Quels aliments peut-on manger pour le diabète ? Farine et pâtes. Quels produits laitiers peut-on manger si on est diabétique ?

Le diabète sucré de type 2 est une pathologie de l'appareil endocrinien, dans laquelle il existe une sensibilité réduite des cellules et des tissus du corps à l'insuline (l'hormone des îlots de Langerhans-Sobolev du pancréas) avec sa synthèse suffisante. Le résultat est une glycémie élevée et une perturbation de tous les types de métabolisme.

Pour contenir efficacement la manifestation de la maladie, vous devez suivre les règles de la thérapie diététique (thérapie nutritionnelle). L'objectif principal est de maintenir le taux de glucose à un niveau ne dépassant pas 5,6 mmol/l et le taux d'hémoglobine glycosylée entre 6 et 6,5 %, de réduire le poids corporel et de réduire la charge sur les cellules sécrétant l'insuline du pancréas. Ce que vous pouvez manger avec le diabète de type 2 et un exemple de menu sont présentés ci-dessous.

Caractéristiques nutritionnelles

En règle générale, il est conseillé aux patients de respecter le tableau n° 9, cependant, le spécialiste traitant peut apporter des ajustements individuels au régime alimentaire en fonction de l'état de compensation de la pathologie endocrinienne, du poids corporel du patient, des caractéristiques corporelles et de la présence de complications. .

Les principes de base de la nutrition sont les suivants :

• le rapport matériau « de construction » - utilisé / utilisé - 60:25:15 ;
• l'apport calorique quotidien est calculé par le médecin traitant ou le nutritionniste ;
• le sucre est exclu de l'alimentation, vous pouvez utiliser des édulcorants (sorbitol, fructose, xylitol, extrait de stévia, sirop d'érable) ;
• une quantité suffisante de vitamines et de micro-éléments doit être apportée, car ils sont massivement excrétés en raison de la polyurie ;
• les indicateurs de graisses animales consommées sont réduits de moitié ;
• réduire l'apport hydrique à 1,5 l, le sel à 6 g ;
• repas fractionnés fréquents (prendre des collations entre les repas principaux).

Important! Il existe des tableaux spéciaux indiquant la teneur en calories, la composition chimique et l'indice glycémique des produits, sur la base desquels il est nécessaire de créer un menu individuel.

Produits autorisés

Lorsqu'on lui demande ce que l'on peut manger avec un régime pour le diabète de type 2, le nutritionniste répondra que l'accent est mis sur les légumes, les fruits, les produits laitiers et carnés. Il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les glucides de l'alimentation, car ils remplissent un certain nombre de fonctions importantes (construction, énergie, réserve, régulation). Il suffit de limiter les monosaccharides rapidement digestibles et de privilégier les polysaccharides (substances qui contiennent une grande quantité de fibres dans leur composition et augmentent lentement la glycémie).

Produits de boulangerie et de farine

Les produits autorisés sont ceux à la production desquels la farine de blé de première qualité et de première qualité « n’a pas participé ». Sa teneur en calories est de 334 kcal et ses indicateurs IG (indice glycémique) sont de 95, ce qui place automatiquement le plat dans la section des aliments interdits pour le diabète.

Le pain complet est la base de la thérapie diététique pour le diabète sucré

• la farine de seigle;
• fibre;
• farine de blé de deuxième qualité;
• farine de sarrasin (en combinaison avec l'un des éléments ci-dessus).

Important! La farine de blé entier est la meilleure option. Il contient une quantité importante de substances utiles et de minéraux, à partir desquels les variétés polies sont « purifiées », et a de faibles valeurs IG.

Les craquelins, petits pains, biscuits et pâtisseries salées non sucrés sont considérés comme des produits autorisés. Le groupe des produits de boulangerie salés comprend les produits dans la production desquels les œufs, la margarine et les additifs gras ne sont pas utilisés.

La pâte la plus simple à partir de laquelle vous pouvez préparer des tartes, des muffins et des petits pains pour diabétiques est préparée comme suit. Il faut diluer 30 g de levure dans de l'eau tiède. Mélanger avec 1 kg de farine de seigle, 1,5 c. d'eau, une pincée de sel et 2 c. graisse végétale. Une fois que la pâte a « fait ses preuves » dans un endroit chaud, elle peut être utilisée pour la cuisson.

Ces produits sont considérés comme les plus populaires pour le diabète sucré de type 2 car ils ont une faible teneur en calories et de faibles valeurs IG (à l'exception de certains). Tous les légumes verts (courgettes, courgettes, choux, laitue, concombres) peuvent être utilisés bouillis, mijotés, pour préparer les entrées et les accompagnements.

Les légumes sont les représentants avec l'IG le plus bas

La citrouille, les tomates, les oignons et les poivrons sont également des aliments recherchés. Ils contiennent une quantité importante d'antioxydants qui lient les radicaux libres, les vitamines, les pectines et les flavonoïdes. Par exemple, les tomates contiennent une quantité importante de lycopène, qui a un effet antitumoral. Les oignons sont capables de renforcer les défenses de l'organisme, d'avoir un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, en éliminant l'excès de cholestérol du corps.

Le chou peut être consommé non seulement cuit, mais aussi mariné. Son principal avantage est considéré comme une diminution de la glycémie.

Cependant, il existe des légumes dont la consommation doit être limitée (il n'est pas du tout nécessaire de refuser) :

• carotte;
• pomme de terre;
• betterave.

Important! Ils sont capables d'augmenter leurs valeurs IG lors du traitement thermique. Par exemple, l’IG des carottes crues est de 35, mais une fois cuites, il peut atteindre jusqu’à 80.

Fruits et baies

Ce sont des produits sains, mais il est déconseillé de les consommer en kilogrammes. Les éléments suivants sont considérés comme sûrs :

• cerise;
• cerises;
• pamplemousse;
• citron;
• variétés de pommes et de poires non sucrées;
• Grenade;
• l'argousier;
• groseille;
• mangue;
• un ananas.

Les baies et les fruits sont des aliments qui ont un effet positif sur le corps diabétique

Les experts conseillent de ne pas manger plus de 200 g à la fois. La composition des fruits et des baies comprend une quantité importante d'acides, de pectines, de fibres et d'acide ascorbique essentiels à l'organisme. Toutes ces substances sont utiles pour les diabétiques dans la mesure où elles peuvent protéger contre le développement de complications chroniques de la maladie sous-jacente et ralentir leur progression.

De plus, les baies et les fruits normalisent le fonctionnement du tractus intestinal, restaurent et renforcent les défenses, améliorent l'humeur et possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

La préférence est donnée aux variétés faibles en gras, tant à base de viande que de poisson. La quantité de viande dans l'alimentation est soumise à un dosage strict (pas plus de 150 g par jour). Cela empêchera le développement indésirable de complications pouvant survenir dans le contexte d'une pathologie endocrinienne.

Les meilleures options possibles sont le lapin, le poulet et le bœuf. Ils combinent une quantité suffisante de protéines avec de faibles niveaux de lipides. De plus, le bœuf peut avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, en éliminant les déchets et les toxines de l'organisme.

Si nous parlons de ce que vous pouvez manger à partir de saucisses, la préférence est donnée aux variétés diététiques et bouillies. Les viandes fumées sont déconseillées dans ce cas. Les sous-produits sont autorisés, mais en quantités limitées.

Du poisson, vous pouvez manger :

• goberge;
• truite;
• saumon;
• sandre;
• perche;
• carassin

La viande et le poisson sont des sources de vitamines et de minéraux sains

Important! Le poisson doit être cuit, bouilli, cuit. Sous forme salée et frite, il vaut mieux la limiter, voire la supprimer totalement.

Oeufs et produits laitiers

Les œufs sont considérés comme un réservoir de vitamines (A, E, C, D) et d'acides gras insaturés. Pour le diabète de type 2, pas plus de 2 morceaux par jour sont autorisés, il est conseillé de manger uniquement des protéines. Les œufs de caille, bien que de petite taille, ont des propriétés bénéfiques supérieures aux produits à base de poulet. Ils ne contiennent pas de cholestérol, ce qui est particulièrement bon pour les personnes malades, et peuvent être consommés crus.

Le lait est un produit autorisé contenant une quantité importante de magnésium, de phosphates, de phosphore, de calcium, de potassium et d'autres macro et microéléments. Il est recommandé de consommer jusqu'à 400 ml de lait mi-écrémé par jour. Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait frais dans l'alimentation du diabète de type 2, car cela peut provoquer une augmentation de la glycémie.

Le kéfir, le yaourt et le fromage cottage doivent être consommés de manière rationnelle, en surveillant les niveaux de glucides. La préférence est donnée aux variétés faibles en gras.

Céréales

Important! Le riz blanc devrait être limité dans l'alimentation et la bouillie de semoule devrait être complètement abandonnée en raison de son IG élevé.

Breuvages

Côté jus, privilégiez les boissons faites maison. Les jus du commerce contiennent une grande quantité de conservateurs et de sucre. La consommation de boissons fraîchement pressées à partir des produits suivants est indiquée :

• myrtille;
• tomates;
• citron;
• pomme de terre;
• Grenade.

La consommation régulière d'eaux minérales contribue à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si vous souffrez de diabète de type 2, vous pouvez boire de l’eau plate. Il peut s'agir de table, de table médicinale ou de médecine minérale.

L'eau minérale plate est une boisson qui a un effet positif sur le fonctionnement du tractus intestinal.

Le thé, le café au lait, les tisanes sont des boissons acceptables si elles ne contiennent pas de sucre. Quant à l'alcool, sa consommation est inacceptable, car sous la forme non insulino-dépendante, les augmentations de glycémie sont imprévisibles et les boissons alcoolisées peuvent provoquer le développement d'une hypoglycémie retardée et accélérer l'apparition de complications de la maladie sous-jacente.

Menu du jour

Petit déjeuner : fromage cottage aux pommes non sucrées, thé au lait.

Snack : pomme ou orange au four.

Déjeuner : bortsch au bouillon de légumes, cocotte de poisson, salade de pommes et choux, pain, bouillon d'églantier.

Snack : salade de carottes aux pruneaux.

Dîner : sarrasin aux champignons, une tranche de pain, un verre de jus de myrtille.

Snack : un verre de kéfir.

Le diabète sucré de type 2 est une maladie au nom terrible, mais suivre les recommandations des spécialistes et la thérapie diététique peut maintenir la qualité de vie du patient à un niveau élevé. Les aliments à inclure dans le régime alimentaire sont un choix individuel pour chaque patient. Le médecin traitant et le nutritionniste vous aideront à ajuster le menu et à sélectionner les plats qui peuvent fournir au corps les substances organiques, les vitamines et les micro-éléments nécessaires.

16/12/2014 13:32

Les maladies endocriniennes surviennent parce que le corps a besoin d’insuline. Et cette hormone sécrétée par le pancréas, à son tour, est responsable de l’absorption du glucose. Ainsi, le sucre inutilisé pénètre rapidement dans le sang, l'insuline est libérée, tandis que les niveaux de glucose augmentent et que tous les types de métabolisme de l'organisme sont perturbés.

Liste des aliments à éviter si vous souffrez de diabète

Pour vaincre le diabète, vous devez suivre un régime. Il devrait consister en 40 à 50 % de glucides, 30 à 40 % de protéines et 15 à 20 % de matières grasses.

Vous devez manger 5 à 6 fois par jour. Si vous êtes insulinodépendant, le même laps de temps doit s'écouler entre les repas et les injections.

A noter que les aliments les plus dangereux et interdits sont ceux ayant un indice glycémique élevé de 70 à 90 %, c'est-à-dire ceux qui sont rapidement dégradés dans l'organisme et conduisent à la libération d'insuline.

Voici une liste d’aliments interdits pour le diabète :

1. Produits sucrés. Il s'agit notamment des bonbons, du chocolat, du miel, de la confiture, des guimauves, de la marmelade et de la crème glacée.
2. Produits de confiserie, particulièrement riches. Ils peuvent contenir des graisses ou des substituts du beurre de cacao.
3. Pain blanc.
4. Alcool.
5. Aliments marinés, épicés et salés.
6. Saucisses fumées, saucisses de Francfort, saindoux.
7. Restauration rapide, notamment frites, hot-dogs et hamburgers.
8. Viande - porc et bœuf.
9. Fruits contenant une énorme quantité de glucides. Par exemple, il vaut mieux éviter les bananes, les raisins secs, les dattes et les raisins.
10. Quelques légumes riches en glucides : pommes de terre, betteraves, carottes.
11. Produits laitiers gras : crème sure, beurre, margarine, pâtes à tartiner, yaourt, crème, lait.
12. Les variétés de fromages sont de couleur jaune.
13. Mayonnaise, moutarde, poivre.
14. Sucre blanc et brun.
15. Céréales – riz, millet, semoule.
16. Eau gazeuse.
17. Jus contenant du sucre.
18. Tous produits contenant du fructose.
19. Popcorn, corn flakes, muesli.

Aliments autorisés pour le diabète - liste

Les aliments à indice glycémique faible, voire moyen, sont autorisés si vous souffrez de diabète. Ils ne nuiront pas et satureront le corps de substances utiles nécessaires au fonctionnement de tous les systèmes.

Voici une liste d’aliments qui peuvent être consommés si vous souffrez de diabète :

• Pain brun ou produits à grains entiers.
• Bouillons et soupes faibles en gras.
• Viande maigre - poulet, lapin, dinde.
• Pâtes.
• Céréales – sarrasin, flocons d'avoine.
• Légumineuses - pois, haricots, lentilles.
• Œufs.
• Poissons de mer et de rivière.
• Quelques fruits de mer – caviar, crevettes.
• Certains produits laitiers – fromage cottage, kéfir, lait écrémé, yaourt.
• Légumes - concombres, tomates, tous types de choux, radis, avocat, courgettes, aubergines.
• Légumes verts - épinards, asperges, oignons verts, basilic, laitue, persil.
• Presque tous les fruits - pommes, oranges, citrons, coings, poires, abricots, grenades. Et des fruits tropicaux - ananas, kiwi, mangue, papaye.
• Propolis, en quantité limitée.
• Thé et café.
• Eau minérale et eau gazeuse, uniquement sans sucre.
• Noix – noisettes, pistaches, cacahuètes, amandes, noix et pins.
• Champignons.
• Baies - fraises, fraises des bois, cerises, prunes, framboises, groseilles, mûres, myrtilles, airelles, myrtilles, groseilles à maquereau, melon, pastèque.
• Kissel, compote, confiture sans sucre.
• Sauce soja, tofu, lait de soja.
• Graines de sésame, tournesol, citrouille.
• Certains aliments peuvent abaisser votre glycémie. Mais ils ne doivent pas être utilisés en association avec des médicaments.

Aliments qui abaissent la glycémie :

• Jus de chou.
• Pamplemousse et jus de pamplemousse.
• Chicorée.
• Topinambour.
• Rose musquée.
• Ginseng.
• Éleuthérocoque, millepertuis, ortie, pissenlit.
• Graines de lin.
• Céleri, persil, raifort et oignon.

(Pas encore de notes)

Cette maladie peut difficilement être qualifiée de fléau du 21e siècle, car elle ne tue pas instantanément. Mais cela rend sa vie extrêmement grise, du moins en termes gastronomiques. Des centaines de millions de personnes dans le monde et des millions de personnes en Russie savent quoi ne pas manger si vous souffrez de diabète.

Brève description de la maladie

Le diabète sucré est un ensemble de maladies endocriniennes caractérisées par un déficit en insuline et un excès constant de glucose dans le sang. Dans ce cas, le métabolisme provoque de graves perturbations, notamment l'échange d'eau et de glucides. La maladie peut être soit acquise, soit héritée des parents.

Partout dans le monde, il est d’usage de diviser le diabète selon les types suivants :

1. Le premier type (plus typique des tranches d'âge jeunes, ce qui n'exclut cependant pas du tout le risque de le développer chez des personnes d'autres âges) ;
2. Le deuxième type (en règle générale, les personnes âgées en surpoids en souffrent) ;
3. Gestationnel - apparaissant chez la femme pendant la grossesse et disparaissant après la grossesse ;
4. Les types individuels comprennent divers syndromes génétiques, ainsi que le diabète causé par des médicaments, des infections, etc.

Le diabète peut entraîner des lésions sur de nombreux autres organes :

• Cuir;
• Yeux;
• Dents;
• Reins;
• Système nerveux.

Le diabète sucré ne peut pas être guéri, même aujourd'hui. La seule chose que la médecine peut offrir à l’heure actuelle est de suivre un régime.

Qu'est-ce que l'index glycémique ?

Le critère principal pour déterminer les listes d'aliments autorisés et interdits aux diabétiques est un indicateur appelé index glycémique (IG). Il montre quel sera le niveau de glucose dans le sang d’une personne après avoir mangé un produit alimentaire particulier. Ainsi, plus il est élevé, plus le produit est nocif pour un diabétique.

Tous les produits selon leur indice glycémique peuvent être divisés en trois groupes (l'indice de glucose est pris à 100) :

• Avec un IG faible (jusqu'à 40) ;
• Avec un IG élevé (de 40 à 70) ;
• Avec un IG élevé (de 70 à 100).

Produits à faible glycoindex, augmentez le taux de sucre dans le sang assez lentement. Les glucides sont progressivement convertis en énergie, afin que le corps puisse avoir le temps de les dépenser. En conséquence, des valeurs d'indice élevées indiquent que les glucides sont absorbés trop rapidement, de sorte que le corps n'a pas la possibilité de les dépenser et qu'ils sont stockés sous forme de graisse.

Il est extrêmement contre-indiqué pour les diabétiques de manger des aliments avec un indice supérieur à 50.: Ces aliments forment la liste dite des aliments interdits.

Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas pour le diabète ? Liste

Avec cette maladie, vous devez accorder une attention particulière à votre alimentation. Sans un strict respect du régime alimentaire, une exacerbation de la maladie et même un coma peuvent survenir. Donc, liste des produits interdits avec une proportion plus élevée de glucides est la suivante :

• Sucre et aliments riches en sucre ;
• Pain blanc frais ;
• Viande grasse;
• Poisson gras;
• Viandes fumées;
• Canard;
• Pomme de terre;
• Petits pois;
• Légumes marinés;
• Nourriture dans les restaurants fast-food.

Toutefois, la liste des produits autorisés est également assez large. Les diabétiques ont droit à la plupart des fruits, légumes, viandes et produits laitiers.

Par exemple, les médecins ne pas interdire utiliser:

• Pain au son de seigle noir ;
• Sarrasin, millet, orge perlé, flocons d'avoine ;
• Soupes aux bouillons faibles et bouillons de champignons ;
• Dinde, poulet, lapin, viande rouge ;
• Œufs;
• Poisson maigre;
• Lait, kéfir, yaourt ;
• Fruits non sucrés et presque tous les légumes.

Un régime alimentaire correct n'est pas moins important que le respect du régime alimentaire - sans trop manger, avec une fréquence claire.

Quels fruits faut-il éviter si on est diabétique ?

Les diabétiques ne peuvent pas non plus se permettre des fruits ayant un indice glycémique important, notamment :

• Bananes;
• Rendez-vous;
• Raisin;
• Des fraises;
• Raisin;
• Figues;
• Les pêches;
• Pastèque;
• Kaki;
• Cerises;
• Mandarines.

Ces fruits ne peuvent pas être consommés non seulement frais, mais même en conserve, séchés ou avec des additifs. Même les jus de fruits sont interdits : les fabricants ne lésinent pas sur la production de sucre.

Dans le même temps, les diabétiques doivent garder à l'esprit qu'il ne faut pas non plus abuser des fruits à IG moyen (melon, kiwi, mangue) et faible (pommes, oranges, cerises, etc.). Il faut faire attention à la taille et au nombre de fruits. Généralement, les diabétiques appliquent la règle suivante : Ne mangez pas plus de fruits par jour que ce que vous pouvez contenir dans votre paume.

Est-il possible de boire de l'alcool ?

Les mauvaises habitudes sont la première chose à laquelle un diabétique devrait renoncer. Même à petites doses, l’alcool multiplie par cent les effets nocifs d’une carence en insuline sur l’organisme. La toxicité du corps se produit plusieurs fois plus rapidement et plus fortement que chez les personnes en bonne santé. Le fonctionnement des organes vitaux peut être perturbé extrêmement rapidement.

Cependant, si vous ne pouvez pas renoncer à l'alcool, vous devez suivre quelques règles simples lorsque vous en buvez :

1. L'alcool ne doit être pris qu'entre les repas ;
2. L’alcool fort (au-dessus de neuf degrés) doit être évité ;
3. Vous devez respecter strictement le dosage (vin - un peu moins d'un verre, bière - pas plus d'un petit verre et demi).
4. Il vaut mieux éviter les liqueurs, les cocktails, les liqueurs, les vins doux et la vodka ;
5. Les libations devraient être extrêmement rares.

Vous devriez complètement abandonner l'alcool si, dans le contexte du diabète, une personne développe simultanément des maladies graves telles que la cirrhose du foie ou la pancréatite. Vous devez également absolument vous abstenir de boire des boissons fortes à jeun.

De plus, les compagnons de beuverie d'un patient diabétique doivent être conscients de sa maladie : en cas d'hypoglycémie, une personne ressemble à un ivrogne, donc l'aide peut ne pas arriver à temps.

Diabète de type 2 : que ne pas manger ?

Chez les personnes souffrant de diabète de type 2, l’insuline est produite par l’organisme, mais pas dans les quantités requises par l’organisme. De plus, sa production n’est pas programmée pour coïncider avec la fin d’un repas. Le régime alimentaire des patients atteints de cette maladie est conçu pour maintenir un niveau de glucose constant.

Les diabétiques de type 2 sont contre-indiqués :

• Tout ce qui contient du sucre en quantité suffisante ;
• Aliments salés ;
• Produits à haute valeur énergétique ;
• Il est interdit de fumer et de boire de l'alcool.

Étant donné que les personnes souffrant de diabète de type 2 sont principalement des personnes âgées ayant un appétit excessif et ayant pris du poids, elles doivent également lutter contre l'excès de poids. Par conséquent, trop manger devrait être la dernière chose que vous faites. Le petit-déjeuner ne devrait pas être difficile pour le système gastrique et le dernier repas devrait avoir lieu deux heures avant le coucher. En général, vous devriez essayer de manger un grand nombre de petits repas (environ six) fois par jour.

Ainsi, dans cet article, nous avons décrit ce que vous ne devriez pas manger si vous souffrez de diabète. Il s'avère que presque tous les produits peuvent apporter du plaisir à une personne. Hélas, un Russe sur vingt doit faire face à ce triste fait.

Dans cette vidéo, le Dr Yankovsky vous expliquera quel type de mode de vie vous devriez mener avec le diabète de type 2, ce que vous devriez manger et ce que vous ne devriez pas manger :

Lorsqu’on diagnostique un diabète, une personne doit manger selon un menu spécifique. Cette maladie est un trouble endocrinien courant, touchant des patients d’âges et de sexes différents. Que pouvez-vous manger si vous souffrez de différents types de diabète, quels aliments êtes-vous autorisé à manger pour empêcher votre taux de sucre d'augmenter ? Si vous adhérez à des principes nutritionnels spécifiques et savez ce qui est recommandé et ce qui est interdit de manger, une bonne santé stable pour un diabétique est garantie.

Principes de nutrition

Une maladie causée par un déficit en insuline (une hormone protéique) est appelée diabète sucré. Le principal signe d’une maladie endocrinienne est une augmentation de la glycémie. D'autres symptômes incluent : des troubles métaboliques, des lésions du système nerveux et des vaisseaux sanguins, d'autres systèmes et organes humains. Deux grands types de pathologies endocriniennes :

1. Le diabète insulino-dépendant, ou maladie de type 1, est souvent diagnostiqué chez les enfants et les jeunes. Avec ce type de maladie, il existe une carence complète en insuline causée par des perturbations du fonctionnement du pancréas.
2. Le type non insulinodépendant (type 2) est plus courant. Elle se caractérise par un déficit relatif de l’hormone. La maladie est fréquente chez les personnes obèses des deux sexes. L'âge des patients du deuxième type est supérieur à quarante ans.
3. Diabète de type gestationnel (peut être observé pendant la grossesse).

Il existe des règles nutritionnelles simples :

1. Repas fractionnés. Vous devez manger 4 à 6 fois par jour à petites doses. Il y a une courte pause entre les repas.
2. Il est interdit de manger du sucre. Tous les produits de confiserie sont exclus. La quantité de glucides devra également être réduite.
3. Les médecins conseillent de consommer une quantité identique de calories/glucides aux repas. Il est recommandé d'enregistrer ces informations dans un journal, cela simplifiera la tâche d'une bonne nutrition.
4. Une autre règle consiste à introduire des niveaux accrus de protéines dans l’alimentation. Ce régime contribue à fournir les « matériaux de construction » nécessaires à la régénération des tissus endommagés.
5. Les réserves de glucides sont reconstituées grâce aux céréales, aux légumes, aux fruits non sucrés et aux produits de boulangerie. Il est conseillé de choisir des aliments riches en fibres et en fibres alimentaires.
6. Les endocrinologues recommandent de ne pas abuser des aliments frits, des bouillons de viande forts et des aliments similaires.

Qu'est-ce qu'une unité de pain

Une mesure conventionnelle de nourriture consommée, égale à 12 grammes de glucides, est une unité de pain (XE). Il a été développé par des nutritionnistes allemands pour estimer approximativement la quantité de glucides dans chaque produit individuel. Il est conseillé à une personne malade d'avoir une table spéciale avec elle. Il détermine la quantité de glucides dans le produit et le nombre d'unités de pain par jour.

Avec l’aide de ces conseils, vous pouvez créer rapidement et facilement un menu de soins. Vous pouvez calculer la quantité de XE dans n'importe quel produit en utilisant un schéma simple, sans utiliser de tableaux. Souvent, les emballages alimentaires indiquent la quantité de glucides contenus dans cent grammes du produit. Lorsque ce nombre est trouvé, il faut le diviser par 12. Le résultat obtenu est le nombre d'unités de pain dans 100 grammes du produit sélectionné.

Régime

Si vous êtes malade, vous devez déterminer à l'avance quel régime alimentaire pour le diabète vous aidera à maintenir une santé normale. Adhérer à un certain régime alimentaire, cuisiner selon des recettes « diabétiques » et suivre les conseils d'un spécialiste est la clé d'une excellente santé. La thérapie diététique est développée par un endocrinologue. Cet événement prend en compte le type spécifique de maladie.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2

L'endocrinologue prescrit un menu individuel pour chaque patient atteint du deuxième type de maladie. Certes, il existe des principes généraux pour manger. Un régime pour les diabétiques de type 2 est une alimentation équilibrée avec le bon ratio de nutriments :

• graisses – jusqu'à 30 pour cent;
• glucides complexes – de 5 à 55 pour cent ;
• protéines – 15-20 pour cent.

L'alimentation quotidienne d'un diabétique comprend les produits suivants :

• quantité modérée de graisses végétales;
• poisson, fruits de mer;
• fibres (légumes, fruits, légumes verts).

Nutrition pour le diabète de type 1

Un régime alimentaire pour une personne malade peut donner des résultats positifs dans le traitement. Le régime alimentaire pour le diabète insulino-dépendant présente plusieurs caractéristiques :

1. Le traitement par un plan nutritionnel spécifique repose sur le contrôle des concentrations de glucose.
2. Il est interdit de manger avant de se coucher.
3. La teneur calorique maximale autorisée est de 3 000 kcal par jour.
4. Un diabétique (homme ou femme) doit manger de petites portions (au moins 6 fois).
5. Il faut compter le nombre de XE (unités de pain). Les diabétiques n'ont pas droit à plus de 8 unités de pain par repas.
6. Il est recommandé d'abandonner le sucre. Les édulcorants spéciaux (par exemple le fructose) constituent une alternative au saccharose.
7. Si des symptômes apparaissent, vous devriez manger moins de confiture, de miel et de pâtisseries.

Que peux-tu manger

Un régime thérapeutique est nécessaire pour améliorer la santé globale et réduire le risque de pathologies provoquées par la maladie. Afin de vous sentir bien et de ne pas aggraver la maladie, vous devez vous renseigner auprès de votre médecin sur les aliments que vous pouvez manger. Ci-dessous, nous discutons des différentes catégories d'aliments, des caractéristiques de leur consommation et de la quantité autorisée.

Pain

Les personnes ayant des problèmes de carence en insuline doivent consommer les produits de boulangerie avec prudence. Beaucoup de gens se demandent quel type de pain pouvez-vous manger si vous souffrez de diabète ? Il existe certaines instructions médicales à cet égard. Il est permis d'inclure du pain noir, des produits à grains entiers et des produits à base de son dans le menu diététique. Il est interdit de manger des petits pains, du pain blanc, des petits pains et autres produits de boulangerie. La norme de produits à base de farine pouvant être consommés par jour est de 200 à 350 grammes.

Fruits et légumes

Le menu quotidien doit toujours inclure des fruits et légumes sains pour le diabète. Ces produits sont un « réservoir » de fibres et de diverses vitamines. Les personnes souffrant d’un déficit en insuline doivent surveiller attentivement la taille de leurs portions pour éviter de prendre du poids. Il n'y a quasiment aucune interdiction sur les légumes, mais il vaut la peine de limiter la quantité de fruits riches en glucides et en amidon (pommes de terre, betteraves, carottes, haricots, pois verts, pois chiches).

Il est permis de préparer des plats à partir des légumes suivants :

• tomates;

• poivron à salade douce;
• aubergine;
• chou-fleur, chou blanc;
• concombres;
• navet;
• courgettes;
• citrouille;
• céleri, persil, aneth, oignon.

Les fruits et les baies peuvent être consommés frais. Certains diabétiques préfèrent préparer des compotes, des boissons aux fruits et des gelées. Lors du choix de ces produits sains, il est conseillé d’acheter des variétés à teneur minimale en sucre. Il est plus raisonnable de privilégier les produits totalement exempts de saccharose. Que peut-on manger si on est diabétique ? Options de baies et de fruits autorisées pour les maladies endocriniennes :

• framboises;
• groseille;
• canneberge;
• prune;
• pêche;
• pomme;
• poire;
• cerise;
• agrumes (orange, pomelo, citron, pamplemousse).

Viande et poisson

L’alimentation d’une personne doit être complète et contenir les nutriments nécessaires. Par exemple, la viande et le poisson pour le diabète sont des sources naturelles de protéines, considérées comme obligatoires pour le menu d'une personne malade. Produits carnés autorisés en cas de déficit en insuline :

• volaille maigre (poulet, dinde) ;
• variétés de viandes à faible teneur en lipides (veau, lapin).

Le poisson est beaucoup plus important pour un diabétique car sa valeur nutritionnelle est beaucoup plus élevée. Les médecins recommandent fortement de manger différents types de poissons et tous types de fruits de mer. Il ne sera pas superflu de préparer des plats à partir de ces produits. Il est conseillé de consommer des variétés moyennement grasses d'habitants de la mer et des rivières :

• goberge;
• patauger;
• carpe;
• mulet;
• truite;
• carassin;
• fruits de mer;
• calmar;
• crevette;
• graisse de poisson;
• Soupes de poisson maigres aux épices.

Laitier

Quel que soit le degré de maladie endocrinienne, il est recommandé de consommer du lait. Vous devez savoir quels produits laitiers vous pouvez manger si vous souffrez de diabète. Le lait de vache doit être faible en gras, un ou deux verres peuvent être autorisés (indemnité journalière). Le Ryazhenka, le kéfir et le yaourt faible en gras sont absorbés par le corps plus rapidement que le lait, ils peuvent donc être consommés en quantité illimitée.

Céréales

Chaque diabétique est autorisé à manger une variété de céréales chaque jour. Les plus populaires et les plus utiles d'entre eux sont : les flocons d'avoine pour le diabète, les flocons d'avoine, l'orge perlé, le boulgour, le sarrasin. Il est conseillé de supprimer le riz blanc du menu pour diabétiques, car il contient beaucoup d'amidon (une alternative est la variété brune cuite à la vapeur). La semoule et le couscous ne devraient pas non plus être inclus dans le menu d’un diabétique. Avant de préparer un plat à base de céréales, il convient de savoir s'il peut être consommé si vous souffrez d'une maladie endocrinienne.

Aliments à faible indice glycémique pour les diabétiques

Le principal indicateur utilisé pour établir les listes d'aliments autorisés pour les diabétiques est l'indice glycémique (IG). Cette valeur fournit des informations sur le niveau de glucose dans le sang humain après avoir mangé un certain aliment. Plus l'indice est élevé, plus le produit est nocif en présence de diabète. Avant de préparer à manger, vous devez étudier les données d'un tableau spécial. Les produits destinés aux diabétiques sont classés comme suit (indice de glucose – 100) :

1. Faible indice glycémique (inférieur à 30%). Ce segment de produits est autorisé pour toutes les personnes diabétiques, il n'y a aucune restriction.
2. IG moyen (de 30 à 70%). De tels aliments peuvent également être consommés, mais la personne malade doit tenir compte de l'indice lors du calcul de la dose d'insuline.
3. IG élevé (indice approximatif - 70-90%). Il est conseillé de les exclure de l'alimentation ou de réduire considérablement leur consommation.

Tableau glycémique des aliments pour diabétiques

Une personne souffrant de problèmes endocriniens peut planifier indépendamment son alimentation pendant une semaine ou plus. Un tableau des glucides dans les aliments pour diabétiques l'y aidera. Commençons par les légumes :

IG des fruits et baies :

Index glycémique du lait diabétique :

Les boissons ont également leur propre index glycémique :

Autres produits:

Quelles boissons peut-on boire ?

Un signe évident de la maladie est une sécheresse buccale sévère. La soif tourmente constamment une personne diabétique. De nombreux patients d'endocrinologues sont obligés de boire jusqu'à 6 à 10 litres de liquide par jour. Compte tenu de la présence d'un problème aussi désagréable, il est nécessaire de bien se rappeler quelles boissons pour le diabète étanchent efficacement la soif. Voici une petite liste des boissons autorisées :

1. Eau claire et purifiée. Si vous achetez de l'eau dans un magasin, vous devez étudier attentivement sa composition.
2. Limonade diététique du commerce ou version maison avec édulcorant.
3. Eau minérale.
4. Thé chaud ou glacé.
5. Une variété de jus de fruits sans sucre.

Édulcorants pour le diabète

Une personne souffrant d'un manque d'insuline ne devrait pas manger d'aliments contenant des glucides rapidement digestibles. Par exemple, vous devez exclure le saccharose de votre menu quotidien. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser des comprimés édulcorants pour le diabète. Ils sont classés en naturels (identiques au glucose en valeur énergétique) et artificiels (substances non caloriques). Le premier groupe comprend :

• le xylitol;
• fructose;
• sorbitol

Deuxième groupe :

• l'aspartame;
• cyclomat;
• Acésulfame de potassium.

Que ne pas manger si vous souffrez de diabète

Les anomalies endocriniennes constituent un problème grave et dangereux. Vous devez donc savoir à l’avance quels aliments vous ne pouvez pas manger si vous souffrez de diabète. Vous trouverez ci-dessous une liste destinée aux diabétiques qui vous aidera à bien manger et à éviter les complications de la maladie :

1. Les médecins interdisent catégoriquement de manger des sucreries : gâteaux, confiseries, pâtisseries, etc. On sait que leur goût est basé sur le sucre, toujours présent dans les produits de confiserie, et ce composant est dangereux pour la santé du patient. Il est permis de manger des pâtisseries et autres délices préparés avec des édulcorants. Vous pouvez découvrir comment préparer des friandises pour les diabétiques à la maison via Internet.
2. Le diagnostic implique l'exclusion totale des aliments frits, épicés et fumés.
3. Vous ne pouvez pas manger de pâtisseries, de pommes de terre frites ou de riz blanc.
4. Les saucisses ne doivent pas être ajoutées au régime alimentaire d'un diabétique.
5. Il est interdit de manger de la mayonnaise grasse, du beurre, de la margarine.
6. Le riz, la semoule et les pâtes doivent être supprimés du menu quotidien.
7. Un autre ingrédient contre-indiqué pour le patient est la mise en conserve maison.

Vidéo : aliments pour le diabète

Mise à jour : octobre 2018

Principes de base de la nutrition

Chez les patients diabétiques qui, intentionnellement ou inconsciemment, ne suivent pas de régime avant le diagnostic, en raison de quantités excessives de glucides dans l'alimentation, la sensibilité cellulaire à l'insuline est perdue. Pour cette raison, la glycémie augmente et reste à des niveaux élevés. L’objectif de la nutrition diététique pour les diabétiques est de restaurer la sensibilité cellulaire perdue à l’insuline, c’est-à-dire capacité à métaboliser le sucre.

• Limiter la teneur totale en calories de l'alimentation tout en conservant sa valeur énergétique pour l'organisme.
• La composante énergétique de l’alimentation doit être égale à la dépense énergétique réelle.
• Manger à peu près à la même heure. Cela contribue au bon fonctionnement du système digestif et au déroulement normal des processus métaboliques.
• Obligatoire 5 à 6 repas par jour, avec des collations légères - cela est particulièrement vrai pour les patients insulinodépendants.
• Des repas de base dont la teneur en calories est (à peu près) égale. La plupart des glucides devraient être consommés dans la première moitié de la journée.
• Large utilisation de la gamme de produits autorisée dans les plats, sans se concentrer sur des produits spécifiques.
• Ajouter des légumes frais et riches en fibres de la liste des légumes autorisés à chaque plat pour créer la satiété et réduire le taux d'absorption des sucres simples.
• Remplacement du sucre par des substituts édulcorants approuvés et sûrs en quantités standardisées.
• La préférence est donnée aux desserts contenant des graisses végétales (yaourt, fruits à coque), car la dégradation des graisses ralentit l'absorption du sucre.
• Ne consommez des sucreries que pendant les repas principaux et non comme collations, sinon il y aura une forte augmentation de la glycémie.
• Restriction stricte jusqu'à l'exclusion complète des glucides facilement digestibles.
• Limiter les glucides complexes.
• Limiter la proportion de graisses animales dans l'alimentation.
• Élimination ou réduction significative du sel.
• Éviter de trop manger, c'est-à-dire surcharge du tube digestif.
• Évitez de manger immédiatement après une activité physique ou un sport.
• Élimination ou limitation brutale de la consommation d'alcool (jusqu'à 1 portion dans la journée). Ne buvez pas l’estomac vide.
• Utiliser des méthodes de cuisson diététiques.
• La quantité totale de liquide gratuit par jour est de 1,5 litre.

Quelques caractéristiques d'une nutrition optimale pour les diabétiques

• En aucun cas il ne faut négliger le petit-déjeuner.
• Vous ne pouvez pas avoir faim et faire de longues pauses pour manger.
• Dernier repas au plus tard 2 heures avant le coucher.
• Les plats ne doivent être ni trop chauds ni trop froids.
• Pendant les repas, on mange d'abord des légumes, puis un produit protéiné (viande, fromage cottage).
• Si une portion d'aliment contient une quantité importante de glucides, il doit également contenir des protéines ou des graisses adéquates pour réduire la vitesse de digestion des premiers.
• Il est conseillé de boire les boissons ou l'eau autorisées avant les repas et de ne pas les arroser avec de la nourriture.
• Lors de la préparation des côtelettes, aucun pain n'est utilisé, mais vous pouvez ajouter des flocons d'avoine et des légumes.
• Vous ne pouvez pas augmenter l'IG des aliments en les faisant frire davantage, en ajoutant de la farine, en les panant dans de la chapelure et de la pâte, en les aromatisant avec de l'huile et même en les faisant bouillir (betteraves, citrouille).
• Si les légumes crus sont mal tolérés, des plats cuits au four, diverses pâtes et pâtés en sont fabriqués.
• Vous devez manger lentement et en petites portions, en mâchant bien vos aliments.
• Vous devez arrêter de manger à 80 % de saturation (selon votre ressenti personnel).

Qu'est-ce que l'index glycémique (IG) et pourquoi un diabétique en a-t-il besoin ?

Il s’agit d’un indicateur de la capacité des aliments, une fois entrés dans l’organisme, à provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang. L’appareil gastro-intestinal revêt une importance particulière dans le diabète sucré sévère et insulino-dépendant.

Chaque produit possède son propre IG. Ainsi, plus il est élevé, plus il croît vite après son utilisation et vice versa.

La gradation GI sépare tous les produits à IG élevé (plus de 70 unités), moyen (41-70) et faible (jusqu'à 40). Des tableaux de répartition des produits en groupes déterminés ou des calculateurs en ligne pour le calcul de l'IG sont disponibles sur des portails thématiques et utilisés dans la vie de tous les jours.

Tous les aliments à IG élevé sont exclus de l'alimentation à l'exception de ceux qui sont bénéfiques pour l'organisme d'une personne diabétique (miel). Dans ce cas, l’IG global du régime est réduit en limitant les autres aliments glucidiques.

Le régime alimentaire habituel doit être composé d'aliments ayant des indicateurs IG faibles (principalement) et moyens (plus petite part).

Qu’est-ce que XE et comment le calculer ?

XE ou Bread Unit est une autre mesure permettant de calculer les glucides. Le nom vient d'un morceau de pain « brique », obtenu en coupant de manière standard un pain en morceaux puis en deux : c'est exactement le morceau de 25 grammes qui contient 1 XE.

De nombreux aliments contiennent des glucides, mais ils diffèrent tous par leur composition, leurs propriétés et leur teneur en calories. C'est pourquoi il est difficile de déterminer le volume quotidien de consommation alimentaire, ce qui est important pour les patients insulinodépendants : la quantité de glucides consommée doit correspondre à la dose d'insuline administrée.

Ce système de calcul est international et permet de sélectionner la dose d'insuline requise. XE permet de déterminer la composante glucidique sans pesée, mais à l'aide d'un coup d'œil et de volumes naturels faciles à percevoir (morceau, morceau, verre, cuillère, etc.). Après avoir estimé la quantité de XE qui sera consommée en une seule fois et mesuré la glycémie, un patient atteint de diabète sucré insulino-dépendant peut administrer la dose appropriée d'insuline à courte durée d'action avant les repas.

• 1 XE contient environ 15 grammes de glucides digestibles ;
• après avoir consommé 1 XE, le taux de sucre dans le sang augmente de 2,8 mmol/l ;
• Pour absorber 1 XE, vous avez besoin de 2 unités. insuline;
• norme quotidienne : 18-25 XE, répartis en 6 repas (collations 1-2 XE, repas principaux 3-5 XE) ;
• 1 XE est égal à : 25 g. pain blanc, 30 gr. pain noir, un demi-verre de flocons d'avoine ou de sarrasin, 1 pomme de taille moyenne, 2 pcs. pruneaux, etc.

Aliments autorisés et ceux qui peuvent être consommés rarement

Lorsque vous mangez pour le diabète, les aliments autorisés constituent un groupe qui peut être consommé sans restrictions.

Produits interdits

Le sucre raffiné lui-même est un produit avec un IG moyen, mais avec une valeur limite. Cela signifie qu'en théorie, il peut être consommé, mais l'absorption du sucre se produit rapidement, ce qui signifie que la glycémie augmente également rapidement. Par conséquent, idéalement, il devrait être limité, voire ne pas être consommé du tout.

Remplacement équivalent des produits nocifs par des analogues utiles

Tableau 9 pour le diabète

Le régime n°9, spécialement développé pour les diabétiques, est largement utilisé dans le traitement hospitalier de ces patients et doit être suivi à domicile. Il a été développé par le scientifique soviétique M. Pevzner. Le régime alimentaire des diabétiques comprend un apport quotidien allant jusqu'à :

• 80 gr. légumes;
• 300 gr. fruit;
• 1 verre de jus de fruits naturel ;
• 500 ml de produits laitiers fermentés, 200 g de fromage blanc allégé ;
• 100 gr. champignons;
• 300 gr. poisson ou viande;
• 100-200 gr. seigle, blé mélangé à de la farine de seigle, pain au son ou 200 grammes de pommes de terre, céréales (prêtes à l'emploi) ;
• 40-60 gr. graisse

Plats principaux:

• Soupes : soupe aux choux, soupe de légumes, bortsch, soupe de betterave rouge, okroshka de viande et de légumes, bouillon léger de viande ou de poisson, bouillon de champignons avec légumes et céréales.
• Viande de volaille: veau, lapin, dinde, poulet, bouilli, haché, mijoté.
• Poisson: fruits de mer et poissons allégés (sandre, brochet, cabillaud, navaga) bouillis, cuits à la vapeur, mijotés, cuits dans leur jus.
• Collations : vinaigrette, mélange de légumes frais, caviar de légumes, hareng salé, viande et poisson diététiques en gelée, salade de fruits de mer au beurre, fromage non salé.
• Bonbons: desserts à base de fruits frais, baies, gelée de fruits sans sucre, mousses de baies, marmelade et confiture sans sucre.
• Breuvages: café faible, thé, eau minérale plate, jus de légumes et de fruits, ).
• Plats aux œufs : omelette protéinée, œufs à la coque, dans les plats.

Régime par jour pendant une semaine

Le menu de la semaine, malgré le scepticisme de nombreuses personnes qui viennent de s'engager sur la voie de la nutrition diététique, peut être très savoureux et varié, l'essentiel n'est pas de faire de l'alimentation une priorité dans la vie, car ce n'est pas la seule chose par lequel une personne vit.

Édulcorants

Cette question reste controversée, car les patients diabétiques n'en ressentent pas un besoin urgent, mais les utilisent uniquement pour satisfaire leurs préférences gustatives et leur habitude d'ajouter du sucre aux plats et aux boissons. En principe, il n'existe pas de substituts du sucre artificiels et naturels dont la sécurité est prouvée à 100 %. La principale exigence pour eux est l’absence d’augmentation de la glycémie ou une légère augmentation de l’indicateur.

Actuellement, avec un contrôle strict de la glycémie, 50 % de fructose, de stévia et de miel peuvent être utilisés comme édulcorants.

Stévia

La stévia est un supplément de sucre sans calories fabriqué à partir des feuilles de la plante vivace stévia. La plante synthétise des glycosides sucrés, comme le stévioside, une substance qui donne aux feuilles et aux tiges un goût sucré, 20 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Peut être ajouté aux plats préparés ou utilisé en cuisine. On pense que la stévia aide à restaurer le pancréas et à produire sa propre insuline sans affecter la glycémie.

Officiellement approuvé comme édulcorant par les experts de l'OMS en 2004. La norme quotidienne peut aller jusqu'à 2,4 mg/kg (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour). En cas d'abus du supplément, des effets toxiques et des réactions allergiques peuvent se développer. Disponible sous forme de poudre, d'extraits liquides et de sirops concentrés.

Fructose

Fructose 50%. Le fructose n’a pas besoin d’insuline pour être métabolisé, il est donc sans danger à cet égard. Il contient 2 fois moins de calories et 1,5 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Il a un IG bas (19) et ne provoque pas d’augmentation rapide de la glycémie.

Le taux de consommation ne dépasse pas 30 à 40 grammes. par jour. En consommant plus de 50 g. le fructose par jour diminue la sensibilité du foie à l'insuline. Disponible sous forme de poudre et de comprimés.

Chéri

Miel d'abeille naturel. Contient du glucose, du fructose et une petite proportion de saccharose (1 à 6 %). L'insuline est nécessaire pour métaboliser le saccharose, mais la teneur en sucre du miel est insignifiante et la charge sur le corps est donc faible.

Riche en vitamines et substances biologiquement actives, améliore l'immunité. Avec tout cela, c'est un produit glucidique riche en calories avec un IG élevé (environ 85). Pour le diabète léger, 1 à 2 cuillères à café de miel avec du thé par jour sont acceptables, après les repas, à dissolution lente, mais sans ajout à une boisson chaude.

Les suppléments tels que l'aspartame, le xylitol, le suclamate et la saccharine ne sont actuellement pas recommandés par les endocrinologues en raison d'effets secondaires et d'autres risques.

Il faut comprendre que le taux d'absorption des glucides, ainsi que la teneur en sucre des aliments, peuvent différer des valeurs moyennes calculées. Il est donc important de surveiller votre glycémie avant les repas et 2 heures après les repas, de tenir un journal alimentaire et ainsi de trouver les aliments qui provoquent des pics individuels de glycémie. Pour calculer l'IG des plats cuisinés, il est plus pratique d'utiliser une calculatrice spéciale, car les techniques de cuisson et divers additifs peuvent augmenter considérablement le niveau IG initial des produits d'origine.