Tableau de nutrition médicale numéro 5. Pour aider les parents : recettes de plats diététiques. Ce qu'il ne faut pas manger

En raison d'une mauvaise alimentation dans Dernièrement Le nombre de maladies du foie et des voies biliaires chez les enfants a considérablement augmenté. Les causes des lésions hépatiques peuvent être non seulement des erreurs alimentaires, mais également des maladies infectieuses.

Pour quelles maladies du tractus gastro-intestinal le régime est-il indiqué ?

Le régime n°5 est prescrit uniquement par un médecin. Il est indiqué quand les maladies suivantes système digestif:

• Maladies du foie. Cirrhose, hépatite chronique d'origines différentes(viral, toxique, infectieux).
• Maladies des voies biliaires et de la vésicule biliaire. Il s'agit de la cholécystite, de la lithiase biliaire, de la cholangite, du syndrome postopératoire après ablation de la vésicule biliaire. Très souvent, la cause des dommages aux voies biliaires est Giardia, les protozoaires et d'autres agents pathogènes.
• Maladies de l'estomac. Gastrite chronique et la gastro-entérite.
• Maladies du pancréas. Chronique et pancréatite aiguë, pancréatoduodénite.

Si le médecin a recommandé à votre enfant de suivre le régime n°5, il est préférable, lors de la création d'un menu pour la semaine, de sélectionner les aliments autorisés dans un tel régime thérapeutique. Tous les produits peuvent être divisés en produits autorisés et interdits.

Les produits autorisés comprennent :

• Craquelins de blé séché, les pâtisseries d'hier. Vous pouvez avoir des produits à base de farine de seigle et de farine de première ou de deuxième qualité.
• Tartes avec diverses garnitures. Vous pouvez ajouter des pommes, du fromage cottage, de la viande hachée ou du poisson à vos plats. Ces tartes ne doivent pas être frites, mais cuites au four.
• Poisson au four ou à la vapeur. Les enfants de moins de trois ans doivent manger du poisson blanc (merlu, goberge, cabillaud). Pour les plus grands, vous pouvez inclure du poisson rouge dans le menu. Il est conseillé de choisir des variétés qui ne sont pas entièrement grasses. Le saumon ou le saumon gras ne conviennent pas aux enfants. Un excellent substitut serait la truite, ainsi que le saumon rose et le saumon kéta.
• Volaille, dinde, bœuf. Le porc est maigre. La graisse et le saindoux sont retirés avant la cuisson.
• Soupes cuites dans un bouillon de légumes ou de céréales. Peut être cuit soupe au lait, mais assurez-vous de diluer le lait avec de l'eau.
• Omelettes cuites à la vapeur ou au four sans croûte frite. Vous pouvez faire bouillir des œufs durs. Les œufs ne doivent pas être inclus dans le menu du régime n° 5 pas plus de 1 à 2 fois par semaine.
• Chou, qui doit être bien cuit.
• Purée de légumes et de fruits spéciale enfants en bocaux. Il est particulièrement adapté aux enfants à partir de 6 mois après l'introduction des premiers aliments complémentaires.
• Lait caillé fermenté, yaourt ou kéfir, enrichi en bifidobactéries et lactobacilles bénéfiques. Privilégiez les produits faibles en gras.
• Tous les fruits et baies sucrés.
• Tous les légumes (sauf ceux interdits). Avec beaucoup de prudence - les tomates.
• Craquelins et biscuits non sucrés et faibles en gras. Les bonbons doivent être choisis sans enrobage de chocolat. Vous pouvez manger du miel et divers fruits secs.
• Céréales. Privilégiez le riz, les flocons d'avoine ou le sarrasin.
• Boissons aux fruits et compotes, préparé à base de fruits secs et de baies. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits à partir de baies congelées. Lorsqu'ils sont correctement congelés, ils ne perdent pas leur propriétés utiles et des vitamines. Eau minérale sans gaz. Diverses gelées de baies. Le thé ne doit pas être fort. Cacao au lait.

Source : www.o-krohe.ru

Régime alimentaire pour enfants « Tableau n°5 » : menu de la semaine et tableau des aliments pouvant et non être consommés

Le tableau n°5 est un régime prescrit par les gastro-entérologues pour les maladies du foie et des voies biliaires chez les enfants. Corriger le régime alimentaire réduit la charge sur les organes digestifs affaiblis. Dans ces conditions, le corps récupère et les bébés se sentent mieux. Quand vous ne devriez pas ignorer les ordres du médecin, et quoi plats délicieux Les enfants sont-ils autorisés à cuisiner ?

Indications de prescription du régime « Table n°5 »

Une mauvaise alimentation est à l’origine de l’augmentation du nombre de maladies hépatiques et intestinales chez les enfants âge préscolaire. Le régime « Table n°5 », développé il y a près d'un siècle, permet d'ajuster son alimentation. Vous pouvez le respecter à l'hôpital et à la maison.

Le tableau n°5 est prescrit à un enfant lorsque les diagnostics suivants sont posés :

• pancréatite;
• dysfonctionnement intestinal aigu, tube digestif;
• dyskinésie biliaire;
• hépatite à un stade inactif;
• cholécystite;
• gastrite et gastro-entérite;
• lithiase biliaire.

Caractéristiques nutritionnelles et règles diététiques pour différents types de dyskinésies

Si vous recevez un diagnostic de dyskinésie biliaire, un régime alimentaire « tableau 5 » pour enfants est indiqué, qui doit être suivi pendant au moins six mois.

JVP chez les enfants (ainsi que chez les adultes) peut se développer de deux manières. Le premier est hypotonique, dans lequel le tonus des muscles lisses tapissant les voies biliaires est réduit. Le second est hypertendu, caractérisé tonus accru des muscles lisses.

Quel que soit le type de dyskinésie, principes généraux Les régimes n°5 sont les suivants :

• restriction en sel (jusqu'à 5 à 10 grammes par jour);
• exclusion des plats froids ;
• interdiction des aliments frits et fumés ;
• interdiction des aliments qui stimulent la sécrétion suc gastrique et les flatulences comprennent les fibres grossières ;
• minimum de matières grasses dans les aliments ;
• manger toutes les 3-4 heures, à la même heure ;
• Vous pouvez manger jusqu'à 150 grammes à la fois, vous ne devez pas trop manger ;
• conformité régime de consommation d'alcool pour prévenir la constipation.

Tableau des produits autorisés et interdits à la consommation

Un régime alimentaire spécialement sélectionné « tableau n°5 » aide à normaliser le fonctionnement du système biliaire et à prévenir l'affaiblissement des fonctions corporelles. Le menu du jour doit satisfaire les besoins de croissance d'un enfant jusqu'à 7 ans (pour plus de détails, voir l'article : menu enfant : que nourrir un enfant à 2 ans ?).

Des informations détaillées sont données dans le tableau :

Exemple de menu du « Tableau n°5 » pour un enfant pendant une semaine

Il est important de respecter le régime n°5 jusqu'à ce que l'enfant se rétablisse. À l'avenir, vous pourrez compter sur elle, en faisant des concessions dans des cas exceptionnels. Lors de la création d'un menu à long terme, il convient d'inclure autant d'aliments sains et variés que possible qui profiteront au corps. Plan approximatif pour une semaine est indiqué dans le tableau :

Avec le régime n°5, de nombreux aliments sont autorisés pour une bonne digestion et une bonne fonction intestinale, donc Menu enfant Il est facile de se diversifier si vous le souhaitez. Les recettes de base aideront une mère occupée à cuisiner rapidement et savoureusement.

• blancs de deux œufs de poule frais,
• fromage doux râpé – 10 grammes,
• lait ou eau – 2 cuillères à soupe,
• sel - sur la pointe du couteau.

Pour préparer, faites fondre 5 à 10 grammes. beurre dans une poêle. Mélangez les blancs d'œufs et le lait séparément dans un récipient. Verser dans un bol, couvrir avec un couvercle. Au bout de 3 minutes à feu doux, saupoudrer de fromage, puis retirer au bout d'une minute. Servir avec des herbes et de la crème sure 15% de matière grasse.

• inflorescences de chou-fleur bouillies – 500 g,
• fromage cottage – 50 g,
• sel,
• lait – 50 ml,
• blancs de deux œufs.

Battre le lait, les blancs d'œufs et le sel. Préchauffer le four à 180 degrés, graisser un plat allant au four avec du beurre. Placer le chou, verser uniformément le mélange fouetté et saupoudrer de fromage cottage. Cuire 20 minutes.

• betteraves bouillies – 200 g,
• œuf – ¼,
• semoule – 15 g,
• fromage cottage faible en gras – 30 g,
• sel – 2 g,
• lait 2,5% - 20 g,
• beurre – 10 g.

Faire bouillir les betteraves, les laisser refroidir et les éplucher. Frotter ou émincer, mélanger avec du lait et du beurre et faire bouillir. Ajouter la semoule, cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes, laisser refroidir. Ajouter le fromage cottage râpé, l'œuf, mélanger délicatement. Former des escalopes et cuire au bain-marie ou à la mijoteuse.

Le régime numéro 5 comprend des aliments abordables et courants (voir aussi : comment se déroule le régime numéro 3 pour les enfants souffrant de constipation ?). Sur la base du menu ci-dessus, son coût hebdomadaire sera de 1 300 à 1 500 roubles. Pendant le traitement, il est important de prendre les médicaments prescrits par le gastro-entérologue et de suivre toutes les autres recommandations.

Source : vseprorebenka.ru

Régime 5 pour les recettes de menu hebdomadaires des enfants

Régime - Tableau n°5 - pour les enfants : menu de la semaine, recettes

Régime «Tableau n°5» pour les enfants

1. Pain blanc frais et viennoiseries. Mais cela ne signifie pas que les produits à base de farine sont totalement interdits. Tu peux manger celui d'hier pain de seigle, craquelins séchés au four. Au lieu de petits pains et de tartes gras à la levure, vous pouvez proposer à votre enfant des biscuits secs comme « Maria » ou « Zoological » pour le thé.
2. Soupe grasse au bouillon de viande. Ceux-ci ne sont fondamentalement pas non plus utiles pour les adultes. Il est préférable de préparer des soupes légères avec un bouillon de légumes et d'y ajouter de la viande maigre bouillie séparément. Vous ne pouvez pas faire frire les entrées ni les saler pendant la cuisson. L'enfant doit recevoir la soupe chaude.
3. Certains types de céréales : orge, millet, orge perlé. Pour un petit patient, il est préférable de cuisiner des flocons d'avoine ou de sarrasin, de les servir en accompagnement ou séparément, en les aromatisant de fruits secs pour le goût.
4. Viandes grasses, abats, viandes en conserve et viandes fumées. Les escalopes, raviolis ou boulettes de viande cuits à la vapeur peuvent être préparés à partir de bœuf maigre, de poulet ou de dinde. Le lapin mijoté avec des légumes aura bon goût et sera très sain.
5. Poisson gras. Les variétés allégées (merlu, goberge, sandre, cabillaud) peuvent être servies au four, à la vapeur ou sous forme d'escalopes.
6. Jaunes d'œuf. Maximum autorisé – 1 pièce. par jour dans le cadre de certains plats. A partir de protéines, il est permis de servir à l'enfant une omelette cuite à la vapeur.
7. Certains types de légumes. Ce sont des radis et des radis, de l'ail et des oignons verts, de l'oseille et des épinards, ainsi que des légumineuses. Tous les autres légumes sont donnés crus sous forme de salade, en compote, au four ou bouillis.
8. Lait entier, crème sure et fromage cottage. Vous devrez renoncer aux produits laitiers faits maison. Convient exclusivement à un enfant kéfir faible en gras, yaourt, caillé et, en fait, du lait. Vous pouvez les récupérer au magasin ou dans la cuisine des enfants. Il est préférable de traiter thermiquement le fromage cottage granuleux, pour en faire des boulettes paresseuses, des cheesecakes cuits à la vapeur et des ragoûts.
9. Baies et fruits aigres. Vous pouvez donner des bonbons en toute sécurité.
10. Chocolat. Au lieu de cela, les gourmands devraient proposer des bonbons à la gelée et des guimauves. Le miel est également autorisé.
11. Soda, jus conditionnés, cacao. Il est préférable de cuisiner une compote de fruits, de baies ou de fruits secs pour votre enfant. Donnez du thé noir faible, peut-être avec du lait.

Calcul de la teneur en calories des aliments

Nous supprimons tout produits nocifs nutrition

Après avoir examiné la liste des aliments autorisés et interdits, les parents d'un enfant suivant le régime n°5 peuvent facilement faire exemple de menu pour une semaine. Alimentation petit patient Chaque jour, vous avez besoin d’une nourriture suffisante et variée.

Un régime quotidien approximatif pourrait ressembler à ceci :

• Petit-déjeuner: gruau avec du lait écrémé à la banane et aux raisins secs, thé.
• Déjeuner : pain de seigle d'hier avec un morceau de chèvre, pomme sucrée.
• Déjeuner : Bortsch de carême, boulettes de poulet avec accompagnement de légumes.
• Collation de l'après-midi : yaourt aux biscuits et guimauves.
• Dîner : poisson au four avec légumes, kéfir.

• Petit-déjeuner: omelette aux blancs d'oeufs avec saucisse au lait, thé.
• Déjeuner: cocotte de fromage cottage, compote de fruits secs.
• Déjeuner : soupe de légumes, escalope de bœuf au sarrasin.
• Goûter de l'après-midi : salade de fruits au yaourt.
• Dîner : boulettes de poulet, ragoût, kéfir.

Pour aider les parents : recettes de plats diététiques

Préparez des repas délicieux et sains pour vos enfants

• Omelette protéinée au fromage. Pour préparer le plat il faut prendre :
  • blanc de deux œufs;
  • lait – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • fromage – 10 g;
  • Un peu de sel.

  Cette omelette est préparée au beurre. Ce n'est pas un grand nombre de faire fondre dans une poêle antiadhésive. Les protéines et le lait placés dans un récipient sont mélangés, mais pas fouettés. Versez la masse protéique dans une poêle chauffée. Au bout de trois minutes, saupoudrez l'omelette de fromage râpé. Couvrir avec un couvercle. Après encore deux minutes, l'omelette est retirée. Vous pouvez le servir avec une cuillerée de crème sure à 15%.

• De tendres boulettes de poulet. Par portion prendre :
  • filet de poulet haché – 100 g;
  • lait – 30 ml;
  • blanc d'un œuf;
  • farine – 1 cuillère à dessert;
  • Un peu de sel.

  Préchauffer le four à 180 degrés. Le plat allant au four est graissé avec du beurre.

  Du lait, des protéines, de la farine et du sel sont ajoutés à la viande hachée. Mélanger à la main ou avec un mixeur. Disposez les quenelles dans le moule à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant 25 minutes.

• Casserole de chou-fleur. Prendre:
  • chou-fleur – 500 g;
  • lait – 50 ml;
  • blancs d'œufs – 2 pièces;
  • fromage cottage – 50 g;
  • sel.

  Le chou-fleur est séparé en inflorescences et cuit 5 minutes après ébullition. A ce moment, le four est préchauffé. Battre le lait, les blancs d'œufs et le sel dans un mixeur. Enduisez légèrement le moule de beurre. Les inflorescences de chou sont placées dans un moule et remplies d'un mélange de lait et d'œufs. Saupoudrer de fromage cottage. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

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  Régime « Table n°5 » : menu de la semaine, recettes, liste de courses

  Le tableau n° 5 est un régime spécial élaboré par le docteur M.I. Pozner. Une alimentation soigneusement sélectionnée est indispensable en cas de maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Le menu diététique comprend des aliments avec une teneur minimale en cholestérol, en matières grasses et en calories. Sont exclus les aliments frits, qui sont parfaitement remplacés par des légumes et des fruits.

  Pour quelles maladies le tableau n°5 est-il prescrit ?

  L'aliment diététique n°5 est prescrit par le médecin traitant pour lutter contre certaines maladies et améliorations conditions générales. Le régime thérapeutique est indiqué pour :

  • cirrhose du foie à l'exception de l'insuffisance hépatique ;
  • guérison après une souffrance cholécystite aiguë et l'hépatite ;
  • maladie des calculs biliaires;
  • Hépatite chronique et cholécystite (l'exacerbation est une exception).

  Un régime n'est jamais prescrit s'il y a troubles aigus fonctionnement du tube digestif.

  

  Suivre un régime spécial aidera à nettoyer le foie lorsque Bonne nutrition et normaliser le fonctionnement du système biliaire. Voici les principes de base du tableau diététique n°5 :

  • les aliments froids sont exclus ;
  • teneur minimale en matières grasses des aliments ;
  • restriction modérée en sel;
  • optimisation de la teneur en glucides et en protéines ;
  • les plats sont consommés bouillis, cuits au four ou mijotés, donc tout ce qui est frit est exclu ;
  • Évitez les aliments qui stimulent la sécrétion de jus biliaire, provoquent des flatulences et contiennent des extraits ou des fibres grossières.

  Caractéristiques du régime n°5 pour la pancréatite

  Pour la pancréatite, il est prescrit régime spécial N°5p, qui convient aussi bien aux formes aiguës que chroniques de la maladie. Ce régime a ses propres caractéristiques.

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  1. Avant de commencer le régime, vous devez jeûner pendant 3 jours afin que les enzymes cessent d'affecter négativement le pancréas.
  2. Les aliments ne doivent être que tièdes, en éliminant complètement les aliments chauds et froids.
  3. La teneur totale en calories de tous les aliments consommés quotidiennement doit être au maximum de 2 000 kcal.
  4. Les glucides et les graisses sont limités et les aliments riches en protéines prédominent dans le menu.
  5. Il est nécessaire d’éviter les aliments contenant des fibres grossières et de grandes quantités d’acides.
  6. La nourriture est consommée en petites portions, souvent bouillies, cuites au four ou poêlées.
  1. Premier cours. Veloutés de produits laitiers, de fruits et de légumes sous forme râpée, qui sont préparés dans un bouillon de légumes ou de l'eau sans ajout de viande. Les légumes ne nécessitent pas de sautage et les plats sont salés en fin de cuisson.
  2. La nourriture principale est constituée de produits cuits au four, bouillis et cuits à la vapeur, de viande et de poisson maigres, de poulet, de pilaf et de rouleaux de chou. Il est recommandé de cuire la viande et le poisson hachés ou bien hachés ; les médecins autorisent la consommation de ces produits en un seul morceau, mais pas souvent et sans peau. Quant à la viande, il vaut mieux privilégier le poulet, la dinde, le veau maigre, le bœuf, les cailles et le jeune agneau. Les poissons que vous devriez manger sont la goberge, la morue, le brochet, le sandre, le calamar, le caviar noir, le merlu et le navaga.
  3. Parmi les produits laitiers meilleur choix Il y aura du fromage cottage, du kéfir, du lait, du fromage faible en gras, du yaourt. La crème sure est utilisée uniquement comme vinaigrette, le lait concentré comme additif au thé et les produits ci-dessus sont utilisés dans quantité optimale– jusqu'à 200 g par jour. Lors de la préparation du porridge, le lait peut être mélangé à de l'eau. Produit cailléÀ utiliser uniquement lors de la préparation de raviolis, de ragoûts ou de puddings.
  4. Parmi tous les types de produits de boulangerie, le régime n°5 permet d'utiliser le pain de seigle ou de blé d'hier des deux premiers types. Une fois tous les 7 jours, vous pouvez vous permettre des tartes au fromage cottage, aux pommes, au poisson et à la viande. Les biscuits secs, les crackers, le son et les génoises sèches conviennent également.
  5. Le menu diététique comprend des omelettes protéinées au four, des œufs durs et à la coque. Norme quotidienne constitue un jaune.
  6. Les bouillies doivent être préparées à partir de céréales comme le riz, la semoule, les flocons d'avoine et le sarrasin.
  7. Les nutritionnistes recommandent de manger uniquement des pâtes à base de blé dur.
  8. Les légumes verts et les légumes sont utilisés pour préparer des salades, ainsi que sous toutes formes autres que la friture. Le plus produits sains sont des concombres, chou-fleur, potiron, pommes de terre, tomates, courgettes. Peut être ajouté aux aliments en quantités limitées Feuille de laurier, persil, clous de girofle, aneth.
  9. Les baies et les fruits ne doivent être que de variétés sucrées.
  10. Le tableau n°5 permet la consommation aliments sucrés sous forme de miel, gelée, fruits secs, puddings. L'apport quotidien en sucre, confiture, marmelade et guimauves est de 80 g. Il est permis de remplacer le sucre par du sorbitol ou du xylitol, mais pas plus de 40 g par jour.
  11. Tout type d’huile est utilisé comme assaisonnement pour les soupes.
  12. Offres de menus diététiques grand choix des boissons telles que compote, thé faible, décoctions d'herbes et d'églantier, jus de fruits et légumes, café au lait, gelée.
  1. Si vous suivez le régime n°5, vous ne pouvez pas manger de bortsch vert, d'okroshka, de soupe aux choux et autres entrées préparées dans un bouillon de champignons, de poisson et de viande.
  2. Le régime exclut de l'alimentation les produits laitiers gras : fromage, crème sure, lait fermenté cuit, lait, etc.
  3. Parmi le poisson et la viande, il ne faut pas manger de saindoux, de conserves, de viande salée, salée et fumée, de cœur, de rognons, de béluga, d'esturgeon, de saucisses, de canard ou d'oie gras, de foie, de pâté.
  4. Les œufs au plat ou durs ne sont pas consommés.
  5. Vous ne pouvez pas faire cuire de bouillie à base de blé, de maïs et d'orge perlé.
  6. Le régime exclut certains légumes : oignons verts, radis, épinards, choux de Bruxelles, champignons, ail, oseille, conserves et marinades à base de légumes.
  7. Les sucreries sont autorisées en petites quantités, mais cela ne s'applique pas au chocolat et aux glaces.
  8. DANS menu diététique n'inclut pas l'adjika, le poivre, la mayonnaise, le raifort et la moutarde.
  9. Parmi les produits de boulangerie, les crêpes, les muffins, tous produits à base de crème, les crêpes, les tartes frites et les feuilletés ne sont pas autorisés.
  10. Parmi les liquides, il vaut mieux éviter le cacao, le café, l'alcool, les boissons gazeuses et froides.

  Ce régime est introduit dans l'alimentation pendant au moins 5 semaines, en fonction du stade de développement de la maladie et caractéristiques individuelles corps. Les nutritionnistes recommandent ce menu diététique pendant 7 jours.

L’objectif principal de ce système est de limiter les aliments pouvant entraîner des complications. Le tableau diététique n°5 peut améliorer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Aliments interdits pour le régime alimentaire n°5

Toute friture est strictement interdite les aliments gras, tout épicé, viande en conserve. Le tableau diététique numéro 5 exclut également les haricots, l'oseille, les champignons, les bouillons de viande et de poisson, les radis, les navets, les radis et le vinaigre. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des épices, car elles irritent l'estomac et le foie.

Il peut être particulièrement difficile d’interdire les sucreries à un enfant. Les aliments tels que les pâtisseries, les gâteaux, les glaces et le chocolat doivent être exclus de l’alimentation de l’enfant. Le nombre d'œufs doit également être limité. Pour le régime numéro 5, un seul œuf par jour est autorisé.

Les légumes crus devraient être limités. Il sera plus facile pour le tube digestif de les accepter sous forme transformée. Il faut choisir des fruits qui ne sont pas acides et les fruits comme les raisins et les bananes sont complètement exclus.

Parmi les boissons au menu, le café, les sodas sucrés et le cacao sont interdits, et il faut également veiller à ce que l'enfant ne boive pas de boissons trop froides ou trop chaudes.

Il faut faire attention au pain. Les produits de boulangerie frais sont interdits. Vous pouvez donner le pain d'hier à votre enfant. Quant aux céréales, il vaut la peine de limiter la consommation d'orge, de maïs et d'orge perlé.

Aliments autorisés pour le tableau diététique n°5

Les plats principaux sont préparés à partir de viandes maigres. Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde. Les poissons appropriés comprennent le sandre, le brochet, la morue et la brème. Convient également comme entrées soupes de légumes, ainsi que des soupes au lait.

Les sources de glucides comprennent la farine d'avoine et sarrasin. Les pâtes sont également acceptables comme plat d'accompagnement. Les légumes peuvent inclure des carottes, des tomates, des pommes de terre, des betteraves, des concombres, du chou-fleur, du brocoli et des courgettes.

Le lait concentré, le fromage cottage faible en gras, une petite quantité de crème sure, le kéfir et le yaourt sont autorisés dans le régime 5 pour les enfants. Pour les sucreries, proposez à votre enfant des fruits non acides, un peu de sucre dans le thé, du miel, de la marmelade et des guimauves.

Règles de préparation des aliments pour le tableau diététique n°5

La nourriture de votre enfant doit être tiède, mais pas brûlante. Les plats froids sont exclus. La méthode de préparation des aliments est extrêmement importante. Z Il est interdit de manger des aliments frits, en conserve ou fumés.

Les plats acceptables sont préparés des manières suivantes :

• Bouilli;
• À la vapeur;
• Au four (saignant);
• Ragoût (rarement).

Lors de la préparation des aliments, l'utilisation de sel est réduite. Cela facilitera le retrait l'excès d'eau du corps de l'enfant.

Les repas tout au long de la journée doivent être fréquents et en petites portions.

Exemple de menu pour la semaine

Recettes pour enfants au régime n°5

Recette de soupe aux légumes diététique

Coupez les pommes de terre en cubes et laissez-les cuire. Hachez finement les carottes et ajoutez-les aux pommes de terre. Dix minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez le brocoli et le sel au goût.

Recette d'escalopes de bœuf diététiques

Hachez le bœuf ou le veau dans un hachoir à viande, ajoutez le pain ramolli au lait. Former des escalopes et les placer dans un plat allant au four. Versez de l'eau sur les escalopes afin qu'elle recouvre les escalopes jusqu'au milieu. Placer dans un four préchauffé et cuire jusqu'à cuisson complète.

Recette de compote de légumes

La nutrition thérapeutique « Tableau n°5 » est contre-indiquée en cas de maladies actives tube digestif

L'objectif principal du régime n°5 est l'introduction d'une alimentation équilibrée et respectueuse du foie, qui vise à restaurer la fonction hépatique, voies biliaires, ainsi que l'amélioration de la sécrétion biliaire.

Le régime « Tableau n°5 » prévoit une consommation normale de protéines et de glucides avec quelques restrictions sur les graisses. Les produits contenant des purines, du cholestérol, des extraits, de l'acide oxalique, des huiles essentielles, ainsi que les produits contenant des graisses oxydées lors de la friture sont exclus du régime. De plus, la consommation de sel est limitée.

Le régime doit contenir des aliments riches en substances lipotropes, en fibres et en pectines. Tous les plats sont bouillis, cuits sans croûte ou mijotés. Vous devez manger 4 à 6 fois par jour en petites portions. Il est conseillé de broyer les aliments autant que possible. À jeun, vous devez boire autant de liquide que possible.

Inclus norme quotidienne produits alimentaires pour le régime n°5 :

• protéines – jusqu’à 80 g, dont 50% d’origine animale
• graisses – jusqu'à 80−90 g, dont 30 % végétales
• glucides – jusqu'à 400 g, valeur énergétique – 2400−2800 kcal

Il ne faut pas oublier que l’alimentation ne peut pas restaurer le fonctionnement des organes touchés par la maladie. Il élimine uniquement les facteurs qui provoquent l'exacerbation et favorise également les processus de récupération. Le régime n°5 est prescrit en association avec médicaments Et procedures médicales. Bien sûr, ceux qui connaissent leur diagnostic précis Les patients peuvent passer eux-mêmes à ce plan nutritionnel, mais cela ne les dispense pas de consulter un médecin.

Ce qui est possible, ce qui ne l'est pas : liste-table

Il est recommandé de manger des soupes : laitières, végétales, aux céréales, aux fruits. Le bortsch et la soupe aux choux doivent être sans viande. Les sauces à soupe ne doivent pas être frites. Les viandes maigres et maigres (bœuf, volaille, jambon ou langue), les poissons (sandre, daurade, merlu, navaga, cabillaud) sont autorisés. Méthodes de cuisson - bouillir ou cuire à la vapeur, cuire du poisson et de la viande bouillis au four, préparer des plats en gelée à partir de poisson.

Le lait, le kéfir et le fromage cottage ne doivent pas être consommés plus de 200 g par jour. Vous pouvez préparer des plats à base de fromage cottage : ragoûts, soufflés, cheesecakes, dumplings paresseux, fromage pas trop épicé. Il est conseillé de faire cuire la bouillie dans de l'eau ou avec l'ajout d'une petite quantité de lait. Les liquides doivent être consommés entre 1,5 et 2 litres par jour.

Il est recommandé de manger du pain cuit hier, blanc et noir, ainsi qu'au son. Vous ne pouvez pas manger de produits de boulangerie (petits pains ou tartes) plus de 2 fois par semaine, mais vous ne devez pas ajouter de beurre à la pâte. Oeufs bouillis– pas plus d'une par jour ; si une omelette est préparée, alors également à partir d'un seul œuf ; Il est recommandé de consommer des légumes et des herbes crus et cuits, ainsi que divers plats de légumes (accompagnements et soupes, ragoûts). Les carottes et les betteraves sont particulièrement bénéfiques.

PEUT:

• fruits et baies (variétés non acides)
• caviar noir
• puddings (cuit au four ou à la vapeur)
• vermicelles et pâtes;
• crackers, biscuits secs (biscuits), biscuits secs
• confiture de fruits et de baies sucrés, sucre, miel, guimauves, marmelade, guimauves - pas plus de 70 g par jour
• crémeux et huile végétale– comme vinaigrette pour les plats
• légumes et fruits jus naturels, décoction d'églantier, tisane ou tisane faible, café au lait
• baies, lait, sauces aux fruits
• herbes et quelques épices en quantité limitée : feuilles d'aneth, persil, clous de girofle, cannelle, laurier, vanille

Choisir un régime pour un foie malade

• Plus de détails

C'EST INTERDIT:

• poissons gras, viandes, volailles
• plats et produits frits, gras, épicés, fumés
• alcool
• abats (cerveau, foie)
• saindoux, conserves, légumineuses
• champignons et bouillons de champignons
• oignon, épinards, oseille, radis, ail, radis, rhubarbe, chou-fleur, navet
• chocolat, glace, cacao
• vinaigre, boissons gazeuses
• boisson froide
• légumes marinés

Menu de la semaine

Au petit-déjeuner, vous pouvez manger une vinaigrette assaisonnée de crème sure faible en gras, du hareng trempé (pas plus de 20 g), une tranche de celui d'hier pain blanc. Boire – du thé avec du lait. Le deuxième petit-déjeuner peut inclure un petit morceau boeuf bouilli, une portion de bouillie de sarrasin, ainsi que du jus de légumes naturel.

La fonction des régimes n’est pas seulement la perte de poids. Leurs autres avantages incluent la restauration du corps après une intervention chirurgicale ou le soulagement des conditions lors d’une exacerbation de maladies. De tels systèmes nutritionnels sont développés sous la stricte direction de nutritionnistes. À techniques similaires Le régime n°5 s'applique également. Découvrez quels aliments sont autorisés.

Principes de nutrition thérapeutique Tableau 5

Un des 15 systèmes de traitement la nutrition, en d'autres termes - les tables, est le régime 5. Son objectif est de réduire la charge sur le foie, l'estomac, les intestins et la vésicule biliaire. Le régime numéro 5 est prescrit :

• après hépatite aiguë;
• pour la pancréatite, les lithiases biliaires en dehors de la période d'exacerbation ;
• avec cirrhose du foie, mais sans insuffisance hépatique;
• après ablation de la vésicule biliaire ;
• pour les maladies gastro-intestinales ;
• pour la gastrite et la colite au stade chronique.

Ce régime est également utilisé pour les enfants s'ils souffrent des maladies énumérées ou simplement de dysfonctionnements de ces organes. Le régime n'est pas très strict. Les règles du régime numéro 5 ne sont pas les mêmes à tout âge :

• maintenir l'apport calorique quotidien entre 2 500 et 2 900 kcal ;
• ne mangez pas d'aliments trop froids dans votre régime ;
• lors d'un régime, limiter les plats contenant des graisses réfractaires, des huiles essentielles et de l'acide oxalique ;
• mangez 5 à 6 fois par jour et la taille des repas doit être petite ;
• lors du régime numéro 5, utilisez plus de plats protéinés - de manière à consommer environ 100 g de protéines par jour.

Comment adhérer au régime numéro 5 selon Pevzner

Le développement du régime 5 appartient au nutritionniste soviétique Pevzner, qui dirigeait un groupe de scientifiques à l'Institut de recherche. La base était un tableau de produits divisés en 2 groupes - recommandés à la consommation et interdits. Connaissant la liste des deux, vous pouvez facilement créer des recettes de plats de tous les jours pour votre alimentation.

À faire et à ne pas faire

Menu pour tous les jours

Exemple d'alimentation quotidienne prête à l'emploi :

Recettes de plats

Dans le menu de la semaine, le tableau 5 peut inclure recettes suivantes plats:

1. Dumplings paresseux :
   • Mélanger produits suivants– 100 g de fromage blanc allégé, 1 œuf, 20 g de farine, 1 c. sucre, une pincée de sel et un peu beurre.
   • Roulez la masse obtenue en saucisses coupées en morceaux.
   • Portez l'eau salée à ébullition. Jetez-y des boulettes.
   • Le plat sera prêt dans 10 à 12 minutes.
2. Rouleaux de chou farcis :
   • Prenez plusieurs feuilles de chou entières et versez dessus de l'eau bouillante.
   • Préparez la garniture - mélangez 1 carotte râpée et 1 tomate hachée. Ajouter le mélange avec l'oignon haché, l'œuf et 70 g de riz bouilli. Vous obtiendrez de la viande hachée qu'il faudra envelopper dans feuilles de chou.
   • Placer les rouleaux de chou plus profondément dans la poêle et verser une sauce composée de 100 g de bouillon de légumes, 20 g de crème sure et 20 g de farine. Cuire le plat au four pendant 40 minutes.

Vidéo sur le tableau de régime 5

Le régime numéro cinq (« Tableau 5 ») appartient à la catégorie des régimes doux ou régimes thérapeutiques.

La nutrition médicale diffère des régimes conventionnels. Et cela réside dans le fait que lors d'un régime thérapeutique, il est strictement interdit au patient de consommer certains aliments. En les utilisant, une personne met sa santé en danger et la récupération est optimale. récupération rapide après des opérations et des maladies, c'est douteux.

Les maladies chroniques nécessitent également des régimes thérapeutiques, qui permettent à une personne de se sentir beaucoup mieux.

L'essence d'un régime spécial

Indications du régime numéro 5:

1. Cholécystite aggravée ou en phase de récupération.
2. L'hépatite est chronique et aiguë, au stade bon rétablissement et rémission.
3. Le processus d'amélioration de l'état de la lithiase biliaire.

Ce régime est conçu pour satisfaire les besoins physiologiques et naturels du corps et maintenir les normes de toutes les graisses, glucides et protéines nécessaires.

Il est interdit au patient de consommer des graisses réfractaires (elles provoquent une stimulation excessive et inutile de l'estomac et du pancréas), des aliments frits malsains et des aliments contenant de la purine et du cholestérol.

Vous devriez manger autant que possible de vos fruits et légumes préférés., puisqu'ils ont effet cholérétique, élimine parfaitement le cholestérol insidieux de l'organisme, améliore le fonctionnement de nos intestins.

Pourquoi surviennent des cholécystites et d’autres problèmes hépatiques ? Facteurs prédisposant aux maladies du foie:

• fonctionnement instable de l'appareil biliaire;
• manque de régime alimentaire (régularité, qualité, quantité) ;
• l'influence du stress et d'autres facteurs psycho-émotionnels ;
• inactivité physique, mode de vie sédentaire vie;
• l'état d'attente de l'enfant ;
• troubles du processus d'écoulement de la bile;
• Adoption contraceptifs hormonaux ou thérapie hormonale pour des problèmes dans la région génitale féminine ;
• changements dans les produits chimiques et caractéristiques physiques bile;
• athérosclérose, obésité, diabète, constipation chronique, opisthorchiase.

Tous les plats doivent être mangés chauds ; rien de froid ne doit être mangé. Vous devez protéger votre santé et réduire votre influence facteurs nocifs sur lui.

La valeur énergétique des plats du régime numéro 5 varie de 2 200 à 2 500 kcal par jour. Il est recommandé environ 300 g de glucides, jusqu'à 90 g de graisses, ainsi que jusqu'à 90 g de protéines.

La manière dont les aliments sont préparés est également très importante. Pour le régime dont nous parlons de dans l'article, La plupart des plats sont généralement préparés à l'aide d'une simple technologie d'ébullition.. Des plats cuits au four sont parfois possibles.

Vous devriez manger souvent - cinq à six fois par jour, c'est très important : manger moins souvent n'est pas recommandé !

Tableau des aliments qui peuvent et ne peuvent pas être inclus dans le régime 5

Il faut dire encore quelques mots sur le choix des produits et les méthodes de préparation des plats.
Les principes de base sont reflétés dans ce tableau :

À faire et à ne pas faire pour un enfant suivant le régime n°5

Beaucoup d’enfants souffrent ces jours-ci. maladies désagréables tractus gastro-intestinal, problèmes avec vésicule biliaire et le foie. Pourquoi cela arrive-t-il?

Il y a plusieurs réponses à cette question:

1. Infections ne dors pas.
2. Mauvaise alimentation de plus en plus observés dans les familles : manque de routine, nourriture sèche, nourriture grasse et frite, restauration rapide.

Pour les maladies du foie assez courantes aujourd'hui, le régime numéro cinq est le plus souvent prescrit. Ce régime est le plus courant et utilisé par de nombreux adultes et enfants. Il est recommandé de recourir à son aide lorsque des formes légères de maladies du foie et de la vésicule biliaire sont observées, ainsi que des affections des voies biliaires. Le régime est également indiqué dans les cas où le patient est diagnostiqué avec une hépatite aiguë, une cholécystite en phase de récupération ; pour l'hépatite chronique (forme non aiguë). Il doit également être observé en cas de cirrhose du foie, de lithiase biliaire et de cholécystite chronique.

Lorsqu'un enfant a des problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal et qu'il suit le régime numéro cinq pour améliorer son bien-être c'est interdit:

• proposer des produits de boulangerie fraîchement préparés pour l'alimentation, en particulier des produits de boulangerie à la levure et au beurre ;
• petits pains, gâteaux, tartes, crêpes;
• soupes à base de bouillons de viandes, viandes et poissons gras, champignons et plats en contenant, saindoux, œufs durs, chocolat, beurre, beurre, crèmes au chocolat.
• fruits et baies aigres et peu sucrés, herbes, sauces, radis et radis, aliments en conserve, légumes marinés, aliments fumés.

La liste de ce que vous ne devez pas donner à manger à votre enfant est impressionnante. Que devez-vous alors préparer pour votre enfant ? N'aie pas peur Le régime numéro cinq autorise de nombreux aliments, le menu peut donc être varié.

Il est important que l'enfant reçoive une quantité physiologiquement harmonieuse de substances telles que des protéines et des glucides pour son âge, mais une quantité minimale de graisse doit être fournie au jeune corps avec de la nourriture.

Ce régime enrichira le menu de votre enfant avec des produits contenu accru ils contiennent de la pectine, des fibres, substances lipotropes, liquides

1. Le pain doit être le pain d'hier, séché. Option parfaite- du pain de seigle, ainsi que du pain grossier. Ne donnez pas de pain frais ni de pâtisseries à votre enfant ! Dans cette situation, ce n’est pas du tout utile. Vous pouvez vous faire plaisir avec quelque chose de délicieux en préparant des produits salés avec du fromage blanc, des pommes de saison, viande maigre. Les biscuits durs secs sont autorisés - biscuits, biscuits durs, biscuits secs.
2. La première montre des soupes de légumes, avec des céréales, des pâtes, de la soupe végétarienne (sans viande) au bortsch et aux choux, ainsi que des soupes au lait. Salez les entrées avec modération ; ne vous laissez pas emporter par le sel. Les aliments doivent toujours être chauds, cela a un effet doux sur le tractus gastro-intestinal.
3. Les substances semi-visqueuses occupent une place d'honneur dans l'alimentation. bouillie friable, les ragoûts, les puddings, les flocons d'avoine et le sarrasin sont particulièrement utiles. Pas adapté pour dans ce cas des céréales telles que le mil, l'orge, l'orge.
4. Vous pouvez et devez l'inclure dans le menu variétés faibles en gras poisson. Prenez le poisson le plus typique de votre région. Le choix est large : cabillaud, navaga, sandre, brochet, carpe, merlu argenté). Cuire le poisson à la vapeur, ce qui est tout à fait conforme aux principes alimentation saine, ou bien, faites cuire au four.
5. N'allez pas trop loin avec les œufs. Ne mangez pas plus d'un œuf par jour. Il vaut mieux l'ajouter à d'autres plats, ou en faire une omelette.
6. Quant aux légumes, ils sont indispensables et encouragés dans ce type de régime. Ils peuvent être bouillis, cuits au micro-ondes ou au four, mijotés à feu doux, mangés crus, servis en accompagnement, préparés en salade ou créés vous-même un assortiment de plats de légumes. Les légumes interdits sont les légumes marinés, ainsi que les champignons, les radis et les radis, les épinards, l'ail et les oignons verts, les haricots, les pois, c'est-à-dire les légumineuses.
7. Vous pouvez boire du lait avec du thé. En outre, l'enfant devrait recevoir du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir - tout cela devrait être faible en gras. Vous pouvez faire plaisir à votre enfant avec du pudding au fromage cottage, du soufflé cuit à la vapeur, des raviolis paresseux, des cheesecakes et une omelette. Concernant les huiles, elles doivent être consommées de manière limitée – pas plus de 50 g par jour.
8. Vous devez absolument manger des fruits avec des baies, mais faites attention à ce qu'ils ne soient pas acides. Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de baies et de fruits : gelées lumineuses, gelées copieuses, compotes rafraîchissantes, mousses originales. Laissez votre enfant déguster des fruits secs sains, une délicieuse marmelade et des guimauves exotiques mais non nocives. Mais le chocolat sous quelque forme que ce soit, les crèmes et les glaces, appréciées par de nombreux enfants, ne devraient pas être donnés.

Que pouvez-vous cuisiner d'autre ?? Pilaf sucré aux carottes, ajoutant les fruits secs les plus sains, pudding au fromage cottage et carottes, autres puddings aux céréales - riz, semoule, krupeniki original. Pâtes- une option tout à fait acceptable.

Variétés de régime numéro cinq

Le tableau numéro 5A est prescrit en cas d'exacerbations désagréables de la cholécystite, de l'hépatite et de la lithiase biliaire bien connue. Elle se caractérise par le fait que le patient doit réduire sa consommation de graisses et de sel et que le reste de l'alimentation doit être aussi équilibré et complet que possible.

Les graisses et le sel sont des irritants pour les muqueuses et les récepteurs du tractus gastro-intestinal, il est donc préférable de les éviter.

Évitez de manger des aliments qui stimulent la sécrétion biliaire et la sécrétion excessive de sécrétions gastriques et pancréatiques. Il est nécessaire de refuser les aliments qui renforcent les processus désagréables de pourriture et de fermentation dans les intestins. Vous ne devez pas manger d'aliments qui ont un effet disharmonieux sur le fonctionnement du foie ou qui irritent le foie.

Tous les plats interdits décrits ci-dessus sont des aliments frits, ainsi que des acides organiques, des aliments riches en huiles essentielles, des plats contenant des ingrédients enrichis en graisses réfractaires, des aliments riches en cholestérol et en purines.

Le régime n°5P est destiné à la correction des affections des formes chroniques de pancréatite s'il n'y a pas d'exacerbations. Le régime diffère en ce qu'il contient des plats à faible teneur en valeur énergétique. Vous devriez manger moins de protéines et de glucides malsains. Pour éviter les ballonnements, n'irritez pas les intestins avec des produits rugueux. produits inadaptés, vous devez éviter de surcharger le tractus gastro-intestinal en fibres et en substances extractives.

Régime n°5 après ablation de la vésicule biliaire

Si vous ou quelqu'un que vous aimez avez subi une ablation de la vésicule biliaire, vous devrez suivre un régime spécial pour toujours.

Ne vous découragez pas, même les plats diététiques peuvent être délicieux !

Il est nocif pour l'organisme lorsque la bile stagne dans les voies biliaires. Toutes ces mesures visent donc à éviter cela.