Dès que l'enfant ira en première année, de nombreux parents commencent immédiatement à le traiter comme un adulte. Et cela vaut surtout pour l’alimentation des jeunes écoliers. Bouillie du matin, familière de Jardin d'enfants, sont remplacés par des sandwichs, pour le déjeuner au lieu de la soupe, des saucisses ou de la pizza, si maman et papa travaillent et que grand-mère habite loin.
Il est particulièrement nocif pour les enfants en âge d'aller à l'école primaire de manger des aliments secs : un corps en pleine croissance a besoin de protéines, de graisses, de glucides rapport correct Et la bonne quantité. Prenez soin d’une alimentation saine pour les plus jeunes écoliers !
Repas pour les collégiens - PETIT DÉJEUNER :
La veille au soir, demandez à votre enfant ce qu’il aimerait manger au petit-déjeuner. Si possible, réalisez son souhait. N'insistez pas pour qu'il mange des cheesecakes si bébé veut une omelette ou des œufs brouillés.
2 fois par semaine, vous devez donner du fromage cottage - 6 cuillères sans couvercle (soit environ 100 g), ou un verre de yaourt, kéfir, yaourt ou lait cuit fermenté, ou encore mieux - du bifidok, ou 2 morceaux de fromage, ou 2 cheesecakes , ou une portion de cocotte de fromage cottage.
2 fois par semaine, l'enfant doit manger 4 à 6 cuillères à soupe de salade avec de l'huile végétale, de la crème sure au petit-déjeuner - carottes aux pommes, fraîches ou choucroute, betterave rouge, radis.
N'oubliez pas le porridge - sarrasin, flocons d'avoine (flocons d'avoine, muesli), blé (semoule), millet, riz. Il est plus utile (bien que cela soit inhabituel pour nous) de cuisiner du porridge avec un bouillon de légumes ou avec l'ajout de fruits et légumes : carottes râpées, courgettes, potiron, bananes, pommes, kakis, baies, fruits secs. Vous pouvez faire cuire du porridge dans de l'eau, du lait additionné d'une petite quantité de sucre afin que le goût sucré soit à peine perceptible. La portion de bouillie est petite - 5 à 6 cuillères à soupe.
A la fin du petit-déjeuner, vous pouvez proposer un sandwich avec du beurre (caviar, hareng, crevettes) et une tasse de cacao, du thé au lait ou du café faible. Parfois ces boissons peuvent être remplacées par des jus : de légumes ou de fruits.
Si l'enfant refuse le petit-déjeuner, levez-le une demi-heure plus tôt. Il faut absolument faire des exercices en écoutant de la musique et prendre une douche. Cela l'aidera non seulement à se réveiller, mais aussi à lui ouvrir l'appétit.
Si votre enfant est méchant, n'insistez pas pour qu'il mange de tout. Laissez-le manger autant qu'il veut. Le matin, la paix, la tranquillité et la bonne humeur sont bien plus importantes.
Repas pour les plus jeunes - DEUXIÈME PETIT DÉJEUNER :
La deuxième fois que les enfants mangent habituellement, c’est à l’école. Ce sont des petits-déjeuners standards ordinaires, mais si l'enfant les refuse, veillez vous-même à la nutrition. Donnez à votre enfant une banane ou une pomme, 2-3 biscuits ou une tarte fourrée aux légumes, du fromage, un sandwich au fromage, de la viande ou du poisson bouilli (mais pas des saucisses) et un sachet de jus.
Repas pour les plus jeunes – DÉJEUNER :
Pendant les 2 à 4 premiers jours de la semaine, n'importe quelle soupe de légumes végétarienne est requise, et les jours restants - du bortsch ou de la soupe cuite dans un bouillon faible en gras : viande ou poulet.
Les 3 à 4 jours suivants par semaine, donnez du poulet ou du poisson bouilli, et les jours restants, du bœuf bouilli ou du porc maigre - 80 à 100 g. Parfois, vous pouvez vous contenter de saucisses ou de saucisses, mais elles contiennent beaucoup moins de protéines, ce qui est très nécessaire au corps d'un enfant.
Le meilleur plat d'accompagnement est constitué de légumes frais ou cuits - toutes les salades, Choucroute avec des pommes, des pruneaux cuits à la vapeur, des raisins secs, des abricots secs, de la solyanka, des haricots ou des betteraves bouillis, auxquels ajouter des noix et de l'ail finement écrasés - 5-6 cuillères à soupe.
Donnez-le 2 à 3 fois par semaine pommes de terre bouillies, Pâtes, pois en boîte.
Pour le troisième, vous pouvez préparer de la compote, de la gelée, du jus de fruit et des fruits frais.
Si votre enfant réchauffe son propre déjeuner, assurez-vous qu'il peut le faire en toute sécurité. Apprenez-lui à utiliser le micro-ondes à l'avance. Le matin, versez une portion de soupe dans un bol spécial allant au micro-ondes, préparez le deuxième plat de la même manière, coupez le pain, préparez les boissons - mettez le tout au réfrigérateur avant de rentrer de l'école.
Repas pour les plus jeunes - COLLATION D'APRÈS-MIDI:
2-3 heures après le déjeuner, laissez l'enfant manger une pomme, une orange, 1-2 cheesecakes, du yaourt, un verre de kéfir, du jus, de la compote, avec un petit pain ou une tarte - ce qu'il veut, préparez-le également à l'avance.
Repas pour les plus jeunes - DÎNER :
Pour le dîner, un plat de caillé, de produits laitiers, de légumes, de fruits ou d'œufs est préférable. Ce sont des nouilles au lait, une omelette avec un morceau de fromage, une cocotte, un sandwich au beurre. Il vaut mieux ne pas donner de bouillie le soir - elles sont moins digestes.
30 minutes après le dîner, donnez à votre enfant du thé, du jus ou du kéfir. S'il aime le lait, il ne peut lui être donné qu'une heure après avoir mangé - il est mieux absorbé lorsqu'il est seul.
Les sucreries dans l'alimentation des jeunes écoliers :
6 à 8 cuillères à café de sucre et 1 à 2 bonbons suffisent par jour. Halva, pâtisseries et gâteaux uniquement les jours fériés - une portion ne doit pas dépasser 2 pâtisseries ou 140 g de gâteau.
Essayez d'acheter le moins possible d'eau gazeuse pour vos enfants - cela irrite les muqueuses de l'estomac et des intestins.
Résumer. Le menu pour les 7-9 ans devrait inclure quotidiennement les produits laitiers et le fromage cottage sont des sources de calcium. Car c’est à cette époque que les enfants développent des dents permanentes. Et pour grandir, vous avez besoin de protéines – la viande et le poisson naturels sont les principaux fournisseurs de protéines.
NUTRITION POUR LES JUNIORS SCOLAIRES
Pour le corps de l’enfant en pleine croissance et en développement, il est particulièrement important a une alimentation rationnelle et équilibrée. Il assure non seulement l’existence et le développement de toutes les cellules, tissus, organes, satisfait tous les besoins énergétiques, mais augmente également la résistance de l’organisme, sa vitalité et la performance, favorise l'adaptation aux conditions environnementales. Par conséquent, avec une routine quotidienne rationnelle et une activité physique optimale, une bonne nutrition est l'un des facteurs les plus importants déterminant la santé humaine.
La base de l'activité vitale est l'échange continu de substances avec l'environnement - métabolisme, qui comprend deux processus opposés inextricablement liés : l'anabolisme - la synthèse de substances organiques complexes spécifiques à un organisme donné à partir de composants simples entrant dans les cellules ; et le catabolisme est la dégradation de ces substances, fournissant de l'énergie pour l'anabolisme. Il est clair que le maintien du métabolisme nécessite l'apport d'aliments dans l'organisme qui, dans le tube digestif, sont décomposés en composants simples (monomères), absorbés et inclus dans le métabolisme. Les produits finaux du métabolisme - dioxyde de carbone, eau, ammoniac, urée, etc. - sont excrétés par l'organisme.
Dans un organisme en croissance, le métabolisme est particulièrement intense et le processus d'anabolisme prédomine quelque peu (de toute évidence, la prédominance de la synthèse sur la décomposition détermine la croissance et le développement), de sorte que la dépense énergétique des enfants est très élevée. De plus, l’enfant a un rapport surface corporelle/masse relativement plus élevé. En conséquence, les enfants perdent plus de chaleur par unité de surface que les adultes. Enfin, les enfants sont plus mobiles, ce qui détermine également une plus grande dépense énergétique. Ce qui précède détermine le besoin accru des écoliers en nutriments par unité de masse par rapport aux adultes.
La base de la nourriture est constituée de substances dites caloriques - protéines, graisses et glucides. L'oxydation biologique continue de ces substances organiques sert de source d'énergie mécanique et thermique. Une alimentation équilibrée implique avant tout le maintien d'un certain équilibre énergétique, c'est-à-dire l'adéquation de la valeur énergétique des aliments avec la dépense énergétique de l'organisme, qui est déterminée par l'âge, le sexe, l'activité physique et d'autres facteurs. Il est très important que l’alimentation des enfants réponde à leurs besoins en quantité et en qualité, car l’organisme en développement est très sensible non seulement à une carence en nutriments, mais aussi à leur excès.
La valeur énergétique des aliments, ainsi que la dépense énergétique I selon le Système International d'Unités (SI) se mesurent en joules (J). Cependant, les anciennes unités non systémiques sont souvent utilisées - calorie (cal) et kilocalorie (kcal), égales à 1 000 cal, ou 4,187 J.
On pense que valeur énergétique la nourriture pour les écoliers du primaire, satisfaisant la dépense énergétique quotidienne, devrait être en moyenne de 9 623 J (2 300 kcal). Les différences entre les sexes dans la teneur en calories des aliments ne sont calculées qu'à partir de 11 ans, lorsque commencent les processus de puberté. À cet âge, les besoins des garçons sont de 11 297 J (2 700 kcal) et ceux des filles de 10 251 J (2 450 kcal).
Cependant, lors de la détermination de l'apport calorique, il est nécessaire de prendre en compte non seulement l'âge et le sexe (chez les enfants plus âgés). La consommation d'énergie dépend également des caractéristiques individuelles des étudiants, de la nature de l'activité, de la période de l'année et du climat. Ainsi, si le poids corporel d’un enfant est inférieur à la normale, le régime alimentaire doit être plus riche en calories afin que le poids corporel augmente. Et vice versa : si, en raison d'une alimentation excessive, le poids corporel augmente par rapport à la norme, vous devez limiter la teneur en calories du régime pendant un certain temps jusqu'à ce que le poids revienne à la normale. Pour les enfants affaiblis, après une maladie, avec une intoxication tuberculeuse, plus teneur élevée en calories nutrition.
Dans les climats nordiques froids, lorsque le corps a besoin d'une consommation d'énergie accrue pour maintenir la chaleur même dans heure d'été, la teneur en calories de l'alimentation des enfants devrait être plus élevée que celle des enfants vivant dans les régions du sud du pays. En conséquence, pendant la saison hivernale, les besoins du corps en aliments riches en calories augmentent dans toutes les zones climatiques.
Le mode moteur intense augmente considérablement la consommation d'énergie du corps, de sorte que l'apport calorique quotidien des jeunes sportifs peut atteindre 4 000 kcal ou plus, notamment pendant les périodes de compétition et d'entraînement intensif.
Il est important que le régime alimentaire réponde non seulement aux besoins énergétiques du corps, mais tienne également compte de l'exigence d'un rapport correct en nutriments. Pour les enfants en âge d’aller à l’école primaire, le meilleur rapport protéines/lipides et glucides est de 1:1:4.
Écureuils occupent une place particulière dans le métabolisme. Ils ne peuvent être remplacés par aucun autre nutriment, alors qu’ils peuvent eux-mêmes remplacer les graisses et les glucides. Les protéines sont le principal matériau de construction de la cellule ; elles font partie de nombreuses hormones - régulateurs métaboliques, corps immunitaires, enzymes - catalyseurs de processus biochimiques, nucléoprotéines associées à la synthèse des protéines, pigment respiratoire - hémoglobine, plasma sanguin, etc. rôle énergétique dans l'organisme - la dégradation de 1 g de protéines donne 17,17 kJ (4,1 kcal).
Une carence en protéines entraîne un retard de croissance, un épuisement du système musculaire, une perturbation de l'activité nerveuse supérieure, une anémie et une carence en vitamines, ainsi qu'une diminution de la résistance de l'organisme. D’un autre côté, un excès de protéines dans les aliments provoque des effets néfastes. Étant donné que les protéines ne peuvent pas être stockées en réserve dans l'organisme, il n'y a pas d'augmentation de la synthèse protéique, mais cela peut perturber le cours des processus métaboliques (ce qui conduit souvent à l'obésité), le risque de réactions allergiques augmentera, un changement d'acide-base l'équilibre se produira et l'appétit se détériorera.
Les protéines alimentaires sont décomposées dans le tractus gastro-intestinal en acides aminés, sous cette forme elles sont absorbées dans le sang et servent ensuite de matériau pour construire leurs propres structures protéiques. Dans le même temps, certains acides aminés peuvent être remplacés dans l’organisme par d’autres ou synthétisés au cours du métabolisme et peuvent donc être absents de l’alimentation. On les appelle acides aminés non essentiels. Cependant, certains acides aminés sont essentiels à l'organisme, et s'ils sont absents de l'alimentation, la synthèse des protéines est fortement perturbée, ce qui entraîne de graves troubles et perturbations du fonctionnement de l'organisme.
les protéines alimentaires, qui contiennent l'ensemble des acides aminés nécessaires à la synthèse normale des protéines dans le corps, sont appelés à part entière. Il s'agit principalement de protéines d'origine animale, qui dans leur composition sont plus proches des protéines du corps humain. Il est donc nécessaire que les protéines animales présentes dans l’alimentation des enfants représentent au moins 60 à 65 % des besoins quotidiens totaux en protéines. Si les protéines en manquent acides aminés essentiels, Ce protéines défectueuses surtout origine végétale. La viande, le poisson, le lait et les œufs ont la plus haute valeur biologique.
Produits végétaux, Bien qu’ils contiennent des protéines incomplètes, ils sont nécessaires à l’organisme de l’enfant et ne peuvent donc pas être exclus de l’alimentation des écoliers. Nourriture mixte uniquement contenant des produits d'origine animale et végétale, fournit à l'organisme un ensemble complet d'acides aminés. Dans le même temps, la digestibilité des protéines dépend du contenu d'autres composants nutritionnels. Les protéines sont entièrement digérées dans le rapport ci-dessus avec les graisses et les glucides.
Les besoins quotidiens en protéines pour 1 kg de poids corporel pour les écoliers du primaire sont de 2,5 à 3 g. Par conséquent, au total, les enfants devraient consommer environ 79 g de protéines, dont 47 g de protéines animales. Avec l'augmentation de l'activité physique, par exemple chez les jeunes athlètes, le besoin physiologique en protéines augmente.
Graisses- un composant important des structures cellulaires : cytoplasme, membrane cellulaire et noyau. Ils participent aux processus vitaux les plus importants, régulent la croissance et le développement, assurent l'état normal du système immunitaire et, avec eux, les vitamines A, D, E, K pénètrent dans le corps. (dans le tissu sous-cutané, le foie, l'omentum et d'autres dépôts) comme matière nutritive de réserve. Les amas graisseux jouent également un rôle protecteur, calorifuge et, en outre, fixent certains organes internes. Enfin, les graisses sont une riche source d'énergie : la dégradation de 1 g de graisse donne 38,94 kJ (9,3 kcal), soit plus de 2 fois plus d'énergie que l'oxydation d'une quantité égale de protéines ou de glucides.
La teneur élevée en calories des graisses présentes dans l'aliment contribue à réduire son volume global, tout en procurant une sensation de satiété. La présence de graisse limite la dégradation des protéines dans l’organisme et protège les organes et tissus importants de la destruction.
Dans le tube digestif, les graisses sont décomposées en glycérol et en acides gras et, absorbées par les intestins, pénètrent principalement dans la lymphe qui les transporte dans tout l'organisme. Distinguer les acides gras saturés(principalement d'origine animale) et illimité(partie des huiles végétales). Certains acides gras insaturés (linoléique, linolénique, arachidonique), qui ont un effet bénéfique sur la croissance, normalisent les fonctions cutanées et réduisent la quantité de cholestérol dans le sang, ne peuvent pas être synthétisés dans l'organisme et doivent donc être apportés sous forme prête à l'emploi. fait forme. D'où l'exigence indispensable que dans l'alimentation des enfants, au moins 30 % de la quantité totale de graisses soit les huiles végétales(tournesol, chanvre, olive, etc.). Important pour l'enfant les matières grasses du lait, inclus dans le lait et les produits à base d'acide lactique (crème, crème sure, beurre non fondu), ainsi que graisses du jaune d’œuf. Dans le même temps, vous devez limiter votre consommation de graisses solides - bœuf et surtout saindoux d'agneau.
Les huiles végétales, comme le beurre, sont absorbées par l'organisme à 97-98 %. Une teneur excessive en graisse dans le corps est stockée dans des dépôts de graisse. Une augmentation des réserves de graisse peut se produire non seulement en raison des graisses alimentaires, mais également en cas d'alimentation riche en glucides. L'obésité entraîne de profonds troubles métaboliques, réduit la fonctionnalité du système cardiovasculaire et altère les performances et la résistance de l'organisme.
Cependant, un manque important de graisse affecte également négativement les processus vitaux, la croissance et le développement des enfants. Par conséquent, il est nécessaire de respecter strictement les normes de consommation de graisses, les mêmes que pour les protéines - 79 g (au moins 16 g par jour sont nécessaires pour les huiles végétales).
Les glucides sont la principale source d’énergie du corps. Bien que 1 g de glucides fournisse la même quantité d'énergie que les protéines - 4,1 kcal (nettement moins qu'une quantité égale de graisses), les glucides ont la capacité de se décomposer très rapidement, à la fois en présence d'oxygène et dans des conditions sans oxygène. La dégradation des protéines et des graisses conduit à la formation d'un grand nombre de produits métaboliques qui « obstruent » le corps, tandis que les produits du métabolisme des glucides - le dioxyde de carbone et l'eau - sont facilement utilisés. Avec un apport suffisant en glucides provenant de l’alimentation, l’organisme couvre ses besoins énergétiques principalement à leurs dépens. De plus, les glucides sont la matière plastique de la cellule (cytoplasme, membrane cellulaire, acides nucléiques), participent au métabolisme de l'eau et contribuent à l'utilisation efficace des graisses et des protéines. La croissance et la formation de nouvelles cellules et tissus (principalement du tissu conjonctif) sont impossibles en cas de manque de glucides.
La principale source de glucides est produits d'origine végétale : pain, céréales, pâtes, pommes de terre. Les légumes, les fruits et les baies sont riches en glucides. Dans le tube digestif, les glucides sont intensément décomposés en monosaccharides (principalement le glucose) et sont absorbés à hauteur de 90 à 98 %. En cas de manque de glucides dans les aliments, ils peuvent être produits à partir des produits de dégradation des graisses et des protéines. Cependant, chez les enfants, ce processus est limité, car la majeure partie des protéines et des graisses est utilisée comme matière plastique, assurant une croissance et un développement intensifs.
L'excès de glucose dans le sang est stocké sous forme d'amidon animal - glycogène - dans le foie et les muscles, créant ainsi réserve de glucides. Lorsque nécessaire, le glycogène est reconverti en glucose et utilisé pour effectuer le travail. Cependant, les réserves de glucides dans le corps des enfants sont faibles et s'épuisent très rapidement, notamment lors d'une activité physique intense. D'où la faible endurance du corps sans eux. Le système nerveux central est particulièrement sensible aux faibles niveaux de glucose dans le sang (hypoglycémie). Même une légère baisse du taux de sucre s'accompagne de faiblesse, de vertiges et d'une forte diminution des performances physiques et mentales ; avec une diminution significative, des troubles graves surviennent : convulsions, perte de conscience, troubles autonomes divers.
La quantité de glucose dans le sang des écoliers du primaire est proche de la norme adulte. Cependant, une grande quantité de sucre dans les aliments peut entraîner une augmentation significative de sa teneur dans le sang (de 50 à 70 % voire 100 %), ce qui n'est généralement pas observé chez l'adulte. Une telle augmentation nutritionnelle (nutritive) (hyperglycémie) est généralement assez facilement tolérée par les enfants en raison de l'intensité accrue du métabolisme des glucides. Cependant, une hyperglycémie fréquente et périodique peut entraîner de graves troubles du fonctionnement de l'organisme. Par conséquent, la quantité de glucides facilement digestibles (saccharose, fructose) ne doit pas dépasser 20 % de la quantité totale de glucides dans l'alimentation.
En particulier influence néfaste a un effet sur le corps consommation excessive de saccharose sous forme de sucre cristallin blanc et de bonbons préparés à base de sucre blanc. L'activité du tractus gastro-intestinal s'aggrave, l'appétit diminue, divers phénomènes douloureux se développent (retard de croissance, carie dentaire) et le risque de surpoids et d'obésité augmente. Il faut garder à l'esprit que l'addiction au sucre se développe selon le même mécanisme que l'addiction aux drogues (les experts parlent d'addiction « sucrée » ou « sucrée »). Par conséquent, les enfants ne devraient pas s’habituer à une consommation accrue de sucre, de sucreries et de confiseries.
La majeure partie des glucides doit pénétrer dans l'organisme sous forme de polysaccharides, principalement sous forme d'amidon. Le besoin total en glucides par jour chez un enfant âgé de 7 à 10 ans est de 315 g.
Les glucides comprennent également fibre de tissu végétal- cellulose et d'autres composants de fibres grossières des aliments (pectine, fibres alimentaires). Ils ne se décomposent pratiquement pas dans le tube digestif et ne sont donc pas absorbés. Ils sont donc classés comme substances dites de ballast. Cependant, ces substances sont extrêmement importantes pour la vie normale pour plusieurs raisons. Tout d’abord, en augmentant le volume des aliments, ils contribuent à la sensation de satiété ; puis, irritant les parois du tube digestif, ils stimulent le péristaltisme, qui détermine le mouvement des masses alimentaires et les selles ; sur les fibres de cellulose non digérées, diverses substances nocives (sels) sont adsorbées et éliminées du corps métaux lourds etc.), ainsi que l’excès de cholestérol alimentaire ; Enfin, les fibres contribuent à l’existence normale de la microflore du gros intestin. Ce sont les glucides non décomposés et absorbés dans l'intestin grêle qui servent de terrain fertile aux micro-organismes bénéfiques (bifidobactéries, lactobacilles) qui, par exemple, synthétisent et favorisent l'absorption de certaines vitamines. La microflore intestinale normale est un facteur important de l'immunité, c'est pourquoi les perturbations de sa composition (dysbactériose) affectent négativement la résistance de l'organisme. C’est donc une erreur de refuser les aliments dits « bruts » lors de l’organisation des repas des enfants.
Bien que l'eau, les sels minéraux et les vitamines ne soient pas des nutriments ni des sources d'énergie, leur apport dans l'organisme est une condition nécessaire à une vie normale.
Une personne peut vivre sans nourriture pendant plusieurs semaines, sans eau - quelques jours. Eau est l’environnement dans lequel se déroulent tous les processus biochimiques. Il fait partie des organes et des tissus et sert de base au liquide interstitiel, au sang, à la lymphe et aux sucs digestifs. L'eau est un facteur important de thermorégulation ; en s'évaporant, elle protège l'organisme de la surchauffe. Le corps d'un enfant est composé de 75 à 80 % d'eau.
Les besoins en eau du corps d'un élève du primaire sont de 50 à 60 ml pour 1 kg de poids, soit au total 1 350 à 1 400 ml. Ce besoin est satisfait en introduisant dans l'alimentation des entrées (liquides), des légumes, des fruits, des baies, ainsi que diverses boissons (lait, jus de fruits, thé, etc.) et, bien sûr, de l'eau. Une partie de l’eau se forme dans l’organisme lors du métabolisme des protéines, des graisses et des glucides (métabolite ou eau endogène).
La consommation d'eau dépend de la prise alimentaire, de la température environnement, nature de l'activité et état du corps. Sa sécrétion par la peau, les reins et les poumons lors de la respiration augmente avec la quantité de liquide ingérée. L'augmentation de la température de l'air, les aliments riches en calories, l'augmentation de l'activité physique et le stress émotionnel augmentent également la libération d'eau par la peau et les poumons.
Un apport hydrique insuffisant et excessif est également nocif pour un enfant, car son corps perd et accumule rapidement de l'eau. La limitation de la consommation d’eau ou la perte excessive d’eau entraîne déshydratation- déshydratation, ce qui viole la constance de l'environnement interne du corps, désorganise les processus du métabolisme intracellulaire et provoque une soif qui affaiblit l'enfant. Apport excessif de liquide dans le corps - intoxication par l'eau- crée une surcharge dans le travail des reins et du cœur, et contribue également à la perte de des sels minéraux et des vitamines.
D'une grande importance qualité de l'eau potable. Il ne faut pas oublier que l'eau peut être une source et un moyen de propagation de maladies infectieuses (dysenterie, choléra, fièvre typhoïde, etc.). L'eau propre à la consommation (boire, cuisiner, etc.) est propre et transparente, n'a ni goût ni odeur désagréable et ne contient pas de micro-organismes provoquant des maladies ou d'impuretés toxiques.
Dans les écoles secondaires, la consommation d'eau est fixée à 20 litres par siège, dans les internats à 200-220 litres par siège. Actuellement, il est recommandé aux écoles d'utiliser de l'eau en bouteille comme eau potable en utilisant des installations spéciales avec des gobelets jetables.
Le corps a besoin de nourriture minéraux- un facteur important de l'environnement interne (ils déterminent la pression osmotique, la réaction sanguine active), qui font partie de nombreuses enzymes, hormones, sucs digestifs, assurent la croissance, le développement et le fonctionnement normal des os et des muscles.
Quelques minéraux sont requis par l’organisme à des doses relativement importantes. Elles sont appelées macroéléments. Ce sont le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore et le chlore. D'autres sont consommés en petites quantités. Ce - microéléments : l'iode, le brome, le fluor, le cobalt, le nickel et bien d'autres.
Avec une alimentation équilibrée bien organisée, les besoins de l'organisme en sels minéraux sont pleinement satisfaits et il n'est pas nécessaire de les introduire artificiellement. L'exception est le chlorure de sodium (sel de table), qui doit être inclus en plus, notamment dans les aliments végétaux pauvres en sodium. Les produits laitiers, les légumes, les fruits et les jus de fruits constituent une source importante de sels. Ils doivent être présents dans l’alimentation quotidienne de l’enfant.
Les besoins quotidiens des écoliers en sel de table sont de 8 à 10 g. Cette substance joue un rôle important dans la production d'acide chlorhydrique - l'un des composants du suc gastrique, qui assure la digestion normale des protéines alimentaires et possède des propriétés bactéricides (capacité de tuer les micro-organismes). ). De plus, le sodium et le chlore constituent l'un des les propriétés les plus importantes vivant - le phénomène d'excitabilité. Par conséquent, une carence ou un excès de cette substance avec une consommation prolongée provoque de graves troubles du fonctionnement du cœur, de l'état du système nerveux, de la nature de la formation de l'urine, etc.
Les sels de calcium et de phosphore déterminent la croissance et le développement du système musculo-squelettique, l'excitabilité du système nerveux, la coagulation sanguine, le métabolisme des protéines et des graisses dans le corps. Les besoins en calcium des écoliers du primaire sont de 1 100 mg par jour et en phosphore de 1 650 mg. En l'absence de ces sels, le développement du tissu osseux est perturbé et les cellules nerveuses en souffrent.
Le rapport optimal entre la concentration de sels de calcium et de phosphore - 1:1,5 - se trouve dans le lait. Les produits laitiers constituent donc un élément important de l'alimentation des écoliers, favorisant le développement du squelette. Ils sont riches en sels de phosphore, sans lesquels les tissus nerveux, le jaune d'œuf, la cervelle, la viande, les pois, les noix et les flocons d'avoine ne peuvent pas se former normalement.
Fer fait partie du pigment respiratoire du sang - l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène des poumons vers toutes les cellules et tous les tissus du corps. En raison de l'augmentation du métabolisme et, par conséquent, des besoins plus importants en oxygène des structures en croissance, les besoins en fer chez les enfants sont plus élevés que chez les adultes et s'élèvent à 18 mg par jour. Avec une alimentation monotone prolongée composée d'aliments pauvres en sels de fer, une anémie ferriprive (anémie) peut se développer. Par conséquent, l’alimentation des enfants doit inclure des aliments riches en fer : viande, œufs, choux, légumineuses, salade, pommes.
Ils sont essentiels à la vie les sels de magnésium, dont il y en a beaucoup dans les variétés grossières de pain de blé et de seigle, dans les légumineuses, fromage. Les sels de potassium, sans lesquels la régulation du métabolisme eau-sel dans les tissus est perturbée, se trouvent dans les légumes (chou, pommes de terre).
Pour neutraliser certains produits métaboliques toxiques pour l’organisme, il faut soufre, qui est abondant en légumineuses et en flocons d'avoine.
Le manque de microéléments tels que l'iode, le cobalt et le manganèse a un impact notable sur la santé. Apport insuffisant dans le corps iode entraîne un dysfonctionnement grave de la glande thyroïde, une croissance de ses tissus est observée (hyperplasie) et un goitre apparaît. Dans les zones de carence en iode, la population infantile souffre particulièrement du goitre endémique ; Certains enfants peuvent souffrir de troubles endocriniens. DANS cas sévères fonction insuffisante glande thyroïde Les enfants développent le crétinisme – une perturbation profonde des processus de développement physique, intellectuel et sexuel.
L'activité des composés iodés entrant dans l'organisme dépend de la teneur en cobalt et en manganèse de l'alimentation, ainsi que d'une quantité suffisante de protéines animales.
Les principales sources d'iode sont les fruits de mer, les œufs, les pois, les noix (en particulier les pignons de pin) et les produits à base d'acide lactique. Dans les zones où les faibles niveaux d’iode sont endémiques, l’eau potable est iodée ; du sel de table iodé doit également être utilisé.
Cobalt riche en aliments tels que le foie de bœuf, le poisson, les légumes (carottes, betteraves, poivrons verts et rouges), les cultures vertes, les baies (notamment les canneberges, le sorbier des oiseleurs, le cassis) et les légumineuses. La plupart manganèse dans les cultures céréalières et leurs produits transformés.
Vitamines- un élément obligatoire de l'alimentation, sans lequel le fonctionnement normal du corps est impossible. Le nom – « porteurs de vie » – met l'accent sur leur participation à tous les processus de la vie. Les vitamines font partie de nombreuses enzymes, ce qui détermine leur rôle dans le métabolisme ; stimuler les processus de croissance, de développement, de restauration des cellules et des tissus ; augmenter la résistance spécifique et non spécifique du corps, etc.
La plupart des vitamines ne sont pas synthétisées dans le corps humain ou sont synthétisées en quantités insuffisantes ; ils sont immédiatement inclus dans le métabolisme, ne peuvent pas être stockés en réserve et doivent être alimentés en permanence. Bien que l’organisme en ait besoin en très petites quantités, leur inconvénient est hypovitaminose- ou l'absence de - avitaminose- dans les produits alimentaires provoque des troubles graves, à la fois non spécifiques (diminution des performances mentales et physiques) et spécifiques (liés aux propriétés d'une vitamine particulière).
Cependant, une consommation excessive de vitamines est également nocive. hypervitaminose, surtout sous la forme préparations vitaminées, qui sont désormais si accessibles. Un apport excessif en vitamine D, par exemple, entraîne une altération de la fonction rénale ; avec l'hypervitaminose des vitamines B, les processus enzymatiques sont perturbés et le système nerveux périphérique en souffre; Un apport excessif en vitamine A se manifeste par une faiblesse, une perte d'appétit, des éruptions cutanées et des démangeaisons, une fragilité des os squelettiques, entraînant des fractures ; La prise de fortes doses de vitamine C peut provoquer de la fièvre et des réactions cutanées. Les adultes doivent veiller strictement à ce que les normes spécifiées concernant la consommation de préparations vitaminées par les enfants ne soient pas violées.
Les vitamines se trouvent dans presque tous les produits alimentaires, notamment le lait, la viande et le poisson. Mais les principales sources de vitamines et de sels minéraux sont les légumes et les fruits. Cependant, si les aliments sont mal cuits, les vitamines sont détruites. Ainsi, si vous cuisinez des légumes dans un récipient ouvert, jusqu'à 20 % des vitamines sont perdues, et si vous les faites cuire dans un récipient fermé, seulement 3 à 5 %. Par conséquent, il est recommandé de cuire les légumes dans un récipient hermétiquement fermé, en respectant le temps de cuisson optimal pour chaque produit (pour le chou frais - 20-25 minutes, la choucroute - 1,5 heure, les carottes - 15-25 minutes, les pommes de terre en dés - 12-15 minutes., tomates fraîches et épinards - 6-8 minutes).
Les enfants doivent recevoir une quantité suffisante de légumes frais, de fruits et de baies. La choucroute et les jus sont sains. Jus naturels, en particulier ceux fraîchement préparés, sont une source importante de vitamines, de sels minéraux, de pectine et de fibres. Les jus non clarifiés sont préférables, et plus ils contiennent de pulpe, plus ils en contiennent substances utiles.
Lorsqu'on parle de vitamines, on utilise à la fois leurs noms chimiques et leurs symboles en lettres majuscules de l'alphabet latin. Toutes les vitamines sont divisées en deux groupes : soluble dans l'eau(vitamines C, PP, B), présentes principalement dans les produits d'origine végétale ; je suis liposoluble(A, D, E, K, F), abondants dans les produits d’origine animale.
Vitamine C(acide ascorbique) augmente la résistance de l'organisme aux effets nuisibles environnement, renforce le système immunitaire, normalise l'activité du système nerveux, du cœur et du système sanguin. Les besoins quotidiens en vitamine C des écoliers du primaire sont de 60 mg. Cette vitamine se trouve dans de nombreux aliments ; sa teneur est particulièrement élevée dans les cynorrhodons, les cassis, les citrons, les oranges et le chou frais. L'acide ascorbique se conserve bien dans la choucroute. Il y a beaucoup de cette vitamine dans le foie. 100 g d'aiguilles contiennent 250 mg.
Le manque de vitamine C provoque le scorbut, qui se manifeste par un malaise général, des saignements des gencives et une perte de dents, ainsi que des hémorragies sous-cutanées. La suppression immunitaire contribue au développement de maladies infectieuses.
Une nutrition adéquate assure le développement normal de l'enfant. Il va sans dire qu’avec la charge scolaire actuelle, un étudiant a simplement besoin de bien manger, en obtenant la quantité requise de protéines, de graisses, de glucides et de vitamines dans les aliments.
Restauration
Pour les enfants de 7 à 10 ans, 4 à 5 repas par jour sont optimaux. Les pauses entre ces repas devraient être d'environ 3 à 4 heures.
Les enfants âgés de 7 à 10 ans ont besoin de 2 400 kcal par jour. Si un enfant fait du sport, il devrait recevoir 300 à 500 kcal de plus.
Entre 7 et 10 ans, un enfant a besoin par jour :
seulement 80 g de protéines, dont 48 g de protéines animales ;
graisse totale 80 g, dont graisse animale - 15 g;
glucides totaux 324 g.
Selon le célèbre nutritionniste professeur K.S. Petrovsky, la valeur énergétique du régime alimentaire des écoliers qui étudient dans les première et deuxième équipes devrait être différente.
Les étudiants de la première équipe devraient recevoir 20% d'énergie au premier petit-déjeuner (à 8h), au deuxième petit-déjeuner (11h) - 20%, au déjeuner (à 15h) - 35%, au dîner (20h) - 25%. Pour les étudiants de la deuxième équipe, le petit-déjeuner (à 8h30) devrait également être de 20 %, le déjeuner (à 12h30) - 35 %, le goûter (à 16h30) - 20 %, le dîner (à 20h30) - 25 %.
L'alimentation d'un enfant doit comprendre :
Graisses - beurre, crème sure, saindoux, etc. La viande, le lait et le poisson sont des sources de graisses cachées.
Glucides - riz, sarrasin, pommes de terre, raisins, chou, pastèque, sucre, etc.
Protéines - poisson, haricots, fromage, lait, fromage cottage, etc.
Le régime alimentaire d'un élève de première année doit comprendre de la viande et du poisson - il s'agit d'une protéine complète nécessaire à la structure des cellules d'un corps en croissance. Le poisson contient également beaucoup de phosphore, nécessaire au travail productif. cellules nerveusesà la fois le cerveau et la transmission des signaux aux muscles
Étant donné que le système visuel d'un élève de première année subit une énorme surcharge, pour préserver la vision, n'oubliez pas de donner à votre enfant des carottes, des pommes, des abricots, de l'oseille, des tomates et de l'huile de poisson.
Pour aider le cerveau de l'enfant, n'oubliez pas le foie, la morue, les flocons d'avoine, le riz, les œufs, le soja et le fromage cottage faible en gras.
Pour fonctionnement normal La viande de volaille, le bœuf maigre et les fromages à pâte dure sont bénéfiques pour le système nerveux.
Les fruits de mer contiennent beaucoup d'iode.
Nombre de certains produits nécessaires par jour (7 à 9 ans) :
Lait - 600 g
Fromage - 30-40 g
Viande, poisson - 100 g
Oeuf - 1 pièce
Huile - 30 g
Légumes verts et oranges 200 g
Tomates, baies, chou 100 g
Autres légumes et fruits 150 g
Pommes de terre 350 g
Légumineuses 10 g
Produits de boulangerie 200 g
Farine et céréales 60 g
Sucre et friandises 50 g
Vitamines
Une carence en vitamines peut entraîner une détérioration de la santé de l'enfant. Un écolier âgé de 7 à 10 ans doit consommer par jour :
Vitamine A - 1,5 mg, vitamine B1 - 1,4 mg, vitamine B2 - 1,9 mg, vitamine B6 - 1,7 mg,
vitamine PP - 15 mg, vitamine C - 50 mg.
Minéraux - Calcium - 1200 mg ; Phosphore - 2000 mg ; Magnésium - 360 mg ; Fer - 10 mg.
Des recherches menées par le laboratoire des vitamines et des minéraux de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales indiquent que chez 20 à 90 % des personnes examinées, chez les écoliers et les adolescents, des taux insuffisants de vitamines B dans le sang et l'urine sont détectés. d'acide ascorbique, de vitamines A et E - chez 10 à 90 % des enfants examinés, de caroténoïdes - chez 85 %.
Vous pouvez simplement surveiller votre bébé de près. Fatigue accrue, une faiblesse, une diminution des performances peuvent être une conséquence d'un manque de vitamines C, B1, B2, B12, A, E. L'irritabilité et l'anxiété peuvent être une conséquence d'un manque de vitamines C, B1, B6, B12, PP et de biotine, forte susceptibilité aux infections - vitamines C et Et, insomnie - vitamines B6 et PP.
Les principales vitamines « intelligentes » pour les écoliers
Vitamine B1. Pénètre dans l'organisme avec le pain, notamment la farine complète, les céréales (riz cru, avoine), les légumineuses et la viande.
Vitamine B2. Présent principalement dans les produits laitiers.
Vitamine B6. Trouvé dans les grains de céréales non raffinés, verts légumes à feuilles, levure, sarrasin et céréales de blé, riz, légumineuses.
Vitamine B12. Contenu dans des aliments tels que le foie, les rognons, le bœuf, la volaille, le poisson, les œufs, le lait, le fromage.
La carence en vitamine C est très courante. Symptômes possibles carence en vitamine C - saignement des gencives, perte des dents, facilité d'apparition d'ecchymoses, mauvaise cicatrisation des plaies, léthargie, perte de cheveux, peau sèche, irritabilité, douleur générale, dépression.
Une quantité importante d'acide ascorbique se trouve dans les produits d'origine végétale - agrumes, rouges poivron, légumes verts à feuilles, melon, brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur et chou, groseilles noires et rouges, tomates, pommes, abricots, pêches, kakis, argousier, cynorrhodons, sorbier des oiseleurs, pommes de terre au four.
Aliments riches en vitamine A : foie, carottes, épinards, potiron, œufs, poisson, fromage blanc, lait, salade verte, fruits (surtout abricots), tomates, persil.
Aliments riches en vitamine E : lait, salade, germe de blé, huile d'arachide, de soja et de tournesol.
Eh bien, et enfin.
Rospotrebnadzor a approuvé de nouvelles règles sanitaires et hygiéniques pour l'alimentation des étudiants. Depuis le 1er octobre, toutes les écoles ont interdit la vente de produits nocifs pour la santé.
Selon les règles, les écoliers devront prendre un petit-déjeuner et un déjeuner à des intervalles de 3,5 à 4 heures, et après l'école, une collation l'après-midi. Le régime scolaire comprend du fromage cottage, du lait, des pâtes, du porridge, des pommes de terre, des fruits et légumes frais, de la viande, de la volaille et du poisson. Étaient interdits les œufs au plat, les plats aux champignons, le ketchup et la mayonnaise, les pâtisseries à la crème, le café, le kvas, les viandes fumées et les marinades, les chips, chewing-gum et caramel, conserves.
Chers parents, les vacances scolaires arrivent bientôt. Lorsque vous partez au travail, ne vous attendez pas à ce que votre enfant réchauffe assidûment le bortsch et déjeune à l'heure.
Lorsque vous laissez votre enfant à la maison, soyez réaliste. Vous pouvez être plus sûr que votre enfant mangera quelque chose s'il a, par exemple, des cheesecakes aux baies sous la main.
Autre options possibles- boulettes de riz bouilli aux légumes ou garnitures aux fruits, crêpes de courgettes aux carottes, escalopes de légumes ou de viande hachées, morceaux de légumes et de fruits sur des brochettes colorées, tomates et poivrons farcis et bien plus encore,
Faites également le plein de fruits secs (abricots secs, pruneaux, chips de banane, dattes, raisins secs), de yaourts et de lait, éventuellement de muesli sec ou de barres de muesli.
professeur : Sherstobitova Oksana Alekseevna
Une source d'énergie nécessaire au fonctionnement des muscles et autres organes, à la formation de chaleur et à leur entretien Température constante corps, la nourriture sert. Les nutriments reçus par l’organisme à partir des aliments assurent la reproduction des cellules du corps, c’est-à-dire la croissance et le développement du corps de l’enfant. Les nutriments sont des matériaux de construction pour la formation de nouvelles cellules destinées à remplacer les cellules sanguines et les cellules de la surface de la peau qui se dégradent continuellement. On peut conclure : la nourriture est nécessaire à la vie et au travail d'une personne. les organes internes, pour la croissance et le développement du corps, pour le mouvement musculaire, pour la libération d'énergie.
Un jeune écolier grandit rapidement, il se distingue par une grande mobilité, de sorte qu'un métabolisme vigoureux se produit dans le corps. Le métabolisme chez les enfants dépend de l'âge, du sexe, de la taille, de la surface du corps, de l'état fonctionnel du système nerveux, de la période de l'année, de la graisse sous-cutanée et d'autres raisons. En été, le métabolisme est beaucoup plus rapide qu'en hiver. Cela s'explique par le fait que l'enfant grandit beaucoup pendant l'été. Par conséquent, la nourriture d’un écolier en été doit contenir une quantité suffisante de protéines et de glucides. En été, les enfants devraient manger des légumes, des fruits, des œufs, lait de vache et ainsi de suite.
La nourriture de l'écolier doit être légère, mais doit contenir un grand nombre de nutriments. Les aliments doivent toujours contenir des protéines, des glucides et des graisses. Les protéines sont le principal matériau utilisé pour construire de nouvelles cellules. L'enfant grandit, son poids augmente constamment. À cet égard, le corps d’un enfant a besoin d’une grande quantité de protéines par rapport à celui d’un adulte. L'enfant a besoin de protéines animales (œufs, viande, lait).
Les glucides présents dans le corps sont une source d'énergie. Les glucides facilement digestibles sont très bénéfiques pour un enfant. En outre, l'enfant devrait recevoir des glucides sous forme d'amidon, qui se décomposent lentement et saturent lentement le sang en sucre, ce qui garantit une nutrition plus uniforme des muscles et Tissu nerveux, ainsi qu’une production d’énergie plus uniforme. Par conséquent, l’enfant a besoin d’aliments à base de pommes de terre, de céréales et de farine. Certains parents ne donnent à leurs enfants que du pain blanc. Cela ne peut pas être fait, car le corps de l’enfant est très exigeant en pain noir et blanc. Et un enfant ne peut pas se limiter au pain blanc.
Les graisses servent de source d'énergie. Ils jouent un rôle très important dans la résistance de l’organisme aux maladies infectieuses. Le corps de l’enfant absorbe bien les graisses de haute qualité (beurre, crème, jaune d’œuf). Les glucides contenant des graisses sont bien absorbés par le corps, vous devez donc toujours les manger avec du pain. Certains parents donnent beaucoup de graisse (bœuf, agneau) à leurs enfants pour les rendre plus dodus. Mais cela ne peut pas être fait. Vous ne devez pas donner de graisse de bœuf et d'agneau, car il s'agit d'un aliment très difficile pour le corps, il est mal absorbé par le corps et ces aliments ne contiennent absolument aucune vitamine.
De plus, la nourriture de l’enfant doit contenir une quantité suffisante de sels minéraux. La quantité de sels minéraux dépend non seulement de l'âge, mais aussi caractéristiques individuelles les enfants et la période de l'année. Les besoins relatifs en calcium diminuent à l'âge de l'école primaire et ce n'est qu'à la puberté qu'ils augmentent légèrement. Le calcium est nécessaire à l'organisme pour la formation et la croissance des os, pour le bon développement du squelette. Les légumes, les fruits, le lait et le fromage cottage sont particulièrement précieux pour leur teneur en calcium. Les sels de phosphore sont également nécessaires au bon développement du squelette. Les sels de phosphore se trouvent dans le fromage, les jaunes d’œufs, la viande, les flocons d’avoine, les haricots, les noix et certains fruits. Les sels de fer sont nécessaires à la formation d'une performance normale. Ces sels se trouvent dans les flocons d’avoine, les légumineuses vertes, les fruits, la viande et le poisson.
Le corps de l'enfant reçoit des substances avec la nourriture qui ne sont pas utilisées pour construire des tissus et ne constituent pas une source d'énergie, mais affectent la croissance, le métabolisme et l'état général de l'enfant. Ces substances sont des vitamines. Les vitamines se forment dans organismes végétaux, il y en a donc beaucoup dans les aliments végétaux. On les retrouve également dans les produits alimentaires d’origine animale, puisque les animaux vivent de substances fabriquées par les plantes. Les vitamines les plus courantes et les plus nécessaires pour l’homme sont : A B C D.
Vitamine A - Vitamine de croissance. C'est pourquoi cette vitamine est si nécessaire pour nos enfants. Pour que nos enfants grandissent et se développent normalement. Un manque de cette vitamine entraîne un retard de croissance, une peau et des cheveux secs. L'absence de cette vitamine conduit à la maladie" cécité nocturne" Vitamine UN trouvé dans les oignons, les carottes, les pois, les cynorrhodons, l'huile de poisson.
Les enfants ne doivent pas consommer de vitamines comme les bonbons, car cela provoque des troubles digestifs et métaboliques, provoquant une pâleur, des éruptions cutanées, etc.
Vitamine B trouvé dans de nombreux produits d’origine végétale et animale. Plusieurs vitamines appartiennent à ce groupe, par exemple,, , , . Vitamine affecte les processus métaboliques. Sa présence dans l’organisme est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. Vitaminetrouvé dans les céréales non raffinées, les graines et le jaune d’œuf. On en trouve également une petite quantité dans les épinards, le chou, les oignons, les carottes et les pommes. Manque de vitamine DANS provoque la maladie du béribéri. Le patient développe un trouble cardiovasculaire l'activité, la paralysie et la mort surviennent souvent.
Vitamine C participe aux glucides, aux protéines et métabolisme minéral, augmente la coagulation sanguine, améliore le métabolisme. Manque de vitamine AVEC dans les aliments provoque le scorbut dans le corps, qui se manifeste par un gonflement et un saignement des gencives. Les dents commencent à se desserrer puis à tomber. Les personnes malades sont facilement infectées par des maladies infectieuses.
Vitamine C trouvé dans le cassis, les oignons verts, les cynorrhodons, les pommes de terre, les tomates, le chou frais, les pommes. Comme on le voit, la vitamine AVEC trouvé dans les produits d’origine végétale.
Vitamine D participe aux minéraux et le métabolisme des glucides. L'absence de cette vitamine provoque le rachitisme chez les enfants. Examinons de plus près ce qu'est cette maladie et comment y faire face. Avec le rachitisme, la croissance de l'enfant ralentit, le squelette est mal formé, car la teneur en sel des os est réduite. À cet égard, les enfants malades ont les jambes pliées, leur tête est excessivement grosse, cage thoracique se développe mal, l'abdomen est agrandi. Ces enfants sont sensibles à diverses maladies. L'huile de poisson est utilisée pour prévenir et traiter le rachitisme. Il contient une grande quantité de vitamine D . La lumière du soleil joue un rôle important dans la prévention et le traitement du rachitisme. Cela s'explique par le fait que la peau humaine contient une substance qui, sous l'influence du soleil, se transforme en vitamine. D . Si les jeunes enfants passent beaucoup de temps air frais, l'exposition au soleil sur leur peau favorise la formation de vitamines D . La vitamine D se trouve dans l'huile de poisson, le foie et les œufs.
La nourriture des écoliers plus jeunes doit être variée non seulement dans son caractère, mais également dans la composition des plats préparés. Pour un bon développement et préservation de leur appétit, il est nécessaire de diversifier les plats du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. C'est très mauvais quand seuls du porridge et de la gelée sont servis au petit-déjeuner ou au dîner. Cela fait perdre l'appétit aux enfants, car un réflexe conditionné à cet aliment se forme et le corps n'aura pas suffisamment de vitamines et de nutriments. Les parents doivent donc veiller à ce que la nourriture soit variée. Au moins deux fois par jour, ils donnent de la semoule et bouillie de riz, puis les flocons d'avoine et l'orge perlé. Les bouillies doivent être alternées avec des plats de légumes et de produits laitiers. Une variété d'aliments implique que l'enfant prenne des aliments liquides bouillis au moins 2 à 3 fois par jour, car le corps a besoin d'eau. De plus, les décoctions de soupe et de bouillon sont de bons agents stimulant le jus, c'est-à-dire qu'elles stimulent la sécrétion des glandes du tube digestif.
Il ne faut pas oublier que le chocolat et le cacao ne doivent pas être inclus dans l'alimentation d'un enfant et qu'il est inacceptable d'assaisonner la nourriture d'un enfant avec des épices (poivre, moutarde, raifort). Tout cela stimule le système nerveux, ce qui conduit à une mauvaise digestion des aliments. En diversifiant l'alimentation, il est nécessaire d'apprendre aux plus jeunes à manger des aliments simples avec une quantité suffisante de graisses, contenant la quantité requise de protéines, qui sont un irritant mécanique des parois intestinales de l'intérieur.
Passons maintenant à la façon dont vous devez préparer les aliments pour qu'ils contiennent une quantité suffisante de vitamines. Lors de la cuisson des aliments, les vitamines qu'ils contiennent sont souvent détruites. Il faut donc que chacun sache comment préparer les aliments afin de conserver le plus possible ces substances vitales.
Il a été établi que la vitamine UN Pendant la cuisson, les aliments ne sont presque pas détruits. Mais lors du stockage à long terme des produits alimentaires, par exemple lors du séchage, leur destruction se produit. Plus effet fort la température élevée a un effet sur les vitamines du groupe DANS . Ainsi, la viande perd de 15 à 60 % de ces vitamines après cuisson. À la suite du traitement thermique, les produits végétaux perdent environ 1/5 des vitamines du groupe DANS . Vitamine C se décompose très facilement dans diverses conditions. Par exemple, le contact avec l’air entraîne sa destruction. C'est pourquoi les légumes qui contiennent cette vitamine doivent être pelés et coupés juste avant la cuisson et mis sur le feu dans une casserole avec le couvercle fermé. Vitamine AVEC est détruit et sous l'influence haute température. Par conséquent, afin d'éviter une perte importante, les produits qui en contiennent ne doivent pas être placés dans eau froide. Il est préférable de les mettre directement dans l'eau bouillante et de les laisser cuire un court instant. Le contact avec le métal entraîne également la destruction des vitamines AVEC . C'est pourquoi il est préférable de cuire les légumes dans des plats émaillés. Si les aliments cuits sont consommés seulement quelques heures après leur préparation, alors pendant ce temps la vitamine AVEC presque entièrement détruit. Moyens, plats de légumes doit être consommé immédiatement après la préparation.
Les plats dans lesquels nous cuisinons les aliments doivent non seulement être propres, mais également fabriqués dans un matériau durable et non oxydant. Après avoir mangé, la vaisselle doit être soigneusement lavée afin de détruire les micro-organismes pathogènes.
La nourriture humaine devrait être belle. Il faut non seulement préparer correctement les aliments pour qu'ils contiennent une quantité suffisante de nutriments, mais aussi pouvoir décorer les plats préparés. Après tout, lorsqu'une personne voit de la belle nourriture, elle développe un appétit et une régulation neuronale sécrétions de jus. Et une personne mange une telle nourriture avec plaisir.
Nous, enseignants et parents, devons habituer nos enfants aux règles de l'alimentation, aux normes de comportement à table. Avant de s'asseoir à table, l'enfant doit se laver les mains. Ceci est nécessaire pour éliminer les germes de vos mains. Il doit y avoir une serviette sur la table. En mangeant, l'enfant doit bien mâcher les aliments et manger lentement.
Sous l'influence des enzymes, les aliments seront déjà dégradés cavité buccale. Pendant que la nourriture est dans la bouche, l'estomac commence à sécréter suc gastrique. Les aliments bien mâchés formeront un bolus alimentaire qui pénètre dans l'estomac et y sera facilement décomposé, sous l'action d'enzymes, en substances absorbées par l'organisme. Si vous ne mâchez pas de nourriture, l'estomac ne supportera pas bien cette nourriture et sa digestion prendra beaucoup de temps. L'enfant ressentira toujours une lourdeur au ventre.
Voyons pourquoi vous ne pouvez pas manger très rapidement, pourquoi vous devez manger lentement. Si des aliments, avalés à la hâte et non traités par la salive, pénètrent dans l'estomac puis dans les intestins, alors les sucs digestifs qui y sont sécrétés ne pourront pas les digérer complètement. La plupart des aliments ne sont pas absorbés par l'organisme et en sont éliminés. La moitié de la nourriture sera mangée en vain. Il faut donc apprendre aux enfants à manger lentement et à bien mâcher leurs aliments. Et pour bien mastiquer les aliments, il faut avoir de bons Dents saines. Garder des dents saines est l'un des les conditions les plus importantes préservation du corps. Les aliments bien mâchés sont facilement avalés, bien digérés et absorbés par l'organisme. Par les moyens les plus importants maintenir des dents saines est une bonne alimentation, c'est-à-dire des aliments contenant des quantités suffisantes de protéines, de graisses et de glucides, de sels minéraux et de vitamines, ainsi que des soins dentaires appropriés.
Exigences de base en matière de soins dentaires.
1. Retirez les débris alimentaires des espaces entre les dents, rincez-vous la bouche avec de l'eau tiède après chaque repas et brossez-vous les dents quotidiennement.
2. Évitez de manger des aliments très froids après des aliments chauds et vice versa pour éviter les fissures de l'émail.
3. Évitez de mordre des bonbons très durs, du sucre et des noix.
4. Les enfants doivent se brosser les dents après le petit-déjeuner et le dîner avec un dentifrice spécial (pour enfants).
Un enfant doit manger régulièrement, 3 à 4 fois par jour, car son estomac est très petit par rapport à celui d'un adulte. Et comme nous l’avons déjà dit, un enfant a besoin de beaucoup d’énergie. Et pour que cela dure toute la journée, l'enfant doit manger 3 à 4 fois par jour.
De plus, l'enfant doit manger en même temps pour qu'un réflexe conditionné se développe et que le suc gastrique soit libéré en temps opportun. Cela améliore la nutrition de nos enfants. L'enfant doit recevoir une ration quotidienne, conçue pour quatre repas dans la journée : petit-déjeuner 25 %, déjeuner 35 %, goûter 15-20 %, dîner 20-25 %.
Vous ne pouvez pas apprendre à votre enfant à manger entre les repas. Il ne faut surtout pas manger de sucreries. L'enfant perd l'appétit, ce qui contribue à une mauvaise digestion des aliments. Lorsqu'un enfant mange beaucoup entre les repas, puis aux heures spécifiées, cela conduit à un estomac plein, ce qui rend la digestion difficile et entraîne diverses maladies.
Les enfants doivent se comporter de manière civilisée lorsqu’ils mangent. Ne parlez pas fort, et surtout ne faites pas de bruit à table. Ne lisez pas en mangeant. Parler et lire détournent l’attention de la nourriture et interfèrent avec une bonne mastication des aliments. Dans ce cas, l'analyseur visuel est excité et l'analyseur alimentaire est inhibé. Vous pouvez aussi facilement vous étouffer, et ce qui est encore plus dangereux, vous pouvez avaler un os et vous étouffer.
Avant de commencer à manger, vous devez déplacer une chaise vers la table, vous asseoir droit, incliner légèrement la tête vers l'avant et ne pas vous appuyer sur la table avec vos coudes. La plaque doit être placée de manière à être facilement accessible. Vous devez tenir la cuillère avec trois doigts, plus près de l'extrémité du manche. Si vous utilisez une fourchette et un couteau pour manger, vous devez tenir la fourchette dans votre main gauche et le couteau dans votre main droite. Il ne faut pas le porter à votre bouche. Le sel doit être pris avec une cuillère séparée. Viande, Arêtes de poisson doit être placé sur une assiette séparée ; les détritus sont inacceptables. Lorsque vous avez fini de manger, vous devez mettre votre cuillère, votre fourchette et votre couteau dans votre assiette (pas sur la table).
Règles:
1) manger régulièrement ;
2) manger assis à table ;
3) mâcher lentement les aliments ;
4) ne parle pas ;
5) utilisez soigneusement la cuillère, la fourchette et le couteau ;
Souviens-toi: homme en bonne santé peut faire bien plus pour sa patrie qu’un malade.
Caractéristiques nutritionnelles des collégiens - page n°1/1
- Caractéristiques de la nutrition des écoliers plus jeunes.L’âge de l’école primaire est déterminé par le moment où l’enfant entre à l’école. Actuellement, les limites de cet âge sont fixées entre 6 et 7 ans et entre 9 et 10 ans. À cet âge, la formation continue du corps se poursuit (système musculo-squelettique, cardiovasculaire, pulmonaire et système immunitaire etc.). L'enfant grandit rapidement, son poids augmente et l'intensité des processus métaboliques augmente. Le cerveau se développe activement - de nouvelles fonctions mentales se forment, offrant la possibilité de mener des activités éducatives - menant à cet âge (régulation volontaire du comportement, réflexion, capacité à maintenir l'attention, etc.).
A cet âge, la question de l'organisation d'une bonne alimentation devient particulièrement importante. C'est l'une des conditions les plus importantes pour maintenir la santé d'un écolier, en fournissant à son corps l'énergie et la matière plastique nécessaires à sa croissance et à son développement.
Une alimentation insuffisante et irrationnelle à l'âge de l'école primaire entraîne des retards de poids et de taille, de développement physique et mental et, selon les experts, les conséquences de ce phénomène après 13 ans ne peuvent plus être corrigées par une amélioration de l'alimentation. Bien que l'alimentation d'un enfant en âge d'aller à l'école primaire utilise les mêmes produits que dans l'alimentation d'un adulte, leur ensemble quantitatif, leur rapport qualitatif et leur alimentation présentent des différences significatives. Ainsi, la formule traditionnelle montrant le rapport protéines, graisses et glucides dont un adulte a besoin est de 1:1:4, chez un enfant, elle ressemble à 1:1:5, car en raison de la forte intensité des processus métaboliques, il a besoin de beaucoup plus. énergie. Condition requise normale Développement physique enfant - apport de protéines animales provenant des aliments. Le végétarisme, acceptable pour un adulte, est absolument inacceptable pour les enfants, car le manque de protéines entraîne un développement physique et mental altéré.
A 9 ans, les filles et 10 ans, les garçons vivent des tensions digestion gastrique. Cela est dû aux changements hormonaux qui se produisent dans le corps et peuvent se manifester sous forme d’indigestion. Ceci doit être pris en compte par les parents et, si possible, ne pas donner aux enfants des aliments grossiers, difficiles à digérer (gras, trop cuits), ainsi que des aliments contenant beaucoup assaisonnements épicés, très acide et salé.
Les enfants se caractérisent par une perméabilité accrue de la paroi intestinale, où se déroulent les principaux processus de digestion et d'absorption des aliments. Pour cette raison, des molécules de protéines non digérées pénètrent parfois dans la circulation sanguine, ce qui peut déclencher la réponse immunitaire de l'organisme. C'est pourquoi, à l'âge préscolaire et primaire, les enfants peuvent souvent présenter des réactions allergiques à la consommation de certains aliments et une toxicose. Étant donné que la nourriture quitte l’estomac de l’enfant toutes les 4 à 5 heures environ, les pauses entre les repas ne doivent pas dépasser cette durée. Habituellement pour les jeunes étudiants 4 ou 5 repas sont nécessaires. Les régimes alimentaires typiques peuvent varier en fonction du mode de vie de l’enfant, de l’organisation de ses études, de ses activités sportives, etc. charges Cependant, nous devons toujours nous efforcer de faire en sorte que l'enfant développe l'habitude de manger à des heures strictement définies. Pour l'organisation alimentation rationnelle Il est également important de prendre en compte de nombreux facteurs : les traditions alimentaires nationales, les conditions de vie climatiques, saisonnières et environnementales. Mais la base d'une bonne nutrition est le respect 5 principes - régularité, variété, adéquation nutritionnelle, sécurité et plaisir, sentiments positifs qui viennent de la nourriture.
Régularité. La nécessité de manger régulièrement et de suivre un régime est déterminée par le schéma le plus important associé aux activités de notre corps. Tous les processus se produisant dans le corps sont rythmés et réguliers - une condition indispensable au fonctionnement efficace d'un système biologique aussi complexe qu'est notre corps. Une alimentation régulière favorise une meilleure digestion et absorption des aliments et, selon les nutritionnistes, est la plus simple et la plus des moyens fiables prévention des maladies du système digestif. Une alimentation irrégulière crée un stress et un stress supplémentaires pour le corps, ainsi qu'un terrain fertile pour l'apparition de divers types de problèmes de santé, non seulement physiques, mais aussi mentaux. La recherche montre que les enfants qui n'adhèrent pas aux routines ont plus haut niveau anxiété, fatigue, ils ont plus souvent des conflits avec leurs pairs et il leur est plus difficile d'étudier.
Diversité. Notre corps a besoin d’une variété de matières plastiques et énergétiques. Le manque de nutriments peut entraîner de graves échecs dans le fonctionnement du corps. Afin d'apporter à l'organisme toutes les substances nécessaires à sa croissance et à son développement, menu du jour L'enfant doit avoir des aliments et des plats différents - viande, poisson, produits laitiers, céréales et céréales, fruits et légumes. Il est donc très important de petite enfance former un « horizon » gustatif diversifié chez l'enfant afin qu'il aime une variété d'aliments et de plats.
Adéquation. En moyenne, un écolier âgé de 7 à 8 ans dépense environ 2 350 kcal par jour. Cependant, ce chiffre dépend en grande partie du mode de vie de l’enfant. Ainsi, les enfants qui font régulièrement de l’exercice peuvent dépenser quotidiennement 25 % de calories de plus que leurs pairs sédentaires. Il est important que le nombre de calories qu'un enfant reçoit de l'alimentation corresponde à sa dépense énergétique. Selon les experts, dépasser régulièrement l'apport calorique de 10 à 15 % (quelques petits pains ou bonbons « supplémentaires ») 3 fois augmente la probabilité qu'un écolier développe surpoids. Un enfant en surpoids risque de développer diverses maladies graves, notamment des maladies cardiovasculaires.
Sécurité . La principale condition à remplir pour garantir la sécurité alimentaire de l’enfant est le contrôle de la date de péremption et des conditions de stockage des produits. Faites attention aux informations sur l'emballage - un produit périmé ou sur le point de périmer, ainsi qu'un produit mal stocké, peuvent non seulement perdre ses propriétés bénéfiques, mais également causer des dommages importants à la santé. Vous devez être prudent lorsque vous invitez votre enfant à essayer des aliments et des plats exotiques. Bien sûr, une telle expérience contribue à élargir vos horizons culinaires, mais en même temps elle peut provoquer une réaction allergique.
Plaisir. La nourriture fournit non seulement au corps des substances utiles et de l'énergie, mais constitue également une source de sensations positives dont notre corps a également besoin. Les sensations agréables qui surviennent en mangeant ont une signification physiologique profonde, étant un indicateur de la sécurité du produit (un goût désagréable est initialement perçu par l'organisme comme un signal d'alarme indiquant le danger du produit). Il est très important d’apprendre à votre enfant à apprécier des aliments savoureux et sains dès son plus jeune âge. Pour ce faire, vous devez lui apprendre à manger à une table joliment dressée et à suivre les règles de l'étiquette.
Régime alimentaire d'un collégien
Les principaux composants des aliments sont les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les sels minéraux.
Protéines dans corps humain réaliser toute une série fonctions essentielles. Les principales manifestations de la vie leur sont associées - métabolisme, contraction musculaire, capacité de croissance et de reproduction, travail des fibres nerveuses, notamment le transfert d'informations, immunité. Notre corps ne dispose que de petites réserves de protéines et doit être constamment reconstitué. . L'apport régulier de protéines provenant des aliments est particulièrement important pendant l'enfance et adolescence lorsque le corps grandit et se développe activement. Le régime alimentaire d'un élève du primaire devrait contenir environ 90 grammes de protéines. La source de protéines est végétale et aliments pour animaux. Il est très important que l’alimentation de l’enfant contienne à la fois des protéines végétales et animales. De plus, les protéines animales devraient représenter au moins 50 % de la quantité totale de protéines contenues dans l’alimentation. Les protéines animales ont une haute valeur biologique, contiennent des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés dans l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation. Aujourd'hui, les idées du végétarisme sont devenues très populaires - lorsque les protéines animales sont totalement ou partiellement exclues de l'alimentation. Mais les nutritionnistes préviennent que ce type de nutrition est inacceptable pour le corps d’un enfant. Le manque ou l’absence de protéines animales peut entraîner de graves problèmes de développement. Les graisses font partie de toutes les cellules du corps et sont impliquées dans de nombreux processus physiologiques, et fournissent également de l’énergie au corps. Les graisses contiennent des acides gras saturés et insaturés. Les principales sources d’acides gras polyinsaturés, considérés comme des nutriments essentiels (qui doivent être apportés avec l’alimentation), sont les graisses végétales. Les graisses animales contiennent plus d'acides gras saturés. Graisses végétales- une source de vitamine E et de phospholipides. Les graisses animales fournissent à l'organisme les vitamines A et D. Les besoins quotidiens moyens d'un élève du primaire en graisses sont d'environ 100 grammes. Le régime alimentaire d'un élève du primaire doit combiner des graisses végétales et animales. Dans ce cas, le rapport optimal est de 1 pour 2.
Les glucides sont la principale source d’énergie du corps. De plus, les glucides font partie des cellules et jouent un rôle important dans l’immunité. En moyenne, les glucides représentent 50 à 60 % de l’apport calorique quotidien d’une personne. Parmi les plus importants pour la nutrition figurent le glucose, le fructose, le saccharose, le maltose (facilement digéré) et l'amidon, le glycogène (lentement digéré),
fibre (polysaccharide non digestible). Il est nécessaire que les besoins de l'organisme en glucides soient satisfaits principalement par des produits à base de grains entiers (céréales, pain, céréales pour petit-déjeuner, etc.), de légumes et de fruits - environ 350 grammes. Tous contiennent des glucides à digestion lente, qui fournissent à l’organisme une énergie durable. Mais les sources de glucides facilement digestibles (sucre, sucreries, confiseries) ne devraient pas représenter plus de 10 à 20 % de l'apport quotidien total en glucides.
Les vitamines et les minéraux participent à la régulation de presque tous les aspects physiologiques et processus métaboliques dans le corps et doit être alimenté par de la nourriture. La source de ces substances provient de divers aliments - légumes, fruits, viande, lait, céréales, etc. Cela signifie que pour éviter une carence en vitamines et en minéraux, vous devez avoir une alimentation variée. Pour que le corps de l'enfant reçoive tous les nutriments nécessaires, son alimentation doit contenir les types suivants des produits.
Légumes et fruits . Les aliments végétaux fournissent à notre corps des vitamines et des fibres alimentaires qui stimulent la fonction intestinale, normalisent le métabolisme, absorbent également les toxines à leur surface et les éliminent du corps. Le menu quotidien d'un élève du primaire doit contenir 300 à 400 grammes de légumes (hors pommes de terre) et 200 à 300 grammes de fruits et de baies (de préférence en frais). Dans ce cas, vous devez utiliser des légumes et des fruits différents, car ce sont des sources différentes vitamines et minéraux.
Produits céréaliers . Ce sont des sources de glucides, de protéines, de minéraux et de vitamines. La teneur en nutriments est particulièrement élevée dans les produits à base de grains entiers - pain, céréales, céréales, etc. Ils sont fabriqués à partir de grains intacts - moulus, broyés ou transformés en flocons, contenant tous les composants principaux : endosperme, germe et son dans des proportions naturelles. Par rapport à la farine raffinée ou aux grains raffinés dans les grains entiers plus de vitamines, minéraux, fibres alimentaires. Les fibres alimentaires insolubles, qui gonflent dans le tractus gastro-intestinal, contribuent à la formation d'une sensation de satiété, stimulent la motilité intestinale, réduisant ainsi le risque de constipation. Ils ralentissent la dégradation et l'absorption des protéines, des graisses et des glucides, ce qui assure la stabilité des concentrations de sucre dans le sang. Les fibres alimentaires solubles abaissent le taux de cholestérol et fournissent également un soutien nutritionnel aux bactéries bénéfiques intestins.
Viande, volaille et poisson. Les plats de viande, de volaille et de poisson sont les sources les plus importantes de protéines, de vitamines B, de fer et de zinc. Les plats de poisson contiennent également de la vitamine D, des acides gras et de l'iode. Tous ces éléments jouent un rôle important dans le développement du corps de l’enfant. Pour nourrir un enfant, il est recommandé d'utiliser du bœuf, du veau, du poulet et de la dinde maigres. Les sous-produits sont également utiles - reins, foie, cœur. Les espèces de poissons recommandées comprennent la morue, le navaga, le sandre, etc. Vous ne devez pas souvent inclure du poisson en conserve dans l’alimentation de votre enfant, car il contient une quantité importante de sel et peut irriter l’estomac et les intestins des enfants. La norme quotidienne moyenne pour les plats de viande et de volaille pour un élève du primaire est de 150 à 180 grammes, pour le poisson de 50 grammes.
Lait et produits laitiers . Le lait est l'un des produits les plus précieux nourriture pour bébés, étant non seulement une source de protéines et de graisses, mais aussi de calcium facilement digestible, nécessaire à la formation du tissu osseux. Le lait contient de la vitamine B2, qui joue un rôle important pour assurer une vision normale et participe au processus d'hématopoïèse. L'apport quotidien recommandé en lait pour un enfant est d'environ 2 verres. Le corps de certains enfants (dans différentes régions du pays, leur nombre varie de 20 à 80 %) ne peut pas digérer le lait. Dans ce cas, les produits laitiers fermentés - yaourt, kéfir, yaourt - peuvent devenir un substitut complet. Tous sont aussi précieux que le lait, propriétés nutritionnelles et se combinent parfaitement avec d'autres produits, augmentant leur digestibilité.
Huiles et graisses végétales. Chaque jour, un écolier devrait recevoir 20 à 40 grammes de nourriture beurre, 5 à 15 grammes de crème sure, 12 à 18 grammes d'huiles végétales. Huile végétale utilisé pour assaisonner les salades et les fritures, crémeux - pour faire des sandwichs et assaisonner des plats (par exemple du porridge).
Eau et boissons . Un collégien a besoin d’environ 1,5 litre de liquide par jour. Mais n'oubliez pas que sa source n'est pas seulement l'eau et les boissons, mais aussi les autres aliments que mange l'enfant. Pour les enfants, il vaut mieux choisir propre eau naturel avec un équilibre optimal composition minérale(dite eau de table ne contenant pas plus de 1 g de sels par litre).
Les jus composés à 100 % de fruits ou de légumes sont très bénéfiques pour les enfants. Ils sont une source de vitamines, de sels minéraux et de fibres alimentaires. Cependant, ils doivent être utilisés avec parcimonie en raison de leur teneur élevée en glucose et en fructose. Les nutritionnistes recommandent de ne pas inclure plus de 2 verres de jus par jour dans l’alimentation d’un enfant. Mais les boissons gazeuses doivent être exclues de l'alimentation quotidienne et administrées aux enfants seulement de temps en temps. Ces boissons sont préparées à partir de concentrés et contiennent de nombreux conservateurs, colorants et arômes, qui peuvent également provoquer une irritation de l'estomac et contribuer aux allergies.
Une condition importante pour organiser une alimentation équilibrée pour un collégien est la répartition correcte de la teneur en calories et de la composition des aliments tout au long de la journée.
Pour le petit-déjeuner, vous pouvez proposer à votre enfant un plat de fromage blanc ou un plat d'œufs. De plus - fromage, poisson, saucisses. Bien qu'il soit préférable que le matin l'enfant ne reçoive pas d'animaux, mais protéines végétales. La boisson peut être du cacao - la boisson la plus nutritive (le thé et le café ne contiennent pratiquement pas de calories, la teneur en calories du cacao est comparable à la teneur en calories du fromage). La valeur énergétique du déjeuner est de 40 % de la quantité quotidienne moyenne de calories. Il comprend quantité maximale apport quotidien de viande, de poisson ou de volaille, ainsi qu'une part importante de légumes. Le déjeuner doit être composé de 4 plats ; apéritif, premier plat, deuxième plat, troisième plat. Chaque composant du déjeuner remplit sa propre fonction : l'apéritif, qui provoque un effet jus, prépare le tractus gastro-intestinal au processus de digestion, les premier et deuxième plats fournissent au corps la quantité nécessaire de nutriments, le troisième plat (généralement des jus ou des compotes ) maintient l'équilibre hydrique du corps et contient également des vitamines.
La collation de l'après-midi est généralement légère et comprend du lait ou boissons au lait fermenté(kéfir, lait fermenté cuit au four, yaourt, acidophilus, etc.) et un petit pain, qui peut occasionnellement être remplacé plat de farine(crêpes, crêpes), ainsi que des produits de confiserie (biscuits, crackers, gaufres, etc.).
Le dîner représente 20 à 25 % de l’apport quotidien en nutriments dont un enfant a besoin.
Pour le dîner, vous devez utiliser à peu près les mêmes plats que pour le petit-déjeuner, à l'exclusion uniquement de la viande et plats de poisson, puisque les aliments riches en protéines ont un effet stimulant sur système nerveux bébé et est lentement digéré. Les plats de caillé sont particulièrement recommandés pour le dîner.
Caractéristiques du régime alimentaire à l'âge de l'école primaire.
Hygiène nutritionnelle des écoliers du primaire - son rôle dans le maintien de la santé.
Heure recommandée pour le petit-déjeuner pour les écoliers classes juniors- 7h30 - 8h00 Recommandé il est l'heure de déjeuner - 13h00 - 14h00 Si vous suivez un régime alimentaire régulier, le corps se prépare à manger à l'avance et l'enfant développe un appétit « à temps ». Repas réguliers -meilleure prévention gastrite. Tous les enfants ne peuvent pas se « préparer » rapidement pour le déjeuner. Par conséquent, vous ne devez pas asseoir votre enfant à table immédiatement après des jeux bruyants et actifs ; vous devez lui laisser 10 à 15 minutes pour se calmer, ce qui est particulièrement important pour les enfants actifs et excitables.
Heure optimale pour le dîner - 18h00 - 19h00 en même temps. dernier rendez-vous la nourriture doit être au plus tard 2 à 2,5 heures avant le coucher. Si un enfant dîne plus tard, son nuit de sommeil, par conséquent, le corps n'a pas la possibilité de se reposer complètement.
De nombreux parents, incapables de contrôler l’alimentation de leur enfant pendant la journée, tentent de compenser d’éventuelles carences nutritionnelles par un dîner copieux. Cela ne résout pas réellement le problème Bonne nutrition, comme la nourriture n'est pas complètement digérée, l'enfant dort mal, devient agité et se fatigue facilement. Certains enfants (ainsi que les adultes) subissent des crises dites de « faim nocturne », lorsque l’appétit apparaît plus tard. Cela est dû aux particularités de la synthèse dans le corps d'une substance spéciale - le tryptophane, qui peut stimuler l'appétit. L’augmentation de la production de tryptophane est à son tour causée par une consommation excessive de glucides au cours de la journée.
L’alimentation de l’étudiant doit tenir compte de son mode de vie (intensité de la charge scolaire, pratique de sport, fréquentation de clubs et de cours, etc.) et de sa routine quotidienne. Ainsi, le régime alimentaire d’un étudiant-athlète diffère du régime alimentaire adopté pour les enfants de cet tranche d'âge. Si l'on fait du sport le matin, la valeur énergétique du petit-déjeuner doit être augmentée à 35 % du total. teneur quotidienne en calories régime. Pendant l'entraînement du soir, la teneur en calories du dîner augmente de 1,5 à 2 fois. Les jours d'entraînement intense, la nourriture ne doit pas être volumineuse, mais riche en calories, riche en protéines et en glucides. Dans ce cas, les aliments gras sont à éviter.
Mérite une attention particulière question relative aux collations- manger entre (et souvent à la place) des repas principaux. Ils mangent souvent des aliments riches en calories et en glucides. En conséquence, avec un excès de calories, le corps ne reçoit pas les nutriments nécessaires, notamment les vitamines. Aliments secs provoque de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal et l'apparition d'un excès de poids. La raison pour laquelle on préfère les collations à une alimentation normale est en grande partie due au manque de développement chez l’enfant des bases de la culture nutritionnelle. Il convient de noter que les collations peuvent être incluses dans l’alimentation d’un enfant, mais il est recommandé d’utiliser des fruits, des salades, des produits laitiers et des noix. Et vous pouvez grignoter ces aliments entre les repas principaux, et non à la place du déjeuner, du petit-déjeuner ou du dîner. Leur rôle est d’aider à se débarrasser de la faim.
Les vitamines et les minéraux sont des éléments essentiels de l'alimentation d'un élève du primaire.
La fonction principale des vitamines est la régulation des processus physiologiques et métaboliques, car les minéraux sont impliqués dans la construction des composants structurels du corps, en processus métaboliques. Les vitamines et les minéraux ne sont pas produits dans le corps, donc même un léger manque de vitamines peut entraîner de graves problèmes de développement. Une variété d'aliments servent de sources de vitamines, la principale condition pour prévenir les carences en vitamines est donc une alimentation variée.
Les minéraux, selon leur teneur dans l'organisme, sont divisés en macroéléments (sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium, chlorures) et microéléments (fer, cuivre, zinc, manganèse, iode). Le calcium constitue la base du tissu osseux. De plus, il participe au processus de coagulation du sang, contraction musculaire. Un apport insuffisant de calcium provenant des aliments ou une mauvaise absorption peut entraîner un retard de croissance, une altération de la formation osseuse et une augmentation de l'excitabilité nerveuse chez les enfants. Un excès de calcium peut également avoir des effets néfastes sur l’organisme. La plupart source importante Le calcium dans l'alimentation humaine comprend le lait et les produits laitiers, en particulier le fromage et le fromage cottage, qui contiennent du calcium sous une forme facilement digestible.
Le phosphore est impliqué dans les processus de stockage et de transmission des informations héréditaires, les processus métaboliques et maintient la constance de la composition sanguine. Le fromage, le fromage cottage, les céréales et les légumineuses sont riches en phosphore. Le fer est partie intégrante l'hémoglobine, participe au transfert de l'oxygène dans le sang. La carence en fer entraîne une diminution des performances physiques, fatigue, diminution de la capacité d’apprentissage. Les plus riches en fer sont le foie, les reins, les légumineuses, sarrasin, viande, pommes, myrtilles. L'iode participe à la construction de l'hormone thyroïdienne - la thyroxine. Il contrôle à son tour le métabolisme énergétique, physique et développement mental, participe à la régulation de l'état fonctionnel du système nerveux central et du tonus émotionnel. La carence en iode chez les enfants provoque le développement d'un goitre endémique, caractérisé par un dysfonctionnement de la glande thyroïde. La carence en iode est endémique et se produit là où la teneur en iode du sol et de l'eau est sensiblement réduite. Naï grande quantité iode dans les algues, les fruits de mer. Les conditions associées à une carence d'une vitamine particulière sont divisées en avitaminose (absence ou teneur minimale en vitamines dans l'organisme), g hypovitaminose et carence en vitamines b. Si l'avitaminose et l'hypovitaminose sont assez rares, alors, selon les experts, une carence en vitamines est observée chez 40 % des enfants d'âge scolaire. Une carence en vitamines peut être due à pour diverses raisons. carence nutritionnelle en vitamines (associée à une structure irrationnelle de l'alimentation, à un stockage long et inapproprié des produits, à un traitement culinaire irrationnel conduisant à la destruction des vitamines, etc.). Ainsi, dans l'alimentation des enfants en âge d'aller à l'école primaire, les aliments raffinés (purifiés) sont de plus en plus utilisés ; besoin accru de vitamines. Il existe un certain nombre de conditions dans lesquelles le corps a besoin de plus de vitamines que d'habitude. Si le régime alimentaire « normal » est maintenu, cela peut entraîner un manque de vitamines dans l’organisme. Ces conditions comprennent : une période de croissance et de développement intensifs chez un enfant, une activité physique intense (comme chez les athlètes se préparant à des compétitions), un stress neuropsychique intense (comme la préparation d'examens), maladies infectieuses et l'ivresse. La prévention carence en vitamines repose sur les règles suivantes : construction rationnelle de l’alimentation, inclusion de tous les groupes alimentaires ; rationnel cuisson des produits; apport supplémentaire de vitamines aux enfants et aux adolescents De nos jours, les produits auxquels sont ajoutés des additifs spéciaux sont de plus en plus courants. mélanges de vitamines et de minéraux (prémélanges) - produits de boulangerie, confiserie et produits laitiers enrichis. Complexes de vitamines peut également être ajouté aux aliments préparés. Les informations sur l'enrichissement du produit sont indiquées sur l'emballage du produit.
Formation des fondements de la culture nutritionnelle et image saine la vie des jeunes écoliers
La culture nutritionnelle est un élément important du mode de vie sain d’un enfant. Sa formation devrait commencer dans jeune âge, en même temps, à chaque étape, un tel travail éducatif doit être construit en tenant compte des caractéristiques de l'âge, répondre aux tâches de développement actuelles et être de nature systémique. La principale forme d'organisation du travail éducatif sur la formation d'habitudes saines à l'âge de l'école primaire est un jeu dans lequel l'enfant maîtrise les compétences comportementales liées à la nutrition.
La santé est un phénomène complexe et multidimensionnel qui reflète divers aspects de l'existence humaine, de ses relations et de son interaction avec le monde extérieur. La formation d'une attitude à l'égard de la santé fondée sur des valeurs s'avère être la tâche socioculturelle la plus importante de la société, déterminant son développement ultérieur. Cette tâche est objectivement importante pour tous les groupes de la société, mais elle acquiert une importance particulière dans l'éducation de la jeune génération. L’une des composantes importantes d’une culture de la santé est la formation d’une culture de la nutrition.
Parallèlement, l'organisation processus éducatif devrait prendre en compte les caractéristiques d’un groupe d’âge spécifique. Ainsi, si nous parlons des écoliers du primaire, il faut comprendre que les enfants de cet âge n'ont pas conscience de la valeur objective de la santé - dans la plupart des cas, ils n'ont pas ou presque aucune expérience de « mauvaise santé », ils ne peuvent pas toujours comprendre les comportements négatifs à long terme associés à la violation des règles d'un mode de vie sain. Par conséquent, les travaux visant à créer une culture de la santé à l'âge de l'école primaire devraient être principalement associés à la formation de compétences comportementales spécifiques et à leur intégration dans des activités pertinentes et significatives pour les élèves du primaire. Ainsi, la maîtrise des compétences d'hygiène (se laver les mains avant de manger) doit se faire principalement non seulement et non pas tant en expliquant l'importance et l'importance de cette procédure pour la santé, mais en incluant cette forme de comportement dans un contexte de jeu compétitif (significatif et intéressant pour l'enfant ) - organiser des concours entre élèves, tenir un journal spécial. Dans de tels jeux, une habitude utile est formée « inaperçue » par l'enfant.
Lors de l'organisation du travail visant à créer une culture de la santé, il convient de prendre en compte la ressource liée à l'âge de l'enfant - ces nouveaux développements liés à l'âge qui peuvent devenir la base d'un comportement préservant la santé. Ainsi, à l'âge de l'école primaire, un enfant développe des connaissances qualitatives nouveau niveau développement d'une régulation volontaire du comportement et de l'activité, permettre à l'enfant non seulement de maîtriser les activités liées au soin et au renforcement de sa propre santé, mais également de contrôler le respect des règles d'un mode de vie sain. Ainsi, les parents peuvent recourir à des formes de travail pédagogique basés sur la maîtrise de soi, l'auto-évaluation de leur comportement (tenue d'un journal, qui note le respect des règles d'alimentation saine, maîtrise de soi sur les horaires des repas, etc.). À l'âge de l'école primaire, une orientation progressive vers le groupe de pairs se produit, lorsque les opinions et les évaluations des amis et des camarades de classe deviennent aussi importantes que les évaluations des adultes. Ainsi, dans les activités visant à jeter les bases d'un mode de vie sain, des formes de travail collectif peuvent être utilisées (les enfants d'un groupe créent un menu pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner).
D’une manière générale, la formation des fondements d’une culture de la santé doit répondre principes suivants: adéquation à l'âge (toutes les informations et toutes les compétences développées chez un enfant doivent être recherchées dans son Vie courante. Par exemple, pour un enfant de 6 à 7 ans, les informations sur les types et les rôles des différents groupes de vitamines n'ont pas de réelle signification pratique. La formation d'une idée du besoin est bien plus importante utilisation régulière groupes alimentaires - les principales sources de vitamines ; adéquation socioculturelle. Les compétences et les habitudes formées doivent « se croiser » et se refléter dans la culture actuelle de la société. Ainsi, par exemple, la formation des fondements d'une culture alimentaire doit prendre en compte les traditions et les coutumes alimentaires qui se sont développées dans la culture populaire ; systématique. L’acquisition d’habitudes saines est un processus long et complexe qui couvre tous les aspects de la vie d’un enfant. Donc, entretenir une culture nutritionnelle ne peut se limiter à des conversations ou à des activités individuelles avec l’enfant. Le succès ne sera possible que lorsque, à chaque repas, l'enfant recevra la confirmation du respect des règles d'alimentation rationnelle ; exemple d'adultes. Les parents sont le principal modèle pour les jeunes écoliers. Même les méthodes pédagogiques les plus efficaces ne donneront pas résultat positif Si les parents de la famille ne respectent pas les règles d'une alimentation saine, prenez soin de leur santé.
Les principales tâches des parents sont associés à la formation des bases d'une alimentation saine chez les enfants en âge d'aller à l'école primaire sont :
développer la capacité d'observer de manière autonome les règles de base de l'hygiène alimentaire (se laver les mains,
en utilisant uniquement des produits ayant subi traitement thermique ou lavé,
utilisation de couverts individuels, etc.) ;
adhésion indépendante à un régime (repas « à l'heure » au moins 3 fois par jour) ;
formation d'idées sur les produits et les plats de l'alimentation quotidienne ;
développement de la capacité d'évaluer le goût de divers plats, formation d'une attitude positive envers
une variété de produits et de plats classés « santé » ;
formation d'une idée des règles de base de l'étiquette, de la volonté et du désir de s'y conformer.
