La teneur en graisse des poissons gras est. Sélection de variétés de poisson faibles en gras adaptées à votre régime alimentaire

Le poisson de mer maigre est partie intégrante alimentation saine adulte et doit absolument être inclus dans le menu pour les enfants.

Si vous surveillez votre santé, vous voulez avoir silhouette mince, cheveux brillants et forts système immunitaire– les plats de poisson doivent être présents sur votre table le plus souvent possible.

Il existe trois catégories basées sur la quantité de graisse accumulée :

• Les variétés sont considérées comme faibles en gras si leur teneur en matières grasses est inférieure à 4 %.
• Teneur modérée en matières grasses - pas plus de 8 %.
• Races grasses - plus de 8%.

Note! La teneur en graisse de n'importe quelle race peut changer tout au long de l'année, gagnant valeur maximum pendant leur période de reproduction.

En nutrition diététique, le poisson des variétés maigres (faibles en gras) a la plus grande valeur. Ce sont ces variétés que les nutritionnistes recommandent de manger au moins trois fois par semaine.

Les meilleures variétés de poissons faibles en gras pour l'alimentation sont la morue, la goberge, la goberge, la plie, le sandre de l'amour, le mulet, la carpe, la truite et le merlu. C'est leur viande qui sature notre corps d'une quantité suffisante de calcium, d'iode et de phosphore et aide à résoudre le plus naturellement le problème de la perte de poids.

Lors de la compilation menu diététique, assurez-vous d'inclure les races maigres dans la liste :

Les poissons blancs faibles en gras et les plus digestibles comprennent l'aiglefin, la morue et la plie. Ils contiennent une quantité suffisante de vitamines B, de phosphore et d'iode. Ces variétés ont un goût excellent et la viande de plie est presque désossée.

Les poissons rouges les plus diététiques sont la truite et le saumon rose. Ils ne contiennent que 4 à 7 % de matières grasses pour 100 grammes, tandis que la teneur en matières grasses du saumon et du saumon peut atteindre 15 à 18 %.

Note! Préparez correctement les plats - faites cuire sans huile, faites bouillir ou placez au bain-marie. Ce sont ces méthodes qui permettent de conserver dans les aliments quantité maximaleéléments utiles.

Poisson de rivière

Les poissons qui vivent dans nos rivières et réservoirs n'ont pas moins d'avantages que leurs homologues marins.

Deux cents grammes race de rivière fournir au corps adulte un tiers de norme quotidienne protéine nécessaire au fonctionnement normal des organes internes.

Le poisson de rivière est indiqué pour la gastrite avec faible acidité, ainsi que les patients atteints d'ulcère gastroduodénal. Sa viande stimule la sécrétion suc gastrique, forçant ainsi le pancréas à travailler sans le surcharger.

Le sandre est à juste titre considéré comme le poisson d'eau douce le plus délicieux et le plus nutritif. Cette race savoureuse et saine est fournie aux marchés de presque toutes les régions de notre pays.

100 grammes de viande de sandre contiennent :

• Graisse – 1,1 grammes.
• Protéine – 18,4 grammes.
• Eau – 79,2 grammes.
• Insaturé Les acides gras– 0,2 grammes.
• Teneur en calories – ​​84 kcal.
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Note! Avant d'acheter du poisson de rivière, renseignez-vous sur les conditions de son habitat. Malheureusement, en cas de mauvaises performances environnementales, la carcasse a tendance à s'accumuler produits dangereux, ce qui peut affecter négativement ses propriétés bénéfiques pour l'homme.

Pour choisir le bon poisson de rivière pas cher, n'oubliez pas la liste de recommandations suivante :

• Le poisson d'eau douce frais dégage une légère et agréable odeur de rivière et d'algues.
• La carcasse est dense et ne présente aucune tache ni déformation suspecte sur la peau.
• Les écailles du poisson fraîchement pêché sont brillantes et humides, et les yeux sont légèrement bombés et non recouverts d'un film.
• Les branchies doivent être rouge vif.

Note! Pour éviter que les poissons de rivière ne deviennent osseux après la cuisson, utilisez petit secret– avant la friture, faire des entailles dans la carcasse du côté de la colonne vertébrale. Cela aidera à faire frire les petits os jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.

Poisson maigre pour la pancréatite

La pancréatite est un groupe de maladies dans lesquelles le pancréas humain devient enflammé. C'est très désagréable et maladie dangereuse, ce qui nécessite Attention particulièreà l'alimentation du patient.

En cas de pancréatite, il est contre-indiqué de consommer des variétés grasses, car l'organe malade ne peut pas faire face gros montant acides saturés contenus dans leur viande.

Important! Lors d'une exacerbation de la maladie, vous devez vous abstenir de manger même des races maigres. Le poisson ne peut être introduit dans la nourriture que les jours 6 à 7 après la stabilisation de l’état du patient.

Si vous avez des problèmes avec le pancréas, vous devez suivre quelques règles importantes consommation de poissons et fruits de mer :

• Seules les variétés maigres (faibles en gras) sont autorisées.
• Les plats de poisson frits, fumés et salés sont contre-indiqués. Vous devez également renoncer aux aliments en conserve, et cas sévères maladies - même à cause de la soupe de poisson.
• Vous pouvez cuire le poisson exclusivement à la vapeur ou en le faisant bouillir dans de l'eau non salée, après avoir coupé la carcasse en filets.
• Pour la pancréatite, il est prescrit régime thérapeutique N°5, dans lequel épicé, salé et les aliments gras. Lorsque vous commencez à préparer des plats de poisson, suivez ces recommandations.

Les meilleures variétés contre la pancréatite : merlan bleu, goberge, aiglefin, cabillaud, mulet, lamproie, carpe, brochet, gardon, lotte, ombre, corégone, corégone et omul. La teneur en graisse de ces races est minime (jusqu'à 2 %). Une fois la condition améliorée, vous pouvez introduire progressivement des variétés moyennement grasses telles que bar, merlu, poisson des glaces, maquereau, rotengle et carpe.

Important! S'il y a des écarts par rapport à l'état de santé normal - nausées, vomissements ou autres symptômes douloureux, abandonnez immédiatement les produits à base de poisson et passez à une alimentation douce.

La consommation régulière de poissons de mer et d'eau douce réduit le risque maladies dangereuses plusieurs fois. Les produits à base de poisson remplacent avec succès les plats de viande ; ils ne nécessitent pas d'accompagnement obligatoire, étant autosuffisants. produit utile. Intégrez régulièrement le poisson à votre repas et vous pourrez prévenir le développement de nombreuses maladies sans recourir à des médicaments.

Vidéo utile

Le poisson est un produit qui devrait occuper une place importante dans l’alimentation humaine. De là, vous pouvez obtenir des vitamines et des substances que l'on ne trouve plus dans aucun autre produit. De plus, le poisson contient des protéines légères de haute qualité. Le poisson doit être inclus dans l'alimentation une fois par semaine. Le poisson est particulièrement bon pour une utilisation dans à des fins diététiques. Pour cela, en règle générale, des variétés de poisson faibles en gras sont utilisées et consommées sans divers assaisonnements ni sauces, de préférence bouillies.

Les bienfaits du poisson

1. Le poisson est riche en divers nutriments, notamment en iode et en phosphore ;
2. Le poisson contient des bases puriques - ce sont des composés spéciaux nécessaires aux personnes ayant une faible production de suc gastrique. Pour les personnes souffrant de telles maladies, le bouillon de poisson est particulièrement utile ;
3. L'absorption rapide et la technologie simple de préparation du poisson sont dues au fait qu'il contient tissu conjonctif disponible en quantités infimes. Pour la même raison, les variétés faibles en gras sont indispensables pour perdre du poids ;
4. Le poisson est très important dans l'alimentation d'un enfant et d'une femme enceinte - grâce aux substances qu'il contient, le système squelettique du premier est renforcé et, dans le second cas, ils sont nécessaires au bon développement système squelettique fœtus;
5. En termes de concentration en acides aminés et d'autres propriétés, les protéines de poisson ne sont pas pires que les protéines de viande ;
6. En termes de teneur en acides aminés tels que les oméga-3 et les oméga-5, le poisson n'a pas d'analogue parmi les produits ;
7. Le poisson est recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids, ainsi qu'aux personnes malades, car il contient peu de calories et est considéré comme un aliment diététique ;
8. Consommation régulière poisson maigre constitue une excellente prévention des maladies cardiovasculaires;
9. Le poisson se stabilise la pression artérielle, a un effet positif sur la fonction cérébrale et l'immunité ;
10. L'iode, contenu dans le poisson à fortes doses, favorise de bonnes performances glande thyroïde. Ceci est nécessaire pour brûler correctement les graisses et cours normal processus métaboliques dans le corps;
11. Les substances contenues dans le poisson favorisent la résorption et empêchent la formation de caillots sanguins ;
12. Le poisson prévient l'apparition de plaques d'athérosclérose ;
13. Les éléments présents dans le poisson minimisent le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

Variétés faibles en gras

La nécessité de surveiller strictement les calories consommées n'est pas seulement l'apanage des femmes qui maigrissent. Parfois, cela est fait par recommandations médicales. Mais dans les deux cas, il faut savoir quelles variétés contiennent quantité minimale graisse

• Variétés de poissons à 1-2% de matière grasse - poisson blanc, plie, brochet, sandre, mulet, ombre, oeil blanc, lotte. Ces variétés sont considérées comme les plus adaptées aux régimes amaigrissants et, en cas de pancréatite, même au stade aigu, elles ne causeront aucun dommage ;
• Poisson, avec 2-4% - poisson de glace, goberge, merlu, maquereau, truite, bar. Ces types de poissons ne sont également que bénéfiques ;
• Variétés moyennement grasses, 4-8% - carpe, daurade, carpe, poisson-chat, hareng, thon, chinchard, capelan, saumon kéta.

Tant en cas de maladie qu'en cas de régime alimentaire, la consommation de poisson salé et fumé, ainsi que de poisson en conserve, est strictement interdite. Il en va de même pour le poisson rouge - ses variétés comprennent variétés grasses.

Pour alimentation diététique grande importance a la qualité du poisson consommé - il doit être frais. Fraîchement congelé convient également ; ici, il est très important de pouvoir le distinguer des congelés.

Les poissons faibles en gras ne contiennent pratiquement pas de glucides - ils sont très appréciés pour leur conformité. La consommation de telles variétés pendant les périodes de régime vous permettra de ne pas vous soucier des calories supplémentaires.

Pendant le régime, ces poissons fourniront au corps quantité requise protéines, mais en même temps, la teneur en calories du régime diminuera considérablement. Lorsqu'il est consommé variétés faibles en gras poisson, il s'avère double effet– la quantité de glucides est réduite et l’épuisement du corps est évité.

Meilleur poisson pour le régime

Suivre un régime n'est pas un refus irréfléchi d'un aliment choisi. C’est tout d’abord exact. régime équilibré. Le poisson à ces fins doit être bouilli, cuit à la vapeur ou cuit dans du papier d'aluminium. Régime de poisson peut être varié et savoureux si vous étudiez la technologie de préparation de divers plats et veillez à utiliser des légumes.

Les variétés de poissons les plus adaptées à l'alimentation diététique sont : le goberge (79 kcal pour 100 g de produit), le cabillaud (78), le brochet (98), le navaga (73), le merlu (95), la perche de rivière (72), le merlan bleu ( 82).

Malgré le fait que la teneur en calories de ces variétés soit minime, la teneur en microéléments et nutriments n'en souffre pas. Même le poisson le moins calorique peut tout fournir substances nécessaires dans le corps. Dukan, nutritionniste français de renommée mondiale, salue l'utilisation de poisson faible en gras pour perdre du poids. Il souligne cependant la nécessité de privilégier les variétés à chair ferme, qui, selon lui, rassasient mieux une personne au régime. Les types de poissons suivants sont les mieux adaptés au régime Dukan :

1. Thon. Il doit être grillé ou cuit dans un four spécial. Le thon en conserve convient, à partir duquel sont préparés des sandwichs sur du pain diététique ;
2. La lotte a une chair si dense qu'elle est souvent comparée au bœuf. La cuisson à la vapeur est un processus assez long et prend environ 40 minutes. Le filet est pré-mariné dans jus de citron avec assaisonnements;
3. Le bar est bon pour la pâtisserie.

Régime No5

Ce régime est un système spécial nutrition thérapeutique, affiché dans les conditions suivantes :

• Cholécystite et hépatite en phase de récupération ;
• Cholécystite évolution chronique, mais pendant une période de rémission ;
• Pierres dans vésicule biliaire au-delà de l'exacerbation ;
• Cirrhose du foie sans exacerbation.

Le poisson faible en gras ne convient à ce régime que sous forme bouillie ou cuite à la vapeur. Le poisson farci est préparé à partir du filet, mais également en utilisant des traitement thermique. Lorsque vous suivez ce régime, le poisson doit être froid ou légèrement réfrigéré. Une bonne option pour la table diététique - gelée de poisson cuite dans une décoction de légumes. Un bouillon de poisson pas trop riche fera également l’affaire.

Différents types de régimes

1. Régime protéiné. Cela implique la consommation nécessaire de poisson, qui constituera ainsi la principale source de protéines. Le poisson doit avoir de la viande blanche ; les variétés comme le saumon rose, le thon et le saumon sont particulièrement bonnes ;
2. Poisson à la vapeur. Un cuiseur vapeur est très pratique pour cela. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une passoire ordinaire placée sur un récipient rempli d'eau bouillante. Pour préparer du poisson cuit à la vapeur, prenez un filet, épongez-le avec un torchon et placez-le sur le gril. A proximité, vous pouvez mettre tous les légumes appropriés, coupés en petits morceaux. Tout cela est préparé sans utiliser de sel - cela éliminera uniquement toute l'humidité et la nourriture deviendra sèche. Temps de cuisson 20-30 minutes. Avant de servir le plat, vous pouvez le saupoudrer de sauce soja ;

Régime japonais avec du poisson

Il n’est pas étonnant que l’espérance de vie des Japonais soit de 10 à 12 ans plus longue que celle des résidents d’autres pays. Cela est dû au fait que les Japonais accordent une grande importance à leur santé et consomment un grand nombre de poisson dans votre alimentation.

Le poisson est la base de beaucoup Régimes japonais . Curieusement, les poissons utilisés pour ces régimes sont des variétés grasses. Au contraire, on utilise presque les poissons les plus gras : les sardines, le maquereau, le hareng, le saumon et le thon. La liste de leurs propriétés bénéfiques comprend une teneur énorme en acides oméga-3, très importants pour le maintien du muscle cardiaque et du système nerveux. Les principes les plus importants comprennent :

• Utiliser exclusivement des fruits de mer et du poisson frais ;
• Le pain est complètement remplacé par le riz ;
• Le thé vert remplace toutes les autres boissons ;
• Les légumes et les fruits doivent être présents dans quantités suffisantes. De plus, le lait, les œufs et les légumineuses sont autorisés.

Un grand nombre de personnes dans notre pays souffrent de surpoids. Un poids corporel excessif affecte non seulement négativement apparence, mais nuit également considérablement à la santé. Il faut donc lutter contre un tel problème : faire du sport, abandonner mauvaises habitudes et, bien sûr, adhérer à une alimentation diététique. Régime équilibré Pour perdre du poids, il faut se baser sur la consommation d’aliments équilibrés et nutritifs. Cela inclut également les variétés de poisson faibles en gras, dont nous considérerons la liste pour l'alimentation.

Quels types de poissons sont faibles en gras ?

Variétés faibles en gras poisson de mer, liste

Parmi la vie marine, les variétés les plus maigres sont considérées comme la plie, la morue, le merlu argenté, ainsi que. Cette liste comprend également le grenadier, la goberge, l'aiglefin, la goberge et le gardon. Tous sont rapidement préparés, facilement digérés et presque complètement absorbés par l'organisme.

L'un des poissons les plus populaires est la plie; il se caractérise par une faible teneur en calories - cent grammes de ce poisson contiennent environ quatre-vingt-huit kilocalories. C'est également une source de seize grammes de protéines et de deux grammes et demi de matières grasses.

La morue est un autre poisson faible en calories et très sain. Cent grammes de sa viande contiennent soixante-dix-huit kilocalories, un peu plus de dix-sept grammes et demi de protéines et un peu plus d'un demi-gramme de graisse.

Aussi à la mer les poissons gras fait référence au merlu argenté, il contient seize grammes et demi de protéines, 1,8 grammes de matières grasses. Et la teneur en calories de ce produit est de quatre-vingt-deux kilocalories pour cent grammes.

Les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient également faire attention au merlan bleu. Cent grammes de ce produit contiennent soixante-douze kilocalories, un peu plus de seize grammes de protéines et un peu moins d'un gramme de graisse.

Le bar est également un poisson faible en gras populaire. Sa teneur en calories est de quatre-vingt-dix-neuf kilocalories pour cent grammes de produit. Ce poisson sature également le corps de dix-huit grammes de protéines et de trois grammes de graisse.

Faible en gras poisson diététique le grenadier est un poisson osseux commercial des grands fonds. Cent grammes de sa viande sont une source de soixante kilocalories, ainsi que treize virgule deux de protéines et huit dixièmes de matières grasses.

La goberge est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime. Cent grammes de ce poisson saturent le corps de quatre-vingt-douze kilocalories. De plus, il contient un peu moins de dix-neuf et demi protéines et un peu moins d’un gramme de graisse.

Parmi les poissons de mer populaires à faible teneur en calories, il convient de souligner le navaga. Cent grammes de ce produit contiennent soixante-treize kilocalories, un peu plus de seize grammes de protéines et un gramme de glucides.

L’aiglefin est un autre excellent poisson faible en calories pour votre alimentation. Cent grammes d'un tel produit contiennent soixante et onze kilocalories, dix-sept virgule deux grammes de protéines et deux dixièmes de matières grasses.

Un excellent poisson faible en calories est la goberge. Cent grammes de viande de ce poisson contiennent soixante-douze kilocalories, seize protéines et un gramme de graisse.

Si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez inclure le gardon dans votre alimentation. Cent grammes contiennent quatre-vingt-quinze kilocalories, dix-huit grammes de protéines et près de trois grammes de graisses.

Poissons de rivière maigres, liste

Poisson faible en gras pour perdre du poids, obtenu à partir de rivières - perche, sandre, brème et brochet.

Si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez inclure la perche de rivière dans votre alimentation. Cent grammes de cette viande contiennent quatre-vingt-deux kilocalories. La perche contient également dix-huit grammes et demi de protéines et près d'un gramme de graisse.

Vous pouvez également faire face à un excès de poids en consommant du sandre. Ce poisson de rivière contient quatre-vingt-dix-sept grammes de kilocalories, vingt et un grammes de protéines et 1,3 gramme de graisse.

La brème sera également un merveilleux poisson pour votre alimentation. Cent grammes de cette viande contiennent cent cinq kilocalories, un peu plus de dix-sept grammes de protéines et un peu plus d'un gramme de graisse.

Le brochet est également un poisson faible en calories très apprécié. Cent grammes contiennent quatre-vingt-quatre kilocalories, près de dix-huit grammes et demi de protéines et un peu plus d'un gramme de graisse.

Poisson faible en gras pour le régime

Les variétés de poisson faibles en gras pour l'alimentation sont un excellent produit qui vous aidera à atteindre votre objectif. Ce poisson est facilement digestible et sature le corps de nombreuses vitamines, minéraux et autres. les substances les plus utiles. Si vous suivez un régime, combinez-le avec des légumes. Dans le même temps, les nutritionnistes conseillent de cuire le poisson à la vapeur, bouillant ou au four.

Informations Complémentaires

Spécialistes la médecine traditionnelle affirment que les médicaments à base de plantes et les moyens improvisés sont excellents pour se débarrasser de l'excès de poids. Donc racine commune la bardane est capable d'accélérer processus métaboliques De plus, il a un effet diurétique prononcé et un laxatif léger. Et les médicaments qui en découlent atténuent la sensation de faim. Préparez quelques cuillères à café de racines hachées avec un verre d’eau juste bouillie. Faites bouillir ce produit à feu doux pendant dix à vingt minutes. Refroidir ensuite médicament prêt et filtrez-le. Boire le volume de décoction obtenu entre les repas.

Les experts en médecine traditionnelle conseillent également d'utiliser des médicaments à base de fenouil. Graines de cette plante agissent comme un diurétique léger, ils atténuent la sensation de faim et saturent le corps d'énergie. Pour perte de poids efficace Vous pouvez préparer du thé en utilisant une cuillère à café de graines de fenouil et quelques cuillères à café de feuilles d'ortie. Infusez cette matière première avec trois verres d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant un quart d'heure. Filtrez le médicament fini et prenez-en une tasse trois ou quatre fois par jour. La décoction peut être bue aussi bien froide que chaude.

Vous pouvez également faire face à l'utilisation. Préparez quinze grammes de cette matière végétale avec un demi-litre d’eau juste bouillie. Réchauffez le médicament au bain-marie pendant une demi-heure, puis laissez-le refroidir. Prenez trois cuillères à soupe de ce remède immédiatement avant les repas à intervalles de trois heures.

Vous pouvez également faire face au problème de l'excès de poids en utilisant. Infusez l'herbe séchée avec de l'eau bouillante. Utilisez une tasse et demie d'eau bouillante pour une cuillère à café de matières premières broyées. Infusez ce médicament pendant une demi-heure, puis filtrez. Prenez une cuillère à soupe trois fois par jour.

Les patients qui souhaitent se débarrasser de leur excès de poids peuvent se tourner vers la potentille. C'est idéal pour préparer des bains. Versez cinquante à cent grammes de cette matière première dans un seau d'eau. Portez ce mélange à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant un quart d'heure. Versez le bouillon dans l'eau préparée. Effectuez la réception pendant vingt minutes, en répétant la procédure tous les deux jours. Après avoir pris dix bains, faites une pause de cinq à dix jours et répétez le traitement.

Pour réduire l'appétit, vous pouvez combiner quatre-vingts grammes de feuilles de mûre, dix grammes de feuilles de bouleau et la même quantité de feuilles de tussilage. Infusez une cuillère à soupe de ce mélange avec un verre d'eau bouillante, puis laissez refroidir. Prendre le médicament préparé, un verre deux fois par jour, le matin et juste avant le déjeuner. Répétez la prise tous les jours pendant trois à quatre semaines, puis faites une pause d'une à deux semaines.

La liste des poissons faibles en gras que nous vous avons donnée ici va vraiment vous aider à éliminer surpoids. C'est vrai, pas en un jour. L'excès de poids est Problème sérieux les gens modernes, et ce n’est pas facile à gérer. Mais nutrition adéquat, l'éducation physique et recettes folkloriques t'aidera à oublier kilos en trop pour toujours.

Ekaterina, www.site
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Entre la mer et produits fluviaux Le poisson occupe la première place comme aliment. Il est apprécié pour son équilibre exceptionnel de tous les minéraux et vitamines, adaptés au métabolisme humain, ainsi que pour sa haute valeur nutritionnelle. Si vous êtes en surpoids ou avez des problèmes organes digestifs, le poisson hypocalorique sera un excellent substitut aux viandes et aux plats gras.

Variétés faibles en calories

Selon la teneur en matières grasses, il existe plusieurs variétés de poissons : faibles en gras (jusqu'à 4 %), moyennement gras (de 4 à 8 %) et gras (plus de 8 %). La liste des poissons faibles en calories comprend les écrevisses et les crustacés de toutes sortes. Les variétés de poisson faibles en gras sont particulièrement recommandées pour les enfants, les personnes obèses et âgées, les femmes enceintes et les patients souffrant d'ulcères d'estomac.

Voici une liste de poissons faibles en calories :

• rivière : perche, brème, sandre, collerette, tanche, brochet ;
• marine : cabillaud, merlu argenté, merlan bleu, goberge, navaga, goberge, gardon, bar, aiglefin.

Quel poisson est considéré comme le moins calorique ? Cette question est souvent posée par les femmes qui souhaitent affiner leur silhouette. La morue contient le moins de matières grasses (environ 0,3 %), elle est donc très appréciée des produits diététiques et est considéré comme le poisson le moins calorique.

En deuxième position après la morue, vous pouvez mettre en toute sécurité la goberge et l'aiglefin, ils contiennent de 0,5 à 0,9% de matières grasses.

En quoi est-ce utile ?

Les nutritionnistes disent que le poisson faible en gras est très utile comme aliment diététique. Un plat correctement préparé à partir de ce produit ne vous fera jamais devenir en surpoids. Variétés faibles en calories le poisson blanc contient au moins 15 % protéines protéines, qui saturent le corps de tous les acides aminés nécessaires. Bien sûr, les poissons gras sont également sains, mais tout le monde ne peut pas en manger en grande quantité.

Les bienfaits du poisson blanc pour l'homme sont énormes. Ces types de viande contiennent des micro et macroéléments (iode, fer, fluor, magnésium, phosphore, cuivre, sodium), des vitamines PP, C, A, E, D, K et des acides aminés. Il est difficile de dire laquelle des races maigres est la plus saine, car chacune d'elles a propriétés uniques, qui ont un effet bénéfique sur les systèmes corporels.

Voici quelques variétés et leurs propriétés :

• morue – renforce le système musculo-squelettique et les dents, restaure la force et l’immunité, nourrit
  le cerveau avec de l'oxygène, améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles ;
• sandre – normalise le métabolisme, abaisse le cholestérol, élimine les toxines, normalise la digestion, améliore la fonction cérébrale, augmente l'acuité visuelle ;
• brochet – détruit les virus et les bactéries, est parfaitement absorbé par le corps humain ;
• goberge, merlu, navaga - normalisent le cholestérol et la glycémie, soulagent l'enflure, renforcent système nerveux, aident à lutter contre les maladies thyroïdiennes.

Variétés rouges

Le poisson rouge a teneur élevée en matières grasses, contrairement au blanc, il ne peut donc pas être qualifié de faible en calories. Par exemple, si 100 g de viande maigre contiennent 70 à 100 kcal, alors 100 g de saumon contiennent 240 kcal et la truite 227 kcal. Le saumon rose peut facilement être qualifié de poisson rouge le moins calorique : cent grammes contiennent environ 160 kcal. Quoi qu’il en soit, cette viande devrait être présente dans l’alimentation, car elle contient de nombreux nutriments et avantages.

Si vous suivez un régime hypocalorique, rappelez-vous 3 règles :

• consommer des variétés rouges 1 à 2 fois par semaine, pas plus souvent ;
• aucune huile ne doit être ajoutée lors de la préparation du produit ;
• Il est nécessaire de manger le plat dans la première moitié de la journée.

Le poisson rouge contient le plus grand nombre Les acides gras omega-3.

À utilisation régulière Le produit réduit plusieurs fois le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie d'Alzheimer.

Pour les femmes, les variétés rouges sont particulièrement utiles : elles aident à renforcer les ongles et les cheveux, donnent jeunesse et douceur à la peau.

Préparation

La teneur en matières grasses d'un plat dépend non seulement de ses qualités naturelles, mais aussi de la manière de préparer ce poisson peu calorique. Pendant la friture, le produit deviendra plus calorique qu'il ne l'était sous sa forme brute. Il est préférable de faire bouillir le produit dans de l'eau ou de la vapeur - cette option sera la plus utile. Assurez-vous de compléter le poisson avec d'autres produits. Se marie bien avec la viande de poisson : pommes de terre bouillies ou compotées, carottes et oignons, tomates fraîches, riz bouilli, compote ou Champignons frits, pruneaux, olives, oseille, épinards.

Des épices peuvent également être ajoutées au plat, mais avec modération. Ail approprié, noir et piments, Feuille de laurier, aneth, persil, basilic, mélisse, fenouil.

La sauce sera un excellent ajout au plat. L'un des plus simples est le citron. Pour le préparer, vous devez battre 2 cuillères à soupe avec un mixeur à grande vitesse. huile d'olive avec de l'aneth. Ajoutez ensuite le jus pressé d'un citron et remuez.

Cette sauce peut être assaisonnée avec du poisson bouilli ou une salade faible en calories.

Les sauces vin-pomme et yaourt-moutarde sont également populaires.

La première se prépare ainsi : enfournez 2 pommes pelées et épépinées avec les graines d'aneth, laissez refroidir, versez dessus un mélange de 2 c. cuillères de vin blanc sec et 1 cuillère à soupe. cuillères d'huile d'olive, battre avec un mixeur. Pour préparer la deuxième sauce il vous faudra : 3 jaunes d'œufs, une petite pincée de curcuma, du cumin, gingembre moulu et 200 g de yaourt nature allégé. Tous les ingrédients doivent être combinés et soigneusement mélangés avec un mélangeur.

Soupe de filet de poisson

Ce plat est facile à préparer. Il ne contient que 169 kcal, car seuls des filets de poisson sont utilisés, sans arêtes ni peau, qui donnent de la graisse grasse. Mais rappelez-vous : la soupe de poisson doit être la plus fraîche et non congelée.

Liste des ingrédients : 3 filets moyens (utiliser des variétés de poissons de mer faibles en gras), 2 litres d'eau, 2 oignons, 15 g d'aneth, 40 g de racine de persil hachée, 2 feuilles de laurier, poivre noir moulu, sel.

Préparation : Lavez le filet et coupez-le en morceaux, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse, ajoutez l'oignon coupé en dés et les épices (sauf l'aneth). Cuire une demi-heure, puis retirer du feu et laisser reposer 10 à 20 minutes. Versez la soupe dans des bols et ajoutez l'aneth haché.

Morue aux légumes au four

Ce plat est préparé en papillote, sans ajout d'huile, il est donc idéal pour les personnes qui suivent
pour votre poids. Le poisson ne sera pas sec car il sera trempé dans le jus des légumes.

Liste des ingrédients : 700 g de filet de cabillaud, 2 petites tomates, 1 grosse poivron(de préférence jaune), 2 oignons moyens, du poivre noir moulu, un peu de sel.

Préparation. Lavez les filets de poisson, séchez-les, coupez-les en gros morceaux, badigeonnez-les de poivre et de sel. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières.

Coupez les tomates en cercles. Préparez 2 fois moins de morceaux de papier d’aluminium que de morceaux de poisson. Placer un morceau de poisson au milieu de chaque morceau de papier aluminium, une couche d'oignon dessus, poivron, puis tomate. Les légumes peuvent être salés à volonté. Placer le deuxième morceau de poisson sur le lit de légumes et couvrir de papier d'aluminium. Vous devriez obtenir environ 4 portions. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 0 C.

Boulettes de merlu aux crevettes

Ceci est complet et plat copieux, pour lequel vous n'avez rien à préparer de plus.

Liste des ingrédients : 0,5 kg de filet de merlu, crevettes décortiquées - 0,25 g, 2 poivrons doux et tomates, 2 c. cuillères de riz, bouillon de poisson - 150 ml, 1 œuf, 1 oignon, un demi-bouquet d'oignons verts, 50 ml d'huile d'olive, du poivre rouge et noir moulu, un peu de persil.

Préparation. Tout d'abord, vous devez faire bouillir le riz à moitié pour qu'il ne soit pas trop dur dans les boulettes de viande et le laisser refroidir. Broyer le poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec des crevettes finement hachées, ajouter un œuf, les assaisonnements (sel, poivre), le riz mi-bouilli. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et formez des boules avec le mélange.

Variétés de poisson faibles en calories

Quels types de poissons conviennent à un régime hypocalorique ?

À régime hypocalorique Vous pouvez manger 150 à 200 g de poisson faible en gras par jour en en préparant un plat bouilli ou cuit au four. Vous ne devez pas manger de poisson gras, fumé ou poisson salé, caviar, conserves. La teneur en matières grasses du poisson est indicateur important caractérisant le produit. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez savoir quelle variété est faible en gras.

La teneur en graisse du poisson dépend directement de sa variété, ainsi que de la période de l'année. Le même type de poisson contient plus de graisse pendant la période de frai

Selon la teneur en matière grasse, le poisson est divisé en trois catégories : - les variétés grasses (contiennent plus de 8 % de matière grasse) ; - les variétés moyennement grasses (de 4 à 8 % de matière grasse) ;

Les variétés grasses comprennent : - l'anguille, - l'esturgeon étoilé, - le poisson-chat, - le hareng, - le maquereau, - le sprat caspien, - le balaou. Leur teneur en calories est de 180 à 250 kilocalories pour 100 grammes.

Variétés de poissons moyennement gras avec une teneur moyenne en calories de 120-140 kilocalories pour 100 grammes : - saumon kéta, - daurade, - saumon rose, - hareng, - bar, - truite, - carassin.

Variétés de poissons maigres : - cabillaud, - aiglefin, - cabillaud safran, - goberge, - merlu argenté, - goberge, - cabillaud, - merlan bleu, - perche de rivière, - brochet, - brème, - plie, - mulet, - famille d'écrevisses; - coquillages

La teneur en calories de ces types de poisson n'est que de 70 à 90 kilocalories pour 100 grammes. Ils peuvent être consommés quotidiennement pendant un régime.

Quels types de poissons sont les plus utiles ?

La morue est considérée comme le produit de la pêche le plus diététique. Il contient 18 à 19 % de protéines, 0,3 à 0,4 % de matières grasses et presque pas de cholestérol. En aucun cas inférieur à la valeur nutritionnelle goberge. Par qualités gustatives elle est encore plus tendre que la morue. En termes de valeur nutritionnelle et de goût, la goberge et le merlan bleu sont similaires à la morue.

Bien que certains types de poissons (maquereau, hareng, sprat) contiennent une quantité assez importante de graisses, ils restent sains car ils sont sources d'acides gras insaturés oméga-3.

Navaga a une viande plus grossière et moins savoureuse ; elle contient jusqu'à 1,4 % de matières grasses. La viande de flet est très savoureuse, elle n'a pas de petits os, la protéine du flet est d'environ 14 à 18 %. La viande de flétan contient de 5 à 22 % de matières grasses, 15 à 20 % de protéines, elle est utilisée pour préparer des produits légèrement salés et balyks.

Les poissons de mer contiennent beaucoup plus d'iode que les poissons de rivière. Il est bien adapté à l'alimentation ; c'est un excellent produit, étant une riche source non seulement d'iode, mais aussi de brome et de fluor. Il y en a dix fois plus que dans la viande. Cependant, comparé à la viande, le poisson contient moins de fer.

Les poissons d'eau douce allégés et moyennement gras de la famille des carpes sont très utiles pour l'organisme : - la carpe, - la tanche, - la brème, - le carassin, - l'aspe, - la carpe, - l'ide, - la carpe argentée. bonne source vitamines et protéines complètes.

N'oubliez pas non plus que le poisson faible en gras et en calories convient à ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, mais qui souhaitent néanmoins perdre du poids.