Faut-il manger du sel ? Ennemi ou aide du corps ? Nécessaire « mort blanche ». De quelle quantité de sel une personne a-t-elle besoin par jour ?

Le sel est le produit le plus controversé additif alimentaire, autour duquel il y a toujours beaucoup de controverses. Certaines personnes croient que le sel est utile et nécessaire, tandis que d’autres soutiennent que le sel est dangereux pour le corps humain et l’appellent donc « la mort blanche ». Mais est-ce vraiment le cas ? Est-ce nécessaire au corps humain sel? Et est-il possible de mourir de son excès ? Les scientifiques et les médecins du monde entier réfléchissent chaque jour à ces questions et à d’autres encore.

De nombreuses études ont montré que le sel que nous consommons quotidiennement est, d'une manière ou d'une autre, nécessaire au corps humain. Cela présente des avantages, et des avantages considérables. Puisque c'est le sel qui participe à de nombreux processus, par exemple dans la production suc gastrique ou abréviation fibre musculaire. Une carence en cette substance entraîne troubles nerveux, maladies du système cardio-vasculaire.

Avantages de la substance

Les scientifiques ont prouvé que les composants constitutifs du sel (Na et Cl) sont des éléments nécessaires grâce auxquels tous les organes et systèmes humains sont capables de fonctionner normalement, mais leur carence peut entraîner des dysfonctionnements du corps.

Grâce au sodium, l'équilibre des fluides dans le corps est distribué et régulé, le niveau de pH requis est maintenu, les muscles se détendent et se contractent, terminaisons nerveuses. Grâce à cette substance, l'oxygène pénètre dans les organes et les tissus. De plus, il est capable de retenir certains minéraux tout en étant sous forme soluble dans le sang, empêchant ainsi le processus de formation de caillots sanguins.

Besoin quotidien en sel

Nous savons tous très bien que tout est bon avec modération. Pourquoi alors utilisons-nous autant de sel ? La réponse à cette question est simple. Cela est probablement dû au fait que peu de gens savent quelle quantité de sel peut être consommée par jour. Mais cela peut être bénéfique en quantité limitée ! Pour que le sel ait un effet efficace sur le corps humain, il est permis d'en consommer environ 2 grammes par jour.

Une pincée de sel contient environ 300 mg, tandis qu'une cuillère à café en contient un peu plus de 2 grammes.

C’est la quantité dans laquelle ses bienfaits se feront sentir. Mais malheureusement, dans Vie courante ce n'est pas du tout comme ça. Très peu de gens adhèrent à un « régime sans sel » et en consomment dans les quantités requises. En règle générale, les gens en consomment 6 à 10 grammes par jour. du sel, et parfois plus. Après tout, nous l’utilisons tous non seulement pour cuisiner. Ce minéral fait déjà partie de nombreux produits finis, que nous achetons constamment en magasin.

Il convient de rappeler à ceux qui s’intéressent à la question : « Pourquoi avons-nous besoin de sel et quels sont ses bienfaits ? »

• au développement d'un état dépressif ;
• dysfonctionnements du système digestif;
• la survenue de pathologies cardiovasculaires ;
• trouble de l'activité cellules nerveuses;
• diminution de la synthèse de l'hormone insuline;
• ainsi que des spasmes musculaires.

Par conséquent, il n’est pas recommandé d’exclure complètement les aliments salés de votre alimentation.

Trop de sel

De nombreuses personnes n’ont absolument aucune idée de ce qui arrive à leur corps si le sel s’accumule constamment. Une consommation excessive peut-elle entraîner la mort ? En général, ce fait n'a pas été révélé dans la pratique, mais cela est purement théoriquement possible. Tout dépend de votre poids. Après tout, exactement 3 grammes de sel pour 1 kilogramme de poids sont considérés comme une dose mortelle pour l'homme !

Il ne faut pas avoir peur de cela, car personne n’a jamais réussi à manger une telle quantité de cette substance à la fois, mais il vaut la peine de réfléchir aux conséquences qui pourraient en résulter par la suite.

Une consommation excessive de chlore sodique peut entraîner une élimination active du potassium du corps. En conséquence, le liquide entrant commence à s'accumuler, ce qui entraîne l'apparition d'un œdème. De plus, les amateurs d'aliments très salés sont les plus susceptibles d'avoir une augmentation ou forte baisse pression artérielle. C'est pourquoi les médecins disent souvent que l'abus de sel entraîne le développement de l'hypertension, ainsi que d'autres troubles. maladies dangereuses, comme l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral.

Important! Le sel de table est utile si vous l'utilisez un peu, cependant, si une personne dépasse la dose recommandée, la charge sur son cœur, son foie et ses reins augmentera immédiatement. Cela peut provoquer de graves maux de tête.

Des recherches menées par des scientifiques ont montré que les personnes qui dirigent préférentiellement image sédentaire vie, consomment des aliments très salés plus souvent que tout le monde. Cependant, progressivement, cela entraîne une diminution de la concentration, si la personne recommence ensuite à étudier. de manière active vie, ses fonctions cérébrales seront à nouveau restaurées.

Système digestif

Une consommation excessive de sel entraîne le développement de gastrite et d'ulcères d'estomac, car cette substance peut irriter activement la muqueuse gastrique.

Cataractes dues à l'abus de sel

Des recherches menées par des scientifiques australiens ont montré que surutilisation les aliments salés conduisent à des cataractes. Il s’agit d’une maladie caractérisée par une opacification du cristal oculaire. Environ 3 000 personnes ont participé à l'étude. De plus, le sel peut augmenter la tension artérielle, ce qui exerce une pression supplémentaire sur les yeux.

Système circulatoire

Une consommation excessive de sel augmente toujours l’apport hydrique du corps. En conséquence, cela peut augmenter la charge sur le système cardiovasculaire, ce qui entraînera finalement la formation de graisse, d'œdème et le développement de l'athérosclérose.

Naturellement, le corps humain est capable de gérer indépendamment l’excès de sel en l’excrétant par l’urine et la sueur. Mais cela ne suffit pas toujours. De ce fait, du sel se dépose sur les parois des récipients, ce qui les rend assez fragiles.

Système nerveux

Comme indiqué ci-dessus, La surconsommation le sel est raison principale développement de l'athérosclérose. Avec cette maladie, il y a Grande chance accident vasculaire cérébral. Si la pathologie n'est pas détectée à temps, cela entraînera une nécrose des tissus corporels et la mort humaine.

Perte de poids

Quiconque veut perdre du poids doit suivre » régime sans sel" avec lequel dose quotidienne le sel ne doit pas dépasser la quantité recommandée. Pourquoi? Le fait est que le sel est un stimulant naturel de l’appétit.

Les articulations

Cette substance peut progressivement se déposer dans les articulations. Par conséquent, les maladies causées par un excès de sel n’apparaissent pas immédiatement. Au fil du temps, on peut observer une diminution de la souplesse des articulations et des manifestations de douleurs, qui surviennent plus souvent lorsque le temps change. Avec l'âge, la situation s'aggrave considérablement.

Sel sain

Aujourd'hui, chaque personne a la possibilité d'acheter n'importe quel type de sel.

1. Le sel gemme, qui est produit naturel. Il est obtenu naturellement.
2. Le sel de table est le nom donné au sel gemme cristallin traité, purifié et blanchi.
3. Extra – ce type de sel est le plus pur. Il ne contient que du chlore de sodium, sans aucun oligo-élément utile. Ce sel est le moins utile.
4. Iodisé est le nom donné au sel de table ordinaire auquel est ajouté du sel contenant de l'iode.
5. Le sel de mer est le sel le plus sain de tous. Ses bienfaits apparaissent dans presque tout. Il est nécessaire non seulement pour cuisiner, mais aussi pour prendre des bains, car il contient une énorme quantité de micro-éléments utiles.

Si certaines personnes ne parviennent toujours pas à déterminer pourquoi nous avons besoin de sel et quels sont ses bienfaits, essayez simplement de l’éliminer de votre alimentation pendant un certain temps.

Pourquoi le sel est la mort blanche et comment vivre avec. Avant de prendre la salière, lisez ce texte. Bien sûr, les œufs brouillés auront le temps de brûler trois fois – mais tant mieux pour votre corps !

Si nous entreprenons de chanter image saine la vie, alors uniquement les aspects individuels de celle-ci, dont la mise en œuvre coûte un minimum de travail, mais présente en même temps des avantages tangibles. Notre concept consiste à réduire la quantité de sel consommée, qu'une personne moyenne comme vous et moi consomme 3 à 4 fois plus que nécessaire. Comme certaines autres poudres blanches, le sel est souvent d'une qualité étrange et impuretés nocives.

Une pincée supplémentaire rend non seulement les gâteaux immangeables, mais augmente également considérablement les risques d'hypertension, d'ostéoporose, de prise de poids (comme vous le comprenez, pas de muscle), d'ulcères, d'accident vasculaire cérébral et de cancer de l'estomac. Et comme vous avez déjà servi dans l’armée, tous ces maux ne vous sont d’aucune utilité. D'ailleurs, grâce à nous, même vous, qui en savez beaucoup sur les ailes de poulet généreusement salées, pourrez éviter de manger du sel ! Et c'est la première bonne nouvelle. Deuxièmement : vous n’êtes pas obligé d’éliminer complètement le sel de votre alimentation, car c’est lui qui vous fournit les nutriments essentiels. sodium important. En bref, nous vous expliquerons pourquoi vous devriez abandonner le chlorure de sodium (vous l'appelez sel de table raffiné) et passer à des analogues inoffensifs. Et vous décidez vous-même de nous écouter ou non.

À propos des volumes

En moyenne, une personne a besoin de 1,5 gramme de sodium par jour pour le fonctionnement normal du corps (soit environ 4 grammes de sel de table). Des médecins de l'Université carolingienne ont découvert qu'un résident d'un pays développé consomme en moyenne 2 à 3 cuillères à café de sel par jour. Avec cette quantité, le corps reçoit de 4 à 6 grammes de sodium, ce qui dépasse plusieurs fois la quantité recommandée. Pourquoi cela arrive-t-il? Le centre de l’appétit dans le cerveau surveille en permanence la quantité de nutriments essentiels dans le sang. Si, lorsque vous êtes saturé, au moins une des substances (et il y en a plus d'une cinquantaine) ne suffit pas, le cerveau continuera à vous gaver de chips, ou de tout ce que vous mangez en ce moment.

Étant donné que les chips contiennent beaucoup de sel et presque pas de sélénium, par exemple, le cerveau signalera la faim jusqu'à ce que vous combliez le manque de sélénium en passant des chips au petit rorqual jaune. Pendant ce temps, vous mangerez trop de sodium, ce qui, à son tour, stimulera davantage votre appétit, stimulant ainsi la sécrétion du suc gastrique. Un cercle vicieux, n’est-ce pas. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la première bouchée de chips salées n'est pas la dernière ?
La signification du sodium Pourquoi une personne sans sodium est-elle la même chose que Medvedev sans Poutine ?

C'est le sodium, associé au potassium, qui assure le transport des substances nécessaires au bon fonctionnement de chaque cellule. Ces deux minéraux, situés sur des faces opposées membrane cellulaire doit être en équilibre constant. En cas de pénurie ou, au contraire, d'abondance de l'une d'entre elles, la perméabilité des membranes est perturbée, ce qui entraîne un dysfonctionnement des cellules. Le sodium élimine également les toxines et les déchets de la cellule, est un composant important du sang et de la lymphe, fait partie du suc gastrique, nécessaire à la digestion des protéines et est nécessaire à la digestion. bon fonctionnement contractions nerveuses et musculaires. Enfin, le sodium est important pour maintenir l’équilibre eau-électrolyte et acido-basique, dont les déséquilibres conduisent souvent à maladies graves. Il s'avère que le déroulement correct de la plupart des processus physiologiques et biologiques n'est possible que s'il y a suffisamment de sodium dans le corps. Le sel peut donc facilement prétendre être un médicament et ne mérite en aucun cas l’étiquette de « mort blanche » (il le devient uniquement à cause d’un usage aveugle). Une carence en sodium dans l'alimentation est tout aussi dangereuse qu'un excès et entraîne souvent des crampes, des douleurs musculaires et des troubles rythme cardiaque et augmenter le risque d'infarctus du myocarde si vous êtes déjà devenu le malheureux propriétaire d'une pression artérielle considérablement augmentée.

Nédosol

Les méfaits du sel sont vilainement cachés non seulement dans son abus, mais aussi dans sa qualité. La poudre blanche massivement vendue ne peut être appelée sel que sous certaines conditions : la plupart des fabricants de sel de table utilisent hautes températures de le sécher, ce qui change complètement la structure chimique. Et afin de rendre le sel naturel blanc, plus fluide et plus sec, les minéraux et les minéraux importants en sont retirés. nutriments. Résultat : un composé pur de sodium et de chlore se retrouve dans les rayons des supermarchés. Et le méchant, caché sous le surnom de « fabricant », ajoute à la poudre des substances spéciales qui empêchent le sel de se mélanger à l'eau pendant le stockage. Ces substances remplissent la même fonction dans le corps humain, empêchant le sel de se dissoudre et d’interagir avec les fluides présents dans le corps. Certaines de ces substances sont des sources d’aluminium (et les métaux toxiques, bien entendu, n’ont pas leur place dans une alimentation saine).

Le sel non dissous n'est pas complètement éliminé du corps, mais s'accumule également dans les tissus. Il va sans dire que le sel iodé est une fraude commerciale, car tout l’iode de la poudre blanche disparaît en deux semaines. Conclusion : le sel de table habituel, même avec le symbole « I », n'a pas sa place dans votre alimentation.

De l'étagère de rechange

Une alternative naturelle au sel de table nocif sel de mer. Il ne contient pas produits dangereux et contient la plupart des minéraux nécessaires au maintien de l'organisme en bonne santé, notamment le magnésium, qui combat l'excès de sodium.

Eh bien, êtes-vous prêt à nous poser une question raisonnable : quel type de sel marin devriez-vous acheter ? Et puis on s’est dit qu’on n’attendrait pas. Donc. Tout d’abord, rayez les sels de bain de votre liste. Deuxièmement, lorsque vous achetez du sel, faites attention à l'emballage et vérifiez-le grâce à nos astuces :

L'étiquette indique-t-elle « sel naturel » ? Si oui, nous le prenons. Non, nous passons par là.

Selon le centre scientifique américain The Grain and Salt Society, presque tous eau de mer pollué. L’exception à « presque » concerne les salines du Portugal et du Maroc, ainsi que la côte bretonne. C'est formidable si votre sel marin est extrait quelque part dans ces régions. À propos, il existe également un substitut au sel marin - des substituts de sel (par exemple, « Sel de vie »), qui sont artificiellement enrichis en minéraux. En règle générale, ce sont à peu près les mêmes composants que ceux que l'on trouve dans le sel naturel.

Comment manger moins de sel

Produits finis et produits semi-finis

Lisez les étiquettes et achetez des aliments avec peu ou pas de sel. Gardez à l’esprit qu’en règle générale, le sel de table est utilisé lors de la cuisson des aliments au restaurant et dans les magasins. Lorsque vous lisez l'étiquette d'un produit que vous envisagez d'acheter, faites tout d'abord attention à la quantité de sodium qu'il contient en milligrammes. Bien que l'apport en sodium varie d'une personne à l'autre, n'oubliez pas cette règle : achetez des aliments qui contiennent moins de 140 milligrammes de sodium par portion, ce qui équivaut à peu près à 100 grammes de fromage feta, 20 grammes de boulettes de viande surgelées, 20 grammes de chips, un bouteille d'un demi-litre de bière brune ou 100 grammes de chocolat au lait.

nourriture faite maison

Achetez des légumes, des fruits, de la volaille, de la viande et du poisson frais. Oui, faire frire de la viande et couper des légumes pour une salade est un peu plus difficile que de réchauffer le contenu d'une boîte au micro-ondes, mais quel avantage ! De plus, après avoir fait frire la soupe signature, aux yeux des filles, vous ressemblerez à un véritable héros culinaire, et non à une patate de canapé, mâchant toutes sortes de choses désagréables. Vous devez réduire progressivement la quantité de sel dans vos aliments. Aujourd’hui, ne salez pas le plat pendant la cuisson, mais faites-le avec la soupe déjà préparée.

Vous devez réduire progressivement la quantité de sel dans les aliments et toujours l'ajouter à un plat préparé.

De plus, ajoutez un peu de sel et, en goûtant constamment, arrêtez-vous lorsqu'il y a juste assez de sel pour ne pas avoir envie de recracher la nourriture dès que vous la mettez dans votre bouche. Ajoutez cette quantité de sel à votre nourriture pendant les 14 prochains jours. Soustrayez ensuite 25 % de ce montant - c'est votre programme pour les deux prochaines semaines. Et après deux semaines, réduisez votre consommation de sel de 25 % supplémentaires. Dans deux semaines... C'est vrai, débarrassez-vous à nouveau de 25 %. Puis – encore ! Toutes nos félicitations! Désormais, vous pouvez facilement vous passer du sel. Enfin, rappelons qu’une consommation peu fréquente de sel est vitale pour vous. L'essentiel est que ce sel soit correct. Prends soin de toi!

Comment choisir

Sel de collecte- Rose himalayen avec du gingembre ou du charbon de bois - c'est cool. Mais la mer suffit.

Tableau des éléments Voici ce que contient du bon sel marin en plus du sodium.

Calcium- renforce les os, régule les processus intracellulaires (départ contractions musculaires et se terminant par la sécrétion d'hormones et de neurotransmetteurs).

Magnésium- dissipe l'excès de sodium, forme et renforce les os, affecte le développement mental, assure l'absorption des glucides, régule le métabolisme de la vitamine C et du calcium, est responsable du processus de vieillissement et dissout les calculs rénaux.

Silicium- mieux que tous les shampoings et crèmes, il préserve la santé des cheveux et de la peau, et est également un élément nécessaire au métabolisme carboné.

Iode- important pour la production d'énergie et développement mental. Régule la formation d'hormones glande thyroïde et aide au fonctionnement du système lymphatique.

Brome- sous forme de bromure de magnésium régule le travail systèmes nerveux s et, en particulier, fonction hormonale glande pituitaire

Phosphore- fait partie des phosphoprotéines, des phospholipides et des nucléoprotéines. Contrôle les processus de synthèse biochimique, ainsi que les fonctions des cellules nerveuses du cerveau.

Vanadium- aide au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux, renforce l'émail des dents, réduit indirectement le taux de cholestérol, régule les fonctions des phospholipides dans le sang.

Label de qualité

Pour être juste, notons que même parmi le sel de table, on rencontre parfois du sel naturel, extrait selon toutes les règles et non enrichi de rien d'inutile. Pour vérifier si le sel est naturel, versez une cuillère à café dans un verre d'eau. Ne remuez pas et ne secouez pas. Laissez-le toute la nuit. Si votre sel est raffiné, le matin il s'accumulera effrontément au fond du verre. Le sel naturel, comme l'argent, se dissoudra complètement le troisième jour après le salaire.

Mots clés:

Pourquoi notre corps a-t-il besoin de sodium, quelle quantité les enfants, les adultes et les personnes âgées peuvent-ils consommer par jour - nous répondons aux principales questions sur le sel.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de sodium ?

La vie elle-même sur Terre naît autrefois non seulement de l’eau, comme on le dit communément, mais aussi de l’eau salée des océans avec une concentration importante de sodium. Même dans les temps anciens, les gens connaissaient non seulement qualités gustatives ah et ses capacités de conservation, mais aussi sur le rôle important du sel pour l'organisme. C'est pourquoi il était si apprécié au cours des siècles précédents.

Tout est vital processus importants dans le corps humain pour niveau cellulaire apporté par les ions sodium. Nous ne savons pas comment le produire nous-mêmes ni le stocker pour une utilisation future, et si nous arrêtons complètement l'apport de sodium de l'extérieur, alors tous les organes et systèmes humains cesseront progressivement de fonctionner, et après un maximum de 12 jours, la vie s'arrêtera.

Le cerveau est l’un des premiers à réagir à une carence en sodium. Les processus de pensée ralentissent et les capacités cognitives se détériorent.

Puisque les humains sont la seule créature vivante qui transpire, nous perdons du sodium de manière catastrophique et rapide. Par conséquent, avec actif activité physique nos besoins en augmentent, et les capacités physiques dépendent directement de la concentration de ce élément chimique dans l'organisme.

En 2015, en Espagne, des scientifiques ont mené une expérience intéressante à laquelle ont participé des triathlètes professionnels pour déterminer la quantité de sel dont les athlètes avaient besoin. Il a été prouvé qu'en prenant environ 7 grammes de sel avant une course, les athlètes pouvaient augmenter considérablement leur endurance et améliorer leurs performances.

À Copenhague, un groupe de scientifiques a mené une méta-analyse de 167 études, examinant les données de plus de 40 000 volontaires, et est arrivé à la conclusion qu'un manque de sodium est associé à une augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang. et accélère la formation de caillots sanguins.

Aujourd’hui, il est scientifiquement prouvé que sa carence dans l’alimentation entraîne des troubles cardiaques. En consommant moins de 2 grammes de sel de table par jour, vous augmentez de 40 % le risque de pathologies cardiaques.

Cependant, si vous consommez régulièrement environ 4 grammes de ce produit, l'effet sera à peu près le même. Le sodium provoque une rétention d'eau dans le corps, c'est pourquoi il commence à augmenter hypertension artérielle, un gonflement apparaîtra et le poids augmentera. C'est pourquoi il est si important de trouver et de maintenir le « juste milieu ».

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De quelle quantité de sel un adulte a-t-il besoin ?

À l’époque préhistorique, lorsque l’homme se nourrissait de la cueillette et de la chasse, les aliments salés étaient pratiquement exclus de son alimentation. Environ 150 mg de sodium peuple primitif reçu quotidiennement avec des aliments végétaux. Environ 540 mg de plus - avec de la viande animale.

Au milieu du siècle dernier, la consommation de sel atteignait 5 à 6 grammes par jour en Europe et en Amérique. Et pour les habitants des régions du nord, il était encore plus élevé, puisque leur régime alimentaire comprenait des cornichons, de la viande fermentée et du poisson. Les Japonais ont battu tous les records en mangeant en moyenne environ 20 grammes par jour.

Au cours des années suivantes, il y a eu un bond quantitatif. Cela a conduit au fait que les gens ont commencé à consommer 15 grammes de sel ou plus uniquement grâce à la restauration rapide, aux produits semi-finis et aux plats cuisinés, qui ont commencé à occuper une part de plus en plus importante dans l'alimentation humaine. Et aujourd’hui, environ 70 % du sel pénètre dans le corps humain via les aliments transformés.

Les recommandations des médecins et des nutritionnistes concernant la quantité de sel dans l’alimentation ont changé à la fin du 20e et au début du 21e siècle. Dernières années les experts ont déclaré que la dose optimale de sel dans régime journalié personne - 10 grammes.

Aujourd'hui à une personne ordinaire il est conseillé aux plus de 14 ans, qui ne présentent pas de pathologies systémiques graves ni de contre-indications particulières, de réduire la dose de sel dans l'alimentation à 2,3 grammes par jour, ce qui correspond à une cuillère à café. Pour les enfants de moins de 14 ans, cette dose de sel doit être considérablement réduite.

Quelle quantité de sel les enfants peuvent-ils manger ?

Pourquoi est-il important de limiter la quantité de sodium dans l’alimentation des enfants ? Des études ont montré que de grandes quantités de ce métal provoquent l'obésité chez enfance.

Des changements positifs dans l’alimentation d’un enfant, en réduisant le sel tout en augmentant la quantité de fruits et de légumes, contribuent à prévenir l’hypertension et d’autres pathologies cardiaques chez l’enfant et peuvent réduire les risques à long terme.

Les préférences gustatives, les habitudes salées et sucrées sont inscrites dans petite enfance. Si vous apprenez à votre enfant à ne pas ajouter suffisamment de sel à son alimentation, ses préférences seront plus saines tout au long de sa vie, ce qui est important pour une bonne santé.
De plus, le lait de vache contient cinq fois plus de sodium que le lait maternel.Par conséquent, les préparations pour nourrissons à base de lait de vache violer initialement processus métaboliques bébés. Le Parlement européen a adopté une loi en 2005 interdisant l'ajout de sodium dans les nourriture pour bébés et obligé les fabricants à indiquer sa quantité sur l'emballage en gros caractères.

Dans le cadre du concept alimentation saine nous sommes habitués à percevoir le sel, sinon comme un « poison blanc », alors au moins, en tant que produit dont la quantité dans l'alimentation peut être minimisée. Mais peut-être vous demandez-vous de temps en temps : le sel peut-il être bon pour vous ? Et la réponse vous surprendra : oui.

Aujourd'hui, les nutritionnistes disent de plus en plus qu'un menu sans sel ne vous épargnera pas des problèmes, mais peut au contraire les aggraver. Vous trouverez ci-dessous dix raisons pour lesquelles vous devez manger du sel régulièrement.

1. Il n’existe aucune preuve que le sel provoque l’hypertension. Au contraire, les recherches montrent qu’un régime pauvre en sodium entraîne des problèmes de santé. Une étude en particulier a conclu que parmi les personnes consommant moins de 2 300 mg de sel par jour (la valeur recommandée norme quotidienne), la mortalité était plus élevée que chez les personnes consommant 2 300 mg de sel par jour ou plus.

2. Le sel contrôle les niveaux de sucre. Et cela se produit en augmentant la sensibilité du corps à l'insuline. Ainsi, un régime pauvre en sodium augmente votre résistance à l’insuline, et conduit parfois à limiter votre consommation de sel (par rapport à la quantité que vous consommez habituellement).

3. Le sel est un antihistaminique naturel. Ainsi, une pincée de sel placée sous la langue peut réduire réaction allergique et même faire face à une crise d’asthme (selon une recherche publiée dans le livre Your Body’s Many Cries for Water).

4. Le corps a besoin de sel pour maintenir un pH gastrique optimal. Le maintien de l’acide gastrique à un niveau approprié est, à son tour, nécessaire à une excellente digestion.

5. Le sel réduit les montées d’adrénaline. L'adrénaline est une hormone de stress nécessaire et importante, mais parfois elle ne fait que provoquer du stress.

6. Le sel améliore la qualité du sommeil. Il possède des propriétés anti-stress et anti-excitation grâce à sa capacité à supprimer les hormones adrénaline. Cela peut expliquer le fait que de nombreuses personnes suivant un régime pauvre en sodium signalent des troubles du sommeil et anxiété infondée. Avez-vous l’impression que votre cœur va sortir de votre poitrine en ce moment ? Matt Stone, expert en nutrition et auteur de Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink, note qu'une pincée de sel et de sucre (ou de sel et de miel, selon votre préférence) peut aider à réduire votre niveau d'adrénaline et à vous calmer instantanément.

7. Un apport adéquat en sel favorise un poids santé (lire : normal). Et en même temps, un métabolisme rapide. Une étude sur le sujet a montré qu'une consommation accrue de sel entraîne une élimination accélérée de l'hormone cortisol et, par conséquent, une plus grande élimination. niveau faible cortisol dans le sang. Une distribution inégale ou un excès de cortisol entraîne à son tour une prise de poids et une stagnation du métabolisme.

8. Le sel soutient la fonction thyroïdienne. Comme vous pouvez le deviner, en réduisant les hormones de stress en circulation. Par exemple, un excès de cortisol est nocif pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde, mais le sel réduit doucement et naturellement les niveaux de cortisol.

9. Le sel maintient l’équilibre hormonal. Ray Peat, chercheur en nutrition et en hormones, explique la corrélation entre le sel et la quantité d'aldostérone (une hormone surrénale) : « L'une des choses qui se produit lorsqu'il n'y a pas assez de sodium dans l'alimentation est une augmentation de la synthèse d'aldostérone. L’aldostérone fait perdre moins de sodium dans l’urine et la sueur, mais cela se fait au détriment d’une perte accrue de potassium, de magnésium et éventuellement de calcium.

10. Le sel donne de la saveur aux aliments. Le sel ajoute un facteur de satiété à n’importe quel repas et rend le repas vraiment agréable. Une quantité adéquate de sel dans votre menu vous permet de profiter de la qualité sans rechercher la quantité, encourageant ainsi une alimentation consciente et une gestion du poids.

Quel sel est le meilleur

Le sel n’est bon pour vous que si vous choisissez le bon type. La meilleure option- du sel non raffiné, riche en microéléments et ne contenant pas d'additifs.

Parler de types populaires sel sain, les experts de Real Salt dans une interview avec Empoweredsustenance notent que le rose Sel de l'Himalaya et le sel marin celtique sont au même niveau d’utilité. Malgré le fait que certains fabricants affirment que le sel de l'Himalaya contient jusqu'à 84 oligo-éléments, il ne faut pas le croire. Tout sel marin contient environ 60 minéraux, bien que la liste puisse différer légèrement d'un type à l'autre.

Mais surtout, ne comptez pas sur la restauration rapide et les aliments transformés. Cuisinez à la maison avec des ingrédients frais et salez vos propres aliments pour garantir la qualité de vos aliments.

Il est impossible de cuisiner presque n'importe quel plat sans sel ; cet assaisonnement est le plus ancien, connu de l'humanité. La valeur de cet élément ne réside pas seulement dans l’amélioration du goût ; la composition du sel suggère qu’il est d’une importance vitale pour le corps humain. Sans sel il n'y a pas de vie pour la cellule, en même temps, l'excès normes acceptables le sel est mortel. Le sel guérit de nombreuses maladies, mais en même temps, on lui reproche d’être à l’origine de certaines maladies. Où est le milieu et qui a raison ? Quelle est l'importance du sel pour le corps humain, quelle quantité de substance est nécessaire au fonctionnement normal des organes et des systèmes ? Essayons de le comprendre.

Avons-nous besoin de sel ?

Dans les temps anciens, la valeur du sel était égale à celle de l’or. L'extraction du chlorure de sodium était semée d'embûches, c'est pourquoi chaque gramme comptait. Des proverbes, des dictons et des contes sur la valeur du sel ont survécu jusqu'à nos jours. Nutritionnistes célèbres a qualifié cette substance de « mort blanche », et certaines personnes prennent cette affirmation au sérieux. Le chlorure de sodium est vital pour le corps humain, puisque c'est cet élément qui participe au métabolisme et normalise l'equilibre acide-base, maintient une teneur en eau optimale. La substance prévient la déshydratation du corps. Tout cela est vrai, mais la controverse autour de la pertinence de la consommation de sel ne s’apaise pas. Les partisans de l'abandon du sel soutiennent que les méfaits du produit sont supérieurs aux avantages. D'autres, au contraire, insistent sur le fait que sans sel, une personne tombera malade et risque de mourir.

S'il y a une carence en chlorure de sodium dans le corps humain, l'appétit disparaît, la formation de gaz augmente, une aversion pour la nourriture apparaît et la pression artérielle, une faiblesse et un affaiblissement apparaissent forces de protection corps. Lorsqu'il y a un excès de sel, le liquide est retenu dans le corps et la fonction rénale est perturbée, un œdème apparaît et leur nombre augmente. pression artérielle, la soif et transpiration abondante.

Comme vous pouvez le constater, le manque et l'excès de sel entraînent des perturbations dans l'organisme. Il est nécessaire de consommer environ trois grammes du produit, auquel cas il n'y aura aucun danger pour la santé. Cette quantité est d'une demi-cuillère à café. Malheureusement, l'homme moderne consomme trois à quatre fois plus.

La principale source de sel provient des aliments malsains, tels que les chips, les aliments fumés et les épices.

À propos du nettoyage du corps avec de l'eau

Le besoin de sel pour le corps

Personne ne contestera que le corps humain est constitué principalement de liquide. Peu de gens savent que ce liquide a un goût salé. Ce n'est pas pour rien que pendant les périodes de maladie, pour entretenir l'organisme, on injecte à une personne une solution saline ou solution saline.

L'importance du sel dans le corps humain est vraiment énorme. Considérons les principales tâches du chlorure de sodium :

1. Retient la quantité d'eau requise dans le corps et maintient des niveaux de liquide optimaux.
2. Chlorure de sodium - composant indispensable, permettant à une femme enceinte de porter son bébé à terme et d'accoucher à temps.
3. Régule la glycémie ; il est vital pour tous les patients diabétiques de consommer la quantité de sel requise.
4. La substance protège le corps des allergies.
5. La substance saline régule la quantité d'électrolytes, prévient leur perte et aide l'organisme à éviter influence négative soleil fort.
6. Le manque de produit entraîne crampes musculaires, donc le chlorure de sodium empêche les contractions convulsives.
7. Il a un effet positif sur le cerveau, ce qui augmente le niveau d'intelligence.
8. Le chlorure de sodium est essentiel à l'émail des dents.
9. Soutiens aux substances bonne condition peau, l'hydrate et la tonifie.
10. L'absorption des aliments est améliorée grâce au chlorure de sodium.

Symptômes d'une carence en chlorure de sodium

En cas d'insuffisance de la substance dans l'organisme, les symptômes suivants sont observés :

• fatigue accrue;
• contractions musculaires convulsives;
• crises de vertiges;
• sentiment constant nausée;
• incapacité à se concentrer et à maintenir son attention.

L'insuffisance du composant sel est particulièrement dangereuse lors de la consommation grande quantité eau. Une condition appelée hyponatrémie se développe, dans laquelle le liquide n'est pas retenu dans le corps. Si la situation ne change pas pendant un certain temps, une situation potentiellement mortelle peut survenir. Par conséquent, pour le traitement, des boissons spéciales destinées à la récupération sont utilisées. équilibre eau-sel. S’il y a peu de sel dans le corps, cela signifie que la santé d’une personne est en danger.

Symptômes d'un excès de chlorure de sodium dans le corps

Trop de personnes consomment des quantités excessives de chlorure de sodium.

Dans ce cas, le composant est déposé dans n'importe quel organe. La santé des reins, du foie et des articulations est altérée. Si auparavant une telle condition était typique chez les personnes âgées, maintenant même les gens jeune connaissent des problèmes liés aux dépôts de sel.

Lorsqu'il y a un excès de chlorure de sodium, les symptômes suivants sont observés :

• une sensation de soif persistante - un déséquilibre électrolytique entraîne un épuisement des organes et des systèmes et une personne ne peut pas obtenir suffisamment d'eau ;
• l'apparition d'un œdème - lorsque des sels se déposent, l'eau s'accumule et est retenue, le plus souvent le liquide s'accumule dans les tissus du visage et dans des membres inférieurs;
• ballonnements – sont dus à une rétention d'eau, cette condition affecte négativement le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
• envie non motivée de nourriture salée - une personne ajoute du sel à tous les plats, ils lui semblent insuffisamment salés;
• hypertension artérielle - les reins fonctionnent mal, du liquide s'accumule dans le corps, ce qui surcharge le cœur et entraîne un dysfonctionnement des organes et un effet négatif sur le cerveau.

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Effet sur le corps avec un excès de chlorure de sodium

Une quantité excessive de sel dans le corps entraîne influence négative sur les organes humains vitaux. État de souffrance tissu musculaire, cœur, rein.

Les effets négatifs d'un excès de chlorure de sodium sur l'organisme se manifestent comme suit :

• les fibres musculaires sont étirées et, par conséquent, la capacité des muscles à se contracter complètement diminue ;
• les reins souffrent charge excessive, et à la suite de cela, des foyers d'inflammation et de néphropathie se forment, on note insuffisance rénale;
• le sang devient visqueux et épais, ce qui provoque une pression et un stress accrus sur le cœur, augmentant ainsi le risque d'arythmie et d'accident vasculaire cérébral ;
• noté impact négatif sur le cerveau, la conduction de l'influx nerveux est perturbée.

L'augmentation progressive des symptômes de l'excès de sel passe à un plan plus grave : des maladies des organes internes apparaissent :

1. La survenue de l'ostéoporose est une manifestation naturelle d'un excès de chlorure de sodium. Il y a une perte de calcium, un amincissement du tissu osseux et fractures fréquentes.
2. L’apparition de calculs rénaux est le résultat d’un excès de chlorure de sodium. Les reins cessent de fonctionner pleinement, des substances s'y accumulent qui dégénèrent en calculs de diverses compositions.
3. Les tumeurs oncologiques de l'estomac surviennent lorsque les aliments salés prédominent dans l'alimentation. Par exemple, les Japonais souffrent énormément du cancer de l’estomac parce qu’ils mangent principalement des aliments salés et marinés.

Comment comprendre qu'il y a des problèmes ?

Vous pouvez identifier le problème sans tests cliniques. Peut-être pouvez-vous analyser votre état vous-même. Le matin, au réveil, vous devez uriner dans un récipient en verre et le laisser reposer pendant 24 heures. Au bout de vingt-quatre heures, des sédiments ou des dépôts apparaîtront au fond du récipient, ce qui peut en dire long :

• un sédiment blanc dans l'urine indique la présence de carbonates ;
• des cristaux transparents et brillants indiquent des phosphates ;
• si le cristal est rouge ou orange, cela indique des urates ;
• des cristaux gris ou verdâtres indiquent la formation d'oxalates.

Débarrasser le corps des accumulations dépôts de sel et les toxines n'est pas difficile si la condition n'est pas négligée et si la substance ne nuit pas à la santé des organes.

Dans des conditions avancées, il sera nécessaire soins de santé médecin Il est recommandé de nettoyer le corps chaque année, mais seulement s'il n'y a pas de contre-indications au nettoyage. La principale influence sûre sur le corps est l’alimentation.

Il existe également des produits spéciaux qui aident à éliminer sel supplémentaire. Ce sont les algues, les céréales, les fruits de mer, les haricots, thé vert, divers légumes, fruits, noix, œufs de caille.

Variétés de chlorure de sodium

Vous pouvez le voir en magasin grand choix divers sels. Chacun diffère par sa composition et son effet sur le corps humain. Le sel suivant est libéré :

1. Marin - très substance utile, contient de riches composition minérale, riche en iode et en microéléments. Le sel marin non raffiné contient plus de nutriments que le sel marin raffiné.
2. Pierre - sel marin, mais plus encore origine ancienne, extrait de sédiments profonds. A un goût plus doux.
3. Cuit - une substance moins utile, formée par la cuisson à la vapeur et perdue propriétés précieuses. Il a une caractéristique négative : il a tendance à retenir les fluides dans le corps humain.
4. Extra – chlorure de sodium purifié sans composants utiles.
5. Iodé – sel plus l'ajout d'iode. Recommandé aux personnes souffrant d'hypothyroïdie. Non recommandé pour la mise en conserve car cela dégrade la qualité des produits en pot.
6. Le noir est un sel naturel et pur, contenant de nombreux composants et substances utiles, qui a un effet positif sur le fonctionnement du corps, mais qui n'est pas populaire en raison de son coût élevé et de son goût peu agréable.
7. Le rose est un produit très précieux, mais son coût est très élevé.

Comme vous pouvez le constater, le sel est un composant essentiel au fonctionnement de l’organisme. L'essentiel est de ne pas dépasser la norme et de refuser produits nocifs en augmentant votre consommation d'aliments végétaux. Dans ce cas, de nombreux problèmes liés à une accumulation excessive de sel seront évités.