Ce sont les tables diététiques et curatives qui sont les principales et les plus manière importante thérapie pour de nombreux maux. Si l’on considère le diabète léger et l’obésité, le régime alimentaire sera la seule méthode pour s’en débarrasser.

Pour une nutrition thérapeutique de haute qualité, il sera important :

• faire les bons choix alimentaires;
• une certaine technologie de cuisson ;
• température des aliments consommés ;
• fréquence des repas;
• moment d'utilisation.

L'aggravation de toute maladie peut être causée par toutes sortes de violations du régime alimentaire et de la qualité de la nutrition. Si une personne malade n'adhère pas à une alimentation adéquate, cela entraînera les conséquences suivantes :

1. augmentation de la glycémie;
2. exacerbation de pancréatite chronique;
3. élever le niveau pression artérielle;
4. aggravation de l'infiltration graisseuse des organes digestifs ;
5. surpoids.

Dans presque tous les établissements médicaux, préventifs et sanatoriums, il est d'usage d'utiliser un système numérique spécial de régimes (tableaux). Les régimes sont répartis par numéro :

• régime n° 1, n° 1a, n° 1b (utilisé pour les ulcères gastriques et duodénaux) ;
• régime n°2 (indiqué pour la gastrite chronique et aiguë, l'entérite, la colite, l'entérocolite chronique) ;
• régime n°3 (constipation régulière) ;
• régime n° 4, n° 4a, n° 4b, n° 4c (maladies intestinales avec diarrhée) ;
• régime n°5, n°5a (maladies du foie et des voies biliaires) ;
• régime n°6 (régime contre la goutte, ainsi que la lithiase urinaire avec apparition de calculs dus aux sels d'acide urique) ;
• régime n° 7, n° 7a, n° 7b (néphrite aiguë et chronique, pyélonéphrite, glomérulonéphrite) ;
• régime n°8 (obésité) ;
• régime n°9 (diabète sucré) ;
• régime n°10 (problèmes du système cardio-vasculaire avec une circulation sanguine insuffisante);
• régime n°11 (pendant la tuberculose) ;
• régime n°12 (utilisé pour maladies fonctionnelles système nerveux);
• régime n°13 (pour les maladies infectieuses aiguës) ;
• régime n°14 (néphrolithiase avec passage de calculs constitués d'oxalates ;
• régime n°15 (toutes sortes de maladies qui ne nécessitent pas de nutrition particulière).

Tableau n°1

Ce régime comprend des soupes en purée (produits laitiers, légumes, céréales). Vous ne pouvez pas utiliser de bouillons de chou, de poisson et de viande pour ces plats.

Vous pouvez inclure de la viande et du poisson à faible teneur en matières grasses ; cela, comme d'autres régimes thérapeutiques, est favorable à un tel régime. Il peut s'agir de côtelettes de morue, de brochet, de perche, de poulet ou de viande bouillie cuites à la vapeur.

De plus, vous pouvez utiliser des huiles :

• crémeux;
• olive;
• tournesol.

Les produits laitiers peuvent être inclus sous forme de : lait écrémé, crème, lait caillé non acide, crème sure non acide, fromage cottage râpé.

Dès que l’état du patient s’est stabilisé, vous pouvez passer à des aliments bouillis sans nécessairement les réduire en purée au préalable.

Avec le régime n°1, la quantité de sel est limitée (jusqu'à 8 g par jour).

La nourriture est prise au moins 6 fois, en la mâchant bien.

Important! Les aliments trop chauds et froids doivent être évités.

Tableau N1a

Ce régime comprend :

• lait (pas plus de 5 verres);
• bouillies gluantes au beurre (lait, semoule, blé) ;
• œufs à la coque (2 à 3 fois par jour);
• soufflé à la vapeur de viande maigre et du poisson;
• beurre non salé et huile d'olive;
• baies, gelée de fruits;
• carotte, jus de fruit ;
• décoction d'églantier;
• thé noir faible avec un peu de lait.

N'oubliez pas de limiter le sel (jusqu'à 5-8 g), ainsi que le liquide gratuit (pas plus de 1,5 l). En plus de la nutrition diététique, vous devez prendre des vitamines A, C et B.

Sous réserve de repos au lit, manger de la bouillie chaude liquide et semi-liquide toutes les 2-3 heures.

Si le lait est mal toléré, il peut être consommé en petites portions.

Tableau N1b

Tous les plats énumérés ci-dessus peuvent être utilisés pour ce tableau. De plus, l'inclusion de côtelettes cuites à la vapeur, de quenelles de poisson, de bouillies de lait en purée et de craquelins séchés est autorisée.

Vous pouvez manger du porridge : riz, orge, orge perlé. Les céréales doivent être complétées par des légumes en purée.

Le sel est consommé dans un volume ne dépassant pas 8 g. Comprend les vitamines A, B et C.

La nourriture est prise 6 fois par jour. Son état est purée ou semi-liquide.

Tableau N 2

Ce tableau de régime comprend :

1. céréales et soupes de légumes(dans un bouillon de champignons, de poisson ou de viande) ;
2. viande maigre (poulet bouilli, côtelettes cuites ou frites, jambon maigre);
3. poisson maigre bouilli, hareng trempé, caviar noir ;
4. produits laitiers (beurre, crème, yaourt, kéfir, fromage blanc, fromage doux râpé) ;
5. œufs à la coque, omelette frite ;
6. bouillies : semoule, sarrasin, riz (bouilli ou moulu) ;
7. plats de farine(sauf produits de boulangerie) : pain rassis, crackers ;
8. légumes, fruits bouillis ou crus;
9. jus de légumes et de fruits (même acides) ;
10. café, thé, cacao au lait dilué avec de l'eau ;
11. marmelade, sucre.

Le sel de cuisine peut être consommé jusqu'à 15 g. Comprend les vitamines C, B1, B2, PP.

Les patients suivent ce régime 5 fois par jour.

Tableau n°3

La liste des produits autorisés pour ce tableau comprend ceux riches en fibres (légumes crus ou bouillis, fruits en quantité suffisante grand volume). Il peut s'agir de pruneaux, de figues, compote de pommes, purée de carottes, fruits secs bouillis, betteraves.

Il est important d’inclure du yaourt, du lait, de la crème, du kéfir quotidien, du miel ainsi que des huiles (végétales et beurre) dans votre alimentation.

Les bouillies de sarrasin et d'orge perlé sont indiquées pour la nutrition. N'oubliez pas le poisson, la viande, le sucre.

Le tableau diététique n°3 prévoit de boire beaucoup de liquides, voire d'eaux minérales gazeuses.

Il convient de rappeler que pour la constipation, les céréales muqueuses, la gelée, le cacao et le thé noir fort sont exclus. Si le malaise est associé à une excitabilité motrice élevée des intestins, il est alors important d'exclure complètement les fibres végétales.

Tableau n°4

Le tableau de régime comprend :

• thé fort, cacao, café naturel préparé avec de l'eau ;
• craquelins blancs séchés;
• fromage cottage frais râpé, kéfir de trois jours faible en gras;
• 1 œuf à la coque ;
• bouillies gluantes cuites à l'eau (riz, semoule) ;
• viande bouillie, poisson (il peut s'agir de côtelettes cuites à la vapeur dans lesquelles le pain est remplacé par du riz) ;
• une décoction de cassis séchés et de myrtilles ;
• gelée ou gelée de myrtilles.

Le régime alimentaire pour les maladies intestinales implique une consommation limitée d'aliments de cuisine. sel de table, ainsi que l'inclusion de vitamines PP, C, B1, B2. Le patient doit manger 5 à 6 fois par jour.

Tableau de régime N 4a

Si le patient souffre de colite avec processus de fermentation, alors dans ce cas, il faut manger tel quel, comme décrit dans le régime n° 4, mais avec une nette limitation des aliments glucidiques. Vous ne pouvez pas consommer plus de 100 g de pain et de céréales par jour. Le sucre peut être consommé en quantité maximale de 20 g.

Il est important d'augmenter votre apport en protéines. Cela peut être fait avec de la viande et du fromage cottage en purée.

Tableau N 4b

Pour la colite chronique rémittente, vous devriez produits diététiques ce qui suit:

1. celui d'hier pain blanc;
2. Biscuits au carême (crackers);
3. biscuit séché;
4. soupes aux céréales, bouillon de viande ou de poisson (vous pouvez ajouter des boulettes de viande) ;
5. bouillie moulue dans de l'eau additionnée de lait dans un rapport de 1:3 (sauf pour les céréales de mil) ;
6. légumes bouillis ou cuits à la vapeur;
7. produits laitiers (crème sure non acide, yaourt, fromage sans levain, beurre);
8. fruits sous forme de gelée, de compote ou simplement en purée ;
9. thé, café additionné de lait;
10. baies sucrées.

Le sel de table peut aller jusqu'à 10 g. L'inclusion est nécessaire. acide ascorbique, ainsi que des vitamines B.

Suivez ce régime 4 à 6 fois par jour. La nourriture doit être chaude.

Tableau N 4v

Ce tableau peut être recommandé pour apporter une nutrition de qualité et nutritive en cas d'insuffisance intestinale fonctionnelle. Cela permettra d'améliorer le fonctionnement des autres organes digestifs lors de l'utilisation d'un tel régime.

Les aspects alimentaires sont ici absolument équilibrés. Il prévoit un léger excès de protéines et une consommation réduite de sel de table. De plus, le tableau n°4 exclut les aliments pouvant devenir un irritant chimique ou mécanique pour les intestins.

Sont exclus du régime les plats culinaires qui améliorent les processus de pourriture et de fermentation, ainsi que ceux qui augmentent considérablement :

• travail de secrétariat;
• séparation de la bile;
• la fonction motrice.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, au four ou bouillis.

Ils mangent 5 fois par jour. Il n'est pas nécessaire de hacher la nourriture.

En termes de composition chimique, cela devrait ressembler à ceci :

• protéines - 100-120 g (dont 60 pour cent sont des animaux);
• lipides - 100 g (15-20 pour cent de légumes);
• glucides - 400-420 g.

Le sel ne peut pas dépasser 10 g.

Liquide gratuit maximum 1,5 litres.

La teneur en calories ne doit pas dépasser 2 900-3 000 kcal.

Tableau n°5

Ce schéma détaillé fournit :

1. soupes végétariennes (lait, fruits, céréales) ;
2. viande bouillie (volaille maigre);
3. poisson maigre bouilli;
4. produits laitiers (lait, lait acidophilus, kéfir, fromage cottage dans un volume maximum de 200 g par jour) ;
5. bouillies et plats culinaires à base de farine (à l'exception des produits de boulangerie-pâtisserie);
6. fruits et baies sucrés, crus, bouillis ou cuits au four ;
7. légumes verts et légumes crus et bouillis;
8. miel d'abeille, confiture, sucre (pas plus de 70 g par jour) ;
9. jus de légumes et de fruits, thé faible, éventuellement avec du lait.

Important! Les légumes idéaux pour cette table seraient les betteraves et les carottes.

Il est nécessaire de limiter les graisses pendant le régime, par exemple le beurre à 10 g et l'huile végétale à 30. Le sel de cuisine ne doit pas être consommé plus de 10 g, y compris les vitamines A, C, B, PP, K, ainsi que acide folique.

Il devrait y avoir 5 repas de nourriture hachée.

DANS obligatoire doivent être exclus :

• boissons alcoolisées;
• abats (foie, cervelle) ;
• salon;
• champignons;
• poissons gras, viandes;
• viandes fumées;
• épices, vinaigre;
• nourriture en boîte;
• glace;
• légumineuses (pois, haricots);
• plats épicés;
• un soda;
• cacao;
• crèmes, chocolat

Tableau N 5a

Pour la pancréatite chronique, la nutrition doit inclure montant augmentéécureuil. Il devrait s'agir d'un volume allant jusqu'à 150 g d'aliments protéinés, dont 85 pour cent sont d'origine animale. Il faut aussi manger des aliments riches en facteurs lipotropes avec une restriction suffisante en glucides.

Absolument tous les plats doivent être cuits à la vapeur puis réduits en purée lorsque l'on suit ce régime.

Tableau n°6

Ce régime comprend la consommation de lait et de produits laitiers. Il peut également s'agir de pain blanc et brun, de sucre, de miel naturel, de soupes de lait et de fruits, de fruits sucrés, de jus de fruits, de confitures, de jus de fruits, de carottes, de concombres et de baies.

Les médecins vous permettent d'assaisonner les plats avec du citron, du laurier et du vinaigre.

Il est permis de manger de la viande, du poisson maigre et des œufs. Les sels ne sont pas consommés plus de 8 g et les liquides sont bu dans un volume de 2 à 3 litres. Il est également nécessaire d'inclure les vitamines C et B1.

Les aliments suivants sont strictement interdits :

• abats (foie, reins, cervelle) ;
• aliments frits et fumés;
• certaines variétés de poissons (hareng, sprat, anchois, sprats), ainsi que de la soupe de poisson ;
• les légumineuses ;
• champignons;
• oseille, épinards;
• café, cacao, alcool ;
• chocolat.

Tableau n°7

À maladies chroniques reins sans signe d'insuffisance rénale, vous pouvez manger des soupes végétariennes, des variétés de poisson, de volaille et de viande faibles en gras, ainsi qu'1 œuf par jour.

Sans abus, il est permis d'inclure :

• produits laitiers (lait, kéfir, fromage cottage);
• produits à base de farine (pain au son blanc et gris sans levain);
• graisses animales faciles à fondre;
• crudités et herbes aromatiques (le céleri, les épinards et les radis ne sont pas autorisés) ;
• baies et fruits (abricots secs, abricots, melon, pastèques) ;
• sucre, miel, confiture.

Note! La crème et la crème sure doivent être strictement limitées !

L'aneth séché, la cannelle, le cumin et l'acide citrique peuvent être utilisés comme épices.

Tous les aliments sont préparés sans sel, et pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter du sel aux plats déjà préparés, mais seulement légèrement (pas plus de 3 à 5 g de sel par jour).

Il est nécessaire d'inclure les vitamines A, C, K, B1, B12.

Le liquide se boit dans un volume ne dépassant pas 1 litre. Les repas doivent être pris 6 fois par jour.

Exclut : les boissons contenant du dioxyde de carbone, les légumineuses, les cornichons, les viandes fumées, les conserves, ainsi que les bouillons (poisson, champignon, viande).

Tableau N 7a

Pour les aigus maladies rénales la nourriture se compose principalement de légumes et de fruits bouillis et râpés. Il faut choisir ceux qui sont très riches en potassium, par exemple les raisins secs, les abricots, les abricots secs. Vous pouvez manger des plats à base de céréales et de farine, mais avec modération. Il est permis de boire du thé additionné de lait, de manger du pain blanc sans sel, sans beurre ni sucre.

Il est important d'inclure les vitamines A, B et C. Vous devez manger de petits repas et inclure également des liquides dans votre alimentation dans un volume maximum de 800 ml.

Le sel de table de cuisine doit être complètement évité !

Si l'urémie est trop prononcée, il faut alors réduire consommation quotidienneécureuil quantité minimum 25 g. Tout d'abord, nous parlons de protéines végétales, par exemple de légumineuses (haricots, pois). Ceci est important car en raison de sa valeur biologique protéines végétales nettement inférieur aux animaux.

De plus, le médecin peut prescrire la consommation de grandes quantités de glucose (jusqu'à 150 g par jour).

Tableau N 7b

Lorsque l'inflammation aiguë des reins s'atténue, faites attention à ce tableau, qui peut être qualifié de sorte de transition du régime n°7a au régime n°7.

Vous pouvez vous permettre:

• pain blanc sans sel ajouté ;
• variétés maigres de poisson et de viande (bouillies);
• sel (jusqu'à 2 g par main);
• liquide dans un volume allant jusqu'à 1 litre.

Tableau n°8

En cas d'obésité, les aliments doivent avoir la composition chimique suivante :

• protéines - 90-110 g;
• graisses - 80 g;
• glucides - 150 g.

La valeur énergétique est d'environ 1 700 à 1 800 kcal.

Comme vous pouvez le constater, le régime n°8 consiste à réduire la valeur énergétique du menu en supprimant les glucides, notamment ceux qui sont faciles à digérer.

De plus, limitez la consommation de liquides, de sel et de ceux plats culinaires ce qui peut provoquer une augmentation de l’appétit.

• pain (seigle, blanc, son), mais pas plus de 150 g par jour ;
• soupes aux légumes et aux céréales (bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave, okroshka);
• soupes avec bouillon de viande ou de poisson dilué (2 à 3 fois par semaine), pas plus de 300 g ;
• variétés maigres de poisson, de viande et de volaille (plats bouillis, cuits au four ou mijotés);
• fruits de mer (moules, crevettes) jusqu'à 200 g par jour ;
• produits laitiers (fromage, fromage cottage à teneur minimale en matières grasses);
• légumes et fruits (n'importe lesquels, mais crus).

Le tableau diététique n°8 ne prévoit pas :

1. snacks et sauces (mayonnaise principalement);
2. graisses de cuisson et graisses animales;
3. produits de boulangerie, ainsi que produits à base de farine de blé de première qualité et de première qualité ;
4. soupes aux pâtes, céréales, haricots, pommes de terre;
5. viandes fumées, produits de charcuterie, poisson en conserve;
6. produits laitiers gras (fromage, fromage blanc, crème) ;
7. bouillie (semoule, riz);
8. sucreries (miel, confiture, jus de fruits, confiseries, sucre).

Tableau n°9

Pour le diabète sucré modéré ou poids léger Le régime alimentaire doit inclure une réduction des glucides facilement digestibles, ainsi que des graisses animales. Le sucre et les sucreries sont totalement exclus. Vous pouvez sucrer les aliments avec du xylitol ou du sorbitol.

La composition chimique quotidienne des plats doit être la suivante :

• protéines - 90-100 g;
• graisses - 75-80 g (30 g de légumes);
• glucides de 300 à 350 g (polysaccharides).

Si vous souffrez de diabète, vous pouvez vous permettre :

1. pain (noir, blé, son), ainsi que produits à base de farine sans cuisson ;
2. des légumes (peuvent être n'importe lesquels);
3. variétés maigres de viande et de poisson;
4. produits laitiers faibles en gras;
5. céréales (sarrasin, millet, orge perlé, flocons d'avoine);
6. les légumineuses ;
7. fruits frais et baies (aigre-douce).

Ce tableau exclut :

• produits de boulangerie-pâtisserie;
• bouillons riches;
• poisson salé;
• saucisses;
• pâtes, riz, semoule ;
• viandes et poissons gras;
• cornichons, marinades, sauces;
• graisses de cuisson et de viande;
• fruits et desserts sucrés (raisins, confitures, jus de fruits, confiseries, limonades).

Tableau n°10

Ce tableau prévoit une légère réduction des calories dues aux lipides et aux glucides. La consommation de sel, ainsi que d'aliments qui aiguisent l'appétit et stimulent système nerveux.

• protéines – 90 g (55 à 60 pour cent d’origine animale) ;
• graisses – 70 g (25-30 pour cent de légumes);
• glucides – de 350 à 400 g.

La valeur énergétique est comprise entre 2 500 et 2 600 kcal.

Le pain blanc d'un jour, ainsi que les biscuits et biscuits à faible teneur en beurre, sont autorisés à la consommation. Vous pouvez manger des viandes maigres, de la volaille, du poisson ainsi que des soupes végétariennes.

Il est tout à fait acceptable de manger des plats à base de céréales diverses, de pâtes bouillies, de lait et de fromage cottage. Les repas comprennent des légumes bouillis et cuits au four, des fruits rouges mûrs, du miel et de la confiture.

Les éléments suivants doivent être complètement exclus :

• viennoiseries et pain frais ;
• soupes aux pois, haricots et champignons;
• bouillons relevés pour poisson et viande;
• sous-produits industriels et saucisses;
• cornichons, légumes marinés;
• aliments contenant des fibres grossières;
• les légumineuses ;
• cacao, chocolat;
• café naturel, thé fort ;

Tableau n°11

Le tableau pour la tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques et des articulations doit avoir une valeur énergétique élevée. Les protéines doivent prédominer et il est également important de prendre des vitamines et des minéraux supplémentaires.

Composition chimique:

• protéines de 110 à 130 g (dont 60 pour cent d’origine animale) ;
• graisses – 100-120 g;
• glucides – 400-450 g.

Teneur en calories de 3000 à 3400 points.

Important! Si vous souffrez de tuberculose, vous pouvez manger presque tous les aliments. Les seules exceptions sont les viandes trop grasses et les graisses de cuisson.

Tableau n°12

Cette formule alimentaire propose une gamme d’aliments et de plats assez diversifiée. Cependant, il est important d’exclure les assaisonnements trop épicés, les bouillons forts et riches, les aliments fumés, frits et fermentés.

Il vaut mieux refuser les aliments qui excitent le système nerveux : les boissons alcoolisées, le thé noir fort et le café. Les nutritionnistes recommandent de limiter autant que possible le sel et les produits carnés.

Vous pouvez manger du foie, de la langue, des produits laitiers, des pois, des haricots.

Tableau n°13

En cas de maladies infectieuses aiguës, vous devez manger de manière à ce que la valeur énergétique des aliments soit élevée et que la quantité de glucides et de graisses soit réduite. De plus, il est très important de ne pas oublier de prendre des complexes vitaminiques.

Composition chimique de l'alimentation quotidienne :

• protéines – 75 à 80 g (60 à 70 pour cent d'animaux) ;
• graisses de 60 à 70 g ;
• glucides – 300-350 g.

Valeur énergétique de 2200 à 2300 calories.

La consommation des produits suivants est autorisée :

1. le pain séché d'hier ;
2. bouillons de poisson et de viande avec un minimum de matières grasses;
3. soupes au bouillon de légumes;
4. bouillies de céréales visqueuses;
5. variétés maigres de viande et de poisson;
6. baies et fruits mûrs de saison;
7. décoction d'églantier, compotes, gelée ;
8. sucreries (sucre, miel, confitures, conserves, marmelade) ;
9. légumes (pommes de terre, chou-fleur, tomates) ;
10. produits à base d'acide lactique;
11. bouillie moulue (semoule, sarrasin, riz).

La table n°13 interdit strictement la consommation de produits de boulangerie frais, ainsi que de tout type de pain.

Les soupes et le bortsch à base de bouillons gras sont extrêmement indésirables, tout comme les viandes trop grasses, les viandes fumées, les conserves et les produits à base de charcuterie.

Vous ne devriez pas manger de lait entier, de fromages et de crème sure riche en matières grasses. L'orge, l'orge, le millet et les pâtes ne sont pas recommandés.

Il vaut mieux renoncer aux sucreries sous forme de gâteaux, de cacao et de chocolat. Certains légumes ne seront pas non plus bénéfiques :

• Chou blanc;
• concombres;
• les légumineuses ;
• ail;
• un radis.

De plus, la consommation de fibres n’est pas prévue.

Tableau n°14

Maladie de lithiase urinaire devrait se produire dans le contexte d'un régime alimentaire physiologiquement complet, dans lequel les aliments riches en calcium sont limités.

L'apport quotidien comprendra 90 g de protéines, 100 g de matières grasses et 400 g de glucides. La valeur d'une telle nutrition devrait être inférieure à 2 800 calories.

• produits à base de farine et pain;
• bouillons de viande, de poisson et de céréales;
• poisson et viande;
• bouillie, absolument n'importe quelle sorte;
• champignons;
• sucreries (miel, sucre et confiseries);
• types de pommes et de baies aigres;
• citrouille, pois verts.

Mieux vaut limiter les soupes à base de lait et de fruits, les viandes fumées et les poissons salés. Il est recommandé d’éviter l’huile de cuisson, les pommes de terre et tous les légumes et jus autres que ceux énumérés ci-dessus. Les principaux sont à retrouver sur notre site Internet.

Tableau n°15

Il est indiqué pour diverses maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique particulier. Une telle nutrition est complète d'un point de vue physiologique et prévoit l'exclusion maximale des aliments épicés et difficiles à digérer. La valeur énergétique d'un tel régime est de 2 800 à 2 900 calories.

Le régime n°15 prévoit :

• protéines – 90-95 g;
• graisses – 100-105 g;
• glucides – 400 g.

Les médecins conseillent de manger presque tous les plats et aliments, mais essayez d'éviter les volailles, viandes, poissons trop gras, les graisses réfractaires, le poivre et la moutarde, ainsi que les sauces à base de cette dernière.

Contrairement aux tableaux diététiques de 1 à 14, développés par M.I. Pevzner pour le traitement et la prévention de certaines maladies aiguës et chroniques, le régime numéro 15 est une alimentation saine et parfaitement équilibrée qui satisfait tous les besoins physiologiques du corps de l'enfant et de l'adulte.

Le plus souvent, les médecins recommandent de suivre ce régime pendant les périodes de rémission stable. pathologies chroniques, comme étape de transition entre les régimes restrictifs et le système nutritionnel habituel, familier depuis l'enfance. Il est conseillé d'utiliser le tableau 15 dans les conditions de traitement en sanatorium et en hôpital pour les patients qui ne nécessitent pas de restrictions alimentaires strictes pour des raisons de santé.

Le régime est conçu pour 3 à 6 semaines et est prescrit à Période de récupération après épuisement du corps. A la demande ou sur recommandation d'un médecin, il est possible de prendre des complexes vitamino-minéraux équilibrés, du son, infusions de plantes, fibres, levure de bière et autres additifs alimentaires biologiquement actifs.

Le régime n°15 est indiqué après des maladies infectieuses, une intervention chirurgicale, états dépressifs, névroses et autres affections après lesquelles le corps a besoin de récupération.

Pour augmenter l'activité du système immunitaire, le régime alimentaire du tableau 15 comprend de nombreux aliments riches en fibres alimentaires, en composés de pectine, en vitamines, en micro et macroéléments, en acides organiques, en antioxydants et en d'autres substances biologiquement actives.

Principes de base et composition du tableau diététique n°15

Un menu équilibré comprend jusqu'à 400 g de glucides, jusqu'à 100 g de composés protéiques et jusqu'à 90 g de lipides. La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne varie de 2 750 à 2 900 kcal. Les repas doivent être fournis 4 à 5 fois par jour, la taille des portions est moyenne entre les repas réguliers et les plats du menu des régimes restrictifs stricts (tableau 1-14).

Le tableau de régime 15 pour enfants est similaire au régime alimentaire pour adultes. Puisqu'il n'y a pas de règles strictes pour organiser le régime dans le régime numéro 15, vous devez respecter les principes de base alimentation saine connu depuis l'enfance :

• La valeur énergétique du dîner doit être d'environ 15 % de l'alimentation quotidienne et celle du déjeuner jusqu'à 35 % (la quantité restante de nourriture est destinée au petit-déjeuner, au déjeuner et au goûter de l'après-midi dans des proportions à peu près égales) ;
• La consommation de fruits frais (fruits, baies, légumes et salades à base de fruits, légumes-feuilles) doit être consommée au moins deux fois par jour ;
• Les repas tardifs ne sont pas encouragés ; le dîner est prescrit au moins 2 heures avant le coucher ;
• Les produits laitiers à haute teneur en lipides (fromage cottage fait maison, crème de lait, crème sure) doivent être limités et utilisés dans le processus de cuisson ;
• L'apport quotidien en sel, compte tenu du chlorure de sodium présent dans la plupart des produits, ne dépasse pas 15 grammes ;
• Le régime de consommation d'alcool est normal (les médecins recommandent de boire au moins 8 verres de liquide gratuit par jour, c'est-à-dire de l'eau potable) ;
• Il est conseillé de préparer tous les plats avant de servir ;
• Un seul réchauffage des aliments conservés au réfrigérateur est autorisé ;
• Il est inacceptable de consommer des produits périmés et périmés, ainsi que des produits suspects. apparence et l'odeur.

Tableau du régime 15 - que peut-on et ne peut-on pas manger ?

Liste des produits approuvés assez gros:

• viande maigre, volaille, poisson;
• produits laitiers, boissons au lait fermenté;
• caille, oie, oeufs de poule(pas plus de 2 pièces/jour) ;
• tous les légumes, y compris les légumineuses, les herbes du jardin, les fruits, les baies, congelés, séchés, frais et après tout transformation culinaire;
• toutes les céréales, pâtes (limitées), pain (de préférence quotidien, son, avec fibres, grains entiers) ;
• noix, graines non grillées;
• desserts (gelée, mousses, guimauves, guimauves, confiture, confiture, miel naturel) ;
• chocolat noir en quantité allant jusqu'à 20 g/jour ;
• lait, crème, sauce tomate maison, adjika doux ;
• vinaigre de cidre de pomme pour vinaigrette;
• beurre et huile végétale;
• sucre (pas plus de 2 cuillères à café/jour) ;
• eaux minérales plates, thés, boissons aux herbes, décoction d'argousier et d'églantier, infusion de racine de gingembre, chicorée, café faible au lait, gelée, compotes.

Que ne faut-il pas manger dans le régime numéro 15 ?

Le tableau 15 est un régime non strict avec des restrictions mineures. Vous devrez renoncer aux aliments lourds, malsains, riches en additifs synthétiques, difficiles à digérer, trop chauds, épicés et fumés. Il est conseillé de minimiser la quantité de produits frits et de saucisses.

Les variétés grasses de viande et de volaille sont également interdites - saindoux, agneau, porc, oie, longe, canard. La peau des carcasses d'oiseaux doit être enlevée.

Pour réduire la charge sur les organes digestifs, vous devez éviter de manger des brochettes et des viandes grillées pendant la période de récupération. À malbouffe comprend également tous les types de sauces du commerce (mayonnaise, ketchup, chili, etc.), la margarine et tous les plats dans lesquels elle est présente dans la recette, les graisses de cuisson d'origine animale.

Pour réduire la charge toxique sur le tractus gastro-intestinal et sur l'ensemble du corps, il est inacceptable d'inclure dans un menu sain des produits semi-finis, de la restauration rapide, des jus conditionnés, de l'eau minérale gazeuse, des boissons énergisantes, des limonades et des boissons au cola, des chips. , noix salées, craquelins additionnés de glutamate monosodique et d'autres aliments malsains.

Éliminez les assaisonnements et les épices du menu, notamment le raifort, la moutarde, les piments forts et amers et le vinaigre de table. Pendant toute la durée du régime, les boissons alcoolisées sont supprimées, fortes doses café, pâtisseries à la crème au beurre, beaucoup de cacao et de chocolat. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux produits ; pour plus de commodité, vous pouvez réaliser un tableau (ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire) et l'utiliser lors de la création d'un menu pour une semaine ou une journée.

Tableau 15 régime - menu de la semaine (exemple)

Exemplaire ration quotidienne, sur la base duquel vous pouvez créer le régime le plus varié :

• Petit-déjeuner : bouillie de flocons d'avoine avec du lait, en ajoutant une cuillère à café de lait non salé à la portion finie beurre, pain complet avec un morceau de fromage suluguni, œuf à la coque, boisson à la chicorée.
• Déjeuner : 200 grammes de pulpe de pastèque ou une poignée de fruits secs avec des noix pour une collation, thé maté au citron vert.
• Déjeuner : bortsch ukrainien cuit dans un bouillon de bœuf faible en gras, viande bouillie avec compote de chou, salade de tomates, poivrons doux, oignons verts, herbes et concombres, assaisonnée jus de citron Et l'huile de soja, gelée de baies.
• Goûter de l'après-midi : un verre de jus de pomme et de carotte frais, des biscuits.
• Dîner : saumon cuit en papillote, vinaigrette, ragoût de légumes, cocotte de fromage blanc sauce au lait, infusion d'églantier au miel.
• Avant de vous coucher : du lait tiède avec du miel (pour améliorer la qualité du sommeil) ou un verre de yaourt aux probiotiques.

Une alimentation saine et bien conçue est bénéfique même pour les personnes qui ne souffrent pas de maladies chroniques. En adhérant périodiquement au régime n°15, vous pouvez maintenir l'état idéal de tous les organes et systèmes.

Le menu du tableau 15 aide à nettoyer le corps des toxines et des déchets accumulés, aide à éliminer les métabolites, à normaliser le fonctionnement des intestins et de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et à améliorer l'immunité.

En général, après une nutrition diététique, il y a une amélioration générale du corps, une augmentation de l'efficacité et l'élimination des dysfonctionnements mineurs dans le fonctionnement des systèmes.

Il est conseillé de suivre ce régime pour ceux qui se sont débarrassés de kilos en trop et veut garder le corps en excellente forme. La combinaison d'une alimentation équilibrée avec des promenades régulières, la visite des bains publics, la pratique d'un sport et la prise de compléments alimentaires sains est la voie à suivre pour améliorer la qualité de vie et la longévité active !

Si une personne est malade, alors, dans la plupart des cas, elle fait un « pari » sur traitement médical. Cependant, l'approche correcte pour traiter toute maladie doit être basée sur approche intégrée. Autrement dit, dans le processus de traitement, le régime médicamenteux, le mode de vie du patient et, sans aucun doute, son alimentation sont importants. Régime Pevzner implique bonne organisation nutrition pendant le traitement de diverses maladies. Ce système nutritionnel favorise non seulement la guérison, mais aide également à prévenir les rechutes et à éviter les exacerbations. L'article ci-dessous discutera du système nutritionnel développé par le nutritionniste Mikhaïl Pevzner et qui aide les médecins modernes à guérir avec succès diverses maladies.

Qui est Pevzner ?

Mikhaïl Pevzner – un médecin généraliste que l’on peut à juste titre considérer comme l’un des fondateurs de la diététique. Il a également été l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition de Moscou et professeur à l'Institut central des hautes études médicales. Pevzner a mené de nombreuses études sur l'influence de la nutrition sur les mécanismes de développement de diverses maladies d'organes et de systèmes. Sa contribution à l’étude de l’effet de la thérapie diététique sur le corps humain est actuellement considérée comme très significative.

Il développe sa méthode nutritionnelle en 1929. Plus tard, il fut l'initiateur de l'introduction des tables dites médicales dans les sanatoriums et les stations balnéaires de l'URSS.

Selon Pevzner, il existe des tableaux diététiques 1 à 15, chacun fournissant différents systèmes nutrition. Régimes thérapeutiques selon Pevzner ont été utilisés avec succès comme élément important traitement complexe des patients souffrant de diverses affections.

Caractéristiques des régimes Pevzner : brève présentation

Les régimes médicaux 1 à 15 selon Pevzner sont prescrits par les médecins pour diverses maladies. Cependant, en fait, il existe plus de quinze options de régime, puisque certaines d'entre elles ont également des sous-catégories, par exemple « régime a » ou « régime b ». Cependant, ces nutritions thérapeutiques et ces régimes doivent être prescrits par un médecin qui sélectionnera le plan nutritionnel le plus approprié en tenant compte du diagnostic.

Brèves caractéristiques par numéros de tableau

• – une telle nutrition thérapeutique est prescrite pour diverses maladies du duodénum et de l'estomac. Son menu est particulièrement adapté aux maladies gastro-intestinales à un stade précoce. Il est également indiqué pour le cancer tube digestif. Les bases de ce régime sont les soupes de légumes, les bouillies molles, les soupes de légumes. En aucun cas il ne faut consommer d'aliments très chauds ou froids, afin de ne pas endommager les parois intestinales. Ce régime est divisé en deux catégories - a et b, conçues pour réduire douleurà et à . À propos, pour la gastrite, les régimes 1 et 5 sont prescrits. Cependant, le premier tableau ne devrait pas durer plus de deux semaines.
• — les caractéristiques de ce régime indiquent qu'il est utilisé pour les maladies gastro-intestinales chroniques et les maladies du foie. La base de la nutrition est constituée de soupes et de bouillons faibles en gras. Vous ne devez en aucun cas manger d'aliments contenant du sucre, car même une petite quantité d'entre eux peut conduire au développement du diabète.
• - conçu pour soulager le patient des maladies chroniques. Ainsi, l'organisation de ce régime implique l'utilisation d'aliments qui normalisent les selles. Ce sont le kéfir, les légumes, la viande maigre, le fromage cottage. La constipation à long terme entraîne souvent d'autres phénomènes désagréables– maux de tête, arythmies. En consommant des produits spécialisés du tableau n°3, vous pouvez vous débarrasser de ce problème.
• – observé pour les maladies intestinales. Le régime alimentaire est également divisé en catégories. Le tableau 4a est utilisé pour la colite, 4b – dans le traitement de sa forme chronique, 4c – est observé pendant la guérison. Les principes de base du régime incluent la consommation de tous les plats uniquement chauds. Le menu comprend différents types bouillie, légumes bouillis, purée de pommes de terre. Les particularités de ce tableau sont qu'il faut consommer de la nourriture en petites portions, six fois par jour.
• – le rôle de ce régime consiste à normaliser la fonction hépatique. Ce plan de régime doit être prescrit après qu'une personne ait subi l'ablation de la vésicule biliaire. Il est également utilisé pour la cholécystite. Le menu comprend des légumes, des soupes, des bouillons faibles en gras et d'autres produits qui aident à restaurer le corps après une intervention chirurgicale. recommandé pour la pancréatite chronique.
• pratiqué par les patients souffrant de calculs rénaux. Il est également utilisé pour. Les normes alimentaires incluent la consommation de six repas par jour en portions fractionnées. Le menu comprend des salades de légumes, des fruits, des baies et des produits laitiers. Vous ne devez pas consommer de viandes fumées ni de farine.
• indiqué pour les maladies rénales. Ce régime est également divisé en sous-catégories. Tableau 7A prescrit pour l'exacerbation des maladies rénales, et 7B – déjà pendant la période de convalescence après qu'une personne a souffert d'une telle maladie.
• convient à ceux qui ne peuvent pas s'en débarrasser. Organiser un tel régime implique d'éviter les aliments riches en calories - farine, aliments gras, sodas et sucreries. Ce régime est également recommandé aux enfants souffrant de.
• prescrit aux patients atteints de diabète sucré à un stade précoce. Les produits sont sélectionnés pour réduire au maximum la glycémie. La base du régime est constituée de plats à base de poisson maigre, de fromage cottage, de champignons et de légumes. Dans le même temps, les portions doivent être petites et les repas doivent être servis six fois par jour.
• indiqué pour les personnes ayant des problèmes cardiaques et vasculaires avec insuffisance circulatoire. Si vous suivez cette règle, vous ne devez pas consommer de produits de boulangerie, de sucreries, d'alcool, de sodas, d'aliments transformés ou de restauration rapide. Une telle nutrition est indiquée pour une augmentation... Tableau 10C pratiqué pour l'athérosclérose vasculaire, et 10G - quand .
• – prescrit si le patient dispose d’une clinique. Ce régime convient également à ceux qui ont besoin d’améliorer leurs performances, ainsi qu’aux femmes enceintes. Si l'on observe le tableau 11, ils mangent des plats à base de poisson et de viande maigres, de céréales, ainsi que de produits laitiers, de fruits et légumes.
• – ce système nutritionnel est prescrit à ceux qui ont besoin de restauration du système nerveux. Ainsi, les aliments qui stimulent le système nerveux ne doivent pas être consommés : le café, l'alcool, les aliments gras, épicés et frits sont exclus du menu. Le régime est basé sur la consommation de produits laitiers faibles en gras, d'œufs et de fruits secs. Il est recommandé à chacun de manger environ 350 g de glucides, 70 g de matières grasses, 100 g de protéines.
• - prescrit à ceux qui souffrent de diverses maladies infectieuses aiguës. Au cours de l'évolution aiguë de la maladie, vous ne devez pas consommer d'aliments cuits au four, mijotés ou frits.
• – aidera à éliminer les calculs urinaires. L'alimentation quotidienne doit contenir environ 400 g de glucides et 100 g de protéines et de graisses. La nourriture doit être prise quatre fois par jour et les repas peuvent être préparés sous n'importe quelle forme.
• – ce régime est conçu pour passer en douceur d’une alimentation médicale à une alimentation régulière. Il aide à retrouver des forces, pas pire que les produits que l'on peut acheter en pharmacie. Le menu comprend des céréales, des œufs, des bouillons, des légumes et des fruits ainsi que des boissons chaudes. Ce système nutritionnel est également recommandé à l'abandon de tout régime amaigrissant, car il permet de passer progressivement à des aliments réguliers sans mettre l'organisme dans un état de stress.

Une fiche de plats, des photos et des recettes sont incluses dans les descriptions détaillées des régimes.

Tableau des tables diététiques selon Pevzner

Le tableau fournit des informations généralisées sur la manière dont différents nombres sont utilisés pour diverses maladies.

Tables de régime médico-thérapeutique : principes généraux

Si vous vous familiarisez avec les caractéristiques des régimes, vous constaterez que la nutrition thérapeutique selon Pevzner repose sur un certain nombre de principes généraux. Les experts ont identifié les caractéristiques suivantes des tableaux 0 à 15 :

• tous sont de nature thérapeutique, c'est-à-dire qu'ils sont indiqués pour les maladies ;
• Les tableaux de régime pour les maladies comprennent des repas quatre à six fois par jour ;
• le nombre de calories par jour est compris entre « plus ou moins 2000 » ;
• les aliments gras riches en calories sont strictement interdits ;
• Vous ne pouvez pas consommer d’alcool sous quelque forme que ce soit ;
• la base de la nutrition est constituée de céréales, de légumes, de fruits, de soupes et de bouillons faibles en gras ;
• chaque jour, vous devez boire de 2 à 2,5 litres d'eau propre ;
• En moyenne, vous devez suivre de tels systèmes nutritionnels pendant environ une semaine ;
• Les tables diététiques à l'hôpital et à domicile sont conçues non seulement pour traiter, mais aussi pour habituer une personne à une alimentation saine ;
• n'importe lequel des tableaux permet non seulement d'améliorer votre santé, mais aussi de perdre du poids, c'est pourquoi des régimes thérapeutiques pour perdre du poids sont également utilisés, et pas seulement pour obésité , mais aussi pour perdre du poids de plusieurs kilos.

Ainsi, les principes généraux du régime alimentaire de Pevzner sont la sélection des « bons » aliments, la fréquence des repas et le respect de la bonne technologie de cuisson. 15 régimes en médecine sont utilisés non seulement lors d'un traitement à l'hôpital, mais également à la maison.

Le contenu calorique des régimes selon Pevzner est conçu de manière à satisfaire les besoins énergétiques de l'organisme pour une maladie particulière.

Les principes des tableaux sont tels que pour certaines maladies, il est recommandé de consommer du riz, du pain blanc et d'autres aliments qui peuvent paraître « nocifs » à beaucoup. Cependant, la présence de ces produits au menu est justifiée afin d'éviter des lésions du tractus gastro-intestinal. Une telle nutrition diététique, par exemple pour la gastrite, aidera à soulager l'exacerbation. Une fois le régime terminé, le menu peut être diversifié, même si les recettes pour la gastrite ne doivent toujours pas contenir d'aliments nocifs.

L'essence du régime Pevzner est d'exclure les aliments nocifs pendant un certain temps seulement pour les patients souffrant d'une certaine maladie. Vous ne pouvez pas toujours suivre de tels principes.

Une alimentation diététique stricte est également pratiquée temporairement pour les maladies du pancréas. Suite à un régime indiqué pour la pancréatite, une personne consomme principalement des soupes, des bouillons et des légumes faibles en gras. Cependant, après période aiguë Le menu pour la pancréatite peut être plus varié.

Même le régime recommandé par Pevzner pour le diabète comprenait du pain et une variété de céréales, même s'ils avaient un faible index glycémique . Étant donné que tous les tableaux ont été constitués lors d'une observation à long terme des patients et après évaluation de leur bien-être, il a été prouvé qu'une telle nutrition diététique pour le diabète sucré de type 2 a un effet optimal sur la santé du patient.

Il est également important de noter qu’en termes de tolérance, le régime Pevzner n’est pas très pratique. Si l'on considère les recettes proposées, il est peu probable que de nombreux plats paraissent trop appétissants et donnent envie de les manger. Cependant, ce sont précisément la bouillie moulue pour les maladies gastro-intestinales ou les côtelettes de légumes cuites à la vapeur pour les ulcères d'estomac qui sont les plus populaires. alimentation optimale. En regardant en détail différents tableaux, on constate que, par exemple, pour la constipation ou les ulcères d'estomac, les recettes proposées ne sont pas très diverses. Cependant, une telle alimentation, associée à un traitement, permet une récupération rapide.

Il est également important de prendre en compte que de nombreux régimes supposent que le patient est au repos et ne pratique pratiquement pas d'activité physique. Ceci devrait être pris en compte par ceux qui utilisent de tels régimes pour perdre du poids.

Une bonne alimentation ne remplace pas traitement complet. Par conséquent, le médecin qui prescrit le schéma thérapeutique doit choisir le régime alimentaire. Dans les établissements médicaux, il existe une nomenclature et une classification claires des tableaux diététiques, et seul un spécialiste peut choisir le système nutritionnel optimal.

Les caractéristiques ci-dessus des principaux régimes thérapeutiques indiquent que tous leurs types sont utilisés avec succès pour diverses maladies. Cependant, dans les établissements médicaux hospitaliers, une nouvelle nomenclature des tableaux diététiques est actuellement en vigueur.

Bien qu'en général, les caractéristiques des régimes nutritionnels médicaux dans les établissements médicaux indiquent qu'ils sont basés sur les travaux de Pevzner. La classification actuelle des régimes thérapeutiques n’est pas si large. Les principales options utilisées en thérapie nutritionnelle sont les suivantes :

• Table principale - elle remplace une rangée de tables Pevzner.
• Régime avec économie mécanique et chimique.
• Régime riche en protéines.
• Régime avec une quantité réduite de protéines.
• Régime hypocalorique.

Ces régimes utilisent des recettes médicinales des tables Pevzner.

conclusions

Aliments diététiques dans établissements médicaux Elle est actuellement pratiquée aussi bien là où des repas sous forme de comprimés sont organisés dans les hôpitaux que dans les établissements dotés d'un système alimentaire régulier. Le régime alimentaire prescrit dans les établissements médicaux dépend avant tout de la maladie du patient. C'est pourquoi l'organisation de la nutrition thérapeutique dans les établissements de santé est sous le contrôle des médecins, qui prescrivent le type de régime alimentaire au patient. Pendant la période de traitement, les écarts par rapport au menu ne sont possibles qu'avec l'autorisation du médecin. Mais de manière générale, lors du traitement, les normes nutritionnelles doivent être strictement respectées. Les conseils nutritionnels dans les établissements de santé donnés par un médecin sont basés sur divers facteurs. L'état général du patient, son degré d'exacerbation de la maladie et même la période de l'année sont pris en compte.

La manière dont s'effectuent l'organisation et la distribution de la nutrition thérapeutique et préventive dans les établissements médicaux modernes dépend de l'établissement. Souvent, les régimes numérotés classiques ne sont pas utilisés en nutrition clinique. Cependant, en général, la nutrition thérapeutique et préventive repose précisément sur le système décrit ci-dessus. Les régimes des régimes thérapeutiques et les produits utilisés pour leur préparation sont comparables au régime Pevzner.

Tables de traitement- Ce rations diététiques, compilé sous maladies spécifiques et aider à supporter la phase d'exacerbation avec un minimum d'inconfort et à revenir à vie active. Un système de numérotation unifié pour désigner la nutrition médicale est utilisé à la fois dans les hôpitaux et dans les établissements de type thérapeutique et prophylactique et sanatorium.

Raisons de changer votre alimentation

En nutrition clinique, des ajustements sont possibles (régulés par un médecin) pour plusieurs raisons.

• Un ensemble de maladies.
• Médicaments dont l'efficacité dépend directement de l'alimentation prise.
• Intolérance (allergie ou déficit enzymatique) produits individuels ration alimentaire.
• L'excès de poids comme facteur aggravant de la maladie sous-jacente.

Pour quelles maladies les tables de traitement sont-elles prescrites ?

Régimes médicaux - il ne s'agit pas seulement d'un ensemble de produits recommandés, mais aussi de technologies de cuisson, de prise alimentaire et de température clairement définies.

• Tableau n°1 avec options (a, b)- ulcère gastroduodénal (estomac et duodénum).
• № 2 - chronique et gastrite aiguë et entérocolite.
• № 3 - constipation.
• N°4 avec options (a, b, c)- maladies intestinales accompagnées de diarrhée.
• N° 5 avec options (a)- maladies de la vésicule biliaire et du foie.
• № 6 - maladies de nature goutteuse et avec formation de calculs à partir de sels d'acide urique.
• N°7 avec options (a, b)- maladie rénale (en phase aiguë et forme chronique) - néphrite, pyélonéphrite, glomérulonéphrite.
• № 8 - un excès de poids ayant atteint le stade de l'obésité.
• № 9 - diabète.
• № 10 - maladies du système cardiovasculaire avec problèmes circulatoires.
• № 11 - tuberculose (peut être prescrite pour déficience en fer).
• № 12 - régule l'état du système nerveux.
• № 13 - ARVI.
• № 14 - prescrit pour les calculs rénaux d'oxolate, avec une tendance à les éliminer.
• № 15 - toutes les autres maladies, sans régime alimentaire particulier.

Caractéristiques des tables de soins

Tableau de traitement n°1

Un régime complet qui limite les aliments « lourds » et les aliments irritants pour la muqueuse gastrique (épicés, acides, fumés).

Protéines-graisses-glucides - 100-100-420 g.

Jusqu'à 3000 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pains et viennoiseries « d'antan », purées maigres, soupes aux produits laitiers, aux céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine), variétés diététiques viande (poisson), volaille, produits laitiers peu acides, légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, pommes de terre, carottes, betteraves), baies et fruits cuits au four.

Table de traitement n°2

Un régime complet qui stimule la production de sécrétions gastriques.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 100-100-420 g.

Jusqu'à 3000 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pains et pâtisseries "d'hier", purées maigres, produits laitiers, soupes de céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine), viandes diététiques (poissons), volailles, produits laitiers, légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, pommes de terre, carottes, betteraves), baies et fruits sans grains graines.

Table de traitement n°3

Une alimentation complète comprenant des aliments qui stimulent la fonction intestinale. Les produits qui contribuent à l'apparition de processus putréfactifs dans les intestins sont exclus.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 90-90-400 g.

Jusqu'à 2700 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Grains entiers pain de blé, soupes maigres, poulet, dinde, viande maigre (poisson), produits laitiers fermentés doux, bouillie de produits laitiers (sarrasin, millet, orge), légumes crus et bouillis, fruits et fruits secs, décoctions de son, jus de fruits.

Table de traitement n°4

Régime hypocalorique (réduction de la quantité de graisses et de glucides), excluant fortement les aliments qui provoquent une irritation mécanique, thermique et chimique des intestins.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 80-70-250 g.

Qu'est-ce qui est possible ?

Biscottes, soupes maigres, décoctions de céréales muqueuses (riz, semoule), viande diététique cuite à la vapeur (poisson), volaille, fromage cottage sans levain, purée de bouillie maigre (riz, flocons d'avoine, sarrasin), gelée de fruits, décoctions d'églantier, myrtilles séchées.

Table de traitement n°5

Régime complet riche en produits riche en pectine et en fibres, avec des graisses réfractaires limitées.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 80-80-400 g.

Jusqu'à 2600 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pain séché, soupes maigres, viandes, poissons et volailles allégés, produits laitiers fermentés allégés, céréales, mélanges de légumes et de fruits, guimauves, miel.

Table de traitement n°6

Réduire les calories (réduction des graisses et des protéines), augmenter le volume des aliments liquides et alcalinisants gratuits.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 70-80-400 g.

Jusqu'à 2600 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pain au son, soupes maigres et au lait, viande maigre bouillie, poisson et volaille, produits à base d'acide lactique, céréales (avec modération), mélanges de fruits et légumes.

Table de traitement n°7

Limitation des trois composants de l'équilibre chimique dans les limites normales. Régime sans sel. Réduire le liquide gratuit à un litre.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 60-80-400 g.

Jusqu'à 2600 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pain, soupes de légumes maigres, viandes diététiques, volailles et poissons, produits laitiers, légumes et fruits sous toutes formes, sucettes glacées.

Table de traitement n°8

Réduire les calories en éliminant les glucides « rapides », en partie les graisses, avec une quantité normale de protéines dans l'alimentation. Restrictions - sel, liquide gratuit, aliments qui augmentent l'appétit.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 110-80-150 g.

Jusqu'à 1800 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Avec du son et pain de seigle(150 g), soupes de légumes, maigres (2 fois par semaine, vous pouvez manger des soupes avec du bouillon de viande (poisson), viandes (poissons) faibles en gras, volailles, fruits de mer, produits laitiers fermentés faibles en gras, mélanges de fruits et légumes crus .

Table de traitement n°9

Faible teneur en calories en raison de l'exclusion (remplacement par des analogues) du sucre et des glucides « rapides » de l'alimentation.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

B-ZH-U - 100-80 (30% - végétal) - 350 g.

Jusqu'à 2500 kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pain à base de farine de seigle, de blé et de son, bouillons et soupes de légumes ou allégés, céréales, légumineuses, viande maigre (poisson), volaille, produits à base de lait aigre, fruits et baies au goût aigre-doux.

Table de traitement n°10

Limiter les graisses, les glucides, le sel, les aliments qui stimulent les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 90-70-400 g.

Jusqu'à 2600 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Pain séché, soupes maigres, volaille, viande (poisson), produits laitiers fermentés allégés, céréales, pâtes, fruits et légumes cuits au four, confiture, miel.

Table de traitement n°11

Augmentation de la teneur en calories - augmentation des protéines du lait (60%), des composants vitaminiques et minéraux.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 130-120-450 g.

Jusqu'à 3400 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Tous les produits peuvent être consommés sauf viande grasse et produits de confiserie à la crème.

Table de traitement n°12 (rarement utilisée)

Une alimentation variée, excluant les aliments stimulant le système nerveux (viandes épicées, frites, fumées, fortes et alcoolisées).

Table de traitement n°13

Faible teneur en calories grâce à une réduction des graisses et des glucides, une teneur accrue en vitamines.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 80-70-350 g.

Jusqu'à 2300 Kcal.

Qu'est-ce qui est possible ?

Soupes de carême, pain de blé séché, décoctions de céréales, riz, semoule, purée de sarrasin, poisson (viande) faible en gras, volaille, produits à base de lait aigre, carottes, pommes de terre, chou (chou-fleur), betteraves, tomates, fruits, confiture , miel, décoctions vitaminées d'églantier.

Table de traitement n°14

Une alimentation complète qui exclut les aliments riches en calcium et alcalinisants.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

BZU - 90-100-400 g.

Qu'est-ce qui est possible ?

Tous types de pains et viennoiseries, soupes diverses (viande, céréales, poisson), viande (poisson), céréales, potiron, petits pois, champignons, baies et pommes aigres, miel, sucre.

Table de traitement n°15

Un régime complet qui exclut les aliments épicés et difficiles à digérer.

Bilan chimique et apport calorique quotidien

B-ZH-U - 95-105-400 g.

Qu'est-ce qui est possible ?

Vous pouvez manger de tout sauf la viande grasse (volaille), le poivre, la moutarde et les aliments contenant des graisses animales réfractaires.

Le « liquide gratuit » (au moins 1,5 litre) présent dans chacun des régimes décrits comprend non seulement l'eau et les boissons (thé, café), mais aussi le lait, les soupes, les jus et la gelée. Le « jeûne » en vitamines et minéraux est reconstitué avec des préparations qui en contiennent, des « fraîcheurs » de fruits et des décoctions.

Cette section présente les caractéristiques des plus courants régimes N° 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Non inclus régime Le n°12, qui n'est pratiquement pas utilisé.
Beaucoup régimes(N° 1, 4, 5, 7, etc.) ont plusieurs options, désignées par des lettres qui ajoutent le chiffre principal au chiffre régimes(Par exemple régime N° 7A, régime n° 7B) ou des mots individuels ( régime N°1 non porté, régime N°15 hyposodique).
Pour la glomérulonéphrite chronique sans exacerbation ni insuffisance rénale, il est prescrit régime N°7, en cas d'insuffisance rénale et de sa gravité, utiliser régimes N°7A et 7B, pour le syndrome néphrotique - régime N° 7B. En cas d'exacerbation brutale de l'ulcère gastroduodénal, prescrire d'abord régime N°1A, puis 1B, pendant la période de récupération après une exacerbation, avec une exacerbation légère ou un traitement anti-rechute, utiliser régime N°1, y compris sa version non purée.

Chaque régime comprend :

1) Indications d'utilisation régimes.

2) Objet de la destination régimes.

3) Caractéristiques générales régimes- les principales caractéristiques de la composition chimique, de la composition des aliments et de la transformation culinaire.

4) Composition chimique et valeur énergétique régimes.

5) Mode puissance.

6) Liste des produits acceptables et produits contre-indiqués et des plats régimes et les principales méthodes de leur préparation

Caractéristiques régimes servir de base à l'élaboration d'un menu de nutrition thérapeutique et cuisine médicinale. Il s'agit d'un matériel de référence pour le personnel médical et le personnel de la restauration (cantines) et d'un matériel de référence et pédagogique pour les patients et leurs proches.

Système de numérotation uniforme utilisé régimes fournit une individualisation de la nutrition thérapeutique au service des patients atteints de diverses maladies et leurs différents courants. Ceci est réalisé en attribuant celui le plus approprié régimes ou ses variantes, ainsi que quelques modifications régimes en ajoutant ou en soustrayant des produits et des plats individuels. Ce dernier permet de se rapprocher le plus possible régimes aux maladies pour lesquelles la thérapie diététique diffère quelque peu par la composition chimique, la gamme de produits et leur transformation culinaire de ceux indiqués dans la liste régimes.

Apporter des modifications au principal régimes peut être causé par les raisons suivantes :

1) Utiliser certains régimes pour diverses maladies. Pour l'anémie ferriprive, vous pouvez utiliser le régime n°11 (le principal pour la tuberculose), mais avec une diminution des graisses animales, l'ajout d'aliments qui stimulent l'hématopoïèse et l'exclusion des aliments qui altèrent l'absorption du fer par les intestins. .

2) La présence de plusieurs maladies chez les patients. Lorsque le diabète sucré et l'hypertension sont combinés dans le régime n°9, utilisé pour le diabète sucré, la teneur en sel de table est réduite. Combinaison de diabète sucré avec cholécystite chronique nécessite l'exclusion de régimes N°9 bouillons de viande et de poisson, plats frits, etc.

3) Thérapie médicamenteuse, qui a un effet secondaire indésirable sur le métabolisme et l'état des organes et des systèmes ou nécessite une nutrition appropriée pour son effet.

4) Intolérance à certains aliments régimes en raison d'allergies alimentaires ou d'un déficit en enzymes dans les intestins nécessaires à la digestion des composants alimentaires.

5) Avec l'obésité comme maladie concomitante. En même temps, dans la composition régimes, en l'absence de contre-indications, réduire la valeur énergétique (principalement due aux produits sous forme de buffet).

Pour une même maladie, différente régimes en tenant compte de la nature de la maladie, des maladies concomitantes ou des complications. Pour la gastrite chronique à sécrétion réduite, non seulement le régime n°2 est utilisé, mais également régimes groupes n° 1, 4, 5. Pour la fièvre typhoïde zéro régime, groupes n°1 et 4, n°13, n°2. Pour les patients gravement malades qui ont des difficultés à organiser la nutrition dans le cadre de l'existant régimes, séparé régimes(insuffisance hépatique sévère, pancréatite aiguë et etc.). Permet un libre choix de plats parmi une variété de régimes patients sévères et affaiblis avec manque d'appétit et épuisement (brûlures et mal des radiations, blessures graves, etc.). Groupe spécial régimes se maquiller zéro, ou régimes chirurgicaux, et déchargement, spécial Et régimes tubulaires

Lors de l'utilisation régimes devrait être considéré:

1) Composition chimique et valeur énergétique régimes conçu principalement pour les institutions médicales et préventives. Dans les sanatoriums où activité physique plus élevé qu'à l'hôpital, une augmentation équilibrée des nutriments et de la valeur énergétique est justifiée régimes. Principes généraux régimes cependant, ils ne devraient pas changer, même si les restrictions concernant la composition des aliments et les méthodes de cuisson peuvent être assouplies.

2) Dans les caractéristiques régimes la teneur en « liquide libre » est indiquée. Cela comprend le thé, le café, le lait, les soupes, les gelées, les jus de fruits, etc.

3) La température normale des aliments est :

Plats chauds - pas plus de 57 à 62 °C

Plats froids - pas moins de 15 °C

4) Les substances lipotropes sont des substances qui améliorent le métabolisme des graisses, notamment au niveau du foie - méthionine, choline, lécithine, acide linoléique, etc.

5) Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes, sauf cas exceptionnels sur prescription médicale.

6) Le manque de vitamines dans l'alimentation est compensé par des médicaments, des décoctions d'églantier, son de blé, en l'absence de contre-indications - jus de fruits, de baies et de légumes, foie et autres produits.

7) Dans les caractéristiques régimes des billets d'une journée sont offerts exemples de menus, ayant une valeur approximative.

À propos du système numérique des régimes

Régime fait partie de méthodes importantes le traitement de nombreuses maladies, et pour le diabète sucré léger, l'obésité nutritionnelle est le seul. En nutrition thérapeutique, il est important non seulement sélection correcte produits, mais aussi le respect de la technologie de transformation culinaire, la température des aliments consommés par le patient, la fréquence et l'heure des repas.

Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles nutritionnels : les troubles alimentaires dans le diabète sucré entraînent forte augmentation la glycémie, la bouche sèche, la soif accrue, l'infiltration graisseuse du foie et du pancréas progressent ; pancréatite chronique après avoir mangé de la crème sure grasse, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits ; augmentation de la pression artérielle chez les patients souffrant de hypertension, observé lors de la consommation d'aliments salés, le traitement prescrit est peu efficace.

Tous les établissements de soins et de stations thermales utilisent un système de régimes numérotés. Beaucoup d'entre eux ont plusieurs options, par exemple : N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Ces régimes étant présents dans les hôpitaux et les sanatoriums, nous vous les présentons en gardant la numérotation indiquant les maladies pour lesquelles ils sont prescrits.

Si l'exacerbation de la maladie est passée et que le patient est revenu à un mode de vie actif, les principes généraux du régime alimentaire ne doivent pas changer : cela s'applique tout d'abord aux aliments exclus du régime, mais vous pouvez élargir les méthodes de transformation culinaire. (ragoût, cuire au four après ébullition) et inclure des légumes en conserve maison. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes pharmaceutiques prêtes à l'emploi (hexavit, dekamevit, gentavit...), la décoction d'églantier et le son de blé. Les boissons alcoolisées sont interdites dans tous les régimes ; dans des cas individuels, la question de leur consommation est tranchée par le médecin traitant.

Lorsque deux maladies nécessitant une alimentation diététique sont associées chez un même patient, la nutrition est prescrite dans le respect des principes des deux régimes. Ainsi, lors d'une exacerbation d'un ulcère gastroduodénal chez un patient diabétique, le régime N1 est prescrit, mais à l'exclusion de tous les aliments contre-indiqués dans le diabète sucré.

Régime n°1, n°1a, n°1b- ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum
Régime n°2- gastrite chronique, gastrite aiguë, entérite et colite, maladies chroniques. entérocolite
Régime n°3- constipation
Régime n°4, n°4a, n°4b, n°4c- maladies intestinales avec diarrhée
Régime n°5, n°5a- les maladies du foie et voies biliaires
Régime n°6- goutte, lithiase urinaire avec formation de calculs à partir de sels d'acide urique
Régime n°7, n°7a, n°7b- néphrite aiguë et chronique (pyélonéphrite, glomérulonéphrite)
Régime n°8- obésité
Régime n°9- diabète
Régime n°10- maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire
Régime n°11- tuberculose
Régime n°12- maladies fonctionnelles du système nerveux
Régime n°13- épicé maladies infectieuses
Régime n°14- calculs rénaux avec passage de calculs constitués majoritairement d'oxalates
Régime n°15- diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes particuliers

Tableau n°1

Tableau n° 1. Indiqué dans les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum, ​​pendant 6 à 12 mois. après une exacerbation, ainsi qu'en cas de gastrite à forte acidité

Composé: purée de lait et de légumes (sauf le chou), soupes de céréales avec des muqueuses (mais pas de viande ni de poisson) ; légumes bouillis hachés (purée) ou sous forme de puddings à la vapeur ; purée de bouillie avec du beurre, du lait; viande maigre bouillie, poisson maigre bouilli (morue, perche, brochet), escalopes de viande et de poisson cuites à la vapeur, poulet bouilli sans peau ; crémeux, olive, huile de tournesol; lait, lait non aigre, crème, fromage cottage frais faible en gras, de préférence en purée, crème sure non aigre ; œufs à la coque ou sous forme omelettes à la vapeur; pain blanc rassis, craquelins blancs secs; variétés sucrées de baies et de fruits, légumes, fruits, jus de baies, infusion d'églantier, gelée, compotes de baies sucrées, purée de fruits, sucre, confiture, thé, cacao - faible, avec du lait. À mesure que vous vous améliorez conditions générales la nourriture est donnée bouillie, mais pas en purée. Le sel de table est limité à 8 g. Les vitamines A, C et du groupe B sont souvent prises 5 à 6 fois par jour, en les mâchant bien ; Les aliments trop chauds ou trop froids doivent être évités.

Tableau n°1a. Indiqué pour les exacerbations d'ulcères gastroduodénaux, les exacerbations de gastrite chronique à forte acidité.

Composé: lait (4-5 verres), céréales muqueuses, comme les soupes de semoule, de lait ou de son de blé avec du beurre ; bouillies de lait liquides, en purée; œufs à la coque (2 à 3 fois par jour) ou sous forme d'omelettes vapeur ; soufflés à la vapeur à base de poissons et de viandes maigres ; beurre doux (70-80 g par jour) ou huile d'olive (à ajouter aux plats), crème ; baies, fruits (non acides) et gelée de lait, carottes, jus de fruits, décoction d'églantier, thé faible au lait (sucre jusqu'à 50 g par jour). Limitez le sel à 5 ​​à 8 g (rappelez-vous que 3 à 5 g de sel sont contenus dans les aliments, 5 à 8 g dans le pain), liquide libre pas plus de 1,5 litre. De plus, vitamines A, C, groupe B (B1, B2, PP). Manger de la nourriture pendant le repos au lit toutes les 2-3 heures sous forme liquide et semi-liquide, sous forme chaude. Si le lait est mal toléré (gonflement du ventre, diarrhée), il est recommandé de le donner en petites quantités, en le diluant avec du thé faible.

Tableau N 1b. Indiqué pour atténuer l'exacerbation des ulcères gastroduodénaux et de la gastrite chronique à acidité élevée

Composé: en plus des plats énumérés ci-dessus, sont autorisés les plats de viande et de poisson cuits à la vapeur sous forme de quenelles, d'escalopes cuites à la vapeur, de soupes en purée de lait à base de riz, d'orge, d'orge perlé avec purée de légumes ; purée de bouillie avec du lait; craquelins de blé jusqu'à 100 g. Le sel est limité à 8 g, en plus - vitamines A, C, groupe B. Six repas par jour sous forme semi-liquide et en purée.

Tableau n°2

Tableau n°2. Indiqué pour la gastrite chronique avec une faible acidité ou son absence, la colite chronique (pas d'exacerbation).

Composé: soupes de céréales et de légumes, en purée, dans des bouillons de viande, de champignons, de poisson; viande maigre (hachée, frite), poulet bouilli, escalopes cuites à la vapeur, à l'étouffée, frites sans croûte rugueuse, jambon maigre, poisson bouilli maigre, hareng haché maigre bien trempé, caviar noir ; lait (s'il ne provoque pas de diarrhée), beurre, kéfir, yaourt, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non aigre, fromage râpé doux ; œufs à la coque, omelette frite ; bouillie, bien bouillie ou en purée (sarrasin, semoule, riz) ; plats à base de farine (à l'exception des produits de boulangerie), pain blanc rassis, pain gris, craquelins non comestibles ; légumes, fruits bouillis, crus, râpés; jus de fruits et de légumes (également acides); thé, café, cacao avec eau et lait, marmelade, sucre. Sel de table jusqu'à 12-15 g. Ajouter les vitamines C, B1, B2, PP. Les repas sont servis cinq fois par jour, principalement sous forme de purée.

Tableau n°3

Tableau n°3. Indiqué pour la constipation atonique.

Composé: les aliments riches en fibres végétales, comme les fruits et légumes crus ou cuits grandes quantités, pommes et autres compotes, pruneaux, figues (baies de vin), jus de légumes, de fruits, betterave rouge, purée de carottes, purée de fruits secs bouillis (pruneaux, abricots secs), pain noir, lait caillé, lait, crème, kéfir d'un jour, miel, bouillie de sarrasin, orge perlé émietté, viande, poisson frit, beurre et huile végétale, sucre. Buvez beaucoup de liquides, y compris les eaux minérales gazeuses. Exclus : thé fort, cacao, soupes gluantes, gelée.

À constipation spastique associés à une excitabilité motrice accrue des intestins, limiter fortement les aliments riches en fibres végétales (quelques légumes - bouillis et crus en purée) sont acceptables.

Tableau n°4

Tableau n ° 4. Montré quand maladies aiguës intestins et exacerbations pendant la période de diarrhée continue.

Composé: thé fort, cacao, café fort avec de l'eau, craquelins blancs rassis, purée de fromage cottage frais, un œuf à la coque par jour, soupes gluantes avec de l'eau, purée de riz, bouillie de semoule sur de l'eau, de la viande, du poisson bouilli, cuit à la vapeur, haché, avec du riz ajouté à la viande hachée à la place du pain, du kéfir de trois jours faible en gras, une décoction de cassis séchés, des myrtilles, de la gelée, de la gelée de myrtilles. Limitez le sel de table, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Repas 5 à 6 fois par jour.

Tableau n°4a. Indiqué pour les colites avec prédominance de processus de fermentation.

La composition est la même que dans le régime N4, mais ils limitent fortement les aliments et plats contenant de grandes quantités de glucides (porridge ; pain pas plus de 100 g par jour ; sucre pas plus de 20 g par jour) ; augmenter la teneur en protéines grâce à des plats de viande, du fromage cottage en purée, etc.

Tableau N 4b. Indiqué pour la colite chronique au stade d'exacerbation atténuée.

Composé: pain blanc, pâtisseries d'hier, biscuits non consommés, génoise sèche ; soupes de céréales dans un bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon de boulettes de viande, purée de bouillie, sauf le mil, dans de l'eau additionnée de 1/3 de lait, purée de légumes bouillis et cuits à la vapeur, fromage doux, crème sure non acide, kéfir, yaourt, compotes, gelée de baies sucrées, purée de fruits, thé, café au lait, lait crémeux (à ajouter aux plats cuisinés). Sel de table 8-10 g. Ajouter les vitamines C, groupe B. Repas 4 à 6 fois par jour. Les plats sont servis chauds.

Tableau N 4c. Indiqué pour les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération en transition vers alimentation rationnelle; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi qu'en dehors des exacerbations avec lésions concomitantes d'autres organes digestifs.

Le régime est prescrit pour fournir une nutrition adéquate en cas d'insuffisance de la fonction intestinale, ce qui contribuera à restaurer l'activité des autres organes digestifs. Il s'agit d'un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une limitation modérée du sel de table, irritants mécaniques et chimiques des intestins, à l'exclusion des aliments et plats qui augmentent la fermentation et la putréfaction dans l'intestin, augmentent fortement ses fonctions sécrétoires et motrices, sécrétion de l'estomac, du pancréas et de la bile. Les aliments sont préparés crus, cuits à la vapeur, bouillis dans l'eau ou cuits au four. Régime : 5 fois par jour.

Composition chimique et valeur énergétique :
protéines - 100-120 g (60% d'animaux),
graisses - 100 g (15-20% végétales),
glucides - 400-420 g,
sel de table - 10 g,
liquide libre - 1,5 l.
Teneur en calories - 2900-3000 kcal.

Tableau n°5

Tableau n°5. Indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires au-delà du stade aigu.

Composé: fruits végétariens, soupes au lait, soupes de céréales avec bouillon de légumes, viande bouillie, volaille maigre, poisson maigre bouilli, lait, lait caillé frais, kéfir, lait acidophilus, fromage cottage jusqu'à 200 g par jour, plats à base de bouillie et de farine (à l'exception des plats cuits au four produits), pain blanc, pain noir rassis, fruits mûrs, baies (sauf variétés aigres) crues, cuites au four, bouillies, légumes et herbes, bouillies et crues (notamment carottes, betteraves), confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g par jour), jus de légumes et de fruits en quantité importante, thé faible au lait. Limiter les matières grasses (crème, beurre jusqu'à 10 g, huile végétale 20-30 g), les œufs (un par jour). Sel de table jusqu'à 10 g. Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K.

Mangez de la nourriture 5 fois par jour sous forme écrasée.

Exclu: boissons alcoolisées, foie, cervelle, saindoux, légumineuses, champignons, épinards, oseille, oignons, produits de boulangerie, viandes grasses, poisson, frit, épicé, produits fumés, extraits de viande, poisson, épices, vinaigre, conserves, crème glacée, cacao , boissons gazeuses, chocolat, crèmes (si lésions chroniques vésicule biliaire, survenant avec une stagnation de la bile, il est recommandé d'augmenter la quantité de graisse à 120-150 g, dont 60 % graisses végétales).

Tableau n°5a. Indiqué pour la pancréatite chronique.

Différent du régime N5 contenu accru protéines (jusqu'à 150 g, dont 80 à 85 % d'origine animale), aliments riches en facteurs lipotropes avec des glucides limités et une teneur modérée en graisses. Tous les plats sont préparés cuits à la vapeur, en purée et broyés.

Tableau n°6

Tableau n°6. Indiqué pour la goutte, maladie des calculs rénaux avec passage de calculs constitués principalement d'urates.

Composé: lait, produits laitiers, pain blanc et noir, sucre, miel, soupes de légumes végétariennes, produits laitiers et céréaliers à base de fruits, tous les fruits sucrés, confitures, jus de fruits et de baies, carottes, laitue, concombres. Les assaisonnements comprennent du citron, du vinaigre et du laurier. Oeufs, viande, poisson maigre - 2 à 3 fois par semaine. La quantité de sel de table est réduite à 6-8 g ; le liquide est introduit en grande quantité (jusqu'à 2-3 litres), des vitamines C et B1 sont ajoutées.

Exclu: substances extractives épicées, soupes et décoctions de viande, foie, rognons, cervelle, viande frite, fumée, poisson frit, soupe de poisson, saindoux, hareng, sardines, anchois, sprats, sprats, pâtés, champignons, légumineuses, oseille, épinards, café, cacao, chocolat, boissons alcoolisées.

Tableau n°7

Tableau n ° 7. Montré quand maladies chroniques reins sans symptômes d’insuffisance rénale chronique.

Composé: végétarien, produits laitiers, soupes de fruits, viandes maigres, volailles bouillies en morceaux, hachées et en purée, poisson maigre bouilli, haché et en purée, blanc, gris, pain au son, cuit sans sel, un œuf par jour, céréales, pâtes sous forme de bouillies, puddings, plats à base de farine, lait, produits à base d'acide lactique, graisses, sauf réfractaires (agneau, porc, bœuf), fromage cottage, légumes crus et bouillis, légumes verts (y compris radis, céleri, épinards), baies, fruits, notamment abricots, abricots secs, potiron, pastèques, melon, sucre, miel, confiture.

Limitez la crème et la crème sure. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser du cumin, de l'aneth séché, de la cannelle et de l'acide citrique. Sel de table 3-5 g (distribué à la main et les aliments sont préparés sans sel). Les vitamines A, C, B1, B12, K sont ajoutées sous forme liquide gratuite jusqu'à 800-1000 ml par jour. Repas 6 fois par jour. Exclus : boissons gazeuses, légumineuses, gâteaux et crèmes, viandes, poissons, bouillons de champignons, cornichons, snacks, viandes fumées, aliments en conserve.

Tableau n° 7a. Indiqué pour les maladies rénales aiguës (néphrite aiguë ou ses exacerbations).

Composé: principalement des légumes bouillis et en purée, des fruits particulièrement riches en sels de potassium (abricots secs, abricots, raisins secs), des plats à base de céréales et de farine en quantité modérée (bouillie de sarrasin au lait), du thé au lait, du pain blanc sans sel, du sucre jusqu'à 70 g, beurre crémeux jusqu'à 30 g. Ajouter les vitamines C, K, groupe B. Les repas sont fractionnés. Liquides jusqu'à 600-800 ml ; Le sel de table est totalement exclu.

Avec le développement de l'urémie, la quantité quotidienne de protéines est réduite à 20-25 g (tout d'abord, la teneur en protéines végétales doit être réduite - légumineuses, céréales, produits à base de farine, comme le pain, etc., car en termes de valeur biologique, elles sont inférieurs aux protéines animales et ne font que surcharger le corps produits nocifs métabolisme des protéines ; Prescrire du glucose ou du sucre en grande quantité (jusqu'à 150 g par jour).

Tableau N 7b. Indiqué lorsque les symptômes aigus disparaissent processus inflammatoire dans les reins.

Il est transitoire du tableau N7a au tableau N7 (pain blanc sans sel, viandes maigres, poisson bouilli 1 à 3 fois par semaine, sel de table jusqu'à 2 g par main, liquides jusqu'à 800-1 000 ml ; dans les produits utilisés pour la cuisson contient 2 à 4 g de sel).

Tableau n°8

Tableau n° 8. L'obésité en tant que maladie primaire ou concomitante à d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier.

Caractéristiques générales:- réduction de la valeur énergétique de l'alimentation due aux glucides, notamment faciles à digérer, en partie aux graisses, avec contenu normal protéines, - restriction des liquides libres, du chlorure de sodium et des aliments et plats stimulant l'appétit.

(ration journalière):
- protéines - 90-110 g
- graisses - 80 g
- glucides - 150 g
- valeur énergétique - 1700-1800 kcal

pain de seigle, protéiné-blé et protéiné-son (100-150 g par jour) ;
soupes de légumes avec un petit ajout de céréales, soupe aux choux, bortsch, okroshka, soupe de betterave rouge;
2 à 3 fois par semaine, des soupes dans un bouillon de viande ou de poisson faible avec des boulettes de viande (jusqu'à 250-300 g par portion) ;
variétés maigres de viande, de volaille, de poisson - bouillis, cuits au four ou en ragoût, saucisses ou gelée de bœuf ;
fruits de mer (pâtes, moules, crevettes, etc.) - jusqu'à 150-200 g par jour ;
lait et produits laitiers fermentés, fromage cottage, fromage - types et variétés faibles en gras.

Les légumes et les fruits sont largement utilisés, sous toutes les formes, certains toujours crus.

produits à base de farine de blé de première qualité et de première qualité, pâte à beurre ;
soupes de pommes de terre, de céréales, de légumineuses et de pâtes ;
viandes grasses, volailles, poissons ;
saucisses, viandes fumées, viande et poisson en conserve;
fromage cottage gras, fromages, crème, riz, semoule et gruau, pâtes, légumineuses, variétés sucrées de fruits et de baies ;
sucre, confiseries, confitures, miel, jus sucrés, cacao ;
viande et graisses de cuisson;
snacks gras et épicés, sauces, mayonnaise, toutes herbes et épices.

Tableau n°9

Tableau n° 9. Diabète sucré de sévérité modérée et légère.

Caractéristiques générales : - une alimentation à valeur énergétique, modérément réduite grâce aux glucides et aux graisses animales facilement digestibles, à l'exclusion du sucre et des sucreries et de l'utilisation de sorbitol et de xylitol.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90-100 g
- matières grasses - 75-80 g (30% végétales)
- glucides - 300-350 g (polysaccharides)
- valeur énergétique - 2300-2500 kcal

Produits et plats recommandés :
seigle, blé, pain protéiné au son, produits à base de farine cuite au four ;
toutes les soupes de légumes, les bouillons de viande et de poisson faibles en gras ;
variétés maigres de viande, de volaille et de poisson;
lait, produits laitiers fermentés, fromage cottage faible en gras et fromages ;
céréales, sarrasin, orge, millet, flocons d'avoine, orge perlé ; légumineuses, pommes de terre et légumes ;
fruits frais et baies de variétés aigre-douces

Aliments et plats exclus :
produits de pâtisserie;
bouillons forts et gras;
viandes maigres, poissons, volailles, saucisses, poissons salés ;
fromages salés, crème, fromages caillés doux ;
riz, la semoule, Pâtes;
légumes salés et marinés;
raisins, raisins secs, sucre, confiture, friandises, jus sucrés, limonades à base de sucre ;
viande et graisses de cuisson

Tableau n°10

Tableau n° 10. Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire, grades I-IIA.

Caractéristiques générales:- une légère diminution de la valeur énergétique due aux graisses et aux glucides, à la limitation des chlorures et des substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90 g (55-60% animaux)
- matières grasses - 70 g (25-30% végétales)
- glucides - 350-400 g
- valeur énergétique 2500-2600 kcal

Produits et plats recommandés :
pain d'un jour, biscuits moelleux et biscuits;
toutes les soupes végétariennes ;
variétés maigres de viande, poisson, volaille;
lait, boissons lactées fermentées et fromage cottage;
plats à base de diverses céréales; pâtes bouillies;
légumes bouillis et cuits au four;
fruits et baies mûrs et tendres, miel, confiture.
Aliments et plats exclus :
pain frais, produits de pâtisserie ;
soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons;
viandes grasses, poissons, volailles ;
rognons, viandes fumées, saucisses ;
poissons salés, fromages salés et gras ;
les légumineuses ;
légumes salés, marinés et marinés; fruits à fibres grossières;
chocolat, thé fort, café et cacao.

Tableau n°11

Tableau n° 11. Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations avec légère exacerbation ou atténuation, épuisement après maladies infectieuses, opérations, blessures.

Caractéristiques générales:
- une alimentation à haute valeur énergétique avec une augmentation prédominante des protéines, notamment des produits laitiers, des vitamines et des minéraux

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 110-130 g (60% animaux)
- graisses - 100-120 g
- glucides - 400-450 g
- valeur énergétique - 3000-3400 kcal

Aliments et plats recommandés et exclus :
presque n'importe quel produits alimentaires et plats à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du bœuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et pâtisseries avec beaucoup de crème

Tableau n°12

Tableau n°12. Indiqué pour les maladies fonctionnelles du système nerveux.

La table est variée ; les assaisonnements épicés, les soupes fortes et riches, les viandes fumées, les plats gras et frits, notamment la viande, qui ont un effet stimulant sur le système nerveux, l'alcool, le thé fort, le café sont quelque peu exclus ; Plats recommandés à base de foie, de langue, de produits laitiers et de légumineuses contenant des sels de phosphore.

Tableau n°13

Tableau n° 13. Indiqué pour les maladies infectieuses aiguës.

Caractéristiques générales:- une alimentation à valeur énergétique, largement réduite en raison des graisses et des glucides, avec une teneur élevée en vitamines

Composition chimique et valeur énergétique(alimentation quotidienne) : - protéines - 75-80 g (60-70 % d'animaux) - graisses - 60-70 g - glucides - 300-350 g - valeur énergétique - 2200-2300 kcal

Produits et plats recommandés :
pain de blé séché;
bouillons de viande et de poisson faibles en gras, soupes de bouillons de légumes, bouillons de céréales muqueux ;
variétés maigres de viande, volaille, poisson;
boissons à l'acide lactique, fromage cottage;
purée de bouillies à base de riz, de semoule et de sarrasin ;
pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres ;
fruits rouges et baies mûres, décoction d'églantier ; sucre, miel, confiture, confiture, marmelade.

Aliments et plats exclus :
seigle et tout pain frais, produits de boulangerie;
bouillons gras, soupe aux choux, bortsch;
viandes grasses, volailles, poissons, saucisses, viandes fumées, poissons salés, conserves ;
lait et crème entiers, crème sure entière, fromages;
millet, orge perlé et céréales d'orge, pâtes alimentaires;
chou blanc, radis, radis, oignons, ail, concombres, légumineuses ;
fruits riches en fibres ;
chocolat, gâteaux, cacao.

Tableau n°14

Tableau n° 14. Lithiase urinaire (phosphaturie).

Caractéristiques générales:- nutrition physiologiquement complète avec limitation des aliments alcalinisants et riches en calcium

Composition chimique et valeur énergétique(alimentation quotidienne) : - protéines - 90 g - graisses - 100 g - glucides - 400 g - valeur énergétique - 2800 kcal

Produits et plats recommandés :
divers types de pain et de produits à base de farine;
soupes et bouillons (viande, poisson, céréales) ;
viande et poisson;
toutes les céréales;
pois verts, citrouille;
champignons;
variétés aigres de pommes et de baies
sucre, miel, confiserie

Aliments et plats exclus :
soupes de produits laitiers, de légumes et de fruits;
viandes fumées, poissons salés ;
les produits laitiers;
pommes de terre, légumes et fruits, à l'exception de ceux mentionnés ci-dessus, jus de fruits, de baies et de légumes ;
viande et graisses de cuisson.

Tableau n°15

Tableau n°15. Diverses maladies qui ne nécessitent pas de régimes thérapeutiques particuliers.

Caractéristiques générales:
- physiologiquement Bonne nutritionà l'exception des aliments difficiles à digérer et épicés.

Composition chimique et valeur énergétique(ration journalière):
- protéines - 90-95 g
- graisses - 100-105 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800-2900 kcal