Avantages du kéfir. Les bienfaits des produits laitiers fermentés. Quels sont les bienfaits du kéfir ?

Le kéfir est arrivé en Russie du pied des montagnes de l'Elbrouz. Le levain a été créé pour la première fois dans le Caucase, dont la recette est encore gardée secrète. Lorsque les invités venus dans le Caucase pour se détendre ont essayé cette boisson rafraîchissante et que les médecins ont étudié la composition chimique du kéfir, la boisson a commencé à être distribuée en Russie.

Composition du kéfir

Il est impossible d’imaginer une alimentation saine sans kéfir. La boisson est précieuse à la fois comme produit et comme médicament. La composition détaillée en vitamines et minéraux de la boisson avec une teneur en matières grasses de 3,2% est décrite dans l'ouvrage de référence « Composition chimique produits alimentaires» Skurikhina I.M.

La boisson est riche en :

• calcium – 120 mg;
• potassium – 146 mg;
• sodium – 50 mg;
• magnésium – 14 mg;
• phosphore – 95 mg;
• soufre – 29 mg;
• fluor – 20 mcg.

Le kéfir contient des vitamines :

• A – 22 mcg ;
• C-0,7 mg ;
• B2 – 0,17 mg ;
• B5 – 0,32 mg ;
• B9 – 7,8 µg ;
• B12 – 0,4 µg.

La boisson se décline en différentes teneurs en matières grasses : de 0% à 9%. La teneur en calories dépend des graisses.

Le kéfir a une teneur en matières grasses de 3,2% pour 100 grammes :

• teneur en calories – ​​59 kcal;
• protéines – 2,9 g;
• glucides – 4 gr.

Glucides acides produit laitier sont représentés principalement par 3,6 g, le galactose et le glucose.

Dans le kéfir, le lactose est partiellement converti en acide lactique, le kéfir est donc plus facile à digérer que le lait. Environ 100 millions de bactéries lactiques vivent dans 1 ml de kéfir, qui ne meurent pas sous l'influence de suc gastrique, mais atteignent les intestins et se multiplient. Les bactéries lactiques sont similaires aux bactéries intestinales, elles aident donc à la digestion et empêchent la prolifération de micro-organismes nuisibles.

Pendant le processus de fermentation, de l'alcool se forme dans le kéfir et gaz carbonique. Teneur en alcool pour 100 g. – 0,07-0,88%. Cela dépend de l'âge de la boisson.

Avec l'estomac vide

Favorise la perte de poids

Un verre de kéfir contient 10 grammes de protéines, soit 1:10 de norme quotidienne hommes et 1:7 de la norme pour les femmes. Les protéines sont nécessaires pour masse musculaire, reconstituant les réserves d'énergie et en même temps, une fois digérées, les protéines ne sont pas stockées dans les graisses.

La boisson est autorisée dans les régimes protéinés, il est donc utile de boire du kéfir le matin au petit-déjeuner ou avant le petit-déjeuner.

L'avantage du kéfir à jeun est que la boisson « remplit » les intestins de micro-organismes bénéfiques le matin et prépare l'organe pour la journée à venir.

Avant l'heure de se coucher

Aide le tractus gastro-intestinal

Pour que le corps reçoive les substances bénéfiques des aliments, les produits doivent être décomposés par les bactéries intestinales. Premièrement, les bactéries transforment les aliments, puis les intestins les absorbent. substances nécessaires. Mais ces processus sont parfois perturbés dans les intestins et au lieu d'être bénéfiques, ils prévalent micro-organismes nuisibles. En conséquence, les aliments sont moins digestibles, le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamines et de minéraux et des ballonnements, des diarrhées et des nausées apparaissent. En raison de la dysbiose intestinale, d'autres organes en souffrent, car micro-organismes pathogènes ne rencontrent pas de résistance.

Général

Combat la déshydratation et l’enflure

Dans l’article « La grande sécheresse : quoi de mieux boire par temps chaud », le candidat Sciences médicales, gastro-entérologue et nutritionniste, employé de la Clinique de nutrition médicale de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, Mikhaïl Sergueïevitch Gurvich, fournit une liste de boissons antipyrétiques. Parmi les premiers figurent les produits laitiers fermentés : kéfir, lait fermenté cuit au four, yaourt non sucré. Grâce à son goût aigre, la boisson désaltère et les minéraux inclus dans la composition permettent de retenir le liquide.

De plus, contrairement au salé eau minérale, le kéfir ne tarde pas excès de liquide dans le corps, mais au contraire, élimine l'excès d'humidité. Le produit aide à soulager les gonflements et à tonifier les cellules du corps.

Règles de choix du kéfir

Le kéfir le plus sain est fabriqué à partir de lait fait maison avec un levain de pharmacie. Mais si les circonstances ne vous permettent pas de produire une boisson, alors vous devez savoir choisir la bonne en magasin.

1. La plupart boisson saine préparé le jour même.
2. Avant d’arriver en rayon, le produit doit être correctement stocké. Un emballage gonflé indiquera qu’il a été exposé à la chaleur et qu’il a beaucoup fermenté.
3. Le vrai kéfir est appelé « kéfir ». L'inscription « kéfir », « kefirchik », « produit kéfir » est une ruse du fabricant. Les produits ne sont pas fabriqués avec du levain vivant, mais avec des bactéries sèches et ne présentent aucun avantage.
4. faire attention à composition correcte. Il se compose de deux ingrédients : du lait et du levain. champignons kéfir. Ne contient pas d'édulcorants, de jus ou de sucres.
5. À la fin de la durée de conservation, il devrait rester au moins 1*10 7 CFU/g de bactéries bénéfiques.

Le nom de la boisson est d'origine caucasienne, car le lieu de naissance du kéfir est Caucase du Nord. Dans les temps anciens, les grains de kéfir étaient considérés comme un cadeau du ciel, et la recette pour le préparer boisson curative n'était pas distribué à des étrangers et était transmis de génération en génération.

Comment faire du kéfir

Ce produit laitier fermenté est à base de lait écrémé ou entier lait de vache. Il est pasteurisé, refroidi et du levain est ajouté. Il contient des grains de kéfir - une combinaison unique de plusieurs dizaines de micro-organismes différents (bâtonnets d'acide lactique, bactéries, levures). Le mélange est vieilli pendant 8 à 10 heures puis placé au réfrigérateur pour mûrir.

En tout processus technologique La production de kéfir comprend les étapes suivantes :

1. Préparation des matières premières
2. Pasteurisation
3. Homogénéisation (écrasement des caillots)
4. Fermentation
5. Refroidir le mélange
6. Maturation

Durant le processus de fermentation, ce produit libère du dioxyde de carbone, des substances volatiles et éthanol, augmentant les qualités digestibles du kéfir. Il existe de nombreuses controverses sur les composants de la boisson contenant de l'alcool, et beaucoup pensent que boire du kéfir et conduire une voiture sont incompatibles.

La teneur en alcool éthylique du kéfir est de 0,05 %. Immédiatement après la consommation, il est impossible de détecter la teneur en alcool dans le sang, puisqu'un litre de cette boisson ne contient que 0,001 mg de substance. La mesure appareils modernes affichera 0 ppm, afin qu'une personne conduisant puisse boire du kéfir. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous manipulez le kumis et le kvas. Après les avoir pris, la teneur en substances alcoolisées dans le sang est de 0,2 à 0,4 ppm.

Teneur en calories du kéfir

La valeur nutritionnelle de ce produit dépend de la matière première et de sa teneur en matières grasses, car la base du kéfir est du lait à haute et faible teneur en matières grasses. Ce fait devrait être pris en compte par les personnes qui tentent de perdre du poids. surpoids. Ensuite, afin de minimiser les méfaits du kéfir pour ceux qui perdent du poids, n'en prenez pas kilos en trop Lorsque vous le consommez, vous devez choisir un produit sain et faible en matières grasses.

3,2% de matières grasses – 60 kcal

2,5% de matières grasses – 50 kcal

2% de matières grasses – 52 kcal

1,5% de matières grasses – 42 kcal

0% de matières grasses – 30 kcal

La boisson est fait maison contient environ 70 kcal. Quels sont les bienfaits du kéfir maison ?

La composition de 100 g de kéfir contient les composants suivants :

• Protéines (3 g), glucides (4 g), lipides (1 g)
• Vitamines des groupes D, B, A, C, E, H, PP
• Acides aminés
• Bifidobactéries
• Acide gras
• Cholestérol
• Calcium, fluor, magnésium, sélénium, sodium, manganèse, potassium, cuivre, phosphore, fer, soufre
• Sucres naturels
• Alcools, dioxyde de carbone

Fait intéressant : le kéfir est une boisson qui calme le système nerveux, mais ne stimule pas l'activité cérébrale. Une boisson à l'acide lactique soulage les tensions, détend, mais est une « mauvaise aide » dans les situations qui nécessitent concentration accrue attention.

Nuire

Dommages causés par le kéfir

Le kéfir est un produit délicat et naturel, il faut donc faire attention au moment de sa production. Si vous consommez du kéfir périmé, vous pouvez contracter une grave intoxication alimentaire.

Les dommages causés par le kéfir ne peuvent être exclus si vous l'utilisez dans les cas suivants :

• Maladies digestives (ulcères, gastrite, pancréatite), augmentation de l'acidité de l'estomac
• Intolérance individuelle composants de boisson
• Tendance aux maux d’estomac
• Allergie aux protéines du lait
• Dyspepsie (trouble intestinal)

Le kéfir ne convient absolument pas pour nourrir un nouveau-né jusqu'à 7 à 9 mois. Lors de l’introduction de cette boisson dans l’alimentation d’un enfant, vous devez soigneusement peser Dommage potentiel et les bienfaits du kéfir. Après tout, il contient beaucoup de caséine et sa composition en vitamines et en glucides ne correspond pas à celle du lait maternel. Introduction du kéfir dans régime des enfants jusqu'à ce qu'il soit complètement formé système digestif est semé d'embûches avec le développement d'une anémie chez l'enfant, de troubles des reins et des organes digestifs.

Avantage

Quels sont les bienfaits du kéfir ?

Cette boisson lactée fermentée comprend toute une « armée » substances utiles, qui ont un effet bénéfique sur les systèmes de vie humaine. Quels sont les bienfaits du kéfir ? Il nettoie l'état du système digestif, supprime la croissance de processus nocifs tels que la pourriture et la fermentation dans les intestins.

Propriétés utiles du kéfir :

• Renforcer le fonctionnement du système cardiovasculaire
• Réduire le risque de maladie organes endocriniens
• Améliore la condition le tissu osseux
• Normalise la microflore des intestins et de l'estomac
• Améliore le métabolisme
• Les sorties substances toxiques du corps
• Vous aide à perdre du poids
• Normalise la glycémie, c'est pourquoi son utilisation est recommandée lorsque diabète sucré
• Est un probiotique, réduit le risque de constipation et infections intestinales
• Calme le système nerveux
• Renforce le système immunitaire, abaisse le taux de cholestérol
• Mieux et plus rapidement absorbé que les produits laitiers, a un léger effet laxatif
• Contient des antioxydants qui prolongent la jeunesse de la peau et de tout le corps

En quoi le kéfir est-il bénéfique pour les personnes allergiques ? Pendant la période de floraison, les personnes souffrant de cette maladie doivent inclure le kéfir dans leur alimentation, préparer des compresses de kéfir et les appliquer sur les zones enflammées de l'épiderme.

Les méfaits du kéfir sont complètement éliminés lorsqu'il est utilisé comme bénéfique produit cosmétique. Les masques à base de cette boisson nourrissent la peau, augmentent l'élasticité, éliminent la pigmentation indésirable et aident à coup de soleil. En appliquant un mélange de kéfir sur vos cheveux, vous pouvez renforcer les racines, vous débarrasser des pellicules et donner à vos cheveux une brillance éclatante.

Comment faire du kéfir à la maison

Quels sont les bienfaits du kéfir maison ? C'est vraiment produit naturel sans colorants et impuretés nocives, il peut donc être utilisé par tous les amoureux produits laitiers fermentés.

Une recette standard pour faire du kéfir contient les ingrédients suivants :

• Lait (de préférence fait maison)
• Entrée spéciale kéfir (100 ml de kéfir naturel)
• 1 cuillère de sucre

Pour réduire les méfaits du kéfir à base de lait fait maison, il vaut mieux :

1. Faire bouillir et laisser refroidir à 40 degrés.
2. Placez ensuite le démarreur dans le lait et remuez.
3. Versez le lait dans une casserole, couvrez d'un linge en coton et laissez reposer une journée dans un endroit tiède.
4. Après cela, placez le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures. Le kéfir fait maison est prêt.

Comment choisir le kéfir

La première chose à laquelle un acheteur doit prêter attention est le nom du produit lui-même. Pour un kéfir de très haute qualité, recherchez uniquement l’étiquette « kéfir » et non « boisson au kéfir » ou « yaourt au kéfir ». Ce sont essentiellement des analogues du kéfir, mais en termes de qualités, ils lui sont bien inférieurs. Le plus souvent, ces boissons sont produites à partir de bactéries séchées plutôt que de cultures starter « vivantes ». Leur goût est très similaire, mais ils n’apporteront pas autant de bienfaits au corps.

Cependant, les boissons au kéfir ont toujours leurs avantages, par exemple, elles conviennent aux jours de jeûne. Les boissons au kéfir étiquetées « bio » sont particulièrement utiles, car elles contiennent des bactéries qui contribuent à renforcer l’immunité humaine (avec des bifidobactéries). Contrairement au kéfir, ils ne contiennent pas de levure (et la levure favorise la fermentation dans les intestins, c'est pourquoi des gaz et des alcools se forment après la consommation du kéfir traditionnel) et aident donc à nettoyer l'organisme et à normaliser la digestion.

Il est préférable d'utiliser de telles boissons au kéfir pour les jours de jeûne non pas avec une teneur nulle ou faible en matières grasses, mais avec une teneur élevée en matières grasses - 3,6%, afin de ne pas ressentir une forte sensation de faim pendant un régime nettoyant.

Le kéfir naturel au levain « vivant » se caractérise par des signes clairs sur lesquels vous devez vous fier pour choisir ce produit utile :

Composition – composée de deux ingrédients (lait et kéfir).

Couleur – blanc-crème, prononcée. Si le kéfir est jaunâtre, cela indique qu'il n'est pas frais. La présence de toute autre couleur indique l'ajout de colorants au produit.

Odeur - kéfir fraisça sent bon les produits laitiers. Un « ambre » aigre prononcé indique que le kéfir est impropre à la consommation.

Durée de conservation – le vrai kéfir ne dure pas plus de 14 jours. Si les délais sont beaucoup plus longs, le produit est très probablement « bourré » de conservateurs et de stabilisants.

Ce n'est pas si simple avec le kéfir. Dans la conscience de masse, il existe naturellement un certain « bénéfice obligatoire » de ce produit laitier. Tout le monde est censé « savoir » qu’il est « sain » de boire matin et soir, et en général, tout le temps. On dit que les bactéries lactiques font leur travail travail utile, ce qui contribue indescriptiblement à notre bien-être.
Hélas, ces avertissements restent constamment ignorés par un nombre considérable de personnes qui se détournent du type même de kéfir ou, après l'avoir essayé, ne peuvent pas apprécier son utilisation - soit le matin, soit avant de se coucher, ou à tout autre moment de la journée. jour.

Le kéfir est-il nocif ? Ou est-ce que les « non-buveurs » ne comprennent tout simplement pas leur bonheur ? Ou peut-être que le bonheur n'est pas dans le kéfir ?

Alors, qu’est-ce que le kéfir ?

Nous obtenons du kéfir lorsque le lait tourne. L'acidification du lait se produit sous l'influence des grains de kéfir - divers micro-organismes, bifidobactéries, streptocoques lactiques, bactéries acétiques, bâtonnets, levures. Le premier jour, lorsque le lait sera aigre, nous aurons un type de kéfir avec certaines propriétés, le lendemain - un autre et le troisième jour - un kéfir complètement différent avec de nouvelles propriétés. L'acidité, la quantité de dioxyde de carbone, d'alcool et d'autres indicateurs y changeront. Bien sûr, notre kéfir reste au réfrigérateur aussi longtemps que nous le permettons, même si sa composition devient chaque jour plus complexe et son acidité augmente, mais en production industrielle Le kéfir est produit uniquement selon la recette le premier, deuxième ou troisième jour d'acidification. Le lait est pasteurisé, puis il est fermenté par fermentation alcoolique et fermentée à l'aide de grains de kéfir. Protéine de lait avec l'aide de micro-organismes, il acquiert de nouvelles propriétés. Lesquels? Pourquoi le kéfir était-il si apprécié par les scientifiques ?

I. Mechnikov à la fin du XIXe siècle, après avoir mené des recherches approfondies, a déclaré le kéfir le produit le plus précieux pour la santé humaine. Bien sûr, le kéfir, comme le porridge, comme le lait en général et le porridge en particulier, ont été repris dans la propagande heure soviétique, comme une méthode simple pour « nourrir le peuple ». Pas cher et rentable. Mais – préjudice ou bénéfice ? Nous avons fait le tri dans les bouillies : la semoule est nocive, les bouillies au lait ne sont rien d'utiles. Et le kéfir ? Le kéfir est-il nocif ?

Son rôle positif n'est-il pas exagéré ?

1. Le kéfir normalise le métabolisme du corps.

Est-ce vrai? Bien sûr, si votre métabolisme est perturbé un certain jour, dans des circonstances défavorables. De plus, vous devez avoir certaines indications pour prendre du kéfir et ne pas être allergique au lactose. Et si vous ne buvez pas de lait du tout – non pas parce qu’il est « nocif », mais simplement parce que vous ne l’aimez pas ? Comment quelque chose qui peut provoquer de la réticence et du rejet peut-il vous aider ? Avec une infusion inattendue d'une dose de bifidobactéries, cela peut commencer et un nettoyage forcé ne peut être évité. De plus, cela peut constituer un choc pour la microflore intestinale interne.

2. Régime kéfir – santé et perte de poids !

Question controversée. Premièrement, cela ne devrait pas durer plus de sept jours, et deuxièmement, vous devez combiner le kéfir avec les produits nécessaires, et troisièmement, avec une acidité accrue, il n'est pas nécessaire de blesser votre corps. Perdre du poids, ainsi que ramener l'équilibre acido-basique à une certaine « norme », n'a rien à voir avec le régime kéfir.

3. Quel est le pourcentage d’alcool dans le kéfir ?

Autrefois, il atteignait 1 à 3 %, aujourd'hui il est bien moindre (de 0,01 à 0,6 %). C'est de l'alcool éthylique. Pour cette raison, le kéfir n'est pas donné aux jeunes enfants (jusqu'à un an, voire mieux, plus tard). Il ne sert également à rien de se tromper en pensant que le yaourt est plus sain. D'ailleurs, après avoir bu un litre de kéfir, il vaut mieux ne pas prendre le volant ; les conducteurs expérimentés le savent.

4. Moins de matières grasses dans le kéfir – plus d’avantages ?

Le kéfir faible en gras doit être bu en dernier recours. C'est-à-dire quand vous voulez juste boire. Il n’y a aucun avantage « kéfir » là-bas. Parallèlement, si le kéfir est conditionné dans du plastique, fonctionnalités bénéfiques les siens sont perdus. Le kéfir ne doit contenir que du lait et du levain. Toutes les autres boissons kéfir sain ne sont pas.

5. Les personnes présentant une exacerbation de gastrite ou d'ulcères, en présence de pancréatite, arrêtent de boire du kéfir, même s'il s'agit de leur boisson préférée, ce qui, bien sûr, est douteux.

On le trouve en fait là où il n'est tout simplement pas nécessaire, mais propriétés nocives le kéfir ne le devient que parce qu'un organisme particulier n'en a tout simplement pas besoin !

Régimes et alimentation saine 10.03.2018

Chers lecteurs, je pense que tout le monde conviendra que le kéfir est peut-être le plus populaire parmi les produits laitiers fermentés. Il est bu comme boisson, utilisé en cuisine, inclus dans les régimes, utilisé en cosmétologie et utilisé pour l'insomnie. C'est un produit très polyvalent qui possède ses propres caractéristiques. Et aujourd'hui, nous parlerons des avantages et des inconvénients du kéfir pour le corps, de la composition de cette boisson et de sa teneur en calories, de la meilleure façon de la consommer.

Le kéfir est un produit de la fermentation du lait, qui implique des grains de kéfir spéciaux. On pense que le kéfir a été fabriqué pour la première fois dans le Caucase. Il est très populaire dans Ossétie du Nord, où il est même inclus dans les soupes. De nos jours, il existe un large choix de kéfir dans les magasins différents types et diverses teneurs en matières grasses.

Composition et teneur en calories du kéfir

I. I. Mechnikov a également associé la composition et les bienfaits du kéfir à son levain spécifique. On ne peut pas dire que la composition du kéfir soit si riche qu'elle puisse remplacer tous les autres produits. Mais celui-ci boisson au lait fermenté sa propre biochimie particulière et donc son propre ensemble actions utiles sur le corps.

Le kéfir contient :

• bactéries bénéfiques– les probiotiques ;
• acides organiques;
• acides aminés;
• sucres naturels ;
• ensemble de vitamines – A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, PP ;
• minéraux - calcium, phosphore, magnésium, fer, iode, potassium, sélénium, etc.

Les protéines, graisses et glucides du kéfir sont répartis comme suit : respectivement 2,9 g, 3,2 g et 4 g pour 100 g de produit. Ce ratio est pour 3% de kéfir, il peut varier en fonction de la teneur en matières grasses.

Il y a plus de calcium dans le kéfir que dans le lait. Parmi les glucides, le plus abondant est le lactose, dont une partie est transformée en acide lactique – c'est pourquoi le produit est si facile à digérer. 1 ml de kéfir contient environ une centaine de millions de bactéries lactiques, qui contribuent à une digestion normale.

On sait que l'alcool éthylique apparaît dans le kéfir en raison de la fermentation. Il y en a très peu - seulement 0,04 à 0,07 % pour 100 g.

En termes de teneur en matières grasses, le kéfir est le plus souvent accompagné de contenu élevé– 3,2%, 2,5%, faible – 1% et faible en gras – 0%. Ces indicateurs sont importants pour alimentation saine, pour les régimes, etc.

Teneur en calories du kéfir

Le kéfir est produit par de nombreux fabricants et la composition de leurs produits varie légèrement. De plus, la teneur en calories du kéfir pour 100 g dépend de la teneur en matières grasses. Par conséquent, il existe des valeurs moyennes pour la teneur en calories du kéfir. Mais selon les normes de l'État, tout kéfir doit contenir au moins 2,8 g de protéines.

Tableau. Teneur calorique du kéfir en fonction de la teneur en matières grasses

Le kéfir à 3,2 % peut avoir une teneur en calories allant jusqu'à 59 kcal. Alors, quelle est la différence entre faible en gras et kéfir entier pas si grand. Si nous tenons compte du fait que nous buvons habituellement du kéfir en petites portions, le pourcentage de matières grasses ne sera important que pour ceux qui doivent prendre strictement en compte les calories qu'ils consomment en raison d'un régime alimentaire ou d'autres raisons.

Le principal avantage du kéfir est son influence bénéfique sur le système digestif. Grains de kéfir- Il s'agit d'une combinaison de différents micro-organismes, très bénéfiques pour la microflore intestinale. Les probiotiques inhibent le développement flore pathogène, aident à éliminer les agents pathogènes des infections gastro-intestinales. Le kéfir est un remède éprouvé contre la dysbiose, conséquence courante de la prise d'antibiotiques. Comparé au lait, le kéfir est absorbé plus rapidement et mieux.

Mais ce produit peut avoir d’autres effets bénéfiques :

• soutient le système immunitaire;
• nettoie le tractus gastro-intestinal, aide à lutter contre la constipation;
• stimule la production de sucs digestifs ;
• donne un effet diurétique modéré;
• normalise le métabolisme;
• a un effet bénéfique sur les muscles;
• utile pour le diabète;
• comble les carences en calcium et en phosphore, ce qui est bénéfique pour les os, les cheveux et les ongles ;
• désaltère bien. Empêche la déshydratation, mais ne retient pas l'excès de liquide et élimine donc l'enflure ;
• le kéfir faible en gras réduit le taux de cholestérol ;
• Vous pouvez boire du kéfir si vous êtes allergique au lactose ;
• normalise le système nerveux (le tryptophane procure une relaxation), aide à restaurer sommeil sain, élimine la fatigue chronique ;
• Il existe des preuves d'une réduction du risque de cancer.

Vous pouvez trouver des informations selon lesquelles le kéfir réduit le risque d'athérosclérose dans usage quotidien. Le kéfir est facile à digérer, il est donc recommandé aux personnes âgées et à celles qui se remettent d'une maladie d'en boire. Les experts recommandent ce produit pour une alimentation saine et équilibrée.

Avantages et inconvénients kéfir faible en gras – question fréquemment posée. Ses bienfaits sont la facilité pour le corps, un minimum de calories et autres effets bénéfiques. Il n'y a pas de danger particulier, mais les graisses sont nécessaires pour absorber un certain nombre de substances utiles.

Le kéfir en cosmétologie

Les bienfaits du kéfir pour la peau et les cheveux sont largement connus. Il contient des acides alpha-hydroxy - des composés bénéfiques pour la peau et éliminant les rides. Les masques au kéfir peuvent être préparés pour différents types peau. Le produit nettoie la peau, favorise sa fraîcheur et donne un effet blanchissant.

Les acides aminés nourrissent et hydratent la peau. Le kéfir est un antioxydant naturel et favorise le rajeunissement de la peau. Le produit régule également l'equilibre acide-base peau.

Il faut se rappeler que les masques au kéfir éliminent partiellement le pigment des cheveux colorés.

Est-il bon de boire du kéfir le soir ?

Quels sont les avantages et les inconvénients du kéfir la nuit ? Il n'y a pas de mal, mais un verre de boisson avant de se coucher sera utile. Il soulagera la sensation de faim et sera léger pour l'estomac. Certaines études montrent que le calcium du kéfir est mieux absorbé la nuit. Le kéfir calmera et détendra vos nerfs et assurera un bon sommeil.

Il est préférable de boire du kéfir à température ambiante plutôt que du kéfir froid le soir. Vous pouvez ajouter juste un peu de sucre. Boire par petites gorgées.

Kéfir le matin à jeun

Quant aux avantages et aux inconvénients du kéfir le matin à jeun, dans ce cas, le kéfir est plus susceptible d'être utile que de nuire. Le matin, il apporte des protéines, bénéfiques pour les muscles et donne de l'énergie. Le kéfir ne dépose pas de graisse, ce qui est important pour maintenir la forme. Le kéfir apporte également aux intestins des micro-organismes bénéfiques le matin, ce qui favorise une digestion normale tout au long de la journée.

Kéfir pour perdre du poids

Le kéfir est recommandé pour perdre du poids. Il y a plusieurs régimes au kéfir. Les nutritionnistes conseillent de consommer quotidiennement ce produit laitier fermenté ou de remplacer le dîner par celui-ci après quelques jours. Le kéfir nettoie le corps, améliore le métabolisme et procure une sensation de satiété. En buvant un verre de kéfir le soir, vous pouvez « régler » votre digestion de manière optimale.

Pour perdre du poids, le kéfir au sarrasin est utile. Ils se complètent bien, nettoient les intestins et ne stimulent pas la production d'insuline. Vous pouvez en savoir plus sur ce régime dans l'article. Cela donnera à peu près le même effet.

Est-il possible ou non de donner du kéfir aux petits enfants ? Oui, le kéfir contient un petit pourcentage d’alcool, mais c’est une infime quantité. Même dans lait maternel Il existe des doses d'alcool extrêmement faibles (0,03 % ou moins). Mais chez les très jeunes enfants, le kéfir peut provoquer une anémie. Par conséquent, les pédiatres conseillent de donner du kéfir aux bébés de 8 à 9 mois. Les enfants de plus de 1 an ne reçoivent pas plus d'un verre par jour.

Il ne faut pas oublier que l'alcool est contenu en très petites quantités dans le kéfir d'une journée. Quand utiliser le kéfir plus de trois jours ou s'il a été conservé au chaud, la teneur en alcool peut atteindre 7%. Il n'y a presque pas de bactéries bénéfiques dans une telle boisson ; elle donnera un effet fixateur et peut conduire à une fermentation dans les intestins.

J'attire votre attention sur une vidéo sur la différence entre le kéfir et le yaourt, la teneur en calories, la composition et les bienfaits du kéfir.

Dommages causés au kéfir et contre-indications

Comme tout produit alimentaire, le kéfir a ses contre-indications et peut être nocif pour l'organisme. Le kéfir a les contre-indications suivantes :

• gastrite, ulcère avec acidité accrue. Très limité dans la pancréatite ;
• empoisonnement, diarrhée;
• intolérance individuelle;
• utilisation limitée pendant la grossesse et l’allaitement.

Vous ne devez pas abuser du kéfir, ce qui est souvent fait pour perdre du poids. Le kéfir ne remplacera pas les autres aliments de l’alimentation. Et un excès de produit peut affaiblir le système immunitaire et ralentir le métabolisme.

Le kéfir rassis est nocif, vous ne devriez donc acheter que du kéfir frais ayant la durée de conservation la plus courte. Il n'est pas recommandé de combiner le kéfir avec du fromage, car cela peut provoquer une indigestion.

Il est préférable d'acheter du kéfir préparé le même jour. L'emballage ne doit pas être gonflé - cela signifie que le produit a été mal stocké ou pendant une longue période. Achetez du kéfir, et non du « produit kéfir » ou d'autres variations sur le thème auprès du fabricant.

Les bienfaits du kéfir pour le corps sont dus à la teneur en bactéries bénéfiques qu'il contient. De plus, ces bactéries ont un effet si merveilleux sur les organes et systèmes organiques humains que le kéfir a été inclus dans la liste des plus produits sains dans le monde, selon la FDA américaine.

Le kéfir contient des bactéries bénéfiques telles que des lactocultures prébiotiques. Ils vivent dans nos intestins et leur fonction est de digérer les aliments riches en fibres. L'état de la microflore intestinale affecte directement la qualité de la digestion et l'immunité. Les lactocultures de kéfir sont absorbées assez rapidement et complètement.

Les médecins considèrent qu'il est nécessaire de boire du kéfir pour les personnes atteintes de maladies tube digestif, le foie et le pancréas. Le kéfir devrait également être inclus dans l'alimentation des personnes ayant des problèmes de en surpoids et l'obésité.

Les bactéries lactiques aident à prévenir la putréfaction dans les intestins, ce qui a un effet positif sur conditions générales. De plus, le kéfir a effet bactéricide, empêchant le développement d'agents pathogènes de divers gastro-intestinal infections.

Le kéfir ayant un léger effet diurétique, il est utile de le boire en cas de problèmes d'œdème et hypertension artérielle. Le kéfir fournit à notre corps des protéines complètes, mais pour cela, nous devons boire environ un demi-litre de kéfir faible en gras par jour.

Fait intéressant, le kéfir est un produit universel pour réguler la vitesse de digestion. Ainsi, le kéfir frais agit comme un laxatif doux, et le kéfir âgé de plus de 3 jours va au contraire le renforcer. Le kéfir se marie bien avec les produits à base de farine et toutes les céréales. Si vous choisissez entre le kéfir et le lait, mieux vaut privilégier le kéfir, car il est absorbé plus rapidement.

Propriétés utiles du kéfir :
- favorise le ventre ;
- améliore le bien-être général et l'immunité ;
- réduit la fatigue ;
- calme et améliore le sommeil et le bien-être système nerveux;
— améliore la production de sucs digestifs ;
— désaltère, comble le manque d'humidité du corps;
- réduit le risque de cancer.

Utilisation du kéfir :
1. Kéfir la nuit. Pour bénéficier des bienfaits du kéfir, vous devez boire environ deux verres de cette boisson lactée fermentée par jour. De plus, il est recommandé de boire un des verres peu avant le coucher. Cette option peut également être utilisée dans les régimes amaigrissants, car il est difficile de s'endormir l'estomac vide et le kéfir aide à soulager la faim, mais n'impose pas de charge importante au corps.

Prendre du kéfir le soir aidera également ceux qui ont des problèmes de sommeil, car il a un effet relaxant et calmant. Veuillez noter que le calcium du kéfir n'est absorbé que la nuit, donc pour obtenir une portion de calcium, vous devez boire du kéfir juste avant de vous coucher. Pour que le kéfir soit mieux absorbé, il doit être bu à température ambiante, mais pas chauffé.

2. Kéfir pour perdre du poids. Pour renforcer encore l'effet du kéfir sur la perte de poids, utilisez cette recette : ajoutez une pincée de cannelle en poudre dans un verre de kéfir, 1 cuillère à soupe. l. miel, 1 c. haché, un morceau de citron et 2 c. l. eau. Il est également conseillé de boire ce kéfir avant de se coucher.

3. Jour de jeûne. Les régimes au kéfir peuvent entraîner des troubles du système digestif chez beaucoup. Les régimes au kéfir ne sont pas toujours tolérés facile, il vaut donc mieux profiter des jours de jeûne au kéfir.

Une fois par semaine, de préférence un jour de congé, buvez un litre et demi de kéfir faible en gras et de haute qualité et ne mangez rien d'autre. Boire un demi-verre de kéfir toutes les deux heures. N'oubliez pas de laisser un verre de kéfir toute la nuit.
Une autre option peut être utilisée jour de jeûne: deux verres de kéfir pour un demi-kilo de fromage cottage faible en gras.

Contre-indications à l'utilisation du kéfir :
— maladies de l'estomac, dans lequel l'acidité est augmentée;
- les personnes dont les intestins sont sujets à des phénomènes opposés à la constipation. Dans ce cas, vous pouvez boire du kéfir, mais en petites quantités.

Je vous souhaite la santé et je suis sûr que le kéfir vous y aidera certainement.