Ceux qui aiment fumer avec une pipe ou une cigarette préfèrent souvent cultiver eux-mêmes les matières premières pour leur passe-temps. Après la récolte, la question se pose de savoir comment sécher correctement le tabac afin de révéler pleinement son arôme et son goût.

Comment sécher le tabac fait maison

La première étape du séchage du tabac est appelée mijotage. Pour lui, la récolte est placée dans pièce fermée avec une circulation d'air et une humidité minimales. Option parfaite- une grange ou un grenier ordinaire. Il est important que l'air puisse pénétrer jusqu'à toutes les feuilles, c'est pourquoi elles sont enfilées sur une corde et suspendues.

Comment sécher correctement le tabac ? Les feuilles doivent être placées dans un endroit sans vent

Le séchage sous cette forme dure jusqu'à trois à quatre jours. Durant cette période, il est important de s’assurer que tout se passe correctement :

• les feuilles ne doivent pas présenter de signes de pourriture ou de moisissure ;
• Le limbe de la feuille devient jaune sur les bords, mais reste vert à l'intérieur.

La prochaine étape est la fixation. Il existe plusieurs options :

1. Séchage au soleil. Tout ici est extrêmement simple. Les feuilles enfilées sur des cordons sont fixées dans des cadres spéciaux faciles à transporter et à placer sous les rayons chauds. Les cadres sont nécessaires non seulement pour fixer les feuilles, mais aussi pour pouvoir retirer la récolte sous un auvent ou la déplacer à un autre endroit à tout moment. Le séchage pouvant durer un mois voire plus, c'est un point très important.
2. Le séchage à la vapeur est effectué dans des locaux spécialement équipés de tuyaux de chauffage qui maintiennent des températures élevées. Ce n'est pas le plus moyen pratique pour un usage domestique.

Lors du séchage au soleil, il est important de trouver un endroit calme et sans rafales de vent. La tâche est de garantir que la plaque en tôle conserve son intégrité.

Fermentation

Fermentation – dernière étapeêtre reçu produit fini. L'essence est d'activer son arôme et son goût grâce à la transformation de substances sous l'influence de températures élevées. Comment sécher le tabac après l'avoir retiré des cadres ?

Chacune des feuilles est traitée :

• tout d'abord, la veine centrale - la veine la plus épaisse - est retirée ;
• puis la feuille est découpée en fines bandes ;
• les matières premières obtenues sont placées dans des bocaux en verre ordinaires et envoyées au four.

En Russie, un nombre croissant de fumeurs préfèrent cultiver leur propre tabac dans leur propre jardin plutôt que des cigarettes achetées chères et de mauvaise qualité. Cependant, la culture du tabac représente la moitié de la bataille. Il nécessite une transformation, à savoir un séchage et une fermentation. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire fermenter le tabac à la maison.

Fermenter du tabac à la maison

La fermentation est le processus final de transformation du tabac, après quoi le tabac est prêt à être utilisé et stocké à long terme.

Pendant la fermentation, un changement se produit biographie composition chimique feuille de tabac, et il se sépare de produits dangereux, acquérant un arôme et un goût brillants, devient moins fort.

La fermentation du tabac à la maison est un processus minutieux. Votre tabac doit être complètement séché, après quoi les feuilles sèches sont placées dans un sachet ou un sachet et humidifiées avec un vaporisateur. Laissez les feuilles dans le sac pendant une journée pour les humidifier. L'humidité des feuilles doit être d'environ 50 %. Votre tabac est désormais prêt pour la fermentation, qui dure, selon la méthode, jusqu'à deux semaines, voire parfois des années.

1. Fermentation naturelle du tabac

Le processus de « vieillissement » naturel du tabac est la méthode la plus efficace, la plus qualitative, mais très longue. Après séchage, conservez le tabac dans une pièce sombre, sèche et chaude et conservez-le pendant un an ou plus.

2. Fermentation du tabac au soleil

Mouillez les feuilles pour qu'elles soient presque sèches, mais ne les cassez pas, et placez-les dans un bocal recouvert d'un couvercle en fer. Sortez les bocaux au soleil et placez-les dessus surface métallique, que le soleil réchauffera. Les bocaux refroidiront pendant la nuit, mais ce n'est pas grave. Après 10 jours, essayez le tabac. Une fois que l’arôme vous semble suffisant, retirez les feuilles de tabac des pots et séchez-les soigneusement.

Ça y est, le tabac peut être consommé. Le soleil désinfecte également le tabac grâce aux rayons ultraviolets, détruisant ainsi les spores de moisissures. Vous pouvez faire fermenter du tabac à l’intérieur de votre voiture en la plaçant au soleil.

3. Fermentation du tabac au four

Vous aurez besoin d'un four et de bocaux de 3 litres avec couvercles hermétiques. Les feuilles de tabac doivent être sèches, mais élastiques, c'est-à-dire incassables.

Vaporisez les feuilles avec un vaporisateur des deux côtés ; si elles sont très sèches, pliez-les en tas, couvrez d'un film et laissez agir une journée. Retirez ensuite la nervure centrale de chaque feuille, coupez-la en bandes de 2 mm et placez-la dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle soit pleine aux deux tiers (pour faciliter le mélange). Vissez bien les couvercles des bocaux et placez-les au four à 50 degrés pendant 5 à 7 jours. Retirez ensuite le tabac des pots, séchez-le et c'est prêt. Conservez-le dans un contenant hermétique.

4. Fermentation du tabac au micro-ondes

Coupez les feuilles en lanières de 1 à 2 mm, placez-les dans des bocaux en verre, couvrez avec des couvercles en verre et mettez au micro-ondes à puissance faible pendant 30 minutes. Retirez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir. Répétez le processus 3 à 4 fois et votre tabac sera prêt à être utilisé.

5. Fermentation du tabac dans une mijoteuse

Roulez bien les feuilles de tabac et placez-les dans un sac en tissu. Réglez la température du multicuiseur à 50 degrés et placez-y les sacs de tabac. Les couches inférieure et supérieure doivent être échangées plusieurs fois par jour. Dans les 2-3 heures, vous ressentirez l'arôme du miel et après 3-4 jours, votre tabac pourra être consommé. N'oubliez pas que la soupape d'évacuation de la vapeur doit être recouverte d'un film pour empêcher l'humidité de s'évaporer.

Et enfin:

• Après fermentation, les feuilles deviennent dorées. Feuille verte- un signe de mariage.
• Après quelques jours, les feuilles devraient dégager un arôme de miel.
• Il ne doit y avoir aucune condensation sur les bocaux, et si elle apparaît, retirez immédiatement les feuilles et séchez-les.
• Après la fermentation, laissez le tabac reposer un autre jour pour le rendre encore plus savoureux et fort.

Suivez toutes les règles et votre tabac sera aromatique et savoureux.

Transformation du tabac

Au cours de la fermentation du tabac, un ensemble complexe de changements se produit dans sa composition chimique et sa teneur en eau. propriétés physiques. Cela affecte considérablement son apparence, avantages du fumage et propriétés technologiques. Lors de la fermentation, la couleur vert clair restant sur les feuilles après séchage disparaît. Les verts foncés acquièrent des nuances brunes et olive. Dans la couleur principale, les tons sombres (orange, rouge, marron) sont quelque peu rehaussés. Au lieu d'une odeur humide et herbacée, une odeur spécifique de tabac agréable apparaît. Ces changements uniformisent sensiblement la couleur du tabac et améliorent sa couleur et son arôme. Modifications de la composition chimique du tabac au cours de la fermentation (formation de mélanoïdines et destruction des substances pectiques, acides aminés et nicotine, modifications qualitatives des résines et huiles essentielles) améliorent son goût et son arôme : la force diminue, le tabac devient plus doux lorsqu'il est fumé et perd dans une certaine mesure son amertume. Dans le même temps, la fermentation du tabac s'améliore propriétés aromatiques fumée et l'inflammabilité du tabac augmente.

Pour faire simple, nous devons créer des conditions dans lesquelles la fermentation du tabac se produira à une température de 50 à 55 degrés et une humidité de 60 à 70 %. Je fais cela en saupoudrant des feuilles de tabac séchées et pressées avec de l'eau et du miel (une cuillère à café pour 200 ml) à partir d'un flacon pulvérisateur pour chaque feuille. Ensuite, je le mets dans deux sacs poubelles et le place sur un poêle russe sur un lit sous le matelas. Ensuite, le four est chauffé et le tabac est progressivement chauffé. Le poêle est chauffé tous les deux jours, pendant 7 à 10 jours. Ensuite, les feuilles sont retirées, séchées, si elles sont encore humides, et immédiatement mises au repos ou fumées. Vous pouvez également utiliser des bocaux au lieu de sacs, mais l'humidité doit être légèrement réduite. La feuille ne doit pas être humide au toucher, mais ne doit pas se briser lorsqu'elle est pliée. Si de la condensation s'est formée sur les parois du pot, vous devrez sécher le tabac. Cette méthode convient aux villageois qui possèdent encore des poêles russes.

Vous pouvez utiliser des fours avec des températures de chauffage inférieures à 50 degrés. L'ensemble du processus est le même qu'au four, sauf qu'il est plus pratique de fermenter dans des bocaux.

S'il n'y a pas de cuisinière et que la femme ne fournit pas de four, nous attendons la saison de chauffage et utilisons des radiateurs de chauffage central ou fabriquons une armoire de fermentation. Vous pouvez utiliser des lampes à incandescence, des tapis électriques comme éléments chauffants dans l'armoire et atteindre expérimentalement une température de 50 à 55 degrés. Pour garantir que la chaleur dans le placard est répartie uniformément, installez un refroidisseur d'ordinateur. Il est préférable de fabriquer le meuble à partir d'un matériau ininflammable. Il est préférable de mettre les feuilles entières (non coupées) dans des bocaux pendant la fermentation.

La chaleur solaire peut également être utilisée pour fermenter le tabac. Pour ce faire, prenez un manchon en double film, placez-y un récipient d'eau ou plusieurs récipients et placez-le à l'intérieur du tabac coulé dans des boîtes et enveloppez les deux bords du manchon le plus étroitement possible. Aérez légèrement tous les trois jours. Par beau temps chaud, le processus prendra environ deux semaines. L'inconvénient de cette fermentation est qu'il faudra fermenter le tabac selon cette méthode l'année prochaine, à moins bien sûr que vous habitiez dans le sud. Vous pouvez utiliser le même type de serre en suspendant du tabac sous le faîtage. Le processus dans une serre prendra plus de temps que dans une manche.

La fermentation du tabac à la maison ne convient pas à tout le monde, pour certaines raisons, et le plus simple est donc de ne rien faire avec le tabac. Après un an ou deux de stockage, il acquerra tout seul ses qualités de fumage. La fermentation du tabac a lieu en permanence et la différence de goût ne dépend que du temps. Plus le tabac est vieux, meilleures sont ses qualités de fumage, à condition qu'il soit conservé hermétiquement.

fermentation du tabac au micro-ondes

Il existe une autre façon de transformer le tabac : la fermentation du tabac au micro-ondes. Mais cette méthode est plus adaptée pour ramollir rapidement le tabac ; nous sélectionnons expérimentalement le nombre de cycles et la puissance en expérimentant avec de petits lots. Cette méthode peut également réduire légèrement la force du tabac. Mais à la fin, résultat désiré Le micro-ondes ne le fera toujours pas. Je l’ai essayé, je n’ai pas été particulièrement impressionné par le résultat, peut-être que vous l’aimerez.

Variétés de tabac ne nécessitant pas de fermentation: Kentucky Barley, elle ne contient pas de sucre et peut être fumée immédiatement après séchage. On dit que le nouveau 142 anniversaire en a déjà été fabriqué. Mais il est préférable de laisser reposer le tabac pendant 2 à 3 mois.

Vous pouvez voir ici comment je coupe mon tabac.

Si vous souhaitez acheter du tabac de Derbent ensoleillé, en feuilles et coupé, fermenté ou non, vous pouvez le commander ici : tabac-yug.ru/services, ils cultivent eux-mêmes du tabac et le font avec une haute qualité.

2 commentaires

Bon après-midi Pouvez-vous s'il vous plaît me dire s'il est possible de conserver le tabac dans une armoire pour la fermentation ? longue durée?

Deux ou trois semaines suffiront. Ensuite, rangez le tabac pour vous reposer. Laissez reposer 2-3 mois et reposez-vous.

Fermenter du tabac à la maison

La fermentation est un processus biochimique qui se produit lorsque Température constante 50 degrés pendant deux ou trois semaines. Tout type de tabac convient à la fermentation du tabac, mais la meilleure fermentation est considérée comme la maturation naturelle du tabac pendant une longue période, d'un an ou plus. Le tabac est fermenté pour réduire sa force et modifier son goût. meilleur côté, réduisant la nicotine et le goudron. Même une variété de shag peut être fermentée, et l'odeur du shag disparaîtra, laissant une odeur de tabac peu aromatique. Le tabac d'orge fermente bien, malgré ce qui est écrit sur Internet. Pour commencer, les feuilles sont fermentées, qui sont placées dans des sacs scellés selon les variétés individuelles, puis lors de fermentations répétées, cela est possible avec l'ajout de cognac, de liqueur ou de vin de raisin. Il est préférable de mélanger des feuilles de différentes variétés avant de fabriquer du tabac à cigarette, pour obtenir un tabac avec une odeur et un goût intéressants. Le tabac fermenté se distingue du tabac non fermenté par sa couleur ; le tabac non fermenté est plus clair, je veux dire que les variétés de cigares de Virginie sont foncées après séchage. La fermentation du tabac peut être comparée à la fermentation du thé, le thé non fermenté a une couleur et une odeur, après fermentation la couleur, l'odeur, le goût, etc. changent.

Après avoir ramassé les feuilles de tabac, nous les suspendons pour les faire sécher à l'ombre, tout en plaçant un récipient d'eau sur le sol de la salle de séchage pour augmenter l'humidité. Il est nécessaire d'équiper la pièce d'un petit flux d'air ; pour ce faire, il suffit de réaliser des fenêtres des deux côtés de la pièce, qu'il faudra ouvrir lors du séchage des feuilles. De trois semaines à un mois et demi, les feuilles se dessèchent et changent de couleur du vert au jaune ou marron, selon le type de tabac. Ensuite, nous humidifions les feuilles sèches avec de l'eau de source provenant d'un flacon pulvérisateur ; il est préférable d'ajouter du miel à l'eau, à raison d'une tasse d'eau, d'une cuillère à café. miel naturel, et mettez-le dans un sac en plastique, fermez bien le sac et laissez reposer 12 heures pour humidifier uniformément les feuilles. Ensuite, les feuilles deviennent molles, on met les feuilles dans un paquet, on peut rouler plusieurs feuilles en rouleaux, on les place dans un bocal en verre, on le ferme hermétiquement, on les met dans une armoire de fermentation et on surveille la température à l'intérieur du pot. La température à l'intérieur de la canette doit être comprise entre 50 et 55 degrés Celsius ; si la température est inférieure, de la moisissure peut apparaître dans le tabac. L'humidité des feuilles doit être inférieure à 50 %, mesurée appareil spécial, que nous pouvons commander pour vous avec livraison. L'appareil mesure immédiatement la température et l'humidité. Après 14 jours, nous augmentons l'humidité du tabac à 75 % (variétés de cigares), et poursuivons la fermentation pendant encore 7 jours tout en augmentant la température à l'intérieur de l'armoire de fermentation à 70 degrés. Après la fermentation, nous ressentons un arôme agréable. Si l'odeur est pharmaceutique, le tabac est gâté. Le tabac peut être gâté si des feuilles vertes ou des feuilles avec des taches brunes sont placées pour la fermentation, ou si le régime de température fermentation. taches brunes C'est pourri, ces taches doivent être découpées avant la fermentation, sinon tout le tabac se gâtera. Les feuilles vertes ne peuvent pas être fermentées ; elles contiennent de la chlorophylle. Par conséquent, avant la fermentation, il est nécessaire de trier les feuilles. Il est possible, et parfois nécessaire, de laver les feuilles après les avoir ramassées pour enlever la poussière, mais on ne peut laver que les feuilles vertes, et uniquement avec de l'eau de source. Le processus de fermentation est biochimique, donc peu importe que les feuilles contiennent ou non du Bacillus subtilis.

Après la fermentation, les feuilles doivent être séchées et conservées pendant six mois, ceci s'applique aux variétés de cigares, et le tabac à cigarette peut être fumé immédiatement après la fermentation. Tout ce qui fait référence au repos obligatoire des feuilles fait référence au tabac à cigare. Après repos, les feuilles peuvent être humidifiées avec de la liqueur ou du vin de raisin et fermentées à nouveau, ce qui donne un tabac de haute qualité à l'arôme agréable. La veine est séparée immédiatement avant de broyer le tabac ou de rouler les cigares. Bien sûr, la procédure est longue, mais cela vaut la peine de fumer du tabac de haute qualité, dont le prix en magasin est décent, pour 50 grammes.

Je vais vous parler séparément de la variété Havana, car c'est une information très précieuse et de haute qualité qui intéresse tout le monde. Toutes les graines de tout type de tabac achetées en Amérique, sur eBay ou dans d'autres pays chauds ne produiront pas de feuilles la première année, en raison du zonage - l'adaptation de la plante à un climat différent, en particulier dans le centre ou le nord de la Russie. De plus, comme me l'a dit un ami ukrainien, il n'a pas réussi à zoner toutes les variétés ; certaines variétés sont simplement mortes pendant le processus de croissance. Si vous parvenez à faire pousser 20 plantes à partir de 100 graines, c'est bien, mais les feuilles ne seront pas productives, seules les graines zonées sont prises pour pousser dessus. l'année prochaine. Au cours d'une saison, la plante s'adapte à un climat différent et vous perdrez naturellement une année pour faire pousser des graines plutôt que des feuilles. C'est pourquoi je recommande d'acheter des graines de tabac uniquement obtenues naturellement sur le territoire de la Russie ou de l'Ukraine, et mieux encore, parmi les producteurs de tabac de votre région, dans ce cas, la récolte des feuilles sera bonne. Si vous avez des doutes, vous pouvez acheter des graines de tabac sur des sites étrangers, et vous pouvez être sûr que si vous consacrez la saison estivale uniquement à zoner les graines, vous perdrez toute l'année. Ainsi, selon La Havane, les feuilles de La Havane, lorsqu'elles sont vertes ou séchées, n'ont aucune odeur, et ce n'est pas grave. L'odeur des cigares cubains n'apparaît qu'après trois semaines de fermentation ; cette odeur ne sera pas très riche. Après la fermentation, les feuilles doivent être conservées pendant au moins six mois, puis elles sont traitées à la vapeur, la veine est séparée, les cigares sont fabriqués et ils sont vieillis pendant 3 ans dans des boîtes spéciales en cèdre, ce n'est qu'alors que le vrai goût est révélé. et l'odeur des cigares cubains est obtenue.

Presque tout le monde s'intéresse au goût et à l'odeur des différentes variétés de tabac, mais cela dépend des conditions de croissance, avant la fermentation, avec différentes méthodes de fermentation, nous obtiendrons un goût et une odeur différents fumée de tabac. C'est pourquoi les informations sur Internet diffèrent des opinions personnes différentes. Si vous ajoutez seulement 20 % d'oriental au tabac, les caractéristiques gustatives changent, la force et l'odeur de la fumée lorsque vous fumez changent. Si nous prenons en considération une variété, par exemple turque, elle sera différente pour chacun, car différentes conditions climatiques, différentes teneurs du sol, arrosage, etc. Les Orientaux n'ont besoin d'être arrosés que jusqu'à 30 cm de croissance de la tige, plus d'arrosage, mais chacun le fait différemment. Lors de la culture du tabac, afin de ne pas perdre de temps à désherber, il est préférable de pailler le sol avec de l'agrospan noir. Je montrerai ma technologie de paillage avec Agrospan au printemps en réalisant une vidéo lors de la plantation de fraises et de tabac. Cette technologie est inhabituelle et très efficace.

Armoire de fermentation DIY. Un multicuiseur capable de maintenir une température de 50 degrés est tout à fait adapté à la fermentation. Vous pouvez rouler les feuilles fermement, les placer dans un sac en tissu, puis dans une mijoteuse et fermer la valve pour que l'humidité ne s'évapore pas des feuilles. Mais il est plus économique pour de grands volumes de feuilles de fabriquer une armoire de fermentation à partir de matériaux ininflammables, et pour chauffer l'air dans l'armoire, vous pouvez utiliser des tapis électriques, comme un sol chaud. Dans ce cas, il est nécessaire d'atteindre expérimentalement une température de l'air dans l'armoire de 50 à 55 degrés, mais une fois cette armoire prête, vous pourrez fermenter de grands volumes de feuilles de tabac. Dans l'armoire de fermentation, vous pouvez placer des sacs en plastique hermétiquement fermés contenant des feuilles de tabac pour maintenir une humidité constante et il n'y aura aucune odeur étrangère dans la pièce.

La Bulgarie et le monde

Sur le vieillissement du tabac. Dans les fermes privées, le tabac est cultivé sur les collines et les plates-bandes. En fait, sécher le tabac est tout à fait circuit complexe aussi, et il doit être surveillé ainsi que sa culture. Les plants de tabac sont plantés dans le sol. Les cigarettes de marque ne contiennent aucun tabac... Fermentation accélérée le tabac Eh bien, après une semaine, vous pouvez retirer le tabac et le sécher.

Ce procédé se compose de deux étapes : le mijotage (pré-séchage du tabac) et la fixation (ou fermentation, phase finale de préparation des matières premières à fumer). Pour assurer le processus normal de séchage du tabac à l'intérieur, il est souhaitable d'avoir une ventilation, mais sans courant d'air notable. Il est important de prévoir un intervalle entre eux pour une évaporation normale de l'humidité. La température dans la pièce où est séché le tabac à fumer doit être comprise entre 25 et 35 degrés.

Après l'obtention du diplôme ce processus Le tabac peut être séché davantage en l'étalant à l'air libre. Il est nécessaire de procéder à temps à des pratiques agricoles telles que casser les fanes et éliminer les beaux-fils, sinon la qualité du tabac sera mauvaise (la teneur en protéines et en glucides diminue). La saison de croissance du tabac atteint 80 à 90 jours. Lorsque la feuille de tabac commence à « coller » et que la couleur vert foncé se transforme en tons plus clairs et plus jaunes, ils commencent à récolter la feuille (casser).

Utilisez une aiguille standard mesurant jusqu'à 70 cm de long, jusqu'à 1 cm de large et jusqu'à 3 mm d'épaisseur. Pour 1 quintal de tabac, vous avez besoin de 1 à 1,4 kg de ficelle. Après séchage, le tabac est humidifié dans des caves ou des stockages à 18-20%, les feuilles sont triées et mises en papuches de 1000 feuilles chacune, puis en balles - 24 papuches dans chaque balle (pour les PCB, fermes spéciales).

Il est important de protéger le tabac des ravageurs et des maladies. Grand mal le tabac est infligé par les souris et les fourmis. Il dispose d'une fonction de réglage de la température à partir de +50°C. Je l'ai donc réglé à la température la plus basse. 2. Les feuilles de tabac complètement sèches (elles s'effritent lorsqu'elles sont écrasées) sont légèrement humidifiées avec un vaporisateur des deux côtés. Et mettez-les en tas pendant une journée. Couvrir le dessus des piles de polyéthylène. Séchez un peu les feuilles trop humides, en les mettant en tas et en remuant de temps en temps.

5) Placez le tabac haché dans des bocaux en verre, en les remplissant aux 2/3, afin que plus tard le tabac qu'ils contiennent puisse être facilement mélangé en le secouant simplement. 7) Versez le tabac fermenté des pots sur une surface plane pour le sécher un peu.

C'est à cela que sert la fermentation. Au deuxième ou troisième jour de fermentation, le tabac commence à sentir le miel ou d'autres arômes fruités - c'est un signe certain que la fermentation est réussie. Pour éviter de telles zones, la feuille de tabac doit être correctement séchée dans une pièce sombre et chaude immédiatement après avoir été cassée.

La façon la plus simple de faire fermenter du tabac à la maison.

Parce que vous pouvez faire fermenter de petites quantités de tabac directement dans votre appartement. Le tabac, en tant que plante, peut également être utilisé à des fins médicinales ; ses feuilles et ses tiges sont utilisées sous forme de décoctions, d'infusions, de pommades et de lotions. Je fume moi-même depuis 20 longues années... dont 10 que je cultive et transforme moi-même du tabac, bien qu'en utilisant une technologie légèrement différente.

Mais nous étions curieux de savoir ce qu’était ce tabac. Nous avons volé un peu à mon grand-père et avons décidé de l'essayer. Le tabac m'a complètement découragé d'essayer la cigarette. Broyez-le ensuite finement, enveloppez-le dans du papier et fumez-le.

Bonjour à tous, le séchage et la conservation du tabac sont le principal critère de son existence dans le monde. pendant longtemps. Lorsque le tabac est correctement conservé, il est immédiatement fermenté. Il est nécessaire de considérer les méthodes de séchage du tabac les plus courantes disponibles à la maison. Mais nous allons le baisser un peu, et ne l'augmenterons pas aujourd'hui, mais reviendrons quand même à la fermentation du tabac.

Sécher le tabac et le fermenter à la maison.

Le tabac commence à être traité et préparé pour le séchage après avoir tenu plusieurs feuilles dans la main. La réduction du sucre dans la feuille améliore son goût et son arôme. Séchant ainsi le tabac différentes façons vous extrayez le sucre et la chlorophylle de vos matières premières, obtenant ainsi bon tabac pour fumer. Je vais essayer de trouver d’autres façons de fermenter le tabac et de les publier dans cet article, mais jusqu’à présent, je n’ai dit que tout ce que je savais. Nous continuerons d’ajouter plus d’informations sur l’industrie du tabac.

Mon tabac commence à germer, la journée rallonge, à voir la suite. Manière intéressante séchoirs pour fumer à la maison. Je me demande simplement pourquoi s'embêter à les sécher vous-même s'il existe en vente des cigarettes et des cigares de haute qualité fabriqués par des professionnels. La meilleure façon tabac languissant - en cordes sur des cadres dans la grange. Par temps froid, le mijotage fonctionne bien dans les cordes au sol de la grange et dans les garmans.

Je veux dire du bon tabac fermenté, mais je vais tester et essayer. De plus, la procédure à suivre pour couper le tabac n’est pas encore claire. Il y a du papier découpé imbibé de crotte de vache, et des sortes de détritus pour rendre le tout encore plus addictif. J'ai lu beaucoup d'informations sur Internet sur la façon dont le tabac est fermenté, pendant que le tabac pousse, j'essaie toujours de trouver le moyen le plus simple mais aussi efficace.

Et si le tabac sèche en vert, c’est qu’il a été cueilli au mauvais moment et que la variété nécessite un lessivage. J'ai humidifié les feuilles de tabac presque rouges, et au bout de trois heures elles étaient déjà élastiques, douces, et il y avait une odeur qui s'en dégageait, comme celle d'une fleur. Le foin est nu. Il n'y a ni goût ni odeur de tabac. La langue était grattée comme une râpe. La récolte du tabac s'effectue dans la seconde quinzaine d'août, en commençant par l'effeuillage en gradins. Avant le séchage, les feuilles doivent être mijotées, ce qui donnera au tabac un arôme caractéristique de cette variété.

Après séchage, il ne reste plus qu'à hacher les feuilles, à ajouter un peu de tiges de tabac broyées et de l'herbe sèche de mélilot blanc au shag obtenu. Tabak.ru est un site d'information sur le tabac, les cigares, les cigarillos, la pipe et la culture du tabac. 3. Je plante des feuilles assez jaunies à la base des pétioles et je les suspends pour sécher à l'ombre, dans un endroit chaud et modérément humide.

Je fermente le tabac uniquement pré-coupé. La dernière étape du séchage du tabac est la fermentation ou le séchage. 4) Coupez le tabac en fines lanières de 1 à 2 millimètres. Le tabac est séché à l'intérieur sur des châssis de serre.

Nous avons tous entendu parler plus d’une fois du séchage du tabac à l’air, au feu et au soleil. Alors, qu’est-ce que c’est et comment ça se passe concrètement ?

Beaucoup d’entre nous considèrent ces processus comme les mystères de l’alchimie, dans lesquels les propriétés de la feuille de tabac sont modifiées à un niveau subatomique, transformant littéralement le plomb en or. Cependant, il n'y a rien de surnaturel dans ces processus, et ce type de traitement du tabac permet d'éliminer de nombreuses substances indésirables contenues dans les feuilles de tabac, ainsi que de former une base de saveur et d'arôme. tabac pour pipes, en fonction des caractéristiques des mélangeurs de tabac qui composeront leurs mélanges.

Les méthodes les plus courantes pour sécher le tabac sont :

• séchage à l'air /durcissement à l'air/
• séchage à la vapeur /durcissement au conduit de fumée/
• séchage au feu/durcissement au feu/
• séchage au soleil /durcissement au soleil/

Après séchage, la feuille de tabac est fermentée sous pressoir ou dans des pylônes, bien que ces derniers soient plus souvent utilisés pour les feuilles de cigare. Durant tous ces processus, la feuille de tabac se débarrasse de l’excès de goudron et son taux de nicotine diminue. Au cours du processus de fermentation, la feuille de tabac change de couleur et gagne en saveur et en arôme.

Le nom de la méthode en dit déjà long. Les feuilles de tabac sont liées en petites bottes et suspendues pour sécher sous un auvent à l'air libre. Certains producteurs de tabac utilisent des souffleurs ou, tout simplement, de grands ventilateurs pour accélérer le processus de séchage du tabac. Ce type de séchage est principalement utilisé pour les feuilles qui doivent retenir plus de nicotine, comme les variétés Burley foncées, ainsi que pour la plupart des feuilles de cigares.

Curage au conduit de fumée

Séchoir à tabac| Lawsonville, Caroline du Nord © 2011 Phil Ross

Lors du séchage par cette méthode, des flux d'air chaud, de fumée ou de vapeur sont fournis à la feuille de tabac, amenés dans une pièce fermée par des tuyaux, à partir desquels la température de l'air dans la pièce où elle est suspendue augmente.le tabac. Autrement dit, les canalisations agissent comme de grosses batteries de chauffage. Cette méthode est le plus souvent utilisée pour sécher les variétés légères de Virginie, ce qui permet de préserver la teinte claire de la feuille, de maintenir la teneur en sucre de la feuille de tabac et en même temps de se débarrasser de l'excès de goudron et de nicotine. Le tabac ainsi séché a valeur réduite pH et pique donc moins la langue. Cependant, une teneur accrue en sucre entraîne davantage haute température brûler du tabac. Souvent, des feuilles séchées à l'air sont utilisées pour les feuilles de cape des cigares, ce qui permet de maintenir un équilibre optimal en sucre sans conduire à une température de combustion trop élevée du fait que la feuille de cigare elle-même a une faible teneur en sucre.

Cette méthode de séchage rappelle le processus de cuisson du barbecue si apprécié par beaucoup d'entre nous : le tabac est traité avec la fumée des charbons ardents. Différentes variétés exposé au tabac différentes densités fumée. Par exemple, le Kentucky torréfié foncé (une variété de Burley) n'est pas transformé gros montant fumée diluée, tandis que Latakia est traitée avec une fumée dense et intense, maximisant l'arôme du bois brûlé. Grâce à ce séchage, la feuille de tabac conserve sa teneur naturelle en nicotine et son pH.

Séchage solaire

Séchage feuilles de tabac au soleil est typique principalement des Orientaux. Il est difficile de dire comment cette méthode affecte la teneur en sucre de la feuille de tabac et son niveau d'acidité, car le nombre de variétés orientales en soi est assez important et les matières premières présentent initialement une répartition assez large à la fois en termes de teneur en sucre et de pH.

En complément de cette méthode de séchage, un traitement à la vapeur des feuilles de tabac et/ou un vieillissement du tabac sous pression peuvent être utilisés. Dans ce dernier cas, le tabac subit un processus de fermentation, qui affecte grandement ses caractéristiques gustatives.

Périque

La préparation du perique peut également être séparée en un processus distinct, dans lequel les feuilles de tabac sont placées dans des fûts et pressées avec une presse à vis, en serrant constamment les vis de la presse. haute pression Les parois cellulaires de la feuille de tabac éclatent et la vacuole qui se propage déclenche le processus de fermentation. Au cours de ce processus, la feuille de tabac est imprégnée d'arôme et infusée de douceur. Puisque Perique est une variété de Burley, dont l'équilibre acide est décalé du côté environnement alcalin, alors c'est assez sans ça contenu élevé Nous percevons un niveau de nicotine plus élevé qu’il ne l’est réellement. Dans un de ses articles, Gregory Pease décrit ce phénomène en expliquant que acidité accrue dans le tabac, il aide notre corps à absorber la nicotine et le tabac avec un pH plus bas nous semble moins fort, tandis qu'en fumant, l'acidité baisse et à la fin du bol nous percevons le tabac comme plus fort. Feuille de tabac avec contenu accru le sucre produit une fumée plus acide et c'est pourquoi les variétés Virginia sont plus courantes pour la production de cigarettes, dans lesquelles l'acidité de la fumée permet d'absorber la nicotine avec moins d'inconfort. Alors que le tabac alcalin et les cigarettes ayant le même niveau de vitamine H peuvent provoquer réactions indésirables corps : étourdissements, hoquet, rythme cardiaque rapide et nausées. L'utilisation de variétés de tabac « alcalines » dans le tabac à pipe et les cigares fonctionne quelque peu différemment en raison du fait que dans la plupart des cas, la fumée n'est pas inhalée et que l'absorption de la nicotine se fait par la muqueuse buccale, le changement de force est ressenti et accepté ; par le corps du fumeur plus calmement.

Les presses sont également utilisées dans la préparation de flocons, de gâteaux et de tabacs en corde. Certains tabacs compressés ont une teneur en nicotine relativement faible, tandis que d'autres sont très fortes. D'une part, le tabac pressé réduit son acidité sans modifier sa force initiale, d'autre part, la force finale du mélange de tabac est déterminée par les types de tabac qui y sont utilisés. Ainsi, par exemple, malgré l'opinion dominante selon laquelle les tabacs de la Lake District sont à base de Virginie, leur force est déterminée par la présence de grande quantité variétés Burley foncées. De plus, la Virginie utilisée a souvent une teneur en sucre plus faible en raison des conditions de croissance.

Pylônes

La feuille de cigare est caractérisée par la fermentation du tabac dans des pylônes - le tabac est empilé en rangées dans de hautes tours. Sous pression couches supérieures tabac dans les couches inférieures, la température monte et la fermentation commence. Cette température, ainsi que le degré de pression, sont constamment mesurés, puisque ce sont ces facteurs qui affectent finalement la couleur de la feuille et son goût. Une fois prêtes, les couches inférieures sont retirées et de nouvelles couches de feuilles de tabac sont déposées sur le pylône. La température à laquelle se déroule le processus de fermentation n'affecte pas beaucoup la force finale de la feuille, mais elle affecte la douceur du tabac, car à mesure que la température augmente, le tabac devient plus sucré et une partie des sucres caramélise.

Bien entendu, la chimie de ces processus est beaucoup plus complexe que celle décrite dans cet article, et mon expérience ne me permet pas de décrire plus en détail et plus spécifiquement les changements qui se produisent dans la feuille de tabac avec chacune des méthodes de séchage et de séchage décrites. préparer du tabac. Mais, j'espère, cela a au moins légèrement dévoilé les secrets du voile et vous donnera au moins une idée minimale du chemin parcouru par le tabac avant d'aller au magasin pour acheter du tabac à pipe et avant que le tabac n'entre. nos pipes à fumer, et comment cela affecte sa couleur et son goût.

Traduction et publication de l'article avec son aimable autorisation PipesMagazine, l'article original est sur le site

Ce n’est un secret pour personne : les cigarettes modernes ne contiennent pratiquement pas de tabac naturel. Bien sûr, vous pouvez acheter du tabac variétal de haute qualité, mais vous devez tenir compte du fait que son coût sera assez élevé. C’est pour cette raison que de nombreux gros fumeurs préfèrent cultiver et transformer leur propre tabac. Cependant, le processus de sélection des plants et les soins ultérieurs apportés aux plantes ne garantissent pas que le tabac fini aura de bonnes caractéristiques gustatives et aromatiques.

Afin d'obtenir le maximum mélange à fumer, il faut savoir cultiver, sécher et traiter les feuilles de tabac récoltées, car une fermentation du tabac correctement réalisée à la maison garantira un stockage à long terme et pratique absence totale amertume au goût.

Pré-séchage

La procédure de pré-séchage comprend deux étapes :

• Mijotage - séchage préalable du tabac ;
• La fermentation est la phase finale de préparation des matières premières à fumer.

Immédiatement après avoir collecté les feuilles, elles doivent être préparées pour le pré-séchage, ou comme on l'appelle aussi « bhelling ». À condition que le processus soit effectué correctement, les feuilles deviendront jaune-brun. Veuillez noter que si les feuilles complètement séchées conservent leur couleur verte, la procédure a été mal effectuée et, par conséquent, ce tabac n'aura pas de caractéristiques de qualité.

Sécher et fixer naturellement

Vous pouvez sécher le tabac cultivé par vous-même de très nombreuses manières, mais un hangar ordinaire est le mieux adapté à cet effet, dont la surface sera chauffée naturellement et uniformément tout au long de la journée. Il serait également utile d'avoir une ventilation dans la pièce, mais sans courant d'air notable. Les feuilles doivent être enfilées sur un fil, perçant des trous légèrement en dessous des boutures et fixées sous le plafond de la grange. Dans ce cas, il est nécessaire que la distance entre eux soit d'au moins 0,5 mm pour une évaporation normale de l'humidité.

Quant au temps et aux méthodes de séchage, il faut se concentrer exclusivement sur le type de tabac et les conditions climatiques de la zone où il est effectué. La période de langueur dure généralement plusieurs jours. À ce stade, vous devez surveiller attentivement les feuilles pour détecter tout signe de pourriture. De plus, veillez à ce que la zone principale de la feuille reste verte lorsque les boutures sont partiellement sèches. Si l'apparence des feuilles correspond à ces signes, vous pouvez alors commencer le processus final, la fixation, dont le principal signe d'achèvement est le jaunissement évident des feuilles. Ce processus prend généralement environ un mois. Si la procédure est effectuée correctement, à la suite de la transformation d'un certain nombre de substances contenues dans la structure des feuilles de tabac, elles acquerront des propriétés qui ont un effet bénéfique sur l'odeur et qualités gustatives la fumée qui en résulte.

Qu’est-ce que la fermentation ?

La fermentation du tabac à la maison est le processus de modification de ses propriétés physiques à la suite de facteurs biologiques ou exposition aux produits chimiques sur les feuilles. Au cours du processus de fermentation, leur couleur change, leur élasticité augmente et ils deviennent résistants à la moisissure pendant le stockage et le transport.

Il existe deux types de fermentation :

• Naturel. Les feuilles de tabac doivent être conservées longtemps à certaines conditions. Un exemple est le tabac dominicain, qui est stocké dans des fûts de chêne ou en balles pendant 5 ans.
• Artificiel. Il s'agit d'une fermentation rapide du tabac à la maison. Malgré le fait que la force du tabac soit considérablement réduite, il acquiert un goût et une odeur nobles.

Température optimale pour la fragmentation

La température optimale à laquelle la fermentation du tabac est effectuée à la maison dépend directement du type de tabac que vous cultivez. Ainsi, par exemple, le tabac à cigarette est séché à une température de 60° pendant trois semaines, puis il doit rester en dormance pendant environ un mois, et seulement après cela a lieu la deuxième partie de la fermentation, pendant laquelle il faut maintenir les feuilles à une température élevée. température de 5 à 10° plus élevée que la première fois. Après cela, le tabac doit être laissé seul pendant au moins six mois, et ce n'est qu'après cette période qu'il faut commencer à fabriquer des cigarettes.

Délais de traitement

Aujourd’hui, il existe trois étapes de transformation des feuilles de tabac :

• Initiale : chauffage progressif des feuilles de tabac jusqu'à la température maximale sur une période de plusieurs jours à une semaine, selon la variété et la qualité du tabac pré-séché. Dans ce cas, il est nécessaire de maintenir l'humidité dans le four à moins de 60 %.
• Principal : est le plus responsable, et sa mise en œuvre affecte directement la qualité du tabac. A ce stade de fragmentation, l'humidité du four ou du micro-ondes doit être augmentée à 75 %.
• Finale : refroidissement du tabac. La température dans la chambre est progressivement réduite et l'humidité est maintenue à 80 %. Lorsque la température dans le four descend à la température ambiante, le tabac est retiré du four.

Parfois, pour que le tabac acquière des propriétés optimales, un régime combiné est utilisé. Dans ce cas, le tabac est fermenté à la maison au micro-ondes. Avec cette méthode, la température est rapidement élevée à valeur maximum, puis réduire fortement et maintenir à ce niveau pendant un certain temps. Ce traitement aide à éliminer l'humidité de la masse de tabac comprimée, ce qui est particulièrement important lors de la fermentation de feuilles à forte teneur en humidité.

Une fois la fermentation terminée, la température de l'air dans le micro-ondes est réduite, tout en essayant de maintenir le degré d'humidité requis.

Tri des feuilles

Avant la fermentation, vous devez d'abord trier tout le tabac à fumer par qualité et par taille de feuille. La fermentation à la maison, quel que soit le type de tabac, est effectuée presque de la même manière, cependant, il existe des variétés spéciales dotées de technologies de fermentation individuelles. Il est à noter qu'ils sont utilisés exclusivement pour créer des cigares. A titre d'exemple, nous pouvons citer la couche supérieure de feuilles de tabac, qui ont l'odeur la plus intense, le goût acidulé et la force maximale, de sorte que leur fermentation s'effectue à l'aide d'une technologie individuelle qui leur est propre. Vous pouvez même faire fermenter le shag. La seule variété où elle n'est pas utilisée ce traitement- C'est un tabac oriental.

Processus direct

Il existe de très nombreuses façons de traiter le tabac à fumer. La fermentation à domicile est conçue pour préparer les matières premières à la consommation.

Les principales méthodes de fermentation du tabac à la maison :

Veuillez noter que même si vous ne disposez pas d'instruments de mesure de l'humidité, lors du séchage du tabac, il est nécessaire de maintenir le régime de température, sinon les feuilles deviendront totalement impropres au stockage et à l'utilisation à long terme.

Méthodes de stockage

Le séchage et la fermentation du tabac à domicile permettent d'obtenir des matières premières de haute qualité à un coût minime. Après la dernière étape de transformation, le tabac peut être conservé pendant au moins un an sans perte de qualité. La seule exception concerne les variétés orientales, qui conservent leurs qualités pendant deux ans. C’est alors que les premiers signes du vieillissement tabagique commencent à apparaître. Par exemple, l'arôme de la fumée s'affaiblit, le goût devient léger et vide et un goût incomplet se développe. Veuillez noter que basse température l'air et sa faible humidité ralentissent le processus de vieillissement du tabac, il est donc préférable de le conserver dans un endroit chaud et sec.