Tout le monde sait ce qu'il y a à l'intérieur de chacun corps humain il existe une microflore particulière, c'est-à-dire des bactéries. Autrefois, toutes les bactéries étaient évidemment considérées comme destructrices, mais il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert que des bactéries spéciales vivaient dans les intestins. bactéries bénéfiques qui favorisent la digestion, métabolisme normal substances et la santé du corps dans son ensemble. "Qu'est-ce que le kéfir a à voir avec ça?" Le fait est que le kéfir contient des lactocultures dites prébiotiques, qui agissent comme le meilleur « engrais » pour la microflore intestinale et normalisent le fonctionnement de la microflore intestinale. système digestif. Selon certains physiologistes, plus la microflore d’une personne est puissante, plus son immunité est élevée. Autrement dit, le kéfir peut être classé en toute sécurité comme moyen d'augmenter et de maintenir . Désormais, vous pouvez traiter la grippe non seulement avec de mauvais médicaments et des thés chauds, mais aussi avec du kéfir naturel ordinaire !
Le kéfir est un excellent remède contre... Généralement, les personnes en surpoids souffrent Problèmes sérieux Avec . Le kéfir est simplement créé afin de réguler la vitesse de digestion et d'assurer un métabolisme normal. En magasin, vous pouvez même trouver du kéfir allégé, qui n'ajoutera pas une seule calorie supplémentaire, mais apportera exactement les mêmes bienfaits que son homologue classique au lait fermenté !
Si vous souffrez de gonflement, habituez-vous à boire un verre de kéfir après le dîner. Il a un léger effet diurétique et aide à éliminer l’excès de liquide du corps.
Quel kéfir est le plus sain ?
L'utilité du kéfir n'est pas évaluée par son fabricant, son coût ou sa teneur en matières grasses. Plus le produit est frais, plus le kéfir apportera de bienfaits à votre corps. Mais pour être complètement sûr que le kéfir que vous buvez aura le maximum d'effet influence positive microflore, faites attention à sa durée de conservation. Le kéfir idéal ne doit pas être conservé plus d'une semaine ! Il est donc logique d’acheter des produits auprès de laiteries locales plutôt que de soutenir des producteurs étrangers, dont la livraison des produits prend bien plus de 7 jours. De l'amidon et des épaississants sont ajoutés au kéfir, qui a une durée de conservation d'un mois ou plus, ce qui est difficile à considérer comme bénéfique pour le corps.
Si vous avez néanmoins acheté un de ces « foies longs » étrangers, MirSovetov recommande de faire fermenter le lait avec ce kéfir. Seulement 200 grammes de produit suffisent pour cuisiner le lait caillé le plus sain. Mélangez le kéfir et 1 litre de lait frais dans une casserole et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain matin, vous pourrez déguster du lait caillé délicieux et riche !
Les bienfaits du kéfir faible en gras - illusion ou réalité
De nombreux nutritionnistes nient catégoriquement les propriétés bénéfiques du kéfir faible en gras. On dit que les produits laitiers doivent contenir au moins un certain pourcentage de matières grasses, sinon ils ne peuvent pas être qualifiés de naturels, et donc sains.
D'autres creusent plus profondément, affirmant que le lait écrémé ne contient pratiquement aucune protéine et que le kéfir écrémé est souvent homogénéisé. Cela signifie que pour ajouter de l'épaisseur, les fabricants utilisent de l'amidon, des épaississants à base d'amidon, de l'agar et d'autres astuces de l'industrie alimentaire moderne.
Les deux ont tort. En fait, le kéfir faible en gras, qui ressemble au kéfir ou au lactosérum dilué avec de l'eau, contient exactement les mêmes protéines et lactocultures que le kéfir ordinaire. La seule chose qui change est le pourcentage de matières grasses et de calories. Si votre alimentation comprend de la viande rouge, des noix, des légumes et beurre, du fromage et des œufs, alors ne vous inquiétez pas trop de la teneur en graisse du kéfir - votre corps obtiendra dans tous les cas la quantité de graisse dont il a besoin.
Conseil utile : si vous souhaitez tirer le meilleur parti du kéfir et améliorer votre microflore intestinale, MirSovetov vous recommande de boire un verre de kéfir au complet l'estomac vide. Une petite portion sera une excellente collation, tuera le ver et vous aidera même à perdre du poids !
Nuit « magie du kéfir »
Il est fortement déconseillé de manger le soir, ni de boire, mais comme pour le kéfir, ici la situation est complètement différente. Avec la tombée de la nuit, la véritable « magie du kéfir » commence à se produire. Au sens figuré, bien sûr. Le fait est qu'un verre de kéfir le soir peut vous éviter bien des désagréments. Nous avons déjà dit plus haut qu'avec son aide, vous pouvez dire adieu aux gonflements du matin. Le kéfir favorise également une bonne santé grâce au tryptophane (un acide aminé spécial) qu’il contient. Par conséquent, si vous souffrez d’insomnie, vous devriez essayer les merveilleux effets de ce produit. produit laitier fermenté.
Ceux qui tentent de se débarrasser kilos en trop ils savent ce qui est le plus les temps difficiles Pour lutter contre la tentation de fouiller dans le réfrigérateur - le soir. Comme on dit, l'essentiel est de se coucher à l'heure. Mais si vous sentez que la tentation de grignoter est sur le point de l'emporter, buvez un verre de kéfir par petites gorgées mesurées. Plus vous buvez du kéfir lentement et « de manière réfléchie », plus le résultat sera efficace - la sensation de faim disparaîtra et les kilos en trop disparaîtront pour toujours !
Journée de jeûne au kéfir
Beaucoup de gens croient que jours de jeûne favoriser une perte de poids rapide. Dans certains cas, cela est vrai, mais comme pour le kéfir, les jours de jeûne avec sa participation sont conçus pour accélérer la digestion. Naturellement, en conséquence, vous perdrez quelques kilos en moins, mais de nombreux bonus « de longue durée » agréables seront ajoutés. Ainsi, le déchargement du kéfir aidera à stabiliser le travail tube digestif, améliorera l'état de la peau, et en général vous donnera de la vigueur et de bonnes choses !
Attention : si vous souffrez de trop manger, les jours de jeûne au kéfir peuvent provoquer une forte augmentation de l'appétit. Pour éviter cela, immédiatement après le déchargement, mangez un repas riche en protéines et en graisses animales.
Contre-indications
Peu importe à quel point le kéfir est sain et merveilleux, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation. Ainsi, il n'est en aucun cas recommandé de donner du kéfir ou tout autre produit laitier fermenté aux enfants de moins d'un an. Dans un tel jeune âge La microflore intestinale n'a pas encore eu le temps de se former, le produit ne sera donc pas absorbé.
Les personnes intolérantes au lactose ne devraient pas consommer de kéfir. Mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez trouver du lait spécial sans lactose en magasin et faire fermenter vous-même le kéfir.
Si vous avez une acidité fréquente ou accrue suc gastrique, veillez soigneusement à ce que votre kéfir soit le plus frais possible.
Eh bien, si vous n'avez aucun des problèmes ci-dessus, délicieux et kéfir sain vous rendra heureux tous les jours !
Selon beaucoup, le kéfir faible en gras est un aliment idéal pour le corps humain, mais la question de savoir combien de temps un produit à faible teneur en matières grasses peut être consommé reste d'actualité. Malgré composition diététique et de nombreuses propriétés bénéfiques, ce plat peut être nocif pour la santé s'il est consommé régulièrement.
Composé
Le kéfir faible en gras est une boisson lactée fermentée qui est souvent un probiotique, c'est-à-dire qu'il améliore la microflore et augmente immunité locale les intestins, dont dépend le bon fonctionnement de l’ensemble du système digestif.
Le produit contient :
- champignons vivants, cultures de bifidobactéries et lactobactéries ;
- éléments minéraux précieux nécessaires à l'organisme;
- composés vitaminiques basiques (phylloquinone, tocophérol, rétinol, calciférol, groupe B) ;
- acides aminés essentiels importants.
Le kéfir faible en gras peut être préparé à partir de n'importe quelle matière première - vache entière, mouton ou lait de chèvre. Il existe des variétés à base de soja, de riz et de noix de coco. Pour la fermentation, une culture starter symbiotique composée de levures et de bactéries lactiques est ajoutée au lait. La technologie d'ajout direct de cultures lyophilisées et DVS peut également être utilisée pour améliorer les propriétés microbiologiques de la boisson. Habituellement, dans les 24 heures, des colonies de micro-organismes transforment le lactose en acide lactique, ce qui détermine le goût caractéristique du produit.
La valeur nutritionnelle d'un produit faible en gras est de 40 calories pour 100 g de kéfir. Le rapport du BJU est de 56 % de glucides avec 41 % de protéines et 2,5 % de matières grasses, c'est-à-dire que la boisson contient une faible teneur en calories. un grand nombre deécureuil.
Propriétés médicales
En raison de la teneur minimale en calories, des indicateurs d'engrais liquide et de la présence de minéraux et de vitamines précieux dans la composition, nous pouvons conclure que le kéfir faible en gras est indéniablement bénéfique pour le corps.
Ses propriétés déterminent les effets suivants :
- merci à beaucoup composants nutritionnels, il est bien digéré et absorbé ;
- réduit la quantité de substances cancérigènes;
- renforce système immunitaire;
- prévient les troubles digestifs;
- améliore l'état le tissu osseux, prévenant sa fragilité et sa fragilité ;
- empêche la pénétration des infections bactériennes et fongiques;
- réduit le risque d'allergies;
- fournit effet sédatif sur le système nerveux, améliore la qualité du sommeil grâce à sa teneur en tryptophane ;
- stabilise les processus métaboliques;
- affiche excès de liquide, résolvant simultanément le problème du gonflement matinal ;
- guérit la cavité buccale;
- normalise la fonction intestinale, ce qui contribue à l'élimination complète des produits de décomposition et des toxines du corps;
De plus, cette boisson lactée fermentée faible en gras est idéale pour la consommation des femmes enceintes et des personnes en surpoids. Le kéfir contenant un ou un pour cent et demi de matières grasses est recommandé par les médecins pour diabète sucré Types I et II. Les patients avec ce diagnostic doivent suivre un régime et, lors du choix des aliments, prendre en compte des indicateurs tels que index glycémique, soit 15 unités pour le kéfir, ainsi qu'un indice d'insuline égal à 90 unités.
D'ailleurs, le dernier paramètre est assez élevé, ce qui n'empêche pas le produit de stimuler la synthèse d'insuline dans l'organisme. Certes, il n'est pas conseillé de consommer du kéfir avant de passer des tests de sucre - son effet augmente la fonction du pancréas, c'est pourquoi les résultats des tests sont faussés.
En quoi est-ce nocif ?
Comme tout autre aliment qui possède un certain composition biochimique, le kéfir à teneur nulle ou faible en matières grasses peut être nocif pour la santé. Son utilisation constante, par exemple en mono-régime (lorsque les aliments contenant des graisses comme le beurre, les œufs, la viande, le fromage ne sont pas consommés) entraîne une carence en graisses et peut affecter négativement le métabolisme. Le manque de lipides dans l’organisme provoque des dysfonctionnements système hormonal, ce qui entraîne des perturbations opérationnelles les organes internes, état instable système nerveux, violations cycle menstruel chez les femmes.
De plus, la boisson faible en gras présente un certain nombre de contre-indications :
- augmentation de l'acidité du suc gastrique;
- hypersensibilité intestinale viscérale ;
- les enfants de moins de 1 an, car les enfants n'ont pas encore formé leur propre microflore intestinale, c'est pourquoi le kéfir gras est plus sain pour eux.
Si vous souffrez d'un trouble intestinal, le kéfir peut aider ou, au contraire, aggraver l'évolution de la pathologie, car un produit quotidien produit un effet laxatif, mais s'il dure plus de deux jours, il peut provoquer de la constipation.
Sélection et candidature
Aujourd'hui, vous pouvez voir en vente plusieurs types de produits laitiers fermentés avec différentes teneurs en matières grasses. Il s'agit généralement de kéfir faible en gras (0 %) et faible en gras (1 à 1,5 %). Il existe également une teneur moyenne en matières grasses (2,5 %) et une teneur élevée en matières grasses (de 3,2 à 6 %). En fonction de votre état de santé, vous pouvez choisir différentes options :
- Pour alimentation diététique vous pouvez acheter des boissons avec une teneur en matières grasses de 0 à 1,5 %, mais il est important de soutenir le fonctionnement de l'organisme avec des plats de viande et de poisson, de manger des salades assaisonnées d'huile et d'en cuisiner d'autres. recettes culinairesà partir de produits contenant des graisses végétales et animales ;
- le kéfir gras n'est pas non plus interdit, mais il est important qu'il soit frais et utilisé occasionnellement ;
- pour les personnes avec niveau augmenté le cholestérol, ceux qui souffrent d'obésité, de diabète, de maladies gastro-intestinales ont intérêt à choisir une boisson sans matières grasses ;
- Une personne en bonne santé peut choisir du kéfir moyennement gras pour son apport quotidien.
Bien sûr la consommation boisson au lait fermenté devrait être raisonnable - 0,5 à 0,75 litre par jour suffit. Le kéfir peut être utilisé pour les entrées froides, utilisé pour le marinage, ajouté au muesli ou à la pâte pour crêpes ou pâtisseries. Prestation maximale peut être extrait en buvant la boisson le soir. Lorsque vous choisissez entre le kéfir entier et le kéfir faible en gras, vous devez vous rappeler un autre critère important : la fraîcheur de la boisson.
Avant d'acheter, vous devez vérifier la date de péremption - si elle est trop longue, il est difficile de parler des avantages d'un tel produit. Très probablement, il contient des additifs et des conservateurs indésirables, vous ne devriez donc pas acheter de kéfir. Il est également important de lire la composition : une boisson naturelle et de haute qualité ne peut contenir que du lait et du levain.
Durée de conservation de ce produit– de 5 à 7 jours, et il faut aussi en tenir compte, car une semaine de boisson peut provoquer des intoxications, notamment pour ceux qui ont des problèmes digestifs. En général, un tel produit à base d'acide lactique constitue un ajout bon et sain au menu quotidien.
Vous apprendrez comment choisir du kéfir faible en gras dans la vidéo suivante.
Tous les types de produits laitiers contiennent matériel utile, améliorant le tonus général du corps. Le kéfir est un produit indispensable non seulement pour les adhérents nutrition adéquat, mais aussi pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardio-vasculaire.
Les produits laitiers allégés sont rapidement digérés et ne laissent pas de lourdeur dans l'estomac. Tout le monde sait qu'un verre de kéfir - meilleur dîner. En raison de sa faible teneur en calories, la boisson est utilisée à des fins de perte de poids et sa richesse en nutriments en fait une excellente collation pour les sportifs.
Les produits laitiers se trouvent dans les rayons des supermarchés différents niveaux Teneur en matières grasses Le kéfir transformé semble être le plus option utile Cependant, il présente un certain nombre d’inconvénients à ne pas négliger. En fin de compte, de nombreux nutritionnistes conseillent de choisir des aliments non transformés.
Matériel utile
Le kéfir est encore plus riche en minéraux et en vitamines que le lait ordinaire, car beaucoup d'entre eux se forment pendant le processus de fermentation. Le produit est riche en calcium, qui aide à renforcer les os, les dents et les ongles, et en choline, qui aide à normaliser le taux de cholestérol. De plus, le kéfir contient du potassium, du phosphore, du manganèse, du chrome et du cuivre en petites concentrations.
La boisson contient une quantité importante de vitamines A, E, H, C, D et du groupe B. Les bactéries et les acides aminés contenus dans le kéfir ont un effet positif sur l'organisme.
La valeur nutritionnelle
Tous les produits laitiers sont riches en nutriments. Cependant, le corps absorbe mieux les protéines contenues dans le kéfir faible en gras que celles que nous obtenons dans le lait ordinaire.
Lors du choix d'une boisson, il est important de faire attention à l'emballage avec une table la valeur nutritionnelle. Entre le kéfir différents types Il n'y a pas de différences notables, même dans le nombre de calories contenues.
Avantages du kéfir naturel
Il est important de comprendre que les produits laitiers avec un faible pourcentage indiqué sur l’emballage ne sont pas forcément sains. Les graisses sont les mêmes substance importante comme les protéines et les glucides. Une consommation insuffisante de ce composant peut entraîner une détérioration conditions générales corps, troubles métaboliques et maladies du système cardiovasculaire. De nombreux experts estiment qu'une boisson ordinaire a un meilleur effet sur le corps qu'une boisson faible en gras, et les méfaits de cette dernière ont leurs propres nuances.
Impact positif
Les substances bénéfiques contenues dans le produit ont un effet positif sur l’état du corps et aident à faire face à de nombreuses maladies. Utilisation régulière le kéfir aide à éliminer les toxines du corps et les bactéries qu'il contient aideront à améliorer le métabolisme et à restaurer la microflore. Pour cette raison, la boisson est recommandée aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Le produit renforce également le système immunitaire, aide à faire face aux troubles du sommeil et aux troubles nerveux.
En particulier, le kéfir faible en gras (0-1 %) a des effets particuliers sur le corps. Elle est beaucoup plus légère qu'une boisson ordinaire et est recommandée pour la consommation des personnes âgées, ainsi que des patients souffrant d'athérosclérose, d'hypertension et d'obésité.
L'effet du kéfir faible en gras sur la silhouette
Les régimes basés sur la consommation de produits laitiers sont très populaires. La teneur en calories du kéfir faible en gras est faible - de 25 à 35 kcal pour 100 grammes, et il peut donc être consommé en toute sécurité pour le dîner ou comme collation. De plus, cela aide à éliminer les kilos en trop. Il existe de nombreux régimes utilisant cette boisson. Il est également utile d'organiser des jours de jeûne au cours desquels vous êtes autorisé à consommer exclusivement du kéfir faible en gras. Ce très bon moyen nettoyer le corps des excès de toxines.
Méfait du kéfir faible en gras
Le produit lui-même ne peut pas affecter négativement le corps adulte personne en bonne santé, il existe cependant un certain nombre de contre-indications. En plus des personnes allergiques, le kéfir ne doit pas être bu par ceux qui souffrent d'ulcères, de pancréatite et de gastrite avec un niveau d'acidité élevé, car il irrite les parois de l'estomac. De plus, il est déconseillé de donner la boisson à un enfant pendant grandes quantitésà cause de haute concentration il contient des sels, notamment pour les bébés de moins de 8 mois. Il est conseillé d'acheter des produits laitiers pour enfants portant une étiquette spéciale.
Kéfir faible en gras n'apporte pas autant de bienfaits à l'organisme qu'une boisson naturelle, car elle contient moins de vitamines, c'est pourquoi les médecins recommandent de boire une boisson ordinaire aux personnes qui n'ont aucune contre-indication. De plus, lors de sa préparation, la quantité de substances naturelles dans le liquide est réduite. Le kéfir transformé contient des gras trans, qui fortes doses contribuer au développement de maladies du système cardiovasculaire.
Quand est-il bon de boire du kéfir ?
Le produit a des effets différents sur l'organisme (en fonction de la durée de son stockage). Pour les maladies de l'estomac associées à haut niveau acidité, il est important de noter que plus le kéfir est conservé longtemps, plus il devient aigre. Une boisson fraîche a un effet laxatif, tandis qu'une boisson de trois jours a un effet fortifiant. Étant donné que le kéfir emballé contient divers additifs, cette règle s'applique très probablement à un produit préparé à la maison.
Utilisations alternatives
Le kéfir faible en gras peut être utilisé non seulement comme boisson, mais aussi comme ingrédient pour plats diététiques. Le produit est utilisé comme base pour les smoothies et les desserts légers. Il peut également être utilisé comme vinaigrette à la place de l’huile et des additifs nocifs. De plus, le kéfir faible en gras est un ingrédient efficace masques naturels pour les cheveux et le visage. C'est bon pour les personnes à la peau grasse.
Comment choisir le kéfir ?
Lors de l’achat de produits laitiers, il est important de faire attention à l’étiquette. Si la composition boisson naturelle On peut prédire que le kéfir faible en gras peut contenir des additifs nocifs. Le fait est que lors du traitement, le produit perd son qualités gustatives, qui sont souvent rémunérés diverses substances- arômes et édulcorants. Avec les graisses, le liquide perd sa consistance épaisse, c'est pourquoi les fabricants ajoutent de l'amidon, de la gomme, de la pectine et de l'agar à la boisson.
Le meilleur kéfir faible en gras ne contient que du lait et de la levure. Le liquide doit être homogène - sans grumeaux ni couches. Il est important de faire attention au nom du produit sur l'emballage - produit de kéfir Bien qu’elle contienne des bactéries bénéfiques, elle présente des différences significatives par rapport à une boisson naturelle. La durée de conservation indiquée sur l'étiquette ne doit pas dépasser sept jours - cela indique qu'aucun conservateur nocif n'a été ajouté au liquide.
Comment préparer la boisson soi-même ?
Le kéfir faible en gras, le yaourt et d'autres produits laitiers peuvent être préparés à la maison si vous achetez l'entrée en magasin. Un produit déjà préparé est également utilisé à la place. Il est nécessaire d'acheter du levain uniquement sur la base de ce qui nécessite certaines conditions stockage comme indiqué sur l'emballage.
Pour que ça marche kéfir léger, sera suffisant comme base - aucun retraitement n'est nécessaire. Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner est une casserole et un pot. Vous devez d'abord faire bouillir le lait et le laisser refroidir à 30-40 degrés, puis l'ajouter à la casserole. quantité requise levain Le liquide obtenu doit être versé dans un pot, enveloppé dans une serviette et placé dans un endroit chaud. Le kéfir sera prêt dans une journée.
La boisson lactée fermentée "Kéfir" est fabriquée à partir de matières grasses ou lait entier les vaches sont fermentées avec des « grains de kéfir » - il s'agit de certains types de micro-organismes : bactéries acétiques, bacilles lactiques, streptocoques et environ deux douzaines de types de levures.
Pendant le processus de fermentation, des composés alcooliques se forment, de sorte que le produit final contient une petite quantité d'alcool.
La principale valeur de cette boisson est protéine de lait, qui se présente sous une forme spécifique et est absorbée 3 fois plus rapidement que les protéines similaires ordinaires. Il contient également des graisses, des glucides, des mono- et disaccharides, acides utiles, minéraux (calcium, phosphore, magnésium, sélénium, fer, chrome, etc.). Vitamines : PP, D, A, C, H, B1, B2, bêta-carotène.
Comment le kéfir affecte-t-il le corps ?
Le kéfir est considéré comme un produit universel utile pour les personnes de tout âge. Inclus dans les régimes alimentaires et nutrition thérapeutique. Aide à réduire et à normaliser le poids. Les régimes au kéfir sont faciles, sans jeûne épuisant.
Grâce à sa composition, il apporte à l'organisme du fluor et du calcium. C'est un stimulateur efficace de la sécrétion gastrique et du système digestif, et il a un effet particulièrement bénéfique sur la microflore du côlon et intestin grêle. Inhibe le développement des infections et supprime l'augmentation des bactéries indésirables, améliore le métabolisme, réduit le cholestérol, stimule le système immunitaire, élimine les déchets et les toxines. Tonifie le corps, améliore les performances, prolonge la jeunesse.
La consommation systématique améliore la fonction hépatique et rénale, restaure la microflore intestinale, notamment chez période de rééducation après avoir pris des antibiotiques.
Il a un bon effet sur la vision et l'état de la peau. Il a été prouvé que le calcium, dont le kéfir est riche, est absorbé mieux la nuit La boisson a également la capacité de calmer le système nerveux, c'est pourquoi il est recommandé de la boire avant de se coucher.
Les médecins japonais affirment que le kéfir est un puissant prophylactique maladies cancéreuses, car il active l'activité des lymphocytes. Ces substances détruisent les cellules malignes.
Comment choisir le bon kéfir
Le kéfir est divisé en plusieurs types, selon le type de lait utilisé et sa teneur en matières grasses. Le kéfir faible en gras contient moins de 1 % de matières grasses et est fabriqué à partir de lait écrémé et est souvent enrichi en vitamine C. Il existe du kéfir avec une teneur en matières grasses de 6%, il est à base de crème.
Afin de choisir le bon produit de qualité, vous devez tout d’abord faire attention à sa couleur. Il doit être blanc laiteux et si la couleur est jaune, cela indique une détérioration du produit. De nombreux fabricants peu scrupuleux ajoutent divers colorants au kéfir et le qualifient de fruité. Il est préférable de ne pas utiliser du tout un tel kéfir.
La qualité du produit peut être indiquée par l'odeur. Il ne doit pas être désagréable ou fortement acide. La détérioration d'un produit peut également être déterminée par le goût. Si vous ressentez du rancissement, un arrière-goût sucré ou si un arrière-goût persiste, le kéfir est gâté.
Dans le kéfir de haute qualité, il ne doit y avoir aucun grumeau et aucun lactosérum ne doit être libéré (le kéfir a fermenté). Avant d'acheter, assurez-vous de vérifier les ingrédients. Le vrai kéfir ne doit pas contenir d'additifs de fruits ni de conservateurs. Seules les bifidobactéries bénéfiques peuvent être ajoutées. Un point obligatoire est la date de péremption !
Méthodes de stockage
Au réfrigérateur, le kéfir conservera sa fonctionnalités bénéfiques 2-3 jours si le colis n'est pas ouvert. Le produit ouvert peut être conservé pendant 24 heures maximum à une température ne dépassant pas +6 o C.
Avec quoi ça s'accorde en cuisine ?
La meilleure façon de le consommer, qui apportera des bienfaits pour la santé, est de prendre le kéfir séparément des repas ou 30 minutes après un repas. Ce produit est considéré comme maussade lorsqu'il est combiné avec les aliments gras, marinades et cornichons.
Couple de bon augure avec des produits de boulangerie, flocons de maïs, fruits secs, herbes fraîches, pommes de terre. Sert de vinaigrette idéale pour les salades, l'okroshka, ainsi que de base pour les tartes, les crêpes et les desserts.
Combinaison saine de produits
Le kéfir est un produit qui présente des bienfaits pour la santé, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et n'augmente pratiquement pas la teneur en calories du régime ; il fonctionne efficacement dans de nombreux programmes visant à corriger le poids. On l'utilise comme boisson ou pour préparer des soupes froides et des sauces légères.
Il existe de nombreux régimes pour maigrir : kéfir-sarrasin, concombre, pomme. Les jours de jeûne au kéfir sont populaires, lorsque vous ne mangez rien et buvez cette boisson toutes les 2-3 heures. Pour de telles méthodes, 1% de kéfir est utilisé ; il est recommandé d'y ajouter de la cannelle. En combinaison avec cette épice, cela devient plus agréable, la combustion des graisses augmente et la sensation de faim est éliminée.
Fonctionne bien pour perdre du poids salades de légumes rempli de ce produit. Les combinaisons réussies sont également considérées comme : le miel, l'orange, les raisins, les fraises, les myrtilles, les framboises, le céleri, le persil, les asperges.
Contre-indications
Il est considéré comme indésirable de consommer du kéfir lorsque acidité accrue ou si vous souffrez de gastrite. Il n'est pas recommandé aux enfants de la première année de vie. Avec prudence pour les mères qui allaitent.
En raison de la faible présence de composants contenant de l'alcool, il ne doit pas être utilisé par les patients épileptiques ou en cas d'intolérance individuelle.
Application en médecine et cosmétologie
Les médecins prescrivent le kéfir comme moyen de nettoyer les intestins et le corps dans son ensemble. Recommandé pour excitabilité accrue Et des situations stressantes, pour la prévention de l'ostéoporose, pour le traitement de la dysenterie.
La médecine traditionnelle, en ajoutant divers composants au kéfir, a créé de nombreuses recettes pour diverses affections. Ce produit laitier fermenté associé à des fraises des bois ou à une décoction de ses feuilles soulage les gonflements. Améliore considérablement l'état de la pneumonie compresses chaudes sur la poitrine de kéfir avec du fromage cottage (250 ml pour 150 g).
Pour les maux de tête persistants, il est recommandé usage quotidien kéfir (le matin à jeun et avant de se coucher, 1 verre). Boire 100 ml en trois prises avant les repas. L'utilisation du kéfir et du miel peut guérir avec succès les ulcères et les blessures des organes internes (hémorroïdes).
Un mélange de kéfir avec du jus de betterave, du radis et du miel aide à éliminer les calculs. Le kéfir écrasé aide à soulager les troubles intestinaux noix. Également utilisé pour la constipation, la jaunisse obstructive, l'inflammation de la vésicule biliaire, les brûlures d'estomac, les maladies gastro-intestinales, l'hypertension artérielle, l'anémie et l'épuisement, les nausées, la goutte, le psoriasis, la tuberculose et les maladies cardiovasculaires. Les lubrifiants au kéfir traitent le soleil et brûlures thermiques, lichen, eczéma, escarres.
« L'Elixir de Jouvence » est populaire. Une teinture d'ail et de citron (1 cuillère à soupe, 1 fois par jour) doit être arrosée de kéfir. Après 12 à 14 jours, le sommeil s'améliore, la fatigue disparaît et un regain de force se fait sentir.
Les biocultures qui composent le kéfir ont un effet bénéfique sur l’état de la peau et des cheveux. En cosmétologie, de nombreux masques ont été développés à base de ce produit laitier fermenté. Pour les peaux grasses, du miel et du blanc d'œuf sont ajoutés - resserrement des pores, fraîcheur, adoucissement. Convient aux peaux sèches huile d'olive et jaune – nourrit et élimine la sécheresse.
Pour les cheveux, les compresses et les masques de kéfir sont utilisés en association avec la décoction de bardane, la bouillie de pain noir, l'huile de ricin, huile de bardane, œuf, herbes diverses (trèfle, camomille, ortie, millepertuis, capucine, etc.). Masques efficaces : kéfir-oignon, levure, herbes, pain. Tous visent à améliorer la structure et à renforcer les cheveux.
