Le processus de digestion des aliments dans le tube digestif. Digestion dans la cavité buccale humaine. Processus de digestion dans le corps humain

La nutrition est un processus complexe, à la suite duquel les substances nécessaires à l'organisme sont fournies, digérées et absorbées. Au cours des dix dernières années, une science particulière dédiée à la nutrition - la nutritionologie - s'est activement développée. Dans cet article, nous examinerons le processus de digestion dans le corps humain, sa durée et comment se passer de vésicule biliaire.

Le système digestif est représenté par un ensemble d'organes qui assurent l'absorption par l'organisme des nutriments, qui sont pour lui une source d'énergie, nécessaire au renouvellement et à la croissance cellulaire.

Le système digestif comprend : la cavité buccale, le pharynx, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le côlon et le rectum.

Le processus de digestion dans la bouche consiste à broyer les aliments. Dans ce processus, il se produit un traitement énergétique des aliments avec la salive, une interaction entre les micro-organismes et les enzymes. Après traitement à la salive, certaines substances se dissolvent et leur goût apparaît. Processus physiologique La digestion dans la cavité buccale consiste en la dégradation de l'amidon en sucres par l'enzyme amylase contenue dans la salive.

Suivons l'action de l'amylase à l'aide d'un exemple : en mâchant du pain pendant une minute, on ressent un goût sucré. La dégradation des protéines et des graisses ne se produit pas dans la bouche. En moyenne, le processus de digestion dans le corps humain prend environ 15 à 20 secondes.

L’estomac est la partie la plus large du tube digestif, a la capacité de croître et peut contenir d’énormes quantités de nourriture. En raison de la contraction rythmique des muscles de ses parois, le processus de digestion dans le corps humain commence par un mélange minutieux des aliments avec du suc gastrique, qui possède un environnement acide.

Une fois qu'un morceau de nourriture pénètre dans l'estomac, il y reste pendant 3 à 5 heures, période pendant laquelle il est soumis à un traitement mécanique et chimique. La digestion dans l'estomac commence par l'exposition des aliments aux sucs gastriques et d'acide chlorhydrique, qui y est présent, ainsi que de la pepsine.

À la suite de la digestion dans l’estomac humain, les protéines sont digérées à l’aide d’enzymes en peptides et acides aminés de faible poids moléculaire. La digestion des glucides, qui commence dans la bouche, s’arrête dans l’estomac, ce qui s’explique par la perte de l’activité des amylases en milieu acide.

Le processus de digestion dans le corps humain se produit sous l'influence du suc gastrique contenant de la lipase, capable de décomposer les graisses. Où grande importance est administré à l'acide chlorhydrique du suc gastrique. Sous l'influence de l'acide chlorhydrique, l'activité enzymatique augmente, une dénaturation et un gonflement des protéines se produisent et un effet bactéricide se produit.

La physiologie de la digestion dans l'estomac est telle que les aliments enrichis en glucides, qui restent dans l'estomac pendant environ deux heures, subissent un processus d'évacuation plus rapide que les aliments contenant des protéines ou des graisses, qui restent dans l'estomac pendant 8 à 10 heures.

Les aliments mélangés au suc gastrique et partiellement digérés, étant de consistance liquide ou semi-liquide, passent dans l'intestin grêle en petites portions à intervalles simultanés. Dans quel département le processus de digestion se déroule-t-il encore dans le corps humain ?

Digestion dans intestin grêle, dans lequel entre le bol alimentaire de l'estomac, la place la plus importante, du point de vue de la biochimie de l'absorption des substances, est attribuée.

Dans cette section, le suc intestinal est constitué de environnement alcalin en raison de l'arrivée de la bile, du suc pancréatique et des sécrétions des parois intestinales dans l'intestin grêle. Le processus digestif dans l’intestin grêle ne se déroule pas rapidement chez tout le monde. Ceci est facilité par la présence quantité insuffisante l'enzyme lactase, qui hydrolyse le sucre du lait associé à l'indigestion du lait entier. Pendant le processus de digestion ce département Chez l'homme, plus de 20 enzymes sont consommées, par exemple les peptidases, les nucléases, l'amylase, la lactase, le saccharose, etc.

L'activité de ce processus dans l'intestin grêle dépend des trois sections croisées qui le composent : le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon. La bile formée dans le foie pénètre dans le duodénum. Ici les aliments sont digérés grâce au suc pancréatique et à la bile qui agissent sur eux. Le suc pancréatique, qui est un liquide incolore, contient des enzymes qui favorisent la dégradation des protéines et des polypeptides : trypsine, chymotrypsine, élastase, carboxypeptidase et aminopeptidase.

Un rôle important dans le processus de digestion dans le corps humain (nous le mentionnerons brièvement) est joué par le foie, dans lequel se forme la bile. La particularité du processus digestif dans l'intestin grêle est due à l'aide de la bile à émulsifier les graisses, à absorber les triglycérides, à activer la lipase, à stimuler le péristaltisme, à inactiver la pepsine dans le duodénum, ​​à avoir un effet bactéricide et bactériostatique, à augmenter l'hydrolyse et l'absorption des protéines et glucides.

La bile ne contient pas d'enzymes digestives, mais joue un rôle important dans la dissolution et l'absorption des graisses et des vitamines liposolubles. Si la bile n'est pas suffisamment produite ou est sécrétée dans les intestins, les processus de digestion et d'absorption des graisses sont alors perturbés, ainsi qu'une augmentation de leur excrétion sous leur forme originale avec les selles.

La personne se retrouve sans ce qu'on appelle le petit sac, dans lequel la bile était auparavant déposée « en réserve ».

La bile n'est nécessaire dans le duodénum que si elle contient de la nourriture. Et ce n'est pas un processus constant, seulement pendant la période qui suit le repas. Après un certain temps, le duodénum se vide. En conséquence, le besoin de bile disparaît.

Cependant, le travail du foie ne s’arrête pas là ; il continue de produire de la bile. C'est dans ce but que la nature a créé la vésicule biliaire, afin que la bile sécrétée dans les intervalles entre les repas ne se détériore pas et soit stockée jusqu'à ce que le besoin s'en fasse sentir.

Et ici se pose la question de l'absence de ce « stockage biliaire ». Il s'avère qu'une personne peut se passer de vésicule biliaire. Si l'opération est effectuée à temps et que d'autres maladies associées aux organes digestifs ne sont pas provoquées, l'absence de vésicule biliaire dans le corps est facilement tolérée. Le moment du processus de digestion dans le corps humain intéresse beaucoup.

Après une intervention chirurgicale, la bile ne peut être stockée que dans les voies biliaires. Une fois que la bile est produite par les cellules hépatiques, elle est libérée dans les conduits, d'où elle est facilement et continuellement envoyée vers le duodénum. De plus, cela ne dépend pas du fait que la nourriture soit prise ou non. Il s’ensuit qu’après l’ablation de la vésicule biliaire, pour la première fois, la nourriture doit être prise fréquemment et en petites portions. Cela s'explique par le fait qu'il n'y a pas assez de bile pour traiter de grandes portions de bile. Après tout, il n'y a plus de place pour son accumulation, mais il pénètre continuellement dans l'intestin, bien qu'en petites quantités.

Il faut souvent du temps au corps pour apprendre à fonctionner sans vésicule biliaire et pour trouver l’endroit nécessaire pour stocker la bile. C'est ainsi que fonctionne le processus de digestion dans le corps humain sans vésicule biliaire.

Les restes de nourriture non digérée entrent dans côlon et restez-y environ 10 à 15 heures. Ici, les processus digestifs suivants ont lieu dans les intestins : absorption de l'eau et métabolisation microbienne des nutriments.

Dans la digestion qui se produit dans le gros intestin, les substances de ballast alimentaire, qui comprennent des composants biochimiques non digestibles : fibres, hémicellulose, lignine, gommes, résines, cires, jouent un rôle important.

La structure des aliments affecte la vitesse d'absorption dans l'intestin grêle et le temps de déplacement dans le tractus gastro-intestinal.

Une partie des fibres alimentaires qui ne sont pas décomposées par les enzymes appartenant au tractus gastro-intestinal est détruite par la microflore.

Le gros intestin est le lieu de formation des selles, qui comprennent : les débris alimentaires non digérés, le mucus, les cellules mortes de la muqueuse et les microbes qui se multiplient continuellement dans les intestins et qui provoquent les processus de fermentation et de formation de gaz. Combien de temps dure le processus de digestion dans le corps humain ? C'est une question courante.

Le processus d'absorption des nutriments se produit dans tout le tube digestif, qui est couvert de poils. Sur 1 millimètre carré de muqueuse, il y a environ 30 à 40 villosités.

Pour que le processus d'absorption des substances qui se dissolvent dans les graisses, ou plutôt des vitamines liposolubles, se produise, les graisses et la bile doivent être présentes dans les intestins.

L'absorption de produits hydrosolubles tels que les acides aminés, les monosaccharides, les ions minéraux se fait avec la participation des capillaires sanguins.

U personne en bonne santé L'ensemble du processus de digestion prend de 24 à 36 heures.

C'est la durée du processus de digestion dans le corps humain.

Processus de digestion- il s'agit du processus de décomposition des aliments en composants plus petits, nécessaires à leur digestion et à leur absorption ultérieures, avec l'entrée ultérieure dans le sang des nutriments nécessaires à l'organisme. La longueur du tube digestif humain est d'environ 9 mètres. Le processus de digestion complète des aliments chez l'homme prend de 24 à 72 heures et varie d'une personne à l'autre. personnes différentes. La digestion peut être divisée en trois phases : la phase céphalique, la phase gastrique et la phase intestinale. Phase principale de la digestion commence à la vue de la nourriture, à la sentir ou à l'imaginer. DANS dans ce cas une stimulation du cortex cérébral se produit. Les signaux gustatifs et olfactifs sont envoyés à l’hypothalamus et à la moelle allongée. Après cela, le signal traverse le nerf vague et l'acétylcholine est libérée. Dans cette phase, la sécrétion gastrique augmente jusqu'à 40 % du maximum. Pour le moment, l'acidité de l'estomac n'est pas encore éteinte par la nourriture. De plus, le cerveau envoie des signaux et la sécrétion d’enzymes et de salive dans la bouche commence dans le tube digestif.

Phase gastrique de digestion dure de 3 à 4 heures. Il est stimulé par la présence d'aliments dans l'estomac et sa distension, et le niveau de pH diminue. La distension de l’estomac active les réflexes des membranes musculaires. À son tour ce processus active la libération de niveaux plus élevés d'acétylcholine, ce qui contribue à augmenter la sécrétion du suc gastrique. Lorsque les protéines pénètrent dans l’estomac, elles se lient aux ions hydrogène, provoquant une augmentation du pH. L'inhibition de la gastrine et du suc gastrique augmente. Cela active les cellules G pour libérer la gastrine, qui à son tour stimule les cellules pariétales à sécréter de l'acide gastrique. L'acide gastrique contient environ 0,5 % d'acide chlorhydrique, ce qui entraîne une diminution du pH jusqu'à 1-3 requis. La sécrétion acide est également causée par l'acétylcholine et l'histamine.

Phase intestinale de la digestion se compose de deux étapes : excitatrice et inhibitrice.

La nourriture partiellement digérée (chyme) dans l’estomac remplit le duodénum. Cela provoque la libération de gastrine intestinale. Réflexe entérogastrine nerf vague met en mouvement les fibres qui provoquent le resserrement du sphincter pylorique, ce qui inhibe le flux de nourriture supplémentaire dans les intestins.

La digestion est une forme de catabolisme et, dans un sens global, elle peut être divisée en deux processus : le processus mécanique et chimique de la digestion. Le processus mécanique de digestion consiste à broyer physiquement de gros morceaux de nourriture (à mâcher) en morceaux plus petits qui peuvent ensuite être décomposés par des enzymes. La digestion chimique implique la décomposition des aliments par des enzymes en molécules disponibles pour l'absorption par l'organisme. Il convient de noter que le processus digestion chimique Cela commence lorsqu’une personne regarde simplement la nourriture ou la sent. Les organes des sens déclenchent le processus de sécrétion d’enzymes digestives et de salive.

Lorsqu'une personne mange de la nourriture, celle-ci pénètre dans la bouche, où se produit le processus de digestion mécanique, c'est-à-dire que la nourriture est broyée en morceaux plus petits. particules fines en mâchant, et aussi en le mouillant avec de la salive. La salive humaine est un liquide sécrété glandes salivaires, qui contient des amylases salivaires - des enzymes qui décomposent l'amidon. La salive agit également comme un lubrifiant pour un meilleur passage des aliments plus loin dans l'œsophage. Après le processus de mastication et de fermentation de l'amidon, la nourriture sous forme de bolus humidifié passe plus loin dans l'œsophage et plus loin dans l'estomac sous l'influence de mouvements ondulatoires des muscles œsophagiens (péristaltisme). Le suc gastrique dans l’estomac démarre le processus d’absorption des protéines. Le suc gastrique est principalement constitué d'acide chlorhydrique et de pepsine. Ces deux substances ne corrodent pas les parois de l’estomac grâce à la couche muqueuse protectrice de l’estomac. Dans le même temps, la fermentation des protéines se produit par le processus de péristaltisme, au cours duquel les aliments sont agités et mélangés à des enzymes digestives. Après environ 1 à 2 heures, le liquide épais résultant appelé chyme pénètre dans le duodénum par l’ouverture du sphincter. Là, le chyme se mélange aux enzymes digestives du pancréas, puis le chyme passe par l'intestin grêle où se poursuit le processus de digestion. Lorsque cette bouillie est complètement digérée, elle est absorbée dans le sang. Dans ce cas, 95 % de l’absorption des nutriments se produit dans l’intestin grêle. Lors de la digestion, les processus de sécrétion de bile, de suc pancréatique et de suc intestinal sont lancés dans l'intestin grêle. L'eau et minéraux sont réabsorbés dans le sang du côlon, où le pH est compris entre 5,6 et 6,9. Le côlon absorbe également certaines vitamines, telles que le biotype et la vitamine K, produites par les bactéries présentes dans les intestins. Le mouvement des aliments dans le gros intestin est beaucoup plus lent que dans d’autres parties du tube digestif. Les déchets sont éliminés par le rectum lors des selles.

Il est à noter que les parois intestinales sont tapissées de villosités qui jouent un rôle dans l’absorption des aliments. Les villosités augmentent considérablement la surface d’absorption lors de la digestion.

Chaque organisme vivant, qu'il s'agisse d'une bactérie, d'un reptile ou d'un être humain, s'est adapté à la vie tout au long de son développement, en grande partie grâce à sa capacité à absorber les nutriments provenant de environnement. Quelles sont les caractéristiques de la digestion des aliments chez l'homme et l'animal, sur quels principes reposent les principes d'une alimentation séparée ? Vous en apprendrez davantage grâce à notre publication.

DANS à différents âges Le fonctionnement du tube digestif humain a ses propres caractéristiques, qui s'expriment le plus clairement lorsque l'on compare les nourrissons, les enfants plus âgés et les adultes. Le travail du système digestif commence chez le bébé dans l'utérus. Dans la seconde moitié développement intra-utérin le fœtus commence à absorber ce qu'on appelle le liquide amniotique avec les nutriments qu'il contient, qui sont absorbés dans le sang de l'estomac et des intestins, et les cellules sécrétoires du pancréas et de l'estomac commencent déjà à produire une petite quantité d'enzymes.

Chez un nouveau-né, tous les organes digestifs sont configurés pour absorber le lait maternel. Les glandes salivaires sont encore peu développées et la production active de salive ne commence que vers 4 à 5 mois de la vie, mais même à ce stade, son volume ne représente que 10 % de celui d'un adulte. L'activité enzymatique de la salive est faible, mais elle est suffisante pour que la caséine du lait soit bien absorbée.

Les nourrissons ont un œsophage court et un estomac situé horizontalement avec des sections peu développées, ce qui explique le phénomène de régurgitation après la tétée. De plus, chez les petits enfants, dans l'estomac moins de glandes, que chez un adulte, l'acidité de la sécrétion digestive est plus faible. L'enzyme digestive pepsine chez les nourrissons est capable de traiter uniquement les protéines du lait. Pour la digestion lait maternel un bébé a besoin d'environ 2-3 heures et une vache - jusqu'à 4 heures, c'est pourquoi cette dernière est moins bien absorbée.

À l'âge de sept ans, le nombre de glandes dans l'estomac augmente et le volume de l'estomac atteint 1 litre. Chez les enfants de moins de 10 à 12 ans, l’absorption intensive des nutriments se produit dans l’estomac, tandis que chez les adultes, ce processus se produit principalement dans l’intestin grêle. L'acidité du suc gastrique correspondant à un adulte est atteinte vers l'âge de 15 ans grâce à une augmentation de la production d'acide chlorhydrique. L'activité et la concentration des enzymes digestives sont plus élevées entre 20 et 40 ans, puis elles diminuent. Chez les hommes, la concentration d'acide chlorhydrique est plus élevée que chez les femmes, mais après 75 à 80 ans, ce chiffre se stabilise entre les sexes. À un âge avancé, l'activité des sécrétions pancréatiques et l'intensité de l'absorption des aliments digérés diminuent.

Donnons le temps qu'il faut pour digérer divers aliments dans l'estomac d'un adulte. Le sachant, vous pouvez construire votre menu du jour et prévenir le blocage intestinal. Les données sont résumées dans le tableau ci-dessous.

En termes de vitesse, les aliments sont digérés dans cet ordre : glucides, protéines, graisses. Les protéines animales crues sont traitées beaucoup plus rapidement que les protéines cuites. Plus cela prend de temps traitement thermique, plus le processus de digestion se détériore, c'est pourquoi un œuf à la coque sera digéré plus rapidement qu'un œuf dur. Ce tableau vous aidera à composer correctement votre menu. Par exemple, il est plus sain de manger des pommes de terre avec du poisson maigre, de la viande de poulet avec de la bouillie de lentilles, etc. De plus, si vous suivez la règle selon laquelle vous ne pouvez pas manger tant que votre estomac n'est pas vide de nourriture, vous pouvez perdre du poids sans régime strict. en surpoids et restaurer travail normal tube digestif.

L'option idéale pour l'estomac et le corps dans son ensemble est de manger des aliments avec le même temps de digestion en un seul repas, et à chaque prochain rendez-vous doit être effectué après absorption complète de la portion précédente. Un régime alimentaire incohérent contenant des plats contenant de nombreux ingrédients n'est pas considéré comme optimal et entraîne un encombrement des intestins et une augmentation des processus de décomposition, conduisant à l'accumulation de toxines.

Ayant mangé de la nourriture avec certaine heure digestion, vous devez attendre que ce processus soit complètement terminé et que l'estomac et les intestins soient vides. Pendant ce temps, les aliments auront le temps de subir un cycle de décomposition complet. Ce n'est qu'après cela qu'il est permis de consommer des aliments qui sont digérés lentement, et vice versa. Si vous ne suivez pas la séquence de consommation des aliments avec à différents moments digestion, puis les fruits sont bouillis et légumes crus, les féculents et les aliments protéinés commencent à fermenter ensemble. Dans ce cas, des gaz, des acides et même des molécules d’alcool sont libérés, provoquant des indigestions et des obstructions intestinales.

Les principes de la nutrition séparée reposent sur la consommation d'aliments compatibles en une seule portion et vous devez attendre au moins 2 heures entre les repas. L'exception concerne les fruits, après quoi vous pouvez manger d'autres aliments dans les 20 à 30 minutes.

Une règle importante est que vous devez d’abord manger des aliments liquides et éviter de boire des boissons pendant et après les repas. Vous devez bien mâcher les aliments jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance proche du liquide. N'oubliez pas que moins vous mélangez d'aliments, mieux ils seront digérés et moins vous aurez tendance à trop manger.

Le processus de digestion et d'assimilation des aliments se produit différemment selon les animaux, voyons cela en utilisant l'exemple des lapins, des oiseaux, des chiens et des hamsters.

Les lapins sont des animaux qui ont besoin un grand nombre de fibres, et ils peuvent manger jusqu'à 30 fois par jour, tandis que les jeunes individus sont plus gourmands, par exemple, les petits lapins d'un mois peuvent manger jusqu'à 55 fois par jour. La structure de leur tractus gastro-intestinal est également très intéressante, puisque le caecum est 7 à 9 fois plus volumineux que l'estomac. Cette fonctionnalité vous permet de traiter d'énormes quantités fibres végétales, car un si gros appendice de lapin contient des micro-organismes qui décomposent la cellulose. Les lapins ont une acidité élevée des sécrétions gastriques et leur production se produit constamment, même la nuit, et pas seulement pendant les repas. Une autre caractéristique intéressante est la caprophagie : c'est le moment où les lapins mangent leurs excréments nocturnes, qui diffèrent de leurs excréments diurnes. Grâce à ce phénomène, le corps animal reçoit plus de vitamines Groupe B. Temps passage complet l'alimentation par le tractus gastro-intestinal du lapin peut durer jusqu'à 48 heures.

Les oiseaux sont dotés d'un estomac à deux chambres, divisé en deux sections. Chacun remplit sa propre fonction : le premier produit suc gastrique, et la seconde fonctionne comme une meule ; il y a toujours beaucoup de petits cailloux et de grains de sable dedans. En termes de temps, ce sont les céréales qui mettent le plus de temps à digérer – 6 à 12 heures ; la transformation par les insectes prend 30 à 60 minutes. Pour le poulet, par exemple, les céréales peuvent être digérées jusqu'à une journée et pour les moineaux - jusqu'à 6 heures.

Mais chez les ruminants, le système digestif est plus complexe, et l'estomac est constitué de plusieurs chambres à la fois : le rumen, la maille, le livre et l'estomac lui-même, appelé la caillette. Le rumen est la plus grande partie et espèce individuelle, par exemple, chez les vaches, peut atteindre des volumes incroyables - 110-145 litres. La digestion des aliments n'est pas non plus complète sans régurgitation, lorsque les aliments qui sont entrés dans le rumen pénètrent à nouveau dans la cavité buccale pour être broyés plus en profondeur. Il faut entre 4 et 6 heures pour digérer la nourriture.

Quelles choses intéressantes pouvez-vous dire sur les chiens ? Pour traitement complet Il leur faut entre 6 et 16 heures pour manger, selon le type de nourriture. Ces amis à quatre pattes ont une particularité, c'est que la concentration d'acide dans le suc gastrique sera différente selon la nourriture que vous proposez à votre animal. La sécrétion sera plus acide en mangeant de la viande, moins en mangeant du pain. Mais le pouvoir du jus dû à gros montant les enzymes sont plus élevées lorsque le chien mange du pain, et pour la viande, même si l'acidité est la plus élevée, il y a moins d'enzymes dans le jus. Il est également intéressant de noter que les chiens produisent une salive fine pour le pain et une salive plus épaisse pour la viande.

Les animaux à digestion très sensible sont les hamsters préférés de tous, qu'on ne peut pas nourrir avec n'importe quoi. Par exemple, le soja qui pénètre dans le tractus gastro-intestinal d'un hamster peut provoquer une ascite, et l'acide des agrumes est nocif pour la muqueuse gastrique de ces animaux. Les kakis peuvent provoquer la diarrhée chez votre hamster, les aliments sucrés conduisent souvent au diabète et les aliments salés altèrent la fonction rénale. Légumes et fruits peu sucrés, noix et maïs crus, haricots, bouillie d'eau et même nourriture pour bébés. Il est intéressant de noter que les dents des hamsters n’ont pas de couche protectrice d’émail, ce qui constitue une autre raison pour laquelle les animaux ne devraient pas recevoir de sucreries. L'estomac du hamster accepte bien les pommes, poires et carottes crues. De plus, les enzymes digestives de l'animal gèrent les aliments protéinés et tous les trois à quatre jours, l'animal peut être nourri avec des protéines. œuf de poule, poisson bouilli maigre ou bœuf sans sel. Il faut 3 à 4 heures pour que les produits soient absorbés dans le système digestif du hamster.

Le processus de digestion des aliments commence avant qu’ils n’entrent dans l’estomac, puisque les glandes salivaires et digestives sont activées lorsque vous avez faim ou lorsque vous sentez ou voyez un plat savoureux. Ce phénomène est basé sur des réflexes conditionnés.

Les glandes salivaires humaines produisent plus de 1,5 litre de salive par jour. Étonnamment, une personne moyenne consomme jusqu’à une demi-tonne de nourriture par an. La surface totale de l'intestin grêle est de 250 m2.

La majeure partie de l’hormone responsable de la joie et de la bonne humeur est produite dans l’estomac et s’appelle la sérotonine. Jus digestif incapable de digérer chewing-gum Par conséquent, lors de son passage dans l'estomac et les intestins, il reste inchangé et peut provoquer une constipation ou un blocage de la lumière intestinale.

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Alimentation séparée Malakhov+ (Alimentation saine)

Il est probablement bon d’avoir une idée de la structure de notre système digestif et de ce qui arrive aux aliments « à l’intérieur ».

Une personne qui sait cuisiner délicieusement, mais ne sait pas quel sort attend ses plats une fois mangés, est comparée à un passionné d'automobile qui a appris le code de la route et a appris à « tourner le volant », mais ne sait rien. sur la structure de la voiture.

Partir pour un long voyage avec de telles connaissances est risqué, même si la voiture est assez fiable. Il y a toutes sortes de surprises en cours de route.

Considérons la structure la plus générale de la « machine digestive ».

Jetons donc un œil au schéma.

Nous avons mangé une bouchée de quelque chose de comestible.

Nous mordons avec nos dents (1) et continuons à mâcher avec elles. Même le broyage purement physique joue un rôle énorme - la nourriture doit pénétrer dans l'estomac sous forme de bouillie ; en morceaux, elle est digérée des dizaines, voire des centaines de fois. Cependant, ceux qui doutent du rôle des dents peuvent essayer de manger quelque chose sans les mordre ni les broyer.

Lors de la mastication, la salive est également absorbée, sécrétée par trois paires de grosses glandes salivaires (3) et de nombreuses petites. Normalement, 0,5 à 2 litres de salive sont produits par jour. Ses enzymes décomposent principalement l’amidon !

Avec une mastication appropriée, une masse liquide homogène se forme, nécessitant coûts minimaux pour une digestion plus poussée.

En plus exposition aux produits chimiques sur les aliments, la salive a des propriétés bactéricides. Même entre les repas, il humidifie toujours la cavité buccale, protège la muqueuse du dessèchement et favorise sa désinfection.

Ce n’est pas un hasard si, face à des égratignures ou des coupures mineures, le premier mouvement naturel est de lécher la plaie. Bien sûr, la salive en tant que désinfectant est moins fiable que le peroxyde ou l'iode, mais elle est toujours à portée de main (c'est-à-dire dans la bouche).

Enfin, notre langue (2) détermine avec précision si elle est savoureuse ou insipide, sucrée ou amère, salée ou aigre.

Ces signaux servent d’indication sur la quantité et les jus nécessaires à la digestion.

Les aliments mâchés pénètrent dans l'œsophage par le pharynx (4). La déglutition est un processus assez complexe, de nombreux muscles y sont impliqués et, dans une certaine mesure, cela se produit comme un réflexe.

L'œsophage est un tube à quatre couches de 22 à 30 cm de long. DANS état calme L'œsophage a une fente en forme de fente, mais ce qui est mangé et bu ne tombe pas du tout, mais avance en raison des contractions ondulatoires de ses parois. Pendant tout ce temps, la digestion salivaire se poursuit activement.

Les autres organes digestifs sont situés dans l'abdomen. Ils sont séparés de poitrine diaphragme (5) – le muscle respiratoire principal. Par un trou spécial dans le diaphragme, l'œsophage pénètre dans le cavité abdominale et passe dans l'estomac (6).

Cet organe creux a la forme d'une cornue. Il y a plusieurs plis sur sa surface muqueuse interne. Le volume d'un estomac complètement vide est d'environ 50 ml. En mangeant, il s'étire et peut contenir beaucoup de choses - jusqu'à 3-4 litres.

Ainsi, la nourriture avalée se retrouve dans l’estomac. Les transformations ultérieures sont déterminées principalement par sa composition et sa quantité. Le glucose, l'alcool, les sels et l'excès d'eau peuvent être immédiatement absorbés - en fonction de la concentration et de la combinaison avec d'autres produits. La majeure partie de ce qui est consommé est exposée au suc gastrique. Ce jus contient de l'acide chlorhydrique, un certain nombre d'enzymes et du mucus. Il est sécrété par des glandes spéciales de la muqueuse gastrique, au nombre d'environ 35 millions.

De plus, la composition du jus change à chaque fois : Chaque aliment a son propre jus. Il est intéressant de noter que l'estomac semble savoir à l'avance quel travail il doit accomplir et sécrète parfois le jus nécessaire bien avant de manger - à la simple vue ou à l'odeur de la nourriture. Cela a été prouvé par l'académicien I. P. Pavlov dans ses célèbres expériences avec des chiens. Et chez l'homme, le jus est libéré même en pensant clairement à la nourriture.

Les fruits, le lait caillé et autres aliments légers nécessitent très peu de jus de faible acidité et contenant une petite quantité d'enzymes. La viande, surtout assaisonnements épicés, provoque écoulement abondant jus très fort. Le jus, relativement faible mais extrêmement riche en enzymes, est produit pour le pain.

Au total, en moyenne 2 à 2,5 litres de suc gastrique sont libérés par jour. L'estomac vide diminue périodiquement. Ceci est familier à tout le monde grâce aux sensations de « crampes de faim ». Ce qui est mangé arrête la motricité pendant un certain temps. C'est un fait important. Après tout, chaque portion de nourriture enveloppe la surface interne de l'estomac et se présente sous la forme d'un cône encastré dans la précédente. Le suc gastrique agit principalement sur les couches superficielles en contact avec la muqueuse. Toujours à l'intérieur pendant longtemps les enzymes salivaires fonctionnent.

Enzymes- Ce sont des substances de nature protéique qui assurent la survenue de toute réaction. La principale enzyme du suc gastrique est la pepsine, responsable de la dégradation des protéines.

Au fur et à mesure que les portions de nourriture situées près des parois de l'estomac sont digérées, elles se déplacent vers la sortie de celui-ci - vers le pylore.

Merci au renouvelé à cette époque la fonction motrice L'estomac, c'est-à-dire ses contractions périodiques, mélange soigneusement les aliments.

Par conséquent une bouillie semi-digérée presque homogène pénètre dans le duodénum (11). Le pylore de l’estomac « garde » l’entrée du duodénum. Il s’agit d’une valve musculaire qui permet aux masses alimentaires de passer dans une seule direction.

Le duodénum appartient à l'intestin grêle. En fait, l'ensemble du tube digestif, du pharynx à l'anus, est constitué d'un seul tube avec divers épaississements (même aussi gros que l'estomac), de nombreuses courbures, boucles et plusieurs sphincters (valves). Mais les différentes parties de ce tube se distinguent à la fois anatomiquement et selon les fonctions remplies lors de la digestion. Ainsi, l’intestin grêle est considéré comme constitué du duodénum (11), jéjunum(12) et iléon (13).

Le duodénum est le plus épais, mais sa longueur n'est que de 25 à 30 cm. Sa surface interne est recouverte de nombreuses villosités et dans la couche sous-muqueuse se trouvent de petites glandes. Leur sécrétion favorise la dégradation ultérieure des protéines et des glucides.

La cavité commune débouche dans la cavité du duodénum. canal biliaire et le canal pancréatique principal.

Le canal biliaire fournit la bile produite par la plus grande glande du corps, le foie (7). Le foie produit jusqu'à 1 litre de bile par jour- une somme assez impressionnante. La bile est constituée d'eau, d'acides gras, de cholestérol et de substances inorganiques.

La sécrétion biliaire commence 5 à 10 minutes après le début d'un repas et se termine lorsque la dernière portion de nourriture quitte l'estomac.

La bile arrête complètement l'action du suc gastrique, ce qui entraîne digestion gastrique changements dans l'intestin.

Elle aussi émulsionne les graisses– forme avec eux une émulsion, augmentant de manière répétée la surface de contact des particules de graisse avec les enzymes agissant sur elles.

Sa tâche est d'améliorer l'absorption des produits de dégradation des graisses et d'autres nutriments - acides aminés, vitamines, de favoriser le mouvement des masses alimentaires et d'empêcher leur pourriture. Les réserves biliaires sont stockées dans vésicule biliaire (8).

Sa partie inférieure, adjacente au pylore, se contracte le plus activement. Sa capacité est d'environ 40 ml, mais la bile qu'elle contient est concentrée et s'épaissit 3 à 5 fois par rapport à la bile du foie.

Si nécessaire, il pénètre par le canal cystique, qui se connecte au canal hépatique. Le canal biliaire principal (9) se forme et délivre la bile au duodénum.

Le canal pancréatique sort également ici (10). C'est la deuxième plus grande glande chez l'homme. Sa longueur atteint 15-22 cm et son poids - 60-100 grammes.

À proprement parler, le pancréas est constitué de deux glandes : l'exocrine, qui produit jusqu'à 500 à 700 ml de suc pancréatique par jour, et l'endocrine, qui produit des hormones.

Différence entre ces deux types de glandes réside dans le fait que la sécrétion des glandes exocrines (glandes exocrines) est rejetée dans le milieu extérieur, en l'occurrence dans la cavité du duodénum, et ceux produits par le système endocrinien (c.-à-d. sécrétion interne) substances appelées hormones par les glandes, entrer dans le sang ou la lymphe.

Le suc pancréatique contient tout un complexe d'enzymes qui décomposent tout composés alimentaires- des protéines, des graisses et des glucides. Ce jus est libéré à chaque spasme « faim » de l'estomac, et son écoulement continu commence quelques minutes après le début d'un repas. La composition du jus varie selon la nature de l'aliment.

Hormones pancréatiques- l'insuline, le glucagon, etc. régulent le métabolisme des glucides et des graisses. L'insuline, par exemple, arrête la dégradation du glycogène (amidon animal) dans le foie et permet aux cellules du corps de se nourrir principalement de glucose. Cela réduit le taux de sucre dans le sang.

Mais revenons aux transformations alimentaires. Dans le duodénum, ​​il se mélange à la bile et au suc pancréatique.

Bile suspend son action enzymes gastriques et assure le bon fonctionnement du suc pancréatique. Les protéines, les graisses et les glucides subissent une dégradation supplémentaire. L'excès d'eau, des sels minéraux, les vitamines et les substances entièrement digérées sont absorbées par les parois intestinales.

En se courbant brusquement, le duodénum passe dans le jéjunum (12), long de 2 à 2,5 m. Ce dernier, à son tour, se connecte à l'iléon (13), qui mesure 2,5 à 3,5 m de long. La longueur totale de l'intestin grêle est donc de 5 à 6 m. Sa capacité d'aspiration augmente plusieurs fois en raison de la présence de plis transversaux dont le nombre atteint 600-650. De plus, la surface interne de l’intestin est tapissée de nombreuses villosités. Leurs mouvements coordonnés assurent le mouvement des masses alimentaires et les nutriments sont absorbés par eux.

Auparavant, on pensait que l’absorption intestinale était un processus purement mécanique. Autrement dit, il a été supposé que les nutriments sont décomposés en « éléments constitutifs » élémentaires dans la cavité intestinale, puis que ces « éléments constitutifs » pénètrent dans le sang à travers la paroi intestinale.

Mais il s'est avéré que dans l'intestin, les composés alimentaires ne sont pas complètement « désassemblés », mais le clivage final ne se produit que près des parois des cellules intestinales. Ce processus était appelé membrane ou mur

Qu'est-ce que c'est? Les composants nutritifs, déjà assez broyés dans l'intestin sous l'influence du suc pancréatique et de la bile, pénètrent entre les villosités des cellules intestinales. De plus, les villosités forment une bordure si dense que la surface de l’intestin est inaccessible aux grosses molécules, et notamment aux bactéries.

Les cellules intestinales sécrètent de nombreuses enzymes dans cette zone stérile et les fragments de nutriments sont divisés en composants élémentaires - acides aminés, acide gras, monosaccharides, qui sont absorbés. La dégradation et l’absorption se produisent dans un espace très limité et sont souvent combinées en un seul processus complexe et interdépendant.

D'une manière ou d'une autre, sur cinq mètres de l'intestin grêle, les aliments sont complètement digérés et les substances qui en résultent pénètrent dans le sang.

Mais ils ne pénètrent pas dans la circulation sanguine générale. Si cela se produisait, la personne pourrait mourir après le premier repas.

Tout le sang de l'estomac et des intestins (petits et épais) est collecté dans la veine porte et va au foie. Après tout, la nourriture ne fournit pas seulement des composés utiles ; lorsqu’elle se décompose, de nombreux sous-produits se forment.

Vous devez également ajouter des toxines ici., attribué microflore intestinale, et beaucoup substances médicinales et les poisons présents dans les produits (notamment dans l'écologie moderne). Oui et propre composants nutritionnels ne devrait pas tomber immédiatement dans le général sang, sinon leur concentration dépasserait toutes les limites autorisées.

Le foie sauve la situation. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le principal laboratoire chimique du corps. Ici, la désinfection des composés nocifs et la régulation des protéines, des graisses et le métabolisme des glucides. Toutes ces substances peuvent être synthétisées et décomposées dans le foie- selon les besoins, assurer la constance de notre environnement interne.

L'intensité de son travail peut être jugée par le fait qu'avec son propre poids de 1,5 kg, le foie consomme environ un septième de l'énergie totale produite par le corps. Environ un litre et demi de sang traverse le foie en une minute et jusqu'à 20 % peuvent se trouver dans ses vaisseaux. nombre total sang humain. Mais suivons le chemin de la nourriture jusqu'au bout.

De l'iléon, à travers une valve spéciale qui empêche le reflux, les résidus non digérés pénètrent dans le côlon. Sa longueur tapissée est de 1,5 à 2 mètres. Anatomiquement, il est divisé en caecum (15) avec appendice vermiforme(annexe) (16), côlon ascendant (14), côlon transverse (17), côlon descendant (18), colon sigmoïde(19) et droite (20).

Dans le gros intestin, l'absorption de l'eau est terminée et des matières fécales se forment. Pour ça cellules intestinales un mucus spécial est sécrété. Le côlon abrite une myriade de micro-organismes. Environ un tiers des matières fécales excrétées sont constituées de bactéries. Cela ne veut pas dire que c’est mauvais.

Après tout, une sorte de symbiose s’établit normalement entre le propriétaire et ses « locataires ».

La microflore se nourrit de déchets et fournit des vitamines, certaines enzymes, des acides aminés et d'autres substances nécessaires. De plus, la présence constante de microbes maintient les performances système immunitaire, ne lui permettant pas de « somnoler ». Et les « résidents permanents » eux-mêmes ne permettent pas l’introduction d’étrangers, souvent pathogènes.

Mais un tableau aussi rose ne peut se produire qu’avec une bonne nutrition. Les aliments non naturels et raffinés, les excès de nourriture et les combinaisons incorrectes modifient la composition de la microflore. Commencer à dominer bactéries putréfactives, et au lieu de vitamines, une personne reçoit des poisons. Toutes sortes de médicaments, en particulier les antibiotiques, affectent également durement la microflore.

Mais d'une manière ou d'une autre, les matières fécales se déplacent en raison de mouvements ondulatoires côlon- péristaltisme et atteindre le rectum. A sa sortie, pour des raisons de sécurité, se trouvent deux sphincters - interne et externe, qui se ferment anus, s'ouvrant uniquement lors de la défécation.

Avec un régime mixte, en moyenne, environ 4 kg de masse alimentaire passent chaque jour de l'intestin grêle au gros intestin, mais seulement 150 à 250 g de matières fécales sont produits.

Mais les végétariens produisent beaucoup plus de matières fécales, car leur nourriture contient beaucoup de substances de ballast. Mais les intestins fonctionnent parfaitement, la microflore la plus amicale s'établit et la plupart des produits toxiques n'atteignent même pas le foie, étant absorbés par les fibres, la pectine et d'autres fibres.

Ceci conclut notre visite du système digestif. Mais il faut savoir que son rôle ne se limite en aucun cas à la digestion. Dans notre corps, tout est interconnecté et interdépendant tant sur le plan physique qu’énergétique.

Plus récemment, par exemple, il a été découvert que les intestins constituaient également un puissant appareil de production d’hormones. De plus, en termes de volume de substances synthétisées, il est comparable (!) à tous les autres glandes endocrines, pris ensemble. publié econet.ru

P.S. Et rappelez-vous, rien qu’en changeant votre consommation, nous changeons le monde ensemble ! © econet

Le processus de digestion commence V cavité buccale . La digestion est le traitement de tous les aliments entrants jusqu'à leur absorption complète et l'élimination des résidus qui ne peuvent pas être digérés. Ce processus complexe et long fournit à l’organisme tous les composants nécessaires au métabolisme et à l’énergie, sans lesquels la vie elle-même est impossible.

Il s'agit du traitement des aliments dans la cavité buccale. Les processus suivants s'y déroulent :

• écrasement mécanique - les dents écrasent tous les morceaux durs et la langue se mélange ;
• sécrétion de salive - un liquide digestif formé à partir du sang, dans lequel l'enzyme amylase est présente ;
• la formation d'un bolus de nourriture préparé pour le déplacement dans l'œsophage ;
• la déglutition, qui est « guidée » par le système nerveux central, à savoir la moelle allongée (héritée des poissons) et le pont ou partie tronc cérébral, la formation évolutive la plus ancienne.

Comment et pourquoi se forme la salive ?

Il y en a 4 dans la bouche canal excréteur- deux à l'intérieur des joues au niveau de la rangée de dents supérieure, et deux en dessous sur les côtés du frein de la langue. La « norme » quotidienne de production de salive peut atteindre 1,5 litre. Elle est libérée de manière inégale et augmente fortement lors de la mastication et de la mise en bouche des aliments.

L'enzyme amylase, contenue dans la salive, décompose tous les féculents en sucres simples, qui ne peuvent qu'être absorbés. De la bouche à l’œsophage, les aliments comme le pain, les pommes de terre, le riz et les céréales arrivent déjà à moitié digérés.

La salive protège l'émail des dents de la destruction. Pour ce faire, il contient du calcium, qui restaure les petites fissures de l'émail. La salive contient également de nombreuses substances :

• l'opiorphine est une substance anesthésique ;
• des anticorps ou dérivés du système immunitaire qui « attaquent » immédiatement les bactéries ;
• des désinfectants comme le lysozyme, nocif pour les bactéries ;
• la mucine est une substance semblable à de la colle liquide qui relie le bol alimentaire et protège les dents de tout dommage.

Lorsqu’un animal lèche une plaie, il utilise sa propre salive comme désinfectant. Les petits enfants et parfois les adultes font de même.

La salive n'est sécrétée que pendant l'éveil ; elle n'est pas produite pendant le sommeil. La fièvre matinale est causée par des bactéries qui se sont multipliées pendant la nuit. Vous pouvez réduire cette odeur en vous brossant régulièrement les dents. Si cela n’est pas possible, les bactéries sont littéralement éliminées par la salive et pénètrent dans l’estomac, où elles sont « achevées » par l’acide chlorhydrique.

Grâce à leur grand nombre, nous distinguons les goûts et pouvons littéralement « goûter » tout ce qui nous entoure. À la racine de la langue se trouvent les papilles gustatives, avec lesquelles on peut reconnaître 4 goûts fondamentaux : amer, aigre, sucré et salé. La combinaison de ces goûts nous donne une gamme de diversité dans la vie.

Les papilles de la langue sont cachées plus profondément dans un seul but : empêcher les bactéries et les virus de « passer à travers ». A proximité se trouvent de grands canaux des glandes salivaires, où les cellules immunitaires sont constamment en service « sur la garde » de la santé, prêtes à lutter contre l'agent causal de la maladie.

Avaler

Il s’agit d’un réflexe inconditionné que nous ne pouvons pas contrôler par la volonté. Dès que le bolus alimentaire atteint la racine de la langue, le palais mou et la luette ou velum situés dans le larynx se soulèvent. L'épiglotte change de position. Toutes ces actions conduisent au fait que l'entrée de cavité nasale et le larynx est bloqué, seul l'œsophage reste ouvert, là où est envoyé le bolus alimentaire.

débit sanguin

La circulation sanguine dans la bouche est l’une des plus actives de tout le corps. La langue, les joues et les gencives sont littéralement remplies de capillaires. Ce n’est pas pour rien que les médicaments qui doivent pénétrer immédiatement dans le sang sont placés sous la langue. Si vous buvez du thé chaud et sucré ou si vous sucez des bonbons, votre glycémie augmentera instantanément.

La plupart des nutriments nécessaires à la vie corps humain reçoit par le tractus gastro-intestinal.

Cependant, le corps ne peut pas utiliser les aliments habituels qu'une personne consomme : pain, viande, légumes directement pour ses besoins. Pour ce faire, les aliments et les boissons doivent être divisés en composants plus petits – des molécules individuelles.

Ces molécules sont transportées par le sang dans les cellules du corps pour construire de nouvelles cellules et produire de l'énergie.

Comment les aliments sont-ils digérés ?

Le processus de digestion consiste à mélanger les aliments avec les sucs gastriques et à les déplacer dans le tractus gastro-intestinal. Lors de ce mouvement, il est démonté en composants qui servent aux besoins du corps.

La digestion commence dans la bouche, en mâchant et en avalant des aliments. Et cela se termine dans l’intestin grêle.

Comment les aliments circulent-ils dans le tractus gastro-intestinal ?

Les grands organes creux du tractus gastro-intestinal – l’estomac et les intestins – possèdent une couche de muscles qui déplacent leurs parois. Ce mouvement permet aux aliments et aux liquides de circuler dans le système digestif et de se mélanger.

La contraction des organes du tractus gastro-intestinal est appelée péristaltisme. Cela ressemble à une vague qui se déplace le long de tout le tube digestif à l'aide des muscles.

Les muscles intestinaux créent une zone resserrée qui avance lentement, poussant les aliments et les liquides devant elle.

Comment se passe la digestion ?

La digestion commence dans la cavité buccale, lorsque les aliments mâchés sont abondamment humidifiés avec de la salive. La salive contient des enzymes qui déclenchent la dégradation de l'amidon.

La nourriture avalée entre œsophage, qui relie la gorge et l'estomac. À la jonction de l’œsophage et de l’estomac se trouvent des muscles circulaires. Il s’agit du sphincter inférieur de l’œsophage, qui s’ouvre sous la pression des aliments avalés et permet leur passage dans l’estomac.

L'estomac a trois tâches principales:

1. Stockage. Pour absorber de grandes quantités de nourriture ou de liquide, les muscles de la partie supérieure de l’estomac se détendent. Cela permet aux parois de l'organe de s'étirer.

2. Mélange. Partie inférieure L'estomac se contracte pour permettre aux aliments et aux liquides de se mélanger aux sucs gastriques. Ce jus est composé d'acide chlorhydrique et d'enzymes digestives qui contribuent à la dégradation des protéines. Les parois de l'estomac sécrètent une grande quantité de mucus qui les protège des effets de l'acide chlorhydrique.

3. Transport. Les aliments mélangés passent de l'estomac à l'intestin grêle.

De l'estomac, la nourriture pénètre dans la partie supérieure de l'intestin grêle - duodénum. Ici, la nourriture est exposée au jus pancréas et enzymes intestin grêle, qui favorise la digestion des graisses, des protéines et des glucides.

Ici, la nourriture est transformée par la bile, produite par le foie. Entre les repas, la bile est stockée dans vésicule biliaire. En mangeant, il est poussé dans le duodénum, ​​où il se mélange à la nourriture.

Les acides biliaires dissolvent les graisses dans le contenu intestinal de la même manière que détergents– la graisse de la poêle : ils la cassent en minuscules gouttelettes. Une fois broyée, la graisse est facilement décomposée par les enzymes en ses composants.

Les substances obtenues à partir des aliments digérés par les enzymes sont absorbées par les parois de l'intestin grêle.

La membrane muqueuse de l’intestin grêle est recouverte de minuscules villosités qui créent une immense surface permettant l’absorption de grandes quantités de nutriments.

Grâce à des cellules spéciales, ces substances provenant des intestins pénètrent dans le sang et sont transportées dans tout le corps - pour être stockées ou utilisées.

Les parties non digérées des aliments vont côlon, dans lequel l'eau et certaines vitamines sont absorbées. Après la digestion, les déchets se forment dans excréments et sont supprimés via rectum.

Qu'est-ce qui perturbe le tractus gastro-intestinal ?

Le plus important

Le tractus gastro-intestinal permet à l’organisme de décomposer les aliments en leurs composés les plus simples, à partir desquels de nouveaux tissus peuvent être construits et de l’énergie peut être obtenue.

La digestion se produit dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal, de la bouche au rectum.

Les attitudes à l’égard de la nourriture diffèrent sensiblement d’une personne à l’autre. Pour certains, il s’agit simplement d’un moyen de reconstituer les ressources énergétiques perdues, tandis que pour d’autres, c’est du plaisir et de la jouissance. Mais une chose reste courante : peu de gens savent ce qu’il advient des aliments une fois qu’ils pénètrent dans le corps humain.

Parallèlement, les questions de digestion et d’assimilation des aliments sont très importantes si l’on souhaite avoir bonne santé. Connaissant les lois selon lesquelles notre corps est structuré, vous pouvez ajuster votre alimentation et la rendre plus équilibrée et plus alphabétisée. Après tout, plus les aliments sont digérés rapidement, plus le système digestif fonctionne efficacement et le métabolisme s'améliore.

Nous vous expliquons ce qu'il faut savoir sur la digestion des aliments, l'absorption des nutriments et le temps dont le corps a besoin pour digérer certains aliments.

Comment fonctionne le métabolisme ?

Il faut d’abord définir cela processus important comme digérer de la nourriture. Qu'est-ce que c'est? Il s’agit essentiellement d’un ensemble de processus mécaniques et biochimiques dans le corps qui convertissent les aliments consommés par une personne en substances pouvant être absorbées.

Premièrement, la nourriture pénètre dans l’estomac humain. Il s'agit du processus initial qui garantit une absorption ultérieure des substances. La nourriture passe ensuite dans l’intestin grêle, où elle est exposée à diverses enzymes alimentaires. C’est donc à ce stade que les glucides sont convertis en glucose, les lipides sont décomposés en acides gras et monoglycérides et les protéines sont converties en acides aminés. Toutes ces substances pénètrent dans la circulation sanguine et sont absorbées par les parois intestinales.

La digestion et l'absorption ultérieure des aliments sont un processus complexe qui ne dure cependant pas des heures. De plus, toutes les substances ne sont pas réellement absorbées par le corps humain. Cela doit être connu et pris en compte.

De quoi dépend la digestion des aliments ?

Il ne fait aucun doute que la digestion des aliments est un processus complexe et complexe. De quoi ça dépend ? Certains facteurs peuvent accélérer ou ralentir la digestion des aliments. Vous devez absolument les connaître si vous vous souciez de votre santé.

Ainsi, la digestion des aliments dépend en grande partie de la transformation des aliments et de la méthode de préparation. Ainsi, le temps de digestion des aliments frits et bouillis augmente de 1,5 heure par rapport aux aliments crus. Cela est dû au fait que la structure originale du produit est modifiée et que certaines enzymes importantes sont détruites. C'est pourquoi il faut privilégier aliments crus, si possible, mangez-les sans traitement thermique.

De plus, la température affecte la digestion des aliments. Les aliments froids, par exemple, sont digérés beaucoup plus rapidement. A cet égard, entre soupe chaude et soupe tiède, il est préférable de choisir la deuxième option.

Le facteur de mélange des aliments est également important. Le fait est que chaque produit a son propre temps d'absorption. Et il y a aussi des aliments qui ne sont pas du tout digérés. Si vous mélangez des aliments avec des temps de digestion différents et que vous les mangez en un seul repas, leur temps de digestion changera sensiblement.

Absorption des glucides

Les glucides sont décomposés dans l’organisme par les enzymes digestives. L'amylase des glandes salivaires et pancréatiques est la clé de ce processus.

Un autre terme important lorsque l’on parle d’absorption des glucides est l’hydrolyse. Il s’agit de la conversion des glucides en glucose absorbé par l’organisme. Ce processus dépend directement de l'index glycémique d'un produit particulier. Expliquons-nous : si index glycémique le glucose est à 100 %, cela signifie que le corps humain l'absorbera respectivement à 100 %.

Même si la teneur calorique des aliments est égale, leur indice glycémique peut différer les uns des autres. Par conséquent, la concentration de glucose qui pénètre dans le sang lors de la dégradation de ces aliments sera différente.

En règle générale, plus l'indice glycémique d'un produit est bas, plus il est sain. Il contient moins de calories et fournit de l’énergie au corps pendant une période plus longue. Ainsi, les glucides complexes, qui comprennent les céréales, les légumineuses et un certain nombre de légumes, ont un avantage sur les simples (confiseries et produits à base de farine, fruits sucrés, restauration rapide, fritures).

Regardons des exemples. 100 grammes de pommes de terre frites et de lentilles contiennent 400 kilocalories. Leur indice glycémique est respectivement de 95 et 30. Après digestion de ces produits, 380 kilocalories (pommes de terre sautées) et 120 kilocalories (lentilles) pénètrent dans le sang sous forme de glucose. La différence est assez significative.

Absorption des graisses

Il est difficile de surestimer le rôle des graisses dans l’alimentation humaine. Ils doivent être présents, car ils constituent une source d’énergie précieuse. Ils ont plus haut e teneur en calories par rapport aux protéines et aux glucides. Cro De plus, les graisses sont directement liées à l'apport et à l'absorption des vitamines A, D, E et bien d'autres, puisqu'elles sont leurs solvants.

De nombreuses graisses sont également une source d'acides gras polyinsaturés, extrêmement importants pour la croissance et le développement complets de l'organisme et pour le renforcement du système immunitaire.UN. Avec les graisses, une personne reçoit un complexe biologiquement substances actives, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif et du métabolisme.

Comment les graisses sont-elles digérées dans le corps humain ? Dans la cavité buccale, ils ne subissent aucun changement, car la salive humaine ne contient aucune enzyme qui décompose les graisses. Dans l'estomac d'un adulte, les graisses ne subissent pas non plus de changements significatifs, puisqu'il n'y a pas de conditions spéciales pour ça. Ainsi, la dégradation des graisses chez l'homme se produit dans les parties supérieures de l'intestin grêle.

L’apport quotidien optimal moyen de graisses pour un adulte est de 60 à 100 grammes. La plupart des graisses alimentaires (jusqu'à 90 %) appartiennent à la catégorie des graisses neutres, c'est-à-dire les triglycérides. Les graisses restantes sont des phospholipides, des esters de cholestérol et des vitamines liposolubles.

Les graisses saines, notamment la viande, le poisson, les avocats, huile d'olive, les noix, sont utilisées par l’organisme presque immédiatement après leur consommation. Mais les gras trans, considérés comme des aliments malsains (restauration rapide, fritures, sucreries), sont stockés dans les réserves de graisses.

Absorption des protéines

Les protéines sont une substance très importante pour la santé humaine. Il doit être présent dans l'alimentation. En règle générale, il est recommandé de manger des protéines au déjeuner et au dîner, en les combinant avec des fibres. Cependant, ils sont également bons pour le petit-déjeuner. Ce fait est confirmé par de nombreuses études scientifiques, au cours desquelles il a été constaté que les œufs sont une source précieuse de protéines - une option idéale pour un petit-déjeuner savoureux, satisfaisant et sain.

L'absorption des protéines est affectée divers facteurs. Les plus importants d’entre eux sont l’origine et la composition de la protéine. Les protéines peuvent être végétales ou animales. Les animaux comprennent la viande, la volaille, le poisson et un certain nombre d'autres produits. Fondamentalement, ces produits sont absorbés à 100 % par l’organisme. Que ne peut-on pas dire sur les écureuils ? origine végétale. Quelques chiffres : les lentilles sont absorbées par l'organisme à 52 %, les pois chiches à 70 % et le blé à 36 %.

Du point de vue de la littérature scientifique, le processus de digestion dans le corps humain est un ensemble d'événements séquentiels visant à décomposer les substances entrant dans l'organisme en composés plus simples. Des composés chimiques simples sont capables d’être assimilés par l’organisme, ce qui garantit son bon fonctionnement.

En réfléchissant à l'endroit où commence le processus de digestion, les scientifiques s'accordent sur une chose : c'est la cavité buccale qui doit être considérée comme la première étape du processus de digestion des aliments : ici se déroule non seulement le broyage, mais aussi les premières étapes de la transformation des substances. La digestion dans l'estomac est le processus de dégradation progressive des protéines, et la digestion dans le duodénum est l'étape finale de la conversion complète des protéines à l'état d'acides aminés.

Le point principal du processus de décomposition des aliments est la digestion dans l'intestin grêle, au cours de laquelle commence l'absorption. nutriments. Et la digestion dans le gros intestin doit compléter le mouvement final du bol alimentaire et résumer l'absorption des nutriments. Le bien-être général d'une personne, son activité et son état de santé dépendent de la qualité de ce processus.

Le processus de début de digestion dans le corps humain : points clés

Pour comprendre exactement comment se déroule le processus de digestion dans le corps humain, il est nécessaire d'en avoir une vue d'ensemble : des composants aux étapes. Comprendre les caractéristiques et les subtilités du processus vous permet de gérer le corps avec compétence et de lui permettre de digérer les nutriments aussi facilement que possible.

L'endroit où commence le processus de digestion est considéré comme la cavité buccale. C'est ici que les aliments sont broyés à l'aide de dents (32 morceaux pour un adulte), c'est-à-dire qu'ils sont amenés dans l'état le plus optimal pour une transformation ultérieure. Une mastication minutieuse est la garantie d'un processus de digestion favorable : après tout, il ne s'agit pas seulement d'un processus mécanique, mais aussi d'une réaction chimique.

Imprégnés de salive sécrétée par les glandes salivaires, les aliments sont acheminés à l'aide de la langue vers l'œsophage, d'où ils pénètrent dans l'estomac. Le mouvement harmonieux et doux des aliments est assuré par l'action de la mucine, une substance muqueuse particulière. Même dans la cavité buccale, la dégradation des glucides en substances sucrées commence ; un autre composant de la salive, l'enzyme amylase, est responsable de ce processus.

Digestion dans l'estomac : schéma du processus

Après la cavité buccale, où commence le processus de digestion, des morceaux de nourriture écrasés et ramollis par la salive passent par l'œsophage jusqu'à l'estomac. C'est là que ça continue processus séquentiel décomposition de la nourriture. Des murs musclés l'estomac, ainsi que la pulpe (rouleaux spéciaux à l'entrée et à la sortie) assurent le passage sans entrave des aliments. La digestion dans l'estomac se déroule sur plusieurs heures, pendant lesquelles le suc gastrique est sécrété par de nombreuses glandes, qui doivent nourrir les aliments et provoquer le processus de digestion.

La rapidité et l'efficacité de la digestion des aliments dépendent de leur composition (les plats gras sont plus longs à digérer, les protéines et les glucides sont plus rapides) et de la forme (les entrées à base de viande et de légumes provoquent la sécrétion de suc gastrique et activent le processus de dégradation, et le riz et les seconds plats de semoule sont plus longs à digérer ).

Pendant que la nourriture est dans l'estomac (3 à 7 heures standard), à l'aide de l'enzyme pepsine, les molécules de protéines sont décomposées en composants simples et la transformation des molécules d'amidon, qui a commencé sous l'action des enzymes salivaires dans l'estomac. cavité, continue.

La digestion dans l'estomac est assurée par la libération complète et opportune du suc gastrique, qui est libéré non seulement au moment où la nourriture y entre ou y reste, mais aussi lorsque l'on contemple une table joliment dressée, la sent et anticipe le repas. nourriture délicieuse. Les experts appellent cette sécrétion de jus réflexive, le notant influence positive pour le processus le plus détendu de digestion des aliments. Un de plus aspect important Une bonne sécrétion du suc gastrique est due au respect d'un régime alimentaire qui garantit l'activation rapide des glandes spéciales.

Dans certains cas, par exemple, le suc gastrique ne contient pas suffisamment d’acide chlorhydrique pour décomposer complètement les aliments. Par conséquent, les médecins recommandent de prendre des médicaments spéciaux ou une solution acide pharmaceutique pour maintenir une fonction gastrique adéquate.

Étape importante : la digestion au niveau du duodénum

Après avoir traversé l’estomac, le processus de digestion dans le corps humain se poursuit dans la première anse de l’intestin grêle, appelée duodénum.

C'est dans cette partie du tractus gastro-intestinal que la bile du foie et le suc du pancréas pénètrent par des conduits spéciaux. C'est l'action de ces jus, ainsi que la composition sécrétée par l'intestin lui-même, qui provoque la poursuite de la dégradation complète des aliments. La digestion dans le duodénum se produit sous l'influence d'enzymes telles que :

• trypsine et chimiotrypsine (dégradent les protéines)
• lipase (graisses)
• maltase et amylase (protéines)

La bile hépatique émulsionne les graisses, aidant ainsi pleine action lipases.

Ainsi, l’un des composants les plus importants qui assurent une digestion réussie dans le duodénum est le foie et le pancréas.

Situé dans le lobe supérieur droit de l'abdomen, le foie est non seulement la plus grande glande du corps, mais il assure également un métabolisme complet, effectue fonction de protection, rendant impossible la pénétration dans l’organisme des produits toxiques du métabolisme des protéines. La quantité de bile libérée par jour (500-700 ml) et accumulée dans la vésicule biliaire voisine est suffisante pour assurer le fonctionnement de l'ensemble du système digestif.

Situé sous l’estomac, le pancréas aide à décomposer les protéines, les graisses et les glucides en leurs composants les plus simples : les acides aminés, les acides gras et le glucose.

Digestion dans l'intestin grêle

Le processus de digestion dans le corps humain ne peut se faire sans passer par l’intestin grêle. C'est dans l'intestin grêle que se fait l'absorption des substances obtenues après dégradation par capillaires sanguins dans les vaisseaux lymphatiques. La digestion dans l'intestin grêle est assurée par mouvement constant bouillie digérée dans tout le corps de l'intestin, ce qui permet aux aliments de se mélanger et d'être complètement absorbés.

Exactement intestin grêle est considérée comme la partie principale du système digestif, donc tout problème avec le fonctionnement adéquat de cette zone menace de graves difficultés : par exemple, une carence en et. Selon les recherches de scientifiques célèbres, la digestion dans l'intestin grêle est active non seulement dans la cavité de l'organe, mais également dans ses surface intérieure. Ce processus est assuré par un grand nombre de villosités (environ 2,5 mille pour 1 centimètre carré) situées sur la surface muqueuse de l'intestin, ainsi qu'un pourcentage élevé d'enzymes. Une telle aspiration murale est l'un des éléments importants système digestif général.

Comment se déroule la digestion dans le gros intestin ?

Le gros intestin, qui suit l'intestin grêle et y est relié par un sphincter musculaire spécial, est un instrument pour le traitement final des aliments, l'absorption finale du liquide nécessaire et l'élimination des déchets inutiles du corps. La digestion dans le gros intestin prend environ 12 heures, après quoi les aliments déshydratés restent sous forme de selles, qui sont excrétés par le rectum.

L'un des éléments qui garantissent une digestion normale dans le gros intestin est la régularité des selles pour éliminer les aliments non digérés. Le bol alimentaire restant est un lieu favorable à la prolifération de diverses bactéries, dont toutes ne peuvent pas être considérées comme neutres pour l’organisme. Pour prévenir le développement de bactéries, il est nécessaire de contrôler régulièrement les selles (au moins une fois par jour). Aliments spéciaux riches en fruits et les huiles végétales, aide à stimuler les intestins.