Qu'est-ce qu'un additif alimentaire au sel de sodium. Ouvrage de référence médicinal géotar. Application de la substance Citrate de sodium

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Initialement, le citrate de sodium était utilisé exclusivement en médecine comme anticoagulant lors des transfusions sanguines. Et seulement quelques décennies plus tard, il a été établi que la substance possède les caractéristiques d'un stabilisant et d'un émulsifiant. C’est ici qu’a commencé l’utilisation du citrate de sodium dans l’industrie alimentaire.

Propriétés de base

Le citrate de sodium est mieux connu dans l'industrie sous le nom d'additif E331. L'objectif principal de l'utilisation de ce concentré alimentaire est de prévenir l'apparition d'amertume dans les produits et de stabiliser la couleur. Ce supplément n'est pas classé comme toxique, n'a pas d'effet négatif sur l'organisme et ne provoque pas de réactions allergiques.

Mais on ne peut parler de la sécurité de l'additif E331 que si les normes de sa consommation sont strictement respectées, ainsi que les instructions pour travailler avec le citrate de sodium. Par exemple, si de petites particules d'une substance pénètrent dans la membrane muqueuse des voies respiratoires, des réactions allergiques locales sont possibles. Par conséquent, en production, toutes les manipulations avec le E331 sont effectuées à l'aide d'un équipement de protection.

Aspect : Le citrate de sodium est une poudre cristalline blanche qui se dissout assez bien. La solubilité dans l'alcool est inférieure à la moyenne.

Dans l'industrie alimentaire, le citrate de sodium dihydraté est utilisé dans la plupart des cas. Étant donné que la substance est ajoutée aux produits alimentaires à petites doses, il n'est pas nécessaire de dire que l'émulsifiant est nocif pour le corps humain. À ce jour, il n'existe pas de consommation quotidienne clairement établie de ce concentré alimentaire, puisqu'il n'existe aucune donnée sur la survenue d'effets secondaires liés à son utilisation.

Des symptômes indésirables peuvent survenir lors d'un traitement avec des médicaments à base de cette substance. Cela est dû au fait qu’il est présent dans des proportions beaucoup plus importantes de médicaments.

Une fois dans le sang, le citrate de sodium pénètre dans tous les organes et systèmes et peut provoquer des nausées, des vomissements, des étourdissements, de la diarrhée et une perte d'appétit.

Dans l'industrie alimentaire, trois types de citrate de sodium sont utilisés : 1-, 2- et 3-substitué.

Méthode d'obtention d'un additif alimentaire

L'additif E331 signifie citrate de sodium 1-substitué, obtenu en excluant Na de la composition suivie d'une cristallisation.

La substance résultante a un goût aigre-salé prononcé et est utilisée pour améliorer le goût des produits alimentaires.

Par exemple, le citrate de sodium est largement utilisé dans l’industrie de la confiserie comme régulateur d’acidité pour les gelées et les marmelades.

Impact sur le corps

En général, les aliments à forte acidité peuvent provoquer une inflammation interne, tandis que les alcalis agissent dans la direction opposée : en supprimant les processus inflammatoires. Il est donc très important de prendre en compte le niveau de pH de chaque produit afin de prendre soin de votre santé.

Dans des conditions normales, notre sang a un pH alcalin. Pour maintenir un équilibre optimal, vous devez construire votre alimentation quotidienne de manière à ce que la proportion d'aliments alcalins soit de 75 %.

Le citrate de sodium, pénétrant dans l'organisme, réagit avec la lymphe, les alcalis sanguins et la bile. À condition que l’équilibre acido-basique soit maintenu, le corps peut gérer le traitement des substances. Mais si la norme des composants acides est largement dépassée, tous ne peuvent pas être neutralisés avec un alcali. Dans une telle situation, il se produit une perturbation des processus métaboliques dans le corps, qui peut s'accompagner de symptômes désagréables tels qu'un gonflement de la membrane muqueuse des voies respiratoires supérieures, des maux de tête, des troubles névralgiques, une perte d'appétit.

Parlant de la question des avantages et des inconvénients du citrate de sodium, il convient de rappeler que les conséquences négatives ne surviennent qu'en cas de consommation excessive significative de la substance par rapport aux composants alcalins.

Application à l'industrie alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, le citrate de sodium est utilisé comme :

Régulateur d'acidité;
exhausteur de goût;
émulsifiant;
assaisonnement alimentaire qui améliore les caractéristiques organoleptiques du produit ;
cueilleur de fromage.

Les trois principaux types de citrate de sodium sont utilisés dans l’industrie alimentaire. Le plus concentré est le 2-substitué. Cette substance a l’apparence d’une poudre blanche avec des cristaux assez gros et est très soluble dans l’eau.

Le citrate de sodium 3-substitué est également appelé citrate en raison de son goût aigre prononcé. C'est pourquoi la solution de citrate de sodium est un ingrédient courant dans les boissons et sodas aromatisés au citron.

Le plus souvent, cet additif alimentaire est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires à faible proportion de matières solides - ce sont des fruits en conserve, des aliments pour bébés, des confiseries, etc.

Dans la production laitière, c'est le citrate de sodium qui est utilisé comme conservateur lors de la pasteurisation, car cette substance convient à un chauffage prolongé et ne nuit pas à l'organisme.

Le citrate de sodium dihydraté est un antioxydant et un stabilisateur d'acidité qui empêche l'apparition de réactions d'oxydation ou de décomposition. Cette substance est présente en proportions importantes dans les acides citrique et ascorbique. Il est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans la cuisine, la confiserie et même dans la cuisine familiale. Par exemple, une petite pincée de citrate de sodium augmente considérablement la vitesse de fouettage ou. En raison de son innocuité, ce composant se retrouve non seulement dans les sauces, les boissons et les confiseries, mais également dans les aliments pour bébés et.

La définition de « l'additif alimentaire E331 » effraie souvent les consommateurs, faisant penser à des effets nocifs sur l'organisme. En fait, cela fait bien plus de bien que de mal. Une fois dans l’organisme, la substance agit comme un puissant antioxydant, libérant le sang des radicaux libres. Une consommation modérée de citrate de sodium est indiquée en cas d'insuffisance rénale chronique, de brûlures d'estomac et de syndrome de la gueule de bois.

Le citrate de sodium (lat. Natrii citras) est le sel de sodium de l'acide citrique, utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif E331 comme émulsifiant ou stabilisant.

Formule chimique de l'additif : Na 3 C 6 H 5 O 7. Le plus populaire aujourd'hui est le citrate de sodium 2-eau, qui présente une concentration élevée de la substance principale et se prête parfaitement au stockage à long terme.

En apparence, cet additif est une poudre cristalline blanche facilement soluble dans l'eau, mais légèrement soluble dans l'alcool. La poudre est ininflammable et non explosive, non toxique et non irritante pour la peau, mais peut irriter les voies respiratoires supérieures en cas d'inhalation.

Le citrate de sodium a été utilisé pour la première fois en 1914 dans le cadre de transfusions sanguines comme anticoagulant. Plus tard, l'additif a commencé à être utilisé dans l'industrie alimentaire sous forme de solution.

Aujourd'hui, le citrate de sodium est produit commercialement en neutralisant l'acide citrique avec une source de sodium (telle que l'hydroxyde de sodium) et en cristallisant ensuite.

Du fait que le citrate de sodium a un goût aigre-salé spécifique, l'additif E331 est utilisé spécifiquement pour améliorer le goût des produits sous forme d'assaisonnement. De plus, pour cette caractéristique, le E331 est appelé « sel aigre », une catégorie qui inclut par erreur l'acide citrique lui-même.

Une autre fonction du citrate de sodium est de contrôler l'acidité de certains plats (notamment les desserts à base de gélatine), ainsi que de réguler le niveau d'acidité des machines à café.

L'additif E331 peut difficilement être qualifié de nocif. Le citrate de sodium est souvent utilisé comme médicament pour traiter la cystite et stabiliser le sang. Il aide à réduire les brûlures d’estomac et à réduire les effets de la gueule de bois.

Les effets secondaires des médicaments à base de citrate de sodium comprennent : augmentation de la tension artérielle, diminution de l'appétit, nausées, douleurs abdominales, vomissements. Mais dans les produits alimentaires, le citrate de sodium est utilisé à des doses nettement inférieures à celles des médicaments. De plus, il n'existe aucun fait selon lequel l'additif E331 aurait nui à la santé d'au moins une personne. Sur cette base, nous pouvons conclure que l'additif E331 (citrate de sodium) est inoffensif pour la santé humaine dans des limites raisonnables.

Les citrates de sodium se trouvent généralement dans toutes les boissons gazeuses, ainsi que dans celles aromatisées au citron vert ou au citron. L'additif électronique E331 est utilisé dans la production de pastilles, soufflés, marmelades, fromages fondus, aliments pour bébés, yaourts et lait en poudre. Dans la production laitière, il est utilisé pour produire du lait stérilisé et pasteurisé ou des produits laitiers fermentés, ainsi que du lait en conserve, dont la production nécessite un chauffage prolongé du lait.

L'additif E331 est inclus dans la liste des additifs alimentaires approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire en Russie et en Ukraine.

L’industrie alimentaire moderne utilise désormais de nombreux additifs chimiques différents. Ils améliorent le goût et la consistance des plats et protègent contre la détérioration. Beaucoup d'entre eux nuisent à la santé, c'est pourquoi certaines personnes ont une attitude négative à l'égard de tous les additifs alimentaires. Bien que certains d’entre eux soient totalement inoffensifs. Ceux-ci incluent l’acide citrique sodique ou le citrate de sodium. Les inconvénients et les avantages de cet additif ont été étudiés depuis longtemps. Son utilisation est donc approuvée dans de nombreux pays dans l'industrie alimentaire et même dans la production de médicaments.

Le nom du produit

Le système européen de codification des additifs alimentaires a attribué l'indice E 331 à l'antioxydant.

Nom officiel - citrates de sodium (GOST 31227-2013). Désignation internationale - Citrates de sodium.

Selon le domaine d'application, des synonymes peuvent être utilisés :

citrates de sodium de qualité alimentaire ;
citrate de sodium (nom chimique) ;
sel de sodium de l'acide citrique;
l'hydrogénocitrate de sodium;
Natriumcitrate (allemand);
citrate de sodium (français).

Caractéristiques de cette substance

Les propriétés bénéfiques de l'acide citrique sodique ont été découvertes pour la première fois au début du 20e siècle. Cette substance a été utilisée pour la première fois comme anticoagulant dans les transfusions sanguines. Ce n'est que plus tard - dans la seconde moitié du siècle - qu'ils ont commencé à utiliser le citrate de sodium dans la fabrication de produits. Ses méfaits et ses avantages ont commencé à être étudiés récemment et, au début, il était utilisé partout où des stabilisants, des émulsifiants ou des anticoagulants étaient nécessaires. Le citrate de sodium est une poudre blanche avec une fine structure cristalline. Cette substance a des propriétés particulières :

soluble dans l'eau, mais très peu soluble dans l'alcool ;
la poudre a un goût aigre-salé, pour lequel elle est surnommée « sel aigre » ;
capable de réguler l'acidité d'autres produits;
a les propriétés d'émulsifiant, de stabilisant, d'antioxydant et de conservateur ;
améliore le goût des produits alimentaires, les rendant plus piquants et épicés ;
améliore l'effet de l'acide ascorbique;
neutralise rapidement les effets de l'intoxication alcoolique.

Type de substance

En raison de ses fonctions technologiques, l'additif alimentaire E 331 fait partie du groupe des antioxydants. Il est généralement utilisé comme synergiste antioxydant, émulsifiant et régulateur de pH.
Les citrates de sodium sont un groupe de substances qui diffèrent les unes des autres par leur structure chimique, leur poids moléculaire et leur niveau d'acidité.

On distingue les types suivants :

Citrate de sodium 1-substitué ou citrate monosodique (aqueux et anhydre), E331(i), formule NaC6H6O7 ;
Citrate de sodium 2-substitué, citrate disodique, (aqueux), E331(ii), formule Na2C6H6O7∙1,5∙H2O ;
Citrate de sodium 3-substitué, citrate trisodique (aqueux et anhydre), E331(iii), formule Na3C6H6O7.

L'industrie alimentaire utilise généralement les formulaires E331(ii) et E331(iii). Ils ont une longue durée de conservation, une teneur élevée en substance principale et une petite quantité d'impuretés.
Le citrate monosodique est utilisé pour des besoins médicaux.

La matière première pour la production de l'additif alimentaire E 331 est l'acide citrique. Il est neutralisé jusqu'à une réaction légèrement alcaline avec du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.

Impact sur le corps

Propriétés

Ce supplément peut-il être nocif ?

Jusqu'à présent, aucun cas d'intoxication provoqué par le citrate de sodium n'a été enregistré. Ses méfaits et ses bienfaits sont donc considérés comme prouvés et l'additif a été inscrit sur la liste des inoffensifs. Mais néanmoins, lors de la consommation d'acide citrique sodique en grande quantité - plus de 1,5 g par jour, des effets secondaires désagréables sont possibles :

diminution de l'appétit;
douleur dans l'abdomen;
nausée et vomissements;
vertiges;
fluctuations de la pression artérielle;
diarrhée.

Le plus souvent, cela se produit après l'utilisation de médicaments contenant du citrate de sodium, et celui-ci est contenu en très petites quantités dans les produits. Cette substance est également non toxique sous sa forme pure, par exemple si elle entre en contact avec la peau. Ce n'est que lors de l'inhalation de la poudre qu'une irritation des voies respiratoires peut survenir.

Il s'avère que le citrate de sodium n'est pas seulement un additif alimentaire inoffensif, mais aussi une substance bénéfique pour l'organisme. Bien que la quantité pouvant être consommée en toute sécurité n’ait pas encore été entièrement étudiée. Mais maintenant, la plupart des produits contiennent cet additif, de sorte que les gens modernes ne peuvent pas s'en passer.

Application

L'additif alimentaire E 331 possède un certain nombre de propriétés qui lui permettent d'être utilisé dans la production alimentaire :

exhausteur de goût (boissons gazeuses et énergisantes au goût de citron, assaisonnements);
régulateur d'acidité (gelée, soufflé, marmelade, confitures, compotes de fruits et baies, mélanges alimentaires pour bébés) ;
émulsifiant (fromages fondus, mayonnaise, graisses animales, huiles végétales, glaces) ;
fixateur de couleur (produits à base de viande et de charcuterie, viande hachée, fruits de mer) ;
stabilisant (yaourts, lait sec, concentré et en conserve, produits laitiers fermentés).

Les citrates de sodium sont autorisés dans 12 normes du Codex Alimentarius comme stabilisant et régulateur d'acidité.

La gastronomie moléculaire à la mode utilise le citrate de sodium comme texture dans la sphérification des desserts.

L'antioxydant est activement utilisé par l'industrie pharmacologique et la médecine :

Les citrates de sodium renforcent l'effet de l'acide ascorbique. Presque toutes les formes posologiques de vitamine C contiennent l'additif alimentaire E 331.
Le citrate monosodique est l'un des composants d'une solution de conservation pour conserver le sang. La combinaison avec l'acide citrique (E 330) forme un mélange stabilisant qui lie les ions calcium. Cela protège le sang d’une coagulation prématurée.
Efficace dans le traitement de diverses infections des voies urinaires.

Dans l'industrie cosmétique, l'additif alimentaire E 331 est ajouté principalement aux shampoings et savons liquides pour réguler l'équilibre acido-basique.

Les citrates de sodium ont un effet revitalisant et stimulent la formation de mousse.

Méthode d'obtention d'un additif alimentaire

L'additif E331 signifie citrate de sodium 1-substitué, obtenu en excluant Na de la composition suivie d'une cristallisation.

La substance résultante a un goût aigre-salé prononcé et est utilisée pour améliorer le goût des produits alimentaires.

Par exemple, le citrate de sodium est largement utilisé dans l’industrie de la confiserie comme régulateur d’acidité pour les gelées et les marmelades.

Avantages et inconvénients

L'additif alimentaire E 331 est approuvé pour une utilisation dans tous les pays comme sans danger pour la santé.

Il est présent dans les produits en petites quantités et n'est pas susceptible de nuire.

Les citrates de sodium se trouvent dans le corps humain. Ils participent au processus métabolique et fournissent de l’énergie aux cellules. L'additif E 331 créé artificiellement les aide dans leur bonne action. L'antioxydant protège les membranes cellulaires de l'attaque des radicaux libres.

Le citrate de sodium soulagera rapidement les brûlures d'estomac et soulagera le syndrome de la gueule de bois.

Les médicaments contenant des citrates de sodium peuvent avoir des effets secondaires liés à une intolérance individuelle à la substance ou à son utilisation incontrôlée :

augmentation de la pression artérielle;
nausée;
diarrhée;
cardiopalme.

Appartient à la classe de danger 3. Vous devez prendre les aliments contenant des citrates de sodium avec prudence :

les femmes enceintes et allaitantes ;
les personnes souffrant de pathologies cardiaques et rénales ;
patients atteints de diabète sucré.

Propriétés de base

Aspect : Le citrate de sodium est une poudre cristalline blanche qui se dissout assez bien dans l'eau. La solubilité dans l'alcool est inférieure à la moyenne.

Une fois dans le sang, le citrate de sodium pénètre dans tous les organes et systèmes et peut provoquer des nausées, des vomissements, des étourdissements, de la diarrhée et une perte d'appétit.

Dans l'industrie alimentaire, trois types de citrate de sodium sont utilisés : 1-, 2- et 3-substitué.

Principaux fabricants

Le marché intérieur des citrates de sodium alimentaires est représenté à 50 % par des produits de fabricants chinois. Parmi eux, Anhui Fengyuan Biochemical Co. est le leader. Ltd, qui a développé ses propres technologies très efficaces pour produire cet additif.

Plus de 1 000 tonnes d'additif E 331 sont produites par an par l'entreprise russe Citrobel (Belgorod).

Une forte dose d'acétate d'ammonium peut être mortelle.

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À propos des avantages d'une substance nocive

Malgré la croyance actuelle selon laquelle les compléments alimentaires ont un impact négatif sur la santé, le citrate de sodium ne présente aucun danger. Il ne s'accumule pas dans l'organisme et est rapidement excrété par les reins. Et cela a même un effet bénéfique sur la santé. Le citrate de sodium est donc utilisé dans de nombreux médicaments. Ses avantages et ses inconvénients sont qu'il empêche la coagulation du sang, peut être utilisé comme laxatif et réduit l'acidité de l'estomac. Par conséquent, il est ajouté aux médicaments pour le traitement des brûlures d'estomac, de la cystite, des maladies inflammatoires des reins et du syndrome de la gueule de bois.

Citrate de sodium - méfaits, utilisation, propriétés

Le citrate de sodium est un additif alimentaire E331, sel de sodium de l'acide citrique au goût aigre-salé spécifique.

Les autres noms communs du citrate de sodium sont le citrate de sodium, le citrate disodique, le citrate trisodique (citrate de sodium, citrates de sodium, citrate disodique, citrate trisodique).

Le citrate de sodium ressemble à une poudre cristalline blanche. Il se dissout bien dans l'eau et mal dans l'alcool, et se conserve parfaitement. La formule chimique de l'additif E331 est Na3C6H5O7.

Le citrate de sodium est obtenu en neutralisant l'acide citrique avec de l'hydroxyde de sodium ou une autre source de sodium.

Le citrate de sodium est un additif alimentaire officiellement approuvé en Russie, en Ukraine et en Europe. De plus, le E331 est utilisé avec succès en médecine.

Citrate de sodium – application dans l’industrie alimentaire

Le E331 est utilisé dans l’industrie agroalimentaire comme conservateur, stabilisant ou exhausteur de goût.

L'objectif principal du citrate de sodium est d'améliorer le goût des boissons gazeuses, en imitant le goût des agrumes. Les boissons énergisantes de marques réputées contiennent également du citrate de sodium.

L'E331 est ajouté aux yaourts, marmelades, soufflés, guimauves, gelées et fromages fondus pour réguler le niveau d'acidité.

Le citrate de sodium peut être utilisé comme assaisonnement pour les plats.

L'additif est utilisé dans la stérilisation, la pasteurisation du lait, la production de produits laitiers fermentés, de lait à base de lait en conserve, de lait en poudre, de préparations pour nourrissons et d'autres produits dont la production implique un traitement thermique prolongé du lait.

Utilisation du citrate de sodium en médecine

En ajoutant du E331 au sang d'un donneur, les médecins assurent sa sécurité - grâce au citrate de sodium, il ne peut pas coaguler pendant longtemps. Le citrate de sodium est également utilisé pour conserver d'autres préparations protéiques et pour renforcer l'action de l'acide ascorbique.

Le citrate prévient les modifications du pH, c'est pourquoi il est utilisé pour soulager les brûlures d'estomac. La substance est prescrite pour l'acidose rénale, la cystite (pour soulager les symptômes).

L'industrie pharmaceutique utilise le citrate de sodium dans la production de médicaments instantanés.

La substance est souvent incluse dans les médicaments qui soulagent les symptômes de la gueule de bois et est utilisée comme laxatif.

Dommages causés par le citrate de sodium

Une personne peut ressentir des nausées, des vomissements, une augmentation de la tension artérielle, une diminution de l'appétit et des douleurs abdominales après avoir consommé des aliments et des médicaments contenant du E331. Dans ce cas, le citrate de sodium est le plus susceptible d'être nocif après la consommation de médicaments, car leur teneur en additifs est plusieurs fois supérieure à celle des produits alimentaires. Il n'y a eu aucun cas documenté d'intoxication au citrate de sodium, ce supplément est donc considéré comme inoffensif pour l'homme.

Le citrate de sodium sous sa forme pure est non toxique et ne provoque pas de réactions négatives en cas de contact avec la peau, mais peut irriter les voies respiratoires en cas d'inhalation accidentelle de la poudre.

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Domaines d'utilisation du E331

La composition chimique de l'additif E331 a conduit à son utilisation généralisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Cela est dû au manque de toxicité et d’inflammabilité.

Dans la production alimentaire

Le citrate de sodium est l'agent émulsifiant le plus largement utilisé, utilisé comme agent tampon en conjonction avec l'acide citrique pour maintenir le niveau de pH d'un certain nombre d'aliments.

Le E331 agit comme un additif alimentaire, aux propriétés conservatrices, sans danger pour la santé. Dans certains cas, le citrate de sodium est utilisé comme agent aromatisant. E331 est contenu dans :

mélange de gélatine;
glaces, bonbons;
Confiture;
lait en poudre;
eau douce gazeuse et vin;
produits de boulangerie;
produits de confiserie;
divers fruits, légumes.

La substance est également utilisée comme émulsifiant sans nuire aux huiles dans le processus de production du fromage. La connexion permet au fromage de fondre sans devenir gras, sans abîmer le produit.

Les aliments pour bébés, les sauces et les assaisonnements contiennent également souvent du E331 en raison de l'absence de danger pour la santé.

Les principales fonctions des citrates dans les aliments et les boissons peuvent être résumées comme suit :

comme complément aux propriétés aromatisantes bénéfiques pour améliorer le goût ;
comme agent d'ajustement du pH tel que le contrôle de la gélification, le tamponnage et la conservation.
comme agent chélateur pour améliorer l'activité antioxydante et prévenir la détérioration des ingrédients tels que les fruits de mer.

Le rôle du E331 dans l'industrie des boissons

Sur ce marché, la substance remplit plusieurs fonctions. L'application dominante est l'amélioration des propriétés aromatiques bénéfiques pour la concurrence.

De nombreuses boissons gazeuses au citron et aux agrumes disponibles aujourd'hui utilisent les propriétés du E331 pour rehausser la saveur. De plus, l’acide citrique peut aider à fournir le niveau d’acidité requis lors de la production de jus. Le citrate de sodium peut également donner un goût salé sans nuire au consommateur.

En médecine

De nombreux produits pharmaceutiques sont fournis sous forme de sels de citrate. L'ingrédient est ajouté à diverses fins.

L'E331 et l'acide citrique sont utilisés pour contrôler le pH dans une variété de produits pharmaceutiques et cosmétiques, pour améliorer la stabilité et (si nécessaire) augmenter la puissance des conservateurs.

Le goût piquant et acide du citrate de sodium (souvent utilisé pour rehausser la saveur des fruits) peut aider à masquer le goût médicinal désagréable des produits pharmaceutiques.

E 311 est utilisé comme :

antioxydant : l’ion citrate est un puissant dispositif de rétention des ions métalliques ;
anticoagulant sanguin : l'ion citrate va chélater le calcium, réduisant ainsi la tendance à la coagulation du sang (utile pour les personnes de tout âge) ;
diurétique - le citrate de potassium a des propriétés diurétiques, ce qui élimine un certain nombre d'effets nocifs.

De plus, l'augmentation de la charge en sodium libre due à l'administration de citrate de sodium peut augmenter le volume sanguin intravasculaire, ce qui facilite l'excrétion des composés bicarbonatés et l'effet anti-urolytique.

En cosmétique

Les fabricants utilisent activement les propriétés bénéfiques du composé dans la production :

déodorants cosmétiques colorés;
parfums, produits de soins capillaires;
produits pour la peau;
savons et produits de nettoyage.

En nutrition sportive

E331 est commercialisé comme complément nutritionnel sportif destiné à améliorer la réponse du corps pendant l'exercice. L'ingrédient peut être ajouté aux boissons et autres produits.

Le médicament présente les caractéristiques suivantes :

fatigue retardée;
amélioration des caractéristiques anaérobies ;
améliorer l'endurance physique;
aucun effet nocif.

Domaines d'utilisation

Il est temps de parler de l'utilisation du citrate de sodium - nous avons déjà mentionné ci-dessus les excellentes propriétés de l'élément. Ce sont ces caractéristiques qui ont déterminé l'étendue de l'utilisation du E331.

Industrie alimentaire

L'additif alimentaire citrate de sodium est utilisé dans les domaines suivants de la production alimentaire :

Comme exhausteur de goût dans les boissons gazeuses et énergisantes et les assaisonnements/épices ;
En tant que régulateur d'acidité, le citrate de sodium est utilisé dans la fabrication de gelées, soufflés et marmelades, mélanges alimentaires pour bébés, compotes et confitures de fruits/baies ;

Comme émulsifiant dans la production de mayonnaise, d'huiles végétales, de glaces et de fromages fondus ;
Comme fixateur de couleur dans les saucisses, les produits carnés, la viande hachée et les fruits de mer ;
Comme stabilisant dans la production de produits laitiers fermentés, de yaourts, de lait en poudre, en conserve et concentré.

Un fait intéressant est que le composant est activement utilisé dans la gastronomie moléculaire à la mode pour la sphérification des desserts (leur permettant d'être toujours ronds).

Ce dont il s’agit – le citrate de sodium dans les aliments – est désormais clair. Mais les domaines d'utilisation ne se limitent pas à l'industrie alimentaire ; cet élément présente de nombreux avantages.

En médecine

Parlons brièvement des utilisations médicales du citrate de sodium :

Améliore l'effet de l'acide ascorbique et est utilisé dans les formes posologiques de vitamine C ;
Utilisé dans une solution permettant de conserver les analyses de sang ;
Utilisé dans les médicaments pour le traitement de l'augmentation de la coagulation sanguine ;
Utilisé en thérapie médicamenteuse pour les maladies du système génito-urinaire.

De plus, le mécanisme d'action du citrate de sodium permet la formation d'une grande quantité de mousse et a un effet conditionneur. Ceci détermine l'utilisation du E331 dans l'industrie cosmétique - un régulateur d'acidité est ajouté aux shampoings et au savon liquide.

Comme vous pouvez le constater, le champ d'application est assez large - ce n'est pas surprenant, compte tenu des propriétés uniques du produit. Il est temps de discuter d'une question tout aussi importante et de découvrir si le citrate de sodium est nocif pour l'homme !

Où est-il utilisé ?

Ce régulateur d'acidité, émulsifiant et stabilisant est très demandé et répandu. Souvent, la substance E 331 elle-même est utilisée pour ajuster le goût des aliments, c'est-à-dire comme assaisonnement, car elle a un goût prononcé.

Il est également utilisé pour empêcher la coagulation du sang, comme mentionné ci-dessus ; Il est également utilisé en médecine comme médicament.

Ainsi, E 331 s'ajoute à :

Des boissons qui ont besoin d'un goût aigre.
Boissons gazeuses.
Énergie.
Desserts et douceurs à la gélatine.
Yaourts.
Fromage fondu.
Lait en poudre, y compris préparations pour nourrir les nourrissons.
Les produits laitiers.
Produits nécessitant un chauffage du lait : lait pasteurisé et stérilisé, lait en conserve.

Dans le domaine non alimentaire, le composé chimique a les utilisations suivantes :

Anticoagulant
Pour la conservation des produits biologiques autres que le sang.
Dans les médicaments instantanés.
Pour le traitement de l'acidose rénale.
Pour le traitement de la cystite et de certaines autres maladies génito-urinaires.
Comme un laxatif.
Pour les brûlures d'estomac, la substance traite en éliminant l'acidité.
Pour une gueule de bois.
En tant que renforceur de l'action de la vitamine C.
Dans un test sanguin pour déterminer le taux de sédimentation des érythrocytes.
En chimie en tant que composant de certains processus.

Et récemment, il a été prouvé que la consommation humaine était d'environ 37 grammes. E 331 réduit le temps nécessaire à un coureur pour parcourir 5 km.

Description:

Citrate trisodique (E331) - régulateur d'acidité, agent complexant, agent dispersant, sel fondant, émulsifiant, fixateur de couleur.

Le citrate de sodium est le sel de sodium de l'acide citrique. Dans le code international des normes alimentaires (Codex Alimentarius), il est désigné E331. Le citrate de sodium apparaît sous forme de poudre blanche ou de cristaux granulaires. Sous sa forme pure, il n’a pas d’odeur, a un goût salé (c’est pour cette raison qu’on l’appelle « sel aigre ») et est complètement soluble dans l’eau. Le pH de sa solution est compris entre 7,8 et 8,6. On l'appelle aussi citrate de sodium.

Industrie de la confiserie

Le citrate de sodium est utilisé comme sel tampon dans la production de gelées, de gels de pectine et de marmelade à base de pectine. Du citrate de sodium en quantités allant jusqu'à 10 kg par tonne (généralement 3-4 kg/t) est ajouté aux purées de fruits pour augmenter le pH, avant d'ajouter du sucre, afin de ralentir la formation de gelée (pour éviter une gélification prématurée), qui se produit rapidement lorsque la pectine réagit avec le sucre.

L'augmentation du pH est contrôlée par l'ajout ultérieur d'acide. Plus la concentration en citrate de sodium est élevée, plus la température est basse et plus le temps de gélification est long. Un dosage trop élevé peut affecter négativement le goût et la force du gel.

Lorsque l'acide citrique et le citrate de sodium sont ajoutés à la masse technologique, un système tampon se forme dans cette dernière, empêchant les traces de métaux d'affecter le goût, la couleur et l'odeur des produits finis, ainsi que leur teneur en vitamines.

Le citrate de sodium a la capacité de stimuler le moussage et de maintenir la stabilité mécanique de la mousse, il est donc utilisé dans la préparation de chantilly, de guimauves et de guimauves.

Industrie laitière

Le citrate de sodium est utilisé dans la production de lait pasteurisé, stérilisé, de produits laitiers fermentés, de lait en conserve, où une opération de chauffage du lait plus ou moins longue est nécessaire.

Pour rétablir l'équilibre salin (ionique) nécessaire à la stabilité thermique du lait soumis au chauffage, des sels stabilisants qui lient les ions calcium y sont ajoutés. Le citrate trisodique est considéré comme le sel stabilisant le plus efficace. Il est utilisé sous la forme d'une solution à 10-25 %, qui est ajoutée à un lot spécifique de lait avant le traitement thermique afin que la concentration en citrate de sodium soit de 0,05 à 0,4 %.

Dans la production de glaces, le citrate de sodium est utilisé comme stabilisant et émulsifiant.

Le citrate trisodique est utilisé comme sel fondant dans la production de fromages fondus. Le citrate de sodium confère au fromage fondu un goût agréable légèrement salé et une consistance moyennement dense et assez élastique. Une acidité active accrue crée des conditions défavorables à la vie des micro-organismes générateurs de gaz, de sorte que le fromage fondu utilisant ce sel est plus stable pendant le stockage.

Industrie de transformation de la viande

La fonction du citrate de sodium dans la production de viande hachée est la capacité de modifier le pH de la viande hachée en légèrement alcalin, de déplacer le pH de la viande hachée du point isoélectrique de 5,2 (le point isoélectrique est l'acidité de l'environnement (pH), à laquelle une certaine molécule ou surface ne porte pas de charge électrique) aux valeurs optimales pour l'émulsification 6..6,3. L'émulsification est le processus d'obtention d'une consistance homogène à partir de milieux non miscibles (dans le cas de la viande hachée pour saucisses, lorsqu'elle est mélangée au cutter ou au mixeur, mixeur à la maison, une émulsion est obtenue à partir de deux milieux principaux - l'eau et les graisses).

Citrate sodium et calcium

dans la viande hachée ils favorisent le gonflement des fibres musculaires, mais ne participent pas à la rupture des chaînes protéiques d'actine et de myosine (protéines musculaires) comme les phosphates. C'est-à-dire qu'en utilisant du citrate, nous ne pouvons pas mettre beaucoup d'humidité dans les saucisses hachées (seulement 10 à 12 %, avec l'utilisation de mélanges de phosphates, cela peut être augmenté jusqu'à 20 % dans les saucisses émulsionnées).

Considérons supplémentaires fonctions des citrates

dans la viande hachée - protection des graisses et des vitamines contre l'oxydation, préservation d'une couleur rose vif, effet inhibiteur sur les bactéries, augmentation du pH et maintien du pouvoir tampon du milieu (Le pouvoir tampon d'une solution est la capacité d'une solution tampon pour contrecarrer le changement des réactions du milieu lorsque des acides ou des alcalis forts sont ajoutés). Il maintient le pH des saucisses dans la fourchette « produit frais » pendant toute la durée de conservation, malgré l'effet acidifiant des bactéries et l'effet de l'oxygène de l'air pendant le stockage).

Quant au goût des saucisses aux citrates, le goût est plus doux, les goûts de viande et d'épices sont plus développés, l'arôme de viande crue et d'épices est plus prononcé.

Le citrate de sodium est utilisé dans les industries de la viande, du poisson, des produits laitiers, de la confiserie, de la boulangerie et des boissons.

informations générales

En fait, le citrate de sodium est un dérivé d’une substance telle que l’acide citrique. Plus précisément, c'est un sel d'acide citrique. En utilisant les symboles chimiques des éléments, cela ressemblera à la formule suivante : Na3C6H5O7.

Les caractéristiques physiques et caractéristiques de la substance comprennent : forme de poudre cristalline friable, mauvaise solubilité dans les alcools, bonne solubilité en milieu aqueux, couleur blanche, goût qui combine à la fois acide et sel - aigre-salé. De plus, cette poudre est ininflammable, non toxique et ne provoque pas d'irritation au contact de la peau, bien que si elle est inhalée, une irritation des voies respiratoires supérieures puisse survenir.

La première utilisation du citrate de sodium a eu lieu en 1914, non pas comme additif alimentaire, mais dans le domaine médical. Il a d’abord été utilisé comme coagulant dans les processus de transfusion sanguine.

L'additif moderne est obtenu dans les laboratoires chimiques. Pour ce faire, utilisez la méthode de neutralisation de l'acide citrique avec de la soude suivie de sa cristallisation.

Grâce à ce double goût spécifique, cet additif est utilisé non seulement comme conservateur, mais aussi comme assaisonnement qui améliore le goût du produit fini. Parfois, on peut même l’entendre appeler sel aigre.

Le citrate de sodium est capable de contrôler l'acidité, c'est pourquoi il est utilisé dans un certain nombre de desserts à base de gélatine et régule l'acidité dans les machines à café.

Nuire

En tant que tel, ce supplément ne nuit pas au corps humain. Mais les médicaments à base de cette substance ont certains effets secondaires, notamment : une diminution de l'appétit, une augmentation de la tension artérielle, des vomissements et des nausées, ainsi qu'un syndrome douloureux dans la région abdominale.

Étant donné que le citrate de sodium est utilisé dans la production alimentaire en quantités minimes (c'est-à-dire beaucoup moins qu'en pharmacologie), les produits alimentaires qui en contiennent ne sont ni nocifs ni dangereux.

Propriétés utiles et nocives

Les avantages et les inconvénients du citrate de sodium ont été soigneusement étudiés par des experts. C'est pourquoi nous pouvons donner une évaluation ferme des qualités du produit. Vous serez intéressé de savoir que cet élément existe à l'origine dans le corps humain - il participe activement au processus métabolique et aide à nourrir les cellules en énergie.

En conséquence, le supplément E331 créé a un effet auxiliaire sur l'élément naturel - il aide à protéger les cellules des radicaux libres qui causent des maladies. Une petite teneur en E331 dans les produits alimentaires ne peut pas nuire à la santé humaine !

Propriétés positives

Parmi les propriétés clairement positives, nous pouvons souligner les qualités suivantes :

Soulage rapidement les brûlures d'estomac ;
Aide à se débarrasser du syndrome de la gueule de bois.

Propriétés négatives

Nous avons compris les propriétés utiles. Le citrate de sodium est-il nocif pour l'organisme, faut-il se méfier des pièges ? Les effets secondaires possibles en cas d’utilisation excessive sont :

Augmentation de la pression artérielle ;
Manifestation de réactions allergiques ;
Diarrhée et nausées ;
Mal de tête;
Perte d'appétit;
Troubles névralgiques ;
Rythme cardiaque augmenté.

Le produit appartenant à la troisième classe de danger, il convient de limiter sa consommation aux catégories de personnes suivantes :

Patients diabétiques ;
Les personnes atteintes de maladies rénales et cardiaques ;
Femmes enceintes et allaitantes.

Rappelons encore une fois que les méfaits du citrate de sodium ne peuvent être détectés que dans le cadre d'une consommation incontrôlée de médicaments. Il n'existe pas de norme quotidienne claire pour la consommation alimentaire, car ce composant est ajouté aux produits à petites doses et ne peut pas entraîner de conséquences négatives notables.

N'ayez pas peur de la désignation E331 sur l'étiquette d'un produit ou d'un médicament - vous savez désormais que la substance est totalement sûre et ne vous nuira pas, sous réserve d'un contrôle strict de sa consommation. Si vous ne souffrez pas d'intolérance individuelle, achetez sereinement de tels produits.

Brèves caractéristiques du citrate de sodium

Les propriétés bénéfiques du citrate de sodium ont été découvertes et confirmées par des scientifiques au début du siècle dernier. Initialement, le réactif était utilisé en médecine, il servait d'anticoagulant et était utilisé dans les transfusions sanguines. Quelques décennies plus tard seulement, cette substance a commencé à être utilisée dans la production alimentaire.

La poudre blanche, constituée de petits cristaux, possède les propriétés physiques et chimiques suivantes :

Le citrate de sodium est très soluble dans l'eau et peu soluble dans l'alcool.

Astuce : le citrate de sodium a un goût aigre-salé prononcé, difficile à obtenir en combinant les ingrédients naturels habituels. Mais cela ne signifie pas qu'il peut être utilisé comme assaisonnement ou additif alimentaire dans le processus de préparation de plats faits maison. De telles expériences peuvent entraîner de graves problèmes de santé, car il sera très difficile de contrôler le dosage.

Le composé peut modifier et réguler l’acidité d’autres aliments.
Le E331 est l'un des rares additifs alimentaires pouvant remplir simultanément les fonctions d'antioxydant, d'émulsifiant, de stabilisant et de conservateur.
Le citrate de sodium donne aux produits un goût plus épicé et piquant, améliorant ainsi leurs caractéristiques gastronomiques.
Le réactif chimique stimule l'action de la vitamine C.
La substance réduit la gravité de l'intoxication alcoolique et neutralise rapidement ses conséquences désagréables.

La démarche pour obtenir un complément alimentaire est très simple. Pour le synthétiser, il suffit de traiter l’acide citrique avec du sodium. Cette facilité d'extraction du réactif explique sa disponibilité et son utilisation active dans diverses sphères de l'activité humaine.

Initialement, en 1941, les médecins utilisaient le citrate de sodium comme anticoagulant pour les transfusions sanguines. Bien plus tard, cet additif sous forme de solution a été autorisé à être ajouté dans l'industrie alimentaire. Cette substance présente les caractéristiques d'un émulsifiant et d'un stabilisant, ce qui lui permet d'être utilisée efficacement comme additif alimentaire à base d'acide citrique sodique, ainsi que dans l'industrie pharmaceutique.

Propriétés de base et préparation de l'additif E 331

Le code antioxydant E331 prévient les changements de couleur et l'apparition d'un goût amer dans les produits alimentaires, ne provoque pas d'allergies cutanées, mais lorsqu'il est inhalé, provoque une irritation des voies respiratoires supérieures. N'a pas de propriétés explosives et n'est pas toxique pour l'organisme. Il existe des instructions pour l'utilisation du médicament citrate de sodium avec des normes de consommation détaillées.

L'apparence de l'additif est une poudre blanche de forme cristalline, assez soluble dans l'eau, mais légèrement soluble dans l'alcool. Une solution à 4% de citrate de sodium produite en pharmacologie est efficace comme substance anticoagulante pour modifier l'environnement alcalin de l'urine et éliminer la dysurie.

Cet élément étant impliqué dans diverses sphères de la vie humaine, de nombreux consommateurs se posent la question : « le citrate de sodium est-il nocif et bénéfique ? L'utilisation active de ce médicament en médecine est due à sa grande efficacité dans la stabilisation du sang, le traitement des maladies infectieuses du système génito-urinaire et diverses formes de cystite, la réduction des brûlures d'estomac et du syndrome de la gueule de bois. Il est également utilisé comme laxatif. Un médicament à base de l'émulsifiant E331 peut avoir des effets secondaires tels qu'une diminution de l'appétit, des nausées, une augmentation de la tension artérielle et des vomissements.

Dans l'industrie alimentaire, le citrate de sodium a été utilisé à des doses assez réduites par rapport aux médicaments, nous pouvons donc affirmer avec certitude que cet émulsifiant est inoffensif. La norme de prise de sa dose quotidienne n'a pas été déterminée, car aucun facteur nocif pour le corps humain n'a été identifié.

Le citrate de sodium a la formule chimique Na3C6H5O7. Selon la classification, il est divisé en types : 1-, 2- et 3-substitué.

Aujourd'hui, le citrate de sodium 1-substitué est obtenu en éliminant Na de la composition avec cristallisation ultérieure. Principalement en raison de son goût aigre-salé unique, la poudre E331 est utilisée pour améliorer les qualités organoleptiques des assaisonnements. La régulation d'une acidité élevée dans les plats est une autre caractéristique de l'additif, particulièrement importante dans la préparation de desserts à base de gélatine et de glaçages utilisés pour la décoration de gâteaux et de produits de confiserie similaires.

Citrate de sodium - effets sur le corps

L'effet sur le corps des aliments à forte acidité peut s'exprimer par l'apparition de processus inflammatoires internes, tandis que les aliments alcalins, au contraire, restaurent le corps en supprimant la source de l'inflammation. Lors du choix d'un produit, vous devez être conscient de la teneur en pH.

En règle générale, le sang d'une personne a un pH alcalin et pour maintenir l'alcalinité du sang, l'alimentation quotidienne doit être composée à 75 % d'aliments alcalins et à 25 % d'aliments acides. Au cours du mécanisme de digestion, les aliments individuels précipitent sous forme de déchets alcalins, appelés déchets alcalins.

Au cours du métabolisme, le citrate de sodium synthétisé réagit avec la bile, la lymphe et les alcalis sanguins, qui sont finalement neutralisés. Mais il convient de garder à l’esprit que lorsque les composants acides-gènes dominent dans l’alimentation, le corps ne peut pas faire face aux acides et des symptômes tels que maux de tête, rhinite, surexcitation et anorexie apparaissent.

Lorsque le niveau d’acidité du sang est chroniquement élevé, le corps vieillit plus vite et dégénère. Par conséquent, vous devez choisir des produits alimentaires contenant des alcalis.

Application de la substance dans l'industrie

Le citrate de sodium 2-eau est la substance la plus concentrée utilisée pour le stockage à long terme. Il est fabriqué à partir de poudre peu hygroscopique et soluble dans l’eau.

3 Le citrate de sodium substitué (acide citrique) est utilisé :

dans l'industrie chimique des médicaments instantanés ;
dans les produits alimentaires.

Les produits contenant cet émulsifiant contiennent une petite quantité d'ingrédients secs - ce sont des yaourts, des fruits en conserve, du fromage en grains, de la marmelade, des aliments pour bébés, etc. Lors de la préparation de produits laitiers, un chauffage prolongé est nécessaire pour obtenir du lait pasteurisé, c'est pourquoi le stabilisant E331 est utilisé, qui figure sur la liste des additifs autorisés dans l'industrie alimentaire. De plus, le citrate de sodium est utilisé pour préparer des boissons qui doivent avoir une saveur d'agrumes.

Le citrate de sodium dihydraté est un stabilisant du pH, un antioxydant qui empêche les réactions d'oxydation et la dégradation. Trouvé dans l'acide citrique et ascorbique. Avec ce stabilisant, le processus de préparation des produits est beaucoup plus facile, par exemple, les processus de fouettage rapide de la crème glacée et de la crème, du salage de la viande sont activés et les boissons préparées avec un édulcorant reçoivent du goût et de la teinte. Ce médicament est largement utilisé dans les produits de confiserie, le lait en poudre, les aliments pour bébés et la mayonnaise.

Le citrate de sodium destiné à l'industrie agroalimentaire est conditionné en sacs de 25 kg. Les avantages sont qu'il ne durcit pas longtemps et que la durée de conservation à compter de la date de production est de 2 ans. L'achat d'un complément alimentaire n'entraîne pas de pertes financières, car le prix du citrate de sodium est généralement bas.

Parlons de la poudre de citrate de sodium - dans quels cas est-elle utile, modes d'administration, posologie dans tous les cas, contre-indications, photo de l'emballage. Le mode d'emploi met en avant les caractéristiques suivantes :

Pendant la grossesse : contre-indiqué
Lors de l'allaitement : contre-indiqué
Dans l'enfance : contre-indiqué

Emballer

Nom chimique

Acide citrique trisodique

Propriétés chimiques

Le Citrate de Sodium, qu'est-ce que c'est ? Pour comprendre ce qu’est le sel de sodium de l’acide citrique, nous devons considérer sa structure. Formule chimique de la substance : Na3C6H5O7. Le produit a l’apparence d’une poudre blanche finement cristalline, a un goût salé-aigre et est inodore. Fond à 310 degrés Celsius. Poids moléculaire = 258 grammes par mole. Le citrate de sodium trisubstitué est hautement soluble dans l'eau, soluble dans les alcools et insoluble dans les solutions organiques.

Dommage et bénéfice

Le composé chimique est activement utilisé :

comme assaisonnement, épice, conservateur sous le code E331, dans la production de sodas au citron, de boissons énergisantes, de desserts à la gélatine, dans les aliments pour bébés ;
comme tampon pour maintenir un pH stable, comme anticoagulant, dans les machines à café ;
dans les produits pharmaceutiques, il fait partie des formes solubles de médicaments, par exemple contre les brûlures d'estomac ;
comme laxatif dans le traitement des infections génito-urinaires ;
en chimie analytique, lors de la détermination de l'ESR ;
dans les liquides d'essuie-glace.

En règle générale, le citrate de sodium ne nuit pas au corps humain. La substance est non toxique et ne provoque pas d'irritation au contact de la peau. Il vaut mieux ne pas inhaler le produit. Aucun cas d'intoxication par ce composé chimique n'a été enregistré.

effet pharmacologique

Alcalinisant, anticoagulant, rétablissant l'équilibre alcalin.

Pharmacodynamique et pharmacocinétique

Le citrate de sodium a la capacité de lier les ions calcium, qui sont le facteur 4 de la coagulation plasmatique, et de ralentir les processus d'hémocoagulation. La substance augmente la concentration d'ions sodium dans le corps, alcalinise le sang, modifie le pH de l'urine et élimine les symptômes de la dysurie.

Indications pour l'utilisation

Le citrate de sodium est utilisé pour stabiliser le sang, le traitement symptomatique des maladies des voies urinaires, la cystite ; ajouté aux comprimés contre les brûlures d'estomac et la gueule de bois.

Contre-indications

La substance ne doit pas être utilisée si vous avez des allergies.

Effets secondaires

Le citrate de sodium peut provoquer une perte d’appétit, des vomissements, des douleurs abdominales, des nausées, une augmentation de la tension artérielle et des éruptions cutanées allergiques.

Mode d'emploi (Méthode et posologie)

La posologie et la fréquence de prise du citrate de sodium dépendent du médicament utilisé.

Lors du traitement de la cystite, la substance est prise trois fois par jour pendant 48 heures. Le dosage est sélectionné individuellement.

Surdosage

Il n'y a aucune information sur un surdosage du médicament.

Interaction

La substance n'interagit pas avec les médicaments. Il ne faut pas oublier que le produit alcalinise les urines.

instructions spéciales

Les traitements au citrate de sodium ne doivent pas être répétés fréquemment. Si les symptômes persistent après le traitement, il est recommandé de modifier la tactique thérapeutique.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse et l'allaitement, la substance est utilisée avec une extrême prudence.

Médicaments contenant (analogues)

Noms commerciaux du produit : Blemaren, Citrate de Sodium disubstitué, Citrate de Sodium dihydraté. La substance est contenue dans les médicaments suivants : Trihydron, Glyugitsir, Gidrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFDA-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.