Cette céréale, comme l'orge perlé, est fabriquée à partir d'une céréale saine : l'orge. Cependant, les gruaux d'orge contiennent une forte concentration de vitamines et de micro-éléments précieux, ce qui s'explique par une technologie de production spéciale. Lors de la transformation, les grains d'orge ne sont pas polis, mais broyés avec couche supérieure– l'aleurone, grâce à laquelle tous les éléments utiles sont conservés dans les céréales.
Les avantages de la bouillie d'orge résident dans sa riche composition en vitamines et son excellente valeur nutritionnelle. DANS composition chimique les céréales contiennent des glucides (environ 66 g), des protéines (10 g) et des graisses (1,3 g). L'orge combine également un certain nombre de substances utiles, à savoir :
- Vitamines des groupes PP, E, D, B, A
- Macroéléments Ca, Na, Mg, K, P, S
- Microéléments Fe, Cu, Zn, F, Mn, Co, Mo
- Saturé acide gras
- Disaccharides
- Amidon
- Fibre alimentaire
- Monosaccharides
La valeur nutritionnelle des céréales sèches (100 g) atteint 324 kcal, tandis qu'une portion similaire de bouillie prête à l'emploi ne contient que 76,108 kcal. Environ 7 grains d'orge secs sous forme concassée sont remplis de fibres, ce qui stimule parfaitement le travail système digestif et libère le corps des composés toxiques nocifs.
Nuire
Dommages causés par la bouillie d'orge
Bien que bouillie nutritive de l'orge a beaucoup propriétés bénéfiques, cela peut nuire au corps. Surtout si vous abusez de ce produit. Un adulte ne peut pas profiter du goût de la bouillie d'orge plus de 2,3 fois par semaine. La sursaturation du corps avec un plat aussi nutritif peut entraîner une prise de poids, et ce dans les plus brefs délais.
Les dommages causés par la bouillie d'orge ne peuvent être exclus si une personne reçoit un diagnostic de :
- Gastrique ou maladies intestinales et leur aggravation
- Intolérance individuelle céréales (entéropathie au gluten)
- Allergie à au moins un composant du produit
Les plats à base de cette céréale sont déconseillés pendant la grossesse. Vous devez également vous rappeler que pour combiner nourriture protéinée et la bouillie d'orge est strictement interdite, car une telle consommation peut provoquer des flatulences, des ballonnements et des troubles intestinaux.
La bouillie d'orge peut être nocive si elle est introduite dans l'alimentation d'un enfant de moins de trois ans. Il ne sera pas facile pour le système digestif immature du bébé de faire face à de telles produit complexe. De plus, chez les enfants jeune âge une allergie au gluten, dont cette céréale est riche, est possible.
Avantage
Bouillie d'orge : bienfaits
Beau composition en vitamines, le moelleux et la tendresse des plats d'orge permettent de les utiliser dans ration alimentaire. Les bienfaits inestimables de la bouillie d'orge sont observés lorsqu'elle est consommée dans Période de récupération après avoir subi des opérations. En raison de sa valeur nutritionnelle, il est recommandé d'inclure ce plat dans l'alimentation des personnes dont le corps est affaibli après une maladie de longue durée.
Propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge :
- Cette bouillie visqueuse a un effet enveloppant et anti-inflammatoire et a un effet positif sur les fonctions du système digestif.
- En vertu de contenu élevé fibres, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète sucré - elle n'augmente pas la glycémie et est rapidement absorbée par l'organisme.
- Les plats à base d'orge nettoient les intestins des composés nocifs et éliminent les toxines accumulées.
- Ce plat savoureux aide à faire face manifestations allergiques et devrait être inclus dans l’alimentation des personnes souffrant d’anémie.
- La bouillie d'orge concassée est présente dans les programmes de perte de poids et est recommandée aux personnes essayant de s'en débarrasser rapidement. surpoids(le plat est préparé exclusivement avec de l'eau).
- La bouillie d'orge régule les fonctions de la glande thyroïde, a un effet bénéfique sur système génito-urinaire, soulageant une personne de l'enflure.
- Les acides aminés dont ce produit est riche favorisent la production de collagène et le rajeunissement de l'épiderme.
- Les précieuses vitamines contenues dans les plats à base de céréales d'orge préviennent états dépressifs et calmer le système nerveux.
- Manger de la bouillie d'orge prévient les maladies cardiaques, car elle normalise le taux de cholestérol dans le sang.
- Ce plat nutritif est recommandé pour l’arthrite, l’hypertension, les maladies du foie et des reins.
Comment faire cuire la bouillie d'orge
Recettes de cuisine délicieuse bouillie Il existe de nombreux types de gruaux d'orge. Cependant, pour préparer un plat vraiment savoureux, vous devez respecter des proportions exactes. Par exemple, pour préparer une bouillie fine et aqueuse, vous devez prendre 1 partie de céréales pour 3 à 4 parties d'eau. Pour un plat friable et épais, il est préférable de suivre un ratio de 1:2 (une portion de céréales pour 2 portions d'eau).
Les avantages de la bouillie d'orge dépendent de la façon dont le plat est préparé - avec du lait, il s'avère plus nutritif et convient à régime des enfants. Il y aura du porridge sur l'eau le plat parfait pour les personnes essayant de perdre du poids, ainsi que pour les maladies du système digestif.
Cuisson au four :
- Les céréales doivent être soigneusement lavées et plusieurs fois. eau froide.
- Placer sur le feu, ajouter la quantité d'eau requise, saler au goût et porter à ébullition.
- Couvrir avec un couvercle hermétique et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20h30.
- Le plat fini sera particulièrement savoureux si vous l'assaisonnez avec du beurre.
Pour préparer du porridge sur la cuisinière, il est préférable de faire tremper les céréales pendant 1 à 2 heures avant de les ajouter. Dans ce cas, le processus de cuisson sera réduit de 15,20 minutes. Les céréales doivent être lavées puis cuites pendant 30,40 minutes seulement. Au goût, vous pouvez ajouter des abricots secs, des raisins secs, beurre et des noix.
Bouillie d'orge pendant la grossesse et l'allaitement
Les repas nutritifs à base de céréales à grains entiers sont très utiles dans période de lactation. Ils sont riches en vitamines B et en fibres, qui ont un effet positif sur la digestion et soulagent la jeune maman de la constipation.
La bouillie d'orge s'intègre parfaitement dans l'alimentation d'une femme qui allaite et a un effet bénéfique sur son corps. C'est un plat nutritif longue durée vous procurera une sensation de satiété, maintiendra la glycémie et éliminera le mauvais cholestérol. De plus, la bouillie d'orge contient des acides aminés précieux, dont la lysine. Il a propriétés antivirales et protège une femme des maladies saisonnières désagréables - rhume, grippe.
Cependant, les bienfaits de la bouillie d'orge pendant l'allaitement peuvent être réduits à zéro si l'enfant est allergique au gluten - dans ce cas, ce plat ne fera que nuire et il vaut mieux l'abandonner pendant un moment. La bouillie d'orge est également déconseillée pendant la grossesse - elle possède des propriétés antispasmodiques et diurétiques prononcées, qui peuvent perturber le déroulement de la grossesse et conduire à un accouchement prématuré.
La bouillie d'orge ou yachka est une céréale populaire et contient de nombreuses substances utiles, vitamines et minéraux. Il est fabriqué à partir de grains d'orge, comme l'orge perlé, mais au lieu d'être moulu, il est broyé. Ainsi, la structure devient plus douce et plus aérée, mais la teneur en fibres et en toutes autres substances n'en diminue pas.
Aujourd'hui, les gruaux d'orge sont considérés un produit familier, même si à l'époque des paysans, c'était de la nourriture pour les riches. Le plus souvent, des ragoûts, des soupes, des bouillies ou de la viande hachée à garnir sont préparés à partir de cette céréale. Il est d'usage d'assaisonner avec de l'huile ou de la graisse, mais dans ce cas la teneur en calories de ce plat sera très importante. Se marie parfaitement avec la sauce, la sauce et la viande.
La bouillie d'orge a une couleur gris-brun, une mouture moyenne (vous pouvez voir des particules de grains). Il est vendu dans un emballage transparent afin que vous puissiez garantir l'absence d'impuretés et de coques.
Teneur en calories du gruau d'orge (100 g)
L'orge est considérée comme un produit à teneur moyenne en calories, qui contient beaucoup de glucides (jusqu'à 40 % norme quotidienne). Ces glucides sont considérés comme « complexes », ils sont digérés très longtemps, rassasient l'organisme pendant longtemps et ne sont pas stockés sous forme de graisse, libérant beaucoup d'énergie pour le fonctionnement actif de l'organisme. Disponibilité haut niveau les protéines (10,4 g) sont plus élevées que dans les noix du Brésil, ce qui a un effet positif sur l'organisme pendant la période diététique.
Composition chimique
Vitamines : A, E, PP, D
Minéraux : potassium, magnésium, sodium, calcium, phosphore, fer, iode, brome
Substances actives : fibres, protéines, acides aminés, graisses polyinsaturées
Caractéristiques bénéfiques
La présence d'iode dans l'orge est bénéfique glande thyroïde et aide à normaliser la production d'hormones, à améliorer le travail Système endocrinien. C'est très aspect important dans la santé humaine, il est donc nécessaire de surveiller en permanence les niveaux d'iode. C'est à cause de violations dans ce domaine que de multiples maladies surviennent, notamment des tumeurs. Pour reconstituer votre apport en iode et normaliser votre fonction thyroïdienne, vous pouvez également consommer régulièrement des algues ou des fruits de mer dans votre alimentation (la teneur en iode de ces produits est d'un ordre de grandeur plus élevée).
La teneur élevée en fibres a un effet bénéfique sur l'ensemble du département tube digestif. Ces fibres nettoient les parois intestinales des déchets, des toxines et des sels. métaux lourds. Cela vous permet d'établir le processus de nettoyage et de défécation. La motilité s'améliore considérablement, les ballonnements, la fermentation et la qualité des micro-organismes dans le gros intestin diminuent. De tels effets conduisent à une meilleure santé ; le système immunitaire est capable de résister à diverses infections virales.
Les vitamines A et E sont utiles pour lutter contre les maladies oculaires, améliorer les processus métaboliques et accélérer la régénération cellulaire, ce qui permettra d'éviter développement précoce maladies liées à l'âge globe oculaire et tout ce qui s'y rapporte. De plus, ces vitamines contribueront à réduire le risque de développer maladies cancéreuses, processus inflammatoires. Ils sont nécessaires pour processus métaboliques sur niveau cellulaire. La vitamine E est également utile comme antioxydant qui peut éliminer radicaux libres et prévenir le vieillissement prématuré.
La consommation fréquente de bouillie d'orge pendant la grossesse vous aidera à obtenir un apport de nutriments nécessaires à votre santé. femme enceinte et bébé. Minéraux : le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore et le fer sont bénéfiques pour du système cardio-vasculaire les femmes, elles le renforcent, le normalisent la pression artérielle, rendent les vaisseaux plus élastiques, ce qui leur permettra de bien résister aux contraintes lors de l'accouchement. Le fer augmente les niveaux d'hémoglobine et ainsi, grâce à l'interaction de ses système circulatoire avec le bébé, assure le transport des nutriments avec l'oxygène jusqu'à l'embryon pour son bon développement.
Avec ses propriétés enveloppantes et la présence acides aminés bénéfiques, gruau d'orge, utile pour divers processus inflammatoires. Il a un effet antispasmodique. Il y a un effet diurétique, cela aide à éliminer excès de liquide du corps, réduisez la charge sur les reins et d'autres organes.
La vitamine D et les minéraux (potassium, calcium) sont utiles à la solidité du squelette osseux pour prévenir fractures fréquentes et un soutien activité motrice système musculo-squelettique au niveau souhaité. Ces minéraux sont également bénéfiques pour la santé de l’émail des dents, des ongles et des cheveux.
La bouillie d'orge peut éliminer le cholestérol du corps et améliorer l'état du sang. Cela aidera à prévenir un certain nombre de maladies, allant de l'athérosclérose.
Ce produit est considéré comme précieux et utile pour les personnes souffrant diabète sucré. Après leur consommation, les glucides n'entraînent pas une augmentation critique de l'indice glycémique, ce qui permettra au pancréas de faire face au sucre et de ne pas provoquer conséquences négatives dans l'organisme.
L'œuf contient beaucoup de protéines origine végétale. Un tel produit sera précieux pour les personnes ayant des problèmes fréquents activité physique, pendant la période de récupération après des maladies graves ou pendant la période de croissance du corps. Les protéines sont considérées comme le principal matériau de construction, notamment tissu musculaire. Quand une personne ne consomme pas quantité requise calories et la dépense énergétique dépasse la quantité fournie par la nourriture, le corps commence alors à prélever la nourriture nécessaire des muscles. Par conséquent, afin d'éviter de telles conséquences, il est très important de manger quotidiennement des aliments protéinés.
C’est aussi un produit alimentaire précieux et irremplaçable pour les enfants. Les minéraux contenus dans la bouillie vous aideront à faire face facilement à la restructuration de votre corps. adolescence du système cardiovasculaire, normalise le fonctionnement du système endocrinien. Les vitamines aideront à améliorer état général immunité et centrale système nerveux, renforcer la fonction cérébrale, améliorer la mémoire et la productivité. Quantité suffisante Les protéines vous permettront de prendre pleinement soin de votre santé.
Contre-indications et méfaits
Manger de la bouillie d'orge en grande quantité pendant la grossesse est contre-indiqué. Vous devriez consulter votre médecin pour déterminer la dose optimale d'utilisation de ce produit. Une suralimentation excessive peut même conduire à une interruption de grossesse.
Il est nocif d'inclure dans l'alimentation des patients atteints phase aigüe manifestations ulcéreuses du tractus gastro-intestinal.
En cas de suralimentation, une cellule peut en ajouter plusieurs kilos en trop, surtout si vous l'assaisonnez avec de l'huile ou de la sauce avec de la viande.
Comment bien cuire l'œuf
C'est une bouillie qui peut être cuite avec de l'eau ou du lait. Le premier est plus option diététique. Il est très important de bien calculer la proportion d'eau afin d'obtenir une structure aérée et friable.
Avant la cuisson, les céréales doivent être lavées dans une passoire sous l'eau courante. Verser eau propre et ajoutez la bouillie dans un rapport de 2:1. Après ébullition, le feu doit être réduit au minimum et cuire jusqu'à tendreté, couvrir avec un couvercle (il vaut mieux remuer de temps en temps pour ne pas brûler). Au lieu de l'eau, vous pouvez le faire cuire avec du lait, un rapport de 3:1 est alors requis. Une fois l'orge prête, il faut la laisser dans un endroit tiède pour terminer la cuisson (parfois mettre au four pendant 15 minutes), assaisonner d'un morceau de beurre ou d'une sauce aux herbes.
Il est optimal de consommer la bouillie d'orge immédiatement après la cuisson pour obtenir avantage maximal pour le corps.
Les gruaux d'orge sont des grains pelés et broyés d'une plante de la famille des céréales - l'orge. L'orge est cultivée par l'homme depuis plus de 10 000 ans. Sa haute valeur nutritionnelle, sa simplicité et sa courte saison de croissance ont déterminé la large répartition de cette culture sur la planète. Aujourd’hui, il n’est plus possible de déterminer dans quelle région du globe l’orge est apparue pour la première fois, mais elle a marqué de nombreuses cultures et religions.
De quelles céréales est faite l'orge : composition, teneur en calories
Les gruaux d'orge sont un type particulier de gruau d'orge. Il est produit en broyant des grains d'orge entiers, pelés de la coque du fruit et des pellicules florales. En fonction de la taille des granulés obtenus, les gruaux d'orge sont divisés en trois numéros - n° 1, n° 2, n° 3. En faisant passer les grains entre deux arbres, on obtient des « flocons » semblables en apparence aux flocons d'avoine.
Sachant de quoi est faite l'orge-grain et comment elle est obtenue, il est facile de déterminer sa composition.
Les principales substances des grains d'orge sont :
- diverses protéines – 9,5-12 % ;
- matières grasses – 2,1-2,5 % ;
- fibres – 4,5-7,1 % ;
- glucides (amidon, sucre, dextrines) – 58-67%.
Ces substances sont dans différentes quantités situé dans Différents composants céréales Par exemple, l’amidon et les autres carbones sont principalement localisés dans l’endosperme, la partie interne du grain. La majeure partie de la fibre (environ 90 %) se trouve dans la coque - la couche d'aleurone. Les protéines sont distribuées dans toutes les parties dans des proportions différentes. La plupart des protéines se trouvent dans l'endosperme (~ 65 %) et les graisses se trouvent dans la couche d'aleurone.
Ceci est important, car les grains d'orge sont nettoyés et polis lors de la transformation en céréales, ce qui élimine la couche d'aleurone et le germe du grain.
L'embryon contient l'essentiel des macro et microéléments, tels que : calcium, phosphore, potassium, fer, cuivre, zinc, chrome, manganèse, iode, vitamines B4 et B6, E, PP.
Les micro et macroéléments des grains de céréales sont contenus sous forme de composés avec l'oxygène - K2O, Na2O, CaO, MgO. Le phosphore, le soufre et le fer se trouvent sous forme de composés organiques.
Contrairement à l'orge perlé, qui est également obtenue à partir de grains d'orge, les gruaux d'orge sont plus intégraux et conservent tous nutriments. La quantité de glucides détermine la valeur énergétique des céréales. La teneur en calories de l'orge est de 324 kcal pour 100 g de produit. valeur énergétique la bouillie cuite dans l'eau ne contient que 75 à 100 kcal et dans le lait - 115 kcal.
En plus de l'amidon, les céréales contiennent également d'autres glucides - saccharose, fructose, maltose, raffinose.
Les grains d'orge contiennent du mucilage et de la gomme facilement solubles dans l'eau. Ils donnent à la décoction une consistance unique.
Les protéines sont présentées dans les gruaux d'orge :
- albumines -0,30 % ;
- globulines – 1,95 % ;
- prolamines – 4,0 % ;
- glutéines – 4,5%.
Les graisses contenues dans les céréales sont des glycérides d'acides palmitique et laurique. Les grains de céréales contiennent des substances aux propriétés similaires à celles des graisses - les phosphatides, mieux connues sous le nom de lécithines.
Grâce à composition complexe l'orge est utilisée depuis longtemps non seulement dans l'alimentation humaine, le brassage, alcool éthylique, mais aussi en médecine traditionnelle.
Les avantages et les inconvénients de l'orge
Les bienfaits de la bouillie d'orge sont connus depuis l'Antiquité. Il faisait partie du régime alimentaire des gladiateurs romains et des héros russes.
Le célèbre pharmacien japonais et président de l'Institut de la Santé Yoshihide Hagiwara, qui a consacré dix ans à étudier environ 150 plantes, a établi que l'orge contient le plus grand nombre des nutriments qui favorisent la croissance, la récupération, la tonification et le renforcement du corps.
La bouillie d'orge est une source de macroéléments, d'acides aminés et de vitamines. Avec une carence en ces substances, des maladies se développent.
La composition des aliments est importante pour la santé de l’organisme. Les vitamines, les macroéléments et les fibres sont à l'origine de la bouillie d'orge.
Composition des céréales dans 100 grammes de produit :
- Protéines 10,4 g ;
- glucides 66,5 g ;
- graisses 1,3 g;
- fibres 13,0 g ;
- teneur en calories 80 kcal.
Le principal avantage de l'orge est son utilisation dans l'alimentation et nourriture pour bébés. Les protéines, matériau de construction du corps, sont facilement digestibles.
Fait intéressant! L'orge et orge perlée produit à partir d’orge. La différence significative est que le gruau d’orge est un grain entier broyé qui n’est ni broyé ni poli. C'est pourquoi les macroéléments, les vitamines et les fibres y sont entièrement conservés.
La bouillie d'orge présente des bienfaits pour le corps et des avantages par rapport aux autres céréales :
- La céréale est enrichie en vitamines PP, A, EE et du groupe B. Cette composition stimule les fonctions cérébrales et améliore la mémoire.
- Les céréales sont une source macronutriments importants– du phosphore, du magnésium et du potassium, du fer et du fluor. Une grande proportion de l'orge est constituée de phosphore, qui stimule glandes endocrines. Cette propriété aide les femmes à faire face aux bouffées de chaleur pendant la ménopause.
- Le silicium s’implique dans l’éducation tissu cartilagineux, ce qui est important pour le traitement de l'arthrose. Une portion contient 5 à 7 normes quotidiennes de silicium.
- L'acide aminé lysine favorise la formation de collagène, essentiel au maintien d'une peau lisse et élastique, de cheveux brillants et d'ongles forts.
- Trousse acides aminés essentiels protège contre le cancer, l'herpès et soutient également le cœur et les vaisseaux sanguins état de santé.
- La céréale contient du gluten protéiné. Les propriétés enveloppantes sont utilisées pour préparer des soupes muqueuses médicinales.
Et quelques autres propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge :
- La bouillie est incluse dans le menu pour les diabétiques.
- Inclus dans le régime nutrition thérapeutique organes gastro-intestinaux.
- Manger ce plat aide à garder votre silhouette en forme.
- L'orge est recommandée aux personnes pour se renforcer système de protection corps.
- Utile pour renforcer les cheveux et les ongles.
La bouillie d'orge cuite dans l'eau est préférée par les personnes qui surveillent leur silhouette. Des avantages évidents en même temps – nettoyer les intestins et perdre du poids.
Le plat est digéré lentement, vous restez donc rassasié pendant longtemps. Au cours des réactions biochimiques, l’amidon n’est pas transformé en graisse lorsqu’il est décomposé. Par conséquent, en consommant de l’orge, les gens ne prennent pas de poids.
Soutient les vitamines et les minéraux échange correct substances. Une personne qui suit un régime à base d’orge ne s’épuise pas. Les protéines satisfont la faim. Grâce à ces propriétés, l'orge est utilisée pour un confort bonne perte de poids.
Les bienfaits de la bouillie sur l'eau ne s'arrêtent pas là. Il est inclus dans l'alimentation des diabétiques. En raison de l’indice glycémique plus faible, une digestion lente ne provoque pas d’augmentation de la glycémie.
Note! La bouillie d'orge avec de l'eau contient deux types de fibres. La fraction soluble, connue sous le nom de bêta-glucone, a la capacité de pénétrer dans la circulation sanguine, débarrassant ainsi les parois des vaisseaux sanguins du « mauvais » spectre du cholestérol. Les fibres restantes se combinent aux toxines et aux déchets présents dans les intestins et les expulsent naturellement.
Le plat à eau ne contient pas de gluten, c'est donc un produit hypoallergénique. L'orge est utilisée dans traitement diététique eczéma, l'asthme bronchique. Certaines études affirment que les céréales empêchent le développement maladies allergiques.
La valeur nutritionnelle Il y a plus de bouillie d’orge faite avec du lait qu’avec de l’eau. Contenu accru les glucides, les protéines et les graisses sont utiles pour une meilleure nutrition.
La valeur nutritionnelle 100 grammes de bouillie :
- protéines 3,6 g ;
- glucides 19,8 g ;
- matières grasses 2,0 à 7,0 g ;
- teneur en calories 110-150 kcal.
Les céréales cuites dans du lait sont plus nutritives en raison de l'augmentation des protéines et des glucides. Le plat est recommandé aux enfants de plus de 2 ans, ainsi qu'aux personnes impliquées dans un travail physique ou aux sportifs. L'orge remplit les muscles d'énergie et préserve la mémoire.
Bouillie d'orge pour le petit déjeuner, bienfaits
La bouillie d'orge est incluse dans le menu du petit-déjeuner dans les institutions pour enfants. Il est inclus dans le régime thérapeutique des patients présentant des pathologies de l'estomac et des intestins.
Dans le gruau d'orge, la nature a réussi à équilibrer le rapport glucides/protéines. Produit fini désaltère sans stocker de graisse autour de la taille sous forme de gilets de sauvetage. La bouillie est utilisée pour le petit-déjeuner, assaisonnée de beurre et de sucre. Les propriétés bénéfiques sont enrichies de fruits. Ce plat vous rassasie longtemps. Fournit de l’énergie aux muscles tout au long de la journée et stimule les fonctions cérébrales.
La bouillie d'orge est un merveilleux petit-déjeuner ou déjeuner riche en calories trois fois par semaine. Les bienfaits pour l'organisme des enfants et des adultes sont renforcés par l'ajout de 15 grammes de beurre ou autre huile.
Le dicton dit : « Nous sommes ce que nous mangeons » et il nous vient des temps anciens. Les maladies dont nous souffrons sont le fruit d’une alimentation incorrecte et déséquilibrée. Afin de choisir les bons produits alimentaires, vous devez les connaître des informations détaillées. Il faut savoir que pour le premier repas (petit-déjeuner) sont les plus adaptés diverses céréales. Les plats à base d'orge devraient occuper l'une des premières places dans l'alimentation. La bouillie d'orge - avantages et inconvénients - sont deux antipodes inhérents à ce produit.
Lors de fouilles archéologiques, il a été révélé que l'orge était cultivée en Jordanie il y a 11 000 ans. Les céréales ont été introduites en Russie il y a plusieurs siècles et, en raison de leur faible teneur en calories et de leur simplicité, elles ont rapidement gagné en popularité et sont devenues l'une des principales denrées alimentaires des paysans. L'histoire a conservé des faits intéressants selon lesquels l'orge était la composante principale du régime alimentaire des gladiateurs romains.
Les gruaux d'orge sont des grains d'orge broyés. C'est un proche « parent » de l'orge perlé, mais il est plus sain car, contrairement à lui, il est fabriqué à partir de grains entiers non polis, qui sont ensuite nettoyés exclusivement des impuretés ou des pellicules. En conséquence, la plupart fibre végétale, ainsi que toutes les vitamines et matériel utile rester dans ce produit. La plupart pièce précieuse Le grain est une couche d'aleurone. C’est précisément l’utilité la plus importante de ce grain, puisque le grain n’est pas poli, il est entièrement conservé.
Teneur en calories et composition de la bouillie
Valeur énergétique de la bouillie : sèche - 324 kcal pour 100 g, bouillie dans l'eau - 75-100 kcal, dans le lait - 115 kcal. Il contient beaucoup de fibres, importantes pour une bonne digestion. Avec son aide, les intestins et tout le corps sont nettoyés, la digestion est normalisée. La bouillie est riche en protéines, qui sont complètement absorbées par l'organisme, elle nourrit donc parfaitement le pendant longtemps soulage la faim. Les céréales sont riches en vitamines A, E, PP et B, en microéléments (fluor, zinc, calcium, fer et autres) et en glucides « lents ». Le mot « lent » désigne un faible taux de transformation des glucides en glucose, ce qui est positif pour tube digestif et le pancréas.
Avantages de la bouillie
- N'appelle pas réactions allergiques. Elle est utile pour l'enfant et constitue l'une des premières bouillies introduites dans son alimentation lors de l'alimentation complémentaire.
- Pas de coût élevé. Ces céréales sont beaucoup moins chères que le sarrasin ou le riz, les plats à base de cette bouillie sont donc un excellent moyen de nourrir votre famille rapidement, savoureusement et économiquement.
- Capacité à éliminer les toxines. Cela aidera à en débarrasser à la fois les intestins et tout le corps, ainsi qu'à éliminer les allergies.
- La bouillie est indiquée pour le diabète et l'obésité en raison de ses effets anti-inflammatoires et enveloppants. Il sera parfaitement absorbé et n’augmentera pas la glycémie.
- Il aidera en cas de constipation, d'indigestion ou de maladies intestinales, à perdre du poids, grâce à sa teneur importante en fibres, son bon goût et sa faible teneur en calories. En particulier soupes sainesà l'orge, qui améliorera le bien-être général, augmentera les performances et donnera de l'énergie.
- La bouillie sera utile pour les enfants, les athlètes et les personnes âgées en raison de son énorme teneur en protéines, qui est rapidement absorbée. Pour rajeunir et nettoyer le corps grâce à sa teneur élevée en acides aminés
- Il sera également utile en cas d'arthrite, en période postopératoire, il agit comme un aliment anti-inflammatoire et réparateur.
- Cela contribuera à améliorer votre santé, à réduire le taux de cholestérol et à résoudre les problèmes de glande thyroïde, fonctions hépatiques et rénales affaiblies, problèmes de vision.
- Affiché quand ulcère gastroduodénal estomac et gastrite en raison de son effet enveloppant.
Contre-indications d'utilisation
- Intolérance personnelle.
- Inflammation sévère des intestins ou de l'estomac.
- Si une personne présente une anomalie congénitale - l'absence d'enzymes pour la dégradation des protéines.
- Dans certains cas, il est contre-indiqué pour les femmes enceintes - il existe une opinion selon laquelle il pourrait y avoir un risque d'accouchement précoce.
Pour éliminer complètement les méfaits de la bouillie d'orge, vous n'avez pas besoin de combiner son utilisation et Blancs d'oeufs. De ce qui précède, nous pouvons conclure que les propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge sont bien supérieures aux propriétés nocives. De plus, même ces propriétés minimes peuvent être évitées si vous surveillez votre santé. Ce produit doit donc être présent dans l’alimentation humaine.
Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de cette céréale : soupes, bouillies, kulesh, ajouter aux ragoûts ou aux salades.
Recettes de plats
- Bouillie d'orge sur l'eau . Les proportions d'eau avec les céréales dépendront du type de plat que vous souhaitez obtenir. Proportions : bouillie friable– 1 kg de céréales et 2 c. eau; semi-visqueux – 1 kg de céréales et 3 c. eau; visqueux – 1 cuillère à soupe. céréales et 4 c. eau. Avant la cuisson, il est préférable de faire frire les céréales dans une poêle pendant environ 5 minutes. Faites bouillir la quantité de liquide requise et versez-la dans un bol avec les céréales, ajoutez les assaisonnements et le sel au goût, vous pouvez également ajouter des légumes hachés, ajouter. verts à la toute fin. La bouillie visqueuse peut être cuite pendant 20 à 25 minutes, mais la bouillie friable doit être bouillie pendant 10 à 15 minutes, puis enveloppée et laissée pendant environ une demi-heure supplémentaire. Pendant la cuisson, vous devriez essayer la bouillie, dès qu'elle devient molle, ajouter les herbes, le beurre et retirer du feu.
- Bouillie d'orge au lait . Cette bouillie peut également être consommée lors d’un régime. Voici un schéma approximatif pour la cuisson du porridge : 1 cuillère à soupe. rincer les céréales et les faire tremper toute la nuit, le matin l'excès d'eau, qui n'est pas absorbé doit être égoutté, verser 2 cuillères à soupe. frais eau bouillante, laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez des assaisonnements, du sel ou du sucre au goût, puis versez 2-3 cuillères à soupe. lait chauffé et faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Vous pouvez également ajouter du miel, des noix ou des fruits secs à la bouillie.
- Kroupnik . Plus adapté aux gourmets. 1 litre. Faire bouillir le lait, ajouter 1/3 cuillère à soupe. céréales, faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement, ajouter le beurre, laisser refroidir. Dans un autre récipient, battez 3 œufs et 100 g. sucre, ajouter les amandes hachées. Mélangez le porridge refroidi avec le mélange, saupoudrez le moule de chapelure, transférez-y le mélange, lissez la surface, badigeonnez de blanc d'œuf battu et saupoudrez d'un peu de sucre. Mettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Cuisiner dans une mijoteuse est le plus simple et le plus façon rapide. Versez la quantité requise de céréales dans le bol du multicuiseur, ajoutez de l'eau (selon les proportions), ajoutez des assaisonnements et du sel à votre goût, au bout de 10 minutes vous pourrez servir.
Il faut savoir que les œufs cuits dans l’eau seront plus sains que ceux cuits dans le lait.
Comment choisir et conserver correctement la bouillie d'orge
- Lorsque vous achetez des céréales, vous devez tenir compte de la date de péremption.
- Chaque grain doit être sec, brillant, tous à peu près de la même teinte, il ne doit pas y avoir de grains collés ensemble.
- Les céréales doivent être conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans une armoire sombre et sèche pendant 15 mois maximum.
- Lorsque des insectes sont détectés dans les céréales, ils doivent être jetés immédiatement.
La bouillie d'orge est utile non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux, en particulier les chiens, car c'est un entrepôt vitamines utiles et des microéléments. Mais il convient de rappeler que ces céréales ne sont pas un produit complet, mais seulement un additif au régime alimentaire qui doit être administré périodiquement à votre animal.
