Variétés nobles de poissons. Poisson maigre : liste de variétés pour une alimentation saine

Le poisson gras devrait être inclus dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.

En magasin, vous pouvez sans le savoir acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Important! En plus des variétés de poisson grasses, il existe également des variétés moyennement grasses. Cette variété présente un équilibre modéré en microéléments et en calories.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et moyennement grasses ajoutent non seulement des micro-éléments utiles à l'alimentation, mais contribuent également à maintenir votre silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les types de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Avantage

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon et la carpe argentée, contiennent une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.

Les bienfaits pour l’organisme de la consommation d’un tel produit sont inestimables. Vous devez consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit au moins une fois par semaine.

Les poissons de mer et de lac de variétés grasses possèdent de nombreuses qualités utiles :

1. Les poissons gras sont riches en oméga 3 et coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
4. Il est recommandé pour la consommation des enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
5. Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l’état de la peau.

L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon cela fera du mal, pas du bien. Le poisson savamment combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

Nuire

Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommages causés aux poissons gras :

La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.

Liste des poissons gras et bienfaits pour la santé

Les poissons gras contiennent de la graisse dans les tissus et dans la cavité abdominale du tractus gastro-intestinal. Son filet contient jusqu'à 30 % de matières grasses, bien que ce chiffre varie à la fois au sein et entre les espèces. Par exemple, les poissons gras comprennent les petits poissons fourrages comme les sardines, le hareng et les anchois, ainsi que d'autres gros poissons pélagiques comme le saumon, la truite, le thon et le maquereau (1).

Les poissons gras peuvent être comparés aux poissons blancs, qui ne contiennent de la graisse que dans le foie (beaucoup moins que les poissons gras). Les poissons blancs comprennent la morue, l'aiglefin, la plie, etc. Les poissons blancs sont généralement des poissons démersaux qui vivent sur ou à proximité du fond marin, tandis que les poissons gras sont pélagiques - ils vivent dans la colonne d'eau.

La chair de poisson gras est une bonne source de vitamines A et D et est riche en acides gras oméga-3 (le poisson blanc contient également ces nutriments, mais en concentrations beaucoup plus faibles). Pour cette raison, consommer du poisson gras plutôt que du poisson blanc peut être plus sain pour la santé, notamment en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires (2).

Cependant, on sait que les poissons gras contiennent des niveaux de contaminants (tels que le mercure ou la dioxine) plus élevés que les poissons blancs. Entre autres effets bénéfiques, les chercheurs notent que les acides gras oméga-3 contenus dans les poissons gras peuvent contribuer à améliorer les maladies inflammatoires telles que l'arthrite.

Poissons de mer gras : liste

Les poissons gras contiennent des quantités importantes de graisse dans tous les tissus du corps et dans la cavité abdominale. Voici une liste de poissons gras :

• truite de mer
• maquereau
• anchois
• sardines
• sprat
• hareng
• goberge
• thon
• requin
• Esturgeon noir
• bar
• patauger
• flétan

Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu'ils soient en conserve, frais ou surgelés.

Le poisson le plus gros parmi les poissons de rivière et de lac :

• saumon
• truite
• esturgeon
• poisson sabre
• lotte
• Carpe d'argent
• grand corégone
• éperlan
• perche d'eau douce

Avantages pour la santé des poissons gras

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de poissons gras aide à prévenir le développement de diverses maladies et pathologies, telles que :

Démence

Les personnes âgées qui mangent du poisson ou des fruits de mer au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de développer une démence, notamment la maladie d'Alzheimer. En plus de fournir une protection vasculaire, les acides gras oméga-3 présents dans l'huile de poisson peuvent réduire l'inflammation du cerveau et jouer un rôle dans le développement cérébral et la régénération des cellules nerveuses (4).

Une étude française publiée en 2002 dans le British Medical Journal (BMJ) a suivi pendant sept ans 1 774 résidents âgés du sud de la France. Les scientifiques ont étudié la quantité de viande et de fruits de mer qu’ils consommaient et comment cela était associé aux symptômes de démence.

La conclusion était que les personnes qui mangeaient du poisson au moins une fois par semaine avaient un risque significativement plus faible de recevoir un diagnostic de démence sur sept ans. Cette étude a renforcé les conclusions des Annals of Neurology. Grâce à sa durée plus longue, l’étude BMJ a fourni des preuves plus solides d’un véritable effet protecteur.

Maladies cardiovasculaires

Consommer 200 à 400 g de poisson gras deux fois par semaine peut également aider à prévenir la mort subite due à un infarctus du myocarde en prévenant l'arythmie cardiaque (5).

L'acide eicosapentaénoïque (EPA), présent dans l'huile de poisson, semble réduire considérablement l'inflammation en étant converti dans l'organisme en résolvines, avec des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et l'arthrite (6).

En 1994, le Comité britannique sur les aspects médicaux de la politique alimentaire et nutritionnelle (COMA) a recommandé aux gens de manger au moins deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras.

En 2004, la Food Standards Agency du Royaume-Uni a publié des lignes directrices sur les quantités minimales et maximales recommandées de poisson gras à consommer par semaine afin d'équilibrer les avantages des acides gras oméga-3 avec les dangers potentiels de la consommation de PCB et de dioxines. Il a réaffirmé les lignes directrices de 1994 de deux portions de poisson par semaine, dont une portion de poisson gras. Cependant, il est recommandé de ne pas manger plus de quatre portions par semaine, et pas plus de deux portions pour les femmes enceintes ou allaitantes (7).

L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) indique que la dose orale maximale autorisée de méthylmercure est de 0,1 microgramme par kg de poids corporel et par jour. La limite correspondante de mercure dans le sang est de 5,8 µg/L. Des restrictions s'appliquent à certains poissons gras :

• marlin
• espadon
• requin
• thon (dans une moindre mesure) (8)

Les recommandations pour la consommation maximale de poisson gras étaient jusqu'à quatre portions (1 portion = 140 g) par semaine pour les hommes, les garçons et les femmes en âge de procréer, et jusqu'à deux portions par semaine pour les femmes en âge de procréer, y compris les femmes enceintes et allaitantes. et les filles. Il n’y a pas de limite recommandée pour la consommation de poisson blanc.

Les lignes directrices de l'EPA et de l'USDA de 2007 fixent une limite uniquement pour la consommation de poissons gras contenant plus d'une partie par million de méthylmercure, en particulier :

• malacanthas
• le roi mackerel
• requin
• espadon

Cependant, il existe des restrictions pour les femmes allaitantes/enceintes et les enfants de moins de six ans. Ces populations devraient éviter complètement de consommer des poissons présentant un risque élevé de contamination par le mercure (énumérés ci-dessus) et limiter leur consommation de poissons présentant des niveaux modérés et faibles de méthylmercure à 340 grammes par semaine. La consommation de thon rouge (germon) doit être limitée à 170 g ou moins par semaine.

foodismemedicine.ru

Poisson. Avantages et inconvénients

Le poisson peut contenir des substances nocives

À l'heure actuelle, les poissons sont très dangereux en raison de leurs maladies bactériologiques. Elle est également polluée par les déchets toxiques présents dans l'eau. Ces poissons peuvent contenir des sels de métaux lourds pouvant causer des dommages importants au corps humain.

Ces dernières années, on a assisté à une intense pollution des lacs et des rivières par les eaux usées, notamment en provenance des plus grands centres. Le poisson absorbe toutes les substances toxiques présentes dans l'eau. La plupart des poissons capturés en pleine mer contiennent des déchets toxiques présents dans l'eau. Et plus le poisson est âgé, plus il accumule de déchets.

Le poisson peut contenir des sels de métaux lourds

Les métaux lourds s'accumulent dans les organes et les tissus de la vie marine, et l'eau empoisonnée endommage leurs enveloppes extérieures. Les poissons présentent une courbure de la colonne vertébrale, un manque de nageoires, une cirrhose du foie, des ulcères sur le tégument et des calculs rénaux. Les métaux lourds se précipitent dans l'eau de manière particulièrement intense au printemps, lorsque la neige fond.

Une commission d'experts examinant l'eau, la flore et la faune biologiquement pures du plus grand système lacustre d'eau douce du monde a conclu que la consommation de poisson provenant de ce système a un impact négatif sur la santé. Les scientifiques ont prouvé que le mercure contenu dans le poisson provoque l'infertilité chez les hommes et les femmes. Le mercure provoque des dommages cellulaires ou génétiques aux ovaires.

Les scientifiques soulignent que les éléments beaucoup plus toxiques sont concentrés dans les poissons prédateurs, puisque là s'arrête la chaîne alimentaire. Les résultats des analyses effectuées par les chercheurs ont montré que divers organes des poissons - écailles, muscles, os, foie, organes génitaux, intestins - contiennent des doses écrasantes de zinc, cuivre, plomb, cadmium, mercure, nickel, arsenic, chrome, ainsi que césium-137 et strontium-90.

Les hydrocarbures chlorés et les polychlorobiphényles, nocifs pour l'homme et s'accumulant dans les graisses, sont souvent présents en grande quantité dans les poissons gras (saumon, saumon, truite).

On sait que lors de la conservation du poisson, les graisses s'oxydent rapidement sous l'influence de l'air, de la lumière et des températures élevées.

De la consommation fréquente d'acides gras oméga-3 aux personnes ayant des problèmes de pancréas, une surdose d'oméga-3 menace de graves problèmes au niveau des glandes surrénales.

Certaines substances nocives s'accumulent dans l'huile de poisson

Le phosphore du poisson est mal absorbé car il contient trop peu de calcium et de magnésium. Les scientifiques savent que le calcium et le phosphore ne sont entièrement absorbés que lorsque le produit que vous consommez contient du calcium, du phosphore et du magnésium sous une forme organique et équilibrée.

Les acides gras les plus précieux du poisson sont les acides gras oméga-3 et oméga-6 (acides eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA)), qui sont absents dans d'autres produits (huile de poisson).

Les acides gras réduisent considérablement la concentration de cholestérol dans le sang, ce qui a un effet bénéfique sur la santé du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins et prévient le développement de la dépression et de la démence chez les personnes âgées. Ils protègent les vaisseaux sanguins de l'athérosclérose et réduisent ainsi le risque de développer une angine de poitrine, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral et des troubles du rythme cardiaque.

La consommation régulière de poisson et de produits à base de poisson réduit de près de moitié les crises cardiaques et le risque de maladies cardiaques dangereuses.

Le poisson est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6

La plupart des acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons gras, qui contiennent au moins 8 % de matières grasses (maquereau, hareng gras, thon, anguille, flétan, truite, saumon…). Certaines variétés de ce poisson peuvent contenir deux fois plus de calories que le porc. La consommation de poisson gras est déconseillée aux patients obèses.

Les poissons à teneur moyenne en matières grasses (4 à 8 % de matières grasses - bar, sandre, chinchard, saumon rose, hareng allégé, carpe, etc.) conviennent mieux à l'alimentation. La teneur moyenne en calories de ces variétés est comparable à celle du bœuf et du porc maigre.

Les poissons à faible teneur en matières grasses (pas plus de 4 à 8 % de matières grasses - cabillaud, merlu, goberge, navaga, perche de rivière, brème, plie, merlan bleu, brochet, poisson de glace, etc.) aident les gens à normaliser le métabolisme des graisses et à faire face à surpoids et athérosclérose.

Chaque type de poisson contient sa propre quantité de graisses saines.

L'insuline, vitale pour les patients atteints de diabète sucré, la pancréatine et d'autres médicaments bénéfiques pour la santé humaine, sont désormais obtenus à partir du poisson.

Comparé à la viande animale et de volaille, le poisson est digéré par l'organisme beaucoup plus facilement et plus rapidement (le poisson reste dans l'estomac pendant 2 à 3 heures et la viande pendant 3 à 4, voire 5 à 6 heures).

Le poisson est bon pour la santé

Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), manger du poisson et des produits à base de poisson environ 2 fois par semaine réduit l'incidence de diverses maladies - du système cardiovasculaire, du cancer, de l'athérosclérose, etc.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière en raison de sa teneur élevée en acides gras, vitamines et macroéléments. Il est préférable de manger du poisson de taille moyenne ou petite, car il n'a pas le temps d'accumuler des substances nocives.

Le poisson de mer est plus sain que le poisson de rivière

Pour les troubles métaboliques, l'athérosclérose, l'hypertension, les maladies coronariennes, les nutritionnistes conseillent d'utiliser du poisson (notamment du poisson de mer), car il contient surtout beaucoup de fluor et d'iode, dont beaucoup souffrent de carence.

Souvent, les vendeurs remplacent un type de poisson par un autre qui lui ressemble, mais moins cher et savoureux. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives entre des poissons extérieurement similaires.

Les poissons pêchés par les pêcheurs amateurs, généralement vendus à proximité des magasins ou dans les gares, ne sont pas soumis à un contrôle vétérinaire et sanitaire d'aptitude à la consommation alimentaire.

Le poisson frais doit être ferme

Les poissons de qualité ont les yeux rouges et les branchies rouge foncé. S'il y a du mucus sur les branchies et que les yeux sont troubles, cela signifie que le poisson n'est pas le plus frais. Le mucus à la surface de la peau doit être incolore et sans odeur étrangère. Lorsque vous appuyez sur la balance, il ne doit rester aucune bosse - le poisson doit être élastique.

À la maison, la fraîcheur du poisson non vidé peut être déterminée en le plaçant entièrement dans un seau d'eau - le poisson frais coulera au fond et le poisson rassis flottera certainement à la surface. Pour une étude plus approfondie et plus détaillée, vous aurez besoin d'un laboratoire spécial et de spécialistes.

vredpolza.ru

Liste des variétés grasses de poissons de mer et de rivière

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, à la bonne santé et à une apparence idéale. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Note! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver au maximum les propriétés bénéfiques en cuisant ou en faisant bouillir le filet.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

Vidéo utile

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Variétés grasses de poissons de mer et de rivière : liste

Le poisson gras devrait être inclus dans l'alimentation de toute personne soucieuse de sa santé. Ce produit contient de nombreuses vitamines et substances utiles impliquées dans presque tous les processus.

En magasin, vous pouvez sans le savoir acheter du poisson et des variétés faibles en gras, dont la qualité est moins importante pour le corps.

Important! En plus des variétés de poisson grasses, il existe également des variétés moyennement grasses. Cette variété présente un équilibre modéré en microéléments et en calories.

Ainsi, les poissons de variétés grasses et moyennement grasses ajoutent non seulement des micro-éléments utiles à l'alimentation, mais contribuent également à maintenir votre silhouette. En même temps, les plats sont assez copieux et savoureux. Afin de ne pas confondre les types de poissons, il est important de savoir quelles espèces appartiennent à quelles variétés.

Liste des variétés de poissons gras de rivière et de mer :

Avantage

Les représentants populaires des variétés de poissons gras, tels que la carpe, le saumon et la carpe argentée, contiennent une énorme quantité de macro et microéléments utiles. Cela inclut également les poissons perlés.

Les bienfaits pour l’organisme de la consommation d’un tel produit sont inestimables. Vous devez consommer au moins 100 grammes du produit sous quelque forme que ce soit au moins une fois par semaine.

Les poissons de mer et de lac de variétés grasses possèdent de nombreuses qualités utiles :

1. Les poissons gras sont riches en oméga 3 et coordonnent donc le travail de presque tous les systèmes de l'organisme.
2. Enrichi en acides, ce qui augmente considérablement les chances de combattre les cellules cancéreuses et les maladies infectieuses.
3. Le produit est remarquablement digestible et favorise une absorption rapide. Aide à lutter contre l'excès de poids, mais n'épuise pas le corps.
4. Il est recommandé pour la consommation des enfants, car il améliore l'activité cérébrale.
5. Les espèces marines contiennent une énorme quantité d'iode, ce qui signifie qu'elles contrôlent le fonctionnement de la glande thyroïde.
6. Les acides aminés ont un effet merveilleux sur l’état de la peau.

L'essentiel est de préparer correctement le produit, sinon cela fera du mal, pas du bien. Le poisson savamment combiné avec d'autres produits améliorera la digestibilité et renforcera les propriétés bénéfiques du plat.

Nuire

Les poissons de rivière, même les variétés grasses, comme les poissons de mer, peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients. Et bien que la liste des effets négatifs sur le corps soit petite, elle existe toujours.

Dommages causés aux poissons gras :

La condition principale pour ne pas transformer le bénéfice en préjudice est une bonne préparation.

Même si nous soulignons tous les aspects négatifs de ce produit, ils ne l’emporteront pas sur ses avantages.

Le poisson est un produit qui équilibre parfaitement toutes les vitamines et microéléments qui contribuent à l'activité mentale, à la bonne santé et à une apparence idéale. De nombreux régimes thérapeutiques ou amaigrissants incluent des plats de poisson.

Tout poisson est bénéfique pour le corps, mais les variétés de poissons gras sont plus faciles à digérer et riches en acides aminés. Peu importe qu’un poisson de mer ou de rivière figure au menu.

Note! Les habitants des zones côtières sont moins susceptibles de se plaindre de problèmes cardiaques et du système cardiovasculaire en général. Les personnes qui mangent du poisson au moins 2 à 3 fois par semaine ne souffrent pratiquement pas de dépression.

Le poisson gras est rapidement et facilement digéré, contrairement aux autres produits carnés. Il existe une division conditionnelle de tous les types de poissons en trois catégories : gras, moyennement gras et faible en gras.

Le plus souvent, le poisson est inclus dans les menus diététiques, car il remplace tous les aliments lourds contenant des protéines. En même temps, tous les composants sont parfaitement absorbés. Il est important de prendre en compte les variétés de poissons gras et les principales caractéristiques du produit qui décrivent le mieux ses propriétés.

Liste des poissons de rivière et de mer de variétés grasses :

Avantages et inconvénients

Tout poisson est enrichi d'acides et de macroéléments précieux. Les bienfaits du poisson gras et maigre sont indéniables. Peu importe où la capture a été effectuée, dans la rivière, dans la mer ou dans l'océan.

Mais en plus des effets positifs sur une personne, des effets négatifs peuvent également se produire :

Naturellement, c'est le poisson rouge qui a la plus grande valeur. Ce problème réside dans le mode de culture et la faible disponibilité des individus. Les poissons blancs gras ont la même importance pour le corps humain que les poissons rouges.

Important! Préparez correctement le produit. Vous pouvez préserver au maximum les propriétés bénéfiques en cuisant ou en faisant bouillir le filet.

Les poissons perlés sont une famille à part entière, qui se distingue par sa petite taille. Mais il s’agit d’une variété grasse, représentée par une grande variété et un prix bas.

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Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le poisson joue un rôle clé dans l'alimentation diététique. Un gastro-entérologue vous expliquera quel type de poisson vous pouvez manger si vous souffrez de maladies concomitantes, mais sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Par conséquent, il devrait être inclus dans le menu de ceux qui perdent du poids. Les micro-éléments et vitamines utiles assurent la santé, et les acides gras oméga-3 donneront de la beauté aux cheveux et aux ongles. Par conséquent, manger du poisson vous aidera non seulement à vous débarrasser des kilos en trop, mais également à maintenir votre beauté extérieure.

Quels sont les bienfaits du poisson pour l’homme ?

Avant d'utiliser le produit dans votre alimentation, vous devez découvrir quels sont les avantages du poisson pour perdre du poids. Sa pulpe est utile en raison de sa teneur en protéines faible en calories, qui en contient 25 %. Les acides aminés facilement digestibles sont digérés dans l'estomac en 1,5 à 2 heures. Il est également utile en raison de la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils renforcent le cœur, préviennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. Les acides gras nettoient les vaisseaux sanguins du cholestérol, stimulent le fonctionnement du cerveau et du système nerveux et restaurent le métabolisme. Le poisson contient beaucoup de vitamines A et D, de minéraux - phosphore, iode, fluor, calcium. Ils contribuent à renforcer les os et les dents. Il est idéal d'inclure des plats de poisson protéinés dans le menu trois à quatre fois par semaine. Pour perdre du poids, vous devez augmenter cette quantité jusqu'à l'apport quotidien. En plus des avantages, il y a aussi des inconvénients :

Teneur moyenne en matières grasses (de 5 à 10 grammes) Saumon (atlantique, saumon coho, saumon rouge, saumon quinnat), poisson bleu, poisson-chat, truite arc-en-ciel, espadon, poisson-chat, capelan, carpe, saumon kéta, saumon, saumon rose

Très faible teneur en matières grasses (moins de 2 grammes) Goberge, brochet, sandre, carassin, cabillaud, plie, aiglefin, homard, pétoncles, crevettes.

Liste des poissons diététiques et non diététiques

Malgré le fait que le poisson soit très sain, toutes les variétés ne conviennent pas à la perte de poids. Pour déterminer quel poisson a la plus faible teneur en calories, vous devez connaître sa teneur en matières grasses. Dans certaines variétés de poissons gras, la teneur calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui dépasse largement la teneur calorique de la viande maigre. Par conséquent, lorsque vous faites vos courses, il est préférable d'emporter avec vous une liste de poissons adaptés à votre alimentation.

Toutes les variétés de poissons gras doivent être supprimées de cette liste. Ceux-ci inclus:

• acné;
• maquereau;
• sprat
• flétan;
• hareng gras;
• esturgeon;
• esturgeon étoilé;
• balaou;

La teneur en matières grasses des poissons gras est supérieure à 8 %.

Il existe également des représentants moyennement gras du monde aquatique. Le pourcentage de matières grasses qu'ils contiennent varie de 4 à 8. Ce produit a un goût plus agréable et plus délicat que les variétés de poisson faibles en gras. Les animaux marins à teneur moyenne en graisse comprennent :

• sazanketa;
• carpe;
• hareng;
• poisson d'argent;
• anchois;
• Saumon rose;
• hareng maigre;
• poisson-chat;
• sandre;
• truite;
• carpe;
• chinchard;
• thon;
• bar;
• fromage;
• seul;
• brème de rivière;
• daurade;
• éperlan;
• yeux rouges;
• les poissons gras;
• capelan (au printemps).

La teneur en calories des variétés modérément grasses est de 100 à 140 kcal, elles peuvent donc être consommées occasionnellement dans le cadre d'un régime à base de poisson pour plus de variété.

Néanmoins, le poisson faible en gras pour un régime est la meilleure option.

La teneur en calories d'un tel produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont :

• la morue;
• églefin;
• navaga;
• limonème;
• goberge;
• goberge;
• perche de rivière;
• vobla;
• crustacés;
• fruits de mer

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Les branchies maigres (1 à 2% de matière grasse) sont :

• brochet;
• sandre;
• Argentine;
• carassin;
• patauger;
• Amour;
• oeil blanc;
• mulet;
• lotte;
• omul;
• pristipome;
• ombre;
• poisson blanc;
• grenadier;
• lamproie;
• gardon;
• Sorog.

Les variétés alimentaires de représentants aquatiques avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 % comprennent :

• hekjerekh;
• tanche;
• rotengle;
• maquereau;
• flétan;
• poisson de glace;
• poisson sabre.

La consommation régulière de poisson contenant jusqu'à 4 % de matières grasses aidera non seulement à perdre rapidement l'excès de poids, mais également à améliorer la santé de votre corps.

Steaks de cabillaud aux pommes de terre

4 portions, 234 kcal, temps de cuisson 45 minutes.

Ingrédients:

• 600 g de filet de cabillaud,
• 8 tubercules de pomme de terre,
• 1 oignon,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 2 cuillères à soupe de yaourt,
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle,
• 1 cuillère à soupe de raifort râpé,
• 1 bouquet de persil, poivre, sel,

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, hachez-les grossièrement et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.
3. Lavez le persil et hachez-le finement.
4. Lavez le filet de cabillaud, coupez-le en portions, salez et poivrez, roulez-le dans la farine et faites-le revenir dans l'huile d'olive.
5. Pour préparer la sauce, mélangez du yaourt avec du jus de citron, du raifort et du persil.
6. Disposez les steaks et les pommes de terre dans des assiettes, versez dessus la sauce, saupoudrez du reste de persil et décorez de tranches de citron et de rondelles d'oignon.

Goberge mijotée au citron

3 portions, temps de cuisson 40 minutes, 176 kcal.

Ingrédients:

• 600 g de goberge,
• 200 ml de bouillon de légumes,
• 2 carottes,
• 2 tomates
• 1 oignon,
• 1 céleri-rave,
• 1 citron,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 feuilles de laurier,
• 0,5 bouquet d'aneth, poivre, sel.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson, videz-le, lavez-le, coupez-le en portions, frottez-le avec du sel et du poivre.

Épluchez les carottes et le céleri-rave, lavez-les et coupez-les en tranches.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en rondelles.

Lavez le citron et coupez-le en tranches.

Lavez les tomates, coupez-les en tranches.

Lavez les feuilles d'aneth.

Faire revenir les carottes, le céleri et les oignons dans l'huile d'olive.

Placer la goberge dans une casserole à fond épais.

Disposez dessus les légumes sautés et les tranches de citron.

Versez le bouillon, ajoutez le laurier, laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

Disposer le poisson fini sur des assiettes, garnir de tranches de tomates et de brins d'aneth.

Soufflé tendre de sandre

Le soufflé de poisson est une excellente option pour ceux qui, au régime, souhaitent diversifier le menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques gousses d'ail cuites au four ; il est préférable de la préparer à l'avance.

Ingrédients requis :

• Sandre frais – 350 gr.
• Blanc de deux œufs.
• Crème allégée – 100 ml.
• Ail au four.
• Poivre moulu.
• Sel.

Mode de cuisson :

Coupez et rincez la carcasse de sandre, séparez les arêtes et la peau. Coupez le filet obtenu en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.

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Régime de poisson

Versez la crème dans le bol du mixeur, ajoutez l'ail et les épices et broyez soigneusement le tout. A part, battez les blancs avec une pincée de sel.

Mélanger le mélange de poisson et les blancs montés en morceaux pour obtenir une masse homogène. La consistance du mélange doit ressembler à de la crème.

Pendant que le four préchauffe à 150 0C, formez le soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur un film alimentaire, tournez-la pour qu'elle ressemble à un boudin et nouez bien le film aux extrémités. Enveloppez le soufflé formé dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 20 à 30 minutes.

En même temps, vous pouvez faire cuire des légumes en accompagnement. Sortez le paquet du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est inhabituellement aérien, délicieux aussi bien chaud que froid.

Est-il possible de remplacer le poisson

Les fruits de mer sont une réserve de vitamines et de minéraux uniques, pour lesquels il est difficile de trouver une alternative. Le poisson est souvent appelé substitut de viande, notamment à des fins diététiques. Il y a des moments où l’on devient allergique aux gourmandises, il faut alors réfléchir à une alternative.

Au régime, vous pouvez remplacer le poisson par des produits d'origine végétale. Ceux-ci comprennent le soja, le tofu et certains types de légumineuses. Par exemple, en termes de teneur en acides aminés, une portion de lentilles n'est en aucun cas inférieure à la même quantité de délice de poisson. Du côté négatif, les acides aminés d’origine végétale sont bien moins bien absorbés.

Vous pouvez remplacer le poisson dans votre alimentation par des champignons et des noix. Si vous choisissez les noix de cajou, en plus des protéines et des acides aminés, le corps sera enrichi en phosphore. Lorsque vous choisissez des noix ou des champignons pour votre alimentation, n'oubliez pas que la portion quotidienne ne doit pas dépasser 50 g.

Les graines de lin sont une excellente alternative aux spécialités diététiques de poisson. En plus des acides gras, ils contiennent du zinc, du fer et du calcium. Les graines de lin peuvent être moulues en farine, consommées avec du kéfir au petit-déjeuner ou comme plat indépendant à la place du porridge. Vous pouvez remplacer le poisson par des algues, ce qui donne des salades diététiques nutritives.

Chaque beauté veut savoir quel poisson maigre convient à son alimentation ; heureusement, la liste des options est riche en variété. Après tout, le poisson est une excellente source d'acides aminés essentiels et de diverses substances bénéfiques si nécessaires en cas de restrictions alimentaires.

Poissons diététiques et non diététiques

Malgré le fait que le poisson soit très sain, toutes les variétés ne conviennent pas à la perte de poids. Pour déterminer quel poisson a la plus faible teneur en calories, vous devez connaître sa teneur en matières grasses. Dans certaines variétés de poissons gras, la teneur calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 g, ce qui dépasse largement la teneur calorique de la viande maigre. Par conséquent, lorsque vous faites vos courses, il est préférable d'emporter avec vous une liste de poissons adaptés à votre alimentation.

Toutes les variétés de poissons gras doivent être supprimées de cette liste. Ceux-ci inclus:

• acné;
• maquereau;
• sprat
• flétan;
• hareng gras;
• esturgeon;
• esturgeon étoilé;
• balaou;

Il existe également des représentants moyennement gras du monde aquatique. Le pourcentage de matières grasses qu'ils contiennent varie de 4 à 8. Ce produit a un goût plus agréable et plus délicat que les variétés de poisson faibles en gras. Les animaux marins à teneur moyenne en graisse comprennent :

La teneur en calories des variétés modérément grasses est de 100 à 140 kcal, elles peuvent donc être consommées occasionnellement dans le cadre d'un régime à base de poisson pour plus de variété.

Néanmoins, le poisson faible en gras pour un régime est la meilleure option.

La teneur en calories d'un tel produit varie de 70 à 100 kcal pour 100 g. Les plus diététiques, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1%, sont :

Les branchies maigres (1 à 2% de matière grasse) sont :

• brochet;
• sandre;
• Argentine;
• carassin;
• patauger;
• Amour;
• oeil blanc;
• mulet;
• lotte;
• omul;
• pristipome;
• ombre;
• poisson blanc;
• grenadier;
• lamproie;
• gardon;
• Sorog.

Les variétés alimentaires de représentants aquatiques avec une teneur en matières grasses de 2 à 4 % comprennent :

La consommation régulière de poisson contenant jusqu'à 4 % de matières grasses aidera non seulement à perdre rapidement l'excès de poids, mais également à améliorer la santé de votre corps.

Bonne préparation du poisson pendant un régime

Les variétés de poisson faibles en gras peuvent être consommées dans n'importe quel régime. Ce produit est riche en protéines, vitamines et minéraux facilement digestibles, qui stabilisent le métabolisme et normalisent les niveaux de glucides. Par conséquent, ceux qui suivent un régime à base de poisson perdent du poids très rapidement. De plus, le régime poisson est facilement toléré, car ce produit est riche en protéines qui satisfont bien la faim.

Mais pour que les habitants des profondeurs de l'eau n'apportent que des bénéfices à la perte de poids, ils doivent être correctement préparés. Poisson recommandé :

• ragoût;
• cuisiner;
• cuire.

Pour varier, vous pouvez préparer des escalopes de poisson cuites à la vapeur, des boulettes de viande, des cocottes diverses, des soufflés et des quenelles.

Le poisson ne doit pas être consommé :

• frit (beaucoup d'huile);
• fumé (beaucoup de cancérigène);
• salé (la consommation de sel pendant le régime doit être limitée) ;
• séché;
• sous forme de conserves.

Le poisson contient plus de fluor, de brome, de phosphore et le poisson de mer contient également plus d'iode que la viande rouge. Mais toute sorte, fraîche ou marine, contrairement à la viande, contient peu de fer. Par conséquent, il est préférable de manger des habitants aquatiques avec beaucoup de légumes, de fruits et d'herbes contenant du fer.

Le chou, les carottes, les poivrons doux, les pois verts, les concombres, les betteraves et tous les types de légumes verts se marient bien avec les plats de poisson en accompagnement. Les radis et les représentants de la famille des solanacées ne sont pas recommandés - cela détériore l'absorption des nutriments. Vous pouvez améliorer le goût des plats de poisson avec du jus de citron et du poivre blanc, et la quantité de sel dans votre alimentation devra être minimisée.

Fait intéressant, en automne et en hiver, le niveau de graisse du poisson augmente considérablement, en raison du frai. Par conséquent, il est préférable de faire attention aux variétés maigres pendant la période automne-hiver.

Il est utile de manger du poisson sans graisse même en cas de maladies gastro-intestinales, car il est facilement digéré et absorbé par l'organisme. En consommer au moins plusieurs fois par semaine renforce le système immunitaire, améliore l’activité cérébrale et guérit la peau, les ongles, les cheveux, les gencives et les dents.