Le poisson est utilisé dans l’alimentation des enfants et des adolescents. Quel poisson est bon pour les enfants ? Quels plats et aliments à base de poisson est-il préférable d'éviter ?

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Le poisson est sans aucun doute sain et mérite une place particulière dans le menu de bébé, mais l'introduire dans régime des enfants j'en ai bien besoin. Quand cuisiner du poisson pour votre tout-petit pour la première fois et comment le faire ?

avantages

Le poisson est produit utile, car il contient de nombreuses substances nécessaires à la croissance et à la santé du bébé. Ce sont des protéines complètes et facilement digestibles. graisses uniques, qui sont peu nombreux dans d'autres produits, et une large liste de microéléments. De plus, le poisson diffère de la viande par sa structure plus délicate, il est donc plus facile à digérer :

Les protéines dont le poisson est riche sont facilement digestibles. Ils contiennent tous les acides aminés nécessaires à l’organisme d’un enfant, dont beaucoup de méthionine, de tryptophane, de taurine et de lysine.
Le poisson est une excellente source de vitamines liposolubles, notamment A, D et E, ainsi que graisses saines Oméga.
Le poisson manque de fibres grossières du tissu conjonctif et de graisses réfractaires, donc les enzymes des enfants tube digestif Ce produit peut être facilement traité.
Le poisson de mer est riche composition minérale, par exemple, il contient beaucoup d’iode et de fluor.

Le poisson de mer est considéré comme plus sain que le poisson de rivière

Quel poisson est le plus sain : de mer ou de rivière ?

Vous pouvez inclure dans l’alimentation de votre enfant à la fois des poissons pêchés en mer et des espèces vivant dans les rivières. Parallèlement, il est recommandé de commencer par des variétés poisson de mer. Quelles sont les différences, similitudes et bienfaits pour le corps humain entre les poissons de rivière et de mer, voir le tableau :

	Poisson de rivière	Poisson de mer
	Ne contient pas un grand nombre de Graisses oméga	Contient de nombreux gras oméga-3 et oméga-6
Minéraux	De grandes quantités de calcium et de phosphore	De grandes quantités de magnésium, manganèse, calcium, iode, phosphore, fluor, zinc, chrome, fer et autres éléments
Assimilation	Rapide et très facile	Rapide et facile
Risque d'allergie	Faible
Prix	Moins cher que la mer	Disponible dans une large gamme de prix
Fraîcheur	Vendu vivant ou frais réfrigéré	Vendu frais, mais souvent congelé
Danger	Souvent sale produits dangereux qui pénètrent dans les poissons depuis le réservoir et sont aussi souvent une source de vers	Moins susceptible d’être pollué, donc plus sûr que l’eau des rivières
Caractéristiques de cuisson	Assez problématique à nettoyer, et certaines variétés sont déconseillées pour nourriture pour bébés en raison de l'abondance de petites graines	Il est plus facile à nettoyer car les os sont gros et présents en moins grand nombre

Nuire

Le principal inconvénient du poisson est son fort potentiel allergène. C'est pourquoi, pour les bébés allergiques à n'importe quel aliment, le poisson est introduit plus tard, avec beaucoup de précautions et uniquement pendant une période où les processus allergiques ne sont pas aggravés.

Le poisson est très utile, mais ne convient pas alimentation complémentaire précoce enfants sujets aux allergies

Veuillez noter ce qui suit :

Si un poisson nage dans une eau polluée, il absorbe des composés nocifs du réservoir, par exemple des sels métalliques.
Le poisson cru est dangereux risque accru infection par des vers et des bactéries pathogènes.
Les plats de poisson se gâtent rapidement, c'est pourquoi les enfants ne reçoivent des aliments contenant du poisson que lorsqu'ils sont fraîchement préparés.
Le hareng peut être donné à un enfant à partir de deux ans.
Les poissons gras comme le saumon, l'anguille, le poisson-chat ou le flétan ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de trois ans.
Faire frire du poisson pour l'enfant, et l'offrir également au bébé poisson fumé Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans.

Les allergies arrivent-elles souvent ?

Le poisson est considéré comme l'un des aliments hautement allergènes, c'est pourquoi les plats à base de poisson sont donnés quantités minimales, en vérifiant la réaction du corps de l’enfant, après quoi il augmente progressivement la portion unique. Le bébé peut réagir à l'introduction du poisson dans son alimentation par des nausées, des éruptions cutanées sur tout le corps, des douleurs abdominales, de la diarrhée, démangeaisons cutanées, gonflement des lèvres. Si le bébé développe de tels signes, arrêtez de nourrir les poissons et consultez un pédiatre.

Vous pouvez réessayer d'introduire le poisson dans le menu enfant à partir de 2-3 ans. Si le tout-petit réagit à nouveau à un plat de poisson symptômes négatifs, le poisson doit être exclu de son alimentation, et pour que le corps ne souffre pas d'un manque de nutriments, commencez à donner à votre bébé de la vitamine D et des acides gras oméga sous forme de complément alimentaire.

Le poisson contient de nombreux nutriments, donc si vous refusez de l'inclure dans votre alimentation, vous devez en consommer additifs alimentaires

A quel âge est-il préférable de donner ?

L'alimentation des poissons est recommandée bébés en bonne santéà partir de 10 ou 11 mois. Le premier poisson qu’un enfant essaie devrait être l’une des variétés faibles en gras. Si vous êtes sujet aux allergies, votre initiation aux plats de poisson doit être reportée d'au moins un an.

Les poissons gras, comme le maquereau ou le saumon rose, sont recommandés aux enfants de plus de trois ans.

Introduction au régime

Le poisson apparaît dans l'alimentation des bébés une fois qu'ils s'y sont habitués alimentation en viande, alors que jusqu'à un an, les plats de viande ne sont pas servis le même jour que le poisson. Initiez votre enfant au poisson avec 1/2 cuillère à café de ce produit. Ensuite, le nombre de poissons dans menu du jour ajusté à une portion de 50 à 70 grammes, tout en proposant le poisson au tout-petit deux fois par semaine.

Calculez votre table d'alimentation complémentaire

Quel poisson est le meilleur pour une première alimentation ?

Le premier poisson qu'un bébé peut essayer doit être frais, faible en gras et peu allergène. Le respect de ces caractéristiques est observé chez le cabillaud, le merlu et le saumon. Vous pouvez également donner à votre bébé du goberge, du merlan bleu, du navaga, du bar et de l'aiglefin.

Sous quelle forme peut-on le donner pour la première fois ?

Les enfants de moins d'un an reçoivent de la purée de poisson, puis de petits morceaux de poisson bouilli, ainsi que divers plats de poisson. Tout d’abord, laissez votre tout-petit goûter le poisson sans épices ni autres additifs. De plus, l'aneth, les carottes, le persil et d'autres assaisonnements contribueront à améliorer et à diversifier le goût des plats de poisson pour un enfant.

Le poisson aux épices est plus savoureux, mais il ne convient qu'aux enfants assez âgés

Pour plats de poisson Dans le menu pour les petits enfants, il vaut la peine d'acheter du filet pour que le petit n'ait pas d'os.

Comment cuisiner?

La meilleure option la préparation du poisson pour la nourriture pour bébé sera cuite à la vapeur. Vous pouvez également faire bouillir le poisson dans une petite quantité d'eau. La cuisson de petits morceaux de poisson suffit pendant quinze minutes, mais les gros morceaux ou le poisson entier devront être cuits pendant une demi-heure ou plus.

Le traitement à la vapeur conservera un maximum substances utiles dans le poisson

Purée de poisson

Pour préparer la purée de poisson, prenez 120 grammes de filet de poisson et deux cuillères à café de lait et huile végétale. Après avoir fait bouillir le poisson pendant une vingtaine de minutes, refroidissez-le et broyez-le dans un mixeur ou un hachoir à viande. Après avoir ajouté le beurre et le lait, le poisson doit être placé sur feu doux et porté à ébullition. Ce genre de purée produit fini Il est permis de conserver au réfrigérateur pendant 48 heures dans un récipient bien fermé.

Pour introduire le poisson dans l’alimentation, il est préférable de le donner sous forme de purée.

Boulettes de poisson

Broyer 120 grammes de filet dans un hachoir à viande Pas les poissons gras, ainsi que 20 grammes de pain pré-trempé. Ajouter la moitié du mélange à la masse obtenue jaune d'œuf, deux cuillères à café d'huile végétale et une pincée de sel, après avoir bien mélangé, faire des petites boulettes de viande. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau jusqu'à ce que les boulettes de viande y soient à moitié immergées. Ces boulettes de viande sont mijotées à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Il vous en faudra la moitié pommes de terre bouillies, qu'il faut pétrir en ajoutant du lait (2 cuillères à soupe), ainsi que de l'huile végétale (environ 2 cuillères à café). Séparément, vous devez faire bouillir le filet de poisson (environ 100 grammes) dans de l'eau légèrement salée. Après avoir combiné le poisson haché et les pommes de terre, ajoutez la moitié du mélange fouetté. œuf de poule et après avoir mélangé, versez le mélange dans le moule. Ce pudding doit être cuit au bain-marie ou au bain-marie pendant environ 30 minutes.

Beaucoup d'enfants aiment le pudding au poisson

Purée de poisson en bocaux

Les pots de purée de poisson toute prête présentent les avantages suivants :

Le produit est déjà prêt, ce qui permet d'économiser le temps de maman et la force.
Le poisson dans ces bocaux a été testé et est garanti sans danger pour les bébés.
De nombreuses purées de poisson sont composées de poisson avec des céréales ou des légumes, de sorte que vous obtenez un repas nutritif et complet dans chaque pot.

Les seuls inconvénients incluent le coût élevé de ces aliments. De plus, la gamme de ces purées n'est généralement pas très étendue.

Est-il possible de donner du poisson en conserve ?

Les conserves spéciales pour enfants peuvent être distribuées à partir de l'âge indiqué sur l'emballage. Le poisson en conserve consommé par les adultes ne doit pas être donné aux enfants de moins de 4 ans.

Regardez la vidéo de la Babadu Academy pour découvrir la recette pour faire des boulettes de poisson.

Première partie purée de poisson Il devrait y avoir au maximum une demi-cuillère à café.
Il est préférable d'offrir à votre bébé un nouveau produit au petit-déjeuner, vous pourrez alors évaluer au cours de la journée comment votre bébé a réagi à l'alimentation du poisson.
Les plats de poisson sont généralement servis deux fois par semaine, en remplacement produits carnésà la troisième tétée (déjeuner). De plus, en raison de sa facilité de digestion, le poisson peut être donné à votre bébé pour le dîner.
Pour les petits enfants, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur ou bouilli. Vous pouvez également le faire cuire au four ou le cuire dans une mijoteuse.
Si vous avez acheté du poisson congelé pour votre enfant, vous ne devez pas le décongeler complètement. Laissez fondre un peu le filet, puis placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10-15 minutes à feu doux.
Si vous envisagez de cuisiner pour votre bébé poisson de rivière, le premier bouillon doit être égoutté. Dès que le poisson bout, égouttez l'eau et ajoutez le produit eau propre puis cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.
Il est déconseillé d'en mélanger plusieurs dans un même plat pour un enfant. différents types poisson.
Donnez toujours à votre bébé uniquement des plats de poisson fraîchement préparés.

Commencez l'alimentation complémentaire avec une demi-cuillère à café, s'il n'y en a pas. réaction négative augmenter progressivement la portion

Directives d'utilisation pour les nourrissons et les enfants plus âgés

Que faire si l'enfant ne veut pas manger ?

Pour la première initiation au poisson, choisissez un produit que votre enfant adore (par exemple la courgette) et associez-y de la purée de poisson. Pour éliminer l'odeur de poisson prononcée, vous pouvez vaporiser les filets de poisson avant la cuisson. jus de citron, et aussi cuisiner du poisson aux herbes (aneth, persil).

Parlez à votre enfant de l'utilité du poisson, ainsi que des histoires liées à la mer, par exemple sur les pirates ou les sirènes. Ne forcez jamais votre enfant à manger des plats de poisson s'il proteste catégoriquement. Éliminez le poisson du menu pendant un moment, puis essayez de le proposer sous une forme différente. Peut-être que le bébé n'aime pas la purée de poisson, mais il ne refusera pas une côtelette cuite à la vapeur.

Essayez de cuisiner du poisson dans diverses options

Il est préférable d'acheter du poisson pour Menu enfant dans les magasins où il existe des documents confirmant la qualité du produit.
Examinez attentivement le poisson, en regardant les branchies (elles doivent être rouges) et les yeux (dans un poisson frais, ils sont transparents et clairs, tandis que chez un poisson avarié, ils sont troubles et secs).
Faites attention aux nageoires du poisson : elles ne doivent pas être endommagées.
Les poissons de mer frais auront toujours des écailles propres et brillantes, sans mucus.
Sentez le produit - le poisson ne doit avoir aucune odeur désagréable ou piquante.
Appliquez une petite pression sur la carcasse du poisson. S'il reste un trou, le produit n'est pas entièrement frais. Les poissons de haute qualité récemment pêchés auront une chair élastique et dense.

Après 6 mois, de nouveaux aliments sont introduits dans l’alimentation du bébé. Parmi eux, le poisson est à l'honneur - source de protéines facilement digestibles, de matières grasses acides polyinsaturés, et minéraux et des vitamines, nécessaire au corps Avec jeune âge. Pour en tirer le meilleur parti, les parents doivent savoir quel type de poisson peut être donné à un enfant de moins d'un an et comment le choisir correctement.

La valeur nutritionnelle du poisson n'est pas inférieure à celle de la viande et, en raison de la moindre quantité de tissu conjonctif, elle est plus facilement absorbée par l'organisme.

Ce produit apportera aux enfants les vitamines B dont ils ont besoin pour échange correct substances. Les enfants recevront également de la vitamine A, responsable de bonne vue, et de la vitamine D, qui participe à la formation et au renforcement des muscles squelettiques.

Le poisson contient une riche liste de substances utiles pour les enfants : phosphore, magnésium, calcium, potassium, sodium, fer, fluor, ainsi que de l'iode, dont la quantité est importante pour la stimulation capacités mentales et le développement neuromusculaire.

Choisir du poisson pour l'alimentation de bébé

Quel type de poisson pouvez-vous cuisiner et offrir à votre bébé ? Le pancréas du nourrisson n'est pas capable de gérer les aliments gras, par conséquent, l'alimentation complémentaire d'un enfant de moins de 12 mois commence par des variétés faibles en gras.

Quelle qualité de produit faut-il éviter ? Les poissons élevés dans des réservoirs privés peuvent être dangereux pour les enfants. Pour accélérer leur croissance, les alevins reçoivent des hormones spéciales. Consommer un tel produit est nocif.

Il est préférable d'utiliser du poisson frais ou réfrigéré, qui conserve autant de nutriments que possible.

Comment déterminer depuis combien de temps un produit est sur le comptoir du magasin et quelle est sa fraîcheur ? À PROPOS bonne qualité les signes suivants indiquent :

Les écailles s'adaptent parfaitement au poisson et brillent.
Les yeux sont exorbités, sans nébulosité.
Les branchies sont assez dures, rouge vif ou roses.
Lorsque vous appuyez sur l'abdomen, la bosse disparaît rapidement. Les ballonnements abdominaux sont un signe de détérioration !

Combien de temps le produit peut-il être conservé après l'achat ? Vous pouvez conserver le poisson frais au froid jusqu'à 2 jours, et si vous le congelez, jusqu'à 3 à 6 mois.

Que faire lorsqu'il n'y a pas de produit frais en vente ? Quel type de poisson, dans ce cas, est-il permis de donner à un enfant de moins d'un an ? Vous pouvez acheter des filets de poisson surgelés ou du poisson entier en magasin.

Lors de l'achat, vous devez vous renseigner sur la date de capture et de congélation. Il est important de considérer combien de temps s'est écoulé depuis le jour de la congélation : plus le produit est frais, plus il contient de micro-éléments. Une croûte de glace lisse et transparente indique que le produit n'a pas été décongelé.

Sauver quantité maximale microéléments, le poisson doit être décongelé dans de l'eau légèrement salée. Après décongélation, vous pouvez effectuer un autre test d'aptitude : faites attention à l'état du produit. Lorsque la pulpe se désagrège, ne conserve pas sa forme et ressemble à un chiffon, cela signifie que le produit est endommagé. Vous ne devriez pas cuisiner ce poisson pour les enfants. Tout soupçon de mauvaise qualité ne peut être ignoré, car la santé des enfants est plus importante que l'argent dépensé.

Une bonne alimentation complémentaire : comment et à quel âge ?

Les enfants de moins d'un an doivent faire bouillir ou cuire le poisson à la vapeur. Vous ne devez pas donner à vos enfants des aliments frits, notamment salés ou fumés.

Il est important de considérer que le poisson est un allergène. Selon les statistiques, les produits à base de poisson provoquent une réaction allergique chez 2 % des jeunes enfants. Le risque augmente lorsqu'un parent ou un enfant plus âgé a un problème similaire.

Lorsque le corps réagit aux aliments complémentaires avec des allergies, il est préférable de faire une pause de deux semaines puis d'essayer d'autres types de poissons. Le refus persistant de tout produit à base de poisson indique que l'alimentation complémentaire doit être retardée jusqu'à l'âge d'un an.

S'il n'y a pas d'allergie, vous pouvez donner du poisson à votre bébé entre 9 et 11 mois. Vous devez commencer l'alimentation complémentaire avec 0,5 partie de cuillère à café dans la première moitié de la journée, en observant attentivement la réaction du corps à Nouveau produit. Il est conseillé de ne pas combiner des aliments complémentaires à base de poisson et de viande le même jour ; il est préférable d'organiser des journées « poisson » 2 fois par semaine. À 12 mois, l'enfant devrait recevoir une portion pesant 60 grammes, après un an, elle est progressivement augmentée jusqu'à 100-150 grammes.

Il est préférable de commencer à nourrir les nourrissons jusqu'à un an avec un type de poisson pendant 3 à 4 semaines, puis d'en ajouter d'autres types au régime.

Il est recommandé de faire bouillir le filet de poisson, de retirer les arêtes, de le broyer dans un mixeur et de le donner à l'enfant sous cette forme. Plus tard, à 12 mois, lorsque le bébé aura développé ses capacités de mastication, vous pourrez lui préparer un soufflé de poisson ou des boulettes de viande, et après un an, lui donner du poisson en morceaux et faire cuire des soupes dans un bouillon de poisson de variétés moyennement grasses.

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À propos des bienfaits du poisson dans l'alimentation des enfants

La valeur nutritionnelle du poisson n'est en aucun cas inférieure à celle de la viande. La protéine qu’il contient n’est pas moins utile et, de plus, est absorbée bien mieux et plus rapidement par l’organisme de l’enfant. Cela s'explique par le fait que le poisson, contrairement à la viande, possède moins de tissu conjonctif.
La pulpe de poisson contient une grande quantité Vitamines B, qui aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir le métabolisme dans corps d'enfant. Vitamines du groupe UN(nécessaire à la vision) et D(assurer la croissance des os), le poisson contient : le plus grand nombre, par rapport à la viande. Le poisson est riche en minéraux : iode(assure le plein développement mental et neuromusculaire) et fluorure nécessaire à la formation de l'émail des dents et système squelettique. De plus, le poisson contient : phosphore, fer, potassium, calcium, magnésium, sodium, dont un organisme en croissance a besoin.

Quand peut-on donner du poisson à son enfant ?

Malgré son utilité évidente, le poisson présente un inconvénient important : son allergénicité. C'est pourquoi de nombreux pédiatres déconseillent de donner du poisson aux bébés de moins d'un an.

Comment bien introduire le poisson dans l'alimentation d'un enfant

Si vous décidez d’introduire du poisson dans les aliments complémentaires de votre enfant, consultez au préalable votre pédiatre.
Pour la première fois, le poisson doit être donné dans la première moitié de la journée. Une excellente option consiste à servir du poisson pour le déjeuner. Vous ne devriez pas commencer avec plus d’une demi-cuillère à café (comme tout autre aliment complémentaire). Surveillez ensuite attentivement l'état du bébé (s'il y aura une réaction allergique sous forme d'éruption cutanée, de diarrhée, etc.).
Si l'allergie vous est passée, augmentez progressivement la quantité de poisson jusqu'à la normale.

Quelle quantité de poisson par jour pouvez-vous donner à votre enfant ?

1 an– 60-70 grammes par dose.
1,5 ans– 85-90 grammes à la fois.
2 ans ou plus– 100 grammes par jour.
Au début, ne nourrissez pas les poissons plus d’une fois par semaine. Vers un an et demi, il vaut la peine de donner des produits à base de poisson deux fois par semaine. Si vous avez un bébé d'un an, vous ne devez pas lui donner de la viande et du poisson le même jour. Essaye de faire " jours de poisson" Le reste du temps, vous pouvez servir de la viande sur la table.

Quels types de poissons les enfants peuvent-ils manger ?

Commencez l'alimentation complémentaire avec des variétés de poissons faibles en gras, cela vaut la peine de commencer par la carpe argentée, la morue ou la goberge. Conviennent également : le merlu, la plie, la goberge et la daurade. Leur viande ne contient que 4% de matières grasses et ils sont moins allergisants.
A 1 an et demi, vous pourrez initier votre bébé à la carpe, au saumon rose, à la perche et au poisson-chat. Ils sont considérés comme un poisson à teneur modérée en matières grasses (seulement 8 %). Le bouillon de poisson doit également être donné à un enfant après un an.
et ce n'est qu'à partir de trois ans que vous pouvez commencer à donner à votre bébé des variétés de poissons gras - maquereau, saumon, saumon et esturgeon.
Concernant la question des fruits de mer, ils doivent être introduits dans l’alimentation d’un enfant au plus tôt à l’âge de trois ans en raison de leur forte allergénicité.

Comment cuisiner du poisson pour un enfant

Pour la première fois, vous devez cuire à la vapeur ou faire bouillir un morceau de poisson pour votre bébé. Tout d’abord, vérifiez l’absence d’os. Broyer ensuite la pulpe à l'aide d'un mixeur. Si l'enfant mâche bien, écrasez-le simplement avec une fourchette. Ajoutez les légumes bouillis déjà inclus dans l’alimentation de l’enfant dans un rapport de 1:1.
Après quelques semaines, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou cuire du poisson en papillote.

Le poisson est un produit alimentaire précieux et sain qui contient tous les acides aminés nécessaires à la croissance d'un corps.

Tout poisson frais, de mer ou de rivière, contient beaucoup de protéines facilement digestibles, dont un enfant a besoin pour son plein développement et sa croissance. De plus, le poisson contient des polyinsaturés acide gras, qui sont nécessaires à la formation normale Tissu nerveux, ainsi que des minéraux et des vitamines pour la formation des os et des dents.

Ces composants précieux aident le bébé à grandir en bonne santé et renforcent son système immunitaire. Mais il ne faut pas oublier que certains types de poissons sont très allergisants et que les produits à base de poisson peuvent en outre être une source d'infection par divers organismes pathogènes. Par conséquent, pour les aliments pour bébés, vous devez choisir uniquement du poisson frais et le soumettre à un traitement minutieux. traitement thermique. Aujourd'hui, nous allons parler du type de poisson qui peut être donné à un bébé jusqu'à l'âge d'un an, du type de poisson qui peut enfant d'un an.

Pour répondre à la question de savoir quel type de poisson offrir à un enfant, rappelons d'abord quels types de poissons il existe.

Nous listons trois catégories principales :

variétés faibles en gras(pas plus de 4 % de matières grasses) - aiglefin, merlu argenté, sandre de rivière, navaga ;
variétés moyennement grasses (pas plus de 8 % de matière grasse) - hareng, bar, poisson-chat, carpe, poisson-chat ;
variétés grasses (plus de 8%) - saumon rose, esturgeon étoilé, saumon kéta, esturgeon, maquereau, balaou, hareng.

Quel type de poisson peut-on donner à un enfant de moins d'un an ? Un bébé de moins d'un an peut recevoir des variétés faibles en gras. Les bébés plus âgés peuvent cuisiner des plats de poisson avec modération variété grasse, mais la quantité de produits à base de poisson dans l'alimentation doit être limitée. Il vaut mieux éviter les poissons gras, car l'estomac d'un bébé d'un an ne supporte pas ce produit.

Les enfants de moins d'un an ne doivent pas recevoir de caviar, de poisson frit ou fumé. Au moment de choisir le type de poisson à offrir à votre enfant, vous devez prendre en compte la méthode de préparation. Le fait est que le poisson contient des substances extractives (carnosine, bases puriques, créatine) qui, une fois cuites, passent dans le bouillon, stimulant la sécrétion. suc gastrique et lui donner un goût spécifique. Une stimulation excessive des glandes digestives peut entraîner leur surmenage, c'est pourquoi les pédiatres recommandent d'introduire des bouillons de poisson après 3 ans.

Avec quels produits à base de poisson débuter l’alimentation complémentaire ?

Si vous répondez à la question de savoir quel type de poisson donner à un enfant qui le goûte pour la première fois, je dois dire qu'il vaut mieux lui proposer de la purée de poisson en bocaux sans épices ni fécule. Les enfants de plus d'un an peuvent recevoir du poisson en morceaux. Pour les enfants de moins de trois ans, il est déconseillé de saler les plats de poisson, car le sel est naturellement contenu dans le poisson.

Si vous préférez cuisiner vous-même pour votre bébé, n'oubliez pas que la valeur et la sécurité du plat dépendent de la préparation et de la conservation correctes du poisson. Si vous décidez d'utiliser du poisson surgelé, il doit être frais.

Pour que le poisson ne perde pas ses propriétés lors de la décongélation. propriétés utiles, tu dois le décongeler solution saline(10 g de sel par litre d'eau). Rincer les filets légèrement décongelés eau froide, mettre dans l'eau bouillante et cuire 10-15 minutes à feu doux. Passer le filet de poisson au tamis et ajouter quelques gouttes huile de tournesol. La purée de poisson finie est conservée dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Avant de servir, vous pouvez mélanger la purée avec des produits déjà familiers au bébé (bouillie ou légumes).

Comme tout nouvel aliment, le poisson doit être introduit progressivement dans l’alimentation du bébé, en commençant par une demi-cuillère à café. Les parents doivent surveiller attentivement la réaction de leur enfant à un nouveau produit. Il est préférable de proposer un nouveau plat au bébé pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, et si le test s'est bien passé, alors dans quelques semaines, vous pourrez augmenter la quantité d'aliments complémentaires pour norme d'âge‒ 50 g par jour de poisson maigre ou 100-150 g de purée poisson-légumes :

jusqu'à un an - 30 à 60 g par jour;
à un an et demi - 70 grammes;
pour un enfant de deux à trois ans - 80 grammes.

Plus loin purée de viande une à deux fois par semaine vous pouvez le remplacer par du poisson.

Quel type de poisson un enfant d'un an peut-il manger ?

Une fois que bébé a atteint l'âge d'un an, vous pouvez déjà préparer divers plats à partir de filets de poisson. Vous vous demandez quel type de poisson offrir à un enfant d'un an ? Il convient de prêter attention aux variétés de poisson faibles en gras et faibles en gras. Vous pourrez cuisiner du cabillaud, de la truite, du sandre, du navaga, de la perche, de la goberge ou encore du merlu. Vous ne pouvez pas préparer de plats à base de poisson osseux, car les os peuvent endommager les muqueuses du bébé ou rester coincés dans la gorge. Choisissez des variétés de poissons qui ont peu ou de gros os.4,4 sur 5 (7 votes)

Le poisson destiné aux enfants de moins d'un an, et en principe à tout âge, est un produit alimentaire précieux et sain. Avec la viande, il agit comme une source de protéines animales complètes, qui comprennent des acides aminés qui ne sont pas produits dans notre corps. Mais ces substances sont très importantes, surtout pour une personne en pleine croissance, car elles participent à la construction de nouveaux tissus et cellules, à la synthèse d'anticorps, et protègent également votre enfant des virus et micro-organismes, des hormones et des enzymes. De plus, les protéines « marines » sont absorbées plus rapidement et plus facilement digérées que les protéines « viande ». Et pour la première fois, le poisson y est introduit, comme la viande. Mais ses principales différences par rapport à son « collègue » sont sa faible teneur en calories et sa structure délicate : il ne contient pas de graisses réfractaires et tissu conjonctif(pellicules, fibres grossières), très difficiles à gérer pour le système enzymatique fragile du nourrisson.

Pour répondre à cette question, comprenons d’abord à quoi cela ressemble. Il existe trois catégories basées sur la teneur en matières grasses.

Vous devez commencer une alimentation complémentaire avec du poisson faible en gras - perche de rivière, goberge, sandre, etc.

La première comprend les espèces « maigres » (pas plus de 4 % de matière grasse) - merlu argenté, aiglefin, goberge, perche de rivière, sandre, goberge, navaga.

Enfin, les « gras » (avec une teneur en matières grasses supérieure à 8 %) sont l'esturgeon étoilé, l'esturgeon, le saumon rose, le saumon kéta, le flétan, le balaou, le maquereau et le hareng gras.

Ainsi, il est recommandé que le poisson destiné à un enfant de 8 mois soit maigre ou, dans les cas extrêmes, moyennement gras. Et lorsque votre enfant grandira, vous pourrez passer à la troisième catégorie.

Si vous doutez que le poisson soit important et nécessaire pour les enfants de moins d'un an, rappelez-vous que les acides gras polyinsaturés cités ci-dessus qu'il contient participent non seulement à la régulation du métabolisme (le calcium, le potassium, le zinc, le sodium sont notamment responsable de cela et du magnésium). Ils ont un effet positif sur le système nerveux et système cardiovasculaire bébé. Stimule l'intelligence et améliore l'activité cérébrale.

Le poisson est une source de vitamines et de micro-éléments pour les enfants

Ce fruit de mer est particulièrement important pour les tout-petits situés sur alimentation artificielle. Et bien sûr, tous les petits ont vraiment besoin de A et D, E et B2, B12 et PP, ainsi que de phosphore, fluor et autres oligo-éléments.

D'ailleurs, le fluor participe à la formation de l'émail des dents. Phosphore – dans le développement du système squelettique et du cerveau. Le fer (bien qu’il y en ait beaucoup plus dans la viande) est nécessaire pour prévenir l’anémie.

Et aussi les habitants des profondeurs marines - sources uniques iode (nécessaire à la formation d'hormones glande thyroïde) et du brome.

Le bouillon de poisson peut être donné à un enfant à partir de 3 ans

Au moment de choisir le type de poisson à offrir à votre enfant, il est important de considérer la forme même de sa préparation. Le fait est qu'il contient des substances extractives - créatine, carnosine, bases puriques, etc. Pendant la cuisson, elles se transforment en décoction, donnant au bouillon un goût spécifique et stimulant la sécrétion gastrique. Par conséquent, ils sont inclus dans l’alimentation des enfants ayant un appétit réduit.

Mais une telle stimulation peut également entraîner une surcharge excessive des glandes digestives. Par conséquent, ces bouillons ne peuvent être introduits qu’après trois ans.

Cette règle s’applique également aux autres fruits de mer, dont le caviar.

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Poisson en conserve : que peuvent manger les enfants de moins d'un an ?

Il est conseillé d'acheter du poisson en conserve pour enfants dans des bocaux en verre

De nombreux nutritionnistes et pédiatres conseillent de donner aux nourrissons des aliments en conserve spécialisés. Ils sont faciles à préparer (il suffit de les réchauffer), ce qui fait gagner du temps et des efforts à maman. Il est également garanti d'être sûr et Bonne nutrition pour le tout-petit.

Mais il est conseillé d'acheter des aliments complémentaires pour nourrissons dans des bocaux en verre. Et bien sûr, il faudra étudier attentivement l’étiquette (date de péremption, composition, etc.)

Habituellement dans poisson en boite ajoutez des légumes et (ou) des céréales pour les saturer davantage d'importants nutriments. La part de ces « additifs » varie de 50 à 90 %. Et le plat combiné et bien équilibré lui-même est mieux absorbé et les bébés l'aiment davantage.

La composition végétale d'une telle purée peut comprendre des pommes de terre, des courgettes, des carottes, du chou-fleur ou du chou blanc, du potiron, des haricots, des pois verts, oignon. En règle générale, le riz, l'orge perlé, la semoule, l'avoine et le maïs sont utilisés comme céréales.

Les produits de poisson en conserve contiennent également de petites quantités l'huile de poisson et de l'huile végétale (maïs, tournesol, olive, colza ou soja). Parfois, des graisses animales sont ajoutées au « pot » sous la forme beurre. Et pour améliorer qualités gustatives– extraits de persil et d'aneth, concentré de tomate. Une consistance homogène et uniforme est obtenue en ajoutant de l'amidon de maïs ou de riz.

Avec quels poissons commencer à se nourrir ?

En répondant à la question de savoir quel type de poisson les enfants qui essaient ce nouvel aliment pour la première fois peuvent bien sûr privilégier la purée de poisson sans amidon ni épices. Il est difficile pour le corps d’un bébé de traiter l’amidon, ce qui peut entraîner de la constipation et d’autres conséquences négatives.

Si la purée contient du beurre (beurre, légume), vous ne devez bien sûr pas l'ajouter au plat.

Nourrir votre enfant avec du poisson doit commencer par de la purée de poisson sans amidon ni épices.

Pour la première connaissance des fruits de mer, vous devez prendre des aliments en conserve en purée, destinés aux personnes âgées. Les enfants plus âgés (jusqu'à 12 mois) se voient proposer un produit grossièrement moulu. Et d'un à un an et demi - des conserves avec des morceaux.

Si vous préférez que les produits en conserve soient préparés vous-même, veillez à respecter les règles de traitement thermique et de conservation : cela n'affecte pas seulement la valeur nutritionnelle, mais aussi la sécurité du plat.

Lorsque vous décidez avec quel poisson commencer à vous nourrir, vous devez également penser à la présence de sel dans celui-ci. Ce dernier est parfois ajouté aux conserves de poisson (bien sûr, en petites quantités), mais le plus souvent les fabricants s'en passent.

En principe, les enfants sont plus disposés à manger des aliments salés que des aliments sans levain, car cet additif améliore la perception du goût en agissant sur la langue. Il améliore également la digestion et favorise la dégradation efficace des aliments par la salive.

Mais les tout-petits de moins de 3 ans n’ont pas besoin de sel dans leur alimentation. D’ailleurs, on le retrouve naturellement dans les oiseaux aquatiques, surtout si vous les cuisinez selon la méthode du pochage, à la cocotte minute ou à la vapeur. Et lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau.

Pour la première alimentation complémentaire, vous devez choisir du poisson faible en gras et non rouge. Il est préférable de prendre des fruits de mer - ils sont moins allergènes et contiennent des micro-éléments plus utiles. Il s'agit de sur des espèces telles que le merlu, la morue, la plie, l'aiglefin. Et parmi les truites de rivière, le sandre et la carpe argentée conviennent.

Dans tous les cas, vous ne pouvez pas introduire un nouveau produit si le bébé ne se sent pas bien, s'il fait chaud ou après une vaccination préventive.

Recette vidéo de soufflé au poisson

Comment et quand donner du poisson à son enfant ?

Si l'âge « autorisé » vous intéresse, nous en avons déjà parlé - il s'agit de 8 à 9 mois. Si la fréquence n'est pas supérieure à deux fois par semaine.

Cela s'applique même aux nourrissons qui ne sont pas sujets à réactions allergiques, puisque presque tous les fruits de mer sont hautement allergènes. De plus, le corps de votre enfant peut réagir de manière indésirable, non seulement en principe, mais aussi à un certain type de poisson.

Si une mère, un père ou un enfant plus âgé de la famille souffre d'une telle allergie, le moment où l'enfant peut recevoir du poisson passe de 8 à 12 mois.

Des aliments complémentaires à base de poisson sont proposés au bébé avant l'allaitement ou le lait maternisé (quand il est plus prédisposé à manger) et avant le déjeuner, afin d'observer la réaction de son organisme tout au long de la journée. Pendant le repas, le petit doit s'asseoir et le nouveau plat lui-même doit être chaud.

Il faut commencer, comme toujours, avec une demi voire un quart de cuillère à café. Vous pouvez offrir un nouveau produit forme pure, mais il vaut mieux le mélanger avec un plat déjà familier au petit - du porridge ou de la purée de légumes.

À l’âge de deux ans, un enfant peut manger 80 grammes de poisson par jour.

Notre prochaine tâche principale est l’observation. Derrière conditions générales bébé, derrière sa peau, ses selles. Si tout va bien, augmentez la dose à une cuillère à café. Et puis 7 à 10 jours avant norme quotidienne, adapté à l'âge. Pour 8 mois, il est de 5 à 30 grammes (si la purée de poisson et de légumes est de 50 à 100 grammes).