Échalotes multigermes : différences par rapport aux oignons et technologie de culture. Échalotes - poussant dans le jardin

Échalote(Allium ascalonicum) appartient à l'espèce oignon (Allium sulfur), qui comprend également les groupes oignon et oignon à plusieurs niveaux. Selon leurs caractéristiques, les échalotes ressemblent beaucoup aux oignons ordinaires, mais elles présentent quelques différences avec eux.

Les échalotes sont des oignons nicheurs ou à bourgeons multiples. Lors de la plantation, plusieurs bulbes filles d'un diamètre allant jusqu'à 3 à 4 cm et d'un poids ne dépassant pas 50 g chacun sont formés à partir d'un bulbe d'échalote mère. Selon la variété, les bulbes d'échalote peuvent être ovales, ronds ou arrondis-plats. Ils sont attachés au talon (en bas) du bulbe mère, ils ont donc souvent une forme irrégulière et sont pointus au point de fixation. Une échalote produit généralement de 6 à 12 bulbes dans un nid. Dans certaines variétés de sélection folklorique, leur nombre atteint 25 voire 40 pièces, c'est pourquoi les échalotes sont parfois appelées « pies ». Différentes variétés d'échalotes ont différentes couleurs d'écailles sèches peut être jaune clair, blanc, marron, rose et violet. Les écailles succulentes des échalotes sont pour la plupart de couleur blanche, verdâtre ou violet pâle. Un bulbe mère forme tout un tas de feuilles vert foncé juteuses et parfumées, mais elles sont plus basses que les oignons, environ 30 cm. Elles sont plus étroites, subulées, avec une légère couche cireuse. Selon le but recherché, les échalotes sont cultivées pour faire des légumes verts ou pour produire des navets. Les deux méthodes ont leurs avantages.

Sur les photos du haut : voici à quoi ressemblent les parterres d'échalotes (photo du haut) et d'oignons lorsqu'ils sont plantés en même temps.

Cultiver des échalotes pour des plumes vertes.

Les échalotes sont souvent cultivées pour produire des plumes vertes. Les feuilles d'échalote ne germent pratiquement pas et, au cours du processus de croissance, elles ne deviennent pas grossières avec le temps et conservent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Avec une petite consommation de matériel végétal d'échalotes, on obtient un rendement vert plusieurs fois supérieur au rendement des oignons. Les échalotes sont l’oignon le plus rentable pour produire des légumes verts.

Les feuilles d'échalote sont coupées à une hauteur de 20 à 25 cm, généralement un mois après la plantation. Cette maturation précoce est un autre avantage des échalotes par rapport aux oignons. Les échalotes l'emportent sur les oignons par leur résistance au froid et au gel, ce qui leur permet d'être plantées fin avril - début mai ou avant l'hiver à la mi-octobre. Par conséquent, vous pouvez obtenir les produits vitaminés de ses feuilles beaucoup plus tôt.

Pour les légumes verts, les échalotes sont cultivées non seulement en pleine terre, mais également dans des conteneurs, sur les balcons, dans les serres et sur les rebords des fenêtres des appartements. Étant donné que les échalotes ont une période de dormance très profonde, elles sont plantées dans l'appartement au plus tôt fin février, puis après un mois, vous pouvez couper les premiers verts. Parfois, ils s’entraînent à réutiliser les mêmes ampoules pour forcer les légumes verts. Après avoir coupé la première récolte, les bulbes sont retirés du sol, coupés en dessous du milieu et replantés dans le même récipient, en ajoutant de la terre fraîche. Les bulbes replantés produisent une deuxième récolte de feuilles vertes.

Cultiver des échalotes pour les navets a ses avantages. En plus de la récolte plus précoce, les échalotes mûrissent généralement 2 à 2,5 mois après la plantation, et les oignons seulement après 3 à 3,5 mois ; les bulbes d'échalotes se conservent mieux en hiver, jusqu'à 7 mois, même dans un appartement en ville. Ils sont plus denses, et leur petite taille est parfois préférable à l'usage. Nous avons parlé des bienfaits diététiques et médicinaux des bulbes d'échalote précédemment.

Quant au rendement des échalotes, cela ne peut être dit avec certitude. Dans les mêmes conditions de culture que l’oignon, son rendement est inférieur. Cependant, sur un sol fertile, par exemple lorsqu'elles sont cultivées en compost, les échalotes affichent des rendements très élevés et devancent les oignons : de 1 m². m vous pouvez obtenir jusqu'à 5 kg de verdure ou jusqu'à 4 kg de bulbes, et cela représente une augmentation de 300% par rapport au matériel planté.

Sur la photo : échalotes et oignons pendant la récolte.

Affecte la productivité et façons de stocker les ampoules. Avec une méthode de conservation au chaud (température supérieure à + 18°C), les échalotes forment des bulbes plus gros et plus de masse verte. Dans ce cas, la repousse des feuilles et la maturation des bulbes se produisent plus tard qu’avec la méthode de stockage au froid (0- +5 °C). De plus, lorsqu’elles sont conservées au froid, les échalotes poussent plus souvent. C’est sans doute un gros inconvénient pour obtenir une récolte, mais cela permet d’obtenir des graines d’échalotes aussi rares.

La culture des échalotes n’est pas fastidieuse et est similaire à la technologie agricole des oignons. Les échalotes préfèrent un endroit ensoleillé, un sol modérément humide, meuble et très fertile avec un pH de 6,0 à 6,5. Lors de la croissance, une rotation des cultures est observée; les échalotes sont plantées à leur ancien emplacement au plus tôt après 3 ans. Le meilleur endroit pour planter des échalotes sera dans des plates-bandes débarrassées des pois, des haricots et des haricots. Il est bon de planter des échalotes à côté des carottes. Ces légumes sont mutuellement bénéfiques. L'odeur de chacun d'eux repousse le ravageur de la plante voisine : mouche de la carotte ou de l'oignon. Ils pratiquent la plantation d’échalotes au printemps et en hiver (automne).

Lors de la plantation au printemps Les échalotes sont plantées fin avril - début mai. Le sol des échalotes est préparé à l'automne : on le déterre et on y ajoute de l'humus ou du compost (5 kg par m²), des engrais minéraux (70 g de superphosphate et sulfate de potassium) ou des cendres. À l'automne, des plates-bandes à planter se forment. Au début du printemps, les plates-bandes sont ameublies et 25 g d'engrais azotés sont appliqués pour 1 m².

Avant la plantation, les bulbes sont conservés dans une solution de permanganate de potassium pendant 15 à 30 minutes ou dans un autre fongicide. Pour empêcher les oignons de germer et produire une récolte plus précoce, ils sont recouverts de lutrasil. Lorsque la verdure apparaît, le couvercle est retiré, sinon les feuilles d'oignon se déformeront. Si les échalotes ont été conservées au froid, avant la plantation, leurs bulbes sont conservés à une température d'environ +40°C pendant une semaine.

Le meilleur pour la plantation est un bulbe d'échalote d'un diamètre de 3 cm et pesant 30 g. De tels bulbes forment plus de bulbes filles et se ramifient mieux. Les bulbes plus petits sont moins productifs. Ils sont souvent utilisés pour les cultures vertes tardives ou les semis d’hiver. À partir de bulbes d'un diamètre supérieur à 3 cm, plusieurs petites ampoules se forment, ce qui n'est pas non plus conseillé.

Lors de la plantation de 1 m². m placez 30 ampoules de taille optimale. Elles sont placées en rangées dans le massif à une distance de 10 cm les unes des autres et à un écartement des rangées de 30 cm. Les échalotes sont plantées dans un sol humide, et les sillons sont creusés si nécessaire. Les bulbes sont enterrés à 10 cm, ou il reste 3 cm entre la surface du sol et le bulbe. Si vous plantez les échalotes à faible profondeur, les bulbes qui se forment dans le nid dépasseront à la surface du sol. Une plantation trop profonde retarde le développement et réduit le rendement des oignons. Après la plantation, le lit d'oignons est paillé de tourbe ou d'humus. Parfois, pour obtenir une verdure précoce, les bulbes sont coupés jusqu'aux épaules. Dans ce cas, le rendement des légumes verts et des navets est réduit.

Lors des semis d'hiver Les échalotes sont plantées à la mi-octobre pour qu'elles prennent racine mais ne commencent pas à pousser. Ces plantes hivernent mieux. Après avoir planté les oignons, les plates-bandes sont paillées de tourbe. Bien que les échalotes soient très résistantes au froid et au gel, en hiver elles peuvent supporter des températures allant jusqu'à – 20 °C et conservent leur vitalité après le gel, leur plantation hivernale est plus adaptée aux régions du sud du pays. Dans la zone médiane, les échalotes perdent jusqu'à 50 % des bulbes plantés. Les petits bulbes résistent mieux à l'hiver, mais leur rendement est inférieur à celui des gros bulbes. Dans le même temps, les bulbes ayant hiverné produisent plus de feuilles que les bulbes plantés au printemps. Les échalotes plantées avant l’hiver apparaissent immédiatement après la fonte des neiges et produisent la verdure la plus précoce.

Se soucier prendre soin des échalotes implique le désherbage, l’ameublissement du sol et l’arrosage. L'arrosage est particulièrement important au début de la saison de croissance de l'oignon. Un mois avant la récolte, l'arrosage est arrêté.

Si le sol est infertile, après la croissance des feuilles, les échalotes sont nourries avec des engrais azotés : lisier ou urée, et au début de la formation des bulbes - avec des engrais potassiques ou des cendres.

Pour agrandir le navet échalote, début juillet, certains petits bulbes sont retirés du nid, laissant 5 ou 6 bulbes dedans. Pour ce faire, le sol des bulbes est soigneusement ratissé, les petits bulbes sont arrachés ainsi que la plume. Ils sont utilisés comme aliments ou congelés.

Maladies et ravageurs. Par temps humide et froid, les échalotes peuvent être affectées par le mildiou et la pourriture du cou. Dans ce cas, les plantes affectées sont enlevées, les autres sont traitées avec des médicaments antifongiques. Après transformation, les légumes verts ne sont pas consommés. Saupoudrer le lit de cendres aide à lutter contre les mouches de l'oignon. Lorsque des vers apparaissent dans les feuilles, les plates-bandes sont renversées avec une solution de sel de table (1 verre pour 10 litres d'eau).

Nettoyage Les bulbes d'échalote se récoltent fin juillet, lorsqu'ils atteignent leur maturité physiologique. Cela se reconnaît à la cassure des plumes de l'oignon et à l'apparition d'écailles sèches. Si vous retardez la récolte, le nid d’échalote se désintégrera en bulbes individuels, qui recommenceront à germer. Les nids d'échalote déterrés sont divisés en bulbes et séchés au soleil frais ou dans le grenier, la grange ou sous un auvent. Les racines et les feuilles des bulbes séchés sont coupées puis stockées.

Conserver les échalotes dans un endroit frais et sec. Il est bon d'utiliser de petits sacs en filet pour le stockage. Comme les échalotes se conservent bien en appartement, elles sont souvent tressées et suspendues dans la cuisine : belles et pratiques. Périodiquement, les bulbes sont inspectés et ceux pourris sont retirés. Dans les pays où l’échalote est cultivée de longue date, il est d’usage de la congeler. Les échalotes fraîches sont nettoyées, coupées, légèrement humidifiées et placées dans des récipients. Conservez cet oignon dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. Faites de même avec les échalotes. Les échalotes surgelées conservent leurs propriétés et ne subissent aucune perte lors du stockage.

Propagation des échalotes.

Les échalotes se multiplient principalement par voie végétative (par bulbes). Ils sont conservés pour la plantation après la récolte et le séchage des oignons. Avec la multiplication végétative, la maturation de l'oignon se produit plus tôt qu'avec la multiplication par graines et le rendement de ces oignons est plus élevé. Cependant, avec une culture à long terme, supérieure à 3 à 5 ans, les échalotes perdent leurs qualités variétales, accumulent des maladies et réduisent la productivité. Dans ce cas, ils recourent à la multiplication des graines d'oignons ou achètent du nouveau matériel de plantation dans les magasins spécialisés. Vous pouvez également y acheter des graines d'échalote.

Il peut être assez difficile d'obtenir soi-même des graines d'échalote ; les échalotes se caractérisent par une faible montée en flèche et une faible floraison. Ses graines n'ont pas le temps de mûrir et celles qui sont mûres ont une faible vigueur de croissance et germent mal. Le plus souvent, la multiplication des graines d'échalotes est réalisée par des spécialistes.

A cet effet, les meilleures ampoules sont sélectionnées et conservées pendant au moins 4 mois à une température de +4 oC - +12 oC. Après une telle vernalisation, la floraison de l'oignon se produit. Étant donné que les échalotes réussissent à se polliniser avec les oignons, elles sont cultivées isolément pour obtenir des graines.

La première année, à partir des graines, un bulbe se forme, rappelant la structure de l'ail et composé de cinq petits bulbes. Après séchage, il se décompose en petits bulbes qui sont plantés l'année suivante. Au cours de la deuxième année de culture des échalotes, les bulbes forment un nid plus grand avec plus de bulbes. Après cela, les échalotes se multiplient végétativement pendant 3 à 5 ans.

Contrairement aux échalotes, les oignons familiaux (nids) poussent bien, forment des graines et se reproduisent par elles. C'est la principale différence entre les oignons nicheurs et les échalotes.

La plupart des résidents d'été et des jardiniers préfèrent avoir des échalotes sur leur parcelle, que même un débutant peut cultiver. L'as tu essayé? Dans mon enfance, il y avait toujours un bol de petits oignons allongés pelés sur la table. Seulement, nous ne connaissions pas alors le mot « échalote ». Pour nous, c'était une pie. Nous l'avons mangé en collation avec du bortsch, même comme ça, avec du pain saupoudré de sel. Délicieux! Pas du tout épicé, même légèrement sucré, juteux, ne provoque pas de larmes. Ce n'est pas pour rien que son goût et son arôme raffinés, doux et acidulés sont très appréciés des gourmets et des cuisiniers. Voyons comment planter et cultiver correctement ce légume utile, quelles conditions il préfère.

Photo d'échalotes :

Les échalotes, c'est quoi ? Ce n'est qu'un des nombreux types d'oignons. On l'appelle différemment : famille, nidification, buisson, pie, kushchovka, arc des vieux croyants, etc. Le nom lui-même semble faire allusion à la caractéristique principale - le multi-nidation (multi-rudiment). Comme je l'ai déjà dit, je préfère le nom de pie, comme on l'appelle habituellement dans le Kouban.

Dans la préparation de divers plats, ce légume peut remplacer son homologue oignon et leur donner une nouvelle saveur piquante. La plume verte de la pie est également consommée. Il pousse encore plus tôt que l’oignon ordinaire et est plus fin et plus délicat au goût.

Échalotes - description

En cuisine, il peut remplacer complètement l'oignon habituel, et de nombreuses femmes au foyer aiment sa petite taille. Les plumes d'échalotes vertes sont plus fines et sont superbes hachées dans les salades. De plus, la pie développe une masse verte plus rapidement qu'une pie ordinaire. En plus de sa petite taille (environ 20 g), il a une forme légèrement allongée et la tête elle-même a une structure similaire à celle de l'ail. En termes de teneur en vitamines et en composants utiles, la pie est en avance sur tous ses homologues à l'oignon. Il est savoureux, sain, possède des propriétés antibactériennes, abaisse le cholestérol et renforce la résistance de l'organisme à diverses maladies.

Les échalotes familiales se conservent parfaitement et ne perdent pas longtemps leur aspect et leurs caractéristiques gustatives. C'est une plante vivace, mais dans la région, elle est le plus souvent cultivée comme bisannuelle. Propagé par graines et petits bulbes (ensembles).

Au cours de la première année de vie, la culture forme une « famille » de 3 à 5 oignons, et l'année suivante, elle atteint 7 à 10 oignons dans un nid. Le poids total d'une telle famille peut parfois atteindre 0,5 kg, et le nombre d'oignons atteint parfois jusqu'à 15 pièces. Il existe de nombreuses variétés de pies, elles présentent toutes des différences de forme et de couleur. Il existe des bulbes violets, blancs, marrons, dorés ou rouges.

Non seulement en raison de ses propriétés bénéfiques, les estivants le plantent sur leurs parcelles, mais aussi dans le but d'obtenir une verdure précoce. Le mille-pattes pousse non seulement la verdure plus rapidement, mais mûrit plus rapidement et la pulpe a un goût délicat et juteux.

Selon la variété, il peut être doux, épicé, mi-aiguisé et, selon sa période de maturation, précoce, moyen ou tardif. Toutes ces caractéristiques doivent être prises en compte lorsqu'on privilégie les sous-espèces plantées dans le jardin.

Aujourd'hui, les échalotes sont cultivées avec succès dans de nombreux pays : Inde, Grèce, Amérique, pays asiatiques et européens, Ukraine, Kazakhstan, Russie. Il est largement utilisé pour réaliser des sauces, des marinades, il est cuit, caramélisé, en conserve, séché en fines tranches, etc. Seulement un mois après la plantation, les légumes verts peuvent être coupés et utilisés pour l'alimentation, et après 2 mois les bulbes mûrissent.

Il s'agit d'une culture résistante au gel ; vous pouvez planter les plants même au début du printemps ou avant le début de l'hiver. La pie se conserve bien même à température ambiante, ne germe pratiquement pas et une fois coupée, la plupart des variétés ne provoquent pas de déchirure.

Échalotes de graines

Le moyen le plus simple est d'acheter des semences dans le magasin approprié, mais vous pouvez également les collecter vous-même. Ceci est souvent associé à quelques difficultés, puisque la pie lâche rarement ses flèches. Les jardiniers expérimentés ont leurs propres méthodes pour obtenir des graines d'échalote. La procédure est la suivante :

1. Pour la plantation, vous devez d'abord sélectionner les meilleurs bulbes, qui ont été stockés pendant une courte période (3-4 mois) à une température de +3..+10°C.
2. Ils doivent être plantés dans le Kouban soit aux fenêtres de février, soit fin février / début mars ; en Russie centrale - fin avril/début mai. C'est la réaction des bulbes au froid (vernalisation) qui provoquera la croissance de pousses florales, à partir desquelles des graines pourront ensuite être obtenues.
3. Aucune autre variété d'oignon ne devrait pousser à proximité de la pie pour éviter la pollinisation croisée. Ce point est très important pour ceux qui souhaitent récolter leurs graines.

Échalotes, photo :

Si vous cultivez cette culture par semis, les conditions en serre, en serre ou même en intérieur sont parfaites à ces fins. Vous devez d’abord préparer le sol et acheter des cassettes de semis. Vous pouvez acheter de la terre toute prête ou prendre de la terre à gazon mélangée à de l'humus (1:1).

Dans un récipient pour semis ou cassettes, il faut verser de la terre, faire de petites dépressions ou rainures et placer les graines d'échalote (à 0,5 cm les unes des autres). Les graines peuvent être mélangées avec du sable de rivière propre, elles doivent être enfouies à 2-3 cm dans le sol. Après cela, les graines doivent être saupoudrées du même mélange de sol ou de tourbe et arrosées avec de l'eau à température ambiante.

Les plants doivent être conservés dans une pièce à une température de +23 à +25°C. Après l'apparition des premières pousses, la température doit être abaissée à +10..+13°C - pendant 3-4 jours. Le régime de température ultérieur pour les semis doit être d'environ +15..+18°C le jour et +6..+10°C la nuit.

Semis d'échalote, photo :

L'arrosage doit être fait soigneusement et régulièrement (au fur et à mesure que le sol s'assèche). Ne laissez pas le sol se gorger d'eau - cela serait préjudiciable aux semis.

Une fois que votre pie a grandi et est devenue plus forte, une autre étape commence : l'amincissement. Il est nécessaire de laisser les spécimens les plus forts, qui doivent être situés à une distance de 2 à 2,5 cm les uns des autres. Avant que les jeunes plantes ne soient transférées dans les plates-bandes, elles peuvent être nourries plusieurs fois avec un « cocktail » d'urée. (5 g), superphosphate (10 g), chlorure de potassium (2-3 g). Le mélange de ces engrais doit d'abord être dissous avec 5 litres d'eau et arrosé les plants.

Environ 10 jours avant de planter des échalotes en pleine terre, le récipient contenant les jeunes plants doit être déplacé dans une pièce plus fraîche et bien ventilée. A ce stade, il est bon de sortir périodiquement les plantes à l'air libre (balcon ou rue) pour les durcir. Le volume d'eau pendant l'irrigation doit être réduit. À ce stade, l'oignon a généralement déjà trois ou quatre plumes vertes ; au début ou à la deuxième semaine de mai, il peut être transplanté en pleine terre.

Pour qu'une pie saine et forte pousse sur votre site, le jeune cep doit être planté dans un sol pré-fertilisé.

Pie dans les lits, photo :

À la place réservée à la pie, un sol meuble et fertile avec une acidité neutre (pH 6-7) devrait prévaloir. Il faut creuser des sillons au sol là où seront placées les plantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer de l'argile avec de la bouse de vache dans l'eau. Les racines doivent être plongées dans cette solution avant d'être enfouies dans le sol. L'intervalle entre les bulbes doit être d'environ 5 cm. Les plates-bandes elles-mêmes doivent être situées à une distance de 20 cm les unes des autres - ce sont les paramètres optimaux pour cette culture. Après la plantation, il est préférable de relâcher l’espacement des rangs.

Qu'est-ce que les échalotes aiment :

1. Il préfère les endroits ensoleillés et sans ombre.
2. Le sol ne doit jamais être acide !
3. Si dans votre datcha le sol se trouve à proximité des couches supérieures du sol, vous ne pouvez planter la pie qu'après avoir assuré un drainage fiable.
4. Il vaut mieux ne pas cultiver d’échalotes au même endroit plus de 3 années de suite.
5. Considérez les cultures qui ont poussé sur le site avant de planter la pie. Elle peut être plantée après les pommes de terre, les melons, les tomates, les concombres et toutes les variétés de chou. Si l'ail ou les betteraves, ainsi que les tournesols ou le maïs y poussaient auparavant, il est préférable de choisir un autre endroit.
6. Les échalotes se marient bien avec la salade verte, les radis, les fraises, et si vous plantez des carottes à proximité, la pie éloignera la mouche de la carotte grâce à son odeur. Les carottes repousseront les mouches de l'oignon grâce à leur arôme.
7. Il est déconseillé de planter des pois verts ou des haricots à côté des échalotes, ainsi que des épinards, du persil ou de l'aneth, car leur compagnie l'affecte négativement.

Une fois la pie plantée, ses soins supplémentaires consistent à ameublir régulièrement le sol, à arroser et à éliminer les mauvaises herbes. En mai, les plates-bandes peuvent être fertilisées avec des engrais azotés ou du fumier dilué avec de l'eau. Après 3-4 semaines, vous pouvez réalimenter les plantes avec du sel de potassium et du nitrate d'ammonium. Après 25 jours, vous pouvez couper les premiers légumes verts ; les bulbes eux-mêmes mûriront vers la fin juillet. Au cours de la première année de vie, la pie forme de petits « nids » à partir de graines, constitués de 3 à 4 petits bulbes. Ils sont récoltés, séchés et utilisés comme graines pour la saison suivante.

Échalotes des plants - soins, plantation, protection contre les maladies

Regardons maintenant la culture habituelle des échalotes - en utilisant des ensembles (petits oignons). Tout d’abord, la graine doit être saine, d’apparence attrayante, sans aucun dommage ni détérioration. En général, plus le bulbe planté est gros, plus il produira de verdure et de petits bulbes filles.

À titre préventif, afin de se prémunir contre l'oïdium, il est recommandé de réchauffer tout le matériel de plantation pendant 6 à 7 heures à une température de +40°C (par exemple, placez-le près d'un radiateur). Le terrain doit être déterré, de préférence fertilisé avec de l'humus (environ 5 kg pour 1 m²). Il est nécessaire de former des massifs en laissant une distance de 20 à 25 cm entre eux. Une fois que la terre s'est réchauffée à +5°C avec les rayons du soleil, vous pouvez planter la pie.

Vous obtiendrez des spécimens plus gros si les plants sont enterrés dans un sol frais – confirmé par des jardiniers expérimentés. Chaque bulbe doit être placé à environ 3 ou 4 cm de profondeur dans le sol.

Les soins ultérieurs consistent à arroser régulièrement les plates-bandes (mais sans trop humidifier le sol), surtout pendant la saison de croissance. Désherber, éliminer les mauvaises herbes, gonfler le sol - les procédures sont obligatoires et familières à tous les jardiniers. Dès l’apparition des premières pousses vertes, il peut être nourri avec des engrais azotés ou du fumier.

Au stade de la formation du bulbe, les suppléments de potassium, la cendre de bois et les fientes de volaille n'interféreront pas. Pour obtenir un gros légume, il faudra éclaircir les massifs. Dans les dernières semaines de juillet, vous pourrez récolter.

En général, cette culture peut être cultivée non seulement dans des plates-bandes, mais aussi à la maison sur un rebord de fenêtre, sur un balcon ou une loggia, elle pousse également bien. Si vous décidez de planter une pie chez vous, il est préférable de le faire dans les dernières semaines de février. Ainsi, au bout de 30 jours vous pourrez récolter vos premiers greens. À propos, le bulbe peut être « forcé » de répéter son objectif : le retirer du sol, en couper la moitié, puis le replanter. Après 30 jours, vous aurez à nouveau de nouveaux légumes frais dans votre maison.

Échalotes à la maison, photo :

Comme mentionné ci-dessus, la pie est plantée sur le site du Kouban soit pendant les fenêtres de février, soit fin février/début mars ; en Russie centrale - fin avril/début mai. Et si des semis d'automne sont prévus, il est préférable de le faire à la mi-fin novembre (Kuban) ou dans les dernières semaines d'octobre (Russie centrale).

Il s'agit d'une culture résistante au froid, mais pour planter avant l'hiver, il est préférable de choisir des variétés résistantes à l'hiver : « Krepysh », « Jaune de Sibérie », « Garant », « Albik », « SIR-7 ».

La plantation pré-hivernale ne donne de bons résultats que dans les régions du sud de la Russie, car dans la zone médiane, environ la moitié des bulbes gèlent. Quant aux régions du nord, les pertes peuvent être importantes, il faut donc se demander plus d'une fois si le risque en vaut la peine.

Une pie peut tomber malade du mildiou (mildiou) si le temps pluvieux dure longtemps. Pour éviter que cela ne se produise, le sol des plates-bandes doit être traité avec 1% de bouillie bordelaise - c'est une prévention assez efficace contre cette maladie.

Échalotes - variétés

Variétés à maturation précoce

émeraude- a une saveur légèrement piquante, les bulbes sont ronds, pèsent environ 16-22 g, la coque a une teinte rose brunâtre. Variété très productive, elle peut être conservée assez longtemps dans une pièce fraîche.

Belozérets 94 - a un goût piquant prononcé, mais sans amertume. Il donne de bons résultats dans les régions du sud, car c'est une variété résistante à la sécheresse. Le poids de l'ampoule peut atteindre 30 g.

Cascade– forme de larges bulbes ovoïdes, un nid se compose généralement de 5 ou 6 bulbes de 30 à 35 g chacun. L'enveloppe est de couleur rosée, la pulpe est juteuse et au goût piquant. Il présente également une bonne qualité de conservation.

Vitamine– forme des nids de 8 à 10 bulbes pesant chacun jusqu'à 30 g. 3 semaines après la plantation, vous pouvez déjà couper la plume verte. L'enveloppe a une teinte dorée, la pulpe a un goût juteux et épicé.

Sprint– le nid contient de 5 à 10 bulbes pouvant atteindre 40 g chacun. Variété très productive, résistante au mildiou (mildiou). Zoné pour le Caucase du Nord.

Famille– forme un nid de 2 à 4 oignons pesant chacun 15 à 25 g. Un légume blanc comme neige est caché sous l'enveloppe violette. Il est très résistant aux maladies et n’en est pratiquement pas affecté.

SIR-7– une variété à haut rendement au goût piquant et piquant. De 4 à 7 oignons poussent dans le nid, chacun pesant 25 à 30 g. Il a une longue durée de conservation.

Variétés de mi-saison

Boucle d'oreille- l'une des variétés les plus productives, forme des oignons ronds et dorés, pesant chacun de 20 à 40 g, 5 à 10 morceaux mûrissent dans un nid. Il se caractérise par une excellente qualité de conservation et résiste à la pourriture.

Sophocle- encore une fois, une variété très productive, produit des oignons brun rougeâtre à la chair juteuse et semi-pointue de teinte violet pâle. 4 à 7 bulbes mûrissent dans le nid, chacun pesant 25 à 50 g. Peut être conservé longtemps, résistant à la pourriture et aux thrips.

Ouralsky-40– les bulbes ovales allongés pèsent de 50 à 100 g chacun, 3 à 5 morceaux se forment dans un nid. Il pousse dans n'importe quelle région et a une bonne qualité de conservation.

Tchapaïevski– a des bulbes ronds ou plats arrondis avec une saveur semi-aiguë. L'enveloppe est violette, avec une teinte rosée, résistante au mildiou, variété très pérenne et productive. Excellent pour la région de la Terre noire (région centrale de la Terre noire).

Albik– forme des bulbes allongés pesant 20 à 30 g chacun. 4 à 8 morceaux mûrissent dans un nid, une variété à haut rendement qui peut être plantée avant l'hiver.

Violette Russe– peut avoir à la fois un goût mi-aigu et sucré. La couleur de la coque est violet-brunâtre, l'intérieur du légume est rosâtre et juteux. Forme des oignons ronds (parfois plats), de 25 à 40 g chacun. Le nid est grand, peut contenir jusqu'à 15 bulbes, une variété à haut rendement.

Jaune Kouban D-322– caractérisé par un goût semi-piquant, a une enveloppe brun jaunâtre et une teinte blanche légèrement verdâtre pour le légume pelé. La variété résiste à la chaleur et à la sécheresse, chaque oignon pèse 25-30 g, 3 ou 4 morceaux se forment dans un nid. Optimal pour la culture dans le sud de la Russie et dans la région de la Basse Volga.

Variétés à maturation tardive

Ambre de Sibérie– avec une saveur piquante, pousse bien dans n’importe quelle région, forme des bulbes ronds ou plats avec une enveloppe bronzée. 5 à 7 bulbes mûrissent dans le nid, chacun pesant 25 à 30 g.

Vonski– très résistant aux maladies et aux attaques de ravageurs, pousse dans toutes les conditions, même défavorables. Chaque bulbe pèse 30 à 60 g, 3 à 4 morceaux mûrissent dans un nid. L'enveloppe de cette variété est rouge, le légume lui-même est blanc, avec une teinte légèrement violette, juteux et a un goût épicé semi-aigre.

Bargalinsky (ou Marneuli)– les oignons de cette variété ont une forme ovale allongée, chacun pèse de 50 à 90 g, 4 à 7 oignons mûrissent dans un nid. L'enveloppe est de couleur rose jaunâtre, le légume pelé est blanc. Il se propage bien par graines et se caractérise par une productivité élevée.

Robuste– forme de 4 à 7 oignons dans un nid, chacun pesant 25 à 55 g. L'enveloppe est de couleur rosée, le noyau est rougeâtre, avec un arrière-goût semi-aigre. La variété résiste à la pourriture et a une bonne durée de conservation.

Il est clair qu'il n'est pas possible de décrire toutes les variétés d'échalotes ; j'ai évoqué les principales qualités des représentants les plus populaires de cette culture. Presque toutes les variétés se conservent bien et longtemps sans perte de goût ni d'apparence.

La clé du stockage à long terme est une récolte appropriée. Lorsque les nids d'oignons mûrs sont retirés du sol, ils sont démontés en fragments séparés (oignons) et séchés là-bas, sur les plates-bandes. S'il fait beau, ils y restent plusieurs jours, après quoi ils vont sécher sous une sorte d'auvent (à l'air frais). Après séchage, les oignons sont placés dans des récipients en bois ou en carton et transférés dans un sous-sol sec.

Il a de nombreuses qualités positives ; de plus, il peut être consommé par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, pour lesquelles la consommation d'oignons ordinaires est interdite.

Plantez des échalotes dans votre datcha, dont la culture, comme vous pouvez le constater, ne présente aucune difficulté. C'est un oignon aristocrate, délicat, au goût subtil, sans forte odeur d'oignon.

Les oignons anciens (échalotes) sont une plante résistante au froid. Si vous séchez bien les bulbes, ils ne perdront pas leur viabilité même une fois congelés. Cependant, il est nécessaire d'éviter le gel et le dégel répétés des bulbes, car cela pourrait entraîner leur pourriture. De plus, les échalotes aiment l’humidité et la lumière et nécessitent un arrosage régulier, surtout au début de leur développement.

Échalotes anciennes

Le système racinaire de la culture est assez faible, la majeure partie des racines étant située dans la couche supérieure du sol, ce qui est très important lors de l'ameublissement du sol - vous devez faire attention à ne pas endommager le système racinaire. Cet oignon aime aussi les sols meubles et fertiles avec une réaction neutre. Dans un sol acide, les oignons familiaux jauniront tôt et les bulbes deviendront petits. Il est conseillé de planter des échalotes dans des plates-bandes où poussaient auparavant des tomates, des concombres ou des pommes de terre. Après avoir enlevé les cultures précédant les oignons, le sol du lit de jardin doit être creusé à l'aide d'une bêche - cela fait environ 15 à 20 cm. Appliquez des engrais organiques ou minéraux sur le sol. Si la nappe phréatique est proche du site, vous devrez planter la plante sur un massif surélevé.

Lors du choix du matériel de semence, faites attention à son état : les bulbes ne doivent pas être endommagés par des maladies ou des ravageurs, il est important de trier le matériel de semence avant la plantation ; Vous devez également diviser le matériel de plantation par taille, ce qui déterminera le modèle de plantation des cultures. La distance entre les rangées d'oignons familiaux doit être d'environ 30 cm, entre les plantes lors de l'utilisation de bulbes à petite fraction - environ 10 cm, moyens - environ 15 cm et grands - jusqu'à 30 cm.

Une étape très importante est la préparation à la plantation des oignons. 7 à 10 jours avant la plantation, veillez à réchauffer les bulbes à une température de +40 °C pendant au moins 8 heures. Cela réduira le risque de maladies. Immédiatement avant la plantation, faites tremper les bulbes dans de l'eau tiède pendant 24 heures (pas plus de +30 °C). Et pour éviter cette apparition, traitez les graines dans une solution de permanganate de potassium (préparez un mélange de 1 g de permanganate de potassium dans 2 litres d'eau).

Il est préférable de planter les oignons anciens au début du printemps, par exemple fin avril. La formation du bulbe doit avoir lieu pendant de longues heures de clarté (environ 15 heures). Si vous plantez la plante plus tard, lorsque les heures de clarté diminuent, cela peut conduire au fait que les bulbes ne mûrissent pas et, par conséquent, ne seront pas stockés pendant une longue période. De plus, au début du printemps, le sol reste encore suffisamment humide et la température moyenne, qui atteint environ +8 °C, est idéale pour la croissance du système racinaire. S'ils sont plantés tôt, les semis apparaîtront en seulement 2 semaines.

Planter des oignons anciens au début du printemps

Lors d'une plantation plus tardive, à une époque où le sol s'assèche rapidement et où la température dépasse +15 °C, la croissance de la masse verte dépasse la croissance du système racinaire. Dans ce cas, il y a une forte probabilité que les bulbes ne mûrissent tout simplement pas et ne puissent pas être stockés. De plus, si elles sont plantées tardivement, les premières pousses n'apparaîtront qu'au bout d'un mois ; la plante elle-même souffrira d'un manque de micronutriments et d'humidité. Pour que les bulbes s'enracinent mieux dans le sol, ils doivent être plantés à une profondeur ne dépassant pas 5 cm. La couche de terre au-dessus de la graine elle-même doit être d'environ 3 cm si les oignons sont enfouis trop profondément. le sol, cela peut ralentir la croissance et l’émergence des semis.

Certaines personnes choisissent de planter des échalotes à l’automne. Les avantages comprennent :

1. Pas besoin de stockage hivernal des bulbes ;
2. Les plantes qui prennent racine en hiver exploitent le plus efficacement possible les réserves d’humidité printanières du sol.
3. Les bulbes mûrissent environ 10 jours plus tôt que lors de la plantation de printemps.
4. Vous pouvez récolter les légumes verts après le 15 juin.

Pendant la croissance active, il est nécessaire de desserrer fréquemment et. En moyenne, les oignons anciens nécessitent environ trois arrosages au printemps, surtout par temps sec. Si la culture manque d'humidité et de nutriments, la masse verte commencera à croître plus lentement et les bulbes seront très petits et impropres au stockage. N'oubliez pas de vous nourrir. À la mi-juin, ajoutez au sol une solution de fumier infusé ou de fientes d'oiseaux. Comme alternative, vous pouvez utiliser des engrais minéraux complexes - environ 40 à 50 g par seau d'eau.

Après avoir nourri les plantes, assurez-vous d'arroser les plates-bandes avec de l'eau. Tout au long de la saison de croissance, il faut ameublir les massifs, notamment lors de la croissance des feuilles, ce qui détruira les œufs des ravageurs. Assurez-vous de casser les flèches avant qu'elles n'atteignent une longueur de 10 cm, sinon la masse verte commencera à se développer et le rendement des bulbes sera considérablement réduit. Début juillet, il faut standardiser les bulbes dans le nid : ratisser soigneusement la terre des plantes et retirer complètement toutes les pousses, ne laissant que 3 ou 4 plumes. Cela rendra les ampoules plus grosses. En juillet également, essayez de ne pas nourrir les plates-bandes avec des engrais riches en azote et réduisez également la quantité d'arrosage. Ceci est nécessaire pour empêcher les oignons de germer en hiver.

Le principal signal indiquant la nécessité d’un nettoyage est la verse des feuilles. Si vous retardez la récolte, cela entraînera une diminution de la durée de conservation et du rendement des cultures.

Si vous avez choisi des variétés à maturation précoce pour la plantation, il est préférable de commencer la récolte fin juillet. Les variétés de mi-saison et mi-tardives sont récoltées dans la première décade d'août. Après la récolte, laissez mûrir les bulbes dans le jardin pendant au moins quelques jours.

Les feuilles sèches peuvent ensuite être très rapidement séparées des bulbes à la main ; certaines ménagères les tressent pour un rangement pratique en suspension. Il est préférable de conserver la famille d'oignons à des températures de zéro à +10 °C et à une humidité de 70 %. Les semences doivent être conservées à une température de +20 °C dans un sous-sol sombre.

Échalote (lat. Allium ascalonicum), alias oignon d'Ashkelon, échalote, charlotte, oignon des vieux croyants, pie, oignon de brousse, oignon de brousse, oignon familial, est une plante herbacée vivace de la famille des oignons. Cette variété d'oignon vient d'Asie Mineure, mais elle est aujourd'hui répandue dans le Caucase, en Moldavie, en Ukraine et en Europe occidentale. On consomme les jeunes feuilles et les petits bulbes d'échalotes, qui ont un arôme agréable et un goût exquis. Les échalotes sont cultivées à partir de graines semées avant l’hiver ou le printemps, et en hiver, les bulbes d’échalote sont plantés pour être forcés à produire des légumes verts. Les propriétés curatives des échalotes sont également connues depuis longtemps.

Planter et entretenir les échalotes (en bref)

• Atterrissage: planter en pleine terre pour obtenir de la verdure en mai - en mars ou avril, pour obtenir de la verdure en avril - avant l'hiver, à la mi-octobre.
• Éclairage: lumière du soleil éblouissante.
• Le sol: réaction lâche, fertile, modérément humide et neutre. Les sols optimaux sont les loams humifères-sableux ou les loams humifères.
• Arrosage : pendant la saison de croissance - au moins trois fois. Un mois avant la récolte, l'arrosage est arrêté. En l'absence de précipitations, l'arrosage est effectué une fois par semaine.
• Alimentation: organique et minéral. Un mois avant la récolte, la fertilisation est arrêtée.
• La reproduction: graine et végétative (sevcom).
• Ravageurs : l'oignon vole.
• Maladies: l'oïdium, le mildiou (mildiou), la flétrissure fusarienne et la pourriture du cou.
• Propriétés: est une plante médicinale et diététique.

En savoir plus sur la culture des échalotes ci-dessous.

Échalotes - description

L'échalote est une plante herbacée vivace qui forme ce qu'on appelle des « nids », pour lesquels elle est appelée famille ou polybourgeon. Le système racinaire des échalotes est faiblement ramifié, fibreux, situé dans la couche arable. Les feuilles sont tubulaires, creuses, en forme de cône, fines, tendres et ne deviennent pas rugueuses pendant longtemps. La couleur des plumes peut varier du vert clair au vert foncé, parfois les feuilles sont recouvertes d'une couche cireuse. Les bulbes d'échalotes légèrement allongés, recouverts d'écailles fines, pèsent principalement entre 20 et 50 g, bien que certaines variétés hybrides puissent former des bulbes pesant 90 à 100 g. Les écailles internes des échalotes sont généralement blanches avec une teinte violette, rose ou verdâtre, la couleur. des écailles qui les recouvrent est blanche à violette. Les bulbes d'échalote se conservent bien à la maison jusqu'aux semis de printemps. Les échalotes cultivées dans les climats plus chauds sont généralement de couleur foncée et ont une saveur semi-piquante ; les zones plus froides ont tendance à produire des échalotes au goût plus prononcé.

Les inflorescences d'échalote sont un parapluie lâche de fleurs discrètes, situées sur une flèche atteignant 1 m de long, qui restent viables pendant 2-3 ans, ressemblent à des graines d'oignon, mais de plus petite taille.

Les échalotes se multiplient principalement par voie végétative, mais avec le temps, les bulbes perdent leurs qualités variétales et accumulent des maladies, c'est pourquoi le rendement diminue progressivement. Dans ce cas, vous devez acheter du matériel de plantation frais ou en cultiver un ensemble à partir de graines. Lors du semis de graines la première année, un bulbe à plusieurs bourgeons se forme, comme l'ail, se divisant en cinq bulbes qui, une fois plantés au printemps suivant, produiront des nids avec encore plus de bulbes.

Planter des échalotes en pleine terre

Quand planter des échalotes en pleine terre

Plantez des échalotes sur les plumes et les navets. Les bulbes sont plantés en pleine terre en mars ou avril, lorsque le sol s'est bien réchauffé, puis on peut s'attendre à des feuilles vertes déjà en mai et des navets un mois plus tard. Pour obtenir une verdure précoce, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver, à la mi-octobre, afin qu'elles aient le temps de s'enraciner, mais ne commencent pas à pousser. Les oignons plantés en automne produiront des légumes verts en avril et des navets en juin.

À la maison, les bulbes d'échalote sont plantés pour forcer afin d'obtenir des légumes verts contenant des vitamines en hiver.

Terreau pour échalotes

Le site de culture des échalotes doit être ensoleillé et, comme les échalotes se croisent facilement avec les oignons, essayez de ne pas les planter les unes à côté des autres.

Les échalotes préfèrent les sols meubles, fertiles, moyennement humides et à réaction neutre, qui doivent être préparés à l'avance pour les oignons. Surtout, les échalotes aiment l’humus léger ou les limons humifères-sableux humides. Si vous envisagez de planter des échalotes au printemps, le sol à planter est cultivé à l'automne - débarrassé des mauvaises herbes, creusé à une profondeur de 20-25 cm, en ajoutant 3-4 kg de compost ou d'humus par m², une cuillère à café de superphosphate et urée et 2-3 cuillères à soupe de cendre de bois. Au printemps, 25 g d'engrais azoté sont ajoutés au sol avant la plantation pour chaque m². La zone est préparée en été pour la plantation d’échalotes en automne.

Après quoi vous pourrez planter des échalotes

La culture des échalotes nécessite une rotation des cultures. Les meilleurs prédécesseurs de la culture sont les tomates, les concombres, les pommes de terre, les courgettes, le chou et les légumineuses. Ne plantez pas d’échalotes dans les zones où poussaient auparavant des tournesols, du maïs, des betteraves, de l’ail et des carottes. Mais cultiver des carottes à côté des échalotes est une excellente idée, car les deux cultures se protègent mutuellement : l'odeur des carottes repousse les ravageurs de l'échalote, et vice versa. Il est également bon que des salades, des fraises, des concombres ou des radis poussent à côté des échalotes.

Les échalotes ne peuvent être plantées au même endroit qu’au bout de trois ans.

Comment planter des échalotes en pleine terre

La plantation des échalotes commence par le traitement des plants avant le semis. Tout d'abord, le matériel de plantation est trié : les bulbes d'un diamètre de 3 cm et d'un poids de 30 g sont considérés comme les meilleurs, car ils forment plus de bulbes. Les bulbes plus petits ne sont pas aussi productifs et sont mieux utilisés pour les semis d’hiver, tandis que les bulbes de plus grand diamètre produisent de nombreux bulbes trop petits.

Une semaine avant la plantation dans le sol, afin de prévenir le mildiou et d'autres maladies fongiques, les plants sont chauffés pendant 8 à 10 heures dans de l'eau à une température de 40 à 42 ºC. Si vous n'avez pas le temps pour cela, faites tremper les bulbes pendant une demi-heure avant de les planter dans une solution de fongicide ou de permanganate de potassium.

Les bulbes sont placés dans le sillon à une distance de 10 cm les uns des autres, en laissant un espacement des rangs de 20 à 30 cm de large pour les gros bulbes, de 15 à 18 cm pour les moyens et de 8 à 10 cm pour les petits. Plantez les bulbes dans un sol humide, en les plongeant à une profondeur telle qu'il y ait une couche de terre de 2 à 3 cm d'épaisseur au-dessus d'eux. Si vous plantez les échalotes plus profondément, cela retardera la croissance de la verdure et réduira le rendement, et si vous les plantez. à faible profondeur, les bulbes résultants dépasseront du sol. Après la plantation, la zone est paillée d'humus ou de tourbe. Si vous souhaitez accélérer l'apparition de la verdure, coupez les plants jusqu'aux épaules avant de les planter, mais sachez que dans ce cas, le rendement de la verdure et des navets sera inférieur.

Planter des échalotes avant l'hiver

La procédure de plantation d'hiver est effectuée dans le même ordre que celle du printemps, après quoi la zone est paillée avec une couche de tourbe de 3,5 à 4 cm d'épaisseur. La seule différence entre la plantation d'automne et la plantation de printemps est qu'avant l'hiver, les bulbes sont plantés. un peu plus profond. Malgré le fait que les échalotes soient une culture résistante au froid et même au gel (elles peuvent résister à des coups de froid jusqu'à -20 ºC, conservant leur vitalité même après le gel), il est préférable de planter en hiver dans les régions du sud, car dans la zone médiane , dans l'Oural et en Sibérie, lors des semis d'hiver, jusqu'à 50 % des bulbes peuvent mourir du froid. Dans le même temps, les bulbes qui ont survécu à l’hiver dans le sol produisent plus de verdure que ceux plantés au printemps. Les plumes vertes des échalotes semées en hiver apparaissent dès la fonte des neiges.

Si les échalotes se multiplient végétativement pendant une longue période, cela peut entraîner le déchiquetage des bulbes, le développement de maladies et une diminution du rendement. Par conséquent, une fois tous les 10 à 15 ans, le matériel de plantation est renouvelé en faisant pousser des échalotes à partir de graines. Les graines semées au printemps produiront des plants d'oignons en septembre. Il s’agira de petits nids constitués de petits bulbes qui pourront être utilisés comme matériel de plantation l’année prochaine.

Prendre soin des échalotes

Comment faire pousser des échalotes

Cultiver et entretenir les échalotes n'est pas du tout fastidieux et consiste à arroser, ameublir et désherber les plates-bandes pendant la période de croissance active, à appliquer des engrais et à les protéger des maladies et des ravageurs. L'ameublissement du sol dans le lit d'échalote est effectué une à deux fois par semaine, et un contrôle régulier des mauvaises herbes et des ravageurs aidera à empêcher les échalotes d'être endommagées par des infections virales incurables.

Pour conserver la grosseur des bulbes d'échalote, les plants sont éclaircis début juillet. À l’heure actuelle, il n’est pas recommandé d’appliquer des engrais ou de l’eau, car au lieu de commencer à augmenter le volume des bulbes, les oignons continueront à former des feuilles. Si des flèches commencent à apparaître, brisez-les avant qu'elles n'atteignent 10 cm.

Arroser les échalotes

En moyenne, les échalotes sont arrosées au moins trois fois par saison, mais le plus important est d'assurer l'humidité du sol au tout début de la saison de croissance. Un mois avant la récolte, l'arrosage est arrêté. Le principe principal de l’humidification d’un lit d’échalote est que le sol ne doit pas devenir trop sec. Si l'été est pluvieux, arrosez les échalotes moins souvent ; lors des étés secs, les arrosages doivent être plus fréquents. S'il n'y a pas de pluie dans des conditions nuageuses élevées, arrosez la zone d'échalote une fois par semaine.

Nourrir les échalotes

Prendre soin des échalotes consiste à ajouter de l’engrais au sol. La culture répond bien à la fertilisation avec des fientes d'oiseaux diluées avec de l'eau dans un rapport de 1:15 ou une solution d'une partie d'infusion de molène dans 10 parties d'eau. Vous pouvez également ajouter un engrais minéral complexe au sol en dissolvant 40 g dans 10 litres d'eau. Un mois avant la récolte, arrêtez de fertiliser, sinon les oignons continueront à produire des plumes au lieu de faire pousser des bulbes. Pour agrandir les navets, une fois les nids déjà formés, vous devez soigneusement ratisser le sol et casser les plus petits bulbes ainsi que la plume. Ils peuvent être utilisés comme aliments ou congelés.

Ravageurs et maladies des échalotes

Par temps froid et humide, les échalotes peuvent être affectées par les maladies fongiques que sont l'oïdium, le péronospora ou le mildiou, la flétrissure fusarienne et la pourriture du cou. Les plantes malades doivent être retirées immédiatement et les plantes saines doivent être pulvérisées avec une solution de Quadris, Mikosan ou Pentofag. Cependant, gardez à l'esprit qu'après un traitement avec un pesticide, vous ne pouvez pas manger d'échalotes pendant un certain temps - la durée d'action des substances toxiques doit être indiquée dans le mode d'emploi du médicament. Pour éviter l'infection des échalotes par des champignons, avant la plantation, les plants sont marinés pendant 30 minutes dans une solution du médicament Maxim. Il est également conseillé de traiter les graines que vous allez utiliser l'année prochaine avec Maxim avant de les stocker.

Parmi les ravageurs qui ravagent les échalotes se trouve la mouche de l'oignon, qui apparaît pendant la période de floraison du pissenlit et du cerisier. Les plantes affectées par la mouche pourrissent et se fanent. Vous pouvez détruire le ravageur en saupoudrant les échalotes et le sol en dessous de cendre de bois. Si vous trouvez des vers sur un oignon, la meilleure façon de les combattre est de traiter les échalotes feuille par feuille avec une solution d'un verre de sel dans 10 litres d'eau.

Le nématode de l'oignon, qui plie le bas du bulbe mère, peut causer de graves dommages aux échalotes. Si un bulbe infecté par des nématodes pénètre dans le lit du jardin, il peut infecter des plantes saines. Vous pouvez utiliser un tel bulbe pour la plantation si vous le placez dans un thermos avec de l'eau à une température de 45 ºC pendant une heure ou si vous le faites mariner pendant plusieurs minutes dans une solution à quatre pour cent de formol.

Les plumes d'échalote verte sont appréciées des pucerons des jardins, dont la reproduction incontrôlée peut créer un sérieux problème. Il existe de nombreux remèdes populaires contre les pucerons, par exemple des décoctions de poivre, d'épluchures de pommes de terre ou de camomille. Parmi les médicaments acaricides, la Verticilline a fait ses preuves dans la lutte contre les pucerons de l'échalote.

Vous ne pouvez pas retarder la récolte des bulbes, car ils pourraient germer. Les nids d’échalote sont retirés du sol lorsque plus de la moitié des feuilles sont sèches. Les bulbes sont retirés du sol et séchés à l'ombre pendant plusieurs jours, après quoi les feuilles sèches sont coupées, les nids sont démontés en bulbes, placés dans des caisses, des caisses ou des filets et stockés dans un endroit frais et sec. Vous ne pouvez pas couper les feuilles, mais en tisser des tresses. Dans de telles conditions, les échalotes se conservent cinq à sept mois, mais il faut vérifier régulièrement l'état des bulbes, identifier et éliminer ceux pourris.

Vous pouvez également conserver les échalotes pelées : retirez les écailles qui recouvrent les bulbes, coupez-les, humidifiez-les légèrement, congelez-les, puis mettez-les dans des récipients en plastique et conservez-les au congélateur. Vous pouvez congeler les plumes d’oignon de la même manière. Les échalotes surgelées conservent leurs propriétés.

Types et variétés d'échalotes

Il existe de nombreuses variétés d'oignons familiaux, et ils sont divisés en hâtifs, mi-saisons et tardifs, ainsi qu'en semi-aigus, épicés et sucrés. Les variétés d'échalotes diffèrent également par la couleur des écailles qui les couvrent et le nombre de bulbes dans le nid.

Les variétés d'échalotes à maturation précoce sont les suivantes :

• émeraude– une variété à bulbes arrondis dans une enveloppe brun rosé, pesant 20-30 g. Dans un nid il y a jusqu'à 5 bulbes à chair blanche au goût semi-piquant ;
• Boule de neige– une variété caractérisée par une haute qualité de conservation avec des bulbes ovoïdes denses pesant jusqu'à 32 g avec des écailles blanches juteuses au goût piquant ;
• Sprint– une des meilleures variétés précoces, résistante au mildiou, avec de gros bulbes au goût piquant pesant jusqu'à 40 g. Jusqu'à 10 bulbes se forment dans un nid ;
• Belozérets 94– une variété productive et durable avec des bulbes ronds ou ronds-ovales au goût piquant pesant 21-27 g avec une enveloppe lilas clair avec une teinte jaune et une chair violette juteuse avec une teinte lilas ;
• Cascade- une variété productive, de très longue conservation, au goût piquant, avec un bulbe largement ovoïde pesant jusqu'à 35 g. L'enveloppe et les écailles juteuses sont roses ;
• Famille– une variété résistante aux maladies au goût semi-piquant avec des bulbes arrondis pesant jusqu'à 22 g avec une enveloppe jaune-brun avec une teinte violette et une chair blanche. Il peut y avoir 3 à 4 bulbes dans un nid ;
• SIR-7- une variété durable et productive au goût piquant avec des bulbes pesant jusqu'à 32 g. Un nid peut contenir de 4 à 7 bulbes.

En plus de celles décrites, des variétés précoces d'échalotes telles que Zvezdochka, Mezseasone, Sibérie Jaune et d'autres sont connues.

Les échalotes de mi-saison sont représentées par les variétés suivantes :

• Albik– une variété semi-pointue à production constante, dont les bulbes ronds-plats pesant 20-30 g se distinguent par une bonne conservation. De 4 à 8 bulbes peuvent se former dans un nid ;
• Jaune Kouban– variété semi-pointue et productive avec 3-4 bulbes ronds-plats pesant 25-30 g dans un nid. Les écailles couvrantes sont jaune-brun, succulentes - verdâtres ou blanches ;
• Koinarski– variété semi-pointue, très productive, à bulbes rose brunâtre pesant jusqu'à 25 g à pulpe douce lilas à teinte blanche ;
• Guran– variété semi-pointue à bulbes arrondis pesant jusqu'à 26 g en écailles recouvertes de brun clair avec une teinte grise. Il peut y avoir 4 à 5 bulbes dans un nid ;
• Oiseau de feu– variété semi-pointue à bulbes plats arrondis pesant 25-30 g dans une enveloppe jaune-brun.

Les variétés d'échalotes de mi-saison Chapaevsky, Uralsky 40, Ural Violet, Garant, Gornyak, Afonya, Adreyka, Krupnolukovichny, Kushchevka Kharkovskaya, Seryozhka, Sophocles, les hybrides Atlas, Bonilla et autres sont également populaires.

Les variétés d'oignons tardifs les plus connues sont :

• Kunak– variété semi-pointue à bulbes ronds ou ronds-plats à écailles recouvertes de jaune. Il peut y avoir 3 à 4 rudiments dans un nid de cette variété ;
• Robuste– variété semi-pointue, résistante à la pourriture et à la montaison, à 4-5 bulbes pesant de 23 à 52 g avec des écailles roses sèches et des écailles rougeâtres juteuses ;
• Ambre de Sibérie– une variété à bulbes ronds-plats à coque jaune avec des écailles blanches juteuses. La masse des bulbes, dont il y a 6 à 7 morceaux dans un nid, est de 28 à 30 g ;
• Merneuli (Bargalinsky)– une variété très productive avec de gros bulbes ovales-allongés pesant de 50 à 90 g avec des écailles sèches rose-jaune et des écailles blanches juteuses. Il peut y avoir de 4 à 6 bulbes de ce type dans un nid ;
• Vonski– une variété résistante aux ravageurs, aux maladies et aux conditions de croissance défavorables avec 3-4 bulbes pesant de 30 à 70 g avec des écailles extérieures rouges et blanches juteuses.

Propriétés des échalotes - inconvénients et avantages

Propriétés utiles des échalotes

La composition des échalotes n’est pas très différente de celle des oignons. Les feuilles et bulbes d'échalote contiennent de l'huile essentielle, des vitamines B, des caroténoïdes, des phytoncides, mais il y a plus de minéraux, d'acide ascorbique et de sucres dans les échalotes que dans les oignons. La composition des échalotes comprend des sels de phosphore, de fer, de potassium, de calcium, ainsi que du cobalt, du nickel, du chrome, du molybdène, du silicium, du vanadium, du titane et du germanium.

En médecine traditionnelle, les échalotes sont utilisées depuis longtemps pour traiter les maladies de l’estomac et des yeux.

Les feuilles et les jeunes bulbes d’échalote sont utilisés en cuisine, frais ou marinés. Leur goût, plus subtil que celui de l'oignon, a fait des échalotes un ingrédient précieux de la cuisine française : elles sont ajoutées aux sauces et aux soupes pour donner du goût aux plats, et également aux spécialités de volaille et de gibier.

Presque aucune salade, ragoût de légumes, plat de viande ou de poisson n'est complet sans un oignon épicé et aromatique, qui donne le ton particulier à la nourriture.

De nombreux résidents d'été et jardiniers plantent des échalotes sur leurs parcelles, dont la culture et l'entretien ne demandent pas beaucoup de temps et d'efforts. Découvrons comment ce plant d'oignon est cultivé à partir de graines en semis pendant un été pour obtenir des bulbes sains et sélectionnés.

Famille des échalotes, cultivées à partir de graines

Les légumes verts et les échalotes sont non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sains grâce à leur teneur en vitamines et minéraux qui aident à renforcer le système immunitaire, à réduire le cholestérol et à éliminer les agents pathogènes.

• Les échalotes, qui peuvent être cultivées en un ou deux ans avec des plants ou des graines, ont une excellente conservation.
• Le poids d'une famille atteint 500 grammes.

Lors de la plantation d'échalotes avec des graines à travers des semis, des bulbes à part entière sont obtenus en une saison.

• Selon les variétés, les bulbes d'échalote sont rouges, violets, dorés, blancs et bruns.
• Cet oignon est cultivé aussi bien pour les navets que pour les légumes verts : la plume reste longtemps tendre et juteuse.

Les bulbes d'échalote, qui existent dans de nombreuses variétés de début, de mi-saison et de maturation tardive, ont une saveur piquante, sucrée ou semi-aiguë.

• La plupart des variétés d'oignons ne provoquent pas de déchirures lorsqu'elles sont coupées.
• La courte saison de croissance ne permet pas au mildiou et à la pourriture du cou d'affecter les bulbes.

Les feuilles d'oignon se couchent rapidement, ce qui a un bon effet sur la maturation des oignons.

Cultiver des échalotes à partir de graines avec des semis permet d'obtenir un navet fort et sain qui ne pourrit pas et évite la montaison.

Échalotes : les meilleures variétés

Les échalotes, dont la culture et l'entretien sont simples en termes d'obtention de plants et d'oignons, présentent plusieurs variétés de périodes de maturation différentes.

Variétés à maturation précoce

Délicatesse

Obtenez des échalotes de la variété « Delicacy » en les faisant pousser à partir de graines en un seul été : c'est l'un des oignons à maturation la plus rapide ! Une véritable trouvaille pour la cuisine française et étrangère, caractérisée par un goût sucré particulier.

La couleur des bulbes à maturation rapide est brun rosé, la récolte est bien conservée.

Vitamine

La variété est prête à être coupée en panaches 20 à 25 jours après la plantation des plants obtenus en cultivant des échalotes à partir de graines. Une famille produit jusqu'à 10 oignons pesant environ 30 grammes.

Les écailles des bulbes sont de couleur dorée, la pulpe juteuse a un goût épicé.

Famille

Lors de l'obtention d'échalotes familiales en les cultivant à partir de graines, des familles de deux à quatre bulbes pesant jusqu'à 25 grammes se forment.

Les écailles sont violettes et la chair est blanche. La variété a une forte immunité contre toutes les maladies.

Banane

Les échalotes bananières, qui peuvent être cultivées par semis à travers des semis et à partir de plants, ont le goût le plus sucré parmi les plants d'oignons. Il ne craint pas le gel et mûrit rapidement.

La variété produit des oignons longs, gros, à maturation rapide et des légumes verts juteux et aromatiques.

Variétés à maturation moyenne

Boucle d'oreille

Variété à haut rendement qui forme des familles de cinq à dix bulbes ronds pesant 20 à 40 grammes. La couleur des bulbes est dorée.

Planter des échalotes avec des graines donne une récolte bien conservée qui ne craint pas la pourriture.

Violette Russe

Oignon au goût sucré ou mi-fort. Une plante forme une famille de 7 à 15 bulbes de forme ronde ou ronde-plate.

Les écailles de l'oignon sont violet brunâtre, l'intérieur de l'oignon est blanc-rose, juteux. Le poids d'une tête est de 25 à 40 grammes.

Knyazhich

L'échalote Knyazhich, lorsqu'elle est cultivée à partir de graines, porte ses fruits en oignons elliptiques pesant 25 grammes (8 morceaux par famille), mûrissant 70 jours après encrassement des feuilles. Les légumes verts sont prêts à être coupés dans les trois semaines suivant la plantation.

La pelure de l'oignon est de couleur rouge brunâtre, l'intérieur de l'oignon est violet pâle. La récolte est conservée pendant 9 à 10 mois.

Variétés à maturation tardive

Ambre de Sibérie

La culture d'échalotes à partir de graines et de plants de la variété « Ambre de Sibérie » produit jusqu'à 7 oignons au goût semi-piquant dans une famille, pesant environ 30 grammes.

La variété est facilement cultivée dans n'importe quelle partie de la Russie et forme des bulbes plats avec des écailles de couleur bronze.

Vonski

Une variété d'échalotes absolument sans prétention, qui peut être cultivée à partir de graines de nigelle dans n'importe quel coin du pays. Il forme des familles de trois à quatre bulbes pesant jusqu'à 60 grammes.

Les écailles des oignons deviennent rouges, mais la chair reste blanche et n'est teintée que de violet. Les oignons juteux ont une saveur épicée mi-forte.

Bien entendu, ce ne sont pas toutes des variétés d’échalotes, qui peuvent être cultivées à partir de graines, via des semis ou par semis direct, mais la culture de l’espèce est la même. Apprenons à faire pousser vous-même des échalotes de nigelle.

Comment faire pousser des échalotes en semis pour obtenir des têtes d'oignons à la mi-août ? Pour commencer, nous achetons des graines de haute qualité, non vieilles, qui n'ont pas plus d'un an, et passons au plan d'action suivant.

Préparer les graines pour le semis

Pour obtenir des plants d'échalote en les cultivant chez soi, on prépare les akènes au semis. Nous les mettons dans un sac de gaze et les remplissons d'eau tiède pendant 1,5 jours, en le changeant toutes les 8 heures.

Dans un endroit chaud, dispersez les graines sur un linge humide, couvrez d'un linge similaire et attendez quelques jours. Cette préparation réduira d’une semaine le temps d’apparition des germes.

Semer les graines

Pour obtenir des échalotes Délicatesse à partir de graines, ainsi que des oignons d'autres variétés, nous les semons début avril dans des caisses avec un substrat fertile.

Nous réalisons des rainures à une profondeur de 1 cm et plaçons les graines tous les 5 cm. Les germes apparaîtront au bout de 10 à 15 jours.

Nous arrosons régulièrement les plants, ameublissons le sol entre les rangs et les nourrissons deux fois avec du nitrate d'ammonium (10 grammes pour 10 litres d'eau). Pendant tout ce temps, nous gardons les boîtes contenant les semis sur des rebords de fenêtre clairs, mais pas ensoleillés.

Échalotes : planter et entretenir le jardin

Après avoir découvert comment faire pousser des échalotes de nigelle, nous apprendrons à planter des plants en pleine terre et à leur prodiguer les soins appropriés.

Les plants d'oignons sont prêts à être plantés dans les plates-bandes d'ici la fin mai, le 20. Quelques semaines avant de planter les plants, nous creusons les billons avec une demi-pelle, en ajoutant de l'humus (4 kg), du nitrate d'ammonium (20 grammes), du sel de potassium (20 grammes) et des cendres (15 grammes) pour 1 mètre carré.

Nous plantons les plantes dans des sillons espacés de 20 cm tous les 10 cm, afin de laisser de la place pour la formation des plants. Nous choisissons une journée nuageuse pour l'atterrissage.

Nous arrosons les plants, les saupoudrons d'une couche de tourbe ou d'humus de deux centimètres et les ombrageons pendant trois jours pour une meilleure survie.

Prendre soin des échalotes au jardin

Avant de cultiver des échalotes, il est important de savoir de quel type de soins elles ont besoin après la plantation en massif. Le soin des échalotes comprend les procédures suivantes :

Arrosez les échalotes

Tout au long du mois de juin, nous arrosons régulièrement les plates-bandes pour que les oignons gagnent en masse verte et produisent de bons bulbes. Un mois avant la récolte, on arrête d'arroser, sinon les plumes ne tomberont pas et les oignons commenceront à pourrir.

Nous désherbons, détachons et éclaircissons les oignons

Pour éviter que les mauvaises herbes n'obstruent l'oignon, nous désherbons et ameublissons le sol de temps en temps.

Pour obtenir une récolte de bulbes plus gros, on éclaircit les familles : on leur enlève les petits bulbes, ne laissant plus que 5 gros bulbes. Nous utilisons les plantes rejetées pour nous nourrir.

Nourrir les échalotes

Pour une bonne croissance et la formation de bulbes forts et gros, les oignons nécessitent une fertilisation. 14 jours après la plantation, fertilisez le lit avec de la molène (1 part de vache pour 10 parts d'eau).

Le 20 juin, nous appliquons des engrais potassium-phosphore en dissolvant du sel de potassium et du superphosphate - 30 grammes chacun - dans un seau d'eau de dix litres. De temps en temps, nous pulvérisons des cendres sur les billons : elles repousseront les mouches de l'oignon et serviront d'engrais supplémentaire.

Fin juillet, lorsque les feuilles tombent, on récolte : les échalotes mûrissent plus vite que les autres oignons.

Maintenant, vous pouvez cultiver vous-même des échalotes, les cultiver et en prendre soin ne pose pas beaucoup de problèmes. Achetez des graines fraîches auprès de fabricants renommés, et en faisant pousser des plants et en leur fournissant les soins appropriés, obtenez une récolte d'excellents oignons familiaux !