Ce produit est bien connu de tous les amateurs de cuisine orientale, car il est nécessaire à la préparation de la plupart des plats nationaux traditionnels. Le vinaigre de riz a été utilisé pour la première fois en Chine, puis s'est répandu dans d'autres pays de l'Est. Actuellement, le produit est connu dans le monde entier.
Au début, il était nécessaire comme conservateur et antiseptique. Les Japonais l'utilisaient notamment pour désinfecter le poisson cru, indispensable à la préparation des plats nationaux. Au fil des années, le processus de production a été amélioré. En conséquence, une recette pour un assaisonnement naturel unique est apparue, qui est encore utilisée aujourd'hui.
Sur la façon de préparer du vinaigre de riz à la maison, la recette, son utilisation - nous examinerons ces questions avec vous aujourd'hui sur cette page www.site. Nous découvrirons également les propriétés bénéfiques d'un produit populaire de la cuisine orientale :
Vinaigre de riz - variétés de produits
Le vinaigre à base de grains de riz a un goût et une odeur sucrés qui rappellent le balsamique. Il en existe plusieurs variétés, chacune étant utilisée pour assaisonner certains plats.
Par exemple, il existe du vinaigre rouge, noir et clair. La lumière est généralement utilisée lors de la cuisson d’aliments au goût aigre-doux. Le noir est extrêmement populaire parmi les Chinois comme assaisonnement de table traditionnel. La variété blanche est plus souvent utilisée par les cuisiniers du Vietnam, de la Corée et du Japon, tandis que la variété rouge ou noire est plus populaire en Chine. Beaucoup de gens aiment le produit sucré ou additionné d'assaisonnements variés (plantes, ail, etc.).
Son arôme et son goût diffèrent également selon le pays où il est produit. Les experts connaissent donc bien les caractéristiques du vinaigre chinois, japonais, coréen ou vietnamien. Cela détermine dans quel cas tel ou tel type de vinaigre est utilisé. Parlons un peu plus des moments où le vinaigre de riz nous est utile, quelle est son utilité dans ces cas.
Utilisations du vinaigre de riz
Le plus souvent, il est utilisé pour mariner le poisson et les fruits de mer. Il donne un goût et un arôme particuliers au riz bouilli, qui est le produit principal de la cuisine des pays de l'Est.
Le goût du vinaigre de riz naturel est plus doux que celui des autres variétés. C’est pourquoi les chefs japonais l’utilisent pour préparer des sushis et des petits pains. Dans notre pays, il est souvent utilisé pour assaisonner les salades de légumes, servi comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson et ajouté aux sauces.
On ne peut pas dire que cet assaisonnement soit apprécié dans les pays de l'Est non seulement pour son goût et son arôme, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé.
Propriétés utiles du vinaigre de riz
Réservons tout de suite que seul un produit naturel élaboré selon la méthode de fermentation à l'acide acétique possède des propriétés bénéfiques. Le produit de substitution n'apportera aucun avantage, car il contient un grand nombre d'additifs chimiques nocifs.
Dans les pays de l’Est, le vinaigre de riz naturel est considéré comme une panacée pour diverses maladies. En effet, sa composition est extrêmement riche. Ainsi, il contient un grand nombre d'acides aminés essentiels, par exemple : isoleucine, valine, phénylalanine. Il contient des oligo-éléments, des vitamines et d'autres substances utiles.
Cette composition est due à son effet bénéfique sur le corps humain. En particulier, le vinaigre de riz possède des propriétés antibactériennes prononcées, renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux infections.
Les nutritionnistes parlent de son effet positif sur les niveaux hormonaux. Il améliore également l'état du système cardiovasculaire. Utilisé régulièrement en petites quantités, le vinaigre améliore la santé du système digestif, réduisant ainsi le risque de développer un cancer colorectal. Une grande quantité de phosphore et de calcium fait de cet assaisonnement un moyen préventif très utile contre l'ostéoporose et d'autres maladies des os et des articulations.
Mais il ne faut pas trop s’emballer. Comme tout autre produit sain, il peut être nocif pour la santé s’il est consommé en excès. Il n'est pas recommandé de l'utiliser fréquemment en cas de maladies rénales et de diabète. Il peut nuire aux personnes souffrant de maladies de l'estomac dues à une acidité élevée, ainsi qu'à celles qui souffrent d'hypertension. Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment préparer correctement le vinaigre de riz ; et étudiez attentivement la recette.
recette de vinaigre de riz
À la maison, vous pouvez préparer du vinaigre de riz d'assez bonne qualité, qui n'est pas inférieur au produit du supermarché. Il existe de nombreuses recettes. Je vous suggère d'en utiliser un, simple et populaire :
Pour préparer, nous aurons besoin de : riz blanc (rond), grains de blé, levure, sucre et blanc d'œuf cru.
Pour rendre le vinaigre plus riche en goût et en couleur, il est également conseillé d'ajouter de l'herbe de sorgho soudanais. Mais on le trouve rarement dans nos magasins, vous pouvez donc vous en passer. La recette la plus simple du vinaigre de riz permet de se passer des grains de blé. Mais nous préparerons un produit dont le goût se rapproche le plus de l'original.
Préparation:
Rincez les céréales à l'eau froide courante. Tremper avec de l'eau froide et propre. Pour un verre de céréales, prenez 4 verres d'eau. Placer dans un endroit sombre pendant 3-4 heures puis réfrigérer toute la nuit.
Le matin, versez l'eau dans un bocal en verre. Versez un quart du volume total dans un bol séparé et dissolvez-y ¾ tasse de sucre. Placer au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop devienne chaud. Ajoutez maintenant un quart de cuillère à soupe de levure de qualité et laissez fermenter pendant quelques heures. Versez le levain fini dans l'eau de riz restante. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. grains de blé, deux pincées de sargo, mélangez (si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave).
Placez le pot dans un endroit chaud, couvrez de gaze pour une fermentation ultérieure. L'ensemble du processus prend généralement plusieurs jours. Pendant tout ce temps, de la mousse provenant de bulles d'air se formera. Une fois ce processus terminé, versez le tout dans un bocal propre, fermez bien et laissez mûrir à température ambiante pendant un mois. Alors goûtez-le.
Le vinaigre de riz prêt à l'emploi n'a pas le goût de l'alcool. Il a un goût aigre-doux et un arôme agréable. S'il n'est pas encore mûr, laissez-le encore un peu dans le pot. Filtrer le produit fini à travers une gaze épaisse.
Verser dans une casserole, ajouter le blanc d'oeuf cru pour le nettoyer et le rendre transparent, et faire bouillir. Jugez, tendez. Verser dans des bouteilles en verre qui doivent être bien bouchées.
Cet assaisonnement sain et aromatique se conserve longtemps et peut être utilisé pour préparer toutes sortes de plats. Être en bonne santé!
Il n'y a pratiquement pas de femme au foyer qui, au moins une fois dans sa vie, n'ait essayé de cuisiner quelque chose d'inhabituel pour sa famille.
Si vous n’avez pas encore réalisé un tel exploit, je vous invite à vous joindre à moi pour vous interroger sur la méthode de préparation de la vinaigrette pour sushi.
Comment remplacer le vinaigre de riz ou comment le préparer à la maison - c'est le sujet de mon article d'aujourd'hui.
Après avoir séjourné chez ma petite sœur, l'envie forte de faire des sushis à la maison me hante depuis quelques semaines maintenant.
Pendant un certain temps, j'ai examiné de près les prix des ingrédients, lu les conseils d'experts en sushi expérimentés et demandé à ma sœur des secrets de fabrication. Finalement, j'ai appris à cuisiner du riz à sushi, j'ai suivi le cours de confection de rouleaux et le désir de préparer des sushis à la maison a atteint sa plus haute intensité.
Les principaux ingrédients de la popularité croissante des sushis sont le riz, le vinaigre de riz (imprégnation pour le vinaigre fini) et les algues kombu (un autre nom du nori).
La question qui reste est de savoir comment rendre ce plat moins cher, c'est-à-dire comment remplacer des produits coûteux. Une Japonaise utilise le meilleur pour préparer des sushis, mais une vraie Russe peut créer une coiffure, un scandale et une salade à partir de rien... Alors essayons !
Riz
Le riz à sushi spécial peut être remplacé par du riz à grains ronds ordinaire. En aucun cas nous n’utilisons de variétés cuites à la vapeur ou de riz en sachet. Ils font un bon plat d'accompagnement, mais pas une masse de riz gluant pour les petits pains.
Proportions d'eau pour cuire 1 tasse de riz :
- Riz pré-trempé pendant 1 à 2 heures – 1:1 ;
- Grain de riz sec - 1,5 tasse : 1 tasse d'eau.
Une fois l'eau bouillie (cela prendra environ 10 minutes), réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes. Il est conseillé de ne pas soulever le couvercle. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez infuser la bouillie pendant 20 à 25 minutes en ouvrant le couvercle.
Ajoutez la vinaigrette au riz lorsque la vinaigrette et le riz ont un peu refroidi.
Vinaigre de riz
Cet ingrédient est rarement trouvé dans les rayons des magasins ordinaires en raison de son coût élevé.
Ou peut-être qu'il n'y a pas de magasins spécialisés dans votre petite ville ou que vous allez rarement dans les grands supermarchés ? Alors la question du remplacement d'un tel vinaigre se posera immédiatement la première fois que vous souhaiterez cuisiner un plat exotique.
Dans de tels cas, nos ménagères ont appris à remplacer le vinaigre de riz et partagent généreusement leurs recettes sur des forums ou des blogs. Certes, le goût du riz cuit sera légèrement différent, mais nous ne faisons qu'apprendre et que les Japonais nous pardonnent !
Vinaigrette alternative pour le riz
Pour préparer un assaisonnement alternatif pour le riz, nous pouvons utiliser du vinaigre blanc de pomme, de vin ou de raisin. Ces types d’essence de vinaigre sont assez abordables et peu coûteux par rapport à l’essence de riz.
Nous utilisons du vinaigre de raisin rouge
Le deuxième nom est vinaigre de vin. Les contre-indications à son utilisation peuvent être une augmentation de l'acidité gastrique ou une allergie au raisin.
Très souvent à la maison, du vieux vin rouge est utilisé à la place du vinaigre de vin.
- 3 cuillères à café Sahara
- 1 cuillère à café sel
- 4 cuillères à soupe. vinaigre de raisin
Placer les ingrédients préparés dans un bol en émail et porter à ébullition. La vinaigrette ne doit pas bouillir. Un signe de préparation est la dissolution complète du sucre et du sel.
Pomme
Ce type d’essence de vinaigre est de la plus haute qualité et possède une longue liste de propriétés bénéfiques. Il est obtenu par fermentation de pommes douces et de vin de pomme, ce qui rend son goût beaucoup plus doux que le vinaigre de table ordinaire.
- 1 cuillère à café Sahara
- 0,5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe. eau bouillante
La préparation est similaire à la recette précédente. L'état de préparation est également déterminé par la dissolution des substances sèches.
Raisin blanc
S'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du vinaigre, vous pouvez essayer du vinaigre de table ordinaire à 6 % ou du vin blanc. La recette de cuisine est similaire à celle où la teinture de raisin rouge était utilisée.
Vous pouvez également combiner du vinaigre avec de la sauce soja, ce qui ajoutera une touche particulière au trempage.
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara
- 2,5 cuillères à soupe. l. sauce soja
- 2,5 cuillères à soupe. vinaigre de table ou de vin blanc
Chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Le jus de citron est une bonne option pour faire tremper le riz. Le fait est que le vinaigre de riz a un goût très doux et difficile à reproduire. Le jus de citron dilué avec une petite quantité de sucre peut facilement le remplacer. Il est très rare que quelqu’un puisse faire la différence de goût.
- 2 cuillères à soupe. l. eau tiède bouillie
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1 c. Sahara
- 0,5 cuillère à café sel
Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ne laissez en aucun cas bouillir le mélange.
S'il y a du nori
Si vous avez des algues dans la cuisine (mais pas du varech, sinon vous vous retrouverez avec une vinaigrette au goût amer), vous pouvez vous procurer une version presque japonaise de la vinaigrette. Bien sûr, les sushis avec livraison gratuite dans toute la ville seront une option de déjeuner très pratique, mais nous voulons expérimenter en les préparant nous-mêmes.
- 2,5 cuillères à soupe. l. n'importe quel vinaigre (de table, de vin, de pomme)
- 2,5 cuillères à soupe. Sahara
- 0,5 cuillère à café sel
- 1 feuille de nori
Chauffez tous les ingrédients sauf les algues jusqu'à dissolution, puis ajoutez le nori. Vous pouvez prendre plus d'algues - au lieu d'une feuille. 2. Hachez les algues et battez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Ce qu'il ne faut pas utiliser
Les cuisiniers expérimentés sont fortement opposés à l'utilisation de vinaigre balsamique pour préparer du vinaigre de riz. Ce dernier a un goût vif et spécifique, infusé d'un bouquet d'herbes. Il est tout à fait capable de changer le goût du riz, qui devrait avoir juste un soupçon d'acidité.
Nous n'utilisons les vinaigres de table à 9 ou 6 %, bien connus de nos cuisines, qu'en dernier recours.
Si vous avez déjà appris à préparer des sushis à la maison et que vous avez décidé qu'ils deviendront un invité fréquent de votre menu, vous ne devez pas utiliser de vinaigrettes de remplacement. Je suggère de préparer une vinaigrette pour le riz pour une utilisation future.
Pour préparer du vrai vinaigre de riz à la maison, il nous faut :
- 1 tasse de riz à grains courts
- 250 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe. Sahara
- Levure sèche – 1/3 cuillère à café
Préparation
Une fois que la solution cesse de bouillonner (le processus de fermentation est terminé), laissez infuser la solution de sucre de riz pendant encore un mois.
Après le temps spécifié, filtrez à nouveau le mélange obtenu sur une étamine et faites bouillir. Ne vous inquiétez pas si le vinaigre s'avère trouble - c'est son état normal. Si vous le souhaitez, vous pouvez alléger la solution en y ajoutant du blanc d'œuf battu en ébullition.
Le processus de clarification nécessitera une autre filtration, après quoi nous versons le vinaigre de riz fait maison dans une bouteille en verre foncé et le conservons au réfrigérateur.
Comment ajouter du vinaigre de riz au riz cuit
Après avoir préparé la vinaigrette pour le riz et cuit le riz, il est temps de les combiner. Comment faire les choses correctement ?
- Afin de combiner la vinaigrette et le riz, utilisez une cuillère et des ustensiles en bois.
- Placez le riz dans une cuve en bois, versez dessus la vinaigrette et remuez avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Mélangez soigneusement en déplaçant la couche supérieure de riz vers le bas. Un brassage intense transformera le riz en un désordre incompréhensible.
Après avoir préparé le riz et l'assaisonnement, vous pouvez commencer à préparer les petits pains. Et l'histoire sur la façon d'emballer les sushis et sur quoi utiliser pour le remplissage fait l'objet d'un article complètement différent.
Chers amis, j'espère que cette collection de secrets de cuisson du riz et du vinaigre de riz vous aidera à mener à bien votre première expérience avec la cuisine japonaise. Même si vous devez remplacer des ingrédients rares, laissez vos petits pains plaire à votre foyer et devenez le prochain sommet conquis de l'art culinaire !
Avec amour, votre Elena Skopich
Les plats traditionnels de la cuisine japonaise sont apparus sur nos tables il n'y a pas si longtemps, mais en si peu de temps, ils ont réussi à tomber amoureux de beaucoup. Certaines personnes préfèrent aller au restaurant, s'immergeant dans l'atmosphère des traditions japonaises, tandis que d'autres aiment préparer elles-mêmes des sushis et des petits pains dans leur cuisine.
Le vinaigre de riz est un élément indispensable de ces plats d'outre-mer. Parfois, il est difficile de le trouver dans le supermarché le plus proche en raison de son coût élevé, mais ce n'est pas une raison pour refuser le dîner. Cet ingrédient est très simple à préparer soi-même ou à remplacer par d’autres produits.
Le vinaigre de riz est utilisé pour préparer toutes sortes de sauces et de vinaigrettes, pour les plats de légumes et de poisson. Ce produit unique avec une acidité piquante et un arôme léger donne non seulement aux plats un goût incroyable, mais reconstitue également la réserve d'acides aminés importants, améliore la digestion et alcalinise le corps.
Comment remplacer le vinaigre de riz : recettes à partir de produits disponibles
Les notes aromatiques spécifiques du vinaigre de riz peuvent être remplacées par d’autres vinaigres et assaisonnements si vous le souhaitez. Si vous faites de gros efforts, même les gourmets ne remarqueront pas la substitution. De plus, le vin, les vinaigres de pomme et autres vinaigres sont des ingrédients plus économiques.
Vinaigrette au vinaigre de raisin
- Mélanger le sucre (6 cuillères à soupe), le sel (2 cuillères à café) et le vinaigre de raisin rouge (8 cuillères à soupe).
- Versez le mélange dans une petite casserole et placez sur feu doux.
- Chauffez et remuez la solution jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.
- Ne portez en aucun cas le liquide à ébullition.
- Laisser refroidir et utiliser comme vinaigre de riz.
Sur une note ! Le vinaigre de raisin provoque souvent des réactions allergiques et des irritations de l'estomac, donc si vous êtes sujet aux allergies alimentaires et à une acidité gastrique élevée, il est préférable d'utiliser d'autres substituts alternatifs.
Assaisonnement au vinaigre de cidre de pomme
- Vous aurez besoin d'eau chaude (3 cuillères à soupe), de sucre (2 cuillères à café), de sel (1 cuillère à café), de vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe).
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre et remuez bien.
- Une fois le sel et le sucre complètement dissous, le vinaigre sera prêt à l’emploi.
Vinaigrette à base de sauce soja et vinaigre de table
- Prenez 25 mg de vinaigre de table (6 %), 25 g de sauce soja et 10 g de sucre.
- Dissoudre les ingrédients et ajouter au plat à la place du vinaigre de riz.
Vinaigrette au jus de citron
- Versez de l'eau tiède (4 cuillères à soupe), du jus de citron (4 cuillères à soupe), du sucre (2 cuillères à café) et du sel (1 cuillère à café) dans n'importe quel récipient.
- Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
- Si le sel ne se dissout pas bien, le mélange peut être légèrement chauffé sur une cuisinière à gaz.
Vinaigrette aux algues nori
- Prenez deux feuilles de nori et broyez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une poudre.
- Mélangez 5 cuillères à soupe. l. n'importe quel vinaigre que vous avez avec 1 c. sel et 5 c. l. Sahara.
- Chauffer le mélange jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez du nori à la vinaigrette obtenue et remuez bien le tout.
Important! Seules les algues nori conviennent à cette vinaigrette ; le varech donnera à la nourriture un arrière-goût amer.
Vinaigre de riz maison
Si vous aimez tellement la cuisine japonaise que vous commencez souvent à préparer vous-même des sushis, vous ne devriez pas gâcher le caractère unique des recettes en remplaçant le vinaigre de riz. C'est assez simple à préparer et le coût sera bien inférieur à celui de la version achetée en magasin.
Pour préparer du vinaigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200-250 g de riz à grains courts
- 250 mg d'eau bouillie
- 1/3 c. levure sèche
- 100 g de sucre (4 cuillères à soupe)
Étapes de cuisson :
- Placez le riz dans un bol ou un plateau en verre.
- Ajoutez de l'eau au riz et laissez reposer ce mélange pendant environ 4 heures.
- Placez ensuite le bol de riz au réfrigérateur pendant 12 heures, de préférence toute la nuit.
- Le matin, placez le riz dans une passoire recouverte d'un linge propre et retirez le liquide. Vous devriez avoir exactement 250 mg. Si le résultat est inférieur, ramenez le volume de liquide à la quantité initiale.
- Placez l'infusion de riz dans un bain-marie, ajoutez-y du sucre.
- Lorsque l'eau sous le sirop de riz bout, laissez-la de côté pendant 20 minutes puis retirez-la du feu.
- Refroidissez l'eau de riz, versez-la dans un bocal en verre et ajoutez-y de la levure.
- Couvrir le pot de gaze et laisser le sirop de riz pendant une semaine pour permettre au processus de fermentation de se dérouler.
- Une fois que les bulles ont cessé d'apparaître à la surface, laissez le sirop pendant encore 25 à 30 jours.
- Passé ce temps, filtrez le sirop de riz et faites bouillir.
- Après refroidissement, vous obtiendrez du vinaigre de riz naturel.
Sur une note ! Le sirop s'avère généralement un peu trouble, mais cela est facile à résoudre. Pendant l'ébullition, ajoutez le blanc d'œuf battu au sirop, puis filtrez à nouveau le liquide.
Par quoi ne pas remplacer le vinaigre de riz ou comment ne pas gâcher les sushis ?
Les chefs de sushi expérimentés déconseillent fortement d'utiliser du vinaigre balsamique comme substitut. Sa recette implique l'utilisation d'herbes qui peuvent déformer le goût du riz et des plats qui en sont issus. En conséquence, au lieu d'une légère acidité, vous obtenez un bouquet d'herbes.
De plus, vous ne devez pas utiliser de vinaigre de table à 9 % pour préparer des substituts au vinaigre de riz. Cela ajoutera un excès d'acidité et une forte saveur d'acide acétique au plat.
La plupart des gens sont sceptiques quant aux substituts du vinaigre de riz, estimant qu'ils gâchent le goût des sushis. Mais les experts en sushi réfutent ce point de vue. Une préparation habile d'analogues de vinaigre de riz et leur utilisation correcte donneront à vos plats un véritable goût de la cuisine japonaise.
L’histoire de l’origine du vinaigre de riz remonte à un peu plus de 20 siècles ; c’est alors qu’il a été créé et préparé en Chine. Et au 3ème siècle avant JC, les Japonais ont commencé à l'utiliser activement en cuisine, et c'est à partir de là qu'il a commencé son voyage vers d'autres pays du globe.
À cette époque, tout le monde ne pouvait pas se permettre d'utiliser un produit aussi luxueux, car son coût était assez élevé. Il était utilisé comme assaisonnement pour les chefs-d'œuvre culinaires à base de riz.
Au fil des années, le vinaigre de riz a commencé à être utilisé pour le riz à sushi. Suivant tous les canons japonais de l'époque, la recette pour créer des sushis suivait la séquence suivante : le poisson cru était assaisonné de sel et combiné avec du riz. Cette combinaison d'ingrédients a permis, à l'aide d'enzymes de poisson, d'extraire l'acide lactique du riz, ce qui a en fait donné au poisson un goût légèrement aigre et a contribué à prolonger la durée de conservation des sushis jusqu'à près d'un an.
Le vinaigre de riz pour sushi, contrairement aux autres vinaigres, a un goût plutôt doux. De plus, ce produit possède d'excellentes qualités antibactériennes, car de nombreux plats japonais sont élaborés à partir de poisson frais. Le vinaigre de riz est cher, vous pouvez donc facilement le préparer à la maison.
Pour ceux qui ne savent pas comment remplacer le vinaigre de riz pour les sushis, révélons un petit secret : il peut s'agir de vinaigre de vin ordinaire, de pomme ou de table. Mais vous devez vous rappeler que les vinaigres ci-dessus ont un goût aigre plus prononcé, vous devez donc assaisonner le riz à sushi avec extrêmement soigneusement et avec modération.
Comment faire du vinaigre de riz pour les sushis à la maison
Il s'avère que tout le monde ne peut pas acheter du vinaigre de riz prêt à l'emploi pour les sushis en magasin ; il peut être préparé à la maison. Il existe plusieurs recettes alternatives pour préparer du vinaigre de riz pour les sushis.
Pour cela, vous aurez besoin de :
60 ml de vinaigre de raisin ;
3 cuillères à café Sahara;
1 cuillère à café sel.
Tous les produits sont mélangés et mis au feu afin que les ingrédients en vrac se dissolvent. Mais vous ne pouvez pas le laisser bouillir.
Une autre option pour le vinaigre de riz fait maison est une combinaison de vinaigre de cidre de pomme, d'eau chaude, de sucre et de sel.
Le vinaigre de riz est une vinaigrette orientale populaire pour de nombreux plats différents. En quoi est-il meilleur que le vinaigre ordinaire ? Quoi et comment cuisiner avec ? Est-il possible de le réaliser soi-même ? Découvrez les réponses à ces questions ci-dessous.
Vinaigre de riz : pour quels plats est-il utilisé ?
Généralement, le vinaigre de riz est utilisé dans la cuisine asiatique pour assaisonner le riz, mariner le gingembre et préparer des plats de nouilles de riz funchose. De plus, la vinaigrette fait partie des salades de légumes, des entrées et est utilisée pour faire mariner le poulet et créer diverses sauces.
Prenons, par exemple, un plat de viande à part entière additionné de vinaigre de riz.
Pour le créer, vous aurez besoin de :
- pommes de terre - 3 tubercules;
- filet de porc – 200 g;
- vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe. l.;
- poivron jaune – 1 pièce;
- un peu d'huile ou de graisse pour graisser la poêle ;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
- sauce soja classique – 2 c. l.
Mode opératoire:
- Coupez les pommes de terre en lanières aussi fines que possible, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées avec du beurre et transférez-les dans un autre bol.
- Coupez la viande et le poivre en lanières. Tout d'abord, faites frire uniquement la viande de tous les côtés, puis ajoutez-y du poivre et du sucre. Ajoutez ensuite la sauce soja et le vinaigre. Laisser mijoter quelques minutes avec le couvercle fermé.
- Éteignez le feu, ajoutez les pommes de terre préalablement frites, remuez et disposez sur des assiettes.
Sur une note. Utilisez du filet de poulet pour préparer un plat diététique ou du filet de porc pour un repas plus satisfaisant.
Comment remplacer le vinaigre de riz pour les sushis et les petits pains ?
Comment remplacer le vinaigre de riz si on ne l’a pas sous la main au bon moment ? Pour les sushis, le vinaigre de riz est utilisé comme vinaigrette classique, mais ce produit n'est pas toujours disponible à l'achat.
Dans ce cas, vous pouvez vous sortir de la situation en améliorant légèrement la station-service existante à l'aide de composants simples :
- 5 cuillères à soupe. l. vinaigre 6 à 9 % ;
- 1 c. sel en tas;
- 4 c. cassonade.
