Les baies de Physalis ne sont pas seulement savoureuses, elles sont très importantes pour la santé. Physalis : propriétés bénéfiques et contre-indications, types de physalis et leur goût

Physalis est classée comme plante de la famille des solanacées. Il a des tiges inégales et constitue une culture vivace. Les inflorescences sont crémeuses et les fruits Ô forme ronde, qui sont cachés dans une coupe en forme de cloche. La couleur du fruit est orange ou rouge.

Physalis est utilisé dans de nombreux domaines : cuisine, médecine, cosmétologie. Les baies sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui aide le patient après une maladie grave à retrouver rapidement ses forces et à accélérer le processus de rééducation. Malgré l'utilisation répandue et fonctionnalités bénéfiques physalis, il faut savoir le manger pour obtenir avantage maximal pour le corps et exclure tout réactions négatives corps.

L'utilisation généralisée du physalis en médecine et en cuisine est due à la composition des fruits, des graines et des herbes de la plante. Les fruits ont une faible teneur en calories (30 kcal) et en sucre (jusqu'à 6 %), ce qui en fait un produit diététique indispensable pour les diabétiques, les patients en surpoids, les pathologies systémiques et cardiaques. Les baies contiennent une teneur élevée en vitamines A (carotène) et du groupe B.

Les baies contiennent également les composants suivants :

• minéraux - calcium et magnésium, ainsi que fer et zinc ;
• vitamine C;
• composés protéiques et fibres alimentaires ;
• huiles essentielles;
• flavonoïdes et phytoncides ;
• pectine;
• acides d'origine organique - citrique, tartrique et malique.

Les graines de la plante contiennent des composés huileux et les racines contiennent les alcaloïdes suivants :

• tropine et pseudotropine ;
• cushygrin et tégloidine.

Les feuilles de la plante contiennent des composés essentiels de lutéines et de zéaxanthines, ainsi que des composés stéroïdes et caroténoïdes :

• campestérol et cholestérol;
• le sitostérol et l'isofucostérol ;
• alpha, bêta-carotène;
• lutéine et physioxanthine.

Les composants bronzants de la plante lui confèrent un effet anti-inflammatoire avec un effet antibactérien. La pectine aide à décomposer et à éliminer le cholestérol du corps, le lupin résiste à la formation Néoplasmes malins. Le complexe vitamines-minéraux augmente l’activité du système immunitaire, ce qui aide à bloquer les agents viraux et infectieux.

Comment manger du physalis végétal ?

Les variétés de Physalis comestibles sont utilisées crues et après traitement thermique. Sur les conseils des nutritionnistes, il est préférable de manger les baies crues, car après traitement thermique jusqu'à 40 à 50 % des vitamines sont perdues. Les baies sont utilisées dans le cadre de l'alimentation salades de légumes, entrées froides.

En cuisine, les plats suivants sont préparés à partir de fruits :

• cuit sur le grill;
• plats chauds, ragoûts;
• sauces et marinades;
• desserts et boissons;
• confiture, marmelade, fruits confits et guimauves.

Traitement

Pour que les fruits acquièrent leur goût d'origine, ils doivent être nettoyés et rincés eau bouillante. Après ce traitement, la couche collante des baies est bien lavée. Vous pouvez également cuire les baies à la vapeur avant la cuisson.

Recettes de plats

Il y a beaucoup de recettes culinaires préparer des baies. La plupart recettes populaires- ragoût et confiture.

Ragoût de légumes au physalis :

• 250 g de baies ;
• 100 g de carottes ;
• 100 g d'oignons (oignons ou échalotes) ;
• ail – 1-2 gousses;
• 1 petit bouquet de persil, de panais et de céleri ;
• sel, huile d'olive et poivre moulu.

Après traitement et nettoyage, les baies sont mélangées avec des carottes coupées en lanières, des oignons hachés et des herbes hachées et le tout est frit dans l'huile.

Après cela, ajoutez l'ail avec l'aneth, les épices et les assaisonnements, ainsi que le sel au ragoût et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Le ragoût est servi frais comme plat indépendant ou peut être un accompagnement de bouillies à base de céréales complètes.

La confiture se prépare ainsi :

• 0,5 kg de sucre ;
• 1 kg de fruits ;
• 0,5 litre d'eau ;
• le bâton de cannelle;
• citron

Avant la cuisson, blanchissez les baies dans eau bouillante 3-4 minutes. Ensuite, ils sont retirés de l’eau et bien égouttés. Une fois le liquide égoutté des baies, celles-ci sont coupées en 4 parties égales. Préparez un sirop d'eau et de sucre pendant 10 minutes et ajoutez-y des baies coupées en quartiers, du citron et de la cannelle. Faites bouillir le tout pendant 20-25 minutes.

Une fois la confiture retirée du feu, vous devez en retirer le bâton de cannelle, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser la confiture refroidir complètement.

Après refroidissement, la confiture est à nouveau bouillie pendant 20 minutes. Sous cette forme, vous pouvez l'enrouler avec des couvercles métalliques en forme de confiture, ou le broyer au tamis fin et ajouter de la pectine, de la fécule ou de l'agar-agar, le porter à nouveau à ébullition puis le rouler.

Indications d'utilisation à des fins médicales

Physalis appartient à plantes médicinales qui aident le corps à faire face diverses pathologies. Les baies ont les effets suivants sur le corps :

• diurétique et hémostatique;
• antiseptique à effet anti-inflammatoire;
• analgésique.

Physalis est utilisé pour :

La plante présente d’énormes bienfaits dans le traitement et la prévention des pathologies cancéreuses.

Pour hommes

La consommation systématique de baies contribue à augmenter puissance masculine et prévient une diminution de la synthèse de testostérone et le développement de l'impuissance. Physalis améliore la spermatogenèse et améliore les fonctions reproductrices masculines.

Avec un travail acharné et des charges sportives accrues, les fruits de cette plante aider à soulager la fatigue pendant la période de repos et à gagner tissu musculaire, et nettoie également les cellules du foie, ce qui est le plus important pour les hommes dépendants à l'alcool et à la nicotine.

Pour femme

Avec une utilisation régulière de physalis dans l'alimentation, ses bienfaits pour corps féminin apparaît comme ceci :

• déclin en surpoids et améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• amélioration de l'état au moment de la menstruation et restauration du rythme perturbé du cycle menstruel;
• améliorer l'état de l'épiderme et éliminer la pigmentation de la peau;
• prévention des douleurs musculaires et migraineuses ;
• ralentir le vieillissement du corps ;
• soulager la dépression et le surmenage du système nerveux central.

Principales contre-indications et restrictions

Malgré composition unique composants et propriétés bénéfiques, il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de physalis. Parmi eux:

• allergie aux composants de la plante;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• brûlures d'estomac graves;
• hyperthyroïdie;
• la grossesse et l'allaitement.

Les patients présentant des lésions ulcéreuses et érosives des organes digestifs doivent être traités avec une grande prudence lors de l'utilisation de la plante.

N'oubliez pas non plus qu'en plus du physalis comestible, il existe également ses variétés décoratives, dont la consommation est strictement interdite, car elles contiennent des composants qui sont des poisons pour le corps humain.

Effets secondaires possibles de Fezalis et dommages au corps

Si vous ne respectez pas les règles de préparation des baies, le physalis peut provoquer effets indésirables le corps sur les fruits et nuire à la santé.

Les effets secondaires sont associés à la consommation de parties toxiques de la plante - la membrane amniotique (calice), ainsi qu'à l'utilisation de variétés ornementales de plantes pour l'alimentation, dont les fruits sont toxiques au même titre que toutes les autres parties. L'empoisonnement peut être très grave et entraîner la mort. Par conséquent, lorsque vous utilisez du physalis en cuisine, vous devez être sûr qu'il s'agit d'une variété comestible.

Lors de l'utilisation de Physalis dans à des fins médicinales Il est nécessaire de suivre strictement la recette et le dosage. Il est strictement interdit de prendre le médicament une longue période temps. Il faut également se conformer interactions médicamenteuses décoctions, infusions de médicaments.

Les décoctions ou infusions de physalis ne doivent pas être prises avec des médicaments diurétiques, car une telle interaction peut provoquer une déshydratation du corps. De plus, vous ne devez pas prendre de médicaments à base de baies avec des médicaments antihypertenseurs, car l'effet des fruits a des effets opposés, ce qui peut provoquer un certain nombre de pathologies systémiques et dentaires.

Comment utiliser le physalis en médecine traditionnelle

Pour la cholécystite, il faut manger 10 à 15 fruits du légume Physalis par jour, et il faut également utiliser les fruits systématiquement en cas de troubles de Système endocrinien, respiratoire et digestif. En plus de cela, il y en a bien d'autres moyens utilesà base de plantes.

Décoction

Une décoction à base de racines de la plante est utilisée comme médicament antitussif aux propriétés analgésiques et est également souvent utilisée pour arrêter les lourdes saignements menstruels. Il est recommandé aux patients hypertendus d'utiliser une décoction à base de membranes de fruits et de feuilles.

Pour réaliser une décoction, il vous faut les ingrédients suivants : 500 ml d'eau et 2 g de fruits secs. Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu modéré pendant 15 minutes. Laisser couvert pendant 50 à 60 minutes et filtrer. Vous devez boire la décoction cinq fois par jour, 50 ml.

Une décoction de baies de physalis est utilisée en thérapie :

• maladie des calculs rénaux et de la vessie;
• hydropisie d'étiologie rénale;
• fièvre intermittente;
• saignements dans les organes digestifs;
• saignements utérins.

Infusion d'eau

Pour préparer une infusion, vous devez combiner les composants suivants : 20 à 25 g de physalis sec et 400 ml d'eau bouillante. Laisser dans un thermos pendant 2-3 heures. Filtrer et boire 50 ml trois fois par jour pour :

• maladie rhumatismale;
• pathologies rénales ;
• grippe et laryngite;
• bronchite.

En externe sous forme de compresses, il est utilisé pour :

• inflammations et éruptions cutanées ;
• dermatite d'étiologies diverses.

Il est également utilisé en externe en cosmétologie - pour améliorer le teint et l'état de la peau, appliquez un pansement de gaze imbibé d'infusion pendant 15 à 20 minutes.

Thé diurétique

Le thé diurétique est utilisé en thérapie pathologies rénales et inflammation des organes urologiques. Il est efficace d'utiliser du thé pour la cystite, l'urétrite et la pyélonéphrite.

Avant de le prendre, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de calculs dans les voies urinaires.

Pour faire du thé, vous devez prendre les composants suivants :

• baies de physalis sèches;
• herbe de prêle.

Broyer tous les composants et mélanger. Pour le thé, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. mélange et versez 1000 ml d’eau bouillante. Prendre 200 à 250 ml deux fois par jour – le matin et avant le coucher.

Liniment

Le liniment est un médicament cicatrisant avec un effet anti-inflammatoire. Le liniment, préparé à partir de fruits, est utilisé pour :

• rhumatisme;
• goutte;
• douleurs musculaires et articulaires;
• blessures aux articulations, fractures osseuses et blessures aux fibres musculaires.

Il est nécessaire d'infuser les baies avec de l'huile d'olive ou de tournesol dans un rapport de 1:4 (10 g de baies et 40 ml d'huile). Vous devez insister dans un endroit frais et sombre pendant 21 jours.

Jus

Le jus est appliqué en externe contre le lichen, les mycoses et la dermatite. Ils lubrifient simplement les sites de localisation du lichen.

Le jus de fruits frais est utilisé en interne pour :

• lithiase urinaire;
• processus inflammatoires dans les organes du système génito-urinaire;
• maladies rénales;
• saignements utérins et saignements dans le tractus gastro-intestinal.

La dose quotidienne de jus au stade initial du traitement est de 20 ml, divisée en 2-3 doses.

Une pommade à base de fruits frais s'utilise en externe pour :

• inflammation cutanée et musculaire;
• douleurs musculaires, articulaires :
• rhumatisme;
• maladie goutteuse;
• blessure peau(régénération des tissus et cicatrisation des plaies).

Pour préparer la pommade, mélangez la pulpe de la plante et toute crème nourrissante à parts égales.

Teinture de vin

Une teinture de fruit avec du vin de raisin rouge est utilisée dans le traitement de la néphrite et d'autres maladies rénales. La teinture est réalisée comme suit :

• 1 litre de vin rouge sec ;
• 100 g de fruits secs ou mûrs ;
• mélanger le tout et laisser reposer 21 jours dans un endroit sombre.

Vous devez boire la teinture 30 minutes avant de manger. Après le premier cours, vous devez réussir diagnostic de laboratoire fonction rénale et le médecin peut prescrire un traitement répété.

Pour les maladies du système respiratoire

Hachez finement les fruits frais (3 cuillères à soupe) et versez 500 ml d'eau bouillante. Faire bouillir 15 minutes et filtrer. Tout le volume de liquide préparé doit être bu chaque jour et le matin, une nouvelle portion de décoction doit être préparée.

Pour la constipation

Vous pouvez également utiliser des fruits secs.

Pour les douleurs et les crampes

Physalis possède des propriétés anti-inflammatoires avec un effet analgésique, c'est pourquoi les décoctions et les infusions sont recommandées pour soulager les crises antispasmodiques des organes digestifs.

Vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. fruits secs écrasés, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez mijoter à feu de craie pendant 5 à 7 minutes. Filtrer et prendre 100 ml quatre fois par jour. La décoction doit être utilisée 30 minutes avant de manger.

Quand les sels se déposent

Manger 1 à 2 fruits frais par jour restaure processus métaboliques et aide au traitement des maladies causées par les dépôts de sel :

Physalis, dont les propriétés bénéfiques sont décrites dans l'article, vient d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il est arrivé en Russie en même temps que les tomates, mais ne s'est pas répandu. DANS Dernièrement L'intérêt pour ce fruit a augmenté ; en plus de son excellent goût, il peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.

Physalis - propriétés bénéfiques pour le corps

Physalis est un parent de la tomate de la famille des Solanacées. Souvent utilisé à des fins décoratives. Il existait en France une coutume intéressante : si une femme tombait enceinte, elle offrait à son homme un bouquet de physalis. Il existe deux types de Physalis comestibles. L’un d’eux est le physalis végétal ou le physalis péruvien de groseille et de fraise, qui est plus populaire en Russie.

Physalis contient :

1. Une grande quantité de vitamine C, qui accélère la guérison de diverses maladies infectieuses.
2. L'acide nicotinique ou vitamine PP, qui régule le taux de cholestérol dans le sang.
3. Vitamines B essentielles pour fonctionnement normal système nerveux central.
4. Beaucoup de potassium, un antagoniste du sodium qui favorise l'excrétion excès de liquide du corps, soulage l’enflure et abaisse la tension artérielle.
5. Le bêta-carotène et le lycopène préviennent le cancer de la prostate.

De plus, les fruits contiennent fibres végétales, ils aident à éliminer les toxines du corps et produits dangereux, améliore la motilité intestinale.

Pour quelles maladies physalis aide-t-il ?

Le jus de la plante fraîche est utilisé pour soigner toutes sortes de plaies, confectionner des lotions et des compresses.

Physalis a des propriétés médicinales :

• diurétique;
• cholérétique;
• analgésiques;
• antiseptique.

Physalis est utilisé pour les maladies suivantes :

• pyélonéphrite;
• Maladie de Botkin, cholécystite ;
• constipation chez les personnes âgées;
• rhumatisme;
• inflammation cutanée;
• hypertension.

Il existe des variétés décoratives de physalis avec de belles lanternes orange. Tu ne peux pas les manger parce que excellent contenu substances toxiques.

Recette de médecine traditionnelle

DANS Médecine populaire Les baies de Physalis sont précieuses médecine. Ils sont utilisés pour préparer des décoctions à boire et des onguents à usage externe.

Pour préparer la décoction, faites mijoter les fruits secs (20 g) pendant 10 minutes à feu doux dans un demi-litre d'eau bouillante. Boire 50 ml jusqu'à cinq fois par jour, avant les repas. La décoction aide à lutter contre les maladies rénales, la fièvre, les rhumatismes et est utilisée comme analgésique.

Pour les rhumatismes, vous pouvez faire une pommade à partir de physalis - sécher les fruits, les brûler, mélanger les cendres avec huile végétale et enduire les articulations douloureuses.

Il existe une autre façon de préparer la pommade. Il faudra 1 c. fruits physalis frais et écrasés et 2 c. l. huile d'olive. Les composants sont mélangés, infusés dans un endroit sombre pendant 20 jours, puis filtrés et utilisés pour la cicatrisation des plaies, les processus inflammatoires et les douleurs articulaires.

Les propriétés bénéfiques du physalis ne sont pas connues de tout le monde. La plupart des jardiniers cultivent cette plante sur leurs « six cents mètres carrés » à des fins décoratives. Mais outre sa capacité à décorer un bouquet d'automne, le physalis se distingue également par la présence de propriétés bénéfiques.

Avantage

Ce représentant de la flore est souvent appelé cerisier des chiens, utriculaire, marunka. La plante peut atteindre 1 mètre de hauteur. Il a des pousses abondamment ramifiées et rampantes. Ses tiges sont courbées en angle et ses feuilles sont de forme ovoïde. Le fruit du physalis est une baie juteuse et ronde de couleur rouge ou riche couleur orange. Ils sont situés à l’intérieur de la lanterne-coupe gonflée. Physalis pousse dans de nombreuses régions du monde et est sans prétention.

Outre son aspect intéressant, les propriétés bénéfiques du physalis attirent depuis longtemps l'attention des amateurs de médecine traditionnelle. Cette plante peut être purement ornementale, par exemple la physalis commune. Il est si amer qu’il n’est pas utilisé comme aliment. Mais espèce alimentaire(tomate mexicaine, physalis végétal), ont des propriétés bénéfiques et des fruits au goût sucré.

Propriétés utiles de la plante :

• Sous sa forme brute, il a un effet analgésique, anti-inflammatoire et antiseptique.
• Les baies sont un excellent agent hémostatique et sont recommandées contre les hémorroïdes et les règles abondantes.
• Physalis est également connu comme un bon cholérétique et diurétique.
• La consommation régulière de baies de physalis prévient la formation de calculs rénaux et vésicule biliaire.
• Les baies aident à éliminer le sable et les pierres déjà formées des bourgeons.
• Physalis appartient à produits diététiques, ce qui lui permet d'être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de troubles métaboliques, d'obésité et de diabète.
• Il est recommandé pour les maladies gastro-intestinales telles que la gastrite, les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux.
• Les propriétés bénéfiques de la plante aident à normaliser la pression artérielle patients hypertendus.
• Depuis l'Antiquité, les baies de la plante sont prescrites comme aliment aux patients épileptiques.
• Les fruits contiennent une combinaison harmonieuse de vitamines, nutriments et des microéléments. Leur équilibre contribue à augmenter forces de protection corps, le rend capable de combattre les maladies existantes. Pour cette raison, le physalis est souvent inclus dans le menu des personnes ayant souffert de maladies graves.
• Pour le corps féminin, les délicates baies lumineuses de cette plante ont propriétés irremplaçables. Ils aident à vaincre la pyélonéphrite, la cystite et les maladies des organes reproducteurs.
• Les propriétés du physalis aident à traiter l'anémie, les dermatoses, la dysenterie, la gonorrhée, les maladies voies respiratoires.
• Physalis est utilisé pour traiter les rhumatismes, la goutte et l'hydropisie.
• La plante a fait ses preuves comme remède antitussif.

La présence d'aliments physalis dans l'alimentation, dont les propriétés bénéfiques sont variées, contribuera à normaliser le fonctionnement de l'ensemble de l'organisme.

Il y a nécessaire à une personne quantité d'acides organiques, d'antioxydants (pectine, lycopène), de fibres. La plante contient également beaucoup de tanins et de stéroïdes. Et la présence de quercétine dans la pulpe de la baie en fait un excellent diurétique et antihistaminique.

Physalis, dont les bienfaits sont évidents, se distingue également par la présence de protéines, de phytoncides et d'alcaloïdes non toxiques. Des acides organiques tels que citrique, malique, tartrique et succinique ont été trouvés ici. En plus des baies, les racines, les tiges et les feuilles des plantes contiennent une riche composition de flavonoïdes, de caratonoïdes et de stéroïdes. Tout cela le rend capable d'influencer bénéfiquement non seulement état interne corps. Physalis, grâce à la cicatrisation et au renforcement des organes et de l'immunité, peut améliorer considérablement l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

La consommation quotidienne de fruits physalis aidera à répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux. La plante a un grand effet sur l'equilibre acide-base. Il améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, ce qui améliore toujours le teint et prévient la formation de rides et de pigmentation.

Nuire

Une plante comme le physalis est répandue dans notre pays. Tout le monde devrait savoir quels sont ses avantages et ses inconvénients. Aliment (baies, légumes) physalis, doit être consommé dans frais, après l'avoir préalablement arrosé d'eau bouillante. Le fait est que la couche collante des graines de la plante peut entraîner des maux d'estomac, elle doit donc être complètement lavée.

Il ne faut pas oublier que les parties terrestres du physalis sont toxiques. Pour cette raison, l'utilisation de décoctions, par exemple pour le traitement du lichen, doit être effectuée en stricte conformité avec les recommandations d'un spécialiste. Chez Physalis, la bractée est également toxique. Ainsi, avant de manger des baies, d'en faire de la confiture ou d'en faire du jus, vous devez les nettoyer soigneusement.

Chez Physalis, les parties aériennes et les gaines des fruits sont extrêmement toxiques. Ils contiennent de la féséline et des alcaloïdes qui ont haute toxicité. Par conséquent, ces parties de la plante ne peuvent pas être utilisées comme médicament à la maison. La médecine traditionnelle et la pharmacologie a trouvé de nombreuses façons d'utiliser ces matériel utile, qui sont contenus dans les tiges et les feuilles du physalis. Aujourd'hui, dans les pharmacies, vous pouvez trouver des teintures et des onguents à base d'extraits de cette plante. Cependant, leur traitement doit être prescrit et réalisé par un spécialiste.

Teneur en calories

100 g de fruits physalis ne contiennent que 32 kcal. Une baie fraîche pèse en moyenne environ 22 à 25 g.

Tableau des calories Physalis :

Contre-indications

Physalis est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée. C'est un fruit diététique et sa composition est proche des complexes multivitaminés. Par conséquent, 2 à 3 baies par jour peuvent être consommées par les enfants de plus de 3 ans et les femmes enceintes. Mais vous devez vous rappeler que les parties aériennes de la plante sont très toxiques. Les teintures qui en sont faites ne doivent pas être frottées sur la zone douloureuse par les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de moins de 12 ans.

La valeur nutritionnelle

Les propriétés bénéfiques du physalis sont apportées par la composition de la plante.

Tableau la valeur nutritionnelle en grammes (g) pour 100 g de fruit :

Car en moyenne pour un adulte personne en bonne santé 2200 kcal par jour suffisent, alors 100 g de baies de physalis (32 kcal) représentent environ 1,63 % de l'apport quotidien.

Vitamines et mineraux

Tableau des vitamines des fruits physalis :

Manger 3 à 4 baies de physalis par jour aura un effet bénéfique sur apparence et le bien-être général de chacun. Ce produit ne contient pas un grand nombre de calories, ce qui en fait un participant possible à de nombreux régimes. Il peut être cultivé indépendamment dans le jardin ; il s'entend bien à côté des groseilles à maquereau et des groseilles.

Physalis, dont vous avez probablement vu une photo plus d'une fois, appartient à Il n'y en a que deux espèce comestible- physalis de légumes et fraises. La plante est également connue sous le nom de groseille péruvienne, tomate fraise et cerise de terre, ou canneberge. Le physalis ornemental est une autre variété de plante qui ne peut pas être consommée, cependant, après l'avoir cultivée sur le site, vous pouvez l'utiliser comme élément décoratif dans ou pour confectionner des bouquets. Cet article vous expliquera comment cultiver cette plante utile et très originale. Il contient également plusieurs recettes pour préparer divers plats à base de physalis.

Physalis, qu'est-ce que c'est : une baie ou un légume ?

De nombreux jardiniers qui viennent de décider de se familiariser avec le physalis ne savent pas dans quel genre classer cette plante : baies ou légumes ? Après tout, les soins et la culture dépendront du groupe auquel il appartient. Qu’est-ce que le physalis exactement ? Planter par structure biologique fait référence aux baies, mais la plupart des résidents d'été le connaissent comme légume. Mais en fait, ce qu'est exactement ce merveilleux produit n'est pas si important, car sa beauté et ses bienfaits sont bien plus importants que tout cela. Nous avons donc compris l'affiliation générique de l'espèce physalis. Que représente cette plante en termes de valeur décorative et nutritionnelle ? Nous en reparlerons un peu plus tard, mais faisons maintenant connaissance avec les données externes de l'usine.

A quoi ressemble le physalis ?

Comment savoir si la fleur qu’on vous propose d’acheter est bien un physalis ? De quel type de plante s’agit-il et quelles sont ses caractéristiques structurelles ? Pour commencer, il convient de rappeler que peu de variétés et de types de physalis peuvent être achetés sous forme de culture en pot. Cette plante est assez grande : les variétés à baies atteignent 60 cm de hauteur et ont une tige rampante, tandis que les variétés potagères poussent jusqu'à un mètre et demi. Les feuilles de la plupart des variétés de physalis sont ovales, avec des bords légèrement dentelés. Les fleurs sont petites, jaune pâle, avec points noirs au centre, situé à la base des jeunes pousses. Même les physalis décoratifs ne peuvent pas se vanter d'inflorescences lumineuses. Mais les fruits jaunes ou orange vif, cachés à l’intérieur de la lanterne lumineuse qu’est le péricarpe, restent longtemps dans les mémoires. Selon la variété, la couleur des boîtes contenant les fruits à l'intérieur peut varier du jaune pâle au rouge vif. Il existe également des variétés qui diffèrent par le bleu ou une autre couleur des baies.

Variétés de Physalis

Les variétés les plus courantes de physalis comestibles sont le péruvien et le raisin sec, communément appelés légumes et baies. Un grand nombre d'autres variétés peuvent également être achetées dans n'importe quel magasin, mais ces deux-là ont acquis une immense popularité parmi les résidents d'été. Le raisin physalis, dont vous pouvez voir une photo ci-dessous, est de petite taille et est apprécié par de nombreux jardiniers pour sa compacité. C’est cette qualité qui lui permet d’être cultivé en pot. Le physalis péruvien est une très grande plante, il est donc peu probable qu’elle soit cultivée à l’intérieur. Pour que la récolte mûrisse au milieu de l'été, le raisin physalis doit être planté 3 à 4 mois avant la date prévue de la récolte, et le physalis péruvien encore plus tôt - 5 mois ou plus. Le Physalis cultivé en semis produit des récoltes abondantes à partir de la mi-juillet.

La taille des fruits physalis varie, cela dépend principalement de la variété :

• Les variétés de baies de physalis sont toujours plus petites que les variétés de légumes. Ainsi, le fruit de la fraise physalis atteint un poids de 6 à 10 g. D'autres variétés de baies sont encore plus petites, leur poids est en moyenne de 1 à 4 g.
• Les plus gros fruits parmi les variétés végétales de physalis sont considérés comme Moskovsky précoce (jusqu'à 80 g), à gros fruits (jusqu'à 90 g) et Gruntovy Gribovsky (jusqu'à 60 g).
• Les variétés ornementales de physalis ont les fruits les plus petits - jusqu'à 2 g, mais leur taille de coupe amniotique est la plus grande de toutes les variétés et espèces.

Plantation de physalis

Que faut-il savoir pour cultiver du physalis ? Que cette plante n’est pas aussi fantaisiste qu’il y paraît à première vue. Malgré son aspect décoratif et très inhabituel pour les cultures maraîchères, la méthode de culture du physalis est similaire à celle de la tomate ordinaire et familière. Le meilleur endroit sur le site pour sa croissance et sa fructification réussies est sélectionnée de la même manière que pour les tomates. Physalis est moins exigeant en termes d'ensoleillement que les autres solanacées. Schéma de plantation de Physalis terrain ouvert dépend du type auquel appartient la variété : pour les physalis végétaux, 70x70 cm conviennent, et pour les baies - 60x60 cm. Lorsqu'ils sont cultivés en serre et s'il y a des treillis, vous pouvez planter des physalis selon le motif 50x70 cm (légume) ou. 30x70 (baie). Il est préférable de planter les plants de physalis en pleine terre ou en serre à la même période que les tomates. Attention particulière Il faut faire attention à l'arrosage : la première semaine, il faut humidifier abondamment le sol en veillant à ce qu'aucune croûte ne se forme dessus.

Entretien et formation des plantes

Pendant la croissance des plantes, il est important de garder le lit propre des mauvaises herbes, car leur proximité peut affecter le développement du buisson physalis. Les canneberges moulues ou physalis n'ont pas besoin d'être arrosées à partir de la seconde moitié de l'été et ne sont pas non plus sensibles à diverses maladies caractéristiques des autres solanacées. La plante n'a pratiquement pas besoin de former un buisson, car plus elle se ramifie, plus la récolte que vous pouvez en tirer est importante. Cela a été influencé par l’emplacement exact des fleurs. Physalis (des photos de celui-ci sont présentées dans la revue) doit être régulièrement pincé pour une meilleure ramification.

Composition chimique des fruits

De nombreux lecteurs seront sûrement intéressés par la valeur nutritionnelle caractéristique d'une culture telle que le physalis, que représente cette plante en tant que produit alimentaire ? Il convient de prêter immédiatement attention au fait que les physalis de légumes et de baies peuvent être consommés, mais les physalis décoratifs ne conviennent pas à cela en raison de la petite taille des baies et de leur faible valeur nutritionnelle. Les fruits contiennent des vitamines B (1, 2, 6 et 12), des acides (malique, citrique, succinique et bien d'autres), des antioxydants, des polyphénols, des tanins et du glucose. Malgré une telle variété de nutriments, la teneur en calories du physalis est faible et ne s'élève qu'à 53 kcal pour 100 baies. C’est ce qui fait des fruits de cette plante un excellent produit vitaminé et diététique.

Les avantages et les inconvénients du physalis

L'effet des fruits végétaux sur le corps humain dépend de la façon dont le physalis est consommé - cru ou cuit. traitement thermique. Une fois cuits, les fruits physalis agissent comme un excellent diurétique et agent cholérétique, ce qui aide non seulement à réduire le risque de calculs rénaux et vésiculaires, mais également à éliminer les calculs existants. De plus, le physalis a un léger effet analgésique, immunostimulant et anti-inflammatoire. Ces propriétés du produit seront utiles à ceux qui ont souffert de graves et maladie de longue durée. Les fruits crus de physalis rétablissent le fonctionnement normal des glandes sécrétion interne, et contribuent également à la guérison de l'hypertension, de la dysenterie, maladies gastro-intestinales et pyélonéphrite.

La principale contre-indication à l’utilisation du physalis est intolérance individuelle produit.

Utilisation du physalis en cuisine

Physalis peut être utilisé pour la cuisine grande quantité une variété de plats : salades, entrées chaudes et froides, desserts, cornichons et même du vin. La règle principale est de toujours retirer la capsule du fruit, car cette partie de la plante est toxique. La plus grande quantité les recettes utilisant du physalis sont consacrées à la confection de confiture. Le fait est que les physalis végétaux et baies ont une saveur piquante qui se marie bien avec de nombreuses baies et fruits. De plus, le physalis en confiture peut également être combiné avec des courgettes, du gingembre et du potiron.

Dans le cadre des premier et deuxième plats, le physalis peut généralement être utilisé comme décoration ou élément principal. Il permet de préparer des ragoûts, des soupes et des sauces délicieuses. Pour préparer des collations, en particulier des salades, peut être utilisé comme baies fraîches physalis, ainsi que des fruits salés et même trempés.

Que cuisiner avec du physalis ?

Donnons-en quelques-uns recettes simples préparer du physalis à la maison.

1. Compote de Physalis. Pour le préparer, vous aurez besoin de baies de physalis bien lavées et pelées, de sucre et d'eau, d'un peu d'acide citrique, de vanilline et de gingembre au goût. Vous devez d’abord préparer le sirop, pour lequel vous mélangez du sucre et de l’eau dans des proportions égales et portez le mélange à ébullition. Les fruits Physalis, bouillis à l'avance pendant 5 minutes, sont refroidis eau froide et trempé dans du sirop (200 g de baies pour 1 litre de sirop). Après ébullition, ajouter acide citrique et d'autres additifs aromatisants et aromatiques.
2. Casserole de pommes de terre et physalis. Les baies de physalis pelées et lavées (environ 500 g) sont coupées en deux ou laissées entières, selon leur taille. Les pommes de terre (500 g) sont pelées, lavées et coupées en morceaux correspondant à la taille du physalis. Mélanger les légumes dans un bol, assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajoutez ensuite au mélange les poireaux (200 g) coupés en demi-rondelles et un peu de verdure. Le mélange est placé dans un plat allant au four et mis au four pendant 20 minutes à une température de 200-210 degrés. Ensuite, vous devez verser n'importe quelle sauce sur les légumes presque finis et saupoudrer de 150 g de fromage à pâte dure râpé, laisser au four à une température de 210-220 degrés jusqu'à cuisson complète.

3. La préparation de ce produit n'est pas très différente du marinage, par exemple des concombres. Pour 1 kg de baies vous aurez besoin d'environ 30 g d'aneth, 5 g chacun de raifort, d'ail et de rouge piment en dosettes, ainsi qu'une solution saline préparée à raison de 50 g de sel par litre d'eau. Le physalis et les assaisonnements placés dans un récipient sont soigneusement versés avec de la saumure et laissés à température ambiante pendant environ une semaine, après quoi il est nécessaire d'égoutter et de faire bouillir la saumure, puis de la verser à nouveau chaude dans le récipient contenant les baies. Vous pouvez utiliser le physalis salé comme plat indépendant, ainsi que comme composant de nombreuses salades.

- une plante étonnante : il arrive qu'elle pousse dans le jardin ou le jardin de quelqu'un, mais la personne n'a aucune idée que ses fruits sont à la fois savoureux et curatifs, et la considère généralement comme une forme de divertissement.

Vraiment, physalis est connue dans de nombreuses régions comme plante ornementale, parce que seule cette espèce y pousse et que les gens ne connaissent tout simplement pas les autres.

Il existe plusieurs types de physalis, et les physalis décoratifs sont très beaux et élégants : ce sont des baies cachées dans une coquille rouge vif, rappelant une lanterne chinoise en papier. Et voici son nom - origine grecque: Physa signifie bulle.

Il existe une légende belle, quoique simple, sur le physalis : le soleil a été avalé par un terrible dragon, le monde est devenu sombre et tous les êtres vivants ont commencé à mourir. Et bien sûr, il y avait un gars courageux qui voulait vaincre ce dragon et rendre le soleil au monde, et quand il est allé chercher le monstre, il a pris une lampe de poche avec lui. Il trouva et tua le dragon, et le soleil fut libéré et commença à se lever dans le ciel. La lumière était très vive et le jeune homme s’est couvert les yeux avec sa main et a laissé tomber la lampe de poche au sol. Bien sûr, il est resté intact - après tout, il avait beaucoup résisté auparavant, mais il s'est transformé en tout un tas de lanternes rouge vif suspendues à une tige - et c'est ainsi que le physalis est apparu au sol.

Il existe également des baies physalis et des légumes. Exactement Nous appelons le légume physalis comestible car il peut être préparé de plusieurs façons, et combiner avec différents aliments. Bien que les baies physalis soient également bonnes, elles sont assez sucrées. Le décoratif ne convient pas à l'alimentation - il est amer, et n'est cultivé que pour la beauté, et décore en fait n'importe quel endroit où il pousse : un jardin, un potager ou une pièce.

Ils disent que c'est comestible physalis Cependant, nous sommes venus d'Amérique, comme d'autres légumes de la famille des solanacées - par exemple les tomates. Il ne tolère pas les gelées, mais pousse en toute sécurité dans de nombreuses régions de Russie, même en Extrême-Orient.

Quels sont les bienfaits et propriétés du physalis ?

La médecine traditionnelle a prouvé depuis longtemps l'utilité du physalis, mais il n'a ici aucune signification économique - pas comme en Amérique centrale et en Amérique du Sud, où il ne quitte pas la table toute l'année.

Comme la plupart des plantes, l'avantage du physalis réside dans sa composition: il y a beaucoup de pur dedans eau naturel, des graisses et des protéines, des fibres et des glucides ; vitamines A et C; minéraux - magnésium, phosphore, calcium, sodium, fer, zinc, mais surtout potassium.

Il y a très peu de calories dans le physalis - moins de 30 kcal pour 100 g, mais en plus des substances répertoriées, il existe encore de nombreuses choses utiles. Il s'agit tout d'abord des acides organiques : malique, citrique, tartrique, caféique, succinique, sinapique et férulique ; sucres, pectines, mucus, caroténoïdes, tanins, quercétine, colorants, stéroïdes.

Physalis contient du lycopène - substance naturelle, donnant aux fruits une couleur vive. Le lycopène a un puissant effet antioxydant et peut être utilisé pour prévenir le cancer. Physalis contient également un alcaloïde physaline - il est amer et il y en a peu dans les fruits, mais à cause de cela, la plante est communément appelée herbe endormie.

Physalis végétal en médecine

Puisque le physalis contient beaucoup de pectine, il peut être utilisé dans alimentation diététique ; la pectine lie et élimine également les radionucléides du corps, métaux lourds et un excès de cholestérol. Physalis aide également contre la diarrhée.

Décoction de fruits séchés physalis

Vous pouvez manger des fruits frais, leur jus, une décoction et une infusion de fruits physalis séchés: pour les maladies respiratoires, les calculs rénaux et vessie, maladies de l'estomac et du foie, rhumatismes articulaires, goutte et hydropisie.

Pour préparer la décoction vous devez prendre 20 g de fruits physalis séchés, ajouter 0,5 litre d'eau, cuire 10 à 15 minutes, puis laisser refroidir. La décoction est utilisée contre la toux, comme agent analgésique et hémostatique - par exemple en cas de règles abondantes. À maladies inflammatoires, goutte et rhumatismes articulaires, prendre 4 à 5 fois par jour, ¼ de tasse.

Traitement Physalis

En cas de diathèse et de dermatite, appliquer des compresses avec cette décoction en externe ; la décoction chaude s’utilise en gargarisme contre les maux de dents.

Pour les processus cutanés inflammatoires, une pommade est utilisée– les fruits secs sont brûlés et leurs cendres sont mélangées à de l'huile végétale.

Vous pouvez préparer la pommade d'une autre manière : hacher les fruits physalis (10 pcs.), verser de l'huile d'olive (40 ml), laisser reposer 20 jours et filtrer. Cette pommade est utilisée comme agent cicatrisant, ainsi que pour les douleurs de divers types - rhumatismales, etc.

Physalis dans la médecine populaire de différents pays

Physalis est utilisé en médecine traditionnelle dans de nombreux pays. DANS Asie centrale Ils traitent la constipation des personnes âgées, l'hypertension et l'anémie : mangez des fruits frais, 5 à 10 morceaux chacun. 3 fois par jour avant les repas. Le thé infusé à partir de coquilles séchées (caisses) de fruits et de feuilles de la plante aide également à lutter contre l'hypertension.

En Bulgarie, la décoction de physalis est utilisée pour traiter l'estomac et les intestins, les hémorragies et la jaunisse ; pour les hémorroïdes et les problèmes de miction, il est utilisé comme diurétique.

Au Tadjikistan, un remède pour le traitement des maux de gorge et des stomatites chez les enfants est préparé à base de jus de physalis : une pulpe de fruits et Jus frais ils sont bouillis à feu doux avec du lait puis donnés aux enfants. Les guérisseurs tadjiks affirment que la laryngite peut être guérie en 4 à 5 jours si vous donnez au patient 3 à 4 cuillères à soupe. ce mélange 3 à 4 fois par jour. La guérison sera complète et, à des fins de prévention, vous devrez continuer à prendre ce mélange périodiquement.

On pense que dans médecine officielle physalis n'est pas utilisé, cependant, son étude pharmacologique a été réalisée. Il a été établi expérimentalement que les fruits ont effectivement un effet diurétique et que l'infusion d'huile des calices favorise la cicatrisation des tissus.

Les gros fruits sont consommés en 4 à 8 morceaux et les petits en 10 à 15 morceaux, 10 à 15 minutes avant les repas. À acidité accrue l'estomac, la dose doit être réduite de 2 fois et augmentée progressivement, en utilisant physalis uniquement avant les repas. La partie aérienne de la plante et les gaines du fruit contiennent des alcaloïdes considérés comme toxiques, ils ne peuvent donc pas être utilisés à la maison - c'est dangereux.

Physalis végétal en cuisine

Les fruits Physalis ont un goût agréable et sont appréciés par de nombreuses personnes. Les femmes au foyer expérimentées disent que le physalis peut être mariné, tout comme les tomates - il n'a pas pire goût et peut apporter encore plus d'avantages, mais le marinage ne l'est pas. La meilleure façon préparations maison.

Vous pouvez sécher et sécher les fruits pour l'hiver, ou les saler, en faire de la confiture et de la confiture.

Les fruits frais se consomment comme des fruits ou des légumes, en versant dessus de l'eau bouillante ; ajouté à soupes de légumes, sauces, bortsch et salades. Le Physalis peut être bouilli et du caviar peut en être préparé - à partir de fruits cuits au four ; préparer des garnitures pour tartes, décorer des gâteaux avec des fruits. Le jus de Physalis peut être utilisé pour préparer des assaisonnements pour les plats de poisson et de viande.

Confiture de Physalis

La façon la plus simple d'utiliser le physalis est d'en faire de la confiture et de la confiture., marmelade ou guimauves. La confiture s'avère être d'une belle couleur orange. Les fruits Physalis sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et égouttés dans une passoire, puis placés dans une casserole. Le sirop est préparé à l'avance, séparément, à partir de la moitié du sucre nécessaire à la confiture - il est bouilli dans une casserole pendant 3-4 minutes, filtré, versé sur les fruits physalis disposés dans la casserole et laissé pendant 3-4 heures. Ajoutez ensuite le sucre restant, mettez-le sur le feu et faites-le chauffer progressivement en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Ensuite, la confiture est bouillie pendant 10 minutes à faible ébullition, à nouveau retirée du feu et laissée pendant 5 à 6 heures ; Remettez-le sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
La confiture refroidie doit être versée dans des bocaux secs et propres, en répartissant les fruits uniformément, couvrir les bocaux d'un film ou de papier sulfurisé, les attacher et conserver dans un endroit frais et sec.
Pour 1 kg de physalis, vous aurez besoin de 1 à 1,2 kg de sucre et 0,5 litre d'eau.