Les fruits sont acides. Repas séparés. Boisson à base de baies et de fruits pour améliorer le métabolisme

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Il est très important de savoir quels aliments peuvent être consommés ensemble et lesquels séparément.
Une pomme mangée à jeun quitte l'estomac en 15 à 20 minutes, et les oranges encore plus rapidement.
Si les fruits sont consommés en dessert après un déjeuner copieux, ils restent dans l'estomac avec des aliments qui mettent beaucoup de temps à digérer et commencent à fermenter.

Chaque type d’aliment nécessite une composition spécifique d’enzymes. Cela signifie qu'une composition spéciale est nécessaire pour digérer un aliment particulier. suc gastrique. Oui, et les autres conditions de digestion d'un produit particulier diffèrent les unes des autres - pour la digestion des protéines, il est nécessaire environnement acide, et les féculents sont décomposés dans un environnement alcalin, et l'acidité ne fera qu'inhiber l'activité de l'enzyme nécessaire. Il est donc préférable de ne pas manger ensemble des protéines et des féculents. Il vaut mieux ne pas manger de glucides avec aliments acides, par exemple, du vinaigre, du citron ou du ketchup.

Fruits sucrés :
Bananes, dattes, kakis, figues, tous les fruits secs. Les fruits se décomposent rapidement ; les fruits sucrés persistent dans l'estomac un peu plus longtemps que les fruits aigres. Les fruits doivent être consommés séparément, par exemple lors d'une collation l'après-midi ou avant le repas. Il est très défavorable de manger des fruits après les repas, car alors la fermentation commence dans l'estomac. Il est nécessaire de boire séparément des autres aliments. jus de fruits, car ce sont des aliments concentrés. Les fruits sucrés se marient bien entre eux, ainsi qu'avec les fruits semi-acides, comme les kakis et les pommes. Les bananes se combinent moins bien avec d'autres fruits. Les fruits sucrés peuvent être combinés avec de la crème, de la crème sure, des herbes et des produits laitiers fermentés.

Fruits semi-acides :
Mangue, myrtilles, myrtilles, fraises, framboises, pommes, poires, prunes, raisins, abricots, pêche, pastèque. Ces fruits peuvent être combinés avec des fruits sucrés, des fruits aigres, des produits laitiers fermentés, de la crème, des herbes, ainsi qu'avec des aliments protéinés contenant beaucoup de matières grasses, comme le fromage, les noix et le fromage cottage gras. Ces fruits ne peuvent pas être combinés avec des œufs, du poisson, des champignons, des pois et des légumineuses. Ces fruits ne doivent pas être consommés avec des féculents. Lors d'un repas séparé, mangez des pêches, des myrtilles, des myrtilles, des raisins, du melon et de la pastèque, car ces fruits sont traités très rapidement dans l'estomac et ne se combinent pas bien avec d'autres aliments.

Fruits aigres :
Oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, groseilles, canneberges, pommes aigres, poires, prunes, abricots, raisins.
Ces fruits sont bien compatibles entre eux et avec les produits laitiers fermentés, la crème, la crème sure et le fromage cottage gras.
Ils peuvent être combinés avec des noix, des fromages et des herbes.
Les fruits aigres ne sont pas compatibles avec les protéines animales, les légumineuses, les pois, les féculents et les légumes.

Légumes bien combinés :
Concombres, choux frais (sauf chou-fleur), radis, poivron, haricots, navets, oignons, ail, betteraves, rutabaga, carottes, courgettes primeurs, potiron primeur, salade.

Ces légumes se combinent bien avec n'importe quel aliment, favorisant sa digestibilité, par exemple avec des protéines (viande avec des concombres, des carottes avec du fromage cottage), avec des graisses (chou avec du beurre), avec d'autres légumes, avec des aliments contenant de l'amidon (pain avec des betteraves, avec herbes .
On ne peut pas combiner des légumes avec du lait !
Il n’est pas conseillé de manger des légumes et des fruits en même temps.

Légumes mal combinés :
Chou-fleur, petits pois, courgettes tardives, potiron tardif, aubergines, courges.
Ces légumes se marient bien avec les aliments contenant de l'amidon, comme le pain, tous les légumes, les graisses comme la crème sure et les herbes.
Il est acceptable de manger avec des fromages.
La combinaison de ces légumes avec des protéines animales, comme les œufs et la viande, est moins souhaitable.

Absolument incompatible avec le lait et les fruits.

Produits contenant de l'amidon :
Blé, seigle, avoine et produits fabriqués à partir de ces céréales, comme les pâtes et le pain, ainsi que le sarrasin, le riz, les pommes de terre, les châtaignes comestibles et le maïs.
Se marie parfaitement avec les herbes, les graisses et tous les légumes.
Une combinaison de ces produits entre eux est également acceptable. Cela devrait être évité par les personnes qui ont tendance à être en surpoids. De plus, différentes céréales diffèrent par la quantité de protéines, il est donc préférable de ne pas combiner les céréales entre elles.
Lorsque vous combinez des féculents avec des graisses, vous devez ajouter des légumes verts ou des légumes en même temps.
La combinaison glucides et protéines est très défavorable. Il est particulièrement important de ne pas combiner les glucides avec de la viande, du lait et des produits laitiers fermentés, par exemple du porridge au lait, du pain au kéfir. Il n'est pas conseillé de combiner des féculents avec des sucres, par exemple du pain avec de la confiture, du porridge avec du sucre ou avec des fruits ou jus de fruits.

Produits protéinés :
Viande, poisson, œufs, fromage cottage, fromages, feta, lait, babeurre, kéfir, légumineuses, lentilles, pois, noix, graines, champignons.
Idéal avec des graines et des légumes bien combinés. Favoriser le traitement des protéines et l’élimination de diverses toxines.
Une exception est le lait - il doit être consommé séparément. Il est préférable de privilégier le lait tiède, non bouilli et non pasteurisé. Le lait pasteurisé est de qualité très lourde. DANS dans certains cas le lait peut être combiné avec des fruits sucrés, comme les bananes, mais chaque personne a sa propre tolérance alimentaire.
Une combinaison de protéines avec des graisses est acceptable, de plus, les graisses d'origine animale se combinent mieux avec les protéines d'origine animale et les protéines origine végétale- avec des graisses d'origine végétale. Il faut tenir compte du fait que les graisses ralentissent le processus de digestion. Pour améliorer la digestion, il est nécessaire de combiner avec légumes frais et les verts.
Les protéines ne sont pas associées aux aliments contenant des féculents, des fruits et des sucres.
Les exceptions incluent le fromage cottage, les fromages, les produits laitiers, les noix et les graines - ils peuvent être combinés avec des fruits.

Verdure:

Laitue, pissenlits, orties, plantain, oignons verts, oseille, coriandre, persil, acacia, pétales de rose, aneth, etc. Les légumes verts sont compatibles avec tous les produits sauf le lait.

Graisses :
Beurre et ghee, crème sure, crème, huiles végétales, saindoux et autres graisses animales. Parfois, de la viande grasse est incluse ici, poisson gras et des noix.
Les graisses ralentissent la sécrétion du suc gastrique, surtout si elles sont consommées en début de repas. Mais parfois, prendre des graisses élimine la congestion de l'estomac due à une combinaison infructueuse. produits alimentaires
Les graisses se marient bien avec les herbes, les légumes et les féculents, comme le porridge au beurre. Dans certains cas, une combinaison de graisses et de fruits est acceptable, notamment des baies, par exemple des fraises et de la crème.
Vous ne pouvez pas combiner les graisses avec les sucres, par exemple la crème et le sucre. Le ghee est compatible avec presque tous les produits. Il est préférable de consommer les huiles végétales avec du poisson, qui contient de nombreuses substances insaturées. Les acides gras. Il vaut mieux ne pas combiner les graisses avec la viande.

Sahara:
Fructose, confiture, miel, mélasse, cassonade, sirops.
Associés aux protéines et aux féculents, ils provoquent la fermentation et favorisent la décomposition d'autres produits.
Il est préférable de manger les sucreries séparément, mais cela ne doit pas être fait à la fin du repas. Idéalement, il vaut mieux renoncer aux sucreries ou les manger comme un repas séparé.
L'exception est le miel. Il est recommandé de prendre du meld en petites quantités avec d'autres aliments, car le miel favorise l'absorption biologique. substances actives et retarde le processus de décomposition des aliments. Le miel ne peut être associé qu'à des produits d'origine animale. Le miel ne doit pas être chauffé car il devient toxique.
La viande, le poisson, le fromage blanc et le fromage sont des aliments très concentrés en protéines. Il est possible de vivre sans eux ; si possible, vous ne devez pas consommer ces aliments quotidiennement.
Après avoir mangé, il est conseillé de s'asseoir à table pendant au moins 5 minutes, puis de marcher lentement pendant 20 minutes.
Si vous suivez les règles d'une bonne nutrition, les soupes ne sont pas nécessaires. Il vaut mieux ne pas cuisiner de soupes avec du bouillon, mais manger de la soupe en purée en entrée.

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ÉTOILE

On sait que l'alimentation séparée reste l'option la plus abordable et, en même temps, la plus indolore pour perdre du poids, qui peut être recommandée à presque tout le monde. L’essence de la nutrition séparée vient d’une prémisse qui a été découverte avant même Pavlov. Le fait est que l’estomac a un environnement majoritairement acide. Duodénum, prolongement direct de l'estomac, a un environnement majoritairement alcalin. Les deux environnements sont importants pour traiter différents nutriments, ce qui nous permet d'être omnivores.

Mais d'après le cours de chimie, on sait que les acides et environnement alcalin se neutraliser. Si ces deux milieux étaient mélangés, alors nous aurions la garantie d'éructations, mauvaise odeur de la bouche, de l'indigestion, etc. Quand on mélange différents aliments qui nécessite un traitement acide ou alcalin (par exemple, table de fête), nous dépensons consciemment les ressources de notre corps. Par conséquent, un programme nutritionnel distinct a été recommandé, dans lequel tous les aliments sont divisés en acides, alcalins et mixtes.

Le plus grand représentant de l'école méthodes naturelles le traitement était le médecin américain, hygiéniste, docteur honoris causa en médecine, hygiène naturelle, philosophie et littérature Herbert Shelton. Outre les concepts philosophiques intéressants et utiles qu'il a développés, il convient de noter sa méthode de nutrition séparée.

A titre d’exemple de nutrition séparée, nous vous proposons un programme selon la méthode de G. Shelton.

La méthode repose sur les principes de base suivants :

Classification des produits alimentaires par la valeur nutritionnelle et l'acidité.
Détermination des combinaisons alimentaires incompatibles qui ne peuvent être consommées que séparément (acide-amidon, protéine-glucides, protéine-graisse, acide-protéine, sucre-amidon, protéine-protéine, amidon-amidon, prendre le melon séparément, prendre le lait séparément).
Transition progressive et en douceur vers des repas séparés !
Acceptabilité de la consommation périodique d'aliments mélangés.

Pour le bon choix combinaisons de produits possibles
vous devez connaître la classification suivante :

Écureuils
Par protéines, nous entendons les aliments qui contiennent un pourcentage élevé de protéines (protéines concentrées). Les protéines se trouvent dans la plupart des noix, des céréales, des haricots et pois mûrs, du soja, des arachides, des viandes et produits à base de poisson(sauf matière grasse), fromages, olives, avocats. Malgré le fait que le lait contienne peu de protéines, G. Shelton le classe parmi les produits protéinés.

Les glucides
G. Shelton a divisé les glucides en trois groupes : les féculents, les sucres et les fruits sucrés. Amidons - toutes les céréales, haricots mûrs (sauf soja), pois mûrs, pommes de terre, châtaignes, arachides. Féculents modérés - courgettes, citrouille, chou-fleur, betteraves, carottes, aubergines. Sucres - sucre jaune granulé, sucre blanc, sucre du lait, sucre de canne, miel. Fruits sucrés - bananes, dattes, figues, raisins muscade, pruneaux, poires séchées, kakis.

Graisses
Les graisses et les huiles comprennent l'huile d'olive, de soja, de tournesol, de maïs et de coton, les avocats, les viandes et poissons gras, le beurre, la crème, la crème sure, les beurres de noix et la plupart des noix, saindoux de n'importe quelle forme.

Fruits aigres
La plupart des acides consommés dans les aliments se trouvent dans les fruits acides : oranges, ananas, pommes aigres, pêches aigres, pamplemousses, grenades, citrons, raisins aigres, prunes aigres, etc. G. Shelton inclut les tomates et la choucroute dans le même groupe.

Fruits et baies semi-acides
Figues fraîches, cerises douces, pommes, prunes, pêches, mangues, poires, abricots, myrtilles.

Légumes verts et non féculents
Ce groupe comprend tous les légumes juteux, quelle que soit leur couleur. Il s'agit principalement de chicorée, de chou-fleur, d'épinards, de feuilles de betterave, de moutarde, de navets, de brocolis, de betteraves fourragères, de maïs vert, de concombre, de céleri, de choux et de choux de Bruxelles, de pissenlit, de feuilles de navet, d'oseille, de navets, de choux fourragers, chou chinois, aubergines, chou-rave, persil, ail, pousses de bambou, asperges, poivrons doux, petits pois, rhubarbe, oignons, poireaux, courges d'été, radis.

Melons
Banane, persan, musqué, Noël. La pastèque appartient également à ce groupe. Selon le concept de G. Shelton, la plupart des aliments ne sont normalement et sans douleur absorbés par l'organisme que lorsqu'ils sont consommés séparément. Cette position est basée sur des données de la physiologie de la digestion - les graisses, les protéines et les glucides nécessitent des enzymes spéciales qui sont supprimées par les aliments « étrangers ». Par exemple, les graisses suppriment la sécrétion du suc gastrique et interfèrent avec la digestion normale des protéines, ce qui entraîne une fermentation et une putréfaction dans les intestins. Il est donc nécessaire d’éviter les combinaisons de produits « non naturelles ».

Options de base pour des combinaisons alimentaires saines et nocives
sont présentés dans le tableau.

Le mot « fruit » n’est pas un terme botanique. Les gens le comprennent généralement comme les fruits sucrés et comestibles des arbres et de certains arbustes.

Qu'est-ce qu'un fruit ?

Traduit de langue latine fruit signifie la même chose que fruit. Et les baies, les légumes, les noix et les céréales entrent dans cette catégorie. DANS Dernièrement les baies ont commencé à être considérées comme faisant partie de la famille des fruits, car elles peuvent toutes deux être consommées crues et les légumes nécessitent plus souvent un traitement thermique. Il existe une autre classification, qui inclut comme fruits le potiron, l'ananas, le gingembre, etc. Ce sont des fruits à partir desquels vous pouvez préparer des préparations sucrées et de longue conservation. Cette classification est courante dans les pays européens.

Les tomates, par exemple, peuvent-elles être classées parmi les fruits, car les tomates vertes sont très délicieuse confiture? Dans certains cas, les fruits des plantes sont divisés en fruits aigres-doux ou comestibles et non comestibles. Ainsi, la division en baies et en baies est très arbitraire. Il existe de nombreuses autres classifications adoptées dans différents secteurs la science, l'industrie et pour d'autres besoins. Par exemple, selon la structure du fruit, ils sont divisés en fruits à noyau et fruits à pépins, et selon leur origine - en hybrides sauvages et cultivés ou sélectionnés. Il existe même une telle chose : des fruits rouges et des fruits verts. Le fait est que le pigment rouge provoque parfois réaction allergique. Cela s'applique aux fraises, aux oranges, etc., il est donc déconseillé aux femmes enceintes et aux jeunes enfants d'en manger en grande quantité. Ces catégories peuvent compenser le manque de potassium et de carotène, par exemple grâce aux abricots.

Abricot

L'abricot et sa variété sauvage, le zherdel, poussent dans le sud de la Russie. Comme beaucoup de fruits sucrés, les abricots conviennent à la confiture, mais en raison de la grande quantité de pectine, ils deviennent rapidement sucrés et sont donc souvent utilisés pour la marmelade, les pastilles, la confiture et les jus. Fruits secs avec des graines (abricots) et sans graines (abricots secs) sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante et utilisés comme garniture pour les tartes, et les plus secs sont moulus en farine et ajoutés à la pâte. Jus d'abricot, merci contenu élevé le calcium et le fer, sont inclus dans la liste des fruits indiqués pour l'alimentation des femmes enceintes et pour l'alimentation complémentaire des nourrissons. Une grande quantité de phosphore et de magnésium le rend indispensable pour fonctionnement normal cerveau. Le potassium contenu dans la pulpe d'abricot a un excellent effet sur système cardiovasculaire, renforçant le myocarde.

Banane

L'abricot frais est un invité peu fréquent dans les rayons des magasins, mais il existe une bonne alternative : une banane, un fruit constamment en vente. Selon toutes les caractéristiques, c'est une vraie baie. Dans d’autres cas, les bananes étrangères sont plus accessibles aux consommateurs que les bananes nationales.

Fonctionnalité intéressante de cette plante contribue à sa diffusion dans les lieux sculptés du monde. Le fait est que les bananes doivent être cueillies avant qu’elles ne soient mûres, c’est-à-dire vertes et dures. Si vous les laissez sur la plante, ils perdront fonctionnalités bénéfiques et le goût. Les fruits cueillis, au contraire, après s'être couchés, deviennent plus sucrés et plus riches en micro-éléments utiles, et l'amidon sans levain des fruits non mûrs se transforme en sucre de fruit facilement digestible. Une grande quantité de potassium, magnésium, calcium, sodium et phosphore rend les bananes indispensables pour nourriture pour bébés. Ce fruit aidera également si un enfant est allergique au gluten contenu dans les céréales. La pulpe de banane contient de l'éphédrine, qui augmente légèrement la tension artérielle, elle est donc indiquée pour les patients hypotendus.

Fruits du sol russe

La Russie est riche en plantations sauvages Extrême Orient Le chèvrefeuille pousse sous cette forme, dans la région de Kaliningrad - argousier, framboises, mûres et églantiers, en Bachkirie et dans l'Oural - pommiers, cerises, en Sibérie - framboises, groseilles, airelles rouges, myrtilles, canneberges, fraises. La liste des fruits et des baies est si longue qu'il n'est pas possible de tous les énumérer dans un court article. Les pommes, les poires, les cerises et d'innombrables types de baies peuvent être considérées comme des russes d'origine.

En plus de ceux listés ci-dessus, il s'agit des mûres, des myrtilles, des fruits à noyau, de la myrtille, de la camarine noire, de la chicouté, de la viorne, du sorbier des oiseleurs, de l'aubépine, de l'amélanchier, du sureau, du cerisier des oiseaux, etc. liste complète fruits et baies que l'on trouve dans notre pays.

Baies de Goji ou baies de goji ?

Récemment, les fruits de la plante goji ont été largement vantés comme produits amaigrissants. Si vous prenez un ouvrage de référence sur le classificateur qui décrit les fruits et les baies, vous constaterez que cette plante merveilleuse est familière à tous les Russes et est très répandue dans toute la Russie, et nous l'appelons dereza. Cette baie n'était pas très appréciée de nos ancêtres, car elle n'avait pas de goût original ni d'arôme perceptible, comme celui des framboises, des groseilles ou des fraises. De plus, selon apparence le goji comestible peut facilement être confondu avec le goji vénéneux. Nos grands-mères utilisaient souvent des groseilles à maquereau pour perdre du poids.

Groseille

Les « raisins du Nord », comme Michurin a commencé à appeler les groseilles à maquereau qui poussent dans chaque jardin de devant et juste dans les rues, ne sont pas à l'origine russes. Il nous a été apporté il y a plusieurs siècles. Dans les chroniques de l'époque d'Ivan III, il est fait mention de ce buisson. Les propriétés gustatives des baies sont appréciées depuis longtemps et utilisées en cuisine pour les compotes, confitures, conserves, marmelades, sauces, jus, vins, liqueurs et vinaigres. Les groseilles à maquereau sont très utiles avec point médical vision. Les baies et une décoction de feuilles étaient bues contre la tuberculose ; les propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires des baies aidaient à lutter contre l'inflammation cutanée.

Pour la diarrhée et la diarrhée, les groseilles à maquereau ne peuvent tout simplement pas être remplacées. Sa capacité à améliorer les selles, à améliorer le métabolisme global, à éliminer les toxines et à améliorer le tonus est sans précédent. C'est difficile d'en trouver plus recours efficace pour lutter contre le surpoids que les groseilles à maquereau (baies en été, vinaigre en hiver).

Boisson à base de baies et de fruits pour améliorer le métabolisme

Le vinaigre de fruits naturel au miel est utilisé depuis longtemps pour améliorer le métabolisme. Pour perdre du poids, deux cuillères à soupe de vinaigre avec la même quantité de miel sont diluées avec un verre d'eau tiède et bues à jeun. Bien vinaigre maison est un réservoir de vitamines et de micro-éléments. Il n’est donc que juste que la passion pour ce produit ait récemment commencé à prendre de l’ampleur. Faire du vinaigre n’est pas du tout difficile. Il lui suffit fruits délicieux ou des baies et un peu de sucre. Le temps de maturation est de 2 semaines à la lumière et de 40 jours à l'obscurité. Le vinaigre peut également être aromatisé avec des herbes et du miel. Le vinaigre fait maison à 3 % est parfait non seulement comme boisson vitaminée et énergisante, mais aussi pour mariner la viande et le poisson, pour assaisonner les salades, et est également utilisé dans à des fins cosmétiques. La liste des fruits à partir desquels est fabriqué le vinaigre serait incomplète sans mentionner les pommes.

Pommes

Précoces et tardifs, géants et petits ranet - ces fruits sont appréciés de tous et n'ont pratiquement aucune contre-indication. Ils sont utilisés dans l'alimentation et nutrition thérapeutique, du jus en est extrait, des compotes, des confitures, des gelées sont cuites, des sauces et du vinaigre sont préparés. Pour l'anémie, les pommes glandulaires sont consommées. Des aiguilles ou des clous en fer sont enfoncés dans la pulpe du fruit, laissés une demi-journée, puis les objets métalliques sont retirés. Maintenant tu peux manger la pomme. Les bâtons oxydés sont utilisés à plusieurs reprises, comme à chaque fois réaction chimique entre l'acide et le métal se produit plus rapidement et plus intensément.

Contrairement à de nombreux autres fruits, les pommes sont très demandées non seulement pour leurs excellentes qualités culinaires et qualités médicinales, mais aussi pour le bas prix et la disponibilité. Il y a toujours une abondance de pommes dans l'immensité de la Russie. Les autres années, les récoltes dépassent les capacités des transformateurs et les pommes disparaissent, ce qui est dommage. Ce don de la nature doit être apprécié et utilisé pour la santé.

Les plantes fruitières sont les hôtes des terres russes

Avant la révolution de 1917, orangers, citronniers, ananas et palmiers poussaient dans les jardins d'hiver des Grands-Ducs. Grandir fruits tropicaux cultiver en serre n'est pas si difficile si vous leur fournissez un éclairage, une humidité et une température de l'air suffisants. Cependant, en règle générale, les baies et les fruits issus de serres n'ont pas les mêmes propriétés que leurs homologues cultivés dans des conditions naturelles. Les agronomes ont appris à zoner des variétés végétales qui ne prenaient pas racine auparavant dans nos conditions.

Les sélectionneurs créent de nouvelles cultures et celles-ci font progressivement partie de la flore russe. Les jardiniers et maraîchers cultivent depuis longtemps et avec succès sur leurs parcelles des fraises, des physalis, des chaenomeles, du mahonia, des actinidia, de la citronnelle et d'autres plantes qui ne sont pas tout à fait traditionnelles pour nos sols et notre climat. Le processus va également dans la direction opposée : le chèvrefeuille d'Extrême-Orient s'enracine lentement mais sûrement en Europe.

Chèvrefeuille

Le chèvrefeuille, ou cerise d'Extrême-Orient, fait partie de ces fruits qui ne sont pas récoltés industriellement, ce qui est dommage, car cette baie a un goût délicat et un arôme délicat, rappelant les myrtilles. Le chèvrefeuille donne d’incroyables confitures, jus et vins. Les baies sont séchées et, en hiver, elles sont brassées et bues comme diurétique, anti-inflammatoire et multivitaminé. Des baies fraîches écrasées sont appliquées sur les ulcères de l'eczéma et d'autres lésions cutanées. L'arbuste sans prétention est le premier à fleurir parmi les cultures fruitières sous les latitudes russes. Les fruits apparaissent déjà en mai-juin, 1 à 2 semaines plus tôt que les fraises.

Fruits traditionnels pour les vacances du Nouvel An

Les odeurs de mandarines, de chocolat et de pin sont les arômes familiers de la nouvelle année. Aussi dans Temps soviétique mandarines et bonbons au chocolat inclus dans un coffret cadeau du Nouvel An pour enfants. Il n'y avait pratiquement pas de fruits en vente en hiver et l'odeur de mandarine, mélangée à l'air glacial, acquit une saveur de vacances particulière et inoubliable. Mais des arbres nains aux fruits brillants et aux feuilles cireuses brillantes décorent nos rebords de fenêtres toute l'année. Parmi eux se trouvent des citrons et d'autres

La liste ne serait pas complète sans les minuscules kumquats et les citrons verts. Grâce à un grand nombre vitamine C, il est recommandé de les consommer pendant la période de rééducation après une maladie et pour augmenter l'immunité. Si vous mangez régulièrement des agrumes, cela réduira considérablement le taux de cholestérol dans le sang et purifiera la lymphe. En cuisine, les agrumes sont utilisés pour les confitures, les conserves, les marmelades, ainsi que dans les sauces pour les plats de fruits de mer, de poisson et de viande. Si vous êtes allergique aux fruits rouges, privilégiez les pamplemousses jaune-vert ou le pomelo.

Méthodes traditionnelles de récolte et de transformation des fruits

Même aujourd'hui, alors qu'en Europe il n'y a presque plus de terres non aménagées, les villes se développent activement et des entreprises industrielles sont construites. En Russie, plus de 20 % des territoires sont libres et représentent des bosquets de plantes sauvages. Les gens vont encore dans la forêt pour fruits utiles. Depuis des temps immémoriaux, en été et en automne, nos ancêtres cueillaient et préparaient des cadeaux de la nature, tels que des baies, des herbes, des champignons, des noix, des légumes-racines et des fruits. Les Russes ont accueilli l'hiver et les longs jeûnes (Rojdestvensky et Grand Carême) avec des poubelles pleines. Ils savaient conserver les baies et les fruits au maximum différentes façons. En été, ils ramassaient des pommes, des poires et d’autres fruits gros et sucrés. Les fruits frais étaient coupés en fines tranches, disposés sur des plateaux et recouverts d'un mince tissu pour les protéger des insectes et de la poussière. Cela a été fait par temps sec et chaud.

D'autres baies et fruits étaient également préparés de cette manière, par exemple les abricots, les raisins, les cerisiers, les cerises, les prunes, les cynorrhodons, etc. Dans les romans des écrivains russes, les teintures et liqueurs à base de canneberges, de cerises, de groseilles et de sorbier des oiseleurs sont souvent évoqués. Les femmes cuisinaient de la confiture, de la gelée, de la marmelade, et pas toujours avec du sucre, mais souvent avec du miel, qui était toujours en abondance. De groseilles vertes farcies noix, fait une délicatesse incroyable. Les groseilles à maquereau étaient trempées dans de la vodka, conservées toute la nuit dans un glacier et bouillies avec des feuilles de cerisier. Dans certaines préparations sucrées, des agrumes, rares à l'époque, étaient placés pour plus d'arôme. Liste vieilles recettes La cuisine russe serait incomplète sans les assaisonnements nationaux pour le poisson, la viande et les céréales. Les ancêtres étaient de grands maîtres dans l’invention de diverses infusions, c’est-à-dire des sauces. Pour eux, à l'automne, certains types de fruits étaient trempés et fermentés.

Fruits trempés

L'urine, ou, comme on l'appelle aussi, le décapage, est l'une des méthodes les plus courantes de récolte des fruits dans les temps anciens. Cela a été fait avec des airelles rouges, des mûres, des canneberges, des pommes, des poires, des prunes et des pastèques. Les fruits propres et sans tache étaient placés dans des fûts de chêne, entrecoupés de paille, versés avec du sel et une petite quantité de sucre, de malt ou de farine de seigle et conservés dans une pièce chaude pour fermentation pendant une semaine. Passé ce délai, les barriques ont été transférées en cave froide. La fermentation supplémentaire a duré environ un mois. Après cela, le produit était prêt à l’emploi. Les pommes marinées se conservent bien jusqu'à l'été. Ils sont incroyablement savoureux, mais seuls les plus tardifs conviennent à un tel traitement. variétés de blé dur, comme l'Antonovka, l'anis, le safran pépin et quelques autres. Les fûts de chêne et la paille enrichissent à merveille l'arôme de l'urine. Mais s'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser de l'émail, du verre ou plats en céramique. Les airelles marinées font de délicieuses sauces pour les plats de viande grasse, le canard et le gibier. Les baies sont mélangées avec une petite quantité de farine de seigle (pour l'épaisseur), brassées avec de l'eau bouillante, du sel et du sucre sont ajoutés au goût. De telles infusions ont toujours été un élément indispensable de la cuisine russe.

Pastèque

La pastèque peut-elle être considérée comme un fruit ? Il n'y a pas de consensus sur ce sujet, mais quelle que soit la catégorie à laquelle elle appartient - fruits, légumes ou baies, tout le monde aime les pastèques. Les adultes comme les enfants attendent avec impatience la saison des pastèques. Le fruit africain s'est depuis longtemps bien implanté non seulement dans le sud, mais aussi dans le centre de la Russie, car il nécessite un climat sec et chaud pour mûrir complètement. Pendant la saison des pastèques, les personnes souffrant de calculs rénaux ont une excellente occasion de se débarrasser de ce problème. contient des substances qui aident à dissoudre les calculs et ses propriétés diurétiques accélèrent l'excrétion du sel. Acide folique essentiel à la synthèse des protéines et favorise le renouvellement sanguin. Il est également présent dans de nombreux légumes, mais il est toujours détruit lors du traitement thermique. Pendant la saison de la pastèque, vous ne devez donc pas manquer l’occasion d’améliorer la santé de votre corps.

La nature dure de la Russie nous offre chaque année de riches cadeaux. De nombreux types de fruits et de baies ont été bien étudiés et sont activement utilisés dans l'alimentation et à des fins médicinales, mais il y a aussi ceux que l'on a oubliés, privilégiant les vitamines synthétiques et les exotiques exportés. Cela ne peut pas durer éternellement. Il est fort possible qu'un jour nous revenions au thé à base de groseilles, de framboises et de mûres, aux boissons à base de viorne et de sorbier, et que nous mangions du canard gras avec un bouillon de canneberge ou des pastèques trempées.

Le plus souvent, les questions concernant la compatibilité des produits commencent à s'intéresser au moment où ils décident de passer à des repas séparés ou de « suivre » un régime nécessitant une consommation séparée d'aliments. Quelle est l'essence d'une bonne nutrition séparée et comment la compatibilité des produits affecte-t-elle leur absorption par l'organisme ?

Tout est question de digestion divers types Après avoir mangé de la nourriture, notre corps produit des sucs digestifs de composition différente.

Classification des types d'aliments

Lorsque des aliments compatibles sont consommés, l'absorption se fait facilement et rapidement, puisque des sucs digestifs du même type participent à ce processus. Les aliments incompatibles sont digérés différemment Jus digestif, neutralisant les effets de chacun. L'absorption des produits alimentaires incompatibles est retardée, des processus de fermentation et de pourriture se développent, ce qui devient très souvent la cause d'une grave intoxication de l'organisme.

Un grand nombre de scientifiques étudient les problèmes de compatibilité alimentaire et ont élaboré un tableau spécial de compatibilité alimentaire. Avec son aide, il est très simple de créer votre propre menu, aidant ainsi le corps à faire face au mieux aux aliments qui pénètrent dans l'estomac.

Il existe une certaine classification des produits ; toute leur variété est généralement divisée en dix groupes suivants :

Fruits sucrés ;
Fruits semi-acides ;
Fruits et baies aigres;
Légumes féculents;
Légumes non féculents ;
Légumes moyennement féculents ;
Produits protéinés ;
Verdure;
Graisses ;
Sahara.

En adhérant aux principes d'une alimentation séparée, vous pouvez réinitialiser rapidement et efficacement surpoids et améliorez votre corps. La compatibilité des aliments de base est la base de nombreux régimes pour perdre du poids et améliorer leur corps, grâce auxquels de nombreuses personnes sont devenues plus sûres d'elles et plus heureuses.

À première vue, il n'est pas possible de prendre en compte toutes les règles et de se rappeler ce qui peut être combiné et ce qui ne peut pas être combiné, si souvent que les repas séparés ne restent que dans les projets d'avenir. Le tableau de compatibilité des produits a été établi afin de faciliter le processus de mémorisation. Au fil du temps, toutes ces informations seront stockées en mémoire, et suivre les règles des repas séparés deviendra une habitude.

Aigre-doux et demi-aigre

Les fruits et baies sucrés comprennent les dattes, les figues, les bananes, les kakis et absolument tous les fruits secs. Ils se marient mieux avec les fruits semi-acides et le kéfir. Ils peuvent être combinés avec du lait, des noix, des herbes et des légumes.

Lorsqu'ils sont mélangés avec d'autres aliments, le processus de fermentation est provoqué, il est donc préférable de consommer des baies et des fruits sucrés comme aliment indépendant. Il est préférable de boire des jus 30 à 60 minutes avant les repas et jamais après.

Les fruits et baies semi-acides comprennent les abricots, les pastèques, les mangues, les myrtilles et les myrtilles. Ce groupe comprend également les melons, les poires, les pêches, les raisins, les pommes, les cerises et les prunes au goût sucré. Les tomates appartiennent également à ce groupe en raison de leurs propriétés. La combinaison idéale est entre eux, avec des fruits aigre-doux, ainsi qu'avec du kéfir et du yaourt.

La compatibilité de ces produits est idéale pour nutrition adéquat dans le but de perdre du poids. Si nécessaire, les fruits semi-acides peuvent être combinés avec des légumes non féculents, des herbes, du fromage gras et du fromage cottage. Les composés avec d'autres protéines sont inacceptables et avec des légumes moyennement féculents, ils provoquent une fermentation. Il est préférable de consommer les myrtilles, les myrtilles et le melon séparément de tout autre aliment.

Les fruits aigres sont les citrons, les mandarines, les grenades, les pamplemousses, les ananas et les oranges. Ce groupe comprend également les pommes, les cerises, les raisins, les prunes au goût aigre, ainsi que les mûres, les canneberges et les groseilles.

Tous les fruits ci-dessus se marient bien avec le lait, le kéfir, le lait fermenté cuit au four ainsi qu'avec les fruits semi-acides. Si nécessaire, ils peuvent être combinés avec des herbes, du fromage cottage gras, des fromages, des noix, des graines et des légumes non féculents. Les fruits aigres sont incompatibles avec les autres protéines, féculents et fruits sucrés.

Aliments non féculents, moyennement féculents et féculents

Les légumes non féculents comprennent les concombres, haricots verts, poivron et chou. Ils se marient mieux avec les graisses, les légumes moyennement féculents, les légumes verts et les protéines. Peut occasionnellement être combiné avec des fruits, mais ne doit jamais être combiné avec du lait.

Les légumes moyennement féculents comprennent les betteraves, les pois verts, les carottes, les courgettes, la citrouille, ainsi que les algues, les navets, les aubergines et le rutabaga. Les combinaisons avec des herbes, des graisses et des légumes sont considérées comme réussies. Peut être combiné avec du fromage cottage, du fromage, des graines, des noix et du kéfir. Les associations avec des fruits, des sucres, des protéines et du lait sont considérées comme nocives pour la digestion.

Le groupe des féculents comprend le seigle, l'avoine, le blé, les produits qui en sont issus, ainsi que le riz, l'orge perlé, les céréales de sarrasin et de mil, les pommes de terre et les châtaignes. Les féculents se marient parfaitement avec les herbes et les légumes. Ils peuvent être combinés entre eux et avec des graisses ; il n'est pas conseillé de les combiner avec des noix, des graines et du fromage.

Protéines, légumes verts, graisses et sucres

Le groupe des protéines comprend les œufs, les fromages, le lait, le kéfir, le fromage cottage, le lait caillé, la viande et le poisson. Les protéines contiennent également des haricots secs, des haricots, des pois, des noix (sauf les arachides), de la citrouille et graines de tournesol. Les protéines se marient bien avec les légumes verts, les légumes non féculents et peuvent être combinées avec des aliments moyennement féculents.

Il est extrêmement déconseillé de les manger avec des graisses, des fruits semi-acides et acides, et il est inacceptable de les manger avec des fruits sucrés, des féculents et des sucres. Dans le tableau, parmi les aliments incompatibles, les seules exceptions sont les noix, les graines, le fromage cottage gras et les fromages ; ils peuvent être consommés avec des fruits semi-acides et des baies aigres.

Le groupe des « légumes verts » comprend le raifort, le radis, l'oseille, l'oignon, l'aneth, le persil, la laitue, ainsi que la chicorée, le pissenlit, l'acacia et la coriandre. Ils peuvent être combinés avec absolument n'importe quel aliment, à l'exception du lait, c'est pourquoi leur compatibilité avec les produits amaigrissants est souvent utilisée lors de la création de régimes.

Les graisses sont les huiles végétales, la crème sure grasse, le beurre et le ghee, le saindoux, la crème et d'autres graisses d'origine animale. Ils se marient mieux avec les légumes verts et modérément féculents. Les combinaisons avec des amidons sont acceptables. Associations nocives : avec des sucres, des fruits, des protéines animales.

Le groupe des sucres comprend le miel, le sucre blanc et jaune, les confitures et les sirops. Il est préférable de les consommer une heure ou une heure et demie avant les repas, et toujours séparément des autres aliments. Les sucres peuvent occasionnellement être combinés avec des légumes verts et non féculents.

En combinaison avec les amidons, les graisses et les protéines, ils provoquent le processus de fermentation, de sorte que divers desserts sont très nocifs pour la digestion. Le miel est une exception ; en petites quantités, il peut être combiné avec n'importe quel aliment sauf d'origine animale.

Enfin…

En étudiant la liste de produits ci-dessus, il devient clair que si vous souhaitez organiser des repas séparés pour vous-même ou même pour toute votre famille, ce n'est pas si difficile. C'est une erreur de supposer que ce type de nutrition implique de manger des aliments séparément les uns des autres.

Le tableau de compatibilité alimentaire a été élaboré et étayé par Herbert Shelton. Il possède plus de 40 articles scientifiques. Shelton s'en est tenu à alimentation saine conformément au tableau, il l'a élaboré et l'a activement promu. Il est décédé tragiquement à l'âge d'environ 100 ans, plein de force et d'énergie créatrice.

Le tableau de compatibilité alimentaire se compose de 17 colonnes, examinons quelques-unes d'entre elles.
VIANDE, POISSON, VOLAILLE : les protéines animales sont les aliments les plus difficiles à digérer. Shelton croyait que toute la graisse devait être éliminée lors de la transformation de ces aliments. Pour tous les types de viandes, l’association avec des légumes verts et non féculents est très bénéfique. Quant aux féculents, l’association de protéines animales avec eux n’est pas idéale, mais elle est quand même meilleure que l’association avec du pain et des pommes de terre. L'alcool en combinaison avec des protéines animales apporte grand mal: il précipite la pepsine, nécessaire à leur digestion.
PÉGUMES À CÉRÉALES : haricots, pois, lentilles, haricots, soja. Il s'agit d'un produit assez complexe et même contradictoire qui nécessite, lorsqu'il est associé à d'autres types d'aliments, beaucoup d'attention. Gardez toutefois à l’esprit que les haricots verts et les pois verts n’entrent pas dans cette catégorie. Ils appartiennent aux légumes non féculents et sont compatibles avec tous les produits sauf le lait.
PAIN, GROSSES, POMMES DE TERRE : Ce sont des féculents. Il s'agit notamment du blé, du seigle, de l'avoine et des produits qui en sont issus. Céréales : sarrasin, riz, millet. Le blé germé est un légume non féculent.
FRUITS AIGRES : oranges, mandarines, pamplemousses, ananas, grenades, citrons, canneberges, pommes et raisins au goût aigre.
FRUITS SEMI-ACIDES : myrtilles, fraises des bois, framboises, fraises, au goût sucré : pommes, cerises, prunes, raisins, abricots, pêches. Le tableau de compatibilité alimentaire ne contient pas une telle colonne, vous pouvez donc les classer à votre discrétion comme fruits acides ou sucrés.
FRUITS DOUX : bananes, dattes, kakis, figues, raisins secs et tous les fruits secs.
Il est préférable de ne combiner aucun fruit (aigre ou sucré) avec quoi que ce soit, et vous devez les manger au moins 20 à 30 minutes avant de manger le repas principal. Ils jouent un rôle énorme dans le fonctionnement du corps en tant que sources vitamines naturelles et minéraux. Mais s'ils sont mal utilisés, ils pourrissent et fermentent, ce qui leur fait perdre complètement leurs qualités les plus précieuses.
LÉGUMES VERTS, SANS FÉDONS : le top de tous plantes comestibles: persil, aneth, céleri, fanes de radis et betteraves, laitue. Chou blanc, vert et oignon, ail, concombres, aubergines, poivrons, pois verts.
LÉGUMES SEMI-AMIDONS : radis, rutabaga, radis et navet. Le tableau de compatibilité alimentaire ne contient pas une telle colonne, mais il est recommandé de les classer parmi les légumes non féculents.
LÉGUMES FÉCULANTS : betteraves, carottes, raifort, citrouille, courgettes, courges, chou-fleur, persil et céleri-rave.
Les melons ne sont compatibles avec aucun autre produit. Au moins deux heures doivent s'écouler entre la consommation de produits incompatibles.

Le tableau de compatibilité alimentaire permet de préparer des salades très saines.

Salade n°1 : Prendre 2 à 3 poignées de jeunes feuilles de pissenlit, d'ortie, de plantain et de miel finement hachées et écrasées avec une cuillère en bois, mélanger avec les herbes hachées, y compris oignons verts. Assaisonner avec de la crème sure ou huile végétale, ajoutez deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme.
Salade n°2 : hachez finement 7 à 8 oignons verts, 1 bouquet de persil et 3 à 4 feuilles de menthe. Assaisonnez avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme.
Salade n°3 : hachez une assiette de chou blanc, ajoutez deux carottes râpées, ajoutez n'importe quelle quantité de persil finement haché, de céleri, de laitue et d'aneth. Assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre de cidre de pomme.
Salade n°4 : Coupez deux poivrons en rondelles, le concombre en cubes, 3 tomates en tranches, ajoutez les herbes hachées. Assaisonner avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale, garnir de fines rondelles d'oignon.
Salade n°5 : Mélangez le radis haché avec trois tomates finement hachées et les herbes hachées. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Le tableau de compatibilité alimentaire permet de préparer des entrées très savoureuses

Soupe au rouge poivron: coupez les pommes de terre et les poivrons pelés, sans pépins, en cubes et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sel et laisser couvert dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Ajouter les herbes, la crème sure et les oignons verts dans l'assiette.
Soupe de betteraves et pommes séchées : faire tremper les pommes lavées eau froide pendant 1 à 2 heures. Séparez et filtrez l'eau, et passez les pommes dans un hachoir à viande. Coupez les betteraves en lanières, ajoutez les pommes, l'eau chaude et le jus de citron, portez à ébullition et laissez refroidir. Mettez le miel et la crème sure dans un bol de soupe.
La soupe aux pois aux haricots : Faites tremper la même quantité de petits pois et de haricots le soir, égouttez l'eau. Hachez les racines (carottes, céleri, oignons), hachez le chou blanc et ébouillantez-le à l'eau bouillante. Couvrez ensuite avec un couvercle, ajoutez les épices éventuelles et mettez au four. Une fois bouilli, essuyez et ajoutez du sel. S'il est épais, diluez avec de l'eau bouillante. Placer un morceau dans un bol de soupe beurre.
Bortsch aux pruneaux : Hachez le chou, les betteraves et les oignons et placez-les dans une casserole. Ajoutez un peu de beurre et d'eau. Chauffer à couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remplir eau chaude jusqu'à la normale. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau froide. Versez l'infusion dans le bortsch, répartissez les pruneaux dans des bols, assaisonnez le bortsch avec de la crème sure.
Rassolnik au sarrasin : mettez un peu de beurre fondu, les cornichons pelés et tranchés, les carottes hachées, les oignons, les racines de persil, le céleri dans la poêle et laissez mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Ajouter les tranches de pomme de terre, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, quantité requise eau bouillante 2 cuillères à soupe de grains et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner avec de la saumure de concombre au goût et faire bouillir. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Le tableau de compatibilité alimentaire permet de préparer des plats principaux très appétissants

Escalopes de pommes de terre : Faire bouillir 1 kg de pommes de terre, les éplucher et les écraser immédiatement (encore chaudes). Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d'herbes hachées, du poivre, 2 gousses d'ail hachées. Bien mélanger et, à l'aide d'une cuillère humide, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, avec une petite couche de crème sure dessus. Servir avec des herbes et une sauce aux champignons.
Bouillie de riz aux betteraves : verser le riz trempé dans l'eau bouillante, ajouter finement haché betteraves bouillies, Miel, à gouter. Porter à ébullition, cuire à couvert 5 minutes, laisser mijoter 20 minutes. Servir avec des légumes verts.
Pilaf aux haricots : Faites bouillir un verre de haricots et un oignon non haché. Ajoutez un demi-verre de riz cuit séparément et du persil finement haché. Arroser d'huile végétale et jus de citron.
Dinde au chou frais : Coupez la moitié de la dinde en portions. Hachez une tête de chou de taille moyenne, broyez-la, saupoudrez de poivre et mélangez avec du chou finement haché oignons(1 PC.). Dans une poêle, placez la moitié du chou, puis à nouveau la viande et le chou. Versez un verre eau chaude et ajoutez un peu d'huile. Gardez à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Poisson au poivron : Faites revenir légèrement les oignons dans une poêle dans le beurre fondu. Ajoutez du poivron coupé en petites lanières, faites chauffer le tout pendant environ 5 minutes, puis ajoutez 2-3 gousses d'ail écrasées avec du sel, du poisson et versez de l'eau chaude dessus, laissez mijoter sous le couvercle à feu doux. Servir avec des légumes verts.

Inconvénients de l'alimentation séparée.

La conformité nécessite un style de vie et une volonté particuliers. Tous les médecins ne conviennent pas que des repas séparés sont bénéfiques. Selon de nombreux experts, l’utilisation de cette technique constitue une perturbation artificielle de la digestion normale. Depuis leur apparition en tant qu'espèce biologique, les hommes ont toujours mangé des aliments mélangés, et pour la digestion des aliments mélangés, nos tube digestif parfaitement ajusté par la nature elle-même. Si vous suivez les règles d'une alimentation séparée pendant une longue période, alors organes digestifs« oublier comment » gérer les aliments mélangés. Et un partisan des repas séparés devra renoncer toute sa vie aux plats festifs et traditionnels.