Bœuf bouilli : avantages et inconvénients. Bœuf bouilli

Le bœuf fait désormais partie de l'alimentation l'homme moderne. Le ragoût à base de cette viande est également très apprécié. Mais peu de gens savent que le lieu de naissance de ce plat de longue conservation est la France, où il a été fabriqué pour la première fois au 19e siècle.

Les bienfaits du bœuf pour la santé, ainsi que sa valeur nutritionnelle, ne font aucun doute.

Le bœuf marbré est particulièrement populaire, dont un kilo coûte plusieurs centaines de dollars. Cependant, toutes les nations ne mangent pas cette viande. Ainsi, en Inde, la vache est considérée comme un animal sacré. Cependant, nous ne sommes pas des Indiens, nous nous intéressons donc à la question : quels sont les avantages de manger du bœuf et y a-t-il des inconvénients ?

Référence historique

Historiquement, le nom bœuf vient du mot « govedo ». Ce dernier signifie bétail en traduction du vieux slave de l'Église.

Le taureau sauvage était l'ancêtre de la vache. Homme ancien l'a apprivoisé et cultivé il y a 7 mille ans. Des découvertes historiques confirment que la viande de bœuf était consommée par les anciens Romains et Égyptiens. Cependant, à cette époque, le bœuf était considéré comme un mets délicat et seuls les riches en mangeaient. Ils ont remarqué les bienfaits du bœuf pour la santé et son excellent qualités gustatives.

DANS Rus antique Les plats préparés à partir de ce produit étaient également très populaires. A cette époque, le seul possible cuisson on rôtissait sur des pierres chaudes. Cependant, la civilisation scythe préférait cuire ses morceaux dans la cendre.

À l'époque de la Russie païenne, le végétarisme était la culture alimentaire, même s'il convient de noter que le gros et le petit bétail étaient parfois sacrifiés aux dieux. La situation a radicalement changé avec l'adoption du christianisme, lorsque la consommation de viande, y compris de bœuf, a fortement augmenté.

À propos, le plat le plus ancien préparé à partir de ce produit est considéré comme le « bœuf Wellington ». La recette a été inventée en Grande-Bretagne il y a plusieurs centaines d’années, mais elle est toujours très populaire aujourd’hui. Ce plat est un rouleau de surlonge aux herbes et épices.

Avantages et composition

Les bienfaits de la viande dépendent de sa valeur nutritionnelle et de sa composition en vitamines et minéraux. La teneur en calories du bœuf dépend également de la méthode de préparation. Ainsi, la viande crue contient environ 190 kcal, la viande bouillie - 220, cuite au four - 170 et frite - près de 390. Par conséquent, le plus produit diététique est un morceau de bœuf cuit au four.

La valeur nutritionnelle

La composition nutritionnelle de cette viande est la suivante :

Vitamines

Les vitamines contenues dans le bœuf sont les suivantes :

Minéraux

En plus des vitamines, il contient également des minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Surtout beaucoup dans viande de boeuf contient:

Bienfaits pour le corps

Quelles sont les propriétés bénéfiques du bœuf pour l’organisme ? Les principales propriétés bénéfiques de cette viande sont :

• Neutralisation acidité accrue suc gastrique
• Stimulation de la formation d'enzymes digestives
• Absorption rapide dans les intestins, créant Conditions favorables pour son fonctionnement
• La protéine contenue dans le bœuf est utilisée pour la formation de protéines de construction dans le corps, aidant ainsi à restaurer les tissus endommagés.
• Teneur relativement faible en calories par rapport aux autres types de viande, les avantages du bœuf pour les femmes soucieuses de leur silhouette sont donc évidents.

Dommage possible

Le bœuf peut également être nocif pour le corps humain. Cela dépend des facteurs suivants :

• Conditions pour grandir bétail
• Quantité de viande consommée (tout est bon avec modération)
• Méthodes de conservation et de préparation de plats à base de viande de bœuf.

Les méfaits du bœuf sont directs dépendance proportionnelle sur la méthode d'élevage du bétail. DANS dans la plus grande mesure ce préjudice se manifeste si le bétail a été nourri avec des stimulants de croissance et si des antibiotiques ont été utilisés dans la technologie de l'élevage. Ces derniers peuvent présenter un tropisme envers tissu musculaire, s'y accumulant et restant longue durée. Par conséquent, lorsqu'une telle viande pénètre dans le corps humain, cela conduit au développement d'une résistance aux antibiotiques (la personne s'avère insensible aux antibiotiques prescrits pour le traitement).

La viande bouillie est exempte de tels dommages si les animaux ont été élevés sur alimentation naturelle sans aucun additif. Il est également important de vacciner les bovins à temps pour éviter le développement de certaines maladies infectieuses.

Comment bien cuisiner

Le bœuf bouilli présente les plus grands avantages. Pour sauver tout le monde propriétés utiles Vous pouvez également faire cuire cette viande. La torréfaction est la plus d'une manière nuisible cuisson. Cela est dû au fait que lorsqu'il est exposé à hautes températures Les hydrocarbures aromatiques sont formés à partir de graisses. Et ils présentent à leur tour des propriétés cancérigènes, c'est-à-dire qu'ils augmentent le risque de développer maladies oncologiques.

Une consommation importante de viande de bœuf augmente le risque des troubles suivants :

• Athérosclérose (excès de cholestérol dans le sang)
• Ischémie cardiaque
• Maladie de lithiase urinaire
• Insuffisance de la fonction hépatique.

Compte tenu des méfaits du bœuf, il est contre-indiqué pour les maladies suivantes :

• Goutte (comme tous les autres types de viande, qui sont un produit très riche en protéines)
• Ostéochondrose
• Immunodéficience sévère.

Ainsi, les propriétés bénéfiques du bœuf pour le corps humain sont associées à gros montant protéines dans sa composition, ainsi que vitamines importantes et des microéléments. Cependant, les propriétés bénéfiques n'apparaissent que si une personne la stocke et la prépare correctement, et consomme également cette viande avec modération.

Le bœuf est l'un des produits les plus achetés produits carnés mondial. Il a un goût agréable, contient beaucoup de protéines complètes, de vitamines, de macro et microéléments, d'acides aminés. En termes de teneur en fer et en zinc, le bœuf est plusieurs fois supérieur à celui du porc et de l'agneau. De plus, les bienfaits des sous-produits du bœuf sont également importants pour le corps, notamment les poumons, la langue, le cœur, le foie, etc. Y a-t-il un danger à manger du bœuf ? Vous en apprendrez davantage dans notre article.

Le bœuf maigre est une viande diététique et est inclus dans de nombreux régimes hypocaloriques. Il est digéré lentement, donc après avoir mangé ne serait-ce qu'un petit morceau, une personne se sent rassasiée pendant longtemps. Le bœuf est délicieux sous toutes ses formes : bouilli, frit, cuit au four ou dans des plats de viande hachée.

Selon l'âge de l'animal, la viande peut être tendre et juteuse ou sèche et filandreuse. La viande jeune est considérée comme la meilleure, mais bétail. Viande de haute qualité de couleur rouge riche. Il est à noter que le goût, l'odeur, la réserve nutriments et les bienfaits de la viande bovine dépendent de nombreux facteurs : entretien, alimentation, castration des mâles, suppléments de vitamines, antibiotiques. Par exemple, la viande des taureaux non castrés a un goût spécifique désagréable. Lorsque de la farine de poisson est ajoutée à l'alimentation, le bœuf acquiert une odeur de poisson.. Le manque d’eau et une nutrition de mauvaise qualité rendent la viande dure.

Le bœuf (surtout le veau) a un effet bénéfique sur l'organisme :

• Augmente l'hémoglobine et renforce les vaisseaux sanguins
• Normalise les niveaux d'acidité et le fonctionnement de l'estomac et des intestins
• Aide à renforcer les muscles et les os
• Donne force et endurance physique

Les protéines de viande sont mieux absorbées avec les légumes verts. L'habitude de manger un grand plat de laitue avant de manger du bœuf est très bénéfique pour le corps.

Dommage au bœuf

Une consommation excessive de bœuf peut nuire à l'organisme. Les personnes atteintes de maladies de la rate, du foie ou du cancer doivent consommer toute viande avec une extrême prudence.

Une consommation excessive de viande surcharge le tube digestif et devient pesante pour l'organisme. Après tout, jusqu'à 40 % de l'énergie contenue dans ce produit est dépensée pour le digérer !

Les résultats de la « gourmandise du bœuf » sont tristes :

• Les niveaux de cholestérol augmentent, ce qui entraîne un risque de maladies vasculaires et cardiaques
• Une charge importante sur le foie et les reins entraîne leurs maladies
• Forme de cristaux acide urique qui provoquent l'arthrite, la goutte, l'ostéochondrose
• La résistance et l'immunité du corps diminuent

Les restes de viande non digérés s'accumulent dans le côlon, augmentant ainsi la quantité bactéries putréfactives, à la suite de l'activité vitale de laquelle des substances toxiques apparaissent. Ils sont absorbés dans le sang et empoisonnent le corps.

Ainsi, les bienfaits du bœuf peuvent facilement être annulés s’il est consommé en excès.

De plus, du bœuf de mauvaise qualité ou bourré d'antibiotiques et d'hormones peut être tout simplement dangereux pour l'homme.

Sous-produits de bœuf populaires

Langue

Bien que la langue de bœuf et fait référence aux abats - c'est un mets délicat reconnu. Il est entièrement constitué de tissu musculaire. En plus d'un goût très élevé, la langue de bœuf est riche en protéines, en vitamines B, en fer et en zinc. Les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans l'alimentation des femmes enceintes, des enfants et des personnes affaiblies après une longue maladie.

Quels sont les bienfaits de la langue de bœuf ?

100 grammes de produit reconstitueront :

• valeur quotidienne de vitamine B12
• moitié valeur quotidienne zinc
• un tiers de l'apport quotidien en vitamine PP

Sa consommation améliore l'état des cheveux et de la peau, accélère la cicatrisation des plaies. Donne force et vigueur au corps, a un effet positif sur la condition système nerveux, régule le métabolisme glucides-graisses. Les bienfaits de la langue de bœuf contre l’insomnie et les migraines sont prouvés. Ce produit très digeste est recommandé en cas de gastrite et ulcère gastroduodénal. Et surtout, la langue de bœuf soulage la condition des patients diabétiques, car elle favorise la production d'insuline.

Il convient de noter que si vous en faites trop en matière de nutrition, la langue de bœuf peut causer des dommages considérables, principalement au foie, aux reins et à la glande thyroïde.

Cœur

Le cœur de bœuf est supérieur à certains égards la valeur nutritionnelle viande. Par exemple, il contient 6 fois plus de vitamines B que le bœuf et 1,5 fois plus de fer. Le cœur contient beaucoup de magnésium, de potassium, de phosphore et de zinc. Ce produit aide à lutter contre l'anémie, améliore le métabolisme, renforce le corps et le système nerveux. Les bienfaits du bœuf et cœur de beuf pour les personnes âgées et les sportifs.

Un excès de cœur de bœuf dans l'alimentation peut provoquer de l'hypertension, des problèmes de tube digestif, reins.

Foie

Le foie est facile à digérer, faible en gras et tout un bouquet vitamines Seulement 400 grammes de foie peuvent satisfaire norme mensuelle Besoins en vitamine A ! Il contient beaucoup de vitamines C et B2, de sélénium - puissant antioxydant, les acides aminés et acide folique. Les vitamines et les microéléments du foie sont bien absorbés par l'organisme. De plus, ceci produit utile neutralise partiellement les méfaits de la nicotine, améliore la fonction cardiaque et réduit le risque de crise cardiaque

Mais le foie contient beaucoup de cholestérol, ce qui peut entraîner la formation de caillots sanguins, provoquer une angine de poitrine et un infarctus du myocarde.

Poumon

Le poumon de bœuf a un goût faible. Vous ne pouvez pas en manger beaucoup, par conséquent, sa consommation ne causera aucun dommage particulier au corps. Il contient également peu de protéines, mais ce produit contient une énorme quantité de vitamines C, PP, B1 et B2, de macroéléments, de fer, de sodium, de sélénium et d'iode. Le poumon de bœuf est un produit moins gras et riche en calories que le bœuf. De plus, il contient moins d’accumulation de toxines. Ce produit aide à normaliser l'équilibre vitaminique et minéral du corps. Le poumon est particulièrement utile pour les muscles et les reins.

Il est à noter qu'avant de cuire, de frire ou de cuire le poumon, il faut d'abord le faire bouillir.

Vidéo sur les avantages et les inconvénients du bœuf

La viande bovine est la viande du bétail (taureaux, génisses, vaches, bouvillons et bœufs).

La qualité de leur viande dépend de l'âge, du type d'aliment, de l'élevage et du sexe de l'animal. Le vieillissement de la viande, c'est-à-dire le processus de maturation de la viande, ainsi que le stress que subissent les animaux avant l'abattage, déterminent également en grande partie la qualité de la viande.

Le bœuf est divisé en 3 qualités. La catégorie la plus élevée comprend le dos, la poitrine, le filet, le surlonge, la croupe et la croupe ; au premier - les parties scapulaire et épaule, ainsi que le flanc ; à la seconde - la coupe, la tige avant et arrière.

Le bœuf le plus apprécié est obtenu à partir de races d'élevage à viande, et en particulier le veau, plus tendre, obtenu à partir de taureaux et de génisses immatures.

Qualité de la viande - le bœuf doit être de couleur rouge juteuse, avoir une agréable odeur de viande fraîche et une structure marbrée délicatement fibreuse. La graisse doit être molle et avoir une couleur crème blanchâtre. Lors du pressage et de la découpe, la viande doit être assez élastique et dans les zones coupées - brillante, facile à presser avec le doigt, et le lieu de pression doit s'égaliser après un certain temps. La viande d'un vieil animal a une teinte rouge foncé, la graisse est abondante en pellicules et les tissus carnés sont flasques.

Calories du bœuf

Le bœuf est considéré comme le type de viande le moins calorique, car sa teneur en graisse est minime (la viande elle-même a une petite couche de graisse). Il est important de rappeler que différentes parties du corps de l’animal ont une teneur en graisse différente, en moyenne de 150 kcal à 500 kcal. 100 g de bœuf contiennent 187 kcal. Dans le bœuf bouilli - 153 kcal pour 100 g de viande. Boeuf frit - 180 kcal. La consommation modérée de ce type de viande est recommandée à tous, y compris aux personnes obèses.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Le bœuf contient 315-334 mg% de potassium, 60-65 mg% de sodium, 9-10 mg% de calcium, 21-26 mg% de magnésium, 198-210 mg% de phosphore, 2,6-2,8 mg% de fer, vitamines des groupes B, RR. Les protéines de faible valeur, le collagène et l'élastine du bœuf, représentent 2,6 %.

Propriétés utiles du bœuf

Le foie de bœuf contient de la vitamine (8,2 mg%), (1 mg%), (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 (2,19 mg% ), B1 (0,3 mg%), etc. La viande de bœuf est également un fournisseur des sels minéraux(sodium, potassium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, zinc, cobalt, etc.). Contenu le plus élevé le fer présent dans le foie de bœuf est de 8,4 mg%.

La viande de bœuf est l’un des principaux fournisseurs de protéines complètes dans l’alimentation humaine. Une fois cuit, le bœuf perd jusqu'à 40 % d'eau, 2 % de protéines et 1 % de matières grasses. Presque toutes les protéines sont utilisées dans l’alimentation. Pour les plus précieux nutrition protéique Il est préférable d'utiliser du filet - la partie la plus molle de la carcasse.

La vitamine B12 (formée du fait qu'une vache rumine - de l'herbe verte) est impliquée dans le processus d'absorption du fer dans notre corps. Le bœuf aide à faire face avec succès à la fatigue, est utile en cas d'anémie ferriprive, et les médecins britanniques conseillent aux hommes qui ont haut niveau mauvais cholestérol, mangez jusqu'à 200 grammes. une journée de bœuf maigre. Ils ont constaté qu'avec un tel régime, le cholestérol est réduit de près de 20 %.

Le vieux bœuf est plus difficile à digérer, il est déconseillé aux enfants et aux personnes âgées d'en manger - il vaut mieux le remplacer par du veau.

Propriétés dangereuses du bœuf

Il faut rappeler que dans la viande, en plus substances utiles contient des bases puriques, au cours du métabolisme desquelles de l'acide urique peut se former dans l'organisme. L'accumulation d'acide urique, qui se produit avec une alimentation excessive en viande, peut altérer la perméabilité des capillaires des néphrons rénaux et contribuer au développement de la goutte, de l'ostéochondrose et d'autres maladies. Il a été prouvé que La surconsommation Manger de la viande réduit l'immunité du corps et sa résistance à diverses maladies.

Ce type de viande, comme le bœuf, est considéré comme un produit diététique. Aujourd'hui, le bœuf a acquis une immense popularité. Ce n'est pas aussi gras que le porc. Mais beaucoup plus juteux que le poulet. Sujet à nutrition adéquat le boeuf est produit incontournable dans le régime. Riche composition chimique apporte grand avantage au corps humain. Le bœuf peut-il être nocif ?

Ingrédients utiles

Le bœuf est extrêmement populaire en raison de sa polyvalence. La viande rouge peut être utilisée pour préparer une variété de plats. De plus, les produits chimiques et composition en vitamines présente de grands avantages pour les humains. Ainsi, le bœuf est considéré comme la principale source de vitamines B. Seulement 100 grammes de viande fourniront à l’organisme les besoins quotidiens en vitamine B12. La viande riche en protéines est considérée comme essentielle dans nutrition sportive. De plus, le produit contient les vitamines suivantes : E, H, PP.

Parmi les microéléments qui composent la viande bovine, il convient de souligner les suivants :

• Cuivre;
• Cobalt;
• Zinc;
• Phosphore;
• Fer;
• Potassium;
• Magnésium;
• Sodium;
• Fluor;
• Molybdène.

Le produit contient une grande quantité acides aminés essentiels. Ils ne sont pas produits par l’organisme de manière autonome, il est donc important de les apporter par l’alimentation. En particulier, les acides aminés sont représentés par l'arginine, la valine, la lysine, l'isoleucine.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories du bœuf

La viande de bœuf est appréciée en raison de sa teneur élevée en protéines. Ainsi, dans 100 grammes de pulpe, il y a plus de 20 grammes de protéines. Cette quantité équivaut à 25 % des besoins quotidiens en protéines. Les bienfaits du bœuf pour chaque athlète sont donc indéniables. Tous les nutritionnistes recommandent d’inclure le bœuf dans votre alimentation, quel que soit le type de régime. Après tout, le produit a une teneur record en calories, comme pour la viande. Seulement 106 kcal sont alloués pour 100 grammes de pulpe.

Il convient de noter que la viande de bœuf ne contient aucun glucide. Une personne tire toute son énergie et sa satiété des calories et des protéines. Par conséquent, la viande rouge du bétail peut être consommée avec un régime sans glucides. Le bœuf contient un faible niveau de graisse – 2,7 grammes. Il n’y a pas de graisse pure dans les fibres du bœuf. Par conséquent, la charge sur le foie et le cœur est réduite.

Propriétés utiles du bœuf

Les bienfaits du bœuf s'expliquent par la composition de ce produit. Ainsi, dans le contexte d'une consommation régulière de carcasse de bœuf, on constate une amélioration processus métaboliques, sécrétion d'enzymes. Cet effet est obtenu grâce au niveau élevé de protéines animales. Avec un métabolisme normal, la thermorégulation s'améliore, les frissons, les bouffées de chaleur et la transpiration sont éliminés.

Du bœuf pour la masse musculaire

Le principal avantage du bœuf est le maintien de la masse musculaire du corps. Grâce aux acides aminés, aux protéines et aux protéines, le produit aide à éviter la dystrophie musculaire et l'épuisement. Tout le monde devrait manger du bœuf, surtout les personnes âgées. Ainsi, le développement du sarcome peut être évité. La carcasse de bœuf contient une enzyme appelée bêta-alanine. Grâce à cela, le développement musculaire normal se produit dans le corps humain, les muscles squelettiques.

Si vous incluez du bœuf dans votre alimentation, votre énergie et votre endurance augmenteront considérablement. De plus, dans le contexte d'une telle nutrition, l'entraînement devient plus productif. Ainsi, pour obtenir un beau corps sculpté, manger de la viande est la condition principale. Les protéines affectent également la capacité des muscles à se contracter. Afin de ne pas ressentir de crampes et de spasmes musculaires pendant l'exercice, vous devez constamment reconstituer le manque de nutriments.

La viande rouge pour la santé cardiovasculaire

Riche composition minérale le bœuf a un effet bénéfique sur le travail du système cardio-vasculaire. Une faible teneur en matières grasses et des niveaux élevés de magnésium et de potassium offrent les avantages suivants :

• Réduit les niveaux de mauvais cholestérol ;
• Renforcer les parois des vaisseaux sanguins ;
• Nettoie les parois des vaisseaux sanguins des plaques ;
• Renforce le muscle cardiaque ;
• Ils assurent la prévention des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et de l'athérosclérose.

Les bienfaits de la viande de bœuf pour le sang

Les médecins recommandent de consommer ce produit régulièrement pour prévenir l'anémie. Avec l'anémie, le sang contient un faible nombre de globules rouges, ce qui provoque un manque d'oxygène dans les cellules et les tissus. La raison principale Cette condition est une carence en fer. Dans le même temps, le patient peut se plaindre d'une pâleur excessive peau, fatigue, faiblesse, apathie. Le bœuf élimine non seulement la carence en fer, mais améliore également l'absorption d'autres composants bénéfiques.

La consommation régulière de ce produit provoque une augmentation du taux d'hémoglobine. Les cellules enrichies en oxygène fonctionnent à leur plein potentiel. Avec un faible taux d'hémoglobine, un syndrome survient fatigue chronique, faiblesse, vertiges. Afin d'améliorer votre bien-être, il est préférable d'utiliser un bouillon léger de ce type de viande. Il est utile de manger du bouillon de bœuf pendant la période postopératoire.

Du boeuf pour la beauté

Les protéines sont essentielles à la beauté et à la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Ainsi, les cheveux sont protégés de l'exposition environnement, facteurs externes. La viande de bœuf est bénéfique pour la peau car elle favorise la production active de collagène. En général, les avantages du produit sont les suivants :

• La peau devient plus élastique ;
• Les rides d'expression sont lissées ;
• Unifie le teint ;
• Les cheveux deviennent plus forts ;
• La croissance des cheveux s'accélère ;
• Les plaques à ongles sont renforcées.

Nutrition pour le système nerveux

Pour normaliser les fonctions du système nerveux central, vous devez inclure du bœuf dans votre alimentation. Le fait est que le produit est saturé de vitamines B. Elles ont un impact direct sur le fonctionnement de ce système. Avec une carence en ces composants, l'humeur se détériore, des maux de tête, de la dépression et de l'apathie surviennent.

De plus, un manque de groupe de vitamines réduit activité physique. Ainsi, la capacité de travail d’une personne diminue. Grâce à une grande quantité de fer, le bœuf améliore la mémoire, augmente la concentration et élimine les effets du stress. Il est très bénéfique de consommer du bœuf avec modération en vieillissant. Ainsi, la prévention des pertes de mémoire, de la maladie d'Alzheimer et des troubles cognitifs sera assurée.

Le bœuf peut-il être nocif ?

Pour que le bœuf n'apporte que des bienfaits, . Des quantités excessives de viande provoquent une lourdeur dans l'estomac, désordres digestifs. À l'avenir, cela peut provoquer le développement de gastrite et d'ulcères gastriques. De plus, un excès de protéines dans le corps affecte négativement le fonctionnement des reins et du foie. Le dysfonctionnement rénal entraîne une lessivage du calcium du corps. Par conséquent, le système squelettique commence à souffrir.

Manger trop de viande rouge peut faire monter en flèche votre taux de cholestérol sanguin. C'est menaçant diverses maladies du système cardio-vasculaire. Certains experts affirment qu’un excès de viande de bœuf dans l’alimentation provoque le cancer des organes. système digestif. Et les composants puriques de ce type de viande deviennent responsables de la formation de calculs rénaux.

Moyenne norme quotidienne le bœuf pour un adulte ne dépasse pas 150 grammes. Si une personne effectue un travail pénible travail physique, vous pouvez en consommer 20 grammes de plus. Pendant une semaine, la quantité de viande de bœuf ne doit pas dépasser 0,5 kilogramme. Le moindre excès constitue un écart par rapport à la norme et peut entraîner des complications.

Comment choisir un produit de qualité ?

Pour qu'un produit n'apporte que des avantages, il faut connaître les règles de choix. Après tout, une viande de mauvaise qualité peut causer pathologies graves. Vous devez être guidé par les critères suivants :

• Couleur. La pulpe fraîche a une couleur rouge riche. Il ne doit y avoir aucune inclusion verte ou noire. La viande brune est un indicateur de la vieillesse de l'animal.
• Teneur en matières grasses. La quantité de graisse doit être modérée. La couleur de la graisse est également importante. Il doit donc être blanc et dense. La graisse du jeune agneau s'effrite même un peu.
• Apparence. Une légère altération de la surface de la carcasse est acceptable. Il suffit que la viande ne repose qu'une demi-heure pour que la carcasse s'altère. Mais les bords des coupes doivent être humides. L'élasticité d'un produit de qualité est conservée.
• Arôme. Si vous avez la possibilité d'évaluer l'odeur du produit, profitez-en. La viande fraîche a un arôme léger et agréable.

Grâce à ces conseils, le bœuf n’apportera que des bienfaits pour la santé.

Le bœuf est la viande du bétail. Dans de nombreux pays du monde, y compris la Russie, ce produit est l'un des types d'aliments carnés les plus consommés. Le bœuf est célèbre pour sa faible teneur en calories, sa teneur minimale en matières grasses et contenu élevé glande. Meilleure source le fer est considéré foie de boeuf, dont l'utilisation peut prévenir l'anémie et les maladies cardiaques.

Le bœuf contient tout le spectre des vitamines B, ainsi qu'un riche ensemble de minéraux(phosphore, manganèse, cobalt, sélénium, potassium, sodium, zinc, calcium, magnésium, cuivre, sélénium et fer). La viande de bœuf contient des vitamines A, C, E, K, PP et des protéines fibrillaires, élastine et collagène, responsables de l'état des tissus du corps humain.

Bienfaits du bœuf - 8 propriétés bénéfiques

1. Maintient une masse musculaire optimale

   Le bœuf est une excellente source de protéines, de protéines et d'acides aminés. Avoir des plats de viande à votre menu évitera l'épuisement et dystrophie musculaire. De plus, une carence en protéines augmente les risques de sarcopénie, qui est atrophique. changement dégénératif muscles squelettiques chez les personnes âgées. Pour éviter cette maladie, vous devez augmenter votre consommation de produits carnés.

   Dans la viande bétail contient l'enzyme bêta-alanine, à travers laquelle se forme la dépeptide carnosine, nécessaire à travail efficace muscles et développement musculaire. La présence de carnosine dans l’organisme augmente l’endurance physique et les performances. L'efficacité augmente en mangeant du bœuf l'entraînement en force afin d'obtenir une belle corps tonique. Mais il ne faut pas oublier que trop manger provoque des lourdeurs d'estomac, de la somnolence et une diminution de la vitalité et de l'activité sexuelle.

   Les protéines ont un effet significatif sur la croissance, la contraction et la coordination musculaire. Pour une performance optimale de ces processus, un réapprovisionnement constant en nutriments gaspillés est nécessaire. Il est important de maintenir un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et le taux de leur synthèse dans l'organisme. Ce problème peut être facilement résolu en incluant de la viande de haute qualité dans l’alimentation.

2. Prévention de l'anémie

   L'anémie est causée par une quantité insuffisante de globules rouges dans le sang, qui s'accompagne de manque d'oxygène tissus et organes. Ce état pathologique, caractérisé par une carence en fer, se traduit par une faiblesse générale, fatigue constante, manque d'énergie. Le bœuf est non seulement un excellent fournisseur de fer, mais augmente également l'absorption de cet élément provenant d'autres aliments, ce qui réduit considérablement le risque d'anémie.

3. Renforcer l'immunité

   L'apport de protéines animales contribue à renforcer système immunitaire. En conséquence, l'auto-défense du corps contre maladies chroniques Et infections aiguës. Atteindre meilleur effet, il est nécessaire de préparer des plats à base de bœuf bouilli ou mijoté avec l'ajout de grande quantité des légumes qui apporteront à l'organisme des vitamines et des microéléments.

4. Viande de bœuf : avantages et inconvénients pour les cheveux

   Les protéines sont nécessaires pour maintenir des cheveux sains et les protéger contre les dommages dus à des facteurs naturels. La recherche montre que la carence en protéines dans le corps affecte négativement la croissance et l’état des cheveux. Cependant, vous devez éviter de manger du bœuf trop gras, car cela pourrait vous obliger à travailler plus fort. glandes sébacées dans le cuir chevelu, ce qui entraînera une apparence négligée Racine des cheveux, collage de mèches, apparition de pellicules.

5. État de la peau amélioré

   Les protéines assurent la restauration des tissus constamment exposés à des facteurs externes. Manger du bœuf accélère la régénération des cellules épidermiques, reconstitue les réserves de collagène, ce qui prévient la formation des rides et redonne fermeté et élasticité à la peau.

6. Le bouillon de bœuf augmente l'hémoglobine

   Le fer contenu dans la viande contribue à augmenter l'hémoglobine. Ce composant donne au sang une teinte rouge foncé et améliore l'enrichissement des cellules en oxygène. Niveau faible l'hémoglobine entraîne une fatigue chronique, des étourdissements, faiblesse générale. Une tasse de bouillon fort avec un morceau de bœuf bouilli soutiendra les forces du patient pendant la période de récupération après intervention chirurgicale ou maladie prolongée. Ce régime est recommandé aux femmes qui perdent beaucoup de sang pendant leurs règles afin de prévenir l'anémie.

7. Stimulation mentale

   Le fer joue un rôle important dans l'apport d'oxygène au cerveau, augmente l'activité des processus nerveux et participe à la création de connexions neuronales. Une consommation modérée de bœuf réduit le risque de troubles cognitifs, de perte de mémoire, de démence et de maladie d'Alzheimer.