Suc digestif. Les principaux composants du suc gastrique humain. Fonction sécrétoire du pancréas

Le liquide digestif qui participe activement au processus de digestion des aliments est appelé suc gastrique. Il contient des composants spéciaux qui favorisent la dégradation des aliments et l'absorption des nutriments. Le jus est produit par la muqueuse gastrique. Une quantité suffisante de liquide digestif assure le processus normal de transformation des aliments entrants. Sous l'influence de facteurs négatifs, l'acidité du suc gastrique peut augmenter ou diminuer, provoquant le développement de maladies.

Principaux composants du liquide digestif

Le suc gastrique est inodore et incolore. Il contient de nombreux composants sans lesquels le processus de digestion est impossible. Ceux-ci inclus:

• acide hydrochlorique;
• les biocarbonates ;
• la pepsine et le pepsinogène ;
• vase;
• Le facteur intrinsèque de Castle.

La production d'acide chlorhydrique est réalisée par les glandes de l'estomac. Le composant est le composant principal du suc gastrique. Il est responsable du niveau d’acidité et empêche les agents pathogènes de pénétrer dans l’organisme. L'acide chlorhydrique participe activement à la préparation des aliments pour le processus de digestion.

Les bicarbonates régulent la neutralisation de l'acide chlorhydrique. Produit par les cellules mucoïdes superficielles. La pepsine et le pepsinogène sont des enzymes spéciales impliquées dans la dégradation des aliments protéinés. La présence de plusieurs formes de composants assure un traitement rapide des protéines de toute complexité. La production d'enzymes est réalisée par les cellules des glandes fundiques.

Le mucus protège la muqueuse de l’estomac des facteurs irritants, notamment l’acide chlorhydrique. C'est une substance semblable à un gel ; l'épaisseur de son revêtement sur les parois de l'estomac est de 0,6 mm. Sa base est constituée de biocarbonates.

Le facteur Castle intrinsèque est un type spécial d’enzyme qui est une forme inactive de vitamine B12. Produit par les cellules pariétales des glandes fundiques.

La composition chimique du suc gastrique est présentée :

• eau,
• les chlorures,
• les sulfates,
• les phosphates,
• les hydrocarbonates,
• sodium,
• potassium,
• calcium,
• ammoniac.

Chaque jour, le corps humain produit 2 litres de suc gastrique. Chez l’homme, la production de liquide digestif est de 22 à 29 mmol/h, chez la femme de 16 à 21 mmol/h.

Un changement de l'odeur du suc gastrique en putride indique le développement d'un processus inflammatoire dans les intestins. Changer la teinte habituelle en rouge ou en brun est une conséquence d'un saignement. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique des impuretés biliaires.

Sécrétion de suc gastrique

L'estomac est caractérisé par un environnement acide. Un niveau d'acidité normal est atteint grâce à une quantité modérée d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. Sous forme non diluée, il assure l'élimination des bactéries pathogènes. Le matin, avant les repas, la quantité de suc gastrique est insignifiante. La production active du composant commence lors du processus de consommation et de transformation des aliments. Normalement, l'acidité du liquide digestif ne doit pas dépasser 1,5-2,5 pH.

La sécrétion gastrique peut être basale ou stimulée. L'acidité basale indique la teneur en acide chlorhydrique du suc gastrique à jeun. La sécrétion stimulée est le niveau d'acide chlorhydrique dans l'estomac après avoir mangé. Il est à noter que l'acidité basale est nettement supérieure à celle stimulée.

La principale raison de la diminution de l'acidité du suc gastrique est le développement d'une gastrite, d'une alimentation déséquilibrée, de dépendances et d'une mauvaise absorption des protéines. La conséquence d'un indicateur réduit est une détérioration du processus de digestion des aliments et un risque élevé de développer un cancer.

L'augmentation de la sécrétion est une conséquence d'une mauvaise alimentation. Les facteurs provoquants comprennent la consommation de restauration rapide, l'abus d'alcool et la consommation incontrôlée de médicaments. Le principal provocateur de l'augmentation de l'acidité est la bactérie Helicobacter pylori qui est entrée dans le corps.

Une mauvaise alimentation, notamment la consommation d'aliments épicés et gras, provoque une production accrue d'acide chlorhydrique. Une suralimentation constante ou de longues pauses entre les repas peuvent avoir des conséquences négatives. Une mauvaise mastication lors d'une absorption rapide des aliments augmente la charge sur le tractus gastro-intestinal. L’estomac est obligé de traiter de gros morceaux de nourriture, ce qui nécessite une dépense considérable de suc gastrique.

L'utilisation à long terme de médicaments a un effet négatif sur la muqueuse gastrique. Le résultat est une sécrétion excessive de suc gastrique. Les médicaments dangereux sont l'aspirine, le paracétamol, l'analgine et les médicaments hormonaux.

Des situations stressantes régulières contribuent au processus de formation excessive d'acide chlorhydrique. La fumée de tabac et l'alcool ont également un effet néfaste sur la muqueuse gastrique, notamment à jeun.

Helicobacter pylori est un provocateur du développement de gastrite et d'ulcères. La bactérie affecte négativement la muqueuse gastrique, entraînant une hypersécrétion d'acide chlorhydrique.

Maladies dues à une faible acidité

La sécrétion du suc gastrique peut changer sous l'influence de facteurs négatifs. Dans la plupart des cas, les écarts par rapport à la norme provoquent des maladies du tractus gastro-intestinal. Les principales conditions préalables au développement de pathologies associées à une diminution de la sécrétion sont :

• gastroduodénite;
• gastrite à faible acidité;
• cancer de l'estomac.

Toutes les pathologies présentent des symptômes similaires, et nécessitent donc un examen obligatoire par un spécialiste. Lui seul pourra diagnostiquer correctement le type de maladie.

Gastroduodénite

Il s'agit d'une pathologie inflammatoire qui touche la muqueuse de l'estomac et du duodénum. Il s’agit d’une forme de gastrite chronique, à cause de laquelle l’inflammation affecte les organes voisins. Se développe en raison d'une prédisposition génétique, de l'abus de malbouffe et d'alcool. Un stress fréquent et la pénétration de la bactérie Helicobacter pylori dans l'organisme peuvent provoquer une gastroduodénite. La maladie se caractérise par des nausées, des douleurs à l'estomac, des éructations, des brûlures d'estomac et des troubles des selles.

Gastrite à faible acidité

La maladie est un processus inflammatoire de la membrane muqueuse de l'organe. Son apparition est due à une diminution de l'acidité du suc gastrique. La pathologie se développe sous l'influence de la bactérie Helicobacter pylori, des maladies inflammatoires du système digestif, des troubles endocriniens et auto-immuns. Accompagné de douleurs sourdes et de lourdeur dans la région épigastrique. Le patient souffre de ballonnements, de diarrhée et de grondements dans les intestins. Les symptômes supplémentaires incluent des éructations, des nausées et un mauvais goût dans la bouche. Il est possible que des « bourrages » apparaissent dans les commissures de la bouche et un processus inflammatoire au niveau de la muqueuse buccale.

Cancer de l'estomac

Il est représenté par une tumeur maligne provenant des cellules épithéliales de la membrane muqueuse de l'organe. Sous l’influence de facteurs négatifs, les cellules saines entament leur dégénérescence. Une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool et les maladies gastro-intestinales peuvent provoquer le cancer.

Aux premiers stades, le cancer de l'estomac ne se manifeste d'aucune façon. Au fur et à mesure que la pathologie se propage, des douleurs à l'estomac, une faiblesse générale, une perte de poids déraisonnable, des nausées et des vomissements sont enregistrés. Une personne a de faibles performances, le taux d'hémoglobine dans le sang diminue.

Maladies dues à une acidité élevée

Les affections les plus courantes comprennent :

• gastrite à forte acidité;
• lésions ulcéreuses de l'estomac;
• dyspepsie fonctionnelle.

Le développement de processus pathologiques est dû à l'influence de facteurs négatifs.

Gastrite à forte acidité

Avec ce type de maladie, l'acide chlorhydrique est libéré en excès. Ce processus s'observe en cas de mauvaise alimentation, de tabagisme, d'utilisation à long terme de médicaments et de travail dans des industries dangereuses. Des situations de stress systématiques contribuent également à une sécrétion excessive d'acide chlorhydrique. Le développement d'une gastrite avec une acidité accrue du suc gastrique est possible avec une lésion infectieuse du corps, des troubles métaboliques et des maladies du système endocrinien.

Les signes de maladie avec excès et déficit de production de liquide alimentaire sont pratiquement les mêmes. Une personne ressent une gêne au niveau de l'estomac, une douleur modérée et une lourdeur la tourmentent. Au fur et à mesure que la pathologie progresse, des brûlures d'estomac, des éructations d'air, des nausées et un goût désagréable dans la bouche sont enregistrés. Des vomissements sont possibles.

Ulcères et lésions érosives-ulcéreuses

Les ulcères surviennent en raison de l'acidité élevée du liquide digestif. L'exposition systématique à l'acide chlorhydrique entraîne des processus inflammatoires dans l'estomac. En l'absence de traitement, des troubles trophiques surviennent avec la formation d'ulcères. La cause du processus pathologique est des situations stressantes, des maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal et des troubles du fonctionnement de l'estomac.

Les lésions ulcéreuses du corps sont souvent une conséquence de pathologies telles que la tuberculose, la pancréatite, la cirrhose du foie et l'hépatite. La présence d'un ulcère est indiquée par des douleurs fréquentes dans la partie supérieure de l'abdomen. À mesure que la maladie progresse, son intensité augmente.

Une douleur accrue est enregistrée avec une longue pause entre les repas. Le patient se plaint de graves brûlures d'estomac et de nausées. Les vomissements surviennent 30 à 120 minutes après avoir mangé.

Le manque de traitement rapide des ulcères augmente le risque de saignement gastrique.

La dyspepsie fonctionnelle s'accompagne de douleurs ou d'inconforts dans la région épigastrique. Dans ce cas, il n'y a aucune anomalie dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La dyspepsie se développe sous l'influence de situations traumatisantes et stressantes. Le patient éprouve des nausées.

Des tests de laboratoire spécialisés aideront à déterminer le niveau d'acidité du suc gastrique. Ils sont réalisés dans un établissement médical. Surveiller le degré d'acidité du liquide gastrique permet d'éviter de nombreuses maladies gastro-intestinales et de prévenir les perturbations du processus digestif.

Suc gastrique- le suc digestif produit par différentes cellules de la muqueuse gastrique.

Les principaux composants du suc gastrique sont : l'acide chlorhydrique sécrété par les cellules pariétales, le mucus et les bicarbonates (production de cellules accessoires), le facteur Castle intrinsèque (sécrété par les cellules pariétales) et les enzymes.

Les enzymes protéolytiques les plus importantes du suc gastrique : la pepsine, la gastrixine (pepsine C) et la chymosine (prénine). Le pepsinogène, précurseur de la pepsine (proenzyme), ainsi que les proenzymes gastricsine et chymosine, sont produits par les principales cellules de la muqueuse gastrique et sont ensuite activés par l'acide chlorhydrique. Les enzymes non protéolytiques du suc gastrique sont le lysozyme, l'anhydrase carbonique, l'amylase, la lipase et autres.

Le suc gastrique d'une personne en bonne santé est pratiquement incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés biliaires et de reflux duodénogastrique pathologique. Une teinte rouge ou brune indique la présence possible de sang. Une odeur putride désagréable est le plus souvent le résultat de problèmes sérieux d’évacuation du contenu gastrique vers le duodénum. Normalement, il devrait y avoir une petite quantité de mucus dans le suc gastrique. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.

Environ 2 litres de suc gastrique sont produits chaque jour dans l’estomac d’un adulte.

La sécrétion basale, non stimulée par l'alimentation ou autre, chez l'homme est : suc gastrique 80-100 ml/h, acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol/h, pepsine - 20-35 mg/h. Les femmes en ont 25 à 30 % de moins.

Suc gastrique chez les nouveau-nés

Le suc gastrique d'un nourrisson contient les mêmes composants que le suc gastrique
jus adulte : acide chlorhydrique, chymosine (lait caillé), pepsines (décomposent les protéines en albumoses et peptones) et lipase (dégrade les graisses neutres en acides gras et glycérol). Les enfants des premières semaines de vie se caractérisent par une très faible concentration d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique et sa faible acidité générale. Il augmente considérablement après l'introduction d'aliments complémentaires, c'est-à-dire lors du passage d’une alimentation lactotrophique à une alimentation régulière. Simultanément à une diminution du pH du suc gastrique, l'activité de l'anhydrase carbonique, impliquée dans la formation d'ions hydrogène, augmente. Chez les enfants au cours des 2 premiers mois de la vie, la valeur du pH est principalement déterminée par les ions hydrogène de l'acide lactique, puis par l'acide chlorhydrique (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).

Suc gastrique- un suc digestif complexe produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique. Le suc gastrique pur est un liquide incolore, légèrement opalescent et inodore contenant des morceaux de mucus en suspension. Contient de l'acide chlorhydrique (chlorhydrique), des enzymes (pepsine, gastrixine), l'hormone gastrine, du mucus soluble et insoluble, des minéraux (chlorures de sodium, de potassium et d'ammonium, phosphates, sulfates), des traces de composés organiques (acides lactique et acétique, ainsi que urée, glucose, etc.). A une réaction acide.

Les principaux composants du suc gastrique : - Acide hydrochlorique

Les cellules pariétales des glandes fundiques (synonymes de principales) de l'estomac sécrètent de l'acide chlorhydrique, le composant le plus important du suc gastrique. Ses principales fonctions sont : maintenir un certain niveau d'acidité dans l'estomac, assurer la conversion du pepsinogène en pepsine, empêcher la pénétration de bactéries et microbes pathogènes dans l'organisme, favoriser le gonflement des composants protéiques des aliments, les préparer à l'hydrolyse. L'acide chlorhydrique produit par les cellules pariétales a une concentration constante : 160 mmol/l.

Bicarbonates

Les bicarbonates HCO3 sont nécessaires pour neutraliser l'acide chlorhydrique à la surface de la muqueuse de l'estomac et du duodénum afin de protéger la muqueuse des effets de l'acide. Produit par des cellules accessoires superficielles (mucoïdes). La concentration de bicarbonates dans le suc gastrique est de 45 mmol/l.

Pepsinogène et pepsine

La pepsine est la principale enzyme qui décompose les protéines. Il existe plusieurs isoformes de pepsine, chacune agissant sur une classe différente de protéines. Les pepsines sont obtenues à partir des pepsinogènes lorsque ces derniers pénètrent dans un environnement présentant une certaine acidité. Les principales cellules des glandes fundiques sont responsables de la production de pepsinogènes dans l'estomac.

Vase

Le mucus est le facteur le plus important dans la protection de la muqueuse gastrique. Le mucus forme une couche de gel non miscible, d'environ 0,6 mm d'épaisseur, concentrant les bicarbonates, qui neutralisent l'acide et protègent ainsi la muqueuse des effets néfastes de l'acide chlorhydrique et de la pepsine. Produit par des cellules accessoires superficielles.

Le facteur interne de Castle

Le facteur Castle intrinsèque est une enzyme qui convertit la forme inactive de la vitamine B12 fournie avec les aliments en une forme active et digestible. Sécrétée par les cellules pariétales des glandes fundiques de l'estomac.

Composition chimique du suc gastrique

Les principaux composants chimiques du suc gastrique : - eau (995 g/l) ; - chlorures (5-6 g/l) ; - sulfates (10 mg/l) ; - phosphates (10-60 mg/l) ; - bicarbonates (0-1,2 g/l) de sodium, potassium, calcium, magnésium ; - ammoniac (20-80 mg/l).

Volume de production de suc gastrique

Environ 2 litres de suc gastrique sont produits chaque jour dans l’estomac d’un adulte. La sécrétion basale (c'est-à-dire au repos, non stimulée par des aliments, des stimulants chimiques, etc.) chez l'homme est (25 à 30 % inférieure chez la femme) : - suc gastrique - 80-100 ml/h ; - acide chlorhydrique - 2,5-5,0 mmol/h ; - pepsine - 20-35 mg/heure. La production maximale d'acide chlorhydrique chez les hommes est de 22 à 29 mmol/h, chez les femmes de 16 à 21 mmol/h.

Propriétés physiques du suc gastrique

Le suc gastrique est pratiquement incolore et inodore. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique la présence d'impuretés biliaires et de reflux duodénogastrique pathologique. La teinte rouge ou brune peut être due à des impuretés sanguines. Une odeur putride désagréable est généralement le résultat de graves problèmes d’évacuation du contenu gastrique vers les intestins. Normalement, le suc gastrique ne contient qu’une petite quantité de mucus. Une quantité notable de mucus dans le suc gastrique indique une inflammation de la muqueuse gastrique.

Etude du suc gastrique

L'acidité du suc gastrique est étudiée par pH-métrie intragastrique. L'intubation fractionnée, autrefois très répandue, au cours de laquelle le suc gastrique était d'abord pompé à l'aide d'une sonde gastrique ou duodénale, n'a aujourd'hui plus qu'une signification historique. Une diminution de la teneur et surtout l'absence d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique (achylie, hypochlorhydrie) indique généralement la présence d'une gastrite chronique. Une diminution de la sécrétion gastrique, notamment de l'acide chlorhydrique, est caractéristique du cancer de l'estomac.

Avec un ulcère duodénal (ulcère gastroduodénal), il y a une augmentation de l'activité sécrétoire des glandes gastriques, la formation d'acide chlorhydrique est particulièrement améliorée. La quantité et la composition du suc gastrique peuvent changer en cas de maladies du cœur, des poumons, de la peau, des maladies endocriniennes (diabète sucré, thyréotoxicose), des maladies du système hématopoïétique. Ainsi, l'anémie pernicieuse se caractérise par une absence totale de sécrétion d'acide chlorhydrique. Une augmentation de la sécrétion de suc gastrique peut être observée chez les individus présentant une excitabilité accrue de la partie parasympathique du système nerveux autonome et un tabagisme prolongé.

La sécrétion du suc gastrique se fait grâce au travail de la muqueuse gastrique. C'est un liquide incolore et inodore contenant de petits morceaux de mucus. Tout écart par rapport à cette norme, tel qu'un changement de couleur et d'épaisseur, indique des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal. La composition du suc gastrique est complexe, puisqu’il est produit par diverses cellules de la muqueuse gastrique. Son composant principal est celui qui, à son tour, a une composition concentrée.

Composition du suc gastrique

En plus de l'acide chlorhydrique, le suc gastrique contient les composants suivants

1. Bicarbonates (ils neutralisent les effets nocifs de l'acide chlorhydrique sur les parois de l'estomac).
2. Le pepsinogène, qui se transforme en pepsine (cette dernière est responsable de la dégradation des protéines). La pepsine est divisée en une autre famille d’enzymes, chacune ayant ses propres fonctions.
3. Mucus (il protège également la membrane muqueuse de la destruction).
4. Facteur Castle (une enzyme qui aide à absorber la B 12).

Cependant, le composant principal du suc gastrique reste l’acide chlorhydrique. C'est de cela dont nous parlerons.

Qu'est-ce que l'acide chlorhydrique ?

Il est produit par les cellules pariétales des glandes gastriques, situées sur le corps et le bas de l'organe. Essentiellement, la muqueuse est divisée en plusieurs zones : l’une produit de l’acide chlorhydrique, l’autre sécrète des bicarbonates qui le neutralisent. Il est à noter que les hommes possèdent plusieurs fois plus de cellules pariétales que les femmes.

L'acide chlorhydrique dans l'estomac a un niveau de concentration strict - il est de 0,3 à 0,5 % (ou 160 mmol/l). Sa composition est si concentrée que s'il n'y avait pas de substances protectrices dans le suc gastrique et les muqueuses, il brûlerait son propre estomac. C'est pourquoi, lorsque la production de mucus par l'estomac est insuffisante, une personne développe une gastrite ou des ulcères duodénaux. L'acide est constamment présent dans l'estomac, mais sa quantité augmente en réponse à la prise alimentaire. La sécrétion basale d'acide chlorhydrique (c'est-à-dire le matin) est de 5 à 7 mmol/heure.

Un estomac sain produit jusqu’à 2,5 litres d’acide chlorhydrique par jour !

La sécrétion d'acide chlorhydrique comporte 3 phases.

1. Réaction au goût et à l'odeur des aliments. Il est déclenché et transmis du système nerveux central aux cellules gastriques par les terminaisons nerveuses.
2. Une fois que la nourriture pénètre dans l’organisme, une phase plus importante commence. La gastrine agit sur les cellules pariétales en stimulant la production d'acide chlorhydrique.
3. La phase finale commence après l’entrée du chyme (aliment déjà digéré) dans le duodénum. En raison d’une augmentation de l’acide chlorhydrique, l’estomac produit de la somatostatine, un bloqueur d’acide.

Quelles fonctions l'acide chlorhydrique remplit-il dans l'estomac ?

Tout d'abord, il améliore la digestion, détruit la plupart des bactéries qui pénètrent dans l'estomac avec les aliments, ce qui ralentit voire interfère avec le processus de putréfaction.

Quelles sont les fonctions de l’acide chlorhydrique dans l’estomac ? Vous trouverez ci-dessous une liste qui détaille ce problème.

• Dénaturation des protéines (c'est la destruction de leur structure moléculaire) et leur gonflement.
• L'activation du pepsinogène, qui se transforme en pepsine, est l'un des plus importants
• Création dans des conditions dans lesquelles la digestion enzymatique se produit beaucoup plus facilement.
• Évacuation des aliments de l'estomac vers le duodénum, ​​où se poursuit la digestion.
• Effet antibactérien : de nombreuses bactéries ne peuvent pas vivre dans un environnement aussi agressif.
• Stimulation de la sécrétion du suc pancréatique.

Le rôle de l'acide chlorhydrique dans la dégradation des protéines mérite une attention particulière. L'importance des protéines dans l'organisme est énorme. Cette question est étudiée par les scientifiques depuis de nombreuses décennies. Il a été établi que l'acide chlorhydrique dans l'estomac stimule la production de pepsine, créant un environnement favorable à son activité, et favorise la dénaturation partielle et le gonflement des protéines. Dans le duodénum, ​​l'acide chlorhydrique stimule la production de sécrétine, améliore l'absorption du fer et a un effet bactéricide.

Protéines et acidité du suc gastrique

Le rôle de l’acide chlorhydrique n’est pas encore clair. Cependant, il a été établi que dans les maladies inflammatoires de l'estomac, sa sécrétion et, par conséquent, la digestion des protéines sont perturbées.

L’importance des protéines dans notre corps ne peut guère être surestimée. Ce groupe est divisé en plusieurs sous-groupes, chacun faisant son propre travail. Ainsi, les protéines hormonales contrôlent les processus vitaux (croissance et reproduction), les protéines enzymatiques assurent les processus chimiques (respiration, digestion, métabolisme), l'hémoglobine sature les cellules en oxygène.

La dénaturation des protéines (cela facilite le processus de leur dégradation ultérieure) permet à l'organisme d'utiliser au maximum leurs propriétés. Chaque protéine est constituée d'acides aminés. La plupart d'entre eux sont synthétisés par notre corps, mais il existe un groupe d'acides aminés dits essentiels qui pénètrent dans l'organisme uniquement de l'extérieur.

Acidité gastrique

Un aspect aussi important que le pH de l'estomac dépend directement de l'acide chlorhydrique. Et s'il y a un écart par rapport à la norme, une gastrite, des troubles dyspeptiques et d'autres conditions désagréables surviennent. L'acidité de l'estomac peut être faible, normale ou élevée.

Malgré la « popularité » de l’augmentation du pH, les gens ont souvent une acidité faible ou normale. Cette dernière varie de 0,8 à 1,5.

Faible acidité gastrique

Une faible acidité se produit avec un stress constant et des maladies inflammatoires. Cela se produit en raison de la stimulation du système nerveux sympathique, qui affecte directement la production de suc gastrique. Une diminution de l'acidité entraîne une moins bonne digestion des aliments et des spasmes d'estomac. Les aliments restent dans la cavité et commencent à pourrir, augmentant ainsi la prolifération de bactéries pathogènes. Une personne souffre de flatulences et de nausées. Ce dernier est une réponse aux spasmes de l’estomac. De plus, le processus d'absorption de tous les nutriments contenus dans notre alimentation est activement perturbé, ce qui entraîne une perturbation du fonctionnement de tout le corps. D'ailleurs, c'est précisément à cause de la diminution naturelle du pH qu'après 40 ans, une personne commence à vieillir rapidement. Autrement dit, l’acide chlorhydrique présent dans l’estomac affecte réellement la santé de tout le corps.

L’estomac, surpris par la prolifération excessive de bactéries, commence à activer sa fonction protectrice, entraînant une inflammation. Il est traité avec des médicaments qui inhibent davantage la production d'acide chlorhydrique - et la boucle se referme. Une personne est obligée de consulter constamment un médecin.

Augmentation de l'acidité de l'estomac

Malgré l'opinion de nombreux gastro-entérologues, une acidité élevée est beaucoup moins courante qu'une acidité faible. Le danger est qu'avec un jus prolongé, des ulcères de l'œsophage et de l'estomac apparaissent. Le patient est gêné par des brûlures d'estomac et des douleurs. C'est là que les inhibiteurs de la pompe à protons - Omez et ses analogues - seront utiles. Les symptômes sont soulagés à l'aide d'antiacides - Gaviscon, Phosphalugel, etc.

Il est toujours utilisé pour diagnostiquer une acidité élevée car ses symptômes peuvent facilement être confondus avec une diminution de la sécrétion.

Types de détermination de l'acidité gastrique

L'acide chlorhydrique dans l'estomac (c'est-à-dire son niveau) est déterminé par plusieurs méthodes.

1. Sondage. Cela se fait à l'aide d'un tube spécial à travers lequel le contenu de l'estomac est aspiré.
2. pH-métrie intragastrique. Les capteurs mesurent l'acidité directement dans l'estomac.

La deuxième méthode est considérée comme la plus informative.

L'acidité de l'estomac est un problème auquel la plupart des médecins ne prêtent pas attention, mais elle est en réalité extrêmement importante dans le diagnostic et le traitement des maladies gastro-intestinales.

Instructions

Le principal composant du suc gastrique est l’acide chlorhydrique. Il contient également des substances inorganiques (chlorures, bicarbonates, sodium, potassium, phosphates, magnésium, sulfates) et organiques (enzymes protéolytiques). La régulation de la fonction sécrétoire des glandes gastriques est réalisée par des mécanismes nerveux et humoraux. Le processus de synthèse du suc gastrique est classiquement divisé en 3 phases : céphalique (réflexe complexe), gastrique, intestinale.

Au cours de la phase réflexe complexe, les glandes gastriques sont excitées par l'irritation des récepteurs olfactifs, visuels et auditifs par la vue et l'odorat du plat, ainsi que par la perception de la situation liée à l'alimentation. De tels effets s'ajoutent à une irritation des récepteurs de la cavité buccale et de l'œsophage pendant le processus de mastication et d'ingestion d'aliments. En conséquence, l’activité sécrétoire des glandes gastriques est déclenchée. Le jus qui se dégage sous l'influence de la vue et de l'odeur des aliments, lors de la mastication et de la déglutition, est appelé « appétissant » ou « enflammé » ; il a une acidité élevée et une grande activité protéolytique ; Dans le même temps, l’estomac se prépare à la prise alimentaire.

La phase de sécrétion complexe-réflexe se superpose à la deuxième phase – gastrique. Le nerf vague et les réflexes locaux intra-muros participent à sa régulation. Durant cette phase, la sécrétion de suc est associée à une réponse réflexe aux effets de stimuli mécaniques et chimiques sur la muqueuse gastrique. L’irritation des récepteurs de la muqueuse gastrique favorise la libération de gastrine, qui est le stimulant cellulaire le plus puissant. Dans le même temps, la teneur en histamine dans la membrane muqueuse augmente ; cette substance est un stimulateur clé de la production d'acide chlorhydrique.

La phase intestinale de sécrétion du suc gastrique se produit lorsque les aliments passent de l'estomac aux intestins. La quantité de sécrétion libérée pendant cette période ne dépasse pas 10 % du volume total du suc gastrique ; elle augmente dans la période initiale puis commence à diminuer. À mesure que le duodénum se remplit, l'activité sécrétoire continue de diminuer sous l'influence des peptides sécrétés par les glandes endocrines gastro-intestinales.

Le stimulateur le plus efficace de la sécrétion du suc gastrique est l’aliment protéiné. À long terme, cela entraîne une augmentation de la quantité de sécrétion en réponse à d'autres stimuli alimentaires, ainsi qu'une augmentation de l'acidité et une activité digestive accrue du suc gastrique. Les aliments riches en glucides (par exemple le pain) sont les stimulants de sécrétion les plus faibles. Parmi les facteurs non nutritifs qui augmentent l'activité sécrétoire des glandes gastriques, le stress, la rage et l'irritation jouent le rôle le plus important. La mélancolie, la peur et les états dépressifs ont un effet déprimant.