Le poivron est un légume très sain et savoureux. Je l'utilise frais, il sert à réaliser des salades très savoureuses, des plats divers et des préparations pour l'hiver. Nous vous proposons les recettes les plus rentables et les plus délicieuses pour rouler des poivrons pour l'hiver.
Les poivrons doux sont une véritable réserve de vitamines. Cela peut être une superbe décoration sur n’importe quelle table, quelle que soit la saison. Par conséquent, les torsades de poivrons sont toujours et seront très demandées.
Actuellement, la préparation la plus rentable et la plus populaire est peut-être la préparation de poivrons pour la farce. Presque tout le monde aime les poivrons farcis. Cette recette est donc très utile.
Recettes de poivrons farcis
Il existe deux options pour rouler les poivrons pour la farce.
Recette 1
Nous lavons les poivrons de taille moyenne, retirons le noyau et les graines, faisons bouillir dans de l'eau salée pendant trois minutes maximum, il est important que les légumes ne ramollissent pas. Nous les mettons entières dans des bocaux. Vous pouvez utiliser des bidons de deux ou trois litres.
Après la pose, versez la marinade dans laquelle ils ont été cuits sur les légumes, ajoutez du vinaigre à une concentration de neuf pour cent. Pour un pot de trois litres, vous devez ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre, pour un pot de deux litres - deux cuillères à soupe. Après cela, roulez le poivron et enveloppez-le en attendant qu'il refroidisse.
Recette 2
Nous préparons d’abord la marinade. Pour le préparer, vous aurez besoin de : un litre d'eau, soixante-dix grammes de sucre, trente grammes de sel, sept grammes d'acide citrique.
Placez les petits poivrons, pelés des graines et des tiges, dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir sous l'eau froide. Placez hermétiquement les légumes bouillis dans des bocaux de trois litres, remplissez-les de marinade bouillante et stérilisez-les.
Le temps de stérilisation pour les pots de trois litres est de vingt-cinq minutes, pour deux litres - vingt minutes, les pots d'un litre ne doivent pas être stérilisés plus de quinze minutes. Après cela, roulez le poivron, laissez-le refroidir et conservez-le dans un endroit frais. Préparation pratique pour l'hiver, il suffit d'ouvrir le pot et vous pourrez immédiatement farcir les poivrons.
Recette 3. Lecho
Une variante très savoureuse, probablement familière à beaucoup, appelée « Lecho ». Il s'agit d'un plat hongrois dont la préparation nécessite trois ingrédients : des poivrons, des tomates et des oignons. Ces composants sont inclus dans la recette classique de Lecho
Chaque année, les ménagères interprètent ce plat à leur manière, en ajoutant d'autres légumes et épices aux ingrédients principaux - carottes, viande fumée, ail, oignons frits, etc. En conséquence, de nombreuses recettes de lecho originales et très savoureuses sont apparues.
Nous vous proposons une version de la recette classique de Lecho la plus abordable. Pour préparer cette préparation pour l'hiver il vous faudra :
- Poivron – deux kilogrammes.
- Tomates – deux kilogrammes. Un kilo d'oignons.
- Cent cinquante grammes d'huile de tournesol.
- Trois cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent de concentration.
- Quatre cuillères à soupe de sucre.
- Deux cuillères à café de sel.
- Quinze grains de poivre noir.
- Quatre morceaux de piment de la Jamaïque et deux feuilles de laurier.
Coupez les tomates en morceaux ou émincez-les, les poivrons en lanières, les oignons en demi-rondelles. Mélangez le tout et ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Versez le tout dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Placez le lecho fini dans des bocaux, ajoutez du vinaigre et vissez les couvercles hermétiques. Après cela, retournez la pièce, enveloppez-la et laissez-la dans cet état jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Recette 4. Poivre épicé
Un plat très aromatique et légèrement épicé - les poivrons à l'ail et à la sauce tomate, séduiront beaucoup. Vous pouvez réaliser une telle torsion très facilement et rapidement.
Composants requis :
- Un kilo de poivron.
- Sept cents grammes de tomates.
- Cinq gousses d'ail.
- Deux à trois cuillères à soupe de sucre.
- Sel - une cuillère à soupe et demie.
- Trente millilitres de vinaigre de cidre peuvent être remplacés par du vinaigre de vin.
- Trente millilitres d'huile de tournesol.
Nous passons les tomates dans un presse-agrumes.
Ajoutez l'ail finement haché à ce mélange et faites cuire à feu doux pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et l'huile végétale et faites bouillir encore cinq minutes. Coupez les poivrons pelés des tiges et des graines en quatre parties et ajoutez-les à la marinade de tomates. Cuire la masse de légumes pendant quinze minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez mijoter pendant le même temps. Placez le plat fini dans des bocaux et roulez-le. Cette quantité d'ingrédients est prévue pour une préparation d'un litre.
Il existe de nombreuses autres options pour préparer des salades de poivrons doux pour l'hiver.
Recette 5. Poivron doux aux légumes
Pour préparer une salade bulgare, il vous faut : quatre kilos de poivron, la même quantité de tomates vertes, trois kilos d'oignons, trois cents grammes de persil et de céleri, cent cinquante grammes de sel et de sucre, trente grammes de poivre noir moulu et cent millilitres de vinaigre à une concentration de neuf pour cent.
Placez les poivrons lavés dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis refroidissez-les dans l'eau froide, retirez les tiges, les graines et coupez-les en fines lanières. Coupez les oignons en rondelles et les tomates en tranches de cinq millimètres d'épaisseur. Mélangez les légumes verts finement hachés avec les légumes, ajoutez tous les ingrédients restants et placez dans des bocaux d'un litre.
Stérilisez pendant vingt minutes et roulez. Ce ne sont là que quelques recettes de préparations à base de ce légume. Vous pouvez préparer l'adjika à partir de piments forts et doux, de caviar de légumes, de poivrons en marinade ou en sauce. Ce légume ajoutera un goût incroyable et parfumera toute préparation.
Poivron parfumé, savoureux et doux ! Comment pouvez-vous ne pas l'aimer? Lumineux, comme rempli d'énergie, il complète parfaitement de nombreux plats avec son goût et sa couleur particuliers, pour lesquels il est apprécié.
Le poivre est considéré comme un produit diététique et est recommandé à toutes les personnes soucieuses de leur poids. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer veillent à préparer des préparations à partir de ce légume, afin que même en hiver, vous puissiez profiter d'un produit sain. Et en combinaison avec d'autres légumes, il révèle tout son goût.
L'une des préparations les plus célèbres peut à juste titre être appelée lecho. Ce plat s'est répandu dans le monde entier depuis la Hongrie, y étant considéré comme traditionnel et classique. Chacun a ses propres recettes et subtilités culinaires. Mais ce n'est que lorsqu'il est préparé à la maison qu'il différera du lecho du commerce par sa richesse et son utilité.
Ingrédients:
Préparer les poivrons pour l'hiver :
- Le poivron est coupé à l'extrémité, les graines sont retirées et coupées en lanières de 5 à 8 millimètres de large. Coupez les tomates en petits morceaux de 3 à 4 millimètres. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Tous les légumes sont mélangés en ajoutant du sel, du poivre noir et du sucre dans une poêle préalablement préparée.
- Trois cuillères à soupe d'eau sont versées dans le mélange préparé, puis laissées mijoter à couvert pendant 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de plus d'eau, car les tomates elles-mêmes sont très juteuses.
- Les pots préparés sont remplis de légumes, toujours hermétiquement, sans vides inutiles. Le dessus du lecho doit être recouvert de jus.
- Les pots sont stérilisés dans de l'eau bouillante - des pots d'un litre pendant 25 minutes et des pots de deux litres sont conservés pendant 45 minutes, puis les pots finis avec un délicieux lecho peuvent être enroulés.
Préparations de poivrons pour l'hiver - adjika
Une collation tout aussi populaire peut être appelée adjika, qui nous est venue d'Abkhazie. Ses principaux ingrédients sont le poivre et l’ail, qui lui confèrent un arôme et une couleur si uniques. L'Adjika stimule très bien l'appétit : savoureux, moyennement épicé - il sera toujours un excellent complément à n'importe quelle viande.
Ces produits sont requis :
- 3 kilogrammes de tomates ;
- 0,5 kilogramme de gros poivre;
- 0,5 kilogramme de piment fort;
- 200 grammes de coriandre ;
- 0,5 kilogramme d'ail;
- 3 cuillères à soupe de sel ;
- 300 millilitres huile végétale;
L'Adjika se prépare de la manière suivante :
- Le poivre est pelé des tiges et des graines et passé dans un hachoir à viande. Faites de même avec de l'ail pelé.
- Broyez également les tomates dans un hachoir à viande et faites-les bouillir dans une casserole pendant 20 minutes en remuant constamment à partir du moment où l'adjika bout.
- Vous pouvez maintenant ajouter tout le poivre, le sel et l'ail, porter à nouveau à ébullition et cuire 10 minutes.
- Après cela, versez de l'huile végétale dans le mélange. Il ne reste plus qu'à ajouter de la coriandre finement hachée et à cuire encore cinq minutes après ébullition.
- L'adjika préparé est placé dans des bocaux pré-stérilisés et recouvert de couvercles.
Poivrons doux pour l'hiver
Une salade très simple est composée de poivrons et de pommes. Et il existe de nombreuses recettes de ce type. Mais ils peuvent être diversifiés, et avec un seul produit. Le principal point fort de la recette, qui la rend unique, est le miel !
Les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 2 kilogrammes de poivron (choisissez des fruits plus gros) ;
- 1 kilogramme de pommes douces ;
- 1 kilogramme d'oignon;
- 3 cuillères à soupe de miel ;
- 100 grammes d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
Cette étonnante salade est préparée comme ceci :
- Le poivron est coupé en petits morceaux, préalablement débarrassés de ses graines.
- Les pommes sont également coupées en tranches.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Il faut mélanger tous les produits dans la poêle. Du beurre avec du miel et du sel sont également ajoutés à la poêle.
- Laissez le mélange pendant une heure pour qu'il soit imbibé de miel et infusé.
- Ensuite, allumez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète - encore 15 minutes après le début de l'ébullition.
- La salade préparée n'a pas besoin d'être stérilisée ; vous pouvez la rouler immédiatement dans des bocaux.
Poivron pour l'hiver
Une recette de délicieuse purée de poivrons doux sans rien de plus ! Excellent avec les accompagnements. Et bien sûr, vous pouvez l’ajouter à d’autres plats pour plus de saveur. Cette quantité de légume est suffisante pour un pot d'un litre.
Ce qui est nécessaire pour cette pièce :
- 1,5 kilogrammes de poivron doux.
- Aucune épice, sel ou sucre n'est nécessaire dans cette recette. L'essentiel réside dans le caractère naturel des poivrons et dans leur goût propre et unique.
La purée est préparée comme suit :
- Les poivrons rouges (il vaut mieux en prendre des gros et charnus, ils seront plus savoureux) sont lavés, nettoyés des graines et des tiges.
- Ensuite, les légumes doivent être blanchis à la vapeur. Vous pouvez le faire au bain-marie ou dans une casserole ordinaire. Pour ce faire, versez-y un peu d'eau (pas plus de 5 centimètres) jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Cela a été fait afin de passer maintenant le poivre dans un hachoir à viande puis dans un tamis fin.
- Après avoir réduit les légumes en purée, la purée doit être chauffée dans une casserole jusqu'à ébullition, puis versée rapidement dans des bocaux préparés - toujours chauds et secs.
- Remplissez les bocaux à ras bord. Ensuite, ils doivent être stérilisés dans une casserole d’eau bouillante. Pour un pot d'un litre, le temps sera de 90 minutes.
- Après stérilisation, les pots de purée sont fermés et cachés dans un endroit frais, en pensant d'abord à les retourner avec le couvercle.
Poivre à l'huile pour l'hiver
Si vous n’aimez pas ajouter du sel et du sucre aux préparations, alors la recette suivante est idéale pour vous. Sans assaisonnement ni épices, les poivrons s'avèrent beaux et savoureux. Les coûts de cuisson seront minimes et ne vous prendront presque pas de temps.
Ingrédients:
- 1,5 kilogramme de poivron rouge par pot de 1 litre.
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale.
Les poivrons doux à l'huile sont préparés comme suit :
- Les poivrons sont lavés, séchés et envoyés au four, cuits à une température de 200 o, pas plus de 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter de tacher le four et la plaque à pâtisserie, placez du papier d'aluminium sous les poivrons.
- Après cela, les poivrons finis sont pelés et les graines sont retirées.
- Les poivrons préparés sont placés dans des bocaux et remplis d'huile végétale pré-frite.
- Maintenant, les pots de poivrons doivent être fermés et stérilisés pendant 90 minutes dans de l'eau bouillante.
- Après cela, il ne reste plus qu'à retourner nos bocaux et à les cacher dans un endroit sombre et froid jusqu'à l'hiver.
Conserver des poivrons doux pour l'hiver
Une autre façon intéressante de mettre en conserve, qui vous ravira par son aspect et son arôme frais et inhabituels, et deviendra certainement un produit préféré de toute la famille. Après tout, cette recette contient des fruits pour tous les goûts, même les plus exigeants. Pour préparer des bocaux d'une contenance de 3 litres, il vous faudra.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de poivron doux;
- 0,5 kilogramme de courgettes;
- 0,5 kilogramme de pommes ;
- 1,5 tasse de miel ;
- 2 verres de jus de pomme ;
- 2 verres d'eau.
L'apéritif est préparé ainsi :
- Préparez d’abord les poivrons doux. Il est lavé, séché, débarrassé des graines, des tiges et des cloisons, et coupé en petits anneaux d'au plus un centimètre de large.
- Les pommes doivent également être lavées, évidées et coupées en petites tranches.
- Préparez les courgettes - après les avoir lavées, coupez-les en mêmes petits cercles. En conséquence, tous les ingrédients doivent être relativement de la même taille.
- Vous devez maintenant préparer une garniture - à partir d'eau, de jus et de miel. Nos légumes et fruits préparés y sont ensuite blanchis, mais surveillez l'heure - pas plus de cinq minutes.
- Après cela, retirez-les de la garniture. Ne le jetez pas, il vous sera utile maintenant. Nous plaçons les produits dans des pots pré-stérilisés de 3 litres, en n'atteignant pas les bords de quelques centimètres. A ce moment, la garniture est portée à ébullition et les bocaux en sont remplis.
- La délicieuse collation est prête, il ne reste plus qu'à enrouler les bocaux avec couvercles et à les laisser dans un endroit sombre et frais, sans oublier de retourner les bocaux au préalable.
Préparations d'hiver à base de poivrons
Les amateurs de caviar de courge apprécieront certainement la recette suivante. Ce caviar insolite à base de poivrons et d'autres légumes peut être consommé nature, avec du pain et bien sûr avec tous les accompagnements, qu'il s'agisse de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Préparation insolite de poivrons pour l'hiver, recettes en détail.
Pour préparer un délicieux caviar, vous aurez besoin de :
- 2,5 kilogrammes de poivron rouge ;
- 200 grammes de tomates ;
- 250 grammes d'oignons;
- 150 grammes de carottes ;
- 1 céleri-rave ;
- 1 racine de persil ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
La recette de cuisine est la suivante :
- Les poivrons doivent être cuits au four. Pour ce faire, il est d'abord lavé, puis envoyé au four. Les poivrons ne sont pas cuits plus de 20 minutes à 200 degrés. Il est nécessaire de les surveiller pour qu'ils ne cuisent pas trop et de les sortir à temps.
- Les poivrons finis sont refroidis afin de pouvoir être pelés et retirés de l'intérieur sans se brûler.
- Après cela, passez le poivron dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur pour hacher les légumes.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Nous hachons également finement les racines de persil et le céleri et les faisons frire.
- Maintenant, nous devons faire les tomates. Ils sont nettoyés, broyés et bouillis dans un récipient approprié jusqu'à ébullition, puis laissés sur le feu pendant encore cinq minutes.
- Ajoutez tout le reste - les légumes, les oignons, les racines de céleri et de persil aux tomates et laissez mijoter à feu modéré pendant 10 minutes maximum.
- Répartissez le mélange dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés : 30 minutes pour un pot d'un litre et demi, et 40 minutes pour un pot d'un litre. Assurez-vous de conserver les bocaux pendant cette période, le caviar est exigeant en termes de préparation et de conservation.
Mais si vous faites tout correctement, il vous ravira longtemps, vous et votre famille, par son goût unique.
Le temps de préparation est très court et toute femme au foyer souhaite en faire le plus possible. Ainsi, tout le monde essaie de préparer de nombreuses salades, conserves et cornichons savoureux et sains. Conservez des morceaux d'été dans des bocaux, puis tout au long de l'hiver long et froid, souvenez-vous avec joie de cette période chaude et agréable. L'été se termine très vite, mais nous apporte beaucoup. Et l'essentiel est d'avoir le temps de l'utiliser au maximum. Et avec de telles recettes, c’est très facile, simple et surtout – extrêmement savoureux !
Le poivron est un cadeau inestimable de notre nature. Au cours de l'été, il semble être rempli de chaleur et de lumière du soleil, tout en devenant incroyablement savoureux et juteux. La fin de l'été est le moment de préparer diverses salades et collations avec ce délicieux légume.
Et le fait qu'il ait également diverses couleurs vives rend n'importe quelle table colorée et appétissante dès que le plat y apparaît. Alors ne retardons pas le processus de préparation, mais faisons-le maintenant. Heureusement, son prix est devenu assez faible.
Dans cet article, je vais vous raconter quelques secrets du cahier de ma grand-mère, puis de ma mère, et aujourd'hui c'est mon assistante. Et soit j'ai essayé le reste lors d'une fête, soit mon ami m'a apporté une friandise, puis je l'ai supplié de me donner une méthode de préparation. De manière générale, voici les recettes les plus délicieuses pour préparer des légumes sucrés.
Poivrons pour les recettes d'hiver à l'huile de tournesol
Les poivrons doux pour l'hiver dans l'huile raffinée s'avèrent juteux, sucrés avec une légère acidité. Mon mari l'adore vraiment en hiver avec des pommes de terre sautées ou simplement avec de la purée de pommes de terre et une délicieuse escalope. Et une telle collation peut être conservée tranquillement pendant plusieurs années dans un appartement ordinaire.
Ce dont vous avez besoin pour la préparation :
- poivron – 6000 grammes;
- Sucre cristallisé – 250 grammes ;
- Sel de table – 125 grammes ;
- Huile de tournesol – 500 grammes ;
- Vinaigre de table 6% - 500 grammes ;
- Aneth - un tas ;
- Persil - un bouquet.
Commençons:
Nous lavons les fruits du légume sucré à l'eau courante, coupons les queues et nettoyons les graines. Couper en morceaux arbitraires.
moustache, huile de tournesol, sucre cristallisé et sel de table.
Comment préparer 6 % à partir de 9 % de vinaigre : prenez exactement 333 millilitres de vinaigre à 9 % et ajoutez-y 167 millilitres d'eau.
Porter à ébullition et faire bouillir pendant un quart d'heure.
Cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail finement haché et les herbes hachées aux légumes.
Nous stérilisons les petits pots et faisons bouillir les couvercles en étain.
Versez délicatement le mélange chaud dans des bocaux et fermez-les.
Les étapes restantes sont fondamentalement les mêmes que dans toute autre recette : retournez le récipient, couvrez et laissez refroidir complètement, puis rangez-le pour un stockage permanent.
Poivrons verts - léchez-vous les doigts
Cette méthode convient aux femmes au foyer qui ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à préparer des collations pour l'hiver. Puisque son temps de préparation ne dépasse pas quarante-cinq minutes. Alors prenez la recette pour vos livres de cuisine.
Produits requis :
- Poivron – 2000 grammes;
- Tomates rouges – 1000 grammes ;
- Piment fort - à votre discrétion ;
- Oignon - 4 pièces;
- Sel de table - à votre discrétion ;
- Essence – 1/3 cuillère à café ;
- Carottes – 0,1 kilogramme ;
- Sucre cristallisé - 3 cuillères à café.
Commençons à cuisiner :
Lavez les tomates de la terre et de la poussière et broyez-les entières dans un hachoir à viande. Versez ensuite la sauce dans le chaudron.
Nous lavons également le poivron, retirons les graines et les queues et le coupons en bandes longitudinales d'environ quelques centimètres d'épaisseur. Placez-les dans la sauce. Coupez le piment en rondelles et ajoutez-le au reste des produits hachés.
Placez le chaudron sur feu moyen et attendez qu'il bout. Remuez de temps en temps et quand ça bout, versez l'huile raffinée.
Laissez mijoter une douzaine de minutes. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons finement hachés. Mélangez le sucre et le sel.
Faites bouillir l'apéritif pendant un quart d'heure, versez le vinaigre de table et laissez mijoter encore six minutes.
Au préalable, nous préparons des pots du volume requis par stérilisation. Et versez-y de la salade bouillante. Serrez-le avec une clé à sertir spéciale et laissez-le refroidir à l'envers. Notre collation d'hiver est prête.
Poivrons marinés pour l'hiver
Les poivrons doux marinés n'ont en aucun cas un goût inférieur à leurs homologues végétaux, les tomates et les concombres. Alors dépêchez-vous et faites le plein de ce plat savoureux et sain.
Ingrédients:
- Poivron – 5000 grammes;
Marinade:
- Huile de tournesol – 375 grammes ;
- Sucre cristallisé – 375 grammes ;
- Sel de table – 125 grammes ;
- Essence – 4 cuillères à café ;
- Ail – tête ;
- Verts à votre discrétion.
Commençons à cuisiner :
Préparez d’abord la marinade :
Versez l'eau potable, l'huile de tournesol, le sucre semoule, le sel de table, le vinaigre de table dans une casserole et portez à ébullition.
Lavez les poivrons juteux, séparez les queues et les graines. Coupez-le en deux moitiés égales et ajoutez-le à la marinade bouillante. Faire bouillir pendant quelques minutes.
Viennent ensuite les légumes verts et l'ail. Laissez-les bouillir aussi. Placez ensuite les poivrons dans des bocaux stériles à l'aide d'une écumoire et portez à nouveau la marinade à ébullition. Versez-le ensuite dans des bocaux avec des légumes.
Enroulez les couvercles et retournez les récipients. Et une fois qu'ils ont atteint la température ambiante, transférez-les dans la cave pour un stockage ultérieur.
Astuce : pour une excellente conservation, lorsque vous versez la marinade, veillez à ce qu'elle remplisse complètement tout l'espace.
Plus vous utilisez de couleurs de poivre, plus ce plat deviendra brillant.
Poivrons farcis aux légumes
Le chou blanc est le légume préféré de notre peuple ; il est salé, fermenté, mariné et préparé dans toutes les salades et soupes possibles. Et aujourd'hui, je veux l'utiliser comme garniture pour les poivrons pour l'hiver.
Produits qui seront nécessaires pour cela :
- Poivron – 1000 grammes;
- Chou – 1000 grammes;
- Les carottes sont de taille moyenne.
Pour la marinade :
- Eau potable – 1000 grammes ;
- Vinaigre de table – 0,15 litre ;
- Sucre cristallisé – 1 tasse ;
- Beurre raffiné – 0,1 litre;
- Sel de table – 60 grammes.
Commençons par préparer le goûter :
Lavez les fruits sucrés et retirez les graines et les tiges.
Nous nettoyons les choux et les carottes et les coupons le plus finement possible. Bien mélanger.
Si vous utilisez une râpe à légumes coréenne à ces fins, elle aura la taille parfaite.
Il est temps de remplir les fruits bulgares préparés avec cette garniture. Faites-le aussi étroitement que possible. Et mettez les légumes farcis dans le chaudron.
Cuire la marinade :
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Et mettez-le sur feu vif. Dès qu'il commence à bouillir, versez-le dans un chaudron avec les légumes.
Couvrir le chaudron d'oppression et placer dans un endroit frais pendant quelques jours pour mariner.
Au bout de deux jours, préparez un récipient stérile, remplissez-le de poivrons farcis, remplissez-le de marinade et couvrez-le de couvercles. Nous préparons des récipients pour stériliser les pots. Faire bouillir les récipients pendant quinze minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous l'enroulons et le laissons refroidir sous une veste chaude ou une couverture. Transférez-les ensuite dans un sous-sol frais.
Poivrons à la sauce tomate pour l'hiver - recette vidéo
Cette méthode est bonne car elle peut être consommée séparément, ou servie comme apéritif pour la viande, les pâtes ou comme vinaigrette pour les entrées. Vous n’avez pas besoin de trop cuire les légumes, vous n’avez pas besoin de cuire ou de mijoter quoi que ce soit pendant longtemps. Ainsi, même un cuisinier inexpérimenté peut s'en sortir ici.
Les légumes conviennent à absolument toutes les tailles et tous les diamètres. Et le goût de la nourriture est incroyablement savoureux et aromatique. Et la sauce tomate est si savoureuse que ma famille la boit séparément.
Les plats de poivrons doux sont tout simplement magiques et conviennent aussi bien à un dîner à la maison qu'à un festin de vacances. Ils s’envolent généralement comme des petits pains chauds dans le froid. Et la bonne nouvelle, c'est que les préparer ne pose pratiquement aucune difficulté.
Cuisinez avec plaisir et vous réussirez certainement. Et si vous avez vos propres façons intéressantes de préparer les poivrons pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires, je me ferai un plaisir de cuisiner selon vos recommandations. Et peut-être qu’ils finiront aussi dans mon ancien livre de cuisine. Jusqu'à la prochaine fois.
Les poivrons sont roulés dans des bocaux pour l'hiver, sortis du garde-manger au besoin. Étant donné que le plat peut être conservé longtemps à température ambiante, vous pouvez vous permettre de déguster vos légumes préférés même dans les froids les plus sévères. Vous pouvez préparer des poivrons dans forme pure, en l'utilisant à l'avenir comme l'un des ingrédients de n'importe quel plat. Les ménagères y ajoutent souvent d'autres légumes, obtenant ainsi immédiatement une salade savoureuse et complète, qu'il suffit de transférer d'un pot dans une assiette.
Pour les préparations au poivre, utilisez une marinade à base de vinaigre et d'eau bouillante ou d'huile végétale ordinaire, selon la composition du plat. Les bocaux sont aussi souvent remplis de jus de tomates ou de légumes.
Vous pouvez faire mariner en toute sécurité les poivrons doux et amers sans changer la recette. Avec l'ingrédient principal, des tomates, des concombres, des aubergines, des oignons, des carottes, de l'ail, etc. sont placés dans le pot. Les poivrons sont assaisonnés avec toutes les épices, herbes, sel et sucre connus. Tous ces produits sont coupés en portions ou utilisés comme garniture pour les poivrons.
Les poivrons marinés peuvent être utilisés pour préparer des salades, des soupes et des entrées intéressantes. Conservez-le dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que vous ouvriez le pot, puis transférez le contenu dans une assiette et, si nécessaire, laissez-le au réfrigérateur.
Pour les amateurs de plats épicés, préparer des piments forts sera un excellent moyen de conserver toutes les vitamines et le goût de ce produit pour l'hiver. Il est préférable d'utiliser des fruits vert clair pour la conservation. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des brins d'aneth dans un bocal entre eux.
Ingrédients:
- 500 ml d'eau ;
- 500 ml de vinaigre ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- Piment fort (par pot d'un litre).
Mode de cuisson :
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre.
- Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, versez le vinaigre, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.
- Placez les poivrons dans un bocal propre et versez dessus la marinade chaude.
- Roulez les couvercles, laissez refroidir les bocaux, puis placez-les dans un endroit frais.
Intéressant du réseau
Lors de la friture, le poivron devient encore plus mou et absorbe mieux la marinade. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cette méthode de conservation. La marinade utilisée est la plus simple, la préparation ne prendra donc pas beaucoup de temps. Le nombre de poivrons dépendra de leur taille.
Ingrédients:
- 3 gousses d'ail ;
- 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 c. sel;
- Poivron (par pot d'un litre).
Mode de cuisson :
- Lavez les poivrons et faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Placez les poivrons dans la poêle sans retirer les graines et les tiges.
- Lorsque les poivrons sont tendres, retirez-les du feu.
- Mettez le sucre et le sel dans un bocal, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre.
- Ajoutez du poivre et de l'ail finement haché, versez le reste du vinaigre sur le tout.
- Remplissez les bocaux jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, roulez les couvercles et enveloppez les bocaux dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Le lecho peut être servi comme apéritif ou en salade séparé, ou utilisé pour préparer des plats plus complexes. Pour la recette, vous devez choisir de gros poivrons mûrs. Il est préférable de préparer soi-même du jus de tomate à partir de tomates fraîches, en les broyant dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, mais si vous le souhaitez, une vinaigrette toute prête fera l'affaire.
Ingrédients:
- 35 poivrons ;
- 2 litres de jus de tomate ;
- 200 ml d'huile végétale ;
- 200 ml de vinaigre ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 180 g de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. l. miel liquide.
Mode de cuisson :
- Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez les légumes en carrés de taille moyenne.
- Versez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sel, le miel, l'huile végétale et le sucre.
- Portez le jus à ébullition, laissez mijoter 5 minutes, poivrez.
- Faites bouillir à nouveau le tout et laissez cuire 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre et faire bouillir à nouveau.
- Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et fermez-les avec des couvercles.
Pour beaucoup, les poivrons farcis sont associés à l'utilisation de viande hachée, mais un tel plat, bien sûr, ne peut pas être conservé longtemps. C'est pourquoi la garniture végétale a été inventée pour la conservation. Une variété d'ingrédients vous permettra de réaliser un plat vraiment intéressant et insolite qui décorera n'importe qui, même une table de fête.
Ingrédients:
- 4,5 kg de poivron ;
- 2,5 kg de tomates ;
- 4 kg de carottes ;
- 600 g d'oignons ;
- 150 g de céleri-rave ;
- 150 g de racine de persil ;
- 50 g de céleri (verts);
- 50 g de persil (verts);
- 50 g d'aneth ;
- 100 g de sucre ;
- 100 g de sel ;
- 1 c. poivron rouge moulu;
- 1 c. poivre noir moulu.
Mode de cuisson :
- Retirez délicatement les graines des poivrons et lavez-les à l'extérieur et à l'intérieur.
- Placez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
- Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez les racines en petits cubes et, séparément les unes des autres, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un bol, mélangez les oignons et les racines, ajoutez les herbes hachées et 50 g de sel.
- Remplissez les poivrons avec la garniture obtenue et placez-les dans des bocaux stérilisés.
- Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole et faites bouillir le jus obtenu.
- Ajoutez le reste du sel, les deux types de poivre moulu et le sucre aux tomates, laissez cuire encore 5 minutes.
- Versez le mélange de tomates dans des bocaux avec du poivre.
- Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 1 heure.
Les salades de légumes pour l'hiver sont très appréciées des femmes au foyer. Vous pouvez passer quelques heures en cuisine une fois, puis savourer de délicieuses collations riches en vitamines tout au long de l'hiver. Cette recette vous permettra de réaliser de telles préparations rapidement et facilement.
Ingrédients:
- 600 g de poivron ;
- 400 g de carottes ;
- 4 oignons;
- 5 tomates ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 2 c. Sahara;
- 1 ½ cuillère à soupe. l. sel;
- 2 pincées de poivre noir moulu.
Mode de cuisson :
- Coupez le poivron en fines lanières, les tomates en cubes et les oignons en demi-rondelles.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Mélangez tous les légumes hachés dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et du sucre.
- Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter 10 minutes.
- Versez de l'huile végétale dans les légumes et laissez mijoter encore 7 minutes.
- Versez le vinaigre sur le tout, mélangez et transférez dans des bocaux.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser dans l'eau chaude pendant 15 minutes.
- Rouler les bocaux et laisser refroidir à température ambiante.
Une autre option pour une salade vitaminée pour l'hiver, qui contient les légumes les plus utiles et préférés. Dans ce cas, les pots n'ont même pas besoin d'être stérilisés en plus ! La salade peut être conservée à température ambiante. La quantité de légumes indiquée donnera 1 litre de préparation.
Ingrédients:
- 3 poivrons ;
- 3 aubergines ;
- 3 oignons ;
- 3 tomates ;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 c. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
- 70 ml d'huile végétale.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les graines et les tiges.
- Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur et les oignons en demi-rondelles.
- Coupez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières.
- Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole profonde, ajoutez le sel et le sucre.
- Disposez les légumes en couches et mettez le tout sur feu doux.
- Cuire couvercle fermé pendant 40 minutes.
- Disposez la salade chaude dans des bocaux et roulez les couvercles.
Vous savez maintenant comment cuisiner des poivrons marinés pour l'hiver selon une recette avec photo. Bon appétit!
Les poivrons pour l'hiver sont une autre excellente option de conservation. Sa beauté réside dans le fait que ce légume peut être combiné avec presque tous les ingrédients, vous permettant de créer de très savoureuses salades d'hiver pour tous les goûts. Avant de préparer des poivrons pour l'hiver, vous pouvez vous inspirer de quelques notes de chefs expérimentés :
- Pour préparer le lecho, il est préférable d'utiliser constamment la même casserole, car après la première fois, elle acquerra une teinte rouge distincte ;
- Lorsque vous utilisez une marinade chaude, les bocaux contenant des poivrons prêts à l'emploi doivent être retournés et enveloppés dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement ;
- Si vous mettez des poivrons entiers en conserve, placez les plus gros fruits au fond ;
- Pour rendre le poivron plus doux, faites-le revenir un peu dans une poêle ou faites-le bouillir dans de l'eau bouillante avant de le mariner.
Les poivrons marinés pour l'hiver ne peuvent être comparés en popularité qu'aux concombres et aux tomates marinés. Le secret de cette préparation réside non seulement dans son arôme étonnant et son goût inégalé, mais aussi dans ses propriétés bénéfiques, qui sont préservées même dans les poivrons marinés. Nous parlons de vitamine C - ce légume en contient tellement que ni le cassis ni le citron ne peuvent lui être comparés.
D'accord, les poivrons juteux multicolores cultivés dans votre propre jardin sont bien meilleurs que ceux achetés en magasin. Vous n'avez pas votre propre jardin ? Ne désespérez pas, choisissez des fruits frais, denses, de préférence de même taille, au marché, en examinant soigneusement chacun d'entre eux afin qu'il n'y ait pas de taches peu appétissantes qui gâcheraient non seulement l'apparence, mais aussi la récolte ultérieure.
Les poivrons marinés pour l'hiver sont un plat assez simple et rapide à préparer. Le processus peut être divisé en plusieurs étapes : d'abord, les poivrons sont triés, les tiges et les graines sont retirées, puis ils sont coupés en lanières, en rondelles, ou encore simplement mis entiers dans des bocaux crus ou blanchis et remplis de marinade, les recettes de qui diffèrent les uns des autres par la présence d'un ou deux nouveaux ingrédients.
Poivrons doux marinés pour l'hiver
Ingrédients:
poivron doux,
feuille de laurier,
piment de la Jamaïque,
huile végétale.
Pour la marinade :
850 ml d'eau,
25 g de sel,
125 ml de vinaigre 9%.
Préparation:
Pour préparer cette préparation, ne prenez pas de fruits à parois dures, mais choisissez des poivrons verts et rouges qui ont des parois tendres et charnues. Coupez la tige des poivrons sélectionnés, retirez les graines et lavez-les bien à nouveau. Blanchissez ensuite dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez 12 minutes dans l'eau froide, dans laquelle vous pourrez ajouter des glaçons. Placer les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux préparés (quantité au goût), puis tasser le plus hermétiquement possible le poivron et verser la marinade bouillante. Versez par-dessus le tout un peu d'huile végétale calcinée et refroidie à 70ºC. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, bocaux de 1 litre - 40 minutes, puis rouler.
Poivrons marinés "Un, deux - et c'est fini !"
Ingrédients:
5 kg de poivron.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1,5 cuillère à soupe. huile végétale,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. l. 70% de vinaigre,
persil, ail - au goût.
Préparation:
Préparez la marinade en mélangeant l'eau et l'huile végétale, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez bouillir. Placer le poivron coupé en deux et pelé des graines et des tiges dans la marinade bouillante et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le persil grossièrement haché, l'ail pressé (quantité au goût) et portez à ébullition. Retirez ensuite délicatement le poivron à l'aide d'une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés, laissez bouillir à nouveau la marinade puis versez-la sur le poivron dans les bocaux. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.
Lorsque vous remplissez les bocaux, veillez à ce qu'il n'y ait pas d'espace vide de marinade entre les poivrons, sinon le bocal pourrait exploser.
Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour le marinage, votre plat se révélera incroyablement appétissant et lumineux, car c'est la présence de fleurs lumineuses et juteuses qui nous manque tant en hiver.
Poivrons marinés pour l’hiver « Jolly Traffic Light »
Ingrédients:
3 kg de poivrons multicolores,
ail,
aneth séché.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
½ cuillère à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. sel,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
¾ cuillère à soupe. 9% de vinaigre.
Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières bien nettes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, puis mettez le poivre dedans et laissez cuire 15 à 20 minutes. Retirez ensuite le poivron à l'aide d'une écumoire dans un récipient séparé, et une fois refroidi, placez-le dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, en saupoudrant le poivron d'ail passé au pressoir et d'aneth séché. Remplissez les bocaux remplis avec la marinade dans laquelle les poivrons ont été cuits, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 10-15 minutes. Roulez-le, retournez-le, enveloppez-le chaudement - et laissez-le reposer ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Poivrons marinés pour l'hiver aux herbes fraîches
Ingrédients:
1 kg de poivron,
½ cuillère à soupe. huile végétale,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
1 bouquet de coriandre,
1 bouquet de marjolaine,
1 tête d'ail.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. 9% de vinaigre.
Préparation:
Faites frire les poivrons soigneusement lavés et épépinés des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les hermétiquement dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre ou d'un litre, en alternant avec des couches d'herbes hachées. Utilisez uniquement des feuilles vertes pour la récolte, sans tiges. Versez la marinade chaude sur le tout, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 5 minutes, 1 litre - 10 minutes. Ensuite, roulez, retournez, emballez, laissez refroidir et conservez.
Les poivrons marinés peuvent très bien servir non seulement de collation, mais également d'ingrédient pour préparer des salades, des plats d'accompagnement et même des soupes.
Poivrons marinés « Nouveauté de la saison »
Ingrédients:
1,5 kg de poivron doux.
Pour la marinade (pour 0,5 litre d'eau) :
500 ml de vinaigre de cidre de pomme,
3 cuillères à soupe. l. kebab ketchup,
¼ cuillère à soupe. huile végétale (de préférence huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. sel.
Préparation:
Faites cuire les poivrons préparés directement avec les branches au four, épluchez-les et placez-les dans des bocaux stérilisés de 1 litre, vous devriez obtenir des poivrons entiers sur les branches. Pour préparer la marinade, ajoutez le ketchup, le sel, l'huile végétale à l'eau bouillante, faites bouillir le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez délicatement le vinaigre, laissez bouillir à nouveau la marinade et retirez du feu. Versez la marinade bouillante dans les bocaux remplis, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes. Puis roulez-le.
Poivrons rouges marinés au coucher du soleil
Ingrédients:
5 kg de poivron doux,
50 g de racine de raifort,
100 g d'ail,
1 bouquet d'aneth.
Pour la marinade :
1 jus de tomate
1,5 cuillère à soupe. l. sel.
Préparation:
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et placez-le dans l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, puis refroidissez-le immédiatement dans l'eau froide. Épluchez la racine de raifort, coupez-la en petits morceaux, épluchez les gousses d'ail et hachez les herbes. Placez un peu d'assaisonnement au fond des bocaux préparés, puis placez les poivrons bien serrés, en plaçant un fruit dans l'autre, et placez à nouveau les légumes verts sur les poivrons. Versez le contenu des bocaux avec la marinade de tomates bouillante, couvrez les bocaux avec des couvercles préalablement bouillis et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 30 minutes, 1 litre - 40 minutes, 2 litres - 50 minutes. Après cette procédure, enroulez les bocaux avec couvercles.
Dans le froid de l'hiver, vous avez vraiment envie de poivrons farcis, alors voici quelques bonnes recettes qui vous aideront à satisfaire votre désir à 100 %.
Poivrons marinés pour la farce
Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1,5 kg de poivron doux,
3-4 feuilles de laurier,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
branche de céleri,
sel - au goût.
Pour la marinade (pour 1,5 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. (sans lame) sel,
1 cuillère à dessert de sucre,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.
Préparation:
Lavez soigneusement les poivrons de taille moyenne, coupez la tige et retirez les graines. Versez de l'eau dans la casserole, salez au goût et portez à ébullition. Sur le feu toujours allumé, déposez quelques poivrons à la fois dans la poêle et blanchissez-les pendant 3 minutes. Retirez ensuite un poivron à la fois, versez l'eau et mettez-le dans un bocal stérilisé. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des pois noirs et du piment de la Jamaïque, une branche de céleri et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez du vinaigre dans les pots de poivrons, suivi de la marinade chaude. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Dans un pot de 3 litres, s'il est bien emballé, vous pouvez placer environ 20 poivrons de taille moyenne, cette quantité sera suffisante pour une famille de trois personnes.
Poivrons marinés « Directement du jardin »
Ingrédients (par pot de 1 litre) :
poivron doux (autant qu'il sera inclus).
1 bourgeon de clou de girofle,
2 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir,
feuilles et branches de céleri.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe. l. sel,
1 c. Sahara,
⅓ c. acide citrique.
Préparation:
Épluchez les poivrons doux des tiges et des graines, rincez-les, placez-les dans une passoire et placez-les dans l'eau chaude pendant 1 minute. Retirez-le ensuite et laissez l'eau s'écouler. Placez les boutons de clou de girofle, le piment noir et de la Jamaïque, les feuilles et les branches de céleri dans des bocaux stérilisés préparés, placez le poivre hermétiquement dessus et versez sur le tout de la saumure bouillante d'eau, de sel, de sucre et d'acide citrique. Fermez immédiatement les bocaux remplis avec les couvercles stérilisés. Les pots eux-mêmes n'ont pas besoin d'être stérilisés.
Poivrons marinés « Pour les amateurs de sensations fortes »
Ingrédients:
500 g de piment vert,
500 g de piment rouge,
1 tête d'ail,
2 carottes,
huile végétale.
Pour la marinade :
500 ml d'eau,
0,5 l de vinaigre 9%,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel.
Préparation:
Vous pouvez mariner des piments rouges et verts. L'essentiel est de choisir des petites cosses, elles sont tout simplement idéales pour le décapage, denses et sans dégâts. Vous pouvez mettre des poivrons rouges et verts dans le pot, mélangés ensemble - de cette façon, la conservation sera encore plus appétissante. Épluchez le poivron, coupez-le à 1 cm de la base et faites-le revenir légèrement des deux côtés dans l'huile végétale. Laissez refroidir le poivre, salez selon votre goût et placez-le dans des bocaux stérilisés (essayez de mélanger des poivrons rouges et verts, ainsi votre préparation sera encore plus appétissante), n'oubliez pas de disposer les couches de poivre avec l'ail passé au pressoir et carottes râpées sur une râpe fine. Versez le contenu des bocaux avec la marinade chaude préparée à partir d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et portée à ébullition, et fermez avec des couvercles métalliques stérilisés.
Piments forts marinés pour l'hiver
Ingrédients (par pot de 0,5 litre) :
200-300 g de gousses de piment rouge,
7 petits pois piment de la Jamaïque,
4 bourgeons de clous de girofle,
2 cm de racine de raifort,
2 feuilles de cerisier,
1 pincée de graines d'aneth,
2 gousses d'ail.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
4 cuillères à soupe. l. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. l. Sahara.
1 c. 9% de vinaigre par pot de 0,5 litre.
Préparation:
Lavez soigneusement les gousses de piment rouge, coupez un peu la queue, mais n'ouvrez pas les gousses elles-mêmes, laissez le piment entier, ainsi votre préparation sera encore plus épicée, car il y a beaucoup plus de capsaïcine dans les graines que dans le parois du poivre. Préparez les épices pour la marinade. Lavez les feuilles de cerisier, épluchez et lavez la racine de raifort, inspectez-la soigneusement pour remarquer toutes les taches et dommages qui doivent être éliminés immédiatement. Coupez la racine de raifort pelée en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Au fond de chaque pot stérilisé et séché, déposez les épices : clous de girofle, grains de poivre, racine de raifort, feuilles de cerisier et graines d'aneth. Placez les poivrons verticalement du haut jusqu'aux épaules du pot, pas plus haut. A quoi ça sert, demandez-vous ? C'est juste que la marinade, lorsqu'elle refroidit, diminue de volume, c'est pourquoi si vous placez les poivrons tout en haut, ils dépasseront de la marinade pendant le stockage, et une telle conservation ne durera pas longtemps. Pour la marinade, faites bouillir la quantité d'eau nécessaire (pré-calculez la quantité dont vous aurez besoin en tenant compte du nombre de pots, et ajoutez 1 verre, car un peu d'eau s'évaporera lors de l'ébullition). Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, écumer la mousse, verser la marinade bouillante dans des pots de poivre, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, portez-la à nouveau à ébullition et, après l'avoir versée sur les poivrons, laissez les bocaux recouverts de couvercles pendant environ 5 minutes. Versez à nouveau délicatement la marinade dans la casserole, faites-la bouillir, versez directement le vinaigre. dans les bocaux avec les poivrons et, enfin, versez complètement la marinade bouillante. Roulez les bocaux avec les couvercles, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement pendant 10 à 12 heures, puis conservez-les dans un endroit sombre et frais.
Fermez le type de conservation suivant dans des bocaux d'un demi-litre, car le poivre s'avère épicé et vous ne pouvez pas en manger beaucoup.
Piments forts en marinade à l'huile
Ingrédients:
piment (quantité à votre discrétion),
épices et herbes, ail, racine de raifort, grains de poivre, feuille de laurier - au goût.
Pour la marinade (pour chaque pot de 1 litre) :
0,5 l de vinaigre de cidre de pomme,
0,5 litre d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive),
1 cuillère à soupe. l. Miel.
Préparation:
Triez les poivrons en les inspectant soigneusement. Lavez soigneusement les poivrons sélectionnés pour le marinage et séchez-les légèrement. Assurez-vous de laisser une partie de la queue sur le poivron pour qu'il soit plus facile à tenir en mangeant. Placez les piments forts dans des bocaux stérilisés préparés, garnis d'herbes et d'ail, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et la racine de raifort coupée en petits morceaux. Pour préparer la marinade, mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez le miel, mélangez bien le tout. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée et fermez avec des couvercles en nylon. Placez le poivron dans un endroit chaud pendant 3 semaines. Une fois le temps écoulé, le poivron sera prêt à être consommé.
Si vous êtes un ardent opposant à l'ajout de vinaigre aux conserves, remplacez-le par du jus de citron, puis assurez-vous d'ajouter du raifort dans les bocaux.
Bons préparatifs !
Larisa Shuftaykina
