Chicorée boisson naturelle. Application en cosmétologie. Chicorée soluble - bienfaits de la boisson et contre-indications

La chicorée est une plante utilisée dans l'alimentation sous deux formes : la boisson « Chicorée », ainsi que les sirops et granulés lyophilisés pour chicorée instantanée, sont produits à partir de racines séchées et frites de chicorée commune, ou pissenlit bleu ; La partie aérienne de la chicorée est utilisée pour la consommation crue. La chicorée est riche en vitamines et en éléments bénéfiques et est à juste titre populaire parmi les personnes en quête de image saine vie. Cependant, en raison de la riche composition de l'extrait de cette plante, il existe également des contre-indications à l'utilisation de la chicorée. Quels sont les bienfaits du « pissenlit bleu » et à qui peut-il nuire ?

A quoi ressemble la chicorée ?

La chicorée, dont la partie racine est utilisée, appartient au type de plantes initialement adventices, bien que dans le siècle dernier il est activement cultivé pour être utilisé dans Industrie alimentaire. Originaire de la Méditerranée, la chicorée s'adapte bien à une humidité excessive. zone médiane sans perdre ses propriétés curatives. Les endroits les plus appréciés pour la culture sont les prairies, les champs, les bords des routes et les lisières des forêts.

La hauteur de la plante peut atteindre un mètre et demi, la tige est longue, droite, rigide, avec des branches et des réceptacles abondants. Les feuilles de chicorée sont petites, oblongues, pointues ou arrondies à leur extrémité, rappelant vaguement les feuilles de pissenlit. La plante appartient à la famille des Astéracées et les fleurs de chicorée se distinguent par une abondance de bleu, bleu, rose ou violet, selon la composition du sol et conditions climatiques pétales disposés en cercle.
La racine, la partie commerciale la plus précieuse de la chicorée, a une forme de tige et peut atteindre une longueur considérable.

Que contient la chicorée ?

Planter des racines dans forme pure– fournisseur de glucides et de protéines. Cependant, sa principale valeur n’est pas du tout la nourriture. Sous sa forme brute, la racine contient jusqu'à 11 % et sous forme séchée jusqu'à 40 % du polysaccharide inuline, utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant naturel et est un probiotique efficace. Sa douceur naturelle permet d'inclure la chicorée dans l'alimentation des personnes diabétiques, ainsi que de réguler la fonction du pancréas et de normaliser son fonctionnement. système digestif. Voici les vitamines et éléments utiles, également contenu dans la racine de la plante.

Outre l'inuline et les oligo-éléments, la racine de chicorée est riche en tanins, résines, phénols, acides organiques, coumarines et pectine.

Propriétés bénéfiques de la chicorée pour diverses maladies du corps

Les propriétés des produits de chicorée dans toute option de transformation sont largement déterminées par le respect de la technologie de production de granulés pour boissons, d'extraits pour sirops, etc. En suivant les procédures approuvées et en l'absence d'impuretés supplémentaires ou de distorsion de la méthodologie, la chicorée a un effet bénéfique sur le corps humain dans une gamme assez large :

• le système immunitaire est renforcé grâce à l'effet positif de l'inuline sur la microflore intestinale ;
• les phénols ont une activité antioxydante, liant et éliminant une partie des cellules de radicaux libres. Les antioxydants (résines phénoliques) contribuent ainsi à réduire le risque de développer certaines maladies oncologiques;
• les phénols affectent également l'activité cardiaque, ayant des propriétés antiarythmiques. L'inuline et d'autres composants aident à réduire la concentration de cholestérol de faible densité moléculaire et de « mauvais » triglycérides, ce qui sert de mesure préventive hypertension, atrésie, athérosclérose ;
• les effets analgésiques et anti-inflammatoires visent les tissus musculaires et articulaires, ce qui aide à prévenir le développement ou à réduire la gravité de la myosite et de l'arthrite ;
• lutte globale contre l'excès de poids : l'inuline et l'oligofructose aident non seulement à remplacer les excès de sucreries riches en calories par la chicorée, mais participent également à la régulation de la production de l'hormone ghréline, responsable de la sensation de faim ;
• pour les lithiase biliaire, la chicorée aide grâce à son effet cholérétique, qui assure l'élimination de la stagnation biliaire et la dissolution des petits calculs ;
• l'inuline est une substance qui aide à abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui est important pour les personnes souffrant de diabète de type 2 ;
• l'effet décongestionnant est assuré grâce aux propriétés diurétiques de la plante ;
• un léger effet laxatif aide à lutter contre la constipation et le dysfonctionnement intestinal ;
• la présence de tanins dans la composition procure un effet antiseptique dans la cavité buccale ;
• enduits de chicorée double effet sur le système nerveux selon le moment d'administration : stimulant, tonifiant le matin et légèrement sédatif le soir.

Chicorée pour la peau et les cheveux

Les vitamines et les minéraux qui pénètrent dans l'organisme par la consommation de boissons, de sirops et d'extraits, ainsi que par l'utilisation de crèmes pour la peau, de masques et de baumes contenant de la chicorée, aident à restaurer les fibres de collagène, améliorent l'état de la peau, améliorent la structure des cheveux et favorisent les cheveux. croissance.
Il est possible non seulement d'utiliser des solutions et des compositions produites industriellement, mais également de réaliser soi-même des infusions à partir de parties de la plante.

Préparation de l'infusion : verser 30 grammes de racine sèche et de feuilles de la plante avec de l'eau bouillante (800 ml), et maintenir à feu doux pendant une demi-heure, puis laisser infuser dans un récipient fermé ou un thermos pendant 6 à 8 heures. Filtrer l'infusion obtenue et l'utiliser pour un usage externe.

Chicorée : contre-indications d'utilisation

Les mêmes composants qui fournissent influence bénéfique, peut également nuire à certaines maladies et conditions physiologiques du corps.
La chicorée est contre-indiquée pour :

• • grossesse en raison du risque accru d'allergies chez une femme enceinte;
  • lactation, puisque les substances contenues dans la plante pénètrent dans lait maternel et peut entraîner des conséquences indésirables chez un enfant sensible ;
  • allergies aux allergènes croisés : pollen d'ambroisie, soucis, marguerites ;
  • la lithiase biliaire n'est pas présente stade initial, caractérisé par la présence de gros calculs : la composition des boissons et sirops à base de chicorée se caractérise par un effet cholérétique, qui peut affecter le déplacement des calculs et le blocage des voies biliaires ;
  • gastrite et ulcère gastroduodénal estomac, modifications dysplasiques de la muqueuse gastrique dues à des effets irritants sur la surface endommagée ;
  • pour les hémorroïdes et certaines autres maladies du système vasculaire ;
  • à maladies graves et dysfonctionnement du système nerveux dû aux effets stimulants ;
  • V enfance de la naissance à 3 ans.

Caractéristiques des parties de plantes auto-récoltées

La chicorée instantanée, proposée pour la fabrication d'une boisson substitut au café, est souvent produite à partir de matières premières trop cuites, lors de la transformation desquelles de nombreuses fonctionnalités bénéfiques les plantes sont perdues en raison de l'exposition à des températures élevées. Pour l’auto-récolte, vous pouvez choisir à la fois la partie aérienne des plantes et les racines. Les deux options ont leurs propres horaires et fonctionnalités de collecte.

La partie terrestre est récoltée lors d'une floraison abondante, par temps sec : choisir des endroits éloignés autoroutes, lignes de transport à haute tension, production industrielle. Les parties supérieures de la plante, d'environ 30 cm, sont récoltées, sans tiges dures, vieilles feuilles décolorées.

Après la récolte, les matières premières sont séchées dans une pièce chaude et aérée et stockées dans des récipients en lin ou en papier, des boîtes en carton, etc. Pour déterrer les racines, on sélectionne les plantes dont les parties aériennes sont mortes, la récolte s'effectue au début du printemps ou ; fin de l'automne, de préférence après les précipitations. En creusant soigneusement, retirez le rhizome, coupez la partie aérienne. Après lavage, la racine est séchée à l'ombre ou au four à une température ne dépassant pas 40°C jusqu'à ce qu'elle soit cassante. Avant séchage, pré-découpé en petits morceaux.

Quelle quantité de chicorée peut-on consommer ?

La chicorée n'est pas classée comme plante toxique sauf contre-indications ; la prise de chicorée soluble et l'ajout de sirops et d'extraits aux boissons et aux plats ne sont pas réglementés. Cependant, la riche composition substances actives, contenu dans la chicorée correctement transformée, une consommation accrue peut entraîner une hypervitaminose, une irritation de la muqueuse gastrique et des allergies.

Le taux de consommation moyen est de 3 à 4 verres de boisson par jour, principalement après les repas. Il est recommandé de mélanger le jus de chicorée avec jus de légumes, en ajoutant des matières grasses (crème, beurre, etc.).

Chacun de nous, si vous ne l'avez pas essayé, a probablement vu des sacs ou des pots de chicorée dans le magasin - du sirop, de la poudre ou des granulés qui ressemblent à du café instantané. De nombreuses personnes âgées, ainsi que celles qui souffrent à proximité, utilisent cette boisson pour remplacer le café et le thé « nocifs ». maladies chroniques, telles que les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins, du pancréas, des intestins, etc.

Chicorée soluble, étant un produit origine végétale, se caractérise à la fois par des propriétés bénéfiques et des contre-indications, et pour une raison quelconque, beaucoup de gens oublient ces dernières. Voyons à qui profite la chicorée, comment l'utiliser correctement et dans quels cas boisson délicieuse peut être nocif pour la santé.

Description de la plante

Chicorée commune dont le deuxième nom est pissenlit bleu. plante herbacée de la famille des Astéracées. La patrie historique de la plante est la Méditerranée, mais aujourd'hui la chicorée est également répandue dans la zone climatique tempérée. Malgré le fait que la plante n'aime pas une humidité élevée, elle a réussi à s'adapter aux conditions tropicales.

Les lieux de croissance préférés sont les prairies, les friches, les lisières des forêts, les bords de route et les champs. Dans les zones montagneuses, la plante ne dépasse pas la zone médiane.

La culture est activement cultivée à des fins industrielles ; des champs entiers lui sont dédiés. Les types de chicorée domestiqués sont courants et en salade : la racine de la première est utilisée pour préparer une boisson, les feuilles de la salade sont utilisées comme accompagnement ou comme additif aux salades.

La plante a une longue racine pivotante. La tige est rigide et verticale. Les feuilles ont une forme oblongue avec une pointe légèrement rétrécie ou arrondie. Les fleurs sont grandes, en forme de roseau, de couleur bleue à rosée, situées sur une tige individuelle. Le fruit est de forme pentagonale.

Composition utile, teneur en calories

Le sirop ou extrait épaissi de racine de chicorée frite contient 263,8 kcal pour 100 g de produit, ainsi que : 64 g de glucides, 1,95 g de protéines (aucune matière grasse détectée).

La racine crue contient 378 calories pour 100 grammes, 56 grammes de glucides et 9,8 grammes de protéines.

100 grammes de salades crues contiennent 23 kcal - 4,7 grammes de glucides, 0,3 gramme de matières grasses, 4,0 grammes de fibres (fibres), 92 grammes d'eau.

La racine de chicorée a une composition riche en vitamines, macro et microéléments, contient des tanins, des résines, des phénols, des acides organiques, des coumarines, de la pectine et de l'inuline, dont la quantité dans la racine séchée est d'environ 40 %.

Propriétés médicinales de la chicorée

La façon la plus courante de consommer la chicorée est sous sa forme soluble, qui est brassée comme boisson et sirotée lentement. Si le fabricant a suivi consciencieusement la technologie de production de chicorée soluble (dont nous parlerons ci-dessous), la boisson apportera les propriétés bénéfiques requises.

• Renforcer le système immunitaire. La racine contient de l'inuline prébiotique, qui stimule la croissance des probiotiques intestinaux naturels responsables de condition normale système digestif et prévenir le déséquilibre de la microflore.
• Activité antioxydante. Les résines phénoliques, de par leur nature, sont des substances qui empêchent le développement du cancer. Les résines éliminent activement les sous-produits de l’oxygénation cellulaire – les radicaux libres – des cellules.
• La prévention maladies cardiovasculaires, renforçant le muscle cardiaque. Boire la boisson aide à réduire le niveau de lipoprotéines de basse densité, qui est le facteur de risque numéro un. Les phénols végétaux présents dans la racine sont des substances antiarythmiques.
• Traitement et. La chicorée se caractérise par des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires et aide à processus inflammatoires V tissu musculaire et les articulations.
• Action positive dans la lutte contre en surpoids . L'oligofructose et l'inuline, contenus en grande quantité dans la chicorée, régulent le taux de ghréline, une hormone responsable de la sensation de faim, ce qui entraîne une diminution des fringales. La chicorée est donc recommandée pour perdre du poids, approche intégréeà résoudre le problème.
• Effet cholérétique. La plante élimine la stagnation de la bile et favorise la dissolution des petits calculs situés dans vésicule biliaire, donc utile dans stade initial maladie des calculs biliaires.
• Niveaux de sucre dans le sang réduits chez les patients avec. Cet effet est possible grâce à contenu élevé inuline.
• Réduire l’anxiété et le stress. La chicorée, bue le soir, a effet sédatif, aide à détendre le système nerveux central et à éliminer l’anxiété. Tel effet positif a un double effet : éliminer l’anxiété favorise la normalisation niveaux hormonaux, éliminer les troubles cognitifs et prévenir le vieillissement prématuré.
• Effet tonique. Boire un verre le matin à la place, donne vigueur et bonne humeur, aide à se débarrasser de et.
• Élimination de l'œdème. La plante possède des propriétés diurétiques prononcées et aide à éliminer excès de liquideà partir des tissus naturellement.
• Élimination et dysfonctionnement des intestins. Un léger effet laxatif favorise les selles naturelles et le ramollissement des selles.
• Effet antibactérien sur flore pathogène situé dans la cavité buccale. Les tanins agissent comme un antiseptique et aident donc au traitement des maladies inflammatoires de la cavité buccale.

Contre-indications à l'utilisation de la chicorée

• Grossesse. De nombreuses sources interprètent la boisson comme bénéfique pour les femmes enceintes. Cependant, il s'agit d'une boisson à base de plantes qui peut provoquer des allergies et autres effets indésirables, vous ne devez donc pas l'utiliser pendant la grossesse.
• Lactation. Étant donné que les substances contenues dans la boisson passent dans le lait maternel, vous ne devez pas en prendre pendant l'allaitement.
• Intolérance individuelle plantes ou allergies à des représentants similaires de la flore : soucis, marguerites, herbe à poux.
• Lithiase biliaire avec de gros calculs dans la vésicule biliaire. La plante a effet cholérétique et peut provoquer le passage des calculs biliaires.
• Gastrite et ulcère gastroduodénal. La boisson a effet irritant sur les zones altérées de la muqueuse gastrique.
• Varices et d'autres maladies vasculaires.
• Hémorroïdes. La boisson aggrave l'évolution des hémorroïdes et affaiblit effet cicatrisant médicaments contre les hémorroïdes.
• Maladies graves du système nerveux(schizophrénie, nervosité chronique, lésions organiques). La boisson affecte l'excitabilité du système nerveux central et n'est donc pas recommandée pour ces patients.
• Enfants de moins de 3 ans.

La boisson à la chicorée est-elle un médicament ?

La chicorée n'est pas un médicament, mais elle est classée comme agent phytothérapeutique. Alors, dans chaîne de pharmacies Vous pouvez trouver diverses tisanes à base de chicorée. En épicerie, la chicorée est vendue sous forme de poudre, de granulés ou de sirop et est classée parmi les produits alimentaires, positionnés comme la nourriture saine et vendu dans les rayons d'aliments sains.

Taux de consommation de chicorée

Ces recommandations sont conditionnelles. Pendant la journée, prenez généralement 3 à 4 tasses de boisson quelque temps après les repas, si elle est bien tolérée. La quantité de produit à ajouter à 1 tasse doit être vérifiée sur l'emballage.

La chicorée ne doit pas être versée avec de l'eau bouillante ; vous devez utiliser de l'eau tiède ou du lait.

Technologie de fabrication de chicorée

Sur chaque emballage, les fabricants nous promettent que leur produit est naturel, sain et conserve toutes les propriétés bénéfiques de la racine fraîche. Mais est-ce vraiment le cas ?

La chicorée sous forme de poudre ou de granulés est principalement produite par séchage à l'air chaud à une température de 180-220 C ou par séchage et torréfaction pour donner à la boisson un goût de café. Il est clair que dans cette plage de température, la majeure partie des substances bénéfiques est détruite et perd ses propriétés. Au final, nous obtenons un produit qui ressemble quelque peu au café en apparence et en goût, mais les propriétés bénéfiques du produit sont très discutables.

Un nouveau type de chicorée, positionné par les fabricants comme un produit alimentaire sain aux propriétés bénéfiques pleinement préservées, est une boisson lyophilisée. Lors de la sublimation, la racine n'est pas exposée à des températures élevées, mais est séchée et déshydratée de manière particulière.

Un autre type de chicorée est un sirop obtenu en épaississant la poudre obtenue par séchage à chaud avec des sucres. Son utilité, là encore, est discutable.

Mais, si l'on prend du recul par rapport à l'évaluation sceptique de la chicorée soluble, ses bienfaits sont évidents pour les personnes pour qui le café est contre-indiqué, et la vie sans leur boisson préférée perd de sa couleur. Toutefois, cela est également à condition que l'utilisation de la chicorée ait été approuvée par un médecin (les contre-indications à la consommation de café et de chicorée se chevauchent partiellement).

Le café à la chicorée est une horreur de l'enfance, une boisson bon marché que les gens buvaient en raison de la pauvreté et du manque d'assortiment dans les magasins soviétiques, tout comme le thé aux carottes pendant la guerre. Mais maintenant, c’est l’inverse : beaucoup s’intéressent sérieusement à la chicorée, de leur plein gré.

La chicorée est connue depuis longtemps comme substitut du café. Mais encore une fois : si auparavant ils le buvaient principalement parce qu'il n'y avait pas de café normal dans nos magasins, maintenant ils le boivent avec plaisir et par amour. Du diabétique et produits diététiques le café chicorée a migré vers les rayons avec un assortiment « statut ».

Le choix de boissons à base de chicorée est large, et pour améliorer et enrichir le goût, les fabricants produisent chicorée instantanée avec divers additifs - argousier, airelles, myrtilles, cannelle, églantier. Il existe de la chicorée emballée - elle peut être infusée sous forme de thé, et il existe de la chicorée moulue.

Le goût est assez inhabituel ; il y a des notes amères et acides. La plante n'appartient pas à médecine, mais est considéré comme un complément alimentaire. Il convient de rappeler que vous ne pouvez pas boire plus de 3 à 4 tasses par jour, sinon vous aurez des problèmes avec système cardiovasculaire. Il peut fortement baisser ou au contraire monter la pression artérielle. Les feuilles de chicorée sont utilisées pour préparer des salades exotiques. Ils ont un goût prononcé. Extérieurement semblable à chou chinois. Mais les racines peuvent être utilisées pour préparer des boissons et préparer des teintures.

Comme déjà mentionné, la principale matière première de tous les produits à base de chicorée est le rhizome de la plante. Selon la méthode de traitement, vous obtenez diverses options produit final. Il n’en existe que trois types principaux :

• Chicorée liquide. Il s’agit d’un extrait concentré, une sorte d’« extrait » de la racine de la plante. La chicorée liquide est ajoutée comme arôme aux confiseries et aux sauces salées, et se boit également diluée comme remède contre l'insomnie et l'excitabilité nerveuse accrue.
• Chicorée moulue. Pour fabriquer ce produit, les rhizomes de chicorée sont lavés, séchés ou plutôt grillés au four ou dans des fours spéciaux, puis réduits en poudre. La boisson est préparée en infusant chaud ou eau froide sur poudre. L'utilisation d'une telle infusion contribue à améliorer l'attention, à normaliser le fonctionnement des intestins et des voies biliaires.
• Chicorée soluble. Peut-être le plus difficile à préparer : afin d'obtenir de la chicorée soluble, l'extrait de racine de la plante est placé dans des séchoirs par pulvérisation spéciaux, d'où sort la poudre. Essentiellement, la chicorée instantanée est la même produit naturel, broyé ou extrait, mais son utilisation présente certains avantages. Elle n'a pas besoin d'être infusée longtemps, comme la chicorée moulue, et elle est beaucoup plus pratique à conserver que le liquide, et de plus, la durée de conservation de la chicorée soluble n'expire pas si vite.

Quels sont les bienfaits de la chicorée ?

L'option instantanée est saturée substances utiles, contient des vitamines et des microéléments. L'intérêt de la chicorée soluble réside dans sa présence dans la boisson. Ils contribuent bonne humeur et une excellente santé, la formation d'une immunité stable. La racine est riche en vitamines : A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, choline.

Minéraux :

• K-potassium ;
• Ca-Calcium;
• Mg - Magnésium ;
• Na-Sodium ;
• P - Phosphore ;
• Fe - Fer;
• Mn-Manganèse ;
• Cu - Cuivre ;
• Sé Sélénium;
• Zn-Zinc.

Lorsque vous faites un choix, vous devez étudier attentivement de quoi il est fait. Une boisson sans additifs est le plus option parfaite. Un certain nombre de fabricants incluent des ajouts dans la liste des ingrédients : ginseng, églantier, cannelle, citronnelle. Des personnes peu scrupuleuses peuvent ajouter des glands moulus, et si le consommateur n'a pas essayé le vrai, il peut être déçu et le consommateur peut avoir des contre-indications à certains composants.

Bénéficiez de utilisation régulière la chicorée améliore la digestion, donne force et énergie et normalise le sommeil. De plus, on note ce qui suit effet benefique sur le corps:

• vasodilatation;
• effet sédatif;
• nettoyer le foie et les reins;
• soulagement pour les femmes souffrant de douleurs menstruelles ;
• saturer le corps en minéraux et vitamines;
• lutter contre l'anémie ;
• amélioration de la structure des cheveux;
• réduire le risque d'infections fongiques ;
• aider en cas de troubles intestinaux;
• prévenir la formation de rides;
• accélération de la cicatrisation des plaies, protection contre les bactéries ;
• restauration du collagène dans les cellules de la peau.

Il est recommandé de ne pas boire plus de 4 tasses de boisson instantanée à base de plantes par jour. Vous ne pouvez pas verser d'eau bouillante dessus, seulement lait chaud ou de l'eau. DANS Médecine populaire la chicorée est utilisée pour le traitement rhumes nature infectieuse et anémie en raison des propriétés générales de renforcement de la racine de la plante. De plus, la boisson est utilisée pour éliminer les symptômes de nombreuses maladies, car elle a des effets diurétiques, cholérétiques et diaphorétiques. Les teintures alcoolisées sont fabriquées à partir de l'herbe pour aider à traiter les piqûres et les coupures d'insectes, ainsi que les décoctions (pour compresses et lotions) et les thés.

Chicorée pour perdre du poids

La chicorée est depuis longtemps célèbre à juste titre pour ses propriétés curatives uniques. L’un des principaux effets sur l’organisme peut être noté effet pulmonaire perdre du poids. Les racines de la plante aident à purifier le sang impuretés nocives, élimine les toxines, ce qui entraîne une perte de poids.

Combattre kilos en trop Nous vous recommandons de préparer un remède spécial. Prenez 1 cuillère à café de racines de chicorée écrasées, ajoutez 500 grammes d'eau et faites bouillir à feu moyen pendant 10 minutes. Après cela, le reçu décoction curative doit être filtré et mis de côté pour refroidir. Pour obtenir résultats rapides La boisson se prend 100 grammes jusqu'à trois fois par jour. L'essentiel est de se rappeler que vous devez le boire 30 minutes avant les repas. En plus de la perte notable surpoids, la chicorée a un effet cicatrisant sur tout le corps. De plus, il est capable de gérer transpiration abondante et restaurer la fonction hépatique.

Avantages et inconvénients de la chicorée pour la santé

L'infusion de chicorée se prépare comme suit : prendre 0,5 litre d'eau par cuillère à soupe de racines broyées et prendre un demi-verre 3 à 4 fois par jour avant les repas. La perfusion est recommandée pour les maladies du foie, notamment pendant la période de récupération après hépatite virale. L'infusion de racine de chicorée a propriétés diététiques, c'est pourquoi il est recommandé en cas de surpoids et d'autres troubles métaboliques et gastro-intestinaux.

La chicorée stimule la formation de bile, détend les muscles lisses : 2 c. cuillères de racines de chicorée écrasées versez 2 tasses d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes, laissez reposer 30 minutes, filtrez. Prendre ½ verre 3 fois par jour avant les repas.

En remède externe, l'infusion de chicorée (2 cuillères à café de racine broyée pour 200 ml d'eau bouillante) est utilisée dans le traitement de l'eczéma, de la furonculose, du psoriasis et de la dermatite atonique. Pour ces maladies, des phytoapplications sont prescrites pendant 20 à 30 minutes par jour pendant 3 à 5 jours jusqu'à ce que l'inflammation diminue ou jusqu'à ce que la surface suintante sèche. Décoctions de racines et teinture d'alcool utilisé pour laver les plaies et les écorchures, réalisant des phytoapplications pour les séborrhéiques et dermatite allergique, manifestations aiguës eczéma et autres processus inflammatoires aigus. À base de chicorée, des rinçages sont produits qui aident à lutter contre l'amincissement des cheveux et la séborrhée du cuir chevelu.

Pour la diathèse chez les enfants : lotions, douses - 4 c. cuillères d'un mélange de racines écrasées et de parties aériennes de chicorée, prises à parts égales, verser dans 1 verre eau chaude, faire bouillir pendant 30 minutes, laisser refroidir 10 minutes, filtrer et presser. Prenez un bain le soir. Répétez la procédure 2 à 3 fois.

Jus de chicorée, carottes, persil, céleri nourrit système musculaire yeux, ce qui donne des résultats étonnants dans la restauration des défauts de vision. 200 à 250 ml du mélange par jour rétablissent la vision normale en quelques jours ou semaines, éliminant ainsi le besoin de porter des lunettes.

Il est utilisé en cas d'hypertrophie de la rate comme agent fortifiant, apaisant, analgésique et éliminateur de tumeurs : verser 2 g de racine de chicorée avec 1 verre d'eau bouillante, laisser couvert pendant 30 à 40 minutes, filtrer. Prenez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères 3 fois par jour. Vous pouvez utiliser de l'extrait de chicorée, vendu en magasin : ¼ -1/3 cuillère à café pour 1 tasse d'eau bouillante, remuer et boire comme du thé avec du miel ou du sucre.

Lors du traitement de l'eczéma, prendre 2 à 3 verres de décoction par jour : 1 cuillère à soupe. verser 20 g d'un mélange de chicorée (racine), pissenlit, montre, fenouil, écorce de nerprun avec 1 tasse d'eau bouillante, réserver au bain-marie pendant 15 minutes. Filtrer et essorer le reste du mélange. Portez le volume à 1 verre.

Les femmes enceintes peuvent-elles boire de la chicorée ?

DANS monde moderne, il n’y a pratiquement personne qui ne boive pas de café. Il est toutefois déconseillé à une femme enceinte de boire cette boisson. Si une femme dans une situation « intéressante » aimait boire du café souvent avant sa grossesse, maintenant, dans sa situation, elle est simplement obligée de réduire sa consommation de café au minimum.

Mais il existe ici une bonne alternative. Si vous ne pouvez pas imaginer une matinée sans café aromatique, alors vous devez essayer la boisson à la chicorée.

Ce n'est pas si populaire, mais beaucoup de ceux qui l'ont essayé ne boivent plus d'autres boissons. Son goût est très similaire à celui du café et ses propriétés sont plusieurs fois supérieures. La chicorée est une plante « disgracieuse », à petits fleurs bleues. Pour préparer la boisson, elle est écrasée autant que possible.

Vous pouvez acheter de la poudre de racine de chicorée soluble toute prête dans presque tous les supermarchés au rayon thé/café. Il est également largement distribué en pharmacie et dans les magasins spécialisés orientés phyto. Le produit est bien visible dans un bocal en verre. Dans les boîtes de conserve, il existe un risque d'acquisition de chicorée moulue en « poussière » - dans ce cas, il est difficile de comprendre si le fabricant a dilué la poudre de chicorée avec quelque chose de moins cher.

La poudre de chicorée doit être absolument uniforme et sèche. Il ne doit y avoir ni grumeaux ni boules - leur présence indique que le produit a été mal stocké, très probablement dans des conditions d'humidité de l'air élevée. Il est très pratique d'utiliser la chicorée en petits « bâtonnets », des sachets dans lesquels une portion a déjà été mesurée. Sous cette forme, la chicorée est pratique à emporter en voyage, au travail, n'importe où - versez le contenu du bâton dans une tasse, versez eau chaude et savourez l'excellent goût de la boisson miraculeuse.

Collecte et préparation à la maison

La collecte et la récolte de la racine de chicorée à la maison sont un processus étonnant. La plupart des femmes au foyer se demandent quand cela vaut la peine de creuser, de préparer et de récolter la racine de chicorée. La récolte a lieu en mars ou à la fin de l'automne. Le plus Conditions favorables pour la collecte - c'est un temps pluvieux, lorsque le sol se ramollit. Ils essaient de déterrer soigneusement la racine sans l'endommager. Ensuite, une fois le processus d'extraction du sol terminé, la partie aérienne de la pousse est délicatement taillée et la racine est lavée à l'eau froide courante. Il ne reste plus qu'à placer la racine de chicorée sur une surface ouverte pour qu'elle sèche au soleil.

Le séchage des racines de chicorée ne se produit pas seulement sur air frais. Vous pouvez également utiliser le four, mais la température ne doit pas dépasser 40 degrés. Avant le séchage, il est nécessaire de nettoyer le matériau préparé des racines pourries et de le couper en petits morceaux, de préférence en travers. Les racines correctement séchées peuvent se briser lorsqu'elles sont déformées. Il n'y a rien de mal à cela. Ne vous inquiétez pas.

Comme vous l'avez déjà compris, l'extrait de racine de chicorée a non seulement des propriétés étonnantes qualités gustatives, mais aussi riche en microéléments bénéfiques qui peuvent améliorer considérablement votre bien-être. Être en bonne santé.

Chicorée : contre-indications d'utilisation

Les mêmes composants qui procurent des effets bénéfiques peuvent également être nocifs dans certaines maladies et conditions physiologiques du corps.
La chicorée est contre-indiquée pour :

• grossesse en raison du risque accru d'allergies chez une femme enceinte;
• la lactation, puisque les substances contenues dans la plante pénètrent dans le lait maternel et peuvent provoquer des effets indésirables chez un enfant sensible ;
• allergies aux allergènes croisés : pollen d'ambroisie, soucis, marguerites ;
• lithiase biliaire pas au stade initial, caractérisée par la présence de gros calculs : la composition des boissons et sirops à base de chicorée est caractérisée par un effet cholérétique, qui peut affecter le déplacement des calculs et le blocage des voies biliaires ;
• gastrite et ulcère gastrique, modifications dysplasiques de la muqueuse gastrique dues à des effets irritants sur la surface endommagée ;
• à varices veines, hémorroïdes et certaines autres maladies du système vasculaire ;
• en cas de maladies graves et de dysfonctionnements du système nerveux dus aux effets stimulants ;
• dans l'enfance de la naissance à 3 ans.

Chicorée est connu depuis longtemps comme substitut du café. Mais encore une fois : si auparavant ils le buvaient principalement parce qu'il n'y avait pas de café normal dans nos magasins, maintenant ils le boivent avec plaisir et par amour. De la section des produits diabétiques et diététiques café de chicorée migré vers les rayons avec un assortiment « statut ».

Sélection de boissons basée sur chicorée est génial, et afin d'améliorer et d'enrichir le goût, les fabricants produisent des chicorée avec divers additifs - argousier, airelles, myrtilles, cannelle, églantier. Il existe de la chicorée emballée - elle peut être infusée sous forme de thé, et il existe chicorée sol.

Polina Vlasova, éditeur de build site web: « Je bois de la chicorée car elle ne contient pas de caféine. Et avec la crème et le sucre, cela a le goût du café ou du cacao, ce que j'adore, mais à cause de ma faible tolérance à la caféine, je ne peux pas en boire.

Elena Ilyina, responsable du département naming de l'entreprise Lexique: « Avant, je buvais de la chicorée parce que tout le monde autour de moi parlait des bienfaits de la boisson. J'ai même essayé de le donner à mon enfant. Mais le café à la chicorée ne m’a pas séduit ; il n’a pas la même richesse gustative que le café, il ne revigore pas et ne crée pas une atmosphère émouvante. Lorsqu’ils ont commencé à préparer du café à base de chicorée avec divers additifs, ma confiance en ce produit a diminué et, sacrifiant les bienfaits, je suis revenu au café naturel.

Qu'est-ce que la chicorée et le café de chicorée

Tout d'abord, le café de chicoréeà base de racines séchées chicorée commune (à ne pas confondre avec la salade de chicorée- il s'agit d'une espèce biologique différente, et son utilisation culinaire est complètement différente). Chicorée- une plante sauvage aux fleurs bleu pâle. La chicorée a le goût du café, mais ne contient pas de caféine. C'est pourquoi chicorée buvez ceux pour qui le café est contre-indiqué - ceux dont la tension artérielle augmente à cause du café.

Ekaterina Gourova, coordinateur de projet site web: « J’aime le goût de la chicorée. Ils écrivent qu'il tonifie et aide à lutter contre de nombreuses maladies. C’est pourquoi je bois pour retrouver cette gaieté et me remettre de toutes maladies. Ils écrivent également qu’il contient des vitamines et des microéléments indiqués pour ma maladie.

Chicorée: avantages et inconvénients

Usine chicorée- un trésor de choses utiles. Racines chicorée contiennent de la chicorine, de l'inuline, de la choline, des protéines, des graisses, de la pectine, des vitamines C, B1, E, des graisses, de la gomme, huile essentielle, résine, tanins, des sels minéraux Et un grand nombre de microéléments. Dans une certaine mesure, et le café de chicorée peut être considérée comme une boisson médicinale.

Natalia Balynina, rédacteur de la rubrique « Santé » du site site web: «La chicorée contient le polysaccharide inuline - les médicaments sont produits sur cette base action complexe. Parmi les effets déclarés figure la normalisation microflore intestinale: l'inuline est capable d'augmenter le nombre de lacto- et bifidobactéries nécessaires à digestion saine, c'est-à-dire que c'est un prébiotique. De plus, les compléments alimentaires contenant de l’inuline sont recommandés comme absorbants pour le cours de détoxification de l’organisme.

Parfois, ils parlent de mal de chicorée. Le fait est que si vous l'utilisez de manière immodérée et quotidienne, après un certain temps, vous pouvez avoir des vaisseaux sanguins excessivement enflés.

De plus, n'oubliez pas il est temps d'utiliser la chicorée. Le matin, à petites doses, ce sera un remède tonique et tonifiant. Et le soir, la chicorée peut aider à calmer un système nerveux surexcité pendant la journée.

Chicorée : comment l'utiliser

En Europe boissons à la chicorée populaire depuis longtemps, il y a de la racine rôtie écrasée chicorée ajoutée au café. Cuisiner pour les enfants boisson à la racine de chicorée avec l'ajout de lait ou de crème. Ils cuisinent en Estonie café aux œufs et met chicorée au thé aux fruits. Et en Lettonie, ils cuisinent boisson froideà base de racine de chicorée additionnée de miel, de jus de citron et de pomme.

Chicorée Il est utile de boire avec du lait, car cela améliore quatre fois l'absorption du lait.

Cependant, ce n'est pas tout. Sol la chicorée peut être ajoutée aux produits de boulangerie, notamment dans la pâte à gâteau. Quelques cuillères à café chicorée il faut le diluer dans une petite quantité d'eau ou de lait, ou mieux encore, le tamiser avec de la farine, ou l'ajouter au mélange beurre-œuf. La chicorée moulue ajoute une saveur de noisette aux produits de boulangerie..

Marianna Orlinkova, adjoint rédacteur en chef du magazine Gastronome: « Une fois, j’ai bu du café instantané, comme tout le monde. Quand mon homme bien-aimé me disait : « Pourquoi bois-tu ces conneries ? Laisse-moi te préparer du café normal », j'ai toujours refusé. Parce que je voulais du vrai café « normal » – en cezve ou en expresso – à une heure différente. Et du café instantané, j'ai obtenu une amertume noire et chaude, dont mon corps avait besoin pour une raison quelconque. Je n'y ai jamais ajouté de sucre ni de lait. Et puis il y a quelques années, de jolis pots de chicorée française pas trop chers sont apparus dans nos supermarchés frimeurs. Un beau pot représente la moitié de la bataille pour vendre. Je l'ai acheté et essayé. Une boisson parfaitement dissolvante avec un arôme agréable - rien à voir avec le café, mais c'est génial. Chaud. Noir. Amer. Il n'y a plus de café instantané."

Les propriétés bénéfiques de la chicorée pour le corps humain sont connues depuis l'Antiquité. Racine de guérison la plante et ses fleurs étaient utilisées comme médecine pour le traitement de nombreuses maladies. En plus d'être largement utilisée en médecine traditionnelle, la plante est utilisée dans les cuisines de nombreuses nationalités : ses feuilles riches en vitamines sont ajoutées aux salades et la racine est utilisée comme substitut du café.

Aujourd'hui, on peut voir la chicorée en vente sous plusieurs formes : sous forme liquide (un extrait isolé de la racine), de racine de plante torréfiée moulue, ou encore sous forme de poudre soluble pour préparer une boisson.

Une boisson revigorante et saine à base de racines de la plante a acquis une immense popularité auprès des consommateurs en raison de son goût et de son arôme, qui ressemblent au café, mais ne contiennent pas de caféine, qui est une propriété très précieuse de la plante. Combien pouvez-vous boire aromatique et boisson saine Cet article vous dira à qui il est utile et s'il présente des contre-indications.

Propriétés bénéfiques et contre-indications de la chicorée

La popularité de la plante augmente chaque année en raison de la teneur en inuline, un composant important appartenant au groupe des polysaccharides - une source de fibres et un substitut du sucre.

Ses propriétés bénéfiques sont activement utilisées en diététique pour des réduction efficace poids, puisqu'une de ses propriétés est d'absorber en tube digestif cholestérol et graisses. De plus, ceci produit utile nettoie le foie, favorise la sécrétion de bile et normalise le taux de cholestérol.

La racine de la plante contient des protéines, des composés tanniques, une grande quantité d'acides organiques, de la riboflavine, de la thiamine, de l'acide folique et ascorbique et des minéraux.

Propriétés bénéfiques et contre-indications de la chicorée soluble

Une boisson en poudre soluble lyophilisée obtenue à partir de la racine, qui peut être bue à la place du café, est particulièrement populaire et n'apporte que des bienfaits au corps. Il n’est pas recommandé d’en boire plus de 1 à 2 tasses par jour.

Avantages et propriétés bénéfiques de la boisson instantanée :
1. A un effet revigorant, donne de l'énergie pour toute la journée, car il contient des protéines.
2. Renforce le système nerveux grâce à excellent contenu vitamine B.
3. A un effet bénéfique sur peau, restaure le collagène dans les cellules de la peau, les sature en calcium, potassium, magnésium.
4. Accélère la croissance des cheveux, réduit la fragilité, améliore la structure. En plus de boire la boisson en interne, vous pouvez vous rincer les cheveux avec de la teinture de racine de chicorée.
5. La boisson instantanée profite aux patients souffrant de diabète.
6. Aide à lutter contre la dysbiose et la constipation.
7. Nettoie les reins, le foie, normalise l'état des vaisseaux sanguins, combat l'anémie.

Il convient de noter que la chicorée est plante médicinale, donc consommer de la poudre soluble peut être nocif.

Contre-indications :
1. Boire la boisson n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'une pathologie de la vésicule biliaire, de gastrite, de pancréatite ou d'ulcères d'estomac.
2. Le produit a la propriété d’augmenter ou de diminuer la tension artérielle. Boire la boisson avant de se coucher peut provoquer de l'insomnie.
3. Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans.

Avantages et inconvénients de la chicorée pour les enfants

L'avantage d'une boisson instantanée pour les enfants est qu'elle propriétés curatives renforcer le système immunitaire, augmenter le tonus corporel, donner force et énergie, si nécessaires pour le préscolaire et âge scolaire. Vous pouvez le boire avec du lait, cela apportera donc encore plus de bienfaits. En plus, produit instantané améliore la numération globulaire et améliore la fonction hépatique. Mais pour les enfants de moins de trois ans, ce n'est pas recommandé.

Utilisation de la chicorée dans les recettes de médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, la plante et ses propriétés médicinales sont utilisées pour les maladies de l'estomac, le diabète et l'obésité.

Chicorée pendant la grossesse et l'allaitement

Opinion sur la possibilité de boire boisson instantanée les femmes enceintes ou pendant allaitement maternel Les experts diffèrent. Certains affirment avec assurance que vous pouvez en boire à la place du café, renforçant ainsi votre immunité.

Tout le monde sait que le café est interdit pendant la grossesse, et une boisson à la chicorée est un excellent substitut à l'arôme de café. D'autres prétendent que la plante peut causer réactions allergiques chez un nouveau-né ou causer des dommages système nerveux fœtus

Boire avec du lait pour les enfants

La chicorée au lait est une excellente option pour le petit-déjeuner ou le goûter de l'après-midi ; vous pouvez la boire avec des biscuits. Pour préparer la boisson, vous devez prendre 1 à 2 cuillères à café de poudre sèche et y ajouter du lait bouilli, en ajoutant de l'eau et mélanger. Le lait doit être chaud.

Thé à la chicorée pour la tension artérielle

En raison de sa capacité à normaliser la tension artérielle, la racine broyée de la plante peut être infusée sous forme de thé.

Recette de thé pour augmenter la tension artérielle :
Versez 2 cuillères à soupe de racine broyée dans deux verres d'eau et laissez cuire 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser le bouillon pendant encore 15 minutes. Filtrez le thé à travers une étamine. Un merveilleux thé pour la tension artérielle est prêt !

Il est important de se rappeler que boire du thé pour les personnes souffrant d'hypotension sera nocif.

Comment préparer un produit amaigrissant

Comment cuisiner la chicorée pour perdre du poids ? Il existe plusieurs façons de préparer une boisson saine qui vous aide à perdre du poids et à réduire votre appétit, ce qui est très important lorsque vous essayez de perdre du poids. Vous pouvez verser 1 cuillère à café de racines broyées dans 0,5 litre d'eau et les faire bouillir pendant 10 minutes, filtrer. La décoction se prend 3 à 4 fois par jour, entre les repas. Ou préparez de la poudre instantanée avec du lait chaud écrémé.

Traitement du diabète

La chicorée a un effet curatif rapide dans le traitement du diabète. Affectant positivement processus métaboliques dans le corps, réduit la glycémie. La racine séchée de la plante est utilisée pour préparer une décoction médicinale.

Vous devez prendre 2 cuillères à soupe de racine, la verser avec un verre d'eau et la mettre au bain-marie, faire bouillir pendant 10 minutes. Filtrez le bouillon. Prendre 1 cuillère à soupe de décoction avant les repas, jusqu'à 6 fois par jour.

Pour la pancréatite et les maladies de l'estomac

La chicorée est utilisée avec succès en médecine traditionnelle pour la pancréatite et les maladies de l'estomac, en raison de sa capacité à augmenter la sécrétion gastrique. Il existe une contre-indication au traitement à la chicorée pendant forme aiguë maladies.

Il est nécessaire d'en utiliser une décoction en rémission ou pour prévenir la pancréatite. Vous devez prendre 20 grammes de matières premières sèches en poudre, ajouter 1 verre d'eau et cuire 10 minutes à feu moyen, laisser refroidir et filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe avant les repas pendant un mois.

Plante de chicorée : comment la récolter et la préparer

Une plante médicinale utile pousse partout où il y a beaucoup de soleil : dans les terrains vagues, le long des routes, des collines et sur chalets d'été, où elle est considérée comme une mauvaise herbe. Dans la nature, il existe à la fois des variétés sauvages et des variétés cultivées.

La récolte des racines est effectuée au début du printemps ou à la fin de l'automne, lorsque toutes les propriétés bénéfiques s'y accumulent autant que possible. Les racines doivent être creusées et non arrachées. Ensuite, ils sont débarrassés de la terre, lavés et séchés à l'air libre. Ensuite, la racine est coupée en petits morceaux et séchée au four à une température de 60 degrés, porte ouverte. Les racines médicinales sont conservées dans des sacs ou des boîtes en papier jusqu'à trois ans.