Que cuisiner pour un enfant 1 4. Comment et quoi nourrir un enfant après un an et jusqu'à un an et demi, caractéristiques nutritionnelles, exemple de menu. Recettes de nourriture pour bébé

Bien entendu, l’alimentation d’un enfant doit être saine, variée et naturelle. Fondamentalement, il s'agit de céréales et de plats laitiers (yaourt, kéfir, fromage cottage). Il n'est pas recommandé de donner des aliments frits aux enfants. Tous les plats de légumes, de viande et de poisson ne doivent pas être cuits à la vapeur, ni au bain-marie, ni au bain-marie. Mais la majeure partie du menu pour enfants devrait être composée de légumes et de fruits, crus et bouillis. Il est préférable de cuisiner dans une petite quantité d'eau. Et vous ne devez en aucun cas donner à votre enfant des aliments réchauffés, c'est-à-dire les faire cuire pour un seul repas.

Avant de donner à manger à votre enfant pour la première fois, vous devez vous assurer au préalable qu'il n'y est pas allergique. Et il est conseillé d'ajouter le moins de sucre et de sel possible. Il est préférable de le faire après un an et demi.

Les enfants de plus d'un an et demi peuvent recevoir la même nourriture que toute la famille. Mais il ne faut pas le débarrasser des aliments pour bébés, car la plupart des produits sont essentiellement destinés aux enfants de plus de trois ans.

L'enfant doit prendre quatre repas par jour, et toujours à la même heure de la journée, par exemple : de 8h à 9h - petit-déjeuner ; de 12h à 13h - déjeuner ; de 16h00 à 16h30 - thé de l'après-midi ; de 20h à 20h30 - dîner. Il n'est pas recommandé de prendre des collations (même des fruits ou des baies) entre ces repas. Il est également conseillé de donner des boissons (jus, thés, compotes) pendant le repas principal.




Les nutritionnistes pour enfants proposent ce menu approximatif pour un enfant âgé de 1,5 à 2 ans avec des recettes pour une semaine.

Lundi:
Pour le petit-déjeuner, nous vous proposons : Bouillie de riz aux fruits secs, fromage blanc, pain au beurre. Et buvez du thé avec du lait.
Pour le déjeuner : salade de verdure et concombres frais, assaisonnée d'huile végétale, soupe de haricots verts, pomme de terre zrazy, pain de seigle. Et buvez du jus de baies.
Pour le goûter : des fruits frais, des biscuits et un verre de kéfir.
Pour le dîner : escalopes de dinde, compote de choux, purée de fruits et pain. Et buvez du lait pour bébé.

Mardi:
Pour le petit-déjeuner il est proposé : bouillie de semoule au lait avec carottes râpées, omelette, pain au beurre. Et buvez - une décoction d'églantier.
Pour le déjeuner : salade de tomates fraîches assaisonnées d'huile végétale, soupe aux choux, boulettes de bœuf, sarrasin bouilli dans l'eau, pain de seigle. Il est recommandé de boire des jus de fruits fraîchement pressés.
Pour le goûter : biscuits, fruits frais et yaourts.
Pour le dîner : cocotte de viande au chou, crêpes au fromage blanc et aux pommes, pain. Et buvez un verre de kéfir.




Mercredi:
Pour le petit-déjeuner, il est recommandé : flocons d'avoine avec banane, fromage, yaourt, biscuits et arrosés de lait pour bébé.
Pour le déjeuner : salade de légumes verts et chou blanc frais, assaisonnée d'huile végétale, soupe poulet et nouilles, filet de poulet bouilli finement haché, purée de chou-fleur, pain de seigle et arrosé de compote de fruits secs.
Pour le dîner : salade de pommes et betteraves, boulettes de bœuf, bouillie de riz avec de l'eau, du pain et boisson infusion d'églantier.

Jeudi:
Pour le petit-déjeuner : bouillie de maïs au lait avec citrouille bouillie, fromage cottage, pain au beurre et boisson au thé vert. Trouvez des recettes sur quoi d'autre cuisiner pour le petit-déjeuner.
Pour le déjeuner : salade de verdure, laitue verte et concombres frais, assaisonnée d'huile végétale, purée de pommes de terre, rouleaux de chou paresseux, pain de seigle. Les boissons comprennent des jus de fruits et des compotes de fruits secs.
Collation de l'après-midi : fruits frais, biscuits et lait pour bébé.
Pour le dîner : une salade de tomates fraîches, assaisonnée de crème sure faible en gras, un filet de poulet bouilli finement haché, une purée de brocoli et de pois verts, du pain et un verre de kéfir.

Vendredi:
Au petit-déjeuner, il est proposé : du porridge de riz ou d'autres céréales, avec une pomme, un œuf à la coque, du pain au beurre et arrosé de décoction d'églantier.
Pour le déjeuner: une salade de légumes verts faciles et de chou blanc frais, assaisonnée d'huile végétale, de bortsch maigre aux haricots rouges, additionnée de crème sure faible en gras, de pudding de pommes de terre à la rabka, de pain de seigle et arrosée de jus de baies.
Pour le goûter : biscuits, fruits frais et kéfir.
Pour le dîner : rouleaux de chou paresseux, crêpes au fromage cottage, pain et arrosés de lait pour bébé.




Samedi:
Pour le petit-déjeuner : bouillie de sarrasin au lait, cheesecakes, purée de fruits et boisson au thé avec du lait.
Pour le déjeuner : salade de pommes et carottes assaisonnée de crème sure allégée, soupe aux choux maigres, pain de viande (bœuf ou porc) ou légumes émincés, pain de seigle et boisson compote de fruits secs.
Pour le goûter : un petit pain, des fruits frais et du kéfir.
Pour le dîner : choucroute assaisonnée à l'huile végétale, saucisses (spéciales enfants), purée de pommes de terre, pain et boisson infusion d'églantier.

Dimanche:
Pour le petit-déjeuner : flocons d'avoine aux pruneaux, fromage, pain au beurre, yaourt et boisson au thé vert.
Pour le déjeuner : salade de verdure et chou frais, assaisonnée d'huile végétale, soupe de légumes au mil, escalopes de dinde, pâtes bouillies, pain de seigle et boisson jus de fruits.
Pour le goûter : biscuits, fruits frais et kéfir.
Pour le dîner : vinaigrette, petit pain bouilli à la viande et aux légumes, pain et boisson au lait pour bébé.

Mise à jour : décembre 2018

À partir du moment où un enfant atteint l'âge d'un an, son alimentation se développe et change progressivement. Mais cela ne signifie pas du tout qu'au bout d'un an, l'enfant doit passer à une alimentation pour adultes : son système digestif n'est pas encore prêt à digérer de nombreux aliments pour adultes, et les enzymes pancréatiques et la bile ne sont pas encore pleinement fonctionnelles.

Nutrition pour les enfants jusqu'à un an et demi

Après 1 an, l’alimentation de l’enfant évolue, se rapprochant progressivement et en douceur de celle des adultes. Quelles sont les caractéristiques nutritionnelles après un an :

• les enfants deviennent plus actifs et plus soignés à table, ils apprennent à utiliser des couverts, à boire dans une tasse et à utiliser une serviette
• les enfants boivent activement de l'eau, arrosant leur nourriture avec, et ce plusieurs fois pendant les repas
• les enfants peuvent manger de la nourriture en bougeant, il est souvent difficile de les garder à table et ils courent périodiquement vers la mère, prennent des morceaux de nourriture et continuent de bouger, tournent sur la chaise, dispersent la nourriture
• Ils sont sélectifs dans leur alimentation, ils peuvent trier les aliments, jeter de l'assiette ce qu'ils pensent être insipides, et ils font des « grèves », exigeant certains aliments.

Ce sont les caractéristiques du comportement alimentaire des enfants ; tous les parents passent par ces étapes de développement du goût et des habitudes alimentaires de l’enfant.

Habituellement, après l’âge d’un an, les enfants passent à cinq repas par jour. Généralement, le régime alimentaire d'un enfant ressemble à ceci :

• Petit-déjeuner (8h00-8h30)
• Deuxième petit-déjeuner (10h30-11h00)
• Déjeuner (12h30-13h00)
• Goûter de l'après-midi (15h30-16h00)
• Dîner (18h30-19h00)

Entre les repas, il peut y avoir des petites collations de fruits ou des desserts légers, des jus de fruits, des compotes. Il est important de ne pas donner aux enfants des aliments riches en calories (biscuits sucrés, petits pains, bonbons, chocolat, bonbons) lors de ces collations, afin que l'enfant ait de l'appétit pour le prochain repas.

En règle générale, les enfants au cours de la première année de vie reçoivent du lait maternel ou du lait maternisé adapté comme alimentation principale. L’alimentation d’un enfant après 1 an subit quelques changements, notamment selon le type d’alimentation :

• Lors de l'allaitement Le lait maternel est progressivement remplacé par des aliments complémentaires au cours de la journée et devient un aliment complémentaire. Mais, selon l'OMS, il n'est pas nécessaire d'arrêter l'allaitement au bout d'un an ; il est conseillé de le poursuivre jusqu'à un an et demi à deux ans, en sevrant progressivement et en douceur l'enfant du sein. Jusqu'à un an et demi, l'allaitement peut encore être maintenu pendant la journée avant le coucher et comme collation entre les repas, les tétées étant progressivement réduites à l'allaitement au sein la nuit et la nuit, ainsi qu'à l'attachement au sein non pour la nutrition, mais surtout pour la communication et l'apaisement.
• Lorsque l'enfant est sous formules adaptées, on assiste à une transition vers des formules triples, des produits laitiers spéciaux destinés à remplacer le lait de vache à cet âge, déconseillé dans l'alimentation des jeunes enfants en raison de sa forte allergénicité. Le mélange est administré principalement le soir, remplacé pendant la journée par des produits réguliers.

Pourquoi l’alimentation des enfants change-t-elle ? Particularités de la digestion des enfants.

L’élargissement du régime alimentaire et la modification des habitudes alimentaires sont déterminés par les caractéristiques de développement du tube digestif de l’enfant. Après un an, une poussée dentaire active du groupe masticateur se produit (il devrait y en avoir 12), il y a une forte augmentation de la concentration des sucs digestifs et de l'activité des enzymes intestinales et pancréatiques. Cela aide à faciliter la digestion des aliments nouveaux et plus denses et leur absorption active.

L'apparence des dents nécessite une augmentation de la charge de mastication pour la formation correcte et complète de l'appareil dento-facial et du squelette facial. Un enfant de cet âge apprend à mâcher des morceaux d'aliments mesurant environ 2 à 3 cm et ayant une consistance relativement lâche. La mastication aide au développement des muscles et des os de la mâchoire, qui forment une morsure correcte et un broyage complet des aliments pour leur digestion active.

• L'enfant commence à consommer de grandes quantités de nourriture en raison d'une augmentation du volume de l'estomac jusqu'à environ 250-300 ml, tandis que sa vidange de nourriture se produit environ toutes les 3-4 heures à partir du moment de la prise précédente.
• Cela détermine la formation d'un nouveau régime alimentaire, cinq premiers repas par jour, et à mesure qu'ils grandissent, la transition vers quatre repas par jour à l'âge de trois ans.
• Le volume de nourriture par jour à cet âge est d'environ 1 200 à 1 300 ml, le volume de la portion moyenne de nourriture avec cinq repas par jour est d'environ 250 ml avec de légers écarts de l'ordre de 30 à 50 g.
• Avec l'apparition des dents, la consistance des aliments doit progressivement s'épaissir, passant d'une nourriture pâteuse à une nourriture familière avec une consistance molle (légumes bouillis, céréales, pâtes, escalopes de viande, boulettes de viande, etc.), qui peuvent être mordues et mâchées.

Pendant cette période, des habitudes alimentaires et des habitudes alimentaires se forment, c'est donc le moment de proposer à votre enfant une variété d'aliments (autorisés, sains) à essayer, afin qu'il apprenne à manger des aliments différents. En mangeant, des sucs digestifs sont activement produits, ce qui contribue à l'absorption active des aliments. À cet âge, il est important de respecter scrupuleusement un régime alimentaire qui aide à « activer » la digestion pendant un certain temps et à absorber adéquatement tous les composants des aliments.

Caractéristiques de la cuisine pour les jeunes enfants

• les aliments doivent être entièrement traités thermiquement, les produits ne doivent pas être trop cuits, de préférence une cuisson à la vapeur ou à feu doux
• les aliments sont préparés directement pour la consommation, il est inacceptable de les réchauffer et de les conserver même pendant une journée au réfrigérateur, cela réduit considérablement leur valeur nutritionnelle et augmente le risque de détérioration, de contamination par des microbes dangereux et d'intoxication alimentaire, surtout par temps chaud saison
• les soupes et les céréales sont préparées en purée, les légumes et les fruits sont écrasés à la fourchette, la viande et le poisson sont présentés sous forme de viande hachée, de produits hachés ou de soufflé
• les plats sont préparés bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur sans ajouter d'épices, d'ail et de poivre.

Exigences de base pour l'alimentation des enfants

L'alimentation d'un enfant de moins d'un an et demi doit être :

• correct et équilibré dans tous les composants principaux
• le menu doit être varié, composé pendant une semaine avec différents plats et produits
• ajusté pour les protéines, les graisses et les glucides, les vitamines et les composants minéraux.

Ceci est réalisé en combinant des légumes et des fruits, des plats de viande ou de poisson, des produits laitiers, des produits à base de farine et des céréales dans l'alimentation quotidienne.

Il est important de décider immédiatement quels aliments l'enfant peut manger, en tenant compte de son état de santé et des caractéristiques de son développement précoce.

Au cours de la première année de vie, un enfant peut avoir une allergie alimentaire ou une intolérance individuelle à certains aliments, ce qui exclura ces aliments de son alimentation pendant deux ou trois ans. À mesure qu’ils vieillissent, ils peuvent être soigneusement introduits dans l’alimentation sous contrôle de tolérance.

Caractéristiques comparatives du régime jusqu'à 3 ans

Il est également nécessaire de savoir quels aliments un enfant de moins d'un an et demi peut manger et quelles caractéristiques de base les produits alimentaires destinés aux enfants doivent avoir. Voici un exemple de liste de ces produits.

Produits nécessaires pour un enfant de moins d'un an et demi

À propos des produits laitiers

Les produits laitiers devraient constituer un élément essentiel de l'alimentation d'un enfant de moins d'un an et demi. Cependant, la question la plus importante pour aujourd’hui est la suivante : Le tractus gastro-intestinal d’un bébé n’est pas capable de digérer complètement le lait entier avant l’âge de 2 ans, car il n’y a toujours pas les enzymes nécessaires (certaines personnes ne produisent pas cette enzyme tout au long de leur vie). À cet égard, l'introduction du lait de vache entier n'est pas recommandée avant 2-3 ans. De plus, on constate aujourd'hui une allergisation massive de la population, notamment chez les enfants, avec un nombre croissant de cas de développement. Il faut être particulièrement prudent avec le lait :

• enfants atteints de dermatite atopique
• si les parents de l'enfant ont une intolérance au lait
• enfants souffrant de troubles digestifs.

Les bébés allaités n’ont pas besoin par définition de lait de vache entier ; ils reçoivent le lait de leur mère. Pour les enfants recevant des préparations artificielles, il est préférable de remplacer la consommation de lait de vache par des mélanges de lait spéciaux en troïkas et produits laitiers fermentés.

Les produits laitiers sont riches en protéines animales facilement digestibles, en graisses animales, ainsi qu'en un ensemble de vitamines et de composants minéraux nécessaires à la croissance et au développement du bébé. Les produits laitiers fermentés contiennent des bactéries bénéfiques qui favorisent la fonction intestinale, soutiennent la croissance et le fonctionnement de votre propre microflore et stimulent le système immunitaire.

• Les produits laitiers doivent être inclus quotidiennement dans l'alimentation - kéfir, yaourt, yaourt
• Tous les deux jours - fromage cottage, fromages, crème sure ou crème
• Pour les enfants ayant un poids corporel normal, les produits laitiers faibles en gras ou faibles en gras ne sont pas recommandés.
• Le volume quotidien de produits laitiers, compte tenu de leurs coûts de préparation des plats, est d'au moins 400 ml.
• La consommation de lait dans les bouillies, de fromage cottage dans les plats, de crème sure et de crème dans les plats est prise en compte.

Il convient de considérer qu'aujourd'hui en Russie, de nombreux fabricants, afin de réduire les coûts de production, incluent dans leurs produits laitiers de l'huile de palme, qui est beaucoup moins chère que la matière grasse du lait, et ce n'est pas toujours indiqué sur l'étiquette du produit (ou simplement végétal les graisses sont indiquées). Par conséquent, les produits laitiers très bon marché (beurre, fromage, crème sure, fromage cottage, etc.) en contiennent très probablement. Les différends sur les dangers et les bienfaits de l’huile de palme durent depuis longtemps et il n’est pas possible d’affirmer sans équivoque qu’elle est inoffensive pour le corps de l’enfant.

Il est clair que plus la durée de conservation du produit est courte et plus il est frais (celui d’aujourd’hui, celui d’hier), mieux c’est. En été, il existe de nombreux cas d'intoxication d'enfants avec des produits laitiers, tels que le fromage cottage, la crème sure, le yaourt, car dans la chaleur, en raison de la négligence des chaînes de vente au détail, il y a souvent des temps d'arrêt des marchandises sans réfrigérateur (transport , stockage, attente de chargement, déchargement, etc.). Par conséquent, avant de donner un produit laitier à votre enfant, assurez-vous qu'il est frais, essayez le produit vous-même.

Quels produits laitiers un enfant peut-il manger ?

Yaourt

Après l'âge d'un an, les enfants doivent recevoir des yaourts spéciaux pour enfants, équilibrés en quantité de graisses et de glucides. Ils sont préparés à l'aide d'une entrée de yaourt spéciale (streptococcus thermophilus et bâton de yaourt (bulgare)). Ces yaourts ne sont pas traités thermiquement et ont une durée de conservation très courte (conservés uniquement au réfrigérateur), ce qui leur permet de conserver leurs propriétés bénéfiques. Les yaourts qui ont une longue durée de conservation ont été traités thermiquement ou contiennent des conservateurs ; les enfants ne devraient pas consommer de tels yaourts. Ils ne contiennent pas de bactéries bénéfiques et des composants supplémentaires peuvent nuire au corps de l’enfant.

Kéfir

Cette boisson lactée fermentée contribue au fonctionnement du système cardiovasculaire et des intestins grâce à la teneur en microbes lactiques spéciaux et en flore bifide. Ces microbes contribuent à la croissance de la microflore intestinale bénéfique, ce qui améliorera la digestion et la fonction immunitaire. Dans le même temps, le kéfir a une acidité élevée et fixe les selles, surtout lorsqu'il est conservé pendant une longue période ; sa consommation doit être limitée à 200-300 ml par jour.

Fromage blanc

Le fromage cottage est une source de protéines et de calcium pour un enfant, mais il est très difficile à digérer en raison du pourcentage élevé de protéines. Par conséquent, le volume de fromage cottage par jour ne doit pas dépasser 50 à 100 g. Seul le fromage cottage avec une teneur en matières grasses d'au moins 5 à 9 % sera utile pour l'absorption complète du calcium ; le fromage cottage sans matière grasse n'est pas si utile, car le calcium ne sera pratiquement pas absorbé sans matière grasse. Le fromage cottage peut être consommé sous sa forme pure ou avec l'ajout de fruits ; les plats riches en calories et en protéines ne sont plus proposés en même temps que le fromage cottage.

Fromage, crème sure et crème

Il est recommandé de donner ces produits aux enfants en quantités limitées ou de les utiliser dans la préparation de plats pour enfants. La crème sure et la crème sont souvent servies comme vinaigrette pour les soupes ou comme plats principaux ; du fromage peut être ajouté aux plats d'accompagnement. Au fur et à mesure que la poussée dentaire progresse, vous pouvez donner à votre bébé des morceaux de fromage à pâte dure non salé à mâcher.

Poisson

Il est recommandé d'utiliser des plats de poisson dans l'alimentation des enfants une à deux fois par semaine. Les enfants de moins d'un an et demi sont autorisés à manger des poissons tels que la morue, le merlu ou la goberge, le sandre, le bar, mais si l'enfant est allergique, il vaut la peine d'abandonner le poisson jusqu'à au moins 2-3 ans. Le poisson peut être proposé sous forme de conserves de poisson spécialisées pour enfants, de soufflé de poisson, de poisson bouilli avec accompagnement ou d'escalopes cuites à la vapeur.

Le poisson est bon pour les enfants en raison de ses protéines facilement digestibles et d'un ensemble de vitamines et de micro-éléments, d'iode et de fluor, de phosphore et de calcium, utiles à la croissance des squelettes et des dents. Mais, à cet âge, les soupes au bouillon de poisson sont strictement interdites - les substances extractives et nocives de la carcasse de poisson passent dans le bouillon pendant la cuisson.

Viande

• La viande est la principale source de protéines animales pour un bébé et devrait être sur la table de l’enfant au moins cinq fois par semaine.
• Différents types de viande et de volaille peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants en quantités de 100 g.
• Les plats de viande peuvent se présenter sous forme de viande hachée, de boulettes de viande, d'escalopes à la vapeur ou de viande en conserve pour les enfants.
• Il est important de se rappeler que la viande est longue à digérer et doit être introduite dans la première moitié de la journée, au déjeuner.
• Après un an, le régime alimentaire s'élargit pour inclure les abats - langue, foie, cœur.
• La volaille, le lapin, la dinde et l’agneau sont également bénéfiques.

Le saindoux, la viande d'agneau et de porc gras, la viande de sauvagine et d'animaux sauvages sont exclus de l'alimentation des jeunes enfants. Il est strictement interdit aux enfants de moins de 3 ans d'introduire des saucisses, des saucisses et des saucisses fumées, même celles étiquetées comme étant pour enfants (le plus souvent, les noms d'enfants qui y figurent sont des astuces des fabricants, ce sont des saucisses et des saucisses fumées ordinaires). Les saucisses pour enfants doivent porter l'inscription « produit spécialisé pour les aliments pour bébés » et indiquer l'âge de l'enfant (pour les saucisses, il est généralement 3+).

Œuf

Les œufs sont une source de protéines ; en plus des protéines, ils contiennent de nombreux acides aminés, micro-éléments et vitamines utiles. Des œufs sont donnés quotidiennement à un enfant après un an, en l'absence d'allergies ou de pathologies du système biliaire. Vous pouvez ajouter un œuf aux plats ou le donner dur, ou en faire une omelette à la vapeur. Il est interdit aux jeunes enfants de donner des œufs à la coque ou des œufs au plat en sachet. Si vous êtes allergique au blanc d’œuf de poule, les œufs de caille peuvent être une excellente alternative. Vous pouvez en avoir jusqu'à 2 par jour.

Huiles

L'alimentation des enfants doit contenir suffisamment de graisses sous forme d'huiles végétales et de beurre. Le beurre peut être servi avec un petit pain moelleux sous forme de sandwich ou ajouté aux céréales prêtes à l'emploi et aux purées de légumes afin que le beurre ne soit pas soumis à un traitement thermique et ne perde pas ses propriétés bénéfiques. La quantité de beurre par jour ne dépasse pas 10 à 15 g.

Les huiles végétales sont utilisées pour cuisiner et assaisonner les plats cuisinés ; elles servent à assaisonner les salades et les plats de légumes. Il est préférable d'utiliser des huiles non raffinées - olive extra vierge, tournesol. La norme des huiles végétales ne dépasse pas 10 g par jour.

Plats de céréales

Après un an, les céréales sans gluten (sarrasin, riz et maïs) et les céréales contenant du gluten (blé, avoine, seigle) sont utilisées dans l’alimentation des enfants. Les céréales sont consommées à la fois sous forme de bouillies et comme accompagnements de céréales pour les plats principaux. Les bouillies de sarrasin, de maïs et d'avoine ainsi que les bouillies multigrains seront particulièrement bénéfiques pour les enfants.

Après un an, vous pouvez ajouter progressivement de la semoule et de la bouillie de mil au menu de votre enfant, mais la semoule doit être donnée rarement car elle est très calorique. Les bouillies sont généralement servies au petit-déjeuner et leur quantité ne dépasse pas 200-250 ml. Le volume du plat d'accompagnement pour les plats principaux doit être d'environ 100 à 150 g.

Pain, pâtes

Les enfants peuvent se voir proposer du pain à base de farine blanche et de farine de seigle tout au long de l'année, tandis que du pain blanc peut recevoir jusqu'à 40 g et du pain de seigle pas plus de 10 g. Le pain blanc est mieux digéré ; trop de pain de seigle peut entraîner des ballonnements au niveau du ventre du bébé.

Dans l'alimentation des enfants de moins d'un an et demi, vous pouvez inclure des nouilles pour bébés, des toiles d'araignées ou des nouilles aux œufs. La quantité de pâtes ne doit pas dépasser 100 g par jour.

Légumes et fruits

Les légumes et les fruits doivent être présents quotidiennement dans l'alimentation des enfants de moins d'un an et demi. Ils sont une source de vitamines et de minéraux, de pectines, d'acides et de sucres de fruits, ainsi que de fibres végétales pour stimuler la digestion. Les légumes et les fruits peuvent être utilisés à la fois traités thermiquement (bouillis, cuits à la vapeur, au four) et frais.

Légumes

Le volume quotidien de légumes et de fruits doit atteindre 300 à 400 g, dont les légumes doivent représenter au moins la moitié du volume.

Des fruits

La gamme de fruits s'élargit considérablement au bout d'un an, mais il vaut la peine d'introduire des fruits locaux de saison et dans un premier temps en petites quantités, en surveillant les réactions.

• Jusqu’à deux ans, maniez les fraises et les fruits exotiques (agrumes, kiwi…) avec prudence. La quantité de ces fruits ne doit pas dépasser 100g.
• Les groseilles à maquereau, groseilles, framboises, canneberges et autres seront utiles au bout d'un an. Sous une forme minable.
• Il faut éviter de manger du raisin pendant au moins deux ans ; il entraîne une fermentation dans l'estomac et peut provoquer des troubles digestifs.

Bonbons

Jusqu'à l'âge de trois ans, il ne faut pas offrir aux enfants du chocolat, des confiseries ou des sucreries en raison de la charge de glucose dans le pancréas, de l'excès de produits chimiques contenus dans ces produits, de l'excès de calories et du risque de carie dentaire. Il faut également éviter de manger des gâteaux à la crème, des pâtisseries et des sablés. Parmi les produits de confiserie, vous pouvez donner des guimauves, des guimauves et de la marmelade.

N'encouragez pas l'envie de sucreries de votre bébé : souvent les parents, lorsqu'ils encouragent leur bébé à finir des légumes ou de la viande, promettent des bonbons en guise de récompense. La substitution des valeurs gustatives se produit très rapidement et l'enfant privilégiera bientôt les sucreries plutôt que les aliments sains.

Il vaut la peine d'éviter autant que possible le sucre dans l'alimentation des enfants, en le remplaçant par du miel (en l'absence d'allergies) ou des fruits sucrés. Oui, bien sûr, les sucreries sont bonnes pour le cerveau, elles sont une source de glucides rapides et de plaisir pour les enfants, mais il vaut la peine de réfléchir aux conséquences à long terme d'une consommation irrationnelle de sucre.

• Lors de la consommation de sucreries, le glucose est activement et rapidement absorbé de l'intestin dans le sang, augmentant sa concentration de deux à trois fois. De telles fluctuations brusques de la glycémie entraînent une pression sur le pancréas pour produire de l'insuline. Le glucose est activement utilisé dans les tissus, où il est transformé en graisses, ce qui entraîne un excès de poids et des changements métaboliques qui mettent ensuite l'organisme en mode « d'urgence ».
• Dès la petite enfance, une tendance à l'athérosclérose, au diabète et à l'obésité est programmée.
• De plus, selon des études récentes, l'excès de sucre dans les aliments entraîne une diminution de l'immunité et l'élimination des microéléments bénéfiques de l'organisme - chrome, magnésium et cuivre.
• Le sucre provoque également la formation d’allergies dans le corps des enfants avec des symptômes cutanés, intestinaux et pulmonaires.

N'oubliez pas les dommages potentiels du sucre pour les dents, en particulier les dents de lait. Les sucreries, notamment le sucre, seront l'une des principales causes de la formation de caries chez un enfant. En raison des caractéristiques anatomiques et physiologiques des dents de lait - émail fin et délicat, absence de mécanismes de protection parfaits, les caries évoluent à la vitesse de l'éclair et des complications se développent rapidement : de nature inflammatoire (pulpite, parodontite), qui aboutissent souvent à une dent prématurée. extraction - pathologies de malocclusion.

La carie est un processus infectieux et les principaux agents pathogènes sont certains streptocoques. Le terrain fertile et l'habitat pour lesquels seront la plaque dentaire. Les sucres et les sucreries, notamment les plus collants (biscuits à forte teneur en margarine, sucettes), créent à la surface des dents une couche collante difficile à nettoyer et qui reste longtemps sur les dents. Ces conditions assurent le développement de la carie et ses conséquences.

De plus, les dents cariées sont des sources constantes d'infection et peuvent provoquer le développement d'amygdalites, de maladies infectieuses des reins et d'autres organes internes.

Nos ancêtres, qui ne consommaient pas de sucre, mais utilisaient du miel et des fruits comme friandises, étaient en meilleure santé que nous. Cela suggère que dès le plus jeune âge, il vaut la peine de contrôler sa consommation de sucre, de la limiter ou de la remplacer par des produits naturels plus sains. Et plus encore, il ne faut pas donner aux enfants des boissons remplies de sucre (boissons sucrées gazeuses, cola, Pepsi, jus du commerce), et surtout ne pas leur permettre de mâcher du sucre en morceaux.

Aujourd'hui, il est extrêmement difficile de contrôler la consommation de sucre raffiné parmi les membres de la famille, car on le trouve dans de nombreux aliments préparés dans les rayons des supermarchés et il est difficile d'en calculer la quantité dans un produit particulier. Mais cela vaut la peine de réduire votre consommation de sucre, du moins lorsque vous cuisinez à la maison.

Répétons qu'idéalement il ne faut pas donner de friandises à un enfant de MOINS DE 3 ANS. Si cela ne fonctionne pas, limitez au moins sa consommation à 4 à 5 cuillères à café par jour, en tenant compte des aliments sucrés.

Exemple de menu pour une journée pour un enfant de 1,5 ans

• Premier petit-déjeuner : flocons d'avoine à la banane, petit pain blanc au beurre, thé/au lait
• Deuxième petit-déjeuner : banane, jus de pomme, pain sec
• Déjeuner : salade de concombre à la tomate et à l'huile d'olive, bortsch végétarien, ragoût de légumes avec escalope de veau vapeur,
• Collation de l'après-midi : cocotte de fromage blanc avec pomme, yaourt
• Dîner : purée de chou-fleur et pomme de terre, kéfir, biscuits, pomme.

Il convient de mentionner que les normes indiquées ci-dessous ne constituent qu'une quantité approximative qu'un enfant de cet âge peut manger en moyenne. Mais par exemple, les filles (petites filles) fragiles et sveltes mangent beaucoup moins que les garçons, donc si votre bébé mange moins, c'est normal, pas de panique. Chaque enfant est individuel et la prise de poids dépend de sa corpulence et de sa taille. Pour contrôler la prise de poids normale du bébé, vous pouvez utiliser (garçons et filles mesurant jusqu'à 115 cm) dans notre autre article.

127 commentaires

1. Bouillie de riz à la viande :
Ingrédients:
Viande - 100 gr.
Gruaux de riz - 3 c.
Beurre - un petit morceau.
Sel - une pincée.

Dans cette version, le porridge convient aux enfants à partir de 1 an. Les enfants de cet âge supportent déjà bien les grains de riz, mais mâcher de la viande rouge est encore un peu difficile, il vaut donc mieux la tordre. Nous n’ajoutons pas non plus d’ingrédients frits ni d’excès de graisse à la bouillie.
Pour les enfants, vous pouvez également cuisiner du porridge sucré aux pruneaux ou à la citrouille et aux courgettes à base de riz.
Recette de bouillie de riz à la viande :
1. Produits pour bouillie : 100-150 gr. viande fraîche, 3 c. du riz, un morceau de beurre pour la vinaigrette et du sel.
2. Séparez la viande des films et coupez-la en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuisent vite.
3. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Environ 1 heure.
4. Rincez le riz.
5. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il cuit environ 20 minutes.
6. Tordez les morceaux de viande finis plusieurs fois dans un hachoir à viande.
7. Mélangez du riz bouilli avec de la viande torsadée. Faites cuire le tout ensemble pendant 3 minutes.
8. Assaisonner de beurre et servir.
Bon appétit!
Sur une note :
Pour cette bouillie, vous pouvez utiliser du riz à grains entiers ou du riz brisé. S’il est plus pratique pour votre enfant de manger des morceaux plus petits, utilisez du riz brisé.
Si votre enfant a une attitude positive envers les légumes verts, vous pouvez les ajouter à la bouillie.
Pour les nourrissons, vous pouvez préparer un plat similaire, uniquement avec du lait sous forme de purée.

Le chou-fleur, contrairement au chou blanc, ne provoque pas d'allergies, il est donc recommandé de le préparer aux nourrissons sous forme de purée. Les enfants à partir d'un an ne peuvent plus le broyer, mais simplement le faire bouillir dans l'eau ou au bain-marie. Les enfants de deux ans peuvent déjà le servir en différentes versions (bouillies, mijotées, cuites au four), dont la cocotte de chou-fleur au fromage. Ce plat de légumes simple et léger est parfait comme deuxième plat pour le déjeuner ou le dîner.
Casserole de chou-fleur au fromage - Préparation :
1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Placer dans une casserole avec de l'eau, saler et laisser mijoter 7 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage. Pour ce faire, râpez un morceau de fromage et ajoutez une cuillère à soupe. des craquelins.
3. Versez deux cuillères à soupe de lait.
4. Ajoutez du st. une cuillerée de beurre mou (fondu au micro-ondes ou simplement fondu à la chaleur) et mélangez le tout.
5. Placez le chou-fleur bouilli dans une passoire pour égoutter l'eau. Après cela, placez le chou dans un moule à bords hauts et versez dessus la sauce au fromage.
6. Placez le moule au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud avec des herbes.