Vouloir offrir le maximum régime équilibré enfant, les mères s’intéressent à la quantité de haricots dont le corps de l’enfant a besoin et au moment où ils peuvent être inclus dans l’alimentation du bébé. Bien entendu, ces haricots doivent absolument être consommés par les enfants. Les parents doivent simplement introduire correctement les haricots dans les aliments pour bébés.
Tous nécessaire au corps complexe nutriments trouvé dans les graines de haricots. Ce n'est pas un hasard si la valeur nutritionnelle de cette légumineuse est comparée à celle de la viande, dont les haricots ne diffèrent que par leur faible teneur en matières grasses (2 %).
Une légumineuse représentative, les haricots, originaires d'Amérique du Sud, ont été introduits dans les pays européens par Colomb au XVIe siècle. comme plante ornementale.
Et du 17ème siècle. ils ont commencé à l'utiliser pour préparer non seulement des plats savoureux, mais aussi plats copieux. Bien qu'en Chine, les haricots étaient consommés dès le XIIIe siècle, comme mentionné dans les chroniques.
Aujourd'hui, plus de 200 variétés de haricots ont déjà été sélectionnées et tout le monde les connaît la valeur nutritionnelle. Dans de nombreuses familles, il est consommé assez souvent à partir de haricots ; non seulement les entrées, mais aussi les accompagnements et les salades sont préparés. Les haricots sont marinés et en conserve.
Composé
Les haricots sont riches en vitamines, micro et macroéléments. Il doit être inclus dans l’alimentation de l’enfant.
100 g de ces haricots contiennent :
- Vitamines :
- 0,02 mg de bêta-carotène ();
- 3,8 mg de tocophérol ();
- 0,5 mg de thiamine ();
- 0,2 mg de riboflavine (vitamine B2) ;
- 2,1 mg de niacine (vitamine PP) ;
- 90 mcg acide folique(vitamine B9).
- Macronutriments :
- 100 mg ;
- 150 mg ;
- 500 mg de phosphore ;
- 40 mg de sodium ;
- 600 mg de potassium.
- Microéléments :
- 1,34 mg de manganèse ;
- 6 mg ;
- 0,58 mg de cuivre ;
- 3,2 mg ;
- 19 µg de cobalt ;
- 43 mcg de fluorure ;
- 12 µg ;
- 39,4 mcg de molybdène.
- protéines 21 g ;
- graisse 2 g;
- glucides 54,5 g ;
- (ou fibres alimentaires) 3,7 g ;
- pectine 2,6 g;
- cendre 3,5 g;
- eau 14 g.
La teneur en calories de 100 g de ce produit protéiné-glucidique est en moyenne de 220 kcal.
Lors de la mise en conserve de haricots, environ 80 % sont économisés composition minérale et environ 70% de vitamines.
Avantage
Les haricots ont de nombreuses propriétés bénéfiques :
- Combinaison contenu élevé un légume facile à digérer et une petite quantité de graisse dans les haricots en font un excellent aliment équilibré produit diététique, ayant une valeur énergétique élevée.
En particulier source importante les haricots protéinés seront destinés aux enfants qui, pour une raison quelconque, ne consomment ni viande ni lait.
- Les protéines contenues dans les haricots sont absorbées plus rapidement et plus facilement que les protéines animales, sans créer de problèmes de digestion. Au contraire, contenu dans les haricots fibre alimentaire améliorer le processus de digestion.
- Les glucides contenus dans ce produit sont suffisants pour reconstituer les besoins énergétiques de l'organisme, mais ils ne contribuent pas à l'apparition d'un excès de poids.
Les glucides complexes contenus dans les haricots sont décomposés lentement dans le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, ils n’entraînent pas d’augmentation de la glycémie, ne nécessitent pas de quantités supplémentaires d’insuline, ce qui abaisserait la glycémie et contribuerait ainsi à la sensation de faim, aux excès alimentaires ultérieurs et aux dépôts de graisse.
En raison de l'absence d'effets indésirables sur le métabolisme des glucides, les haricots sont considérés comme un produit diététique qui aide à prévenir non seulement le diabète, mais également son développement.
- Des complexes harmonieux de vitamines et de minéraux assurent le plein fonctionnement de nombreux organes. Ainsi, le potassium et le magnésium sont nécessaires à fonctionnement normal Et rythme correct activité cardiaque, prévenir la thrombose.
- Pour transmission influx nerveux et fournissant d'autres fonctions système nerveux Vous ne pouvez pas vous passer des vitamines du groupe B, qui pénètrent dans l'organisme avec les haricots. Un effet calmant de la consommation de haricots sur le système nerveux des enfants présentant une excitabilité accrue a été noté.
- L'effet diurétique des haricots sera utile pour les enfants atteints de pathologies des organes urinaires et aidera à se débarrasser de l'œdème.
- Les acides aminés essentiels, qui ne sont pas synthétisés dans l'organisme, mais que l'on retrouve dans les graines de haricot (lysine, leucine, valine...), vont apporter un apport biochimique processus métaboliques.
- Arginine (également acide aminé essentiel) va accélérer processus métaboliques dans les cellules du foie, ce qui va favoriser le nettoyage, l'élimination substances toxiques et restauration du tissu hépatique.
- Les microéléments assureront la normalisation de l'équilibre hydrique et électrolytique dans le corps.
- Les fruits des haricots contiennent également biologiquement substances actives, inhibant la prolifération et la croissance des cellules tumorales malignes.
- Manger des haricots améliorera fonction sécrétoire estomac.
- Compte tenu de la nature hypoallergénique des haricots, ils peuvent être administrés aux enfants.
- Il a été observé que la consommation de produits à base de haricots permet de lutter plus facilement contre les infections virales et bactériennes.
- Une teneur importante en protéines contribue à guérison accélérée et réduction Période de récupération après les opérations, les blessures.
- Combinaison substances utiles dans les haricots influence positive sur la fonction respiratoire. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des enfants atteints de tuberculose.
- L'effet combiné du fer, du cuivre et des vitamines B augmente les niveaux d'hémoglobine.
La médecine traditionnelle propose des recettes utilisant cette plante pour soigner les rhumatismes, diabète sucré, érythème fessier persistant chez les enfants.
Nuire
Après avoir mangé des haricots, un enfant peut avoir des ballonnements. Il est plus correct de parler non pas des dangers des haricots, mais de leur effet secondaire: augmentation de la formation de gaz et en mangeant des haricots. L'accumulation de gaz dans les intestins de l'enfant peut s'accompagner de sensations douloureuses et des ballonnements.
Ces manifestations sont associées à un manque d'enzymes nécessaires à la digestion des polysaccharides.
- Cela est particulièrement vrai pour les enfants souffrant de diarrhée lorsqu’ils consomment des graines de haricots mûrs.
- Chez les enfants plus âgés, pareil phénomènes désagréables peut survenir lors de la consommation de grandes portions de plats contenant des haricots.
- Il n'est pas recommandé de donner des plats contenant des haricots aux enfants souffrant de et.
Réactions allergiques sur les haricots sont possibles, mais se produisent extrêmement rarement.
Comment sélectionner et conserver les haricots
Les haricots doivent être secs et entiers, sans moisissures ni taches de pourriture. Lorsque vous vendez sous forme préemballée, vous devez choisir des sacs transparents afin que vous puissiez voir la qualité.
Les haricots doivent être conservés dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé dans un endroit sec et sombre. Les fruits peuvent être conservés dans ces conditions pendant six mois.
Quand et comment présenter les haricots aux enfants
Il est recommandé d'initier un enfant aux haricots après l'âge de 7 à 8 mois. Pour les nourrissons, utilisez de jeunes haricots, qui sont d'abord ajoutés à la purée de légumes que le bébé a reçue plus tôt, ou ajoutez une demi-cosse de haricots verts à la soupe.
Dans une purée multi-composants, les haricots se marient bien avec d'autres légumes :
- Choux de Bruxelles,
Les haricots ne devraient pas être présents dans l’alimentation plus de 2 fois par semaine.
Pour introduire les haricots dans l’alimentation de votre bébé, vous pouvez utiliser de la purée prête à l’emploi préparée dans le commerce, en commençant également par une demi-cuillère pour la première fois.
Vous ne pouvez préparer une purée monocomposant à partir de jeunes haricots qu'après 2-3 ans et, pour la première fois, vous ne pouvez donner à votre bébé qu'une demi-cuillère à café de la purée préparée. Si le nouveau produit est bien toléré et que l'enfant ne réagit pas par des ballonnements ou des modifications des selles, la portion peut être augmentée progressivement jusqu'à 50 g (et à 3 ans jusqu'à 100 g).
- Les haricots verts (c'est-à-dire les jeunes) doivent être lavés et remplis d'eau dans des récipients en laissant reposer 15 minutes.
- Ensuite, l'eau est égouttée et les haricots doivent être cuits dans une casserole (avec un couvercle découvert) jusqu'à ce que les grains soient tendres.
- Le sel est déjà ajouté lors de la préparation de la purée (broyage avec un mixeur ou passage au tamis).
Pour réduire une éventuelle formation de gaz chez votre bébé, il est recommandé d'ajouter un peu de menthe aux haricots.
Les jeunes haricots peuvent être préparés non seulement sous forme de soupe ou de purée, mais également inclus dans les salades, les ragoûts, les omelettes et les ragoûts. ça va bien avec différents types chou, avec d'autres légumes, avec de la viande.
Si vous utilisez des haricots mûrs ou secs, il est préférable de les recouvrir d'eau et de les laisser toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau, rincez les haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une heure). Les haricots mûrs sont utilisés dans les soupes, diverses salades et ragoûts.
Il est recommandé d'utiliser les haricots mûrs (secs) pour préparer des plats pour les enfants à partir de 3 ans en combinaison avec d'autres ingrédients et sous forme de purée ; ils peuvent également être proposés sous forme de plat séparé, mais pas plus de 100 g. les pédiatres recommandent également de donner des haricots en conserve après 3 ans.
Différences entre les haricots rouges, blancs et noirs
On sait que les haricots ont des couleurs différentes - blanc, rouge, noir. Les mères, bien sûr, s'intéressent à la question de savoir lequel est le plus sain, quels haricots choisir pour l'enfant.
Les variétés aux graines blanches et rouges sont plus courantes. Mais les haricots noirs gagnent également en popularité. Il existe des différences entre les variétés de cette légumineuse, tant dans leur composition que dans leur la valeur nutritionnelle.
- 100 g de haricots blancs contiennent 7,0 g de protéines ;
- en rouge – 8,4 g ;
- en noir – 8,9 g.
Par leur composition, les protéines de haricots noirs sont les plus proches des protéines d'origine animale, ce qui est important pour l'alimentation des enfants qui ne mangent pas de viande (pour cause de maladie ou en famille).
Les céréales de couleur noire contiennent également plus de glucides que les céréales rouges et blanches, c'est pourquoi leur teneur en calories est également différente :
- les haricots noirs les plus caloriques (341 kcal pour 100 g) ;
- un peu moins – rouge (333 kcal) ;
- le moins est blanc (102 kcal).
Par conséquent, les haricots noirs et rouges aideront rapidement un enfant à reprendre des forces après une maladie.
Ils diffèrent également par la teneur en minéraux et vitamines :
- les grains blancs en contiennent moins ;
- Le potassium, le magnésium, le phosphore, les vitamines B6, B9, PP sont davantage présents dans les haricots rouges ;
- acide folique, nécessaire à l'hématopoïèse normale, en noir.
Mais dans les haricots blancs plus de vitamine C, donc ce type particulier de haricot contribuera à renforcer l’immunité de l’enfant. Il contient également une teneur impressionnante en calcium, ce qui est important pour le développement du système squelettique enfants.
La quantité importante de fer contenue dans les haricots blancs explique les recommandations des médecins de les inclure dans l’alimentation des enfants anémiques.
Les haricots noirs, en raison de la grande quantité d'oligosaccharides dans leur composition, activent la microflore intestinale, qui les utilise au cours de la vie. Et cela entraîne une formation de gaz et des flatulences plus prononcées qu’en mangeant des haricots blancs et rouges.
Haricots blanc Ils sont plus souvent utilisés dans les entrées, et les rouges et noirs sont utilisés dans les salades, les sauces et les accompagnements.
Résumé pour les parents
Les bébés âgés de 7 à 8 mois qui reçoivent des aliments complémentaires devraient être introduits dans leur alimentation avec une alimentation aussi saine. produit à base de plantes comme les haricots. Les fruits de cette légumineuse contiennent non seulement des protéines précieuses, mais également tout un complexe de macro et microéléments et vitamines utiles.
Vidéo sur propriétés bénéfiques ah les haricots :
De nombreuses mères sont heureuses de manger elles-mêmes des légumineuses, mais ont peur de les introduire dans l'alimentation de leur fils ou de leur fille, estimant que ces produits nuiraient aux enfants délicats. tube digestif enfant. Ils doutent que ce soit possible enfant d'un an donnez des pois, des lentilles et des haricots et ne savez souvent pas quels plats sont préparés à partir de légumineuses pour le menu des enfants. Dissipons les craintes et clarifions quand il est permis d'introduire du soja, des pois et d'autres légumineuses dans l'alimentation des enfants.
Avantage
Les légumineuses contiennent un grand nombre de protéines, ainsi que des fibres, grâce auxquelles ils combinent les avantages des plats de viande et de légumes. Le soja est considéré comme la légumineuse la plus précieuse en termes de teneur en protéines. Il est recommandé s'il est impossible de consommer de la viande ou du lait, par exemple en cas de déficit en lactase.
Les légumineuses contiennent beaucoup de vitamines. En particulier, le soja contient beaucoup de bêta-carotène, de vitamine D, de choline, de biotine, d'acide folique, de vitamines E et B. Les haricots et les pois verts contiennent beaucoup de vitamines C, PP, du groupe B, de vitamine K et de carotène.
Les légumineuses sont également une source de composés minéraux. Des haricots, l'enfant recevra du cuivre, du zinc, de l'iode, du calcium, du magnésium, du fer et d'autres minéraux. Les pois sont une source précieuse de sels de sélénium, de magnésium, de calcium et de fer, de phosphore, d'iode et de potassium.
En plus des vitamines B, les lentilles contiennent graisses oméga saines, magnésium et fer.
Les légumineuses participent activement au système digestif. Leur utilisation améliore la production suc gastrique et facilite les selles.
Les lentilles sont qualifiées de produit respectueux de l'environnement, car une telle légumineuse n'accumule pas de composés nocifs et peut être consommée en toute sécurité par les enfants.
Les haricots sont notés effets antimicrobiens, hypoglycémiants et diurétiques.
Manger des pois verts aide éviter l'anémie.
Pois, soja, haricots et autres les légumineuses considérer produits hypoallergéniques.
Manger des légumineuses aide élimination des radionucléides, métaux lourds et d'autres produits dangereux du corps humain.
Inconvénients
Trop introduction précoce des légumineuses régime des enfants ou excès de ces produits provoquer une augmentation de la formation de gaz dans les intestins, ainsi que de la constipation.
Les légumineuses mûres sont en fait assez difficiles à digérer, elles faire tremper avant de cuisiner et proposez-les aux enfants en petites quantités. Si vous suivez ces recommandations, tous les inconvénients des légumineuses pourront être évités.
A quel âge peut-on le donner ?
Pois verts et haricots verts peut être introduit dans l’alimentation complémentaire des bébés avec d’autres plats de légumes, en les incluant dans les purées de légumes à plusieurs composants et les soupes en purée. Ça peut être fait à partir de 7-8 mois. Vous pouvez également proposer à votre enfant des purées en conserve toutes prêtes et homologuées pour son âge. En même temps, incluez les légumineuses dans Menu enfant recommander pas plus de 2 fois par semaine.
Il n'est pas recommandé de préparer des plats à base de légumineuses mûres pour un enfant jusqu'à l'âge de 2 ans, mais même à l'âge de deux ans, ces cultures sont moulues et proposées uniquement dans le cadre de soupes et autres plats multi-ingrédients.
Donner aux enfants des plats séparés à base de pois secs, de soja et de haricots sont possibles à partir de 3 ans en quantité ne dépassant pas 100 grammes. Quant aux légumineuses en conserve, elles peuvent également être proposées aux enfants de plus de 3 ans.
Introduction au régime
L'alimentation complémentaire avec des légumineuses doit commencer par les fruits verts (jeunes), en les incluant dans petite quantité dans les recettes de soupes ou de purées de légumes. Laissez l'enfant s'habituer progressivement aux nouveaux goûts, son tractus gastro-intestinal sera alors mieux en mesure de digérer cet aliment.
Au fil du temps, vous pourrez traiter votre bébé avec de la purée de pois verts et, après quelques semaines, avec de la purée de jeunes haricots (haricots verts). Pour le premier test, il suffit de donner au bébé une cuillère à café de cette purée, et quand réaction normale augmentez progressivement le volume jusqu'à 30-50 grammes.
Méthodes de cuisson
1. Pour faire bouillir des légumineuses vertes pour votre enfant, elles doivent être lavées et trempées brièvement (5 à 10 minutes). Pour cuire, ajoutez un grand volume d'eau au produit, portez à ébullition et ne couvrez pas avec un couvercle. Vous pouvez ajouter du sel au plat en fin de cuisson.
2. Si vous préparez des légumineuses mûres pour votre enfant, après les avoir soigneusement triées et lavées, il faudra les tremper dans eau fraîche pendant 3 ou 4 heures. Ensuite, ils sont également bouillis à haute ébullition dans grand volume eau sans couvrir avec un couvercle, et du sel est ajouté au goût en fin d'ébullition. Ensuite, une purée est préparée à partir des légumineuses cuites.
Vous serez surpris, mais les pois verts contiennent beaucoup de vitamine C. De plus, ils contiennent également du sélénium, du zinc, du fer, du manganèse et du cuivre, si nécessaires à un corps en pleine croissance. Et si vous vous souvenez que le fer est mieux absorbé lorsqu'il est associé à la vitamine C, il devient immédiatement clair que manger des pois est la meilleure prévention développement de l'anémie infantile. Protéine végétale, pour lequel les légumineuses sont généralement réputées, est parfaitement absorbé par l'organisme de l'enfant et est également présent dans les pois verts.
Et un autre avantage important des pois verts est qu'ils sont un produit hypoallergénique, de sorte que des plats à base de pois peuvent être proposés même aux enfants allergiques.
Quand peut-on introduire les petits pois dans le menu enfant ?
Les nutritionnistes disent que corps d'enfant Petits pois prêts à digérer à l'âge de 8 mois. À ce moment-là, le pancréas du bébé est déjà capable de produire les enzymes nécessaires à sa digestion. À propos, les gastro-entérologues assurent qu'un bébé devrait être initié aux légumineuses avant l'âge d'un an, car plus tard, l'estomac du bébé n'apprendra pas à faire face à ce produit et se « rebellera » lorsqu'il aura des pois, des haricots, etc. symptômes désagréables comme des ballonnements, de la constipation ou des flatulences.
Le premier plat que vous pourrez offrir à votre trésor est la purée de petits pois. Cette consistance permettra au plat d'être absorbé plus rapidement et ne provoquera pas de réaction négative.
Comment préparer la purée de pois verts pour l'alimentation complémentaire ?
Vous souhaitez diversifier le menu de votre tout-petit et lui faire découvrir le goût des petits pois ? Vous pouvez préparer le vôtre à partir de pois verts. Lorsque vous achetez des pois, assurez-vous de les essayer : ils doivent être mous, pas durs et pas trop mûrs. Trempez ensuite les cosses de pois verts dans eau froide environ 5 minutes, démontez-les et broyez les petits pois eux-mêmes dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
Tout d’abord, offrez à votre bébé une demi-cuillère à café de purée de pois. Le lendemain, vous pouvez lui proposer 3/4 de cuillère à café, et le lendemain, une cuillère entière. La portion maximale pouvant être proposée à un bébé âgé de 8 à 9 mois est de 50 g.
Qui sait quel aurait été le sort des haricots si Colomb ne les avait pas un jour amenés sur le continent - cela ne s'est produit qu'au XVIe siècle. Au début, elle était cultivée principalement comme plante ornementale, pour préparer des plats délicieux a commencé plus tard - au 17ème siècle. Ce type de légumineuse contient complexe complet substances utiles nécessaire à une personne. En termes de valeur nutritionnelle, les haricots sont comparables à la viande, la différence fondamentale est qu'ils ne contiennent que 2 % de matières grasses. Bien sûr, il doit être dans l'alimentation des enfants, et nous vous dirons à quel âge il doit être inclus dans le menu, comment le préparer et pour quels enfants il est contre-indiqué.
Caractéristiques bénéfiques
La valeur énergétique des haricots bouillis est d'environ 123 kcal/100 g. Cette quantité contient environ 7 à 8 g de protéines. Cette légumineuse est utile pour de nombreuses maladies. Aide en cas d'arythmie et de pathologies du système cardio-vasculaire, réduit la pression artérielle(note aux patients hypertendus), améliore l'état des enfants présentant des lésions du système nerveux (en association avec thérapie traditionnelle). Grâce à sa haute teneur en protéines, il favorise récupération rapide après des blessures, des opérations et maladies graves. On peut parler longtemps des propriétés bénéfiques des haricots :
- grâce à l'arginine, il active la production d'urée, la même substance assure les processus métaboliques qui contribuent à réduire la glycémie ;
- améliore l'état du système respiratoire, en particulier, il est utile de l'utiliser chez les patients atteints de tuberculose pulmonaire;
- corrige le métabolisme - pour cette raison, les haricots sont inclus dans de nombreux régimes;
- Le zinc contenu dans cette légumineuse normalise le métabolisme des glucides ;
- le cuivre, associé aux vitamines B et au fer, augmente le taux d'hémoglobine ; de plus, il favorise la production d’adrénaline ;
- grâce au soufre, les haricots nettoient la peau, elle devient lisse et belle ; Les haricots aident également à nettoyer les intestins.
La combinaison de substances bénéfiques présentes dans les haricots aide à dissoudre les calculs rénaux. Les plats qui en sont issus activent la formation du suc gastrique. Grâce au potassium, il aide à éliminer l'excès de liquide - ceci est utile à savoir pour les mères de bébés sujets aux gonflements.
Traitement des haricots
En raison de leurs nombreuses propriétés bénéfiques, les haricots sont activement utilisés dans Médecine populaire. Cas d'utilisation populaires :
Pour les rhumatismes. Faites bouillir 15 à 20 g d'enveloppes de haricots pendant 2 à 3 heures à feu doux (versez 1 litre d'eau), puis laissez refroidir et égouttez. Boire quotidiennement - jusqu'à 5 fois 100 ml.
Pour réduire la glycémie et comme diurétique. Versez 600 à 650 ml d'eau bouillante sur les gousses écrasées, puis laissez mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, puis laissez refroidir 40 à 45 minutes. Bien égoutter, essorer le gâteau, puis ajouter de l'eau jusqu'au volume d'origine. Boire quotidiennement, jusqu'à 4 fois, 200 ml. Pour renforcer l'effet, vous pouvez compléter les gousses de haricots avec des feuilles de myrtille de montagne.
Pour le traitement de l'érythème fessier. Faites griller les grains, broyez-les et utilisez-les sous forme de poudre pour traiter les zones touchées.
Une décoction de graines de haricot est utilisée pour traiter la diarrhée chez les enfants.
Introduction au régime
Comme les autres légumineuses, les haricots sont considérés comme des aliments lourds qui imposent un lourd fardeau à système digestif. Pour cette raison, les fruits mûrs ne sont pas préparés pour les enfants, seulement les jeunes haricots, et non pas comme plat indépendant, mais dans le cadre de soupes et ragoût de légumes-V quantité minimum. DANS forme pure Il est permis d'offrir des haricots aux enfants âgés de trois ans et plus.
Lorsque votre enfant a 9-10 mois, essayez de lui préparer une soupe aux haricots verts : une demi-cosse par portion suffira. Attention, ce plat ne convient pas aux enfants sujets à formation accrue de gaz. Il est recommandé de ne pas le cuisiner plus de 1 à 2 fois par semaine. Plus tard, lorsque l'enfant aura un an et demi à deux ans, vous pourrez lui proposer de la purée de haricots - pas plus d'une demi-cuillère à café, s'il l'accepte normalement, la portion peut être progressivement augmentée - jusqu'à 50 à 60 g ; l'âge de trois ans - jusqu'à 100 g.
Des mesures de précaution
Le plus souvent, après avoir mangé des haricots, Éducation avancée dans les intestins. Elle s'accompagne de désagréables, parfois sensations douloureuses et des ballonnements. Cette réaction est due à un manque d'enzymes pour traiter les polysaccharides. Pour réduire de tels phénomènes, il est recommandé d’y ajouter un peu de menthe lors de la cuisson des légumineuses.
Principales contre-indications :
- Il est strictement interdit de donner des haricots aux enfants atteints de gastrite à forte acidité ;
- ulcères du système digestif;
- cholécystite;
- pancréatite;
- Étant donné que les haricots sont riches en purines, ils doivent être exclus de l'alimentation des enfants atteints de néphrite et ne doivent pas être consommés s'ils souffrent de goutte.
Si l'enfant a maladies chroniques, assurez-vous de consulter votre pédiatre - il vous donnera des recommandations individuelles et vous aidera à éviter les erreurs lors de la création d'un menu.
Recettes
Soupe crémeuse aux haricots
Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser des haricots blancs. Produits : 150 g de haricots, tête oignons, 2 tableaux. cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de farine, herbes - au goût.
Préparation:
- Faites tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les grains, ajoutez 4 tasses d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 45 à 50 minutes.
- Égoutter une partie du bouillon (en garder environ la moitié) et préparer une purée.
- Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez progressivement la farine, puis diluez avec du bouillon (versé) pour que la consistance devienne plus épaisse, comme de la crème sure liquide. Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le mélange de friture à la purée, faire bouillir, assaisonner beurre et du sel. Avant de servir, décorer d'herbes.
Aubergine aux haricots
Ingrédients : 1 aubergine, 200 g de haricots en conserve (ou bouillis), un petit oignon, 200-250 g de tomates (en période hivernale remplacer par de la sauce tomate), sauce soja, sel - au goût.
De nombreuses mères sont heureuses de manger elles-mêmes des légumineuses, mais ont peur de les introduire dans l’alimentation de leur fils ou de leur fille, estimant que ces produits nuiraient au tube digestif délicat de l’enfant. Ils doutent qu'un enfant d'un an puisse recevoir des pois, des lentilles et des haricots, et ils ne savent souvent pas quels plats sont préparés à partir de légumineuses pour le menu enfant. Dissipons les craintes et clarifions quand il est permis d'introduire du soja, des pois et d'autres produits de ce groupe dans l'alimentation des enfants.
Avantage
- Contient une grande quantité de protéines, ainsi que des fibres, grâce à quoi ils combinent les avantages des plats de viande et de légumes. Le soja est considéré comme la légumineuse la plus précieuse en termes de teneur en protéines. Il est recommandé s'il est impossible de consommer de la viande ou du lait, par exemple en cas de déficit en lactase.
- Ils contiennent beaucoup de vitamines. En particulier, le soja contient beaucoup de bêta-carotène, de vitamine D, de choline, de biotine, d'acide folique, de vitamines E et B. Les haricots et les pois verts contiennent beaucoup de vitamines C, PP, du groupe B, de vitamine K et de carotène.
- Ils sont une source de composés minéraux. Des haricots, l'enfant recevra du cuivre, du zinc, de l'iode, du calcium, du magnésium, du fer et d'autres minéraux. Les pois sont une source précieuse de sels de sélénium, de magnésium, de calcium et de fer, de phosphore, d'iode et de potassium.
- La consommation de ces produits contribue à élimination des radionucléides, des métaux lourds et d'autres substances nocives du corps humain.
- Ils participent activement au fonctionnement du système digestif. Leur utilisation augmente la production de suc gastrique et facilite les selles.
- En plus des vitamines B, les lentilles contiennent des acides gras oméga sains, du magnésium et du fer.
- Les lentilles sont considérées comme un produit respectueux de l'environnement, car il n’accumule pas de composés nocifs et peut être consommé en toute sécurité par les enfants.
- Les haricots sont notés effets antimicrobiens, hypoglycémiants et diurétiques.
- Manger des pois verts aide éviter l'anémie.
- Les pois, le soja, les haricots et autres légumineuses sont considérés produits hypoallergéniques.
Inconvénients
L'introduction trop précoce de tels produits dans l'alimentation des enfants ou leur excès provoquent une formation accrue de gaz dans les intestins, ainsi que de la constipation. Les légumineuses mûres sont en effet assez difficiles à digérer, elles sont donc trempées avant la cuisson et proposées aux enfants en petite quantité. Si vous suivez ces recommandations, tous les inconvénients peuvent être évités.
A quel âge peut-on le donner ?
Les pois verts et les haricots verts peuvent être introduits dans les aliments complémentaires pour bébés avec d'autres plats de légumes, y compris dans les purées de légumes à plusieurs composants et les soupes en purée. Cela peut être fait à partir de 7 à 8 mois. Vous pouvez également proposer à votre enfant des purées en conserve toutes prêtes et homologuées pour son âge. Dans le même temps, il est recommandé d'inclure des légumineuses dans le menu enfant pas plus de 2 fois par semaine.
Il n'est pas recommandé de préparer des plats à base de légumineuses mûres pour un enfant jusqu'à l'âge de 2 ans, mais même à l'âge de deux ans, ces cultures sont moulues et proposées uniquement dans le cadre de soupes et autres plats multi-ingrédients.
Les enfants peuvent recevoir des plats séparés de pois secs, de soja et de haricots à partir de 3 ans, en quantités ne dépassant pas 100 grammes. Quant aux conserves, elles peuvent également être proposées aux enfants de plus de 3 ans.
Calculez votre table d'alimentation complémentaire
Introduction au régime
Il faut commencer l'alimentation complémentaire par des fruits verts (jeunes), en les incluant en petite quantité dans les recettes de soupes ou purées de légumes. Laissez l'enfant s'habituer progressivement aux nouveaux goûts, son tractus gastro-intestinal sera alors mieux en mesure de digérer cet aliment.
Au fil du temps, vous pourrez traiter votre bébé avec de la purée de pois verts et, après quelques semaines, avec de la purée de jeunes haricots (haricots verts). Pour le premier test, il suffit de donner au bébé une cuillère à café de cette purée, et si la réaction est normale, augmenter progressivement le volume jusqu'à 30-50 grammes.
Méthodes de cuisson
- Pour faire bouillir des légumineuses vertes pour votre enfant, elles doivent être lavées et trempées brièvement (5 à 10 minutes). Pour cuire, ajoutez un grand volume d'eau au produit, portez à ébullition et ne couvrez pas avec un couvercle. Vous pouvez ajouter du sel au plat en fin de cuisson.
- Si vous préparez des légumineuses mûres pour votre enfant, après les avoir soigneusement triées et lavées, il faut les faire tremper dans de l'eau fraîche pendant 3 ou 4 heures. Ensuite, ils sont également bouillis à haute ébullition dans un grand volume d'eau, sans couvrir de couvercle, et du sel est ajouté au goût à la fin de l'ébullition. Ensuite, ils sont réduits en purée.
- Le menu d'un enfant de plus de 2 ans peut comprendre non seulement de la bouillie de pois et de la purée de haricots, mais également des plats de légumineuses tels que des boulettes de viande, des ragoûts, des salades, des ragoûts et autres.
- Il est préférable de donner ces produits avec des plats de légumes, car la combinaison de haricots, pois et autres légumineuses avec des protéines animales altère leur digestion.
