Le sel de table est donné avec modération : lors de la cuisson, n'ajoutez pas plus de 8 g de sel ; n'ajoutez pas de sel aux plats cuisinés ;

Toute la journée: crackers 70 g, sucre de thé 30-50 g.
Avec l'estomac vide. Un verre de décoction tiède d'églantier.
8 heures. 20 g de beurre avec de la chapelure, une omelette vapeur (à base d'œufs), une purée de bouillie (semoule ou riz) avec du lait, un verre de lait.
11 heures. Un verre de gelée ou de gelée, un verre de lait.
14 heures. Soupe gluante ou en purée (riz, flocons d'avoine, orge perlé ou avec une décoction de son de blé), boulettes de viande ou soufflé, gelée ou gelée.
17 heures.Œuf à la coque, 10 g de beurre pané, un verre de lait.
20 heures. Escalopes de viande cuites à la vapeur, purée de bouillie avec du lait, un verre de gelée, un verre de lait.
22 heures. Un œuf à la coque, un verre de lait.

Cuisson

Soupe gluante au jus de tomate

Produits pour 1 portion : 30g orge perlée, 1/4 œuf, 30 g de crème sure, 5 g de sucre, 40 g de jus de tomate, 10 g de beurre.
Mode de cuisson : préparez une décoction visqueuse de céréales, portez-la à ébullition, mélangez-la avec le jus de tomate et la crème sure, ajoutez le sucre et le sel. Au moment de servir, ajoutez le beurre.

Bouillie

Produits pour 1 portion : 50 g de céréales, 100 ml de lait, 5 g de sucre, 200 ml d'eau pour le riz (250 ml d'eau pour la semoule, 300 ml d'eau pour l'orge perlé).
Mode de cuisson : Triez les céréales, rincez à l'eau froide, ajoutez-les à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à mi-cuisson (jusqu'à ce qu'elles épaississent). Ajouter le lait bouillant et cuire jusqu'à cuisson complète. Passer la bouillie finie au tamis, ajouter le sucre et le sel au goût, bien mélanger. Déposez un morceau de beurre avant de servir.

Quenelles de viande

Produits pour 1 portion : 100 g de viande, 1/4 d'œuf, 50 g de farine, 50 ml de lait, 10 g de beurre.
Mode de cuisson : Nettoyez soigneusement la viande des tendons, passez-la 3 fois au hachoir à viande à grille fine, passez-la au tamis, ajoutez les œufs et la béchamel, battez avec une spatule en bois pendant 15 minutes. Prenez la masse de viande préparée avec une cuillère à soupe et une autre cuillère, en la plongeant d'abord dans eau chaude, transférez la viande dans de l'eau tiède légèrement hachée. Faire bouillir les quenelles pendant 5 minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.

Soufflé à la viande

Ajouter 1/4 d'œuf, saler au goût à la purée de viande préparée et bien mélanger. Placer la masse obtenue dans un moule ou une poêle graissée et cuire à la vapeur ou au four. Avant de servir, ajoutez un morceau de beurre.

Après 10 à 14 jours, si l'évolution de la maladie est favorable, le patient peut passer au régime n°1c. En plus des produits et plats utilisés dans le régime n°1b, le patient reçoit 100 g pain blanc(celui d'hier) et purée de pommes de terre. Viande et plats de poisson donner 2 fois par jour. À ce moment-là, avec l'autorisation du médecin traitant, le repos au lit est annulé.

Exemple de menu diététique n°1b pour les patients atteints d'ulcère gastroduodénal (option 2)

Toute la journée: pain blanc (d'hier) 100 g, crackers 50 g, sucre de thé 30-50 g.
Avec l'estomac vide. Un verre de décoction tiède d'églantier.
8 heures. Beurrer 20 g avec du pain ou des crackers, une omelette vapeur (à partir d'1 œuf), de la purée de riz, un verre de lait.
11 heures. Purée de pommes de terre, un verre de thé au lait ; 10 g de beurre avec du pain.
14 heures. Réduire en purée la soupe d'orge perlé avec le jus de tomate (30 g d'orge perlé, 150 ml de lait, 1/4 d'œuf, 20 g de jus de tomate et 5 g de beurre), quenelles vapeur, gelée.
17 heures. Un œuf à la coque, un verre de lait chaud.
19 heures Escalopes de viande cuites à la vapeur ; bouillie de lait de semoule, un verre de lait.
21 heuresŒuf à la coque, un demi-verre de bouillon tiède d'églantier. Un régime similaire est suivi pendant 5 à 7 jours, puis le régime n° 1 est prescrit au patient.

Régime n°1

Le régime est mixte, de composition complète. La teneur en calories est dans les limites normales. Le sel cuit à la vapeur est quelque peu limité, les substances qui stimulent la sécrétion gastrique et irritent la muqueuse gastrique sont exclues. Un impact mécanique modéré sur l'estomac est autorisé.

La nourriture est liquide et pâteuse ; les viandes molles et les poissons peuvent parfois être donnés en morceaux. Tous les aliments sont cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.

Composition chimique: protéines 100 g, graisses 100 g, glucides 400-450 g, calories environ 3000, sel de table jusqu'à 10 g, vitamine A 2 mg, B1 4 mg, B2 4 mg, PP 30 mg, C 100 mg.

Menu 1er jour

Toute la journée: pain blanc 350 g, sucre 50 g, beurre 25 g.
8 heures 30 minutes. Viande caillée avec saucisse 60 g, purée de bouillie de lait de riz (1/2 portion 150 g), thé au lait, 10 g de beurre.
11 heures.
14 heures. Soupe de semoule au chou-fleur râpé 500 ml, pain de viande cuit à la vapeur 120 g, crème de lait 125 g.
17 heures. Craquelins sucrés 30 g, un verre de décoction d'églantier.
19 heures Poisson bouilli 85 g, soupe de nouilles cuites à la vapeur 100 g, un verre de thé.
21 heures Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 100 g, graisses 99,5 g, glucides 390 g, calories 3025.

Menu 2ème jour

8 heures 30 minutes. Fromage à la crème de fromage cottage 60 g, bouillie de semoule de lait, thé au lait (lait 50 ml).
11 heures. Pomme au four 120 g ; un verre de décoction d'églantier.
14 heures. Soupe d'orge perlée aux légumes, purée, crème sure 400 g, viande bouillie avec sauce aux fruits et baies 60 g, gelée de fruits 200 ml.
17 heures. Crackers au sucre 30 g, un verre de décoction d'églantier.
19 heures Poisson bouilli avec purée de pommes de terre 85 g, pomme fraîche 180 g, thé au lait 150 ml, lait 50 ml.
21 heures Un verre de lait, pour toute la journée : pain blanc 350 g, sucre 50 g, beurre 25 g.

Composition chimique: protéines 102 g, lipides 92 g, glucides 440 g, calories 3034.

Exemple de menu diététique n°1b pour les patients présentant des ulcères d'estomac de type trophique

1er jour

Toute la journée: crackers 100 g, sucre 30 g.
8 heures 30 minutes. Beurre 20 g, œuf mollet, purée de riz et de lait (riz 50 g, lait 100 ml, sucre 5 g, beurre 5 g au moment de servir), un verre de lait.
11 heures. Craquelins hématogènes (hématogène 20 g, sucre 20 g, farine 20 g, eau 80 ml, vanilline au goût), décoction tiède d'églantier (100 mg d'acide ascorbique).
14 heures. Soupe gluante d'orge perlé, en purée (40 g d'orge perlé, 100-150 ml de lait, 10 g de beurre), quenelles de viande (100 g de viande, 50 ml de lait, 5 g de farine de blé, 5 g de beurre au moment de servir), gelée de décoction de fruits secs (compote sèche 20 g, sucre 15 g, gélatine 3 g).
17 heures.Œuf à la coque, verre de lait (ou thé au lait), beurre 10 g.
19 heures Bouillie de lait de semoule (semoule 50 g, lait 100-150 ml, beurre 5 g au moment de servir, sucre 5 g), purée de viande(viande 50 g, lait 25 ml, farine 3 g, beurre 5 g au moment de servir), gelée d'une décoction de compote sèche (compote sèche 40 g, sucre 20 g, fécule de pomme de terre 10 g).
Pour la nuit. Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 121,46 g, lipides 112,61 g, glucides 418,10 g, calories 3227,80.

2ème jour

Avec l'estomac vide décoction d'églantier (100 mg d'acide ascorbique).
8 heures 30 minutes. Beurre 20 g, omelette vapeur (2 œufs, lait 100 ml), bouillie de lait de semoule (semoule 50 g, lait 100 ml, beurre 5 g), un verre de lait.
11 heures. Craquelins hématogènes (hématogène 20 g, sucre 20 g, farine 20 g, eau 80 ml, vanilline au goût), beurre 10 g, un verre de thé au lait (lait 50 ml).
14 heures. Soupe de riz gluante ou décoction de son de blé (40 g de riz, 100 ml de lait, 10 g de beurre au moment de servir), soufflé à la viande (100 g de viande, 50 ml de lait, 1/2 œuf 25 g, 5 g de farine, 5 g de beurre), gelée de cerises (cerises séchées 40 g, farine de pomme de terre 10 g, sucre 20 g).
17 heures.Œuf à la coque, beurre 10 g, un verre de thé au lait (lait 50 ml).
19 heures Quenelles de poisson (poisson 75 g, lait 30 ml, farine 3 g, beurre 5 g au moment de servir), flocons d'avoine (gruau 50 g, lait 100-150 ml, sucre 5 g, beurre 5 g), gelée de fruits (fruits secs 20 g , gélatines 3 g, sucre 15 g).
Pour la nuit. Un verre de lait.

Composition chimique: protéines 128,7 g, lipides 105 g, glucides 398,5 g, calories 3320.

Opinions sur la nutrition des patients après intervention chirurgicale sur l'estomac (en particulier après résection gastrique pour ulcère gastroduodénal) sont contradictoires. Certains auteurs recommandent de ne pas administrer de nourriture par voie orale pendant 40 à 48 heures. D’autres autorisent l’administration de nourriture liquide le premier jour après l’intervention chirurgicale. Recommandations concernant la nutrition des patients immédiatement après une résection gastrique pour ulcères dans divers établissements médicaux notre pays est très diversifié.

P. A. Tolmachev (1947) recommande d'utiliser le mélange nutritif de Spasokukotsky (per clismam) le 1er jour, les 2e et 3e jours - soupe gluante, gelée liquide, boissons vitaminées, jus de fruits, thé sucré (protéines 20 g, glucides 60 g, calories 300). La nourriture est donnée chaude, initialement 1 à 2 cuillères à soupe toutes les heures. Progressivement, sa quantité augmente jusqu'à 50-100 g à la fois.

Du 4ème au 7ème jour, les bouillons faibles et faibles en gras, les soupes visqueuses, la bouillie liquide en purée avec de l'eau, les boulettes de viande bouillie, les fruits doux et sucrés en purée sont autorisés. Les jus de fruits et les boissons vitaminées doivent être administrés avec prudence, étant donné la possibilité péristaltisme accru et la diarrhée. Le lait et les légumes sont interdits. La nourriture est donnée tiède, 150 à 200 g toutes les 2 1/2 à 3 heures (protéines 35 g, lipides 35 g, glucides 250 g, calories 1 500).

Du 8 au 10ème jour, 100 g de crackers blancs, préparés à partir de 400 g de pain blanc, sont autorisés. La nourriture est donnée en purée. Les soupes sont préparées avec de faibles infusions de viande et de poisson. Plats de viande et de poisson - côtelettes cuites à la vapeur, puddings, soufflés, bouillies semi-liquides à base de céréales bien cuites. Légumes sans brut fibre végétale, pommes de terre, carottes, betteraves en purée. Gelée de fruits et de lait. Oeufs, jus de fruits, lait dans les plats, biscuits secs et immangeables.

O. L. Gordon et O. S. Radbil (1945, 1951) recommandent de ne pas donner de nourriture par voie orale au cours des premières 24 à 48 heures. Ensuite, la consommation de liquide est autorisée - thé avec sucre, lait, soupes muqueuses, décoction d'églantier, gelée, d'abord en cuillères à café, puis en tout plus. A partir du 3-5ème jour ajouter le beurre, la gelée, la crème diluée, diluée et sucrée jus de carotte, jus d'orange et de mandarine, etc. Repas toutes les 2-3 heures, pas plus de deux plats à la fois. Ce régime est conçu pour 1 1/2 semaines.

T. F. Lavrova (1953) recommande le 1er jour, aneth ou thé sucré (cuillères à café), citron ou l'eau claire, le 2ème jour - 20 g de lait froid dilué avec du thé, cuillères à café, 1 tasse de café, thé à l'aneth, le 3ème jour - 300 g de lait froid avec du thé, 3 œufs battus, le 4ème jour - 400 g froid lait dilué avec du thé, 2 œufs battus, le 5ème jour - 50 g de lait, 2 œufs à la coque, 50 g de purée de pomme de terre, 1 cracker ou croûton, le 6ème jour - 50 g de lait, 4 œufs à la coque, purée pommes de terre 2 fois 10 g, 50 g de bouillon de viande ou 2 tranches de pain blanc grillé, le 7ème jour - 50 g de lait, 1 œuf, 2 tranches de pain grillé au beurre, 2 fois par jour 100 g de purée de pommes de terre ou riz au lait avec du sucre, du fromage cottage ou du kéfir, le 8-9ème jour - 500 g de lait, 1-2 œufs, 2 fois 10 g de riz avec du lait et du sucre, 50 g de viande hachée crue, de la cervelle ou de la bouillie de semoule, 50 g de bouillon de viande, 4 tranches de pain grillé au beurre, 50 g de fromage blanc ou de kéfir, le 10-14ème jour - 500 g de lait, 1-2 œufs, 2 fois 500 g de purée de pommes de terre, 200 g de riz au lait avec sucre, 50 g de viande hachée crue, jambon ou cervelle, 100 g de bouillon de viande, 6 tranches de pain au beurre, 50 g de fromage cottage ou de kéfir, à la 3-4ème semaine - lait, soupes muqueuses, semoule, bouillie de riz, jambon, légumes tendres, pain blanc, sauce pain aux pommes, poisson bouilli, vin léger.

Après gastro-entéroanastomie en raison de la présence d'une surface ulcéreuse et de la possibilité de formation d'un ulcère gastroduodénal intestin grêle Pendant les 2-3 premiers mois, il est nécessaire de suivre un régime qui assure une épargne maximale de l'estomac et l'absence de stimulation de sa fonction acidifiante.

Pathologie du tractus gastro-intestinal, en plus de traitement médical, implique toujours l’utilisation d’une nutrition spéciale. Il est très important de savoir ce que devrait être une alimentation douce en cas de maladies du tractus gastro-intestinal. Examinons le menu et les caractéristiques nutritionnelles.

Caractéristiques générales nutrition

Régime alimentaire pour les maladies gastro-intestinales, contrairement à d'autres systèmes corps humain, joue un rôle déterminant dans la tactique thérapeutique, puisque c'est la muqueuse tube intestinal principalement exposé à des facteurs agressifs contenus dans les produits alimentaires. Ci-dessous je vais donner principes fondamentaux de base nutrition pour cette pathologie.

Le rapport des nutriments de base doit correspondre à la norme (lorsque les phénomènes aigus s'atténuent) ;
Élimination complète de la suralimentation ;
Repas fractionnés, au moins 5 petits repas par jour. Souvent, il est même recommandé d’en faire davantage ;
Évitez les collations sèches ;
Exclusion totale (pendant les périodes d'exacerbation) et limitation importante des aliments irritants : gras, frits, épicés, acides ;
Exclusion totale des aliments non digestibles : champignons et assimilés ;
Élimination de l'alcool;

De plus, arrêtez de fumer, car la nicotine augmente la sécrétion d'acide chlorhydrique.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite aiguë

Au cours des premiers jours, vous pouvez suivre un régime à jeun. Recommandé seulement boire beaucoup de liquides. Par la suite, on montre au patient repas fractionnés, 5 à 6 fois par jour. Le régime d'automne comprendra les plats les plus doux : bouillon faible en gras, décoction d'églantier, purée de bouillie, gelée, gelée non aigre, soupes égouttées.

Une fois les phénomènes aigus complètement atténués, le régime peut être élargi en introduisant les produits suivants : compotes, purée de légumes, côtelettes hachées de viande maigre, pain séché cuit à la vapeur.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite chronique

Pour l’essentiel, la nutrition en cas de gastrite chronique correspond à celle en cas de gastrite aiguë atténuée. Des petits repas sont recommandés. Exemple de menu: plats de poisson ou de viande allégés, soupes en purée, compotes de fruits non acides. Une consommation raisonnable de café faible, de thé et de cacao est acceptable. Il est possible de consommer des produits laitiers, à l'exception des fromages forts.

Caractéristiques du régime alimentaire pour l'ulcère gastroduodénal

Contrairement à la gastrite (inflammation), pendant les périodes d'exacerbation, il ne devrait pas y avoir de jours de faim. Il est recommandé au patient de consommer les produits suivants : œufs à la coque, omelettes, soupes en purée, pain blanc, purée de bouillie. Les plats de poisson ou de viande sont préparés exclusivement à la vapeur. Exclusion totale des aliments chauds et trop froids.

Tables de traitement selon Pevzner pour la pathologie gastro-intestinale

Les tables (régimes) selon Pevzner constituent un système complet de nutrition diététique qui prend en compte caractéristiques individuelles diverses maladies. Plusieurs régimes sont destinés aux pathologies gastro-intestinales.

Tableau n°1

Les indications: ulcère gastroduodénal au-delà du stade aigu, gastrite chronique au-delà du stade aigu, gastrite aiguë en phase de rémission (quiescence).

description générale. Le régime est complet avec point d'énergie vision. Une économie totale est indiquée. Tous les aliments susceptibles de stimuler d’une manière ou d’une autre la sécrétion du suc gastrique sont exclus. Il est recommandé de manger 6 fois par jour. Exemple de menu :

Premier petit-déjeuner : flocons d'avoine, gelée, jus de fruits non acides.
Deuxième petit-déjeuner : compote de fruits secs, biscuits salés, verre de lait.
Déjeuner : soupe en purée, escalopes allégées, salades de légumes, verre de thé.
Goûter de l'après-midi : salade de légumes, vapeur oeufs de poule bouilli;
Dîner : poisson cuit à la vapeur.
Le soir : kéfir allégé, biscuits secs.

Tableau n°1a

Indications : gastrite aiguë, gastrite chronique à forte acidité, ulcère gastroduodénal au stade aigu, entérocolite aiguë.

Description générale. Ce régime est une version plus stricte du tableau précédent. En déficit énergétique. Vous ne pouvez vous y tenir que pour une durée limitée, pas plus d'une semaine. Une épargne complète de la muqueuse est indiquée. Les produits susceptibles d'améliorer l'activité sécrétoire du tractus gastro-intestinal sont exclus. Manger 6 fois par jour. Exemple de menu :

Premier petit-déjeuner : des œufs à la coque, un verre de lait.
Deuxième petit-déjeuner : bouillie de sarrasin (en purée) et un verre de lait.
Déjeuner : soupe aux flocons d'avoine, poulet vapeur, jus de fruit non acide ou compote non sucrée.
Goûter de l'après-midi : décoction d'églantier, verre de lait.
Dîner: bouillie de riz, lait.
Le soir : un verre de lait écrémé.

Tableau n°1b

Indications : ulcère gastroduodénal au stade d'atténuation des manifestations cliniques, gastrite aiguë. Description générale : mise en œuvre d'une transition en douceur du tableau 1a vers une alimentation plus nutritive. Le régime d'un point de vue énergétique devrait être presque complet. Vous devriez réduire votre consommation de glucides. Les produits qui stimulent la sécrétion sont exclus de l'alimentation. Manger 6 fois par jour. Exemple de menu :

Premier petit-déjeuner : omelette vapeur, bouillie de semoule, verre de lait.
Deuxième petit-déjeuner : lait et biscuits secs et salés.
Dîner: soupe au lait, purée de pommes de terre, soufflé à la viande.
Goûter de l'après-midi : crackers de pain blanc et infusion d'églantier.
Dîner: cocotte de fromage cottage, gelée de fruits.
Le soir : lait.

Conclusion

Pour traitement réussi maladies intestinales, il est très important de normaliser l'activité du système nerveux, dont le déséquilibre affecte extrêmement négativement le fonctionnement de toutes les parties du tractus gastro-intestinal.

Il est essentiel d’éliminer complètement tout facteur de stress. Respecter strictement le régime médical et protecteur recommandé par le spécialiste. Arrêtez complètement de fumer et de boire de l'alcool. Ensuite, un régime doux pour les maladies gastro-intestinales, dont le menu est donné ci-dessus, donnera des résultats. Tout fonctionne ensemble !